Konzerv uborka szeletek hagymával. Konzerv uborka vodkával. Téli uborkasaláta mustárral

A téli uborka főzése könnyebb, mint első pillantásra tűnik. Még egy gyermek is megbirkózik ezzel - egy bevált és részletes recepttel, lépésről lépésre fotókkal.

A téli uborkareceptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Először döntsön egy termékkészletről: az uborkán kívül mi kerül bele az ételbe. Ezután válassza ki a típusát: saláta, egész tuskó vagy szelet, pác vagy savanyúság. Az uborka ízéből adódóan a házi készítésű készítmények túlnyomó többségében felhasználható. Jól passzolnak olyan termékekhez, mint például:

• paradicsom
• cukkini
• kaliforniai paprika
• fokhagyma

Az edényt megtöltheti bármilyen gyógynövényekkel és fűszerekkel. A legnépszerűbbek: kapor, petrezselyem, fekete- és szegfűbors, szegfűszeg. A cukrot nemcsak tartósítószerként, hanem ízfokozóként is használják. Csak az a fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne édesítsük túl a pácot.

Az öt leggyorsabb uborka recept télen:

Ami a pácot illeti: mindig ecet alapú. Általában ez egy 9 százalékos menza. Ritka esetekben másikra van szükség - ezt a receptekben ismertetjük.

A szeletekre vágott uborkát soha nem pucoljuk meg. Ne spórolj a fordulatokkal

ebből a termékből - válassza ki a legfrissebb, legfinomabb, finom bőrű és kellemes aromájú uborkát. A kijáratnál egy fantasztikus előételt kap, amelyet azonnal kiteríthet az ünnepi asztalra.

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

A téli uborkasaláta elkészítésének megkönnyítése és felgyorsítása érdekében a receptben feltüntetett összetevőket előre elkészítjük.



Öblítse le az uborkát, szárítsa meg egy törülközővel, és vágja vékony karikákra. Egyébként ebben az esetben még a legnagyobb uborka is használható, ami egyáltalán nem alkalmas friss saláták készítésére.



Tegye a felszeletelt uborkaszeleteket egy mély serpenyőbe. A kis térfogatú tartály ebben az esetben nem fog működni, mert a pácolás során elegendő mennyiségű saját lé szabadul fel az uborkából.



Távolítsa el a hagymát a héjáról, és vágja vékony félkarikára. Ezenkívül a hagymás zöldségeket karikákra lehet vágni.



A felszeletelt hagyma félgyűrűket vagy karikákat az apróra vágott uborkára helyezzük.



A kombinált zöldségeket megszórjuk sóval és kristálycukorral.



A cukor és a só után kétféle őrölt borsot küldünk a zöldségekre. Számuk tetszés szerint csökkenthető vagy növelhető..



Az összes összetevőt egy tartályba öntjük növényi olajjal.Öntés előtt hideg állapotban kell lennie. Ebben a receptben finomított növényi olajat használnak hagymás uborka előétel készítéséhez. Erre a célra azonban finomítatlant is használhat. Az ilyen olaj csak javítja a munkadarab ízét és aromáját.



Ezt követően öntsük a szükséges mennyiségű ecetet a már majdnem kész uborka tuskóba.



Óvatosan keverje össze az összes összetevőt, és hagyja állni két órán át. Ez idő alatt nagy mennyiségű gyümölcslé képződik, amelyet később zöldségek pácként használnak.



Két óra elteltével steril üvegekbe terítjük a fűszerbe áztatott zöldségeket, és a tetejére megtöltjük a maradék lével. Ha a zöldségeket tégelybe helyezzük, jól össze kell tömöríteni. Abban az esetben, ha a zöldségekből és fűszerekből nyert töltelék nem volt elegendő az üvegek teljes kitöltéséhez, akkor külön kell főzni. Egy liter hideg vízben fel kell hígítani egy evőkanál sót és egy evőkanál kristálycukrot, majd ezt az édes-sós folyadékot fel kell forralni és üvegekbe tölteni.



A megtöltött üvegeket fedővel lefedjük, és öntöttvas vagy zománcozott edényben tizenöt percig forraljuk. Így elérjük a nyersdarabok teljes sterilitását, ami után biztosak leszünk azok hosszú eltarthatóságában.



Tekerje fel a sterilizált uborkasalátával ellátott üvegeket fedővel, és fedje le egy takaróval, amíg kihűl.



Finom hagymás uborka készen áll a télre. Télen először mindenképpen próbáld ki őket.



Jó étvágyat kívánunk!

Ízlés szerint ez a saláta hasonló a híres Nezhin uborkához. Remek kiegészítője lesz sült burgonyának, vagy önálló nassolnivaló - mindennapi étkezéshez és ünnepi lakomához egyaránt. Egy ilyen saláta nem hagyja, hogy az uborka nyári betakarítása eltűnjön. Még túlérett gyümölcsből is elkészíthető - csak jobb, ha a zöldségeket előre meghámozzuk.

