घर का बना चिकन जेली मीट रेसिपी। चिकन जेली मीट - जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के चिकन जेली मीट की रेसिपी

नमस्ते! आज हम चिकन जेली मीट तैयार करेंगे. किसी भी मसालेदार व्यंजन को तैयार करने के लिए सर्दी साल का सबसे उपयुक्त समय है। तो आइए जेली मीट बनाने की कुछ रेसिपी देखें।

इसके अलावा, नया साल जल्द ही आने वाला है। और बहुत से लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश करेंगे जिनके अनुसार वे यह अद्भुत नाश्ता तैयार करेंगे। यही वह तथ्य था जिसने मुझे आज का लेख लिखने के लिए प्रेरित किया। हम सबसे आम और स्वादिष्ट चिकन जेली व्यंजनों को देखेंगे।

वे इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं: कुछ लोग संरचना में सूअर का मांस या बीफ़ जोड़ना पसंद करते हैं, कुछ टर्की जोड़ते हैं, जबकि अन्य मिश्रित व्यंजन भी बनाते हैं। यही बात जिलेटिन पर भी लागू होती है। इस मामले पर हर किसी का अपना-अपना नजरिया है. एक का दावा है कि संरचना में इसकी उपस्थिति बस आवश्यक है, जबकि दूसरे का दावा है कि जेलीयुक्त मांस में जिलेटिन बेकार है।

आप और मैं इस विषय पर बहस या बात नहीं करेंगे, क्योंकि मैं आपको अलग-अलग रेसिपी दिखाना चाहता हूं, जिसमें से आप खुद चुनेंगे। तो, आइए इसका पता लगाना शुरू करें और फिर पकाएं।

बिना जिलेटिन के चिकन जेली मीट कैसे बनाएं

क्या जिलेटिन के बिना जेली मीट बनाना संभव है? कर सकना। और सामान्य तौर पर, मैंने पहले कभी इस बारे में चिंता नहीं की थी। मेरा मतलब है, मैंने कभी भी जिलेटिन के साथ खाना नहीं बनाया है। जहां तक ​​मुझे याद है, हमारे घर में कभी किसी ने जेली वाले मांस में जिलेटिन नहीं मिलाया, चाहे वह किसी भी चीज से बना हो।

और यह हमेशा बहुत अच्छा होता है, मैं आपको बताता हूं। तो यहां पहला नुस्खा है जिसमें हम इस उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो।
• टर्की जांघ - 0.5 किग्रा।
• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• लहसुन

तैयारी:

1. चिकन, टर्की और पोर्क टांगों को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
   
   हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि मांस से सारा खून निकल जाए.
2. अब पानी निकाल दें और सूअर के पैरों की अतिरिक्त मात्रा को साफ कर लें।
   
   उन्हें लंबाई में आधा काटें और बाकी मांस के साथ पैन में रखें।
3. साफ पानी भरें और उबाल आने तक तेज आंच पर रखें।
   
   मांस को अच्छी तरह से पानी से ढक देना चाहिए, क्योंकि यह वाष्पित हो जाएगा।
4. पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और जो भी झाग बने उसे हटा दें।
   

   जब तक झाग दिखना बंद न हो जाए तब तक मांस में कुछ भी न मिलाएं। क्या यह महत्वपूर्ण है।

5. अब आप स्टील उत्पाद जोड़ सकते हैं। सबसे पहले हमारे पास प्याज होगा।
   
   

   सलाह! सबसे पहले प्याज को धोना और पिछला भाग काट देना न भूलें। भूसी निकालने की कोई जरूरत नहीं है.

6. छिली हुई गाजर, तेजपत्ता और मिर्च का मिश्रण डालें। आप चाहें तो इसमें एक-दो लौंग की कलियाँ भी मिला सकते हैं।
   
   
7. जेली मीट को धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक पकाएं।
   

   एक नोट पर! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बन सकता है, जिसे हटा देना चाहिए।

8. 1.5-2 घंटे पकाने के बाद, आपको शोरबा में नमक मिलाना होगा। नमक पर कंजूसी न करें. जेली वाले मांस को थोड़ा नमकीन होने दीजिये.
   
   यह इस तथ्य के कारण है कि बाद में, जब हम अपने शोरबा को मांस के सांचों में डालेंगे, तो यह थोड़ा फीका हो जाएगा। और ऐसा होने से रोकने के लिए हमें थोड़ा और नमक मिलाना होगा।
9. 6 घंटे के बाद तैयार चिकन और बाकी मांस को एक अलग कटोरे में निकाल लें. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
10. मांस को हड्डी से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों (रेशे) में काट लें।
    
    
11. चिकन को गहरी प्लेट (सांचे) में रखें और गर्म शोरबा भरें।
    

    एक नोट पर! शोरबा से किसी भी अतिरिक्त चीज़ को जेली वाले मांस में जाने से रोकने के लिए, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

    

12. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें जेली वाले मांस की पूरी सतह पर फैला दें।
    
    
13. अब इसमें लहसुन प्रेस से दबाकर या चाकू से बारीक काटकर लहसुन डालें।
14. ठंडा करें और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
    
    

जेली वाला मांस बहुत पारदर्शी, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

जिलेटिन के साथ चिकन जेलीयुक्त मांस पकाना

दूसरी, कोई कम स्वादिष्ट ठंडी रेसिपी नहीं, जिसमें हम जिलेटिन मिलाते हैं और देखते हैं कि हमें क्या मिलता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जिलेटिन - 40 जीआर।
• शोरबा - 1.5 एल।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती
• कालीमिर्च

तैयारी:

यह पूरी रेसिपी है. इसे तैयार करने में आपको विवरण से जितना प्रतीत होता है, उससे थोड़ा अधिक समय और प्रयास लगेगा, लेकिन मुझे यकीन है कि आप इसे संभाल सकते हैं और सब कुछ आपके लिए बढ़िया होगा।

धीमी कुकर में जेली मीट कैसे पकाएं

और फिर, आधुनिक घरेलू उपकरण उपयोग में हैं। यदि आप इस ब्लॉग की विज्ञप्तियों का अनुसरण करते हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि लगभग हर अंक में मैं धीमी कुकर का उपयोग करके कोई न कोई व्यंजन तैयार करने की विधि देने का प्रयास करता हूँ। क्यों नहीं? आख़िरकार, धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत आसान और सरल काम है।

यदि आप व्यंजनों की तैयारी को सरल बना सकते हैं, बेशक, बशर्ते कि आपके पास प्रौद्योगिकी का यह चमत्कार उपलब्ध हो, तो आइए इसे सरल बनाएं। मेरा सुझाव है कि आप इस मामले पर एक वीडियो समीक्षा देखें। देखने का मज़ा लें!

एक बोतल में चिकन जेली रेसिपी

क्या आप कुछ असामान्य और उत्सवपूर्ण रूप से सुंदर चाहते हैं? जेली वाला मांस मानक नुस्खा के अनुसार नहीं, बल्कि थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें - एक प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके जो एक सांचे के रूप में काम करेगी।

इस तथ्य के अलावा कि यह असामान्य हो जाएगा, तैयार ठंडे भोजन को भागों में काटना भी बहुत सुविधाजनक है। यह एक रोल जैसा कुछ निकलता है। या तुमने कोशिश की? अगर नहीं तो चलिए कोशिश करते हैं.

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक काली मिर्च
• हरियाली
• प्लास्टिक की बोतल

तैयारी:

1. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अच्छी तरह धो लें। नमक और मिर्च।
   
   
2. चिकन को एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए स्टोव पर रख दें।
   
   

   ध्यान दें कि हम कुछ भी नहीं मिला रहे हैं - न तेल, न पानी, न कुछ और।

3. ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
   
   
4. - इसके बाद चिकन मीट को हड्डियों से अलग करके एक अलग बाउल में निकाल लें. हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं।
   
   
5. एक कटोरे में, जिलेटिन को गर्म पानी (उबलता पानी नहीं) के साथ पतला करें। सामान्य तौर पर, निर्देशों को पढ़ना बेहतर होता है, क्योंकि वे निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
6. पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और इसे चिकन से बने शोरबा के साथ मिलाएं।
   
   
7. वहां कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें।
8. नमक और काली मिर्च के बारे में भी मत भूलना।
   
   
9. अगला सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है. हमने प्लास्टिक की बोतल का ऊपरी भाग काट दिया और मांस को उसमें "फेंक" दिया।
   
   
10. अब इसमें शोरबा भरकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
    
    
11. जेली वाला मांस जम जाने के बाद, बोतल को कैंची से सावधानीपूर्वक काट लें।
    
    
12. भागों में काटें और ठंडा परोसें।
    
    

देखो यह कितना सुंदर निकला। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट है। बॉन एपेतीत!

