Adjika puha paradicsomból a téli receptekhez. A keserű adjika Spark receptje. Adjika paradicsomból és fokhagymás paprikából

Az adzsika az abház és a grúz konyha nemzeti étele. Ez egy pépes fűszeres ízesítő, amelyet húshoz, szárnyashoz, halhoz, zöldségekhez szószként használhatunk. Általában a paradicsomot adjika-hoz használják csípős paprikával vagy tormával kombinálva. Megmondjuk, hogyan kell főzni az illatos és fűszeres adjikát paradicsomból.

Az adzsika fűszeres, lendületes szósz - kiváló kiegészítője a hús- és zöldségételeknek, amelyet embereink nagyra értékelnek. Ez a zöldséges remekmű, mint senki más, hosszú évtizedek óta szeretett és népszerű, és csak újakkal nő.

Főtt paradicsom adjika

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom,
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 1 pohár növényi olaj,
• 1-2 fej fokhagyma,
• 0,5 kg hagyma,
• 1 kg piros vagy sárga kaliforniai paprika
• 0,5 kg sárgarépa,
• 4-5 db. csípős paprika,
• 2/3 csésze borecet
• 2 evőkanál. kanál sót.

Főzési mód:

1. Tegye át a paradicsomot, a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát, a hagymát és a sárgarépát egy húsdarálón.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
3. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a magokról, a csípős paprikának csak a farkát távolítsa el, a magokat hagyja el - további ízt és élességet ad.
4. Helyezze a zöldségeket egy vastag falú üstbe, öntsön növényi olajat, keverje össze és főzze 1,5 órán át a forrástól számítva alacsony lángon.
5. Főzés közben rendszeresen keverje meg a paradicsom adjikát, hogy ne égjen meg.
6. A fokhagymát húsdarálón passzoljuk át.
7. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot és ecetet az adzsikához, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Ha a főzés elején fokhagymát ad hozzá, akkor az aromája eltűnik, és nem kapja meg a kívánt ízt.
8. A megfőtt paradicsomos adjikát előkészített üvegekbe tesszük, nylon fedővel lezárjuk, vagy ha télig hagyjuk, feltekerjük.
9. A főtt paradicsomos adjika jól eláll a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• bolgár paprika - 1,5 kg;
• Chili paprika - 500 gr .;
• Fokhagyma - 400 gr.;
• Só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A következő lépésekből megtudhatja, hogyan kell főzni. A paradicsomot és a paprikát megmossuk és kimagozzuk. A paradicsomból kivágjuk a szár helyét.
2. Ezután megtisztítjuk a csípős paprikát és a fokhagymát. A zöldségeket húsdarálóban daráljuk meg, majd sózzuk és keverjük össze.
3. A kapott masszát egy tégelybe helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük, hogy ott álljon egy napig. Ezen idő után kinyithatja és élvezheti a munkáját.

Fűszeres adjika paradicsomból

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• Alma savanyúsággal - 900 gr.;
• sárgarépa - 400 gr;
• édes paprika - 400 gr;
• Fokhagyma - 250 gr;
• erős paprika - 7 hüvely;
• olívaolaj - 75 gr;
• Asztali ecet 9% - 75 gr;

Főzési mód:

1. Mossa meg az almát és a zöldségeket, távolítsa el a magokat és távolítsa el a szárát. Hámozza meg a sárgarépa felső rétegét.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát. A zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálóval aprítjuk, fokhagyma nélkül.
3. A kapott masszához olívaolajat, cukrot és sót adunk, 2 órán át forraljuk. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és aprított fokhagymát.
4. A főtt adjikát üvegekbe helyezzük, előzőleg pasztőrözzük és fedővel lezárjuk.

Adjika oroszul "Spark"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• Bolgár édes paprika (lehetőleg piros) - 1 kg
• 0,5 kg fokhagyma
• 1 csomag chili paprika (20 gr)
• 3 evőkanál só
• Szárított petrezselyem gyökér - 100 gr

Főzési mód:

1. Először a fokhagymát, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát egy húsdarálóban kell csavarni.
2. Ezután hozzá kell adni a chili borsot, a sót és az apróra vágott petrezselyemgyökeret, össze kell keverni, és állandó keverés mellett egy napig állni kell.
3. Száraz, steril és hűtött üvegekbe rendezzük, hűtőszekrényben korlátlan ideig tároljuk.

Adjika paradicsomból lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• bolgár piros paprika 2 kg
• Paradicsom 800 g
• Chili paprika 2 db.
• Fokhagyma 6-7 gerezd
• Fokhagyma 6-7 db.
• Só 2 evőkanál
• Cukor 3 evőkanál
• 9% ecet

Főzési mód:

1. Mossa meg alaposan az édes kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a fehér ereket. Jobb piros, narancssárga vagy sárga borsot venni. Természetesen ez nem befolyásolja az ízt, de az adjika esztétikusabb lesz. Vágja a paprikát véletlenszerű darabokra.
2. A paradicsomot megmossuk. Igyekszünk sűrű, húsos paradicsomot használni, különben a kész adjika túl vizes lesz.
3. A nagy és érett paradicsomot blansírozzuk. Ehhez több sekély vágást kell rajtuk késsel vagy villával átszúrnia. 30 másodpercre forrásban lévő vízbe engedjük, majd gyorsan lehűtjük. A bőr könnyen leválik.
4. A meghámozott paradicsomnál távolítsuk el a kemény szárát, és ugyanígy vágjuk fel.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Ebben a szakaszban elérhetjük a püré állagát, és hagyhatunk apró darabokat az állaghoz. Ez kizárólag a személyes preferenciáktól függ.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot és növényi olajat a zöldségekhez.
7. A keveréket lassú tűzhelybe helyezzük, lezárjuk a fedelet, és 1 órára bekapcsoljuk az oltási módot.
8. Amíg van idő, sterilizáljuk az üvegeket. Itt megcsalhatod és 10 percre előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe teheted. Utóbbi esetben öntsünk egy kevés vizet az üvegekbe, nehogy szétrobbanjanak. De használhatja a hagyományos módszert, és melegítse őket vízfürdőben, amíg kondenzáció nem képződik.
9. Hagyja kihűlni az üvegeket, és tiszta törülközőn szárítsa meg. És ne felejtse el sterilizálni a fedőket.
10. A fokhagymát megtisztítjuk. A fiatal fokhagyma nemcsak illatosabb, de fűszeresebb is, mint az érett fokhagyma, ezért az ízlésünkre koncentrálunk.
11. Öblítse le a csípős paprikát is. Ne felejtsük el, hogy a fűszeresség nemcsak a zöldség fajtájától függ, hanem attól is, hogy elhagyjuk-e vagy eltávolítjuk a magokat. Itt minden nagyon egyéni, így mi magunk állítjuk be az élességet.
12. A fokhagymát és a borsot éles késsel apróra vágjuk. Ha nagy mennyiségű adjikát készítünk, használhatunk turmixgépet.
13. Amikor a multicooker keveréke kellően párolt, adjon hozzá csípős borsot, fokhagymát és ecetet.
14. Újra bekapcsoljuk az oltási módot, de most csak 20 percre. Megnézzük a jövőbeli adzsika sűrűségét. Ha az állaga megfelel nekünk, zárjuk le ismét a fedelet. És ha a paradicsom vizesnek bizonyult, és sok folyadék volt, hagyja nyitva a fedelet.
15. Elkészült az adzsika, most óvatosan megkóstoljuk: lehet, hogy kell még egy kis sót, vagy fűszerezést.
16. Amikor az íz kiegyenlítődött, tiszta kanállal sterilizált üvegekbe töltjük az adzsikát, hogy minél kevesebb levegő maradjon a tetején. Zárja le a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Kaukázusi paradicsom adzsika

Hozzávalók:

• érett, húsos paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 nagy fej;
• forró piros paprika - 2 db;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem, kapor, koriander - közepes csokor;
• őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
• finomított napraforgóolaj - 100 ml;
• ecet 5% - 50 ml.

