केक चॉकलेट शिफॉन बिस्किट। उबलते पानी और वनस्पति तेल के साथ वेनिला बिस्किट सफेद बिस्किट के लिए एक मूल नुस्खा है। बिस्किट सामग्री

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

शिफॉन केक की अवधारणा से हर गृहिणी परिचित नहीं है, इसलिए आपको इसकी तैयारी के रहस्यों से परिचित होना चाहिए। यह पेस्ट्री अमेरिका में आविष्कार किया गया फोम केक है। यह बिस्किट के आटे पर आधारित है, जो लंबे समय तक फेंटने के कारण अविश्वसनीय कोमलता और हवादारता की विशेषता है। सुगंधित विनम्रता को गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस माना जाता है।

शिफॉन बिस्किट - यह क्या है

उपरोक्त जानकारी के आधार पर, यह स्पष्ट है कि शिफॉन बिस्किट हॉलीवुड के हैरी बेकर द्वारा आविष्कार की गई एक अनूठी पेस्ट्री है। उन्होंने पहली बार 1927 में इस तरह के कपकेक बेक किए, 20 साल तक नुस्खा छुपाया और फिर इसे बेच दिया ताकि आज हर कोई एक अद्भुत केक का आनंद ले सके। यह क्लासिक शिफॉन केक से इस मायने में अलग है कि इसे वनस्पति तेल से गूंधा जाता है, लेकिन मार्जरीन के साथ नहीं।

वनस्पति तेल में बड़ी मात्रा में हवा को फेंटने की असंभवता के कारण, यॉल्क्स की तुलना में केक में प्रोटीन का दोगुना द्रव्यमान रखा जाता है। विनिर्माण तकनीक में सबसे गहन और सावधानीपूर्वक तरीके से बढ़ी हुई व्हिपिंग शामिल है, जो उन्हें हवा से संतृप्त करती है। आटे से नमी के साथ, हवा बिस्किट को उठने देती है, एक समान हल्की बनावट देती है, थोड़ा नम और उखड़ जाती है।

शिफॉन बिस्किट बनाने का तरीका

शिफॉन बिस्किट को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको विस्तृत निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। उत्पादन उत्पादों की सामान्य पसंद से शुरू होता है। एक बिस्किट के लिए, आपको आटा, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा, अंडे और चीनी लेनी होगी। मक्खन और बेकिंग पाउडर की बढ़ी हुई मात्रा के कारण, आटा फूला हुआ और झरझरा होता है, काटने पर लगभग उखड़ता नहीं है और आसानी से कट जाता है।

एक केक के लिए शिफॉन बिस्किट बनाने की विधि में खाना पकाने को आसान बनाने के लिए कुछ तरकीबें शामिल हैं:

• बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कागज से ढंकना चाहिए, फॉर्म को तेल से चिकनाई नहीं करनी चाहिए, अन्यथा बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा;
• उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च का एक बड़ा चम्मच स्वादिष्ट केक को जमने से रोकने में मदद करेगा;
• आटा जल्दी से गूंथा जाता है, नट, जामुन या वेनिला के साथ अनुभवी, एक सांचे में डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक किया जाता है;
• यदि आटे में अतिरिक्त कोको या मेवे रखे जाते हैं, तो पेश किए गए आटे की मात्रा उनकी मात्रा से कम हो जाती है;
• प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग आटा में पेश किया जाता है, अच्छी तरह से हराया जाता है।

शिफॉन बिस्कुट के लिए क्रीम

खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण हिस्सा शिफॉन बिस्किट के लिए क्रीम है, लेकिन कुछ रसोइये इसकी उपेक्षा करते हैं, क्योंकि आटा तैलीय हो जाता है और बिना संसेचन के सेवन किया जा सकता है। मक्खन के साथ एक पारंपरिक बिस्किट को केवल चॉकलेट आइसिंग या पाउडर चीनी के साथ हल्के से सीज़न किया जा सकता है, नट्स के साथ छिड़का हुआ। साफ-सुथरे हल्के मूस, व्हीप्ड क्रीम चुनना बेहतर है, लेकिन मक्खन क्रीम नहीं, जो केवल तैयार बिस्किट को भारी बना देगा। उत्सव के विकल्पों के लिए, जिलेटिन-आधारित सूफले और केक परतों के साथ वैकल्पिक परतें बनाना अच्छा है।

