ताज़ा बार पेय, मादक या नहीं। आपका अपना व्यवसाय: कबाब की दुकान कैसे खोलें

गैर-अल्कोहल कॉकटेलअमेरिकी और यूरोपीय बाजारों में लंबे समय से लोकप्रिय हैं, लेकिन रूस में यह जगह है कब कायह तब तक खाली था जब तक कंपनी ग्लोबल फंक्शनल ड्रिंक्स रस ने रूसियों को फ्रेश बार ड्रिंक्स से परिचित नहीं कराया। स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने वाली चमकीली बोतलों ने तुरंत खरीदारों का ध्यान आकर्षित किया, क्योंकि उनमें कुछ अपरिचित था फलों का रस, लेकिन असली कॉकटेल। कुल मिलाकर, लाइन में छह स्वाद शामिल थे, जिनमें से प्रत्येक न केवल प्यास बुझाता था बल्कि लंबे समय तक सकारात्मक ऊर्जा भी देता था। फ्रेश बार की सफलता का राज क्या था? सबसे पहले, विभिन्न प्रकार के स्वाद जो प्रतिष्ठित कॉकटेल की नकल करते हैं, विशेष रूप से: " Mojito», « समुद्र तट पर सेक्स», « ब्लैक जैक" और दूसरे। पेय में अल्कोहल नहीं था, इसलिए उन्होंने अल्कोहल असहिष्णुता वाले लोगों और केवल शराब पीने वालों के लिए प्रसिद्ध कॉकटेल के लाभों का आनंद लेने का अवसर दिया। खैर, और महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद की कीमत काफी किफायती थी। आप ऑनलाइन स्टोर में फ्रेश बार कॉकटेल सस्ते में खरीद सकते हैं" देशी बुटीक».

हर स्वाद के लिए विकल्प

एक ग्राहक सर्वेक्षण के अनुसार, सबसे लोकप्रिय फ्रेश बार कॉकटेल था " Mojito" इसके उत्पादन के लिए इसका विशेष रूप से उपयोग किया जाता है मृदु जल, और सुगंधित पुदीना. इसमें स्फूर्तिदायक चूना और गैस के बुलबुले भी होते हैं जो शक्ति बढ़ाते हैं स्वाद संवेदनाएँ. ढक्कन के नीचे आपका इंतज़ार कर रहा हूँ सुगंधित पेय, रंग में थोड़ा याद दिलाता है नींबू का रसलेकिन इसका स्वाद इससे बिल्कुल अलग होता है. "मोजिटो" को ठंडा करके पिया जाता है, जो इसे पूरक बनाता है नींबू की फांकया पुदीने की एक टहनी.

« ब्लैक जैक" सबसे लोकप्रिय मादक कॉकटेलव्हिस्की के साथ, जिसके बाद आपके पैर अपने आप नाचने लगते हैं, और फ्रेश बार आपको इसके विकल्प का मूल्यांकन करने के लिए आमंत्रित करता है, गैर अल्कोहलिक विकल्प. रसदार चेरी पेय को एक शानदार रंग और जादुई सुगंध देती है। बेरी की मसालेदार मिठास जंगली बादाम की कड़वाहट से कम हो जाती है।

मानवता के निष्पक्ष आधे हिस्से के प्रतिनिधि मीठे कॉकटेल पसंद करते हैं, जिसमें निस्संदेह पौराणिक " पीना कोलाडा" यह अद्वितीय संयोजनविदेशी नारियल और अनानास, आपको अद्भुत भावनाओं के गोल नृत्य में शामिल करते हैं। बोतल को जितना चाहे हिलायें, सोडा नहीं गिरेगा!

« समुद्र तट पर सेक्स"एक मूल हिस्सा बन जाएगा रोमांटिक शाम. इसका गुलदस्ता स्पैनिश नारंगी, स्वादिष्ट आड़ू और के नोटों को आपस में जोड़ता है उत्तरी क्रैनबेरी. पर्याप्त असामान्य संयोजन, जिसका कोई एनालॉग नहीं है।

ताजा बार « किर रॉयल»सभी प्रशंसकों के लिए उपयुक्त उत्तम स्वाद. मूल में, इसमें शामिल है बेरी कॉकटेलयुवा शैंपेन जोड़ा जाता है, लेकिन इस मामले मेंऐसी कोई शराब नहीं है, जो पेय को उसकी मौलिकता बनाए रखने से नहीं रोकती।

चिरायता मिश्रण- एबिन्थे का स्वाद अपने आप में काफी अस्पष्ट है, और केवल कुछ पेटू लोगों को ही बताया जा सकता है, इसलिए आप व्यक्तिगत रूप से चखने के बाद फ्रेश बार कॉकटेल के इस संस्करण के बारे में निष्कर्ष निकालेंगे। केवल एक ही बात स्पष्ट है - पेय के अपने प्रशंसक अवश्य होंगे। इस मामले में, सौंफ़ का उपयोग करके चिरायता की नकल की जाती है।

आप ऑनलाइन स्टोर में मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र में डिलीवरी के साथ फ्रेश बार ब्रांड के उत्पाद ऑर्डर कर सकते हैं। देशी बुटीक».

