Milyen finom a bolgár uborkát savanyítani. Bolgár konzerv uborka - lépésről lépésre recept egy fotóval a téli főzésről

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Egy recept, amely pontosan visszaadja a híres bolgár konzerv uborka ízét a Szovjetunió idejéből. Ezeket az uborkákat aztán egyszerűen leszerelték a polcokról. Most pedig saját maga is elkészítheti ezt a nagyszerű enyhén sózott falatot. Az uborka bolgár nyelvű főzésének sajátossága, mint a Szovjetunió egyik boltjában, hogy sem fokhagymát, sem tormalevelet, sem kaport nem kell ilyen népszerű összetevőket egy tégelybe tenni. Másrészt a hagyma édeskés, egyedi ízt, a babérlevél pedig finom fűszeres aromát ad. A jelentős mennyiségű ecetnek köszönhetően fűszeres jegyek érhetők el. Télen, amikor kinyit egy üveg uborkát, győződjön meg saját szemével, milyen gömbölyűek és étvágygerjesztőek lesznek ezek a zöldségek. Főzhetsz velük salátákat, és ideális falatként szolgálhatsz vodkához.

Egy literes üveghez termékekre lesz szüksége:
- 1-2 hagyma karika,
- 50 ml ecet,
- 1 tk Szahara,
- 1 tk só,
- uborka - mennyi belefér,
- petrezselyem - pár ág.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Egy literes edényt sterilizálunk, amelyben az uborkát tároljuk. Az aljára megszórjuk a hagymát, petrezselymet, babérlevelet.

Oda teszünk uborkát. A csavaráshoz a lehető legkisebbre kell venni őket. Vannak, akik még uborkát is használnak.

Tekerés nélkül fedjük le fedővel. Kendővel bélelt tepsi aljára tesszük. Öntsön sima csapvizet egy tálba. Nem forró! A forralás pillanata után pedig negyed órát mérünk.

Ezen idő elteltével a bankok eltávolíthatók és egy kulccsal feltekerhetők. Hagyja most szobahőmérsékleten kihűlni, vagy takaróba csomagolva.

Egy hét múlva nyithatsz és kipróbálhatod, mi történt!
Tippek: helyesen határozza meg az uborka készenléti fokát, színük segít. Amint a főzés során zöldet olívabogyóra váltottak, itt az ideje!
Ha több adag konzervet főz ugyanabban a serpenyőben, akkor az első után kanalazzon ki egy bögre forrásban lévő vizet. Ehelyett adjunk hozzá ugyanannyi hideget. Ellenkező esetben az üveg megrepedhet, és minden munka hiábavaló.
Halmozzon fel egy kanál cukrot és sót.




Az ecetet kilenc százalékot kell venni.
A megmosott uborkának levágjuk a farkát, hogy egyenletesebben elférjen az üvegben és jobban sózzuk.
Ahhoz, hogy a savanyított zöldségek különösen ropogósak legyenek, több órára hideg vízbe áztatjuk. Akkor télen megkímélheti magát attól a kockázattól, hogy hirtelen üreges uborkát talál.
Jó étvágyat kívánunk.

Számítás 7 db 1 literes üvegre.
Az uborkának kicsinek kell lennie, körülbelül 8 cm-nek (nem figyeltem a méretre). Mosd meg, áztasd 6-8 órára hideg vízbe (én levágtam a farkát).
Készítse elő az üvegeket: mossa ki és sterilizálja, hogy az uborkarakáskor forró legyen, nehogy szétrobbanjon.
(Az üvegeket mosószerrel jól kimosom, majd mikrohullámú sütőben sterilizálom, minden üvegbe 100 g vizet öntve 5,5 percre teljes teljesítményre állítom, majd a fedőket felforralom).
Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele 10 pohár vizet, 1 evőkanál cukrot és 3 evőkanál sót. Forraljuk fel mindezt, adjunk hozzá 350 g 9%-os ecetet. Most pedig ebbe a pácba uborkát dobunk, fedővel lefedjük és tűzön tartjuk 5-10 percig (én addig tartottam, míg el nem kezdett forrni, és figyeltem, ahogy az uborka színe megváltozik), időnként megkeverjük, hogy az összes uborka megfürödjön. pác. De azért ne ess túlzásba!
Ezalatt a zöldeket üvegekbe rakjuk (én tormalevelet, feketeribizli levelet, cseresznyelevelet, fokhagymát, kapros esernyőket tettem bele).
Ha eljött az idő - az uborka is üvegekbe kerül (ez a legnehezebb, mert az uborka forró, és az üvegek is), öntsük fel a pácot és tekerjük fel. Tekerje fel.

