केक बनाने के उपकरण. कन्फेक्शनरी स्टॉक. घर पर अपने हाथों से केक के लिए चरण-दर-चरण दूध मैस्टिक बनाना

यदि आपको केक पकाना पसंद है, तो यह लेख आपके लिए है! इस लेख में, हम घर पर अपने हाथों से केक सजाने के विभिन्न तरीकों पर गौर करेंगे। आप मैस्टिक, मार्जिपन, आइसिंग, वफ़ल, चॉकलेट, आइसिंग, क्रीम, क्रीम, मेरिंग्यू, फल, जेली, मिठाई, मुरब्बा और स्प्रिंकल्स की मदद से एक साधारण केक को बदल सकते हैं। हम गहनों के प्रत्येक घटक पर अलग से विचार करेंगे, विनिर्माण नुस्खा से परिचित होंगे, और निश्चित रूप से, बड़ी संख्या में विचारों से प्रेरित होंगे।

केक को सजाने के लिए कुछ विकल्पों के लिए, आपको विशेष सामग्रियों की आवश्यकता होगी जैसे: नोजल के साथ एक पेस्ट्री सिरिंज, चर्मपत्र कागज, एक तेज पतला चाकू, विभिन्न मोटाई के स्पैटुला।

गोंद- केक को सजाने के लिए यह एक खास आटा है. आप इसे रोल कर सकते हैं और केक के शीर्ष को ढक सकते हैं, आप विभिन्न जानवरों की आकृतियाँ, अक्षर, संख्याएँ, फूल, पत्तियाँ, ओपनवर्क पैटर्न और जो भी आपकी कल्पना चाहते हैं, बना सकते हैं।

मैस्टिक के साथ काम करने का मूल नियम यह है कि आपको इसके साथ बहुत जल्दी काम करना होगा, क्योंकि यह तुरंत सख्त हो जाता है। लेकिन एक रास्ता है! जब आप सजावट बनाते हैं, तो वांछित टुकड़े को चुटकी में काट लें, और बाकी मैस्टिक को एक फिल्म में लपेट दें। सूखने पर बड़ी मूर्तियाँ टूट सकती हैं।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 1

सामग्री:गाढ़ा दूध, दूध पाउडर या क्रीम, पाउडर चीनी, खाद्य रंग (वैकल्पिक)। सामग्री की संख्या सीधे केक के आकार पर निर्भर करती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गहरा कटोरा लें और उसमें दूध पाउडर या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। खाद्य रंग बूंद-बूंद करके डालें और मिलाएँ। पकाने के बाद तुरंत मैस्टिक को एक फिल्म में लपेट दें।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 2

सामग्री:पानी, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड, मक्खन, पाउडर चीनी, स्टार्च, मार्शमैलो (सफेद चबाने वाला मार्शमैलो), खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मार्शमैलोज़ को एक दो बार पिघलाएँ, यदि चाहें तो फ़ूड कलरिंग की बूँदें मिलाएँ। फिर पानी और थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और फिर इसमें 50 ग्राम मक्खन मिलाएं. पाउडर चीनी और स्टार्च को 1:3 के अनुपात में अलग-अलग मिला लें। मार्शमैलो मिश्रण में धीरे-धीरे कॉर्न स्टार्च मिश्रण मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंध लें। पकाने के बाद तुरंत मैस्टिक को एक फिल्म में लपेट दें।

बादाम का मीठा हलुआ- यह एक अखरोट का द्रव्यमान है, जिसमें बादाम का आटा और चीनी का पेस्ट होता है। इसके फायदे यह हैं कि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, काफी लोचदार होता है और इसमें अद्भुत नाजुक स्वाद होता है। इससे सजावट के सभी तत्व बनाना सुविधाजनक है - छोटी आकृतियाँ, केक कोटिंग और विशाल सजावट।

बादाम का मीठा हलुआ नुस्खा

सामग्री: 200 ग्राम चीनी, एक चौथाई कप पानी, 1 कप हल्के भुने बादाम, मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:बादाम को छिलके से छील लें और ब्लेंडर या कद्दूकस पर बारीक काट लें। चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. चाशनी की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए। - पिसे हुए बादाम चाशनी में डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं. एक कटोरा लें और इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। मार्जिपन को एक कटोरे में डालें। मार्जिपन को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। बादाम का मीठा हलुआ तैयार है! अगर यह तरल हो जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। यदि मार्जिपन बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

मैं मार्जिपन केक की फोटो गैलरी की अनुशंसा करता हूँ!

टुकड़े- यह एक बर्फ का पैटर्न है जो खिड़की पर सर्दियों के पैटर्न जैसा दिखता है और इसका स्वाद कुरकुरी बर्फ जैसा होता है। आइसिंग का लाभ यह है कि यह काफी मजबूत होती है, फैलती नहीं है और कन्फेक्शनरी की सतह पर पूरी तरह से चिपक जाती है। इसे हार्ड चॉकलेट आइसिंग, मैस्टिक, फ़ज पर लगाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जिस सतह पर आइसिंग लगाई जा सकती है वह फैली हुई न हो और चिपचिपी न हो। आइसिंग को कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ लगाया जाता है, फिर तैयार उत्पाद को आगे जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। लेस, शिलालेख और पैटर्न बहुत सुंदर हैं।

आइसिन्ग बनाने की विधि

सामग्री: 3 अंडे, 500-600 ग्राम पिसी चीनी, 15 ग्राम नींबू का रस, 1 चम्मच ग्लिसरीन।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:सभी सामग्रियों को ठंडा करें, बर्तनों की चिकनाई हटाएँ और उन्हें पोंछकर सुखा लें। अंडे लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को फेंटें, उसमें ग्लिसरीन, नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढकें और हवा के बुलबुले फोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आइसिंग तैयार है, आप सुरक्षित रूप से केक को सजा सकते हैं!

Waffles- ये फूलों, विभिन्न आकृतियों, संख्याओं को सजाने के लिए सामग्री हैं। इन्हें कुरकुरे वफ़ल आटे से बनाया जाता है. वफ़ल केक पर आधारित तैयार खाद्य चित्र भी लोकप्रिय हैं। आप इस सजावट को कन्फेक्शनरी स्टोर, सुपरमार्केट या इंटरनेट पर खरीद सकते हैं। स्वयं छवि के साथ वफ़ल बनाना संभव नहीं है, क्योंकि खाद्य स्याही और विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। वफ़ल के फायदे यह हैं कि वे टूटते नहीं हैं, अपना आकार बिल्कुल सही रखते हैं और पिघलते नहीं हैं। हालाँकि, इनका उपयोग केवल केक की हल्की सतह पर ही किया जा सकता है, क्योंकि भिगोने पर चित्र गहरे क्रीम से संतृप्त हो सकता है।

