Főtt burgonya kaporral és fokhagymával. Újburgonya kaporral és vajjal

4 éve, 12:25

Kívánt:

• 5 - 7 közepes vagy akár kis burgonya, kb 0,5 kg, (finomabb lesz :));
• 30-40 g vaj;
• 1 csokor kapor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Só ízlés szerint.

Főzés:

• A burgonyát meghámozzuk. A nagy burgonyát 2 vagy 4 részre vágjuk, a kicsiket egyben is hagyhatjuk. Forró, de nem forrásban lévő vízbe tesszük, megsózzuk, és közepes lángon 15-20 percig főzzük. Ezután leöntjük a vizet, lekapcsolt tűzhelyre tesszük száradni, és hozzáadjuk a vajat.
• Mossa meg a kaprot, szárítsa meg, apróra vágja, és hozzáadja a serpenyőbe a burgonyával. Ide préseld ki az előre hámozott fokhagymát.
• Fedjük le szorosan a burgonyával készült edényt fedővel, és rázzuk meg többször.

A burgonya ideális köretként hús- és halételekhez, valamint szárnyasokhoz. Néha a főtt burgonyát önálló ételként használják (különösen a fiatal burgonyát). Ebben az esetben savanyúság vagy friss zöldség saláta tálalható hozzá.

A burgonyafőzésről szeretnék néhány szót ejteni olvasóinknak, és ezek a szabályok igazak mind a fiatal burgonyára (természetesen most nem fogjátok megtalálni, de vedd figyelembe a jövőben), mind az öregburgonyára. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a fiatal burgonyában sokkal kevesebb keményítő van, mint az érett burgonyában.

Első szabály. A hámozott burgonyát forrásban lévő vízbe kell helyezni. A keményítő hideg vízzel keveredik, de forró vízben a keményítő péppé válik. Ennek köszönhetően a forrásban lévő vízbe esett burgonya körül keményítőfilm képződik, aminek köszönhetően az íz és a tápanyagok a burgonyában maradnak. Ezért jobb a burgonyát forrásban lévő vízbe tenni.

Második szabály. A burgonyát kevés vízben meg kell főzni, a víz 1-2 ujjnyira fedje el a burgonyát. A burgonyát jobb enyhén forrásban lévő vízben főzni, a víznek fel kell forrnia, de nem sokat. A burgonyát a legjobb, ha lazán zárt fedő alatt főzzük.

Harmadik szabály mikor kell főtt burgonyát sózni. Minden a burgonya típusától és a főzés céljától függ. A só kölcsönhatásba lép a burgonyában lévő keményítővel, és a só hatására a burgonya megszilárdul. Ha a burgonyát a főzés elején megsózzuk, akkor sűrűbb burgonyát kapunk. A burgonyát a főzés elején érdemes megsózni, ha túl puha burgonyával van dolgunk, ha salátához készítünk burgonyát (a feszes burgonyát könnyebb vágni és nem sül át), és ha keményebb burgonya főzése a cél. . Ha a burgonya nem szokott túlságosan megfőni, vagy ha burgonyapüréhez burgonyát főzünk, akkor a főzés vége felé érdemesebb megsózni az ilyen burgonyát.

Amikor fiatal burgonya jelenik meg a polcokon, nehéz ellenállni a vásárlásnak. A legtöbb ínyence ezt a terméket asszociálja a közelgő nyárra. A fokhagymás és kaporos burgonya olyan harmonikus étel, hogy hús- és haladagok nélkül is asztalra tálalható. Cikkünk a termék elkészítésének számos módjáról szól.

Előkészületi szakasz

A tisztítás a legidőigényesebb folyamat, amely az újburgonyából való ételek főzésekor az idő jelentős részét foglalja el.

A gyorsabb dolgok érdekében töltse fel a gumókat meleg vízzel néhány percig. A héját nem érdemes késsel levágni, még túl vékony, filmszerű. Jobb óvatosan eltávolítani, átfeszítve a szélén. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szemet.

