कोरियाई टमाटर - सबसे स्वादिष्ट त्वरित व्यंजन। कोरियाई टमाटर - स्वादिष्ट त्वरित व्यंजन
मेरे ब्लॉग के सभी मित्रों और अतिथियों को नमस्कार! मैंने लंबे समय से एक रूसी घटना पर गौर किया है। हमारे बगीचों में, किसी भी मौसम की स्थिति में, हम भरपूर फसल काटने का प्रबंधन करते हैं। और आज, सब्जी विषय को जारी रखते हुए, आइए देखें कि कोरियाई में टमाटर कैसे पकाने हैं।
मुझे सबसे पहले इस स्वादिष्ट स्नैक की रेसिपी Odnoklassniki वेबसाइट पर मिली और मैंने इसे परीक्षण के लिए तैयार किया। हमारे पूरे परिवार ने वास्तव में इस विदेशी व्यंजन का आनंद लिया। कोरियाई गाजर मसाला के साथ मसालेदार, सुगंधित टमाटर अचार बनाने के तीन दिन बाद ही परोसे जा सकते हैं। जल्द ही मैंने सीख लिया कि सर्दियों के लिए जार कैसे बनाये जाते हैं।
इस स्नैक के लिए टमाटर घने गूदे और मजबूत छिलके वाले मांसल किस्मों के लेने चाहिए। मध्यम पकने वाले और यहां तक कि हरे फल भी सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। और नरम, अधिक पके या बहुत बड़े टमाटरों से सर्दियों की तैयारी करना बेहतर है
पके और लाल टमाटरों को जल्दी खाने के लिए हम उनसे सलाद बनाते हैं। वे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रह सकते हैं। यदि आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं, तो जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। 0.5 लीटर को लगभग 25 मिनट और लीटर को 40 मिनट लगते हैं। हरे फलों को बिना कीटाणुशोधन के रोल किया जा सकता है। इन्हें आसानी से ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है और सर्दियों में असामान्य तीखे, मसालेदार स्वाद से हमें प्रसन्न किया जा सकता है।
एक जार में कोरियाई इंस्टेंट टमाटर
इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए टमाटर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 7 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। लेकिन वे इतने मसालेदार और स्वादिष्ट होते हैं कि, ज़ाहिर है, उन्हें बहुत तेजी से खाया जाता है।
मैं एक 3-लीटर जार के लिए सब्जियां लेता हूं। अगर आपको ज्यादा तीखापन पसंद नहीं है तो कम तीखी मिर्च लें.
यह मत भूलिए कि फल पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं।
हम उन्हें आधा काट देंगे और उनका आकार बरकरार रहना चाहिए। इसलिए, नरम नहीं बल्कि घनी किस्में इस स्नैक के लिए उपयुक्त हैं।
तैयारी:
हम सब्जियों को धोते हैं और उन्हें सूखने के लिए तौलिये पर रखते हैं। शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. हम केवल नुकीली फलियों से पूँछ काटते हैं। आप चाहें तो बीज भी निकाल दें, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता. आप मिर्च को ब्लेंडर का उपयोग करके या मीट ग्राइंडर में बारीक ग्रिड के साथ पीस सकते हैं।
मिर्च और छिली हुई लहसुन की कलियाँ एक कटोरे में रखें। वहां नमक, चीनी, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यह न केवल अजमोद और डिल हो सकता है। आप धनिया का एक गुच्छा काट सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। इन सभी को तब तक अच्छे से हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं. आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं.
यदि 9% सिरका नहीं है, लेकिन एसिटिक एसिड है, तो एक चम्मच एसिड को सात बड़े चम्मच पानी में पतला करें।
अब आइए टमाटरों को लें। मेरे पास वे छोटे हैं और मैं उन्हें आधे में बाँट दूँगा। अगर फल बड़े हैं तो चार भागों में बांट लें.
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो तीन लीटर के जार को धो लें और उसमें टमाटर के कई आधे हिस्से डालें, फिर कुछ चम्मच ड्रेसिंग डालें। हम जार के बिल्कुल ऊपर तक ऐसे ही जारी रखते हैं।
जब जार पूरी तरह भर जाए तो उसमें बची हुई ड्रेसिंग डालें। एक टाइट प्लास्टिक ढक्कन से ढकें और एक प्लेट पर उल्टा रखें। इसी अवस्था में इन्हें कल तक के लिए फ्रिज में रख दें.
अगले दिन हम जार को बाहर निकालेंगे और पलट देंगे। वे हिस्से जो पूरी तरह से ड्रेसिंग से भरे हुए थे, पहले से ही नमकीन थे। और वे ठीक जार के शीर्ष पर स्थित हैं। हम उन्हें खायेंगे. इस बीच, नीचे वाले नमकीन होते रहेंगे। यह बहुत ही चतुर युक्ति है.
सर्दियों के लिए गाजर और कोरियाई मसाला के साथ टमाटर की रेसिपी
स्नैक को पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से रखने के लिए, हम जार को कीटाणुरहित करेंगे। इसलिए, एक लीटर से अधिक की क्षमता वाले जार न लें।
फिर, हम घने गूदे और मजबूत छिलके वाले मजबूत टमाटर चुनते हैं ताकि वे गूदे में न बदल जाएं। हमें कोरियाई गाजरों के लिए एक कद्दूकस की भी आवश्यकता होगी, या हमें उन्हें स्ट्रिप्स में काटना होगा। बेशक, 4 किलो टमाटर की रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप चाहें तो सामग्री आधी कर दें।
महत्वपूर्ण! अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो लाल मिर्च न डालें। कोरियाई मसाला पर्याप्त होगा.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- लाल और भूरे टमाटर - 4 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- बेल मिर्च - 10 पीसी।
- सिरका 9% - 120 मि.ली.
- लहसुन - 2 सिर
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 पैक
- चीनी - 150 ग्राम.
- नमक स्वाद अनुसार
- साग - स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
छिली और धुली सब्जियों को तौलिए पर सुखाएं। रस के लिए मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम कोरियाई ग्रेटर पर गाजर को स्टिक में बदल देते हैं। यह सब एक कटोरे में रखें और नमक, चीनी, कोरियाई मसाला, लाल मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
वनस्पति तेल और सिरका डालें। प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन भी मौजूद है। हिलाएँ और इसे तब तक लगा रहने दें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएँ।
प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें और बीच से निकाल दें। हमारे जार बस धोए जाते हैं। ड्रेसिंग की परतों के साथ बारी-बारी से उनमें टमाटर के आधे हिस्से रखें।
चूंकि हम तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ करेंगे, इसलिए जार को पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं है।
भरे हुए डिब्बों को ढक्कन से ढक दें। हम इसे सबसे अधिक क्षमता वाले पैन में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजते हैं। तल पर एक रुमाल या तौलिया रखें और डिब्बे के आधे भाग के ठीक ऊपर पानी डालें, लेकिन ऊपर नहीं। मुझे एक बार में 5 टुकड़े मिलते हैं, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं। धीमी आंच चालू करें और पानी को धीमी आंच पर उबालें। इसे ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक भाप में पकने दें। फिर सावधानीपूर्वक टोपी हटा दें और कसकर लपेट दें।
गरम डिब्बों को कम्बल में उल्टा लपेट दिया जाता है। और अगला बैच नसबंदी के लिए भेजा जाता है। एक या दो जार को सलाद से भरकर तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। वे निकट भविष्य में खाने में प्रसन्न होंगे, सर्दियों तक इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
एक दिन के बाद, कंबल के नीचे, रिक्त स्थान ठंडा हो जाएगा और उन्हें तहखाने या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए ले जाने का समय आ गया है।
हिस्सों में सबसे स्वादिष्ट कोरियाई टमाटर
मुझे वेलेंटीना सिदोरोवा के वीडियो चैनल पर यह पूरी तरह से असामान्य सलाद मिला। वह इस ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज पर परोसने से एक दिन पहले तैयार करती है।
कृपया ध्यान दें कि इस्तेमाल किया गया तेल अपरिष्कृत है।
जिस किसी को सूरजमुखी तेल की गंध बिल्कुल भी पसंद नहीं है, उसे शायद परिष्कृत, गंधहीन तेल लेने से मना नहीं किया जा सकता है।
सामग्री:
- छोटे फल वाले टमाटर - 1 किलो।
- बड़ी मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 5, 6 कलियाँ
- हरियाली का गुच्छा
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- गर्म मिर्च, काली मिर्च स्वादानुसार
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की चरण-दर-चरण रेसिपी
यह है, सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार व्यंजन, जो मेरे पति को सबसे अधिक पसंद है। इसके लिए हम तथाकथित दूधिया परिपक्वता के हरे फल लेते हैं। मजबूत, घने गूदे वाले भूरे रंग वाले भी उपयुक्त होते हैं।
उपचार की तैयारी सीधी है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। यदि आपके परिवार में सहायक हैं तो उन्हें साफ-सफाई और सब्जियां काटने के काम में शामिल करें। और नाश्ता बहुत जल्दी बन जायेगा.
ध्यान! सलाद बहुत मसालेदार है. जो लोग मसाले से डरते हैं, उनके लिए तीखी मिर्च को मिश्रण से हटा दें।
हमेशा की तरह, मेरे पास 8 लीटर का पैन है। यदि आपको उतनी आवश्यकता नहीं है, तो सामग्री कम कर दें।
आइए सभी सब्जियों को छीलकर और धोकर शुरू करें। इसे धो लें और थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रख दें। और आप प्याज को आधे छल्ले या जो भी आप चाहें काट सकते हैं। मैंने गाजर के आधे हिस्से को गोल आकार में काटा और दूसरे हिस्से को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ा।
मैं एक बार में पैन में दो गिलास सूरजमुखी तेल डालता हूं और आग पर रख देता हूं। प्याज को तेज़ आंच पर तला जाता है. जैसे ही यह नरम हो जाए, इसमें गाजर डालें। हिलाना मत भूलना.
मीठी और तीखी मिर्च को स्ट्रिप्स या छल्ले में काटें और पैन में डालें। अब आइए टमाटरों को लें। आप इन्हें यथासंभव सुविधाजनक तरीके से क्यूब्स या स्लाइस में भी काट सकते हैं और बाकी सब्जियों में मिला सकते हैं।
इन सभी चीजों को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। साथ ही चीनी, नमक, काली मिर्च और सिरका भी। और, बेशक, कोरियाई मसाला ताकि ये असली कोरियाई टमाटर हों। अगले 10 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।
मेरे पास 0.5 और 0.7 लीटर के जार हैं। मैंने उन्हें 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में स्टरलाइज़ किया। 10 मिनट तक गर्म किया
कांच के कंटेनरों को ठंडे ओवन में रखें और फिर उन्हें चालू कर दें। और सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
10 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, लेकिन जार अभी बाहर न निकालें। आधे घंटे के बाद, जब जार थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम उनमें सलाद भरना शुरू करते हैं। मैं इस फोटो की तरह एक बड़े जार फ़नल का उपयोग करता हूँ।
सलाद रखें और सबसे ऊपर जूस भरें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें और सभी जार को एक दिन के लिए कंबल के नीचे रख दें। एक दिन के बाद आप इन्हें बेसमेंट में ले जा सकते हैं। ये टमाटर पूरी सर्दी ठीक रहते हैं। परीक्षण के लिए एक जार छोड़ना सुनिश्चित करें। मेरे पति इस तीव्र, तीखे स्वाद को "दिल तोड़ने वाला" कहते हैं।
5 मिनट में त्वरित सलाद तैयार करें
ये कोरियाई शैली के टमाटर बहुत जल्दी बनाने में आसान हैं। कभी-कभी यह बहुत आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों। और पाँच मिनट में आप पहले से ही परोस सकते हैं। मुझे यह त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी बहुत पसंद आई। मैंने इसे वीडियो चैनल "क्रूटन लोफ़" पर पाया
जैसा कि आप देख सकते हैं, कोरियाई में टमाटर एक बहुत ही आम व्यंजन है। इन्हें हर दिन और सर्दियों के लिए तैयार करें। मेरे ब्लॉग पर आने और इस लेख को अंत तक पढ़ने के लिए आप सभी को धन्यवाद!
