A padlizsánkonzerv fűszeres. Hogyan készítsünk fokhagymás padlizsánt télre. Padlizsánkonzerv, receptek
Ha fűszeres recepteket keres, akkor ez a lehetőség csak neked való. Zöldségkonzerv „csavarral” az ünnepi és a hétköznapi asztalokra is kerülhet.
Hozzávalók:
- 4 kilogramm padlizsán;
- 10 érett paradicsom;
- 10 kaliforniai paprika;
- 5 fej fokhagyma;
- 200 gramm kristálycukor;
- 3 csípős paprika;
- 20 gramm só;
- 190 ml növényi olaj;
- 150 ml 9%-os asztali ecet.
Főzés:
- Mossa meg az egész padlizsánt, majd óvatosan vágja le a szárát.
- A zöldségeket közepes vastagságú szeletekre vágjuk.
- Tegye a kékeket egy mély tálba, szórja meg sóval, és alaposan keverje össze. Kb. fél órát állni hagyjuk a zöldségeket, hogy a gyümölcsökben lévő keserűség a lével együtt felszabaduljon.
- Mossa meg, majd távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikáról és a csípős paprikáról.
- Szedje szét a fokhagyma fejét gerezdekre, és távolítsa el a héját.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyjuk állni 1 percig. A forró víz leeresztése után 3 percig hideg vízzel öntsük a gyümölcsöket. Ennek köszönhetően könnyedén elválaszthatja a paradicsom héját a péptől.
- Most fel kell vágni a paradicsomot borssal és fokhagymával együtt. Erre a célra húsdarálót használhat.
- Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű kristálycukrot, sót, asztali ecetet és növényi olajat a csavart zöldségekhez.
- Az elkészített pácot öntsük a padlizsánra, és pároljuk 30 percig.
- A befőzés megkezdése előtt készítse elő az üvegeket úgy, hogy alaposan öblítse ki őket szódabikarbónával. Ezután sterilizálja őket a fedőkkel együtt az Ön számára megfelelő módon.
- Helyezze ki az elkészített salátát az üvegből, és zárja le.
A tartósítás spájzban vagy pincében tárolható. A "" második ételként használható nagyböjt idején.
Fűszeres sült padlizsán télre
A fokhagymával kombinált áfonyakonzerv remek téli falat lesz. A rendkívül ízletes, szájban olvadó zöldségek családja minden tagját meg fogják tetszeni.
Télen mindenki megszokta, hogy sós lében paradicsomot és uborkát, vajas gombát, különféle lekvárokat eszik, de nem mindenki szokott hozzá a kifejezetten finom ecetes kékekhez. Ez az étel nagyon hasonlít a gombához, de különleges illata és íze van.
A pácolt kékek elkészítése nagyon egyszerű, nem kell hozzá sok hozzávaló vagy idő, de télen nagyon jó lesz szép kosarakat vagy fűszernövényes padlizsándarabokat az asztalra tenni.
Klasszikus recept pácolt padlizsánhoz
A lila szín mellett a zöldségek sárga, piros és fekete színben érkeznek, az árnyalat határozza meg a gyümölcs érettségi fokát. Maga a szín soha nem befolyásolta az íz minőségét, a gyümölcsök mindig húsosak és kielégítőek. Ennek ellenére a kék-fekete, hosszúkás és kissé éretlen, kevés maggal rendelkező példányokat tartják a legjobbnak. Téli pácolásra tökéletesek.
A pácolt zöldségek a többi befőtt közül kiemelkednek finom és különleges ízükkel, ami helyesen főzve némileg a gombára emlékeztet. Gyakran előételként szolgálják fel, pörköltekhez, salátákhoz és zöldséges rakott ételekhez használják. És ha diót, fokhagymát és egyéb fűszereket ad hozzá, az étel a felismerhetetlenségig megváltoztatható.
Egy három literes üveg klasszikus készítményhez szüksége lesz:
- két kilogramm zöldség;
- petrezselyem és bazsalikom gallyak;
- babérlevél és kapor esernyők;
- fokhagyma ízlés szerint;
- száz milliliter ecet;
- egy evőkanál kristálycukor;
- egy evőkanál sót.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Az első lépés a padlizsán előkészítése. A közepes méretű gyümölcsöket, amelyek probléma nélkül áthaladnak a palack nyakán, meg kell mosni, meg kell tisztítani a farkától, majd papírtörlőn szárítani.
- Töltsön meg egy serpenyőt vagy bármely más ötliteres edényt vízzel, mégpedig három literrel. Sót öntünk bele, majd a tartályt a tűzre helyezzük.
- Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk az egész padlizsánt, és puhára főzzük. Ez a folyamat átlagosan húsz percig tart, a magzati bőr vastagságától függően. A készenlét ellenőrzéséhez fából készült nyárssal vagy hagyományos villával szúrja meg a zöldséget. Ha szabadon szúr, akkor kikapcsolhatja. Fontos, hogy ne süssük túl, nehogy gumiszerű pépet kapjunk.
A recept második része:
- Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell. Ha ezt a sütőben, akkor két órán át nyolcvan fokon. Ha főz, akkor egy órát.
