Burgonya zrazy káposztával. Recept: burgonya zrazy káposztával Zrazy párolt káposztával
Az Aranyburgonya zrazy káposztával a szelet finom változata, fűszeres töltelék formájában meglepetéssel. Sütés után nem tartalmazhat felesleges olajat.
A püré legyen sűrű és képlékeny, képes megtartani az omlós tölteléket, ezért jobb, ha a lisztet és a tojást részesítjük előnyben a tej helyett. A burgonya tészta soha nem ég meg egy serpenyőben, és nem áll meg sokáig. Kényelmes kézzel megtölteni a nyersdarabokat, mindegyikből valami csészét formázva, amelybe finomra vágott zöldségeket helyeznek.
A forrón tálalva a zrazy ropogós héjú, de villával könnyen széthasítható.
Hozzávalók
- burgonya 1 kg
- tej 70-100 ml
- csirke tojás 1 db.
- búzaliszt 70-100 g
- só ízlés szerint
- őrölt feketebors
- fehér káposzta 600 g
- hagyma 1 db.
- sárgarépa 1 db.
- növényi olaj a sütéshez
Készítmény
1. Először elkészítjük a káposzta tölteléket. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk negyedét karikákra. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Öntsön olajat a serpenyőbe és melegítse közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, közepes lángon 5-7 percig pirítjuk, időnként megkeverve egy spatulával.
2. Vágja a káposztát közepes csíkokra, és tegye a serpenyőbe a zöldségekkel. Keverjük össze, lassú tűzön pároljuk 25-35 percig, amíg meg nem fő.
3. Amikor a káposzta megpuhult, sózzuk és őrölt fekete borsot adunk hozzá, és keverjük össze. Vegyük le a káposztát a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
4. Hámozzuk meg a burgonyát. Vágjuk közepes darabokra, és tegyük egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel az apróra vágott burgonyát, és közepes lángon forrástól számítva 20-25 percig készre főzzük.
5. Ha kész a burgonya, engedjük le a vizet, és burgonyanyomóval pürésítsük össze. Adjunk hozzá tejet, hogy a burgonyapüré puhább és kevésbé sűrű legyen.
6. Adjunk hozzá egy nagy tojást a burgonyapüréhez, és adjunk hozzá átszitált lisztet. Keverjük össze alaposan. Sóval, őrölt borssal ízesítjük. Kissé hűtsük le.
7. Adjunk hozzá egy kevés lisztet a formáló deszkához. Egy kanál segítségével vegyen ki egy adagot a burgonyás keverékből, helyezze lisztbe, és vonja be minden oldalát. Készíts egy kerek tortát. Ha szükséges, apránként adjunk hozzá lisztet. A közepébe kanalazzuk a párolt káposztát.
8. Óvatosan csipkedje meg a tölteléket a burgonyahéj belsejében, és forgassa meg lisztben.
9. Adjunk hozzá egy kis olajat a serpenyőbe, és melegítsük fel a tűzhelyen. Helyezze a burgonya zrazy-t, és közepes lángon süsse mindkét oldalát 3-5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
10. Helyezze a kész termékeket egy tányérra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt a sütésből. Tálaljuk a burgonya zrazy-t káposztával, tejföllel és paradicsomszósszal.
Megjegyzés a háziasszonynak
1. A keményítőben gazdag édesburgonya tökéletes alapot nyújt a rugalmas, ropogós káposztaszeleteket rejtő tésztához. Forraláskor érdemes beletenni egy babérlevelet és néhány borsó szegfűborsot az ízért.
2. A főzés a káposztával kezdődik – teljesen ki kell hűlnie. A töltelékhez használt zöldségeket kisebbre vágjuk, hogy minden adag könnyebben beleférjen a meglehetősen korlátozott mennyiségű elkészített burgonya tésztába. A frissnek kiváló alternatívája a megmosott savanyú káposzta. A zöldségeket egy csepp olaj nélkül, vízben párolhatjuk, amíg teljesen el nem párolog. A tölteléket kiegészíthetjük friss fűszernövényekkel, reszelt főtt tojással, kis darab füstölt szalonnával vagy kolbásszal, paradicsomszósszal.
3. A tészta dagasztásánál ne spóroljunk a liszttel. Szükség esetén kis mennyiségű búzadarával kiegészíthető. Ha nincs tej a házban, használhatja a maradék burgonyalevest.
4. A darabok kitöltésekor kényelmesen a kezünkbe tesszük és hógolyóként felcsavarjuk, így kerek formát kapnak. A Ruddy zrazy friss, kemény tejszínnel jók, és tökéletesen kiegészítik egy csésze erős hús- vagy halleveset is.
A férjem nagyon szereti a burgonya zrazyt, ezért gyakran főzöm ezt az ételt. És mivel különböző töltelékekkel szereti őket, itt is kreatívnak kell lennem. Ma nem fogok kitalálni semmit, hanem mindenkivel, aki elolvassa ezt a cikket, megosztok egy receptet a káposztával töltött burgonya zrazy elkészítéséhez.
A káposzta burgonya zrazy elkészítéséhez előre el kell készítenie az összes összetevőt. Kezdjük a burgonyával, megmossuk, meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, és az Ön számára megfelelő módon burgonyapürévé alakítjuk - én ezt a legősibb módon, egy közönséges pépesítővel csinálom.
A kész pürét tegyük félre, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Egy mély edényben keverje össze ezt a két zöldséget, szórja meg sóval, alaposan dörzsölje át a kezével, és hagyja állni 10-15 percig, hogy a káposzta puhább legyen.
Egy serpenyőben megpirítjuk az apró kockákra vágott hagymát, hozzáadjuk a káposztát és a sárgarépát, fedővel letakarjuk, és teljesen készre pároljuk. A serpenyőbe tehetünk egy kis vizet vagy húslevest, hogy szaftosabb legyen a töltelék.
Amikor a burgonyapüré kihűlt, adjunk hozzá búzalisztet, egy csirke tojást, egy csipet sót és őrölt fekete borsot.
Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, amíg homogén tésztát nem kapunk. A tésztának körülbelül ugyanolyannak kell lennie, mint a pitéknél.
Kiveszünk egy kis tésztát és kerek tortát formázunk belőle, aminek a közepébe párolt zöldségeinkből teszünk egy kis tölteléket.
Óvatosan illessze össze a széleit, hogy ilyen pitét készítsen.
Lisztezett felületre helyezzük őket.
Finomított napraforgóolajon hevíts fel egy serpenyőt, és süsd meg benne a burgonya zrazyt, amíg az egyik, majd a másik oldalon aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Nagyon étvágygerjesztőek és aromásak, az ízük pedig sokkal gyengédebb, mint a hagyományos sült piték.
Ezeket a burgonya-zrazy-kat a legjobban forrón tálaljuk; a házi tejföl tökéletes kiegészítője.
De a férjemmel hidegen szeretjük, szívesen fogyasztjuk kenyér helyett minden első fogásnál.
Jó étvágyat!
Főzési idő: PT01H00M 1 óra.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A káposztaburgonya a fehérorosz konyha nemzeti étele. Neki köszönhetjük, hogy asztalainkon megjelent egy második étel, a zrazy, amely annyira szeretett és lélekben közel áll hozzánk. A káposztával készült burgonya zrazy, a receptet fotókkal együtt kínáljuk, nagyon finom burgonyás piték hagymás és káposzta töltelékkel. Nem csak ez az összetevő-kombináció használható töltelékként. A tölteléket elkészítheti darált húsból stb. De a hagymás és káposzta töltelékkel a zrazy könnyűek és egyben kielégítőek, és sokkal megtérülőbbek a családi költségvetés számára. Nagyon egyszerűen és könnyen elkészíthetők.
Hozzávalók:
- só - 10 g;
- fekete bors - 0,5 teáskanál;
- liszt - 4 evőkanál. l. (2 evőkanál tésztához és 2 evőkanál panírozáshoz);
- burgonya - 0,5-0,6 kg;
- napraforgó vagy olvasztott vaj – 4 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 1 db;
- káposzta - 0,2-0,3 kg.
Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre
A burgonyát tiszta vízben alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízben megfőzzük. A burgonyát egészben, héjában, héjában főzzük meg. A burgonya főzési ideje fajtától függően 20-30 perc.
Közben a fehér káposztát felaprítjuk.
Az apróra vágott káposztát olvasztott vajjal (vagy növényi olajjal) kikent serpenyőben megpirítjuk. Alacsony lángra állítva a káposztát aranybarnára pirítjuk.
Közben a hagymát apróra vágjuk. A hagymakockáknak kicsinek kell lenniük.
Amikor a sült káposzta megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és a zöldségeket teljesen megpirítjuk. A káposzta legyen puha.
100 g vizet adhatunk a káposztával készült serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk.
Közben, amíg a hagymás-káposzta keveréket készítettük, valószínűleg már megfőtt a krumpli. Kivesszük a vízből, kicsit lehűtjük és meghámozzuk. Ezután egy speciális pépesítővel gyúrjuk pürévé.
Adjunk hozzá két evőkanál lisztet, egy nyers csirke tojást, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk a burgonyához.
Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, a keverékből burgonya tésztát formázunk. Nem szabad keménynek lennie, kissé ragaszkodjon a kezéhez.
Előkészítünk egy munkafelületet, ahová a burgonyapüré tésztát és a zraz tölteléket helyezzük.
