Hogyan pácoljuk a friss padlizsánt. Hogyan készítsünk gyorsan pácolt padlizsánt. Gyorsan pácolt padlizsán fűszernövényekkel, fokhagymával és ecettel

A padlizsánt nem csak párolhatjuk vagy süthetjük, hanem pácolhatjuk is. Ebben a formában egyszerűen csodálatosak, néha ízükben sem különböznek erdei gombák. Annak érdekében, hogy ne várjon sokáig az eredményre, és ne kételkedjen a végeredményben, gyors módszerekkel készíthet pácolt falatokat.

A legtöbb közül válogatunk a figyelmükbe jó receptek.

Pácolt padlizsán - általános főzési elvek

A padlizsán keserű lehet, ettől teljesen íztelen. Ez az oka annak, hogy a zöldséget gyakran megszórják sóval vagy tömény sóoldattal töltik meg, és hagyják kifőzni. De a pácolás előtt a padlizsánt általában megfőzik. Ezt megteheti sós vízben, és a kellemetlen íz elmúlik. Főzés után ki kell préselni a zöldségeket. Egyszerűen helyezheti őket egy ferde felületre nyomás alatt. Ezután a padlizsánt felaprítjuk, ha ezt nem tették meg előre, és a recept szerint más termékekkel kombináljuk.

Amivel főzhetsz:

Édes és erős paprika;

Sárgarépa;

A pácot általában ecettel készítik. Sót adnak hozzá kristálycukor. Olajt gyakran adnak a padlizsánhoz. Víz nem mindig kerül hozzáadásra. Vannak koncentrált pácok, és vannak gyümölcslé alapú lehetőségek, általában paradicsom. Gyakran használnak padlizsán snackeket különböző fűszerek. Lehetne egy koreai fűszerkeverék, különböző paprika, koriander Ha úgy érzi, hogy túl sok a fűszerezés, vagy valami nem tetszik, csökkentheti a mennyiséget, vagy eltávolíthat néhány összetevőt.

Nagyon étvágygerjesztő ecetes padlizsán: gyors és ízletes

Nagyon egyszerű, ízletes és gyorsan pácolt padlizsán változata. Ehhez az ételhez célszerű olyan kis zöldségeket választani, amelyek nem tartalmaznak sok magot.

Hozzávalók

500 g padlizsán;

Egy csokor kapor;

Fokhagyma fej;

fél teáskanál só;

20 ml ecet;

30 gramm vaj;

Csendes koriander.

Készítmény

1. Éles késsel vágja le a padlizsánok végét, szúrja ki többször a zöldségeket, dobja forrásban lévő vízbe, és forralja körülbelül tíz percig. Kivesszük, lehűtjük, összenyomkodjuk felesleges víz.

2. Amíg a padlizsán hűl, elkészítjük a pácot. 3%-ot használunk rá közönséges ecet. A hígítási arányok bármelyik palack hátoldalán fel vannak tüntetve.

3. Keverje össze az ecetet és az olajat. A legjobb a finomítatlan napraforgó ill olivaolaj. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket és daráljuk meg.

4. A meghámozott fokhagymagerezdeket felaprítjuk, a friss kaprot apróra vágjuk, összekeverjük. A kapor helyett használhatunk petrezselymet. Vannak, akik szeretik a koriandert használni. Elveheti a keveréket különböző zöldek, de legfeljebb egy csokor, mert az is magába szívja a pácot.

5. A kihűlt padlizsánokat hosszában csíkokra vágjuk. Először félig, majd újra és újra.

6. Szórj meg néhány fűszernövényt az edény aljára, rakj rá egy réteg padlizsánt, öntsd rá a fűszerekkel ellátott pácot, és szórd meg ismét fűszernövényekkel.

7. Ismételje meg a padlizsán és a fűszernövények rétegeit, és próbálja egyenletesen elosztani a pácot. Zárja le az edényt, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja állni néhány órát.

8. Tegye vissza az edényt a normál helyzetébe, tegye be a hűtőbe, hagyja még pár órát állni, és készen is van a padlizsán!

Koreai ecetes padlizsán: gyors és ízletes

Az egyszerűen csodálatos ecetes padlizsán receptje, gyorsan és finoman elkészíthető vacsorára vagy ünnepi asztalra. Mindenképpen próbáld ki! Az egyik fő összetevő a zöldségek mellett az szója szósz.

Hozzávalók

Három padlizsán;

Egy kaliforniai paprika;

Fél csokor koriander;

Négy gerezd fokhagyma;

10 g szezámmag;

1 tk. (kevésbé lehetséges) csípős paprika;

70 ml olaj;

20 gramm szójabab. szósz;

fél kanál cukor;

2 tk. ecet.

Készítmény

1. Mossa meg a padlizsánt. Éles késsel több átszúrást végzünk.

2. Forraljunk fel pár liter vizet, dobjunk bele egy kanál sót és dobjuk bele a padlizsánt. Főzzük puhára, de ne főzzük túl, 7-8 perc is elég.

3. Vegyük ki a zöldségeket a forrásban lévő vízből, tegyük egy deszkára ferdén, és nyomjuk meg a tetejét, hogy a víz kifolyjon.

4. Amíg a padlizsán hűl, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra kell vágni, a fokhagymát és a megmosott fűszernövényeket felaprítani. Azonnal keverheted őket.

5. A kihűlt padlizsánt ízlés szerint kockákra vagy hosszú csíkokra vágjuk. Keverjük össze a többi zöldséggel, adjuk hozzá a szójaszószt, a cukrot, az ecetet és keverjük össze.

6. Bemelegítés növényi olaj, dobd rá csípőspaprika, adjunk hozzá szezámmagot, tartsuk a tűzön néhány másodpercig, vegyük ki és öntsük a zöldségekre.

7. Gyorsan keverjük össze, fedjük le szorosan, és hagyjuk melegen egy órán át. Ezután a padlizsánt még egy-két órára hűtőszekrénybe tesszük. A pácolási folyamat felgyorsítása érdekében időnként megkeverheti.

Pácolt padlizsán: gombakészítés gyorsan és finoman!

Pácolt padlizsán változata, amely nagyon hasonlít a gombához, nagyon gyors és ízletes. Néhány órán belül elfogyaszthat egy harapnivalót. De még mindig jobb, ha a padlizsánt állni hagyjuk, és több órára a hűtőszekrényben áztatjuk.

Hozzávalók

1,2 kg padlizsán;

6 evőkanál. l. ecet 9%;

1,5 liter víz;

1 evőkanál. l. só;

Egy kis fej fokhagyma;

Egy csokor kapor;

100 g vaj.

Készítmény

1. Használat előtt megpucolhatod a padlizsánokat, akkor még jobban hasonlítanak a gombára. Másfél centis kockákra vágjuk.

2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük körülbelül három percig. A zöldségnek készen kell lennie, de nem főtt. Egy szűrőedénybe szűrjük le.

