ईस्टर केक के लिए यॉल्क्स से बनी आइसिंग। ईस्टर केक के लिए आइसिंग: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी। प्रोटीन चीनी शीशा लगाना - क्लासिक

ईस्टर केक और ईस्टर अंडे के बिना ईस्टर कैसा? और किस प्रकार के ईस्टर केक बिना सजावट के होते हैं? हालाँकि बिना छुट्टी के कल्पना कीजिए रसीला ईस्टर केक, शीशे का आवरण के साथ कवर नहीं करना काफी मुश्किल है।

आपको ग्लेज़ के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है; इसे लगभग मिनटों में तैयार किया जा सकता है; एक प्लेट से मीठे बर्फ-सफेद टुकड़ों को इकट्ठा करने की खुशी से खुद को और दूसरों को क्यों वंचित करें?

हालाँकि, बर्फ-सफेद क्यों? मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए भी कुछ न कुछ है रंगीन शीशा लगानाऔर चॉकलेट.

ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

तैयार करना घर का बना फ्रॉस्टिंगईस्टर केक के लिए इतना मुश्किल नहीं है. यह केवल इसके घटकों की खुराक का सख्ती से पालन करने के लिए पर्याप्त है, न कि अनुशंसित का उल्लंघन करने के लिए तापमान व्यवस्थाऔर तकनीकी।

चूँकि शीशा पहले से ही लगाया जाता है तैयार बेक किया हुआ सामान, जिसे तब गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, अंडे, दूध और की तैयारी में उपयोग किया जाता है मक्खनकेवल ताजा होना चाहिए.

अक्सर, ईस्टर केक के लिए शीशा पाउडर चीनी के साथ तैयार किया जाता है, कम अक्सर रेत के साथ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पाउडर को पहले से एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, और केवल बारीक पिसी हुई चीनी का उपयोग किया जाता है।

मक्खन न केवल उच्च गुणवत्ता का, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला भी चुना जाना चाहिए उच्चतम प्रतिशतवसा की मात्रा यदि आप निम्न-गुणवत्ता, कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो फ़ज को सख्त होने या चिपचिपा रहने में लंबा समय लग सकता है।

ग्लेज़ केवल अच्छी तरह से ठंडे किए गए उत्पादों पर ही लगाया जाता है। इस तरह की कोटिंग चिकनी, बिना टेढ़ी धारियाँ और दाग-धब्बे के निकले, इसके लिए, मोटी शीशा लगानाइसे स्पैटुला से लगाने और फिर पेस्ट्री ब्रश से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ - नींबू के रस के साथ क्लासिक नुस्खा

प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी को एक किफायती विकल्प माना जा सकता है, क्योंकि अधिकांश ईस्टर केक व्यंजनों में सफेद भाग को छोड़कर केवल जर्दी के उपयोग की आवश्यकता होती है। इनका उपयोग फ्रॉस्टिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन पहले इन्हें पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। नींबू का रस शीशे को गाढ़ा बनाता है और थोड़ा खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री:

एक अंडा (सफेद);

छोटा नींबू;

बढ़िया नमक;

180 जीआर. पिसी चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को गर्म पानी में धोएं, ध्यान से फोम स्पंज के साथ खोल को पोंछ लें। आप थोड़ा सा सोडा ले सकते हैं, इससे सारी गंदगी को बेहतर तरीके से धोने में मदद मिलेगी।

2. फिर धुले अंडे को तौलिए से सुखाएं और एक साफ कटोरे के ऊपर रखकर ध्यान से उसका छिलका तोड़ दें। हम सफेद को एक कटोरे में डालते हैं और जर्दी हटा देते हैं, इसकी आवश्यकता नहीं है। सफेदी में जर्दी का मिश्रण नहीं होना चाहिए, इसे ध्यान से देखें, अन्यथा यह फटेगा नहीं।

3. साथ में एक कटोरा रखें अंडे सा सफेद हिस्सारेफ्रिजरेटर में रखें और 40 मिनट या सबसे अच्छा एक घंटा प्रतीक्षा करें।

4. जबकि प्रोटीन ठंडा हो रहा है, आइए नींबू का रस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, साइट्रस को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर इसे आधा काट लें और दोनों हिस्सों को अच्छे से निचोड़ लें। निकले हुए रस को छलनी से छान लीजिए ताकि इसमें कोई गूदा न रह जाए.

5. प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे थोड़ी मात्रा में नमक के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एक स्थिर फोम तक न पहुंच जाए।

6. जब बर्तन को झुकाने पर परिणामी झागदार द्रव्यमान नहीं निकलता है, तो पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें। हम ऐसा लगातार फेंटते हुए करते हैं, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाते हैं, एक बार में एक चम्मच से ज्यादा नहीं। उसी समय, छने हुए रस को प्रोटीन द्रव्यमान में डालें।

7. जब मिक्सर उठाते समय, स्थिर, गैर-फैलाने वाला प्रोटीन "स्पाइन" उसके बीटर के पीछे उठता है, तो कोड़ा मारना बंद कर दें।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़: कस्टर्ड फ़ज के लिए नुस्खा

गाढ़े प्रोटीन द्रव्यमान को गर्म चीनी की चाशनी के साथ पीसा जाता है। शीशा घना हो जाता है, अच्छी तरह से लग जाता है और टपकता नहीं है। सख्त होने पर यह टूटता या चिपकता नहीं है और केक काटते समय टूटता नहीं है।

सामग्री:

पाँच प्रोटीन;

कप अपरिष्कृत चीनी;

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ठंडा किया हुआ सफेद भाग एक साफ कटोरे में डालें और थोड़ा-थोड़ा फेंटना शुरू करें। यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे न्यूनतम गति पर चालू करें।