De minél fiatalabb az uborka, annál finomabb lesz az előétel. Az uborkát hagymával a legjobb kis - 0,5 literes - üvegekben. Ha a saláta több napig a hűtőben áll, elveszti az ízét. Ezért jobb, ha üreseket készít, hogy „egyszerre” tudja kinyitni az edényt, és a következő lakomára egy adag friss salátát tartson.

Ecetes uborka hagymával receptje

Készítsd elő a zöldségeket. Öblítse le az uborkát folyó víz alatt, és vágja nem túl vastag karikákra vagy szeletekre. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Lehet félkarikára vágni, és ha nagy, akkor először negyedekre, majd szeletekre. A zöldeket megmossuk és durvára vágjuk. Adjuk hozzá az uborka szeleteket a hagymával együtt. Hagyja a keveréket 30-40 percig.

Öntsön olajat és ecetet egy nagy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, tegyen egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot. Adjunk hozzá előkészített zöldségeket és fűszernövényeket. Közepes lángra tesszük. Hagyjuk felforrni a masszát. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg az uborka el nem kezd halványodni, és elveszíti élénkzöld színét. Közben sterilizálja az üvegeket.

Egy üveg ecetes uborka örömet okoz az újévi ünnepeken.Amint az uborka megfakult, gyorsan helyezze a zöldségeket előkészített üvegekbe, és tekerje fel szorosan. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és tegye le őket meleg valamivel. Hagyja a nyersdarabokat szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. Ezt követően a bankok megfordíthatók és átvihetők egy olyan helyre, ahol véglegesen tárolják őket.

Szükségünk van:

Tisztítás és vágás után minden összetevőt lemérünk.

• Uborka - 4 kg
• Hagyma - 500 g
• kapor - 1 csokor (nagy)
• Só (szikla) ​​- 3 evőkanál. kanál (nagy tárgylemez nélkül)
• Cukor - 5-6 evőkanál. kanál (csúszda nélkül)
• Növényi olaj - 250 ml
• Asztali ecet, 9% - 200 ml

Fontos részletek:

• Ebből a termékmennyiségből körülbelül 4,5 liter nyersdarabot kapunk. Javasoljuk, hogy 1 literes, lehetőleg 500-750 ml-es üvegekbe csomagolja.
• Ha félsz, hogy sok terméket veszel az első mintára, akkor egyszerűen oszd el az összetevők mennyiségét 2-vel.

Zöldségek előkészítése.

Az uborkákról levágjuk a végét, és hátha van keserűség, megpróbáljuk. Az uborkát 5-8 mm vastag karikákra vágjuk.

Ha nagyon nagy (vastag) uborkával találkozik, hosszában kettévághatja, és máris vágja a felét a fent jelzett vastagságú félkörívekre. A kész saláta masszában az ilyen alakbeli különbségek nem befolyásolják az időjárást, és gyakorlatilag nem észrevehetők.

A hagymát megpucoljuk és vékony negyed karikákra vágjuk. A kaprot apróra vágjuk.

A zöldségeket egy nagy tálban (zománcos vagy rozsdamentes) összedolgozzuk és összekeverjük.

Ragaszkodunk a zöldségvágáshoz.

Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat a vágáshoz. Jól keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten infundálni - 4-5 órán keresztül.

Forraljuk fel és főzzük röviden.

A megadott idő elteltével az uborka sok levet ad.

A zöldségeket nagy lángon a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk. Amint felforr, adjunk hozzá ecetet.

Az ecet hozzáadása után mérsékelt lángon főzzük meg a salátát. szó szerint 3-4 perc, folyamatosan kevergetve. Gondosan figyeljük az uborka színét. Az az eset, amikor jobb egy kicsit alábbhagyni, mint megemészteni.

Amint a zöldségek színe élénkzöldről védőre változik, azonnal vegyük le a tűzről. Ellenkező esetben a saláta túl puha és kevésbé ízletes lesz.

A bankokat bezárjuk.

A tűzről levéve a salátát forrón terítsük száraz, sterilizált üvegekbe. Kedvező térfogat 500-750 ml. A zöldségeket szorosan összenyomkodjuk, fokozatosan hozzáadjuk a pácot, és megpróbáljuk a tetejére tölteni az üveget.

Bármilyen kényelmes burkolat alá tekerjük a hosszú távú tároláshoz. Megfordítjuk, de nem tekerjük be, nehogy túl puhára legyen a zöldség.

Kihűlés után sötét szekrénybe tesszük.

