Hogyan fagyasztható le a borsó otthon. Hogyan fagyasszuk le a zöldborsót télre? Hasznos és könnyű köret

Évad friss zöldségek gyorsan elmúlik, de néha télen van vágy valami zöldet enni, ami annyira a nyárra emlékeztet. A zöldborsó gyorsan érik, és ugyanolyan gyorsan távozik. Annak ellenére, hogy ma már szinte minden megtalálható a boltokban, sok háziasszony inkább saját maga készíti elő a hideg időjárásra való felkészülését. Ebben a cikkben megosztjuk veled a fagyasztás módját zöldborsó otthon télre.

Sok embert érdekel az a kérdés, hogy lehet-e fagyasztani a borsót télire. Először is nézzük meg, mik az előnyei. ez a termék. Tehát ez a hüvelyesek képviselője a következőket tartalmazza:

• C-, B-vitamin, folsav, foszfor, vas, magnézium, kálium;
• aminosavak kolin, lecitin és metionin, felelősek lipid anyagcsere az emberi testben;
• fehérje és szénhidrát;
• vitamin inozit, amely nagyon jótékony hatással van a szívre.

Ezenkívül a borsó megelőzésre javallt olyan betegségekben, mint a golyva, vérszegénység és érelmeszesedés.

A legtöbb energia érték ban ben friss termék, azonban a borsót fogyasztani vágyók hosszú idő Le is fagyaszthatod otthon.

Melyik borsó a legjobb fagyasztásra

Néha lehet hallani panaszokat a háziasszonyoktól, hogy megpróbálták lefagyasztani a terméket, de végül nem lett belőle semmi. Néha ez valóban megtörténik, és ez azért történik, mert érdemes figyelembe venni a fagyasztás néhány finomságát.

Először is meg kell fordulni fokozott figyelmet a terméken. Tehát kiváló minőségű borsót kell választania, nem férges és a betegség nyilvánvaló jelei nélkül. A legjobb, ha odafigyel a fiatal borsóra, a túlérett hüvelyesek nem fognak működni, különösen, ha egy ilyen terméket a jövőben salátákban kívánnak használni.

Zöld hüvelyeket választanak ki, amelyeken jól látható, hogy a borsó húsos, nem túlérett és nem sérült. Ez egyébként nem könnyű feladat, mivel a fiatal hüvelyesek gyorsan beérnek, és ennek következtében túlérnek. Azonban könnyű megkülönböztetni őket a fiataloktól - kiemelkednek sárgaés a kiszáradt bőrt.

Hűtőszekrény előkészítése

Talán néhány háziasszony nem is tudja, de a fagyasztási folyamat előtt Speciális figyelem oda kell adni, ahol előfordul, nevezetesen a hűtőszekrénybe.

Ha a hűtőszekrényben -18 fok alatti hőmérsékletű kamra van, akkor ez a lehetőség tökéletes. A kezdeti szakaszban fagyasztás, a terméket pontosan kell tárolni hasonló feltételek. Egy idő után a borsó átkerül a hűtőszekrény szokásos fagyasztóterébe, ahol akár egy évig is biztonságosan tárolható, vagyis majdnem a következő betakarításig.

A fagyasztott élelmiszereket a hűtőszekrényben kell kiüríteni. Természetesen nem mindenkinek van hely a fagyasztóban, és a borsó minden esetben más termékek mellett lesz, ezért különös figyelmet kell fordítani a hűtőszekrényben tárolt tartalom csomagolásának szorosságára.

Hogyan fagyasztható le a zöldborsó otthon

Az új generáció óta Háztartási gépek, sok mindent leegyszerűsítettek. Így a friss zöldborsó gond nélkül eltartható a fagyasztóban a következő betakarításig. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy betartsa az összes finomságot az egészséges hüvelyesek fagyasztása során.

Ha a háziasszony sok ebből az összetevőből áll, a legjobb, ha a terméket kis tételekben fagyasztja le, mint friss levegő gyorsan szárad.

A zöldborsó otthon fagyasztása nem nehéz, és az egész folyamat nem vesz sok időt. Tehát az előre feldolgozott gyümölcsöket ragasztófóliával borított felületre helyezik, és egyszerűen a fagyasztóba helyezik, ahol beállítják az intenzív fagyasztási programot.

