केक सजाने के उपकरण। ए से जेड तक मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण। केक को सजाने के लिए होममेड मैस्टिक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

सभी प्रकार के पास्ता इटली के विजिटिंग कार्ड हैं।

इन्हें हर जगह पकाया जाता है।

भौगोलिक परिस्थितियों के आधार पर प्रत्येक शहर और प्रांत का अपना पारंपरिक नुस्खा है।

तट पर - मछली और समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी।

केवल दो प्रांत हैं जो समुद्र से दूर हैं, और वे सब्जियों के साथ मांस या पनीर के साथ स्पेगेटी पकाते हैं। इटली में, खाना बनाना आम तौर पर सरल होता है: यदि पिज्जा नहीं है, तो वे स्पेगेटी पकाते हैं।

बेशक, उज्ज्वल जलवायु आपको पूरे वर्ष इस व्यंजन में ताजी सब्जियां जोड़ने की अनुमति देती है। जैतून स्लाव जलवायु के लिए विदेशी हैं - लगभग हर इतालवी व्यंजन में एक अपरिवर्तनीय घटक। यदि जैतून नहीं, तो जैतून का तेल जरूरी है। लेकिन सूरजमुखी या मक्खन को पास्ता के साथ भी मिलाया जाता है।

तो हमारे क्षेत्र में, स्पेगेटी व्यंजनों ने नाम के साथ-साथ उल्लेखनीय रूप से जड़ें जमा ली हैं, हालांकि साधारण नूडल्स पर भी किसी को आपत्ति नहीं है, खासकर जब से इसके लिए आटा उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

स्पेगेटी होममेड: घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं - सामान्य तकनीकी सिद्धांत

जब स्पेगेटी को आप किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं तो घर पर स्पेगेटी क्यों पकाएं? विशेषज्ञों का कहना है कि ताजा, घर का बना पास्ता स्टोर में बिकने वाले पास्ता की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है।

इटली में गृहिणियां अपना पास्ता खुद बनाना पसंद करती हैं। उनके पास एक विशेष शब्दावली भी है जो घर के बने और खरीदे हुए पास्ता को अलग करती है: secca- सूखा पास्ता, और फ्रेसका- वह जो घर पर पानी, जैतून के तेल और अंडे की जर्दी से तैयार किया जाता है।

असली, सूखे पास्ता में केवल आटा और पानी होना चाहिए, लेकिन उबले हुए उत्पादों को आपस में चिपकना या अलग नहीं होना चाहिए। स्पेगेटी सभी प्रकार के शिलालेखों के साथ सुंदर पैकेजों में पारदर्शी पीले रंग की होती है और जरूरी नहीं कि अंडे की जर्दी के साथ पकाया जाए: एक सुंदर रंग यह संकेत दे सकता है कि पास्ता जल्दी और बहुत उच्च तापमान पर सूख गया था, इसलिए आटे में अभी भी उपयोगी गुण हैं जिससे वे बहुत कम बनाए गए थे। जैसा कि आप जानते हैं, ऊष्मा उपचार के दौरान सबसे पहले विटामिन नष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, आटे में निहित विटामिन बी 6 उसी समूह के अन्य विटामिनों की तरह सूर्य के प्रकाश से नष्ट हो जाता है। नतीजतन, ऐसे पास्ता के साथ, केवल कार्बोहाइड्रेट खाया जाता है। उचित रूप से सूखे पास्ता में लगभग सफेद रंग होता है, अगर इसमें मेलेंज से एडिटिव्स नहीं होते हैं, जो पास्ता को पीला रंग देता है, या चोकर को ड्यूरम गेहूं के आटे में मिलाया जाता है, जिससे उत्पाद भूरे रंग का हो जाता है। उद्योग पालक, गाजर, तुलसी, टमाटर और कुछ अन्य प्राकृतिक योजक के साथ पास्ता का उत्पादन भी करता है। इन स्पेगेटी को घर पर भी बनाया जा सकता है।

एक राय है कि तैयार पास्ता डिश का स्वाद न केवल उस आटे से निर्धारित होता है जिससे पास्ता बनाया जाता है, सामग्री और सॉस जिसके साथ इसे परोसा जाता है, बल्कि पास्ता के आकार से भी। यहां तक ​​​​कि खुद इटालियंस को भी पास्ता के प्रकारों की संख्या की गणना करना मुश्किल लगता है।

केवल लंबा पास्ता मौजूद है 10 से अधिक प्रकार, स्पेगेटी को छोड़कर: स्पेगेटी, स्पेघेलोन, लिन्गुइन और लंबे पास्ता के अन्य रूप, फ्लैट और गोल।

इस तरह के विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और फॉर्म होममेड स्पेगेटी बनाने की रचनात्मक संभावनाओं का विस्तार करते हैं। घर पर स्पेगेटी कैसे बनायें? इसके लिए, सबसे पहले, आटे और अतिरिक्त सामग्री के अलावा, आपको कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी। यदि आप स्वयं पास्ता बनाना चाहते हैं, तो आपको एक पास्ता मशीन खरीदनी चाहिए - आटा गूंथने और काटने के लिए एक सस्ती और बहुत सुविधाजनक उपकरण, जो आपको फ्रेस्का को बहुत तेजी से पकाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, ऐसा उपकरण आपको विभिन्न व्यास के खोखले पास्ता पकाने की अनुमति देता है। अगर नूडल्स बनाने के लिए मीट ग्राइंडर किट में अतिरिक्त नोजल हैं, तो यह भी समस्या का समाधान है। यदि पास्ता अक्सर मेनू पर नहीं होता है, तो एक रोलिंग पिन और चाकू के साथ एक कटिंग बोर्ड पर्याप्त होगा।

विविधता और सौंदर्यशास्त्र के लिए, आप घुंघराले काटने के लिए चाकू खरीद सकते हैं: यह होममेड स्पेगेटी बनाने की रचनात्मक प्रक्रिया में एक साधारण और उबाऊ गतिविधि को बदल देगा। घर पर स्पेगेटी कैसे बनायें? यह कच्चे माल और आटा व्यंजनों के बारे में बात करने का समय है।

सबसे अच्छा घर का बना स्पेगेटी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है दुरुम गेहूं का आटा: प्रीमियम, जई का आटा। कम फाइबर सामग्री वाले आटे के उपयोग की भी अनुमति है, लेकिन ऐसे उत्पादों को ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी से कम पकाया जाता है। पास्ता के लिए आटा बहुत सख्त होना चाहिए, जिसमें नमी की मात्रा 30% से अधिक न हो।

गूंथा हुआ आटाअंडे के साथ पकाया जाता है या सिर्फ अंडे की जर्दी, कम या बिना पानी के, नमक के साथ या बिना मिलाए। का उपयोग करते हुए सब्जी की खुराकपानी को गाजर, चुकंदर, टमाटर, पालक, या अन्य सब्जियों के रस से बदलें।

