Mi az a pálinka ital? Schnapps recept: tisztelgés a történelem és a modern lehetőségek előtt

A pálinkát gyakran "gyümölcs holdfénynek" nevezik, de valójában ez egy független ital, amelynek nincsenek analógjai. Azt mondják, nincs két egyforma pálinka. Németországban minden önmagát tisztelő vendéglő kötelességének tartja, hogy saját pálinkáját készítse el éttermében. Németország nem véletlenül jelent meg itt. Ezt a nem szabványos italt a németek ugyanúgy tisztelik, mint mi, oroszok, a franciáknál a vodkát vagy a konyakot.

Fűszerekkel átitatott pálinka - keserű, gyümölcsös - édeskés ízű. Általában étkezés közben vagy aperitifként fogyasztják. De mivel ez az ital teljesen szerény, nincsenek szigorú szabályok a használatára.

A pálinka nem vodka!

Ezt tudni kell. És apránként, szó szerint cseppenként kell inni, csak akkor élvezheti az italt, sőt, még profitálhat is belőle.

Kis poharakból isznak pálinkát, 20-30 ml-es adagokban. A gyümölcspálinka tálalási hőmérséklete szobahőmérséklet, azaz 18-20 fok. Először is beszívják az ital aromáját: gyümölcs esetében kifejezetten jó lesz. Úgy gondoljuk, nem szükséges megmagyarázni, miért.

A gabonapálinkát éppen ellenkezőleg, jobb előre lehűteni. Erősen lehűtjük.

A pálinkát (bármelyik) bajor kolbásszal, gyümölcsökkel, heringgel, kolbásszal fogyasztják.

Van egy ilyen pálinka felhasználási mód: tegyünk egy darab gyümölcsöt (bármilyen, ízlés szerint) egy whiskys pohárba, öntsünk rá pálinkát, és várjunk egy kicsit, amíg a gyümölcs elázik az italban. Kóstolás előtt a gyümölcsöt kiszedjük, megszagoljuk, a pálinkát isszuk és így falatozzuk a gyümölcsöt. Minden egyszerű!

Egyes németek (emlékezzünk még egy módra) bátran lemossák a pálinkát sörrel. Arányok: félliteres bögre egy pohár pálinkához. De ne feledje, hogy Németországban a pálinkás tartályok mikroszkopikus méretűek, így egy ilyen, nukleárisnak tűnő keverék nem okoz sok kárt.

Egyszerűen hígíthatja a pálinkát vízzel. Ebben az esetben a csokor új módon nyílik meg. Igaz, ugyanazok a németek elcsavarják az orrát, ha ezt látják: azt mondják, hogy ez elrontja az italt, a pálinkát csak tiszta formában szabad inni! De még a pedáns németeknek sincs bajtársa az íze és a színe. Ezért jobb, ha először saját maga próbálja ki ezt a módszert, majd vonjon le következtetéseket.

A pálinkát nem adják a koktélokhoz. Ha nagyon szeretnénk lével hígítani, akkor használjunk frissen facsart. Ez elvileg megengedett.

Valójában a pálinkának rengeteg előnye van, ami miatt érdemes kipróbálni. És csak egy hátránya: nem lehet belőle sokat inni.

Most, hogy tudja, hogyan kell pálinkát inni, itt az ideje, hogy kipróbálja, vásároljon egy üveget webáruházunkban.

A pálinka az egyik legnépszerűbb a pálinka, milyen alkoholról van szó:

Mi az a pálinka

Először a 15. században került szóba olyan fogalom, mint az osztrák pálinka. Szinte egyszerre jelent meg Ausztria és Németország területén. Gyártásának központja akkoriban az első állam volt. Az ország keleti részén, Tirolban az alkoholt gyógyírként használták. Megfázásra és melegítő italként használták. Abban az időben széles körben elterjedt a mítosz, hogy a pálinka meghosszabbítja a fiatalságot. Hamarosan mindenkinek megtetszett a "gyógyszer" íze és bódító hatása, és elkezdték élvezni.