A jelzett módban a hüvelyeseket addig tárolják, ameddig a hűtőszekrény használati utasításában szerepel, majd egy speciális edénybe helyezik, és a fagyasztórekeszbe helyezik hosszú távú tárolás céljából.

A borsó fagyasztása többféleképpen is elvégezhető, amelyekről az alábbiakban olvashat.

Nyers borsó fagyasztása

Először is, amint korábban említettük, gondosan ki kell választania a borsót. Tehát a borsónak világos árnyalatúnak kell lennie, nem lehet puha, férges vagy foltos. Érdemes friss és érett borsót választani. Ezt követően ki kell válogatni, és el kell távolítani róla a szemetet.

Nem nagy fazék fel kell forralnia a vizet, és bele kell tennie a borsót, majd a tüzet kikapcsolja, és a termék 2 percig forrásban lévő vízben marad. Ezután a hüvelyeseket átvisszük hideg víz 10 percig, utána törülközőre kivesszük.

A szárított borsót fagyasztótartályba helyezzük, és 2 napra a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe helyezzük.

Korábbi blansírozással hüvelyben

A hüvelyben lévő borsó előzetes blansírozással történő fagyasztása a következőképpen történik:

1. A hüvelyeket szétválogatjuk és megmossuk.
2. Egy nagy fazékban vizet forralunk tűzön. Azt is el kell készítenie egy tágas tálat hideg víz vagy jégkockát.
3. A babhüvelyeket szűrőedénybe helyezzük, és ebben a formában forrásban lévő folyadékba helyezzük. Szűrőszűrő helyett használhat vászon- vagy muszlinzacskót vagy drótkosarat.
4. A blansírozás ebben a sorrendben történik: hóborsó esetében - 1 perc; édeshez - 1,5-2 perc.
5. Ezután mindent levesszük a tűzről, és azonnal hideg vízbe tesszük. Erre azért van szükség, hogy a főzési folyamat azonnal leálljon.
6. A hüvelyek száradnak természetesen vagy papírtörlővel. Ugyanakkor nem ajánlatos a hüvelyeket sokáig a levegőn hagyni, mert megkeményedhetnek.
7. Mindezen lépések után a termék lefagyasztható. A borsót speciális zsákokba vagy tartályokba teszik. Gondoskodni kell arról, hogy a csomagból (ha a borsót zacskóba helyezzük) az összes levegő kiszabaduljon. Ezenkívül a termék lerakás után tepsire helyezhető pergamenpapír, csomagolja be ragasztófóliaés betesszük a hűtő fagyasztójába. Miután a fagyasztott hüvelyeket speciális zsákokba helyezik, vagy tartályokba rakják hosszú távú tárolás céljából.

Ez a módszer sok háziasszony számára érdekes. Ahhoz, hogy a borsót jégformákban télre készítse, szigorúan be kell tartania az alábbi ajánlásokat.

A borsót kivesszük a hüvelyből, megmossuk és jégkockákba rakjuk. Erre a célra a szilikonból készült sütőformák is megfelelőek lehetnek. Ezután a borsót vízzel (levessel) öntjük. A folyadékot nem szabad a formák széléig tölteni, mert fagyáskor azok kitágulnak és kiszivároghatnak. Kész formák tedd a fagyasztóba egy napra, majd a babos jeget kiveszik és egy speciális tartályba helyezik hosszú távú tárolásra.

A fagyasztott termék tárolásának feltételei és szabályai

Sok háziasszony, aki borsót készített télre, érdekli, hogy mennyi ideig tud feküdni a fagyasztóban. Ami a fagyasztott borsó tárolását illeti, a legfontosabb a megfigyelés hőmérsékleti rezsim. Tehát, ha a terméket -18 fokos hőmérsékleten tárolják, akkor akár 9 hónapig is fogyasztható. Fagyasztáskor célszerű a csomagoláson üres helyekkel feltüntetni, hogy mikor készült.

A borsó ízének, színének és frissességének megőrzése érdekében ügyelni kell arra, hogy ne szívja magába az idegen szagokat. Ez csak a megfelelő csomagolás kiválasztásával valósítható meg.

Tehát a termékek fagyasztásához speciális zacskók vagy tartályok alkalmasak. Gondoskodni kell a csomagolás légmentességéről, mivel a termék minősége a tárolóedény sértetlenségétől is függ.