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Vágjuk le a paprikák szárát, és távolítsuk el a magokat.
2. A paprika ugyan nem túl csípős, de kesztyűben kell dolgozni, mert a leve sokáig belemar a kezed bőrébe, és az arcod legkisebb érintésére is égető érzést fogsz érezni.
3. Hámozzuk le a fokhagymát. Öblítse le a fogait hideg vízzel.
4. A paradicsomot vágjuk több darabra, közben vágjuk ki a szárát.
5. Csavarja át őket egy húsdarálón.
6. Egy másik tálban csavarja át a fokhagymagerezdeket és a pirospaprikát egy húsdarálón.
7. Ez az adzsika egyébként mérsékelten fűszeres. Ha csípősséget szeretnénk adni, a pirospaprika helyett inkább chilit használjunk. Öntse a paradicsompürét a multicooker tálba.
8. Engedje le a fedelet. Állítsa be az „Oltás” programot 2 órára. Nyomja meg a "Start" gombot.
9. Ne hagyja, hogy a főzési idő megrémítsen.
10. A lassú tűzhelyen történő kioltás kíméletes üzemmódban történik, ez nem befolyásolja a termék minőségét.
11. A párolás során a paradicsompürét egy speciális kanállal időnként megkeverjük. Körülbelül egy óra múlva adjunk hozzá sót és cukrot a püréhez.
12. Öntsünk bele napraforgóolajat. Jól összekeverni.
13. Zárja le ismét a multicookert fedéllel, és folytassa a párolást. Vágja fel a zöldeket.
14. Fél órával a főzés vége előtt öntsük a tálba, adjunk hozzá őrölt koriandert is.
15. A főzés legvégén felöntjük az ecettel.
16. Amíg az adzsikája fő, mossa ki a üdítős dobozokat, majd öblítse le forró vízzel. Tegye az üvegeket hideg sütőbe a rácsra, állítsa a hőmérsékletet 150-160 ° -ra.
17. Sterilizáljuk 20 percig. Tedd a fedőt egy fazék vízbe, és forrald fel.
18. Vegye ki az üvegeket a sütőből, fejjel lefelé hagyja az asztalon.
19. Amikor a jel az oltás befejezéséről értesít, nyissa ki a multicooker fedelét.
20. A forrásban lévő adjikát üvegekbe csomagoljuk.
21. Csavaros kupakkal szorosan zárjuk le.
22. Hagyja fejjel lefelé az adjika üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl, óvatosan tekerje be egy takaróval.
23. Ezután tegye a házi adjikát hűvös helyre.
24. Ebből a termékmennyiségből két üveg 800 g-os finom, nagyon illatos adzsikát kap.

Adjika keserű paradicsommal

Hozzávalók:

• érett piros paradicsom - 2,5 kg
• bolgár édes paprika - 500 g
• édes-savanyú alma - 500 g
• sárgarépa - 500 g
• petrezselyem - 50 g
• kapor zöldek - 50 g
• forró piros paprika - 75 g
• fokhagyma - 120 g
• növényi olaj - 250 g
• só - ízlés szerint ecet 9% - 2 evőkanál.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Paprikát, almát szedünk, jól megmossuk, a gallyakat és a magházat eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. A paradicsomot is mossuk meg, és vágjuk hat nagyjából egyenlő részre.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót átengedjük egy húsdarálón, kivéve a zöldeket.
5. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat, sót és fekete borsot ízlés szerint, valamint ecetet, alaposan keverjük össze mindent, hogy a tömeg a lehető leghomogénebb legyen.
6. Keverjük össze mindent egy serpenyőben, és főzzük két órán át alacsony lángon.
7. A zöldeket megmossuk, felvágjuk, a főzés legvégén hozzáadjuk.
8. Az adjikát tiszta, száraz üvegekbe öntjük, és forró vízben 20 percig sterilizáljuk.
9. A fedővel ellátott üvegeket speciális géppel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítva vastag ruhába, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, majd teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába küldjük későbbi tárolás céljából.

Adjika paradicsomból télre

A paradicsomból és paprikából készült téli adjika "Spark" receptje számos forrásból kiolvasható, de a legfinomabb az a recept, amelyet még a múlt század közepén készítettek.

Hozzávalók:

• Friss és sűrű paradicsom - 1 kg;
• Tormagyökér, fokhagyma és csípős paprika egyenként 50 g;
• Só, cukor és ecet, egyenként 20 g.

Főzési mód:

1. Az elkészítési technológia egyszerű.
2. Mivel az elektromos háztartási készülékek ritkák voltak a múlt században, mindent mechanikus húsdarálóval csavartak.
3. Meg kell jegyezni, hogy a felaprított zöldségnek ez a része volt a legalkalmasabb a betakarításra.
4. Ezért az adjika "Spark" klasszikus receptjének megismétléséhez jobb, ha húsdarálót használ.

Adjika paradicsommal főzés nélkül

Hozzávalók:

• Édes piros paprika - 2 kg
• Keserű paprika - 6 db.
• Fokhagyma - 2 fej
• Só - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. Készítse elő az adjika elkészítéséhez az összes szükséges összetevőt. Nagyon fontos, hogy minden terméket helyesen válasszunk, különösen a csípős chili paprikát. Kiválasztásakor ügyeljen a sűrűségre és az aromára. Ugyanez vonatkozik a kaliforniai paprikára is, jobb, ha a legfrissebbet és ropogósabbat veszi. Válasszon édes, gazdag vörös paradicsomot.
2. Először az összes vásárolt paradicsomot hideg vízben megmossuk, majd éles késsel kettévágjuk, szárát eltávolítjuk. Ne használjon túlérett vagy akár enyhén romlott zöldséget az adjika főzéséhez.
3. Az összes kaliforniai paprikát tiszta mosogatóba küldjük, megtöltjük vízzel és jól öblítjük le. Most egy kis késsel óvatosan vágjuk ki minden gyümölcs szárát a magokkal együtt.A piros csípős paprikát óvatosan mossuk meg, a legjobb mindezt kesztyűben csinálni. A fokhagymát is meghámozzuk a héjáról.
4. Az összes elkészített összetevőt részletekben át kell engedni egy húsdarálón, az összes apróra vágott zöldséget egy mély serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a megadott mennyiségű sót. A serpenyőt fedővel vagy tiszta vékony ruhával letakarjuk, majd a következő 3-4 napig erjedni hagyjuk.
5. Naponta kétszer-háromszor óvatosan keverjük össze az adzsikát egy serpenyőben.Az üvegeket szódával alaposan mossuk ki, majd sterilizáljuk, öntsük bele az illatos adzsikát, majd csavarjuk rá szorosan a fedelet. Adjika üvegeket küldünk a hűtőszekrénybe való tárolásra. A házi készítésű adjika "Spark" télre főzés nélkül készen áll.