A jövőben az italt nagy lepárlóüzemekben kezdték előállítani. A termék receptúrája folyamatosan változott, de mindig a klasszikus változatot vették alapul. Magában gyümölcsös, amit kétszer desztilláltak. Gyártása során nem használt cukrot, élesztőt és íztorlódást.

A pálinka ízében hasonló a gyümölcsös vagy gyógynövényes pálinkához, csak kifejezettebb íze és illata. Korábban az italt cseresznyéből vagy almából készítették. Ma már nemcsak gyümölcsökből, hanem bogyókból, fűszerekből, gyógynövényekből is készítenek alkoholt. Így a mentás pálinka jelentős népszerűségre tett szert. Hozzáadják, hogy az ital frissességet és szokatlan ízt adjon.

Hány fok

Mivel a termék alkoholtartalmú és szabványos erősségű, idővel a formuláját és az összetevők számát korszerűsítették, hogy elérjék a kívánt fokot.

A klasszikus változatban az alkohol 38-40%. De egy ilyen erőd az eredeti pálinkafajták velejárója. Más márkák alacsonyabb fokozatot tartalmazhatnak. Például az amerikai változatban az ital körülbelül 20-25% alkoholt tartalmaz.

Lehetetlen egyértelműen megválaszolni, hogy egy klasszikus pálinka hány fokot tartalmaz. Mivel a nagy lepárlóüzemek rendelkeznek engedéllyel a termék előállítására. A "pálinka" elnevezés az erős alkoholos italok egész csoportjára utal. Ennek megfelelően különböző szintű alkoholt tudnak befogadni.

Az ital összetétele és fajtái

Ma már több tucatféle italt gyártanak. A következő fajtákat tekintik a legnépszerűbbnek és a legkeresettebbnek:

Hogyan készítsünk pálinkát otthon

A természetes német pálinka elkészítéséhez be kell tartania néhány alapvető szabályt:

1. A termék összetétele nem tartalmaz élesztőt és kristálycukrot. Tilos ezeket az összetevőket hozzáadni, ellenkező esetben megsértik az osztrák alkoholkészítés klasszikus technológiáját.
2. A pálinka elkészítéséhez szinte minden gyümölcsöt, bogyót és fűszert használhatunk gyógynövényekkel.
3. Főzés előtt a legjobb az alapanyagokat hideg vízzel leöblíteni. Nem ajánlott forrásban lévő vízzel leönteni, különben a természetes élesztőgombák elpusztulnak.
4. A bogyókat és gyümölcsöket gondosan kell kiválasztani. Rohadt és romlott alapanyagok felhasználása tilos.

A cseresznye pálinka receptje a következő:

1. Kezdetben vegyünk 5 kg érett cseresznyét. A magokat eltávolítjuk a bogyókról, és pürévé pépesítjük.
2. A keveréket 1,5 liter vízbe öntjük, és meleg helyre tesszük fermentációhoz. A tartály nyakát gézzel visszatekerjük, hogy biztosítsa az oxigén hozzáférését. Így a folyadékot körülbelül 4 napig infundáljuk.
3. Amikor az erjedés jelei megjelennek, 3,5 liter vizet öntünk az üvegbe, és mindent jól összekeverünk. Zárja le a tartályt vízzárral. A Braga körülbelül 1-1,5 hónapig ragaszkodik hozzá.
4. A Braga desztillált. Ezután a folyadékot ismét vízzel hígítjuk 1: 1 arányban, és ismét desztilláljuk.

A készterméket palackozzák és 3-4 napig sötét helyre küldik.

A sárgabarack alapú recept nagyon népszerű:

1. 10 kg érett sárgabarackot veszünk. A gyümölcsök csontjait eltávolítják, és a pépet húsdarálón vezetik át.
2. Adjunk hozzá 3 liter desztillált vizet a kapott keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk, gézzel lefedjük és 4 napig infundáljuk. Ebben az időszakban a keveréknek erjednie kell.
3. További 5 liter vizet adunk a cefréhez, és sötét helyre tesszük, hogy 1-1,5 hónapig álljon.
4. Az idő letelte után a cefrét desztillációnak vetik alá. Ezt követően a holdfényt ismét vízzel hígítjuk és holdfénylepárlóban újra desztilláljuk.
5. A kilépésnél a késztermék legfeljebb 40 ° -ot tartalmazhat. Ha az arány sokkal magasabb, a holdfényt vízzel hígítjuk.