- Az összes fűszert és gyógynövényt még forró üvegekbe helyezzük. Ahhoz, hogy ízesebb legyen, a fokhagymát és a fűszernövényeket több darabra lehet vágni.
- A még forrásban lévő vízből, ahol a padlizsán főtt, kivesszük a zöldségeket, és a fűszerekkel együtt szorosan üvegekbe tesszük. Sóval, cukorral és ecettel kell lefedni őket. Ha savanyúbb zöldségeket szeretne kapni, kissé növelheti a receptben szereplő ecet mennyiségét.
- A padlizsános üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, fedővel lezárjuk, és meleg takaró alatt néhány napig hűlni hagyjuk.
A finomság tálalása előtt a zöldségeket szeletekre kell vágni, házi olajjal leönteni, friss fűszernövényekkel meghinteni.
Koreai stílusú padlizsán
Hozzávalók:
- kilogramm padlizsán;
- négy közepes méretű sárgarépa;
- három édes paprika;
- fokhagyma fej;
- hagymahagyma;
- koriander;
- kétszáz milliliter növényi olaj;
- egy evőkanál cukor;
- fél pohár só;
- kétszáz milliliter ecet;
- őrölt bors.
Lépésről lépésre recept, gyors elkészítés:
- A sárgarépa gyökereit meg kell mosni és meg kell hámozni, majd speciális reszelőn kell vágni a „koreai stílusú sárgarépához”, vagy bőrrel hosszú csíkokra vágni. Ezután teljesen megtöltjük forrásban lévő vízzel, lefedjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
- A paprikát meg kell mosni és meghámozni, kockákra vágni. A hagymát is meghámozzuk és felaprítjuk.
- Amikor a sárgarépa kihűlt, a vizet lecsepegtetjük, a tartalmát egy nagy edénybe töltjük, és hagymával és paprikával összekeverjük.
- Most térjünk át a padlizsánra. Meg kell mosni, a lábakat le kell vágni, de nem tisztítani. A padlizsánt hosszában két részre, majd félgyűrűkre vágjuk. Ilyenkor fontos, hogy sóval vizet forraljunk fel, és pár percig forraljuk benne a kék zöldségeket. Ezután szűrőedénybe tesszük, lehűtjük és enyhén kicsavarjuk a felesleges folyadékot. Ezután más zöldségekkel kombinálják.
- Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a sót, a fűszereket, a cukrot, az olajat és az ecetet. Ez a keverék egy pác lesz a zöldségek öntetéhez, amelyet a zöldségekre kell önteni.
- A padlizsánokat tiszta üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és forró vízben sterilizáljuk. Utána feltekerhető és télig hűvös, sötét helyen tárolható.
A padlizsán olyan, mint a gomba
A recepthez szüksége lesz:
- öt kilogramm padlizsán;
- három evőkanál só;
- fél kilogramm hagyma;
- öt fej fokhagyma;
- szagtalan növényi olaj.
A páchoz:
- két pohár víz;
- ötven gramm só;
- fél pohár ecet;
- babérlevél és fekete bors.
Először is mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, és távolítsa el az összes bőrt. Belátása szerint vágja kockákra, negyedekre vagy csíkokra. De a jobb íz érdekében a gombaszár alakú rudak megfelelőek. Az apróra vágott zöldségeket egy széles edénybe tesszük, hogy még bőven legyen hely a szabad keveréshez.
A gyümölcsöket bőséges sóval beborítjuk, és másfél órát állni hagyjuk, hogy a keserűség feloldódjon. Amíg a padlizsán sül, dolgozhat más zöldségeken. A hagymát és a fokhagymát félkarikára, illetve apró darabokra vágjuk. Amikor lejár a padlizsánra szánt idő, megmossuk, hogy eltávolítsuk a keserű levet, és enyhén kinyomkodjuk. Ezután kis adagokban, forró serpenyőben, kevés olajon kisütjük. Fontos, hogy ne süssük a végéig, nehogy kiszáradjanak a gyümölcsök.
A vöröseskékeket három centiméteres rétegben egy nagy serpenyő aljára fektetjük. A tetejére hagyma és fokhagyma kerül. Tehát az összes zöldséget rétegről rétegre rakják ki. Ezután el kell készítenie a pácot: tegye a feketeborsót, a babérlevelet, a sót és az ecetet egy serpenyőbe vízzel. A keveréket felforraljuk, és a padlizsánhoz öntjük. A serpenyőt lefedjük és hűvös helyre küldjük lehűlni.
Öt óra elteltével a padlizsánokat sterilizált üvegekbe helyezzük, újra sterilizálni küldjük, majd feltekerjük és takaró alatt hűlni hagyjuk, és télig a kamrában eltesszük.
Töltött padlizsán
Hozzávalók ötliteres üvegekhez:
- öt kilogramm padlizsán;
- egy csokor koriander, kapor, petrezselyem;
- két zeller, sárgarépa, bors;
- tíz gerezd fokhagyma.
A páchoz minden liter vízhez szüksége lesz:
- 50 g só;
- 50 g cukor;
- szemes bors, fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, koriander;
- fél teáskanál ecetet.