फोटो स्टेप के साथ शिफॉन बिस्किट रेसिपी

शिफॉन बिस्किट के लिए कई प्रस्तुत किए गए व्यंजनों में से केवल एक नुस्खा चुनना बहुत मुश्किल है, लेकिन आप उन सभी को बना सकते हैं, सरल से शुरू करके और धीरे-धीरे उन्हें जटिल बना सकते हैं। क्लासिक शिफॉन पेस्ट्री बटर केक परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, चेरी, संतरे का रस या चॉकलेट के साथ इसे बेहतर बनाना अच्छा है। उत्सव की दावत में एक सुगंधित विनम्रता बहुत अच्छी लगती है।

मक्खन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।

एक पारंपरिक मक्खन बिस्किट एक आकर्षक कोमलता और एक स्वादिष्ट गंध के साथ आना चाहिए। इसकी एक पतली लोचदार बनावट है, अच्छी तरह से कट जाती है और इसे विभिन्न क्रीमों से भरा जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा से पता चलता है कि शिफॉन बिस्किट केक वेनिला-दूध क्रीम की एक परत के साथ तैयार किए जाते हैं, जो इसकी मोटी बनावट के लिए आकर्षक है, नाजुकता के स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें, ठंडा करें।
2. चीनी के साथ यॉल्क्स पीसें, सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें। आटे को एक द्रव्यमान, नमक में छान लें।
3. पानी और वनस्पति तेल में डालो, द्रव्यमान को गूंध लें। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. गोरों को एक सूखे, साफ कंटेनर में 10 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें, आटे में डालें।
5. आटे को सांचे में डालें, 45 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
6. बेक करने के बाद 15 मिनट के लिए ओवन के अंदर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक वायर रैक पर पलट दें, ठंडा करें।
7. केक में काटें, व्हीप्ड नरम मक्खन की मदर-ऑफ-पर्ल क्रीम, उबला हुआ ठंडा दूध और वेनिला के साथ पाउडर चीनी के साथ परत।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक इस तरह से चॉकलेट से भरपूर है कि यह आपको पहली नजर में खाने का मन करता है। इसमें सामान्य कोको पाउडर के अलावा, थोड़ी सी कॉफी भी शामिल है, जो पेस्ट्री को एक उत्कृष्ट स्वाद देती है। भरने के लिए अखरोट की क्रीम और शीशे का आवरण के लिए चॉकलेट गन्ने का उपयोग करना बेहतर है। एक उत्सव लंबा केक निश्चित रूप से सभी मेहमानों को खुश करेगा, क्योंकि यह सुगंधित और आकर्षक है।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• चीनी - 225 ग्राम;
• यॉल्क्स - 5 पीसी ।;
• कोको - 60 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 30 ग्राम;
• पानी - 175 मिली;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - एक गिलास + 200 मिलीलीटर शीशे का आवरण + 80 मिलीलीटर गन्ने के लिए;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम + 40 ग्राम शीशे का आवरण के लिए;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के हिस्से के साथ कोको के साथ कॉफी डालें, ठंडा करें।
2. मैदा, नमक, सोडा के साथ चीनी का एक हिस्सा मिलाएं।
3. जर्दी को मारो, मक्खन और कॉफी के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, गोरों को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। आटा में जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, मोल्ड में डालें। 55 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक होने तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार केक को ठंडा करें, केक में काट लें, क्रीम, यॉल्क्स और पाउडर चीनी के साथ परत करें, मक्खन के साथ एक मोटी द्रव्यमान तक उबाल लें। क्रीम में संतरे का रस, लेमन जेस्ट, क्रश्ड नट्स और नारियल के गुच्छे डालें।
6. पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष और आइसिंग के साथ फैलाएं - क्रीम के साथ चॉकलेट डालें, भाप स्नान में गरम करें।

वेनिला शिफॉन स्पंज केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 311 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

वैनिला शिफॉन बिस्किट में वेनिला चीनी या, यदि उपलब्ध हो, असली वेनिला अर्क के कारण एक सुखद सुगंध है। इस तरह का हल्का केक घर पर उत्सव के आयोजन के लिए या सिर्फ चाय के लिए रिश्तेदारों को लाड़ प्यार करने के लिए अच्छा है। रसदार निविदा बिस्किट के हवादार रूप के लिए सभी को पसंद आएगा, और आप इसे बिना क्रीम भरे भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• आटा - 0.4 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 30 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 2 बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

1. साइट्रिक एसिड के साथ अंडे का सफेद भाग।
2. यॉल्क्स को गर्म पानी, आधा चीनी, मक्खन के साथ मिलाएं। मारो, बाकी चीनी के साथ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें।
3. जनता को कनेक्ट करें, फॉर्म में डालें।
4. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में शिफॉन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