Kaukázusi adjika paradicsomból

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• piros kaliforniai paprika - 300 g
• sárgarépa - 150 g
• Savanyú alma - 150 g
• Fokhagyma - 180 g
• Csípős paprika - 1 kis hüvely
• Növényi olaj - 1/3 csésze
• Őrölt koriander - 1 teáskanál
• Őrölt szegfűbors - 1/2 teáskanál
• Petrezselyem és kapor - 1/2 csokor
• Só - 2-3 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Az érett húsos paradicsomot (jól alkalmas egy krémfajta) kiválogatjuk, alaposan megmossuk és olyan darabokra vágjuk, amelyek kényelmesek a húsdarálóban való őrléshez. A paradicsomom kicsi volt, ezért csak két részre vágtam. A szárak rögzítési helyeit kivágjuk.
2. Mossa meg az almát, a paprikát és a sárgarépát. A sárgarépát megtisztítjuk, a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat, az almáról eltávolítjuk a magdobozt. Azt hiszem, ezek a magyarázatok feleslegesek, de a teljesen tapasztalatlan szakácsok kedvéért készítettem őket. Darabokra vág.
3. A fokhagymát megtisztítjuk, a friss fűszernövényeket megmossuk és kissé megszárítjuk. A csípős paprikát is megmossuk, magjait eltávolítjuk. Az, hogy mennyi csípős borsot kell bevenni, a paprika ízétől és élességétől függ, ezért próbálja ki a borsot, mielőtt az adzsikához adná, ha nem akarja, hogy túl erőteljesen süljön el. Ha a paprika válogatós, akkor nem egy egész hüvelyt adhat hozzá, hanem egy felét.
4. Most elkezdjük fokozatosan őrölni az összes főtt összetevőt egy húsdarálóban. Először átengedjük a paradicsomot egy húsdarálón.
5. Amikor az összes paradicsom pépesedett, öntse a multicooker tálba, kapcsolja be a Sütés vagy Sütés üzemmódot 1,5 órára. Nem zárjuk le a fedelet, hogy a felesleges nedvesség jobban távozzon. Hagyja jól felforrni a paradicsompürét.
6. Mi magunk pedig továbbra is húsdarálóval dolgozunk: almát, sárgarépát és kaliforniai paprikát görgetünk. Tegyük félre, fedjük le.
7. A fokhagymát, a csípős paprikát és a fűszernövényeket őröljük meg. Óvatosan zárja le, hogy az aroma ne fakuljon el. Már nincs szükségünk húsdarálóra, szétszedhető, mosható.
8. Amikor néhány perc van hátra a rezsim vége előtt, és a paradicsommassza több mint a felét kifőzi, adj hozzá az adzsikához az összeforgatott almát, sárgarépát és kaliforniai paprikát. Forraljuk fel.
9. Ezután adjunk hozzá növényi olajat. Nem szeretem, ha túl sok olaj van az adzsikában, ezért adok hozzá egy harmadát, vagy akár egy negyed pohárral.
10. Újra elindítjuk a multicookert még 1 órára, de már oltás üzemmódban. Ugyanakkor nem zárom le a fedőt, hogy a lassú tűzhelyben lévő adjika vastagabb legyen. Időnként nem árt megkeverni az adzsikát.
11. Adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűborsot, koriandert a fokhagymához fűszernövényekkel.
12. Adja hozzá ezt a keveréket az adjikához 15-20 perccel a főzés vége előtt.

Klasszikus adzsika télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• bolgár paprika (bármilyen szín és fajta) - 2-3 nagy darab;
• Antonovka fajta (vagy bármely más savanyú fajta) alma - 2 kg;
• Fokhagyma - 1 meglehetősen nagy fej;
• Só ízlés szerint;
• Zöldek ízlés szerint - koriander, petrezselyem, kapor, lestyán, zeller (egy csomó vagy bármilyen más kombinációban);
• Fűszerek: szemes bors és por, szegfűszeg, paprika, oregánó, babérlevél.

Főzési mód:

1. A zöldségeket, almát, fűszernövényeket alaposan megmossuk.
2. Hagyja megszáradni, vagy törölje szárazra konyharuhával vagy mikroszálas kendővel.
3. A paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjától. Először csíkokra, majd kockákra vágjuk. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
4. A kapott masszát a multicooker tálba helyezzük.
5. A paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a héját eltávolítjuk. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
6. Adjuk a tálba paprikával.
7. Az almát meghámozzuk.
8. Vágjuk szeletekre.
9. Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
10. A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk.
11. Miután az összes hozzávalót egy multicooker tálban összeöntötte, adjon hozzá fűszereket, és tegye be a párolási programot 1,5-2 órára.
12. Ez idő alatt sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket fedővel, készítse elő a szerszámot a görgetéshez.
13. Az idő letelte után az adzsikát üvegekbe töltjük, ha szükséges pasztörizáljuk, egy időre forrásban lévő vízbe tesszük közvetlenül az üvegekbe, vagy a sütőbe. Tekerje fel a konzervet.

Házi paradicsomos adjika

Hozzávalók:

• paradicsom - 2,5 kg
• sárgarépa - 1 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• alma - 1 kg
• cukor - 1 csésze
• só - 1/4 csésze
• növényi olaj - 1 csésze
• ecet 9% - 1 pohár
• fokhagyma - 300 gr.
• chili paprika ízlés szerint

Főzési mód:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Az almáról természetesen eltávolítjuk a magot, a paprikáról a válaszfalakat és a magokat. Ezt követően az összes zöldséget felaprítjuk. Itt húsdarálót vagy turmixgépet használhat. A turmixgép elég finomra sikerül, ezért jobban szeretem az elektromos húsdarálót.
2. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, és körülbelül 1 órán át főzzük.
3. Öntsön cukrot, sót, növényi olajat és ecetet a növényi masszába
4. A fokhagymát finomra vágjuk (húsdarálón is átpasszírozhatjuk), és a már majdnem kész adjikához is adjuk.
5. A csípősség érdekében ízlés szerint adjunk hozzá csípős borsot. Mi csípősebben szeretjük, az adzsikától kezdve.
6. Főzzük további 5 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe.

Nyers adjika paradicsomból

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg
• kaliforniai paprika - 2 kg
• fokhagyma - 200 gr.
• piros csípős paprika - 250 gr.
• ecet 9% - 200 gr.
• cukor - 5 evőkanál. l.
• só - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és turmixgéppel apróra vágjuk.
2. A fokhagymát felaprítjuk.
3. Adja át a turmixgépen a paradicsomot, az édes és a keserű paprikát
4. A paradicsomot, édes- és keserűpaprikát megtisztítjuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel felaprítjuk.A paradicsomot, a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát, a hagymát és az almát húsdarálón passzírozzuk, néha előfordul, hogy a csípős paprikát nehéz beledarálni. egy turmixgép, elakad - adj hozzá néhány paradicsomot, és a folyamat könnyebben megy
5. Végül hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet.
6. Az egészet jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük.
7. Tárolhat ilyen adjikát és bármilyen más ételt, de akkor sokkal kevesebbet tárol. Paradicsom és kaliforniai paprika esetében nem kockáztatom meg, hogy az adzsikát több mint egy hónapig tároljam sterilizálás nélkül - erjedhet. Olvass tovább:
8. Természetesen csípős adzsikát kapunk, mert itt csípős borsot, tormát és ecetet adunk hozzá. De az én családomban szeretik a csípőset, ezért készítünk égető adjikát is. A csípős paprika, a torma és az ecet mennyiségét végül mindig maga határozhatja meg, hogy a gyomornak kellemes élességet és savat kapjon.

