Csípős paprika télre - égető túlevés minden ízléshez. Ecetes grúz paprika

Sokan szeretik a grúz ételeket fűszeres ízük és leírhatatlan aromájuk miatt. A grúz szakácsok bőkezűen fűszereket, friss fűszernövényeket, fokhagymát, csípős és édes paprikát tesznek az előételekbe. A grúz stílusú ecetes paprika önellátó étel, jól kiegészítve hússal és babbal, szervesen kombinálva szinte minden Grúziában népszerű étellel. Még egy kezdő háziasszony is bezárhatja az ilyen konzerveket télre, ha gondosan követi a kiválasztott recepthez mellékelt utasításokat.

Főzési jellemzők

Nincs egyetlen grúz paprika recept. A csípős és édes paprikát különböző technológiákkal tartósítják, minden háziasszonynak megvan a saját preferenciái a fűszerek és fűszerek megválasztására, valamint a só, a cukor és az ecet arányára az edényben. Vannak azonban olyan pontok, amelyek jelentősek maradnak, függetlenül attól, hogy a grúz borsreceptek közül melyiket takarítják be a tél folyamán. Ismerve őket, szinte biztosan pontosan azt az eredményt kapja, amit vár.

• Konzerváláshoz jobb olyan paprikát választani, amelynek sűrű, húsos a pépje. Egy tőlük származó snack kifejezőbb ízűnek bizonyul.
• Vágott édes paprika pácoláshoz grúz kell nagy darabokra. A csípős borsot, ha az előételt belőle készítjük, egészben hagyjuk, csak a hegyét vágjuk le. Ha a csípős paprika édes kiegészítésként szolgál, vékony karikákra vágjuk.
• A grúz paprika falatkák elkészítése nem jelenti a hosszan tartó hőkezelést, nem szabad túlfőzni, hogy ne veszítse el jellegzetes ízét és ropogósságát.
• A grúz előételekhez sok borsra és fokhagymára van szükség. Ezekkel a termékekkel kesztyűben dolgozzon, különben megéghet.
• A grúz borsos üvegeket szódával kell mosni és sterilizálni. A fedőket forralással is sterilizálják. A rágcsálnivalókat csak hűtőszekrényben tárolva lehet műanyag fedéllel lezárni. Ha a paprika zárt térben áll, fém fedővel le kell zárni a tömítettség érdekében.
• A jobb eltarthatóság érdekében a paprikás üvegeket összevarrása után megfordítjuk és becsomagoljuk, majd gőzfürdőben hagyjuk kihűlni. Ez a manipuláció nem szükséges, ha a snack hidegben áll.

A konzervek tárolási körülményei és eltarthatósága az alkalmazott recepttől függ. Leggyakrabban a grúz borsot normál, de nem forró helyiségben lehet tárolni. Eltarthatósága 6-12 hónap.

Zöldpaprika grúz nyelven télre

Összetétel (2,5 literenként):

• zöldpaprika (keserű) - 2 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• friss koriander - 40 g;
• friss petrezselyem - 40 g;
• zeller zöldek - 40 g;
• durva só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• szőlőecet (6 százalék) - 0,4 l;
• növényi olaj - 0,25 l.

Főzési mód:

• Mossa ki szódával, sterilizálja az üvegeket és megfelelő fedeleket. Ehhez a snackhez használhat fém fedelet és nylont is.
• Mossa meg és szárítsa meg a borsot. Vágja le a gyümölcsök tetejét a szárral, és kissé vágja le a csúcsokat, hogy a zöldségek később jobban telítsék a pácot.
• A fokhagymát nem túl kicsi szeletekre vágjuk.
• Mossa meg a zöldeket, rázza le a vizet, hagyja megszáradni.
• A zöldeket késsel feldaraboljuk, de ne őröljük túl.
• Öntsön ecetet és olajat a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze.
• Tegye az edényt lassú tűzre. Várja meg, amíg a pác felforr.
• Az első adag paprikát mártsuk a pácba. Nem lehet túl sok, hogy az összes zöldséget a pácba helyezzük.
• A paprikát kevergetve és a szószba kanalazva addig főzzük, amíg a paprika színe megváltozik (zöldről sárgára). Ez 7-8 percet vesz igénybe.
• Vágjuk ki a paprikát az edényből egy szűrőkanállal, és tegyük át egy tálba. Helyére tegyen egy új adag borsot.
• Amikor az összes paprika megfőtt a pácban, a fokhagymát és a fűszernövényeket mártsuk a szószba. 2-4 perc elteltével, amikor a zöldek besötétednek, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• Az előkészített üvegeket töltsük meg paprikahüvelyekkel, töltsük meg páclével.