वफ़ल डिज़ाइन नियम

चॉकलेट से सजावट केक के लिए एक क्लासिक सजावट मानी जाती है। यह सामग्री बिस्कुट, सूफले, मूस, पफ पेस्ट्री और विभिन्न क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। चॉकलेट का फायदा इस बात में है कि जब इसे पिघलाया जाएगा तो इसे किसी भी तरह का आकार दिया जा सकता है और जब चॉकलेट सख्त हो जाएगी तो यह टूटेगी या फैलेगी नहीं। केक को सजाने के लिए आप किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं - काला, सफेद, दूधिया, झरझरा।

केक को चॉकलेट से सजाने के तरीके

केक को चॉकलेट चिप्स से सजाने के लिए, बस चॉकलेट की एक पट्टी को कद्दूकस पर पीस लें और इसे केक पर छिड़कें।
केक को कर्ल से सजाने के लिए, चॉकलेट बार को थोड़ा गर्म करें, फिर एक पतला चाकू, या बेहतर होगा, एक सब्जी कटर लें और पतली स्ट्रिप्स काट लें, वे तुरंत मुड़ना शुरू कर देंगे। उनसे आप आकर्षक पैटर्न बना सकते हैं।
केक को ओपनवर्क पैटर्न, शिलालेखों और चित्रों से सजाने का एक और तरीका यहां दिया गया है। चॉकलेट की एक पट्टी को भाप स्नान में पिघलाएँ। चॉकलेट को कन्फेक्शनरी सिरिंज में रखें। चर्मपत्र कागज लें और पैटर्न बनाएं। चर्मपत्र कागज पर पैटर्न बनाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। चॉकलेट को सख्त करने के लिए चर्मपत्र को रेफ्रिजरेटर में रखें। चॉकलेट को चर्मपत्र से सावधानी से निकालें और केक को सजाएँ। यदि आप ड्राइंग में अच्छे नहीं हैं, तो इंटरनेट पर एक सुंदर पैटर्न ढूंढें, उसका प्रिंट आउट लें, पैटर्न के साथ पारदर्शी चर्मपत्र कागज संलग्न करें और बस उसे कॉपी करें।
केक को चॉकलेट की पत्तियों से सजाने के लिए आपको असली पेड़ों की पत्तियों या हाउसप्लांट की जरूरत पड़ेगी। पत्तों को धोकर सुखा लें. चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं और सिलिकॉन ब्रश से शीट के अंदर फैलाएं। फ्रिज में रखें और जब यह सख्त हो जाए तो सावधानी से चॉकलेट को पत्ती से हटा दें और केक को सजाएं।
केक को सजाने का एक और रचनात्मक तरीका चेरी और चॉकलेट से है। गुठलियों से छुटकारा पाएं, प्रत्येक चेरी को पिघली हुई चॉकलेट में रखें और केक को सजाएँ।

फिलहाल, चॉकलेट, मिरर, मुरब्बा, कारमेल, बहुरंगी, मुलायम, दूध और क्रीम ग्लेज़ हैं।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 1.5 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच कोको पाउडर, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 40 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक कटोरा लें, उसमें कोको, चीनी, मक्खन के टुकड़े डालें और दूध डालें। आग पर रखें, पिघलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को चॉकलेट आइसिंग से ढकें और और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

कारमेल फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 150 ग्राम गर्म पानी, 180 ग्राम बारीक चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 150 ग्राम हैवी क्रीम, 5 ग्राम जिलेटिन शीट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, क्रीम को स्टार्च के साथ मिलाएँ, एक पैन में चीनी को हल्का भूरा होने तक पिघलाएँ। गर्म पानी में स्टार्च और चीनी के साथ क्रीम मिलाएं। कारमेल को घोलने के लिए उबालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना याद रखें। फिर इसे क्रीम में डालें, मिलाएँ, ठंडा करें और फूला हुआ जिलेटिन डालें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को कारमेल आइसिंग से ढकें और इसे और अधिक सेट होने के लिए फ्रिज में रखें।

मुरब्बा ग्लेज़ रेसिपी

सामग्री:एक ही रंग का 200 ग्राम मुरब्बा, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम, 120 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मुरब्बा को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें. लगातार हिलाते हुए, शीशे को 10 मिनट तक पकाएं। आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को मार्मलेड आइसिंग से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह और सेट हो जाए।

मलाई- केक के लिए सार्वभौमिक सजावट। उनके लिए बधाई लिखना, ओपनवर्क फ्रेम, रसीले गुलाब बनाना बहुत सुविधाजनक है। अक्सर क्रीम में खाद्य रंग मिलाया जाता है।

बटरक्रीम रेसिपी

सामग्री: 100 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध, खाद्य रंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मक्खन को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। इसे तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और फूला हुआ न हो जाए। कन्डेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम को भागों में बाँट लें। क्रीम के प्रत्येक भाग में वांछित रंग की डाई मिलाएं। क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में रखें और सुंदरता बनाएं, फिर केक को ठंड में भेजें ताकि क्रीम जम जाए।

फेंटी हुई मलाई- यह एक मूल हवादार, विशाल और नाजुक सजावट है। उनकी तैयारी के लिए विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। केक को व्हीप्ड क्रीम से खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता होगी। आपको क्रीम के साथ शीघ्रता से काम करने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री और उपकरण तैयार हैं। केक की सतह समतल होनी चाहिए और बहुत अधिक चिपचिपी नहीं होनी चाहिए।

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी

सामग्री: 33% से आधा लीटर उच्च वसा वाली क्रीम, वेनिला का एक बैग, 100-200 ग्राम दानेदार चीनी, इंस्टेंट जिलेटिन का 1 बैग, खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:क्रीम को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी क्रीम को एक गहरे बाउल में डालें। एक और गहरा बर्तन लें, उसमें बर्फ का पानी डालें। क्रीम के कटोरे को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। जिलेटिन को पैकेज पर बताए गए तरीके से घोलें। क्रीम को मिक्सर से फेंटें (ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि फोम काम नहीं करेगा)। उन्हें तब तक फेंटें जब तक झाग पर्याप्त मजबूत न हो जाए। पिसी चीनी और वेनिला डालें, फिर व्हिस्क से हिलाएँ। घुली हुई जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। क्रीम को सिरिंज में डालें और केक को सजाएँ।

मैं व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए केक की एक फोटो गैलरी की अनुशंसा करता हूँ!