Egyszerű adjika télre

Hozzávalók:

• paradicsom, 2 kg
• sárgarépa, 3 db
• kaliforniai paprika, 1 kg
• csípős paprika, 5 db
• fokhagyma, 7 gerezd
• cukor, 2 ek. l.
• só ízlés szerint
• zöldek, ízlés szerint
• növényi olaj, 1 köteg.

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget.
2. A paradicsomot 2 vagy 4 részre vágjuk, a szár egy részét levágjuk.
3. Hámozza meg az édes és fűszeres paprikát a magról és a szárról.
4. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
5. A fokhagymát és a fűszernövényeket késsel finomra vágjuk.
6. Darálja meg az összes zöldséget egy húsdarálóban vagy aprítóban.
7. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá minden zöldséget, kivéve a fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket.
8. Feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, csökkentjük a lángot és folyamatosan kevergetve a kívánt sűrűségig főzzük (a felesleges folyadékot hagyjuk elpárologni)
9. Amikor a keveréket a kívánt sűrűségre hozzuk, beletesszük a zöldeket, a fokhagymát, a fűszereket, és további 10 percig főzzük.
10. Öntse a kész keveréket sterilizált üvegekbe, csavarja, csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

A házi készítésű adjika télre egy finom zöldséges snack. Hozzáadható köretnek, vagy egyszerűen kenyérrel fogyasztható. Minden háziasszony megpróbál házi adjikát főzni.

Sok adjika recept létezik télre. Összegyűjtöttük nektek a legfinomabb házi készítésű adjika recepteket télre. Válasszon és főzzön családjának és barátainak.

Az igazi adjika csak bors, paradicsom nélkül. Az elkészítéséhez gumikesztyűre van szüksége - a keverék megégeti a kezét. Nem mindenki tudja megenni. Ez azonban egy klasszikus recept, ezért kezdjük vele.

Egy igazi "férfi" adjika elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg piros csípős paprika (chili);
• 0,5 kg fokhagyma;
• 3/4 csésze só, 0. őrlemény;
• 0,5 csésze keverék: koriander, suneli komló, kapormag;
• gumikesztyűk.

Hogyan főzzünk klasszikus adjikát paradicsom nélkül:

Vegyünk egy kis módosítást a recepten, amitől az adjika kevésbé csípős és használható lesz.

Ugyanis a csípős paprika nagy részét édes paprikára cseréljük. Mondjuk 800 g paprika és 200 g csípős paprika.

A hüvelyek szárát levágjuk, a magokat kirázzuk - és turmixgépben ledaráljuk (ha húsdarálót használunk, háromszor hagyjuk ki). Fokhagymával is járunk, a koriander és a kapor magját is érdemes apróra vágni - és mindent alaposan összekeverni.

A végén sózzuk - ideális esetben homogén pépes masszát kell kapnunk. Hozzáadhat apróra vágott friss fűszernövényeket - koriandert és kaprot, de ebben az esetben az adjika színe nem lesz olyan fényes és vonzó.

Házi készítésű adjika paradicsommal télre

Itt sokféle lehetőség lehetséges.

Adjika paradicsommal főzés nélkül

Termékek:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg édes paprika;
• 0,5 kg fokhagyma;
• 150 g erős paprika;
• 0,5 csésze só;
• 3 art. l. Szahara.

Főzés:

Az összes komponenst húsdarálóban őröljük, keverjük össze, adjunk hozzá sót, cukrot, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és az adzsikát üvegekbe tesszük, hűtőben tároljuk.

Adjika paradicsomból és fokhagymából

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 2 kg édes paprika;
• 300 g fokhagyma;
• 150 g erős paprika;
• 0,5 csésze cukor;
• 0,5 csésze 9% -os ecet;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 0,5 csésze só;
• 400 g friss fűszernövények - koriander, kapor, zeller;
• ízlés szerint - koriander, komló-suneli, dió.

Adjika recept télre paradicsomból és fokhagymából:

Hagyja át a paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón. Keverjük össze, adjunk hozzá olajat, és lassú tűzön főzzük állandó keverés mellett egy órán át.

Lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót, a zúzott fokhagymát. A zöldeket turmixgépben őröljük. Mindent alaposan összekeverünk, hagyjuk főzni - a finom fokhagymás adjika készen áll a télre.

Az ilyen adjika ízének árnyalatait különféle adalékanyagok - fűszerek és fűszerek - adagolásával érik el. Lehetőség van a fő összetevők arányának változtatására is. Az utolsó recept gyakran használ almát, sárgarépát, tormát, padlizsánt.

Adjika sárgarépával és almával

Termékek:

• 2,5 kg paradicsom;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g savanyú alma;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 250 g növényi olaj.
• 100 g fokhagyma;
• 1-2 hüvely erős paprika;
• 250 ml. ecet 9%;
• 2 evőkanál só;
• 100 g kristálycukor.

Főzés:

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és húsdarálóban megforgatjuk. Lecsepegtetjük egy széles tálba, és adjunk hozzá növényi olajat. Forraljuk a kapott masszát alacsony lángon 2 órán át.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, 1-2 hüvelyt (mérettől és ízléstől függően) a szemekről meghámozott keserű borsot. Felöntjük az ecettel.

Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Az egészet alaposan összekeverjük, felforraljuk, és forrón üvegekbe tesszük. Felteker.

Adjika tormával és fokhagymával paradicsomból télre főzés nélkül

Hozzávalók:

• paprika - 1 kg.
• paradicsom - 2,5 kg,
• fokhagyma - 250 g,
• erős paprika - 250 g,
• torma - 250 g,
• só - 0,5 csésze,
• cukor - 1 csésze,
• ecet - 1 pohár.

Hogyan kell főzni:

Görgessen át mindent egy húsdarálón (egy nagy tálban tegye), adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és keverje össze. Ügyeljen az élességre! Ki szeret.

A késztermék kibocsátása körülbelül három literes tégely, a felesleges folyadékot le lehet engedni.

Akut adjika télre

Hozzávalók:

• érett piros paradicsom 2,5 kg;
• édes-savanyú alma 500 g;
• édes kaliforniai paprika 500 g;
• sárgarépa 500 g;
• kapor zöldje 50 g (opcionális);
• petrezselyem 50 g (opcionális);
• hámozott fokhagyma 120 g;
• piros csípős paprika 75 g;
• növényi olaj 250 g;
• ecet 9% 2 evőkanál;
• fekete bors;
• só.

A késztermék kibocsátása 2,5 liter

Fűszeres adjika télre - lépésről lépésre recept fotóval:

Adjika Kijevben

Termékek:

• 5 kg érett paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg alma (minél savanyúbb, annál jobb);
• 1 kg sárgarépa;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 200 g cukor;
• 400 g növényi olaj;
• 2 evőkanál. kanál piros csípős paprika (tehet 1 evőkanál feketét plusz 1 evőkanál pirosat).

Főzés:

Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón (jobb, ha előre meghámozzuk a paradicsomot, vagy átengedjük egy facsarón). Annak érdekében, hogy a paradicsom könnyen hámozható legyen, 3-5 percig forrásban lévő vízzel kell önteni.

