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बैटर में चिकन पट्टिका बनाने की विधि. बल्लेबाज में चिकन पट्टिका: युक्तियाँ। पैन में क्लासिक बैटर में चिकन पट्टिका

हमेशा नाश्ते के लिए, आप स्वादिष्ट तले हुए चिकन पट्टिका को बैटर में जल्दी से पका सकते हैं तरल आटा. चिकन पट्टिका पकाने का यह एक काफी सरल तरीका है, और पकवान को खराब करना लगभग असंभव है। पट्टिका को पहले से डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है, और अन्य सभी सामग्री, एक नियम के रूप में, किसी भी रेफ्रिजरेटर में हैं।

बैटर का मुख्य कार्य तले हुए उत्पाद के चारों ओर क्रस्ट बनाना है। यह क्रस्ट मांस, मछली, मुर्गी पालन में सभी रसों को बरकरार रखता है, और तला हुआ उत्पाद बहुत रसदार होगा, जो स्वाद के संरक्षण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। उत्पादों को में डुबाना बैटर, बैटर में चिकन पट्टिका पकाने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, खासकर यदि आप सफेद के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं मुर्गी का मांस.

तरल आटा, बैटर - बहुत में साधारण मामला, आटे और अंडों का मिश्रण है, जो दूध, क्रीम या अन्य तरल जैसे वाइन के साथ आवश्यक घनत्व तक पतला होता है। कभी-कभी, घोल को एक निश्चित स्वाद और स्थिरता देने के लिए, मिश्रण में खमीर, सोडा मिलाया जाता है, और बीयर का उपयोग तरल के रूप में किया जाता है। , वैसे, बहुत स्वादिष्ट अगर बैटर वाइन या बीयर के साथ पकाया जाता है, या तलने के लिए।

मुख्य संकेतक जिसके द्वारा बल्लेबाज का मूल्यांकन किया जाता है वह इसकी चिपचिपाहट, स्थिरता है। तलने के दौरान बनने वाली पपड़ी की मोटाई इस पर निर्भर करती है। तरल बल्लेबाज, जो उत्पाद से आसानी से बहता है, एक पतली परत बनाएगा, एक मोटा बल्लेबाज एक मोटी परत बनाएगा। वैसे गाढ़ा घोल पकाने की विधि के लिए बहुत अच्छा होता है। शिमला मिर्चब्रेडेड -।

अक्सर बैटर को ताजा बनाया जाता है, लेकिन इसमें मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। स्वाद को दूर करने के लिए आप बैटर में थोड़ी सुगंधित अल्कोहल मिला सकते हैं। इसके अलावा, बैटर मीठा, नमकीन, मसालेदार आदि भी हो सकता है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है और किस उत्पाद को तला जाएगा।

मुर्गे की जांघ का मासघोल में - हल्के से फेंटे हुए सफेद चिकन के मांस को आटे की परत में तला हुआ। डिश के लिए बैटर की संरचना एक सिफारिश की तुलना में अधिक व्यक्तिगत पसंद है। मोटे तौर पर, यह देखते हुए कि आटे की पपड़ी का स्वाद पूरे पकवान के स्वाद को निर्धारित करता है, सभी मसाले और बैटर सामग्री इसे बनाते हैं उत्कृष्ट स्वादजिसे आप प्यार करते हैं। नाश्ता 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाता है। और नाश्ता हार्दिक और स्वादिष्ट होगा।

बैटर में चिकन पट्टिका। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

चिकन पट्टिका 2 पीसी
अंडा 2 पीसी
गेहूं का आटा 2-5 बड़े चम्मच। एल
सफेद शराब वैकल्पिक
लहसुन 2-3 लौंग
जैतून का तेल 50 मिली
नमक, काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नींबूमसाले