धीमी कुकर में शिफॉन स्पंज केक ओवन की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन यह खराब नहीं होता है। यह एक स्वादिष्ट सुगंध और एक तैलीय स्थिरता के साथ अधिक हवादार द्रव्यमान द्वारा प्रतिष्ठित है। आप किसी भी क्रीम के साथ कपकेक को परत भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चॉकलेट-आधारित आइसिंग डालें। तेल की बड़ी मात्रा के कारण, केक मुंह में पिघल जाते हैं, एक सुखद स्वाद छोड़ते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• चीनी - 225 ग्राम;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 175 मिली;
• कोको - 60 ग्राम;
• कॉफी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफी और कोको के मिश्रण को उबालें, ठंडा करें।
2. चार मिनट के लिए झागदार झाग तक चीनी के हिस्से के साथ पांच जर्दी मारो। कॉफी मिश्रण और तेल के साथ मिलाएं।
3. मैदा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें, स्पैचुला से मिलाएँ।
4. प्रोटीन के साथ बाकी चीनी को चोटियों तक मारो, नींबू का रस डालें, पहले द्रव्यमान में जोड़ें।
5. मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, "मल्टीपोवर" फ़ंक्शन के साथ 150 डिग्री और 80 मिनट सेट करके बेक करें।

वनस्पति तेल के साथ बिस्कुट

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

एक वनस्पति तेल बिस्कुट एक जटिल व्यंजन है, लेकिन विस्तृत निर्देश इसे पकाने में आसान बनाने में मदद करेंगे। इससे प्राप्त केक का आधार किसी भी क्रीम या फलों या जामुन के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है। एक हल्का कपकेक दोस्ताना समारोहों के लिए एकदम सही है, बच्चों और वयस्कों को इसके असामान्य स्वाद और अद्भुत बनावट के लिए पसंद आएगा।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच;
• पानी - 135 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा, नमक छान लें, थोड़ी चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। बीच में एक छेद करें, जर्दी, पानी, तेल डालें।
2. चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. अलग से, फोम तक सभी प्रोटीन को हरा दें, साइट्रिक एसिड जोड़ें, नरम फोम तक हरा जारी रखें। बाकी चीनी के साथ मिलाएं, तीन खुराक में आटे में मिलाएं।
4. आटे को सांचे में डालें, 170 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

चेरी शिफॉन केक

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

चेरी के साथ शिफॉन बिस्किट में जामुन का खट्टा-मीठा स्वाद होता है, इसमें एक स्वादिष्ट रूप और संरचना होती है, जिसका शाब्दिक अर्थ सिरप के साथ होता है। मक्खन क्रीम पकवान में परिष्कार जोड़ता है, और चॉकलेट गन्ने एक सुंदर रूप देता है। ट्रीट बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसके लिए एकाग्रता और ध्यान की आवश्यकता होगी। परिणाम सभी को खुश करेगा - एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक उत्तम केक।

सामग्री:

• पानी - 175 मिली;
• आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 225 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर + 100 मिलीलीटर गन्ने के लिए;
• पिसी चीनी - कप;
• चेरी - आधा किलो;
• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कोको उबाल लें, ठंडा करें। चीनी के हिस्से के साथ सफेद होने तक यॉल्क्स को फेंटें, मक्खन में डालें, कोको के साथ मिलाएं।
2. मैदा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें। चीनी के हिस्से के साथ ठंडा प्रोटीन को चोटियों तक मारो, आटा के साथ मिलाएं।
3. एक सूखे मल्टीक्यूकर बाउल में डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें, 80 मिनट तक पकाएँ।
4. ठंडा करें, ऊपर से काट लें, चमचे से गूदा निकाल लें, हाथ से फाड़ दें।
5. केंद्र में जामुन रखो, पाउडर के साथ व्हीप्ड क्रीम डालें, गूदे से टुकड़ों के साथ छिड़के।
6. गन्ना चीनी, चॉकलेट और नरम मक्खन के साथ उबले हुए क्रीम गन्ने के साथ बूंदा बांदी।

एंडी शेफ द्वारा शिफॉन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 317 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

एंडी शेफ का शिफॉन बिस्किट अपने परिष्कृत परिष्कृत स्वाद, आकर्षक सुगंध और समान अनुपात में तरल सब्जी और कठोर मक्खन के संयोजन के विशेष रहस्य के लिए प्रसिद्ध है। रचना में वाइन सिरका द्वारा इसे थोड़ा तीखापन और खट्टापन दिया जाता है, जिसे सेब या नाशपाती को 6% एकाग्रता तक लिया जा सकता है, लेकिन बाल्समिक नहीं।

सामग्री:

• आटा - 0.25 किलो;
• सोडा - 15 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• कोको - 55 ग्राम;
• चीनी - 0.3 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 20 मिलीलीटर;
• दूध - 1.5 कप;
• वाइन सिरका - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा में सोडा, नमक, चीनी, कोकोआ डालकर फेंट लें।
2. अंडे, पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल, वेनिला अर्क डालें। दूध और सिरका डालो, हलचल। मिक्सर से गूंद लें।
3. एक सांचे में डालें, 55 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

ऑरेंज शिफॉन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

ऑरेंज शिफॉन बिस्किट सभी साइट्रस प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि इसका चमकीला स्वाद आपको तुरंत खुश कर देगा। विटामिन की दोहरी मार आटे में जेस्ट और संतरे का रस मिला देती है। परिणामी केक को संतरे के गूदे के टुकड़ों से सजाना अच्छा होगा, आप खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाल सकते हैं और पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। बिस्किट को ठंडा सर्व किया जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• गिलहरी - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.225 किलो;
• पाउडर चीनी - 0.3 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 180 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, पाउडर का हिस्सा, पाउडर, नमक, ज़ेस्ट मिलाएं। एक माध्यम को अच्छी तरह से बनाएं, यॉल्क्स में डालें, रस, निकालें, एक मिनट के लिए हरा दें।
2. अलग से, गोरों को हरा दें, बाकी पाउडर चीनी डालें, आटे के साथ मिलाएं।
3. एक सांचे में डालें, एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

वीडियो: शिफॉन चॉकलेट बिस्किट

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विचार-विमर्श करना

शिफॉन बिस्किट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ। कैसे बनाएं चॉकलेट या वैनिला शिफॉन स्पंज केक

• 26 सेमी फॉर्म के लिए:

200 ग्राम आटा

8 अंडे का सफेद भाग

5 अंडे की जर्दी

चीनी - 180 ग्राम + 45 ग्राम

175 मिली पानी

125 मिली वनस्पति तेल

60 ग्राम कोको पाउडर

1.3 कला। तत्काल कॉफी के चम्मच

आटे के लिए 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर

1/4 छोटा चम्मच सोडा

1/4 छोटा चम्मच नमक

विवरण

शिफॉन बिस्कुट की संरचना में आवश्यक रूप से बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल शामिल हैं, जो बिस्कुट को एक बहुत ही खास, बहुत हल्का, टुकड़े टुकड़े-नम संरचना प्रदान करते हैं। चॉकलेट-शिफॉन बिस्किट की संरचना में बड़ी मात्रा में कोको भी शामिल है, जो इसके समृद्ध चॉकलेट रंग और स्वाद को निर्धारित करता है।

खाना बनाना:

कोको और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालें और घुलने तक, चिकना होने तक हिलाएं। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। यह अत्यधिक वांछनीय है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों, क्योंकि। तब हम प्रोटीन को हरा देंगे, और कमरे के तापमान पर प्रोटीन आसानी से व्हीप्ड हो जाते हैं और एक अधिक स्थिर संरचना देते हैं। सुनिश्चित करें कि पृथक्करण प्रक्रिया के दौरान जर्दी की एक बूंद गोरों में न जाए, क्योंकि वसा की उपस्थिति असंभव नहीं होने पर, व्हिपिंग प्रक्रिया को बहुत कठिन बना देती है। एक शराबी सजातीय द्रव्यमान बनने तक 180 ग्राम चीनी के साथ जर्दी मारो। धीरे-धीरे, छोटे भागों में, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें।

इसी तरह, कोको/कॉफी के मिश्रण में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे हिलाएं। मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाकर एक बाउल में आटा गूंथ लें। आटे को चिकना होने तक आटे में मिलाएँ।

प्रोटीन में नमक डालें। मिक्सर की धीमी गति से व्हिपिंग शुरू करें, जैसे-जैसे व्हीप्ड प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है, गति बढ़ाते जाएं। अच्छी तरह से फेंटे हुए प्रोटीन में 45 ग्राम चीनी मिलाएं और स्थिर चोटियों तक हराएं, यानी। ऐसी स्थिति में कि व्हीप्ड प्रोटीन की सतह पर बनी चोटी टूटती नहीं है, झुकती नहीं है, लेकिन लगातार अपना आकार धारण करती है।