3. Vágjunk fel egy csokor megmosott kaprot, és keverjük össze a padlizsánnal, aminek már ki kellett volna hűlnie.

4. A fokhagyma fejét meghámozzuk, de kevesebbet is használhatunk, azt is felaprítjuk, és a padlizsánokhoz adjuk.

5. Keverjük össze az ecetet növényi olajjal, és öntsük a padlizsánra. Adjon hozzá bármilyen fűszert, ha szükséges.

6. Az egészet alaposan keverjük össze, tegyük egy üvegbe vagy akár többbe is. Tegyük a hűtőbe, és hagyjuk ázni a zöldségeket néhány órán keresztül.

Pácolt padlizsán: gyors és ízletes (sárgarépával és fűszernövényekkel)

Ennek az előételnek az elkészítése két napig tart, de az eredmény egyszerűen lenyűgöző. A pácolt padlizsán gyors és ízletes elkészítéséhez. Válasszon kis gyümölcsöket. Gyengédek, magok nélkül, jól áznak.

Hozzávalók

10 kis padlizsán;

5 gerezd fokhagyma;

koriander vagy petrezselyem (kis csokor);

Három nagy sárgarépa;

Pár evőkanál olaj;

800 ml víz páchoz;

2 evőkanál. l. ecet (9%);

2 evőkanál. l. só a pácban;

Hat szem bors.

Készítmény

1. Vágja le minden padlizsán szárát és kis hegyét. Éles késsel vágja ki a beteg zsebet anélkül, hogy teljesen átvágná.

2. Helyezze a padlizsánt enyhén sós forrásban lévő vízbe, és párolja körülbelül hét percig. Tedd át egy szűrőedénybe, és hagyd kihűlni.

3. A páchoz vizet forralunk borssal és sóval. Hagyja az asztalon, és hagyja kihűlni. Ezután adjunk hozzá ecetet és pár evőkanál zöldségmasszát, ami javítja és kissé kisimítja a pác ízét.

4. A sárgarépát lereszeljük nagy csíkokra, hozzáadjuk apróra vágott zöldekés fokhagymát, alaposan keverjük össze a tölteléket. Különféle fűszereket adhatunk hozzá, és jól pépesíthetjük.

5. A sárgarépás keveréket a padlizsánok közé helyezzük, és mindegyiket átkötjük cérnával, hogy ne essenek ki belőle semmi.

6. Fektetés töltött zöldségek egy serpenyőbe vagy edénybe, öntsük bele az elkészített pácot, zárjuk le és tegyük be a hűtőbe. Pár napon belül ki lehet próbálni.

Fűszeres ecetes padlizsán: gyors és ízletes

Fűszeres változat ecetes padlizsán, nagyon gyors és ízletes.

Hozzávalók

Hét padlizsán;

Két chili;

Két kaliforniai paprika;

0,5 evőkanál. ecet 3%;

1 tk. koreai fűszerkeverék;

Öt st. l. olajok

Só 12 g.

Készítmény

1. A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 4 percig főzzük. Távolítsa el, hűtse le, csavarja ki a felesleges folyadékot a pépből.

2. A kaliforniai paprikát vágjuk csíkokra, a csípős hüvelyeket a lehető legkisebbre.

3. A megfőtt padlizsánt keresztben apróra vágjuk, kétféle borssal összedolgozzuk. Kívánt esetben adjon hozzá fűszernövényeket és fokhagymát az előételhez.

4. Felöntjük ecettel, sózzuk, hozzáadjuk koreai fűszerek, keverjük.

5. A végén öntsük bele az olajat, keverjük újra, tegyük hűvös helyre több órára az előételt, hagyjuk pácolódni.

Paradicsomos ecetes padlizsán: gyors és ízletes

Lehetőség az egyszerű, gyors és finom padlizsán, paradicsomban pácolt. Célszerű tiszta levet használni héj és pép nélkül, sokkal finomabb lesz.

Hozzávalók

Öt padlizsán;

Öt gerezd fokhagyma;

500 ml gyümölcslé;

20 ml ecet;

1 tk. paprika keverékek;

Fél csokor kapor;

20 g cukor;

Öt gramm sót.

Készítmény

1. A padlizsánokat először hosszában vágjuk kétfelé, majd mindegyik részt keresztben 3-4 darabra, a kívánt mérettől függően.

2. Sózzuk meg a vizet, és tegyük a tűzhelyre. Forrás után adjuk hozzá a padlizsándarabokat, és forraljuk két percig. Egy szűrőedénybe szűrjük, és hagyjuk lefolyni a vizet. Kihűlés után nyomja tovább a kezével, vagy nyomjon enyhén közvetlenül egy szűrőedénybe.

3. Paradicsomlevet tegyünk a tűzhelyre, forraljuk fel, ha felbukkan, lefújjuk a habot. Adjunk hozzá kristálycukrot. Adjunk hozzá ecetet, sót és borsot. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Forraljuk egy percig. Kapcsold el a tüzet.

4. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, összekeverjük a padlizsánnal.

5. Öntsük forrón a snacket paradicsomlé ecettel, keverjük össze és fedjük le.

6. Várjuk meg, míg teljesen kihűl, majd tegyük a padlizsánokat pár órára a hűtőbe.

Az érett padlizsánnak nemcsak kemény magja van, hanem kemény héja is. Ebben az esetben jobb eltávolítani.

Minél nagyobb és érettebb a padlizsán, annál több káros anyagok. A kukorica marhahús ad keserűséget, amit be lehet áztatni, de mégis jobb fiatalon választani és nem nagy méretű zöldségek.

Ha az íze rendes ecet Ha nem szereted vagy rosszul tolerálod, használhatod az almaecetet, az egészségesebb. Vannak receptek pácolt ételekhez hígítva citromsavés még lével is.

Ecetes padlizsán lehet könnyű köret húshoz, halhoz vagy sós előételhez, amelyet más ételek mellé tálalhatunk ünnepi asztalra vagy mindennapi étkezésre. A finomság számos változatának jelenléte lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a legmegfelelőbb receptet.

Hogyan pácoljuk a padlizsánt?

A pácolt padlizsán készítésére szolgáló minden receptnek megvan a maga egyénisége és általános technológiai pontjai, amelyeket emlékeznie kell az előétel elkészítésének megkezdésekor.

1. A padlizsánt először megmossuk, megszárítjuk, tetszőleges formájú és méretű szeletekre vágjuk, vagy a szélét levágva egészben hagyjuk.
2. Az elkészített zöldségszeleteket megfőzzük vagy megsütjük, összekeverjük a pác összetevőivel és ázni hagyjuk.
3. Finom ecetes padlizsán kerülhet rá egy gyors javításÁltal gyors recept vagy készítsen egy finomságot télire későbbi felhasználásra.

Azonnali pácolt padlizsán

Az alábbi recept alapján néhány óra alatt elkészíthető. Kívánság szerint a pác kiegészíthető szegfűszeggel, csípős chili paprikával vagy más tetszőleges fűszerekkel, közvetlenül a padlizsánhoz vagy folyékony sóoldat. Tálaláskor a kész falatot aromás olajjal ízesítjük.

Hozzávalók:

• padlizsán - 700 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 3 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• fekete és szegfűbors bors, babér.