ग्राहकों का ख्याल रखना

« देशी बुटीक» ग्राहकों की परवाह करता है, इसलिए अपार्टमेंट के दरवाजे पर ऑर्डर पहुंचाकर, हम आपका समय बचाते हैं। हम आपका पैसा भी बचाते हैं क्योंकि हर हफ्ते हम किसी न किसी उत्पाद समूह के लिए दिलचस्प प्रचार करते हैं, और आप खरीद सकते हैं आवश्यक उत्पादअनुकूल कीमत पर. इसके अलावा, हम नियमित ग्राहकों को छूट देते हैं।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

निवेश आरंभ करना:

350,000 - 500,000 ₽

आय:

360,000 - 810,000 ₽

शुद्ध लाभ:

90,000 - 210,000 ₽

ऋण वापसी की अवधि:

ताजा निचोड़ा हुआ पेय बेचना एक स्वस्थ जीवन शैली की प्रवृत्ति में पूरी तरह से फिट बैठता है, और नए उत्पादों की प्यास भी पूरी तरह से बुझाता है, इसलिए जूस बार एक ऐसा विचार है जो निश्चित रूप से मांग में होगा।

फ्रेश बार एक स्थिर या मोबाइल वस्तु है खानपान, जो ताजा निचोड़ा हुआ जूस (ताजा जूस) या उन पर आधारित अन्य पेय तैयार करने और बेचने में माहिर है। इन्हें जूस बार या स्मूथी बार भी कहा जा सकता है। ताज़ा बार रूस के लिए अपेक्षाकृत नई घटना है। इस तरह के प्रतिष्ठान इस विचार में उपभोक्ता रुचि की लहर पर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए स्वस्थ छविजीवन और पौष्टिक भोजन.

विचार एक मिनी-बार बनाने का है, जहां शराब के बजाय और कम अल्कोहल वाले पेयस्वस्थ प्राकृतिक और, सबसे महत्वपूर्ण, ताजा जूस बेचा जाएगा, जो अमेरिका से हमारे देश में आया था। इन दिनों, जूस बार पहले से ही कई लोगों में आम हो गए हैं यूरोपीय देश. संयुक्त राज्य अमेरिका में, जूस बार खोलने वाले उद्यमी प्रति वर्ष $3.5 बिलियन से अधिक कमाते हैं। बेशक, रूस में आपको अभी तक ऐसे मुनाफ़े पर भरोसा नहीं करना चाहिए। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि जूस बार जैसी घटना सृजन के लिए आशाजनक है खुद का व्यवसाय.

जूस बार खोलने के मुख्य लाभ:

• कम प्रारंभिक लागत (350 से 500 हजार रूबल तक);

उच्च लाभप्रदता (80% से) और पेय पर उच्च मार्कअप (200-300% से);

कई वर्गों के एक छोटे से क्षेत्र में एक बिंदु खोलने की क्षमता;

सरल प्रौद्योगिकियाँपेय तैयार करना;

कर्मियों के लिए कोई गंभीर आवश्यकताएं नहीं हैं।

ताजा बार के मेनू पर क्या पाया जा सकता है

ताजा बार के वर्गीकरण में न केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस शामिल हो सकता है, बल्कि स्मूदी, खनिज और स्पार्कलिंग पानी, कॉफी, चाय, हल्के स्नैक्स और डेसर्ट भी शामिल हो सकते हैं। फ्रूट प्यूरे, कपकेक, कुकीज़, आइसक्रीम और बहुत कुछ। स्मूथी है गाढ़ा पेयबर्फ, दूध या जूस के साथ एक ब्लेंडर में मिश्रित जामुन और फलों के रूप में। मेनू में भोजन की उपस्थिति के बावजूद, मुख्य जोर अभी भी शीतल पेय और जूस और/या दूध पर आधारित कॉकटेल पर है।

चूंकि जूस बार बिक्री के बिंदु के रूप में स्थित हैं स्वस्थ भोजनऔर पेय, तो वर्गीकरण इस अवधारणा के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए। एक बड़े शॉपिंग सेंटर में, जहां कई भोजनालय, पिज़्ज़ेरिया, कन्फेक्शनरी और अन्य खानपान प्रतिष्ठान आपके पास स्थित होंगे, यह अन्य व्यंजनों को पेश करके नहीं, बल्कि उदाहरण के लिए, कॉकटेल के लिए नए व्यंजनों को विकसित करके वर्गीकरण का विस्तार करने के लिए समझ में आता है। फल डेसर्ट. लेकिन यदि आपका जूस बार किसी कार्यालय केंद्र में स्थापित है, तो पेय के अलावा, आपको विभिन्न स्नैक्स बनाने और बेचने के बारे में भी सोचना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी, आपको स्वस्थ भोजन की अवधारणा से विचलित नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप हैमबर्गर बेचते हैं, तो भी आप "पूर्ण" भोजनालयों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप अपनी कंपनी की छवि को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं, जिसे ग्राहक अब वास्तविक जूस बार के साथ नहीं जोड़ पाएंगे।

कुछ उद्यमी अपने बार के वर्गीकरण को संकलित करते समय और भी आगे बढ़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मॉस्को ताज़ा बार में आप न केवल जूस, कॉकटेल और डेसर्ट खरीद सकते हैं, बल्कि विभिन्न अर्क भी खरीद सकते हैं औषधीय पौधे. इसके अलावा, प्राकृतिक सामग्री वाली 100 मिलीलीटर की बोतल की कीमत खरीदार को 1.5 हजार रूबल हो सकती है। अर्क और अमृत को एक विकल्प के रूप में रखा गया है नियमित विटामिनऔर बायोएक्टिव एडिटिव्स। सच है, यह कहना मुश्किल है कि ऐसे उत्पाद बहुत मांग में हैं या नहीं।

वर्गीकरण अवधारणा चुनते समय, कुछ उद्यमी खरीदारों के विचार से आगे बढ़ते हैं प्राकृतिक पेयन केवल उनके पोषण का, बल्कि सामान्य रूप से उनके स्वास्थ्य का भी ध्यान रखें। इसीलिए, उदाहरण के लिए, जापानी जूस बार जैविक सौंदर्य प्रसाधन भी बेचते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने वर्गीकरण में जैविक सौंदर्य प्रसाधनों को शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो इसकी मांग का पहले से अध्ययन करें और ध्यान रखें कि आपको अपने बिक्री क्षेत्र को थोड़ा विस्तारित करने और चिकित्सा शिक्षा के साथ बिक्री सलाहकारों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी।

हमारे देश में ताजा बाजार अभी विकसित हो रहा है, लेकिन इसके प्रतिभागियों को पहले से ही अपने उत्पादों की स्थिति की समस्या का सामना करना पड़ा है। पहले, ताजा निचोड़ा हुआ रस और उन पर आधारित और दूध के साथ विभिन्न कॉकटेल केवल खरीदे जा सकते थे महंगे रेस्तरां, जिन्होंने उन पर एक बड़ा मार्कअप निर्धारित किया, अब जूस बार के मालिक उपभोक्ता रूढ़िवादिता को तोड़ने और अपने उत्पाद को स्वस्थ, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, किफायती के रूप में बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे हैं। सच है, वे इस पर मार्कअप कम करने की जल्दी में नहीं हैं, क्योंकि इस मामले में पॉइंट के लिए पेबैक अवधि में काफी वृद्धि होगी। इसलिए, विशेषज्ञ एक समझौता समाधान खोजने की सलाह देते हैं: उदाहरण के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी पर मार्कअप को एक ही स्तर पर छोड़ना, और उनके आधार पर विभिन्न अन्य पेय (कॉकटेल) की खुदरा लागत को कम करके उपलब्धता और कम कीमतों की उपस्थिति बनाना। बर्फ और आइसक्रीम के साथ ताजा जूस)।

जूस बार के लिए कौन सा कमरा उपयुक्त है?

जूस बार रखने के लिए बड़े क्षेत्र की आवश्यकता नहीं होती है। एक पूर्ण प्वाइंट 4-6 वर्ग मीटर पर खोला जा सकता है। अन्य समान प्रतिष्ठानों के विपरीत, ऐसे बार में प्रस्तुत उत्पाद मांग में हैं साल भर. गर्मी के मौसम में लोग खरीदारी करते हैं शीत पेयआधारित प्राकृतिक फलप्यास बुझाने के लिए, और सर्दियों के महीनों में - जैसे स्वस्थ कॉकटेल, विटामिन से भरपूर। ये सभी विशेषताएं आपके जूस बार का स्थान निर्धारित करती हैं। सबसे पहले, यह उच्च यातायात वाले क्षेत्र में स्थित होना चाहिए, अधिमानतः किसी कैफे या रेस्तरां के करीब।

जूस बार खोलने के लिए इष्टतम स्थान विकल्प:

• शॉपिंग सेंटर और हाइपरमार्केट;

व्यापार केंद्र;

फिटनेस सेंटर;

हवाई अड्डे;

रेलवे स्टेशन;

पानी के पार्क;

सिनेमाघर;

हाल ही में, जूस बार को कार डीलरशिप और विभिन्न आयोजनों में देखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मोबाइल बार जो प्रदर्शनियों में स्थापित किए जाते हैं। लेकिन फिर भी, अक्सर जूस बार गली के ठीक बीच में बड़े शॉपिंग सेंटरों में देखे जा सकते हैं। यह प्रारूप खुदराद्वीप कहा जाता है ("एक शॉपिंग सेंटर में द्वीप")। एक शॉपिंग सेंटर में एक द्वीप प्रारूप में जूस बार की गणना के साथ एक विस्तृत व्यवसाय योजना पाई जा सकती है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

अन्य बातों के अलावा, उत्पादों के गुणों के कारण जूस बार के लिए लोगों का एक बड़ा प्रवाह महत्वपूर्ण है। जूस और कॉकटेल हैं नाशवान उत्पाद, जिसे प्रशीतन कक्षों के साथ भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तैयारी के बाद पहले तीस मिनट के भीतर ही, बिना किसी योजक के एक फल पेय अपनी कई मात्रा खो देता है उपयोगी गुण, और तुम्हारा स्वाद गुण. बेशक, जब ग्राहकों का एक बड़ा प्रवाह होता है, तो कुछ पेय रिजर्व में बनाए जा सकते हैं ताकि कतार न लगे, लेकिन अन्य मामलों में उन्हें ऑर्डर देने के तुरंत बाद तैयार किया जाता है। इस तरह, यदि आपका बार खुले क्षेत्र में स्थापित किया गया है, तो राहगीर कॉकटेल या जूस बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं, जिससे ग्राहकों का विश्वास बढ़ेगा।

जूस बार के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता है?

अपना स्वयं का जूस बार व्यवस्थित करते समय एक महत्वपूर्ण लागत वस्तु खरीदारी है विशेष उपकरण. न्यूनतम सेटताजा निचोड़ा हुआ रस और उन पर आधारित पेय की बिक्री के एक मानक बिंदु के लिए वाणिज्यिक और उत्पादन उपकरण की लागत लगभग 200 हजार रूबल होगी।

जूस बार के लिए उपकरणों का न्यूनतम सेट:

• यूनिवर्सल जूसर, जूसर के लिए व्यक्तिगत प्रजातिफल (जैसे खट्टे फल या अनार);

ब्लेंडर और मिक्सर;

फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;

प्रशीतन कक्षऔर अलमारियाँ;

बार काउंटर;

• कैश रजिस्टर और कैशलेस भुगतान प्रणाली;

  कॉफ़ी मशीनें;

  बर्फ की मशीन;

  आइसक्रीम रेफ्रिजरेटर;

  कार्य अलमारियाँ (इन्हें बार काउंटर में भी रखा जा सकता है)।

उपकरण के आपूर्तिकर्ता (मुख्य रूप से जूसर और ब्लेंडर के साथ मिक्सर) का चयन करते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि क्या वह अपने द्वारा बेचे जाने वाले उपकरण के लिए सेवा प्रदान करता है। जब कार्यभार अधिक होता है, तो नए उपकरण भी अक्सर खराब हो जाते हैं, और वारंटी सेवा के अभाव में उनकी मरम्मत में काफी पैसा खर्च हो सकता है।

जूस बार के साथ-साथ अन्य समान खानपान दुकानों में उपयोग किए जाने वाले बर्तन आमतौर पर डिस्पोजेबल प्लास्टिक प्लेट, गिलास, कॉफी मग, कांटे और चम्मच होते हैं। बहुत ही कम इस्तेमाल किया जा सकता है कांच के बने पदार्थ, लेकिन इन मामलों में, जूस बार अब खानपान प्रणाली को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि खानपान को संदर्भित करता है।

अतिरिक्त लागतें साइन के डिज़ाइन, आपके बार के लोगो (या जूस बार की श्रृंखला) को काउंटरों के किनारों पर लगाने, ब्रांडेड नैपकिन (वैकल्पिक), विज्ञापन फ़्लायर्स या बिजनेस कार्ड बनाने से जुड़ी हैं। पत्रक और व्यवसाय कार्ड, साथ ही उज्ज्वल डिज़ाइन बिक्री केन्द्रऔर ग्राहकों को आकर्षित करने के मुख्य उपकरण हैं। इस कारण से, कोई भी जूस बार ऐसे यादगार ब्रांड का दावा नहीं कर सकता जो कई लोगों द्वारा प्रसिद्ध हो। वहां खरीदारी अनायास की जाती है, उद्देश्यपूर्ण नहीं, और खरीदार बेहतरीन परिदृश्यतब उन्हें याद आएगा अनुमानित स्थानबार, लेकिन उसका नाम या लोगो नहीं।

जूस बार के लिए किस प्रकार के कर्मचारियों की आवश्यकता होती है?

यदि उपकरण खरीदना और खुदरा स्थान किराए पर लेना आपके जूस बार के लिए सबसे बड़ा खर्च है, तो अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने और चलाने के दौरान उपयुक्त कर्मचारी ढूंढना संभवतः सबसे कठिन काम है।

एक नियम के रूप में, अधिकांश जूस बार मालिक विक्रेता के स्थान पर 45 वर्ष से कम उम्र की लड़की या महिला की तलाश कर रहे हैं। साथ ही, मुख्य चयन मानदंड शालीनता, विनम्रता, संचार कौशल और सटीकता हैं। जूसर या मिक्सर में महारत हासिल करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए उपकरण को संभालने में सक्षम होने की आवश्यकता बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आपको केवल एक विक्रेता नहीं ढूंढना होगा जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता हो, बल्कि कम से कम दो या तीन विक्रेता ढूंढने होंगे। कृपया ध्यान दें कि शॉपिंग सेंटर, जहां अक्सर जूस बार स्थित होते हैं, सप्ताह के सातों दिन सुबह से देर शाम तक खुले रहते हैं। किसी व्यस्त स्थान पर एक बिंदु पर तीन सेल्सपर्सन की आवश्यकता होगी जो शिफ्ट में काम करेंगे (उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के बाद एक सप्ताह या तीन दिन के बाद तीन दिन)। एक विक्रेता के वेतन में आमतौर पर दो भाग होते हैं - वेतन (एक निश्चित राशि) और बिक्री का प्रतिशत (औसतन, लगभग 10%)।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

एक अलग मुद्दा चोरी को रोकना है। ताजा जूस बेचने वाले बिंदुओं के मालिक, जहां एक कैश रजिस्टर स्थापित है, अपने कर्मचारियों की ईमानदारी, व्यवस्था की जांच करते हैं परीक्षण खरीद. आपके परिचित या मित्र भी "मिस्ट्री शॉपर" के रूप में कार्य कर सकते हैं।

जूस बार कितना लाभ ला सकते हैं?

ताजा निचोड़े हुए रस पर आधारित पेय बनाने और बेचने का व्यवसाय उच्च लाभप्रदता की विशेषता है - 80% से। माल पर न्यूनतम मार्कअप लगभग 200-300% है (ताजा निचोड़े गए रस के लिए 300% और उन पर आधारित अन्य पेय के लिए कम)। उदाहरण के लिए, 250 ग्राम ताज़ा रसलगभग 40-45 रूबल की लागत के साथ, इसे खुदरा में 120-135 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है। साथ ही, इस पेय के कम से कम 25-30 लीटर प्रतिदिन बेचे जाते हैं, और यदि कोई अच्छा स्थान चुना गया है तो सप्ताहांत और गर्मियों के महीनों में बिक्री की मात्रा 45-50 लीटर तक पहुंच सकती है। इस प्रकार, अकेले जूस की बिक्री से राजस्व प्रति माह 360-810 हजार रूबल हो सकता है। उत्पादन लागत, किराया, पेरोल और अन्य खर्चों को ध्यान में रखते हुए, ऐसे टर्नओवर पर शुद्ध लाभ 90 से 210 हजार रूबल तक होगा। जूस बार के लिए भुगतान की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है: स्थान, वर्गीकरण, उचित प्रचार, उत्पाद की गुणवत्ता, ग्राहक सेवा की गुणवत्ता, आदि। औसत अवधिऐसे बिंदु के लिए पेबैक अवधि लगभग 10-12 महीने है।

अनुभवी उद्यमी इस सेगमेंट में संभावित खिलाड़ियों को एक बिंदु खोलने के चरण में भी इसे कई जूस बार के नेटवर्क में विकसित करने के बारे में सोचने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास इस क्षेत्र में अनुभव नहीं है, तो बेहतर होगा कि आप एक जूस बार का प्रबंधन करके कम से कम एक वर्ष तक इसे हासिल करें, और फिर प्राप्त ज्ञान के आधार पर एक नेटवर्क बनाएं। इस मामले में, परियोजना के लिए भुगतान की अवधि लगभग तीन वर्ष होगी। पहले से ही काम कर रहे जूस बार के आधार पर अपना खुद का व्यवसाय विकसित करने का एक और तरीका है - कैफे या स्वस्थ भोजन रेस्तरां के नेटवर्क का निर्माण, जिसे अब एक आशाजनक दिशा माना जाता है।

आज 748 लोग इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस को 229,151 बार देखा गया.

इस व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना के लिए कैलकुलेटर

रूस में प्रीमियम कन्फेक्शनरी उद्योग में वस्तुतः कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। इस प्रारूप में एक कैफे-कन्फेक्शनरी खोलने के लिए, आपको 3.14 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी, जिसे छह महीने के भीतर चुकाया जा सकता है।

काम के प्रारंभिक चरण में चाय की दुकान खोलने में न्यूनतम निवेश (इसमें एक परिसर का किराया, उसका नवीनीकरण, उपकरण और पैकेजिंग की खरीद शामिल है) 200 हजार रूबल से होगा। निःसंदेह यह...

कबाब की दुकान का लाभ संचालन के तरीके और वर्गीकरण पर निर्भर करता है। ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता 20% अनुमानित है। पेबैक अवधि एक वर्ष से लेकर होती है।

यदि ऐसा हो तो कबाब की दुकान की लाभप्रदता अधिक हो सकती है पर्याप्त गुणवत्ताआगंतुक. उदाहरण के लिए, पोर्क की थोक खरीद पर प्रति किलोग्राम 130-150 रूबल और एक किलोग्राम का खर्च आएगा तैयार कबाबसे...

कैफे-खिंकल कैफे खोलने में निवेश की राशि 2,133,000 रूबल है। इस व्यवसाय योजना में दी गई गणना के अनुसार, खिन्कल कैफे 19 महीने के संचालन के बाद भुगतान पर पहुंच जाएगा।

पर रूसी बाज़ारफ्रेश बार ( शीतल पेय) हाल ही में सामने आया। यह विश्व प्रसिद्ध कॉकटेल की थीम पर एक संपूर्ण विविधता है। वे इस मायने में मौलिक हैं कि उनके निर्माताओं ने सबसे प्रसिद्ध पंथ कॉकटेल को फिर से बनाया है, लेकिन अल्कोहल एडिटिव्स को बाहर रखा है।

इन गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों की श्रृंखला में मोजिटो, पिना कोलाडा, सेक्स ऑन द बीच, ब्लैक जैक आदि जैसी समानताएं शामिल हैं। बार और क्लबों के प्रशंसकों को तुरंत सूचीबद्ध पेय का स्वाद याद आ जाएगा। और, यह ध्यान देने योग्य है, स्वाद रेंज वास्तव में अद्भुत है। यह भी कहा जाना चाहिए कि अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक संस्करणों और स्पष्ट संस्करणों के बीच कुछ समानता है। हालाँकि, निर्माता ताज़ा तैयार कॉकटेल के उज्ज्वल स्वाद को पूरी तरह से व्यक्त करने में विफल रहे। हालाँकि, यह किसी भी तरह से नुस्खा संकलनकर्ताओं के लिए नकारात्मक नहीं है, क्योंकि कोई भी अभी तक कॉकटेल के स्वाद का सटीक अनुकरण करने में सफल नहीं हुआ है जिसमें गैर-अल्कोहल रूप में अल्कोहल होता है।

गैर-अल्कोहल जीवन शैली का अभ्यास करने वाले लोगों के लिए, उन स्वादों का वर्णन करना चाहिए जो अंतर्निहित हैं ताजा कॉकटेलछड़।

Mojito

यह मूल कॉकटेल, जिसका आधार है सफेद रम, चूना और पुदीना। ठंडा होने पर गैर-अल्कोहल संस्करण का स्वाद बहुत अच्छा और ताज़ा होता है।

पीना कोलाडा

एक मूल और तैयार करने में कठिन कॉकटेल। इसकी रेसिपी में सफेद रम शामिल है, नारियल का दूधऔर ताजा अनानास. गैर-अल्कोहल पिना कोलाडा थोड़ा अधिक तटस्थ है और इसमें इतना स्पष्ट स्वाद नहीं है।

ब्लैक जैक

चेरी का रस और व्हिस्की वे सामग्रियां हैं जो कॉकटेल के मूल संस्करण में शामिल हैं। पहला घटक इसे गैर-अल्कोहल रूप में नकल करने के लिए बहुत उपयुक्त बनाता है। चेरी का जूस है उज्ज्वल स्वाद, और यह कॉकटेल के निर्माता द्वारा दिया गया था बड़ा मौकाएक स्वादिष्ट गैर-अल्कोहलिक पेय बनाएं जो ब्लैक जैक की नकल करता हो।

समुद्र तट पर सेक्स

यह एक असामान्य कॉकटेल है जो उत्तरी क्रैनबेरी और के संयोजन को जोड़ती है गर्म फलऔर वोदका के साथ. डेवलपर्स ने इसे बदलने का प्रयास किया है मूल नुस्खा गैर अल्कोहलिक सामग्री. ये बहुत अच्छा बन गया।

किर रॉयल

कॉकटेल, में मूल संस्करण, ब्लैककरेंट लिकर और शैम्पेन के स्वाद का एक संयोजन है। यह ध्यान देने योग्य है कि गैर-अल्कोहल संस्करण में मूल के साथ एक निश्चित स्वाद समानता है।

यहाँ और भी स्वादिष्ट:

मोजिटो बनाने और पीने का रहस्य
मोजिटो सबसे ज्यादा है लोकप्रिय कॉकटेललिबर्टी द्वीप से
कॉकटेल आनंद

कुछ समय पहले, स्वादिष्ट सोडा से भरी असामान्य बोतलें सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई दीं। "फ्रेश बार" एक ऐसा पेय है जो ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करता है। यह सिर्फ फलों का रस नहीं है, बल्कि मिश्रित कॉकटेल है। एक समृद्ध वर्गीकरण किसी भी खरीदार के स्वाद को संतुष्ट करेगा। पेय गैर-अल्कोहल है. इसलिए, यह गर्म दिन में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसे बच्चे और उनके माता-पिता दोनों पी सकते हैं। हम इस लेख में स्वादों की विविधता को समझने का प्रयास करेंगे।

पेय का मुख्य आकर्षण क्या है?

तो, पेय का क्या फायदा है? सबसे पहले, उसके में असामान्य स्वाद. "फ्रेश बार" एक पेय है जो सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल ("मोजिटो", "सेक्स ऑन द बीच", "पिना कोलाडा", "किर रोयाले" और अन्य) की संरचना को दोहराता है, लेकिन इसमें शराब नहीं है। दूसरे, उत्पाद की कीमत काफी सस्ती है (0.45 लीटर के लिए लगभग 30 रूबल)।

यह ध्यान देने योग्य है कि पेय का उत्पादन रोसिंका कंपनी द्वारा किया जाता है, जो लिपेत्स्क में स्थित है। उन्होंने खुद को केवल साथ ही साबित किया है।' सकारात्मक पक्ष. इस्तेमाल किया गया नवीनतम उपकरण. इन उत्पादों के अलावा, मिनरल वाटर का भी उत्पादन किया जा रहा है।

हर स्वाद के लिए

"फ्रेश बार" एक पेय है जिसका स्वाद प्रसिद्ध कॉकटेल की नकल करता है। लोकप्रियता में पहले स्थान पर मोजिटो है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उत्पादन के लिए केवल शीतल जल का उपयोग किया जाता है। सोडा के बुलबुले किसी भी अप्रिय उत्तेजना का कारण नहीं बनते हैं, कोई तेज विस्फोट नहीं होता है और कोई सोडा स्वाद नहीं होता है।

बेशक, मुख्य घटक पुदीना है। इसकी गंध केवल ढक्कन खोलकर ही महसूस की जा सकती है। आप भी इसका स्वाद ले सकते हैं. नींबू की सुगंध मौजूद है, लेकिन कम स्पष्ट और उतनी चमकीली नहीं।

पेय का रंग नींबू के रस जैसा होता है। एक हरा-भरा रंग है. कॉकटेल का स्वाद बिल्कुल भी खट्टा नहीं है, चीनी मध्यम मात्रा में है। निर्माता पीने से पहले गिलास में थोड़ी बर्फ मिलाने की सलाह देते हैं; अतिरिक्त ताजगी के लिए आप नींबू का एक टुकड़ा या पुदीने की एक टहनी मिला सकते हैं।

"फ्रेश बार" एक ऐसा पेय है जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। उदाहरण के लिए, ब्लैक जैक को गैर-अल्कोहलिक, कार्बोनेटेड संस्करण में आज़माने से, कई ग्राहक प्रसन्न हुए। इसकी खूबसूरती निर्माता द्वारा पेश किए गए दो स्वादों के संयोजन में है। मुख्य जोर चेरी पर है। यह कॉकटेल को एक सुखद कड़वा स्वाद, समृद्ध और देता है उज्ज्वल सुगंध. इसे बादाम द्वारा तैयार किया जाता है, जो कम मात्रा में आते हैं।

विभिन्न रस;

स्वाद.

प्रयोग सुगंधित योजकखरीदारों की विशेष शिकायतों का कारण बनता है। लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते, क्योंकि केवल उनकी मदद से ही आप समानता हासिल कर सकते हैं प्रसिद्ध कॉकटेल, जिसमें अल्कोहल मिलाया गया है। पेय में कैलोरी कम है (38 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली)।

गैर-अल्कोहल कार्बोनेटेड पेय का ब्रांड ताज़ा पेयबार (ग्लोबल फंक्शनल ड्रिंक्स द्वारा निर्मित) ने प्रसिद्ध ब्रिटिश एजेंसी आइडेंटिका के साथ मिलकर पैकेजिंग को फिर से डिजाइन किया। पैकेजिंग अपडेट के हिस्से के रूप में, डिजाइनरों ने कई डिज़ाइन विकल्प बनाए जो प्रत्येक पेय स्वाद की उत्पत्ति के देश को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।

बता दें कि फ्रेश बार ब्रांड को 2013 में रूसी बाजार में लॉन्च किया गया था; तब डायरेक्ट डिज़ाइन विज़ुअल ब्रांडिंग (डीडीवीबी) एजेंसी पैकेजिंग डिज़ाइन के लिए ज़िम्मेदार थी। डिज़ाइन में, लेखकों ने छह कॉकटेल में से प्रत्येक के लिए नुस्खा की कल्पना की।

परियोजना के लेखकों के अनुसार, नया पैकेजिंग डिज़ाइन एक पारभासी चमकदार शीर्ष का संयोजन है, जो उपभोक्ता को देखने की अनुमति देता है प्राकृतिक रंगतरल, और एक मैट सफेद तल, जो एक सुखद स्पर्श अनुभूति पैदा करता है और अतिरिक्त ब्रांड मूल्य जोड़ता है।

इसके अलावा, नए पैकेजिंग डिज़ाइन में "फलों के घटकों" की छवियां शामिल हैं, जो पेय तैयार करने में उपयोग किए गए रस का प्रतीक हैं।

डिज़ाइनर ऐसा मानते हैं नई पैकेजिंगश्रेणी के लिए अधिक प्रासंगिक और उपभोक्ता के लिए समझने योग्य हो गया है, रंगों की इसकी समृद्धि शेल्फ पर उत्पाद की दृश्यता बढ़ाएगी, और डिजाइन में फल का उपयोग उत्पाद की "प्राकृतिकता" पर जोर देता है। निर्माताओं के अनुसार, ब्रांड के लक्षित दर्शक नहीं बदले हैं: ब्रांड का लक्ष्य 16-34 वर्ष की आयु के उपभोक्ता हैं।

अलेक्जेंडर कोवलेंको, डीडीवीबी के क्रिएटिव डायरेक्टर

कार्य कुशलतापूर्वक किया गया। डिज़ाइन परिवर्तन के लक्ष्य स्पष्ट हैं। जब हमने उत्पाद लॉन्च किया, तो हमने एक समान डिज़ाइन विकल्प भी प्रस्तावित किया, लेकिन अंत में, "असामान्यता," "विशेषज्ञता," और "वयस्कता" पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया गया।

अब उत्पाद अधिक ताज़ा, रसदार और समझने योग्य हो गया है। यह कुछ हद तक सरल हो गया है, लेकिन इसे समझना आसान है और स्वाद और ताजगी पर जोर देता है। कुल मिलाकर, मुझे लगता है कि एजेंसी ने सक्षम काम किया; जाहिर तौर पर विपणक ने सोचा कि उत्पाद के जीवन के नए चरण में, यह छवि बेहतर काम करेगी।

जिस समय हम पैकेजिंग डिज़ाइन विकसित कर रहे थे, मुख्य कार्य उपभोक्ता को यह बताना था कि यह एक कॉकटेल है, जो स्वाद और नाम दोनों में बार के समान है, और यह एक गंभीर गैर-अल्कोहल पेय है पुरुषों और महिलाओं के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए उस समय लक्षित दर्शक लगभग 60% एफ और 40% एम थे। और इसका समाधान पैकेज के सामने कॉकटेल रेसिपी दिखाना था।

इस तथ्य को देखते हुए कि डिज़ाइन नाटकीय रूप से बदल गया है, यह माना जा सकता है कि लक्षित दर्शक महिलाओं के प्रति अधिक पूर्वाग्रह के साथ बदल गए हैं। संचार भी बदल गया है. यदि पहले पैकेजिंग पर लिखा था कि यह एक कॉकटेल है, तो अब यह फल की ताजगी के बारे में अधिक बताता है। जिससे यह पता चलता है कि या तो लक्षित दर्शकों को अब संदेह नहीं है कि फ्रेशबार कॉकटेल है, या उन्हें इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ये कॉकटेल हैं, बल्कि पेय की ताजगी महत्वपूर्ण है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि पैकेजिंग डिज़ाइन में ऐसा मूल्यांकन नहीं किया जा सकता जैसे कि यह पसंद है या नहीं। यदि कोई नया डिज़ाइन बेचने में मदद करता है अधिक उत्पाद, तो इसका मतलब है कि यह अच्छा है, यदि नहीं, तो सवाल उपभोक्ता तक पहुंचने वाले संचार की शुद्धता का है।

नादेज़्दा पारशिना, ओहमीब्रांड की संस्थापक और रचनात्मक निदेशक

जाहिर है, कंपनी ने आखिरकार तर्क की आवाज सुनी और लोगो/आइकन/अनावश्यक टेक्स्ट आदि से गंदगी हटा दी। ब्रांड जोन बड़ा हो गया है, ट्रेंड के मुताबिक निचला हिस्सा साफ-सुथरा है।

लेकिन कला निर्देशक स्पष्ट रूप से बाद में चले गए और कुछ और नहीं देखा। मुझे समझ नहीं आया कि मोजिटो में क्या हुआ - "ग्राहक ने इसे मंजूरी दे दी, हम कुछ भी नहीं छूते"? किसी कारण से, अन्य SKU की तरह, शीर्षक और विवरणकों को एक तंग ब्लॉक में छोड़ने के लिए पंक्तियों को स्थानांतरित नहीं किया जा सका। चित्र और फ़ॉन्ट की वास्तविक पसंद कई सवाल खड़े करती है, लेकिन शायद पसंद लक्षित दर्शकों द्वारा निर्धारित की गई थी - रोमांटिक, लेकिन नकचढ़ा नहीं :)।

नए फ्रेश बार डिज़ाइन के साथ टीवी स्पॉट