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कोरियाई सलाद हमारे जीवन में तेजी से दिखाई दे रहे हैं। सबसे लोकप्रिय गाजर का सलाद है। लेकिन गर्मियों में आप लगभग किसी भी सब्जी से गर्म, मसालेदार, मसालेदार सलाद बना सकते हैं। ताजी तोरई से बना सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है. आज मैं कोरियाई शैली के टमाटर सलाद के लिए 5 स्वादिष्ट व्यंजन लिखूंगा। मैरीनेटेड टमाटर सलाद को "फिंगर लिकिन गुड" भी कहा जाता है, वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।
टमाटर का सलाद जड़ी-बूटियों, गाजर, खीरे और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। आप हमेशा अपने स्वाद के अनुरूप मसाले चुन सकते हैं, जो आपको पसंद नहीं है उसका उपयोग न करें और इसके विपरीत। याद रखें कि रसोई में प्रयोग के लिए हमेशा जगह होती है।
इस रेसिपी में सामग्रियां अच्छी तरह से संतुलित हैं। तैयार सलाद का स्वाद मध्यम खट्टा, मीठा और मसालेदार है। इन टमाटरों को छुट्टियों की मेज पर भी रखा जा सकता है, बारबेक्यू के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में या किसी भी डिश के लिए सलाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- अजमोद - 0.5 गुच्छा
- डिल - 0.5 गुच्छा
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
- गर्म लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
- पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
अगर चाहें तो आप ताजी तुलसी, हरा धनिया, ताजी मिर्च मिला सकते हैं।
कोरियाई में टमाटर कैसे पकाएं:
1. साग-सब्जियों को अच्छे से धोकर चाकू से जितना हो सके बारीक काट लीजिये.
2. मीठी मिर्च से बीज निकालें, मनमाने टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
3.पिसी हुई काली मिर्च में सिरका और वनस्पति तेल डालें। यहां, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मसाले डालें: नमक, चीनी, धनिया और गर्म काली मिर्च। स्वाद के लिए गर्म मिर्च डालें; अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। इस सुगंधित द्रव्यमान में सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादिष्ट टमाटर मैरीनेड ड्रेसिंग प्राप्त करें।
4. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और डंठल हटा दीजिये. टमाटरों को वेजेज में काट लीजिये. इस सलाद के लिए ऐसे मांसयुक्त टमाटरों को चुनना बेहतर है जो बहुत रसीले न हों।
5. सलाद को जार में अचार बनाना सबसे सुविधाजनक है। इसलिए एक ढक्कन (नायलॉन या स्क्रू) वाला 1.5-2 लीटर का साफ जार लें। नीचे टमाटर के टुकड़े रखें और ऊपर से गाढ़ी ड्रेसिंग डालें। अगला, लेयरिंग जारी रखें: टमाटर - मैरिनेड।
6. जार पर ढक्कन लगाएं और इसे तब तक घुमाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं और सभी टमाटर ड्रेसिंग में लिपट न जाएं।
7. जार को ढक्कन पर पलट दें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए उल्टा रख दें।
यदि आप ढक्कन की जकड़न के बारे में संदेह में हैं, तो इसे तश्तरी पर रखें ताकि रेफ्रिजरेटर पर दाग न लगे।
8. 12 घंटे के बाद टमाटर पहले से ही खाया जा सकता है. जब आप जार को तल पर रखेंगे, तो ऊपर के टमाटर बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएंगे, क्योंकि सारा रस उनमें प्रवाहित हो जाएगा। इसलिए, आप ऊपर वाले टमाटर खा सकते हैं, और नीचे वाले कुछ ही घंटों में तैयारी की वांछित डिग्री तक पहुंच जाएंगे। इन टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन उनके इतने लंबे समय तक टिकने की संभावना नहीं है; वे जल्द ही खा लिए जाएंगे। बॉन एपेतीत!
अदरक के साथ कोरियाई टमाटर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
इस रेसिपी में नए सक्रिय तत्व शामिल हैं जो सलाद को एक नया स्वाद और सुगंध देते हैं। मसालों की मात्रा भी अलग-अलग होती है. इसलिए, प्रक्रियाओं की समानता के बावजूद, ऐसे टमाटर पिछले वाले से भिन्न होंगे। वे अधिक मीठे और खट्टे होंगे.
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 50 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 100 जीआर।
- सिरका 9% - 100 जीआर।
- अदरक की जड़ - 10 जीआर।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- सूखे अजवायन - 0.5 चम्मच।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- मेंहदी - 0.5 चम्मच।
- साग - 1 गुच्छा (डिल, अजमोद, सीताफल - चुनने या मिश्रण करने के लिए)
तैयारी:
1. हरी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. आपको इसे पीसना नहीं चाहिए, क्योंकि यह ब्लेंडर से कुचला जाएगा। अदरक की जड़ को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें। हरी सब्जियों में अदरक डालें. कुल मात्रा में से एक चम्मच नमक डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इन उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप या तो चाकू के साथ एक कटोरा या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
अदरक टमाटर में एक दिलचस्प तीखापन जोड़ देगा।
2.अब आपको कसा हुआ साग में ड्रेसिंग सामग्री मिलानी होगी। यह एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन (या बारीक कद्दूकस किया हुआ), पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, ऑलस्पाइस मटर, मेंहदी, वनस्पति तेल, सिरका है। परिणामी मैरिनेड को हिलाएं। हरे द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
3. टमाटरों को धोइये और आधा (यदि छोटा हो तो) या 4 टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को एक जार में मैरीनेट किया जाएगा, तीन लीटर का जार या दो आधे जार लें। टमाटरों को काट कर एक जार में डालिये, लगभग ऊपर तक भर दीजिये. ऊपर से ड्रेसिंग डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और जार को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि मैरिनेड टमाटरों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए।
4. जार को उल्टा कर दें और मैरिनेट होने के लिए 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और फिर इसे मेज पर परोसें और स्वादिष्ट सलाद के लिए अपने प्रियजनों की आभारी निगाहें देखें।
गाजर के साथ कोरियाई टमाटर और खीरे
सामग्री:
- टमाटर - 700 ग्राम
- खीरे - 700 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी। छोटा
- साग - 1 गुच्छा (अजमोद, डिल, सीताफल - चुनने के लिए)
- मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
- सिरका 9% - 50 मिली
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- पानी - 100 मिली
- करंट या चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।
खाना कैसे बनाएँ:
1. सभी सब्जियों को धोइये, गाजर छीलिये. टमाटर और खीरे को आधा काट लें, खीरे के सिरे और टमाटर के डंठल काट दें। कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें (लंबी पट्टियों में)।
2. साग को धोकर बारीक काट लीजिए. आप अपनी पसंद के किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, या विविधता के लिए साग का मिश्रण ले सकते हैं। गर्म मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन का सिर छील लें। सिर की जड़ को काटकर और चाकू से कुचलकर इसे जल्दी से किया जा सकता है। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में डाल दें।
3. तैयार गाजर, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च और लहसुन को एक कटोरे में रखें। नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4.टमाटर और खीरे को एक बड़े कटोरे में रखें। उनमें परिणामी ड्रेसिंग डालें और हिलाएं।
5. सलाद तैयार है, लेकिन इसे मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा. ऐसा करने के लिए टमाटर और खीरे को ड्रेसिंग के साथ एक जार में रखें। स्नैक की अधिक सुगंध के लिए जार के बीच में करंट (या चेरी) की पत्तियां रखें। ढक्कन कसकर बंद करें और थोड़ा हिलाएं।
6.सब्जियों को जार में उल्टा करके फ्रिज में रखें। यदि संभव हो, तो जार को हर 2-3 घंटे में हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।
7. 12 घंटे के बाद, जार को तल पर रखें और सलाद को 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। और एक दिन के अंदर आप टमाटर और खीरे खा सकते हैं. ये बहुत स्वादिष्ट, रसीले और मसालेदार होंगे.
गाजर और सीताफल के साथ झटपट टमाटर
यह गाजर के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी है। पूरा स्वाद पाने के लिए आपको इसे दो दिनों के लिए मैरीनेट करना होगा। लेकिन एक दिन के भीतर, सबसे अधीर व्यक्ति इसे खा सकता है।
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो
- गाजर - 1 पीसी।
- लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- धनिया - 1 गुच्छा (अजमोद से बदला जा सकता है)
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 60 मिली
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को लंबी पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। काली मिर्च को धोइये और बीज का डिब्बा निकाल दीजिये. काली मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। गरम मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. गर्म मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें; आप एक पूरी फली ले सकते हैं, या आप आधी या एक चौथाई ले सकते हैं।
2. मीठी मिर्च की प्यूरी में नमक, चीनी और तैयार राई मिलाएं. चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। वनस्पति तेल डालें, हरा धनिया और कटी हुई गर्म मिर्च डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। और सभी चीजों को फिर से मिला लें.
3. धुले हुए धनिये को बारीक काट लीजिये और ड्रेसिंग में डाल दीजिये. जो कुछ बचा है वह सिरका डालना और फिर से हिलाना है। इस समय मैरिनेड तैयार है।
4.टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. ढक्कन वाला एक बड़ा चौड़ा कंटेनर लें। टमाटरों को कन्टेनर के तल पर, छिलका नीचे की ओर एक परत में रखें। टमाटर के ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें। गाजर के ऊपर कुछ ड्रेसिंग छिड़कें। सब्जियाँ बिछाना और ड्रेसिंग करना जारी रखें। एक बार जब सब कुछ मुड़ जाए, तो कंटेनर को ढक दें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5.इसके बाद सलाद को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ समय बाद, टमाटर रस छोड़ देंगे और पूरा सलाद मैरिनेड में ढक जाएगा। एक दिन बाद आप सलाद खा सकते हैं. या आप हिला सकते हैं और इसे एक और दिन के लिए पकने दे सकते हैं। तीसरे दिन कोरियाई टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, इसलिए आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए.
कोरियाई हरी टमाटर का सलाद
डिब्बाबंदी के लिए हरे टमाटरों की मांग है। वे नमकीन और किण्वित होते हैं। आप कोरियाई सलाद भी बना सकते हैं. बस याद रखें कि हरे टमाटरों में कॉर्न बीफ़ होता है, जो बड़ी मात्रा में खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। जब लंबे समय तक गर्म और नमकीन किया जाता है, तो कॉर्न बीफ़ नष्ट हो जाता है। लेकिन जल्दी पकाने से यह बना रहता है। इसलिए इस सलाद को कम मात्रा में खाया जा सकता है.
सामग्री:
- हरे टमाटर - 550 ग्राम
- गाजर - 110 ग्राम
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्राकृतिक सिरका 6% (सेब, वाइन, बाल्समिक) - 1 बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
- धनिये के बीज - 1 चम्मच।
तैयारी:
1.टमाटरों को अच्छे से धोकर आधा काट लेना है. तने को काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को पतले अर्धवृत्त में काट लें। एक चौड़ा कटोरा लें, उसमें कटे हुए टमाटरों को एक परत में रखें और नमक छिड़कें। फिर टमाटर की एक परत बिछाएं, नमक छिड़कें वगैरह।
2. टमाटरों को नमक के साथ 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें. इस बीच, कोरियाई व्यंजनों के लिए गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें। गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो आपको इस मिर्च का इस्तेमाल नहीं करना है. धनिये के बीजों को ओखली में पीस लें। आप चाहें तो तैयार पिसा हुआ धनियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह साबुत बीजों जितना स्वादिष्ट नहीं होता है।
3.जब टमाटर अपना रस छोड़ दें तो उन्हें छलनी में रखें और सारा तरल निकल जाने दें, सलाद में इसकी जरूरत नहीं है. अब बस सलाद को एक साथ रखना बाकी है। एक सुविधाजनक कंटेनर (सॉसपैन, कटोरा) लें और उसमें टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च, लहसुन, चीनी, नमक, सिरका डालें। इन सभी सामग्रियों को मिला लें.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। तेल में गरम काली मिर्च और हरा धनियां डाल दीजिये. मसाले को तेज़ आंच पर 1 मिनिट तक गरम कीजिये. वनस्पति तेल में वे अपनी सुगंध को और भी बेहतर ढंग से प्रकट करेंगे।
5.सलाद में काली मिर्च और धनिये के साथ सुगंधित तेल डालें. हिलाएँ, ढकें और 12 घंटे के लिए ठंडा करें। इस दौरान ऐपेटाइज़र को कई बार हिलाएं ताकि वह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
6.12 घंटे बाद आप इस डिश को टेबल पर सर्व कर सकते हैं. लेकिन याद रखें कि एक या दो दिन में हरे टमाटर का यह सलाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा. बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए कोरियाई में टमाटर कैसे बंद करें
यदि आप सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर सलाद को बंद करना चाहते हैं, तो तैयार सलाद (कोई भी नुस्खा चुनें) को सोडा से धोए हुए साफ जार में रखना होगा। सलाद के ऊपर मैरिनेड डाला जाता है जिसमें टमाटरों का अचार बनाया गया था। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें और जार को उनसे ढक दें। और अब सलाद को कीटाणुरहित करने की जरूरत है। स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़ा चौड़ा पैन लें। लेकिन सबसे नीचे कपड़ा लगाएं. इस पैन में जार रखें और ढक्कन से 3 सेंटीमीटर दूरी छोड़कर गर्म पानी डालें।
सलाद को स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर रखें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो आंच कम कर दें और सलाद को पानी के साथ धीमी आंच पर 15 मिनट (यदि जार आधा लीटर हैं) या 20 मिनट (यदि जार लीटर हैं) तक गर्म करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को पैन से हटा दें और तुरंत मशीन से ढक्कनों को रोल कर दें या यदि ढक्कन पेंचदार हैं तो उन्हें कसकर पेंच कर दें।
डिब्बाबंद भोजन को पलट दिया जाता है, तौलिये में लपेट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। किसी भी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।
ये स्वादिष्ट कोरियाई शैली के टमाटर हैं। इन सलादों में मसालों की बहुत ही सुखद और तेज़ गंध होती है। एक बार में एक बड़ा हिस्सा खाने से खुद को रोक पाना असंभव है। सभी को सुखद भूख और सुंदर व्यंजन!
के साथ संपर्क में
कोरियाई व्यंजनों को लंबे समय से विदेशी नहीं माना गया है। ऑफल से बनी मछली, मांस या हेह, उबले आलू या चावल के साथ मसालेदार सब्जी सलाद एक स्लाव परिवार के लिए पूरी तरह से पारंपरिक रात्रिभोज है। दावत के लिए कोरियाई स्नैक्स कितने अच्छे हैं!
चूंकि कोरियाई व्यंजनों में पारंपरिक रूप से सिरका-आधारित मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, इसलिए यदि सही तैयारी तकनीक का पालन किया जाए तो ऐसे व्यंजनों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और यदि आप सर्दियों के लिए पारंपरिक तैयारियों से ऊब गए हैं, जैसे मिश्रित टमाटर और खीरे या लीचो, तो उन्हें कोरियाई व्यंजनों के अनुसार बनाएं और कोरियाई टमाटरों के साथ अपने शीतकालीन भोजन में विविधता लाकर अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश करें।
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सर्दियों के लिए कोरियाई में टमाटर तैयार करने की रेसिपी सामग्री के अलग-अलग अनुपात, अतिरिक्त सब्जियों के सेट और टमाटर के पकने की डिग्री में भिन्न होती है, लेकिन सभी में, एक नियम के रूप में, उत्पादों का निम्नलिखित सेट होता है:
- टमाटर (पका हुआ या हरा);
- सिरका (कभी-कभी इसे साइट्रिक एसिड से बदल दिया जाता है);
- वनस्पति तेल;
- सब्जियाँ (बेल मिर्च, बैंगन, गाजर, प्याज - नुस्खा के आधार पर);
- चीनी;
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (लहसुन, सहिजन, पिसी हुई लाल मिर्च, एक फली में ताज़ी मिर्च, काली मिर्च (या तो मटर या पिसी हुई) - नुस्खा के आधार पर);
- नमक;
- हरियाली.
खाना पकाने के चरण
चूंकि हम सर्दियों के भंडारण के लिए पकवान तैयार कर रहे हैं, इससे पहले कि आप सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें, आपको उन जार को कीटाणुरहित कर देना चाहिए जिनमें कोरियाई टमाटर सर्दियों के लिए संग्रहीत किए जाएंगे। संरक्षण के लिए जार तैयार करने के कई तरीके हैं: जार को माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में, ओवन में, या पैन या कटोरे पर भाप के साथ निष्फल किया जाता है। हमारी दादी-नानी उत्तरार्द्ध का उपयोग करती थीं: हम एक लोहे की छलनी को सॉस पैन या उबलते पानी के कटोरे में सुरक्षित रूप से जोड़ते हैं, और जार को शीर्ष पर, गर्दन से नीचे रखते हैं। जब संघनित भाप दीवारों से टपकने लगे तो जार तैयार हो जाएगा। लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 7-10 मिनट और तीन-लीटर जार के लिए लगभग 15 मिनट है।
हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, बीज निकालते हैं (जब तक कि नुस्खा में अन्यथा संकेत न दिया गया हो), डंठल काट देते हैं। टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिये या छल्ले में काट लीजिये. हम बची हुई सब्जियों को नुस्खा के अनुसार काटते हैं: कद्दूकस करें, ब्लेंडर या प्यूरी में काटें।
हम मैरिनेड तैयार करते हैं, जो सिरका, चीनी, मसालों और नमक पर आधारित होता है; तेल का उपयोग आमतौर पर उसी स्तर पर किया जाता है। कभी-कभी अच्छी तरह से कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मैरिनेड में मिलाई जाती हैं। कुछ व्यंजनों में मैरिनेड के बजाय नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है: उबलते पानी में नमक मिलाया जाता है।
सामान्य सिद्धांतों के अनुसार तैयार किए गए जार में तेल डालें, कटे हुए टमाटरों की एक परत डालें, फिर नुस्खा से अन्य सब्जियों की एक परत डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मैरिनेड से भरें। हम क्रियाओं के इस क्रम को तब तक दोहराते हैं जब तक कि जार भर न जाए। यदि नुस्खा में नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है, तो इस स्तर पर उबलते नमकीन पानी को अर्ध-तैयार उत्पाद से भरे जार में डाला जाता है।
सब्जियों से भरे जार को 15-60 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पानी के साथ सॉस पैन में उबालें)। समय नुस्खा और जार के आकार पर निर्भर करता है। फिर हम जार को संरक्षण के लिए तैयार ढक्कन से ढक देते हैं और कसकर बंद कर देते हैं। यदि नुस्खा गर्म नमकीन पानी का उपयोग करता है, तो इस बिंदु को छोड़ दें।
हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें कसकर लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें छूते नहीं हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर (क्लासिक रेसिपी)
सामग्री:
लाल पके टमाटर का किलोग्राम;
50 जीआर. सूरजमुखी तेल;
50 जीआर. बिना पतला सिरका 9%;
2 पीसी. शिमला मिर्च के विभिन्न रंग;
20 जीआर. कोई हरियाली;
50 जीआर. ब्राउन शुगर;
2 पीसी. मीठी गाजर;
1 लहसुन का सिर;
काली मिर्च के स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।
खाना पकाने की विधि
हम सब्जियों को धोते हैं और छीलते हैं, सभी अतिरिक्त हटा देते हैं।
टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. कोरियाई व्यंजनों के लिए एक विशेष कद्दूकस पर तीन गाजर।
हरी सब्जियाँ, शिमला मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें या मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें।
कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और तेल मिलाएं। मैरिनेड तैयार है.
तैयार जार में टमाटर की एक परत रखें, फिर गाजर की और मैरिनेड भरें। इस क्रम को तब तक दोहराएँ जब तक जार भर न जाए।
अब हम सामान्य सिद्धांतों के बिंदु 5 और 6 की तैयारी पूरी कर रहे हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर (प्याज के साथ)
सामग्री:
1 ½ किलो पके टमाटर;
1 1/2 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च;
½ किलो मीठी गाजर;
100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
½ किलो सफेद प्याज;
250 मिली 9% बिना पतला सिरका;
80 जीआर. ब्राउन शुगर;
20 पीसी. काली मिर्च;
40 जीआर. नमक।
खाना पकाने की विधि।
हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं और छीलते हैं, डंठल काटते हैं और मिर्च से बीज निकालते हैं।
हमने टमाटर को आधे छल्ले में काटा, प्याज को छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, और गाजर को कोरियाई शैली में काटा।
सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, फिर मक्खन, ब्राउन शुगर, समुद्री नमक और अंत में सिरका डालें।
टुकड़ों की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानी से मिलाएं।
प्रत्येक तैयार लीटर जार में 4 काली मिर्च डालें और सलाद बिछा दें।
हम सामान्य सिद्धांतों के अनुसार वर्कपीस को पूरा करते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर (मिर्च के साथ)
सामग्री:
2 किलो लाल टमाटर;
2-3 पीसी। शिमला मिर्च के विभिन्न रंग;
मिर्च मिर्च की 1-2 फली;
आपके विवेक पर साग का 1 छोटा गुच्छा;
2 लहसुन के सिर;
100 जीआर. ब्राउन शुगर;
2 टीबीएसपी। समुद्री नमक;
100 जीआर. कोई भी वनस्पति तेल;
100 मिली सिरका.
खाना पकाने की विधि।
जड़ी-बूटियों और सब्जियों को बहते पानी में धोएं।
हम सॉस तैयार करके शुरुआत करते हैं। हम मिर्च से कोर और बीज निकालते हैं और उन्हें मोटा-मोटा काटते हैं ताकि हम उन्हें ब्लेंडर में पीस सकें। अगर आपको तीखा पसंद है तो बेझिझक 2 मिर्च की फली लें, नहीं तो कम लें. यदि आपके पास ताजी मिर्च नहीं है, तो इसे टोबैस्को सॉस से बदलें। मिर्च और कुछ जड़ी-बूटियाँ ब्लेंडर में डालें।
हम पहले से छिले हुए लहसुन को भी ब्लेंडर बाउल में रखते हैं।
सबसे पहले पहले से कुटी हुई काली मिर्च-लहसुन के मिश्रण में चीनी डालें, मिलाएँ और अब नमक। ब्लेंडर को फिर से चालू करें।
दोबारा पीसने के बाद मिश्रण में सिरका, फिर वनस्पति तेल मिलाएं। 6% सिरका लें. यदि आपके पास केवल 9% सिरका है, तो 60 मिलीलीटर से अधिक न लें। बचे हुए साग को चाकू से काट लें और सॉस में अलग से मिला दें। सॉस तैयार है!
हम टमाटर काटते हैं. छोटे फलों को आधा, बड़े फलों को चार भागों में काटा जाता है। अखाद्य हरे केंद्रों को काटना न भूलें। तैयार जार के तल पर टमाटर की एक परत रखें। फिर, यदि उपलब्ध हो और वांछित हो, तो जार में सुगंधित करंट की पत्तियां और ताजा तारगोन डालें।
तैयार सॉस को परत के ऊपर डालें। जार भर जाने तक प्रक्रिया को दोहराएँ।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: टमाटरों को कसकर रखें, लेकिन ताकि वे कुचले नहीं। इस मामले में, सिलाई करते समय जार भरा हुआ होगा। यदि कोई सॉस बची हो तो उसे ऊपर से डाल दें।
आधे घंटे के लिए तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। अंतिम चरण सामान्य सिद्धांतों पर आधारित होते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर
सामग्री:
5 किलो हरे मजबूत टमाटर;
3 सहिजन की जड़ें;
2 मीठी गाजर की जड़ें;
4 बातें. शिमला मिर्च;
काली मिर्च के दाने;
3 लहसुन की कलियाँ;
बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि।
शिमला मिर्च, सहिजन और गाजर साफ करें। सब्जियों को मीट ग्राइंडर में लगातार पीसते रहें।
टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. प्रत्येक टमाटर को पूरी तरह से काटे बिना, सावधानी से आड़े-तिरछे काटें।
टमाटर के अंदर काली मिर्च, सहिजन और गाजर की तैयार फिलिंग रखें।
प्रत्येक तैयार जार के नीचे हम थोड़ा डिल, एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालते हैं।
अब इसमें भरे हुए हरे टमाटरों को सावधानी से कस कर रख दीजिए.
तैयार नमकीन पानी को जार में रखे टमाटरों के ऊपर डालें।
हम प्रत्येक जार को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, पानी में उबाल आने के बाद उलटी गिनती शुरू करते हैं। हम वर्कपीस को रोल करते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर (तिल के साथ हरे टमाटर से)
सामग्री:
1 बाल्टी हरे टमाटर, 4 टुकड़ों में कटे हुए;
गर्म गर्म मिर्च की 2-3-4 फली, क्रॉसवाइज कटी हुई (बीज न निकालें);
½ लीटर सूरजमुखी तेल;
2 टीबीएसपी। तिल के बीज का तेल;
10 बड़े चम्मच. गन्ना की चीनी;
50 लहसुन की कलियाँ;
1 ½ कप सिरका (सेब या चावल का सिरका);
कटा हरा धनिया के 5 गुच्छे;
3 कप कोरियाई मजबूत सोया सॉस;
ताजे हरे प्याज के 3-4 गुच्छे (आदर्श रूप से प्याज);
1 छोटा चम्मच। तिल के बीज, एक पैन में हल्के से भूने हुए।
खाना पकाने की विधि।
हम एक बड़ा बेसिन लेते हैं और उसमें टमाटर डालते हैं, चीनी और नमक छिड़कते हैं। कटा हुआ लहसुन, प्याज और हरा धनिया डालें। काली मिर्च और तिल छिड़कें।
सभी चीज़ों में तेल और सिरका डालें और मिलाएँ।
मिश्रण को संरक्षण के लिए तैयार जार में रखें। हम आधा लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं, 15 मिनट पर्याप्त होंगे। यदि आप बड़े जार का उपयोग करते हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाएँ।
सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार टमाटर (नमकीन पानी के साथ)
सामग्री:
लाल टमाटर का किलोग्राम;
करची काली मिर्च (लाल, जमीन);
चम्मच सूरजमुखी तेल;
करची बिना पतला 9% सिरका;
2 लहसुन की कलियाँ;
2 टीबीएसपी। समुद्री नमक;
लीटर पानी.
खाना पकाने की विधि।
हमने मजबूत पके टमाटरों को आधा तो काटा, लेकिन पूरा नहीं। एक आधे हिस्से पर पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें, दूसरे आधे हिस्से पर कटा हुआ लहसुन छिड़कें। हम हिस्सों को एक साथ जोड़ते हैं।
नमकीन पानी तैयार करें: पानी में उबाल लें, नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
एक लीटर स्टरलाइज़्ड जार के तले में तेल डालें और फिर टमाटरों को कसकर पैक कर दें।
भरे हुए जार को नमकीन पानी से भरें। चलो रोल अप करें.
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर (सहिजन के साथ)
सामग्री:
600 जीआर. लाल टमाटर;
½ सहिजन जड़;
5-10 जीआर. कोई हरियाली;
1-2 लहसुन की कलियाँ;
1 पैक कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
1 लीटर पानी;
15 जीआर. मोटे नमक;
2-2.5 जीआर. साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि।
लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें, बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। साग को धोकर काट लें.
तैयार आधा लीटर जार के तल पर लहसुन, सहिजन और जड़ी-बूटियाँ रखें।
टमाटरों को धोकर जार में डाल दीजिये. प्रत्येक जार में मसाला डालें, 1 छोटा चम्मच। पर्याप्त होगा
नमकीन पानी तैयार करें: पानी को उबाल लें, नमक डालें (सुनिश्चित करें कि नमक पूरी तरह से घुल जाए), गर्मी से हटाएँ और साइट्रिक एसिड डालें।
जार को उबलते नमकीन पानी से भरें। चलो रोल अप करें.
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर (कद्दू के बीज के साथ)
सामग्री:
400 जीआर. लाल टमाटर;
100 जीआर. कद्दू के बीज;
½ कप जैतून का तेल, कोल्ड प्रेस्ड;
100 जीआर. जैतून;
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की विधि।
नींबू और टमाटरों को धो लें, टमाटरों के छिलके निकाल दें और नींबू का रस निचोड़ लें।
कद्दू के बीजों को कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए.
मैरिनेड तैयार करें: एक गहरे कटोरे में तेल, नींबू का रस, कटे हुए जैतून और कद्दू के बीज मिलाएं। मिश्रण. स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
कटे हुए टमाटरों को परतों में परतों में काट कर स्टरलाइज़्ड जार में रखें और प्रत्येक परत को मैरिनेड से भरें।
जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। चलो रोल अप करें.
सर्दियों के लिए मसालेदार कोरियाई टमाटर (बैंगन के साथ)
सामग्री:
2 किलो लाल टमाटर;
2 किलो युवा बैंगन (छोटे);
लहसुन का किलोग्राम;
½ एल सूरजमुखी तेल;
बिना पतला सिरका 9%;
स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च।
खाना पकाने की विधि।
हम बैंगन को बहते पानी में धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने का समय समाप्त होने पर, बैंगन को बाहर निकालें और ठंडा करें।
टमाटरों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
ठंडे किये हुए बैंगन को तेज चाकू से छिलका हटाए बिना सावधानी से छल्लों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें, पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें।
लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काटें, बहुत बारीक नहीं।
टमाटर, बैंगन और लहसुन को निष्फल लीटर जार में परतों में रखें। आप प्रक्रिया के दौरान थोड़ी और काली मिर्च मिला सकते हैं। प्रत्येक जार में आधा चम्मच सिरका डालें।
तैयारी के साथ जार को 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और उन्हें रोल करें।
सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
- इस व्यंजन के लिए एक ही आकार के टमाटर चुनना बेहतर है, फिर सभी टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएंगे।
- पके टमाटर घने और मजबूत होने चाहिए, अधिक पकी सब्जियाँ इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- चूंकि वनस्पति तेल अन्य सामग्रियों के स्वाद और गंध को पूरी तरह से सहन करता है, इसलिए इसे मैरिनेड तैयार करने के चरण में जोड़ने की अधिक सलाह दी जाती है।
- जार में रखे टमाटरों को फटने से बचाने के लिए, स्टरलाइज़ेशन के दौरान उबलते पानी के एक पैन के तल पर एक तौलिया रखें। इससे जार के पूरे तल पर गर्मी समान रूप से वितरित हो जाएगी।
- तैयार जार के भंडारण के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह आदर्श है। खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- पकवान को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
- परोसते समय, डिश पर अपने स्वाद के अनुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- यदि पकवान पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो इसमें मिर्च मिर्च को टुकड़े कर लें, टोबैस्को की कुछ बूँदें डालें या पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें।
नमस्ते!
आज का लेख एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन - कोरियाई टमाटर के लिए समर्पित होगा। निश्चित रूप से, हर किसी ने ऐसा नाश्ता नहीं आज़माया होगा। लेकिन एक बार जब आप इसका स्वाद चख लेंगे, तो आप इसे तब तक पकाएंगे जब तक कि टमाटर खत्म न हो जाएं। मैं आपको इसकी गारंटी देता हूं.
ठीक वैसे ही, जैसे, ताजे फलों से भरपेट खाने के बाद, हम उनका अचार और नमक बनाना शुरू करते हैं। सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए तैयारी करें। लेकिन यह डिश सर्दियों में भी बनाई जा सकती है और हफ्ते भर में भी खाई जा सकती है.
यह छुट्टियों या रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। बहुत सुगन्धित, इतनी गरमी कि सबसे पहले खायी जायेगी। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत, बहुत उपयोगी है। यह सिर्फ विटामिन का भंडार है!
खैर, चलिए पहले ही शुरुआत कर दें!
एक जार में सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
आइए पहली रेसिपी से शुरू करें, जो सर्दियों के लिए कोरियाई शैली में टमाटरों को मोड़ने के बारे में है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा! विशेष रूप से जब आप सर्दियों में जार खोलने का निर्णय लेते हैं, तो गर्मियों की सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी, जो आपको गर्मी और सूरज की याद दिलाएगी।
हमें आवश्यकता होगी (4 लीटर जार के लिए):
- टमाटर - 3 किलो;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 5 लौंग;
- साग - स्वाद के लिए;
- सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच (स्वाद के लिए);
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी – 3 बड़े चम्मच.
तैयारी:
1 चम्मच डालने से डिश मध्यम-गर्म हो जाएगी।
भराई का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो, तो अपने विवेक से छूटे हुए मसाले डालें।
यदि प्रक्रिया के दौरान जार की गर्दन गंदी हो जाती है, तो इसे साफ तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।
प्रति दिन एक जार में स्लाइस में कोरियाई त्वरित-कुकिंग टमाटर
इस स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माने के लिए सर्दियों तक इंतज़ार न करें। इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, लेकिन आपको इंतजार करना होगा. 24 घंटों के भीतर, टमाटर पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे और अविश्वसनीय आनंददायक बन जाएंगे।
हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):
तैयारी:
हर बार जब आप ड्रेसिंग को टमाटर में डालें तो उसे हिलाएँ ताकि नीचे जो भी जमा हो वह समान रूप से वितरित हो जाए।
सिरके के बिना एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता
कुछ लोगों को अपने व्यंजनों में सिरका पसंद नहीं होता। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस आसानी से इसकी जगह ले सकता है। यह एक प्रकार का टमाटर का सलाद है जो मुख्य व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
तैयारी:
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
कोरियाई में हरे टमाटर पकाने की विधि पर वीडियो
कोरियाई में हरे टमाटर पकाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों का संयोजन अविश्वसनीय और बहुत सुगंधित है। खाना बनाते समय, आप पहले से ही इस व्यंजन को आज़माना चाहेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट है!
हमें ज़रूरत होगी:
- टमाटर;
- शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - आधा सिर;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- डिल - 1 गुच्छा;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 3.5 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% - 2/3 कप।
तैयारी:
स्वादिष्ट कोरियाई टमाटर सलाद "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"
इन टमाटरों को तैयार करने के लिए, आपको स्टोर से खरीदी गई सलाद ड्रेसिंग सॉस की आवश्यकता होगी। इसका खट्टा-मीठा स्वाद टमाटरों को और भी निखार देगा और उन्हें और भी तीखा और स्वादिष्ट बना देगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- टमाटर - 5-8 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- धनिया या अजमोद;
- नमक स्वाद अनुसार।
ईंधन भरने के लिए:
तैयारी:
कोरियाई में गाजर के साथ त्वरित नाश्ता टमाटर
कोरियाई टमाटर और गाजर एक बहुत ही स्वादिष्ट झटपट बनने वाला सलाद है। आप वास्तव में खाना पकाने में बहुत कम समय खर्च करेंगे, लेकिन आपको धैर्य रखना होगा और तैयारी के दिन इसे नहीं खाना होगा। लेकिन यह इंतज़ार के लायक है क्योंकि यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनता है। मसालेदार और सुगंधित, यह आपके सभी परिवार और दोस्तों का ध्यान आकर्षित कर देगा जो इस व्यंजन का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
तैयारी:
- सब्जियाँ धो लें.
- कोरियाई सलाद के लिए हम गाजर को छीलते और कद्दूकस भी करते हैं।
- गरम मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
अपनी पसंद के आधार पर गर्म मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप उन्हें एक दिन के बाद हिलाएं और फिर से दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। इससे टमाटर और भी स्वादिष्ट हो जायेंगे!
बस इतना ही मित्रो! मुझे सचमुच उम्मीद है कि सरल व्यंजनों का यह संग्रह आपकी मदद करेगा और आपके टमाटर अद्भुत बनेंगे!
अपना नुस्खा चुनें. प्यार से पकाएँ, और फिर आपका प्रत्येक व्यंजन लंबे समय तक आपकी स्मृति में बना रहेगा।
फिर मिलेंगे! बॉन एपेतीत!
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