Konzervált uborka üvegekbe. Pácolt ropogós uborka tölgy kéreggel. Konzerv uborka vodkával. A legfinomabb ropogós uborka
Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útját kell végigjárniuk. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot.
Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a saját kertedből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.
Bevált receptek ecetes uborkához
A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát hozzáadni, mert az uborka puha lesz. De tetszés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot, fekete ribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Más fűszereket is hozzáadhat, ha a kiválasztott receptben szerepelnek. Ez minden. Válassz receptet, szerencsére rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborka felhígítja jelenlétével hangulatos „pincédet” mindenféle előkészülettel.
Ecetes ropogós uborka (1. módszer)
Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
1 kapros esernyő,
1 szál petrezselyem,
1 tk ecet esszencia.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. só (púpozott)
2 evőkanál. Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznye levél,
3 rügy szegfűszeg.
Készítmény:
Áztassuk az uborkát vízbe 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, leveleket, és felforraljuk. Az elkészített pácot öntsük az uborkára, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.
„Illatos” uborka (2. módszer)
Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
A sóoldathoz:
500 ml víz,
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.
Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órán át hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, a karikára vágott hagymát és fokhagymát. Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Utána feltekerjük, megfordítjuk és feltekerjük.
Ecetes uborka (3. módszer)
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 torma levél
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors,
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál. asztali ecet.
Készítmény:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, és töltsük fel hideg vízzel. Ezután tegyük az uborkát egy fazékba hideg vízzel, és forraljuk fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.
Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal
Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma,
2 cseresznye levél,
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
Ehhez a recepthez válasszon kisméretű (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség vagy üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd folyó víz alatt öblítse le, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára cseresznyeleveleket, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyt helyezünk. Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig, majd ismételjük meg az eljárást. A pácot úgy készítjük el, hogy az ecet kivételével mindent a vízhez adunk (amikor a víz felforrt). A forrásban lévő pácot ráöntjük az uborkára, és feltekerjük az üvegeket.
Citromos uborka
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál. kapor magvakkal,
1 evőkanál. Vágott hagyma,
1 tk reszelt tormát
1 liter víz,
100 g só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. citromsav,
néhány szem fekete bors.
Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat, forraljuk fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntsük az üvegben lévő uborkákra. Fedjük le az edény tetejét egy előzetesen sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkás üvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Ropogós ecetes uborka almalében
Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi fér bele egy üvegbe),
2-3 szem fekete bors,
1 kapros esernyő,
1 szál menta,
1 ribizli levél,
2 rügy szegfűszeg.
A páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter gyümölcsléhez.
Készítmény:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy ribizli- és mentalevelet, adjuk hozzá a fűszereket, és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig almalevéből és sóval készült forrásban lévő páccal. Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy a forrástól számított 12 percen belül csaknem teljesen merítse őket forrásban lévő vízbe, de ne többet, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerjük fel az üvegek fedelét, fordítsuk meg és csomagoljuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.
Kaliforniai paprikával, bazsalikommal és korianderrel pácolt uborka „Khrum-Khrumchiki”
Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő,
1 torma gyökér,
2-3 szál bazsalikom,
1 tk koriander magok.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. 9% ecet.
Készítmény:
Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, a paprikáról kivesszük a magokat, és 4 részre vágjuk. Az előkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott torma gyökerét. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe csomagoljuk. A páchoz adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és öntsük az uborkás üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.
Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva
Hozzávalók:
2 kg uborka,
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa
4-4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss mentalevéllel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. gyümölcs ecet.
Készítmény:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. A cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletekre vágott sárgarépát helyezzük a száraz, sterilizált üvegek aljára. Helyezze az uborkát oda, az üvegbe, szorosan, a tetejéig. Az uborkákra karikára vágott hagymát, a hagymára pedig kaprot helyezünk. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer az uborkára öntjük, harmadszor pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntsük ezt a sóoldatot az uborkára, csavarjuk fel a fedőt, fordítsuk meg és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.
Édes-savanyú uborka „bolgár stílusban”
Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő,
1 torma levél
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma,
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormalevelet, sárgarépa tetejét, szemes fekete borsot és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrve). Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse fel hideg vízzel az üvegek akasztóiig. Helyezzük a tűzre, forraljuk fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizáljuk az üvegeket. A sterilizálás során lazán fedjük le az üvegeket fedővel. Ezt követően tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és anélkül, hogy becsomagolná, szobahőmérsékletre hűtse le. Lehűlés után helyezze az uborkás üvegeket a hűtőszekrénybe több órára (egy éjszakára is), majd tárolja.