Készítmény:
- A kis kékeket megmossuk, és az összes farkát levágjuk. A gyümölcsöket hosszában felvágjuk, de nem egészen, hogy „könyvet” alkossanak. Villával vagy késsel készítsen lyukat, hogy eltávolítsa az összes pépet, és helyezze át egy külön tartályba.
- A serpenyőben lévő vizet meg kell sózni, és a tűzre kell tenni, amíg fel nem forr, majd bele kell tenni a padlizsánt, és lassú tűzön öt percig főzni. Ez szükséges a keserűség eltávolításához és a gyümölcs lágyabbá tételéhez.
- A padlizsánt ezután szitára tesszük, a tetejére egy nagy edényt helyezünk, és egy súllyal lenyomjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
- Ekkor készítsük el a tölteléket. Minden zöldséget és fűszernövényt megmosunk és apróra vágunk. Csíkokban, kockákban vagy reszelőn - nem számít, ezután mindent összekeverünk, és egy kis csípős borsot adunk az étel fűszerezésére.
- Az üvegeket és fedeleket saját belátása szerint mossuk ki és sterilizáljuk mikrohullámú sütőben, sütőben vagy gőzfürdőben.
- A padlizsánt megtöltjük zöldségekkel, fűszernövényekkel, lezárjuk és üvegekbe rakjuk, hogy minden nagyon szorosan elférjen, és a kicsik tartalma ne essen ki a pácba.
- A pác elkészítéséhez vizet kell forralni, sót kell keverni benne, majd hozzáadni a cukrot és az egyéb fűszereket, és pár percig főzni.
- Először ecetet öntünk az üvegekbe, majd a pácot, hogy a folyadék a nyakig érjen. Fedővel le kell zárni, és takaró alá tesszük kihűlni.
Fűszeres padlizsán borssal
Hozzávalók egy literes üveghez:
- egy kilogramm kék;
- 100 ml szagtalan növényi olaj;
- fej fokhagyma;
- chili;
- liter víz;
- 2 evőkanál. kanál só;
- 200 ml almaecet.
A fokhagymát összezúzzuk, egy kis csípős paprikát kétfelé vágunk, a szárát és az összes magot eltávolítjuk. Ezután fél centiméteres darabokra vágjuk.
A kis kékeket 1,5 centis karikákra, majd negyedekre vágjuk, edénybe tesszük és két evőkanál vízzel felöntjük. Egy óra múlva a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és a zöldségeket folyó víz alatt megmossuk.
Az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk, száraz törülközőre fordítjuk, és hagyjuk megszáradni. Ekkor készül a pác: forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, sózzuk, és adjunk hozzá almaecetet. Amikor a pác ismét felforr, fektessük ki a darabokat, és főzzük mindent öt percig.
A padlizsánkészítményt lyukas kanál segítségével felfogjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután mindent beborítunk chili borssal és összekeverjük. A fűszeres padlizsánokat üvegekbe tesszük, bádogfedéllel lefedjük, és fejjel lefelé fordítjuk kihűlni.
Kékek dióval és mentával
A recepthez szüksége lesz:
- 3 kg kékek;
- 200 gramm fokhagyma;
- 200 gramm dió;
- két liter víz;
- nyolcvan gramm só és cukor;
- tíz evőkanál növényi olaj;
- menta, fekete bors és három evőkanál ecet.
A kékeket megmossuk, a szárát levágjuk, a héját vékonyan lehúzzuk, majd a gyümölcsöket hosszú, keskeny csíkokra kell vágni. Ezt a vágást egy serpenyőbe helyezzük, és megtöltjük sós vízzel. Harminc perc elteltével a gyümölcsök kivehetők és víz alatt moshatók - minden keserűség eltűnt róluk. A finom és ropogós bőr érdekében az öltéseket napraforgóolajban sütjük.
A diót meghámozzuk, húsdarálóban őröljük mentával együtt, majd az egész keveréket a padlizsánhoz küldjük és jól összekeverjük. Az edényt sterilizált üvegekbe tesszük, majd két evőkanál olajat, egy kanál ecetet és borsot teszünk. Most a pácot külön serpenyőben készítjük el: cukrot és sót adunk a vízhez, és öt percig forraljuk.
A padlizsános tégelyeket megtöltjük páccal, és fedővel lezárjuk. Ez a keleti stílusú előétel minden ünnepi asztalhoz vagy egyszerű lakomához tökéletesen illeszkedik.
Padlizsán és paradicsom páclében
Hozzávalók:
- két kilogramm kék;
- két kilogramm paradicsom;
- fél liter szagtalan növényi olaj;
- két evőkanál só;
- négy evőkanál cukor;
- két fej fokhagyma;
- egy evőkanál bors, öt babérlevél és kétszáz gramm bármilyen illatos fűszernövény.
Mossa meg a zöldségeket folyó vízzel, távolítsa el a padlizsán szárát, de ne távolítsa el a héját. Ha a padlizsán keserű, sózzuk vízben fél óráig. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd távolítsuk el a héját. Vágja az összes gyümölcsöt körökre vagy félgyűrűkre ízlés szerint, és tegye egy edénybe.