2. सफेद झाग आने के बाद चीनी मिलाना शुरू करें. हम इसे भागों में पेश करते हैं: पहले 0.25 चम्मच, फिर आधा। चीनी के नए जोड़े गए हिस्से को अंडे की सफेदी के साथ अच्छी तरह से फेंटें और जब तक पिछले हिस्से के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, तब तक नई चीनी न मिलाएं। हम धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाते हैं। प्राप्त कर लिया है रसीला द्रव्यमान, कटोरे को अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें।

3. बची हुई दानेदार चीनी को पैन में डालें और पानी डालें। तरल को पूरी तरह से चीनी को ढक देना चाहिए और उसके स्तर से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। कंटेनर को आग पर रखें और इसे धीरे-धीरे पिघलाएं ताकि रेत नियमित रूप से हिलाते हुए समान रूप से फैल जाए।

4. क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करने के बाद, चाशनी को लगभग एक मिनट तक उबालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

5. फूले हुए प्रोटीन द्रव्यमान में एक छोटी चुटकी मिलाएं। साइट्रिक एसिडऔर फिर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे अंदर डालें गरम चाशनी. काफी देर तक फेंटें जब तक कि मिश्रण अच्छे से गाढ़ा न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग का एक सरल नुस्खा

शीशे का आवरण का सबसे सरल संस्करण. यह दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है और इसे फेंटने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार करते समय, गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि पाउडर गांठों में इकट्ठा न हो, बल्कि समान रूप से और जल्दी से घुल जाए।

सामग्री:

आधा गिलास पानी;

180 जीआर. चीनी, ताजा तैयार, पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से दो बार छान लीजिए. एक सॉस पैन में पानी डालें और धीरे-धीरे इसे 40 डिग्री तक गर्म करें।

2. पाउडर को एक कटोरे में डालें, उसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और तरल को अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर थोड़ा और पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

3. जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए तब तक पानी मिलाते रहें। परिणाम बहुत विरल और पतला शीशा नहीं होना चाहिए।

4. ग्लेज़ अच्छी तरह से सेट हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद इसे पके हुए माल पर लगाना बेहतर होता है, और यदि आपको केक को स्प्रिंकल्स से सजाने की ज़रूरत है, तो इसे जितनी जल्दी हो सके करें।

ईस्टर केक के लिए दो-रंग का शीशा लगाना: जिलेटिन के साथ नुस्खा

तैयारी में प्रयुक्त जिलेटिन शीशे का आवरण को लोचदार बनाता है। पके हुए माल पर लगाने पर यह फैलता नहीं है और उत्पाद को काटते समय उखड़ता नहीं है। तैयार शीशे को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए ताकि यह केक के ऊपर न बहे। लेकिन आपको पूरी तरह ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है। इंस्टेंट जिलेटिन चुनना बेहतर है।

सामग्री:

जिलेटिन कणिकाओं का एक चम्मच;

छह बड़े चम्मच पानी;

गुणवत्ता पाउडरकोको - 2 चम्मच;

परिष्कृत चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटी प्लेट में जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी के साथ डालें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें ताकि इसके दानों को अच्छे से फूलने का समय मिल सके.

2. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें। इसमें चार बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. गर्मी से निकालें और साफ़ सिरपहम जिलेटिन पेश करते हैं, जो इस समय तक फूलने में कामयाब रहा है। सबसे पहले, चाशनी को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर मिक्सर से लगभग दो मिनट तक (सफेद होने तक) फेंटें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. गर्म चाशनी को दो असमान भागों में बांट लें और एक छोटे हिस्से में कोको मिलाएं। धीरे-धीरे पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोको अच्छे से घुल जाए और गुठलियाँ न बने।

5. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, केक की सतह पर सफेद शीशे से उदारतापूर्वक ब्रश करें। फिर हम उस पर टपकाते हैं अलग - अलग जगहेंथोड़ा सा अंधेरा और लकड़ी की सीख या टूथपिक की नोक से हम तारे के आकार का पैटर्न बनाते हैं या एक यादृच्छिक डिज़ाइन लागू करते हैं।

ईस्टर केक ग्लेज़: प्रोटीन का उपयोग किए बिना नुस्खा

तैयारी में जर्दी का उपयोग किया जाता है, जिसे पाउडर चीनी के साथ पीटा जाता है, और फिर चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है। ईस्टर केक पर शीशे का आवरण गर्म रूप में लगाया जाता है; जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह बहुत जल्दी कठोर हो जाता है।

सामग्री:

पिसी चीनी - आधा गिलास (90 ग्राम);

100 जीआर. बढ़िया चीनी;

दो अंडों से जर्दी;

दो चम्मच पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में, दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाएं और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जब चीनी के सारे दाने पिघल जाएं और चाशनी साफ और एक समान हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. इस समय, पिसी हुई चीनी को छान लें और इसे जर्दी में मिला दें। गाढ़ा, फूला हुआ झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें, या सबसे अच्छी बात यह है कि धीमी मिक्सर गति से फेंटें।

3. गर्म चाशनी को फेंटते समय धीरे-धीरे इसमें जर्दी फोम द्रव्यमान मिलाएं। यदि आप गर्म सिरप को जर्दी के साथ मिलाते हैं, तो वे तुरंत फट जाएंगे।

4. ग्लेज़ को सेट होने दिए बिना, तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष को इसके साथ कोट करें। ठंडा होने पर यह जल्दी सख्त हो जाता है।

ईस्टर केक के लिए डार्क चॉकलेट आइसिंग: कोको और स्टार्च के साथ नुस्खा

तैयारी की तकनीक सरल है - सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, अच्छी तरह से एक साथ पीस लिया जाता है, और फिर धीरे-धीरे उबाला जाता है। कोको का उपयोग रंग भरने और रंगने के लिए किया जाता है चॉकलेट का स्वाद. स्टार्च द्रव्यमान को गाढ़ा करता है और तेजी से सख्त होने को बढ़ावा देता है।

सामग्री:

ताजा पाउडर चीनी का एक गिलास (180 ग्राम);

सूखा चम्मच ताजा स्टार्च;

कोको पाउडर के दो चम्मच;

20 जीआर. मीठा क्रीम मक्खन;

दो चम्मच दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पहले ही ठंडा करके निकाल लें और नरम होने तक टेबल पर रख दें. में नरम किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन, ध्यान से सुनिश्चित करें कि यह लीक न हो।

2. नरम मक्खन को अच्छी तरह से रगड़कर पहले पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर स्टार्च और कोको के साथ। प्रत्येक सामग्री को धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाएँ।

3. परिणामी द्रव्यमान में छोटे भागों में गर्म दूध डालें।

4. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट से अधिक न पकाएं। हम उबालते नहीं!

ईस्टर केक के लिए क्रीम आइसिंग: सफेद चॉकलेट के साथ नुस्खा

दिलचस्प नुस्खाईस्टर केक के लिए आइसिंग। बाइंडर उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है सफेद चाकलेट, अंडे के बजाय। यह कलाकंद को एक नाजुक मलाईदार रंग देता है और सुखद स्वाद. ज़रूरी तैयार उत्पादघनत्व आलू स्टार्च द्वारा प्रदान किया जाता है। इसे आटे से बदलें या मकई उत्पादऐसा न करें, वे ग्लेज़ को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं।

सामग्री:

मीठी क्रीम, 72% मक्खन - 50 ग्राम;

आलू स्टार्च- चार बड़े चम्मच;

छह चम्मच दूध;

200 जीआर. पिसी चीनी;

सफेद गैर-छिद्रित चॉकलेट का एक सौ ग्राम बार।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए पाउडर को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें, दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। हिलाते हुए, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

2. एक सफेद चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें, उन्हें उबलते मिश्रण में डालें और आंच को थोड़ा कम करके गर्म करें चॉकलेट के टुकड़ेपूरी तरह से घुलेगा नहीं. हिलाना सुनिश्चित करें, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

3. फिर, स्टोव से हटाए बिना, स्टार्च मिलाएं। जब चॉकलेट द्रव्यमान एकरूपता तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें, आंच में नरम हुए मक्खन को मिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, अच्छी तरह से ठंडा किए गए केक के शीर्ष को गर्म शीशे से समान रूप से कोट करें। यदि किसी गर्म उत्पाद पर लगाया जाए, तो शीशा सख्त होने के बाद फट जाएगा।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़: दानेदार चीनी के साथ नुस्खा

खाना बनाते समय इसका ही प्रयोग करना बहुत जरूरी है ताजे अंडे. चूंकि शीशे का आवरण थर्मल रूप से संसाधित नहीं होता है, अंडे को तोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अन्यथा, खोल से गंदगी और रोगाणु प्रोटीन में मिल सकते हैं, और यह स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है।

सामग्री:

दो गिलहरियाँ;

एक गिलास चीनी, अधिमानतः बारीक पिसी हुई;

0.3 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखी सफेदी को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक डालें और फेंटना शुरू करें। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.

2. सबसे पहले, गति को न्यूनतम पर सेट करते हुए, गोरों को एक मिनट के लिए फेंटें। फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए हम गति को अधिकतम तक ले आते हैं। आपको एक घना फोम मिलना चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।

3. फेंटना बंद किए बिना और गति को मध्यम तक कम किए बिना, हम चीनी डालना शुरू करते हैं। एक बार में एक चम्मच रेत डालें। नया भागजब तक पहले से डाली गई चीनी के कण पूरी तरह से घुल न जाएं, तब तक न डालें।

4. चमकदार चमक के साथ घना, बिना बहने वाला प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त होने के बाद ही फेंटना बंद करें। यदि चीनी नहीं घुलती है, तो केक के सख्त होने के बाद उसका शीशा गिर सकता है।

5. अच्छी तरह से ठंडा किए गए ईस्टर केक को तैयार प्रोटीन फ़ज के साथ कोट करें और पकाने के तुरंत बाद ही डालें।

ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए चुने गए बर्तन बिल्कुल सूखे और साफ होने चाहिए। वसा, गंदगी और नमी की अशुद्धियाँ फेंटने में बाधा उत्पन्न करेंगी, और द्रव्यमान फूला हुआ नहीं बनेगा।

सफ़ेद भाग में पाउडर चीनी के साथ थोड़ा सा नींबू, वस्तुतः कुछ क्रिस्टल मिलाएं; उत्पाद तेजी से पकेंगे और शीशा सघन हो जाएगा।

कुछ नियम और युक्तियाँ जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:

1. पहले से ही ठंडे हुए केक पर अंडे के बिना फ्रॉस्टिंग लगानी चाहिए।
2. लगाने के बाद, यदि आप एक का उपयोग कर रहे हैं तो तुरंत रंगीन फ्रॉस्टिंग छिड़कें, और केक को बिना ढके मेज पर छोड़ दें, जब तक कि शीशा पूरी तरह से सूख न जाए।
3. फिर उन्हें एक बड़े पैन में रखने की सलाह दी जाती है, जिसके अंदर एक तौलिया लपेटा हुआ हो, ऊपर से एक तौलिया रखें और ढक्कन से ढक दें। इस तरह केक कुछ दिनों तक मुलायम बने रहेंगे.

अंडे के बिना ईस्टर केक की रेसिपी:

• (कई गुना वृद्धि करना)

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग - 4 व्यंजन:

1. नींबू के रस के साथ अंडे रहित चीनी की आइसिंग

तैयार करने में बहुत सरल और त्वरित, मीठा और खट्टा स्वाद, शाकाहारी।

सामग्री:

• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच

तैयारी:

1. नींबू से रस निचोड़ें.
2. पिसी हुई चीनी में रस डालें।
3. चिकना होने और लगाने के लिए तैयार होने तक हिलाएँ।

2. पिसी हुई चीनी और दूध से बनी आइसिंग

एक बहुत ही सरल नुस्खा जो मुझे कई साल पहले मिला था, जब मैंने अपने जीवन में पहली बार अंडे के बिना ईस्टर केक पकाया था।

सामग्री:

• 200 मिली पिसी हुई चीनी
• 40 मिली दूध

तैयारी:

1. दूध गरम करें.
2. पाउडर में गर्म दूध डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। जितना अधिक पाउडर होगा, शीशा उतना ही सफ़ेद होगा! दूध को धीरे-धीरे डालें ताकि आवश्यकता से अधिक न डालें।
3. सीधे केक पर लगाएं और सजावट छिड़कें।

3. लेमन बटर ग्लेज़

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
2. पाउडर डालें और डालें नींबू का रसगरम तेल में.
3. चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये.

यह शीशा जल्दी से सख्त नहीं होता है, इसलिए आपको इसे केक पर लगाने के लिए जल्दबाजी नहीं करनी पड़ेगी।

4. सख्त, अंडा रहित फ्रॉस्टिंग जो टूटेगी नहीं।

रचना पिछली रेसिपी के समान ही है, केवल यहां आपको इसे थोड़ा पकाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

तैयारी:

1. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. आंच बंद किए बिना, नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं।
3. लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
4. तुरंत ईस्टर केक पर लगाएं और सजाएं।

यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह चिपक जाता है। इसे तुरंत लगाना चाहिए और तुरंत स्प्रिंकल छिड़कना चाहिए। लेकिन अगर अचानक यह बहुत अधिक तरल हो जाए तो इसे बहुत कम समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यह गाढ़ा हो जाएगा।

पिछले वाले की तरह, इसका स्वाद मीठा और खट्टा है।

ईस्टर केक के लिए सफेद शीशा - दूध पाउडर के साथ अंडे के बिना नुस्खा:

सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. पाउडर वाले दूध के चम्मच
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध
• 5-6 बूंद नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. में पाउडर दूधगाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें।
2. अच्छी तरह से मलाएं।

शीशा सफेद हो जाता है और उखड़ता नहीं है, यह प्रोटीन जैसा दिखता है।

एक्वाफाबा ईस्टर केक के लिए अंडे रहित फ्रॉस्टिंग:

यह सफेद, गाढ़ा हो जाता है और कुछ ही घंटों में सूख जाता है। यह पारंपरिक प्रोटीन से अलग नहीं दिखता है, लेकिन इसमें अंडे नहीं होते हैं और यह पूरी तरह से शाकाहारी है।

सामग्री:

• 40 मिली एक्वाफाबा
• 180 ग्राम पिसी चीनी
• 20 ग्राम मकई स्टार्च

तैयारी:

1. एक्वाफाबा (चने का गाढ़ा शोरबा) को ठंडा करें और झाग बनने तक मिक्सर से थोड़ी देर फेंटें।
2. एक बार में एक चम्मच पाउडर डालें, फेंटना जारी रखें।
3. स्टार्च डालें और अगले 10 सेकंड तक फेंटें।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण देखें.

ऐसी रेसिपी चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो या आपके पास उपलब्ध सामग्री के आधार पर हो, और प्यार और आनंद के साथ पकाएं! और कमेंट में यह भी बताएं कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी।

छुट्टी मुबारक हो हैप्पी ईस्टर!

जूलियानुस्खा के लेखक

ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर बनाने का सबसे आसान तरीका, क्योंकि इसमें केवल दो सामग्रियों का उपयोग होता है। शीशे को चिकना बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए. पाउडर चीनी के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

शीशे का आवरण में गांठों को रोकने के लिए, सटीक रूप से उपयोग करें गर्म पानी, कमरे के तापमान के बजाय, यह पाउडर को तेजी से और अधिक समान रूप से घुलने देगा। यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह सार्वभौमिक है और पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है एलर्जी, और उन लोगों के लिए जो खाने से डरते हैं कच्चे अंडे.

यदि वांछित हो, तो पानी को किसी अन्य तरल से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए दूध या फलों का रस. बहुरंगी चीनी ग्लेज़ के लिए, ग्लेज़ के वांछित रंग संतृप्ति के आधार पर, गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच जैम मिलाने की भी सिफारिश की जाती है। आप शीशे का आवरण जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं खाद्य रंगऔर मसाले (वैनिलिन, दालचीनी, ज़ेस्ट) आपके स्वाद के लिए, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

2. प्रोटीन शीशा लगाना

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• चिकन अंडे का सफेद भाग (1 पीसी);
• नींबू का रस (1 चम्मच);
• नमक (चुटकी)।

अंडे की सफेदी का शीशा कैसे बनाएं:

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करके उपयोग करें। अंडा, अर्थात् इसका प्रोटीन। सबसे पहले, सावधानी से जर्दी से सफेद भाग अलग करें और गाढ़ा झाग बनने तक इसे नमक के साथ लगातार कई मिनट तक फेंटें। जब झाग अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न गिरे, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है।

छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी और शीशे का आवरण एक समान हो जाएगा। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह कंटेनर के तल पर जमा न हो और पूरी तरह से घुल जाए। इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए।

नींबू का रस शीशा को गाढ़ा और अधिक लोचदार बना देगा आसान बेकिंगखट्टा और सुखद ताज़ा सुगंध. आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरे, अनानास, अनार या कीवी का रस। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लेज़ को कौन सा स्वाद देना चाहते हैं। यदि ईस्टर केक का आटा बहुत मीठा है, तो नींबू का रस अत्यधिक मिठास को बेअसर करने में मदद करता है।

3. चॉकलेट आइसिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध(2 बड़ा स्पून)।

चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

मक्खन को माइक्रोवेव में पहले से गरम कर लीजिये या ऐसे ही रहने दीजिये कमरे का तापमाननरम स्थिरता तक. फिर एक-एक करके छनी हुई चीनी, स्टार्च और कोको पाउडर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गर्म अवस्था में, उत्पाद बिना गांठ बनाए एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाते हैं।

आप विविधता ला सकते हैं चॉकलेट शीशा लगानाईस्टर केक के लिए, स्वाद के लिए कसा हुआ द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाना, या यहाँ तक कि मादक पेय, जैसे कॉन्यैक, रम या लिकर। ऐसे को धन्यवाद असामान्य सामग्रीपके हुए माल में हल्का तीखा स्वाद आ जाएगा और घर जादुई सुगंध से भर जाएगा। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना होगा।

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। बस कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघला हुआ 100 ग्राम चॉकलेट डालें। तैयारी के अंतिम चरण में, चॉकलेट ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित करें: एक मोटी संरचना के लिए, बस थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी जोड़ें; एक पतली कोटिंग के लिए, दूध की कुछ बूँदें।

4. शीशा जो उखड़ता न हो

शीशे का आवरण अपना आकार बनाए रखने के लिए और केक काटते समय टूटने या उखड़ने से बचने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, एक समान संरचना होनी चाहिए। तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार किया गया शीशा दिखने में वैसा ही होता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. - सारे केक मीठी टॉपिंग से ढक जाने के बाद इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर पांच मिनट के लिए रख दीजिए.

तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह गहरा न हो जाए या बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए। एक और तरकीब है गुप्त घटक, जिसके उपयोग से शीशा लचीला और सघन हो जाता है। परिणामस्वरूप, यह फैलाने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। तो, आइए जिलेटिन के साथ केक के लिए शीशा तैयार करें।

उत्पाद:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

ऐसी आइसिंग कैसे बनाएं जो टूटे नहीं:

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच हम तैयारी कर रहे हैं चाशनी: पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें। सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना तरल शहद जैसी होनी चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जिलेटिन डालें और मिश्रण को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। सफेद आइसिंग तैयार होने का संकेत है, लेकिन आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, अन्यथा केक की आइसिंग आसानी से फैल जाएगी।

लेकिन आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा। चमकीले रंग प्राप्त करने के लिए और सुगंधित गंधआप फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और काटने पर यह हॉलिडे केक के शीर्ष पर रहता है।

5. अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अंडे की सफेदी के बिना फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, इस ग्लेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है सफेद अंडे, और जर्दी। सबसे पहले, पाउडर चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए। चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लीजिए.

जब चीनी की सभी गांठें घुल जाएं, तो शीशा एक पारदर्शी, सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेगा - इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दें। आपको चाशनी में तुरंत फेंटी हुई जर्दी नहीं मिलानी चाहिए; संपर्क में आने पर वे फट सकती हैं उच्च तापमान. गर्म ग्लेज़ में धीरे-धीरे जर्दी डालें और तुरंत केक के शीर्ष को तैयार ग्लेज़ से कोट करें।

आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे। अब शीशा तैयार है - स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर गलत तरीके से लगाने से पूरा का पूरा बर्बाद हो सकता है उपस्थितिपवित्र रोटी.

कुछ का अनुपालन सरल युक्तियाँसामंजस्यपूर्ण ढंग से व्यवस्था करने में मदद मिलेगी छुट्टियों का व्यंजनऔर गर्व से अपने प्रयासों का परिणाम अपने मेहमानों के सामने प्रस्तुत करें।

ईस्टर केक पर ग्लेज़ कैसे लगाएं

आप केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है। ईस्टर केक को मोटी और सघन शीशे से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसकी मदद से पके हुए माल के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आइसिंग के लिए, एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश सबसे अच्छा है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कोट करने की अनुमति देता है। आप सुविधा के लिए केक को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखते हुए सीधे कटोरे से ऊपर भी डाल सकते हैं। इस मामले में, शीशा ऊपर से थोड़ा बहेगा, जिससे सुंदर धब्बे बनेंगे। यह बढ़िया विकल्पप्रोटीन शीशे का आवरण के लिए आवेदन, मुख्य बात यह है कि पानी बहुत अधिक तरल नहीं है, तो यह आसानी से नीचे बह जाएगा।

चॉकलेट ग्लेज़ आमतौर पर भागों में लगाया जाता है, चम्मच से फैलाया जाता है। केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें शीशे के आवरण में डुबाना, शीशे के आवरण वाले क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, बहुत सुविधाजनक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशे का आवरण पके हुए माल के शीर्ष पर समान रूप से और कसकर ढका हुआ है, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना करें। शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, मुरब्बा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे फल और कटे हुए मेवे होंगे। विभिन्न मैस्टिक आकृतियाँ भी ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

आपको शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना चाहिए, इससे पहले कि यह सख्त हो जाए और सख्त हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि शीशे का आवरण केवल ठंडे पके हुए माल पर ही लगाया जाना चाहिए ताकि केक की सतह से छिलने से बचा जा सके।

उचित रूप से तैयार ईस्टर केक की आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बनाएगी। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों को भी चमका सकते हैं।

प्रयोग और संयोजन से न डरें विभिन्न उत्पादऔर सजावट तत्व. ग्लेज़ बनाने की सभी विधियाँ आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अद्भुत व्यवहार करें छुट्टी का केक. प्यार आपके पकवान में मुख्य तत्व रखेगा और तथाकथित "खुशी की रोटी" को ईस्टर के उज्ज्वल दिन पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

ईस्टर केक पर आइसिंग सिर्फ एक सजावट नहीं है, इसका अपना अर्थ है। यह लोगों के शुद्ध विचारों, नवीकरण, शुद्धि और एक नए जीवन की शुरुआत का प्रतीक है, यही कारण है कि इसका रंग हमेशा बर्फ-सफेद रहा है।

लेकिन समय बदलता है और परंपराएं भी, इसलिए अंडों को न केवल लाल रंग से रंगा जाता है और आइसिंग को न केवल सफेद रंग से रंगा जा सकता है। और भी सफेद शीशा लगानावे बहु-रंगीन पाउडर और अन्य चीजों से सजाने की कोशिश करते हैं विभिन्न सजावट. जो मेरी राय में बुरा नहीं है, क्योंकि ये हॉलिडे बेक किए गए सामान हैं और इन्हें बहुत सुंदर होना चाहिए।

और आप वास्तव में चाहते हैं कि आपके प्रयास चाकू के स्पर्श से खराब न हों, इसलिए गृहिणियां हमेशा उस स्वादिष्ट शीशे की तलाश में रहती हैं जो टूटे या चिपके नहीं।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी

शायद सबसे लोकप्रिय ग्लेज़ प्रोटीन आइसिंग है, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। और यह नाम शीशे की तरह ही इंग्लैंड से हमारे पास आया। राजपरिवार के हलवाई केक और अन्य वस्तुओं को आइसिंग से सजाते थे। हलवाई की दुकान, जाहिर तौर पर इसीलिए इसे "रॉयल आइसिंग" माना जाता है।

इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं।

सामग्री:

• प्रोटीन - 1 टुकड़ा
• पिसी चीनी - 150 - 180 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

इसे सही तरीके से कैसे करें - चरण दर चरण विवरणऔर युक्तियाँ:

सलाह!ग्लेज़ बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि जिन बर्तनों के साथ आप काम करेंगे वे पूरी तरह से सूखे हों।

हवा में, शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए इसे या तो ईस्टर केक पर लगाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, या कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

सलाह!बेशक, आपको ताज़ा पके हुए माल को सजाने की ज़रूरत है, लेकिन शीशा लगाने से पहले, केक को ठंडा किया जाना चाहिए। और इस मामले में जल्दबाज़ी करने और ड्राफ्ट बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है। शीतलन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए।

शीशे का आवरण खाद्य रंग जोड़कर रंगीन किया जा सकता है। इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक, मफिन, जिंजरब्रेड और कुकीज़ को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अधिक पिसी हुई चीनी मिलाने से आपको गाढ़ी आइसिंग मिलेगी, जिससे आप सजावट के लिए आकृतियाँ बना सकते हैं या उत्पादों पर पेंट कर सकते हैं, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।

नींबू पाउडर चीनी का शीशा (अंडे नहीं)

यह रेसिपी उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं। हल्का खट्टापन मीठे ईस्टर केक को अनोखापन देगा साइट्रस नोटऔर उसके साथ कोई झंझट नहीं. सबसे सरल और आसान नुस्खा.

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. शीशे का आवरण नरम और हवादार बनाने के लिए आपको चाहिए अनिवार्यपिसी हुई चीनी को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गुठलियों से मुक्त करने के लिए छान लें।
2. छनी हुई चीनी को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। के लिए यह नुस्खाहमें मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है; मैन्युअल मिश्रण से ही शीशा उच्च गुणवत्ता का हो जाता है। अनुपात अनुमानित हैं, इसलिए वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक रस को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए - तैयार शीशा चम्मच से धीरे-धीरे बहना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

इस ग्लेज़ का एकमात्र नुकसान यह है कि इसका रंग "तरल" हो जाता है। यदि आप ईस्टर केक पर अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कई परतें लगा सकते हैं, हर बार पिछली परत के पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।

वैसे, यह शीशा नारंगी, चेरी या कोई अन्य बनाया जा सकता है, जिसमें नींबू के रस की जगह बेरी या फल का रस मिलाया जा सकता है जिसका स्वाद आप पाना चाहते हैं।

सलाह!यदि आप ईस्टर केक को सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल, कैंडीड फल, मेवे या अन्य सजावट का उपयोग करते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद उनका उपयोग करें ताकि उन्हें "सेट" होने और सतह पर अच्छी तरह से चिपकने का समय मिल सके। और यह बात किसी भी शीशे पर लागू होती है।

चीनी कस्टर्ड

यदि किसी कारण से अचानक आपके पास पिसी चीनी नहीं है, तो यह ईस्टर केक को सजाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसे चीनी से बदला जा सकता है, हालाँकि इस मामले में आपको इसे थोड़ा उबालना होगा।

सामग्री:

• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
• गर्म पानी - 6 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 8-10 बूँदें

व्यंजन विधि कस्टर्ड फ़जचीनी से, वीडियो में देखें.

चॉकलेट केक के लिए आइसिंग

यदि आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट ईस्टर केक से खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें चॉकलेट आइसिंग से सजाएँ, मुझे यकीन है कि उन्हें ये ईस्टर केक पसंद आएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चॉकलेट - 1 बार (सफेद, दूधिया, गहरा)
• भारी क्रीम - 30 मिली

कैसे करें:

1. क्रीम को एक कटोरे में डालें जिसे आग पर रखा जा सके।
2. - चॉकलेट को तोड़कर क्रीम में डाल दीजिए. आग पर रखें और चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।

जैसे ही यह पिघल जाए, तुरंत आंच से उतार लें और तुरंत ब्रश से केक पर लगाएं।

स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ न केवल शुद्ध चॉकलेट से प्राप्त किया जाता है, बल्कि कोको का उपयोग करके आप एक सुखद स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, नाजुक शौकीनमलाईदार स्वाद के साथ.

सामग्री:

• चीनी - 1/2 कप
• भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरे में कोको और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नरम मक्खन और क्रीम डालें।
3. धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

मार्शमॉलो के साथ पकाने की विधि

क्या आप साथ में ग्लेज़ पाना चाहेंगे? नाजुक स्वाद, मार्शमैलो के समान, मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग बनाएं। शीशा बर्फ़-सफ़ेद, लोचदार हो जाता है, बहता नहीं है और सूखने पर उखड़ता नहीं है।

मिश्रण:

• मार्शमैलो - 100 जीआर
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

यह शीशा भारी सजावट को अच्छी तरह से धारण करता है और इसे एक मोटी परत में लगाया जा सकता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोटी परत सूखने में अधिक समय लेगी और चिपचिपी रह सकती है।

जिलेटिन शीशा लगाना

एक और शीशा जो उखड़ता नहीं है और जिसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह कोमल हो जाता है, लेकिन साथ ही बर्फ-सफेद टोपी ईस्टर केक पर मजबूती से बैठती है।

सामग्री:

• जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी (पिसी हुई चीनी) - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

जिलेटिन ग्लेज़ जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत केक पर फैला देना चाहिए। यदि यह अभी भी गाढ़ा हो, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

यदि आप पतली परत लगाते हैं, तो शीशा 5-10 मिनट में सूख जाएगा; मोटी परत लगाने में अधिक समय लगेगा।

अंत में, मैं ईस्टर केक को खूबसूरती से और मूल रूप से सजाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

आप को हैप्पी ईस्टर!

अपने प्रियजनों को खुश करें छुट्टियों की बेकिंगघर से सजाया गया स्वादिष्ट शीशा लगानाईस्टर केक के लिए. मुझे आशा है कि प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई एक ऐसा होगा जो आपको पसंद आएगा।

आपको शांति, अच्छाई और प्यार।

ऐलेना कासाटोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

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यह नुस्खा ईस्टर केक के लिए सबसे पारंपरिक सजावट - फोंडेंट तैयार करने के बारे में बात करेगा। हम सरल और के बारे में बात करेंगे तेज़ तरीकाउसकी तैयारी.

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हमारे देश में मुख्य ईस्टर पके हुए माल - ईस्टर केक - को फोंडेंट या आइसिंग से ढकना पारंपरिक है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि ईस्टर केक एक सफेद टोपी से ढके होते हैं, जिस पर बहु-रंगीन अनाज - कन्फेक्शनरी टॉपिंग - बिखरे हुए होते हैं, और यह वही है जो कई गृहिणियां चाहती हैं कि उनके ईस्टर केक दिखें। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे ईस्टर केक बहुत उज्ज्वल, प्यारे और उत्सवपूर्ण लगते हैं। ताकि आप इन्हें बिल्कुल इसी तरह बना सकें, भले ही आप पहली बार ईस्टर केक बना रहे हों, हम आपको बताएंगे कि ईस्टर केक फज को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

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फ़ज रेसिपी के लिए ईस्टर केक

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सामग्री:

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1 कप पिसी हुई चीनी
2 टीबीएसपी। दूध या पानी

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खाना पकाने की विधि:

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खाना कैसे बनाएँ क्लासिक ठगनाईस्टर केक के लिए. पिसी हुई चीनी में दूध या पानी मिलाएं - थोड़ा-थोड़ा करके डालें, सचमुच बूंद-बूंद करके, पाउडर वाली चीनी को चम्मच से तरल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। परिणाम एक गाढ़ा चीनी द्रव्यमान, सजातीय और चिकना होना चाहिए। तैयार फ़ज को तुरंत ठंडे (!) ईस्टर केक पर लगाएं, क्योंकि... यह कठोर हो जाता है और जल्दी सूख जाता है। तुरंत केक के शीर्ष पर कन्फेक्शनरी छिड़कें।

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पाउडर चीनी की गुणवत्ता के आधार पर, तरल का अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है। यदि तरल की दी गई मात्रा के साथ फ़ज पतला हो जाता है, तो अधिक पाउडर वाली चीनी डालें; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक तरल डालें। साथ ही फज बनाने के लिए दूध या पानी की जगह नींबू या संतरे के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. सुनिश्चित करें कि नींबू का रस बहुत तेज़ न हो, अन्यथा फ़ज ख़राब हो जाएगा।

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वहां कुछ भी नहीं है तैयार करना आसानईस्टर केक के लिए मिठाइयाँ - इसे आज़माएँ और आप इसके प्रति आश्वस्त हो जाएँगे!

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ईस्टर केक फ़ज की वीडियो रेसिपी

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ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

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ईस्टर केक तैयार करने के विज्ञान के बाद उतना ही महत्वपूर्ण विज्ञान उसकी सजावट के लिए शीशा तैयार करना है।

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तो, ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें?

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साल-दर-साल, ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की तैयारी में गृहिणियाँ प्रयास करती हैं स्वादिष्ट ईस्टर केकऔर छोटे मोती, अपने परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए उन्हें खूबसूरती से सजाएं। और पके हुए माल को सजाने के लिए मुख्य "उपकरण", जो दुनिया भर के रसोइयों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लागत में सस्ता और घर पर तैयार करने में आसान है, निश्चित रूप से, शीशे का आवरण है। आज हम इसी बारे में बात करेंगे.

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ईस्टर केक के लिए आइसिंग नहीं है विशेष अंतरउस शीशे से जो किसी अन्य पके हुए माल के लिए बनाया जाता है। यह प्रोटीन, चीनी, चॉकलेट आदि भी हो सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, पंजीकरण के लिए ईस्टर बेकिंगइस्तेमाल किया गया प्रोटीन शीशा लगाना, जो बनाने में काफी सरल है, लेकिन बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखता है, खासकर यदि आप रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का भी उपयोग करते हैं।

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प्रोटीन ग्लेज़ या दूसरे शब्दों में कहें तो क्रीम केवल दो घटकों से तैयार की जाती है - सफेद अंडेऔर दानेदार चीनीया पाउडर. में थोड़ी मात्रा मेंनमक भी मिलाया जा सकता है.

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ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी

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सामग्री:

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2 अंडे का सफेद भाग
1 कप बारीक दानेदार चीनी
1 चुटकी नमक

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खाना पकाने की विधि:

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ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी का शीशा कैसे तैयार करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें - उन्हें फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडी सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और उन्हें एक गहरे मिश्रण के कटोरे में रखें। सफ़ेद को गाढ़े झाग में फेंटें, सबसे धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारी चीनी सफेद भाग में मिलाएं - यह महत्वपूर्ण है कि चीनी के दाने घुल जाएं। इसके बाद, आपको ठंडे (!) ईस्टर केक को तैयार ग्लेज़ से कोट करना होगा, ऊपर से छिड़कना होगा हलवाई की दुकान की सजावट, केक को सख्त होने तक कमरे के तापमान पर ग्लेज़ में छोड़ दें।

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उत्पाद की यह मात्रा बहुत अधिक फ्रॉस्टिंग बनाती है, इसलिए यदि आपके पास अधिक केक नहीं हैं, तो मात्रा आधी कर दें।

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जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है - बस गोरों को तब तक पीटें जब तक कि वे चम्मच से एक मजबूत फोम में बहना बंद न कर दें जो अपना आकार बनाए रखता है। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है - यह तैयारी की सभी विशेषताएं हैं।

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ईस्टर केक पर प्रोटीन ग्लेज़ को ठीक से कैसे लगाया जाए, इसके लिए तरकीब यह है:

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• ठंडे केक पर हमेशा अंडे की सफेदी का शीशा लगाएं।
• ग्लेज़ को पूरी तरह से सख्त होने दें - यदि यह अच्छी तरह से फेंटा गया है, तो यह आमतौर पर बहुत जल्दी होता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप केक को 100-130 डिग्री तक गरम ओवन में रख सकते हैं - बस सावधान रहें कि केक जलें नहीं और शीशा काला नहीं पड़ता
• आपको खाना पकाने के तुरंत बाद शीशा लगाना होगा, क्योंकि... यह जल्दी कठोर हो जाता है
• जब शीशा लगाया जाता है, यदि आप कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे कठोर होने से तुरंत पहले करने की आवश्यकता है, या आप पहले से जमे हुए शीशे को चीनी पेंसिल से पेंट कर सकते हैं
• बहुत से लोगों को पेस्ट्री बैग से केक पर ग्लेज़ लगाना सुविधाजनक लगता है (इस तरह आप सुंदर पैटर्न बना सकते हैं), या केक को ग्लेज़ में डुबोया जा सकता है यदि यह एक चौड़े, बहुत गहरे कंटेनर में तैयार नहीं किया गया हो
• पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक पर आइसिंग शुगर लगाना बेहतर है।
• ऐसा माना जाता है कि यदि आप केक की सतह पर जैम लगाएंगे तो प्रोटीन का शीशा केक पर अधिक समान रूप से लगेगा

ईस्टर केक के लिए दूसरा बहुत लोकप्रिय ग्लेज़ विकल्प चीनी है।

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इसका लाभ यह है कि आपको खाना पकाने के लिए कच्चे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है (जो आजकल बहुत कम लोग बिना किसी डर के करते हैं) - आपको केवल पाउडर चीनी और कुछ प्रकार के फलों के रस की आवश्यकता होती है।

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विभिन्न फलों या जामुनों के रस का उपयोग करके, आप शीशे का रंग बदल सकते हैं। हल्के रंगों के लिए नींबू, अनानास या संतरे के रस का उपयोग करें।

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ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग रेसिपी

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सामग्री:

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100 ग्राम पिसी हुई चीनी
2-3 बड़े चम्मच. नींबू/अनानास/संतरे का रस

5:1350 5:1360

खाना पकाने की विधि:

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ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे तैयार करें। पिसी हुई चीनी को एक गहरे कटोरे में डालें, फिर, धीरे-धीरे नींबू (या अन्य) का रस मिलाते हुए तेज़ तेज़ गति से पीसें सजातीय द्रव्यमानएक चम्मच का उपयोग करना. स्थिरता पर ध्यान दें - शीशा न तो तरल होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा, बल्कि तरल होना चाहिए।

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आप पानी का उपयोग करके इस ग्लेज़ को थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं: पाउडर चीनी को एक सॉस पैन में छान लें, गर्म पानी डालें और मिश्रण को हिलाते हुए 40 डिग्री तक गर्म करें। 1 कप पिसी चीनी के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। पानी। यदि शीशा बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो इसे पतला कर लें गर्म पानी. आप खाद्य रंग का उपयोग करके इस शीशे को कोई भी वांछित रंग दे सकते हैं।

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प्रोटीन और चीनी के मिश्रण से आपके ईस्टर केक तैयार हो जाएंगे पारंपरिक लुक- एक सुंदर सफेद टोपी के साथ. खैर, यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो बहादुर प्रयोगकर्ता निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार शीशा तैयार कर सकते हैं।

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ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़ की विधि

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6:1655

सामग्री:

6:30

1 कप पिसी हुई चीनी
4 बड़े चम्मच. किसी भी जामुन का रस (लाल किशमिश/ब्लैकबेरी/क्रैनबेरी/चेरी, आदि)
1 छोटा चम्मच। पानी

6:223 6:233

खाना पकाने की विधि:

6:281

खाना कैसे बनाएँ बेरी फ्रॉस्टिंगईस्टर केक के लिए. पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए और इसमें डाल दीजिए गर्म पानीऔर बेरी का रस, चिकनी और सुंदर होने तक सभी चीजों को चम्मच से सावधानीपूर्वक पीस लें। केक को तैयार ग्लेज़ से कोट करें।

6:685 6:695

आप एक प्रोटीन बेरी ग्लेज़ बना सकते हैं: 1 अंडे की सफेदी को 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटें, बिना फेंटें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए किसी भी जामुन का रस।

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बेशक, आप ईस्टर केक को सजाने के लिए चॉकलेट या कॉफी या कोई अन्य शीशा तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप फिर भी यह चाहते हैं पवित्र अवकाशईस्टर केक को चमकीले आइसिंग, हल्के या रंगीन, से सजाया गया था, जो डार्क चॉकलेट की तुलना में अधिक उत्सवपूर्ण लगेगा। हालाँकि, यह सब स्वाद का मामला है, अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए ईस्टर केक को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ, यदि आप हमारे द्वारा वर्णित तैयारी की सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानते हैं तो यह आसान है।

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मसीहा उठा!

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आप ईस्टर केक के लिए किस प्रकार की आइसिंग पसंद करते हैं? दोस्तों, इस लेख पर टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें।

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ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ की वीडियो रेसिपी

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