2) BOLGÁR Uborka

Forrás:http://invamama.ru/culinar/1602/

Egy üvegbe (lehet liter, 750 gr. és fél liter), nem zárjuk le az uborkát nagy üvegekbe, hogy 1 kicsi. izzó, 1 fog chisnoka, 3 borsó. zuhany. bors, 2 babér. lap.
Tegye az uborkát sterilizált üvegekbe, lehetőleg kicsikbe, és öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, az üveg méretétől függően:

1 literes üveg - 4 tk cukor, 2 óra l. só, 4 teáskanál ecet

750 gr. bank - 3 óra. l cukor, 1,5 tk só, 3 tk ecet,

500 gr. tégely - 2 teáskanál sah, 1 óra. l só, 2 tk ecet

A pácot felforraljuk, ráöntjük az uborkára és feltekerjük.

3) "bolgár" ecetes uborka

Forrás:http://giznyata.ru/bluda/bolgarskie-marinovannye-ogurchiki

Ma újabb termés uborkát hoztunk a dachából. A legtöbb uborka. Így történt velünk is, először uborkát savanyítunk, majd uborkát, a végén pedig uborkát. Régóta keresek receptet. bolgár uborka amelyeket gyerekként adtak el. Olyan nosztalgia volt! Emlékszem, akkor ehetem őket üvegekbe, ha persze adnák. De nem tudom ti hogy vagytok vele, de nálunk nagy volt a hiány, így csak ünnepnapokon volt ilyen uborka.

A bankok készen állnak. Az uborkát félliteres, az uborkát pedig a literes üvegekbe zárom, de aki szereti a 3 litereseket, vegye be (ahogy anyám mondja: szégyen a szemnek, de a léleknek örömteli). Mossa ki jól az üvegeket, majd sterilizálja, egyúttal sterilizálja a fedelét.

Elkészítjük a pácot. Ehhez vegyünk 2 liter hideg vizet, öntsünk bele 200 g cukrot és három evőkanál sót. Mindezt egy nagy serpenyőben kell felforralni. Amikor felforrt, öntsünk bele 350 ml 9%-os ecetet (valójában én 300 ml-t öntök, de a recept szerint 350). Az elkészített uborkáinkat ebbe a pácba tesszük, fedővel lefedjük, és legfeljebb 5 percig melegítjük. Nézem, mikor változik az uborka színe. Vigyázzunk, ne süssük túl, különben puha lesz az uborka, de nekünk keménynek és ropogósnak kell lennie!

Próbáljon meg bolgár uborkát főzni télre ezzel az egyszerű recepttel. Az uborka sárgarépával és hagymával ízletes és ropogós. Ez a legfinomabb lehetőség az uborka savanyításához, amely gyorsan és sterilizálás nélkül elkészíthető.

A háziasszonyok gyakrabban fonják a bolgár uborkát literes üvegekbe, de ha nagy a család, akkor 2 vagy 3 literes palackokba is lehet savanyítani. A pácolt uborka íze egyáltalán nem változik. De ugyanakkor ne felejtse el kiszámítani a receptben szereplő termékek arányát.

A bolgár módra pácolt uborkakonzerv kellemes édes-savanyú ízű és nagyon ropogós. A sárgarépaszeleteknek köszönhetően a téli betakarítás szép és fényes.

Ezenkívül a sárgarépa is nagyon finomnak bizonyul, mint ahogyan maga a pác is tartósítva. A bolgár ecetes uborka nagyszerű lehetőség egy ünnepi harapnivalóhoz. És finom kiegészítője a mindennapi asztalnak.

Bolgár uborka télire sárgarépával és hagymával sterilizálás nélkül

Idő: 50 perc + 3-6 óra áztatás.
Kihozatal: 2 l bank.

Hozzávalók az uborka bolgár sózásához:

• közepes uborka - 1,6-2,0 kg;
• sárgarépa - 2-4 db;
• hagyma - 2-4 db;
• kapor - 8 esernyő;
• torma levelek - 2 db .;
• fokhagyma - 4 fog;
• fekete bors - 30-40 db.
• Pác 2 liter vízhez:
• nem jódozott só - 3 evőkanál. l. (pontosan a széle mentén);
• cukor - 7 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 180 ml.