A fokhagymát apróra kell vágni, a fűszernövényeket pedig nagy darabokra vágni. Az összes gyógynövényt és fűszert a padlizsánba küldik, mindent jól összekeverünk, és fél órát hagyjuk, hogy átitassa az illatokat és pácolódjon. Ezután a zöldségeket egy sütőlapra fektetjük, és a sütőben tíz percig kétszáz fokon sütjük.
Növényi olajat, babérlevelet, borsot forralunk, cukrot és sót adunk hozzá, sült zöldségeket fűszernövényekkel. Ezután mindent üvegekbe helyeznek, fedővel lezárják, és télig a pincébe küldik.
Egyszerű és hasznos tippek a finom téli falatok elkészítéséhez:
A nagy és nehéz gyümölcsök nem alkalmasak téli betakarításra. Fontos, hogy közepes méretű zöldségeket vegyünk, hogy könnyen beleférjenek egy literes üvegbe, ne legyen kemény a héjuk, ne legyen keserű ízű.
Hogy megszabaduljon a padlizsán gyűlölt keserűségétől, egyszerűen megszórhatja sóval, vagy fél órára sós vízbe áztatja, majd tiszta vízzel öblítse le.
Ha szereti a sós és fűszeres falatokat, akkor a mai, 100%-os fokhagymás téli sült padlizsán receptem megérdemli a figyelmet. A barátom azt tanácsolta, hogy készítsem el ezeket a padlizsánkonzervet, télre sütve, és tudod, nagyon elégedett voltam az eredménnyel.
A téli fokhagymás sült padlizsán hihetetlenül ízletesnek bizonyult, és nem különbözik a friss szezonális padlizsántól. Sterilizálás nélkül készítjük el a sült padlizsánt télre, ezért nagyon gyorsan készüljetek a tartósításra, hogy a forró padlizsános üvegeket azonnal a takaró alá tudjátok tenni.
Ha Ön, mint én, szereti a fűszeresen sült padlizsánt télire, ne zárja ki a pirospaprikát a receptből. A téli fokhagymás sült padlizsán eredeti receptje egy literes üveg volt. De kicsi a családunk, így kényelmes, ha félliteres üvegekbe sült padlizsánkonzervet főzök. A recept tökéletesen kiegyensúlyozott a só és a cukor tekintetében, az ecet pedig egyáltalán nem észrevehető.
Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
- 500-700 gr. padlizsán
- 0,5 fej fokhagyma
- 0,5 hüvely erős paprika
- 0,5 tk só
- 2 evőkanál. Szahara
- 2 evőkanál. 9% ecet
- növényi olaj a sütéshez
Hogyan zárjuk le a sült padlizsánt télre:
Mossa meg a padlizsánt, törölje szárazra, és vágja le mindkét végét. Ezután a téli sült padlizsán receptjének fontos része a szeletelés. A padlizsánokat elég nagyra kell vágnunk, hogy tartósításkor a padlizsán megtartsa formáját és ne essen szét. A padlizsánt először hosszában két egyenlő részre vágjuk. Ezután mindegyik felét hosszában három részre és félbevágjuk.
Úgy kell kinéznie, mint a fotómon: nagy hosszú darabok, mindegyik darab héjjal.
Ezután az összes padlizsánt olajban kell sütni, amíg meg nem fő és aranybarna nem lesz. De mivel egyszerre több befőttes üveget készítettem, nem tett boldoggá az a lehetőség, hogy két órát állhatok egy serpenyő fölött, majd megtisztíthatom a fél konyhát a fröccsenő olajtól. Ezért a recepthez padlizsánt sütöttem a sütőben. Ha mindent helyesen csinál, a sült padlizsán íze nem különbözik a sülttől.
Öntsön növényi olajjal a tepsit, és helyezze a padlizsándarabokat a tepsire a bőr nélküli oldalával. Ezután minden darabot meg kell fordítani, hogy az olajban lévő oldal legyen felül. Ennek a módszernek köszönhetően a padlizsánok annyi olajat vesznek fel, amennyire szükségük van, és egy csepp pluszt sem. A tepsit padlizsánnal 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A tepsi helyzete középen van.
Süssük a padlizsánokat a sütőben puhára, körülbelül 30 percig. A padlizsán legyen puha és aranybarna, mint a képen.
Amíg a padlizsán sül, sok a tennivaló. Például sterilizálja az üvegeket fedővel.
Ezenkívül készítse elő a szükséges mennyiségű fokhagymát és erős paprikát.
A fokhagymát meghámozzuk és késsel felaprítjuk.
Tegyünk egy vízforralót a tűzhelyre, mert a sült padlizsánhoz forrásban lévő vízre lesz szükségünk.
Helyezze a fokhagymát és az erős paprikát steril üvegekbe.
Adjunk hozzá sót az üvegekhez.
Ezután öntsön cukrot az üvegekbe.
Vegye ki a forró padlizsánt a sütőből.