Hogyan kell kiolvasztani a borsót

Ha a borsó leolvasztásáról beszélünk, akkor minden attól függ, hogy milyen formában kívánja használni.

Tehát, ha a háziasszony levest fog főzni, a borsót és a hüvelyt leolvasztás nélkül forrásban lévő folyadékba küldjük, és 3-5 percig forraljuk. Ha a háziasszony borsót szeretne hozzáadni a salátához, előtte természetesen fel kell olvasztani, hűtőbe téve.

A friss zöldborsó mindenkinek jó, kivéve egy dolgot - a betakarítás gyorsan érik, a hüvelyeket nem tárolják sokáig, azonnal fel kell dolgozni. A legegyszerűbb és gyors út- fagyos, és ma is lesz részletes recept fotóval a zöldborsó fagyasztásáról, télre mentéséről. És azt is elmondjuk, mit főzzünk fagyasztott zöldborsóból, hogy biztosak lehessünk benne, hogy biztosan lesz haszna a fagyasztásnak. Csak ne hagyja ki a betakarítás pillanatát, amikor a borsó még puha, édes, de már elég nagy. Ez a legfinomabb borsó!

Zöldborsó fagyasztása télre

Szükségünk lesz:

• zöldborsó hüvelyek;
• szűk táskák (normál vagy cipzárral);
• műanyag fagyasztótartályok (opcionális)

Hogyan fagyasszuk le a zöldborsót otthon

Tehát - a legidőigényesebb szakasz: meg kell hámoznia a borsót a hüvelyről. Ezt a betakarítás után azonnal meg kell tenni, még egy nap után sem tűnik olyan frissnek a borsó, elveszíti a vitaminokat. Vond be a munkába gyermekeidet, férjedet, barátnőidet – egy társasági beszélgetéssel gyorsabban mennek a dolgok. Az üres hüvelyeket dobd ki, faluk már sűrű, rostos, főzésre nem alkalmas. Válogassa szét a romlott, foltos borsót, a sérültet dobja ki. Összeszerelés után öblítse le hideg víz alatt.

A legtöbb zöldséggel ellentétben a zöldborsót fagyasztás előtt blansírozzák, hogy megakadályozzák a tárolás során a keserűséget. A blansírozási folyamat egyszerű és gyors. Ez a termékek rövid távú hőkezeléséből és az azt követő gyors hűtésből áll. Egy ilyen „kontrasztzuhany” után a borsó fényes, édes marad, és a főzési idő jelentősen csökken. Két edényre lesz szükségünk - az egyik forrásban lévő vízhez, a második jeges víz. Forraljuk fel a blansírozáshoz szükséges vizet, engedjük le a szűrőedényt borsóval (jobb ezt kis, egyenként 250 grammos adagokban megtenni). Vagy öntsön egy adag borsót ömlesztve közvetlenül a serpenyőbe.

Három perc elteltével öblítse le hideg csapvízzel, és azonnal tegye át egy tálba jeges víz. A főzési folyamatot a lehető leghamarabb le kell állítani, hogy a borsó ne emészthető fel.

A kihűlt borsót kivesszük a vízből, szűrőedényben hagyjuk egy kicsit, hogy a víz lefolyjon. Ezután egy rétegben kenjük egy törülközőre, ill nagy tálés beszélj egy kicsit. Nem szükséges sokáig szárítani, a borsó elveszti a nedvességet és ráncosodik. Amint kissé megszáradtak, a fagyasztóba küldjük.

Két fagyasztási lehetőség van. Az első az, hogy egy rétegben tálcára helyezzük, lefagyasztjuk, tartályokba és zsákokba öntjük. A második - közvetlenül a szárítás után csomagolja tartályokba, írja alá és tegye be a fagyasztóba tárolásra. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a borsó kissé összetapadhat.

A borsót tartalmazó tartályokat és zacskókat szorosan le kell zárni. Ha cipzár nélküli közönséges zacskókban fagy, kösse össze vagy tekerje szorosan egy csőbe. Nos, minden készen van, még egy hasznos üres Tettünk! Reméljük, hogy a zöldborsó téli fagyasztásáról szóló cikk hasznos lesz az Ön számára.

Mit főzzünk fagyasztott zöldborsóval

Használat előtt nem szükséges leolvasztani - mindazonáltal a terméket hőkezelésnek vetik alá. Kivételt képeznek a saláták, amelyekhez friss zöldségek is hozzáadhatók.