Bolgár pácolt uborka sárgarépával és hagymával télre - lépésről lépésre recept fotóval:

Tartósításra közepes méretű ecetes uborkát választunk. Ügyelünk arra, hogy az uborka azonos fajtájú, rugalmas, ne romlott legyen. A pattanásos gyümölcsöket célszerű szedni.

Az uborkát megmossuk, hideg vízbe tesszük áztatni. Annyi ideig tartjuk a vízben, hogy rugalmassá váljanak. Ettől függően az idő 3-6 óra között változhat, de előfeltétel, hogy a víz hideg legyen. Ahogy a víz felmelegszik, cserélje ki hidegebbre.

A vízzel átitatott uborka készen áll a tartósításra. Vágja le a végét a lófarok oldaláról. Kívánt esetben levághatja a zöldségek farokkal szemközti végét.

Mielőtt megtölti a befőttes üvegeket élelmiszerrel, mossa ki vízzel és szódával az edényeket, majd sterilizálja.

Üvegekbe rakjuk babérlevelet, kaporesernyőt, apróra vágott tormalevelet, borsot.

Véletlenszerűen aprítsuk fel a meghámozott hagymát, tegyük üvegekbe a fűszerek tetejére.

A sárgarépáról eltávolítjuk a bőrt, hosszú csíkokra vágjuk.

A fűszerek és a hagyma tetejére szorosan kitesszük az uborkát függőleges helyzetben. Az uborkák közé hosszú szeletekre vágott sárgarépát teszünk.

Az egész edényt megtöltjük a sózáshoz előkészített összetevőkkel.

A pácolásra előkészített uborkát sárgarépával és hagymával felöntjük tiszta (forralt) vízzel. Fedjük le sterilizált fedőkkel. Az uborkát forrásban lévő vízben 15 percig hagyjuk felmelegedni. Miután leengedtük az uborkáról a vizet, forraljuk fel újra.

A forralt vizet másodszor öntjük üvegekbe a jövőbeni bolgár stílusú pácolt zöldségekkel. Újra felmelegszik az uborka zöldségekkel.

15 perc múlva, a konzervdobozokból a vizet a serpenyőbe engedve, ebben a vízben elkészítjük a pácot. A recept szerint adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez (vegye figyelembe, hogy a cukor, só és ecet mennyisége 2 liter vízre vonatkozik).

A páchoz ecetet adunk, miután a cukor és a só teljesen feloldódik a vízben, és pár percig forraljuk. Most megfőzve, ecetes uborkás páccal bolgár módra, zöldséges üvegekbe töltjük.

Hermetikusan tekerje fel a kulcsot. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk. Az ecetes uborkás üvegeket meleg takaróval letakarjuk, éjszakára letakarva hagyjuk.

A bolgár módra pácolt uborkát hűvös helyen tároljuk. Lakásban, de hűvös helyen tárolható.

Itt van egy ilyen egyszerű recept a bolgár uborkához sárgarépával és hagymával télire, sterilizálás nélkül, két literes üvegekben főzve. Télen finom falatot kapunk, és örömmel ropogtatjuk az egészséges ecetes zöldségeket.

Videó: bolgár pácolt uborka - recept, mint egy boltban

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Itt az ideje begyűjteni az uborkát, és átgondolni, hogy idén milyen recepttel tartósítjuk a savanyúságos zöldségeket. Több éve készítek bolgár uborkát télire sterilizálás nélkül. A fotóval ellátott recept segít egy ilyen finom elkészítésében, mivel az uborka ropogós és nagyon illatos. Tagadhatatlan előnye az elkészítési sebesség és az, hogy nincs szükség az üvegek tartalommal történő sterilizálására. Ez leegyszerűsíti a folyamatot, és nem úgy megy a természetvédelemre, mint a háborúba, hanem nagy örömmel. Talán az idén lezárjuk az uborkát ennek a receptnek megfelelően.
1 literes üveghez írtam a hozzávalók számítását.
Hozzávalók:
- 0,5 kilogramm uborka;
- 1 kis hagyma vagy pár darab nagy hagymából;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 darab. vegyesfűszer;
- 5 darab. babérlevél;
Páchoz:
- 4 teáskanál cukor;
- 2 teáskanál só;
- 4 evőkanál ecet.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Az uborkát nem nagy, lehetőleg egy méretre kell választani, és áztatni kell vízben, hogy 4 órán keresztül ropogóssá váljon. Ha ez egy frissen szedett termés, akkor 30 percig hagyhatja, és ez elég lesz.
Az üvegeket sterilizáljuk és megtöltjük hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, paprikával, és óvatosan ráhelyezzük az uborkát.














Forraljuk fel a vizet és öntsük rá az uborkára, gézen keresztül öntsük vissza a serpenyőbe, amit a kényelem kedvéért az üveg nyakára lehet tenni, hogy a zöldségek ne essenek ki belőle.
Forraljuk fel újra a vizet, és ismételjük meg az eljárást.
Ekkor egy másik serpenyőben elkészítjük a pácot. Összekeverjük az összes hozzávalót, amelyet a receptben jeleztem, és felforraljuk, és harmadszorra öntsük az uborkánkat páclével. Azonnal tekerje fel steril fedővel, és tekerje be egy takaróval.


















Itt van egy ilyen egyszerű recept a pácolt uborka téli tárolására bolgárul. Általában legalább 10 üveget lezárok e recept szerint.
Jó étvágyat kívánunk!




Azt is javaslom, hogy készüljön fel

A bolgár stílusban télire befőzött uborka a Szovjetunió idejét idézi. Ekkor azonnal lesöpörték a boltok polcairól ezt a hiánynak számító terméket. A ropogós zöldek csodálatos savanykás-édes íze nem hagyott közömbösen sem gyerekeket, sem felnőtteket. Nagy ünnepre vagy születésnapra mentettek egy üvegnyi ilyen finomságot. Most elérhetővé vált a híres bolgár uborka receptje, és minden háziasszony megismételheti.

Vannak finomságok a konzerv uborka bolgár recept szerint történő elkészítésében. A legfontosabb a felhasznált fűszerek minimális mennyisége. Nem adnak hozzá fokhagymát, fűszereket, fekete ribizlit és tormát, hagyományosan a pácunkhoz. Kis mennyiségben apróra vágott kaporlevelet, babérlevelet és borsot használnak. Dobjon bele kis mennyiségű mustármagot, ha szükséges. Ez az elrendezés lehetővé teszi az uborka természetes ízének megőrzését, és nem tömíti el fűszerekkel.

A bolgár uborka elkészítésekor hideg pácolási módszert alkalmaznak. Ez abban rejlik, hogy az összes összetevőt előkészített edényekbe helyezik, és hideg vízzel öntik. Csak ezután mindent együtt sterilizálnak. Ezzel jelentősen megtakaríthatja a főzési időt, és maguk a zöldek ropogósak maradnak.

A készítmény pikánsabbá tétele érdekében hagymát adunk a páchoz. Akár karikára vágva, akár egészben felhasználható. Az ecet nagy mennyiségben van jelen a bolgár uborkában. A kész ételben nincs szaga, de ennek a tartósítószernek az ellenfelei valószínűleg nem szeretik ezt a pillanatot. Ezenkívül a főzési receptek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a bolgár uborkát

Az uborka bolgár recept szerinti befőzéséhez legfeljebb 10 cm-es zöldeket választanak ki, az erre szolgáló fajták csak pácolásra alkalmasak. Egy konzerváláshoz jobb, ha azonos fajtájú gyümölcsöket választunk. Ha nem saját kezűleg gyűjtötték a kertből, akkor több órán át hideg vízben kell áztatni, hogy a pácolás során megfelelő ropogós legyen.

Konzerválás előtt az uborkát alaposan megmossuk, hagyjuk egy kicsit megszáradni, és levágjuk a hegyét. Az alábbiakban a kiválasztott recept ajánlásai találhatók.

Receptek az uborka pácolásához otthon télre

Korábban nem lehetett receptet kapni az eredeti bolgár uborka készítéséhez. A háziasszonyok minden lehetséges módon megpróbálták megismételni ezt a kulináris remekművet, de ez nem volt ugyanaz. Most elérhetővé vált a recept, sőt több különböző főzési lehetőség is megjelent, de az alap változatlan.

Egyszerű főzési mód literes üvegben

Ez a ropogós uborka megfelelő főzéshez, ha kicsi családod van. Felbontás után nem lesz idejük eltűnni, és az arányok növekedése esetén kényelmes lesz megszámolni az összetevőket. A recepthez szüksége lesz:

• friss fiatal uborka - 0,6 kg;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• kis hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 5 db;
• tisztított víz - 0,5 l;
• asztali só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l.