Hogyan lehet diverzifikálni az uborkasalátát télre hagymával

Ízlés szerint finomra vágott fokhagymát, babérlevelet és fekete borsot adhatunk hozzá. Javasoljuk, hogy mindig frissen őrölt fekete borsot használjon. A vásárolt porban gyakran kevés a fűszer (a fűszer ebben a formában gyorsan kipirul a tárolásból). És ha tisztességtelen gyártóhoz kerül, akkor sajnos még az ismeretlen eredetű por is egy csomagban nem ritka.

A hagyma és a zöldek mellett a bolgár paprika jól illeszkedik egy egyszerű, de nagyon étvágygerjesztő uborkasalátába télen. A fenti receptben szereplő hozzávalók számához vegyünk 1-2 db-ot. közepes méretű, kontrasztos színű (piros, sárga, narancs). Édes paprikát ízlés szerint vágunk - kis kockákra vagy rövid vékony csíkokra (nem hosszabb, mint a hagyma).

P.S. Hogyan lehet gyorsan sterilizálni az üvegeket a sütőben

• Mossa ki az üvegeket és a fedőt szódabikarbónával, és jól öblítse le. Fejjel lefelé tesszük őket hideg sütőbe. A sütőt 120 Celsius fokra előmelegítjük.
• Ezen a hőmérsékleten az 1 literes üvegeket legfeljebb 7 percig, a 3 litereseket legfeljebb 20 percig tároljuk. Célunk a teljes vízből történő szárítás és a minőségi sterilizálás.
• Mi éppen ellenkezőleg. Ha átrendezzük az edényt, akkor 2 kézzel, száraz konyhai kesztyűben szedjük. Figyelem! A nedves partok szétrepedhetnek. Nyakon fogva is veszélyes.
• Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre 7 percig.

Örömmel fogjuk tudni, hogy szereti a téli uborkasalátát hagymával és növényi olajjal. Einstein úgy gondolta, hogy a legnehezebb dolog az ötletek és folyamatok egyszerűsítése. Nem igaz, hogy ez az üres kiválóan illusztrálja a nagy fizikus gondolatát?

P.S. Ne hagyja ki az "Easy Recipes" - "Házi készítésű" frissítéseket. Finom dolgokat kívánunk!

Köszönöm a cikket (1)

A sózott szeletelt uborka lédús és ízletes falat minden körethez, szószok vagy saláták készítéséhez, sült húshoz vagy szárnyashúshoz, halhoz. Sokan az uborkás kovásznak ezt a sajátos változatát részesítik előnyben, mivel ez a leggyorsabb - 1,5-2 nap múlva elkészül az uborka! Az előétel íze nem fog engedni a bolti változatnak, de biztosan tudni fogja, hogy az összetételében nincsenek tiltott összetevők. Előzetesen készítsen elő egy mély edényt, öblítse ki vízzel és szódával, majd alaposan öblítse le. Ne felejtsen el vásárolni egy csokrot az uborka pácolásához: kapor esernyők, tormalevelek, cseresznye és ribizli, tölgy.

Hozzávalók

Egy 2 literes üveghez szüksége lesz:

• 1,2-1,3 kg friss uborka
• 1 csokor pácoláshoz
• 700 ml hideg víz
• 3 art. l. só
• 10 szem fekete bors
• 0,5 tk mustármag (száraz)
• 4-5 gerezd fokhagyma

Főzés

1. A közepes vagy nagy méretű uborkákat így kelesztjük, mert 10 nap sós lében ácsorogva sem sóznak ki belülről. Ezért közepes uborkát vásárolunk, és mindegyiket vízben mossuk, gondosan lemosva a zöldségek felületén lévő tüskéket. Vágjuk 4 részre, és tegyük egy mély tálba a felszeletelt.

2. Mossa meg a tölgy, cseresznye, ribizli vagy torma leveleit, tegye az üveg aljára.

3. Majd a feldarabolt uborkát az üvegbe tesszük, igyekezzünk minél közelebb elterülni egymáshoz.

4. Hámozza le a fokhagymagerezdeket a héjáról, és öblítse le. Kapros esernyőkkel ellátott üvegbe tesszük.

5. Oldjunk fel sót hideg vízben, és adjunk hozzá mustármagot és fekete borsot. Sem szegfűszeget, sem ecetet nem teszünk a sós lébe!

6. Öntse a sóoldatot az üvegbe a válláig, hagyjon helyet az erjedésnek. Helyezze az edényt egy mély tálba úgy, hogy az erjedés során a szélein átfolyó folyadék a tálba, és ne az asztalra essen. Hagyja így szobahőmérsékleten 2 napig. Ugyanakkor a tartályt nem fedjük le fedővel! Rázza fel az üveget naponta egyszer, hogy szén-dioxid buborékok szabaduljanak fel.