रंगीन स्पेगेटी सलाद और अन्य पास्ता व्यंजनों के लिए एक बहुत ही मूल और रंगीन सामग्री है। पास्ता इसमें उल्लेखनीय है, एक घटक के रूप में, यह लगभग किसी भी उत्पाद के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है। स्पेगेटी के प्रकारों की संख्या की तरह, उनके साथ जाने वाले सॉस की संख्या को गिनना मुश्किल है, जिससे पास्ता विविध हो जाता है, हर बार एक नया व्यंजन।

1. घर का बना स्पेगेटी नुस्खा: अंडे की जर्दी के साथ घर का बना स्पेगेटी कैसे बनाएं

सामग्री:

जर्दी 6 पीसी।

आटा, गेहूं 600 ग्राम (आटे के साथ काम करने के लिए +100/150 ग्राम)

खाना बनाना:

किसी काम की सतह पर मैदा छान लें और उसमें एक कुआं बना लें। मात्रा बढ़ने तक चिकन की जर्दी को फेंटें और आटे में डालें, चिकना होने तक आटा गूंधें। तैयार आटा को एक फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। मेज को आटे के साथ छिड़कें, आटे को 2-3 भागों में विभाजित करें और इसे रोल करना शुरू करें, एक समय में एक बहुत पतली परत, बाकी टुकड़ों को पन्नी के साथ कवर करना न भूलें ताकि वे समय से पहले सूख न जाएं। आटे की सतह को आटे से तब तक पोंछें जब तक कि आटा लगभग पारभासी न हो जाए। एक बार दोनों तरफ मैदा लगाकर चिकना कर लीजिए, ताकि परत आपस में चिपक कर ऊपर न लुढ़के.

एक तेज चाकू से, पूरे रोल को पतली स्लाइस में काट लें। बाकी आटे के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें। कटी हुई पट्टियों को खोलकर सूखने के लिए लटका दें। आप किसी भी रसोई के सामान का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रसोई के उपकरणों के लिए एक स्टैंड - मुख्य बात यह है कि एक समान वायु पहुंच सुनिश्चित करना ताकि उत्पाद सभी तरफ से सूख जाए। आप स्पेगेटी को मेज पर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें समय-समय पर पलट देना चाहिए।

पके हुए स्पेगेटी को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें। सूखे फ्रीज मोड में, बशर्ते कि उन्हें सील कर दिया जाए, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको पास्ता को वनस्पति तेल में रोल करने की आवश्यकता है। फ्रोजन पास्ता बिना डीफ्रॉस्टिंग के पकाया जाता है।

2. घर का बना स्पेगेटी रेसिपी: घर पर सब्जी एडिटिव्स के साथ स्पेगेटी कैसे बनाएं

सामग्री:

ताजा गाजर, हरी तुलसी, टमाटर का रस - 50 मिली (150 मिली) प्रत्येक

पानी 50 मिली

जर्दी 8 पीसी।

प्रीमियम आटा 1.2 किग्रा (+200 ग्राम प्रति मिश्रण)

खाना बनाना:

सभी छने हुए आटे को 4 भागों में विभाजित करें और अलग-अलग प्रत्येक भाग के साथ एक कड़ा आटा गूंध लें, उनमें से एक में पानी और 2 यॉल्क्स, और अलग-अलग रस का एक भाग, बाकी की जर्दी के साथ भी मिलाएं। स्पेगेटी को उसी तरह पकाएं जैसे पहली रेसिपी में बताया गया है।

पास्ता को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप काटने, या अन्य उपकरणों के लिए चबुरेक रोलर का उपयोग कर सकते हैं और घुंघराले नूडल्स काट सकते हैं। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को छल्ले में रोल करें और हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दें।

रंगीन पास्ता से, आप किसी भी मांस या सब्जी के व्यंजन या सलाद के लिए एक उत्तम साइड डिश तैयार कर सकते हैं।

3. घर का बना स्पेगेटी नुस्खा: टमाटर और तुलसी के साथ घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं

सामग्री:

मसालेदार जड़ी बूटियों (तुलसी, अजमोद)

स्पेगेटी (या कोई भी लंबा पास्ता) 250 ग्राम

टमाटर का रस (या पेस्ट)

मसाले: धनिया, लौंग, काली मिर्च, जायफल, बे पत्ती

नमक, चीनी

जतुन तेल

आटा (जुनून)

खाना बनाना:

पैसिवेशन के लिए आटे को ब्राउन करें, मक्खन डालें, सूखे मसाले डालें और एक गिलास टमाटर का रस डालें, या इसे दो बड़े चम्मच पास्ता के साथ 150 लीटर पानी में घोलें। चटपटे स्वाद के लिए चटनी में थोड़ी चीनी मिलाएं। पानी उबालें, उसमें नमक डालें और स्पघेटी उबालें। एक लंबे सॉस पैन का उपयोग करें ताकि आप पास्ता को तोड़ न दें। पकी हुई स्पेगेटी को छलनी से छान लें और एक सॉस पैन में डालें। उबाल आने तक उबालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें.

4. घर का बना स्पेगेटी नुस्खा: बोलोग्नीस सॉस के साथ घर का बना स्पेगेटी कैसे बनाएं

सामग्री:

लहसुन 20 ग्राम

स्पेगेटी 400 ग्राम

अजवाइन का डंठल 50-80 ग्राम

प्याज, 150 ग्राम कटा हुआ

गाजर, कद्दूकस किया हुआ 100 ग्राम

मांस, कीमा बनाया हुआ (पोर्क और बीफ) 0.5 किग्रा

तेल 70 मिली

टमाटर अपने रस में 200 ग्राम

खाना बनाना:

स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें और छान लें। सब्जियों से अलग, पहले मांस को उबाल लें, और फिर इसे हल्का भून लें। तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में पास करें, अंत में कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें। आप ताजा ब्लैंच टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। सॉस बहरी नहीं होनी चाहिए। तैयार सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाले के साथ सीजन करें और बोलोग्नीज़ को एक और पांच मिनट के लिए पकाकर तैयार करें। स्पेगेटी को गरमा गरम चटनी के साथ सर्व करें।

5. घर का बना स्पेगेटी नुस्खा: पनीर और अंडे के साथ घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं

सामग्री:

उबली हुई स्पेगेटी 500 ग्राम

अंडे 5 पीसी।

मक्खन, मीठा मक्खन 50 ग्राम

"सुलुगुनि" 250 ग्राम

खाना बनाना:

तेल लगी पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। इसमें उबला हुआ पास्ता डालें और बड़े पैमाने पर पीटा अंडे डालें। भरे हुए फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें, साथ ही ऊपर से पन्नी से ढक दें और पास्ता को अंडे के तैयार होने तक बेक करें। "सुलुगुनी" पतले धागों में फट जाती है। पास्ता पुलाव निकालें, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और पनीर के साथ डिश छिड़कें। फिर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. घर का बना स्पेगेटी नुस्खा: चिकन ब्रेस्ट, पनीर और शैम्पेन के साथ घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं

सामग्री:

स्पेगेटिनी, 600 ग्राम उबला हुआ

क्रीम 250 मिली

प्याज, 100 ग्राम भूरा

मशरूम, तला हुआ 300 ग्राम

"परमेसन" 150 ग्राम

उबला हुआ स्तन, चिकन 0.5 किग्रा

मक्खन 120 ग्राम

मसाले, जड़ी बूटी

खाना बनाना:

क्रीम को उबाल लें। भुने हुए प्याज़, तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में डालें, मसाले डालें और सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें। कुचल द्रव्यमान को क्रीम में जोड़ें और सॉस को उबाल लें। स्तन को बड़े क्यूब्स में काटें और उन्हें मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। शीर्ष पर चिकन मांस रखो, पास्ता पर, तैयार सॉस डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

7. घर का बना स्पेगेटी रेसिपी: मीठे पनीर और किशमिश के साथ घर पर स्पेगेटी कैसे बनायें

सामग्री:

पास्ता, 250 ग्राम उबला हुआ

पनीर, पूरे 200 ग्राम

पाउडर चीनी 50 ग्राम

मक्खन 30 ग्राम

व्हीप्ड क्रीम 150 ग्राम

खाना बनाना:

उबले हुए पास्ता को पनीर, किशमिश और पाउडर के साथ तेल से चुपड़े सिलिकॉन मोल्ड में डालें। चोटियों के रूप में व्हीप्ड क्रीम के ऊपर और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मीठा कुत्ता फल के साथ मिठाई के लिए गिर सकता है।

स्पेगेटी घर का बना। घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं: टिप्स और ट्रिक्स

तैयार पास्ता खरीदते समय, रिंगिंग, चमकीले पीले उत्पाद खरीदने से बचें: वे उच्च तापमान पर सूखते हैं और उनमें पोषक तत्व नहीं होते हैं।

वेल्डेड होने पर अच्छी तरह से तैयार स्पेगेटी आटा अलग नहीं होना चाहिए। एक छलनी में डालने के बाद अच्छे पास्ता को धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आवश्यक हो तो सफेद उत्पादों को रंगीन बनाया जा सकता है: उन्हें फलों या सब्जियों के रस से रंगे हुए पानी में उबालें।

पास्ता पकाने के पानी में पास्ता डालने से पहले उसमें नमक डाला जाता है।

ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी को निम्न श्रेणी के आटे से बनी स्पेगेटी की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है।

इतालवी से अनुवादित, "पास्ता" शब्द का अर्थ है आटा। इसलिए, इटली के सभी आटा उत्पादों को आम तौर पर पास्ता कहा जाता है। इसी समय, पास्ता की कई किस्में हैं: स्पेगेटी, फेटुकाइन, सेंवई, नूडल्स, कैनेलोनी, फारफेल, टैग्लियोटेली, आदि। बेशक, यदि आप रात का खाना पकाने का फैसला करते हैं या सुपरमार्केट में जाने और वांछित आकार के तैयार पास्ता खरीदने से कुछ भी आसान नहीं है। लेकिन अगर आप थोड़ा समय लेते हैं और अपने प्रयास में लगाते हैं, तो आप स्वादिष्ट घर का बना पास्ता, ताज़ा और स्वादिष्ट पाएँगे। इस लेख में, हम आपको घर पर पास्ता आटा बनाने का तरीका बताएंगे, घर का बना पास्ता नुस्खा देंगे और असली इतालवी पास्ता बनाने के रहस्य साझा करेंगे।

घर पर पास्ता

घर पर पास्ता को एक पेशेवर शेफ की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से दुरुम गेहूं का आटा खरीदना चाहिए! यह घर का बना पास्ता है जो पानी में नहीं उबलता, चिपचिपा द्रव्यमान बन जाता है।

दूसरी बात - पास्ता को ज्यादा न पकाएं! उसे अपने प्रसिद्ध स्वाद "अल डेंटे" - "दांत से", यानी बनाए रखना चाहिए। थोड़ा अधपका होना। इष्टतम खाना पकाने का समय 3-5 मिनट है।

अंतिम युक्ति केवल घर के बने अंडे का उपयोग करना है! ऐसे अंडों की जर्दी विशेष रूप से चमकीली होती है, जो हमारे लिए अच्छा है: आपका पास्ता एक सुखद चमकीले पीले रंग का होना चाहिए।

यदि आप घर पर अलग-अलग रंगों में पास्ता बनाना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंगों का ख्याल रखें: हरे रंग की टिंट के लिए, आपको ताजा पालक का रस या नारंगी और पीले रंग के लिए, हल्दी का घोल और गाजर का रस चाहिए। पास्ता को गुलाबी या बरगंडी बनाने के लिए पास्ता में ताजा चुकंदर का रस मिलाएं। आप केवल एक रेस्तरां में अद्वितीय काले पास्ता का स्वाद लेने में सक्षम होंगे, क्योंकि कटलफिश स्याही डिश को यह रंग देती है, वे निषेधात्मक रूप से महंगे हैं और मुफ्त बिक्री पर नहीं मिल सकते हैं।

घर का बना पास्ता पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी हम थोड़ी देर बाद देंगे, उत्पादों के अलावा, आपको आटा गूंथने के लिए एक विशेष मशीन पर स्टॉक करना चाहिए (कुछ खाद्य प्रोसेसर में विशेष नोजल होते हैं), अच्छी तरह से, या इसके साथ प्राप्त करें रोलिंग पिन जिसका हम उपयोग करते हैं।

आपको निश्चित रूप से इसकी भी आवश्यकता होगी:

• • पास्ता मशीन के लिए विभिन्न आकृतियों के नूडल्स या नोजल काटने के लिए एक तेज चाकू, आप जिस प्रकार का पास्ता तैयार कर रहे हैं, उसके आधार पर

• • खाद्य फिल्म,

• तैयार पास्ता के बाद के भंडारण के लिए कपड़े के थैले।

सब तैयार है! आप स्वादिष्ट इतालवी पास्ता और मकारोनी खाना बनाना शुरू कर सकते हैं!