चिकन पट्टिका को बैटर में पकाने के लिए, आपको पहले से ध्यान रखना होगा कि पट्टिका पिघल जाए। आदर्श रूप से, पट्टिका को शाम से बाहर शिफ्ट करें फ्रीज़ररेफ्रिजरेटर में। तब पट्टिका तलने के लिए आदर्श रूप से तैयार हो जाएगी। यदि आप फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करते हैं माइक्रोवेव ओवन, पट्टिका के स्थानीय रूप से गर्म होने का खतरा हमेशा बना रहता है, जो पकवान की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
चिकन पट्टिका को पिघलाने की जरूरत है
डीफ़्रॉस्टेड पट्टिका को लगाएं काटने का बोर्ड. नीचे की तरफ जहां त्वचा थी। लकड़ी के मैलेट या बड़े चाकू के ब्लॉक की मदद से फ़िललेट्स को हराना बहुत आसान और सटीक है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी पट्टिका मोटाई में समान हैं - 2-2.5 सेमी से अधिक नहीं। आपको पतले को हरा नहीं करना चाहिए, पट्टिका अपना आकार खो सकती है, क्योंकि यह बहुत कोमल है। एक मोटा पट्टिका तला हुआ नहीं हो सकता है और बैटर में चिकन पट्टिका कच्ची हो जाएगी।
काली मिर्च के साथ पीटा हुआ पट्टिका नमक और काली मिर्च, और सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, जो विशिष्ट है भूमध्य व्यंजन: अजवायन, तुलसी, दिलकश, आदि। दरअसल, बस इतना ही - बैटर में फ्राई करके तलने के लिए तैयार है.
बीफ़ पट्टिका को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
दो अंडों की सामग्री को एक गहरे बाउल में छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कोई अंडे का छिलका नहीं बचा है, यह अस्वीकार्य है। एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंट लें। झागदार होने तक नहीं मारो, यह पर्याप्त है अगर अंडे को चिकना होने तक मिलाया जाए। अंडे को हल्का सा नमक, 1-2 चुटकी लाल डालें पीसी हुई काली मिर्च. अंडे को मसाले के साथ मिलाएं।
अंडे और मसाले मिलाएं
3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सफेद शराब - सूखी या अर्ध-सूखी। यदि किसी कारण से शराब अस्वीकार्य है, तो आप सामान्य जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानीऔर 0.5 चम्मच। नींबू का रस. मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें। फिर, लगातार फेंटते हुए, आटे को छोटे हिस्से में डालें। हर एक अगला बैचपिछले भाग को अंडे के मिश्रण के साथ पूरी तरह से मिलाने के बाद ही आटा डालें।
काफी गाढ़ा घोल तैयार करें
बैटर बनाने के लिए जितने आटे की जरूरत है, वह स्थिति के अनुसार है. यह जरूरी है कि घोल शहद की तरह निकले। यदि आप चम्मच में घोल लेते हैं और इसे झुकाते हैं, तो घोल बहना चाहिए, शिथिल होना चाहिए, लेकिन जेट में नहीं डालना चाहिए।
एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। - तेल के गर्म होने पर इसमें छिली और कुटी हुई लहसुन की कलियां डालकर भूनें. लहसुन का उद्देश्य तेल का स्वाद लेना है। जब लहसुन काला होने लगे तो उसे फेंक दें।
लहसुन को फ्राई करें जतुन तेल
तैयार चिकन पट्टिका को बैटर में डुबोएं - पूरी तरह से डुबोएं। यह आवश्यक है कि बैटर पट्टिका को पूरी तरह से ढक दे। यदि आपको लगता है कि घोल बहुत अधिक तरल है और पट्टिका से निकल जाता है, तो आपको अधिक आटा मिलाना चाहिए और मिश्रण करना चाहिए, और चिकन पट्टिका को फिर से घोल में डुबो देना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि पतला आटाचिकन को पकाने की अनुमति नहीं देते हुए, पट्टिका के चारों ओर जल्दी से तलना होगा। यह आवश्यक है कि पट्टिका के चारों ओर बैटर की मोटाई कई मिलीमीटर हो। होने देना बल्लेबाज बेहतर हैतरल के बजाय गाढ़ा होगा।
तैयार चिकन फ़िललेट्स को बैटर में डुबोएं और गरम तेल में डालें
एक कांटा का उपयोग करके, अतिरिक्त बैटर को निकालने के लिए पके हुए चिकन पट्टिका को उठाएं। पट्टिका से बहने वाला घोल तेल में टुकड़ों में बदल जाएगा तला हुआ आटा. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह गरम होने के घोल में डालें सुगंधित तेल.
यह आवश्यक है कि बैटर जल्दी से फ्राई हो जाए, जिससे एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए। फ़िललेट को तुरंत पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। इसके अलावा, आँच को मध्यम से कम कर दें और, अक्सर पलटते हुए, चिकन पट्टिका को बैटर में तब तक भूनें जब तक पूरी तरह से तैयारमुर्गी का मांस।

बैटर में चिकन बन रहा है विभिन्न तरीकेऔर परिणाम हमेशा सही होता है। पंख, पैर या पट्टिका कोमल, सुर्ख और सुगंधित होते हैं। एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको बस अपने लिए निर्धारित करने की आवश्यकता है सबसे अच्छा नुस्खापरीक्षण, जो एक उत्कृष्ट उपचार बनाने में मदद करेगा।

चिकन के लिए बैटर कैसे बनाते हैं?