A bankok nylon vagy fém fedéllel zárhatók, várja meg, amíg a snack kihűl, és tárolja a hűtőszekrényben. 6 hónapon belül elegendő időt kell hagynia elfogyasztani.

Édes paprika grúz nyelven télre

Összetétel (1 literenként):

• kaliforniai paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• petrezselyem - 100 g;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• komló-suneli - 5 g;
• finomított növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet (9 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg a borsot, szárítsa meg. Vágjuk hosszában negyedekre, távolítsuk el a magokat.
• A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk. Késsel apróra vágjuk.
• A fokhagymát nyomjuk át, vagy aprítsuk fel turmixgéppel.
• Tegye a borsot egy serpenyőbe, szórja meg suneli komlóval, sóval és cukorral, keverje össze, hagyja állni egy órát.
• A megadott idő elteltével adjunk hozzá olajat és fűszernövényeket a paprikához. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát alacsony lángon, forraljuk 10 percig.
• Adjuk hozzá a darált fokhagymát és az ecetet, keverjük össze. Folytassa a főzést további 5 percig.
• Rendezzük a paprikát előkészített üvegekbe, enyhén megnyomkodjuk. Felöntjük a páccal és feltekerjük.
• Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy takaróval, és hagyja kihűlni ebben a formában további sterilizáláshoz.

A recept szerint elkészített, pikáns ízű illatos előétel szobahőmérsékleten is bőven megéri, de továbbra is ajánlott hűvös helyen tárolni - ott nem romlik tovább.

Csípős paprikával pácolt édes paprika, grúz módra

Összetétel (1 literenként):

• édes paprika - 1 kg;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• szárított bazsalikom - 10 g;
• komló-suneli - 10 g;
• növényi olaj - 140 ml;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• ecet esszencia (70 százalék) - 10 ml.

Főzési mód:

• Vágja az édes paprikát hosszú csíkokra, minden gyümölcsöt 6-8 részre osztva.
• A fokhagymagerezdeket egy kés lapos oldalával összetörjük, majd apróra vágjuk.
• Az erős paprikát vékony karikákra vágjuk. Az enyhébb ízű falatozás érdekében távolítsa el a magokat a paprikakarikáról.
• Az édes paprikát tegyük egy serpenyőbe, öntsünk bele csípős paprikakarikákat és apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá bazsalikomot, suneli komlót, sót és cukrot. Keverjük össze, hagyjuk állni egy órát. Ez idő alatt a paprika sok levet ereszt, és a jövőben nem ég meg.
• Adjunk hozzá olajat a borshoz, keverjük össze, tegyük lassú tűzre. Forrás után 10 percig forraljuk sós lében a paprikát.
• Ossza el a paprikát az előkészített üvegek között.
• Öntsünk ecetet a sós lébe, forraljuk fel.
• A pácot üvegekbe töltjük, feltekerjük.
• Fejjel lefelé hagyjuk kihűlni, takaróba csomagolva.

A recept szerint elkészített előétel nem igényel különleges tárolási feltételeket.

Az illatos, mérsékelten csípős grúz paprika télen sem lesz felesleges egyetlen otthonban sem. Még egy tapasztalatlan háziasszony is le tudja zárni az ilyen előételt, ha kiválasztja a megfelelő receptet, és pontosan követi a hozzá tartozó ajánlásokat.