Otthon bármilyen italt elkészíthet. A legfontosabb dolog a recept követése és a gyártástechnológia alapvető szabályainak betartása.

Ki tudja a legjobban a pálinkát inni, ha nem a németek. Véleményük szerint az italt nem szabad hűtve fogyasztani. Annak érdekében, hogy a termékek íze és aromája feltáruljon, az alkoholt tálalás előtt + 16 ... 20 ° C-ra melegítjük. Kis poharakból isznak pálinkát, legfeljebb 20-30 ml folyadékot öntenek fel.

Az osztrák vodkát szokás enni gyümölcsökkel, sajtokkal, bajor kolbásszal, sőt füstölt hallal is.

A gabonafélékből készült italfajtáknak nincs kifejezett aromájuk és ízük. Fogyasztásuk hűtve ajánlott. Előételként a legjobb a húsételek, zöldségsaláták, kolbászok és sajtok használata.

Német pálinka - mi az? A Schnapps egy nagy és barátságos társaság itala. Az előkészítés technológiája szerint hasonló a holdfényhez, de némi eltéréssel.

Az ital először Németországban és Ausztriában jelent meg. A helyi lakosság minden betegségre gyógyírként és fiatalító infúzióként használta. Egy idő után alkoholos italként szerzett hírnevet. A viták nem csillapodnak, kinek az itala a pálinka. Gyártásának központja az osztrák Tirol, de a németek világszerte népszerűvé tették a pálinkát.

A német pálinka gyümölcsökből (cseresznye, alma, körte, málna, őszibarack, szilva), búzából, néha burgonyából készült ital. Gyümölcsökből vagy gabonákból cefre kétszeres szűrésével nyerik. A pálinka nem tartalmaz élesztőt vagy cukrot. A vadon termő gyümölcsök különleges ízt és egyedi illatot adnak neki. Az ital íze hasonló a gyümölcs vagy a gabona holdfényéhez, de sokkal élénkebb illatú.

Igyunk pálinkát kis adagokban és lehűtve. Először egy gyümölcsdarabot, amelyből az ital készül, leengedjük egy pohárba, majd beszívjuk az aromát, és megissza a tinktúrát. Gyümölccsel, hússal, kolbásszal és néha heringgel is fogyasztják. Egyesek azt tanácsolják, hogy szűretlen sört igyunk pálinkával, de ez súlyos mérgezést okoz, mivel maga a pálinka nagy mennyiségű alkoholt tartalmaz. Jobb vízzel vagy gyümölcslével inni.

Hogyan készítsünk pálinkát?

Az italt többféleképpen is elkészítheti, de van receptje a szokatlan, enyhén kesernyés ízű német pálinkának. A megszerzéséhez szüksége lesz:

• 12 szegfűszeg;
• 30 mentalevél;
• 1 csésze szárított üröm;
• 6 g kapormag;
• 8 g ánizs;
• 500 ml alkohol.

Minden gyógynövényt egy tégelybe kell tenni, fel kell önteni alkohollal és le kell dugózni, és egy hónapra sötét helyre kell küldeni. Ezen időszak után hígítsa fel vízzel, és kétszer előzze meg. Ezt követően az ital felszolgálható. Egy ilyen tinktúra megkóstolása után meg fogja érteni, hogy milyen italról van szó - pálinka. Belenézni

A pálinkát a 16. század eleje óta gyártják Németországban, hazájában nagyon népszerű és elterjedt, ezért is szokták a pálinkát a német nemzeti italnak nevezni. Eleinte minden betegségre gyógyírként használták.

A középkorban még öregedésgátló tulajdonságait is tulajdonították neki. De hamarosan a lakosság elkezdte értékelni, mint élvezeti és bódító italt.

A pálinkának több mint harminc fő fajtája van, a fajtákat pedig nem lehet összeszámolni: minden gyártó egyedi receptúrával és előállítási körülményekkel rendelkezik, így azt mondják, hogy nincs két teljesen egyforma pálinka. Klasszikus német pálinka – cseresznye a címkén, amelyen az áll, hogy Kirschwasser, szó szerint "cseresznyevíz".

A természetes nyersanyagok kettős lepárlásával nyert erős italokat pálinkának szokás nevezni - cefre. A Braga gyümölcsöt vagy gabonát használ. Hozzáadhatunk fűszereket és gyógynövényeket is.

A pálinka sajátossága, hogy az elkészítéséhez nem használnak mesterségesen előállított élesztőt és cukrot. Ennek a német italnak a fő gyümölcsös összetevőit veszik figyelembe alma, őszibarack, körte, málna, szilva és cseresznye. A Moonshine búzából, gyógynövényekből és még burgonyából is készül.

A pálinkához a legjobb gyümölcsök vad gyümölcsök. A szakértők szerint az ilyen nyersanyagok olyan egyedi aromával telítik a készterméket, amellyel a „kulturális” gyümölcsök nem rendelkeznek.

A Schnapps egy olyan italcsoport, amely több mint három tucat különféle piát kombinál. A különbség pontosan a főzés alapja.

Az ital története

Az erős alkohol eredetét nemcsak Németországnak, hanem Ausztriának is tulajdonítják. A pálinka ebben a két országban szinte egyszerre jelent meg, így eredetének kérdése még nyitott.

Az erős piák szerelmesei azonban még mindig hajlamosak az ital német gyökereihez, hiszen manapság sokkal több van belőle az európai boltok polcain. Az osztrák pálinkát nehezebb megtalálni – ritkán exportálják.

Gyártástechnológia

Függetlenül attól, hogy melyik alapanyagot választották, a pálinka fő összetevője az ebből az alapanyagból nyert alkohol lesz.

A minőségi ital megkülönböztető jellemzője nemcsak a késztermékhez, hanem az alapanyagokhoz való hozzáállás is. A felelős gyártók előnyben részesítik válassz saját gyümölcsöt a termékéhez. A gyümölcsök kézi mosását is gyakorolják.

A recepttől függően a magvak a gyümölcsökből eltávolíthatók, vagy az erjedés idejére megmaradhatnak. Az erjedés több hónapig tart. Ezt követően a kapott termék - Braga - kétszer desztillálva. Az italt üvegpalackokban vagy klasszikus tölgyfahordókban érlelik.

A második lehetőség, akárcsak a gyümölcsválogatás esetében, a kiváló minőség mutatója. Mindenesetre a német pálinka fő jellemzője az annak hiánya színezékek és cukorszirup.

Schnapps fajták

A Schnapps ital számos fajtát tartalmaz. Az elkészítéshez szinte minden, az ital szülőföldjén termő gyümölcsöt felhasználnak.

A legnépszerűbb fajták:

Figyelemre méltó, hogy az ország minden régiójában - kedvenc fajtáit. Ez az adott területen termesztett gyümölcsöktől és a helyi hagyományoktól függ.

Például a cseresznyepálinka a legnépszerűbb évek óta. A Fekete-erdő hegyvidéki régiói még saját hagyományukról is híresek az effajta holdfényre vonatkozóan. Tálalás előtt minden süteményt cseresznyeitallal szokás bőségesen meglocsolni.

Felső-Bajorország viszont arról ismert málna holdfény. E fajta előállításához évente 3-4 tonna bogyót termesztenek.

Az almás pálinkát vagy egyetlen almafajtából, vagy más fajtákkal kombinálva készítik. A legtöbb esetben kifejezetten alkohol előállítására termesztett termékeket használnak.