Először: zöldség-, hal-, csirkehúslevesek, borscs, pürélevesek, krémleves.

A másodikon: rizottó, pörkölt, sült, omlett, rizses ételek, hús, csirke, hal, hústekercs, rakott ételek, szufla, edények edényben.

Szószok: zöldségek, mártogatós szósz, pesto.

Sütés: nyitott és zárt lepények, uzsonnás muffin és muffin, palacsinta.

Saláták - meleg, meleg, előétel saláták - minden, amihez friss zöldborsót használnak.

A zöldségek, gyümölcsök, bogyók fagyasztása sok háziasszony számára népszerű módja annak, hogy mindent tartósítson. hasznos tulajdonságok gyümölcsöt télen, és csökkenti a nyersanyagok feldolgozási idejét. A zöldborsót is gyakran lefagyasztják, amit később felhasználnak zöldséges ételek, saláták. A fagyasztóban való tárolás lehetővé teszi az íz teljes megőrzését és hasznos anyag. Különleges nehézségek félkész termék elkészítése során nem merül fel, de a zöldborsó téli lefagyasztása előtt ajánlott megérteni a folyamat összes bonyodalmát és trükkjét.

Ha rátérünk arra a kérdésre, hogy le kell-e fagyasztani a borsót, egy jóra tapasztalt háziasszony, a válasz egyértelmű lesz – nem csak lehetséges, de még szükséges is. Az alacsony hőmérséklet hatására megőrződik minden hasznos anyag, amelyben ez a nyersanyag oly gazdag. A fagyasztás másik előnye, hogy a borsó íze és színe teljesen megmarad.

Melyik borsó a legjobb fagyasztásra

Javasoljuk, hogy a fiatal borsót télen a fagyasztóban tároljuk. A hüvelyek teljesen kiformált, élénkzöld árnyalatot választanak.

Sérülés, rothadás nyomai nem lehetnek, jelzik, hogy az alapanyagok már rossz minőségűek, ez befolyásolhatja a kész étel ízét.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zöldborsó, amely nem engedett időben hőkezelés, elveszti megjelenését. A borsó ráncosodik, az árnyalat halványabbá válik, a betakarítás után azonnal el kell kezdeni a fagyasztást.

Hűtőszekrény előkészítése

Az első folyamat, amelyet a zöldborsó betakarítása előtt el kell végezni, az előkészítés mélyhűtő. Mivel a tárolás hosszú lesz, ajánlatos a készüléket teljesen leolvasztani, kimosni a polcokat és a fiókokat. Csak szárítás után kapcsolja be a fényképezőgépet. Ha sok a termék, ürítse ki a dobozt. Ha tervbe van véve kis mennyiségben félkész termék, elég egy kis sarok a tartályban.

Hogyan fagyasztható le a zöldborsó otthon

A félkész termékek elkészítésének számos módja van, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei. A fagyasztás elvégezhető:

• nyers;
• végezze el a hüvelyek előzetes blansírozását;
• blansírozzuk ki a hámozott borsót.

Először el kell döntenie, hogyan fogja használni a terméket. Ha leveseket, első fogásokat tervez főzni, jobb, ha készletet készít nyers zöldségek. Leginkább salátákhoz használható egyszerű módon fagyasztás előzetes blansírozással szolgálja.

Nyers borsó fagyasztása

A készletezés legegyszerűbb módja hasznos nyersanyag- fagyasztani friss borsó. A folyamat egyszerű és kis időt vesz igénybe:

1. Az előzőleg szétválogatott hüvelyeket folyó hideg víz alatt alaposan öblítse le.
2. Szárítsa meg a hüvelyeket egy szalvétán, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
3. A borsót már nem kell meghéjazni, nem kell megmosni, ami jelentősen csökkenti a feldolgozási időt.
4. bomlik le elkészült termékek kis kiszerelésben, konténerben.
5. Küldje a fagyasztóba.

A fagyasztás során többször keverje meg az alapanyagot, ne engedje, hogy csomóvá váljon. Ez nagyban leegyszerűsíti a főzési időt, nem kell felolvasztania, hozzáadni szükséges mennyiség borsót, a többit visszatesszük a fagyasztóba.

Hüvelyben előblansírozással

A zöldborsó betakarításának időigényesebb módja a hüvelyek előfehérítése. Ezt az opciót csak cukorfajtáknál javasoljuk használni, ezeknek nincs kemény filmrétegük a szelepeken belül.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Öblítse le a hüvelyeket, válogatja ki, távolítsa el a sérült, rothadásnak induló, romlott.
2. Éles késsel távolítsuk el a lófarkat (mindkét oldalon), a túl nagy hüvelyeket vágjuk 2-5 részre.
3. Kis adagokban (2-4 perc) blansírozzuk, forrásban lévő víz után azonnal hideg vízbe tesszük (ez nem veszít fényes árnyalatából).
4. Negyed óra elteltével távolítsa el a nyersanyagot egy szalvétára, amely eltávolítja a maradék nedvességet.

Szárítás után csomagolja kis tartályokba, amelyeket a fagyasztóba küldenek. Fagyassza le a termékeket, rendszeres keverés mellett, így elkerülheti a hüvely fagyását.

Jégkocka tálcákban

A félkész termékek fagyasztásához jégformák használata is javasolt. Használja ezt a módszert apró borsó esetén, nincs szükség előzetes hőkezelésre.

Fagyasztás lépésről lépésre:

1. Hustle borsó, öblítse le, szárítsa nem szükséges.
2. Töltsük meg a formákat előkészített alapanyagokkal.
3. Forraljuk fel és hűtsük le a vizet, a húslevest.
4. Öntsük rá a borsót (ne feledje, hogy a folyadék térfogata megnövekszik, ha megfagy, ne töltse meg a formákat a tetejéig).
5. Küldje el egy napra a fagyasztóegységbe.
6. Vegye ki a kész kockákat a formákból, helyezze át szoros zacskókba, tartályokba.

Küldje el a kockákat tartalmazó edényeket a fagyasztóba. Az étel elkészítéséhez csak hozzá kell adni őket az edényhez vagy serpenyőhöz, és készen kell állnia.

A fagyasztott termék tárolásának feltételei és szabályai

A borsó tárolásának időtartama, függetlenül attól, hogy hőkezelték-e a hűtőszekrénybe helyezés előtt, legfeljebb 10 hónap. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a dátumokkal, ajánlatos megjelölni - ráírni a csomagolásra, hogy pontosan mikor készült a munkadarab. Ha sok alapanyagot sikerült is beszereznie, akkor is ki kell dobnia a maradékot, ha nem tudott mindent az ajánlott időn belül felhasználni. Annak érdekében, hogy a lejárt terméket ne kelljen a kukába küldeni, előre el kell döntenie, hogy mennyi borsóra lesz szüksége a télre.

A termékek tárolására ajánlott hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 18 fok nulla alatt. Többel alacsony hőmérsékletek a borsó gyümölcsében visszafordíthatatlan folyamatok fordulnak elő - egyes vegyületek elpusztulnak, ami befolyásolja az ízt és jelentősen csökkenti előnyös tulajdonságait termék.

Tárolja a borsót, ügyelve arra, hogy a fagyasztóban ne legyen hőmérséklet-ingadozás, mert ez minden bizonnyal a termék megfagyását okozza. Ha le kell olvasztani az egységet, előzetesen ügyeljen arra, hogy ez ne befolyásolja a nyersanyagok tárolását - vigye át egy másik hideg helyre.

A fagyasztott borsót csak egyszer tudja felolvasztani, majd azonnal felhasználni a főzéshez. Ezért ajánlatos kis tartályokban fagyasztani, így egyszerre egy adagot használhat fel.

Tárolás közben nem ajánlatos a termékeket tartalmazó edényeket hosszú ideig kivenni a fagyasztóból, mert ez páralecsapódást okoz. A tartályban lévő nedvesség gyorsan egy csomóvá alakítja a laza borsót. Az ételek további elkészítésében ez negatív szerepet játszik - az összes nyersanyagot fel kell olvasztani, és azonnal el kell küldenie levesbe vagy salátába.

Hogyan kell kiolvasztani a borsót

A borsó főzéshez való felhasználása nem nehéz, különösen akkor, ha az előre blansírozott alapanyagokat lefagyasztották. Ilyenkor a fagyasztóból azonnal küldje a borsót a leveshez vagy az első ételhez, nem kell kiolvasztani. Forralás után lassú tűzön forraljuk 2-4 percig, teljesen kész lesz az alapanyag.

A saláták elkészítéséhez a borsót fel kell olvasztani. Javasoljuk, hogy ezt ne tegye meg, amikor szobahőmérséklet, jobb a hűtőszekrény alsó polcát használni. Előzetesen vegye ki a zöldborsót a fagyasztóból; ​​körülbelül fél napig tart a teljes kiolvadás.

Az emberiség ősidők óta szereti a zöldborsót, nyersen és főzve is, sokféle étellel kombinálva. Sajnos ez a csodálatos zöldség szezonális, és nálunk kapható friss csak néhány hét egy évben. Az emberek régóta próbálták megtalálni a módját a jövő betakarításának, de korábban csak a szárított változatban lehetett megmenteni a borsót. Az ilyen terméket csak levesekhez vagy burgonyapüréhez használhatja, mert a nagy merevség miatt sokáig kell forralni.

Ma minden háziasszonynak lehetősége van mindent megmenteni egyedi tulajdonságok zöld gyümölcsök a legjobb módon, ehhez csak tudnia kell, hogyan kell lefagyasztani a borsót télire .

Az alapanyagok előkészítése és a fagyasztási mód kiválasztása

Először is meg kell tanulnia, hogyan válasszon kiváló minőségű borsót. Ha ezt a csodálatos zöldséget az ágyásodban termeszted, lehetőséged nyílik környezetbaráttá válni anélkül káros anyagok. megfelelő karbantartás a növények számára és a kártevők időben történő eltávolítása segít tiszta, sértetlen gyümölcsök beszerzésében. Nyersdarabokhoz kívánatos azonos érettségű borsót használni.

A fiatal hüvelyeket ki kell választani, nem lehetnek letargikusak, foltosak és károsodhatnak. A legjobb, ha nem hosszú hüvelyeket választunk, amelyek legfeljebb 10 borsót tartalmaznak, de figyeljünk a közepes méretű társaikra, amelyekben a borsó 5-6 darabot tartalmaz.

Az alábbi módszerek közül válasszon egyet vagy kettőt, amelyik a legmegfelelőbb az Ön számára. A borsó télen történő elkészítésének többféle módja van:

1. Egész hüvelyek.
2. Hüvelyek blansírozás után. Néhány háziasszony főz csodálatos ételek borsó felhasználásával héjjal együtt.
3. Hámozott borsó fagyasztása.
4. Enyhén túlérett héjas borsó fagyasztása.

egész hüvelyek

Ez a legtöbb egyszerű fagyasztás borsó télre. A borsóhüvelyeket alaposan megmossuk folyóvíz, tiszta rongyra vagy törölközőre kenjük és jól szárítjuk. Ezután csomagolják és lefagyasztják.

Hüvelyek blansírozás után

Ehhez a betakarítási módhoz a zöldborsó hüvelynek fiatal és édes fajtáknak kell lennie! A túlérett borsó nem fog működni!

Amíg a hüvely teljesen be nem ér, a benne lévő borsó tejszerű érett állapotban van, és a héja is szokatlanul puha. Ennek az az oka, hogy belül még nem alakult ki pergamenszerű film.

Az ilyen hüvelyeket szétválogatják, megmossák, majd a farkokat és a kemény hegyeket levágják a másik oldalról, majd az összes üres darabot feldarabolják, szűrőedénybe helyezik, rövid ideig blansírozzák, forrásban lévő vízbe mártva. Ezután gyorsan átteszik hideg vízbe, visszadobják, megszárítják, dobozokba csomagolják és lefagyasztják. Ez a fagyasztási lehetőség az év során következő betakarításig tárolható.

Hámozott borsó fagyasztása

Az összegyűjtött borsót megmossuk, szárítjuk, majd a héját eltávolítjuk, a szemeket külön gyűjtve. A ráncos, apró és töppedt borsót kidobják. Mivel a hüvelyek már tiszták, magát a borsót nem kell megmosni, így az idő felét megtakarítjuk. Nagyon jövedelmező - csak ilyen borsót fagyasztani télre.

A nem hőkezelt blankok meglehetősen merevek. Hosszú ideig képesek megőrizni formájukat, ezért közönséges műanyag zacskókba csomagolják, amennyire csak lehetséges, eltávolítják onnan a levegőt.

