रास्पबेरी कैलोरी. रसभरी एक कम कैलोरी वाली और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है

आपको दुनिया भर में ऐसे बहुत से लोग नहीं मिलेंगे जिन्हें रसभरी पसंद न हो। मूलतः यह सुगंधित और मीठी बेरहर कोई इसे पसंद करता है, वयस्क और बच्चे दोनों। रास्पबेरी की झाड़ियाँ 1.5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकती हैं। रास्पबेरी की बड़ी संख्या में किस्में हैं। यह काफी समझ में आता है कि जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं और अपने वजन की परवाह करते हैं, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि रसभरी में कितनी कैलोरी होती है।

रसभरी की कैलोरी सामग्री

और वजन कम करने वाले लोगों के लिए, उत्पादों की संरचना और कैलोरी सामग्री पहले आती है।

अपने आप को सबसे सटीक जानकारी से लैस करने के लिए, आइए विभिन्न रूपों में रसभरी की कैलोरी सामग्री पर विचार करें:

• ताजा रसभरी की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 42 कैलोरी;
• रास्पबेरी जूस की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 100 कैलोरी:
• 100 ग्राम में सूखे रसभरी 241 कैलोरी हैं.

चीनी के साथ रसभरी की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम है। यह सूचक उन लोगों के लिए बहुत स्वीकार्य नहीं है जो आहार पर हैं। मुट्ठी भर ताज़ा जामुन खाना सबसे अच्छा है। इस तरह आप अपने फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और जामुन से अधिकतम लाभ प्राप्त करेंगे।

रास्पबेरी जैम के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इस व्यंजन के 100 ग्राम में 270 किलो कैलोरी होती है। लेकिन अगर आप जामुन और को मिलाकर रास्पबेरी कॉकटेल बनाते हैं कम वसा वाला दूध, तो आपको प्रति 100 मिलीलीटर 80 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाला पेय मिलेगा। यह उत्कृष्ट व्यंजनवजन कम करने वाले लोगों के लिए, जो उदाहरण के लिए, दूसरे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते की जगह ले सकता है।

जमे हुए रसभरी की कैलोरी सामग्री के लिए, ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 30 कैलोरी होगी। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है जो हारने के इरादे से उतरे हैं अधिक वजन. आखिर इन जामुनों को खाने से आपका वजन तो बढ़ेगा ही नहीं, बल्कि पूरा भी मिलेगा। उपयोगी सामग्री. यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जमने पर रसभरी अपना अस्तित्व नहीं खोती है लाभकारी विशेषताएं, और विटामिन और सूक्ष्म तत्व बिल्कुल भी नष्ट नहीं होते हैं। यही बात लागू होती है उष्मा उपचार. यह उन कुछ जामुनों में से एक है जिनमें पकाने के बाद भी सभी विटामिन बरकरार रहते हैं।

इस प्रकार, यदि आपको रसभरी पसंद है और प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री आपके लिए अंतिम स्थान पर नहीं है, तो आपको यह समझना चाहिए कि विभिन्न रूपों मेंइस बेरी में है भिन्न कैलोरी सामग्री. लेकिन सामान्य तौर पर, इस उत्पाद को कम कैलोरी वाला माना जाता है, और इसे मूल्यवान विटामिन, एसिड और खनिजों के स्रोत के रूप में वजन कम करने वाले लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

रसभरी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

जो लोग प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि मधुमेह मेलिटस क्या है, उनमें सबसे अधिक रुचि होगी ग्लिसमिक सूचकांकरास्पबेरी यह वह दर है जिस पर जामुन खाने के बाद रक्त शर्करा बढ़ती है। मधुमेह रोगी और विकार वाले लोग चयापचय प्रक्रियाएं, आपको कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है।

ध्यान दें कि रसभरी में चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है - लगभग 11-12%, और रसभरी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 25-40 यूनिट होता है। सटीक आंकड़ाप्रश्न में बेरी की किस्म पर निर्भर करता है।

रसभरी की रासायनिक संरचना

रसभरी की संरचना जैसे मुद्दे पर ध्यान न देना असंभव है। इसकी संरचना के संदर्भ में, यह सुंदर बेरीविटामिन और खनिजों का एक वास्तविक खजाना जैसा दिखता है। तो, इसमें शामिल हैं:

• फाइबर (5-6%);
• फ्रुक्टोज और ग्लूकोज (10-12%);
• मेगा-मूल्यवान कार्बनिक अम्ल (मैलिक, सैलिसिलिक, एस्कॉर्बिक, साइट्रिक, फोलिक);
• वसा अम्ल;
• विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, बी1, बी2, बी5, बी9, बी6, बी12, ई, एच, पीपी;
• रंग और टैनिंग एजेंट, पेक्टिन;
• खनिज (लोहा, कैल्शियम, बोरान, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, फास्फोरस, तांबा)।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस बेरी में उपरोक्त सभी पदार्थ एक दूसरे के साथ उत्कृष्ट संतुलन में हैं और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं मानव शरीर. यह रसभरी को एक ऐसा उत्पाद बनाता है जो कम कैलोरी वाले आहार के मानदंडों को पूरा करता है।

पोषण मूल्य

कहने को तो भोजन और ऊर्जा मूल्यरसभरी उच्च स्तर पर हो यह आवश्यक नहीं है। यह बेरी मुख्य दोपहर के भोजन के रूप में उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह किसी वयस्क के शरीर को संतृप्त नहीं कर सकती है। आवश्यक मात्राप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

प्रति 100 ग्राम रसभरी का पोषण मूल्य है:

• 0.8 प्रोटीन;
• 0.3 वसा;
• 14.1 कार्बोहाइड्रेट.

इसके अलावा, यदि आप सूखे जामुन लेते हैं, तो उनका BJU इस प्रकार होगा:

• 4.2 प्रोटीन;
• 2.6 वसा;
• 43.4 कार्ब्स।

आज आप रसभरी से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. ये जेली, मुरब्बा, कॉम्पोट्स, जैम, जैम, कॉकटेल, आइसक्रीम आदि हैं। और साथ ही, व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे। मुख्य बात यह है कि रसभरी का उपयोग समझदारी से करें। और, जैसा कि हम पहले ही लिख चुके हैं, इस विनम्रता को उन लोगों की मेज पर रहने का पूरा अधिकार है जो सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, या आहार पर हैं।

यह व्यर्थ नहीं है कि वे कविताएँ लिखते हैं, गीत गाते हैं और रसभरी के बारे में किंवदंतियाँ बताते हैं। इस जादुई लाल बेरी ने लंबे समय से अपने उपचार गुणों और मीठे स्वाद से लोगों का दिल जीता है।

रसभरी के क्या फायदे हैं?

करने के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्यापोषक तत्वों के कारण, रसभरी को सही मायनों में जामुन की रानी कहा जा सकता है। यह शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन से पोषण और समृद्ध करता है, खनिजऔर उपयोगी कार्बनिक अम्ल। रसभरी एक प्राकृतिक सूजनरोधी, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक है।

आयरन और फोलिक एसिड का संयोजन बेरी को एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है। इसमें मौजूद आहारीय फाइबर आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है। रसभरी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और अवसाद का इलाज है। कुछ अमृत खाओ, और तुम्हारा ख़राब मूड दूर हो जाएगा।

रसभरी में कितनी कैलोरी होती है

सभी जामुनों और फलों की तरह, रसभरी का किसी भी आहार में स्वागत है, खासकर यदि आपको कैलोरी की गणना करने की आवश्यकता है दैनिक राशन. ऐसे में यह जानना जरूरी है कि रसभरी में कितनी कैलोरी होती है। ऐसी जानकारी उन लोगों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी जो अभी तक नहीं जानते कि रसभरी उनमें से एक है कम कैलोरी वाले जामुन- प्रति 100 ग्राम केवल 40-50 किलो कैलोरी ताज़ा उत्पाद. अंतर विविधता और बढ़ती परिस्थितियों में निहित है।

ऊर्जा मूल्य जामुन की स्थिति पर निर्भर करता है:

• जमे हुए जामुन में प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी तक होता है;
• प्रति 100 ग्राम सूखे मेवे में कैलोरी की मात्रा 50-60 किलो कैलोरी होती है;
• कॉम्पोट में - चीनी के बिना 8-10 किलो कैलोरी; अतिरिक्त चीनी के साथ 60-80 किलो कैलोरी;
• चीनी के साथ ताजा रसभरी - 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• रास्पबेरी जैम - 560 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

रसभरी तैयार करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन किसी भी अन्य राज्य की तुलना में ताजा जामुन में पोषक तत्वों की संरचना बहुत अधिक और अधिक मूल्यवान है। ग्रीष्म ऋतु रसभरी का आनंद लेने और चमकदार, सुगंधित जामुन से लाभ उठाने के अवसर का लाभ उठाने का समय है।

रास्पबेरी आहार

पोषण विशेषज्ञ तीन दिवसीय रास्पबेरी आहार की पेशकश करते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेगा, इसे विटामिन से संतृप्त करेगा और आपको नुकसान से खुश करेगा। अधिक वज़न 2-3 किलो तक. इस आहार से ग्रस्त लोगों के लिए यह आहार अनुशंसित नहीं है एलर्जी, साथ ही गुर्दे की बीमारी की उपस्थिति में, पेप्टिक छालापेट और धमनी उच्च रक्तचाप. आहार शुरू करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

पहला दिन

नाश्ते में आपको 100 ग्राम जामुन खाने और 1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध पीने की अनुमति है। यदि वांछित हो, तो इसे 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर से बदलें।

दूसरा नाश्ता - 150 ग्राम रसभरी और 1 गिलास जेली।

दोपहर का भोजन - 200 ग्राम सफेद मुर्गी का मांसरसभरी के साथ सॉस में।

रात के खाने के लिए खाओ कम चिकनाई वाला दही 100-150 ग्राम एस एक छोटी राशिजामुन

दूसरा दिन

नाश्ते के लिए - 100 ग्राम रसभरी और 1 गिलास दही या केफिर पियें।

दूसरा नाश्ता - 200 ग्राम ताजा जामुन और 2 चम्मच शहद का मिश्रण।

दोपहर का भोजन - आप 150 ग्राम उबला हुआ खा सकते हैं दुबली मछली 1 टमाटर या खीरे के साथ.

रात के खाने के लिए - 1 चम्मच नट्स के साथ 200 ग्राम ताजा रसभरी।

तीसरा दिन

नाश्ते के लिए 100 ग्राम रसभरी और 1 गिलास की अनुमति है कम वसा वाला केफिरया फटा हुआ दूध.

दूसरा नाश्ता - 200 ग्राम जामुन और 1 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे का मिश्रण।

दोपहर के भोजन में आप 150 ग्राम उबला हुआ खा सकते हैं दुबला मांसऔर 150 ग्रा कोल स्लॉगाजर के साथ.

रात के खाने में 2 सेबों को बिना चीनी के रसभरी के साथ बेक करें। ताजा खाया जा सकता है.

इस तरह के सख्त आहार का प्रयोग अक्सर नहीं किया जा सकता है। अवश्य देखा जाना चाहिए पीने का शासन: प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर शुद्ध पानी पिएं, आपको हरा या पीने की अनुमति है जड़ी बूटी चायनींबू के अतिरिक्त के साथ.

आहार के बाद, आप स्मूदी और जूस पी सकते हैं जिनमें रसभरी होती है, और जामुन को व्यंजन और डेसर्ट में शामिल कर सकते हैं।

पीछे ग्रीष्म कालशरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से पोषण देने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का प्रयास करें। और फिर लंबे समय में शरद ऋतु-सर्दियों की अवधिसंक्रामक रोग और विटामिन की कमी डरावनी नहीं है।

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रास्पबेरी हमारे देश में सबसे आम बेरी है। यह सर्दी, तीव्र श्वसन संक्रमण और गले की खराश से लड़ने में बहुत प्रभावी है। इसमें मौजूद सैलिसिलिक एसिड के कारण यह एक मजबूत ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में कार्य करता है।

रसभरी की कम कैलोरी सामग्री उन्हें बेहतरीन बनाती है आहार उत्पाद. यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर अधिकांश वजन घटाने के कार्यक्रमों में किया जाता है। अगर आप इसमें चीनी नहीं मिलाएंगे तो रसभरी से वजन बढ़ना नामुमकिन है।

रसभरी को ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है, दूध या क्रीम के साथ खाया जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है, और स्मूदी, ताजा जूस, मुरब्बा, जेली, मार्शमैलो, जैम, जेली और कॉम्पोट्स भी बनाया जा सकता है। अक्सर इनका उपयोग टिंचर, लिकर, लिकर, वाइन और क्वास तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन पत्तियों और युवा टहनियों का काढ़ा, चाय और अर्क पीना बहुत उपयोगी होता है।

रसभरी की कैलोरी सामग्री, इसका पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

रसभरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम जामुन में 46 किलो कैलोरी होती है। इनमें से 4 किलो कैलोरी प्रोटीन से और 5 किलो कैलोरी वसा से आती है। रसभरी में कार्बोहाइड्रेट से 37 कैलोरी होती है। ये सभी संख्याएं इतनी कम हैं कि इसे आंकड़े के लिए हानिरहित बनाया जा सकता है।

100 ग्राम जामुन में शामिल हैं:

• मैक्रोलेमेंट्स: 40 मिलीग्राम कैल्शियम, 10 मिलीग्राम सोडियम, 22 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 224 मिलीग्राम पोटेशियम, 37 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 21 मिलीग्राम क्लोरीन, 16 मिलीग्राम सल्फर।
• ट्रेस तत्व: 0.2 मिलीग्राम जिंक, 1.2 मिलीग्राम लोहा, 170 एमसीजी तांबा, 0.21 मिलीग्राम मैंगनीज, 3 एमसीजी फ्लोरीन, 15 एमसीजी मोलिब्डेनम, 200 एमसीजी बोरॉन, 2 एमसीजी कोबाल्ट।
• विटामिन: पीपी - 0.6 मिलीग्राम, बीटा-कैरोटीन - 0.2 मिलीग्राम, ए (आरई) - 33 एमसीजी, बी 1 (थियामिन) - 0.02 मिलीग्राम, बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.05 मिलीग्राम, बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.2 मिलीग्राम, बी 6 (पाइरिडोक्सिन) ) - 0.07 मिलीग्राम, बी9 (फोलिक एसिड) - 6 माइक्रोग्राम, सी - 25 मिलीग्राम, ई (टीई) - 0.6 मिलीग्राम, एच (बायोटिन) - 1.9 माइक्रोग्राम, पीपी (नियासिन समतुल्य) - 0.7 मिलीग्राम।
• पोषण मूल्य: 0.8 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 8.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम कार्बनिक अम्ल, 3.7 ग्राम फाइबर आहार, 84.7 ग्राम पानी, 0.1 ग्राम असंतृप्त वसायुक्त अम्ल, 8.3 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड, 0.5 ग्राम राख, 0.1 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड।

250 मिलीलीटर (180 ग्राम) की क्षमता वाले गिलास में रसभरी की कैलोरी सामग्री 82.8 किलो कैलोरी और 200 मिलीलीटर (145 ग्राम) में 66.7 किलो कैलोरी है।

जामुन में स्वयं कार्बनिक अम्ल (मैलिक, टार्टरिक, एसिटिक, फॉर्मिक) होते हैं। इसके अलावा, वे टैनिन, पेक्टिन, रंग और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के साथ-साथ ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज से भी समृद्ध हैं। बीजों में बीटा-सिटोस्टेरॉल और होता है वसायुक्त तेल. और पत्तियों में कार्बनिक अम्ल और फ्लेवोनोइड होते हैं।

वजन घटाने के लिए रसभरी

रसभरी की कम कैलोरी सामग्री, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने पर इसका न्यूनतम प्रभाव और इसमें मौजूद एंजाइम जो वसा को अच्छी तरह से जलाते हैं, आहार विज्ञान में इन स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुनों के व्यापक उपयोग में योगदान करते हैं। इसमें मौजूद फाइबर लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और गतिविधि को सामान्य करता है। जठरांत्र पथ.

रसभरी, अपने पित्तशामक और मूत्रवर्धक गुणों के कारण, अतिरिक्त तरल पदार्थ और अतिरिक्त नमक को हटा देती है। यही कारण है कि इस बेरी का अनियमित दैनिक सेवन भी धीरे-धीरे वजन घटाने और शरीर के समग्र सुधार को बढ़ावा देने में काफी सक्षम है।

फलों में मौजूद फाइटोनसाइड्स बीजाणुओं को मार सकते हैं ढालना, स्टाफीलोकोकस ऑरीअसऔर ख़मीर. इसका उपयोग मरीज़ कर सकते हैं मधुमेह, अधिमानतः इससे चाय, ताज़ा जूस या कॉम्पोट तैयार करना। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप जामुन अपने लाभकारी गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोते हैं।

प्यूरीन बेस की उच्च सामग्री के कारण, यदि आपको गठिया या नेफ्रैटिस है तो रसभरी नहीं खानी चाहिए। जो लोग गुर्दे की बीमारी, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं, उन्हें इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को भी इस बेरी से सावधान रहने की जरूरत है।

आहार बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यदि आप रसभरी को चीनी, शहद, खट्टा क्रीम या दही के साथ खाते हैं तो उनकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। इसलिए बेहतर है कि इसे बिना किसी एडिटिव्स के अकेले ही खाया जाए। यह अपने आप में इतना मीठा है कि कैंडी की जगह ले सकता है हलवाई की दुकानवजन घटाने की अवधि के लिए.

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रसभरी के बारे में:

रास्पबेरी 80-120 सेमी ऊंची एक झाड़ी है जिसके तने पर छोटे-छोटे नुकीले कांटे होते हैं, जो रोसैसी परिवार से संबंधित है। यह समशीतोष्ण जलवायु वाले कई देशों में उगता है। रूस में बनाया गया एक बड़ी संख्या कीअत्यधिक उत्पादक रास्पबेरी किस्में। रसभरी का उपयोग भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इनमें 10-12% शर्करा (मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), 5-6% फाइबर, 2-3% तक कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक), पेक्टिन, टैनिन और रंग देने वाले पदार्थ, साथ ही बी विटामिन होते हैं। पीपी, फोलिक और एस्कॉर्बिक अम्ल, कैरोटीन, तांबा और पोटेशियम लवण, साथ ही सैलिसिलिक एसिड, फैटी एसिड।

यह कोई रहस्य नहीं है कि रसभरी न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। में लोग दवाएंइसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

रसभरी में स्वेदजनक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है, इसलिए सर्दी के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त: ताज़ा फल, और उनसे जाम। एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के रोगों के लिए रसभरी की सिफारिश की जाती है। इसकी संरचना में शामिल फाइटोनसाइड्स स्टैफिलोकोकस ऑरियस और यीस्ट बीजाणुओं की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबा देते हैं।

न केवल फल, बल्कि रसभरी की पत्तियों का भी औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। वे ऐसे पदार्थों से भरपूर होते हैं जो गर्भाशय और आंतों की चिकनी मांसपेशियों को उत्तेजित करते हैं।

रास्पबेरी के रस में हेमोस्टैटिक और एंटीटॉक्सिक प्रभाव होता है, भूख बढ़ाता है, रंग में सुधार करता है और त्वचा की टोन में सुधार करता है।

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीकॉपर रास्पबेरी एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। यह उन लोगों के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए जिनकी गतिविधियाँ तनाव और तंत्रिका अधिभार से जुड़ी हैं।

ताजा जामुन में एक विशिष्ट गुण होता है सुखद स्वादऔर सुगंध, प्यास बुझाती है और पाचन में सुधार करती है। में शामिल करना आहार संबंधी राशनरसभरी या उनसे बने उत्पाद उपचार में काफी तेजी लाते हैं विभिन्न रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, क्योंकि उनमें वमनरोधी, सूजनरोधी और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। जामुन से लेकर खाद्य उद्योगसिरप, प्रिजर्व, जूस, जैम, कॉम्पोट आदि का उत्पादन करें।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणऔर परिवहन, जामुन को जमे हुए या सुखाया जाना चाहिए। जमे हुए रसभरी लंबे समय तक अपनी सुगंध, स्वाद और लाभकारी पदार्थों को बरकरार रख सकते हैं। ताजी बेरियाँ. सूखे जामुनचिकित्सीय प्रयोजनों के लिए अभिप्रेत है। चाय के रूप में पीये गये सूखे रास्पबेरी फलों में ज्वरनाशक और स्वेदजनक गुण होते हैं। रास्पबेरी चाय पारंपरिक रूप से विभिन्न लोगों के लिए निर्धारित की जाती है जुकाम (उपचार प्रभावयह मुख्य रूप से फलों में सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति पर निर्भर करता है)।

ताजे जमे हुए फल और सूखे रसभरी का उपयोग पौधे में फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। नेफ्रैटिस और गाउट के लिए रास्पबेरी को वर्जित किया गया है, क्योंकि फलों में कई प्यूरीन क्षार होते हैं।

रसभरी अपने को बरकरार रखती है चिकित्सा गुणोंऔर गर्मी उपचार के बाद, इसलिए इससे बने जैम और कॉम्पोट ताजे फलों से कम उपयोगी नहीं हैं।

रसभरी में कितनी कैलोरी होती है?

हालाँकि, ताज़ा रसभरी में कैलोरी की मात्रा, सभी जामुनों की तरह, कम होती है और इसकी मात्रा होती है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 42 किलो कैलोरी

प्रति 100 ग्राम रसभरी में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):

प्रोटीन - 0.8

वसा - 0.3

कार्बोहाइड्रेट - 14.1

और कैलोरी सामग्री रसभरी का जूसहै:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी

प्रति 100 ग्राम रास्पबेरी जूस में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):

प्रोटीन - 0.8

वसा - 0.7

कार्बोहाइड्रेट - 24.7

खैर, सूखे रसभरी की कैलोरी सामग्री है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 241 किलो कैलोरी

प्रति 100 ग्राम सूखे रसभरी में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):

प्रोटीन - 4.2

वसा - 2.6

कार्बोहाइड्रेट - 43.4

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

रसभरी को जमे हुए रूप में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। जमे हुए जामुन की कैलोरी सामग्री ताजा की तुलना में कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 30 किलो कैलोरी। इसे फ्रीजर में कई महीनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. उन लोगों के लिए जिनका रेफ्रिजरेटर विशाल से सुसज्जित नहीं है फ्रीजर, आप इसे मुख्य डिब्बे में चीनी के साथ पीसकर (बिना हीट ट्रीटमेंट के) स्टोर कर सकते हैं। केवल जार को जीवाणुरहित करने और उन्हें कसकर सील करने की सलाह दी जाती है।

आप सर्दियों के लिए रसभरी और कैसे तैयार कर सकते हैं? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

रास्पबेरी मुरब्बा:

• 1 किलो रास्पबेरी प्यूरी
• 600 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम पेक्टिन पाउडर
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड

रसभरी को छाँट लें और पानी से धो लें। फिर एक सॉस पैन में मैश करें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और उबालें। प्यूरी तैयार करें. एक सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा 1/3 तक कम न हो जाए।

1/4 चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। इसमें पांच गुना मात्रा में पेक्टिन पाउडर मिलाएं पिसी चीनी, चीनी घुलने के बाद मुरब्बे में डालें, बची हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि उबलने में रुकावट न हो, और आगे पकाएं।

खाना पकाने के अंत में जोड़ें साइट्रिक एसिड, एक चम्मच पानी में घोलें। जार को उबलते मुरब्बे से भरें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

रास्पबेरी जेली:

• 1 किलो रसभरी
• 700 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच टार्टरिक एसिड

चयनित मजबूत और रसदार रसभरी को अच्छी तरह से धोएं, मूसल से कुचलें और डालें तामचीनी व्यंजन; जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और 2-3 मिनट (थोड़ा नरम होने तक) पकाएं।

परिणामी रस को छान लें और जमने दें। रस को आधा उबाल लें और इसमें चीनी मिला लें। अगले 5-10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

फिर पहले से घुला हुआ पेक्टिन (5-6 ग्राम) डालें, घोल को एक पतली धारा में डालें ताकि जेली का उबलना बाधित न हो।

जेली को आंच से हटाने से कुछ देर पहले इसमें 1 चम्मच टार्टरिक एसिड मिलाएं।

जेली तब तैयार मानी जाती है जब इसकी एक बूंद ठंडी तश्तरी पर डालने पर फैलती नहीं है और तश्तरी से चिपके बिना चाकू से आसानी से अलग हो जाती है।

गर्म जेली को जार में डालें। जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो जार बंद कर दें।