A folyó vízben megmosott gumókat egészben megfőzhetjük vagy azonos méretű darabokra vághatjuk. Ne daráljon túl sokat, különben a burgonya megfő.

Ha fiatal burgonyát fokhagymával és kaporral szeretne főzni, hozzáadhat más zöldeket az ételhez. Jól illik a hagyma toll, póréhagyma, petrezselyem.

Forró

Mielőtt a gumókat a vízbe töltené, feltétlenül hagyja felforrni. Így megmarad a maximális vitaminmennyiség. A fokhagymás és kaporos burgonya egyébként nem csak finom étel, hanem rengeteg hasznos anyagot is tartalmaz.

Amíg a gumók sülnek, elkészítjük az öntetet. A lábak levágása után egy kis csokor kaprot apróra vágjuk. 2-3 gerezd fokhagymát (mérettől és ízléstől függően) egy deszkán egy kés lapos oldalával összetörni, és felaprítani. Fűszernövényekkel összekeverjük, kanállal összetörjük, sózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk.

Engedje le a vizet a burgonyáról. Adjunk hozzá olajat 50-70 g/kg arányban. Töltsük fel a fokhagymás öntetet, fedjük le, és körkörös mozdulatokkal rázzuk fel az edényt, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.

Sütés

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a fiatal gumók nem alkalmasak sütésre. Ez nem teljesen igaz, a kis burgonya nagyon alkalmas serpenyőben történő főzéshez.

Próbáld ki a fiatal burgonyát kaporral és fokhagymával, és meglátod magad.

Ehhez válasszon sárgabarack méretű gumókat. Öblítsük le és szórjuk meg bőségesen durva sóval. Kézzel gyúrjuk, keverjük. Ezzel megszabadul a bőr nagy részétől.

Melegítsük fel az olajat, adjunk hozzá 700 g gumót, pirítsuk az első 5 percet magas lángon. Elzárjuk a gázt, és készre sütjük. Kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát (4-5 gerezd) a serpenyőbe. Egy csokor kaprot vágjunk kisebbre, keverjük össze a burgonyával.

Főzés a sütőben

Sokan szerették a sütőben sült kaporos és fokhagymás fiatal burgonya receptjét. Ennek az ételnek a legegyszerűbb elkészítési módja egy zacskóba sütés. A burgonya nagyon puha.

Hajtson egy kilogramm gumót egy olajozott zacskóba, azonnal adjon hozzá sót. Feküdj a deco-ra. Előmelegített sütőbe küldjük, 30-40 percig sütjük. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

Tálalás az asztalhoz

A fokhagymás és kaporos zsengekrumplihoz kiváló társaság lehet a sózott és füstölt hal (makréla, hering, savanyú, spratt), disznózsír vagy karaj, savanyú káposzta, ecetes paradicsom és uborka, gomba. Az asztalt színes etnikai stílusban lehet felszolgálni. Az italok közül a legjobb választás a paradicsomlé, a savanyú tejtermékek, a kvass.

Fiatal burgonya kaporral- a hosszú tél után várva várt étel, ami a tavasz közepén kerül az asztalokra. Nagyon sok fiatal recept létezik. A teljes mennyiségből két fő főzési irányt lehet megkülönböztetni - ez a főzés egy serpenyőben a tűzhelyen és a sütés a sütőben. Az öreg burgonyával ellentétben a fiatal burgonyát ritkán párolják.

A főtt fiatal burgonyát szükségszerűen fiatal zöldekkel egészítik ki, leggyakrabban kaporral és zsírokkal ízesítik - lehet vaj vagy szalonna tepertő hagymával.

Ha a sütőben való főzésről beszélünk, akkor még több lehetőség van a kulináris fantáziák számára. A burgonyát szeletekre vágva, egészben, hüvelyben, fóliában sütjük, tejföllel, fokhagymával, szalonnával, kaporral, fűszerekkel, szalonnával vagy zöldségekkel. Biztos vagyok benne, hogy minden főzni szerető háziasszonynak megvan a kedvenc receptje a fiatal kaporos burgonyához.

Ebben a receptben szeretném bemutatni, hogyan készül egy fiatal kaporral és vajjal.

Hozzávalók:

• Fiatal burgonya - 1 kg,
• Friss kapor - egy kis csokor,
• Vaj - 30-40 gr.,
• Só ízlés szerint

Fiatal burgonya kaporral - recept fényképpel

Mossa meg az új burgonyát. Zöldséghámozóval vagy késsel kaparjuk le a burgonyáról a vékony héját. Vágja ki a szemeket egy késsel. Sokan elhagyják őket, de nem ajánlom ezt, mivel ezekben a mélyedésekben valószínűleg vannak talajszemek. A nagy burgonyát két-négy részre vágjuk. A kis burgonyát nem kell vágni.

Tegye a burgonyát egy serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel. Só. Tegye fel lassú tűzre. Forrás után 3-5 perccel távolítsuk el a habot. Az újburgonyát lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Amíg fő, megmossuk és apróra vágjuk a fiatal kaprot. Vegyük le az edényt a főtt burgonyával a tűzhelyről. Fedjük le fedővel, hagyjunk egy kis nyílást. Engedje le a vizet.

Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot és a darabokra vágott vajat. Fedjük le újra az edényt, és rázzuk 1-2 percig, hogy az olaj és a kapor egyenletesen eloszlassa a burgonyán. Pontosan ezen elv szerint készül a főtt fiatal burgonya kaporral és tepertővel.

Kész főtt fiatal burgonya kaporral és vajjal, recept fényképpel amit megvizsgáltunk, még 5-10 percig állnia kell. Ez idő alatt jobban telítődik a kapor és a vaj aromájával. A burgonyát tányérokra osztjuk. Tejföllel és bármilyen tavaszi salátával tálaljuk. Jó étvágyat. Ha ez a recept a fiatal kaporos burgonyához hasznos az Ön számára. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

Fiatal burgonya kaporral. Fénykép

A tavasz beköszöntéhez valami örömteli, jó és ízletes dolog társul. Hiszen a régóta várt hőség beköszöntével megjelennek az első szezonális zöldségek, amelyek a legfinomabb szerkezettel, lélegzetelállító illattal és étvágygerjesztő megjelenéssel rendelkeznek. A fiatal kaporos burgonya az egyik legkedveltebb étel, amelyet az első napsütéses napok kezdetén fogyaszthat. Finom ízét és őrjítő illatát minden otthonban várják. A fiatal burgonya jó köretként bármilyen hús- vagy halételhez. Ugyanolyan finom csirkecombokkal, húsgombócokkal, sült hallal vagy sózott heringgel kombinálva. Ha diétázol, akkor a tavaszi étkezés legjobb kiegészítője a fiatal zöldségekből vagy különféle savanyúságokból álló saláta lesz. A kaporos burgonya zsenge burgonya elkészítésének lépésről lépésre történő receptje finom köretet készít még egy kezdő háziasszony számára is.

Ízlési információk Második burgonyás ételek

Hozzávalók

• Vaj - 20-25 g;
• Fiatal közepes méretű burgonya - 5 db;
• Friss kapor - 2-3 gally;
• Hideg víz - 2 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk főtt fiatal burgonyát kaporral

A finom tavaszi étel elkészítését a burgonyagumók hámozásával kell kezdeni. Ehhez egyszerűen kaparja le őket egy késsel. Ebben az esetben a burgonya sima, egyenletes és gyönyörű lesz. Öblítse le a meghámozott gumókat hideg folyó víz alatt.