चिकन के लिए सबसे आसान बैटर ट्रिपल . से तैयार किया जाता है आधार सामग्री- अंडे, आटा और दूध और सभी तरह के मसालों के साथ पूरक। यह मांस के रस के लिए जिम्मेदार है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसकी स्थिरता की निगरानी करने की आवश्यकता है, यह या तो बहुत मोटा या तरल नहीं होना चाहिए। क्रस्ट को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, आटे को आंशिक रूप से स्टार्च से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
दूध - 100 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च;
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

अंडे को दूध के साथ फेंट लें।
नमक, मसाले डालें।
आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे अंडे-दूध के मिश्रण में डालें, आटा गूंथ लें, जैसे कि पेनकेक्स के लिए।

कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट बैटर में - रेसिपी

व्यंजन विधि चिकन ब्रेस्टएक पैन में बल्लेबाज में बहुत आसान है। स्तन से त्वचा को हटाकर हड्डी से अलग किया जाता है, और फिर बात छोटी रह जाती है - डुबकी चिकन के टुकड़ेबैटर में डालकर तब तक फ्राई करें जब तक सुनहरा भूरा. स्वादिष्ट व्यंजनउत्पादों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए 20 मिनट में तैयार हो जाएगा। आप मांस के स्लाइस के आकार को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं होते हैं।

सामग्री:

पट्टिका - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा और स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दूध - 100 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च;
तलने का तेल।

खाना बनाना

पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, नमक।
अंडे को दूध, आटा और स्टार्च के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बैटर में चिकन ड्रमस्टिक्स

रसोइया पतले पैरबल्लेबाज में पट्टिका से ज्यादा मुश्किल नहीं है। मांस को 20 मिनट के लिए पूर्व-मैरीनेट किया जा सकता है, नमक और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जा सकता है। बैटर इन ये मामलाबर्फ के पानी के आधार पर तैयार किया गया, यह वास्तव में खस्ता क्रस्ट के निर्माण में योगदान देता है। मांस को धीमी आंच पर भूनें ताकि पैरों को पूरी तरह से पकने का समय मिले।

सामग्री:

पिंडली - 6 पीसी ।;
बर्फ का पानी - 200 मिली;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
आटा और स्टार्च का मिश्रण - 150 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
नमक और काली मिर्च;
तलने का तेल।

खाना बनाना

नमक और काली मिर्च के साथ पैरों को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
आटा, स्टार्च, लाल शिमला मिर्च, नमक मिलाएं, डालें ठंडा पानी, हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे।
पैरों को आटे में डुबोएं।
बैटर में चिकन को एक कड़ाही में तेल में धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

एक पैन में बैटर में चिकन विंग्स

बैटर में चिकन विंग्स - सही समाधानएक दोस्ताना मिलनसार के लिए। वे बन जाएंगे बढ़िया जोड़बियर के लिए, अगर आटा थोड़ा तेज और मसालेदार बनाया जाता है। चरम फालानक्स को पंखों से काट दिया जाता है, यह अक्सर खाना पकाने के दौरान जल जाता है और इलाज के अंतिम स्वाद को खराब कर देता है। आप तलने से पहले मांस को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं या जई का दलियातो आपको एक क्रिस्पी क्रस्ट मिलता है।

सामग्री:

पंख - 8 पीसी ।;
स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 100 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
बर्फ का पानी - 100 मिली;
चिली फ्लेक्स - ½ छोटा चम्मच;
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
ब्रेडिंग के लिए जई का आटा;
तलने का तेल।

खाना बनाना

नमक और काली मिर्च पंख।
मैदा, अंडे और पानी से घोल बना लें, नमक, मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ।
पंखों को स्टार्च में रोल करें, बैटर में डुबोएं और ब्रेड को गुच्छे में डालें।
मसालेदार घोल में चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लिया जाता है.

ओवन में बैटर में चिकन पट्टिका

ओवन में बैटर में चिकन बहुत ही स्वादिष्ट और ज्यादा हेल्दी होता है. यह विधि उन लोगों के लिए अच्छी है जो आहार से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़कर आहार का पालन करते हैं। प्रतिस्थापन पकवान को कम कैलोरी वाला बनाने में मदद करेगा गेहूं का आटादलिया के लिए। टुकड़े बहुत जल्दी पक जाएंगे, वे सुनहरे कुरकुरे खोल के साथ कोमल और नरम हो जाते हैं।

सामग्री:

पट्टिका - 700 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल.;
तुरंत दलिया;
सूखे जड़ी बूटियों, नमक।