Ízesítjük olajjal, cukorral, sóval, fűszerekkel. Ezután forraljuk 2-3 órán keresztül a kívánt állagúra. A forró adjikát öntsük sterilizált üvegekbe. Tekerjük fel az üvegeket és zárjuk le. Kész!

Adjika recept paradicsom nélkül

Hozzávalók:

• édes kaliforniai paprika 2 kg.;
• fokhagyma 200 g;
• piros csípős paprika 150 g;
• só 2 evőkanál;
• cukor 8 evőkanál;
• ecet 6% 300 ml.

Főzés:

Hámozzon meg minden zöldséget, csavarja át egy húsdarálón.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a kapott zöldségmasszához, rendezzük üvegekbe és tekerjük fel.

Grúz adzsika télre

Grúz adzsika dióval és erős paprikával

Hozzávalók:

• 1 kg száraz erős pirospaprika;
• 50-70 g koriandermag;
• 100 g komló-suneli;
• kevés fahéj (őrölt);
• 200 g dió;
• 300-400 g meredek só (nagy);
• körülbelül 300 g fokhagyma.

Főzés:

Áztassa a csípős pirospaprikát 1 órán át. Adjuk hozzá a koriandert, a suneli komlót, a fahéjat, a diót, a fokhagymát és a sót. 3-4 alkalommal ugorjon át egy finom rácsos húsdarálón.

Bárhol, bármilyen hőmérsékleten, de lehetőleg zárt edényben tárolandó, különben kiszárad.

A sóval kevert adzsikát csirke vagy hús bevonására jó sütőben sütés előtt.

Grúz erős paprika adjika

A recept hozzávalói:

• 2 rész komló-suneli;
• 2 rész paprika pirospaprika;
• 1 rész fokhagyma;
• 1 rész koriander (őrölt koriandermag)
• 1 rész kapor.

Hogyan kell főzni a grúz adzsikát:

A borsot és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá fűszereket. Tehetünk bele finomra tört diót is. Szórjuk meg a keveréket durva sóval, és öntsünk hozzá 3-4%-os erősségű borecetet, hogy nedves, sűrű masszát kapjunk.

Jól használható hosszú távú tárolásra szorosan lezárt üveg- vagy kerámia edényekben.

Ügyeljen arra, hogy az adjikát gumikesztyűben főzze.

Az örmény adjika receptje főzés nélkül

Termékek:

• 5 kg egész paradicsom;
• 1 kg fokhagyma;
• 500 g keserű paprika;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Mindent átenged egy húsdarálón. Só. Hagyja egy zománcozott tálban 10-15 napig, hogy az adjika erjedjen, ne felejtse el naponta megkeverni.

A paradicsomlevet meg kell sózni, mielőtt hozzá kell adni a fokhagymát és a borsot, különben később nem lesz érezhető a só íze.

Egy egyszerű recept házi paradicsomos ketchuphoz télre

Termékek:

• 1 kg paradicsom;
• 300 gr hagyma;
• 1 teáskanál őrölt bors;
• 5 szegfű;
• 3 teáskanál só;
• fél pohár cukor.

Főzés:

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Külön tálba tesszük. Lassú tűzre tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Keverd össze. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem fő – kiváló házi ketchupot kapunk!

Paradicsompüré receptje télen otthon

Minden háziasszony szeretné, ha mindig kéznél lenne a paradicsompüré. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Erre csak az érett paradicsom alkalmas. Már egy kis mennyiségű éretlen gyümölcs is rontja a tészta minőségét.

A megmosott paradicsomot egy serpenyőbe tesszük és puhára főzzük, majd finom rostélyos húsdarálón átpasszírozzuk.

A kapott masszát zománcozott medencében addig forraljuk, amíg térfogata 2,5-3-szorosára csökken. Nem szükséges az egész masszát egyszerre a medencébe önteni - forraláskor túlcsordul.

Jobb fokozatosan, kis adagokban adagolni, ahogy a víz elpárolog. Folytonos kevergetés mellett nagy lángon főzzük.

A kész pürét forrón üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A bankokat és a fedőket előzetesen 10 percig forró vízben kell tartani. A hengerelt konzervdobozokat 10-20 percig forró vízben sterilizáljuk, és csak ezután tároljuk hűvös helyen.

A püré hermetikus lezárás nélküli megőrzése érdekében a főzés vége előtt meg kell sózni (100 g só literenkénti üvegenként). Annak érdekében, hogy a nyitott tégelyben lévő paradicsompüré ne penészesedjen, a tetejét sóval megszórjuk, és vékony réteg növényi olajjal leöntjük. Megszórhatjuk száraz zúzott tormalevéllel is.

Minden konyhában megtalálható a fűszeres falatok egész csoportja, amelyek ízükkel és aromájukkal kiegészítik a főételeket. Sok közülük zöldségből, fűszerekből és csípős fűszerekből készül. Az egyik ilyen népszerű snack a paradicsomból és fokhagymából készült adzsika. Lédús és illatos lesz. Ez az oka annak, hogy a háziasszonyok szeretik és főzik.

Számos lehetőség van ennek a finom falatnak az elkészítésére, és mindegyik jó a maga módján.

Az adjika főzése előtt ki kell választania egy receptet, és elő kell készítenie az összetevőket.

A betakarításhoz mind a nagy, húsos paradicsomfajtákat, mind a koktélparadicsomokat veszik. A zöldségeket alaposan megmossuk.

A gyümölcsökről eltávolítják a bőrt (szinte minden receptben). Ehhez a paradicsomot keresztben vágjuk, és 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután lyukas kanállal kiszedjük, és hideg vízsugár alá helyezzük. A bőr az eljárás után könnyen eltávolodik a péptől. A hámozott paradicsomról eltávolítjuk a szárat. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk és hideg vízben megmossuk. A tormát vagy a sárgarépát (a felhasznált összetevőktől függően) meghámozzuk és folyó víz alatt megmossuk.

Az édes és csípős paprikát megtisztítják a szárától, a belső válaszfalaktól és a magvaktól. A chili paprikát csak gumikesztyűvel tisztítsd, hogy elkerüld a bőrégést!

Az almák magját eltávolítják. A gyümölcsöket apróra vágjuk.

Lépésről lépésre receptek a klasszikus adzsikához főzés nélkül

Az adjika fő összetevői a vörös paradicsom és a fokhagyma. Az első jellegzetes színt és textúrát ad a munkadarabnak, a második pikantériát ad neki. További összetevőket adnak hozzá a fűszeresség, az íz és az aroma fokozása érdekében. Leggyakrabban olyan összetevőket adnak az adjika receptjéhez, mint a torma, az erős vagy édes paprika és a sárgarépa.

Receptopciók: különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a paradicsomos és fokhagymás adjika receptekhez főzés nélkül.

Hozzávalók 3,5 liter kész munkadarabhoz:

• 2,5 kilogramm paradicsom;
• 150 gramm fokhagyma;
• 250 gramm torma;
• 1 kilogramm piros édes paprika;
• 60 gramm só;
• 60 gramm cukor.

Főzés:

A paradicsomot borssal és fokhagymával átengedjük egy húsdarálón. A torma gyökerét kis mennyiségű paradicsommal turmixgéppel összetörjük egy tálban késekkel.