पाठ्यक्रम में, मैं आपको याद दिलाऊंगा कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन को मारते समय, वसा की थोड़ी सी भी मात्रा उनमें न जाए। मेरा मतलब है, यदि आपके पास व्हिपिंग ब्लेड्स का एक सेट है, और आपने आटा गूंधते समय इसका इस्तेमाल किया है, तो इससे पहले कि आप प्रोटीन को फेंटना शुरू करें, ब्लेड को एक डीग्रीजर से अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बहुत सावधानी से बैटर में फोल्ड करें। प्रोटीन के पहले भाग को विशेष रूप से धीरे और सावधानी से मिलाएं, क्योंकि। बहुत शुरुआत में, प्रोटीन और आटे की एक अलग स्थिरता होती है, जो धीरे-धीरे, प्रोटीन के मिश्रण की प्रक्रिया में, बाहर निकल जाती है। अंडे की सफेदी को ऊपर से नीचे तक फोल्डिंग मोशन में मिलाएं।

घोल को सांचे में डालें और पहले से गरम अवन में 160°C पर ड्राई स्टिक टेस्ट (लगभग 50 मिनट) तक बेक कर लें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान (और विशेष रूप से पहले 30 मिनट में), ओवन का दरवाजा न खोलें! अन्यथा, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि बिस्किट जम जाएगा।
बिस्किट को ओवन से निकाल लें। शिफॉन बिस्कुट को उल्टा करके ठंडा करना बहुत ही वांछनीय है। इस उद्देश्य के लिए, मैं समान ऊंचाई के 4 कप का उपयोग करता हूं। मैं बिस्किट के साथ फॉर्म को घुमाता हूं और इसे कप के किनारों पर समर्थन के साथ सेट करता हूं।

केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और मोल्ड से निकाल लें.

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट हमेशा की तरह तैयार किया जाता है, केवल वनस्पति तेल और कोको के साथ। मक्खन एक हल्की और नरम संरचना प्राप्त करने में मदद करता है, जब कट जाता है, तो ऐसे पेस्ट्री उखड़ते नहीं हैं। कोको एक अनोखा चॉकलेट स्वाद देता है। केक और पेस्ट्री ऐसे बिस्किट से बनाए जाते हैं या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं।

शिफॉन बिस्किट बनाने के सामान्य सिद्धांत

पारंपरिक बिस्किट के आटे में वसा नहीं होता है, लेकिन इसे आटे, अंडे और चीनी से बनाया जाता है। चॉकलेट शिफॉन बिस्किट को हवादार बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को फेंटकर सबसे आखिर में आटे में डाला जाता है।

कोई बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करने की सलाह देता है। लेकिन तैयार उत्पादों की लपट हवा द्वारा दी जाती है जिसके साथ व्हिपिंग करते समय प्रोटीन संतृप्त होते हैं।

अंडे और वनस्पति तेल की पर्याप्त सामग्री के साथ, तैयार शिफॉन बिस्किट नम, स्वादिष्ट और बिना संसेचन के होगा। वनस्पति तेल के कारण, यह सूखता नहीं है और कठोर नहीं होता है, इसके "भाइयों" के विपरीत - मक्खन के साथ जेनोइस बिस्किट और क्लासिक बिस्किट।

इन गुणों के कारण, ऐसे पेस्ट्री को अक्सर ठंडा टॉपिंग - व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ प्रयोग किया जाता है। चॉकलेट रेसिपी बहुत अच्छी तरह से बिस्किट की संरचना को दर्शाती है।

शिफॉन संस्करण बनाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि योलक्स की तुलना में अधिक प्रोटीन हो। बाद वाले को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, उनमें परिष्कृत वनस्पति तेल और पानी मिलाया जाता है। इस मिश्रण को फिर चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर और फ्लेवरिंग जैसे लेमन जेस्ट, वेनिला या कोको के साथ मिलाया जाता है। प्रोटीन को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और बहुत सावधानी से आटे में डालें।

यदि गोरों को पर्याप्त व्हीप्ड नहीं किया जाता है, तो शिफॉन बिस्किट घना होगा और नहीं उठेगा, आटे में बहुत मजबूत झाग मिलाने से बेकिंग के दौरान मुकुट टूट जाएगा, और केक बड़े-छिद्र हो जाएगा।

आटे को सूखे रूप में बिछाया जाता है और मध्यम गर्म परिस्थितियों में बेक किया जाता है। उत्पाद की कमी और बीच की विफलता को छोड़कर, उल्टा ठंडा करें।

पारंपरिक शिफॉन बिस्किट रेसिपी

इस मिठाई का आविष्कार 1927 में बेकर हैरी बेकर ने किया था। एक आपराधिक इतिहास में शामिल होने और बिना धन के रहने के बाद, उन्होंने खुद को एक बिस्किट के लिए एक नुस्खा खोजने के लिए समर्पित कर दिया जो सामान्य से हल्का होगा। जब ऐसा हुआ, तो शेफ ने आटे की संरचना को 20 साल तक छुपाया और केवल 1947 में इसे जनरल मिल्स को बेच दिया। निगम ने शिफॉन कपड़े के साथ सादृश्य द्वारा शानदार शब्द "शिफॉन" गढ़ा। आज हर जगह चॉकलेट-शिफॉन लाइट बिस्किट की रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है।