A forró padlizsánokat villával szorosan az előkészített üvegekbe helyezzük. Gyorsan kell cselekednie, mert a sült padlizsán receptje nem igényel sterilizálást, és időnek kell maradnia az üvegek melegen való tartósítására.
Adjunk hozzá ecetet az üvegekbe padlizsánnal - 2 evőkanál. egy félliteres üveghez.
Ezután öntsön forrásban lévő vizet a kannából a padlizsánra. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e üregek a padlizsános üvegben, és hogy a víz betöltötte-e az egész üveget.
Azonnal tekerje fel a sült padlizsános üvegek fedelét, és fordítsa meg őket, hogy ellenőrizze a fedők szorosságát. Ezután összerázzuk a befőttes dobozokat, hogy a cukor és a só feloldódjon, és csak ezután tekerjük takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Ezek az érdekes ízű zöldségek nagy mennyiségű PP-, B-, C-vitamint, valamint káliumot, kalciumot, karotint, foszfort, rezet, vasat és egyéb elemeket tartalmaznak. Jó emészthetőségük és alacsony kalóriatartalmuk miatt diétás menükben használom. Egy másik előny az álmatlanság enyhítése fogyasztás közben. Az ilyen nagy mennyiségű vitamin a téli felkészülés legértékesebb termékévé teszi.
A padlizsán a második nevüket – „kis kék” – a zöldségek számára szokatlan színük miatt kapta.
Ebben a cikkben számos receptlehetőséget mutatunk be a padlizsánok tégelyes befőzésére.
A sózott vargánya és az ecetes uborka is kiváló kiegészítője az asztalnak.
Pácolt padlizsán recept lépésről lépésre
A recept egyszerűsége abban rejlik, hogy a padlizsánokat nem vágják fel, hanem teljesen egy háromliteres üvegbe helyezik, ami nagyon kényelmes az elfoglalt és fiatal háziasszonyok számára.
Szükséges termékek:
padlizsán ("kis kékek") - 2 kg;
egy csokor petrezselyem;
egy csokor bazsalikom;
kapor virágzat - 1 csokor;
4 babérlevél;
egy fej fokhagyma;
ecetsav (9%) 100 ml;
Művészet. kanál cukor;
Művészet. kanál só;
víz - 2 liter.
Azonnali kék pácoltak:
1. A gyümölcsöket érdemes fiatalon venni. Mossa meg őket, és vágja le a farkukat.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot. Helyezze az edényt a tűzhelyre és forralja fel.
3. Forralás után tedd oda a padlizsánokat. 15 perc alatt puhára főzzük őket. A meggyőzés érdekében fogpiszkálóval átszúrhatja őket. Ha szabadon átszúr, akkor készen áll.
4. Amíg sülnek a zöldségeink, sterilizáljuk az üvegeket. Ehhez szűrőedénybe tegyük a nyakukba, tegyük a szűrőedényt az üvegekkel egy lábas vízre, és forraljuk 20 percig. A fedelek a közelben helyezhetők el.
5. Tegye a babérleveleket, a megmosott és szárított fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket az előkészített üvegekbe.
6. Vegye ki a kész gyümölcsöket a serpenyőből. Óvatosan helyezze az edénybe. A tetejére szórjuk a sót és a cukrot, majd hozzáadjuk az ecetet.
7. Öntsön friss, forralt vizet a zöldségekre, és tekerje fel a fedőket.
8. Csomagolja be az üvegeket meleg törülközőbe vagy takaróba. Hagyjuk kihűlni.
Ezeket a padlizsánokat önálló harapnivalóként használhatjuk vajjal és fűszernövényekkel, vagy köretekhez adalékként. A szerelmesek számára nagyon egyszerű salátát készíthet - padlizsán, hagyma és vaj - egy nagyon egyszerű vitaminsalátát télre. Sós kínai káposztát is elkészíthet valamelyik receptünk szerint.
Instant pácolt áfonya chilivel
Ismeretes, hogy a chilit különféle készítményekhez adják, és ezt követően a borsot kedvelőknek is jó falatként szolgál az asztalra. A fűszeres ételek szerelmeseinek ez a legjobb recept. Húsételekhez kiváló köret.
Felhasználandó termékek:
"kis kék" - 1 kg;
napraforgóolaj - 100 ml;
fej fokhagyma;
chili paprika - 1 kicsi;
kapor - ízlés szerint;
liter víz;
1 evőkanál. kanál kristálycukor;
1 evőkanál. kanál só;
120 ml. almaecet.
Pácolt padlizsán, mint a gomba a téli receptekhez:
1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át fokhagymaprésen. Ha nincs ilyen a konyhádban, a fokhagymát apróra vághatod.
2. Ugyanígy járunk el a csípős paprikával is. Mossa meg és távolítsa el a farkát. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat. Kis darabokra vágva.
3. A zöldségeket megmossuk és megszárítjuk, szeletekre vágjuk. Vágja félbe mindegyik darabot. Egy külön tálba tesszük, és felöntjük sós vízzel. Hagyja állni két órát. Ezután újra jól öblítse le. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy eltávolítsuk a zöldségekben rejlő keserűséget.
4. Az üvegeket előre sterilizáljuk. Ehhez tegyük fejjel lefelé egy szűrőedénybe, tegyük egy lábas vízre, és forraljuk 20 percig. A fedőket egyszerűen felforraljuk vízben.
5. Készítse elő a sóoldatot. Forrald fel a vizet, add hozzá a többi hozzávalót és tedd oda a padlizsánt. A padlizsándarabokat 15 percig főzzük.
6. Ezután tegyük a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.
7. Most a zöldségeinket a serpenyőbe küldjük. Addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.
8. Hagyjuk kihűlni, és borsozzuk meg fokhagymával. Ezután forró olajban forgassuk meg pár percig.
9. Tegye a kész ételt üvegekbe. Csavarja rá szorosan a fedeleket. Csomagolja be egy meleg takaróba, és hagyja behatolni.
10. A fűszeres padlizsán készen áll. Hűtőszekrényben tárolják. De általában egy ilyen finomság nem tart sokáig a hűtőszekrényben.
Pácolt padlizsán, mint a gomba
A recept nem bonyolult, de finom. A pácban méz használata finom ízt ad az ételnek. Ráadásul a méz édes íze sokkal kellemesebb, mint a cukor. És azoknak a nőknek, akik figyelik az alakjukat - igazi lelet. Ezt a receptet elsősorban a gyerekek fogják élvezni, akik, mint tudod, jobban szeretik az édeset, mint a sót.
A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk:
fiatal „kiskékek” - 2 kiló;
rózsaszín radiola (opcionális) - 10 gramm;
növényi olaj - 200 gr;
300 ml víz;
200 ml almaecet;
260 gramm méz;
evőkanál só, csúszda nélkül.
Pácolt padlizsán gombával:
1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja le a szárat. A gyümölcsöket szeletekre, a növekedés mentén vékony csíkokra vágjuk.
2. Egy külön tálban keverjük össze a feldarabolt csíkokat sóval, jól rázzuk össze, és hagyjuk állni körülbelül negyven percig, hogy a keserűség eltűnjön. Ezután vízben jól megmossuk.
3. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és blansírozzuk benne a szívószálakat 6 percig.
4. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és mézet. Addig főzzük, kevergetve, amíg a méz fel nem oldódik. Ezután öntsünk ecetet és olajat a pácba.
5. Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Óvatosan helyezze az edénybe. Helyezzen radiolát a szeletek közé.
6. Az elkészített pácot öntsük a zöldségekre, és fedjük le. Hagyjuk felfőni, és kész is az étel.
Recept pácolt padlizsánhoz, mint a gombához télre
Ezt a receptet sok háziasszony nem csak páchoz használja, hanem egyszerűen a zöldségből készült ételek elkészítésekor is. A padlizsán nagyon jól passzol a fokhagymához. Ezek a padlizsánok tökéletesek ebédre vagy vacsorára főételekhez.
Szükséges összetevők:
frissen szedett padlizsán - 2 kiló;
víz - 2,4 liter;
fehérbor ecet - 200 gr;
1/2 csésze só;
erős paprika - 2 hüvely;
5 fej fokhagyma;
napraforgóolaj - 1/2 csésze.
Recept pácolt padlizsánhoz télen, mint a gombákhoz:
1. A zöldségeket megmossuk és karikákra vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót és ecetet a vízhez, és tegyük a tűzhelyre. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a padlizsánt, és 15 percig főzzük.
3. Turmixgépben őrölje meg a fokhagymát a borssal együtt anélkül, hogy pürésítené (hogy apró darabok maradjanak).
4. Vegye ki a padlizsánt a pácból, és keverje össze fokhagymával és borssal. Adjunk hozzá olajat és egy kevés ecetet. Keverd össze.
5. Helyezze a kész padlizsánokat sterilizált üvegekbe. Hagyja főzni két hétig. Ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.
6. Finom fokhagymás padlizsán készen áll. Hozzáadhatók salátákhoz vagy zöldségpörköltekhez.
Ecetes padlizsán - fűszeres recept
fiatal padlizsán - 600 gr;
almaecet - 100 gramm;
egy evőkanál méz (lehetőleg sötét fajták);
szójaszósz - 3 evőkanál;
növényi olaj - egy evőkanál;
száraz gyömbér - 0,5 teáskanál;
1 evőkanál (evőkanál) só;
egy csomó kapor;
bors – 4 borsó.
Pácolt padlizsán télre:
1. Mossa meg és szárítsa meg a friss gyümölcsöket, majd vágja fel hosszában. Jól megszórjuk sóval, és két órát állni hagyjuk.
2. Készítse elő a sóoldatot. Keverjük össze a szójaszószt, a mézet, a gyömbért és az olajat.
3. Öblítse le újra a padlizsánt, vágja négyzet alakú rétegekre vagy körökre. Olajban kisütjük. Helyezze a padlizsánt egy tányérra, és fedje le sós vízzel. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
4. Vegyük ki a padlizsánokat a tányérról, adjuk hozzá a többi hozzávalót és tegyük egy üvegbe. Csavarja fel a fedelet.
5. Ez a pác nem igényel sterilizálást, de csak hűtőszekrényben tárolható. A sózást követő két hónapon belül jobb felhasználni.
Azonnali pácolt padlizsán recept
A paradicsom minden háziasszony szokásos pác télen. Ízében és színében is új ínyenc étel, ha padlizsánhoz adjuk őket. A recept nagyon egyszerű, bárki el tudja fogadni. De pótolhatatlan mennyiségű vitamint tárolunk télre.
Szükségünk lesz:
1 kiló padlizsán;
1 kiló kis paradicsom;
egy csokor petrezselyem;
fej fokhagyma;
egy csomó kapor;
szemes bors - 10 db;
babérlevél - 4 db;
víz - 1 liter;
2 evőkanál (evőkanál) kristálycukor;
2 evőkanál (evőkanál) só;
1 evőkanál (evőkanál) ecetsav (70% -os oldat).
Lépésről lépésre készítsük elő:
1. Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt. A gyümölcsöt hosszában felvágjuk és megszórjuk sóval. Küldje el pihenni 2 órára.
2. Mossa meg a paradicsomot és a fűszernövényeket. A zöldeket finomra vágjuk. A fokhagymát kerek kockákra vágjuk.
3. A padlizsánokat újra öblítjük, és a belsejét megszórjuk fűszernövényekkel.
4. Tegye a borsot, a babérlevelet és a fokhagymát egy háromliteres üvegbe. Először a paradicsomot, majd a padlizsánt adjuk hozzá.
5. Készítse elő a sóoldatot. A cukrot és a sót vízbe öntjük és felforraljuk. Végül öntsük hozzá az ecetet, vegyük le a tűzhelyről, és öntsük egy üveges zöldségbe.
6. Helyezze az üveget a készítménnyel egy vízzel feltöltött serpenyőbe, és fél órán át sterilizálja.
7. Vegye ki az üveget a vízből, és szorosan tekerje fel a fedelet. Ezután csavarja be az üveget egy meleg ruhába, és hagyja gőzölni, amíg teljesen kihűl.
A padlizsán és a paradicsom készen áll.
Egy ilyen ízletes és egészséges étel, mint a „kék” padlizsán, nem kerülheti el egy jó háziasszony figyelmét.
És a korunkban létező pácok sokfélesége segít kiválasztani az ízlésének megfelelő receptet, amely örömet okoz családjának vagy vendégeinek. A padlizsán kiválóan alkalmas húsételek kiegészítésére, ami télen nagyon fontos. Amellett, hogy egyszerű ízletes étel, a padlizsán rengeteg vitamint tartalmaz az immunitás fenntartása érdekében télen.
A padlizsán, akár a szivacs, magába szívja a pác, a töltelék vagy a szósz ízét, ugyanakkor egy kis saját természetes íze mindig megmarad benne. Ez a funkció hatalmas teret enged a képzeletnek. A padlizsánból különféle készítményeket készítenek télre - egykomponensű salátákat, vagy különféle zöldségekkel, hüvelyesekkel vagy rizzsel kombinálva, valamint sokféleképpen pácolják és sózzák. Ma a pácolt padlizsánról fogunk beszélni, és lépésről lépésre nézzük meg a véleményem szerint a két legjobb receptről készült fotókat. Az elsőben az egész zöldséget bepácoljuk, a másodikban darabokra vágjuk. Tehát annak ellenére, hogy a mai válogatás csak két lehetőséget tartalmaz, számomra úgy tűnik, ez elég, hiszen az első azoknak való, akiknek kicsi a gyümölcse, a második pedig azoknak, akik nem férnek bele teljesen egy üvegbe.
Egész pácolt padlizsán télre: lépésről lépésre recept fotókkal
Az egész ecetes padlizsán univerzális recept. Télen nagyon sok ételt készíthet belőlük. Először is egyszerű és gyors mindennapi salátákról van szó, amelyekhez egyszerűen enyhén kinyomkodjuk a pácléből a padlizsánt, majd a kifacsart gyümölcsöket feldaraboljuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a hagymát és tálaljuk. Készíthet összetettebb salátákat is hússal - akkor ünnepi lehetőség lesz, és itt gomba íze lesz, bármilyen furcsán is hangzik. Ha egy pörkölthöz adjuk őket, kiadósabb főzeléket kapunk. Vagy picit megpiríthatod a hagymával együtt, és a szokásos főtt burgonyához kiváló kiegészítőt kapsz - tápláló, sovány és finom -, megnyalod az ujjaidat!
Hozzávalók (literes üvegben):
- padlizsán - 2 kg;
- kaliforniai paprika - fél;
- fél fej fokhagyma;
- ecet 9% - 4-5 evőkanál;
- víz - 2 liter;
- kősó - 160 gr.
Hogyan kell főzni egész padlizsánt, télre pácolt
- Illetve ízesítés céljából 1 babérlevelet és 3-4 szelet borsot – fekete- és szegfűborsot – tehet egy üvegbe.
- A felbontott konzervet legfeljebb 5-6 napig tárolja a hűtőszekrényben, különben megromlik.