A hozzávalókat egy lábasban összekeverjük, megsózzuk. cukrot adunk hozzá. Sósabb vagy édesebb íz érdekében ízlés szerint cukrot és sót adhatunk hozzá.

Ekkor az üvegeket szódával vagy mosószerrel kimossák, és mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött sterilizálják.

Mikrohullámú sütő használatakor kevés forró vizet öntünk az üvegekbe. A tartályt mikrohullámú sütőbe helyezzük, és 3 percig felmelegszik. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és az üvegeket megfordítjuk, hogy a nedvesség kiürüljön.

Egy pár esetében az üvegeket 10-15 percig sterilizálják. Ehhez szűrőedénybe tesszük egy fazék forrásban lévő víz fölé.

A kész adjikát sterilizált üvegekbe öntjük, és főtt polietilén fedővel lefedjük. Az ilyen üreget körülbelül hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm torma gyökér;
• 6 fej fokhagyma;
• 8 hüvely erős paprika;
• 6 evőkanál só.

Főzés:

A paradicsomot a bőrrel együtt egy húsdarálón engedjük át. Következő lépésként a szemes borsot, a fokhagymát és a borsot küldjük. A tormát finom reszelőn dörzsöljük. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk és jól összekeverjük.

A kész adjikát tiszta, steril üvegekbe rakják, és műanyag fedővel lezárják. Utána adjika megy a hűtőbe.

Hozzávalók 4 literhez:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 1,2 kilogramm édes paprika;
• 150 gramm fokhagyma;
• 100 gramm forró paprika;
• 150 ml 9% -os ecet;
• 40 gramm sót.

Főzés:

Az elkészített összetevőket turmixgéppel összetörjük vagy húsdarálón átengedjük. A zöldségkeveréket egy serpenyőbe tesszük. Sót és ecetet adunk hozzá. Az összetevőket összekeverjük és 1 órán át állni hagyjuk.

A bankokat gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják. A dobozok lezárására szolgáló fedeleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Egy óra elteltével az infúziós adjikát elosztjuk az üvegek között, műanyag fedéllel lezárjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. A hűtőszekrényen kívül ilyen előétel nem tárolható!

Adjika klasszikus forralással

Hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 1 kilogramm sárgarépa;
• 0,2 kilogramm fokhagyma;
• 100 gramm só;
• 300 gramm cukor;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 20 szem fekete bors;
• 20 szem fehér bors;
• 10 borsó szegfűbors;
• 1 evőkanál őrölt koriander;
• 1 evőkanál őrölt gyömbér;
• 4 babérlevél;
• 2 evőkanál száraz menta;
• 3 evőkanál száraz kapor.

Főzés:

A paradicsomot facsarón engedjük át. A kapott levet egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre tesszük. Forralás után 30 percig forraljuk. A fokhagymát, a borsot és a sárgarépát húsdarálón átengedjük.

Az összes fűszert kétrétegű gézbe hajtjuk, és egy fonallal zacskó formájában megkötjük. A géz és a szálak hosszú széleit levágják.

A csavart zöldségeket főtt lébe fektetjük és összekeverjük. Egy zacskó fűszert leeresztünk az adzsikába.

A fűszerkeveréket lassú tűzön 1,5 órán át pároljuk. Adjika időnként megkever. Amikor a zöldségek megfőttek, a fűszeres zacskót kihúzzuk és belenyomkodjuk a serpenyőbe.

Ezután cukrot és sót öntünk bele. Minden további 10 percig főződik. Amikor a cukor és a só feloldódik, meg kell kóstolni az adzsikát, ha nincs elég só vagy cukor, ízlés szerint lehet hozzáadni. Az ecetet 5 perccel azelőtt adjuk hozzá, hogy a snack elkészül.

A forró adjikát steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 0,5 kilogramm savanyú alma;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 3 édes paprika;
• 50 ml 9% -os ecet;
• 60 gramm méz;
• 100 gramm olívaolaj;
• 60 gramm só;
• 1/4 teáskanál piros őrölt paprika;
• 10-15 szem fekete bors;
• 5-7 babérlevél.

Főzés:

Az elkészített paradicsomot, hagymát és sárgarépát turmixgépben aprítjuk. Az édes paprikát, az almát és a fokhagymát külön összetörjük.

Az összetevőket a serpenyőbe küldik, és jól összekeverik. Alacsony lángon a keveréket felforraljuk, és 1 órán át forraljuk. Ezután adjuk hozzá a szemes borsot, a pirospaprikát, a babérlevelet és a sót. A keveréket további 20 percig pároljuk.

Ezután olívaolajat adunk hozzá ecettel, mézzel. Mindent összekeverünk, és további 20 percig a tűzhelyen pihentetjük. Ha a főtt adjika nem homogén, akkor botmixerrel is összetörhető.

A főzéssel párhuzamosan az üvegeket sterilizáljuk. A tiszta üvegeket a sütőbe tesszük 10-15 percre 100 fokon. A fedőket forrásban lévő vízzel lefedjük.

A forrásban lévő adzsikát szétosztják a bankok között, dugóval lezárják, melegbe csomagolják, amíg le nem hűl. A kész adjikát hűvös helyen tárolják.

Adjika télre - egyszerű és egészséges recept: videó

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm erős pirospaprika;
• 0,2 kilogramm fokhagyma;
• 0,3 kilogramm koriander vagy petrezselyem kaporral;
• 1 evőkanál khneli-suneli;
• 150 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet.

Főzés:

Az elkészített paradicsomot, csípős paprikát és fokhagymát turmixgépben apróra vágjuk. A kész pürét egy tálba rakjuk. A koriandert (petrezselymet) nagyon apróra vágjuk, és a tömeghez adjuk. Mindent összekeverünk és keverünk.

A keveréket lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Az adzsikát a fedő alatt fél órán át főzzük. Ezután ecetes növényi olajat és suneli komlót adunk hozzá. Az adzsikát kevergetve további fél órát főzzük, amíg besűrűsödik.

A kész snacket steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A bankokat fordított formában becsomagoljuk, és ebben a formában teljesen lehűtjük.

Hozzávalók 2 liter snackhez:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,8 kilogramm sárgarépa;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 1 zöld alma;
• 1 hagyma;
• 3 hüvely erős paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 40 gramm sót.

Főzés:

Minden előkészített zöldséget átengedünk egy húsdarálón. A keveréket egy serpenyőbe vagy üstbe öntjük, és közepes lángra helyezzük. A masszát időnként megkeverjük. Forralás után a tüzet minimálisra csökkentjük. Az adzsikát 40-60 percig forraljuk. A végén sót adunk hozzá.

Az adjika főzése közben a tiszta üvegeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják.

A kész adjikát üvegekbe rakjuk, feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Adjika télre almával és sárgarépával: videó

Hozzávalók 6 liter munkadarabhoz:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 0,2 kilogramm fokhagyma;
• 1 kilogramm sárgarépa;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 1 kilogramm alma;
• 3 chili paprika;
• 150 ml 9% -os ecet;
• 150 gramm cukor;
• 130 gramm só;
• 200 ml növényi olaj.

Főzés:

Az előre hámozott és apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) húsdarálón engedjük át. A fokhagymát külön zúzzuk.

A keveréket fazékba vagy üstbe öntjük, és közepes lángon, időnként megkeverve felforraljuk. Az adjika forralásakor a tűz minimálisra csökken. A keveréket fedő alatt további 1 órán át főzzük.