Enyhén túlérett héjas borsó fagyasztása

Amikor az utolsó borsótermést betakarítjuk a kertből, az általában már egy kicsit túlérett. Élve fogyasztani nem olyan finom, de a télire tartósított borsóhoz hasonlóan bármilyen étel elkészítéséhez, nagyon alkalmas. A hüvelyeket megmossuk, megszárítjuk, a borsót kihámozzuk, kis adagokban szűrőedénybe tesszük, és néhány percre egy fazék forrásban lévő vízbe mártjuk. Ez úgy történik, hogy a szemek ne veszítsék el színüket, hőkezelés eltávolít egy enzimet a borsóból, ami miatt a borsó elfeketedhet.

Ezután gyorsan kivesszük és jeges vízbe tesszük, majd rongyon vagy szalvétán megszárítjuk és több lépésben lefagyasztjuk. Hogy az ilyen borsót ne tapadjanak össze és ne deformálódjanak, egy lapos tálcára helyezzük, és a fagyasztóba tesszük, amíg megkeményedik, majd edénybe öntjük, és a következő adagot lefagyasztjuk.

1. Ha nagy adag borsót kell lefagyasztania, jobb, ha segítőket keres, vagy részenként fagyasztja le. A helyzet az, hogy a levegővel való hosszan tartó érintkezés során a szemek meglehetősen gyorsan megkeményednek, mivel bőrük eldurvul. Ha nincsenek segédek, érdemes a borsót apró részletekben megpucolni, blansírozni, csomagolni, és csak ezután vállalni a következő adagot.
2. A borsóhüvelyeket nem szabad túl sokáig szárítani, gyorsan kiszárad.
3. A borsó blansírozása előtt tegyen egy edényt hideg vízzel és jégkockákkal egy fazék forrásban lévő víz közelébe. Miután a borsó elkészült, gyorsan le kell engedni jeges vízbe, hogy ne emészthető meg.
4. A blansírozási folyamat nem haladhatja meg a három percet.
5. Minden fagyasztott terméket tartalmazó csomagot vagy tárolóedényt alá kell írni, feltüntetve a fagyasztás dátumát.
6. A fagyasztott borsó maximális eltarthatósága egy év.
7. Ha az elkészített borsóból egy ételt szeretne főzni, ne olvassa ki. Csak ki kell önteni a szükséges mennyiséget a fagyasztóból, és azonnal hozzá kell adni az edényhez vagy serpenyőhöz.
8. A fagyasztott zöldborsót nem lehet ételekhez adni, hanem külön pároljuk.

Bármelyik opcióval lefagyasztott borsó nem veszíti el vitaminjait és tápanyagait. Hosszú eltarthatóságú és szolgál remek kiegészítés nak nek egy nagy szám edények. Mindez elérhető lesz egész évben ha megtanulja, hogyan kell helyesen betakarítani télen.

Videó a borsó fagyasztásáról

Gyakran frissen fogyasztják, kiváló ízű. De találjuk ki, mit tegyünk, ha nagy termést takarítottak be, de nem lehet mindent egyszerre felhasználni. A megtakarítás legnépszerűbb és legegyszerűbb módja ízletességés gyönyörű kilátás számít . Ezért fontolja meg jobb módszereket hogyan fagyasszuk le a zöldet télre.

Milyen borsót válasszunk fagyasztáshoz

Annak érdekében, hogy a borsó jól bírja a fagyasztási folyamatot, tudnia kell, melyik fajtát válassza.

Tudtad? A 17. században Franciaországban és Angliában az éretlen fiatal borsót először közvetlenül a betakarítás után fogyasztották, ezt megelőzően pedig teljes érés után főtt formában fogyasztották.

A termék hámozott formában történő betakarításához agyvelő és sima magvú fajták alkalmasak. Az ilyen fajták édesek és gyengédek, de a hüvelyes betakarítás nem megengedett, mivel pergamen szerkezetűek, ami kizárja a fogyasztás lehetőségét.
Ha a terméket hüvelyben tervezik betakarítani, akkor a „Snow” és a „Sugar” fajták alkalmasak erre a célra. A "Sugar" fajta vastag hüvelyű, míg a "Snow" fajta lapos, éretlen magvakkal rendelkezik.

Maga a hüvely ezekben a fajtákban puha és főzés után fogyasztható.