Pácolva ropogósrae uborka "fenyő aroma"
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
½ csésze 9% ecet.
Készítmény:
Az uborkát megmossuk, levágjuk a végét, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára helyezzük a fenyőágak felét, majd szorosan ráhelyezzük az uborkákat, közéjük pedig a maradék fenyőágakat. A cukrot és a sót öntsük a vízbe, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és öntsük a forró pácot az uborkára. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.
Ropogós uborka tölgy levelekkel
Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 fekete ribizli levél,
10 tölgy levél,
5 kis tormalevél,
30 szem fekete bors,
30 szegfűborsó,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál. só,
5 evőkanál. Szahara,
150 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tegye a fűszeres fűszernövényeket, a fekete- és szegfűborsot, a fokhagymagerezdeket és a mustárt tiszta és sterilizált üvegekbe. Az uborkát szorosan és szépen ráhelyezzük. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített pácot öntsük az üvegekben lévő uborkákra, fedjük le fedővel, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.
Pácolt ropogós uborka tölgy kéreggel
Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
½ torma levél
1 kapros esernyő,
2 cseresznye levél,
1 fekete ribizli levél,
3-4 szem fekete bors,
3-4 szegfűborsó,
½ erős paprika
⅓ teáskanál. tölgy kéreg,
1,5 tk. só,
1,5 tk. Szahara,
30 ml asztali ecet.
Készítmény:
Áztassuk az uborkát hideg vízbe 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, hagyja állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után engedje le a vizet, adjon sót, cukrot és ecetet közvetlenül az üvegekbe, töltse fel friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.
Ecetes uborka fahéjjal
Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - hány fér bele az üvegbe,
15 szegfűszeg bimbó,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűborsó borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. cukor (tető nélkül),
1 evőkanál. 70% ecet.
Készítmény:
Az uborkát 6-8 órán át áztatjuk, a végét levágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sterilizált üvegekbe téve 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, töltse fel forrásban lévő vízzel, öntsön ecetet az üvegbe, tekerje fel és csomagolja be.
Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és élvezze a ropogtatást télen nemcsak ha kint van, hanem finom uborkával az asztalnál is.
Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
Az uborka az egyik legnépszerűbb konzerv zöldség. Az uborka befőzése nem igényel bonyolult készségeket a háziasszonytól, az uborka gazdag termése és szezonális olcsósága pedig elgondolkodtat a természeti kincsek legracionálisabb felhasználásán. Az uzsonna népszerűségét az is magyarázza, hogy minden ételhez jól passzol a zöldségkonzerv. Tehát a savanyú uborka szívesen kiegészíti a húst, a szárnyast, a hagyományos burgonyát és bármilyen köretet.Ecetes uborka üvegekbe
A télre szánt ecetes uborka ecet felhasználásával készül. Az uborka pácolása egyszerű. A pácot fel kell forralni, az uborkát üvegekbe kell önteni és sterilizálni. A csavaráshoz citromsavat és fűszeres fűszernövényeket adhatunk. A pácolt uborka a mindennapi falatozás és az ünnepi asztaldísz is egyben, különösen újév napján. Ha azonban megpróbálja komolyan venni az elkészítési kérdést, elegendő üveg konzerv uborkát készíteni télre, akkor nem kell várnia az ünnepekig. Az ecetes uborkát rendszeresen kinyithatja az üvegekben, és élvezheti pikáns ízét.
Téli ecetes uborka receptje
Röviden már leírtuk, hogyan konzerválják az uborkát télre. Nézzünk néhány fontos részletet. Az uborka íze a megfelelő adalékanyaggal árnyékolható, javítható. Vannak, akik feketeribizli leveleket használnak, mások kaprot, tárkonyt és tormát adnak hozzá. Ez azonban nagyrészt ízlés és szokás kérdése. Ezért vegyen télre savanyú uborka receptjét valakitől, akinek az uborkáját szerette. Végezhet egy „terepi vizsgálatot” - készítsen különböző tégelyeket, címkézve, hová és mit tesz. A következő szezonban már csak a legsikeresebb pácolt uborka receptet kell kiválasztania télre.
Az uborka tartósítása nagyon népszerű Oroszországban. A pácolt uborka mellett ecet nélkül is tartósítható az uborka. Ez népszerű. Az uborkát hidegen sózzuk - lehűtött sós lében áztatjuk. Az uborkát is hordóban erjesztik. Válassz ízlésed szerint! Uborka befőzése télre: dolgozzon egyszer, élvezze az egész télt!
Senki sem vitatja, hogy bármely étel íze mindenekelőtt az összetevők minőségétől függ. Tehát a téli savanyú uborka, amelynek receptjeit bemutatjuk, illatos és ropogós lesz, feltéve, hogy fajtájukat pácolják. A pácolt fajták mellett vannak salátás, univerzális és hibrid fajták, ezért a zöldek használata előtt érdemes dönteni a céljairól.
Az uborka befőzése élvezetté válik, ha ismerjük a folyamat minden titkát és finomságát. Hogyan lehet például feltekerni a pácolt uborkát télire, hogy megőrizze ropogósságát? A finomságok itt az uborkák, fűszernövények és fűszerek választékának kiválasztásában rejlenek, amelyek csak tapasztalattal jönnek létre. Vagy hogyan lehet gyorsan savanyítani az uborkát, hogy ne kelljen egész nap a konyhában bajlódni? Teljesen más technológia és megközelítés!
Az instant savanyú uborka azt jelenti, hogy a recept egyszerű és a várt eredménnyel! Nézzük meg ezt a receptet az ecetes uborka literes üvegekbe való befőzésére. A pácoláshoz és sózáshoz a legjobbnak tartott Monastyrskie zöldségfajta tökéletes ehhez a recepthez. Ennek a fajtának az uborkája sötétzöld színű, hosszanti világos csíkokkal és nagy, fekete tüskékkel rendelkező gumókkal rendelkezik. Pácolási jellemzőik: élénk illat és ropogósság.
Édes pácolt uborka "Monastic"
Hozzávalók
- - mennyi + -
- — zöldek, esernyők magokkal + -
- Cseresznye levelek - 4-5 db. tégelyenként + -
- - 2 db. tégelyenként + -
- — 3 borsó üvegenként + -
- — egyenként 1 nagy szegfűszeg + -
1 liter páchoz:
- - 2 evőkanál. l. + -
- - 2 evőkanál. l. + -
- — 1-2 evőkanál. l. (íz) + -
Készítmény
- Az uborkát alaposan mossuk meg, töltsük fel hideg vízzel, és hagyjuk a gyümölcsöket 2 órán keresztül nedvességgel telíteni.
- Amíg a zöldek áznak, az üvegeket szódával megtisztítjuk, alaposan kiöblítjük és sterilizáljuk. Az üvegek fedelét is sterilizáljuk.
- A zöldeket kiválogatjuk és alaposan megmossuk. Tedd üvegekbe, ne feledkezz meg a fokhagymáról. A zöldek térfogata nem haladhatja meg egy literes üveg térfogatának 10% -át. Fűszert még nem adunk hozzá.
- Az uborkákat függőlegesen, szorosan, de némi szabadsággal helyezzük a tartályba.
- A szűrt (lehetőleg forrás) vizet felforraljuk, cukrot és sót öntünk bele, felengedjük és ezzel a forrásban lévő oldattal üvegekbe töltjük az uborkát. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig.
- A vizet a kannákból visszaengedjük a serpenyőbe, a kényelem kedvéért speciális, sűrű polietilénből készült perforált fedőket használunk. Egy literes üvegenként 100 g vizet adunk hozzá - ez egy tartalék a zöldek és a fűszernövények által felszívott vízmennyiség számára. Ebbe a második vízbe üvegenként a recept szerint tesszük a fűszereket - borsot és babérlevelet. 5 percig forraljuk, majd szűrőkanállal leszedjük a fűszereket.
- Töltse fel a zöldeket az üvegekbe forrásban lévő sóoldattal, ne adjon hozzá egy keveset a tartály széleihez. Öntsön 1-2 evőkanál minden üvegbe. ecetet (ízlés szerint), és hozzáadjuk a maradék forrásban lévő pácot.
- Zárja le a fedeleket, és szorosan zárja le őket.
- Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, fóliával letakart kemény felületre helyezzük (minden esetre), és pasztőrözéshez meleg takaróval letakarjuk. Lehűlés után helyezze a tartósítóhelyre.
Láthatja, hogy ez a recept az uborka befőzéséhez nagyon gyors és nem zavaró. Minden évben javítani fogja ezt a receptet, hozzáadva valami sajátot. A dupla töltelék páclével és a takaró alatti pasztőrözés megóvja a tartósított élelmiszert a romlástól. Ne kételkedj!