- Ha a kékeket forralás előtt kockákra vágod, akkor az üveg kinyitása után már nem kell vágni, hanem pikánsabb lesz az ízük. Ez a lehetőség saláták készítésére alkalmas, de pörköltek kiegészítésére nem.
Padlizsán pácolása télre: recept (vágott)
A finom ecetes padlizsán karikákra vágva kiváló téli nassolnivaló. Nagyon sok lehetőség kínálkozik erre az elkészítésre - paradicsommal és paradicsommal egyaránt. Ezek a gyűrűk finom, fűszeres átlátszó pácban vannak. A recept azoknak való, akik nem igazán szeretik a paradicsomszószt és a paradicsomot. Ha csípősebben szereti, tegyen az üveg aljára pár chili paprika karikát. Az összes többi hozzávalót a recept szerint adjuk hozzá, finom, önálló zöldséges nassolnivalót kapunk.
Amire szükségünk van (1 fél literes üveghez):
- 350 g padlizsán;
- 1-2 db. kaliforniai paprika;
- fél sárgarépa;
- néhány gyűrű erős paprika;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 0,5-1 db. babérlevél.
Pác:
- 0,5 evőkanál. só;
- 15 g cukor;
- 0,5 evőkanál. 9% ecet;
- 350 ml víz.
Zöldségfőzéshez:
- 1 l. víz;
- 1 evőkanál. só.
Hogyan pácoljuk a padlizsánt
- Fiatal padlizsánt választunk, amely szabálytalanul formázható anélkül, hogy károsítaná a bőrt. A magoknak világosnak, alig észrevehetőnek kell lenniük. A túlérett zöldségek magjai sötétek, bár kis méretűek lehetnek. Ez a szezon végén történik. Készítsen egy másik készítményt ezekből a zöldségekből, vagy fagyassza le teljesen. Az összes zöldséget folyó vízben megmossuk, a padlizsánt szeletekre vágjuk. Forraljuk őket 3 percig. Ne felejtsen el sót adni - 2-3 csipetnyit. Annak érdekében, hogy a kékek teljesen víz alá kerüljenek főzés közben, kövesse az alábbi tanácsokat. Egy kisebb átmérőjű tányért helyezünk a serpenyőbe, és terhelést helyezünk rá - egy üveget vagy bögrét forró vízzel. A zöldségeket megnyomkodják, így kellően jól megfőzzük. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségek állandó keverése helyett feldaraboljon.
- Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Távolítsa el a magokat a zöldpaprikáról, és öblítse le vízzel. A sárgarépát karikákra, a paprikát nagy csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Tegye a babérlevelet, a csípős borsot és a fokhagymát egy tiszta üveg aljára.
- Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Ezután tegye üvegekbe, felváltva: padlizsán, kaliforniai paprika és sárgarépa. Időnként adjunk hozzá egy kis fokhagymát. Töltsük meg a tartályt zöldségekkel majdnem a tetejéig.
- A pác elkészítéséhez öntsön 350 ml-t. vizet a merőkanálba. Adjunk hozzá sót, cukrot. A pácot felforraljuk.
- Ezután felöntjük ecettel, és amint újra felforr a víz, kapcsoljuk le a tüzet.
- Forró pácot öntünk a tetejére.
- Helyezze őket egy serpenyőbe. Az üvegek sterilizálás közbeni megrepedésének elkerülése érdekében tegyen az aljára egy rongyot, törülközőt vagy egy lapos csészealjat. Öntsön vizet a serpenyőbe, válláig érjen. Kicsit sózzuk meg a vizet – ez megemeli a forráspontot. Sterilizálja a zöldségeket 4-6 percig. Ezután szorosan csavarja be, vagy tekerje le fedővel.
- A munkadarabot becsomagoljuk, és fokozatosan hagyjuk kihűlni - ez megnöveli a zöldségek tartósítási idejét a maradékhő miatt.
Az előételt kizárólag hidegen tálaljuk, friss hagymával kiegészítve, vékony félkarikára vágva. A hagyma hozzáadása után hagyni kell a munkadarabot egy ideig állni, hogy a hagyma telítődjön a páccal.
- Ebbe a készítménybe vékony hagymakarikákat is tehetünk, ez a tipp azoknak szól, akik szeretik az ecetes hagymát.
- Főzhet paradicsompürével vagy gyümölcslével - akkor nem kell vizet adni a páchoz, és az ecet mennyisége kissé csökkenthető.
- Ahhoz, hogy a saláta délibb ízt adjon, adjon hozzá egy csokor koriandert. Tegye a tiszta, megmosott és szárított zöldeket egy üvegbe anélkül, hogy felvágná őket. Így a készítmény ízt és aromát nyer, és maguk a zöldek nem kerülnek az asztalra.
Két különböző, meglehetősen egyszerű padlizsánrecept teljesen más ízeket ad. Az első egy kis módosítást igényel tálalás előtt, a minimum, hogy felöntjük egy kis olajjal és megszórjuk apróra vágott fokhagymával. A második recept egy komplett zöldséges előétel, amelyet tálalás előtt csak le kell hűteni. De kicsit kiegészíthető friss vagy fagyasztott fűszernövényekkel is.
Cikkek a témában