Tésztadarabokból kis tortákat készítünk. Hogy a krumpli ne ragadjon a kezéhez. Időnként nedvesítsük meg a kezünket hideg vízben.
Helyezzen egy kis hagymás és káposzta tölteléket a laposkenyér közepére.
A lapos kenyerek szélét összecsípjük, szelet kinézetét keltve. A zrazynak kissé hosszúkásnak és laposnak kell lennie.
A burgonyaszeleteket mindkét oldalát lisztbe mártjuk.
A burgonya zrazyt serpenyőben olajon mindkét oldalát megsütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Ízletes és aromás burgonya zrazy zöldséges töltelékkel készen áll!
Az illatos burgonya zrazy káposztával készen áll. Együtt tálalhatod őket az asztalra
Leírás
Burgonya zrazy káposztával Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon is kis mennyiségű hozzávalóból. Ennek az ételnek az a szépsége, hogy akár egyszerűen vacsora után megmaradt krumplipüréből is elkészítheted, töltelékként pedig bármilyen, a hűtőben lévő hozzávalót felhasználhatsz.
Ez a lépésenkénti recept egy hagyományos, fényképes szláv étel elkészítéséhez savanyú káposzta és sült hagyma sárgarépával keverékét használja töltelékként. Ha kész összetevőket használ, ennek az egyszerű reggeli- vagy vacsoraételnek az elkészítése nem tart tovább fél óránál. A burgonyához tetszőleges mennyiségben hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit és fűszereit, hogy a tésztának mélyebb és kifejezőbb íze legyen. A zrazy nagyon laktató és gyengéd lesz, valamint hihetetlenül étvágygerjesztő és kielégítő.
A káposzta burgonya zrazy tálalható húsétel köretként vagy kenyér helyett. Ezt az ételt gyakran friss fűszernövényekkel és tejföllel tálalják. A legjobb, ha a burgonyát zrazy forrón fogyasztjuk: így maradéktalanul megőrzi minden ízét.
Kezdjük elkészíteni a burgonya zrazát káposztával reggelire.
Hozzávalók
-
(500 g) -
(300 g) -
(1 db.) -
(3 evőkanál) -
(2 db) -
(1 db.) -
(íz) -
(íz) -
(íz) -
(kevés sütéshez) -
(tálaláshoz) -
(tálaláshoz)
A főzés lépései
A vöröshagyma kis fejét meghámozzuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. A kis sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőt kis mennyiségű növényi olajon felforrósítunk, a felszeletelt hagymát és sárgarépát puhára és aranybarnára sütjük.
A jelzett mennyiségű savanyú káposztát kinyomkodjuk, és a hagymával, sárgarépával együtt a serpenyőbe tesszük. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és 15 percig alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük. Ez idő elteltével vegye le a fedelet, növelje a hőt, és hagyja, hogy a folyadék elpárologjon, folyamatosan keverjük. Ízlés szerint sózzuk a serpenyő tartalmát, tetszés szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot is.
A zrazhoz való burgonyapüréhez a legjobb, ha azt használjuk, ami az utolsó vacsora után megmaradt: az ilyen burgonya már kihűlt, és elég sűrű lett ahhoz, hogy zraz képződjön. A burgonyát sós vízben is megfőzhetjük, pürésíthetjük, majd kihűthetjük. Egy mély tálban keverje össze a szükséges mennyiségű burgonyát, ízlés szerint fűszereket és egy csirke tojást. A hozzávalókat egy tálban villával vagy kanállal alaposan összedolgozzuk.
Adjunk hozzá két evőkanál lisztet a leendő burgonya tésztához, vagy egy kicsit többet, ha a tészta túl folyékonynak bizonyul. Keverjük össze a hozzávalókat: a tésztának ragacsosnak kell lennie.
Szórjuk meg a kezünket liszttel, egy evőkanállal kanalazzuk ki a burgonya tésztát, forgatjuk meg egy kicsit lisztben, majd formáljunk szép lapos tortát a képen látható módon. Tegyünk egy púpozott teáskanál tölteléket a tészta közepére.
Hajtsa a tészta széleit a közepe felé, és hosszúkás zrazát formázzon. A ragacsos tésztának jól és gyorsan össze kell tapadnia. Végezze el ezt az eljárást az összes rendelkezésre álló tésztával, és tegye a zrazy-t egy lisztezett munkalapra, varrás oldalával lefelé.
Egy serpenyőt hevíts fel néhány evőkanál növényi olajjal, és süsd egyszerre mindkét oldalát közepes lángon, amíg puha aranybarna kéreg nem keletkezik.
Az elkészült ételt kizárólag forrón, friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk. Az egyszerű burgonya zrazy savanyú káposztával készen áll.
Jó étvágyat kívánunk!