पकाने की- यह एक बर्फ-सफेद, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट सजावट है। इसे चॉकलेट, जैम या क्रीम की परत पर बिछाया जाता है।

मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:एक गिलास पिसी चीनी, 5 ठंडे अंडे, वेनिला का एक बैग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, प्रोटीन को सूखे, वसा रहित गहरे कंटेनर में डालें। अंडे की सफेदी को फूलने तक (10-15 मिनट) फेंटें। धीरे-धीरे पाउडर (1-2 चम्मच) डालें और तुरंत घोलें। वेनिला डालें और अच्छी तरह से घोलें। ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और प्रोटीन फोम को पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित कर दें। एक बेकिंग शीट पर प्रोटीन मिश्रण को निचोड़ें, सुंदर गेंदें या अन्य आकार बनाएं। मेरिंग्यू को सुखाया जाता है, बेक नहीं किया जाता है, भविष्य में मेरिंग्यू के ओवन में रहने का समय रिक्त स्थान के आकार पर निर्भर करता है। सुखाने का अनुमानित समय 1.5-2 घंटे।

फल बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। वे स्वाद संयोजनों और समृद्ध रंगों के साथ केक को चमकीले ढंग से सजाते हैं। फलों से सजाने का सबसे आसान तरीका स्ट्रॉबेरी, कीवी, संतरे, आम और अन्य सभी प्रकार के फलों के कटे हुए टुकड़ों को पंखे से सजाना है। आप एक संपूर्ण फल कैनवास बना सकते हैं जो प्राकृतिक जेली में पूरी तरह से मिश्रित हो जाता है।

व्यंजन विधि

सामग्री:ताजे फल और जामुन, फ्रूट जेली के लिए - हल्का रस, जैसे सेब का रस 600 मिली, एक गिलास पाउडर चीनी, पाउडर जिलेटिन का 1 पैकेज।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गिलास जूस के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए अलग रख दें। फल तैयार करें, उन्हें छीलें और छोटे सुंदर टुकड़ों में काट लें। कीवी और केले को हलकों में काटा जाता है, सेब और संतरे - आधे छल्ले में, स्ट्रॉबेरी - आधे में, रसभरी, ब्लैकबेरी, चेरी - पूरे छोड़ दिए जाते हैं। जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें बचा हुआ रस और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को छान लें, फलों को जेली में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और फ्रिज में रख दें। जब जेली थोड़ी सख्त हो जाए, तो कंटेनर को उल्टा करके इसे केक में डालें। यदि वांछित हो, तो किनारों को बटरक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। केक को फ्रिज में रख दीजिये.

जेली देखने में बहुत सुंदर लगती है और लोगों के जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालती है। जेली भरना विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हालाँकि, आप इसके साथ केक को उसके शुद्ध रूप में सजा सकते हैं, या आप शीर्ष पर नारियल या नट्स के छिड़काव के साथ जेली भरकर सजा सकते हैं, मूल बनें और सजावट की अवधारणा पर विचार करें!

जेली भरने की विधि

सामग्री: 600 मिली जूस (आप अलग-अलग रंगों का जूस ले सकते हैं), तेजी से घुलने वाले जिलेटिन का 1 पैकेट, एक गिलास पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को रस के 1/3 भाग में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन को एक जोड़े के लिए रस के साथ पिघलाएं। पिसी हुई चीनी और बचा हुआ रस मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें। 100 मिलीलीटर जेली को निकाल लें और इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे जमने का समय मिल सके। - केक को उससे 3 सेमी ऊंचे सांचे में रखें. केक पर जेली की फिलिंग डालें और ऊपर से जेली मोल्ड्स से सजाएँ। भाप जेली को सांचों से आसानी से बाहर निकालने में मदद करेगी। यह जेली के साथ सांचे को भाप के ऊपर लाने के लिए पर्याप्त है, और फिर मिठाई के लिए इसे पलट दें। केक को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और परोसने से पहले मोल्ड को हटाना न भूलें. यदि आप फलों से भरकर जेली बनाना चाहते हैं, तो ऊपर बताए अनुसार जेली तैयार करें। इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे सेट होने का समय मिल जाए. अच्छी तरह से व्यवस्थित फल पर जेली फैलाएं, एक स्पैटुला के साथ चिकना करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने के दौरान जेली को टूटने से बचाने के लिए इसे गर्म चाकू से काटें।

कैंडीयह बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। छोटे बच्चे केक के डिज़ाइन पर ध्यान देते हैं, न कि उन उत्पादों पर जिनसे केक बनाया गया है। बच्चों की छुट्टियों के लिए केक को यथासंभव उज्ज्वल और रचनात्मक रूप से सजाने का प्रयास करें। आप लॉलीपॉप को छोड़कर सभी प्रकार की मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं। केक की सतह मोटी और चिपचिपी होनी चाहिए, उदाहरण के लिए - व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, आइसिंग।

केक को मिठाइयों से सजाने के तरीके

केक के किनारों को चॉकलेट बार या वफ़ल से सजाया जा सकता है, और शीर्ष को ड्रेजेज से भरा जा सकता है।
मलाईदार सतह या सफेद आइसिंग पर पैटर्न या अक्षरांकन बनाने के लिए छोटी टॉफ़ी बहुत अच्छी होती हैं।
गमियों को चौकोर टुकड़ों में काटें और केक के शीर्ष को सफेद फोंडेंट या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।
किनारों को गोल मिठाइयों से सजाना और केक के मध्य भाग में 3 मिठाइयाँ रखना अच्छा है।

नमस्ते! आज मैं एक स्वादिष्ट और सुंदर विषय पर बात करूंगा - केक को सजाना। उन लोगों के लिए जो बचपन में प्लास्टिसिन से नहीं चिपके थे और सिर्फ मिठाइयाँ पसंद करते थे, यह विषय दिलचस्प होना चाहिए। सावधान रहें, केक काटे जा रहे हैं))

मैं यह समीक्षा न केवल प्रिय पाठकों के लिए, बल्कि कुछ हद तक अपने लिए भी लिख रहा हूं। ताकि सब कुछ एक ही स्थान पर हो और मुझे जानकारी की तलाश में इंटरनेट पर न भटकना पड़े।
मैं, शायद, मैस्टिक की परिभाषा और निश्चित रूप से, नुस्खा के साथ शुरू करूँगा।

मैस्टिक क्या है, रेसिपी

कन्फेक्शनरी मैस्टिक - मोटी पोटीन, मीठी कन्फेक्शनरी क्रीम।

(विकिपीडिया)
मैस्टिक का एक अनिवार्य घटक स्टार्च या पाउडर दूध के साथ पाउडर चीनी है।
जिलेटिन, ग्लूकोज (गाढ़ा दूध, मार्शमैलोज़ (चबाने वाला मार्शमैलोज़), चॉकलेट, शहद) एक कड़ी के रूप में कार्य कर सकते हैं। मैंने जितने भी व्यंजन आज़माए, उनमें से मुझे मार्शमैलो मैस्टिक पसंद आया। यह लोचदार है, बहुत जल्दी सूखता नहीं है (उदाहरण के लिए, जिलेटिन से), लेकिन साथ ही यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है (जिसे मैं दूध मैस्टिक के साथ हासिल नहीं कर सका) यहां मार्शमैलो मैस्टिक के लिए एक नुस्खा है (इंटरनेट से वीडियो)

व्यक्तिगत रूप से, मैंने इसे नुस्खे के अनुसार किया। मैंने ग्लूकोज की जगह शहद का इस्तेमाल किया। मुझे यह नुस्खा अधिक पसंद आया।
और इससे भी आसान: 200 ग्राम मार्शमैलोज़ + 2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच + 400 ग्राम पिसी चीनी। यह भी काफी अच्छा बनता है।
मैस्टिक के साथ काम करने के लिए हमें उपकरणों की आवश्यकता होती है।
मैंने उन्हें अलग-अलग समय पर अलग-अलग विक्रेताओं से ऑर्डर किया। खैर, मैं आपको हर चीज के बारे में क्रम से बताऊंगा...

4.29 अमरीकी डालर के लिए

सामग्री: एबीएस प्लास्टिक
बैंगनी रंग
आकार:
लंबाई 27.5 सेमी
व्यास 5.3 सेमी
का उपयोग कैसे करें:
1. मैस्टिक को रोल आउट करें

4 एक सुंदर पैटर्न प्राप्त करें)

मुझे यह रोलिंग पिन पसंद आया। पैटर्न स्पष्ट और गहरे हैं। केवल एक चीज, किसी कारण से, मुझे उम्मीद थी कि यह सिलिकॉन और भारी होगा। और यह साधारण प्लास्टिक से बना है। लेकिन नतीजा इससे भी बुरा नहीं हुआ।

2.95 अमरीकी डालर के लिए

सामग्री: प्लास्टिक
वज़न: 35 ग्राम
रंग: पारदर्शी
का उपयोग कैसे करें:
1. मैस्टिक को रोल आउट करें
2. बेलन पर स्टार्च छिड़कें ताकि वह चिपके नहीं
3. मैस्टिक के ऊपर बेलन को मजबूती से दबाते हुए चलाएं
4 एक सुंदर पैटर्न प्राप्त करें)

यह भी एक अच्छी खरीदारी है। सबसे पहले, यह अपनी कॉम्पैक्टनेस से प्रसन्न करता है। पैटर्न पहले रोलिंग पिन जितना गहरा नहीं है। लेकिन यह अपने इच्छित उद्देश्य से मुकाबला करता है। सावधान रहें।

सिलिकॉन मोल्ड

सिलिकॉन मोल्ड विशेष सांचे होते हैं जिनमें कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए आवश्यक आकार और फूल बनाने के लिए आवश्यक संरचना होती है। आपके विवेक पर मैस्टिक, मार्जिपन, कारमेल, चॉकलेट, चीनी द्रव्यमान, जिलेटिन और अन्य उत्पादों के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सिलिकॉन मोल्ड खाद्य ग्रेड सिलिकॉन से बने होते हैं, कोई गंध नहीं, आसानी से उच्च तापमान सहन कर सकते हैं।
साँचे का उपयोग करने के लिए महत्वपूर्ण सलाह!!!
1. सांचा सूखा होना चाहिए. सांचे को मैस्टिक से भरने से पहले, उस पर सावधानीपूर्वक स्टार्च छिड़कना चाहिए।
2. सांचे को मैस्टिक से भरें. यदि आप एक 3डी मोल्ड का उपयोग करते हैं, जिसमें दो भाग होते हैं, तो भरने के बाद, आपको मैस्टिक को पानी (केवल जुड़ने वाले हिस्सों) के साथ थोड़ा चिकना करना होगा, मोल्ड को मोड़ना होगा और इसे समेटना होगा।
3. 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें. बड़े सांचों को अधिक समय तक फ्रीजर में रखना पड़ता है।
4. धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, जमे हुए सांचे से आकृति को हटा दें।
मूर्ति को बाहर निकालने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए सूखने देना महत्वपूर्ण है, और उसके बाद आप पहले से ही सजा सकते हैं।
चॉकलेट डालने के लिए सांचे पर स्टार्च छिड़कने की जरूरत नहीं है। हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए तरल चॉकलेट से भरे फॉर्म को बहुत, बहुत जोर से (थर्मामीटर की तरह) हिलाना पड़ता है। दुर्भाग्य से, हिलाना हमेशा प्रभावी नहीं होता है क्योंकि चॉकलेट काफी मोटी होती है। नरम कठोर ब्रश लेना और आंतरिक गुहाओं से बुलबुले निकालना बेहतर है। यदि मूर्ति को हटाना मुश्किल है, तो आप इसे कम तापमान पर जमा सकते हैं।

इस तरह पैक किया गया

, 3.87 घन मीटर के लिए।

सामग्री: खाद्य ग्रेड सिलिकॉन
वज़न: 60 ग्राम
आकार: 15.7 सेमी * 4.5 सेमी * 1 सेमी
गुलाबी रंग
अनुमेय उपयोग तापमान: -40 से +210 डिग्री सेल्सियस तक
का उपयोग कैसे करें:
2. मोल्ड को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें
3 अतिरिक्त मैस्टिक काट दें
4 "श्रृंखला" को सावधानीपूर्वक हटा दें

थोड़े अलग साँचे में वीडियो एमके (इंटरनेट से)

2.24 अमरीकी डालर के लिए

सामग्री: खाद्य ग्रेड सिलिकॉन
वज़न: 70 ग्राम
आकार: व्यास 8 सेमी, मोटाई 1 सेमी
गुलाबी रंग
उपयोग के दौरान अनुमेय तापमान:
-40 से +210 डिग्री सेल्सियस
का उपयोग कैसे करें:
1 मैस्टिक को छेदों में दबाएं
2. मोल्ड को 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें
3 अतिरिक्त मैस्टिक काट दें
4 मूर्तियों को सावधानीपूर्वक हटाएँ
आइटम 3-4 की अदला-बदली की जा सकती है

2.85 घन मीटर के लिए

सामग्री: खाद्य ग्रेड सिलिकॉन
वज़न: 80 ग्राम
गुलाबी रंग
अनुमेय उपयोग तापमान: -40 से +210 डिग्री सेल्सियस तक
आयाम:
लंबाई 8 सेमी
चौड़ाई 5 सेमी
ऊंचाई 3 सेमी
का उपयोग कैसे करें:
1 मैस्टिक को छेद में दबाएं
2. मोल्ड को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें
3 अतिरिक्त मैस्टिक काट दें
4 मूर्ति को सावधानीपूर्वक हटाएं
आइटम 3-4 की अदला-बदली की जा सकती है

वीडियो-एमके

सामान्य तौर पर, मुझे सभी सांचे पसंद आए। नरम, लोचदार, बिना निशान के। केवल एक चीज, हमेशा की तरह, यह है कि आकार बहुत छोटे हैं।
लंबे समय से मैं स्वयं एक सांचा बनाने का प्रयास करना चाहता था। कभी-कभी आपको किसी प्रकार की मूर्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन कोई नहीं है। इसलिए मैंने घर पर बने सांचे बनाने की कोशिश की। मुझे घर पर कुछ "खूबसूरत चीज़ें" मिलीं। और उसका परिणाम यह हुआ।

डू-इट-खुद मोल्ड)))

मुझे तुरंत कहना होगा कि जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है वे पूरी तरह से खाद्य ग्रेड नहीं हैं। बल्कि, ये सांचे तरल प्लास्टिक, पॉलिमर मिट्टी आदि के साथ काम करने के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, मैं किसी से मैस्टिक के लिए इनका उपयोग करने का आग्रह नहीं करता हूं। असाधारण मामलों में, मैं शायद ही कभी उनका उपयोग करूंगा।
और इसलिए, हमें चाहिए:
1. सिलिकॉन सीलेंट (मेरे पास सफेद था)
2. आलू स्टार्च
3. कोई भी क्रीम (भागों को चिकनाई देने के लिए, ताकि चिपके नहीं)
4 आइटम जिन्हें हम "कॉपी" करेंगे

हम सिलिकॉन को निचोड़ते हैं और इसमें स्टार्च मिलाना शुरू करते हैं जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे। परिणामस्वरूप, एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए। लगभग यही।
फिर हम अपना साँचा बनाते हैं और उसमें वस्तुओं को दबाते हैं, पहले उन्हें क्रीम से चिकना करते हैं।

फिर हम उन्हें 24 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। हम वस्तुओं को हटाते हैं, धोते हैं और परिणाम प्राप्त करते हैं। मैंने यह किया)

यह टेढ़ा है, लेकिन वे अपना काम अच्छे से करते हैं।

1.82 अमरीकी डालर के लिए

सामग्री: प्लास्टिक
वज़न: 30 ग्राम
रंग: सफ़ेद आया
लंबाई: 13 सेमी
इसका उपयोग टेम्पलेट के अनुसार या हाथ से जटिल आकार के छोटे विवरणों को काटते समय किया जाता है।
इसमें तीन चाकू हैं। एक मैस्टिक काटने के लिए है, अन्य दो पैटर्न बनाने के लिए हैं।

ईमानदारी से कहूं तो, थोड़ी बेकार खरीदारी, क्योंकि चाकू बहुत अच्छी तरह से नहीं कटता है। इसे बदलने के लिए एक साधारण पिज्जा चाकू लेना बेहतर है। आप ऐसे पैटर्न खुद भी बना सकते हैं।

$3.80 के लिए

जैसा कि आप देख सकते हैं, चित्र में अभी भी आंकड़े हैं। वास्तविक जीवन में, वे नहीं हैं। लेकिन जब मैं समीक्षा लिखने बैठा तो मैंने इस पर ध्यान दिया। सिद्धांत रूप में, मुझे उनकी आवश्यकता नहीं है।

सामग्री: एएसबी प्लास्टिक, 70 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है।
रंग: पीला-बैंगनी
पूरा सेट: मूर्तियाँ + धारक
साइज़: 12*7 सेमी, फिगर होल्डर 13 सेमी
अक्षरों का आकार लगभग 0.5 * 0.5 सेमी है
का उपयोग कैसे करें:
1. हम उन अक्षरों को धारक में रखते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है
2. हम मैस्टिक, आटा आदि पर एक शब्द या वाक्यांश प्रिंट करते हैं।
3. हमें एक सुंदर शिलालेख मिलता है)

वही समस्या, सब कुछ आकार में बहुत छोटा है। अक्षरों को काटना भी सुविधाजनक नहीं था। उन्हें होल्डर में डालने के लिए, अक्षरों को बिल्कुल चिकना होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मुझे सब कुछ काटने में आधा घंटा लगाना पड़ा ... वहाँ एक रूसी वर्णमाला भी होगी ... और इसलिए, मुझे यह भी नहीं पता कि मैं इसका उपयोग करूँगा या नहीं

11.64 अमरीकी डालर के लिए

पंच और प्लंजर क्या है

पंचिंग - एक उपकरण जो आपको मैस्टिक से एक निश्चित आकार काटने की अनुमति देता है
पंच उदाहरण

कटिंग का उपयोग कैसे करें:
1 हम मैस्टिक को काटकर दबाते हैं
2 हमें आवश्यक आंकड़ा मिलता है (हम इसे कटिंग से मैन्युअल रूप से प्राप्त करते हैं)
प्लंजर एक इजेक्टर के साथ एक कटिंग है (मैस्टिक प्राप्त करने की सुविधा के लिए)
सवार उदाहरण

सवार यंत्र

प्लंजर का उपयोग कैसे करें:
1. हम मैस्टिक को प्लंजर से दबाते हैं
2 शीर्ष बटन पर क्लिक करें
3. हमें आवश्यक आंकड़ा मिलता है (वह खुद प्लंजर से बाहर कूदती है)

सामग्री: एबीएस प्लास्टिक
सामग्री: 33 पीसी
मैंने आपको दिखाने के लिए अपने तरीके से उनका थोड़ा परीक्षण किया। मैं अभी भी मूल रंगों से बहुत दूर हूं)
सेट में शामिल हैं
3 कटिंग "एक फूल का कप" (30 मिमी, 40 मिमी, 50 मिमी)

3 कटिंग "कार्नेशन" (32 मिमी, 42 मिमी, 47 मिमी)

4 कटिंग "गुलाब की पंखुड़ियाँ" (37 मिमी, 43 मिमी, 50 मिमी, 57 मिमी)

3 प्लंजर "सितारे" (व्यास 6 मिमी, 9 मिमी और 12 मिमी)

3 प्लंजर्स "हार्ट" (व्यास 6 मिमी, 8 मिमी और 11 मिमी)

3 प्लंजर "बटरफ्लाई" (40 मिमी, 48 मिमी, 58 मिमी)

4 प्लंजर्स "डेज़ीज़" (20 मिमी, 25 मिमी, 34 मिमी, 40 मिमी)

4 प्लंजर्स "प्लम ब्लॉसम्स" या "फॉरगेट-मी-नॉट्स" (18 मिमी, 20 मिमी, 22 मिमी, 30 मिमी)

3 प्लंजर्स "गुलाब की पत्तियां" (35 मिमी, 40 मिमी, 50 मिमी)

3 प्लंजर्स "कैमोमाइल" या "सनफ्लावर" (46 मिमी, 55 मिमी, 68 मिमी)

इनका उपयोग रोलिंग पिन और मैट के बजाय मैस्टिक पर बनावट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए इस प्रकार

सामान्य तौर पर, मैं इस लॉट से बहुत खुश हूं, क्योंकि हमारी ऐसी लागत 50 रुपये या उससे भी अधिक होगी।
उपकरण स्वयं अच्छी गुणवत्ता के हैं। हालाँकि, कभी-कभी वे मैस्टिक को नहीं काटते हैं, और समय-समय पर प्लंजर से स्प्रिंग्स निकलते रहते हैं। मैंने पहले ही एक खो दिया है।

3.93 अमरीकी डालर के लिए

सामग्री: प्लास्टिक
वज़न: 80 ग्राम
पीला रंग
मात्रा: 8 पीसी
उपकरण की लंबाई: 15-17 सेमी
सभी के लिए इसे स्पष्ट करने के लिए, मैंने प्रत्येक उपकरण के कार्य के बारे में ऐसा संकेत दिया। तो बोलने के लिए, शुरुआती लोगों के लिए एक चीट शीट (मेरे सहित)।
और यह स्पष्टता के लिए है.

वीडियो-एमके (इंटरनेट से)

और निश्चित रूप से, समीक्षा की पूर्णता के लिए, टूल के साथ काम करने का परिणाम दिखाना आवश्यक है।
मैं इस व्यवसाय में पेशेवर होने से बहुत दूर हूं। जबकि ऐसे केक पकाना बहुत दुर्लभ है, क्योंकि इसमें बहुत समय और पैसा लगता है। लेकिन अपने प्यारे बच्चों की खातिर, आप कुछ नहीं कर सकते। हमने हाल ही में जश्न मनाया है ऐसे केक के साथ उनका जन्मदिन)

निचले स्तर
वेनिला बिस्किट:
5 अंडे
1 बड़ा चम्मच चीनी (या कम)
वेनिला चीनी का पाउच
1 बड़ा चम्मच आटा
सफ़ेद भाग को फूला हुआ झाग आने तक अलग-अलग फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। अंत में, जर्दी मिलाएँ। फिर छना हुआ आटा (आप 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिला सकते हैं) डालें और लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से सब कुछ मिलाएँ (आप अपने हाथ का उपयोग कर सकते हैं) ) 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट तक बेक करें।
केले के साथ क्रीम सूफले:
खट्टा क्रीम-200 ग्राम
गाढ़ा दूध - 100 मिली
वानीलिन
जिलेटिन-20 ग्राम
जिलेटिन 4 बड़े चम्मच डालें। पानी, इसे फूलने दें। खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध + वैनिलीन मिलाएं। जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें - उबालें नहीं। थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम में डालें। जोर से हिलाओ.
संयोजन: बिस्किट को 2 केक में काटें। 1 केक को अलग करने योग्य रूप में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें। उस पर साबुत केले को गोलाकार में रखें। क्रीम डालें। ऊपर एक और केक रखें। रेफ्रिजरेटर में रखें। केक को इच्छानुसार सजाएँ। .
ऊपरी टियरइस वीडियो के अनुसार, मैंने आटे में केवल कुछ बड़े चम्मच कोको मिलाया है।

केक "एयर स्निकर्स"
व्यंजन विधि
केवल मैंने कम चीनी डाली और क्रीम का दोगुना हिस्सा बनाया। मैंने सभी केक भी एक ही समय में बेक किए ताकि व्हीप्ड प्रोटीन गिर न जाए और कई बार पीटा न जाए।
यदि आप मैस्टिक से ढकते हैं, तो ऊपरी केक को मुख्य क्रीम से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

केक के ऊपर कलाकंद के लिए क्रीम(केक को समतल करने और इसे मुख्य क्रीम से अलग करने के लिए ताकि मैस्टिक "फ्लोट" न हो)
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम चॉकलेट
एक सॉस पैन में पिघलाएं, इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सख्त होने दें। केक के ऊपर और किनारों पर एक स्पैटुला या चाकू से लगाएं जब तक कि केक की सतह पूरी तरह से समतल न हो जाए।

निष्कर्ष: उपकरण अच्छे हैं। यह लेने लायक है। विशेष रूप से ऐसे पैसे के लिए।
निकट भविष्य में मैं इस मामले को और अधिक गंभीरता से लेने की योजना बना रहा हूं, इसलिए मैंने टूल के एक और बैच का ऑर्डर दिया। इसलिए, मैं इस विषय पर समीक्षा लिखना जारी रखने की कोशिश करूंगा।
सभी को धन्यवाद! मैं +72 खरीदने की योजना बना रहा हूं पसंदीदा में जोड़े समीक्षा पसंद आयी +167 +290

यदि आप एक शुरुआती पेस्ट्री शेफ हैं, तो आपको इस बात का अंदाजा होना चाहिए कि आपको किन उपकरणों और उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है। हम आपको सजावट के लिए हलवाई के उपकरणों और सहायक उपकरणों के अवलोकन से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। बेशक, इस समीक्षा में सभी मौजूदा कन्फेक्शनरी उपकरण प्रस्तुत नहीं किए गए थे, लेकिन आप इसमें बुनियादी उपकरणों के एक सेट से परिचित होंगे।

1. बेकिंग के लिए बुनियादी उपकरण और सहायक उपकरण।

अगर परिचारिका को बेकिंग का शौक है तो ऐसी चीजें हैं जो रसोई में मौजूद होनी चाहिए।

1.1 मापने वाले कप और चम्मच। उदाहरण के लिए ये:

1.1.1 या मापने वाले बर्तनों का यह सेट:

1.3 छलनी. मग के रूप में सामान्य या सुविधाजनक संस्करण।

1.4 हाथ से फेंटना। यहां तक कि अगर आपके पास स्टैंड मिक्सर या फूड प्रोसेसर है, तो जब आपको अतिरिक्त हल्के व्हिपिंग या मिश्रण सामग्री की आवश्यकता हो तो इसे लेना एक अच्छा विचार है।

सामग्री मिश्रण के लिए 1.5 कंटेनर। उदाहरण के लिए ये:

1.6 कटे हुए आटे के लिए ब्लेंडर

1.7 ब्रश। नियमित ब्रिसल्स या सिलिकॉन के साथ।

1.8 खट्टे फलों को छीलने के लिए ग्रेटर।

1.10 कुकीज़ बनाने या आटे से विभिन्न आकार काटने के लिए फॉर्म (चयन)।

1.11 आटे के साथ काम करने के लिए चाकू। इनका उपयोग मार्जिपन और चीनी फ़ज के साथ काम करने के लिए भी किया जाता है।

1.12 बेकवेयर:

1.12.1 टार्ट और टार्टलेट के लिए फॉर्म।

1.12.3 बहु-स्तरीय केक पकाने के लिए साँचे के सेट।

1.12.5 केक और मफिन टिन्स

1.13 जाली. इस पर तैयार पेस्ट्री ठंडी हो जाती है.

1.14 केक या केक के लिए बड़ा स्पैटुला।

2. पेस्ट्री बैग से सजावट के लिए क्रीम और सहायक उपकरण के साथ काम करने के लिए बुनियादी उपकरण

इससे पहले कि आप सजावट करना शुरू करें, आपको विशेष उपकरण खरीदने होंगे। नीचे सूचीबद्ध सभी वस्तुओं की आवश्यकता नहीं है। आप सबसे आवश्यक चीज़ प्राप्त कर सकते हैं, और फिर धीरे-धीरे अपने कन्फेक्शनरी उपकरणों का संग्रह बढ़ा सकते हैं।

2.1 नियम सरल और उभरे हुए किनारों वाला है।

2.2 स्क्रैपर्स, सादे और उभरे हुए किनारों के साथ।

2.2.1 टाइप-सेटिंग स्क्रेपर। आप स्वयं किसी न किसी क्रम में तत्वों का चयन करके एक राहत बनाते हैं।

2.3 गोल और चौकोर टर्नटेबल्स।

2.4 कन्फेक्शनरी स्पैटुला।

2.5 पेस्ट्री बैग और नोजल।

2.6 कन्फेक्शनरी कील, कागज, और कील से केक तक सजावट स्थानांतरित करने के लिए एक उपकरण। इसका उपयोग पेस्ट्री बैग का उपयोग करके फूल बनाते समय किया जाता है।

2.8 सममित, सटीक और समान सजावट बनाने के लिए चिह्नित चटाई।

2.9 ब्रश, रंगों के साथ काम करने के लिए। नियमित जलरंग भी उपयुक्त रहेंगे।

3. मैस्टिक, मार्जिपन और चीनी फ़ज के साथ काम करने के लिए उपकरण

3.1 मैस्टिक के लिए रोलिंग पिन। विभिन्न आभूषणों और बनावटों को लगाने के लिए बनावट वाले रोलिंग पिन भी हैं।

3.2 केक पर फोंडेंट, मार्जिपन या चीनी फोंडेंट को चिकना करने के लिए एक उपकरण।

3.3 मैस्टिक और मार्जिपन को बेलने के लिए चिह्नों के साथ सिलिकॉन मैट

3.4 मार्जिपन या मैस्टिक को एक निश्चित मोटाई तक रोल करने के लिए छल्ले के साथ रोलिंग पिन।

3.5 मैस्टिक से भागों को काटने के लिए कटर (चयन)। उदाहरण के लिए पुष्प तत्व.

3.6 मैस्टिक, शुगर फ़ज और मार्जिपन से मॉडलिंग के लिए स्टैक (विशेष उपकरण)।

3.7 मैस्टिक या मार्जिपन से सजावटी तत्व बनाने के लिए प्लंजर। उदाहरण के लिए, एक पत्ते के रूप में.

टोर्टोमास्टर ऑनलाइन स्टोर किफायती कीमतों पर पेशेवर, उच्च गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी उपकरण प्रदान करता है। वस्तुओं का एक बड़ा वर्गीकरण अनुभवी पेशेवरों और नौसिखिया कारीगरों के लिए डिज़ाइन किया गया है, और तैयार टूल किट आपको जितनी जल्दी हो सके मूल गहने बनाने की कला में महारत हासिल करने की अनुमति देते हैं।

कन्फेक्शनरी उपकरण खरीदना कहाँ लाभदायक है?

यहां आपको किफायती कीमतों पर विभिन्न प्रकार के उपकरण, विशेष फॉर्म, प्रिंट और अन्य लोकप्रिय उत्पाद मिलेंगे। हम पाक उद्योग में फैशन के रुझान की निगरानी करते हैं, अपने ग्राहकों की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हैं और दिलचस्प नए उत्पादों के साथ कैटलॉग को नियमित रूप से अपडेट करने का प्रयास करते हैं। हलवाई के लिए उपकरण प्रस्तुत हैं:

सुंदर पाक स्टेंसिल;
विभिन्न छवियों के साथ सिलिकॉन मोल्ड;
मूल पैटर्न और उभार बनाने के लिए प्रिंट और पंच के सेट;
उभरे हुए गलीचे;
विस्तृत बनावट और अन्य कार्यात्मक उत्पादों के साथ छोटे बेल।

टोर्टोमास्टर विशेषज्ञ पेशेवरों को आवश्यक वस्तुओं को चुनने में मदद करेंगे और परिचारिकाओं को बताएंगे कि एक छोटी लेकिन कार्यात्मक घरेलू टूल किट बनाने के लिए क्या खरीदना है।

हलवाई के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण। व्यावसायिक किट और खुदरा स्टॉक

उचित रूप से चयनित उपकरण कन्फेक्शनरी उत्पादों के खाना पकाने के समय को काफी कम कर देते हैं और आपको एक आदर्श आकार के साथ मिठाई बनाने की अनुमति देते हैं। वर्दी, सुरुचिपूर्ण प्रिंट, मॉडलिंग कन्फेक्शनरी उपकरण, लोहा, कटर, चिमटा और रोलर्स के निर्माण के लिए सहायक उपकरण, मूल सांचे और गलीचे विभिन्न आकार बनाने और एक अनूठी सजावट बनाने में मदद करेंगे। विनिमेय नोजल के साथ एक टिकाऊ, उच्च गुणवत्ता वाला स्टील एक्सट्रूडर विभिन्न आकृतियों के सबसे छोटे विवरण बनाना संभव बना देगा, और धातु कटिंग के विषयगत सेट आपको मज़ेदार कुकीज़ और जिंजरब्रेड बेक करने की अनुमति देंगे।

पेशेवर उपकरणों के साथ काम करना अविश्वसनीय रूप से आसान और सरल है। सुविधाजनक और टिकाऊ उत्पाद आपको खाद्य सजावटी तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने और काम की उच्च गुणवत्ता से आश्चर्यचकित करने की अनुमति देंगे। हम एक सिद्ध, विश्वसनीय कन्फेक्शनरी सूची चुनने की सलाह देते हैं जिसे आप प्रतिस्पर्धी कीमतों पर खरीद सकते हैं। हमारे स्टोर का कैटलॉग विभिन्न निर्माताओं के उत्पाद प्रस्तुत करता है, जिनके बीच रुचि के नाम ढूंढना आसान है।

आधुनिक कन्फेक्शनरी को सुरक्षित रूप से एक चमत्कार कहा जा सकता है। वे न केवल स्वाद देते हैं, बल्कि सौंदर्य संबंधी आनंद भी देते हैं, असामान्य और असाधारण, मूल या क्लासिक सजावट से प्रसन्न होते हैं। और सैद्धांतिक रूप से, कोई भी गृहिणी अपने घर की रसोई में ऐसी उत्कृष्ट कृति के निर्माण का सामना कर सकती है। क्या ऐसा है? और वास्तव में एक सुंदर केक बनाने के लिए आपके पास क्या होना चाहिए?

बेकिंग: एक लंबी यात्रा की शुरुआत

आज हर गृहिणी के लिए उपलब्ध बेकिंग उत्पादों की रेंज बहुत बढ़िया है। इसका मतलब है कि आप अपने केक के लिए संभावित टॉपिंग में से कोई भी चुन सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित अनिवार्य रसोई सामान की आवश्यकता होगी:

चम्मचों और कपों को मापने से आपको आटे में प्रत्येक घटक की मात्रा के साथ गलती न करने में मदद मिलेगी।
छलनी. हलवाईयों को सलाह दी जाती है कि वे चीनी (आटा, स्टार्च, कोको, सोडा, आदि) को छोड़कर सभी थोक सामग्रियों को छान लें। इससे आटे को फूलापन मिलता है।
पफ या शॉर्टब्रेड केक तैयार करते समय आटा काटने वाला चाकू अपरिहार्य है।
बेकवेयर। क्लासिक गोल, चौकोर, दिल और सितारा आकार: इनकी संख्या कभी भी बहुत अधिक नहीं होती है। 3डी केक बनाने या असामान्य आकार की मिठाई तैयार करने के लिए सिलिकॉन वाले का उपयोग करना बेहतर है। क्लासिक बिस्कुट और केक, जिनके लिए बैटर का उपयोग किया जाता है, को अलग करने योग्य धातु में पकाना सबसे आसान होता है। और एक बहु-स्तरीय केक बनाने के लिए, आपको विभिन्न आकारों के कई समान रूपों की आवश्यकता होगी (उन्हें एक सेट में खरीदना अधिक लाभदायक है)।
एक मापने वाला सिलिकॉन नैपकिन उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें वांछित व्यास के केक को जल्दी से रोल करने की आवश्यकता होती है। आप इस पर सीधे बेक कर सकते हैं. प्रक्रिया के दौरान आटा चिपकेगा या जलेगा नहीं।
केक के लिए फावड़े. इनकी मदद से आप केक को बेकिंग शीट से निकाल सकते हैं या बिना तोड़े चर्मपत्र से अलग कर सकते हैं।
ठंडा करने के लिए ग्रिड. ताकि केक एक तरफ से गीले न हो जाएं और अपना स्वाद न खो दें, उन्हें वायर रैक पर ठंडा करना चाहिए। यह क्षण बिस्किट के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
एक कन्फेक्शनरी स्ट्रिंग आपको केक को वांछित मोटाई की कई समान परतों में जल्दी से काटने में मदद करेगी। इसके लिए आप बिस्किट कटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
पीलर और साइट्रस प्रेस. कुछ प्रकार के केक की तैयारी में, प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ रस और छिलके का उपयोग किया जाता है। यह पेस्ट्री को एक अद्भुत सुगंध और दिलचस्प स्वाद देता है।
रसोई थर्मामीटर. यह साधारण या गैर-संपर्क हो सकता है। कुछ प्रकार की फिलिंग के लिए अपरिहार्य।

शायद कुछ उपकरण पहले से ही आपकी रसोई में मौजूद हों। बाकी तो खरीदना ही पड़ेगा.

हम केक इकट्ठा करते हैं: आप क्या उपयोग कर सकते हैं?

और अब आपका केक तैयार है, परत के लिए क्रीम रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी का इंतजार कर रही है. आइए केक को असेंबल करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको मिलना चाहिए:

सिलिकॉन ब्रश. इनका उपयोग केक को चाशनी में भिगोने के लिए किया जाता है। आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, संसेचन एक समान नहीं होगा।
असेंबली के लिए फॉर्म (रिंग)।
स्पैटुला. एक सेट के रूप में खरीदना बेहतर है। इस स्तर पर, आपको अपने केक के व्यास के अनुरूप लंबाई वाले एक धातु स्पैटुला की आवश्यकता होगी। यह उनके लिए है कि आप एक इलास्टिक क्रीम लगाएंगे। ऐसा प्रतीत होता है: आप एक अच्छे पुराने चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन केवल एक स्पैटुला की उपस्थिति यह सुनिश्चित करती है कि क्रीम की परत एक समान है, और असेंबली के बाद, आपकी मिठाई पीसा की झुकी हुई मीनार जैसी नहीं होगी।

रचनात्मक चरण: सजाना और सजाना

न केवल आइसिंग या क्रीम से भरा केक, बल्कि कुछ और दिलचस्प पकाने का इरादा रखते हुए, आपको निश्चित रूप से सजावट के लिए विशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता का सामना करना पड़ेगा। यदि आप पहले से ही सजावट का तरीका चुन लेते हैं और एक स्केच प्राप्त कर लेते हैं, तो आप अनावश्यक खरीदारी से बच सकते हैं। तो आप समझ जाएंगे कि किस तरह के डिवाइस की जरूरत होगी.

आप केक को कैसे सजाएंगे, इसके आधार पर आवश्यक उपकरणों का एक सेट। तो, क्रीम के साथ काम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

कोड़े मारने के लिए पीटने वाले। आदर्श रूप से, उनमें से कम से कम दो होने चाहिए: अंडे और दूध (क्रीम) के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश प्रक्रियाएं एक ब्लेंडर द्वारा की जाती हैं, विशेषज्ञ हाथ से व्हिपिंग से शुरुआत करने की सलाह देते हैं। फिर अंत में द्रव्यमान अधिक भव्य और हवादार होगा।
सिलिकॉन स्पैटुला और लकड़ी के चम्मच। धातु के चम्मच से हिलाने पर कई क्रीम गिर जाती हैं। इसके अलावा, पेशेवर उपकरण बहुत अधिक सुविधाजनक हैं।
कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग, उनके लिए नोजल। बाद वाले सेटों में खरीदना सुविधाजनक है जो उपयोग के उद्देश्य के आधार पर भिन्न होते हैं। आपको निश्चित रूप से बॉर्डर और फ्लोरल वाले की आवश्यकता होगी। नीचे दी गई तस्वीरों में आप नोजल के प्रकार और उसके उपयोग को देख सकते हैं।
कन्फेक्शनरी नाखून. इन पर बैग या सिरिंज से फूल लगाए जाते हैं। इस उपकरण की अनुपस्थिति में, आप स्वीट कॉर्न स्टिक के एक टुकड़े को टूथपिक पर रखकर उपयोग कर सकते हैं। यह सुविधाजनक भी होगा, लेकिन क्रीम ज्यादा लगेगी।
कन्फेक्शनरी कैंची. इनकी मदद से तैयार फूलों को नाखून से निकालकर केक पर लगाया जाता है.
स्कैलप्स और स्क्रेपर्स, जिनकी मदद से क्रीम की चिकनी सतह पर पैटर्न लगाए जाते हैं।
घूमने वाला केक स्टैंड. आप इसके बिना काम कर सकते हैं. लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि यह केक को समतल करने की प्रक्रिया को कितना सरल बनाता है।
एयरब्रश. यह एक अद्भुत उपकरण है जो आपको किसी भी क्रीम पर डाई की एक परत लगाने की अनुमति देता है। यह वह है जिसके लिए वॉटरकलर पेंटिंग, एम्बर इफ़ेक्ट, गिल्डिंग या हाइलाइट्स करना सबसे सुविधाजनक है।

मॉडलिंग कौशल और अच्छी कल्पना के साथ, आप मैस्टिक से एक उत्कृष्ट कृति बनाने का प्रयास कर सकते हैं। इससे आपको मदद मिलेगी:
- एक्रिलिक चट्टानें. वे सादे या उभरे हुए हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध मैस्टिक की सतह पर एक बनावट वाला पैटर्न बनाता है।
- लेवलिंग आयरन आपको मैस्टिक के नीचे गिरे हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने और कोटिंग को पूरी तरह से समान बनाने की अनुमति देता है।
- मूर्तिकला उपकरण. इनकी संख्या बहुत बड़ी है. और तुरंत यह समझना कि वास्तव में क्या उपयोगी है अत्यंत कठिन है। इसलिए यह एक सेट के रूप में खरीदने लायक है।
- रूप और साँचे।