Most nézzük meg, hogyan lehet az uborkát télen megőrizni ecet nélkül. Sokan egészségügyi okokból nem ehetnek ecetes ételeket, és vannak, akik egyszerűen nem szeretik az ecetes uborkát. Ilyenkor vagy feltekerhetjük a savanyú (hordós) zöldeket, vagy az ecetet vodkával helyettesíthetjük, tartósítószerként nagy mennyiségű fokhagymát adva hozzá. Természetesen vannak köztes lehetőségek, amelyek a legtapasztaltabb mesterek „titkos fegyverei”. Tekintsük át röviden mindhárom lehetőség receptjét.
Hogyan tartósítsuk az uborkát vodkával
A vodka (bizonyára bevált, jó minőségű és adalékanyagok nélkül) tartósítószer, a fokhagymával együtt. A snack csodálatosan sikerül - ugyanazzal a vodkával! De mi a józanságért vagyunk, figyelem! A befőzési folyamat egyszerű, de az eredmény mind ízben, mind ropogósságban, mind a varrás megbízhatóságában kiváló.
2 kg kis uborkához számoljuk ki a hozzávalókat. Tehát a páchoz szükségünk van: 2 evőkanál. só és ugyanennyi cukor, 2 fej fokhagyma, 1 tk. citromsav, 50 g vodka és 1,5 liter szűrt víz.
Zöldeket ízlésünk szerint választunk: kapor esernyővel, cseresznyelevél, ribizli, tölgy, torma (és gyökerek is), tárkony. Fűszerek – ízlés szerint is, ki mit szeret.
Mossa meg az uborkát, és áztassa néhány órára. Ha a zöldek nagyon frissek (egyenesen a kertből), akkor nem kell áztatni. Sterilizáljuk a három literes üveget, valamint a fedelet. Beletesszük a megmosott zöldeket, a meghámozott fokhagymát (a gerezdeket félbe is vághatod), a fűszereket, sőt, az apró zöld gyümölcseinket. Igyekszünk nem összehajtogatni, hanem „katona módjára rendezni őket”. Ez az első szakasz.
A második szakaszban főzzük meg a pácot sóval, cukorral és citromsavval, és öntsünk forrásban lévő vizet a zöldesüvegünkbe. Várjon 10 percet, és öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe. Amint a lecsepegtetett sóoldat erőteljesen forrni kezd, töltse újra a zöldeket sóoldattal, adjon hozzá vodkát és tekerje fel. Minden! Akár pasztőrözés nélkül is megteheti meleg takaró alatt, de ez az Ön belátása szerint.
Hordós típusú uborka befőzése
Ez a módszer abból áll, hogy először az uborkát sóoldatban 2-5 napig pácoljuk, majd ezt a sóoldatot felforraljuk, és az üvegeket háromszor öntjük uborkával. Valóban egyszerű folyamat. Az egyetlen finomság, hogy meleg helyen ne „savasítsuk túl” az uborkát.
5 kg savanyú uborkához gyógynövényekre lesz szükségünk: kaporra esernyővel és magvakkal, tormalevéllel és -gyökerrel, feketeribizlivel, tölgy- és tormalevéllel, fokhagymával és más ízlés szerint. A fűszerek közé tartozik a borsóban lévő szegfűbors, a babérlevél és, ha szükséges, 1 hüvely chili paprika.
Készítmény
- Az uborkát és a zöldeket megmossuk. Tedd üvegekbe, a zöldeket váltogatva a zöldrétegekkel, kezdve a zöldekkel és azokkal befejezve. Minden üvegbe fokhagymát és 2-3 karika paprikát is teszünk a magokkal együtt.
- A sóoldatot sóval a következő ütemben készítjük el: 5 liter vízhez – 350 g vagy 12 evőkanál. só. Az oldatba borsot és levendulalevelet is öntünk. Mindent feloldódásig keverünk, felforraljuk és a forrásban lévő oldatot az előkészített üvegekbe öntjük. Hagyja szobahőmérsékleten három napig pácoláshoz. Lazán fedjük le fedőkkel.
- 3 nap elteltével öntse a sóoldatot egy serpenyőbe, és mossa le az uborkát és a fűszernövényeket forrásban lévő tiszta vízzel. Azok. Töltse fel kétszer forrásban lévő vízzel, és öntse a mosogatóba. Harmadszor töltsük meg az uborkát forrásban lévő sóoldattal, amelyet az üvegekből lecsepegtünk.