Hozzávalók

• keserű paprika
• szegfű
• bazsalikom
• 3-5 gerezd fokhagyma
• 2-3 szem fekete bors
• torma levelei
• 4 teáskanál konyhasó
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 1 teáskanál asztali ecet

A csípős paprika savanyításának nagyon sok módja van, mert ez a gyümölcs más fűszerekkel, zöldségekkel is kiegészíthető, azonban a legegyszerűbb esetben is csak ecet és só felhasználásával jó eredményt lehet elérni. Ha már az ecetes chili paprika is ott van a kamrádban a polcokon, ideje hozzátenni a keserű párját.

Grúz ecetes csípős paprika

Egy hétköznapi vagy ünnepi asztal igazi dísze lehet egy grúz ecetes keserűpaprika télre.

A recept hozzávalói fent vannak felsorolva.

1. A paprikát alaposan megmossuk, leszárítjuk, a száraz végeit levágjuk. Nem szabad kinyitni a hüvelyeket, de meg kell győződnie arról, hogy nincs rothadás bennük. Ügyeljen arra, hogy a hüvelynél hagyjon egy farkot, amelyet evés közben kényelmes lesz a kezével tartani.
2. Készítse elő az üvegeket a befőzéshez: mossa ki szódával, forrázza le forrásban lévő vízzel és szárítsa meg.
3. Hajts bele egy üveg fűszert és egy lapot, előzőleg apróra vágva.
4. Töltsük meg az edény térfogatát paprikahüvelyekkel, hogy azok ne érjenek egy kicsit a akasztókhoz (különben felúsznak, és egy részük a pác fölé kerül).
5. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe, fedje le és hagyja fél órán át.
6. Ezután öntsük a vizet egy zománcozott serpenyőbe - pác készül belőle. Tegyük vízbe a sót és a kristálycukrot, és forraljuk fel.
7. A forrásban lévő pácot borsos üvegekbe öntjük, és 10 percig áztatjuk.
8. A pácot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe. Tehát ismételje meg háromszor.
9. Utoljára a pác üvegekbe öntése után ugyanoda adjunk hozzá ecetet.
10. A bankokat feltekerjük, lehűtjük és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Hasznos tippeket

• Annak érdekében, hogy az e recept szerint pácolt keserű paprika grúz nyelven sikeresen kijöjjön, jobb, ha vörös vagy zöld hosszú és vékony paprikahüvelyeket veszünk. A vastag csípős paprika is tartósítható, de akkor csíkokra kell vágni, így kevésbé lesz ínycsiklandó az előétel. Ezen túlmenően, az egész hüvelyek és vonzóbbnak tűnnek.
• Annak érdekében, hogy az előétel ne legyen túl fűszeres, a paprikát egy napig hideg vízben áztathatjuk, időnként cserélve.
• Ha nincs elég csípős paprika az üveg teljes kitöltéséhez, akkor a hiányzó térfogatot megtölthetjük kaliforniai paprikaszeletekkel, amelyek kellő fűszerességet kapnak az üvegben égő szomszédtól.

Ecetes csípős paprika videó recept

Koreai ecetes csípős paprika

Az elmúlt évtizedekben hazánkban nagyon népszerűvé váltak a koreai ételek, amelyek előállításához leggyakrabban napraforgóolajat, ecetet és univerzális fűszeres fűszert használnak. Szinte minden zöldséget be lehet pácolni hasonló összetevőkkel. De bár kezdetben az ilyen ételeket a koreaiak találták fel, Oroszországban sokat változtak, nyilvánvalóan a helyi ízléshez igazodva. Egy időben sok koreai élt a Szovjetunióban, akiknek a helyi zöldségek frissnek tűntek, ezért igyekeztek élességet és pikantériát adni nekik. Így jelent meg nálunk sok „koreai” snack, még magában Koreában is ismeretlen, például koreaiul ecetes csípős paprika. Készíthetünk ilyen csípős nassolnivalót piros és zöld chilipaprikából is, vagy ezek keverékét tetszőleges arányban felhasználhatjuk.

