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बीफ स्कूवर को सही तरीके से कैसे बनाएं। मिनरल वाटर पर मैरिनेड। बहुत नरम गोमांस सीख

कबाब आमतौर पर मेमने या सूअर के मांस से बनाए जाते हैं, जिसमें सबसे कोमल, रसदार मांस चुना जाता है। यहां तक कि चिकन कबाब पहले से ही काफी लोकप्रिय हो गया है, और समुद्री भोजन के शौकीन सुगंधित लाल मछली कबाब तैयार करते हैं। बीफ कबाब बहुत कम बनाए जाते हैं. यहां तक कि अनुभवी रसोइयों को भी डर है कि पकवान बहुत सख्त हो जाएगा, मांस अपनी सुगंध, कोमलता खो देगा और बुरी तरह से चबाया जाएगा। बेशक, यदि मांस खराब तरीके से तैयार किया गया है, किसी विशेष संरचना में मैरीनेट नहीं किया गया है, तो खुली आग पर तलने के बाद ताजा गोमांस के रसदार टुकड़े भी "कार्डबोर्ड" बन जाएंगे।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि बीफ़ कबाब को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह अपनी नाजुक सुगंध और स्वादों के समृद्ध गुलदस्ते से सभी को प्रभावित कर सके। फिर आप आसानी से साधारण बीफ़ का एक बढ़िया व्यंजन बना सकते हैं। आप न केवल बहुत बचत करेंगे, बल्कि उन सभी भाग्यशाली लोगों की कल्पना को भी आश्चर्यचकित कर देंगे जो आपके मुंह में पिघलने वाले कबाब को चखने में सक्षम होंगे। नियमित रूप से बेहतरीन स्वाद के साथ सबसे नाजुक रसदार कबाब पकाने के लिए गोमांस को मैरीनेट करने के रहस्यों को याद रखें।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं और गोमांस को भिगोते हैं। कुछ बारीकियाँ
सबसे पहले कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देना जरूरी है। मांस को ठीक से काटना, सावधानीपूर्वक संसाधित करना और मैरीनेट करने के लिए तैयार करना, क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है। मैरिनेड भी इस तरह तैयार करना होगा कि वह ज्यादा मसालेदार, खट्टा न हो. आप मैरिनेड में मांस को ज़्यादा नहीं डाल सकते।
सभी बारीकियों को याद रखें ताकि आपका बीफ़ कबाब तुरंत एक सिग्नेचर डिश बन जाए!

गोमांस सीखों के लिए मैरिनेड विकल्प
आप गोमांस के लिए अनंत संख्या में मैरिनेड के बारे में सोच सकते हैं। किसी भी मसाले, सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सिरका, साइट्रिक एसिड और रेड वाइन में से किसी एक को चुनते समय मजबूत परिरक्षकों के बारे में न भूलें। सिरका मांस के लिए सबसे अच्छा कोमल पदार्थ है, जबकि रेड वाइन गोमांस के लिए सबसे हल्का है।

गोमांस के लिए एक साधारण अचार।यदि आप सबसे सरल मैरिनेड विकल्प चुनते हैं तो आप मांस को जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं। तैयार बारबेक्यू मसाले खरीदें, दो प्याज और सेब साइडर सिरका लें। मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, लेकिन आधा बैग मैरिनेड के लिए छोड़ दें। प्याज को छल्ले में काटें, मैरिनेड में डुबोएं। मांस को रगड़ने के बाद, इसे अपने मैरिनेड में डुबोएं ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। इसके लिए सिरके को लगभग एक से दो पानी में पतला करना होगा। यदि मांस पर्याप्त सख्त है, तो सिरके की सांद्रता अधिक होनी चाहिए।
रेड वाइन और लहसुन का अचार।रेड वाइन मैरिनेड आपके बारबेक्यू में एक मूल स्वाद जोड़ देगा। दो प्याज बारीक काट लें, लहसुन का एक बड़ा सिरा, पुदीने की एक पत्ती काट लें। यह सब रेड वाइन में मिलाएं। आप सूखे अजमोद के साथ मैरिनेड को पूरक कर सकते हैं, एक चुटकी डिल डाल सकते हैं। रेड वाइन को एक से दो के अनुपात में पानी से पतला किया जाना चाहिए। यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद है और आप इसे तेज़ करना चाहते हैं, तो आप एक और कली ले सकते हैं और मांस के प्रत्येक टुकड़े को इसके साथ रगड़ सकते हैं। तलने के बाद, गोमांस एक विशेष रूप से उज्ज्वल सुगंध, मूल स्वाद प्राप्त करेगा।
तेजपत्ता के साथ मैरिनेड करें।आप दबाव में गोमांस को पूरी तरह से मैरीनेट कर सकते हैं। काली मिर्च लें, तेजपत्ता पीस लें, प्याज बारीक काट लें। मांस के टुकड़ों को नमक के साथ रगड़ें, और फिर मसाला और कुछ काली मिर्च डालें। गोमांस को एक गहरी डिश में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर काली मिर्च, प्याज और तेज पत्ता पाउडर छिड़कें। फिर आपको मांस को एक प्रेस से दबाना होगा और पांच घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
टमाटर सॉस में शिश कबाब.टमाटर के रस, अंगूर के सिरके, गाजर और शिमला मिर्च से एक उत्कृष्ट मैरिनेड प्राप्त होता है। काली मिर्च लाल, गहरे रंग की लेनी चाहिए। प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में, शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। अपने गोमांस को नमक से रगड़ें। मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, ऊपर से सब्जियाँ डालें और फिर एक से दो के अनुपात में अंगूर का सिरका और टमाटर का रस डालें। फिर बीफ और सब्जियों को गूंथते हुए सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें।
लौंग के साथ मैरिनेड करें।लौंग के साथ एक उत्तम मैरिनेड आपके बारबेक्यू में एक बहुत ही सूक्ष्म मूल स्वाद जोड़ देगा। कुछ लौंग लें, मटर को बारीक काट लें। बची हुई लौंग (8-10 टुकड़े) को मैरिनेड में डाल देना चाहिए. मांस के टुकड़ों को नमक के साथ रगड़ें, और फिर लौंग के पाउडर को गोमांस में रगड़ें। एक छोटा तेज पत्ता काट लें, प्याज बारीक काट लें। इन सभी को साबुत लौंग और कुछ काली मिर्च के साथ सेब या अंगूर के सिरके में मिलाएं। बीफ़ के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस संरचना में, आपको मांस को लगभग 3-5 घंटे तक रखना होगा।

उन व्यंजनों पर ध्यान दें जिनमें आप अपने बारबेक्यू को भिगोएंगे। ये मिट्टी, चीनी मिट्टी, या अच्छी तरह से तामचीनी वाले कंटेनर होने चाहिए। साधारण व्यंजनों में, मांस एक अप्रिय धात्विक स्वाद प्राप्त कर सकता है।

बारबेक्यू के लिए गोमांस को आनंद के साथ मैरीनेट करें, विभिन्न व्यंजनों को आज़माएं, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करें!