A borsó fagyasztása hüvelyben

Fontolja meg, hogyan készítsen zöldet a télre hüvelyben. A borsóhüvelynek frissen szedettnek és meglehetősen fiatalnak kell lennie, élénkzöld színűnek, sérüléstől, penésztől és fekete foltoktól mentesnek.

A hüvelyek válogatása után többször alaposan le kell mosni őket folyó víz alatt. Ezután távolítsa el a hüvely ehetetlen részeit a szélek levágásával.
Annak érdekében, hogy a fagyasztott termék megőrizze frissességét, gazdag színét és ízét, a hüvelyeket blansírozni kell. Ehhez forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, és készítsen elő jeges vizet, hogy a blansírozás után lehűtse a hüvelyeket. Maga a blansírozási folyamat a következő lépésekből áll:

Miután a hüvelyeket kihűlt, jól meg kell szárítani. Ehhez hagyja őket szűrőedényben 5 percig, majd jól szárítsa meg. papírtörlő.

A megtett intézkedések után azonnal el kell kezdeni a termék fagyasztását, hogy ne keményedjen meg a hosszan tartó levegőnek való kitettség miatt.

Annak érdekében, hogy a borsó megőrizze alakját, szorosan zárható edényekben vagy visszazárható zacskókban kell lefagyasztani. Ha az újrafelhasználható zacskókban megfagy, a terméket szorosan be kell csomagolni, és jól meg kell nyomni, hogy a tasakban felgyülemlett levegő kiszabaduljon.

Fontos! Mivel a fagyasztás során a csomag térfogata megnövekedhet, a csomagolás felső részén egy kis, 2-3 cm-es rést kell hagyni.

Lefagyaszthatjuk úgy is, hogy a terméket egy sütőlapra helyezzük, amely előre kibélelt sütőpapír, majd fóliába csomagolva küldd be a fagyasztóba. Lefagyasztás után a hüvelyeket zsákokba vagy tartályokba csomagolják további tárolás céljából.

A hámozott borsó fagyasztásának módjai

Három általános módja van a hámozott borsó fagyasztásának:

• egyszerű fagyasztás;
• előző blansírozással;
• jégkocka tálcákban.

Egyszerű

A borsó egyszerű lefagyasztásához meg kell tisztítani a hüvelytől, és ellenőrizni kell, hogy vannak-e romlott és férges magvak. Ezután alaposan öblítse le a magokat folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
Ezután a magokat egy korábban sütőpapírral borított tepsire helyezheti egy rétegben, és műanyag zacskóval letakarva a fagyasztóba küldheti fagyasztásra. A manipulációk után hajtsa be a terméket műanyag zacskóba vagy tartályba.
A termék azonnal lefagyasztható műanyag zacskók tepsi használata nélkül, de fel kell készülni arra, hogy a magok kissé összetapadhatnak.

Fontos!Ha a borsó kissé túlérett, akkor nem lehet egyszerű módon lefagyasztani, de először blansírozni kell, hogy lágyabb legyen.

Előző blansírozással

A blansírozás előtt a hüvelyről hámozott magokat folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, és kis adagokban, szűrőedény segítségével tegye a borsót egy serpenyőbe 3 percre.
A blansírozást azért használják, hogy a magok ne változzanak színükön és ne váljanak lágyabbá. Ezt követően le kell hűteni a magokat jeges vízbe helyezve. Ezután papírtörlővel jól szárítsa meg, tegye zacskóba vagy edénybe, és tegye be a fagyasztóba.

Jégkocka tálcákban

Van még érdekes módon fagyassza le a borsó magját jégkocka tálcákban. A magvak ilyen módon történő lefagyasztásához el kell távolítani a romlott részeket, meg kell hámozni a hüvelyeket és alaposan le kell öblíteni vízzel.
A magokat jégformákba helyezzük, és megtöltjük húslével vagy vízzel. Nem szabad elfelejteni, hogy a folyadék fagyáskor kitágulhat, így nem kell a formákat a végéig kitölteni.

A formákat 12 órára a fagyasztóba küldjük. Ezután kivesszük, és a fagyasztott kockákat konténerekbe vagy zsákokba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük tárolásra.

A zöldborsó eltarthatósága

Egy ilyen termék lefagyasztásakor emlékezni kell arra, hogy legfeljebb 8-9 hónapig tárolható, ezért ajánlatos a csomagoláson feltüntetni a fagyasztás dátumát. Jobb, ha a terméket -18 foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolja.