स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट रेसिपी। गीले केक की परतें। चॉकलेट बिस्किट बनाने का तरीका
आज हम एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करेंगे: एक क्लासिक चॉकलेट बिस्किट। यह बहुत कोमल, रसीला, कोमल होता है - प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है। आप केक के लिए आधार के रूप में एक हवादार क्लासिक बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं: क्रीम, सजावट और संसेचन के आधार पर उनका स्वाद बदल जाएगा। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: चॉकलेट बिस्कुट कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट हो? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक और सही ढंग से चयन करें और चरण-दर-चरण नुस्खा का सख्ती से पालन करें।
सामग्री:
- अंडे - 6 टुकड़े;
- नमक की एक चुटकी;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
- आटा - 6 बड़े चम्मच;
- मक्खन - वैकल्पिक;
- वनीला;
- कोको - 3 बड़े चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
क्लासिक चॉकलेट बिस्किट। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- हम कमरे के तापमान पर 6 अंडे लेते हैं और उन्हें अलग करते हैं: एक कंटेनर में - प्रोटीन, दूसरे में - जर्दी।
- प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और फेंटना शुरू करें। पहले धीमी गति से मारो, फिर बढ़ाओ। एक गाढ़ा झाग बनने तक प्रोटीन को फेंटें।
- लगभग 1 मिनट के लिए, बिना चीनी मिलाए यॉल्क्स को फेंटें। जैसे ही योलक्स पीटा जाता है, उन्हें हल्का होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए।
- प्रोटीन और जर्दी में 3 बड़े चम्मच चीनी (स्लाइड के साथ) मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक दोनों पदार्थों को लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें।
कृपया ध्यान दें: जर्दी में चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो सकती है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है।
- हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं और कम गति से मिक्सर के साथ प्रोटीन के साथ यॉल्क्स मिलाते हैं।
यदि आप अधिकतम गति से हराते हैं, तो प्रोटीन गिर सकता है, इसलिए कम गति से मिश्रण करना बेहतर होगा।
- फेंटने के बाद, वेनिला डालें (आप वेनिला चीनी या वेनिला एसेंस भी मिला सकते हैं)।
- अब इसमें 6 बड़े चम्मच मैदा, 2.5-3 बड़े चम्मच कोकोआ और बेकिंग पाउडर (यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट अधिक हवादार हो) डालें। सब कुछ मिला लें और छलनी से छान लें।
- धीरे से एक दिशा में एक रंग के साथ मिलाएं ताकि प्रोटीन गिर न जाए। तब तक मिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से कॉफी के रंग का न हो जाए, बिना सफेद रंग का। मिलाने के बाद, हमारा द्रव्यमान जम जाएगा, हालांकि, यह रसीला और लोचदार होगा।
एक स्पैटुला के साथ मिश्रण करना सुनिश्चित करें - सिलिकॉन या लकड़ी। कभी भी चम्मच से न चलाएं।
- हम मक्खन लेते हैं: 6 अंडों के लिए हमें 1 बड़ा चम्मच चाहिए। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं (यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए)।
- एक अलग कटोरे में, सचमुच एक चम्मच हमारे चॉकलेट बिस्किट के आटे को लें और उसमें मक्खन डालें।
- सब कुछ पहले एक छोटे कटोरे में मिलाएं, कुल द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएँ।
आम कन्टेनर में तुरंत तेल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि ऐसे में हम बिस्किट के आटे को ज्यादा देर तक मिलाएंगे और बिस्किट का कुछ हिस्सा जम जाएगा.
यह भी ध्यान दें: यदि आप तेल नहीं डालते हैं, तो बिस्किट क्लासिक सूखा होगा। लेकिन, अगर आप थोड़ा सा तेल डालते हैं, तो क्रीमी बिस्किट जैसा कुछ निकलता है।
- अब हमारे बिस्किट के आटे को सांचे में डालने का समय आ गया है। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि आप कोई भी आकार ले सकते हैं - मुख्य बात यह है कि व्यास उत्पादों की संख्या से मेल खाता है।
उदाहरण के लिए: हम 6 अंडों के लिए एक नाजुक चॉकलेट स्पंज केक तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमारा आकार लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास का होना चाहिए। यदि आप 28 सेंटीमीटर का मानक रूप लेते हैं, तो बिस्किट कम होगा। - हम चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं (यदि यह अनुपस्थित है, तो आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं या तेल के साथ तेल लगा सकते हैं)।
किसी भी मामले में हम पक्षों को चिकना नहीं करते हैं, क्योंकि इस मामले में बिस्किट खराब रूप से उठेगा!