प्रयुक्त उत्पाद

यदि आपके पास चॉकलेट शिफॉन बिस्किट केक की रेसिपी बनाई जा सकती है:

• अंडे का सफेद - 8 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• चीनी - 220 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• कोको - 60 ग्राम;
• कॉफी - 2 डेस। एल.;
• गर्म पानी - 160 मिली।

कदम से कदम खाना बनाना

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, आपको यॉल्क्स और गोरों को अलग करना चाहिए, पूर्व को गर्म छोड़ देना चाहिए, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, ताकि बाद में आप उनमें से एक रसीला फोम बना सकें।
2. इंस्टेंट कॉफी और कोको को गर्म पानी में डालें, मिलाएँ।
3. चीनी के साथ यॉल्क्स पीसें (कुल में से 0.7), थोड़ा नमक और वनस्पति तेल में डालें।
4. फिर आपको चॉकलेट-कॉफी ड्रिंक को अंडे-मक्खन के मिश्रण और आटे के साथ मिलाना होगा।
5. एक मजबूत झाग प्राप्त होने तक शेष चीनी के साथ ठंडे प्रोटीन को मारो।
6. अब आपको दो द्रव्यमानों को बहुत सावधानी से जोड़ना चाहिए, प्रोटीन फोम को आटे में स्थानांतरित करना (लेकिन इसके विपरीत नहीं!) लकड़ी के स्पुतुला के साथ और नीचे से मिश्रण करना।

तैयार आटे को सांचे की ऊंचाई के आधार पर तुरंत गर्म ओवन (180 डिग्री) में 40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि पहले 20 मिनट के लिए ओवन को न खोलें ताकि शिफॉन बिस्किट गिर न जाए। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है। जब केक तैयार हो जाता है, तो इसे ओवन से हटा दिया जाता है, और फॉर्म को उल्टा कर दिया जाता है, जिसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद हटा दिया जाता है।

चूंकि शिफॉन बिस्किट पहले से गीला होता है, इसलिए इसे भिगोना आवश्यक नहीं है, यह एक घनी क्रीम तैयार करने के लिए पर्याप्त है। प्रोटीन, कस्टर्ड, बटर, चार्लोट क्रीम, चीज़ क्रीम और व्हीप्ड क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं। लेकिन एक चॉकलेट बिस्किट के लिए, डार्क चॉकलेट (200 ग्राम), कन्फेक्शनरी क्रीम (120 मिली) और पाउडर चीनी (70 ग्राम) से बनी चॉकलेट क्रीम खुद ही सुझाती है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पाउडर के साथ क्रीम को उबालने के बिना गर्म करने की जरूरत है, उनमें चॉकलेट को भंग कर दें, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। ठंडा होने के बाद, क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

जैसा कि आप जानते हैं, चॉकलेट का दूसरा नाम "खुशी का हार्मोन" है, और कभी भी बहुत अधिक खुशी नहीं होती है। और शिफॉन केक के लिए चॉकलेट बिस्किट इस बात की स्पष्ट पुष्टि है। क्लासिक शिफॉन बिस्किट रेसिपी को विभिन्न एडिटिव्स के साथ विविध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉफी का उपयोग करना।

आवश्यक सामग्री

बिस्किट के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 डेस। एल.;
• सोडा - एक चुटकी;
• चीनी - 220 ग्राम;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• कोको - 50 ग्राम;
• कॉफी - 2 डेस। एल.;
• गर्म पानी - 170 मिली।

बाउंटी नट क्रीम के लिए आपको चाहिए:

बाउंटी नट क्रीम सामग्री

• मक्खन - 100 ग्राम;
• वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• कटा हुआ हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;

मक्खन क्रीम क्रमशः भारी क्रीम (200 ग्राम) और पाउडर (3 डेस एल।) से तैयार की जाती है, और आइसिंग भारी क्रीम (80 मिली) और चॉकलेट (120 ग्राम) से बनाई जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह सुविधाजनक होता है जब आपको जो कुछ भी चाहिए वह "हाथ में" हो, इसलिए सभी सामग्रियों को मेज पर रखना बेहतर होता है। उसी उद्देश्य के लिए, आप तुरंत कोको पाउडर, इंस्टेंट कॉफी और पानी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस केक के लिए सभी सामग्री ठंडी नहीं होनी चाहिए। इसलिए:

1. आटे के साथ चीनी (180 ग्राम), नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, जिसे छानना चाहिए।
2. अलग से, जर्दी को हल्के से फेंटें और कोको-कॉफी मिश्रण और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. दोनों द्रव्यमान मिश्रित हैं।
4. एक स्थिर झाग तक चीनी (40 ग्राम) के साथ गोरों को फेंटें।
5. इस फोम का एक चौथाई आटा में जोड़ा जाता है और धीरे से मिलाया जाता है, फिर प्रक्रिया को बाकी प्रोटीन के साथ दोहराया जाता है।
6. तरल आटे को सूखे बिस्किट के रूप में 26 सेमी के व्यास के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

जब शिफॉन बिस्किट तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाता है, फॉर्म को हटा दिया जाता है और परिपक्व होने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें तीन केक में काट दिया जाता है, पहले पक्षों को छिड़कने के लिए ऊपरी पतली परत को हटा दिया जाता है।

जबकि शिफॉन बिस्किट बेक करने के बाद "जीवन में आता है", क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ यॉल्क्स को पीस लें, क्रीम, मक्खन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर बाउंटी क्रीम के लिए बची हुई सामग्री डालें।

ठंडा होने के बाद, आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, केक पर, शीर्ष एक को छोड़कर, वे अखरोट क्रीम डालते हैं, और शीर्ष पर - मलाईदार (पाउडर के साथ व्हीप्ड क्रीम)। साइड की सतह को क्रीम से ढक दिया जाता है और बिस्किट के टुकड़ों और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है।

अब आइसिंग की बारी है: क्रीम और चॉकलेट के टुकड़ों को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, चिकना होने तक हिलाया जाता है, ठंडा किया जाता है और उदारतापूर्वक शीर्ष क्षेत्र को कवर किया जाता है। तैयार केक 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, और बेहतर - 3-4 के लिए। आप अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट की सतह को सजा सकते हैं: व्हीप्ड क्रीम, जामुन, जेली कैंडीज, चॉकलेट मूर्तियों के अवशेष।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट बनाने का वीडियो

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

ऑरेंज जेस्ट और आइसिंग के साथ शिफॉन स्पंज केक

यदि आप उत्तम खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट केक चाहते हैं, तो आप इसे संतरे या नींबू क्रीम के साथ बना सकते हैं।

सामग्री की तैयारी

वनस्पति तेल के साथ चॉकलेट बिस्किट के लिए तैयार करें:

• आटा - 220 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर - 2 डेस। एल.;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 220 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट शिफॉन बिस्किट तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले यॉल्क्स और वाइट्स को एक दूसरे से अलग करना होगा। जर्दी को चीनी, ज़ेस्ट और संतरे के रस के साथ एक कांटा से पीटा जाता है। फिर साइट्रिक एसिड को छोड़कर, सभी थोक सामग्री मिश्रित होती हैं, और तेल मिश्रण के साथ मिलती हैं। शेष प्रोटीन को जोड़ा जाता है, साइट्रिक एसिड के साथ फोम में व्हीप्ड किया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। एक शिफॉन बिस्किट को 160 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

क्रीम निम्नानुसार तैयार की जाती है: नींबू और संतरे को ज़ेस्ट से मुक्त किया जाता है, बीज, सफेद नसों और रस को निचोड़ा जाता है। फिर चीनी, उत्साह, अंडे के साथ मार पड़ी। तेल डाला जाता है और गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में उबाला जाता है।

जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो उन्हें केक में कटे हुए बिस्किट से स्मियर किया जाता है। और ऊपर से मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट से बने शीशे का आवरण डाला जाता है।

आसान और स्वादिष्ट कोको रेसिपी

इस सरलीकृत चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक रेसिपी में चॉकलेट या कॉफी की आवश्यकता नहीं है। कोको (30 ग्राम) को सोडा (1 चम्मच) और गर्म पानी के साथ मिलाकर उन्हें भंग कर दिया जाता है। जर्दी (3 पीसी।) चीनी (220 ग्राम) के साथ जमीन है और भंग कोको जोड़ा जाता है।

फिर अंडे की जर्दी के साथ चीनी में वनस्पति तेल (120 ग्राम) मिलाया जाता है और चिकना होने तक कोको और आटा (180 ग्राम) मिलाया जाता है। प्रोटीन (5 पीसी।) अलग से कोड़ा और धीरे-धीरे आटे के साथ मिलाएं। बिस्किट के सांचे में बेक किया हुआ।

धीमी कुकर में चॉकलेट के साथ बिस्किट

ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार बिस्किट का आटा गूंथ सकते हैं। तैयार द्रव्यमान को एक सूखे मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाना चाहिए और टाइमर को "बेकिंग" मोड में 80 मिनट के लिए चालू करना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटोरे को उल्टा कर देना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