पास्ता आटा

क्लासिक पास्ता आटा, पास्ता के आटे की तरह, केवल 2 घटक होते हैं: अंडे की जर्दी और ड्यूरम गेहूं का आटा। यह आदर्श रूप से है, जो अधिकतम अनुमति दी जाती है वह थोड़ा पानी है ताकि आटा गूंधना आसान हो।

एक क्लासिक इतालवी पास्ता आटा नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• • आटा - 400 ग्राम

• • अंडे की जर्दी - 3 पीसी।

• • पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

• नमक की एक चुटकी

तैयारी चरण दर चरण बहुत सरल है:

1. 1. अंडे की जर्दी को कांटे से हल्के से फेंट लें

1. 1. एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, मेज पर एक स्लाइड डालें और उसमें एक अवकाश बनाएं, जिसमें फेंटे हुए अंडे डालें

1. 1. यहां पानी और नमक डालकर आटा गूंथ लें। यह चिकना और लोचदार होना चाहिए।

1. 1. गूंथने के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें

1. 1. बचे हुये आटे को जितना हो सके पतला बेलिये, अगर आटा बेलने की कोई मशीन है तो उसे प्रेस से बेलिये

1. 1. फिर आटे को आटे से अच्छी तरह से पोंछ लें, इसे रोल करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या आटे को मनचाहा आकार देने के लिए विशेष नोजल का उपयोग करें: लसग्ना के लिए, आटे की पतली परतों को आयतों में काटें, फारफेल के लिए, आटे को एक तरफ से वर्गों में काटें 3-4 सेमी, और फिर एक धनुष आदि में केंद्र में वर्ग को इकट्ठा करें।

1. 1. यह पास्ता को सुखाने के लिए रहता है, इसके लिए पास्ता को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर बिखेर दें और एक दिन के लिए छोड़ दें

1. इस समय के बाद, पेस्ट सख्त और भंगुर होना चाहिए। इस रूप में, पेस्ट को एक महीने के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

अब बात करते हैं कि घर का बना पास्ता कैसे बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, वे पास्ता के समान रचना हैं। वही जर्दी, पानी, नमक और दुरुम गेहूं का आटा। अगर आप चाहते हैं कि आपका पास्ता रंगीन हो, तो पानी के बजाय चुकंदर, गाजर या पालक का रस डालें। आप पास्ता के लिए हाथ से आटा बना सकते हैं, या आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं। पास्ता केवल इसके आकार में भिन्न होगा। नूडल्स काटना आपकी शक्ति के भीतर है और विशेष उपकरणों के बिना। आटा को पतला रोल करना और वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स में एक तेज चाकू के साथ परत को काटना जरूरी है।

सलाहयदि आप सूप बनाने के लिए नूडल्स का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बहुत लंबा न बनाएं, परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर, चाकू को घुमाकर, परिणामी स्ट्रिप्स को भी तिरछे काट लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पास्ता और पास्ता के लिए आटा बनाना काफी सरल है। इसमें केवल थोड़ा सा प्रयास और धैर्य लगता है। घर के बने पास्ता का स्वाद सबसे महंगे स्टोर से खरीदे गए पास्ता से भी बेहतर होता है! कोई रसायनिक पदार्थ या प्रिजरवेटिव नहीं हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

यह क्लासिक पास्ता रेसिपी इटैलियन मेरिंग्यू पर आधारित है, इसलिए इस केक को तैयार करने के लिए पेस्ट्री थर्मामीटर खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तैयार सिरप के तापमान को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इतालवी मेरिंग्यू पास्ता अधिक स्थिर है। फ्रेंच मेरिंग्यू के लिए, आपको सिरप को उबालने की ज़रूरत नहीं है, गोरों को बस चीनी के साथ फेंटा जाता है।

पास्ता की तैयारी में, सटीकता महत्वपूर्ण है, उत्पाद का प्रत्येक ग्राम सोने में वजन के लायक है, सामग्री को तौलने में सावधानी बरतें। सटीक रसोई के तराजू एक कानाफूसी नहीं है, बल्कि एक सख्त आवश्यकता है।

इस मामले में, सुगंधित गन्ने का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, इसे एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि गन्ने को व्यवस्थित होने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने का समय मिल सके।

तो, सबसे पहले आपको बादाम का आटा और पाउडर मिलाना होगा। छानें, 120 डिग्री पर 3 मिनट के लिए गरम करें।

फिर डाई और प्रोटीन नंबर 1 डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको ताजे अंडे नहीं लेने चाहिए, प्रोटीन को "वृद्ध" होना चाहिए, प्रोटीन को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के बाहर खड़े रहने दें, कंटेनर को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें ताकि एक पपड़ी बन जाए नहीं बनता है। अपनी पुस्तक "मैकरॉन" में, पियरे हर्मे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन की उम्र बढ़ाने की सलाह देते हैं।

अब आपको चाशनी पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, पैन को मध्यम आँच पर रखें।

110-114 डिग्री तक गरम करें।

फोम दिखाई देने तक सफेद नंबर 2 को अलग से पीटना शुरू करें।
एक पतली धारा में, कटोरे की दीवारों को छुए बिना और मिक्सर की फुसफुसाहट के बिना, चाशनी में डालना शुरू करें, ताकि चाशनी बिखर न जाए। मेरिंग्यू ठंडा होने तक मारो (7-10 मिनट 30-35 डिग्री के तापमान पर)।

बादाम का आटा और सभी सामग्री को कटोरे में मिला लें। मेरिंग्यू में धीरे-धीरे फोल्ड करें। कटोरे को वामावर्त घुमाते हुए, "भारी टेप" की स्थिति तक दक्षिणावर्त गूंधें। माप यहां महत्वपूर्ण है, मुख्य बात मिश्रण नहीं है, अगर सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान बनाती है, तो यह टेप की तरह बहती है, तुरंत गूंधना बंद करें।

पेस्ट्री बैग को 8-10 मिमी के व्यास के साथ एक फ्लैट गोल नोजल से भरें। आटे को एक बैग में ट्रांसफर करें। पास्ता को चेकरबोर्ड पैटर्न में लगाएं (इस तरह हवा का संचार बेहतर होगा और पास्ता समान रूप से बेक होगा)। पास्ता को समान आकार देने के लिए, आप चर्मपत्र कागज पर हलकों को खींच सकते हैं और उनमें आटा जमा कर सकते हैं। अब पास्ता के लिए विशेष सिलिकॉन मैट हैं, वे तुरंत केक की सीमाओं को रेखांकित करते हैं।

जिगिंग के बाद, बेकिंग शीट के प्रत्येक पक्ष को टेबल पर कई बार टैप करना सुनिश्चित करें ताकि आटा समान रूप से फैल जाए और परिणामी पूंछ और अतिरिक्त हवा निकल जाए। कुछ स्वामी क्रस्ट बनाने के लिए लगभग एक घंटे के लिए जमा पास्ता को कमरे के तापमान पर छोड़ने की सलाह देते हैं। मेरे प्रयोगों में इसकी आवश्यकता नहीं थी, केक गुलाब, स्कर्ट का गठन, सतह चिकनी थी।

ओवन को 145-150 डिग्री, संवहन मोड (यदि कोई हो) पर प्रीहीट करें। बेशक, यहां आपको अपने ओवन को अच्छी तरह से जानने की जरूरत है, आपको यह समझने के लिए कई बार बेक करने की जरूरत है कि इन फ्रेंच पेस्ट्री को बेक करने के लिए कौन सा मोड उपयुक्त है। पास्ता को बारह से चौदह मिनट तक बेक करें: पहले 7 मिनट, और फिर पैन को 180 डिग्री पर पलट दें और बाकी समय बेक करें।

बेक करने के बाद बेकिंग शीट से शीट्स को हटा दें, ब्लैंक्स के ठंडा होने का इंतज़ार करें और उसके बाद ही पेपर (या सिलिकॉन मैट) से निकालें। बेकिंग के दौरान, आप हिस्सों को उठते और स्कर्ट बनाते हुए देख सकते हैं। यदि यह नहीं है, तो इसके कई कारण हो सकते हैं: सामग्री को गलत तरीके से तौला गया था, आटा पर्याप्त रूप से गूंधा नहीं गया था (बहुत तंग), बेकिंग तापमान कम था।

आइये गनाचे बनाते हैं। रसभरी को पीस लें, ब्लेंडर में पीस लें, छलनी से छान लें, स्वाद के लिए चीनी डालें। क्रीम को उबालें, इसे डार्क चॉकलेट के ऊपर डालें, हिलाएं। रास्पबेरी प्यूरी में धीरे से मिलाएं। व्हिस्क। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर गन्ने प्लास्टिक बन जाएंगे और अपना आकार अच्छी तरह से रखेंगे।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पास्ता का आकार चुनें। गनाश के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें, गनाचे को एक आधे पर निचोड़ें, दूसरे आधे हिस्से के साथ नीचे दबाएं। ताजा बेरी को भरने के केंद्र में रखना स्वादिष्ट है, यह एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देगा।

मैस्टिक का प्रयोग करें। मीठे प्लास्टिक द्रव्यमान के लिए धन्यवाद, आप संपूर्ण विषयगत रचनाएँ बना सकते हैं, पारंपरिक अवकाश मिठाई को कला के वास्तविक कार्य में बदल सकते हैं।

मैस्टिक से केक को सजाने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. केक का आवरण।
2. मॉडलिंग मूर्तियों और अन्य मीठे सजावटी तत्व।

प्रत्येक चरण को सफलतापूर्वक लागू करने के लिए, आपको मैस्टिक के साथ काम करने के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी। उनकी मदद से, आप घर पर भी आसानी से मीठी पाक कृतियाँ बना सकते हैं।

मैस्टिक के साथ काम करने के लिए बुनियादी उपकरण

इससे पहले कि आप केक को सजाना शुरू करें, आपको शीर्ष पर क्रीम को अच्छी तरह से समतल करने की आवश्यकता है, फिर मैस्टिक समान रूप से लेट जाएगा। ऐसा करने के लिए, आप एक लंबे चाकू का उपयोग कर सकते हैं या विशेष ब्लेड खरीद सकते हैं।

बेस तैयार करने के बाद, केक को एक मीठे "कंबल" से ढंकना शुरू होता है। मैस्टिक के साथ काम करने के लिए यहां आपके पास एक आधार होना चाहिए। उसमे समाविष्ट हैं:

1. सिलिकॉन चटाई - मैस्टिक रोलिंग के लिए डिज़ाइन किया गया। मेज पर मीठे द्रव्यमान को चिपकाने से बचने की अनुमति देता है।
2. आयरन - केक पर कलाकंद को चिकना करने में मदद करेगा और सभी धक्कों और झुर्रियों को दूर करेगा।
3. बनावट रोलिंग पिन - एक राहत पैटर्न बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह शिलालेख, लोगो, अमूर्त चित्र, ज्यामितीय आकार, फूल और विभिन्न प्रकार के पैटर्न हो सकते हैं।
4. सिलिकॉन चटाई - बनावट वाले रोलिंग पिन का एक एनालॉग। बाह्य रूप से, यह एक राहत पैटर्न के साथ एक सिलिकॉन चटाई जैसा दिखता है, जिसे बनाने के लिए आपको चटाई पर थोड़ी मात्रा में मैस्टिक लगाने और एक साधारण रोलिंग पिन के साथ शीर्ष पर चलने की आवश्यकता होती है।
5. रोलर चाकू - मैस्टिक के किनारों को काटने और उसमें से केक सजावट के विभिन्न तत्वों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया। यदि आवश्यक हो, तो इसे पिज्जा कटर से बदला जा सकता है।

ये काम करने के लिए बुनियादी उपकरण हैं जिनके साथ आप केक को उच्च गुणवत्ता के साथ फिट कर सकते हैं। यह आगे की रचनात्मकता के लिए एक अच्छे आधार के रूप में काम करेगा।

नॉच और प्लंजर

मैस्टिक के आटे से फूल, पत्ते, तितलियाँ बनाने के लिए, आपको कटिंग (नोच) और प्लंजर की आवश्यकता होगी। वे धातु और प्लास्टिक हैं।

कटिंग के साथ काम करते समय, उन्हें बस लुढ़का हुआ मैस्टिक पर लगाया जाता है और ऊपर से हथेली से दबाया जाता है। उसके बाद, आटे पर छिद्रित किनारों वाला एक पैटर्न बनता है, जिसे परत से हाथ से या छोटे रोलर चाकू से अलग किया जा सकता है।

प्लंजर एक अन्य उपकरण है जिसके साथ काम करने के लिए एक बटन के साथ एक आधुनिक पंच है। इसे दबाने से फूल या पंखुड़ी आसानी से कट कर बाहर निकल जाती है, जबकि उन पर नसें (छाप) अंकित हो जाती हैं।

केक पर फूलों की व्यवस्था बनाते समय आप पैचवर्क का उपयोग कर सकते हैं। एक विशेष कटिंग की मदद से, आटे पर एक छाप बनाई जाती है, फिर "चित्र" को काटकर तरल के साथ चित्रित किया जाता है। इस स्तर पर, विशेष ब्रश की भी आवश्यकता होगी।

सिलिकॉन मोल्ड्स

त्रि-आयामी आंकड़े बनाते समय, सिलिकॉन कास्ट का उपयोग किया जाता है, जिसे मोल्ड्स कहा जाता है। इनका उपयोग करना आसान है।

थोड़ी मात्रा में मैस्टिक को कास्ट के अंदर कसकर पैक किया जाना चाहिए और कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि आटा सूख जाए और वांछित आकार ले सके। कुछ समय बाद, आप इसमें से मूर्ति निकाल सकते हैं आप तुरंत केक को सजा सकते हैं या इसे ब्रश से प्री-पेंट कर सकते हैं। मोल्ड कई प्रकार के आकार और आकार में आते हैं। इनकी मदद से आप जानवरों, बच्चों और तरह-तरह की वस्तुओं की आकृतियां बना सकते हैं।

मॉडलिंग टूलकिट

मैस्टिक के साथ काम करते समय, मॉडलिंग स्टैक का उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है। वे विभिन्न आकारों की युक्तियों के साथ दो तरफा छड़ें हैं। मैस्टिक के साथ काम करने के लिए ऐसे उपकरण सार्वभौमिक हैं और केक को ढंकते समय और सजावटी तत्व बनाते समय उपयोग किया जाता है।

ज्यादातर, ढेर सेटों में बेचे जाते हैं, जिसमें एक साथ कई छड़ें शामिल होती हैं। एक अलग आकार की प्रत्येक छड़ी एक विशिष्ट कार्य करती है:

• "गेंद" - आपको पंखुड़ियों और पत्तियों को प्राकृतिक आकार देने की अनुमति देता है; एक छोटी सी गेंद का उपयोग आई सॉकेट्स के निर्माण में किया जाता है;
• "तारांकन" - फूल की पंखुड़ियों से बीच को अलग करने के लिए;
• "खोल" - पत्तियों पर एक मूल पैटर्न बनाने के लिए;
• "शंकु" - इसकी मदद से आप एक साफ-सुथरा अवकाश बना सकते हैं, और यह उपकरण आपको पंखुड़ियों को लहरदार आकार देने की भी अनुमति देता है;
• "ग्रूव" - एक सिलाई लाइन की नकल करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लोगों के चेहरों पर समानांतर रेखाएं और मुस्कान बनाते हैं।

मैस्टिक के साथ काम करने के लिए ये सभी उपकरण नहीं हैं। लेकिन वे बुनियादी हैं, और ऐसा सेट केक से वास्तविक विषयगत रचना बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

अगर आपको केक पकाना पसंद है, तो यह लेख आपके लिए है! इस लेख में, हम घर पर अपने हाथों से केक को सजाने के विभिन्न तरीकों पर गौर करेंगे। मैस्टिक, मार्जिपन, आइसिंग, वफ़ल, चॉकलेट, आइसिंग, क्रीम, क्रीम, मेरिंग्यू, फल, जेली, मिठाई, मुरब्बा और स्प्रिंकल्स की मदद से आप एक साधारण केक को बदल सकते हैं। हम गहनों के प्रत्येक घटक पर अलग से विचार करेंगे, निर्माण नुस्खा से परिचित होंगे, और निश्चित रूप से, बड़ी संख्या में विचारों से प्रेरित होंगे।

केक को सजाने के कुछ विकल्पों के लिए, आपको विशेष सामग्रियों की आवश्यकता होगी जैसे: नोजल के साथ एक पेस्ट्री सिरिंज, पार्चमेंट पेपर, एक तेज पतला चाकू, विभिन्न मोटाई के स्थानिक।

गोंद- केक को सजाने के लिए यह एक खास आटा है। आप इसे बाहर रोल कर सकते हैं और केक के शीर्ष को कवर कर सकते हैं, आप विभिन्न जानवरों के आंकड़े, अक्षरों, संख्याओं, फूलों, पत्तियों, ओपनवर्क पैटर्न और जो भी आपकी कल्पना चाहते हैं, बना सकते हैं।

मैस्टिक के साथ काम करने का मूल नियम यह है कि आपको इसके साथ बहुत जल्दी काम करना होगा, क्योंकि यह तुरंत सख्त हो जाता है। लेकिन एक रास्ता है! जब आप सजावट बनाते हैं, तो वांछित टुकड़े को बंद कर दें, और बाकी मैस्टिक को एक फिल्म में लपेट दें। बड़ी मूर्तियां सूखने पर फट सकती हैं।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 1

सामग्री:गाढ़ा दूध, दूध पाउडर या क्रीम, पाउडर चीनी, खाद्य रंग (वैकल्पिक)। सामग्री की संख्या सीधे केक के आकार पर निर्भर करती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गहरा बाउल लें और उसमें मिल्क पाउडर या क्रीम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। बूंद-बूंद करके फूड कलरिंग डालें और मिलाएं। खाना पकाने के बाद, मैस्टिक को तुरंत एक फिल्म में लपेटें।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 2

सामग्री:पानी, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड, मक्खन, पाउडर चीनी, स्टार्च, मार्शमैलो (सफेद चबाने वाला मार्शमैलो), फूड कलरिंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मार्शमॉलो को एक जोड़े के लिए पिघलाएं, यदि वांछित हो तो खाद्य रंग की बूंदें डालें। फिर पानी और थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और फिर 50 ग्राम मक्खन डालें। अलग से पाउडर चीनी और स्टार्च को 1:3 के अनुपात में मिलाएं। मार्शमैलो मिश्रण में धीरे-धीरे कॉर्न स्टार्च का मिश्रण डालें और लगभग 10 मिनट के लिए अच्छी तरह गूंध लें। खाना पकाने के बाद, मैस्टिक को तुरंत एक फिल्म में लपेटें।

बादाम का मीठा हलुआ- यह एक नट मास है, जिसमें बादाम का आटा और चीनी का पेस्ट होता है। इसका लाभ यह है कि यह अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखता है, काफी लोचदार होता है और इसमें एक अद्भुत नाजुक स्वाद होता है। इससे सजावट के सभी तत्वों को बनाना सुविधाजनक है - छोटे आंकड़े, केक कोटिंग और स्वैच्छिक सजावट।

मार्जिपन रेसिपी

सामग्री: 200 ग्राम चीनी, एक चौथाई कप पानी, 1 कप हल्के भुने हुए बादाम, मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:बादाम को छीलकर मिक्सर में या कद्दूकस पर बारीक काट लें। चीनी और पानी से चाशनी बना लें। चाशनी की कंसिस्टेंसी गाढ़ी होनी चाहिए. पिसे हुए बादाम चाशनी में डालें, मिलाएँ और 3 मिनिट तक पकाएँ। एक बाउल लें और उसमें मक्खन लगाकर अच्छी तरह ग्रीस कर लें। मार्जिपन को एक कटोरे में डालें। मार्जिपन को ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजारें। मार्जिपन तैयार है! अगर यह तरल हो जाए तो पाउडर चीनी डालें। अगर मार्जिपन बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

मैं मार्जिपन केक की फोटो गैलरी की सलाह देता हूं!

टुकड़े- यह एक बर्फ पैटर्न है जो खिड़की पर सर्दियों के पैटर्न की तरह दिखता है और कुरकुरी बर्फ की तरह स्वाद लेता है। आइसिंग के फायदे यह हैं कि यह काफी मजबूत है, फैलती नहीं है और कन्फेक्शनरी की सतह पर पूरी तरह से चिपक जाती है। इसे हार्ड चॉकलेट आइसिंग, मैस्टिक, फज के ऊपर लगाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जिस सतह पर आइसिंग लगाई जा सकती है वह फैलनी नहीं चाहिए और चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। आइसिंग को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ लगाया जाता है, फिर तैयार उत्पाद को आगे के जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। लेस, शिलालेख और पैटर्न बहुत सुंदर हैं।

आइसिन्ग बनाने की विधि

सामग्री: 3 अंडे, 500-600 ग्राम पिसी हुई चीनी, 15 ग्राम नींबू का रस, 1 चम्मच ग्लिसरीन।

निर्माण प्रक्रिया:सभी सामग्रियों को ठंडा करें, व्यंजन को ख़राब करें और उन्हें पोंछकर सुखा लें। अंडे लें, गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटें, उसमें ग्लिसरीन, नींबू का रस और पीसी हुई चीनी मिलाएं। सफेद होने तक द्रव्यमान को व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटें। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हवा के बुलबुले को फोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आइसिंग तैयार है, आप केक को सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं!

Waffles- ये फूलों, विभिन्न आकृतियों, संख्याओं को सजाने की सामग्री हैं। वे कुरकुरे वफ़ल के आटे से बने होते हैं। वफ़ल केक पर आधारित तैयार खाद्य चित्र भी लोकप्रिय हैं। आप इस सजावट को कन्फेक्शनरी स्टोर, सुपरमार्केट या इंटरनेट पर खरीद सकते हैं। एक छवि के साथ वफ़ल बनाना संभव नहीं है, क्योंकि खाद्य स्याही और विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। वफ़ल के फायदे यह हैं कि वे फटते नहीं हैं, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं और पिघलते नहीं हैं। हालांकि, उनका उपयोग केवल केक की हल्की सतह पर किया जा सकता है, क्योंकि जब भिगोया जाता है, तो चित्र को डार्क क्रीम से संतृप्त किया जा सकता है।

वफ़ल डिजाइन नियम

चॉकलेट से सजाना केक के लिए क्लासिक सजावट माना जाता है। यह घटक बिस्कुट, सूफले, मूस, पफ पेस्ट्री और विभिन्न क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चॉकलेट का फायदा यह है कि जब इसे पिघलाया जाता है तो इसे किसी भी तरह का आकार दिया जा सकता है और जब चॉकलेट सख्त हो जाती है तो यह फटती या फैलती नहीं है। केक को सजाने के लिए आप किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं - काला, सफेद, दूधिया, झरझरा।

केक को चॉकलेट से सजाने के तरीके

1. चॉकलेट चिप्स के साथ एक केक को सजाने के लिए, बस एक बार चॉकलेट को ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें और इसे केक पर छिड़क दें।
2. केक को कर्ल के साथ सजाने के लिए, चॉकलेट बार को थोड़ा गर्म करें, फिर एक पतली चाकू, या बेहतर, एक सब्जी कटर लें और पतली स्ट्रिप्स काट लें, वे तुरंत मुड़ना शुरू कर देंगे। उनसे आप ठाठ पैटर्न बना सकते हैं।
3. यहां केक को ओपनवर्क पैटर्न, शिलालेख और चित्र के साथ सजाने का एक और तरीका है। चॉकलेट की एक पट्टी को भाप स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट को कन्फेक्शनरी सिरिंज में रखें। चर्मपत्र कागज लें और पैटर्न बनाएं। चर्मपत्र कागज पर पैटर्न बनाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। चॉकलेट को सख्त करने के लिए चर्मपत्र को फ्रिज में रखें। चर्मपत्र से चॉकलेट को सावधानीपूर्वक हटाएं और केक को सजाएं। यदि आप ड्राइंग में अच्छे नहीं हैं, तो इंटरनेट पर एक सुंदर पैटर्न खोजें, इसे प्रिंट करें, पारदर्शी चर्मपत्र कागज को पैटर्न से संलग्न करें और बस इसे कॉपी करें।
4. केक को चॉकलेट के पत्तों से सजाने के लिए, आपको पेड़ों की असली पत्तियों या हाउसप्लांट की आवश्यकता होगी। पत्तों को धोकर सुखा लें। चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं और इसे सिलिकॉन ब्रश से शीट के अंदर फैलाएं। फ्रिज में रखें, और जब यह सख्त हो जाए, तो ध्यान से चॉकलेट को पत्ती से हटा दें और केक को सजाएं।
5. केक को सजाने का एक और रचनात्मक तरीका है चेरी और चॉकलेट। गड्ढों को हटाइये, प्रत्येक चेरी को पिघली हुई चॉकलेट में रखिये और केक को सजाइये.

फिलहाल, चॉकलेट, मिरर, मुरब्बा, कारमेल, बहुरंगी, मुलायम, दूध और क्रीम ग्लेज़ हैं।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 1.5 चम्मच दूध, 2 चम्मच कोको पाउडर, 1.5 चम्मच चीनी, 40 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक कटोरी लें, कोको, चीनी, मक्खन के टुकड़े डालें और दूध डालें। आग पर रखो, पिघलाओ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को चॉकलेट आइसिंग से ढक दें और आगे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

कारमेल फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 150 ग्राम गर्म पानी, 180 ग्राम महीन दाने वाली चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 150 ग्राम भारी क्रीम, 5 ग्राम जिलेटिन शीट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, स्टार्च के साथ क्रीम मिलाएँ, एक पैन में चीनी को हल्का भूरा होने तक पिघलाएँ। गर्म पानी में स्टार्च और चीनी के साथ क्रीम डालें। कारमेल को भंग करने के लिए उबाल लें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना याद रखें। फिर इसे क्रीम में डालें, मिलाएँ, ठंडा करें और सूजी हुई जिलेटिन डालें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को कारमेल आइसिंग से ढक दें और आगे सेट करने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

मुरब्बा ग्लेज़ पकाने की विधि

सामग्री: 200 ग्राम एक ही रंग का मुरब्बा, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 120 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मुरब्बा को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में पिघलाएं, खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक शीशा पकाएं। आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को मार्मलेड आइसिंग से ढक दें और आगे सेट करने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मलाई- केक के लिए सार्वभौमिक सजावट। उनके लिए बधाई लिखना, ओपनवर्क फ्रेम बनाना, रसीला गुलाब बनाना बहुत सुविधाजनक है। फूड कलरिंग को अक्सर क्रीम में मिलाया जाता है।

मक्खन नुस्खा

सामग्री: 100 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध, फूड कलरिंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मक्खन को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और फूली हुई न हो जाए। कंडेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम को भागों में बाँट लें। क्रीम के प्रत्येक भाग में वांछित रंग की डाई डालें। क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में रखें और सुंदरता बनाएं, फिर केक को ठंड में भेजें ताकि क्रीम जम जाए।

फेटी हुई मलाई- यह एक मूल हवादार, चमकदार और नाजुक सजावट है। उनकी तैयारी के लिए विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक को खूबसूरती से सजाने के लिए आपको पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता होगी। आपको क्रीम के साथ जल्दी से काम करने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री और उपकरण तैयार हैं। केक की सतह समतल होनी चाहिए और ज्यादा चिपचिपी नहीं होनी चाहिए।

व्हीप्ड क्रीम नुस्खा

सामग्री: 33% से आधा लीटर उच्च वसा वाली क्रीम, वेनिला का एक बैग, 100-200 ग्राम दानेदार चीनी, 1 बैग तत्काल जिलेटिन, खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:क्रीम को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी क्रीम को एक गहरे बाउल में डालें। एक और गहरा कंटेनर लें, उसमें बर्फ का पानी डालें। क्रीम की कटोरी को बर्फ के पानी की कटोरी में रखें। पैकेज पर इंगित तरीके से जिलेटिन को विसर्जित करें। एक मिक्सर के साथ क्रीम को मारो (ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि फोम काम नहीं करेगा)। उन्हें तब तक फेंटें जब तक झाग पर्याप्त मजबूत न हो जाए। पीसा हुआ चीनी और वेनिला जोड़ें, फिर एक व्हिस्क के साथ हलचल करें। एक पतली धारा में भंग जिलेटिन जोड़ें। क्रीम को सीरिंज में डालें और केक को सजाएं।

मैं व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए केक की फोटो गैलरी की सिफारिश करता हूं!

पकाने की- यह एक बर्फ-सफेद, खस्ता और बहुत स्वादिष्ट सजावट है। इसे चॉकलेट, जैम या क्रीम की एक परत पर बिछाया जाता है।

मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:एक गिलास पाउडर चीनी, 5 ठंडे अंडे, वेनिला का एक बैग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जर्दी से प्रोटीन अलग करें, प्रोटीन को सूखे, वसा रहित गहरे कंटेनर में डालें। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें (10-15 मिनट)। धीरे-धीरे पाउडर (1-2 चम्मच) डालें और तुरंत इसे घोल लें। वेनिला जोड़ें और अच्छी तरह से भंग भी करें। ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और प्रोटीन फोम को पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित करें। एक बेकिंग शीट पर प्रोटीन मिश्रण को निचोड़ें, सुंदर गेंदें या अन्य आकृतियाँ बनाएँ। मेरिंग्यू को सुखाया जाता है, बेक नहीं किया जाता है, भविष्य के मेरिंग्यू को ओवन में रखने का समय रिक्त स्थान के आकार पर निर्भर करता है। अनुमानित सुखाने का समय 1.5-2 घंटे।

फल बहुत स्वादिष्ट, सेहतमंद होते हैं और इनमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। वे स्वाद संयोजन और समृद्ध रंगों के साथ केक को चमकीले ढंग से सजाते हैं। फलों से सजाने का सबसे आसान तरीका स्ट्रॉबेरी, कीवी, संतरे, आम और अन्य सभी प्रकार के फलों के कटे हुए स्लाइस को फैलाना है। आप एक पूरा फल कैनवास बना सकते हैं जो प्राकृतिक जेली में पूरी तरह से मिश्रित हो।

व्यंजन विधि

सामग्री:ताजे फल और जामुन, फलों की जेली के लिए - हल्का रस, जैसे कि सेब का रस 600 मिली, एक गिलास पाउडर चीनी, 1 पैकेज पाउडर जिलेटिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गिलास रस के साथ जिलेटिन डालें और सूजने के लिए अलग रख दें। फल तैयार करें, उन्हें छीलें और छोटे सुंदर स्लाइस में काट लें। कीवी और केले हलकों में काटे जाते हैं, सेब और संतरे - आधे छल्ले में, स्ट्रॉबेरी - आधे में, रसभरी, ब्लैकबेरी, चेरी - पूरे छोड़े जाते हैं। जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें बचा हुआ रस और पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण को छान लें, फलों को जेली में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और फ्रिज में रखें। जब जेली थोड़ी सख्त हो जाए, तो इसे केक में स्थानांतरित करें, कंटेनर को उल्टा कर दें। यदि वांछित हो, तो किनारों को बटरक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। केक को फ्रिज में रख दें।

जेली बहुत सुंदर दिखती है और लोगों के जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालती है। विभिन्न फलों के साथ जेली फिलिंग अच्छी लगती है। हालाँकि, आप इसके साथ केक को उसके शुद्ध रूप में सजा सकते हैं, या आप नारियल या नट्स के स्प्रिंकल के साथ जेली भरने के साथ शीर्ष को सजा सकते हैं, मूल बनें और सजावट की अवधारणा पर विचार करें!

जेली भरने की विधि

सामग्री: 600 मिली जूस (आप अलग-अलग रंगों का जूस ले सकते हैं), तेजी से घुलने वाले जिलेटिन का 1 पैक, एक गिलास पाउडर चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को 1/3 रस में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन को रस के साथ एक जोड़े के लिए पिघलाएं। पीसा हुआ चीनी और बचा हुआ रस मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें। 100 मिली जेली को निकाल लें और इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे जमने का समय मिल जाए। केक को एक ऐसे सांचे में रखें जो उससे 3 सेंटीमीटर ऊंचा हो। केक के ऊपर जेली फिलिंग डालें और ऊपर से जेली मोल्ड्स से सजाएं। भाप आसानी से जेली को सांचों से बाहर निकालने में मदद करेगी। जेली के साथ मोल्ड को भाप के ऊपर लाने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे मिठाई के लिए पलट दें। केक को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और सर्व करने से पहले मोल्ड को हटाना न भूलें। अगर आप फलों से जेली की फिलिंग बनाना चाहते हैं तो ऊपर बताए अनुसार जेली तैयार कर लें। इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे सेट होने का समय मिल जाए। जेली को अच्छी तरह से व्यवस्थित फल पर फैलाएं, एक स्पैटुला के साथ चिकना करें और रात भर ठंडा करें। सर्व करने के दौरान जेली को टूटने से बचाने के लिए उसे गर्म चाकू से काट लें।

कैंडीयह बच्चों का पसंदीदा इलाज है। टॉडलर्स केक के डिजाइन पर ही ध्यान देते हैं, न कि उन उत्पादों पर जिनसे केक बनाया गया था। बच्चों की छुट्टी के लिए केक को यथासंभव उज्ज्वल और रचनात्मक रूप से सजाने की कोशिश करें। आप लॉलीपॉप को छोड़कर सभी प्रकार की मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं। केक की सतह मोटी और चिपचिपी होनी चाहिए, उदाहरण के लिए - व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, आइसिंग।

केक को मिठाइयों से सजाने के तरीके

1. केक के किनारों को चॉकलेट बार या वफ़ल से सजाया जा सकता है, और शीर्ष को ड्रेजेज से भरा जा सकता है।
2. छोटे टॉफ़ी एक पैटर्न बनाने या एक मलाईदार सतह या सफेद टुकड़े पर अक्षर बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।
3. गमियों को चौकोर टुकड़ों में काटें और बेतरतीब ढंग से केक के ऊपर सफेद फोंडेंट या व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।
4. किनारों को गोल कैंडी से सजाना अच्छा है, और केक के मध्य भाग में 3 मिठाइयाँ डालें।

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