बीफ़ स्कूवर पोर्क व्यंजन की तुलना में उतने अधिक वसायुक्त और कम कैलोरी वाले नहीं होते हैं और इनमें मेमने के ऐपेटाइज़र जैसी विशिष्ट गंध नहीं होती है। उपयोग किए गए मांस का उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं, व्यवसाय के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, एक आश्चर्यजनक परिणाम देती हैं।

गोमांस के कटार कैसे पकाएं?

बीफ़ शिश कबाब अन्य प्रकार के मांस से बने ऐपेटाइज़र की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, और सख्त और सूखा होने के कारण आसानी से पिकनिक के समग्र प्रभाव को खराब कर सकता है। ताकि आउटडोर मनोरंजन अप्रिय आश्चर्य न लाए, आपको सिग्नेचर पिकनिक डिश तैयार करने के लिए सरल नियमों और सुझावों का पालन करना चाहिए।

सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि कबाब बीफ के किस भाग से बनाया जाता है। सही मांस चुनते समय, वसायुक्त परतों, दुम या पिछले पैर के अंदर वाले टेंडरलॉइन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
मैरिनेड में सिरका और अन्य घटक नहीं होने चाहिए जिनमें यह उत्पाद शामिल है: मेयोनेज़, सरसों, विभिन्न सॉस। एकमात्र स्वीकार्य भिन्नता वाइन सिरका है, जिसका गोमांस पर कोई मजबूत प्रभाव नहीं पड़ता है।
मांस के रेशे फलों (कीवी, अनानास, अनार), सोया सॉस और वनस्पति तेल को पूरी तरह से नरम कर देते हैं।

बारबेक्यू के लिए बीफ़ को मैरीनेट कैसे करें?

गोमांस के कटार के लिए लैकोनिक, लेकिन प्रभावी अचार पर आधारित वनस्पति तेलअप्रत्याशित रूप से नरम और रसदार परिणाम देता है। वसा तंतुओं में प्रवेश करती है और टुकड़ों को बाहर से ढाँचा बनाती है। तलते समय, वे मांस की तुलना में तेजी से गर्म होते हैं, जिससे टुकड़ों के अंदर उच्च तापमान बनता है, जिससे बेहतर बेकिंग और रस को संरक्षित करने में मदद मिलती है।

अवयव:

गोमांस - 2 किलो;
वनस्पति तेल - 500-700 मिलीलीटर;
प्याज - 1 किलो;
नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार;
काली मिर्च, बारबेक्यू के लिए मसाले।

खाना बनाना

बीफ़ को काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।
इसमें कटा हुआ और हाथ से मसला हुआ प्याज डालें और मिलाएँ।
तेल डालें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को ढक दे और बीफ़ के कटार को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बीफ कबाब - रेसिपी

यहां तक कि अगर आप मार्बल्ड बीफ स्कूवर पकाते हैं, तो भी यदि आप गलत मैरिनेड चुनते हैं तो तैयार पकवान का कठोर, "रबड़" स्वाद आने का उच्च जोखिम है। तेल के आधार के साथ, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी मांस के टुकड़ों पर वांछित प्रभाव डालेगा, रेशों को नरम करेगा और उनके रस को संरक्षित करेगा।

अवयव:

गोमांस - 2 किलो;
मिनरल वाटर - 500 मिली;
प्याज - 1 किलो;
नमक - 2 चम्मच;
धनिया और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच।

खाना बनाना

तैयार, कटा हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ सुगंधित और कटा हुआ और थोड़ा मसला हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है।
मैरिनेट होने के लिए वर्कपीस को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
नरम बीफ़ सीखों को आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनें, रस को बंद कर दें, और फिर कोयले पर 15 मिनट तक भूनें।

कीवी के साथ बीफ कबाब - रेसिपी

कीवी के साथ बीफ़ के कटार नरम और रसदार होने की गारंटी देते हैं। हालाँकि, इस मामले में, अनुशंसित मैरीनेटिंग समय से अधिक न करें। मांस के टुकड़ों पर कीवी फलों की फल प्यूरी के लंबे समय तक संपर्क में रहने से, वे पूरी तरह से बेस्वाद, "कपासी" बन सकते हैं और अपनी लोच और नियमित आकार खो सकते हैं। ऐसे मैरिनेड में गोमांस के रहने का अधिकतम स्वीकार्य समय 4 घंटे है।

अवयव:

गोमांस - 2 किलो;
कीवी - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 किलो;
नमक - 2 चम्मच;
पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

बीफ़ तैयार किया जाता है और काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ पकाया जाता है।
छिली हुई कीवी, टमाटर, प्याज को काट लें, हाथ से थोड़ा सा मसल लें, मांस में डालें, मिलाएँ।
कुछ घंटों के बाद, आप रसदार बीफ़ कबाब भून सकते हैं।

सिरके और प्याज के साथ बीफ़ के कटार

क्लासिक मैरिनेड व्यंजनों के समर्थकों और तैयार पकवान में विशिष्ट "एसिटिक" खट्टेपन के प्रशंसकों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा प्रस्तुत किया गया है। इससे आप सीखेंगे कि गोमांस के कटार को सिरके के साथ कैसे भूनना है। नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए, वाइन सिरके को क्लासिक टेबल सिरके से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अवयव:

गोमांस - 2 किलो;
वाइन सिरका और वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1.5 किलो;
नमक - 2 चम्मच;
बारबेक्यू के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना बनाना

मांस को काटा जाता है, मैरिनेड घटकों और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, रात भर छोड़ दिया जाता है।
मैरीनेटेड बीफ़ को एक सींक पर लटकाया जाता है और पकने और सुनहरा भूरा होने तक कोयले पर तला जाता है।