धीमी कुकर में, बिस्किट ओवन की तुलना में बहुत अधिक होता है, इसलिए आपको इसे हमेशा की तरह 4-5 केक में काटने की जरूरत है, न कि 3।

आप कोई भी क्रीम उठा सकते हैं, और चॉकलेट से सजावट करना बेहतर है।

नट्स के साथ बिस्किट रेसिपी

इस मामले में पागल कोई भी लें, लेकिन अधिमानतः अखरोट और हेज़लनट्स, प्रत्येक 70 ग्राम। उनके अलावा, सामग्री की आवश्यकता है:

• गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर - 190 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 5 पीसी ।;
• दूध - 170 ग्राम;
• चीनी - 190 ग्राम।

नट्स को टुकड़ों में पीसकर सुखाया जाता है। उन्हें मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, आप वैनिलिन मिला सकते हैं। 150 ग्राम चीनी के साथ यॉल्क्स को कुचल दिया जाता है, दूध और वनस्पति तेल मिलाया जाता है, थोड़ा नमक डाला जाता है और नट्स के साथ मिलाया जाता है। शेष चीनी के साथ प्रोटीन को फेंटा जाता है और आटे के साथ मिलाया जाता है। ऊपर बताए अनुसार ओवन या धीमी कुकर में बेक करें।

खसखस के साथ शिफॉन बिस्किट

यहां यह महत्वपूर्ण है कि खसखस ​​पर बचत न करें और इसकी मात्रा कम न करें, अन्यथा स्वाद समान नहीं होगा। तैयारी पिछली रेसिपी की तरह ही है, लेकिन आटे में नट्स के बजाय 130 ग्राम उबले हुए खसखस ​​मिलाते हैं, और बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को आटे के साथ एक साथ निचोड़ा जाता है ताकि आटा भारी न हो अफीम के बीज।

खसखस, आटे में डालने से पहले, इसे आधे घंटे के लिए उबलते पानी से भाप लेना बेहतर है और इसे छलनी पर फेंक कर सुखा लें। फिर इसे बड़ी मात्रा में सामग्री के साथ मिलाएं ताकि यह समान रूप से आटे में वितरित हो और नीचे तक न डूबे।

चेरी और कॉन्यैक के साथ बिस्किट रेसिपी

शिफॉन बिस्किट को ऊपर प्रस्तुत पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बेक किया जाना चाहिए, यह नहीं भूलना चाहिए कि चीनी के साथ प्रोटीन को एक खड़ी फोम में फेंटना चाहिए। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 600 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 350 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• कॉन्यैक - 120 मिली।

चेरी को खड़ा किया जाता है, कॉन्यैक डाला जाता है और क्रीम तैयार करते समय कभी-कभी हिलाया जाता है। मक्खन को गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ फेंटा जाता है। फिर बिस्किट को 3 केक में काट दिया जाता है और कॉन्यैक और चेरी के रस के साथ छिड़का जाता है, क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, फिर जामुन बिछाए जाते हैं। केक लीजिए, ऊपर से बाकी की क्रीम और ताजी चेरी डाल दीजिए।

अच्छी गुणवत्ता के पेस्ट्री बनाने के लिए: झरझरा, उच्च और हल्का, कुछ नियम हैं:

1. पकाते समय बिस्किट अच्छी तरह से उठे, इसके लिए प्रोटीन को ठंडा किया जाना चाहिए।
2. बेहतर व्हिपिंग के लिए आप इनमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
3. आटा पूरी तरह से सूखा, बिना ग्रीस या छिड़का हुआ रूप में रखा जाना चाहिए ताकि यह किनारों से चिपक जाए और बेकिंग के दौरान गिर न जाए।
4. बिस्किट को बिना सांचे से निकाले उल्टे स्थिति में ठंडा किया जाता है, तो यह हमेशा ऊँचा निकलता है।
5. इसे यथासंभव "शिफॉन" बनाने के लिए, "पकने" के लिए 12 घंटे आवंटित किए जाते हैं।
6. क्लिंग फिल्म में तैयार पके हुए बिस्किट को बिना उसका स्वाद खोए लंबे समय तक जमे हुए रखा जा सकता है।
7. टूथपिक्स को परिधि के चारों ओर समान ऊंचाई पर चिपकाने के बाद, आप तैयार पेस्ट्री को डेंटल फ्लॉस से काट सकते हैं।

अब, सभी तरकीबों और रहस्यों को जानने के बाद, कोई भी गृहिणी अपने परिवार और मेहमानों को एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी।

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