- हमारे आटे को एक सांचे में डालें और 20-25 मिनट के लिए गर्म ओवन (180 डिग्री से पहले से गरम) में भेज दें।
- हम आटा निकालते हैं और टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं। अगर यह सूखा रहता है, तो बिस्किट तैयार है, लेकिन अगर टूथपिक गीली है, तो आपको इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ना होगा।
बहुत से लोग पूछते हैं कि बिस्किट को किस स्तर पर सेंकना है: इसे 2-3 / पंक्ति (नीचे से शुरू) के स्तर पर बेक करने की आवश्यकता होती है।
- चॉकलेट बिस्किट को ओवन से निकाल कर, चाकू को किनारों पर सावधानी से चलाइये ताकि वे आकार से मुक्त हो जाएं और इसे बाहर निकाल लें। कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
युक्ति: यदि केक का शीर्ष एक स्लाइड निकला, तो इसे समतल करने के लिए, इसे एक सपाट सतह पर पलटना चाहिए।
यदि आपने बेकिंग पाउडर से चॉकलेट बिस्किट तैयार किया है, तो यह लगभग 3.5-4 सेंटीमीटर ऊंचाई का होगा, और अंदर का आटा अधिक हवादार और झरझरा हो जाएगा।
बेकिंग पाउडर के बिना, बिस्किट लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर ऊंचाई का होगा, और अंदर से सघन होगा।
लेकिन, इन अंतरों के बावजूद, घर पर चॉकलेट बिस्कुट स्वाद में नाजुक और बेहद स्वादिष्ट निकलते हैं।
मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं: धीमी कुकर में बिस्किट पकाते समय, केक लगभग 2 सेंटीमीटर ऊंचा हो जाता है।
चॉकलेट केक चाय के लिए एकदम सही है। यह नरम, भुलक्कड़ होता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। आप इसे बिना किसी एडिटिव्स के टेबल पर परोस सकते हैं या इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और किसी भी स्वादिष्ट क्रीम से चिकना कर सकते हैं। किसी भी मामले में, क्लासिक बिस्किट किसी को भी पसंद आएगा जो इसे कम से कम एक बार आज़माता है।
यदि आप चॉकलेट केक पसंद करते हैं, तो आप सही समय पर सही जगह पर हैं। अब हम आपको बताएंगे कि अपनी पसंदीदा मिठाई के लिए बेस कैसे तैयार करें। आपको चॉकलेट बिस्किट की कई रेसिपी मिल जाएंगी। आप वह चुन सकते हैं जिसे आप अपने सपनों का केक बनाना चाहते हैं।
व्यंजनों बहुत समान हैं, लेकिन फिर भी वे जटिलता और अंतिम परिणाम में भिन्न हैं। कुछ अधिक नम होते हैं, कुछ अधिक भुलक्कड़ होते हैं, और अन्य अधिक चॉकलेट वाले होते हैं। यह समझने के लिए कि आपको कौन सी रेसिपी पसंद है, आपको हर एक को आजमाना होगा।
तैयारी के सामान्य सिद्धांत
अंडे हमेशा से बिस्कुट में मुख्य घटक रहे हैं और हमेशा रहेंगे। उन पर ही वैभव निर्भर करता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजा हों। ताजे अंडे से घने झाग को हराना महत्वपूर्ण है। यदि आप अंडे की सफेदी और जर्दी को खराब तरीके से फेंटते हैं, तो आपको एक पाई मिलेगी, लेकिन केक नहीं। इसे आसानी से फेटने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नमक या नींबू का रस मिला सकते हैं।
हमारे व्यंजनों में दूसरी महत्वपूर्ण वस्तु चॉकलेट है। हमारे मामले में, यह ग्राउंड कोको है। यदि आप अधिक चॉकलेट, समृद्ध, गहरा स्वाद चाहते हैं, तो कोको के बजाय चॉकलेट चुनें।
क्लासिक चॉकलेट बिस्किट
तैयारी का समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी
क्लासिक्स हमेशा फैशन में होते हैं, यह सभी जानते हैं। आज यह एक चॉकलेट बिस्किट है जो वास्तव में आपकी मेज पर होना चाहता है और आपके स्वाद के लिए कुछ स्वादिष्ट क्रीम से पूरित होना चाहता है।
खाना कैसे बनाएं:
टिप: अगर गोरे अच्छे से नहीं फेंट रहे हैं, तो आप उनमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
अंडा आधारित चॉकलेट बिस्किट
केक बिस्किट में अंडे हमेशा बहुत महत्वपूर्ण होते हैं। यदि वे नहीं थे, तो आपको आटा बढ़ाने के लिए बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करना होगा। लेकिन हमने अभी भी अंडे के साथ चॉकलेट बिस्किट के लिए आटा गूंथने का फैसला किया, ताकि स्वाद खराब न हो।
1 घंटा 10 मिनट कितना समय है।
कैलोरी सामग्री क्या है - 310 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- अंडे, हमेशा की तरह, अलग-अलग कटोरे में अलग हो जाते हैं।
- प्रोटीन के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि वे बेहतर ढंग से हरा सकें।
- जर्दी में आधा चीनी डालें, मिक्सर चालू करें और द्रव्यमान को पीटना शुरू करें।
- क्रीमी कलर और टेक्सचर होने तक फेंटें। यह बहुत फूला हुआ, हल्का और कोमल होना चाहिए।
- इस स्तर पर ओवन को पहले से ही दो सौ डिग्री सेल्सियस पर चालू किया जा सकता है।
- गिलहरियों का एक कटोरा लें, उन्हें एक रसीले, स्थिर झाग में कोड़ा मारें।
- जब प्रोटीन लगभग व्हीप्ड हो जाए, तो चीनी का दूसरा भाग डालें, तब तक फेंटें जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।
- कई चरणों में गोरों को यॉल्क्स में हिलाओ।
- चिकना होने तक हर बार गूंधें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को चुभें।
- इसके बाद, आटे को एक छलनी के माध्यम से भागों में पारित करके, आटे में हलचल करें।
- इसके बाद इसी तरह से कोको भी मिला दें।
- केक के सांचे को तेल से ग्रीस कर लें, आटे को बाहर निकाल दें और इसे लगभग चालीस मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक सूख न जाए।
युक्ति: यदि आप अपने आकार के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।
धीमी कुकर में पकाने की विधि
अगर आपकी रसोई में धीमी कुकर है, तो खुद को विजेता मानें। आपको बस एक चॉकलेट बिस्किट के लिए आटा गूंथने की जरूरत है, और बाकी काम सहायक करेगा। क्या यह अद्भुत नहीं है?
1 घंटा 25 मिनट कितना समय होता है।
कैलोरी सामग्री क्या है - 291 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- ताजे अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
- चीनी डालो और द्रव्यमान को घने होने तक पीटना शुरू करें, लेकिन एक ही समय में हल्का झाग।
- एक कटोरी में, कोको, वेनिला और आटा मिलाएं।
- सूखे मिश्रण को दृष्टि से कई भागों में विभाजित करें, इसे अंडों से मिलाएँ।
- छलनी का उपयोग करना उचित है।
- हर बार द्रव्यमान को एक रंग के साथ एक सजातीय स्थिरता में लाया जाना चाहिए।
- मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कीजिये, उसमें आटा डालिये.
- इसे वितरित करें और एक घंटे और पांच मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
टिप: आप चाहें तो अंडों को अलग से फेंट सकते हैं। कई लोगों का मानना है कि इस तरह से बिस्किट और भी शानदार बन सकता है।
कॉफी के साथ पकाना
चॉकलेट और कॉफी के साथ बहुत ही असामान्य बिस्किट। इसकी महक आपको कच्चे रूप में भी दीवाना कर देगी, तैयार केक के बारे में हम क्या कह सकते हैं? बिन बुलाए पड़ोसी आपके दरवाजे के नीचे इकट्ठा होंगे, निश्चिंत रहें!
कितना समय - 1 घंटा 50 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 288 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें, आग लगा दें।
- एक उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी से थोड़ा ठंडा करने के लिए हटा दें। इस मामले में, पानी गर्म रहना चाहिए।
- इसमें कोको और कॉफी घोलें, मिलाएं और ठंडा होने दें।
- चीनी (180 ग्राम) में नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं।
- यॉल्क्स को एक कटोरे में रखें, उन्हें क्रीमी होने तक फेंटें और मात्रा में वृद्धि करें।
- मक्खन और ठंडा चॉकलेट-कॉफी बेस डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान में तैयार सूखी सामग्री जोड़ें।
- एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- गोरों को एक गहरे बाउल में डालें, बाकी चीनी डालें।
- उन्हें एक हल्के, हवादार फोम में मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
- प्रोटीन को दृष्टि से चार भागों में विभाजित करें।
- उन्हें एक-एक करके चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
- तैयार आटे को सांचे में डालें, इसे स्पैटुला से फैलाएं।
- 55-60 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
सुझाव: इस रेसिपी में मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का प्रयोग किया जा सकता है।
डार्क चॉकलेट से बेक करना
केक बनाने वाले हर व्यक्ति का सपना सबसे शानदार और हल्के बिस्किट का होता है। तो, यह बिस्किट भी जितना हो सके चॉकलेट जैसा होगा, क्योंकि हमने इसमें डार्क चॉकलेट डाली है!
कितना समय - 1 घंटा 40 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 248 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- एक बाउल में मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें।
- चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़ें और पिघलाएं। यह बेहतर होगा, निश्चित रूप से, यदि आपके पास चॉकलेट की बूंदें हैं, बार नहीं।
- पिघलने के लिए, आप पानी का स्नान तैयार कर सकते हैं, या आप माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए चॉकलेट का कटोरा रख सकते हैं।
- अंडे को दो कटोरे में सफेद और यॉल्क्स में विभाजित करें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर डालें और आग लगा दें।
- जैसे ही यह उबलता है, गर्मी से हटा दें और नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
- योलक्स में पहले से ही थोड़ा ठंडा मीठा पानी डालें।
- एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ एक शराबी फोम में मारो।
- चॉकलेट में डालें और स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ।
- गोरों को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें पन्द्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में कंटेनर के साथ रख दें।
- फिर बाहर निकालें और एक शराबी, हवादार फोम में हरा दें।
- द्रव्यमान का एक तिहाई चॉकलेट में जोड़ें, एक रंग के साथ कनेक्ट करें।
- इसके बाद, शुरुआत में तैयार की गई थोक सामग्री (आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च) डालें।
- आपको भागों को जोड़ने की जरूरत है और अधिमानतः एक चलनी के साथ।
- हर बार के बाद, घटकों को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है।
- जब सारा आटा मिल जाए, तो बाकी अंडे की सफेदी को फोल्ड कर लें।
- अच्छी तरह मिलाएं और आटे को एक सांचे में डाला जा सकता है।
- वितरित करें और ओवन में डाल दें, 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें।
सुझाव: आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।
आसान स्पंज केक रेसिपी
सबसे आसान, क्लासिक चॉकलेट बिस्किट रेसिपी। केक और पाई दोनों के लिए उपयुक्त। इसे मेहमानों को अपनी सारी महिमा में परोसा जा सकता है या चाय के लिए रिश्तेदारों में काटा जा सकता है।
1 घंटा 20 मिनट कितना समय है।
कैलोरी सामग्री क्या है - 346 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- सबसे पहले आपको कोको को आटे के साथ मिलाने और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पारित करने की आवश्यकता है।
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उनमें यॉल्क्स डालें।
- चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिक्सर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क चालू करें, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर भी हल्का और हवादार झाग बनाएं।
- तीन चरणों में, आटे और कोको में हलचल करें, हर बार एक स्पैटुला के साथ आटा गूंथ लें।
- मक्खन को एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर निकालें और कम गर्मी चालू करें।
- पूरी तरह से भंग करने के लिए लाओ, थोड़ा ठंडा करें।
- थोडा़ सा बिस्किट का आटा लें, उसमें मक्खन मिलाएं और बेसन पर वापस आ जाएं.
- तैयार आटे को एक सांचे में डालें और 190 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
युक्ति: वेनिला चीनी के बजाय वैनिलिन का उपयोग किया जा सकता है।
स्टफिंग - बिस्किट केक के लिए सबसे अच्छी क्रीम तैयार करना
चॉकलेट क्रीम पहली बार कोशिश करने वाले हर किसी को दीवाना बना देती है। यदि आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है, तो आरंभ करें। यदि आपने कोशिश की है, तो सबसे अधिक संभावना है, आपके हाथों में आधी सामग्री के साथ पहले से ही एक कटोरा है।
कितना समय - 20 मिनट + ठंडा।
कैलोरी सामग्री क्या है - 548 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- अंडे की जर्दी को सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें।
- थोड़ा सा (!) एक व्हिस्क के साथ घटकों को मारो।
- गाढ़ा दूध डालें और इसे स्टोव पर डालें, आग लगा दें।
- हिलाते हुए, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
- इस स्तर पर, कोको में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम स्मूद न हो जाए।
- ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।
टिप: मक्खन को तेजी से फैलाने के लिए, आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं।
जब बिस्किट पहले से ओवन में हो, तो उसे अगले 30-35 मिनट तक न खोलें। यदि आप इसे खोलते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि तापमान में तेज गिरावट के कारण यह गिर जाएगा। दुर्भाग्य से, यदि आटा गिर गया है, तो इसे अब नहीं उठाया जा सकता है।
तैयार उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप इसे फॉर्म से निकाल सकते हैं। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें (!) और उसके बाद ही इसे क्रीम या स्टफिंग से भरने के लिए काट लें।
चॉकलेट बिस्किट रेसिपी एक ऐसी चीज है जिसे हर गृहिणी को रखना चाहिए। एक नोटबुक, ब्लॉग, नोटबुक में - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। ऐसी रेसिपी बनाकर आप हमेशा जीतेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मध्यम मीठा है!
चॉकलेट केक सिर्फ मीठे दाँत के लिए नहीं है। इस विनम्रता को मना करना बहुत मुश्किल है, खासकर अगर इसे घर पर पकाया जाता है।
मिठाई ताजगी, स्वाभाविकता और असामान्य सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है। इसे करने का समय!
चॉकलेट स्पंज केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बिस्किट का आटा कई तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन इसमें हमेशा कोको मौजूद होता है. यह वह पाउडर है जो चॉकलेट का स्वाद देता है। एडिटिव जितना अच्छा होगा, केक उतना ही अच्छा होगा।
बिस्किट का आटा गूंथने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना उचित है। जब तक झागदार झाग मुश्किल न हो जाए, तब तक आटे को व्हिस्क से फेंटें, इसमें बहुत समय और मेहनत लगेगी।
बिस्किट के लिए वियोज्य रूप का उपयोग करना वांछनीय है। चर्मपत्र के साथ तल को लाइन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा केक चिपक सकता है। मोल्ड के किनारों को तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करने के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें चाकू से अलग किया जा सकता है।
बिस्कुट 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किए जाते हैं। केक जितना ऊंचा होगा, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। तत्परता निर्धारित करने का सबसे सुरक्षित तरीका केक को टूथपिक से छेदना है, और फिर उसे छूना है। पट्टी सूखी रहनी चाहिए।
चॉकलेट केक में क्रीम सामग्री और स्वाद दोनों के मामले में कुछ भी हो सकती है। एक नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है - केवल ठंडा किए गए केक को चिकनाई दी जाती है। आदर्श रूप से, बिस्किट को कम से कम 10 घंटे तक लेटना चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक
एक साधारण चॉकलेट के स्वाद वाले बिस्किट केक का स्वादिष्ट संस्करण। वसायुक्त और गाढ़ी खट्टी क्रीम से क्रीम तैयार करने की सलाह दी जाती है ताकि यह केक से बाहर न निकले और उन्हें अच्छी तरह से भिगो दें।
सामग्री
आटा 0.12 किलो;
1 सेंट सहारा;
2 बड़ी चम्मच। एल कोको;
अंडे 4 टुकड़े;
0.5 किलो खट्टा क्रीम;
1 सेंट चीनी पाउडर;
1 चम्मच खूनी;
40 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।
खाना बनाना
1. प्रोटीन अलग करें, उन्हें एक कटोरे में डालें, उन्हें फ्रिज में भेजें। जर्दी में आधा चीनी डालें, मिक्सर से पाँच मिनट तक फेंटें।
2. हम प्रोटीन निकालते हैं, एक चुटकी नमक फेंकते हैं, पीटना शुरू करते हैं। द्रव्यमान तेजी से बढ़ेगा, गाढ़ा होगा, हम छोटे हिस्से में चीनी डालना शुरू करते हैं।
3. हम प्रोटीन द्रव्यमान को यॉल्क्स के साथ जोड़ते हैं, धीरे से हिलाते हैं, सबसे धीमी मिक्सर गति चालू करते हैं।
4. अलग से, आपको आटा और कोको को मिलाने की जरूरत है, उनमें एक रिपर मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि सभी को एक साथ छान लें ताकि गांठ बनने की संभावना न हो। पीटा अंडे में हिलाओ।
5. चॉकलेट के आटे को एक सांचे में डालें, बेक करें। इस पर ऊपर विस्तार से चर्चा की गई है। शांत हो जाओ।
6. कूल्ड केक को 2 केक में काट लें। यदि छोटे व्यास के साँचे का प्रयोग किया जाता है, तो तीन बनाये जा सकते हैं।
7. पाउडर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चॉकलेट केक को कोट करें।
8. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से छिड़कें, इसे फ्रिज में भिगोने के लिए भेजें।
उबला हुआ चॉकलेट बिस्किट केक
एक चॉकलेट केक के लिए उबलते पानी में असामान्य बिस्कुट पकाने की विधि। इस रेसिपी के अनुसार केक हमेशा नरम और झरझरा निकलता है। कंडेंस्ड मिल्क पर क्रीम लगाएं, लेकिन स्वाद के लिए आप कोई और विकल्प भी बना सकते हैं।
सामग्री
1 चम्मच सोडा;
300 ग्राम आटा;
250 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर दूध;
कोको के 4 बड़े चम्मच;
100 ग्राम तेल;
200 ग्राम उबलते पानी;
1.5 चम्मच खूनी
एक क्रीम में गाढ़ा दूध का एक जार, 100 ग्राम चॉकलेट और 350 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना
1. हम दो कटोरे लेते हैं, उनमें से एक सूखा होना चाहिए। हम इसमें आटा, रिपर फेंकते हैं, चीनी डालते हैं और बेकिंग सोडा डालते हैं, अंत में हम कोको फेंकते हैं। किसी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए सूखे चम्मच से जोर से हिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में अंडे तोड़ें, एक मिनट के लिए फेंटें, दूध डालें, एक और मिनट के लिए फेंटें और वनस्पति तेल में डालें।
3. अब दोनों बाउल की सामग्री को मिला लें, चिकना होने तक मिलाएँ। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, कुछ मिनटों के लिए हरा सकते हैं।
4. हम उबलते पानी का एक गिलास लेते हैं, इसे आटे में डालते हैं, हम इस समय तक हराते रहते हैं।
5. तैयार द्रव्यमान को लगभग 23-25 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में डालें।
6. 180 पर पकने तक बेक करें। आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक काफी ऊंचा होगा।
7. जब तक बिस्किट बेक और ठंडा हो रहा हो, क्रीम तैयार कर लें। मक्खन को नरम करें, अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। बहुत अंत में, पिघली हुई, लेकिन ठंडी चॉकलेट डालें।
8. उबलते पानी में आटा से ठंडा बिस्किट क्रीम के साथ कई परतों में काटा जाना चाहिए। हम आपके स्वाद के लिए सजाते हैं, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं या चॉकलेट, नट्स, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़क सकते हैं।
केफिर पर चॉकलेट स्पंज केक: एक किफायती विकल्प
वास्तव में, यह एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा है जिसके लिए आप न केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं। आटा ryazhenka या दही पर निकल जाएगा, आप प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
दो अंडे;
आरा का मानक बैग;
केफिर का एक गिलास;
1.3 कप आटा;
कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
160 ग्राम चीनी।
गाढ़ा दूध के क्रीम 1 कैन के लिए, आप इसे चॉकलेट स्वाद, मक्खन के एक मानक पैक के साथ ले सकते हैं।
खाना बनाना
1. हमें केफिर पहले से मिलता है, इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें।
2. चीनी डालें, केफिर में अंडे डालें। आप तुरंत कोको जोड़ सकते हैं। हम एक मिक्सर लेते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हराते हैं, अधिमानतः कम से कम पांच मिनट। अधिकतम गति।
3. आटे में मैदा और उसके ऊपर एक रिपर डालें। हम एक मिनट के लिए हिलाते हैं।
4. डिटैचेबल फॉर्म में या मल्टी-कुकर कप में डालें। हम बिस्कुट के आटे को बेक करने के लिए भेजते हैं। शांत हो जाओ।
5. मक्खन को गाढ़ा दूध से फेंटें, क्रीम को फ्रिज में भेजें। आप इसमें कोको या पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक में है।
6. ठंडे बिस्किट को दो भागों में काटें, परतों को क्रीम से कोट करें।
चॉकलेट बिस्किट केक "शराबी चेरी"
कॉन्यैक में मैरीनेट की गई चेरी के साथ एक ठाठ चॉकलेट बिस्किट केक का एक प्रकार। बहुतों ने इसे आजमाया है, लेकिन क्या सभी ने खाना बनाया? जामुन ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
4 बड़े चम्मच। एल कोको;
0.2 किलो आटा;
छह अंडे;
चीनी - 250 ग्राम;
बेकर का आरा।
मलाई:
320 ग्राम गाढ़ा दूध;
100 मिलीलीटर ब्रांडी;
तेल का पैक;
300 ग्राम चेरी।
120 ग्राम चॉकलेट और 70 और मक्खन के शीशे का आवरण के लिए।
खाना बनाना
1. हम चेरी से सभी हड्डियों को हटा देते हैं। कॉन्यैक डालो, मैरीनेट करना छोड़ दें। कभी-कभी हिलाएं ताकि जामुन अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।
2. इस केक के लिए बिस्किट को ऊंचा पकाना बेहतर है। इसलिए, हम 22 सेमी व्यास तक के फॉर्म का उपयोग करते हैं। लुब्रिकेट करें, तैयार करें, ओवन को 170 डिग्री पर चालू करें, इसे गर्म होने दें।
3. हम एक नियमित बिस्किट बनाते हैं। अंडे की सफेदी और आधी चीनी को सख्त होने तक अच्छी तरह फेंटें। फिर चीनी के दूसरे भाग के साथ यॉल्क्स को फेंटें। हम सूखी सामग्री मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। पकने तक बेक करें, ठंडा करें।
4. मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। आप इस केक के लिए चीनी के साथ वसा खट्टा क्रीम की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलता है।
5. चेरी को निचोड़ें, कॉन्यैक को रस के साथ अलग रख दें।
6. बिस्किट के ऊपर से काट लें, अंदर के टुकड़े को एक कटोरे की तरह दिखने के लिए चुनें। पायदान की गहराई लगभग एक सेंटीमीटर है। हम टुकड़े टुकड़े करते हैं, क्रीम में जोड़ते हैं, वहां चेरी डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
7. केक को कॉन्यैक और जूस के साथ छिड़कें।
8. बिस्किट के कटोरे को क्रीम से भरें, ऊपर के केक से ढक दें, जो ढक्कन का काम करता है।
9. चॉकलेट को मक्खन से पिघलाएं, केक को आइसिंग से ढक दें।
नुटेला के साथ चॉकलेट स्पंज केक
एक बहुत ही सरल और झटपट बनने वाले चॉकलेट केक का एक प्रकार, जो कम से कम सामग्री से बनाया जाता है। नुटेला चॉकलेट पेस्ट का उपयोग क्रीम के रूप में किया जाता है।
सामग्री
150 ग्राम आटा;
चॉकलेट पेस्ट का बैंक;
25 ग्राम कोको;
170 ग्राम चीनी;
1 गिलास मीठी चाय।
खाना बनाना
1. कोको और मैदा मिलाएं, छान लें।
2. अंडे को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि सभी अनाज घुल न जाएं।
3. कोको के साथ आटा डालें, मिलाएँ। आटे को सांचे में डालें, बिस्किट को पकने तक बेक करें।
4. काढ़ा चाय, चीनी के साथ मौसम, ठंडा। केक को भी ठंडा करने की जरूरत है, फिर दो भागों में काट लें।
5. नीचे के बिस्किट को चाय के साथ फैलाएं, चॉकलेट पेस्ट से ग्रीस करें।
6. ऊपर से दूसरा केक लगा दें, चाय भी डाल दें, थोड़ा सा भीगने तक प्रतीक्षा करें।
7. एक साधारण केक को ऊपर और किनारों पर पेस्ट से कोट करें, आप नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।
चॉकलेट बिस्किट केक "अखरोट"
नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट बनाने की एक लाजवाब रेसिपी। केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, जबकि इसे तैयार करना बहुत सरल है।
सामग्री
कोको के 4 बड़े चम्मच;
1 सेंट आटा;
100 ग्राम अखरोट
नियमित आरा का एक बैग;
1 सेंट सहारा;
शीशा लगाने के लिए, आपको एक चॉकलेट बार और 30 ग्राम खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, नट्स को छिड़कने के लिए, लगभग 100 ग्राम।
खाना बनाना
1. नट्स को बारीक काट लें, आटा, कोको और बेकिंग रिपर के साथ मिलाएं। हम थोड़ी देर के लिए निकलते हैं।
2. हम अंडे को एक कटोरे में चलाते हैं, आपको कुछ भी अलग करने की आवश्यकता नहीं है, झाग आने तक उच्चतम गति से हराएं। फिर हम लगभग 5-6 खुराक में चीनी डालना शुरू करते हैं।
3. जैसे ही चीनी घुल जाए, मिक्सर से निकाल लें, मैदा के साथ मेवा मिला दें. एक स्पैटुला के साथ आटे को हिलाएं और तुरंत मोल्ड में स्थानांतरित करें।
4. ओवन में डालें, बेक करें। शांत हो जाओ।
5. छिड़कने के लिए मेवों को भूनना, छोटे टुकड़ों में काटना या रगड़ना सुनिश्चित करें।
6. चॉकलेट को खट्टा क्रीम के साथ पिघलाएं, आप इसकी जगह हैवी क्रीम ले सकते हैं। बिस्किट को लुब्रिकेट करें, ऊपर से भुने हुए मेवे छिड़कें।
यदि आप आटे में थोड़ा सा सोडा या रिपर मिला दें तो बिस्किट निश्चित रूप से ऊपर उठेगा और गिरेगा नहीं।
आप केक को किसी भी मीठे तरल के साथ भिगो सकते हैं: सिरप, चाय, कॉफी, पतला जाम। अगर आप इसमें थोड़ा कॉन्यैक मिला दें तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। ताजा रस का उपयोग करना अवांछनीय है, वे किण्वन कर सकते हैं।
यदि क्रीम पहले से तैयार है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। अन्यथा, यह न केवल लीक होगा, बल्कि जल्दी से खराब भी होगा।
बिस्किट को पहले से बेक किया जा सकता है, यह कई दिनों तक ठंड में आश्चर्यजनक रूप से संग्रहीत होता है, लेकिन आपको उपयोग के अपेक्षित समय से 24 घंटे पहले चॉकलेट केक को क्रीम से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।
चॉकलेट स्पंज केक घर के बने केक के लिए सबसे सफल आधारों में से एक है। अभी भी होगा! मोहक सुगंध अतुलनीय है। असली चॉकलेट के साथ बिस्कुट के लिए व्यंजन हैं, लेकिन वे मकर हैं, हमेशा काम नहीं करते हैं, कभी-कभी यह थोड़ा महंगा होता है। आटा के लिए कोको का उपयोग करना बहुत आसान और आसान है। पाउडर सस्ता, सरल है, और इसके साथ केक गहरे और सुगंधित होते हैं। व्यापार के लिए?
कोको के साथ बिस्कुट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
अंडे। यदि वे ताजा नहीं हैं, तो एक भुलक्कड़ बिस्कुट के आटे को हरा पाना मुश्किल होगा। इसलिए आपको अपनी पसंद के लिए जिम्मेदार होना चाहिए। काम के लिए साफ कटोरी और मिक्सर का ही इस्तेमाल करना जरूरी है। उन पर अगर चर्बी की एक बूंद भी रह जाए तो रसीला आटा भी नहीं मिलेगा।
चीनी। परीक्षण के लिए, रेत का उपयोग किया जाता है, पाउडर उपयुक्त नहीं है। अंडे में चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए, किसी भी स्थिति में आपको नुस्खा में बताई गई मात्रा को कम नहीं करना चाहिए।
आटा। चॉकलेट और किसी भी अन्य बिस्कुट के लिए आमतौर पर उच्चतम ग्रेड के सफेद गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। इसे छानना चाहिए, भले ही नुस्खा में संकेत न दिया गया हो। यदि वेनिला, बेकिंग रिपर, कुचल उत्साह जोड़ा जाता है, तो उन्हें द्रव्यमान में बेहतर वितरण के लिए आटे के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
कोको। यह स्वाद, रंग, सुगंध पर निर्भर करेगा। बेकिंग के लिए, हम रचना में चीनी के बिना एक असली डार्क पाउडर चुनते हैं। यदि संभव हो तो, इसे हलवाई की दुकानों में खरीदना बेहतर है।
बेकरी उत्पाद। बिस्कुट को केवल वांछित तापमान पर गर्म ओवन में रखा जाता है, आमतौर पर यह परत की मोटाई के आधार पर 170 से 190-200 डिग्री तक होता है। तैयारी लकड़ी की छड़ी से निर्धारित की जा सकती है, पंचर के बाद इसे सूखा रहना चाहिए। आप केक पर धीरे से दबा भी सकते हैं, पके हुए बिस्किट में छेद ठीक हो जाना चाहिए।
कोको के साथ क्लासिक बिस्किट
इस कोको बिस्किट नुस्खा को न केवल सबसे प्रसिद्ध, बल्कि सबसे सरल विकल्पों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
सामग्री
पांच अंडे;
90 ग्राम आटा;
35 ग्राम डार्क कोको;
160 ग्राम चीनी;
खाना बनाना
1. ओवन चालू करें, जैसे ओवन 170 डिग्री तक गर्म होता है। हम तुरंत फॉर्म तैयार करते हैं: हम नीचे को कवर करते हैं, हम बस पक्षों को चिकना करते हैं।
2. अगर अंडे छोटे हैं, तो एक और प्रयोग करें। हम यॉल्क्स को एक कप में फेंक देते हैं, प्रोटीन को एक बड़े कटोरे में अलग कर लेते हैं।
3. कोको पाउडर, वेनिला के साथ आटा मिलाएं।
4. एक मिक्सर के साथ गोरों को एक घने फोम में मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ना। जैसे ही द्रव्यमान मोटा हो जाता है, और पैटर्न व्हिस्क से दूर जाने लगते हैं, एक-एक करके यॉल्क्स जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. हम मिक्सर को बाहर निकालते हैं, बीटर से प्रोटीन फोम को हिलाते हैं, आटे में डालते हैं। एक स्पैटुला के साथ आटे को धीरे से हिलाएं, आपको बहुत अधिक हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। हम फॉर्म में ट्रांसफर करते हैं।
6. हम पकाए जाने तक कोको के साथ एक बिस्किट बेक करते हैं।
गर्म कोको के साथ बिस्किट
कोको के साथ इस बिस्किट का दूसरा नाम "उबलते पानी पर चॉकलेट" है। साज़िश के बावजूद, नुस्खा बहुत सरल है, केक रसीला है, केक के लिए आदर्श है। आप न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं। हम बिना सुगंध के साधारण वनस्पति तेल लेते हैं।
सामग्री
3 कला। गेहूं का आटा;
कोको के 5 बड़े चम्मच;
1.5 सेंट दानेदार चीनी;
एक गिलास दूध;
उबलते पानी का एक गिलास;
90 मिलीलीटर तेल;
1 चम्मच। सोडा और उतनी ही मात्रा में बेकिंग रिपर।
खाना बनाना
1. आटा पकाना। इसमें बेकिंग पाउडर डालें, कोको डालें, स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला डालें। यह सब एक छलनी में डालें, छान लें।
2. एक कटोरे में दो अंडे तोड़ लें, एक ही बार में सारी दानेदार चीनी डाल दें, इसे व्हिस्क से हिलाएं।
3. दूध डालें, मिलाते रहें, वनस्पति तेल डालें। इस समय चीनी के दाने नहीं रहने चाहिए।
4. आटे में डालें, हिलाएं, आपको काफी गाढ़ा चॉकलेट आटा मिलता है।
5. हम एक गिलास उबलते पानी को मापते हैं। केतली को अच्छी तरह उबालना चाहिए, एक हैंडल के साथ एक मग का उपयोग करना बेहतर है, सोडा जोड़ें, जल्दी से हिलाएं, प्रतिक्रिया चली जाएगी। तुरंत आटे में डालें, एक पतली धारा शुरू करें और मिलाना जारी रखें।
6. द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, चॉकलेट को उबलते पानी में 180 डिग्री पर बेक करें। या इसे मल्टी-कुकर बाउल में डालें, बेकिंग प्रोग्राम पर लगभग 60 मिनट तक पकाएँ।
केफिर पर कोको के साथ बिस्कुट
केफिर नहीं? बेझिझक दही वाला दूध, किण्वित पके हुए दूध या इसी तरह के किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करें, सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। बिस्किट छोटा है, यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की संख्या बढ़ाएँ।
सामग्री
दो अंडे;
केफिर के 130 मिलीलीटर;
7 ग्राम रिपर;
115 ग्राम चीनी;
120 ग्राम आटा;
20 ग्राम कोको;
60 मिली तेल।
खाना बनाना
1. आटे में कोको पाउडर के साथ रिपर डालें, मिलाएँ।
2. अंडे मारो, उनमें केफिर जोड़ें। पेय ठंडा नहीं होना चाहिए, हम इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं या इसे थोड़ी देर के लिए गर्म पानी की कटोरी में रख देते हैं। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाता है, अन्यथा पनीर फट सकता है।
3. दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को घुलने तक हिलाएं।
4. मक्खन डालें, फिर सभी थोक सामग्री के साथ मैदा डालें।
5. आटे को चमचे से चलाइये, छोटे सांचे में डालिये, केक को 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक कर लीजिये.
खट्टा क्रीम पर कोको के साथ बिस्किट
इस तरह के बिस्किट के लिए, आप पहली ताजगी की अम्लीय खट्टा क्रीम भी नहीं ले सकते हैं, लेकिन यह 20% की उच्च वसा सामग्री के साथ बेहतर है।
सामग्री
एक गिलास खट्टा क्रीम;
एक गिलास चीनी;
चार अंडे;
100 ग्राम बेर का तेल;
कोको के 5 बड़े चम्मच;
1.4 कला। गेहूं का आटा;
1.5 चम्मच खूनी
खाना बनाना
1. अंडे की सफेदी को अलग कर लें, उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक हमें उनकी जरूरत न हो।
2. चीनी की आधी मात्रा को योलक्स में मिलाएं। हम एक साधारण व्हिस्क के साथ हिलाते हैं, आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते, हम एक चुटकी नमक फेंक देते हैं।
3. कुछ मिनट के लिए जर्दी को रगड़ें, एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। हम द्रव्यमान को तब तक पीसना जारी रखते हैं जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।
4. मक्खन को पिघलाकर ठंडा किया जाना चाहिए, या खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए बहुत अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए। यह माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट प्रोग्राम पर किया जा सकता है। बाकी उत्पादों के साथ कटोरे में जोड़ें, हलचल करें। आटा अलग रखा जा सकता है।
5. सूखी सामग्री तैयार करें: कोको और रिपर के साथ आटा मिलाएं, एक छलनी से गुजरें।
6. दानेदार चीनी का बचा हुआ आधा हिस्सा प्रोटीन में मिलाएं। घने और सफेद झाग में उच्चतम गति से मारो।
7. आटे में चॉकलेट का आटा डालें, प्रोटीन डालें, धीरे से हिलाएं, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाने की कोशिश करें।
8. हम आटे को फॉर्म में भेजते हैं। हम एक खट्टा क्रीम बिस्किट को कोको पाउडर के साथ 180 डिग्री पर पकने तक बेक करते हैं।
कोको और चेरी के साथ बिस्किट
चेरी और कोको पाउडर के साथ एक अद्भुत बिस्किट बनाने की विधि। यह अद्भुत केक ताजा या जमे हुए जामुन के साथ तैयार किया जा सकता है, उत्पाद का वजन खड़ा होता है।
सामग्री
पांच अंडे;
200 ग्राम चेरी;
25 ग्राम कोको;
एक गिलास आटा;
1.2 कप चीनी;
रिपर पैकेज।
खाना बनाना
1. चूंकि नुस्खा में एक बेकिंग पाउडर है, हम अंडे को तुरंत जर्दी के साथ हरा देंगे, कुछ भी हटाने और अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम एक साफ और सूखा कटोरा लेते हैं, इसे तोड़ते हैं, मिक्सर को अंडों में डुबोते हैं और कुछ मिनटों के लिए हराते हैं, गति को अधिकतम पर सेट करते हैं।
2. अब हम एक दो चम्मच में दानेदार चीनी डालते हैं, एक साथ हराते हैं जब तक कि कटोरे में पूरा द्रव्यमान एक मोटी और घने झाग में न बदल जाए।
3. कोको पाउडर और बेकिंग रिपर के साथ अलग से मिश्रित आटा मिलाएं। जल्दी से आटा गूंथ लें और इस प्रक्रिया में सांचे में डालें।
4. अगर चेरी में जूस ज्यादा है, तो अतिरिक्त हाथ से थोड़ा सा निचोड़ लें। हम बिस्कुट के आटे के ऊपर जामुन बिखेरते हैं। चेरी को गहरा करना जरूरी नहीं है, वे बेकिंग प्रक्रिया में डूब जाएंगे।
5. आटा गूंथने तक ओवन को 180 पर प्रीहीट कर लें। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, एक सूखी छड़ी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम ध्यान से देखते हैं, किरच चेरी में जा सकता है और उसमें से गीला हो सकता है।
6. तैयार बिस्किट को पाई की तरह परोसा जा सकता है, या अतिरिक्त रूप से क्रीम के साथ, चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है।
कोको, खट्टा क्रीम और आइसिंग के साथ बिस्किट
सबसे सरल, लेकिन स्वादिष्ट और नाजुक क्रीम के साथ एक ठाठ बिस्किट केक का एक प्रकार। आइसिंग भी कोको पाउडर से बनाई जाती है, यह काफी बजटीय साबित होती है।
सामग्री
120 ग्राम चीनी;
उबलते पानी के 120 मिलीलीटर;
100 ग्राम तेल;
90 ग्राम आटा;
30 ग्राम कोको;
1 चम्मच तुरंत कॉफी;
1 चम्मच खूनी
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
70 ग्राम पाउडर;
एक चुटकी वेनिला।
3 सेंट के अनुसार। एल कोको और चीनी;
पूरे दूध के 5 बड़े चम्मच;
70 ग्राम बेर मक्खन।
खाना बनाना
1. इंस्टेंट कॉफी और कोको मिलाएं, ऊपर से उबलता पानी डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. मक्खन के नरम टुकड़े को फेंटें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, फिर अंडा और चॉकलेट का मिश्रण कॉफी के साथ जो पहले तैयार किया गया था। एकरूपता लाना।
3. आटा, आरा डालें, आटा गूंथ लें। एक सांचे में डालें, एक बिस्किट केक बेक करें।
4. वेनिला और पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. कूल्ड केक को दो प्लेट में काट लें, बीच में अच्छी तरह से क्रीम लगा लें।
6. एक कटोरी में शीशे का आवरण के लिए सभी नुस्खे सामग्री को मिलाएं, पानी के स्नान में भेजें, गर्म करें, चिकना होने तक हिलाएं।
7. स्नान से शीशा हटा दें, अगर यह ज़्यादा गरम है, तो कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
8. ऊपर से केक डालें, किनारों को चॉकलेट के मिश्रण से कोट करें। एक दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
बिस्कुट को सिलिकॉन मोल्ड्स में बेक किया जा सकता है, वे पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। लेकिन बेक करने के बाद आप केक को ज्यादा देर तक नहीं रख सकते, वो भीग सकते हैं.
वैनिलिन के अलावा या इसके बजाय, आप आटे में विभिन्न सार जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, रम, चेरी के स्वाद के साथ। बिस्किट बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।
जले बिस्किट? आप ऊपर की परत को हटाते हुए, एक ग्रेटर ले सकते हैं और धीरे से सतह पर चल सकते हैं।
बड़े या फिगर वाले केक बनाते समय, बहुत सारे बिस्किट स्क्रैप रह जाते हैं। फेंकने की जरूरत नहीं है, वे किनारों पर केक छिड़कने के लिए एक अद्भुत टुकड़ा बनाते हैं। इसके अलावा, बिस्कुट के अवशेषों को सुखाया जा सकता है, टुकड़े टुकड़े किए जा सकते हैं, आलू केक के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
संसेचन:
- चीनी - 5 बड़े चम्मच,
- पानी - 12 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम (20% या घर का बना) - 400 ग्राम,
- पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम,
- वेनिला अर्क - कुछ बूँदें,
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम,
- क्रीम - 50 ग्राम,
- रास्पबेरी - एक मुट्ठी,
- खुबानी - 3 पीसी।
सजावट के लिए:
- रसभरी,
- सजावट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बिस्किट को ही तैयार करने के लिए आपको अंडे, चीनी, कोकोआ और आटे की आवश्यकता होगी। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि चीनी जल्दी घुल जाए। मैदा और कोको को अलग-अलग मिला लें।
सबसे शानदार बिस्किट प्राप्त करने के लिए, पहले केवल गोरों को तब तक फेंटना सबसे अच्छा है जब तक कि एक शराबी झाग प्राप्त न हो जाए, फिर चीनी को भागों में मिलाएं और केवल जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो यॉल्क्स डालें और मारना जारी रखें। अंडे को फेंटने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।
एक हवादार और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, सूखी सामग्री डालें और मिक्सर की न्यूनतम गति से कुछ सेकंड के लिए हरा दें जब तक कि एक सजातीय भूरा आटा प्राप्त न हो जाए।
बिस्किट पकाने के लिए, एक अलग करने योग्य रूप लेना सबसे अच्छा है। चर्मपत्र के साथ तल को कवर करें, और आटे के साथ किनारों को छिड़कें, ताकि बाद में तैयार केक प्राप्त करना आसान हो।
एक बेकिंग डिश में चॉकलेट बैटर डालें और पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।
टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। बिस्किट पकाते समय मुख्य नियम याद रखें: ओवन को पहले आधे घंटे के लिए कभी न खोलें। अन्यथा, यह बस सकता है और अपना वैभव और वायुहीनता खो सकता है। तैयार बिस्किट को थोड़े से अजर ओवन में 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही केक को सांचे से बाहर निकाल लें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आप बिस्किट को मोल्ड की दीवारों से आसानी से अलग कर सकते हैं। इस रूप में, केक को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे रात भर आराम करने और सूखने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। उसके बाद, कटने पर यह कम उखड़ेगा और अधिक संसेचन को अवशोषित करने में सक्षम होगा।
ब्रेड स्लाइसर का उपयोग करके पहले से ही ठंडा और आराम से बिस्किट को दो भागों में काट लें।
अब आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आइसिंग शुगर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चूंकि घर का बना खट्टा क्रीम दुकानों की तुलना में अधिक गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे लेना बेहतर होता है। इसके अलावा, पाउडर चीनी चीनी की तुलना में खट्टा क्रीम में तेजी से घुल जाती है, और इसकी घनत्व बरकरार रखती है।
क्रीम गरम करें और टूटी हुई डार्क चॉकलेट बार डालें। कुछ मिनट तक लगातार चलाते रहने के बाद आपको एक खूबसूरत चॉकलेट क्रीम मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए, क्रीम के साथ केक को जल्दी से चिकना करने की सिफारिश की जाती है।
खट्टा क्रीम में 2 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं। बची हुई चॉकलेट केक के किनारों को चिकना करने के लिए होगी।
यह एक नाजुक क्रेम ब्रूली रंग निकलेगा। यदि गर्म चॉकलेट डालने के बाद क्रीम अधिक तरल हो जाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, और यह जल्दी से मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता में वापस आ जाएगी।
संसेचन तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें और ठंडा करें। नीचे के केक को ठंडा संसेचन के साथ डालें और क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
रसभरी को ऊपर से बिखेर दें और खूबानी के पतले-पतले हिस्सों को बिछा दें।
ऊपर से दूसरा केक रखें और क्रीम से चिकना कर लें। चॉकलेट क्रीम के साथ पक्षों को ब्रश करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए और आप ऊपर से केक सजा सकें।
रास्पबेरी को किनारों के आसपास सावधानी से रखें।
चॉकलेट केक कई दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। साथ ही, यह मूल ताजगी और स्वाद को बरकरार रखता है। यह कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।
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