Ehhez a recepthez jobb, ha legfeljebb 8 cm hosszú, rugalmas és erős zöldeket választunk. Alaposan meg kell mosni, és egy éjszakán át nagyon hideg vízbe kell áztatni. Még néhány darab jég hozzáadása is ajánlott. Reggel az üvegeket pasztörizáljuk, és a fedőt forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.

A fokhagymát szeletekre szedjük, a hagymát, ha szükséges (ha nagy a fej), karikákra vágjuk. Vegye ki az uborkát a vízből, és hagyja megszáradni egy törülközőn. A főtt fűszereket az edény aljára tesszük. Töltsük meg a sterilizált üvegeket uborkával, próbáljuk a lehető legszorosabban összenyomni. Öntsön tisztított vizet egy szabad serpenyőbe, forralja fel, és öntse a zöldekhez.

Fedje le a tartályt előkészített fedőkkel, csomagolja be és hagyja állni egy ideig. Engedje vissza a folyadékot a tálba, és ismételje meg a lépéseket. 3. alkalommal sót és cukrot szórunk bele, felforraljuk, majd felöntjük az ecettel. Mindent alaposan keverjünk össze, öntsünk üvegeket zöldekkel. Kész!

Ha csípős uborkát kell beszerezni, akkor az uborkák tetejére üvegekbe helyezéskor egy keserűpaprika hüvelyt teszünk.

Recept a Szovjetunió idejéből

A legnemesebb és legfinomabb bolgár uborka pontosan a Szovjetunió napjaiban volt. Ez az íz a mai napig az emlékezetemben maradt. Egy literes üveghez szüksége lesz:

• kis friss uborka - 0,7 kg;
• kis hagyma - 1 fej;
• friss petrezselyem - 3 ág;
• fekete bors - 3 borsó;
• szegfűszeg (fejek) - 3 db;
• asztali só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 100 ml;
• babérlevél - 6 db.

Helyezze a kiválasztott zöldeket 2-3 órára nagyon hideg vízbe. Ehhez a recepthez nem választhat salátafajtákat. Mossa meg és sterilizálja az üvegedényeket. A gyümölcsöt alaposan megmossuk, és mindkét oldalát levágjuk. A petrezselymet is megmossuk, a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Tegyen fűszereket, fűszernövényeket és hagymát az előkészített üvegedény aljára, megfelelő térfogattal.

Tedd a Zelentsyt egy üvegbe a lehető legszorosabban. Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, dobja bele a babérlevelet, és forralja néhány percig. Öntsük fel az ecetet, vegyük le a tűzről, és öntsük az elkészített pácot zölddel ellátott üvegekbe. Ez előtt el kell távolítani a babérlevelet.

Fedje le a tartályt előkészített fedőkkel, tegye egy széles tálba vízzel, és sterilizálja 15 percig. Ez idő alatt ne nyissa ki a fedelet. A szükséges idő letelte után kapcsolja le a tüzet, óvatosan vegye ki a dobozokat és tekerje fel. A bolgár konzerv uborka készen áll.

Sárgarépával és hagymával

A zöldségekkel pácolt uborka egy pillanat alatt megeszik. A 3 literes edénybe való előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• kis friss uborka - 2300 gr.;
• nagy hagyma - 1 fej;
• kis sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 6 borsó;
• friss kapor - 2 esernyő;
• tisztított víz - 2 liter;
• granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
• asztali só - 2 evőkanál. l.;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l. (70%).

A kiválasztott zöldeket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Sterilizálja az üvegtartályokat. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony karikákra törjük. Egy serpenyőben vizet forralunk, majd cukrot és sót öntünk bele, hagyjuk jól kihűlni. A főtt fűszereket az üveg aljára dobják, a sárgarépát és a hagymát is oda küldik.

Az uborkát a lehető legszorosabbra fektetjük, felöntjük főtt páccal, beleöntjük az ecetesszenciát, és fedővel lefedjük. Tegye a tartályt egy serpenyőbe, öntsön vizet és sterilizálja 10 percig alacsony lángon. Ezt követően a tartályt óvatosan el kell távolítani és fel kell tekerni.

Sterilizálás nélkül

Ha nincs vágy vagy lehetőség a nyersdarabok sterilizálására, akkor a bolgár uborkát az eljárás nélkül is pácolhatja. Egy literes üveghez a következőket kell venni:

• kis friss uborka - 0,65 kg;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• kis hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• bors - 4 borsó;
• tisztított víz - 0,5 l;
• asztali só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l.

A Zelentsyt 2-3 órára nagyon hűtött vízbe helyezzük, majd alaposan megmossuk és levágjuk a hegyeket. Az üvegedényeket sterilizáljuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A fűszereket az előkészített üvegek aljára fektetjük.

Az uborka próbálja a lehető legszorosabban fektetni. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és óvatosan öntsük a zöldekhez, hagyjuk állni 20 percig. Az eljárást kétszer végezzük, harmadszorra sót és cukrot dobunk a vízbe, forralás után ecetet öntünk bele, alaposan összekeverjük és zöldeket öntünk. Készülnek a naplementék.

mustárral

A fűszeres ételek kedvelői a bolgár uborkát mustárral pácolhatják. Egy literes üveghez szüksége lesz:

• kis uborka - 0,7 kg;
• mustármag - 1,5 teáskanál;
• keserű paprika - 1 db;
• kis hagyma - 1 db;
• kapor (friss fűszernövények) - 10 gr.;
• babérlevél - 3 db;
• szemes bors - 5 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• víz - 0,6 l;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali só - 2 teáskanál;
• asztali ecet - 50 ml.

Az uborkát több órán át jeges vízbe küldik, majd alaposan megmossák, szárítják és levágják a széleit. Tálba rakják, forrásban lévő vízzel leöntik, perc múlva lecsepegtetik, és ismét felöntötték hideg vízzel. Tartsa 5 percig, engedje le a folyadékot, és hagyja megszáradni a gyümölcsöket.

Az üvegedényeket és a fedeleket pasztőrözik, a zöldeket megmossák, a hagymát meghámozzák és több darabra vágják. A fűszereket az üveg aljára hajtogatjuk, majd az uborkát szorosan összehajtjuk. Tegyünk a tetejére csípős borsot, és öntsünk mustárt. A vizet felforraljuk, majd cukrot, sót, ecetet öntünk. A Zelentsyt felöntjük az elkészített páccal és feltekerjük.

Ha nem kíván ecetet hozzáadni a kész páchoz, helyettesítheti egy másik összetevővel, például citromsavval. 7 liter bolgár uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis zöldek - 5 kg;
• kapor - 7 esernyő;
• kis hagyma - 7 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• torma rizóma - 10 gr.;
• szemes bors - 21 db;
• mustármag - 7 teáskanál;
• babérlevél - 7 db;
• víz - 5 liter;
• granulált cukor - 6 evőkanál. l.;
• asztali só - 3 evőkanál. l.;
• citromsav - 7 tk.

Az uborkát jeges vízbe öntjük, a fedelet és az edényeket pasztőrözzük, a zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre osztjuk. A hagymát szintén meghámozzuk és több darabra vágjuk. A torma gyökerét 7 darabra osztják.

A fűszereket az előkészített edénybe dobjuk, majd uborkát, mustárt öntünk a tetejére. A vizet felforraljuk, cukrot és sót dobunk, az uborkát óvatosan felöntjük a kapott páccal, a tetejére egy teáskanál citromsavat öntünk. A sózott bolgár uborka készen áll.

Paradicsommal

Ehhez a szokatlan recepthez kis paradicsomot kell kiválasztania, választhatja a cseresznye fajtát. 2 liter savanyúsághoz szükséges hozzávalók:

• kis uborka - 0,7 kg;
• kis paradicsom - 0,7 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kis hagyma - 1 fej;
• kaliforniai paprika - 5 gyűrű;
• mustármag - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• koriander magok - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - 2 db;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• víz - 2 l;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• asztali só - 1,5 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 90 ml.

Az uborkát több órán át áztatjuk, a paradicsomot és a paprikát megmossuk. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. A beleket megtisztítjuk a kaliforniai paprikától, karikákra vágjuk. A hagymát szintén meghámozzuk és szeletekre vagy karikára vágjuk. Az üvegedényeket és a fedőket sterilizálják, fűszereket raknak bele, majd a zöldeket és a paradicsomot a lehető legszorosabban összehajtják, a paprika és a hagyma tetejére kerül.

Öntsük fel mindent forrásban lévő vízzel, majd hagyjuk hűlni egy ideig. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, beleöntjük a cukrot és a sót, beleöntjük az ecetet. A kapott pácot savanyúságra öntjük és feltekerjük.

A savanyúság tárolásának jellemzői