Inkább megszoktuk, hogy a zrazy darált húsból készült étel töltelékkel, a töltelékhez gombát, rizst és tojást használnak. De ma egy karcsúbb étel receptjét kínáljuk - a burgonya és káposzta zraza, amelyet olyan termékekből készítenek, amelyek bármely háziasszony konyhájában vannak. Az étel egyszerű, könnyű és olcsó, még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni, és ennek az ételnek az íze nem rosszabb, mint a hússzelet.
A káposzta töltelékes burgonya zrazy engem személy szerint a pitékre emlékeztet, ugyanolyan nagyok, ugyanolyan sült héjúak. És nagyon finom is. De valószínűleg tudja, hogy nem mindig lehet egyszerű és olcsó alapanyagokból finom ételt készíteni. A zrazyunk sokakat elbűvöl majd, különösen, ha forrón és frissen, tejföllel vagy más szósszal tálaljuk.
Hozzávalók 6-8 elkészített adaghoz:
- burgonya 5-7 db;
- nyers tojás 1 db;
- főtt tojás 1 db;
- hagyma 1 db.;
- káposzta - 300 g;
- chili paprika ízlés szerint;
- kapor;
- növényi olaj 30 ml;
- víz 50-100 ml;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- búzadara panírozáshoz (legfeljebb 1 csésze).
Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t káposztával
Készítsd el a tölteléket a burgonya zrazához. Ehhez fél közepes fej káposzta szükséges. Távolítsa el a legfelső leveleket; általában ernyedtek és sérültek, nem alkalmasak főzésre. Vágja a káposztát kis négyzetekre vagy vékony csíkokra. Egy közepes méretű hagymát vágjunk kockákra. Amúgy friss káposzta helyett használhatunk savanyú káposztát is.
A töltelékhez használt káposztát serpenyőben kell párolni. Ehhez öntsünk néhány evőkanál olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Helyezze a káposztát és a hagymát a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le fedővel. Közepes lángon addig pároljuk a folyadékot, amíg a káposzta megpuhul. Sózzuk és borsozzuk a káposztát ízlés szerint. A kész káposztát levesszük a tűzhelyről. Ha savanyú káposztából vagy savanyú káposztából főzünk, akkor só helyett adhatunk hozzá egy kis cukrot, hogy megszabaduljunk a felesleges savtól.
A töltelékhez adjuk az apróra vágott kaprot és a reszelt főtt tojást, hogy a káposzta ne essen szét. Kívánság szerint a kihűlt töltelékhez tehetünk reszelt sajtot.
Az azonnali felhasználásra szánt burgonyát előre meg kell főzni. Azt javaslom, hogy a burgonyát héjában főzzük meg, hogy a keményítő ne forrjon le. Ennek köszönhetően a burgonya zrazy liszt nélkül is jobban tartja a formáját. A kihűlt főtt burgonyát meghámozzuk.
Az elkészített burgonyát finom reszelőn egy mély tálba lereszeljük, egy nyers tojást beleütünk.
A burgonyás keveréket villával keverjük össze, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. A pikantéria kedvéért a kapott masszához tehetünk egy csipet száraz őrölt fokhagymát vagy szerecsendiót. Most adjunk hozzá 2 evőkanál búzadarát a burgonyás keverékhez. Sűrű krumplitészta az eredmény, ha van egy kis nedvesség, a búzadara magába szívja. A búzadara a liszttel ellentétben nem nehezíti el a burgonya tésztáját, hanem levegősebbé teszi.
Mielőtt elkezdené a minták kialakítását, szórja meg a munkafelületet búzadarával, és helyezzen mellé egy pergament. Vizes kézzel vegyünk ki egy csomó tésztát, és tenyerünkkel nyújtsuk lapos tortává.
Tegyünk a tésztára egy evőkanál káposzta tölteléket.
A laposkenyér végeit piteszerűen megcsípjük, tenyerünkben kicsit megforgatjuk és búzadarában megforgatjuk.
Helyezze a nyersdarabokat azonnal pergamenre. Ebben a formában lefagyaszthatóak hosszú távú tároláshoz. Miután a zrazy-t lefagyasztották, egy zacskóba vagy tartályba helyezheti, és legfeljebb két hónapig tárolhatja.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és csak ezután süssük aranybarnára a burgonya zrazyt és a káposztát. Repedések nem jelennek meg, ha az olaj valamivel több mint felét fedi el.
Tegye át a zrazy-t káposztával a serpenyőből egy tányérra.
Tálalja a finom burgonya zrazy-t, amíg forró. A benne lévő burgonya finom és puha ízű, a káposzta töltelék pedig zamatosságot ad az ételnek. A szószhoz használjunk zsíros tejfölt, tejfölt vagy fokhagymás-diós szószt.
Cikkek a témában