खाना बनाना

पट्टिका को टुकड़ों में काटें, 1 सेमी मोटा, नमक।
खट्टा क्रीम अंडे, जड़ी बूटियों और नमक के साथ मिलाएं, आटा जोड़ें, हलचल करें।
टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, गुच्छे में तोड़ें।
चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फ़िललेट्स को व्यवस्थित करें।
फ्लेक्स और बैटर में चिकन 30 मिनट के लिए 180 पर बेक किया हुआ है।

बल्लेबाज में चिकन जांघें

चिकन जांघों को बैटर में, कड़ाही में तला हुआ, दोपहर के भोजन के पूरक हैं। उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, वे हमेशा स्वादिष्ट, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मांस को पूरी तरह से तलने के लिए, और बैटर को जलने के लिए नहीं, इसे कम गर्मी पर तला जाता है। आटे को सरल बनाया जा सकता है या मसालों को मिलाकर रचना के साथ प्रयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

कूल्हों - 4 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
गेहूं के गुच्छे - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
दूध - 100 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी बूटी;
तलने का तेल।

खाना बनाना

जांघों को धो लें, सूखा, नमक और काली मिर्च।
आटा, अनाज, अंडा और दूध, मसाले के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
जांघों को बैटर में डुबोएं, धीमी आंच पर लाल होने तक तलें।

पनीर के साथ बैटर में चिकन चॉप्स

यह चिकन चॉप्स बैटर जोड़ने से दूसरों से अलग होता है कसा हुआ पनीरआधार में। तलने के दौरान, यह पिघल जाता है और तलता है, एक बहुत ही खस्ता क्रस्ट बनता है, और टुकड़े कोमल और रसदार रहते हैं। आप सादा हार्ड पनीर भी ले सकते हैं, लेकिन परमेसन के साथ आटा बनाने की कोशिश करें। वह बल्लेबाज देता है अद्भुत स्वादऔर अन्य किस्मों की तुलना में बेहतर पिघलता है।

सामग्री:

पट्टिका - 2 टुकड़े;
अंडा - 3 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
परमेसन - 70 ग्राम;
तलने के लिए तेल;
नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

ब्रेडक्रंब के साथ आटा मिलाएं, अंडे, नमक में फेंटें।
पनीर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, आटे में डालें, मिलाएँ।
पट्टिका को स्लाइस में काटें, फिल्म, नमक और काली मिर्च के तहत थोड़ा हरा दें।
चिकन चॉप्स को एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बैटर में फ्राई किया जाता है।

बैटर में चिकन फिंगर्स

अगर आपके पास नहीं है तो चिकन फिंगर्स डीप फ्राई की जाती हैं विशेष उपकरण, एक भारी तले वाले सॉस पैन या रोस्टिंग पैन का उपयोग करें। पकवान बहुत जल्दी पकता है, आपको लगातार भूनने की निगरानी करने की आवश्यकता होती है ताकि टुकड़े जलें नहीं। चिकन के लिए क्रिस्पी बैटर इस प्रकार बनाया जा सकता है मूल नुस्खाया दिलचस्प दिलकश सामग्री के साथ पूरक।

सामग्री:

पट्टिका - 500 ग्राम;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
मसालेदार सरसों - 2 चम्मच;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटी;
तलने का तेल।

खाना बनाना

पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स, नमक में काटें।
अंडे को आटे, ब्रेडक्रंब, मेयोनेज़ और सरसों, मसाले के साथ मिलाएं।
मांस को आटे में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें।
एक गहरे बाउल में तेल गरम करें।
4-5 स्ट्रिप्स तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक स्लेटेड चम्मच से टुकड़ों को निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मीठे बैटर में चिकन

बैटर में तले हुए चिकन को बहुत ही असामान्य तरीके से पकाया जा सकता है. यह उपचार मीठे मांस के प्रेमियों को पसंद आएगा। आटे में शहद एक दावत देता है हल्की मिठास, एक लाल मिर्चविशेष तीक्ष्णता। उत्तरार्द्ध के साथ इसे ज़्यादा मत करो, यह केवल संतुलन होना चाहिए मसालेदार स्वादबैटर। पकवान झागदार के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श है, इसलिए एक बड़े हिस्से को पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सामग्री:

पट्टिका - 700 ग्राम;
आटा और स्टार्च - 70 ग्राम प्रत्येक;
अंडा - 1 पीसी ।;
बर्फ का पानी - 150 मिली;
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
नमक, लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी बूटी;
तलने का तेल।

खाना बनाना

पट्टिका को बहुत बड़ा नहीं काटें, नमक।
मसाले के साथ आटा, स्टार्च, शहद, अंडा और पानी मिलाएं।
प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं।
चिकन को बैटर में बहुत अधिक तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।

बैटर में चिकन कटलेट

अक्सर, गृहिणियां सूखे कटलेट बनाती हैं, इसलिए आप उन्हें न केवल ब्रेडक्रंब में ब्रेड कर सकते हैं, बल्कि बैटर का भी उपयोग कर सकते हैं। यह रस को बनाए रखने में मदद करेगा और उत्पाद विशेष रूप से कोमल निकलेंगे। कटलेट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक बड़े मीट ग्राइंडर छलनी के माध्यम से पट्टिका को स्क्रॉल करके कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाएं, इसके अलावा लार्ड भी डालें। ब्रेडक्रंब में बैटर में चिकन बहुत जल्दी पक जाएगा, अगले दिन कटलेट स्वादिष्ट बने रहेंगे.

सामग्री:

पट्टिका - 500 ग्राम;
चरबी - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
डिल ग्रीन्स - 20 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;

अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, मसाला;
ब्रेडिंग

खाना बनाना

पट्टिका और बेकन से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, बारीक कटा हुआ साग और मसला हुआ लहसुन, नमक डालें।
अंडा, आटा, मेयोनेज़, नमक और मसाले मिलाएं।
कटलेट बनाएं, बैटर में डिप करें, ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड करें।
ब्राउन होने तक भूनें।

चिकन पट्टिका बियर बैटरयह हमेशा कोमल और रसदार निकलता है, इस तथ्य के बावजूद कि अन्य व्यंजनों में यह मांस आसानी से सूख जाता है। बहुत से लोग जानते हैं कि चमचमाते पानी से बना घोल कितना स्वादिष्ट होता है। हवा के बुलबुले आटे को ढीला करने में सक्षम होते हैं, और यह हल्का और कुरकुरा हो जाता है। बीयर पर पका हुआ घोल न केवल कुरकुरा होता है, बल्कि बहुत सुगंधित भी होता है। खासकर यदि आप अपने पसंदीदा मसाले और सुगंधित जोड़ते हैं नींबू का छिलका. पोल्ट्री के लिए बीयर पस्त चिकन सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है, हालांकि स्वास्थ्यप्रद नहीं है (गहरी वसा के कारण)।

इस पके हुए चिकन रेसिपी के लिए, एक पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हां, यह काफी कपटी मांस है, क्योंकि इसे सुखाना आसान है। लेकिन बीयर में पका हुआ पट्टिका कोमल और रसदार निकलेगा। यह कड़ाही में ज्यादा समय नहीं बिताएगा और इसका रस खोए बिना पकाने का समय होगा।

इस तरह के पक्षी को कब पकाना है, इसके बारे में अलग-अलग राय है। कोई बैटर में चिकन को फेस्टिव डिश मानता है तो कोई कैलोरी भूलकर रोज इसका लुत्फ उठाने को तैयार है।

पकाने का समय: 20-25 मिनट

सामग्री

1 चिकन पट्टिका
125 मिली बहुत ठंडी बीयर (सॉर्ट कोई फर्क नहीं पड़ता)
60 ग्राम आटा
1 अंडा
आधा नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
वनस्पति तेलतलने के लिए

इसके अलावा, बैटर को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें। मैंने सूखे टमाटर डाले।

बियर बैटर में मसालों के साथ चिकन कैसे पकाएं

चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें - लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी।

नमक और काली मिर्च मांस के टुकड़े।

चिकन बैटर बनाने के लिए, अंडा, मैदा, बीयर, थोड़ा नमक और काली मिर्च, आधा नींबू का छिलका और मसाले मिलाएं।

बैटर को जोर से फेंटें ताकि इसमें एक भी गांठ न रह जाए - फिर यह एक समान परत में लेट जाएगा।
1 सेमी की परत के साथ एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें।
चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तुरंत पैन में भेजें।

टुकड़े बहुत तेज होंगे।

चिकन को दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन होने तक पकाएं।

तले हुए चिकन को से ढकी प्लेट पर रखें कागजी तौलिएअतिरिक्त तेल निकालने के लिए।
बैटर के क्रिस्पी होने तक तुरंत परोसें। सरसों या केचप के साथ भोजन को पूरक करना सबसे अच्छा है।

आप चिकन को बैटर में और कैसे पका सकते हैं?

यह सब बैटर के बारे में है, और बैटर रेसिपी काफी विविध हैं। उनके पास एक है सार्वजनिक भूक्षेत्रऔर मसालों और मसालों के कारण अलग-अलग लहजे।

आइए याद करते हैं कि बैटर किस लिए है।इसका उद्देश्य काफी सरल है: चिकन से रस नहीं बहना चाहिए! बैटर एक क्रस्ट बनाता है जो मांस को "प्लग" करता है और उसके सभी सुगंधित स्वाद को "होल्ड" करता है। और यह कार्य अंडे, आटा और तरल, नमकीन और अनुभवी के मिश्रण द्वारा संभाला जाता है, वास्तव में - तरल ब्रेडिंग, तरल आटा। बैटर केवल तीन आवश्यक तत्व हैं, और कितने प्रकार के व्यंजन हैं!

तरल घटकशायद पानी या सोडा शुद्ध पानी, फिर क्रीम, फलों या सब्जियों के रस, बीयर और वाइन के साथ-साथ कई सामग्रियों का मिश्रण।

आटा भी अलग तरह से इस्तेमाल किया जाता है- साबुत अनाज वाले गेहूं से लेकर दलिया और मकई तक। उत्तरार्द्ध (जिसमें से यह निकला) सबसे भारी है, इसलिए इसे गेहूं के साथ "पतला" करना बेहतर है। लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है, अस्पष्ट रूप से गृहिणी की याद दिलाता है।

चिकन बैटर में सीज़निंग के रूप में क्या मिलाया जाता है?लगभग कोई भी मसालेदार और मसालेदार मसाला, उच्च बनाने की क्रिया प्याज और लहसुन, तिल।

बैटर में जितना अधिक तरल होगा, चिकन के टुकड़े उतने ही स्वादिष्ट होंगे। तरल उन्हें एक हल्का और कुरकुरा बनावट देता है। लेकिन एक खामी है: ऐसा चिकन बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है। गाढ़ा घोल भारी होता है (खासकर वह जो बिना तरल के पूरी तरह से पकाया जाता है)।

एक और रहस्य ठंडे बैटर का उपयोग है। यह जितना ठंडा होता है, मांस उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है।
परंतु ट्रिकी ट्रिक, जिसका मैं शायद ही कभी उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे बहुत अधिक अंतर नहीं दिखता है, लेकिन फिर भी आप एक गीत से एक शब्द नहीं निकाल सकते। इसलिए, ताकि घोल सूख न जाए, पहले फ़िललेट के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब या आटे की ब्रेडिंग में हल्का रोल करके देखें, और फिर तुरंत अर्ध-तरल मिश्रण में डुबो दें।

और यह न भूलें कि डीप-फ्राइंग के लिए एक मोटी दीवार वाली डिश की आवश्यकता होती है जिसमें आप चिकन तलने के लिए तेल पहले से गरम कर लें। सावधान रहो, यह जलता है! और बॉन एपेटिट।

एक बैटर में चिकन, एक पैन में पकाया जाता है - बहुत जल्दी और बढ़िया स्वादिष्टव्यंजन। तले हुए बैटर और चिकने चिकन का संयोजन बहुतों को पसंद होता है, इसलिए इस व्यंजन को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन, सभी व्यंजनों में न केवल खाना पकाने की तकनीक में, बल्कि सामग्री में भी समानताएं हैं।

आवश्यक सामग्री

बेशक, मुख्य घटक होगा मुर्गा. यह देखते हुए कि इसकी तैयारी एक पैन में की जाएगी, इसमें समय लगेगा वनस्पति तेल. इसके अलावा, आप न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। मक्खन की सिफारिश नहीं की जाती है।
आटा- लगभग किसी भी बैटर की मुख्य सामग्री में से एक। यह एक गाढ़ेपन की भूमिका निभाता है और इसकी मदद से बैटर का क्रस्ट क्रिस्पी हो सकता है।
दूसरा महत्वपूर्ण सामग्री- ये है मसाले. और, आवश्यक प्रकार का मसाला - साधारण नमक. अगर बैटर में चिकन इसके बिना पकाया जाता है, तो बेहूदापन आपको डिश के सभी आकर्षण को महसूस करने की अनुमति नहीं देगा।
बिना अंडेबैटर को हटाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इस घटक को अनदेखा करते हैं, तो डिश बनाने की प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाएगी। इसलिए बैटर में अंडा मिलाने की सलाह दी जाती है। आप जर्दी या प्रोटीन को अलग से इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्या तलना है?

इस्तेमाल किया जा सकता है चिकन का कोई भी भाग. और पैर, और पंख, और जांघ - यह सब बैटर के साथ अच्छा चलेगा। लेकिन पकवान को जितना संभव हो उतना रसदार और तेज़ बनाने के लिए, इसे लेना बेहतर है पतली प्लेटमुर्गे की जांघ का मास। टुकड़ा जितना पतला होगा, उसका स्वाद उतना ही सुखद होगा। चिकन को ज्यादा पतला न काटें, यह वांछनीय है कि प्लेट कम से कम आधा सेंटीमीटर मोटी हो।