- A steril fedőket feltekerjük, az üvegeket óvatosan fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró nélkül megvárjuk, míg kihűlnek. Ezután áthelyezzük egy tárolóhelyre.
Semmi bonyolult, igaz? De az így tartósított zöldek egész télen örömet okoznak nekünk!
Enyhén sózott uborka befőzése
Ez a csodálatos recept egyszerű, és az eredmény a királyoknak való! Az a szokatlan, hogy varráskor az uborkákat tiszta vízzel töltjük! Tanulmányozzuk a receptet.
- Fűszernövényeket és fűszernövényeket az Ön ízlése szerint készítünk. Ebben a receptben nem ez a lényeg! Vegyük például az előző recept fűszerkészletét. Mindent, a fűszereket is, egyenletesen elosztjuk az üvegek között (bármilyen térfogatú, literes is lehetséges).
- A sóoldat megijeszthet, de ne ijedjen meg túlságosan! A sóoldat arányai a következők: 3 liter vízhez tegyünk egy teljes, 250 grammos pohár sót (csúszdával!). Oldjuk fel a sót és forraljuk fel az oldatot, majd öntsük a forrásban lévő vízzel az üvegekbe helyezett uborkákat. Hagyja erjesztett tej erjesztésére 2 napig.
- 2 nap múlva ezt a tömény sóoldatot a mosogatóba öntjük - betöltötte szerepét. A pácolt uborkát üvegekbe töltjük tiszta, szűrt forrásban lévő vízzel, azonnal lezárjuk steril fedővel és feltekerjük.
- Az üvegeket megfelelő helyre helyezzük alul felfelé, és meleg takaróval letakarjuk a pasztőrözéshez - csak 2-3 órára. Tartósítás készen áll a télre! Már csak egy állandó tárolóhelyre kell helyezni.
Ez a recept garantálja az enyhén sózott uborka ízét, amely minden alkalommal visszarepít a nyárba - a meleg napsütés és a piknik kellemes emlékeivel.
Az uborka befőzése - a receptek nem bonyolultak. Nincs más dolgod, mint elkezdeni a befőzést, és az izgalom a zöldségérés minden évszakában visszatér hozzád!
Finom konzerv uborka elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Cikkünkben praktikus tippeket és ajánlásokat talál az uborka befőzéséhez, valamint egyszerű recepteket a készítményekhez. Közülük biztosan fog választani valami megfelelőt.
A nyári szezon fontos időszaka a megtermelt termés betakarítása. Természetesen minden tapasztalt háziasszonynak megvan a maga bevált és kedvenc befőzési receptje. Azonban soha nem késő valami újat kipróbálni. Vegye figyelembe a finom konzerv uborka receptjeinket!
Uborka befőzése sterilizálás nélkül Annak érdekében, hogy a sterilizálás nélkül elkészített konzerv uborka ne romoljon meg a tárolás során, az üvegeket és a fedeleket jól sterilizálni kell.
Szükséged lesz: 1,5-2 kg uborka, 2 gerezd fokhagyma, 1 tormalevél, 6 fekete ribizli levél, 2 cseresznyelevél, kapros esernyő, 2-3 ek. só, 1,5 liter víz.
Készítmény. Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, és pár órára beáztatjuk. Az uborkát a fűszerekkel és a megmosott levelekkel együtt tiszta üvegekbe tesszük. Oldjuk fel a sót forró vízben, hűtsük le és öntsünk sóoldatot az uborkára. Zárja le a fedőt, és hagyja 2-4 napig szobahőmérsékleten. Amint hab jelenik meg a sós lében, öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük az uborkára. Fedjük le sterilizált fedőkkel és tekerjük fel.
Egy megjegyzésben! Pácoláshoz és befőzéshez válasszon kicsi, körülbelül 8 cm-es uborkát, vékony sötétzöld héjjal és fekete tüskével.
Uborka befőzése ecet nélkül Az uborka tégelyben való tartósításához ecet helyett használhat természetes gyümölcslevet vagy friss savanyú bogyókat, például piros ribizlit.
Szükséged lesz: 1-1,5 kg uborka, 1/2 kg piros ribizli bogyó, 6-8 gerezd fokhagyma, 3 gerezd rügy, 10 szegfűborsó borsó, kapor esernyő és ribizlilevél ízlés szerint, 2 ek. l. cukor, 2 ek. l. sós víz.
Készítmény. Az uborkát, bogyókat, leveleket és az esernyőket megmossuk, az uborkát mindkét végén felvágjuk. Helyezze a leveleket és az esernyőket egy sterilizált tégely aljára, az uborkát és a ribizlit szorosan rárakja (nem kell letépni az ágakat). Töltse fel forró vízzel, fedje le és hagyja fél órán át. Ezután leöntjük a vizet egy lábosba, hozzáadjuk a sót, a cukrot, felforraljuk, és 5 percig főzzük.Tedd egy üvegbe a fokhagymagerezdeket, borsot, gerezdeket, öntsd fel forró sóoldattal és tekerd fel.
Egy megjegyzésben! A legjobb uborkafajták pácoláshoz és konzerváláshoz: Altaj, Beregovoj, Vjaznikovszkij, Debüt, Muromszkij, Nyezsinszkij. A következő hibrideket is megkülönböztetjük: Előrefizetési kiadásF1, Vicces srácokF1, GarlandF1, pácolásF1, ZozulyaF1, bátorságF1, párizsi uborkaF1, FontanaF1.
A kristályos citromsav kiváló tartósítószerként használható. Tegye közvetlenül az üvegbe, mielőtt felönti a pácot.
Szükséged lesz: 2-2,5 kg uborka, 5 gerezd fokhagyma, 5 szegfűborsó borsó, 3 kapros esernyő, feketeribizli és cseresznyelevél, 1 hüvely erős paprika opcionális, 8 ek. l. cukor, 4 evőkanál. l. só, 1 tk. citromsav.
Készítmény. Az uborkát alaposan öblítsük le, vágjuk le a végét, és áztassuk 2 órára hideg vízbe. Mossuk meg a zöldeket, és tegyük egy sterilizált üveg aljába az apróra vágott fokhagymával, borssal és kimagozott, apróra vágott csípős paprikával együtt. Helyezzük rá az uborkát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk 15-20 percig. Ezután öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá még egy kis vizet, sót és cukrot, forraljuk fel és pároljuk 5 percig. Öntsön citromsavat egy üveg uborkába, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal, tekerje fel.
Az uborka literes üvegekbe való befőzésekor hozzáadott mustár különleges pikáns ízt és egyedi fűszeres aromát ad a készterméknek.
Szükséged lesz: 1 kg uborka, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 tk. mustármag, 1/2 tk. mustárpor, 4 szem fekete bors, 2 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, feketeribizli vagy tormalevél, ízlés szerint kapros esernyők, 1 tk. 9%-os ecet, 2 ek. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, 1 liter víz.
Készítmény. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben 1-2 órára. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük az aljára megmosott fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket és borsot. Ezután helyezze szorosan az uborkákat, és öntsön rá forrásban lévő vizet. 10-15 perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és ismét öntsük bele az uborkát, hagyjuk még 10-15 percig. A páchoz 1 liter vizet sóval és cukorral elkeverünk és felforraljuk. Az uborkáról leöntjük a vizet, beleöntjük a mustárt az üvegbe, felöntjük a forró páccal, és felöntjük az ecettel. Azonnal feltekerjük.
Egy megjegyzésben! Az uborka befőzésére szolgáló legegyszerűbb sóoldat vízből, ecetből és sóból áll. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot, kedvenc fűszereit és fűszereit, és az ecetet savanyú természetes lével, citromsavval vagy vodkával helyettesítheti.
A vodka, mint az ecet, tartósítószer. Próbálja meg az ecet felét vodkával helyettesíteni, és az uborka kevésbé lesz fűszeres, kifejezett ecetíz nélkül.
Szükséged lesz: 2 kg uborka, 4 gerezd fokhagyma, kapros esernyő, feketeribizli vagy tormalevél, 5 ek. só, 3,5 ek. fehérborecet, 3,5 ek. vodka, 2 liter víz.
Készítmény. Az uborkát megmossuk és 1 órára hideg vízbe áztatjuk. A zöldeket megmossuk, és a fokhagymával együtt egy sterilizált edény aljába tesszük. Ezután szorosan csomagolja be az uborkát. Keverjük össze a vizet sóval és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és öntsük fel vodkával, forraljuk fel újra. Öntsük sós vízzel az uborkát és tekerjük fel.
Az elkészített uborka jól passzol a paradicsomhoz. Adjunk hozzá még pár hozzávalót, és kész is a tökéletes előétel.
Szükséged lesz: 1 kg uborka, 1 kg paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 ek. cukor, 1/2 evőkanál. só, 2 ek. 9%-os ecet, 2 liter víz.
Készítmény. Mossa meg a zöldségeket és szárítsa meg. Kívánt esetben az uborkát és a paradicsomot karikákra lehet vágni. Tegye a zöldségeket egy tiszta üvegbe a petrezselyem ágakkal együtt. A vizet összekeverjük a cukorral és a sóval, felforraljuk és hozzáadjuk az ecetet. A forró pácot ráöntjük a zöldségekre, sterilizáljuk és feltekerjük.
Egy megjegyzésben! Az uborka befőzésének két módja van - a forró módszer, amikor a sóoldatot fel kell forralni, és bele kell önteni az üvegbe helyezett előkészített uborkába, valamint a hideg módszer, amely nem igényli a pác elkészítését és forralását.
A hideg uborkához nem kell forró pácot készíteni, a gyümölcsöket szinte a saját levükben savanyítják. Ebben a receptben a sóoldat összetevői egy literes edényre vonatkoznak.
Szükséged lesz: 1 kg uborka, fokhagyma, ágak kapor és petrezselyem ízlés szerint, 1,5 ek. cukor, 1 evőkanál. só, 4,5 ek. 9%-os ecet, 4,5 ek. növényi olaj.
Készítmény. Az uborkát megmossuk, hosszában négy részre vágjuk, és zománcozott tálba tesszük. Adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet és olajat, keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Ezután az uborkát a kiengedett lével együtt sterilizált üvegekbe helyezzük, és feltekerjük.
Reméljük, hogy tippjeink és receptjeink segítenek Önnek gond nélkül elkészíteni a friss uborkatermést!
Tél, tél, tél. A legkedveltebb falat télen és nyáron is természetesen az uborka. Vannak nyári pácok az uborkához és receptek a téli ropogós befőttekhez. Minden háziasszonynak saját aláírása vagy kedvenc receptje van a téli konzerv uborkához. Barátainkkal, ismerőseinkkel mindig megbeszéljük a saját uborka receptjeinket.
És amikor eljön az előkészületek ideje, a legjobbakat szeretné kiválasztani és felkészíteni. Ezért receptjeink beváltak.
Alapvető szabályok a megfelelő gyümölcsök kiválasztásánál a tartós téli tárolásra szolgáló receptek befőzéséhez
A sokféle uborka közül a téli savanyúakat kell választani. Könnyen azonosíthatók a piacon az uborka megjelenésével. A gyümölcsnek fekete, nem fehér tüskével kell rendelkeznie. Vágáskor az uborkának négyzetnek kell kinéznie, nem háromszögnek. A téren kellemes ropogós téli falat. Egy másik fontos szempont, hogy mielőtt elkezdené az uborka tartósítását, késsel távolítsa el a szárat, töltse fel tiszta vízzel, és hagyja pár órán át főzni. Ez azért történik, hogy felszívják a folyadékot és rugalmasak legyenek.
És minden uborkarecept tartalmaz egy csokor pácolást gyógynövényekből és fűszerekből. Kapros esernyőből, tormalevélből, cseresznyéből és ribizliből, valamint babérlevélből áll. Paprika és szegfűbors, egész koriander.
Téli előkészületek receptjei a legfinomabb konzerv uborkából
1 Konzerv uborka, ropogós recept - a legfinomabb
2 Receptek uborkából készült téli készítményekhez
- A pácolt csokrot tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük, és az üvegeket nagyon szorosan megtöltjük az előkészített gyümölcsökkel a tetejéig. Csak öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk a készítményeket legalább 30 percig felfőzni és felmelegedni, jól fel kell melegedniük. Ezután engedje le a vizet, forralja fel és töltse fel újra. Ismét várunk 30 percet. Másodszor engedjük le a vizet, és tegyük a tűzhelyre, amíg fel nem forr.
- Közben öntsünk az üvegbe 2 púpozott evőkanál sót, 2 púpozott evőkanál cukrot, 1 púpozott teáskanál citromsavat vagy 2 evőkanál ecetet, 2 evőkanál paradicsompürét és 1 teáskanál száraz mustárt. Forrásban lévő, lecsepegtetett folyadékkal töltjük fel. Tekerd meg és fordítsd fejjel lefelé.Tekerd be egy takaróba, amíg teljesen kihűl.
3 Téli ropogós uborkakonzerv recept a legfinomabb
BAN BEN tisztítsa meg az előkészített üvegeket Az aljára pácoló csokrot helyezünk, és szorosan megtöltjük uborkával. Minden háromliteres üvegbe öntsünk két evőkanál sót, két evőkanál cukrot és három evőkanál ecetet. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és helyezze az üvegeket sterilizálásra. A háromliteres palackokat 40 percig, a kétlitereseket 30 percig kell forralni. Finom téli uborkát tartósíthatunk.
4 Konzerv uborka, ropogós recept, paradicsomlében a legfinomabb
Ehhez a készítményhez levet kell készíteni a paradicsomból. Ezért csak forralhatod túlérett paradicsomot, kevés vizet adva hozzá. És dörzsölje át egy szitán. A paradicsomot egyszerűen darálhatja át egy húsdarálón, adjon hozzá 1/1 vizet, és forralja fel. Vegyünk paradicsomos tölteléket az uborkához.
Egy ilyen munkadarabhoz Kis és nagyobb uborka egyaránt alkalmas. A nem szabványosakat apró darabokra lehet vágni. Helyezze az uborkát egy nagy serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, akárcsak a salátánál. Megtöltjük elkészített lével. A szükséges folyadék 1/3-ával több, mint a zöld gyümölcsök térfogata. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát ízlés szerint, de nem kell hozzá. Hagyjuk mindent a tűzhelyen, és forraljuk 10-20 percig. Helyezze a forrásban lévő keveréket literes üvegekbe (a legmegfelelőbb méretű), és zárja le fém fedővel. Fordítsa fejjel lefelé.
5 Téli uborkasaláta. Milyen friss
- Ehhez a téli ételhez a legszokatlanabb megjelenésű uborka megfelelő, amelyet megmosunk és részekre vágunk. A hagymát félkarikára vágjuk. A hagyma mennyisége közel azonos legyen az uborka számával. Néhány sárgarépát lereszelünk koreai reszelőn, a szépség kedvéért sózzuk, mint egy salátát, és borsozzuk őrölt fekete borssal, hogy jól látható legyen. Három kilogramm termékhez adjon egy púpozott teáskanál citromsavat. Hagyja az egész készítményt legalább két órán keresztül, hogy minden zöldség kiengedje levét.
- Az így kapott keveréket tiszta félliteres üvegekbe tesszük, hogy a folyadék jól ellepje a zöldségeket. Sterilizálásra tesszük. Egy fél literes üveget 40 percig forralunk. Ez idő elteltével zárja le fémfedéllel, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.
Szuper finom recept ropogós uborkához télre
Előlegként paradicsomlevet kell készítenie vagy egyszerűen daráld le a túlérett paradicsomot egy húsdarálóban. Az uborka bármilyen méretben bevehető. Ha kicsik, hagyjuk egészben, a nagy uborkát fel lehet vágni. Hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Az összes hozzávalót a serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. 5 percig forraljuk. Az uborkát alaposan fel kell melegíteni. Tegye a forró uborkát és a hagymát az előkészített üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő lével. Fedőkkel zárjuk le.
Fűszeres, ropogós és legfinomabb konzerv uborka receptje
Ehhez a recepthez Csak a legkisebb uborka alkalmas. Télen a legfinomabbak.
Egy kilogramm ropogóshoz 2-3 darabot kell készíteni. piros chili paprika. Először meg kell tisztítani a magoktól, több részre vágni, és meg kell tölteni ecettel. Hagyjuk pácolódni 3-5 órát.
Ilyen az uborka elkészítésének módja tökéletes téli tárolásra. Az uborkát fél literes üvegbe kell tenni, és meg kell tölteni ecettel. Télen, ahogy találod.
Tedd üvegekbe zöldek tartósításra. Adjunk hozzá 5-10 darab ecetes borsot. A kiválasztott uborkákat szorosan az üveg széléig megtöltjük. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk 30 percig felmelegedni. Ennyi idő elteltével engedje le a vizet, és ismételje meg a forralás és öntés folyamatát. Az utolsó forrásban lévő víz literes üvegbe öntése előtt adjunk hozzá 1 púpozott evőkanál sót, 1 púpozott evőkanál cukrot, 1 teáskanál ecetet, 2 evőkanál csípős chilis ketchupot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le.
A tél-tél egy ilyen finom csemegével nem ijesztő.
Cikkek a témában