Az őszibarackos pálinka nem kevésbé népszerű, mint a cseresznye vagy az alma. Az őszibarackból származó könnyű holdfényt gyakran adják hozzá koktélok alkohol összetevője. Finom ízének köszönhetően tökéletesen kiegészíti a gyümölcsleveket és más típusú italokat.

Érdekes tény a körtes pálinkával kapcsolatos. Németországban hagyománya van az ital felszolgálásának egy egész körtével egy üvegben. Egy ilyen "fókusz" lehetetlennek tűnik. Egyszerű a gyakorlatban? bár ez némi erőfeszítést igényel. Májusban az üres palackokat körteágakra kötik, amelyek nyakába süllyesztik a magzat petefészkét. Idővel a gyümölcs beérik, közvetlenül a tartályban. Érés után az ágat levágjuk, a benne lévő körtét megmossuk, és ugyanabból a gyümölcsből leöntjük vodkával.

Hogyan igyunk pálinkát

Első pillantásra a pálinka tűnhet a leggyakoribb italnak. Azonban még egy ilyen italnak is megvannak a saját használati szabályai. Az algoritmus, hogyan kell helyesen inni németül:

házi pálinka receptje

A német alkoholhagyományok megkóstolásához nem szükséges pálinkát venni. Otthon is megfőzheted.

Rengeteg recept van a neten, például barackos vodkát minden német tud.

Felkészülni barackos pálinka, kövesse az utasításokat:

• A német vodkához 10 kilogramm érett sárgabarack és 8 liter víz kell.
• A sárgabarackot nem mossák meg, hogy megőrizzék a bőrön található természetes élesztőt.
• A gyümölcsöket kézzel kell pépes állapotba gyúrni, és fel kell önteni három liter vízzel.
• Tegye át a pürét egy dobozba, és fedje le a nyakát gézzel.
• Szobahőmérsékleten 3-4 nap elteltével megjelennek az erjedés első jelei: szag és hab a felületen.
• Ezután adjon hozzá 6 liter vizet, és szereljen be vízzárat.
• A tartályt szobahőmérsékleten hagyjuk, és 20-50 napig állni hagyjuk.
• Amikor üledék jelenik meg az alján, és a cefre elveszti édességét, és egyszerűen keserűvé válik, a folyadékot egy kockán keresztül, holdfényben desztillálják. Amikor az erőd 30% alá esik, a folyamat véget ér.
• Az erősség mérése után a folyadékot 20%-ra hígítjuk és újra desztilláljuk.
• Az italban lévő alkohol mennyiségének első 10%-át külön gyűjtik – ez a rész fogyasztásra alkalmatlan.
• A desztillátumot akkor kezdik összegyűjteni, amikor az áram erőssége 45%-ra csökken.
• kapott. ennek eredményeként a német vodkát 38-45% erősségűre hígítják. Üvegpalackokban tárolva. Az optimális fok és íz érdekében ajánlatos a palackokat több napig sötét helyiségben tartani.

Figyelem, csak MA!

- bizonyos mértékig ez a mi holdfényünk, de csak a gyümölcsök, gyógynövények, bogyók, fűszerek és gyökerek kifejezettebb aromájával. Önálló italnak nem nevezhető, inkább az erős alkohol egy külön kategóriájának általánosított elnevezése.

A Schnapps története

Általánosan elfogadott, hogy az általunk vizsgált alkohol története Németországban kezdődik, és ez a nemzeti kincs. De ez inkább mítosz, mint igazság. A történészek azt állítják, hogy a pálinka gyártása először a 15. században indult Ausztriában, és csak idővel vándorolt ​​a gyártás technológiája a németekhez.

A német pálinkatermelők nagyobb arányban képviseltetik magukat a világpiacon, bár a termelés központja továbbra is Ausztriában található (Kelet-Alpok régiója, Tirol). Ott kis cégek gyártják, így az italt ezen az országon kívül kevéssé ismerik. Az osztrák pálinka népszerűbb a helyi lakosság körében.

Szintén a világon létezik az úgynevezett "amerikai pálinka", de ez inkább egy pálinka alapú ital, mivel erőssége majdnem fele az igazi italnak.

Az amerikai megfelelőnél 20-25 fokos, az eredeti terméknél általában 40, de ritkán 30 fokos.

Schnapps gyártási technológia

A pálinka előállításához kettős desztillációs módszert alkalmaznak. Gyümölcsöket, fűszernövényeket, bogyókat, gyökereket és még a burgonyát is nyersanyagként veszik fel. De annak érdekében, hogy a pálinka eredeti ízt és kiváló aromát kapjon, jobb, ha vadon termő gyümölcsöket használ.

A pálinka bizonyos fajtáit általában üvegben érlelik, de ritka esetekben tölgyfahordót is használnak.

A mai napig több mint 30 fajta pálinka ismert. A legelterjedtebb a "Kirschwasser" (cseresznye pálinka), ami azt jelenti, hogy "cseresznyevíz". A Fekete-erdő helyi lakosságának nagy hagyománya van annak, hogy tálalás előtt ezt a fajta pálinkát ráöntik a süteményre.

Schnapps kultúra

A pálinka ideális hőmérséklete tálalás előtt 16 fok, de ez a szabály nem vonatkozik a gabonapálinkára, mivel nincs jellegzetes és markáns aromája, és jól lehűtve fogyasztható.

Ez az ital jól passzol a hagyományos német és osztrák konyhához.

Négyféleképpen ihat pálinkát:

1. A pálinkát hagyományosan kis konyakos poharakban szolgálják fel. Először be kell szívni az ital aromáját, és csak ezután kell kis kortyokban inni a pohár tartalmát.
2. A pohár aljára teszünk egy kis szelet gyümölcsöt, amiből az ital készül, majd ráöntjük a pálinkát. Felhasználás előtt nyárssal kiszedjük az alkoholizált gyümölcsöt, beszívjuk az illatát, megisszuk a pohár tartalmát és a „részeg” gyümölcsöt falatozzuk.
3. A pálinka erősségének csökkentése érdekében szénsavmentes ásványvízzel vagy gyümölcslével hígítható.
4. "Extrém" mód, Hamburgban szeretik használni. Ennek a módszernek az a lényege, hogy a pálinkát sörrel kell lemosni. De minden pálinkafajtához egy bizonyos típusú sör megfelelő. Világos sörhöz a körtés pálinka, sötét sörhöz a cseresznyepálinka, lágerhez pedig almás pálinka illik.

Hogyan készítsünk pálinkát otthon

Ennek az italnak az otthoni elkészítéséhez fontos megjegyezni néhány alapvető szabályt:

1. Szinte minden bio alapanyagból, sőt vargányából is elkészíthető a pálinka.
2. Az elkészítési folyamat során kristálycukrot és élesztőt nem szabad az italhoz adni.
3. Főzés előtt jobb, ha nem mossa meg a gyümölcs alapanyagait, hogy ne ölje meg az „élő” élesztőt.
4. Fontos, hogy kiváló minőségű alapanyagokat használjunk rothadás és penész nélkül.

Osztrák pálinka (klasszikus) burgonyából

Ezt az italt a 15. században készítették, de mivel a burgonya alacsony cukortartalmú, inkább egyszerű holdfénynek tűnik.

Az eredeti receptben élesztőt nem adnak hozzá, de otthon a borélesztő használható az erjesztéshez.

A klasszikus burgonyás pálinka jellegzetes keserű ízű.