Hozzávalók

• 1 kg keserű forró paprika;
• egy kis fej fokhagyma;
• 70 ml asztali ecet;
• 1 teáskanál őrölt koriandermag;
• 1 teáskanál őrölt csípős pirospaprika;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• fél st. kanál cukor;
• fél st. kanál só;
• 0,4 l víz.

1. A keserűpaprika pácolása előtt alaposan le kell mosni folyó víz alatt.
2. Ha a konzerveket azonnal el kell kezdeni enni, akkor elég jól kimosni az üvegeket, ha pedig későbbi felhasználásra készül, akkor a sterilizálás nélkülözhetetlen. Ehhez bármilyen kényelmes módszert használhat.
3. A paprikát szorosan csomagoljuk az üvegbe.
4. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, és tegye erős tűzre. Öntsön cukrot és sót, amelyeknek teljesen fel kell oldódniuk.
5. Amikor a víz felforr, gyengébbre kell helyezni a tüzet, majd a forrásban lévő vízhez adjunk őrölt piros és fekete borsot, finomra vágott fokhagymát és koriandert. Ezután öntsünk egy kimért asztali ecetet, és forraljuk újra.
6. A forrásban lévő pácot borsos üvegekkel kell megtölteni, majd bádogfedéllel feltekerni vagy felcsavarni, ha a terméket hosszú távú tárolásra szánják. Ha a borsot a közeljövőben kezelik, akkor polietilén fedők is használhatók.
7. Ez a pácolt csípős paprika receptje lehetővé teszi, hogy a gyártás után már három nappal felhasználhassa.

Örmény csípős paprika

Van még egy kiváló recept, amellyel örményül főzhetsz télire pácolt keserűpaprikát. Természetesen nem minden gyomor képes legyőzni egy ilyen fűszeres ételt, de a szerelmesek egyszerűen nem tudnak elszakadni tőle.

Hozzávalók

• 3 kg erős paprika;
• 250 g fokhagyma;
• 2 csokor petrezselyem;
• 100 g só;
• 350 g növényi olaj;
• 0,5 l almaecet

1. Mossa meg a csípős paprika hüvelyét, egy éles kés hegyével vágjon kis kereszt alakú vágásokat a hegyek mentén.
2. A felvágott paprikát forgatjuk meg sóval elkevert, előre apróra vágott fokhagymában és apróra vágott petrezselyemmel. Fedjük le a paprikát fedővel, és hagyjuk állni egy napig, nyomás nélkül.
3. Másnap felváltva süssük meg a hüvelyeket növényi olajon, amihez almaecetet adunk. Az ecetet előre önthetjük egy üveg olajba, majd minden használat előtt az üveget erősen fel kell rázni, hogy a folyadékok összekeveredjenek.
4. A sült paprikát szorosan előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
5. Töltés után minden üveget vízbe teszünk, amelyben 20 perces forralással sterilizáljuk.

Ecetes csípős paprika sterilizálás nélkül

Ki nem szereti azt a receptet, amely ivartalanítás nélkül készít pácolt csípős paprikát télire? Az ilyen paprika hosszú hőkezelés nélküli elkészítésével sok időt takaríthat meg, és a termék hosszú ideig tárolható, miközben a pác könnyű és átlátszó marad.

Hozzávalók

• 1 kg csípős paprika hüvely;
• 8 art. kanál cukor;
• 200 ml asztali ecet;
• 3 art. kanál só;
• fűszerek ízlés szerint;
• víz.

1. A paprikahüvelyeket elkészítjük: mossuk és szárítjuk.
2. Amíg a paprika szárad, pácot készítünk cukorból, sóból, ecetből és vízből.
3. A fűszereket az aljára sterilizált üvegekbe helyezzük, a tetejére szorosan csípős paprikahüvelyeket.
4. Ahhoz, hogy hosszú távú tárolásra alkalmas, ecetes pácolt keserűpaprikát kapjunk, dupla tölteléket kell alkalmazni. Először forrásban lévő vizet öntünk az edénybe, amelyet 15 percig érlelünk és lecsepegtetünk.
5. A paprikát ismét páclével öntjük, steril fedővel csavarjuk és lehűtjük.

Fűszeres ecetes paprika mézzel

E recept szerint a pácolt csípős paprika télre is tartósítható anélkül, hogy fedővel szorosan feltekernénk. A természetes tartósítószerek itt a méz, az ecet és a csípős paprika keserűsége.

Hozzávalók

• 3 kg többszínű erős paprika;
• asztali ecet;
• kandírozott méz.

Főzés

1. Öblítse le a zöldségeket meleg vízben anélkül, hogy levágná a farkát.
2. Helyezze a hüvelyeket tiszta üvegedényekbe.
3. Forraljuk fel a pácot, két evőkanál mézet használva minden pohár asztali ecethez.
4. A felhasznált mézes töltelék mennyisége a munkadarab édességétől és az edény teltségi fokától függ.

Videó recept ecetes csípős paprika mézzel

Csípős paprika mézzel és cukorral

Ebben a receptben egy evőkanál mézet és kristálycukrot adunk egy pohár asztali ecethez. Annak érdekében, hogy a paprika szorosabban illeszkedjen, megengedett hosszában kettévágni.

Hozzávalók

• sokszínű csípős paprika hüvelyek;
• asztali ecet;
• kristálycukor;

Főzés

1. Az üvegeket alaposan sterilizálja. A legkényelmesebb a borsot e recept szerint literes üvegekben főzni, mivel egy üveg tartalma viszonylag rövid idő alatt „megsemmisül”.
2. Szorosan és óvatosan hajtsa a paprikahüvelyeket előkészített üvegekbe.
3. A bankok feltekerhetők, csavaros vagy akár műanyag fedéllel zárhatók.
4. A munkadarabot bármilyen hűvös helyen tárolhatja.

Szereted az ecetes csípős paprikát? Van kedvenc recepted ehhez a töltelékhez? Oszd meg

A téli csípős paprikát előszeretettel zárják le, főleg a kiadós és zsíros ételek szerelmesei. Ez az előétel egyedülállóan javítja az ilyen termékek ízét, ezért az igazi ínyenceknek és az ínyenc konyha ínyenceinek több üveg pácolt borsot kell tartaniuk a téli alaplében.

A téli csípős borsot inkább zárják, főleg a kiadós és zsíros ételek szerelmesei.

Az ecetes paprika szokatlanul javított lédús ízében különbözik a friss testvértől. Különféle módon főzhet otthon egy ilyen előételt: erjeszt, savanyúság, savanyúság. A blank csak ízjegyekben és tárolási módban különbözik.

A fűszeres hüvelyek téli tárolására való pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• keserű zöldpaprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 60 gramm ecet;
• 30 gramm só;
• gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.

Ezt az előételt üvegedényekbe kell zárni, ezért először készítse el őket: mossa le és forrázza le forrásban lévő vízzel.

1. A paprikát alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A szeletelt fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket kis üvegedények aljára helyezzük. Az elkészített forró zöldséget lefektetjük.
3. Sót adunk hozzá, és az üvegek tartalmát azonnal felöntjük forrásban lévő vízzel, és ecetet adunk hozzá.
4. A folyadék forralása után negyed órán belül sterilizálja a snacket, tekerje fel.

A késztermék fűszeres ízű és esztétikus megjelenésű. Megmenteni is könnyű: ez a készítmény nem válogatós, és bármilyen körülmények között könnyen megőrzi ízét.

Csípős paprika télre (videó)

Csípős paprika télre paradicsommal

Az éles hüvelyt más zöldségek hozzáadásával tartósíthatja. A legtöbb háziasszony ezt a betakarítási módszert részesíti előnyben, ráadásul meglehetősen egyszerű és sokoldalú.

Egy ilyen finomságot különféle vegyes zöldségekből készítenek, de az egyik legnépszerűbb lehetőség a paprika és a paradicsom kombinációja. Az ilyen munkadarab tartósítása üvegtartályok és a következő összetevők előzetes előkészítését foglalja magában:

• 500 gramm éles hüvely;
• 4 nagy érett paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• 100 gramm finomított olaj;
• só ízlés szerint.

Az éles hüvelyt más zöldségek hozzáadásával tartósíthatja.

Azokat a kis üvegtartályokat, amelyekbe a harapnivalókat tervezik elzárni, előmossák és gőz fölött sterilizálják.

1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, a szár területét levágjuk.
2. Az éles hüvelyeket megmossuk, a szárát levágjuk, kis szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és préseljük össze.
4. Tegye át a zöldségeket egy húsdarálón, adjon hozzá fokhagymát.
5. Az olajat egy zománcozott edénybe vezetik, a növényi keveréket áthelyezik, sót adnak hozzá és a tűzre küldik.
6. Forralás után a zöldségeket fél órán át alacsony lángon forraljuk, előkészített edényekbe helyezzük és negyed órán át sterilizáljuk.

Az éles tuskót hűvös helyen kell tárolni, így gond nélkül áttelel és megőrzi ízét.

Csípős paprika télre: egyszerű recept

A télre egyszerű recept szerint elkészített vörös chilit egyedülálló íze és illata jellemzi. Javasoljuk, hogy az ilyen égő snacket egészében megőrizze, miközben megőrzi a zöldség épségét: a szárat nem vágják le, és nem távolítják el a magokat.

Az ilyen snack fő összetevői a következők:

• csípős chili;
• ½ nagy kanál só;
• egy nagy kanál cukor;
• 50 gramm ecet.

A télre egyszerű recept szerint elkészített vörös chilit egyedülálló íze és illata jellemzi.

A zöldségek pácolási eljárásának folytatása előtt steril üvegtartályokat készítenek.

1. A tartályokat a tetejéig megtöltjük előre mosott hüvelyekkel, a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és negyed órát állni hagyjuk.
2. Forrásban lévő vizet öntünk egy zománcozott edénybe, hozzáadunk sót és cukrot, forralás után ecetet adunk hozzá.
3. A hüvelyeket ismét forrásban lévő páccal öntjük, feltekerjük.

Maga a pác a fűszeressége miatt nem ehető, de a paprika ideális a „szikrázós” ételek szerelmeseinek.

Hogyan tartósítsuk a keserű borsot télre sterilizálás nélkül

A csípős hüvelyt pácolhatod, a lehető legfrissebb paprikára emlékeztetve, egy speciális recept szerint, amelynek titkát a Krím-félsziget lakói évek óta őrzik. Ezt az uzsonnát nem nehéz elkészíteni, hűvös helyen kell tárolni, előzetes sterilizálás nélkül is jól eltartható.

Az éles hüvelyek megőrzéséhez előre gyűjtsön össze hozzávalókat:

• néhány kilogramm erős paprika;
• 3 nagy kanál só;
• ecet.

A csípős hüvelyt pácolhatod, a lehető legfrissebb paprikára emlékeztetve, speciális recept szerint

Főzési sorrend:

1. A hüvelyeket megmossuk, a szár területét levágjuk, a magokat megtisztítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A feldolgozott borsot húsdarálóban őröljük.
3. Sóval és borssal alaposan összekeverjük.
4. Az előkészített steril edényeket megtöltjük az elkészített keverékkel, nyakig megtöltjük borecettel.
5. Zárja le forró nylon fedőkkel, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Ezt a fűszeres ételt pilafhoz, levesekhez, húsételekhez adják. A fűszeres hozzávalók pácolása gyorsan megtörténik, és ez a csípős nassolnivaló sokáig gond nélkül eláll a hűtőben.

Keserű bors főzés grúz nyelven télre

A fűszeres tűz a nemzeti grúz konyha egyik fő összetevője. Az égő zöldség grúz konzerválása a következő vényköteles összetevők elkészítésével kezdődik:

• 2 és fél kilogramm erős paprika;
• 150 gramm fokhagyma;
• egy pohár finomított olaj;
• 500 gramm fehérborecet;
• 50 gramm friss petrezselyem;
• cukor (helyettesíthető mézzel) - 3 nagy kanál;
• 100 gramm zeller gyökér;
• fűszerek, só ízlés szerint.

A fűszeres tűz a nemzeti grúz konyha egyik fő összetevője.

A fűszeres étel elkészítése a fő összetevő elkészítésével kezdődik: jól megmossuk, és az egyik oldalon vágjuk.

1. Az ecetet, a cukrot és a sót zománcozott edényben olajjal összekeverjük, felforraljuk.
2. A paprika felét forrásban lévő pácba tesszük, 7 percig forraljuk, majd az összetevő második felét felforraljuk.
3. A zellert, a fokhagymát és a petrezselymet ledaráljuk, a paprikához adjuk, és felöntjük a kihűlt páccal. Hűtőben tartjuk egy napig.
4. A pácot lecsepegtetjük, a zöldséget steril edényekbe helyezzük. A pácot újra felforraljuk, és a paprikára öntjük. Ezt követően az edényt fel kell tekerni.

A grúz hüvelyek lehűlése után kamrában vagy pincében tárolják.

Keserűpaprika készítése örményül

Az örmény konyha a maga részéről csípős falatok készítésére is lehetőséget kínál, csak az ő receptjeik utalnak paprika savanyítására. Egy ilyen ételhez zöldes színű, hosszú és vékony égő összetevőt választanak.

Ehhez a sózási lehetőséghez egy sor összetevőt készítenek:

• 6 kilogramm erős paprika;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• egy csomó kapor;
• 2 csésze só.

Az örmény bors elkészítésének folytatása előtt a fő összetevőt kissé meg kell szárítani: egy rétegben lefektetjük, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk.

1. Mindegyik hüvelyt mosás után villával több helyen megszurkáljuk.
2. A zöldeket és a hámozott fokhagymát késsel aprítjuk, összekeverjük az előkészített hüvelyekkel.
3. 10 liter szobahőmérsékletű folyadékot sóval teljesen feloldódásig keverünk, és borsot öntünk rá.
4. A fő összetevőt több napig erjesztik, amíg meg nem sárgul.
5. A sóoldatot lecsepegtetjük, a beáztatott borsot szorosan steril üvegedényekbe helyezzük, negyed órára sterilizálásra küldjük, majd télre lezárhatjuk.

Csípős paprika télre (videó)

Aki szereti a fűszeres készítményeket, az biztosan szereti a grúz csípős paprikát. Különösen egy ilyen előétel vonzó az erősebb nem képviselőinek. Ugyanakkor több hónapig is nyugodtan eltartható hideg helyen.

Égő finomság: grúz csípős paprika

Hozzávalók

Napraforgóolaj 1 köteg Cukor 65 gramm Fokhagyma 150 gramm Zeller 1 csomó Petrezselyem 1 csomó

• Adagok: 4
• Főzési idő: 16 perc

Grúz ecetes csípős paprika

Először fel kell töltenie keserű zöldpaprikát - 2500 g. A többi hozzávaló:

• napraforgóolaj - egy pohár;
• fehérbor ecet - 2 csésze;
• babér - 5 levél;
• cukor - 65 g;
• fokhagyma - 150 g;
• zeller és petrezselyemzöld - kis csokrok;
• só ízlés szerint.

Óvatosan vágja le a gyümölcsöket az egyik oldalon, hogy teljesen telítődjenek a páclével. Ezután öntsünk olajat, ecetet egy serpenyőbe, adjunk hozzá lavrushkát, cukrot, sót. Forraljuk fel a pácot alacsony lángon, ne felejtsük el keverni. Amikor a pác forrni kezd, mártsuk bele a főtt zöldpaprika körülbelül felét.

Főzzük 8 percig, vegyük ki és ismételjük meg ugyanezt a második felével.

A kihűlt páchoz adjuk az apróra vágott petrezselymet, zellert és fokhagymát. Forraljuk fel, és forraljuk legfeljebb 3 percig. Adja hozzá a fűszernövényekkel ellátott pácot a paprikához, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 24 órára.

Egy nap múlva tedd üvegekbe a borsot, öntsd le a pác többi részével és tekerd fel.

Édes paprika grúz nyelven télre: főzés

Azok számára, akik szeretnek egyszerre nagy mennyiségű tartósítást készíteni, azonnal növelni kell a feltüntetett összetevők mennyiségét. Tehát 2 kg kaliforniai paprikához szüksége lesz:

• 2 fej fokhagyma;
• 2 csokor petrezselyem;
• növényi olaj - 10 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• "Hmeli-suneli" fűszerezés - 2 teáskanál;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• fekete bors - por - 0,5 tk.

A fenti mennyiségből 4 db félliteres üveg kerül ki.

Grúz bors: főzés

A gyümölcsöket két részre vágjuk, és megtisztítjuk a magoktól és a szártól. Ezután a feleket nagy csíkokra vágjuk. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Akkor minden egyszerű:

1. Keverjük össze a borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy serpenyőben.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és olajat. Hagyja hatni egy órán át. Zárja le a fedelet, hogy idegen aromák ne terjedjenek szét a házban.
3. Egy óra múlva tegye a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel. Körülbelül negyed óráig forraljuk. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.

Közben sterilizálja az üvegeket gőz fölött vagy a sütőben. Forraljuk fel a fedőket. Tedd üvegekbe a zöldségeket és tekerd fel. Rengeteg főzési lehetőség van. Nem nehéz megtalálni pontosan azt, amire szüksége van.

Az ecetes paprika nagyon népszerű Grúziában. Bemutatom a figyelmedbe a téli betakarítás receptjét - ecetes paprika.

Hozzávalók (12-13 literes üvegek kitermelése)

• 4 kg édes paprika,
• 6 kg keserű piros- és zöldpaprika (a paprika legyen friss, nem száraz),
• 1,5 liter növényi olaj,
• 2 liter borecet,
• 1 evőkanál szemes fekete bors,
• 50 g petrezselyem,
• 80 g zeller
• 600 g fokhagyma,
• 15 nagy babérlevél (vagy 20 kicsi)
• 250 g cukor
• 200 g sót.

Főzés

A paprikát megmossuk, az egyik oldalát felvágjuk, így felszívódik a pác.

A zellert és a petrezselymet felaprítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.

Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot és babérlevelet egy mély serpenyőbe.

Adjunk hozzá borecetet és növényi olajat. Lassú tűzre tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk. Hagyja a pácot 5 percig forrni.

Adjuk hozzá a paprika tizedét. Fakanállal megnyomkodva lassú tűzön 15-20 percig főzzük a paprikát.

Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a paprikát a serpenyőből egy szűrőedénybe vagy szitába. A lefolyó pácot visszaöntjük a serpenyőbe. A babérleveleket is visszahelyezik az általános pácba.

Ismételje meg a folyamatot a maradék borssal - főzze meg mindent szakaszosan.

Miután befejeztük a paprikát, a páchoz adjuk az apróra vágott zöldeket, a hagymát és a fokhagymát, és lassú tűzön felforraljuk. 7-8 percig forraljuk (alacsony lángon).

Kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá borsot a páchoz. Fakanállal keverjük össze.

Az ecetes paprika készen áll! Hermetikusan lezárt üvegekben tárolandó.

Ha a télre készül, akkor az üvegeket ki kell mosni és szárítani. Minden üveget megtöltünk borssal, lenyomkodjuk és felöntjük a páccal. A folyadéknak teljesen el kell fednie az ecetes paprikát. Az üveget teljesen meg kell tölteni, egészen a széléig. Tárolja hűvös, sötét pincében vagy hűtőszekrényben.

Az ecetes paprika asztalra tálalható lobióval, húsételekkel vagy külön fűszeres falatként. Jó étvágyat kívánunk!