5 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk a fokhagymát, az olajecetet, a cukrot és a sót. Mindent összekeverünk és keverünk.

Ezután sterilizált üvegekbe töltjük. A bankokat fedővel lezárjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Adjika almával télre: videó

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm fokhagyma;
• 130 ml növényi olaj;
• 0,3 kilogramm forró paprika;
• 3 kilogramm édes paprika;
• 40 gramm cukor;
• 40 gramm só;
• 40 ml 9% -os ecet;
• 2 aszpirin tabletta.

Főzés:

Az elkészített összetevőket húsdarálón átengedjük vagy turmixgéppel összetörjük. Az összetört masszát zománcozott serpenyőbe öntjük. Ezután ecetet adunk hozzá olajjal, sóval és cukorral. Az aszpirint összetörjük és adzsikába öntjük.

A hozzávalókat összekeverjük. Az adjika serpenyőt fedővel vagy gézzel fedjük le, és egy napig infundáljuk.

Ekkor a tiszta üvegeket gőz fölött vagy a sütőben 10 percig sterilizáljuk. A polietilén fedőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Az adzsikát előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. A kész snacket hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 5 fej fokhagyma;
• 2 kilogramm erős paprika;
• 40 gramm sót.

Főzés:

A paradicsomot és a paprikát húsdarálón engedjük át. A fokhagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval összezúzzuk.

A paradicsom-paprikapürével készült fazékot tűzre tesszük és felforraljuk. Fokhagymát és sót adunk hozzá. Az adzsikát 8 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe rakjuk és hermetikusan lezárjuk.

A bankokat megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk. A csípős fűszereket hűvös helyen, például pincében vagy erkélyen tárolja.

Nagyon éles adzsika télre: videó

Az adzsika az egyik legnépszerűbb snack. Kiválóan kiegészíti a húst, halat és tésztát. Miután kipróbálta a fenti receptek egyikét, bármelyik háziasszony szívesen elkészíti ezt a finom falatot a télre.

Nem valószínű, hogy most találkozik olyan személlyel, aki nem szereti a húst vagy a húsételeket. Vannak, akik szívesen fogyasztanak egyszerű módon főtt, sült vagy sóval főtt húst. Mások inkább különféle fűszereket vagy pácokat adnak hozzá. Az Adjika joggal tekinthető a hús leggyakoribb fűszerének. Abháziából érkezett hozzánk, és szó szerinti fordítása "sót" jelent. Maguk Abházia lakosai másként hívják, de a jelentése megközelítőleg ugyanaz - ez egy reszelt só, zöldség hozzáadásával.

Régóta szilárdan beépült számos ország és köztársaság konyhájába. Klasszikus receptje pedig rengeteg változáson és újításon ment keresztül. Valaki paradicsomot, sárgarépát, édes paprikát és más zöldségeket kezdett hozzáadni, amelyek megfeleltek a szakácsok és háziasszonyok ízlésének. De a klasszikus recept változatlan maradt: a klasszikus egyszerű recept szerint a fűszerezést a legcsípősebb paprikából készítik, sok fokhagymával, fűszernövényekkel és diófélékkel.

Az adzsika elkészítésének módjai és módszerei

Az első hidegen főtt. A hozzávalókat összetörjük, fűszerekkel, gyökerekkel, sóval, fokhagymával egészítjük ki az ízvilágot, és máris kész a legegyszerűbb recept. Az ilyen adzsikának az a hátránya, hogy az összetevők rossz kiválasztásával nem tárolható sokáig. Ez az egyszerű recept több fokhagymát és sót tartalmaz. A legfűszeresebb adjika elkészítéséhez adjunk hozzá több pirospaprikát.

A második módszer a hagyományos főtt adjika. A zöldségeket feldaraboljuk, megfőzzük és megfelelő edénybe forgatjuk. A legtöbb háziasszony szívesebben főzi az adzsikát egészséges paradicsomból. Ez a fajta adjika akár normál szobahőmérsékleten is egész évig eltartható.

„Sokan biztosak abban, hogy az adzsika szülőhelye Grúzia. És teljesen tévednek. Mivel ez az étel Abháziából került hozzánk!”

Amire szüksége van az adzsika egyszerű elkészítéséhez.

Próbáljuk meg együtt elkészíteni a házi paradicsomos adjikát. Ehhez a zöldségeken kívül szükségünk van:

• húsdaráló
• edények adjika betakarításához
• Semer
• tégely sterilizáló

A zöldségek kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen közöttük romlott vagy ráncos. Ez befolyásolhatja a jövőbeni szósz minőségét és ízét. Ügyeljen arra, hogy az üvegek sértetlenek legyenek, ne legyenek rajta forgácsok vagy repedések.

Adjika recept télen paradicsomból

Télen mindig valami húsosra és melegítőre vágyik az ember. A legegyszerűbb receptet paradicsomból és fokhagymából választhatja ki. Ha valamilyen húsételtel szeretnénk kedveskedni szeretteinknek, akkor egy finom és nem túl csípős paprikaízesítő kiváló fűszer lesz hozzá. Tökéletesen kiegészíti húsételét, és fűszerezi ízérzéseit. A főzési lehetőség nagyon egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Az adjika zöldségek klasszikus összetétele:

• 5 kg friss piros paradicsom.
• ropogós paprika - 1 kg vagy 2 kg
• erős paprika - 150 gr.
• sárgarépa - 2 kg.
• zöld alma - 2 kg.
• fokhagyma 200-400 gr.
• só - 120 gr.
• cukor - 300 gr.
• valaki sózott gombát használ különféle ízekre
• olaj - 300 gr.
• asztali fűszeres ecet (9%) - 300 ml.

Az adjika paprikából, paradicsomból és fokhagymából történő betakarításának eljárása a következő:

• Hajtsa át a megmosott zöldségeket a húsdarálón.
• Keverje össze az ételeket fokhagyma nélkül. Adjunk hozzá almaszószt is.
• A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük.
• Az első buborékok megjelenése után csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja párolni egy órán át.
• Ügyeljen arra, hogy 5-10 percenként keverje meg a masszát.
• Adjunk hozzá ecetsavat és finomított növényi olajat, keverjük össze a sót, a cukrot.
• Dobd le a fokhagymát.
• Nagyon alacsony lángon főzzük tovább legalább 15 percig.
• Sózzuk még ízlés szerint.
• Ha kész, tiszta üvegekbe rendezzük.
• Tekerje fel az üvegeket, és ideiglenesen tegye le a fedelet 24 órára.

Ez a jól ismert klasszikus recept egy finom fűszerezéshez nem túl csípős, ezért bármilyen köret mellé tálalhatjuk. Ideális, ha főtt burgonyával főzzük. Hideg télen egy ilyen étel jól jön.

Adjika recept paradicsompüréből

Ha valamilyen oknál fogva nem volt paradicsoma, de nagyon szeretne valami fűszeres és ízletes ízzel kedveskedni magának, akkor az adjikát paradicsom nélkül is főzheti. Ehhez a szokásos paradicsompüré alkalmas.

Szükséges komponensek:

• ropogós paprika - 11 darab,
• csípős chili - 4 darab,
• paradicsompüré 900 gramm,
• házi fokhagyma - 600 gramm,
• só és kristálycukor, egyenként 22 evőkanál,
• fűszerek,
• ecet esszencia és növényi olaj.

Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. A fokhagymát megtisztítjuk, a paprikát feldaraboljuk, magházukat eltávolítjuk. Mindezt átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét és körülbelül 25 evőkanál olajat. És a végén adjunk hozzá 5 teáskanál ecetesszenciát. Főzésre vagy forralásra nincs szükség, csak vedd és tekerd üvegekbe. Íme egy ilyen egyszerű recept a paradicsompüréből készített adzsikához. A legjobb, ha sötét és hűvös helyen tároljuk.

„Egy igazi kaukázusi fűszerezés nagy mennyiségű csípős paprika és fokhagyma hozzáadásával készül - ez a hagyományos étel alapja. Bárki meg tudja csinálni!”

Adjika recept főzés nélkül

Ha nem akar sokáig a zöldségfőzéssel bajlódni, és már a küszöbön vannak a vendégek, akkor az adjikát hidegen is főzheti.

Szükséged lesz:

• bazsalikom, petrezselyem 2 csokor,
• édes paprika - 2,5 kg,
• erős paprika - 250 gramm,
• 13 gerezd fokhagyma
• 1 üveg szőlőecet
• durva só

Mindent alaposan megmosunk, átforgatjuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá 1-3 evőkanál sót ízlés szerint, keverjük össze. Az ecettel való megtöltés után saját maga határozza meg a mennyiséget, de ne a palack teljes térfogatát. Ezután keverjük újra. Hosszú ideig tart a beavatkozás, amíg az összes durva só fel nem oldódik.

Ez a gyors recept, egyáltalán nem zavaró, sietve elkészíthető.

A fűszeres paradicsomos adjika receptje

Ha szereti a fokhagymát, és akkor tetszeni fog a recept a legjobb fűszerezéshez nyers zöldségekből. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, próbáljon meg friss és alaposan megmosott zöldségeket használni. Néhányuk paradicsompüréből készül, kivéve a paradicsomot. De ez a recept friss paradicsommal készült, amelyet gondosan kell kiválasztani és meg kell mosni. A befőttes üvegeket ki kell mosni és sterilizálni kell. Ezt megteheti sütőben, mikrohullámú sütőben vagy egyszerűen gőzöléssel.

Egy finom és fűszeres fűszerezéshez szüksége lesz:

• 10 db 0,5 ml-es üveg
• 5 kg paradicsom
• fokhagyma 1 kg
• erős paprika - 500 gr.
• só - körülbelül 30 gr.

Először készítse elő a zöldségeket a főzéshez. A paradicsomot és a pirospaprikát megmossuk és apróra vágjuk, a paprika farkát óvatosan eltávolítjuk. Ha a keze nagyon érzékeny, használjon gumi- vagy orvosi kesztyűt. A fokhagymát megtisztítjuk és mindent húsdarálóban ledarálunk. A paradicsomot rozsdamentes edénybe tesszük, és megsózzuk. A fokhagyma és a bors dobása után alaposan keverje össze mindent. Hagyja 11-16 napig egy serpenyőben, időnként megkeverve. Ezután üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

"Fokhagyma és bors hozzáadása előtt meg kell sózni az adjikát, különben egyáltalán nem érződik a só"

Adjika pácolt paradicsomból

Milyen kellemes a szabadban a természetben tölteni az időt, grillezni, élvezni a hús aromáját és kellemes kommunikációt szeretteivel. De a rántott hús ízét néha elrontja a ketchup vagy a különféle undorító minőségű szószok, nem derül ki, hogy miből készülnek. Nincs mit! Nagy erőfeszítés nélkül és a lehető legrövidebb idő alatt finom adjikát főzhet ecetes paradicsomból.

Fogunk egy közönséges félliteres paradicsomot, lehúzzuk a héjáról, és villával óvatosan összetörjük. Ezután tegyük egy serpenyőbe vagy vaslemezbe olajos tűzre. Adjunk hozzá 4 gerezd darált fokhagymát. Dobjunk bele egy csokor bazsalikomot, és ízlés szerint ízesítsük fekete borssal.

„Az adzsika javítja az emésztést és fokozza az anyagcserét. Vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik."

Növényi adjika receptje paprikából és zöldségekből "Házi szósz"

Azok számára, akik jobban szeretik az otthoni konzerveket, javasoljuk, hogy ismerkedjenek meg a házi készítésű szósz receptjével. Ezt minden évszakban megteheti, és nagyon gyorsan elmúlik.

6 db 300 ml-es üveghez elkészítendő termékek:

• kemény paradicsom - 2,5 szükséges g.
• sárgarépa 600 gramm
• édes paprika - 550 gramm
• hagyma 300 gramm
• fokhagyma - 270 gramm
• keserű piros paprika - 4 db
• finomított növényi olaj - 260 ml.
• granulált cukor - egy pohár
• só - egy negyedik csésze
• ecet (6%) - 250 ml.

Vannak, akik hozzáadnak néhány evőkanál paradicsompürét a színért. Mások megkóstolnak egy pár savanyúságot. A szószhoz a legjobb zöldségeket válasszuk, nem ráncos, és ha lehet, a legfrissebbet. Ha zöldpaprikával találkozunk, és nem csak pirossal, nem baj, a paradicsomtól akkor is piros lesz az ízesítő árnyalat.

Az adjika "házi szósz" főzésének folyamata a következő:

1. A kaliforniai paprikát hideg vízzel leöblítjük és felaprítjuk.
2. Húsdarálóban ledaráljuk.
3. A piros paradicsomot is megmosom, felvágom és elküldöm darálni.
4. A friss nyers sárgarépát is ugyanígy megmossuk, meghámozzuk és húsdarálóban megforgatjuk.
5. A csípős paprikával ugyanezt a műveletet hajtjuk végre, nem felejtve el levágni a farkokat.
6. Hámozzuk le a kemény fokhagymát a héjáról, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, aprítsuk fel.
7. A hagymát meghámozzuk a héjáról, feldaraboljuk és reszelőn dörzsöljük.
8. Keverje össze az összes zöldséget egy rozsdamentes acél tálban, egy mély serpenyő jól működik.
9. Körülbelül 35 percig kevergetve főzzük.
10. Adjunk hozzá finomított olajat, keverjük újra, és pároljuk további 25 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet.
11. Elalszunk kristálycukrot, sót és további 1 órát pároljuk. Ne felejtse el 6-10 percenként megkeverni, hogy a keverék ne égjen le.
12. Térfogata szerint a szósz körülbelül felére vagy egy kicsit kevesebbre csökken, ezért ne féljen - minden rendben van.
13. A szósz tartósításához főzzük átlagosan két és fél órán át alacsony lángon, állandó keverés mellett.
14. Készítse elő a befőttes üvegeket. Jól öblítse le és sterilizálja sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
15. Szorosan feltekerjük fedővel, és fejjel lefelé meleg, sötét helyre tesszük egy napra.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Nagyon sok hasznos adjika recept létezik. Válassza ki magának a legfinomabb főzési módot, figyelembe véve preferenciáit és lehetőségeit. De a fő összetétel mindig erős paprika, só és fokhagyma. Főzés közben fűszereket is adhatunk hozzá. Adjunk hozzá diót vagy néhány bogyót. Az olyan fűszerezés, mint az adjika, mindig szívesen látott vendég lesz minden ünnepi asztalon. A nyers adjikát sötét és hűvös helyen tárolják. A konzerv adjika még szobahőmérsékleten is tökéletesen eltartható.