यह मेरी आज की समीक्षा को समाप्त करता है। मुझे आशा है कि आपको यह एपिसोड पसंद आया होगा और आप इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे। खैर, मैं अगले अंक तक आपको अलविदा कहता हूं और शुभकामनाएं देता हूं!

इस प्राचीन व्यंजन को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है और इसके अपने रहस्य हैं। इस लेख में हम आपको जेली मीट तैयार करने के कुछ नियमों से संक्षेप में परिचित कराने का प्रयास करेंगे।

मांस कैसा होना चाहिए?

यह जानना जरूरी है कि जेली मीट किस चीज से बनता है। कोई भी मांस इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है। आमतौर पर यह व्यंजन सूअर के पैरों, कानों या चिकन, टर्की से पकाया जाता है और बीफ़ का भी उपयोग किया जाता है। हड्डियों की मौजूदगी बहुत जरूरी है. यह उनके लिए धन्यवाद है कि जेली वाला मांस जम जाता है। इसे अकेले गूदे से नहीं बनाया जा सकता. यदि आप खाना बनाते हैं, तो मुर्गे का चयन करना बेहतर होगा। इसका मांस मजबूत जेली शोरबा बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए चिकन लेग्स का नहीं, बल्कि घर का बना हुआ और बहुत छोटे चिकन लेग्स का नहीं। आदर्श रूप से, (मांस) और सूअर के पैर (उत्कृष्ट मजबूत शोरबा) पकाना बेहतर है। और यदि आपको उपलब्ध उत्पादों से कोई व्यंजन तैयार करना है, तो बेहतर मजबूती के लिए जिलेटिन का उपयोग करें।

कुकवेयर का चयन

पैन इतना बड़ा होना चाहिए कि मांस पूरी तरह से पानी में डूब जाए। ऐसा निचला कंटेनर लेना बेहतर है जो पर्याप्त चौड़ा हो। फिर आग नीचे तक समान रूप से वितरित हो जाएगी, जिससे वांछित मध्यम उबाल सुनिश्चित हो जाएगा। जेलीयुक्त मांस डालने के लिए व्यंजन पहले से तैयार करना न भूलें। तैयार मांस और शोरबा को कई छोटे रैमकिन्स में विभाजित करना व्यावहारिक है। मजबूत जेली शोरबा को आकार के कंटेनरों में डाला जाता है, जिसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में खूबसूरती से परोसने के लिए प्लेटों पर पलट दिया जाता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - उबालना

एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण स्पष्ट शोरबा है। यह केवल तभी काम कर सकता है जब आप उबालते समय मांस से झाग बहुत सावधानी से इकट्ठा करें। यदि आप चिकन जेली वाला मांस पकाते हैं, तो चीजें सरल हो जाएंगी - थोड़ा झाग होगा। सूअर के पैरों का उपयोग करते समय, उबलने के बिंदु को न छोड़ें, अन्यथा आपको गर्म शोरबा को बारीक छलनी से छानना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शोरबा को बहुत अधिक उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तरल की मात्रा बहुत अधिक कम हो सकती है, और बाद में पानी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे डिश का स्वाद ख़राब हो सकता है. आवश्यक समय को कम न करें. उदाहरण के लिए, चिकन जेली मीट तैयार करने में कम से कम 6 घंटे लगेंगे। यदि सूअर का मांस उपयोग कर रहे हैं, तो पाँच पर्याप्त होंगे।

अनुपात बनाए रखना

सुनहरा मतलब चुनना सीखें, यानी मांस की मात्रा लिए गए पानी की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। लगभग निम्नलिखित पर टिके रहें - प्रति 1 किलो मांस में 3 लीटर से अधिक पानी न लें। अन्यथा, आप दो चीजों में से एक के साथ समाप्त हो जाएंगे: कमजोर शोरबा के कारण जेली वाला मांस सख्त नहीं होगा, या पर्याप्त तरल नहीं होगा। जेली वाले मांस को आमतौर पर पकाने के अंत में नमकीन किया जाता है, और फिर सभी मसाले (लहसुन, पिसी हुई और साबुत काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ) मिलाए जाते हैं।

चिकन जेली मीट कैसे पकाएं. व्यंजन विधि

1. एक चिकन या टांग (1.5 किलो) लें और बराबर भागों में काट लें। 3-4 लीटर ठंडा पानी भरें। उसी पैन में, छिली हुई दो या तीन गाजर और एक साबुत प्याज रखें।

2. उबाल लें और जो भी झाग बने उसे हटा दें।

3. बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 6 घंटे तक पकाएं।

4. एक घंटे तक उबालने के बाद प्याज और गाजर निकाल लें (बाद में डिश को सजाने के लिए इनकी जरूरत पड़ेगी.)

5. खाना पकाने के अंत में, 3-4 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च और लगभग एक बड़ा चम्मच नमक डालें। चखें और अगले आधे घंटे तक उबलने दें।

6. बंद करने के बाद मांस को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. हड्डियों और त्वचा को अलग करें. आधे ठंडे गूदे को बराबर टुकड़ों में काट लें.

7. प्रत्येक रमीकिन में, यदि यह पलट जाए, तो नीचे गाजर के टुकड़े रखें, फिर मांस। ऊपर से शोरबा डालें. ठंडा होने पर फ्रिज में रखें।

8. डिश तैयार है और 8-12 घंटों के बाद इसमें घनी स्थिरता आ जाएगी। जड़ी-बूटियों, सरसों और सहिजन से सजाकर परोसें। अपने स्वाद का आनंद लें!

किस व्यंजन के बिना कोई बड़ी छुट्टी नहीं होती? बेशक, जेली वाले मांस के बिना! आज हम इसे जिलेटिन के साथ और बिना चिकन से तैयार करेंगे, और पारदर्शी, स्वादिष्ट जेली बनाने के रहस्य सीखेंगे।

वैसे, जेली और जेली मीट एक ही व्यंजन हैं। बात सिर्फ इतनी है कि उत्तरी क्षेत्रों में इसे आमतौर पर जेली कहा जाता है। ऐस्पिक ( जेली) - मांस के टुकड़ों के साथ जेली जैसे द्रव्यमान में गाढ़ा किया गया ठंडा मांस शोरबा का एक व्यंजन (विकिपीडिया से)।

जेली वाला मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। कोलेजन, अमीनो एसिड और विटामिन बी की उपस्थिति के कारण यह हमारे शरीर के लिए एक औषधि है। कोलेजन हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए एक निर्माण प्रोटीन है और संयोजी ऊतकों (हड्डियों, उपास्थि, टेंडन) का आधार है, यह धीमा कर देता है उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और हड्डियों और उपास्थि के घर्षण को कम करता है, जोड़ों की गतिशीलता बढ़ाता है।

ग्लाइसिन के लिए धन्यवाद, जेली तनाव, भय और यहां तक ​​कि अवसाद से सफलतापूर्वक लड़ती है।

बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं, और अमीनो एसिड लाइसिन कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

इसमें प्राकृतिक जिलेटिन होता है, जो जोड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तो आइए इस स्वास्थ्यप्रद और कभी-कभी आवश्यक व्यंजन को बनाना शुरू करें।

क्लासिक जेली मीट का मुख्य घटक घरेलू मुर्गा है। मुर्गे से यह पूरी तरह से जमे हुए, पारदर्शी और सुगंधित हो जाता है क्योंकि इस पक्षी की हड्डियों में बहुत अधिक मात्रा में कोलेजन होता है। बेशक, इसे बाज़ार से खरीदना सबसे अच्छा है। स्टोर से खरीदा गया ब्रॉयलर मांस बहुत नरम होता है, जल्दी उबल जाता है और इसमें पर्याप्त कोलेजन नहीं होता है और तदनुसार, यह अच्छी तरह से कठोर नहीं होगा।

2. फिर पक्षी के अंगों को धोना चाहिए, एक कंटेनर में रखना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और बची हुई गंदगी और खून को हटाने के लिए 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। मुर्गे के पंजों पर अलग से उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें (इसके बाद पंजों से खाल आसानी से निकल जाएगी)।

3. 30 मिनट के बाद, मुर्गे के पंजों को त्वचा से साफ करना चाहिए और पंजों को काट देना चाहिए।

मुर्गियों के पंजे भी धोने चाहिए और उनके पंजे काटने चाहिए।

मुर्गे के सिर को धोना, साफ करना और धुंध में बांधना चाहिए, उबालने के बाद सिर को सीधे धुंध में फेंक दिया जाता है।

5. चिकन के पैरों को पैन के तल पर रखें।

जेली वाला मुर्गा तैयार करते समय, मांस और पानी के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है: मांस को दो अंगुल पानी से ढंकना चाहिए - 1 किलो मांस के लिए आपको 1.5 लीटर पानी मिलाना होगा।

6. पैन को ढक्कन से ढकें, आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। उबलने के बाद झाग को इकट्ठा कर लेना चाहिए और आंच कम कर देनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! जेली वाले मांस को पारदर्शी बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में शोरबा में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

महत्वपूर्ण! मांस को 4 घंटे के लिए ढक्कन खोलकर बहुत धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। शोरबा को दो चरणों में नमक करना आवश्यक है: शुरुआत में, आधा चम्मच नमक डालें और अंत में (खाना पकाने से एक घंटा पहले) एक और चम्मच नमक (या स्वाद के लिए) डालें।

7. तैयार होने से एक घंटे पहले, इसमें साबुत गाजर, साबुत अजमोद जड़, साबुत प्याज, बिना छिला हुआ, मसाला: तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।

खाना पकाने के 4 घंटे बाद, मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए, इससे संकेत मिलेगा कि आप पैन के नीचे गर्मी बंद कर सकते हैं।

8. प्याज, अजमोद की जड़, मुर्गे का सिर और पंजे पैन से निकालें और फेंक दें। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

तरल को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सारा अतिरिक्त पदार्थ नीचे बैठ जाए। सतह से वसा एकत्र किया जा सकता है और अन्य व्यंजनों (दलिया या आलू) के लिए उपयोग किया जा सकता है।

9. शोरबा में लहसुन जोड़ें: ऐसा करने के लिए, एक मोर्टार लें (यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो इसे एक कटोरे के साथ एक गिलास से बदलें), लहसुन पर एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें।

चिकना होने तक पीसें।

10. मांस को हाथ से छोटे टुकड़ों में अलग किया जाता है, केवल कोमल मांस चुना जाता है, बिना उपास्थि, त्वचा और हड्डियों के।

11. साँचे के तल पर गाजर, मटर और अजमोद के सुंदर टुकड़े रखें।

मांस को पैन के लगभग आधे हिस्से तक रखें।

धुंध का उपयोग करके (या शीर्ष पर एक कागज़ के तौलिये से ढकी हुई छलनी के माध्यम से) शोरबा को छान लें।

12. इसे सख्त करने के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाएं या फ्रिज में रख दें।

पकवान परोसने से पहले, सांचे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जा सकता है ताकि जेली वाला मांस दीवारों से आसानी से अलग हो सके।

जेली मीट को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि वह पारदर्शी हो

जेली को पारदर्शी बनाने के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• पैन को ढक्कन से कसकर न ढकें। ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए.
• शोरबा को बहुत तेज़ी से नहीं उबालना चाहिए, पानी की सतह बुलबुले से थोड़ी हिलनी चाहिए।
• उबालने के बाद, सतह से झाग हटा दें और खाना पकाने के दौरान समय-समय पर ऐसा करें।
• खाना पकाना शुरू करने से पहले, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
• प्याज को साबुत और छिलके सहित डालें।
• इसे तैयार होने से एक घंटे पहले नमकीन होना चाहिए।
• शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर चीज़क्लोथ से छान लें।

आहारीय जेली मांस के लिए नुस्खा (जिलेटिन के बिना)

जेली मीट एक बहुत ही पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमें कितनी कैलोरी है? यह उस मांस पर निर्भर करता है जिससे इसे तैयार किया जाता है।

यदि जेली सूअर के मांस से बनाई गई है, तो इसमें प्रति 100 ग्राम में 180 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद। यदि इसमें चिकन मांस है - 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद।

आहार पर रहने वालों के लिए, लीन बीफ़ (80 किलो कैलोरी) या टर्की (52 किलो कैलोरी) से बना इस व्यंजन का एक संस्करण उपयुक्त है।

यदि आप प्रोटीन आहार का पालन करते हैं या खेल खेलते हैं, तो जेली वाला मांस आपका व्यंजन है।

मैं आपके ध्यान में टर्की और चिकन (जिलेटिन के बिना) के साथ एक स्वादिष्ट जेली प्रस्तुत करता हूं। इसे तैयार करने के लिए तीन लीटर का सॉस पैन तैयार करें.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टर्की पैर - 3 पीसी।
• चिकन पैर - 3 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. पैरों को धोकर सादे पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रखें। टर्की के पैरों से त्वचा निकालना आसान बनाने के लिए, उन पर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें।

इस समय के बाद, हम पंजे से पंजे काटते हैं और त्वचा को हटा देते हैं। हम पैरों से त्वचा भी हटाते हैं।

2. मांस को एक पैन में रखें, उसमें पानी भरें (मांस से 2 अंगुल ऊपर)। आंच चालू करें और शोरबा के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

3. उबालने के बाद ध्यान से झाग हटा दें. पैन में सारा मसाला और काली मिर्च डालें। पैन में छिली हुई गाजर और साबुत प्याज़ डालें। मांस को ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर लगभग 5 घंटे तक पकाएं।

4. तैयार होने से एक घंटे पहले इसमें नमक डालें और तेज पत्ता डालें.

5. 5 घंटे बाद चूल्हे की आंच बंद कर दें. प्याज, तेजपत्ता और पंजे हटा दें। हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम उन्हें फेंक देते हैं। गाजरों को सजावट के लिए छोड़ दीजिये.

6. वसा की ऊपरी परत को सावधानी से इकट्ठा करें। हम मांस निकालते हैं और इसे ठंडा होने के लिए रख देते हैं। लहसुन की कलियों को शोरबा में निचोड़ें और शोरबा को ढक्कन से ढक दें ताकि यह सुगंध से संतृप्त हो जाए।

7. मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए. हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं और सांचों में बांटते हैं, सुंदर आकार में कटी हुई गाजर और साग भी डालते हैं।

एक छलनी और चीज़क्लोथ का उपयोग करके, शोरबा को सांचों में मांस में डालें।

8. लगभग 3 घंटे तक सख्त होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट फेस्टिव चिकन जेली

जेली का यह संस्करण आपके मेहमानों को सौंदर्य और स्वाद दोनों ही दृष्टि से प्रसन्न करेगा। इस उत्कृष्ट कृति को बनाना इतना कठिन नहीं है, इसे आज़माएँ।

• 700-800 जीआर. चूज़े की जाँघ
• 3 मुर्गी के अंडे
• 50 जीआर. हरी फलियाँ (तार)
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 5 मटर ऑलस्पाइस
• आधे नींबू का रस
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 20 जीआर. जिलेटिन (प्रति 1 लीटर शोरबा)
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान ड्रमस्टिक्स या पंख जोड़ सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी वीडियो:

और निम्नलिखित सलाद व्यंजन भी छुट्टियों के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें बनाना आसान है और ये मेज पर सुंदर दिखेंगे :)

धीमी कुकर में चिकन जेली मीट कैसे पकाएं

हमारी रसोई में मल्टीकुकर के आगमन के साथ, खाना बनाना और भी आसान हो गया है, और व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और अधिक विविध हैं। जेली वाला मांस अब धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक हो गया है। यहां चिकन मांस और पैरों का उपयोग करके एक सरल नुस्खा दिया गया है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटा चिकन - 1 - 1.5 किग्रा.
• चिकन पैर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• कार्नेशन्स - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 1300 मि.ली.
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• अजमोद - 2 टहनी
• सजावट के लिए: यदि वांछित हो तो उबली हुई गाजर, अजमोद, उबले अंडे।

खाना पकाने का समय: "मीट स्टू" मोड (100 डिग्री) में 4 घंटे।

1. मुर्गे के पैरों को धोकर पंजे काट लें।

चिकन को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, त्वचा हटा दी जानी चाहिए और अतिरिक्त चर्बी हटा दी जानी चाहिए।

2. एक मल्टी-कुकर पैन में चिकन, टांगें, छिली हुई साबुत गाजर और साबुत प्याज को छीलकर रखें। मसाला जोड़ें: तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग। तुरंत एक बड़ा चम्मच नमक डालें।

अधिकतम अनुमत स्तर तक पानी भरें (मांस की इस मात्रा के लिए लगभग 1300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है)।

3. 100 डिग्री पर 4 घंटे के लिए "मीट स्टूइंग" कार्यक्रम का चयन करें।

4. 4 घंटे के बाद मल्टी कूकर खोलें और मांस निकाल लें. प्याज, पंजे - फेंक दो।

5. गाजर सजावट के काम आती है. हमने इसे आकार में काटा. हम मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं।

ठंडा होने के बाद ऊपर वसा की एक परत बन जाती है। इसे एकत्र किया जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए, और शोरबा को स्वयं चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए।

6. साँचे के तल पर सजावट के लिए गाजर और अजमोद रखें (आप मटर या मकई डाल सकते हैं, आप एक उबला हुआ अंडा डाल सकते हैं)।

फिर चिकन मांस और बारीक कटा हुआ लहसुन की एक परत बिछाएं।

यदि आपको बहुत अधिक जमे हुए जेली वाला मांस पसंद है, तो 10 ग्राम घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।

7. जेली को 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

हो गया, बोन एपेटिट!