Az elkészített gyökérzöldségeket egy kis lábasba tesszük, és a jelzett mennyiségű hideg vízzel felöntjük. Egy kevés folyadékra lehet szükség. Mennyisége a serpenyő alakjától és térfogatától függ. Felöntjük vízzel, amíg teljesen el nem fedi a burgonyát.

Adj hozzá sót. Mennyisége ízléstől függ.

Küldje el a serpenyőt zöldségekkel közepes lángra. Addig főzzük, amíg a főtt burgonya meg nem puhul. Ezt könnyű késsel ellenőrizni: a legnagyobb gyökértermést szúrja ki egy hegyessel. Ha a készülék könnyen belép, akkor a burgonya készen áll. A gumókat nem szabad túlfőzni, mert széteshetnek. A főzési idő a burgonya fajtájától függ. Átlagosan ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe.

A főtt burgonyából öntsük le a vizet. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Az első lehetőség a gyökérnövények szűrőedénybe való dobása. A második módszer egyszerűbb: kissé nyissa ki a fedelet, és egy konyharuha segítségével fogja meg az edény fogantyúit. A keletkezett résen leengedjük a forrásban lévő vizet. A fedél leesésének elkerülése érdekében tartsa a hüvelykujjával.

A kaprot öblítsük le, és távolítsuk el a szárát. A többi fűszernövényt apróra vágjuk. Adjuk hozzá a kaprot az edénybe a burgonyával.

Helyezzen egy darab vajat is egy közös edénybe.

Fedjük le az edényt burgonyával. Erősen rázza fel a tartalmát. A fedelet a hüvelykujjával kell tartani, különben leesik. A gumók épségének megőrzése érdekében körkörös mozdulatokkal rázza fel a serpenyő tartalmát. Amikor kinyitja a fedelet, látni fogja, hogy a kapor és az olaj egyenletesen oszlik el a burgonyában.

A főtt burgonyát kaporral megkenjük egy nagy tányéron, vagy azonnal szétosztjuk a tányérokon, és tálaljuk. Az ételnek akkor van a legjobb íze, ha forró.

Ha nem ette meg az összes burgonyát, tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra. Amikor eljött a következő étkezés ideje, küldje a gyökérzöldségeket egy forró serpenyőbe olvasztott vajjal. A gumókat aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Zöldségsalátával vagy savanyúsággal együtt a kaporos főtt burgonya külön ételként, vagy hús- és halételekhez köretként tálalható. Az elkészítés egyszerűsége ellenére minden ünnepi asztal fénypontja lesz. Ebben a receptben azt tanácsolom, hogy vörös burgonyafajtákat használjon, amelyek kevesebb keményítőt tartalmaznak.

Hozzávalók:

• burgonya - 5-7 darab (500 gramm);
• vaj - 30-40 gramm;
• kapor - 1 közepes csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só ízlés szerint.

Kapros főtt burgonya receptje

1. A burgonyát meghámozzuk, a nagy gumókat 2 vagy 4 részre vágjuk, a kicsiket és közepeseket egészben megfőzhetjük.

2. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe, öntse fel hideg vízzel, forralja fel.

3. Csökkentse a tűzhely teljesítményét, 15-20 percig főzzük közepes lángon, eltávolítva a fehér habot. Minél kisebbek a burgonyadarabok, annál gyorsabban elkészülnek.

A főtt burgonya legnagyobb darabját villával könnyen át kell szúrni.

4. Leengedjük a vizet, a serpenyőt visszatesszük a kikapcsolt tűzhelyre, sózzuk, vajat adunk hozzá.

5. Kapros mosás, szárítás, darabolás (használhatja fagyasztva vagy szárítva). Hozzáadjuk a serpenyőhöz.

6. Nyomjunk két gerezd fokhagymát a burgonyába.

7. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és rázzuk magunk felé többször, hogy az olaj, a kapor és a fokhagyma egyenletesen oszoljon el darabonként.

8. A kaporos burgonyát tányérra tesszük, és forrón tálaljuk.