बैटर में चिकन के लिए मसाला

नमक और मिर्च – क्लासिक संयोजनकई व्यंजनों के स्वाद में सुधार करने के लिए। और बैटर में चिकन कोई अपवाद नहीं है। जहां तक बाकी मसालों की बात है, आप जो चाहें इस्तेमाल करें। मुख्य बात यह है कि वे उखड़े हुए हैं। यदि आप मसालों के नाम अच्छी तरह से नहीं जानते हैं या शायद ही कभी उनका इस्तेमाल करते हैं, तो ध्यान रखें कि लाल मिर्च, मार्जोरम, तुलसी, मेंहदी और अजवायन चिकन के साथ बहुत अच्छे हैं।

चिकन बैटर रेसिपी

इस बैटर के कई रूप हैं। आरंभ करने के लिए, विशिष्ट एडिटिव्स के बिना स्वाद के सभी वैभव को महसूस करने के लिए क्लासिक लोगों में महारत हासिल करना बेहतर है।

बल्लेबाज के सबसे सरल संस्करण के लिएआपको आधा गिलास आटा, दो अंडे, आधा गिलास दूध और कुछ मसालों की आवश्यकता होगी।

शुरू करने के लिए, अंडे को हरा दें। इसके बाद, बाकी सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप हरे रंग की सामग्री पसंद करते हैं, तो आप सुगंधित और रसदार हरा घोल बना सकते हैं। एक छोटा प्याज, किसी भी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा और हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें, सभी को एक ब्लेंडर में भेजें। यदि नहीं, तो आप घटकों को बहुत बारीक काट सकते हैं। हरे मिश्रण में एक गिलास मैदा और दूध, मसाले और कुछ अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

सरल और स्वादिष्ट बैटर – बीयर. इसे बनाने के लिए एक-एक गिलास मैदा और बियर मिलाएं और मिश्रण में मसाले मिलाएं।

एक पैन में चिकन के लिए बैटर बनाने की विधि

इस व्यंजन को बनाने की तकनीक सरल है और सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

हम चिकन को बैटर में परोसते हैं

इसे एक अलग बड़ी प्लेट में और विभिन्न साइड डिश के संयोजन में परोसा जा सकता है। बैटर में चिकन कई तरह की ताजी और नमकीन सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। आलू विशेष रूप से एक साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं। आप इसे उबाल कर या प्यूरी बना सकते हैं।

एक अच्छी सजावट होगी ताजा जड़ी बूटी . उसे चिकन छिड़कने की जरूरत है, भले ही साग ने बल्लेबाज के निर्माण में भाग लिया हो। अजमोद करेंगे हरा प्याजऔर डिल। लेट्यूस के पत्तों पर चिकन बहुत प्रभावशाली लगेगा।

बल्लेबाज में चिकन पट्टिका के लिए वीडियो नुस्खा

सितम्बर 23, 2015 मैं अपने आप

चिकन पट्टिका के लिए बैटर का उपयोग करने से तैयार किए जा रहे व्यंजनों की सूखापन से बचने में मदद मिलेगी। इस तरह के "खोल" में एक पक्षी हमेशा रसदार, नरम, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। निम्नलिखित सबसे अधिक हैं सफल व्यंजनबल्लेबाज, चिकन मांस के लिए आदर्श। उनमें से मूल बियर और कुरकुरा स्टार्च दोनों हैं।

ओवन में बेक किए गए चिकन पट्टिका के लिए बैटर

उत्पादों की सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। वसा खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी, नमक।

आटा धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में डाला जाता है। सामग्री को इस तरह से मिलाया जाना चाहिए कि द्रव्यमान में सबसे छोटी गांठ भी न हो।
बल्लेबाज स्वाद के लिए नमकीन है, जड़ी बूटियों के इतालवी मिश्रण के साथ मसालेदार, सुगंधित है।
तैयार चिकन के टुकड़ों को परिणामी द्रव्यमान में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

ऐसे बैटर के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला चुन सकते हैं.

पनीर बैटर

सामग्री: 70 ग्राम अर्ध-ठोस या सख्त पनीर, 2 कच्चे अंडे, अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण, नमक.

सबसे पहले कच्चे अंडे को एक बाउल में डालकर चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण की सतह पर एक हल्का झाग दिखाई देना चाहिए।
पनीर की मालिश मोटा कद्दूकसऔर पीटा अंडे के साथ संयुक्त।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान स्वाद के लिए नमकीन होता है और मसालों के साथ सुगंधित होता है। आप इसमें ताजा पिसा हुआ या दानेदार लहसुन मिला सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बैटर चिकन पट्टिका के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जिसे एक पैन में तलने की योजना है। यह कुरकुरे और चमकीले लजीज स्वाद के साथ निकलता है।

मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बैटर

सामग्री: 130 ग्राम वसा मेयोनेज़ (अधिमानतः क्लासिक, बिना एडिटिव्स के), 1 बड़ा चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, 2 बड़े कच्चे अंडे, आधा गिलास पानी, टेबल नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

कच्चे अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ा जाता है।
सभी मेयोनेज़ एक ही बार में उनके लिए रखे जाते हैं, नमक और चयनित मसाले डाले जाते हैं। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मिक्सर या विशेष ब्लेंडर नोजल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
बैटर में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है। तरल ठंडा होना चाहिए। फुसफुसाना बंद नहीं होता।
इसके बाद, आपको आटे को दो बार छानने की ज़रूरत है - इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। इसके बाद ही, आटे को कम से कम भागों में भविष्य के घोल में डाला जाता है। द्रव्यमान के घनत्व को देखते हुए आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है। मिश्रण की संगति एक जैसी होगी गाढ़ा खट्टा क्रीम. आटे को नुस्खा में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है।
द्रव्यमान जोड़ा जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ ऐसा बल्लेबाज न केवल चिकन पट्टिका के साथ, बल्कि विभिन्न किस्मों की मछली के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

चॉप के लिए बैटर

उत्पादों की संरचना: 2-3 बड़े चम्मच। एल बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम (घर का नहीं!), 2 कच्चे अंडे, 4-5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

दोनों कच्चे अंडों को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और हल्के से फेंटते हुए चिकना होने तक फेंटा जाता है।
अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डाली जाती है और टेबल नमक डाला जाता है।
घटकों को एक व्हिस्क के साथ फिर से अच्छी तरह से पीटा जाता है।
आटे को बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है और उसके बाद ही ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ अन्य उत्पादों में मिलाया जाता है।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप प्याज का घोल रेसिपी

उत्पादों की संरचना: 4 प्रत्येक बड़े चम्मचमेयोनेज़ और वसा खट्टा क्रीम, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े प्याज, 4-5 बड़े चम्मच। एल आटे की एक स्लाइड के साथ, 4 कच्चे अंडे। स्वादिष्ट बैटर कैसे बनाते हैं प्याज, नीचे वर्णित है।

प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आप इसे अपने लिए आसान बना सकते हैं और सब्जी को पीसने के लिए उपयुक्त ब्लेंडर नोजल का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को गूदा में बदलना चाहिए।
अगला, सब्जी में खट्टा क्रीम, नमक और मेयोनेज़ मिलाया जाता है।
कच्चे अंडे को पहले पीटा जाता है जब तक कि एक हल्का झाग दिखाई न दे, जिसके बाद उन्हें अन्य घटकों में डाला जाता है।
इसमें छना हुआ आटा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाना और सामग्री मिलाना बाकी है।

ऐसा स्वादिष्ट बल्लेबाजचिकन और पोर्क दोनों के लिए उपयुक्त। ताजा प्याजमें महसूस नहीं किया तैयार पकवान, यह केवल उपचार को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

चिकन पट्टिका के लिए बीयर बैटर

सामग्री: पूरा गिलास लाइट बियर, 60 मिली रिफाइंड सूरजमुखी का तेल, उच्च श्रेणी के आटे की स्लाइड वाला गिलास, सेंधा नमक, 2 कच्चे अंडे, मिर्च का मिश्रण।

इस रेसिपी के अनुसार बैटर तैयार करने के लिए हल्की गर्म हल्की बीयर का इस्तेमाल किया जाता है. आप केवल आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में एक गिलास पेय भेज सकते हैं।
गर्म बियर नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च है। आटा तुरंत उसके ऊपर फैल जाता है। आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है, प्रत्येक के बाद सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए नया भागताकि मिश्रण में गांठ न बने।
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग इस्तेमाल किया जाएगा। दोनों घटकों को व्हीप्ड किया जाता है। सबसे पहले, यॉल्क्स को भविष्य के बैटर में डाला जाता है, फिर प्रोटीन में।
जोड़ा रिफाइंड तेल. सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।

कच्चे अंडे घटकों में विभाजित हैं। योलक्स को थोड़ा मिलाया जाता है गर्म पानी, नमक और तेल। सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाती है। थोड़ी देर बाद प्रोटीन का उपयोग किया जाएगा।
स्टार्च को छोटे भागों में डाला जाता है। भविष्य के बल्लेबाज को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
अलग से, अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें। उन्हें दूसरे चरण से द्रव्यमान में सावधानी से मिश्रित करने की आवश्यकता है।
बैटर कंटेनर को ठंडा करने के लिए एक कटोरी बर्फ के पानी में रखा जाता है।