Készítmény

1. A padlizsánokat 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
2. A zöldséget forrásban lévő vízbe tesszük, forralás után ismét 2 percig forraljuk, szitára öntjük, és hagyjuk lecsepegni.
3. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a szeletekhez, és keverjük össze.
4. 0,5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a pác összetevőit, és a keveréket a padlizsánra öntjük.
5. A zöldségeket súllyal nyomkodjuk le, és hagyjuk kihűlni.
6. A pácolt padlizsánt 6 órára hűtőbe tesszük.

Fokhagymával pácolt padlizsán

A fokhagymával és fűszernövényekkel pácolt padlizsán különösen finom és aromás: kapor vagy petrezselyem, bazsalikom és koriander keveréke. Egy nap múlva már élvezheti fűszeres íz kész snack. A szelethez finomságot adhatunk friss kenyér, arany pirítóst vagy más ételek mellé tálaljuk.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• fokhagyma - 6-7 gerezd;
• kapor - 1 csokor;
• víz - 1,5 l;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 6 evőkanál. kanál;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A padlizsánt kockákra vágjuk, sós, ecetes vízben 5 percig főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, növényi olajat, keverjük össze.
3. Transzfer pácolt illatos padlizsánüvegekbe és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Pácolt padlizsán sárgarépával és fokhagymával

A sárgarépával, fokhagymával, fűszernövényekkel töltött pácolt remek kiegészítője lesz a főtt ill sült krumpli, valamint egy látványos előétel bármely lakomán. A recept végrehajtásához válasszon közepes méretű gyümölcsöket, és vágja ketté hosszában, hagyva egy enyhe vágást a szár területén.

Hozzávalók:

• padlizsán - 8 db;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem és koriander - egyenként 0,5 csokor;
• víz - 800 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak és főzéshez;
• fekete és vegyesfűszer borsó - 3 db.

Készítmény

1. Az elkészített padlizsánokat hosszában felvágjuk, villával megszurkáljuk, és sós vízben 10 percig főzzük.
2. Helyezze a főtt zöldséget nyomás alá, hogy megszabaduljon a nedvességtől.
3. Keverje össze a zöldeket, a fokhagymát és a sárgarépát kissé megpirítva az olajban, és adjon hozzá egy kevés sót.
4. Töltsük meg a padlizsánokat a keverékkel, és kössük át őket cérnával.
5. A vizet felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, ecetet adunk hozzá, ráöntjük a padlizsánokra, és ráhelyezünk egy nehezéket.
6. Hűtsük le a pácolt padlizsánt, és tegyük hűtőszekrénybe 2 napra.

Pácolt padlizsán, mint a gomba

Ezután megtanulja, hogyan kell elkészíteni és élvezni nagyszerű alternatíva kedvenc uzsonna. A finomság íze teljes mértékben a pác összetételétől, valamint a benne lévő fűszerektől és gyógynövényektől függ. A recept azt javasolja, hogy a padlizsán héját késsel levágva távolítsuk el.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• kapor - 0,5 csokor;
• fokhagyma - 0,5 fej;
• növényi olaj - 170 ml;
• víz - 1,3 l;
• ecet 9% - 5 evőkanál. kanál;
• só - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

1. A padlizsánról lehúzzuk a héját, feldaraboljuk, sós, ecetes vízben 5 percig főzzük, szitán lecsepegtetjük, és egy órán át hagyjuk lecsepegni.
2. Keverjük össze a szeleteket fokhagymával, fűszernövényekkel és olajjal, tegyük át egy üvegbe, és tegyük hűtőbe 6 órára.

Koreai pácolt padlizsán

Szójaszószban pácolt padlizsán Koreai recept, markáns fűszerezéssel örvendezteti meg az ételek rajongóit. A gyümölcsöket először egészben kell főzni 10 percig, majd keresztben félbe, majd szeletekre kell vágni. A kaliforniai paprikát és egy fél adag hagymát frissen, apróra vágva az előételhez adjuk.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• koriander - 1 csokor;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 150 g;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• növényi olaj - 70 ml;
• cukor és őrölt chili - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 2 teáskanál;
• szezámmag, almaecet és szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
• só bors.

Készítmény

1. Készítsük elő a padlizsánt, adjunk hozzá egy kis sót, adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk állni 30 percig.
2. Az öntethez olajon megpirítjuk a hagyma és a chili felét, hozzáadjuk a koriandert és a szezámmagot.
3. Keverjük össze a padlizsánt, a paprikát, az öntetet, a fokhagymát, keverjük össze a fűszernövényeket.
4. A pácolt padlizsán előétel 2 óra alatt elkészül.

Pácolt padlizsán bazsalikommal - recept

A bazsalikommal pácolt padlizsán meglepően aromás. A friss fűszernövényeket ki lehet cserélni szárítottra, és helyette hagymát használjon apróra vágott zöld tollakat. Kívánt esetben a padlizsán gyümölcseit meghámozzuk, körökre vagy hosszanti rétegekre vágjuk, és olajban mindkét oldalukat megpirítjuk.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg;
• bazsalikom - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - ízlés szerint;
• hagyma - 250 g;
• víz - 200 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• kristálycukor - 1 evőkanál. kanál;
• ecet 9% - 40 ml;
• só - 0,5 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

1. A sült padlizsánt, a fokhagymát, a hagymát és a bazsalikomleveleket rétegesen egy serpenyőbe tesszük.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, hűtsük le, öntsük rá a munkadarabra, és nyomjuk meg egy súllyal.
3. 8 óra elteltével tegyük hűtőbe a bazsalikommal pácolt padlizsánokat.

Azerbajdzsáni pácolt padlizsán

Pácolt padlizsán, melynek receptjét innen kölcsönöztük Azerbajdzsáni konyha, fokhagymával és mentával elkészítve, sós pácba áztatjuk és szőlő ecet. Kérésre be fokhagymás töltelék Hozzáadhat reszelt sárgarépát vagy apróra vágott fűszernövényeket, amelyek gazdagítják és változatosabbá teszik a snack ízét.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• friss menta - 0,5 csokor;
• fokhagyma - 2 fej;
• szőlő ecet - 300 ml;
• víz - 1,5 l;
• só - 150 g.

Készítmény

1. Az enyhén vágott padlizsánt sós vízben 5-7 percig főzzük.
2. A fokhagymát mozsárban őröljük meg csipet sóval és mentával, vonjuk be a szeleteket a keverékkel és tegyük egy tálba.
3. Az egészet leöntjük ecettel, súllyal lenyomkodjuk és 4 napig a hűtőben pihentetjük.

Grúz pácolt padlizsán

Fűszeres ecetes padlizsán, szerint főzve következő recept, kiderül, hihetetlenül ízletes és lenyűgöző megjelenésű. Világos színpaletta és ízkombinációk senkit sem fog tudni közömbösen hagyni. A sárgarépát és a hagymát olajon puhára párolhatjuk vagy sóval pépesíthetjük.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 db;
• hagyma, sárgarépa és édes paprika - 3 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet - 4 evőkanál. kanalak;
• olaj - 0,5 csésze;
• erős paprika - 0,5 teáskanál;
• só és méz - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A szeletelt és öt percig főtt padlizsánt összekeverjük az előkészített apróra vágott maradék zöldségekkel.
2. Az olajat mézzel, ecettel, borssal, fokhagymával elkeverjük, a zöldségekre öntjük, mindent összekeverünk, és súllyal nyomkodjuk több órán keresztül.

Pácolt padlizsán télre

A pácolt recept lehetővé teszi, hogy élvezze kedvenc snackje ízét. egész évben a következő betakarításig. A kockákra vagy karikákra vágott padlizsánt só és ecet hozzáadásával vízben megfőzzük, majd hagyjuk lecsepegni, és csak ezután keverjük össze fokhagymával és fűszernövényekkel.

Télen mindenki hozzászokott, hogy sós lében paradicsomot és uborkát eszik, gombát vajjal, különböző fajták lekvár, de nem mindenki szokott hozzá a kifejezetten finom ecetes kékekhez. Ez az étel nagyon hasonlít a gombához, de különleges illata és íze van.

A pácolt kékek elkészítése nagyon egyszerű, nem kell hozzá sok hozzávaló vagy idő, de télen nagyon jó lesz szép kosarakat vagy fűszernövényes padlizsándarabokat az asztalra tenni.

Klasszikus recept pácolt padlizsánhoz

A lila szín mellett a zöldségek sárga, piros és fekete színben érkeznek, az árnyalat határozza meg a gyümölcs érettségi fokát. Maga a szín soha nem befolyásolta az íz minőségét, a gyümölcsök mindig húsosak és kielégítőek. Ennek ellenére a kék-fekete, hosszúkás és kissé éretlen, kevés maggal rendelkező példányokat tartják a legjobbnak. Téli pácolásra tökéletesek.

A pácolt zöldségek a többi befőtt közül kiemelkednek vékony és különleges íz, ami némileg hasonlít a gombára, amikor a helyes folyamat előkészületek. Gyakran előételként szolgálják fel, pörköltekhez, salátákhoz és zöldséges rakott ételekhez használják. És ha diót, fokhagymát és egyéb fűszereket ad hozzá, az étel a felismerhetetlenségig megváltoztatható.

egyet három literes üveg klasszikus üres szükséged lesz:

• két kilogramm zöldség;
• petrezselyem és bazsalikom gallyak;
• babérlevélés kapros esernyők;
• fokhagyma ízlés szerint;
• száz milliliter ecet;
• egy evőkanál kristálycukor;
• egy evőkanál sót.

Lépésről lépésre előkészítés:

• Az első lépés a padlizsán előkészítése. A közepes méretű gyümölcsöket, amelyek probléma nélkül áthaladnak a palack nyakán, meg kell mosni, meg kell tisztítani a farkától, majd papírtörlőn szárítani.
• Töltsön meg egy serpenyőt vagy bármely más ötliteres edényt vízzel, mégpedig három literrel. Sót öntünk bele, majd a tartályt a tűzre helyezzük.
• Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk az egész padlizsánt, és puhára főzzük. Ez a folyamat átlagosan húsz percig tart, a magzati bőr vastagságától függően. A készenlét ellenőrzéséhez fából készült nyárssal vagy hagyományos villával szúrja meg a zöldséget. Ha szabadon szúr, akkor kikapcsolhatja. Fontos, hogy ne süssük túl, nehogy gumiszerű pépet kapjunk.

A recept második része:

• Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell. Ha ezt a sütőben, akkor két órán át nyolcvan fokon. Ha főz, akkor egy órát.
• Az összes fűszert és gyógynövényt még forró üvegekbe helyezzük. Ahhoz, hogy ízesebb legyen, a fokhagymát és a fűszernövényeket több darabra lehet vágni.
• A még forrásban lévő vízből, ahol a padlizsán főtt, kivesszük a zöldségeket, és a fűszerekkel együtt szorosan üvegekbe tesszük. Sóval, cukorral és ecettel kell lefedni őket. Ha többet akarsz kapni savanyú zöldségek, akkor kissé növelheti a receptben szereplő ecet mennyiségét.
• A padlizsános üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, fedővel lezárjuk, és meleg takaró alatt néhány napig hűlni hagyjuk.

A finomság tálalása előtt a zöldségeket szeletekre kell vágni, házi olajjal leönteni, friss fűszernövényekkel meghinteni.

Koreai stílusú padlizsán

Hozzávalók:

• kilogramm padlizsán;
• négy közepes méretű sárgarépa;
• három édes paprika;
• fokhagyma fej;
• hagymahagyma;
• koriander;
• kétszáz milliliter növényi olaj;
• egy evőkanál cukor;
• fél pohár só;
• kétszáz milliliter ecet;
• őrölt bors.

Lépésről lépésre recept, gyors elkészítés:

• A sárgarépa gyökereit meg kell mosni és meg kell hámozni, majd speciális reszelőn kell vágni a „koreai stílusú sárgarépához”, vagy bőrrel hosszú csíkokra vágni. Ezután teljesen megtöltjük forrásban lévő vízzel, lefedjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
• A paprikát meg kell mosni és meghámozni, kockákra vágni. A hagymát is meghámozzuk és felaprítjuk.
• Amikor a sárgarépa kihűlt, a vizet lecsepegtetjük, a tartalmát egy nagy edénybe töltjük, és hagymával és paprikával összekeverjük.
• Most térjünk át a padlizsánra. Meg kell mosni, a lábakat le kell vágni, de nem tisztítani. A padlizsánt hosszában két részre, majd félgyűrűkre vágjuk. Ekkor fontos, hogy felforraljuk a vizet sóval, és pár percig pároljuk benne kék zöldségek. Ezután szűrőedénybe tesszük, lehűtjük és enyhén kicsavarjuk a felesleges folyadékot. Ezután más zöldségekkel kombinálják.
• Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a sót, a fűszereket, a cukrot, az olajat és az ecetet. Ez a keverék egy pác lesz a zöldségek öntetéhez, amelyet a zöldségekre kell önteni.
• A padlizsánokat tiszta üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és sterilizáljuk forró víz. Utána feltekerhető és télig hűvös, sötét helyen tárolható.

A padlizsán olyan, mint a gomba

A recepthez szüksége lesz:

• öt kilogramm padlizsán;
• három evőkanál só;
• fél kilogramm hagyma;
• öt fej fokhagyma;
• szagtalan növényi olaj.

A páchoz:

• két pohár víz;
• ötven gramm só;
• fél pohár ecet;
• babérlevél és fekete bors.

Először is mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, és távolítsa el az összes bőrt. Belátása szerint vágja kockákra, negyedekre vagy csíkokra. De érte jobb ízű gombaszár alakú tömbök alkalmasak. Az apróra vágott zöldségeket egy széles edénybe tesszük, hogy még bőven legyen hely a szabad keveréshez.

A gyümölcsöket bőséges sóval beborítjuk, és másfél órát állni hagyjuk, hogy a keserűség feloldódjon. Amíg a padlizsán sül, dolgozhat más zöldségeken. A hagymát és a fokhagymát félkarikára vágjuk és apró darabok illetőleg. Amikor lejár a padlizsánra szánt idő, megmossuk, hogy eltávolítsuk a keserű levet, és enyhén kinyomkodjuk. Ezután kis adagokban, forró serpenyőben, kevés olajon kisütjük. Fontos, hogy ne süssük a végéig, nehogy kiszáradjanak a gyümölcsök.

A vöröseskékeket három centiméteres rétegben egy nagy serpenyő aljára fektetjük. A tetejére hagyma és fokhagyma kerül. Tehát az összes zöldséget rétegről rétegre rakják ki. Ezután el kell készítenie a pácot: tegye a feketeborsót, a babérlevelet, a sót és az ecetet egy serpenyőbe vízzel. A keveréket felforraljuk, és a padlizsánhoz öntjük. A serpenyőt lefedjük és hűvös helyre küldjük lehűlni.

Öt órával később a padlizsánokat sterilizált tégelyekbe helyezik és elküldik újrasterilizálás, majd feltekerik és takaró alatt hagyják kihűlni, télig a kamrában elteszik.

Töltött padlizsán

Hozzávalók ötliteres üvegekhez:

• öt kilogramm padlizsán;
• egy csokor koriander, kapor, petrezselyem;
• két zeller, sárgarépa, bors;
• tíz gerezd fokhagyma.

A páchoz minden liter vízhez szüksége lesz:

• 50 g só;
• 50 g cukor;
• szemes bors, fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, koriander;
• fél teáskanál ecetet.

Készítmény:

• A kis kékeket megmossuk, és az összes farkát levágjuk. A gyümölcsöket hosszában felvágjuk, de nem egészen, hogy „könyvet” alkossanak. Villával vagy késsel készítsen lyukat, hogy eltávolítsa az összes pépet, és helyezze át egy külön tartályba.
• A serpenyőben lévő vizet meg kell sózni, és a tűzre kell tenni, amíg fel nem forr, majd bele kell tenni a padlizsánt, és lassú tűzön öt percig főzni. Ez szükséges a keserűség eltávolításához és a gyümölcs lágyabbá tételéhez.
• A padlizsánt ezután szitára tesszük, a tetejére egy nagy edényt helyezünk, és egy súllyal lenyomjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
• Ekkor készítsük el a tölteléket. Minden zöldséget és fűszernövényt megmosunk és apróra vágunk. Csíkokban, kockákban vagy reszelőn - nem számít, ezután mindent összekeverünk, és egy kis csípős borsot adunk az étel fűszerezésére.
• Az üvegeket, fedőket ki kell mosni, sterilizálni mikrohullámú sütőben, sütőben ill gőzfürdő a pillantásodra.
• A padlizsánt megtöltjük zöldségekkel, fűszernövényekkel, lezárjuk és üvegekbe töltjük, hogy minden nagyon szorosan illeszkedjen, és a kicsik tartalma ne essen ki a pácba.
• A pác elkészítéséhez vizet kell forralni, sót kell keverni benne, majd hozzáadni a cukrot és az egyéb fűszereket, és pár percig főzni.
• Először ecetet öntünk az üvegekbe, majd a pácot, hogy a folyadék a nyakig érjen. Fedővel le kell zárni, és takaró alá tesszük kihűlni.

Fűszeres padlizsán borssal

Hozzávalók egy literes üveghez:

• egy kilogramm kék;
• 100 ml szagtalan növényi olaj;
• fej fokhagyma;
• chili;
• liter víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 200 ml almaecet.

A fokhagymát összezúzzuk, egy kis csípős paprikát kétfelé vágunk, a szárát és az összes magot eltávolítjuk. Ezután fél centiméteres darabokra vágjuk.

A kis kékeket 1,5 centis karikákra, majd negyedekre vágjuk, edénybe tesszük és két evőkanál vízzel felöntjük. Egy óra múlva a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és a zöldségeket megmossuk folyóvíz.

Az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk, száraz törülközőre fordítjuk, és hagyjuk megszáradni. Ebben az időben a pác készül: forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, sózzuk, adjuk hozzá Almaecet. Amikor a pác ismét felforr, fektessük ki a darabokat, és főzzük mindent öt percig.

A padlizsánkészítményt lyukas kanál segítségével felfogjuk, és növényi olajban addig sütjük aranybarna kéreg. Ezután mindent beborítunk chili borssal és összekeverjük. Fűszeres padlizsánüvegekbe küldjük, ónfedőkkel lefedjük, és fejjel lefelé fordítjuk, hogy kihűljön.

Kékek dióval és mentával

A recepthez szüksége lesz:

• 3 kg kékek;
• 200 gramm fokhagyma;
• 200 gramm dió;
• két liter víz;
• nyolcvan gramm só és cukor;
• tíz evőkanál növényi olaj;
• menta, fekete bors és három evőkanál ecet.

A kékeket megmossuk, a szárát levágjuk, a héját vékonyan lehúzzuk, majd a gyümölcsöket hosszú, keskeny csíkokra kell vágni. Ezt a vágást egy serpenyőbe helyezzük, és megtöltjük sós vízzel. Harminc perc elteltével a gyümölcsök kivehetők és víz alatt moshatók - minden keserűség eltűnt róluk. A finom és ropogós bőr érdekében az öltéseket napraforgóolajban sütjük.

A diót meghámozzuk, húsdarálóban őröljük mentával együtt, majd az egész keveréket a padlizsánhoz küldjük és jól összekeverjük. Az edényt sterilizált üvegekbe tesszük, majd két evőkanál olajat, egy kanál ecetet és borsot teszünk. Most külön serpenyőben A pácot elkészítjük: cukrot és sót adunk a vízhez, és öt percig forraljuk.

A padlizsános tégelyeket megtöltjük páccal, és fedővel lezárjuk. Ez a keleti előétel bármelyiket tökéletesen kiegészíti ünnepi asztal vagy egy egyszerű lakomát.

Padlizsán és paradicsom páclében

Hozzávalók:

• két kilogramm kék;
• két kilogramm paradicsom;
• fél liter szagtalan növényi olaj;
• két evőkanál só;
• négy evőkanál cukor;
• két fej fokhagyma;
• egy evőkanál bors, öt babérlevél és kétszáz gramm bármilyen illatos fűszernövény.

Mossa meg a zöldségeket folyó vízzel, távolítsa el a padlizsán szárát, de ne távolítsa el a héját. Ha a padlizsán keserű, sózzuk vízben fél óráig. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd távolítsuk el a héját. Vágja az összes gyümölcsöt körökre vagy félgyűrűkre ízlés szerint, és tegye egy edénybe.

A fokhagymát apróra kell vágni, a fűszernövényeket pedig apróra vágni nagy darabok. Az összes gyógynövényt és fűszert a padlizsánba küldik, mindent jól összekeverünk, és fél órát hagyjuk, hogy átitassa az illatokat és pácolódjon. Ezután a zöldségeket egy sütőlapra fektetjük, és a sütőben tíz percig kétszáz fokon sütjük.

A növényi olajat, a babérlevelet, a borsot felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, sült zöldségek zöldekkel. Ezután mindent üvegekbe helyeznek, fedővel lezárják, és télig a pincébe küldik.

Egyszerű és hasznos tippeket főzéshez finom falat télre:

Nagy és súlyú gyümölcsök téli előkészületek alkalmatlan. Fontos, hogy közepes méretű zöldségeket vegyünk, hogy könnyen beleférjenek egy literes üvegbe, ne legyen kemény a héjuk, ne legyen keserű ízű.

Hogy megszabaduljon a padlizsán gyűlölt keserűségétől, egyszerűen megszórhatja sóval, vagy fél órára sós vízbe áztatja, majd tiszta vízzel öblítse le.

A padlizsán már régóta ismerős zöldség a konyhánkban. Sok háziasszony szeretettel hívja ezeket a zöldségeket „kis kéknek”, délen pedig „demyankinak”. Nemcsak gyönyörűek és étvágygerjesztőek, de nagyon finomak és egészségesek is.

Rengeteg ételt készíthet belőlük, hidegen és melegen egyaránt. Ezen kívül tökéletesek különböző típusok konzerv, teljesen konzerválva előnyös tulajdonságait. Leggyakrabban ezt a zöldséget sózzák, pácolják, és konzerv zöldségeket is készítenek belőle.

Az egyik legtöbb értékes tulajdonságok ezek a gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak (18 kcal/100 g termék) kombinációja csodálatos íz, így a diétázók egyik legvágyottabb étele.

Ma megosztom veletek a legtöbbet a legjobb receptek, amely nélkül ma már egyszerűen elképzelhetetlen az asztalunk.

Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje konzerv padlizsán. Ez a recept nem csak a családom, hanem a barátok, ismerősök elismerését is kivívta. Annak ellenére, hogy ezt az előételt télre készítem el hatalmas mennyiségben, a tél közepére már csak egy emlék maradt belőle.

Tehát készülj fel arra, hogy ez a nagyszerű nassolnivaló egyszerűen nem fog túlélni télig!

Hozzávalók:

• Padlizsán - 6 kg
• erős paprika - 2 db.
• Fokhagyma - 2 fej
• Só - 3 evőkanál. l. egy ütéssel
• Cukor - 0,5 csésze
• Víz - 600 ml
• Asztali ecet 9% - 300 ml
• Kapor – 1 csokor
• Petrezselyem - 1 csokor

Pácoláshoz jobb venni késői fajták. Megmossuk, a szárát levágjuk és nagy darabokra vágjuk. Általában hosszában négy részre vágom, majd mindegyik részt három részre osztom.

A demyankit főzés előtt általában sóval vízben áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget. Most új fajtákat fejlesztettek ki, amelyek nem tartalmaznak keserűséget, de kevésbé sűrűek, és sütve sok növényi olajat szívnak fel. Ugyanakkor a só megakadályozza ez a folyamat. Felöntjük annyi vízzel, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek.

A Demyankit 2 órán át hideg sós vízben áztatjuk (1 liter vízhez - 1 evőkanál só)

Közben a fokhagymát meghámozzuk, a kaprot és a petrezselymet jól megmossuk. A friss fűszernövényeket általában előre egy mély tálba teszem, és 20-30 percig áztatom hideg vízés csak ezután öblítse le folyó víz alatt.

Vágjuk le a csípős paprika szárát, vágjuk hosszában és távolítsuk el a magokat (ha csípős paprikával és fokhagymával dolgozunk, célszerű használni gumikesztyű).

A fokhagymát és a csípős paprikát egy finom darálón csavarja át húsdarálóban, vagy őrölje meg egy turmixgépben. aprítót használok. Az elkészített zöldeket késsel finomra vágjuk.

Egy serpenyőben vagy mély serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és süssük aranybarnára a demyankit, egyenletes rétegben fektessük ki és óvatosan fordítsuk meg. Nem kell túlságosan sütni a darabokat. Elég, ha puhává válnak.

Helyezze a sült zöldségeket egy mély edénybe, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával és erős paprikával.

Ezután elkészítjük a sóoldatot, amelyhez 600 ml vizet egy serpenyőben felforralunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és tovább forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. ömlesztett termékek. Cukor benne kész snack Szinte nem is érezhető. Ezért ha szeretne kapni édes-savanyú íz, mennyisége megduplázható.

A kapott sóoldatot öntsük a zöldségekre, adjuk hozzá asztali ecet, jól keverjük össze és enyhe nyomással nyomjuk le. Lapos tányérral letakarom. Hagyja a kapott snacket meleg helyen egy napig.

Másnap tegyük át a kapott finomságot 3-ba literes üvegekbe, borító polietilén fedőkés tedd a pincébe vagy a hűtőbe.

Mivel nincs pincém és nincs elég hely a hűtőben, feltekerem ezt az előételt. Ehhez mindent 0,72 literes üvegekbe töltök és sterilizált fedővel lefedem.

Egy nagy serpenyőbe vászonszalvétát teszek, ráhelyezem az üvegeket és megtöltöm vízzel úgy, hogy az üveg válláig érjen. A serpenyőt a tűzre teszem, felforralom, és kis lángon 20 percig sterilizálom. A serpenyőben lévő víz nem forrhat állandóan túl forrón.

Pár perccel a vége előtt tűzre teszek egy fazékot, amiben felmelegítem a vizet és sterilizálom az új fedőket. Feltettem a vízforralót is forrni.

A sterilizálás végén óvatosan kiveszek egy-egy tégelyt, ha szükséges, forrásban lévő vizet öntök a bográcsból, új sterilizált fedőkkel lezárom, és kihűlésig becsomagolom. Ebben a formában a snack szobahőmérsékleten tárolható.

Ez egy olyan csodálatos téli étel, amit kitaláltam. Tól től meghatározott mennyiség 7 db 720 ml-es üveget készít.

Hogyan kell főzni a padlizsánt fokhagymával és gyógynövényekkel

És most padlizsánnal fogunk főzni sós snack a télre. Évek óta készítem ezt a receptet. Az étel fűszeresnek és élénk ízűnek bizonyul.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg
• Fokhagyma - 3 fej (közepes)
• Só - 1 evőkanál. l. egy ütéssel
• Cukor - 2 evőkanál. l. egy ütéssel
• Víz - 1 evőkanál. (250 ml)
• 70%-os ecet – 1 evőkanál. l.
• Kapor – 1 csokor
• Petrezselyem - 1 csokor
• Növényi olaj sütéshez

Körülbelül ugyanazt a közepes méretű demyankit veszem. A zöldségeket alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, és nagyjából 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

Adjunk hozzá egy kis sót az apróra vágott gyümölcsökhöz, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig (vagy nyomás alatt). Ezután öblítse le őket hideg vízzel.

Közben tegyük a zöldeket egy mély tálba, és töltsük fel hideg vízzel 20-30 percig, majd öblítsük le folyó víz alatt és szárítsuk meg. papírtörlő. A fokhagymát megpucoljuk és aprítóban ledaráljuk, vagy présen áttesszük.

Ezután serpenyőben vagy serpenyőben pirítsuk meg a zöldségeket az Ön számára ismert módon. Ezt egy serpenyőben csinálom tapadásmentes bevonat, hiszen ebben az esetben használhatja kis mennyiségben olajok

Fontos, hogy ne süssük túl a padlizsánt! Csak félig sütjük

Az olajban sütés sajátos ízt és finom aromát ad ezeknek a gyümölcsöknek.

Amíg a demyanki sül, elkészítjük a sólevet. Forraljunk fel egy pohár vizet, és adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só és 2 evőkanál. l. Szahara.

Tegye a sült köröket egy mély edénybe, és szórja meg fokhagymával és fűszernövényekkel. Amikor minden átsült, majd az elkészített sóoldatot öntsük a zöldségekre, 1 ek. l. 70% ecet.

Néhány óra elteltével helyezze az így kapott rágcsálnivalót szorosan üvegekbe, és helyezze egy serpenyőbe vízzel, hogy sterilizálja.

A félliteres üvegeket 20 percig, a litereseket 30 percig sterilizáljuk.

Sterilizálás után egyenként vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, zárjuk le hermetikusan, és takarjuk be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Ennek eredményeként 4 db félliteres üveget kaptunk. Próbáld ki és neked is sikerülni fog!

Pácold a padlizsánt télre (fokhagymával és sárgarépával)

Ez a recept nagyon egyszerű, mert nem igényel sterilizálást. A pác édes-savanyú ízt ad ennek az ételnek.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2,5 kg
• Fokhagyma - 2 fej
• sárgarépa - 500 g
• őrölt pirospaprika - 0,5 tk.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.

• Víz - 500 ml
• Asztali ecet 9% - 100 ml
• Növényi olaj - 300 ml
• Só - 2 evőkanál. l. egy ütéssel
• Cukor - 100 g
• Babérlevél - 2 db.

A zöldségeket hideg folyóvíz alatt alaposan megmossuk. A sárgarépát alaposan megmossuk egy kemény kefével.

A jól érett (de nem túlérett) közepes méretű gyümölcsök szárát vágjuk le és vágjuk fel apró darabokban. Távolítsa el a keserűséget.

A padlizsán keserűségének eltávolításához keverje össze sóval és hagyja állni fél órát, majd öblítse le hideg vízzel és nyomja ki.

A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk Koreai sárgarépa vagy vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és aprítóban ledaráljuk, vagy présen áttesszük.

Ezután készítse el a pácot egy nagy serpenyőben: adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat, asztali ecetet a vízhez, és forralja fel. A zöldségeket forrásban lévő pácba tesszük, és 20 percig főzzük. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, őrölt piros és fekete borsot és babérlevelet. Mindent alaposan összekeverünk.

Ha azt szeretné, hogy a kész étel ne legyen fokhagymás csípős, akkor a főzés legelején adjon hozzá őrölt fokhagymát. Ebben az esetben csak a fokhagyma aromája marad meg, és a felesleges csípősség eltűnik.

A kész forró snacket steril üvegekbe helyezzük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Itt van eredeti ételek Nagy gond nélkül megcsináltuk. Azt javaslom, hogy feltétlenül főzze meg.

Azonnali pácolt padlizsán

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg
• erős paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Növényi olaj - 100 ml

• Só - 4 evőkanál. l. (egy ütéssel)
• Cukor - 4 evőkanál. l (egy ütéssel)
• Víz - 2 l
• Asztali ecet 9% - 100 ml
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfű – 3 virágzat
• Fekete bors - 8 db.

Ennél a receptnél a legjobb gyümölcsök technikailag érettek, különböző árnyalatú lila színűek, puha pép éretlen magokkal.

A zöldségeket jól öblítsük le hideg vízzel, vágjuk le a szárát, és vágjuk nagy darabokra. Ezután eltávolítjuk a keserűségüket.

A keserűség eltávolítása érdekében áztassa a gyümölcsöket 15-20 percig 3%-os sóoldatban (1 evőkanál só literenként).

Közben pácot készítünk, amelyben felforraljuk az elkészített demyankit. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe (hogy elférjen az összes zöldség), adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá asztali ecetet.

Közben a beáztatott gyümölcsöket kinyomkodjuk, és hideg vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Az így elkészített demyankit mártsuk a sós lében, és 20 percig főzzük, óvatosan kevergetve egy lyukas kanállal, hogy minden darab egyenletesen megsüljön, de sértetlen maradjon.

A megadott idő letelte után a megfőtt gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük, és a sós vizet lecsepegtetjük. Többé nem lesz rá szükségünk.

Közben megpucoljuk a fokhagymát. Vágjuk le a csípős paprika szárát, vágjuk hosszában, különben távolítsuk el a magokat kész étel nagyon fűszeresnek bizonyul (ha csípős paprikával és fokhagymával dolgozik, tanácsos gumikesztyűt viselni). A fokhagymát és a csípős paprikát turmixgéppel vagy aprítóval ledaráljuk. Egyszerűen késsel apróra vághatja.

Egy mély serpenyőt vagy serpenyőt jól felforrósítunk, beleöntjük a növényi olajat és jól felmelegítjük. Amint az olaj felforrósodott, adjunk hozzá csípős paprikát és fokhagymát.

A főzés során a fokhagyma elveszti csípősségét és édes ízűvé válik. A fokhagyma aromája lágyabbá és finomabbá válik.

És amint sült fűszerek lélegzetelállító aroma kezd kiáradni, adjunk hozzá főtt demyankit, és forraljuk tovább alacsony lángon 5-7 percig. Ne felejtsd el keverni.

Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és kezdje el a zöldségeket előre elkészített, sterilizált üvegekbe helyezni, zárja le hermetikusan és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Ez a snack használható független étel, tálaláskor apróra vágott hagymával vagy zöldhagymával megszórva, vagy a hozzávalók egyikeként zöldség saláták, mivel a demyanki nem túl fűszeres, enyhe ízű.

A recept szerint elkészített előétel egyébként főzés után lehűthető és azonnal tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Téli üvegekben pácolt padlizsán receptje

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az összes elkészített zöldséget üvegekbe tesszük, és előzetes hőkezelés nélkül sterilizáljuk.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• Fokhagyma - 2 fej
• Só - 3 evőkanál. l. egy ütéssel
• Cukor - 1 evőkanál. (200 g)
• Asztali ecet 9% - 200 ml
• Kapor – 1 csokor
• Petrezselyem - 1 csokor
• Növényi olaj - 200 ml

Mossa meg az összes zöldséget folyó hideg víz alatt. A demyankák szárát levágjuk és apróra vágjuk, a kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól és a hártyáktól. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.

Az elkészített demyankit sóval vízbe áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, és 2 órán át állni hagyják. A szükséges idő elteltével kinyomkodjuk és hideg vízben megmossuk.

A paradicsomot egyforma szeletekre vágjuk. Ehhez a recepthez a Slivka fajtát választottam. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.

A kaprot és a petrezselymet mély tálban hideg vízzel alaposan megmossuk, majd folyó víz alatt leöblítjük és papírtörlővel szárítjuk. Ezután meghámozzuk a fokhagymát, és vékony szeletekre vágjuk. Az elkészített zöldeket késsel finomra vágjuk.

Helyezze az apróra vágott termékeket egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, asztali ecetet és növényi olajat. Az egészet alaposan összekeverjük, és pár órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a zöldségek levet adnak.

A megadott idő letelte után kiszedjük az előkészített sterilizált üvegeket, minden üvegbe egy babérlevelet, 1 szegfűszeg virágzatot és 4 szemes fekete borsot teszünk, majd ismét alaposan összekeverjük a zöldségeket. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel.

Alsó nagy fazék takarjuk le egy ronggyal, helyezzük el az üvegeket, töltsük meg hideg vízzel vállig és tegyük tűzre. Amint a serpenyőben felforr a víz, csökkentse a hőt, és állítsa be a taiment a kívánt időre.

Sterilizáljuk fél literes üvegekbe 30 perc, 0,7 liter térfogat – 45 perc, liter térfogat – 1 óra.

Sterilizálás után egyenként vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, zárjuk le hermetikusan, és takarjuk be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. Most ez a rágcsálnivaló beltérben is tárolható.

Padlizsán előétel - recept kaliforniai paprikával

És most megosztok még egyet csodálatos recept. Te és én padlizsánt fogunk pácolni vele kaliforniai paprika.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• Fokhagyma - 1 fej
• Só - 1 teáskanál. egy ütéssel
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 100 ml

• Só - 3 evőkanál. l. (egy ütéssel)
• Cukor - 6 evőkanál. l (egy ütéssel)
• Víz - 3 l
• Asztali ecet 9% - 100 ml
• Babérlevél - 2 db.
• szegfűborsó - 4 db.
• Fekete bors - 8 db.

Mossa meg alaposan a Demyankit és a kaliforniai paprikát. Távolítsa el a demyanki szárát, vágja le a héját és vágja apró darabokra, távolítsa el a magokat és a hártyát a kaliforniai paprikáról, és vágja nagy darabokra.

A keserűség eltávolításához keverje össze sóval és hagyja állni fél órát, majd öblítse le hideg vízzel és nyomja ki.

Ezután elkészítjük a pácot. Ehhez egy nagy serpenyőben (az összes gyümölcsöt egyszerre főzzük meg) keverje össze a vizet asztali ecettel, adjon hozzá fűszereket: babérlevél, szegfűbors és feketeborsó, cukor, só. Forraljuk fel a pácot, öntsük bele az elkészített demyankát, és forralástól számítva 10 percig főzzük, alkalmanként megkeverve.

Eközben öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és amint felmelegszik, adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és süssük puhára.

A demyanki forralási idejének letelte után kaliforniai paprikás serpenyőbe tesszük, fokhagymát adunk hozzá, és tovább sütjük 5-7 percig.

Ha kevesebbet akarsz kapni fűszeres snack, majd a sütés legelején fokhagymát kell a borshoz adni

A sütési folyamat végén pedig minimálisra csökkentjük a serpenyő alatti hőt, a zöldségeket előre elkészített, sterilizált üvegekbe tesszük, hermetikusan lezárjuk és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.

Ez egy olyan csodálatos előétel. Mindenképpen próbálja meg főzni, és biztosan sikerülni fog.

Hogyan pácoljunk padlizsánt télre sterilizálás nélkül (gyors és ízletes)

És végül még egy nagyon egyszerű recept, amely nem igényel sok erőfeszítést és különleges készségeket, és sterilizálás, amelyet sok háziasszony annyira nem szeret.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Fűszerek – szegfűszeg, babérlevél, szemes fekete bors
• 70%-os ecetsav
• Fűszerek – babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors és feketeborsó

• Só - 2 evőkanál. l. (egy ütéssel)
• Cukor - 4 evőkanál. l (egy ütéssel)
• Víz - 2 l

Az egész gyümölcsöket kiválogatjuk, jól megmossuk, meghámozzuk és hosszában 8-10 darabra vágjuk. Ezután a keserűség eltávolítása érdekében áztassuk be pár órára sós vízbe (1 liter vízhez 1 evőkanál sóval). Ezen kívül áztatás sós víz nem engedi a gyümölcsök sötétedését.

Miközben a Demjankik áznak sóoldat Az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Ezt az uzsonnát literes üvegekbe készítem.

Minden üvegbe egy szegfűszeg virágzatot tettem, 3 db. szegfűbors és fekete bors, 3-4 gerezd hámozott és vékonyra szeletelt fokhagyma.

Ezzel egyidőben elkészítjük a sólevet, amihez vizet öntünk a serpenyőbe, sózzuk, cukrozzuk és felforraljuk.

Azonnal helyezze a blansírozott demyankit szorosan a „vállig” érő üvegekbe, hogy hagyjon helyet a sóoldatnak, adjon hozzá 1 teáskanál ecetsavés forrásban lévő sóoldattal töltjük fel.

Azonnal zárja le szorosan az üvegeket, fedje le takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

A recept szerint elkészített padlizsánt akár egyszerű étel mellé is tálalhatjuk. főtt krumpli, tálaláskor apróra vágott hagymával vagy zöldhagymával megszórva, vagy zöldségsaláták egyik alapanyagaként.

Ecetes padlizsán azonnali főzés- fűszeres ízletes snack, nagyon könnyen elkészíthető, és pár óra alatt fogyasztható.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán
• bármilyen zöldet
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

pác:

• 500 ml víz
• 1 evőkanál. l. só teteje nélkül
• 1 evőkanál. l. felső cukor nélkül
• 50 ml 6%-os alma- vagy borecet
• 5-6 borsó szegfűbors

Az interneten a gyorsan elkészíthető pácolt padlizsán receptjei jelzik különböző mennyiségben ecetet a páchoz, de tapasztalatok alapján arra a következtetésre jutottam, hogy ez a termékarány optimális, az előétel egyáltalán nem savanyú, és minden mértékkel van benne. Lehet, hogy valaki nem ért egyet velem. 🙂

Készítmény:

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, és vágja kb. 2 cm-es oldalhosszúságú kockákra. Ehhez az előételhez jobb, ha fiatal, sűrű húsú padlizsánt használ.

Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön 0,5 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és borsot. Forrald fel a pácot, tedd bele az apróra vágott padlizsánt, és forrald 5 percig attól a pillanattól kezdve, hogy újra felforr. Forrás közben a padlizsánokat időnként megkeverjük, hogy egyenletesen elázzanak a pácban.

Öt perc forralás után a páclét szűrőedényben lecsepegtetjük, és a padlizsánt lehűtjük.

Amíg a padlizsán hűl, apróra vágjuk a zöldeket, és egy mély salátástálba tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és növényi olajat.

Bármilyen zöld megteszi, de ha szereted a koriandert, mindenképpen tedd bele. Véleményem szerint semmilyen más zöld nem illik jól a padlizsánhoz, mint a koriander.
A kihűlt padlizsánt salátástálba tesszük és óvatosan összekeverjük.

Elvileg az instant pácolt padlizsán már készen van, ki lehet próbálni, de még mindig jobb letakarni ragasztófóliaés pár órára hűtőbe tesszük. Lefőzés után egyszerűen kiváló ízűek lesznek.
Azt is szeretném megjegyezni, hogy az előétel lágyabb lesz, ha a padlizsánt először meghámozzuk. Természetesen a megjelenés egy kicsit szenved, de az íz kétségtelenül előnyös lesz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+