केफिर पर बीफ़ कटार - नुस्खा

केफिर में गोमांस के कटार विशेष रूप से कोमल और रसदार होते हैं, जिन्हें वसा के किसी भी प्रतिशत के साथ लिया जा सकता है। हॉप्स-सनेली मसालों के जॉर्जियाई सूखे मिश्रण द्वारा क्षुधावर्धक को एक अनूठी सुगंध, अद्भुत स्वाद और अद्वितीय तीखापन दिया जाएगा, जिसे अन्य सामग्रियों के साथ मैरिनेड में जोड़ा जाता है।

अवयव:

गोमांस - 2 किलो;
केफिर - 1-1.5 एल;
प्याज - 1 किलो;
नमक - 2 चम्मच;
बारबेक्यू के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

गोमांस को काटें, स्लाइस को नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ चखें और कटा हुआ प्याज और मसले हुए हाथों से मिलाएं।
सामग्री को केफिर के साथ डालें, फिर से मिलाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
बारबेक्यू को गोमांस केफिर पर सुलगते कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

बेकन में बीफ़ कटार - नुस्खा

अपने पसंदीदा व्यंजन की स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने के लिए रसोइये किन तरकीबों का सहारा लेते हैं। तो एक और आविष्कार बारबेक्यू सजावट के लिए बेकन स्लाइस का उपयोग था। वे न केवल स्लाइस के रस को बनाए रखने में मदद करते हैं, बल्कि उन्हें एक अनोखा स्वाद और मनमोहक सुगंध भी देते हैं।

अवयव:

गोमांस - 2 किलो;
बेकन - 400 ग्राम;
प्याज - 700 ग्राम;
नमक - 2 चम्मच;
पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

गोमांस को काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
स्मोक्ड बेकन को पतली स्लाइस में काटा जाता है, जिसे मांस के मैरीनेट किए हुए स्लाइस के चारों ओर लपेटा जाता है और एक कटार पर लटका दिया जाता है।
गर्म कोयले पर पारंपरिक तरीके से बेकन में गोमांस के कटार भूनें।

सोया सॉस के साथ बीफ़ कटार

सोया सॉस में गोमांस से बना कबाब विशेष रूप से तीखा और स्वाद में असामान्य होता है। इस मामले में, प्याज के बजाय, लहसुन का उपयोग किया जाता है, जो कि मैरिनेड के अन्य घटकों के साथ अधिकतम सामंजस्य में है। अदरक और तारगोन को ताजा या पिसा हुआ सूखा लिया जा सकता है, इसे स्वाद के लिए मांस में मिलाया जा सकता है।

अवयव:

गोमांस - 1 किलो;
सोया सॉस - 1 कप;
नींबू का रस - 1 गिलास;
लहसुन - 7 लौंग;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तारगोन, अदरक।

खाना बनाना

मांस को स्लाइस में काटा जाता है, मसालों, काली मिर्च के साथ स्वाद दिया जाता है, सोया सॉस और नींबू के रस के साथ डाला जाता है, अचार बनाने के लिए 5-7 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक स्वादिष्ट बीफ़ कबाब को सुलगते कोयले पर तला जाता है, समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड के साथ पकाया जाता है।

बीफ़ लीवर कटार - नुस्खा

ऑफल प्रेमी निम्नलिखित बारबेक्यू रेसिपी की सराहना करेंगे। इस मामले में, नाजुकता गोमांस जिगर से बनाई जाती है, जिसे फिल्मों, जहाजों और नसों से हटाया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। वाइन मैरिनेड डिश को एक मूल स्वाद देगा और इसे आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित बना देगा।

अवयव:

गोमांस जिगर - 1 किलो;
सूखी सफेद शराब - 400 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 500 ग्राम;
नमक, काली मिर्च और धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

कलेजे को तैयार करके काट लीजिए और एक बाउल में निकाल लीजिए.
तेल और वाइन में नींबू का रस मिलाया जाता है, नमक, काली मिर्च, हरा धनिया और प्याज कटा हुआ और नमक के साथ मसला हुआ मिलाया जाता है।
मैरिनेड के घटकों के साथ लीवर को मिलाएं, 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें।
बीफ़ लीवर सीखों को सीखों पर सुलगते कोयले पर पारंपरिक तरीके से तला जाता है।

ओवन में बीफ़ की कटारें

यदि प्रकृति की यात्रा का आयोजन करना संभव नहीं है, तो आप कटार पर ओवन में गोमांस के कटार पका सकते हैं। क्षुधावर्धक में धुएं की विशिष्ट गंध नहीं होगी, लेकिन स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में यह मूल के जितना संभव हो उतना करीब हो जाएगा। मांस को पहले प्याज और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। नीचे मिनरल वाटर और नींबू वाला एक प्रकार दिया गया है।

अवयव:

गोमांस - 1 किलो;
मिनरल वाटर - 500 मिली;
नींबू का रस - ½ कप;
प्याज - 700 ग्राम;
सूअर की चर्बी - 200 ग्राम;
बारबेक्यू के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

गोमांस को क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ पकाया जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है और नमक के साथ मैश किया जाता है।
नींबू के रस के साथ मिश्रित खनिज पानी डाला जाता है और वर्कपीस को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
बेकन के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़े कटार पर डालें, उन्हें बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक पर रखें और उन्हें अधिकतम 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।
इसके बाद, गर्मी को 200 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और बारबेक्यू को 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

गोमांस के कटार को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। बीफ़ कटार - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके। सभी प्रकार के मांस व्यंजन दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं।

प्राचीन काल से, मांस उत्पादों को किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल किया गया है, उन लोगों को छोड़कर जो स्वेच्छा से किसी न किसी कारण से मांस खाने से इनकार कर देते हैं। आप मांस को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। हाँ, मांस कई प्रकार के होते हैं। बड़ी राशि. लेकिन, शायद, हम में से कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक बारबेक्यू है।

शीश कबाब वह मांस है जिसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, पहले से मैरीनेट किया जाता है और खुली आग पर या कोयले पर तला जाता है। शिश कबाब की एक विशिष्ट विशेषता इसकी अवर्णनीय सुगंध है, क्योंकि कोयले पर पकाए गए मांस से हमेशा धुएं की गंध आती है। बारबेक्यू बिल्कुल किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन अक्सर यह सूअर का मांस, चिकन और बीफ से बनाया जाता है। यह बीफ़ कबाब और इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
बीफ़ को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यप्रद मांस भी माना जाता है, जिसकी गंध पकाने के दौरान बहुत सुगंधित होती है। गोमांस का स्वाद किसी भी अन्य मांस के स्वाद से काफी मौलिक और अलग होता है। ज्यादातर मामलों में, हम सभी प्रकार के सूपों की तैयारी में गोमांस के मांस का उपयोग करने के आदी हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि गोमांस स्वयं कुछ हद तक कठोर होता है और नरम होने के लिए लंबे ताप उपचार की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप कुछ तरकीबें और छोटे रहस्य जानते हैं, तो आप गोमांस से एक उत्कृष्ट रसदार और कोमल बारबेक्यू बना सकते हैं।
सबसे पहले, बीफ़ टेंडरलॉइन बारबेक्यू पकाने के लिए उपयुक्त है, यानी मांस हड्डियों, फिल्मों और नसों के बिना होना चाहिए। दूसरे, यह किसी युवा जानवर का ताज़ा मांस होना चाहिए। पुराने गोमांस को स्टू करने या सूप बनाने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। और, तीसरा, बारबेक्यू पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, यही वह सारी बुद्धिमत्ता है जो आपको स्वादिष्ट बीफ़ स्कूवर पकाने में मदद करेगी।
अगर हम मैरिनेड के बारे में बात करते हैं, तो कोई एक विशेष नुस्खा नहीं है जो मांस को रसदार और नरम बनाने की गारंटी देता है। बारबेक्यू मैरीनेड के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है। मैरिनेड तीखा, मीठा या तीखा हो सकता है। इसे सिरका, नींबू का रस, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। आप मांस को केफिर, मेयोनेज़, बीयर, वाइन या टमाटर सॉस में आसानी से मैरीनेट कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, यहां सब कुछ पूरी तरह से आपकी व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।

बीफ़ कबाब - भोजन की तैयारी

बारबेक्यू के लिए गोमांस चुनते समय, इसके सिरोलिन को प्राथमिकता दें। यह हड्डियों और नसों के बिना मांस होना चाहिए, लेकिन थोड़ा वसा मौजूद होना चाहिए, तभी आप एक रसदार और कोमल कबाब पका सकते हैं। आदर्श कबाब मार्बल्ड बीफ से बनता है, लेकिन इसे ढूंढना कोई आसान काम नहीं है, खासकर अगर हम ताजा नहीं बल्कि जमे हुए मांस के बारे में बात कर रहे हैं।
बीफ़ टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और मैरीनेट किया जाता है। आप मांस को कई घंटों से लेकर कई दिनों तक मैरीनेट कर सकते हैं, क्योंकि इसे जितनी देर तक भिगोया जाएगा, कबाब उतना ही अधिक रसदार और नरम बनेगा।

बीफ़ कटार - व्यंजन तैयार करना

परंपरागत रूप से बारबेक्यू को ग्रिल पर पकाया जाता है। यह एक ऐसा विशेष डिज़ाइन है, जो अलग-अलग पत्थरों, ईंटों या गर्मी प्रतिरोधी धातु से बना है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आग जलाएं और उस क्षण का इंतजार करें जब अंगारे और आग की लपटें सुलगने लगें। सबसे अच्छा और स्वादिष्ट कबाब किसी फल के पेड़ के कोयले पर पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, चेरी या सेब के कोयले पर। तब मांस एक विशेष मीठी सुगंध प्राप्त करता है। मांस के पहले से मैरीनेट किये हुए टुकड़ों को सीखों पर लगाया जाता है। कटार उच्च गुणवत्ता वाली धातु से बने होने चाहिए। उन्हें ग्रिल पर जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखा जाना चाहिए - तब बारबेक्यू अधिक रसदार निकलेगा। समय-समय पर, कटार को पलटना और मोड़ना चाहिए ताकि मांस जले नहीं। आप अपने स्वाद के आधार पर मांस को भूनने की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह बेस्वाद और सूखा हो सकता है।
मांस को कांच, मीनाकारी या मिट्टी के बर्तन में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। निम्न-श्रेणी के एल्यूमीनियम से बने व्यंजन भविष्य के बारबेक्यू के स्वाद को काफी खराब कर सकते हैं।
बीफ़ कबाब - सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा संख्या 1. मेयोनेज़ में बीफ़ कटार

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ शिश कबाब पुरुषों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। और वे सबसे अच्छे रसोइये के रूप में जाने जाते हैं। हम आपको बताएंगे कि मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ स्वादिष्ट रसदार कबाब कैसे पकाया जाता है। और लहसुन और सुगंधित मसाले इसे एक विशेष तीखा स्वाद देंगे।
मेयोनेज़ में बीफ़ स्कूवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. बीफ टेंडरलॉइन - 1 किलो।
2. मेयोनेज़ - 400 ग्राम।
3. नींबू - 2 टुकड़े।
4. लहसुन - 5 कलियाँ।
पकाने हेतु निर्देश:
1. नींबू को बहते पानी के नीचे धोएं और ऊपर से उबलता पानी डालें। नीबू का छिलका उतारकर उसका रस निचोड़ लें। एक गहरे कांच के कटोरे में नींबू का रस, ज़ेस्ट और मेयोनेज़ मिलाएं। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। हम कटा हुआ लहसुन एक कटोरे में भेजते हैं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालते हैं, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। बारबेक्यू मैरिनेड तैयार है.
2. बीफ़ टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम मांस को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में डालते हैं, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। मांस को कम से कम दस घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसलिए इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। और सुबह आप प्रकृति के पास जा सकते हैं और सीधे बारबेक्यू पकाना शुरू कर सकते हैं।
3. मांस को कटार पर पिरोएं और गर्म कोयले पर सुनहरा भूरा स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें। समय-समय पर सीखों को पलटते रहना चाहिए, नहीं तो कबाब जल सकता है। तैयार कबाब को रसोई के चाकू से सावधानी से सीखों से निकालें, इसे एक बड़े सुंदर पकवान पर रखें और बारीक कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद के साथ गार्निश करें। आप बारबेक्यू को ताजी सब्जियों, ब्रेड या सिर्फ टमाटर केचप के साथ खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 2. मिनरल वाटर में बीफ़ के कटार

हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट और रसदार बीफ स्कूवर बनाने की एक और समय-परीक्षणित रेसिपी लाते हैं। यहां नींबू के रस के साथ मिनरल वाटर का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाएगा, इसलिए यह बारबेक्यू उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और इसका पालन करते हैं। आहार खाद्य.
मिनरल वाटर में बारबेक्यू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. बीफ टेंडरलॉइन - 2 किलो।
2. गैसों के साथ खनिज पानी - 1 लीटर।
4. नींबू - 1 टुकड़ा।
5. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाले।
पकाने हेतु निर्देश:
1. बीफ़ टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। हम कटा हुआ मांस और प्याज को एक गहरे गिलास या तामचीनी कटोरे में डालते हैं, नमक, जमीन काली मिर्च, मसाले और मसाला जोड़ते हैं, मांस को स्पार्कलिंग खनिज पानी से भरते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कटोरे को ढक्कन से ढककर 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें, और इससे भी बेहतर रात में।
2. नींबू को धोकर, उबलते पानी में डालकर उसका रस निचोड़ लें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम रेफ्रिजरेटर से मांस का एक कटोरा निकालते हैं, वहां नींबू का रस डालते हैं, मिश्रण करते हैं और अगले चार घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
3. हम मैरीनेट किए हुए मांस को कटार पर रखते हैं और गर्म कोयले पर भूनते हैं। कटार को पलटने की जरूरत है। कबाब की तैयारी की डिग्री जांचने के लिए, चाकू से सावधानीपूर्वक एक टुकड़ा काट लें। यदि मांस अंदर से लाल है, तो कबाब को अगले दस मिनट तक भूनना जारी रखें। हम तैयार कबाब को सीखों से निकालते हैं और इसे एक गिलास सूखी रेड वाइन के साथ गर्मागर्म परोसते हैं।

नुस्खा संख्या 3. केफिर में गोमांस के कटार

बहुत लंबे समय से, अनुभवी पाक विशेषज्ञों ने देखा है कि केफिर मांस को उल्लेखनीय रूप से नरम करने और इसे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाने में सक्षम है। केफिर मांस को तीखा खट्टापन देता है, और केफिर में मैरीनेट किया हुआ कबाब अद्भुत बनता है।
केफिर में बीफ़ कटार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. बीफ टेंडरलॉइन - 1 किलो।
2. केफिर - 1 एल।
3. प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर।
4. आधा नींबू.
5. ताजा डिल और तुलसी - 50 ग्राम।
6. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
पकाने हेतु निर्देश:
1. बीफ़ टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक मांस के टुकड़े को नमक, काली मिर्च और आपके पसंदीदा मसालों के साथ सभी तरफ से रगड़ते हैं।
2. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। नींबू को उबलते पानी में उबालें और उसका रस निचोड़ लें। ताजी डिल और तुलसी को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक गहरे कांच के कटोरे में केफिर, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मांस के टुकड़ों को परिणामी मैरिनेड में डालें, कटोरे को कई घंटों या रात भर के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. मांस के अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाने के बाद, हम इसे प्याज के साथ कटार पर डालते हैं और गर्म कोयले पर समय-समय पर पलटते हुए भूनते हैं। तलते समय मांस के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें।
शीश कबाब को ताजी सब्जियों और बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 4. घर पर बीफ शिश कबाब

निश्चित रूप से हम में से प्रत्येक उस स्थिति से परिचित है जब आपको अचानक बारबेक्यू का स्वाद लेने की असहनीय इच्छा महसूस होती है, लेकिन प्रकृति में बाहर निकलने का कोई रास्ता नहीं है। जॉर्जियाई व्यंजनों के रसोइये इस स्थिति से बाहर निकलने का एक अद्भुत तरीका लेकर आए हैं। यह पता चला है कि बारबेक्यू पकाने के लिए आग जलाना और बारबेक्यू स्थापित करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप अपना घर छोड़े बिना आसानी से स्वादिष्ट रसदार कबाब बना सकते हैं। और हम एक साधारण फ्राइंग पैन में गोमांस के कटार पकाएंगे।
घर पर बीफ़ स्कूवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. बीफ टेंडरलॉइन - 1 किलो।
2. प्याज - 5 मध्यम आकार के प्याज़।
3. सूखी सफेद शराब - 1 गिलास।
4. वनस्पति तेल - 100 मिली।
5. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाले।
पकाने हेतु निर्देश:
1. गोमांस को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ मांस फैलाएं और ढक्कन के नीचे रस निकलने तक पकाएं। आंच कम करें और बीफ़ को दस मिनट तक उबालें। फिर हम अधिकतम आग लगाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर मांस को हिलाना न भूलें।
3. मांस पर स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी बनने के बाद, सूखी सफेद शराब को पैन में डालें। आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को वाइन में दस मिनट तक उबालें। जब सारी वाइन सूख जाए, तो पैन में प्याज के आधे छल्ले, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
हम तैयार बारबेक्यू को प्याज और आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

1. खाना पकाने के लिए सिरके या नींबू के रस का उपयोग करें, नुस्खा में बताए गए अनुपात का सख्ती से पालन करें। अगर आप इसे ज़्यादा करेंगे तो कबाब बहुत खट्टा हो जाएगा.
2. बारबेक्यू पकाने से पहले बीफ को कम से कम आठ घंटे तक मैरीनेट करें।
3. बारबेक्यू पकाते समय, सुनिश्चित करें कि कोयले से मांस के साथ कटार तक की दूरी कम से कम बीस सेंटीमीटर हो। यदि मांस अंगारों के बहुत करीब है, तो यह अनिवार्य रूप से जलना शुरू हो जाएगा।
4. गोमांस को नरम करने से मदद नहीं मिलेगी। एक बड़ी संख्या कीमैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाया गया।

सबके लिए दिन अच्छा हो!

मई की छुट्टियां करीब आ रही हैं, जिसका मतलब है कि बधाई के अलावा, हम प्रकृति में जाने की योजना बना रहे हैं - कुछ जंगल में, और कुछ देश में, जहां हम अपने पारंपरिक पाक व्यंजन - बारबेक्यू से निपटेंगे।

बेशक, आप स्टोर पर जा सकते हैं और वहां तैयार बारबेक्यू के साथ क़ीमती बाल्टी खरीद सकते हैं - बस तलें। लेकिन ज़्यादातर लोग मांस ख़रीदना, उसमें मांस भिगोना और उसके बाद ही तलना पसंद करते हैं।

सहमत हूँ यह प्रक्रिया कहीं अधिक दिलचस्प है.

तो, हम इस लेख के विषय में बात करेंगे कि बीफ़ कबाब के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड कैसे बनाया जाए ताकि मांस रसदार और नरम दोनों हो।

बीफ कबाब कौन सा हिस्सा लेना है

आमतौर पर, जब बारबेक्यू का जिक्र होता है तो उसका मतलब मेमने से होता है। हालाँकि, इस क्लासिक मांस का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, इसे गोमांस से और कभी-कभी सूअर के मांस से बदल दिया गया। बहुत से लोग चिकन स्क्युअर्स से खुश हैं। यह सस्ता है, बेहतर पकता है और स्वाद में अधिक कोमल है।

हालाँकि, यदि आप गोमांस पर निर्णय लेते हैं, तो आपको न केवल सही मांस चुनना चाहिए, बल्कि एक अचार भी बनाना चाहिए ताकि बारबेक्यू नरम और रसदार हो जाए।

वयस्कों - गाय, बैल का मांस कुछ हद तक कठोर होता है। इसलिए वील सर्वोत्तम है.

सबसे अच्छे टुकड़े कमर और टेंडरलॉइन हैं। बारबेक्यू के लिए केवल ठंडा मांस ही उपयुक्त है। दोबारा जमाने से आपको वह स्वाद नहीं मिलेगा जिसकी आप उम्मीद करते हैं।

आप अपनी उंगली से दबाकर यह पता लगा सकते हैं कि मांस दोबारा जमा हुआ है या नहीं। यदि मांस पर कोई काला धब्बा रह जाता है, तो इसे पिघलाकर पुनः जमाया नहीं गया है।

और निश्चित रूप से, गोमांस के मांस को लंबे समय तक, कम से कम 10 घंटे तक मैरिनेड में रखना आवश्यक है।

बीफ़ स्क्युअर्स: नींबू और लहसुन के साथ एक स्वादिष्ट मेयोनेज़ मैरिनेड

उचित रूप से चयनित मांस का मतलब यह नहीं है कि आपके पास एक अच्छा बारबेक्यू होगा। मुख्य बात मैरिनेड तैयार करना है। यह सब इसकी संरचना पर निर्भर करता है। क्लासिक सामग्रियों में से एक मेयोनेज़ है।

ऐसा मैरिनेड और सामान्य तौर पर कबाब तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

गोमांस का मांस - 1 किलो (इसकी कमर)
मेयोनेज़ - 0.4 एल
नींबू - 1 पीसी।
लहसुन - 5 लौंग;
नमक स्वाद अनुसार

हमने गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया, लगभग 50 ग्राम प्रत्येक। यह सब कटार पर निर्भर करता है - यह आवश्यक है कि टुकड़े उन पर अच्छी तरह से फंसे हों और तलते समय छीलें नहीं।

हम लहसुन को कुचलते हैं, मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। नींबू से रस निचोड़ें, जिसे लहसुन और मेयोनेज़ के मिश्रण में मिलाया जाता है। इन सबको अच्छी तरह मिला लें, उसमें मांस डाल दें। कटोरे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सामान्य तौर पर, मांस को कम से कम 10 घंटे तक मैरिनेड में रखना आवश्यक है, ताकि यह नरम और रसदार हो जाए।

गोमांस के कटार के लिए वाइन के साथ मिनरल वाटर पर मैरिनेड की वीडियो रेसिपी

बारबेक्यू का अचार बनाने की पूरी प्रक्रिया को देखने के लिए यह वीडियो देखें।

गोमांस के कटार को सिरके और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

अगली मैरिनेड रेसिपी, जो कम आम नहीं है, सिरका मैरिनेड है।

2 किलो गोमांस की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 0.5 किलो;
बारबेक्यू के लिए मसाला - एक बैग;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

हम गोमांस को कबाब के टुकड़ों में काटते हैं, मसाले के साथ रगड़ते हैं, जिसे दुकान पर खरीदा जा सकता है।

तेल डालें, मिलाएँ। सिरके को पानी में घोलें। मांस में डालें और हिलाएँ।

हम मांस के ऊपर उत्पीड़न सेट करते हैं, जिसके बाद हम रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए सेट करते हैं। हम 10 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

शिश कबाब को कीवी और नींबू के साथ मैरीनेट करके पकाना

एक बहुत ही दिलचस्प मैरिनेड रेसिपी जिसमें कीवी का उपयोग किया जाता है।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

गोमांस - 2 किलो;
कीवी - 3 पीसी ।;
नींबू - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 0.5 किलो;
चीनी - 1 चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

गोमांस को टुकड़ों में काटें, फिर काली मिर्च। प्याज छीलें, छल्ले में काटें, मांस के साथ सॉस पैन में डालें। वहां नींबू का रस निचोड़ें, वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, उत्पीड़न के रूप में शीर्ष पर पानी का एक जार डालते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अगले दिन, हम मैरिनेड तैयार करना जारी रखते हैं। कीवी को धोकर साफ़ कर लीजिये. टुकड़ों में काट लें और इसकी प्यूरी बना लें. चीनी डालें और मिलाएँ।

हम मांस के साथ एक पैन निकालते हैं, उसमें कीवी प्यूरी डालते हैं, मिलाते हैं। फिर, कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को सीखों पर कसने से पहले, नमक डालें और मिलाएँ।

नींबू और लहसुन के साथ केफिर पर गोमांस के लिए मैरिनेड

मैरिनेड का एक और नुस्खा केफिर पर है।

2 किलो गोमांस के लिए हम लेंगे:

नींबू - 1 पीसी ।;
केफिर - 0.5 एल;
लहसुन - 5 लौंग;
मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, वांछित टुकड़ों में काट लें।

लहसुन छीलें, बारीक काट लें या कुचल लें। इसके बाद, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मांस के साथ पैन में डालें। हम मिलाते हैं. यहां हम नींबू का रस निचोड़ते हैं, उसका छिलका निकालकर उसे रगड़ते हैं और रस में मिलाते हैं।

अब हम केफिर डालते हैं। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप दिन में करते हैं, तो 10 घंटे, यदि शाम को करते हैं, तो क्रमशः, रात में।

केफिर गोमांस को एक बहुत ही नाजुक स्वाद देगा, और नींबू के रस के साथ यह नरम और रसदार हो जाएगा।

गोमांस के कटार कैसे पकाएं, स्टालिक खानकिशियेव से वीडियो नुस्खा

नीचे दिए गए वीडियो में, आप देख सकते हैं कि अद्भुत बीफ़ स्कूवर कैसे पकाया जाता है।

सिरके के साथ गोमांस के कटार के लिए मैरिनेड

सिरके के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड सबसे आम है। इसमें जटिल सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है, और सिरका हमेशा हाथ में होता है।

सिरका मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

पानी - 1 गिलास.
सिरका - 1 कप (6% सिरका)।
प्याज - 3 पीसी।
नमक - 1 चम्मच
चीनी - वैकल्पिक
काली मिर्च, तेज पत्ता, अन्य मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

अचार बनाने के लिए, हम या तो सॉस पैन या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करते हैं। यह गहरा होना चाहिए, क्योंकि दबाव में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

हमने प्याज को छल्ले में काट लिया। हम सिरका पैदा करते हैं। हम मांस को चयनित कंटेनर में डालते हैं, प्याज, मसाले, नमक डालते हैं। सिरके से भरें. हम ऊपर से ज़ुल्म ढाते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। यदि हम बिना भार के मैरीनेट करते हैं, तो मैरीनेट करने का समय लगभग 10 घंटे है। कार्गो के साथ - लगभग 4 घंटे।

इस समय के बाद, हम बाहर निकालते हैं और तलना शुरू करते हैं।

मिनरल वाटर के साथ गोमांस के कटार के लिए मैरिनेड

मिनरल वाटर का उपयोग कबाब को एक नाजुक स्वाद देता है। तो कम से कम, उन लोगों का कहना है जो लगातार इस कार्बोनेटेड पेय को एक योज्य के रूप में उपयोग करते हैं। और चूंकि मिनरल वाटर सिरका और मेयोनेज़ दोनों की जगह लेता है, बारबेक्यू इतना उच्च कैलोरी वाला नहीं होता है।

मैरिनेड के लिए आपको क्या चाहिए:

मिनरल वाटर - 1 बोतल।
प्याज - 2 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
मसाले, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

मांस को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया। हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। मांस में जोड़ें. हम जितना आवश्यक हो उतना डालते हैं - स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ, और अंत में हम सब कुछ खनिज पानी से भर देते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें, 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बारबेक्यू पकाने से एक घंटे पहले, नींबू से रस निचोड़ें, इसे मैरीनेट किए हुए मांस में मिलाएं।

बस इतना ही, अब आप बारबेक्यू तलना शुरू कर सकते हैं।

बीफ़ के सीखों को नींबू के साथ मैरीनेट करें

एक मैरिनेड रेसिपी जिसमें नींबू का उपयोग किया जाता है।

2 किलो गोमांस के लिए हमें चाहिए:

नींबू - 2 पीसी ।;
जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
लहसुन - 4 लौंग;
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

गोमांस पकाना: धोएं, नैपकिन से सुखाएं, सही आकार के टुकड़ों में काटें।

हम नींबू लेते हैं, उनका रस निचोड़ते हैं। एक नींबू का छिलका हटा दें, कद्दूकस कर लें और रस में मिला दें। काली मिर्च डालो. लहसुन को पीसकर नींबू के रस में मिला लें। - तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

तैयार मैरिनेड को मांस के साथ सॉस पैन में डालें, हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें। हम रात भर लगाते हैं, आप ऊपर से प्रेस से दबा सकते हैं ताकि यह बेहतर अवशोषित हो जाए।

सोया सॉस के साथ गोमांस के लिए मैरिनेड

केवल गोमांस के लिए सोया सॉस के साथ एक साधारण अचार।

1 किलो गोमांस के लिए हमें चाहिए:

सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
टमाटर का रस - 0.2 एल;
प्याज - 0.5 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
मसाले - स्वाद के लिए.

बारबेक्यू के लिए हम वील टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं। हम धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और कबाब को टुकड़ों में काटते हैं। अधिक कोमलता के लिए, इन टुकड़ों को एक बैग में मोड़ा जा सकता है और हथौड़े से थोड़ा सा पीटा जा सकता है।

अब निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: टमाटर का रस और सोया सॉस। फिर मिश्रण में प्याज, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।

परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ मांस डालें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टमाटर के रस की जगह आप मेयोनेज़ मिला सकते हैं। इसका स्वाद पहले से ही अच्छा है.

गर्म मौसम में किस प्रकार के मनोरंजन का आविष्कार नहीं हुआ है, और पिकनिक अभी भी चलन में है। लोग अपनी सैर में विविधता लाने के लिए सभी प्रकार के बारबेक्यू व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं। आमतौर पर यह व्यंजन सूअर, चिकन या मेमने से तैयार किया जाता है। लेकिन हाल ही में, गोमांस की कटारें काफी मांग में हैं। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले मैरिनेड का उपयोग करते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया का सख्ती से पालन करते हैं तो वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। हम आपको फोटो के साथ एक उत्कृष्ट बीफ़ कबाब रेसिपी, साथ ही कई मैरिनेड विकल्प प्रदान करते हैं।

गोमांस सीख के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

बारबेक्यू पकाना एक साधारण मामला है। लेकिन इसके लिए मैरिनेड का चयन विशेष सावधानी से करना चाहिए। गोमांस के कटार के लिए कई प्रकार के मैरिनेड उपयुक्त हैं। यहां सुझाए गए तरीकों में से एक में मांस को मैरीनेट करने का प्रयास करें, और आपको एक अनोखा व्यंजन मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और एक जादुई सुगंध देगा!

पकाने की विधि 1. गोमांस की कटार के लिए क्लासिक अचार

गोमांस के कटार पकाने का पारंपरिक तरीका मांस को सिरके में मैरीनेट करना है। सीख स्वादिष्ट और कोमल हैं.

अवयव

मांस - 1 किलो।
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज के 2 सिर.
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण

1. मांस को टुकड़ों में काटें और एक गहरे सॉस पैन में रखें।

1. प्याज को मोटे छल्ले में काटें, मांस में जोड़ें।

1. बीफ़ सीखों में मसाला, काली मिर्च और नमक डालें।

1. सिरका डालें और उसके बाद ही वनस्पति तेल डालें।

1. मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं।

पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 2 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर भूनना शुरू करें।

पकाने की विधि 2. अनार के रस के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

यदि आप नरम बीफ़ कबाब चाहते हैं, तो इसे अनार के रस में मैरीनेट करें। इसमें मौजूद एसिड मांस के रेशों को बहुत कोमल और रसदार बना देगा।

अवयव

मांस - 1 किलो।
अनार का रस - 100 मि.ली.
काली मिर्च - स्वाद के लिए।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज के 2 सिर.
नमक स्वाद अनुसार।
धनिया, लौंग, तुलसी, जीरा और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

1. मांस को टुकड़ों में काट लें.

1. प्याज को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

1. वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें।

1. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

रसदार बीफ़ कटार को ढक्कन से ढकें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

अनार के रस के साथ मैरिनेड तैयार करने की एक और तकनीक पर वीडियो में चर्चा की जाएगी।

पकाने की विधि 3. वाइन के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो गोमांस के कटार के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार का सपना देखते हैं। पकवान न केवल रसदार होगा, बल्कि कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा।

अवयव

मांस - 1 किलो।
अर्ध-मीठी रेड वाइन - 100 मिली।
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
लहसुन - 5 दांत.
प्याज - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार।
सुगंधित मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण

1. मांस को भागों में काटें।

1. लहसुन को कुचल लें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज को गूदा बना लें।

1. मांस, प्याज और लहसुन को मिलाएं, और फिर सब कुछ शराब के साथ डालें। रसदार बीफ़ कटार को 1 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

1. फिर मैरिनेड में नमक, काली मिर्च और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।

1. पैन को ढक्कन से ढक दें और नरम बीफ़ सीखों को अगले 2 घंटों के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

कबाब को सीखों पर बांधते समय, मांस के टुकड़ों को सब्जियों के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है - फिर पकवान और भी अधिक रसदार हो जाएगा।

पकाने की विधि 4. अनानास के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

मांस को अनानास के साथ मैरीनेट करने के बाद स्वादिष्ट बीफ़ कटार प्राप्त होते हैं। पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। लेकिन इसके बावजूद, इस प्रकार के व्यंजन की विधि बहुत सरल है।

अवयव

मांस - 1 किलो।
सूखी लाल मिर्च - 1 पीसी।
ताजा अनानास - 1.5 पीसी।
सफेद सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 4 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार।
मसाला "अजवायन" - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

1. काली मिर्च को शाखाओं से छीलें और गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ 0.5 मिनट तक भूनें। फिर इसे निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।

1. अनानास को बड़े टुकड़ों में काट लें. फलों के लगभग 1/3 टुकड़े छोड़ दें और बाकी को छिले हुए लहसुन और मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

1. मांस को टुकड़ों में काटें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

1. प्याज को चौड़े हलकों में काटें और मांस में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब बीफ़ सीख ग्रिल करने के लिए तैयार हो जाएं, तो उन्हें प्याज के छल्ले और अनानास के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से कटार पर पिरोएं।

पकाने की विधि 5. कीवी के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

हम सबसे स्वादिष्ट बीफ स्कूवर पकाने का एक और दिलचस्प तरीका पेश करते हैं। पेटू और पारंपरिक व्यंजनों के आदी दोनों को यह व्यंजन पसंद आएगा।

अवयव

मांस - 1 किलो।
कीवी - 1 फल.
प्याज - 4-5 टुकड़े.
काली मिर्च - स्वाद के लिए.
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण

1. मांस को टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से चिकना करें।

1. हमने प्याज को गोल आकार में काट लिया.

1. कीवी को कांटे से मैश करके पेस्ट बना लें।

मांस को बारबेक्यू मैरिनेड के साथ मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 6. नरम और रसदार गोमांस सीखों के लिए पकाने की विधि

कोई भी बीफ़ स्कूवर पकाना सीख सकता है। हमारे नुस्खे का प्रयोग करें और आप सफल होंगे।

अवयव

मांस - 1 किलो।
प्याज - 2-3 सिर.
लहसुन - 5 दांत.
नींबू - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार।
काली मिर्च - स्वाद के लिए.
मसाला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त तत्वों को हटा दें: नसों के बड़े टुकड़े, वसा और हड्डियों के कण। इसे टुकड़ों में काट लें और फिर एक कंटेनर में रख दें।

1. प्याज और लहसुन को काट कर गूदा बना लें। मिश्रण को मांस के साथ कटोरे में डालें।

1. काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और अन्य मसाले डालें।

1. मांस को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।

1. 2-3 घंटे बाद मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को तेल से चुपड़ी हुई सींकों पर रखें और ग्रिल पर रखें.

1. हर 2-3 मिनट में सीखों को पलटें। कोयले पर समय-समय पर साफ ठंडा पानी छिड़कते रहना चाहिए।

मांस को ताजी सब्जियों के साथ और स्वादिष्ट सॉस के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए, जिसे या तो तैयार किया जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है।

गोमांस के कटार को ठीक से कैसे पकाने के बारे में वीडियो में चर्चा की जाएगी।

गोमांस के कटार कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो जाए

सॉफ्ट बीफ कबाब कोई सपना नहीं, बल्कि हकीकत है! इस प्रकार के मांस को कोमल और सुखद बनाना बहुत आसान है। मुख्य बात कुछ अनुशंसाओं का उपयोग करना है।

नरम मांस - गोमांस की कटारें

सबसे पहले, अम्लीय खाद्य पदार्थ या मादक पेय पदार्थों को मैरिनेड में जोड़ा जाना चाहिए। अम्लीय खाद्य पदार्थों से आप सिरका, केफिर, जूस या फलों का उपयोग कर सकते हैं। मादक पेय किसी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, बीयर और वाइन लेने की अनुमति है।
दूसरे, इस प्रकार के मांस से शिश कबाब की तैयारी जल्दी नहीं होनी चाहिए। वील के टुकड़ों को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर वे बिल्कुल वैसे ही बनेंगे जैसे आप भोजन की प्रत्याशा में उनकी कल्पना करते हैं।