Hozzávalók

1. Burgonya - 1 kg
2. Víz - 500 ml
3. Amilosubtilin enzim
4. Glukavamorin enzim
5. borélesztő

Főzési mód

1. A burgonyagumókat meg kell mosni és turmixgéppel vagy reszelővel felaprítani.
2. Forraljuk fel a vizet és öntsük bele a burgonyapürébe, majd tegyük a tűzhelyre és főzzük 1 órán át alacsony lángon (áttetszővé kell válnia).
3. Most lehűtjük a kapott masszát 70 fokra, hozzáadjuk az amilosubtilin enzimet (szükséges a sörlé hígítása), és 30 percig keverjük, miközben a hőmérsékletet 70 fokon tartjuk.
4. A cefret lehűtjük 65 fokra, és hozzáadjuk a cukrozáshoz a glucavamorin enzimet.
5. Hagyjuk 1 órát főzni, hogy a keményítő teljesen becukrosodjon.
6. Ezután a 30 fokos sörléhez élesztőt adunk, és 7 napig erjesztjük.
7. Az érett cefrét kétszer kell desztillálni, és 12-15%-ig desztillálni kell, elválasztva a „fejet”.
8. A kész osztrák pálinkát vízzel hígítjuk, és átengedjük a szűrőn.
9. Üvegpalackokba töltjük.

barackos pálinka

E recept szerint készíthet almás pálinkát, körtés pálinkát, vagy bármilyen más gyümölcsös német holdfényt.

Hozzávalók

1. Érett sárgabarack - 10 kg
2. Víz - 10 l

Főzési mód

1. A főzés megkezdése előtt a sárgabarackot nem kell megmosni, de feltétlenül távolítsa el a magokat és gyúrja homogén masszává.
2. Öntsön sárgabarackpürét egy fermentációs edénybe, adjon hozzá 3 liter vizet, és jól keverje össze.
3. Fedjük le gézzel, és tegyük sötét meleg helyre (18-28 fok) 3-4 napra.
4. Amint megjelennek az erjedés első jelei (sziszegés, savanyú szag és hab), adjunk még 5-7 liter vizet a cefréhez (a mennyiség a bogyók cukortartalmától függ). Fontos számunkra, hogy folyékony cefrét kapjunk.
5. Most géz helyett vízzárat helyezünk a nyakra, és ismét áttesszük egy sötét, meleg helyre 20-45 napra.
6. Az erjedés teljes befejezése után, amikor néhány napig nem jelennek meg a buborékok, a kajszibarackcefrét holdfényes desztillálón keresztül pároljuk le. A termék összegyűjtését akkor fejezzük be, amikor a patak szilárdsága 30% alatt van.
7. Most meg kell határoznia a tiszta alkohol mennyiségét, meg kell mérnie az ital erősségét és legfeljebb 20% tisztaságú vizet.
8. A hígított holdfényt ismét desztilláljuk a készüléken keresztül, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a „fejet” (a tiszta alkohol mennyiségéből a hozam első 10% -a). A termék begyűjtését le kell állítani, amikor az erőd 45 fokra süllyed.
9. Kész pálinka 38-45 fokig szükséges.
10. Üvegpalackokba töltjük, és hűvös, sötét helyen 5 napig állni hagyjuk.

mentás pálinka

Ez a recept alkalmas pálinka készítésére olyan alapanyagokból, amelyek nem tudják elindítani a természetes erjedési folyamatot, ehhez 96%-os kész alkoholt használnak.

A mentás pálinkához hasonlóan készíthetünk diós pálinkát vagy vaníliás pálinkát.

Hozzávalók

1. Menta - 30 levél
2. Szegfű rügyek - 12 db.
3. Szárított üröm - 1 csésze
4. Kapormag - 6 g
5. ánizs - 8 g
6. Alkohol (96%) - 500 ml

Főzési mód

1. Minden fűszert és fűszert üvegedénybe helyeznek, és kiváló minőségű alkohollal töltik meg.
2. Hagyja 1 hónapig főzni sötét helyen szobahőmérsékleten, és ne felejtse el 3-5 naponta egyszer felrázni.
3. Amint egy hónap eltelt, a tinktúrát rongyon vagy finom szűrőn át kell szűrni.
4. Az elkészített tinktúrát legfeljebb 20 fokos hőmérsékletűnek kell lennie, és kétszer desztillálni kell a holdfényben.
5. A "fejet" nem kell gyűjteni, hiszen kész alkoholt használunk. A termék összegyűjtését le kell állítani, ha a sugár ereje 45 fok alatt van.
6. A kész pálinkát üvegekbe töltjük.