जिलेटिन के साथ चिकन जेलीयुक्त मांस

जेलीड - मांस या मछली का एक ठंडा व्यंजन, जो जिलेटिनस शोरबा से सराबोर होता है। यह व्यंजन जेली वाले मांस का करीबी रिश्तेदार है। लेकिन क्लासिक जेली वाले मांस में, एस्पिक के विपरीत, जिलेटिन जोड़ने का रिवाज नहीं है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स (पंख, जांघें) - 1.2 किलो।
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• तेज पत्ता - 3 - 4 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जिलेटिन - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सब्जी मसाला - 20 जीआर।
• साग - सजावट के लिए
• मेयोनेज़ - सजावट के लिए (एस्पिक की ऊपरी परत)

यह जेली मीट तैयार करने का एक त्वरित विकल्प है; हमें चिकन पैरों और हड्डियों को कई घंटों तक उबालने की ज़रूरत नहीं है ताकि उनमें से कोलेजन निकल जाए। कोलेजन की जगह हमारे पास जिलेटिन होगा।

1. मांस को हमेशा की तरह (लगभग 1 घंटा) उबालें। मांस के साथ प्याज और गाजर को एक साथ पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 3-4 तेज पत्ते डालें।

2. मांस को बाहर निकालें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

3. 1 बड़े चम्मच की दर से गर्म शोरबा के साथ जिलेटिन बनाएं। एल जिलेटिन प्रति 1 कप शोरबा।

4. जिलेटिन के साथ शोरबा में कटा हुआ लहसुन और सब्जी मसाला जोड़ें।

5. हमारे एस्पिक के लिए सजावट तैयार करें। ऐसा करने के लिए गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।

6. अब से हम एक खूबसूरत हॉलिडे डिश बनाएंगे, हमें थोड़ा सा बदलाव करना होगा, लेकिन परिणाम हमारे सभी प्रयासों को उचित ठहराएगा।

हमारे पारदर्शी शोरबा की पहली परत, लगभग 0.5 सेंटीमीटर ऊँची, सांचे में भरें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बीच, गाजर को कलियों में रोल करें।

जब पहली परत जम जाती है, तो हम उस पर गाजर और जड़ी-बूटियों की सजावट डालते हैं, इसे पारदर्शी शोरबा (लगभग 0.5 सेमी) से भरते हैं और इसे फिर से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

7. एक अलग कंटेनर में, 50 ग्राम मेयोनेज़ को जिलेटिन के साथ थोड़ी मात्रा में ठंडा शोरबा के साथ मिलाएं (आप थोड़ा पीसा हुआ जिलेटिन जोड़ सकते हैं ताकि मेयोनेज़ की परत अच्छी तरह से सख्त हो जाए)।

8. सफेद परत को सांचे में डालें और फिर से सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें.

अगली परत मांस होगी, हम इसे शेष शोरबा से भरते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सुबह हम इसे बाहर निकालते हैं और अपनी उत्कृष्ट कृति का आनंद लेते हैं!

एस्पिक को सांचे से आसानी से निकालने के लिए, आपको इसे कुछ सेकंड के लिए पानी के गर्म कटोरे में रखना होगा।

बॉन एपेतीत!

जेलीड पोर्क लेग्स और चिकन के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

जेली बनाते समय सबसे आम समस्या यह है कि यह जमती नहीं है। कुछ लोग इसमें जिलेटिन मिलाकर इस समस्या का समाधान करते हैं। लेकिन असली जेली वाला मांस इसमें जिलेटिन मिलाने से नहीं, बल्कि कोलेजन से सख्त होना चाहिए, जो जानवरों की हड्डियों और उपास्थि में पाया जाता है।

तो, जेली वाले मांस को जमने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में हड्डियों और उपास्थि की आवश्यकता होती है, और इसके स्वादिष्ट होने के लिए, आपको पर्याप्त मांस की आवश्यकता होती है। अंततः, इस व्यंजन की सफलता हड्डियों और मांस के सही अनुपात में निहित है। यह लगभग 1:2 होना चाहिए, यानी हड्डियों और उपास्थि के एक भाग के लिए, मांस के दो भाग। यदि आप बहुत अधिक मांस लेंगे तो जेली वाला मांस सख्त नहीं होगा।

चिकन और पोर्क जेली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर के पैर - 1 किलो।
• छोटा चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6 - 8 मटर
• काली मिर्च - 10 मटर
• लहसुन - 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार

हम खुरों के साथ ताजा सूअर का मांस पैर खरीदते हैं।

जमे हुए पैर काम नहीं करेंगे. यदि मांस को कई बार जमे और पिघलाया गया है, तो जेली वाला मांस अच्छी तरह से नहीं जमेगा क्योंकि जमने पर कोलेजन अपने गुण खो देता है।

1. खाना पकाने से पहले, हम पैर को पंजे से उपचारित करते हैं ताकि तैयार पकवान में कोई अप्रिय गंध न हो। हम बहते पानी के नीचे स्टील वूल से पैर साफ करते हैं। हम पैर के साथ एक कट बनाते हैं। फिर उनमें दूध और पानी (आधा लीटर दूध और 200 मिली पानी) 30 मिनट के लिए भर दें। आधे घंटे के बाद आप दोबारा स्टील वूल से पैरों को साफ कर सकते हैं।

2. चिकन को टुकड़ों में काट लें, धो लें और 30 मिनट के लिए भी भिगो दें ताकि शव से गंदगी और बचा हुआ खून निकल जाए.

3. धुले हुए मांस को पैन में रखें

इसे पानी से भरें (मांस की इस मात्रा के लिए लगभग 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी)। पैन को आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें।

बनने वाले सभी झाग को एकत्र करके फेंक देना चाहिए।

4. फिर ढक्कन खोलकर सबसे कम आंच पर रखें और 5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर सतह से झाग और चर्बी हटाते रहें।

5. तैयार होने से एक घंटे पहले, नमक डालें और शोरबा में साबुत प्याज और गाजर डालें।

7. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक सांचे में डालें और शोरबा से भर दें. जेली वाले मांस को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

जेली वाले मांस को खूबसूरती से हटाने और इसे सजाने के लिए, जेली वाले मांस के साथ फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, और फिर किनारों को सिलिकॉन स्पैटुला से हटा दें।

डिश को सजाएं और परोसें.

चिकन जेली चिकन "बर्फ के नीचे चिकन", खाना पकाने का वीडियो

मैं आपके ध्यान में चिकन के साथ जेली वाले मांस का एक स्वादिष्ट अवकाश संस्करण लाता हूं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 - 2 पीसी।

भरण के लिए:

• चिकन शोरबा - 1 एल।
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।

बॉन एपेतीत!

पारंपरिक रूसी जेली छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन है। लेकिन अगले साल 2019 का प्रतीक सुअर होगा. आइए उसे नाराज न करें और जिलेटिन के साथ चिकन जेली वाला मांस तैयार करें।

इसे पकाने और परोसने के कई तरीके हैं। किसी भी श्रेणी के चिकन को आधार के रूप में लिया जाता है, अकेले या अन्य प्रकार के मांस के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है।

आश्चर्यजनक । जिलेटिन के साथ स्तन और जांघ फ़िलेट का एक व्यंजन तैयार किया जाता है।

जिलेटिन के साथ चिकन जेली वाला मांस - क्लासिक नुस्खा

क्लासिक चिकन जेली वाला मांस नए साल की मेज पर पोर्क जेली का सबसे अच्छा विकल्प होगा। इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें अद्भुत आहार स्वाद होता है और यह छुट्टियों के मेनू के लिए प्रस्तुत करने योग्य दिखता है।

एक आविष्कारशील रसोइया द्वारा जोड़े गए गाजर और ताजी जड़ी-बूटियों के चमकीले स्ट्रोक, एक आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन का एक उत्कृष्ट कैनवास तैयार करेंगे। बनाएं, प्रयास करें, साहस करें!

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन जांघें;
• 1 गाजर;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। एल जेलाटीन;
• 1.6 लीटर पानी;
• अजमोद।

चरण दर चरण नुस्खा:

एक पैन में चिकन, गाजर, प्याज और लहसुन रखें। काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें। डेढ़ लीटर ठंडा पानी डालें। स्टोव पर रखें और दो घंटे तक पकाएं।

तैयार उत्पादों से सुगंधित शोरबा निकाल दें। जांघों से त्वचा हटा दें और हड्डियां हटा दें। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एस्पिक के लिए एक कटोरे में रखें।

उबली हुई गाजर को छल्ले में काट लें, ताजा अजमोद को बारीक काट लें। चिकन के ऊपर गाजर के छल्ले रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

0.1 लीटर ठंडे पानी में जिलेटिन मिलाएं। फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

क्या दाने सूजे हुए हैं? शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को जेलीयुक्त मांस उत्पादों के ऊपर डालें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ चिकन जेली मीट कैसे पकाएं

रसोई सहायक उपकरण, मल्टीकुकर, ने लंबे समय से अपनी बहुमुखी प्रतिभा साबित की है। वे जेलीयुक्त मांस भी तैयार कर सकते हैं. प्रस्तावित वीडियो रेडमंड स्काईकुकर आरएमसी-एम800एस मल्टीकुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करता है। लेकिन आप इसे रसोई उपकरणों के अन्य ब्रांडों के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

क्या आप उच्च घनत्व वाली मांस जेली प्राप्त करना चाहते हैं? चिकन शोरबा में 10-15 ग्राम घुला हुआ और सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं। तैयार डिश गर्म होने पर भी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगी।

सजावट के रूप में, उबली हुई गाजर, किसी ताजी जड़ी-बूटी या उबले अंडे का उपयोग करें।

• 1 चिकन वजन 1.3 - 1.5 किलो;
• 0.5 किलो चिकन पैर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 लौंग पुष्पक्रम;
• 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1300 मिली पानी;
• ताजा जड़ी बूटी;
• 2 लहसुन की कलियाँ.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मुर्गे के पैरों से पंजों सहित फालेंजों को हटा दें। चिकन के शव को टुकड़ों में काट लें. क्या आप अपने व्यंजन से अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं? त्वचा को हटा दें.

2. एक मल्टी कूकर पैन में चिकन मीट, छिली हुई गाजर और छिले हुए प्याज रखें। दोनों प्रकार की मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और नमक डालें। कंटेनर के किनारे पर इंगित अधिकतम भराव स्तर तक पानी भरें।

टिप्पणी! स्वाद के लिए इसमें प्याज मिलाया जाता है. प्याज के छिलके शोरबा को एक सुंदर एम्बर रंग देते हैं। क्या यह पाक प्रयोग आपको भ्रमित करता है? प्याज को छील लें.

3. मल्टीकुकर डिस्प्ले पर "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और पकाने की वस्तु के रूप में मांस का चयन करें। 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इस प्रक्रिया में चार घंटे लगेंगे।

4. तैयार मांस को शोरबा से निकालें, हड्डियों से निकालें और अपने हाथों से रेशों में अलग करें या चाकू से काट लें। गाजर को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।

5. जेली वाले कटोरे के तल पर गाजर के छल्ले और ताजी जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ रखें। चिकन मांस की एक परत के साथ कवर करें। कटा हुआ लहसुन डालें.

6. छने हुए शोरबा में डालें। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
क्या आप अपनी तैयार डिश को खूबसूरती से पेश करना चाहते हैं? गर्म पानी वाले बर्तन में कुछ देर के लिए जेली मीट वाले कंटेनर को किनारों के स्तर तक रखें।

इसकी दीवारें गर्म हो जाएंगी और मीट जेली आसानी से उनके पीछे गिर जाएगी। एक प्लेट में रखें और उस डिश को ध्यान से हटा दें जिसमें जेली वाला मांस जम गया था।

अब मेहमान न केवल आपके पाक कौशल, बल्कि आपके कलात्मक स्वाद की भी सराहना कर सकेंगे!

नए साल 2019 के लिए सुअर के आकार की बोतल में चिकन जेली वाला मांस

सामग्री की अनूठी संरचना या तैयारी की विशिष्ट विधि के कारण नीचे प्रस्तुत नुस्खा अच्छा नहीं है। इसकी "ट्रिक" इसका मूल डिज़ाइन है।

नए साल की पूर्व संध्या पर, गृहिणियां उत्सव के मेनू पर अपना सिर खुजला रही हैं। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुंदर होना चाहिए। एक और महत्वपूर्ण शर्त: कोई सूअर का मांस नहीं! आख़िरकार, अगले वर्ष, 2019 का संरक्षक, पीली मिट्टी का सुअर है।

इसे नए साल की मेज का केंद्र बनाएं, आने वाले वर्ष की परिचारिका को बधाई दें!

1. प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी के अनुसार जेली मांस उत्पाद तैयार करें। चिकन मांस को उबालें, शोरबा से अलग करें। बीज निकाल दें, छोटे टुकड़ों में काट लें या बारीक काट लें।
   टिप्पणी! हमें काफी घने जेली वाले मांस की आवश्यकता है। आख़िरकार, हमने अपना ध्यान पाक मूर्तिकला पर केंद्रित कर लिया है! मिश्रण में अधिक चिकन पैर जोड़ें। अभी भी निरंतरता के बारे में निश्चित नहीं हैं? जेलिंग एजेंट का प्रयोग करें। दानों के बैग पर पढ़ें कि तरल की उपलब्ध मात्रा में कितना जिलेटिन मिलाना है।
2. एक उपयुक्त प्लास्टिक की बोतल चुनें. आप चौड़ी गर्दन वाले काफी बड़े कंटेनर से संतुष्ट होंगे। वैकल्पिक रूप से: बोतल की गर्दन को कंधों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर काटें।
3. मांस और मसालों को बोतल में रखें और शोरबा में डालें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
4. क्या जेली वाले मांस ने पर्याप्त घनत्व प्राप्त कर लिया है? प्लास्टिक को दोनों तरफ से सावधानी से काटें। मीट जेली को निकालकर एक प्लेट में रखें।
5. सजावट शुरू करें. स्टाइलिश सिर के दोनों किनारों पर कटों में सॉसेज त्रिकोण डालें। सॉसेज सर्कल थूथन के रूप में कार्य करेगा। इसे टूथपिक्स से जोड़ें, मेयोनेज़ की बूंदों से नाक के छिद्रों को चिह्नित करें। सॉसेज से पूंछ भी बना लें. ऐसा करने के लिए, सर्कल को सर्पिल में काटें।

हमारा सुअर जैतून या लौंग की कलियों से बनी आँखों से "देखेगा"। सुअर को चारों ओर हरी झाड़ियाँ प्रदान करें, और पैच के सामने सरसों का ढेर रखें। खैर, हमने उसके लिए वह सब कुछ किया जो हम कर सकते थे। अब उसे हमारे लिए भी प्रयास करने दो!

सूअर के मांस के साथ जेली मीट कैसे पकाएं - सबसे अच्छा नुस्खा

मांस को अच्छी तरह धोकर भिगो दें। इसमें खून की अधिकता हो सकती है. उच्च तापमान के प्रभाव में, इसका प्रोटीन जम जाएगा और शोरबा बादल बन जाएगा। स्टोर से खरीदे गए मांस का उपयोग करते समय भी ऐसा जोखिम मौजूद होता है, लेकिन छोटे पैमाने पर।

औद्योगिक उत्पादन के दौरान, शवों को काटने और खून बहाने की तकनीकें देखी जाती हैं।

उत्पाद संरचना:

• चिकन - 1.2-1.7 किलो;
• सूअर का मांस पोर - 1.5-2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को धोकर ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। पानी बदल कर चूल्हे पर रख दें. उबालने के बाद, शोरबा को छान लें और पैन को साफ ठंडे पानी से भर दें। धीमी आंच पर लगभग 2-3 घंटे तक पकाएं।
2. सूअर के मांस में चिकन डालें। पैन में छिली हुई साबुत गाजर और चार टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें। थोड़ा नमक डालें. अगले 2-3 घंटे तक पकाएं।
3. गर्म शोरबा से मांस और सब्जियां निकालें। मांस को हड्डियों से निकालें और काट लें, गाजर को टुकड़ों में काट लें।
4. शोरबा को छान लें. इसमें कटा हुआ मांस और गाजर डालें।
5. काली मिर्च, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और तेजपत्ता डालें।

यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। इसे वापस आग पर रख दें. उबाल पर लाना।

क्या आपको शोरबा की चिपचिपाहट पर संदेह है? कुछ भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। यह गारंटी देता है कि जेलीयुक्त मांस जम जाता है।

जेली मिश्रण को साँचे में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

चिकन ब्रेस्ट और टर्की जेली

हम अनुशंसा करते हैं कि जो लोग अतिरिक्त पाउंड के साथ भीषण लड़ाई लड़ रहे हैं वे इस नुस्खे पर ध्यान दें। जेली वाले मांस के मांस घटक में दो प्रकार के आहार पोल्ट्री मांस शामिल हैं। सफेद चिकन स्तन पट्टिका टर्की जांघ टेंडरलॉइन द्वारा पूरक है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, मांस पकाते समय शोरबा को दो बार सूखाया जाता है। जेली का आधार तीसरी बार डाला गया तरल है।

उबला हुआ चिकन और टर्की स्वस्थ प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करते हैं, जो आहार के दौरान वजन कम करने के लिए बहुत आवश्यक है। और जिलेटिन अतिरिक्त वजन वाले जोड़ों के लिए चोंड्रोप्रोटेक्टर की भूमिका निभाता है।

पकवान में शामिल हैं:

• चिकन स्तन पट्टिका और टर्की जांघ - 1.3 किलो;
• पानी - 1-1.5 लीटर;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 1 पाउच;
• मांस के लिए मसाला.

खाना पकाने के चरण:

1. अच्छी तरह से धोए गए मांस को एक सॉस पैन में रखें। इसमें पानी भरकर चूल्हे पर रख दें। क्या पानी उबल गया? इसे छान लें और हेरफेर दोहराएँ।
2. तीसरी बार डाले गए तरल में प्याज, काली मिर्च, मसाला और नमक डालें। एक घंटे तक मांस के साथ पकाएं।
   एक बार में बहुत सारा नमक डालने में जल्दबाजी न करें। इस प्रक्रिया को कई चरणों में तोड़ना बेहतर है। "कम नमक मेज पर है, और अधिक नमक पीछे की ओर है।" हम कभी भी लापरवाह गृहिणियों के साथ समारोह में खड़े नहीं होते थे!
3. तैयार मांस को तरल से अलग करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
4. जिलेटिन को पतला करने का तरीका दानों के बैग पर दर्शाया गया है। इसे लगभग एक घंटे तक ठंडे पानी में भीगने के लिए छोड़ दें। सूजी हुई जेली को हिलाएं और थोड़ा गर्म करें। क्या स्थिरता थोड़ी पतली हो गई है? छाने हुए शोरबा में डालें.
5. जेली वाले मांस को जमने के लिए बने कटोरे में प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। पूरे निचले क्षेत्र पर समान रूप से वितरित करें। ऊपर से कटे हुए मांस की एक परत से ढक दें।
6. शोरबा में डालो. किसी ठंडी जगह पर रखें.

जेलीयुक्त मांस बनाते समय, अपनी पसंद से आगे बढ़ें।

क्या आपको जेली पसंद है? मांस के एक हिस्से को कई बर्तनों में बांटें। साथ ही शोरबा की मात्रा भी बढ़ा दें. बता दें कि जिलेटिन भरने का स्तर मांस की परत के स्तर से काफी अधिक है।

आपके लिए, जेली वाले मांस की सबसे स्वादिष्ट चीज़ मांस है? इसे पकाते समय तरल की मात्रा सीमित रखें। शोरबा को केवल मांस के टुकड़ों को हल्के से ढकने दें।

घर का बना चिकन और बीफ रेसिपी

हॉलिडे डिश के रूप में जेली मीट की मांग इसके उल्लेखनीय गुणों के कारण है, जो हैंगओवर सिंड्रोम से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है.

शरीर को लाभ और हानि मेज पर पिए और खाए जाने की मात्रा पर निर्भर करती है। जेली वाले मांस में मौजूद वसा शराब के अवशोषण को सीमित करते हुए, पेट की आंतरिक सतह को सावधानीपूर्वक जमा करती है। बड़ी मात्रा में, इस डिश में शामिल अमीनोएसेटिक एसिड एथिल अल्कोहल के विषाक्त अपघटन उत्पादों को बेअसर करता है।

दूसरी ओर, भारी मांस शोरबा यकृत और अग्न्याशय पर अधिभार डालता है।

उत्पाद:

• गोमांस टांग - 1.4 किलो;
• चिकन रिज - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ते - 4-5 पीसी ।;
• स्वादानुसार सारा मसाला और नमक;
• सजावट के लिए हरा अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

मांस उत्पादों को धोएं। चिकन स्पाइन से बचे हुए गिब्लेट्स को हटा दें। शोरबा में उनकी उपस्थिति इसकी पारदर्शिता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी।

पानी भरें और चूल्हे पर रखें। क्या शोरबा उबल रहा है? तरल पदार्थ निथार लें और बर्तनों को उतार लें। अब हमारा शोरबा हल्का और पारदर्शी हो जायेगा. साफ पानी डालें और दोबारा ढाई घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, झाग और अतिरिक्त वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें।

पैन में साबुत गाजर और प्याज़ डालें। धीमी आंच पर और 3.5 घंटे तक पकाएं।

पकाने से एक घंटा पहले नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों और मांस को शोरबा से हटा दें। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. अपने हाथों से मांस के रेशों से चिकन की रीढ़ को साफ करें।

जेली वाले मांस को सेट करने के लिए फॉर्म के नीचे गोमांस के टुकड़े रखें। उन्हें चिकन के साथ वैकल्पिक करें। उबली हुई गाजर को छल्ले में काट लीजिये. मांस की परत पर फैलाएं.

हरे अजमोद की टहनियाँ जेली वाले मांस में ताजगी, चमक और सुगंध जोड़ देंगी। इनसे डिश की ऊपरी परत को सजाएं. अपने स्वाद के अनुसार लहसुन डालें। डालने से पहले इसे मांस के साथ सांचे में दबाएं।

छने हुए शोरबा में डालें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे गाढ़ा होने दें और सेट होने दें.

क्या जेली वाला मांस जम गया है? इसे थोड़ा गर्म कर लें. तरल शोरबा निथार लें और जिलेटिन डालें। फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें। दानों को पूरी तरह घुलने दें। उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें। किसी भी परिस्थिति में खाना न बनायें! जिलेटिन अपने गुण खो सकता है। एक छलनी से छान लें, जेली वाला मांस वापस उसमें डालें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।

जिलेटिन के साथ एक बोतल में चिकन रोल

चिकन जेली एक प्राथमिकता गृहिणियों से ज्यादा समय नहीं लेती है। जिलेटिन के उपयोग से समय की लागत भी कम हो जाती है। यह चिकन मांस को पूरी तरह से उबालने के लिए पर्याप्त है, और प्राकृतिक कोलेजन सख्त होने की उच्च दर सुनिश्चित करेगा।

जिलेटिन अनुपातअपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर रहें. क्लासिक जेली वाले मांस के लिए, 20 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल पर्याप्त है। क्या आप उच्च उत्पाद घनत्व चाहते हैं? दानों का भाग 40-50 ग्राम तक ले आयें.

चिकन रोल में चाकू से काटने के लिए पर्याप्त स्थिरता होनी चाहिए। इसे हासिल नहीं कर सके? जिलेटिन की खुराक बढ़ाएँ.

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चिकन पैर - 2 पीसी ।;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• काली मिर्च के दाने।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन के मांस को धोकर उसमें पानी भर दें। नमक डालें, तेज़ पत्ते और लहसुन डालें। स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान स्केल को उतारना न भूलें। इसकी उपस्थिति शोरबा की पारदर्शिता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी।
2. उबले हुए मांस से शोरबा निकालें और इसे छान लें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे जिलेटिन के दाने डालें। जब तक वे घुल न जाएं तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
3. चिकन के मांस से हड्डियाँ निकालें और इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
4. काफी चौड़ी गर्दन वाली एक लीटर की प्लास्टिक की बोतल चुनें। इसमें मांस के टुकड़े रखें. किसी भी तरह से काली मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। बोतल को शोरबा से आधा भरें। ढक्कन को कस लें और इसकी सामग्री को जोर-जोर से हिलाकर अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से शोरबा डालें और 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. प्लास्टिक को चाकू से दोनों तरफ से काटें। जमे हुए रोल को छोड़ दें। परोसने से पहले इसे छल्ले में काट लें। अपनी पसंद के अनुसार परोसें और सजाएं। साग, सब्जियाँ, मेयोनेज़ और सरसों का मसाला इसके लिए उपयुक्त है। अपनी कल्पना को खुली छूट दें। इस असाधारण व्यंजन में और भी अधिक व्यक्तित्व जोड़ना आप पर निर्भर है!

आहार संबंधी पारदर्शी जेलीयुक्त मांस "मेरा वजन कम हो रहा है"

डुकन प्रोटीन आहार का पालन करने वालों के लिए मीट जेली का एक अन्य विकल्प। इसका सार प्रोटीन से भरपूर पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के सेवन में निहित है। वहीं, कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों पर भी प्रतिबंध है।

एक फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ के दिमाग की उपज आपको वजन कम करने वाले व्यक्ति और उसके शरीर के लिए शारीरिक और मानसिक तनाव के बिना वजन कम करने की अनुमति देती है।

हल्के जेली वाले टर्की ब्रेस्ट को रात के खाने में या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, जिससे आपके फिगर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। इसका उपयोग अग्नाशयशोथ के लिए भी किया जा सकता है। बस गर्म मसालों को बाहर रखें। क्या टर्की आपके क्षेत्र में लंबे समय से हैं? चिकन ब्रेस्ट का प्रयोग करें. सबसे पहले त्वचा को हटा दें।

• टर्की स्तन, पट्टिका - 0.5 किलो;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नमक।

सजावट के लिए:

• हरियाली;
• अंडा।

जेली के लिए:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 5 बड़े चम्मच। एल

1. मांस को टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। पानी डालें, प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। चूल्हे पर रखें. क्या पानी उबल गया? आंच की तीव्रता कम करें और 1.5 घंटे तक पकाएं। पकाने से आधा घंटा पहले नमक डालें.
2. उबले हुए मांस को शोरबा से निकालें। थोड़ा ठंडा करें और हाथ से रेशे अलग कर लें।
3. जेली वाले मांस को जमने के लिए कंटेनरों के नीचे लहसुन का एक टुकड़ा, ताजी जड़ी-बूटियों की एक टहनी और उबले अंडे का एक टुकड़ा रखें। बर्तनों को मांस के टुकड़ों से भर दें।
4. जिलेटिन के दानों को ठंडे पानी में घोलें। फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. शोरबा को छान लें. इसमें सूजे हुए जिलेटिन को सावधानी से डालें। व्हिस्क से जोर से हिलाएँ।
6. जिलेटिन शोरबा के साथ जेली मांस के लिए उत्पादों के एक सेट के साथ कंटेनर भरें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

गोमांस, सूअर और चिकन से बना मिश्रित जेली मांस

सबसे स्वादिष्ट जेली कई प्रकार के मांस से बनाई जाती है। भाग्यशाली लोग जिन्हें इसे घर के बने चिकन, या इससे भी बेहतर, मुर्गे से पकाने का अवसर मिला है, वे इस व्यंजन के अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध का पूरा आनंद लेंगे।

पकवान में गोमांस है. इस मांस को पकाने में काफी समय लगता है। और जेली के लिए सूअर का मांस लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। इसलिए, आपको खाना पकाने की सबसे कम समय लेने वाली विधि के रूप में प्रेशर कुकर को प्राथमिकता देनी चाहिए। सिर्फ 2 घंटे पकाने में ही मांस पक जाएगा. जो कुछ बचा है उसे पीसना, शोरबा में डालना और ठंडा करना है।

सावधान रहें कि तेज़ बर्नर की आंच पर न उबालें। इसके प्रभाव में, प्रोटीन जम जाएगा और शोरबा बादल बन जाएगा।

स्वादिष्ट और संतोषजनक जेली वाला मांस तैयार है! यदि इसके साथ कुछ सरसों या सहिजन भी मिल जाए, तो जीवन अद्भुत और आसान हो जाएगा!

आपको चाहिये होगा:

• गाय का मांस;
• सुअर का माँस;
• मुर्गा;
• बे पत्ती;
• पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च;
• गाजर;
• बल्ब;
• लहसुन;
• प्रति 1 लीटर शोरबा में 20 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए मांस को ठंडे पानी वाले पैन में रखें। वहां साबुत छिली हुई गाजर, छिला हुआ प्याज, काली मिर्च और तेजपत्ता रखें। आग पर रखें. शोरबा उबलने के बाद, समय-समय पर इसकी सतह से स्केल हटा दें। सबसे कम आंच पर 6-8 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
2. तैयार मांस को पैन से निकालें. बारीक काट लें. जेली के सांचों में रखें.
3. गाजर को पतले हलकों में काट लीजिये. मांस के ऊपर रखें.
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस से निचोड़ लें। जेली वाले मांस को प्लेटों में वितरित करें।
5. जिलेटिन के दानों को ठंडे पानी में रखें। एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
6. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें, चिकना होने तक जोर से हिलाएँ। छने हुए मांस शोरबा में डालें।
7. सांचों में जेली मीट और जिलेटिन शोरबा भरें और सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दें।

सफेद वाइन के साथ जेली मीट रेसिपी: वीडियो

हम सफेद वाइन के साथ चिकन जेली मांस तैयार करने के लिए वीडियो निर्देश प्रस्तुत करते हैं। उसके लिए चिकन शव के विभिन्न हिस्सों को लें: सफेद स्तन पट्टिका, लाल सहजन का मांस और वसा के साथ जांघें।

पकवान एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

• चिकन - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - ? पीसी.;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन के टुकड़ों को धोकर ठंडे पानी के एक पैन में रखें। उबाल लें, झाग हटा दें, नमक डालें।
2. मांस में प्याज, गाजर, मसाले और हरा अजमोद मिलाएं। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. उबले हुए मांस को शोरबा से निकालें और हड्डियों से अलग करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा को छान लें और उसमें वाइन मिलाएं। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में आधे घंटे के लिए भिगोएँ, फिर इसे गर्म पानी में पतला करें और शोरबा के साथ उबालें।
5. जेली मीट मोल्ड के तले में थोड़ा सा शोरबा डालें और इसे सख्त होने दें। जेली के ऊपर गाजर के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियाँ रखें। चिकन मांस की एक परत के साथ कवर करें।
6. बचा हुआ शोरबा डालें और ठंडे स्थान पर जमने के लिए छोड़ दें।

पारंपरिक जेली वाले मांस को कैसे सजाएं: फोटो

क्या आप छुट्टियों की मेज के लिए जेली मीट तैयार कर रहे हैं? रचनात्मक और कल्पनाशील बनें. अन्यथा, औपचारिक व्यंजनों के बीच एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन के खो जाने का जोखिम रहता है।

डालने से पहले जेली को सजाना बेहतर है। उबली और डिब्बाबंद सब्जियाँ, अंडे और ताजी जड़ी-बूटियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। चमकीले रंगों और कंट्रास्ट पर ध्यान दें। मीट जेली के शांत रंगों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, उबली हुई गाजर, अंडे की सफेदी और जर्दी, डिल और अजमोद की टहनियाँ लाभप्रद दिखती हैं। इन सभी उत्पादों का स्वाद एक साथ बहुत अच्छा होता है।

खाद्य सजावट को मांस की परत के ऊपर रखा जा सकता है और शोरबा से भरा जा सकता है। तैयार डिश को उसी कंटेनर में टेबल पर परोसें।

परोसने की एक अन्य विधि में सेट होने के लिए जेली वाले मांस को कंटेनर से निकालना शामिल है। क्या आप इस विकल्प की योजना बना रहे हैं? प्लेट के तल पर सजावट के लिए सब्जियाँ रखें, मांस से ढकें और शोरबा से भरें।

जमे हुए जेली मीट वाले कंटेनर को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें। जेलीयुक्त मांस के रूप में पतली दीवार वाले बर्तनों का उपयोग करें। इससे जेली निकालने में आसानी होगी.
व्यंजनों की उत्सव सजावट के विकल्प वीडियो में प्रस्तुत किए गए हैं।

चिकन सैल्टिसन: स्वादिष्ट, तेज़, सस्ता

इस व्यंजन के जटिल नाम से आपको डरने न दें। वास्तव में, यह एक ठंडा चिकन क्षुधावर्धक है, जो जेली वाले मांस और सॉसेज के बीच का कुछ है। यह पोलिश और बेलारूसी व्यंजनों से हमारे पास आया। तेजी से लोकप्रियता हासिल करते हुए, यह रूस और यूक्रेन में एक वास्तविक पाक हिट बन गया।

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक आहार व्यंजन में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। किसी भी चिकन मांस को आधार के रूप में लें: शव, स्तन, जांघें। इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 120 किलो कैलोरी से कम है। इस बात पर भी संदेह न करें कि आप इसे आहार पर खा सकते हैं या नहीं।

सामग्री:

• चिकन मांस - 1.2 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें.
2. नमक, काली मिर्च डालें, जिलेटिन डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. बड़े व्यास वाला एक कंटेनर चुनें और उसमें थोड़ा पानी डालें। चिकन मांस के साथ एक पैन को ढक्कन से ढककर अंदर रखें। पैन के बीच के तली और दीवारों के क्षेत्र में एक गैप की आवश्यकता होती है। चूल्हे पर रखें. दो घंटे तक पानी के स्नान में पकाएं। उच्च तापमान के प्रभाव में, मांस रस छोड़ देगा और पकने तक उसमें पक जाएगा। पर्याप्त रस नहीं? थोड़ा पानी डालें.
4. उबले हुए चिकन को पैन से निकालें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। सॉल्टिसन के लिए उपयुक्त रूप चुनें। सबसे अच्छे विकल्पों में से एक एक कार्डबोर्ड बॉक्स है जिसमें जूस, दूध या केफिर के लिए एक वर्गाकार खंड होता है। क्या आप एक गोल सॉसेज चाहते हैं? डिब्बे को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। कठोर पसलियां नरम हो जाएंगी और आप आसानी से बैग को गोल आकार दे देंगे।
5. मांस के टुकड़ों को तैयार डिब्बे में रखें और पैन से चिकन के रस से ढक दें।
6. मांस को चम्मच से दबाएं। सख्त होने पर हल्का सा दबाएं। अन्यथा, शोरबा का बड़ा हिस्सा नीचे रहेगा, और मांस की ऊपरी परतों में जेली नहीं बनेगी।
7. रेफ्रिजरेटर में रखें. गेलिंग एजेंट लगभग 1.5 घंटे में सेट हो जाएगा। बैग को कैंची से काट कर नमकीन निकाल लीजिये. इसे मग में काटें और परोसें।

लीटर नए साल की दावत की तैयारी करते समय हमारे व्यंजनों का उपयोग करें।

जब हम जेली शब्द सुनते हैं, तो हम अक्सर बीफ लेग्स और पोर्क नक्कल के बारे में सोचते हैं, लेकिन चिकन जेली वाला मांस भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। पेटू लोग इस व्यंजन को इसके स्वाद और कम कैलोरी सामग्री दोनों के लिए अत्यधिक सराहते हैं।

मांस की तुलना में एक नरम और अधिक आहार उत्पाद, यह बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है, और वजन कम करने वालों को इस व्यंजन पर करीब से नज़र डालनी चाहिए।

कई गृहिणियां पोल्ट्री मांस को ठंडा मांस पकाने के लिए नहीं मानती हैं, उनका मानना ​​है कि इसमें कुछ जेलिंग पदार्थ होते हैं। वास्तव में, उपास्थि, हड्डियों, पैरों, टांगों, पंखों, गर्दन और यहां तक ​​कि त्वचा में भी ये पदार्थ होते हैं। और जेली वाले मांस का मूल्य, जो चिकन पैरों से पकाया जाता है, न केवल यह है कि यह अच्छी तरह से जम जाता है, बल्कि यह हमारे जोड़ों के लिए भी एक बहुत उपयोगी उत्पाद है।

चिकन पैरों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन, सबसे पहले, मैं कोलेजन के बारे में कहना चाहूंगा। यह उपास्थि ऊतक का निर्माण खंड है। खाना पकाने के दौरान कुछ कोलेजन नष्ट हो जाता है, लेकिन इसका पर्याप्त हिस्सा लाभकारी प्रभाव डालता है, जो उपास्थि को लोच और दृढ़ता प्रदान करता है।

तो इस डिश पर करीब से नज़र डालें। ठंडे नाश्ते के रूप में जेली अक्सर नए साल की मेज पर मौजूद रहती है। चीनी राशिफल के अनुसार, आगामी 2019 सुअर का वर्ष होगा और नए साल के मेनू में सूअर के मांस के व्यंजन शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मुर्गीपालन एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस (चरण-दर-चरण नुस्खा)

ठीक है, आप कहते हैं, उन्होंने कहा कि चिकन मांस में जेलिंग पदार्थ होते हैं, लेकिन आप जिलेटिन के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं। वास्तव में, जिलेटिन चिकन जेली को खराब नहीं करेगा, यह उतना ही कोमल और स्वादिष्ट होगा।

खूबी यह है कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जेली मीट को आपको कई घंटों तक पकाने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन पकवान गाढ़ा हो जाएगा और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगा।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चिकन पैर - 1 किलो।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• काली मिर्च - 4-6 पीसी।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 2 लीटर

खाना कैसे बनाएँ:

जेलीयुक्त चिकन जांघों को बिना जिलेटिन के कैसे पकाएं

सही खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके, आप जिलेटिन के बिना चिकन जेली वाला मांस प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस को हड्डियों पर लेना और पिछले नुस्खा की तुलना में पकवान पर अधिक समय बिताना है।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लेग - 2 पीसी।
• चिकन पंख - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा आकार
• काली मिर्च - 6-8 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अंडे - 2 पीसी। सजावट के लिए
• पानी - 4.5 लीटर
• नमक स्वाद अनुसार

चरण दर चरण नुस्खा:

चिकन फुट जेली

जेली मीट में चिकन लेग्स मिलाने से आपको चिंता नहीं रहेगी कि डिश सख्त होगी या नहीं. अतिरिक्त गाढ़ेपन के बिना जेली को घना बनाने के लिए पंजों में पर्याप्त जेलिंग एजेंट होता है। साथ ही, यह स्वाद में कोमल और सुखद होता है, और हम पहले ही जोड़ों के लिए लाभों के बारे में बात कर चुके हैं।

क्या आप जानते हैं कि चीन और अन्य पूर्वी देशों में मुर्गे के पैरों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इनकी कीमत शव के अन्य हिस्सों की तुलना में बहुत अधिक होती है।

सौभाग्य से, हमारी कीमत अब तक कम है, इसलिए जेली वाला मांस काफी सस्ता होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन पैर - 700 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 600 जीआर।
• कशेरुक भाग - 1 चिकन से
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 3-5 कलियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

छुट्टियों की मेज के लिए, आप इसे जड़ी-बूटियों और गाजर से सजाकर अलग-अलग सांचों में बना सकते हैं।

एक अन्य विकल्प जो सुअर के आने वाले वर्ष के लिए प्रासंगिक है, वह है जेली वाले मांस को एक प्लेट में डालना और, इसके सख्त होने से पहले, उबले अंडे से बने सूअरों को रोपना। सॉसेज के टुकड़ों से कान, पूंछ और काली मिर्च के बर्तनों से आंखें बनाएं। फिर इसे सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

जेलीयुक्त चिकन पैर 3 घंटे के भीतर सख्त हो जाएंगे।

नए साल का सुअर: एक बोतल में जेली पोर्क नकल और चिकन

यदि आप अभी भी सूअर के मांस के बिना जेली मांस की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप एक संयुक्त संस्करण बना सकते हैं। चिकन और पोर्क एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और परिणामस्वरूप जेली वाला मांस बहुत स्वादिष्ट होता है।

डिश के डिज़ाइन पर करीब से नज़र डालें, यह किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए उपयुक्त होगा, और आने वाले 2019 के लिए यह 100% हिट होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी।
• चिकन पैर - 2 पीसी।
• चिकन पंख - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 4-6 कलियाँ

पंजीकरण कराना:

• चौड़ी गर्दन वाली लीटर प्लास्टिक की बोतल
• सॉसेज
• लौंग (मसाला)
• दंर्तखोदनी

कैसे पकाएं और सजाएं:

जेली वाले मांस को कभी भी शुरुआत में नमकीन नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि मांस पकाने के लंबे घंटों के दौरान, शोरबा वाष्पित हो जाएगा और आप नमक के साथ गलती कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत से 0.5 - 1 घंटे पहले ऐसा करना बेहतर है।

जेली मीट पकाते समय आप बिना छिलके वाला प्याज क्यों डालते हैं? उत्तर सरल है - ताकि शोरबा एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

- येलो अर्थ पिग के वर्ष के जश्न के लिए टेबल को सजाने का यह एक और विकल्प है।

घर के बने चिकन से धीमी कुकर में जेली मीट पकाने की वीडियो रेसिपी

एक धीमी कुकर जेली मांस तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और यह किसी भी तरह से पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है; यह अभी भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, यदि आपके पास धीमी कुकर है, लेकिन आपने अभी तक उसमें जेली नहीं पकाई है, तो वीडियो देखें।

जेलीयुक्त चिकन और पोर्क फीट की रेसिपी

सूअर के पैरों में बहुत कम मांस होता है, लेकिन उनमें घनी जेली के लिए मूल्यवान चीजें होती हैं - त्वचा, टेंडन, हड्डियां। एक और मूल्यवान बात यह है कि उनमें कोई वसा नहीं होती है, इसलिए सूअर के पैरों और चिकन मांस को मिलाकर आप चिकन जेली मांस का एक स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, आहार संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन पैर - 2 पीसी।
• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

जेलीयुक्त चिकन पैर और बीफ (वीडियो नुस्खा)

वीडियो में, चिकन लेग्स का उपयोग करके एक और नुस्खा देखें, जिसकी बदौलत, जैसा कि आपको याद है, डिश अच्छी तरह से जम जाती है, और गोमांस मांस का घटक बन जाएगा। मुर्गे के पैरों का उपयोग करने का एक अन्य कारण यह है कि उनमें ग्लाइसिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो मानव तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

लोगों ने देखा कि जिन मेहमानों ने छुट्टियों की मेज पर चिकन पैरों से जेली खाई, उन्होंने हैंगओवर के बारे में कम शिकायत की। यह सब ग्लाइसिन की बदौलत है। यह तंत्रिकाओं को शांत करता है और शराब के विषाक्त टूटने वाले उत्पादों को निष्क्रिय करता है।

लेख घर का बना चिकन जेली मांस बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रस्तुत करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे विशेष रूप से जिलेटिन के साथ या उसके बिना चिकन मांस से तैयार किया जा सकता है; आप सूअर का मांस या गोमांस जोड़कर मिश्रित व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए आप जो भी विकल्प चुनें, वह आपको निराश नहीं करेगा।

बॉन एपेतीत!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +