ईस्टर केक के लिए गीला आटा कैसे बनाएं। घर पर ईस्टर केक की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी। त्वरित खमीर रहित ईस्टर केक

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए ईस्टर केक भारी, अंदर से नम, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं! यह ईस्टर केक है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, हालांकि कोई इसके विपरीत प्यार करता है - हल्का और हवादार, जो बहुत जल्दी सूख जाता है, सचमुच 1-2 दिनों में। लेकिन "गीले" ईस्टर केक बहुत लंबे समय तक अंदर से नरम रहते हैं और लंबे समय तक सूखते या बासी नहीं होते हैं, और एक सप्ताह के बाद भी यह नरम, कोमल और मुंह में पिघलने जैसा ही रहेगा। बड़ी मात्रा में मफिन आटा को ज्यादा नहीं उठने देता और बहुत हवादार हो जाता है। लेकिन खाना पकाने के लिए लाइव का उपयोग करना बहुत जरूरी है गुणवत्ता खमीर, क्योंकि सूखा आटा नहीं उठ सकता।

उत्पाद:

नुस्खा 15 बड़े ईस्टर केक के लिए है, लेकिन अगर आपको खाना बनाना है छोटी राशि, फिर अनुपात को देखते हुए सामग्री की मात्रा कम करें।

ईस्टर केक के लिए:

• आटा - 1-1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर ।;
• मार्जरीन - 300 जीआर ।;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• किशमिश (वैकल्पिक) - 200 जीआर।;
• खमीर - 150 जीआर ।;
• अंडे - 10 पीसी। + 3 जर्दी;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

वाइट फ्रॉस्टिंग के लिए:

• अंडे (गिलहरी) - 3 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 400 जीआर ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

खाना पकाने की विधि:

आइए केक के लिए आटा तैयार करते हैं। एक बड़े बाउल या सॉस पैन में दूध गर्म करें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। एल चीनी (तैयार किलोग्राम से चीनी लें)।
पर गर्म दूधजीवित खमीर जोड़ें, जिसे पहले अपने हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए। आपको 2 बड़े चम्मच भी जोड़ने की जरूरत है। एल आटा। द्रव्यमान को हल्के से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
एक अलग कटोरे में चीनी डालें और अंडे में फेंटें। मैंने इस द्रव्यमान में 3 और यॉल्क्स जोड़े (गोरे शीशे का आवरण बनाने के लिए जाएंगे)। परिणामी द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ उच्च गति से पीटा जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस अंडे-चीनी द्रव्यमान की मात्रा को देखते हुए, इस प्रक्रिया में उतना ही समय लगेगा, जिसके लिए आटा उठेगा।
बाउल में खट्टा क्रीम डालें वनीला शकरया वेनिला, साथ ही किशमिश, पानी में पहले से भिगोया हुआ और आटे के साथ छिड़का हुआ। धीरे से सब कुछ एक चम्मच से कई बार मिलाएं और फेंटे हुए अंडे-चीनी द्रव्यमान में डालें।
सभी सामग्री को चमचे से अच्छी तरह मिला लें और आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाना शुरू कर दें। आटे को हिलाएँ, फिर और मिलाएँ, और ऐसा तब तक करें जब तक आटा इतना गाढ़ा न हो जाए कि इसे अब चम्मच से नहीं मिलाया जा सकता। आटे की आवश्यकता हो सकती है अलग राशि(यह इसकी विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करता है), इसलिए, इस तरह के रन को नुस्खा में दर्शाया गया है।
गाढ़े आटे में नरम मार्जरीन और मक्खन डालें। अब थोडा़ सा मैदा डाल कर कढ़ाई में हाथ से आटा गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा जोड़ें।
जब द्रव्यमान कड़ा हो जाता है, तो मेज पर आटे के साथ छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़कर मेज पर आटा गूंध लें। परिणाम एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। द्रव्यमान को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें और बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखें। इसके अतिरिक्त, कंटेनर को कंबल से लपेटा जा सकता है।
लगभग एक घंटे के बाद, आटा आकार में दोगुना हो जाएगा। यदि आप केक को और अधिक शानदार बनाना चाहते हैं, तो इसे कंटेनर से निकाले बिना द्रव्यमान को कुचल दें। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मुझे भारी और मुलायम ईस्टर केक पसंद हैं।
अपने कुकी कटर लें और उन्हें बैटर से आधा भर दें। आटे को जिस बर्तन में रखा है, उसमें से आटा निकालने की कोई जरूरत नहीं है, बस अपने हाथ में आटे का एक टुकड़ा उठा लें और उसे फाड़ दें। यदि आप धातु के सांचों का उपयोग करते हैं, तो दीवारों को लेपित करने की आवश्यकता होती है वनस्पति तेल. वैसे, आटे के साथ काम करते समय आपके हाथ भी तेल में होने चाहिए ताकि द्रव्यमान उन पर न लगे।
मोल्ड्स को पहले से गरम ओवन में भेजें और 250 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। आप इसे लकड़ी के कटार या टूथपिक से पंचर करके रोने की तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि आटे के कण उस पर रह जाते हैं, तो यह अभी भी कच्चा है।
इस समय, केक के लिए आइसिंग तैयार करें। मिक्सर के साथ एक छोटी कटोरी में, हम नमक के साथ 3 ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करते हैं और साइट्रिक एसिड. धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालें और तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न दिखाई दें (7-10 मिनट)। इस तरह का शीशा उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है, और इसका उपयोग किसी भी बेकिंग के लिए किया जा सकता है, न कि केवल ईस्टर केक के लिए।
मोल्ड से निकाले गए कूल्ड ईस्टर केक को में उतारा जाता है प्रोटीन शीशा लगानाकैप डाउन करें, फिर तुरंत कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

अगर आपको मेरी तरह नरम और भारी "नम" पेस्ट्री पसंद है, तो आपको यह नुस्खा जरूर आजमाना चाहिए!

ईस्टर केक फोटो और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा आटा ओवन प्रदान करता है बीमा किस्त, जिसे पहले रसोई की छलनी से छान लिया जाता था। यह सरल क्रिया आटे को एक विशेष फुलझड़ी देती है और इसे अविश्वसनीय रूप से कोमल, भुलक्कड़, हवादार और पिघलने वाला बनाती है। उत्पादों में से अभी भी ताजा की जरूरत है मुर्गी के अंडे, चीनी, मक्खन, खमीर और दूध, और एक विशेष स्पष्ट स्वाद मिठाई पेस्ट्रीदे देंगे सुगंधित मसालेरचना में शामिल है। किशमिश के अलावा, आप आटे में सूखे खुबानी, आलूबुखारा, कैंडीड फल, मुरब्बा या मेवे मिला सकते हैं। यहां, फंतासी सीमित नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बहुत सख्त सिद्धांत नहीं हैं, और किसी भी सुधार का न केवल स्वागत है, बल्कि अनुशंसित भी है।

स्वीट ईस्टर केक - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अब तक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटोआपको बताएँगे कि घर पर कैसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बेक किया जाता है ईस्टर केक. विधि की ख़ासियत यह है कि परीक्षण का आधार है अंडे की जर्दीऔर वसायुक्त मक्खन। इसके कारण, पेस्ट्री असामान्य रूप से कोमल, हवादार और पिघलने वाली होती हैं। और रचना में कॉन्यैक और केसर टिंचर की उपस्थिति ईस्टर केक को पूरी तरह से जादुई, अनूठी सुगंध प्रदान करती है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की सामग्री

जांच के लिए

• प्रीमियम आटा - 1 किलो
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• कच्चा खमीर - 50 ग्राम
• जर्दी - 10 पीसी
• गिलहरी - 3 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 मिली
• लेमन जेस्ट - 3 चम्मच
• मैदान जायफल- ½ छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• कैंडीड फल - 50 ग्राम
• केसर टिंचर - 1 बड़ा चम्मच

शीशे का आवरण के लिए

• प्रोटीन - 1 पीसी।
• अभी - अभी निचोड़ा गया नींबू का रस- 2 चम्मच
• पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम

फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा के लिए, आधा गिलास दूध थोड़ा गर्म करें, एक कांटा के साथ मैश किया हुआ खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि घटक घुल जाएँ। फिर 100 ग्राम मैदा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
2. बचे हुए दूध को एक अलग कंटेनर में उबालें, छलनी से छानकर आटा (100 ग्राम) डालें और जल्दी से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि गांठ और थक्के न रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे खमीर में डालें, हिलाएं और 60-90 मिनट के लिए सूखी, गर्म जगह पर भेजें।
   
3. जर्दी और गोरे कमरे का तापमान, नमक और दोनों प्रकार की चीनी एक मिक्सर के साथ एक रसीला, मलाईदार द्रव्यमान में मिलाते हैं और हराते हैं।
   
4. आटे में 1/2 अंडे की ड्रेसिंग डालें, 250 ग्राम मैदा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह गूंधें और 1 घंटे के लिए आँच पर रखें।
   
5. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार करना नींबू का छिलका, मसाले और कॉन्यैक।
6. जर्दी द्रव्यमान के दूसरे भाग को आटे में डालें, आधा किलो आटा डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि अंत में यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।
   
7. गरम तेल में छोटे छोटे भाग डालिये, जेस्ट और मसाले डालिये, कॉन्यैक में डालिये, चिकना होने तक गूंदिये और आटे को ऊपर आने के लिये 1 घंटे के लिये और गर्म होने दीजिये.
   
8. पिसी हुई किशमिश को अच्छी तरह से धोकर सुखा लीजिये, कन्दी वाले फलों में मिला दीजिये, आटे में बेल कर आटा गूथ लीजिये. एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।
   
9. गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और इसे अंदर से तेल से चुपड़े हुए सांचों पर रखें। द्रव्यमान को उठने के लिए थोड़ा समय दें और इसे अच्छी तरह से गरम ओवन में भेज दें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर ओवन।
   
10. शीशे का आवरण के लिए, एक कांटा के साथ प्रोटीन को थोड़ा झाग दें, नींबू का रस डालें, पाउडर चीनी में डालें और एक घनी मलाईदार स्थिरता तक हरा दें।
    
11. तैयार ईस्टर केकप्रोटीन शीशे का आवरण और ईस्टर सजावट के अन्य पारंपरिक तत्वों से सजाएं और उत्सव की मेज पर रखें।

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट केक के लिए एक आसान और त्वरित नुस्खा

यदि ईस्टर बेकिंग के लिए बहुत समय देना संभव नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं आसान नुस्खाऔर बहुत जल्दी स्वादिष्ट बनाते हैं, अमीर केकसूखे खमीर पर। गति का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि पेस्ट्री एक सरलीकृत कार्यक्रम के अनुसार तैयार की जाती हैं और उठने के लिए कुल मिलाकर केवल एक घंटे का समय दिया जाता है। उपयोग के माध्यम से कम वसा वाला दूधऔर मक्खन के बजाय मार्जरीन, आटा काफी हवादार हो जाता है और इतने कम समय में भी आसानी से फिट हो जाता है।

ड्राई यीस्ट इंस्टेंट केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• मलाई रहित दूध - ½ लीटर
• चीनी - 380 ग्राम
• प्रीमियम आटा - 1.25 किलो
• अंडे - 6 पीसी
• सूखा खमीर - 10 चम्मच
• मलाईदार मार्जरीन- 240 ग्राम
• वैनिलीन - 1 पाउच
• नमक - 2/3 चम्मच
• किशमिश - 350 ग्राम

ईस्टर केक को सूखे खमीर से बेक करने की त्वरित विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. दूध को हल्का गर्म करके उसमें सूखा खमीर घोलें। घटकों की प्रतिक्रिया के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें और दूध-खमीर द्रव्यमान में जोड़ें। वहाँ एक पानी के स्नान में क्रीमी मार्जरीन घोलें, नमक और वैनिलिन डालें, रसोई की छलनी से छाना हुआ आटा डालें और बहुत सावधानी से हिलाएँ। तैयार आटा बिल्कुल सजातीय, प्लास्टिक और नरम होना चाहिए।
3. किशमिश धो लें बहता पानी, सूखने के लिए एक कोलंडर में डालें, आटे में रोल करें और आटा गूंथ लें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
4. बेकिंग डिश के अंदर ग्रीस लगा लें मक्खन, 1/3 . भरें तैयार आटाऔर उसे उठने के लिए 30-40 मिनट का समय दें।
5. ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें और उसमें ईस्टर केक को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें। फिर भोजन सजावट के ईस्टर तत्वों के साथ मूल तरीके से बाहर निकालें, ठंडा करें और सजाएं।

नरम, नम और रसदार ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

नम, मुलायम और रसीले बनाने के लिए यह सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है घर का बना केक. खट्टा क्रीम और जैतून के तेल से गूंथा हुआ आटा कोमल और काफी वसायुक्त हो जाता है, अपने आकार को पूरी तरह से रखता है और काटने के दौरान उखड़ता नहीं है।

नम, मुलायम केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए सामग्री

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 750 ग्राम
• दूध 3.2% - 250 मिली
• अंडे - 4 पीसी
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 40 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• मार्जरीन - 65 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
• कच्चा खमीर - 25 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच

एक नरम और नम ईस्टर केक बेक करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक अलग कंटेनर में अंडे, 50 ग्राम चीनी और जैतून के तेल को फेंट लें। उबलते दूध डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मैश किया हुआ खमीर डालें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए भेजें।
2. बचे हुए अंडे लें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। गोरों को थोड़ा ठंडा करें और आधी बची हुई चीनी के साथ फेंटें।
3. चीनी, मक्खन और मार्जरीन के दूसरे भाग के साथ जर्दी को तब तक पीसें जब तक कि ठोस घटक तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। नमक और वेनिला डालें।
4. दूध-खमीर मिश्रण में पहले जर्दी, फिर प्रोटीन द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर खट्टा क्रीम डालें और आटा गूंथना शुरू करें, धीरे-धीरे छलनी से छानकर आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
5. फिर आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से थोड़ा सा गीला करके गूंथते रहिये जतुन तेल. बाहर निकलने पर, द्रव्यमान प्लास्टिक और मध्यम नरम हो जाना चाहिए।
6. तह तैयार आटाएक बड़े सॉस पैन में, एक तौलिया के साथ कवर करें और 2.5-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। फिर गूंद लें, किशमिश डालें और अच्छी तरह से गूंद लें।
7. बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और बैटर से लगभग आधा भर दें। उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. पकने तक बेक करें, फिर ठंडा होने के लिए निकालें, सजाएं ईस्टर सजावटऔर मेज पर रख दिया।

घर पर ईस्टर केक की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

आप इस सरल रेसिपी के अनुसार घर पर एक समृद्ध ईस्टर केक बना सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया आटा नाजुक, मुलायम बनावट वाला होता है, सुखद होता है, मधुर स्वादऔर सूक्ष्म मलाईदार सुगंध। चाहें तो गूंदते समय वनीला, जायफल, इलायची या दालचीनी जैसे सुगंधित मसाले मिलाना उचित होता है। वे विनम्रता में समृद्धि और असामान्य मसालेदार नोट जोड़ देंगे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• दूध - 750 मिली
• मक्खन - 180 ग्राम
• कच्चा खमीर - 40 ग्राम
• अंडा - 6 पीसी
• आटा - 1.65 किलो
• चीनी - 12 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• किशमिश - 150 ग्राम
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए

• गिलहरी - 3 पीसी
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - 1 पैक

एक साधारण ईस्टर केक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. कच्चे खमीर को गूंधें, एक गहरे कंटेनर में डालें, कुल चीनी का आधा हिस्सा डालें, गर्म दूध से पतला करें, लेकिन दूध को उबाले नहीं और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
2. जब आटे पर एक भुलक्कड़ "टोपी" दिखाई दे, तो अंडे और बची हुई चीनी डालें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक छलनी के माध्यम से पहले से छाना हुआ आटा डालें, बचा हुआ गर्म दूध डालें और पूरी तरह से सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। इस प्रक्रिया में, नमक डालें और कमरे के तापमान पर पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. किशमिश और सूखे खुबानी को बहते पानी में धो लें, उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में सुखाएं, काट लें छोटे टुकड़ों में, आटे में रोल करें और आटे में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि बेरीज आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। एक घंटे के लिए कंटेनर को वर्कपीस के साथ गर्म स्थान पर चिह्नित करें।
5. जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो इसे धीरे से नीचे की ओर मुक्का मारें और इसे मोल्ड में व्यवस्थित करें, पहले से अंदर से मक्खन लगा हुआ हो। पूरे फॉर्म को आधे से ज्यादा न भरें। 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि आटा फिर से ऊपर आ जाए।
6. केक के आकार के आधार पर, एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट से एक घंटे के लिए बेक करें।
7. शीशे का आवरण के लिए, नमक के साथ ठंडा प्रोटीन मिलाएं और पिसी चीनीऔर एक मजबूत घने फोम में हराया।
8. गर्म केक की सतह को आइसिंग से चिकना करें, अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ और मेहमानों को परोसें।

खाना बनाना:

गीला करने के लिए पनीर केकईस्टर तक, सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। मक्खन पूरी तरह से नरम होना चाहिए। पनीर नरम लेने के लिए बेहतर है, लेकिन बहुत पानीदार नहीं। किशमिश को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सूखें और आटे में रोल करें।

सबसे पहले आपको एक काढ़ा बनाने की जरूरत है। गर्म दूध में (दूध शरीर के तापमान पर होना चाहिए) 25 ग्राम क्रम्बल करें। जीवित खमीर (6 जीआर उच्च गति के साथ बदला जा सकता है), एक चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। आटे की एक पहाड़ी के साथ चम्मच। एक तौलिया के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा 2 गुना बढ़ जाएगा और बुलबुले से ढक जाएगा।

मक्खन और चीनी को एक सजातीय प्रकाश द्रव्यमान में मारो, एक बार में, हरा करना जारी रखें, अंडे जोड़ें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

पनीर, वेनिला चीनी और नमक डालें। साथ ही अच्छी तरह से फेंटें। आटे को इसमें जोड़ें दही द्रव्यमानऔर एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

300 जीआर जोड़ें। (2 कप x 250 मिली) दो छना हुआ आटा। आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। आटे को 10 मिनिट तक अच्छे से मिला लीजिए. आटे को चम्मच से मिलाना चाहिए। इसके साथ मिलाया जाना चाहिए अच्छा प्रयास. यदि आटा गूंथना आसान है, तो यह तरल है, आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की जरूरत है।

आटे को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यीस्ट आटे को थोड़ा ऊपर उठा देगा और गूंदने में आसानी होगी। अब हमें तैयार किशमिश डालनी है। एक और 5-10 मिनट के लिए किशमिश के साथ आटा चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।

केक के सांचों को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। कागज के रूप, यदि आप उन्हें तुरंत हटाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप लुब्रिकेट नहीं कर सकते। अब आपको बेकिंग डिश को आटे से 1/3 भरने की जरूरत है। अपने हाथों को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकनाई करके ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, नरम आटाहाथों से नहीं चिपकेगा।

भरे हुए फॉर्म को कवर किया जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर एक तौलिया, और इसलिए ईस्टर केक को गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए छोड़ दें। इसमें 40 मिनट से लेकर 1.5 घंटे तक का समय लग सकता है, यह कई कारकों पर निर्भर करता है। मेरा ईस्टर केक 40 मिनट में सांचों में सबसे ऊपर आ गया।

ईस्टर केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय केक के आकार पर निर्भर करता है। मैंने छोटे केक 7 सेंटीमीटर ऊंचे और 7 सेंटीमीटर व्यास के लगभग 35 मिनट, 15 मिनट 180 डिग्री सेल्सियस और फिर 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक किए। केक के शीर्ष को जलने से रोकने के लिए, हल्के ब्लश के साथ, आप इसे बेकिंग चर्मपत्र से ढक सकते हैं। केक की तैयारी लकड़ी की छड़ी से जांची जा सकती है।

यदि आटा पर्याप्त घना नहीं था (उदाहरण के लिए, बहुत गीला पनीर), तो ईस्टर केक के ढक्कन सपाट हो सकते हैं। इस बार, मैंने किया। यह किसी भी तरह से केक के स्वाद को प्रभावित नहीं करता था। तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा किया जाना चाहिए। यदि ईस्टर केक लम्बे हैं, तो उन्हें बचाने के लिए बार-बार मोड़ते हुए, उन्हें अपनी तरफ एक साफ, सूखे तौलिये पर ठंडा किया जाना चाहिए सही स्वरूपबहुत निविदा कुकीज़।

ईस्टर केक को सजाने के लिए, मैंने 120 जीआर से आइसिंग शुगर का इस्तेमाल किया। पाउडर चीनी और 3 बड़े चम्मच। नींबू के बड़े चम्मच (संतरा हो सकता है) का रस। रस के साथ पाउडर को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। थोड़े गर्म केक पर शीशा लगाएं। फिर आइसिंग केक के ऊपर खूबसूरती से फैल जाएगी। आइसिंग के ऊपर, आप ईस्टर केक के लिए स्टोर से खरीदे गए टॉपिंग से सजा सकते हैं। सख्त होने पर शीशा सफेद हो जाता है। यह इन कुकीज़ के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है।

से निर्दिष्ट मात्रामुझे 8 छोटे ईस्टर केक मिले जिनका कुल वजन 960 ग्राम था। यदि आप ईस्टर केक को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाते हैं, तो आप आटे में 1 पूरा अंडा और 2 जर्दी डाल सकते हैं, और 2 प्रोटीन शीशे का आवरण के लिए छोड़ सकते हैं। बेकिंग में अनुभवहीन गृहिणियों के लिए, मैं आटा को महसूस करने, अपने ओवन में बेकिंग का समय निर्धारित करने और परिणाम का मूल्यांकन करने के लिए ईस्टर केक का प्रशिक्षण बेकिंग बनाने की सलाह देता हूं।

गीले बेकिंग के प्रेमियों के लिए, यह एक अद्भुत केक है। गीला, साथ दही का स्वादऔर एक ही समय में हल्का। फोटो में केक एक सेक्शन में है। पति और बच्चे ने इस साल इस ईस्टर केक का ऑर्डर दिया।

बेशक, ईस्टर केक के बिना एक भी ईस्टर पूरा नहीं होता है (हमारे परिवार में उन्हें ईस्टर केक कहा जाता है)। परंपरागत रूप से, मेरी दादी हमेशा उन्हें पकाती हैं, और अब मैं जादू करने वालों के रैंक में "शामिल" हो गया हूं हॉलिडे किचन. दादी माँ के ईस्टर केक हल्के, स्तरित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन मुझे भारी, "गीले" पेस्क भी पसंद हैं। मैं, वास्तव में, उन्हें गीले आटे के प्रेमियों के लिए सेंकने का प्रस्ताव करता हूं।

• आटा - लगभग 3 किलो
• फैटी खट्टा क्रीम - 0.5 एल
• जीवित खमीर - 100 ग्राम (सूखा समकक्ष - लगभग 35 ग्राम)
• मार्जरीन (या मक्खन, या दोनों 1: 1 के अनुपात में) - 400 ग्राम
• दूध - 0.5 लीटर
• दानेदार चीनी - 1 किलो + 300 ग्राम शीशा लगाने के लिए
• अंडा - 10 पीसी।
• किशमिश (वैकल्पिक) - 1.5 बड़े चम्मच।
• वेनिला, दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए

के लिये यीस्त डॉयह बेहतर है यदि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों, यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर को ठंड पसंद नहीं है।

हम खमीर को मापते हैं और इसे गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) दूध में घोलते हैं, इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी और एक गिलास आटा मिलाते हैं। इसलिए हम खमीर को तेजी से "कमाने" में मदद करते हैं। हम 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं, इस दौरान द्रव्यमान की सतह पर एक फोम कैप दिखाई देनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि खमीर के साथ सब कुछ क्रम में है।

चीनी के साथ अंडे की जर्दी मारो, आलसी मत बनो, प्रक्रिया को पांच मिनट दें। दूध-खमीर के मिश्रण में अंडा-चीनी का मिश्रण डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें पिघलते हुये घीया मार्जरीन (गर्म नहीं!)

आठ अंडे की सफेदी (टुकड़े करने के लिए आरक्षित दो) एक मजबूत झाग में फेंटें और वहां भेजें। हम किशमिश, वेनिला, दालचीनी और जायफल छिड़कते हैं (ये अंतिम दो मसाले वैकल्पिक हैं)।

अब आटे की बारी है। धीरे-धीरे डालें और आटा गूंथ लें। अंडे के आकार और आटे के प्रकार के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है। संवेदनाओं पर ध्यान दें - आटा लोचदार, नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही मेज या हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। हम इसे एक बड़े कंटेनर में भेजते हैं, इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं (यह नम हो सकता है) और इसे गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

हम बाहर निकालते हैं, नीचे पंच करते हैं और फिर से आटा उठने के लिए भेजते हैं। एक बार फिर हम मार्जरीन (लार्ड) के साथ चिकनाई वाले सांचों में कुचलते हैं और बिछाते हैं। हम तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर से उपयुक्त व्यास के हलकों के साथ सांचों के नीचे की रेखा बनाते हैं।

महत्वपूर्ण: सांचों को आटे से लगभग एक तिहाई भरें। उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। हम इसे ओवन में भेजते हैं, 180 ° C तक गरम करते हैं, और लगभग एक घंटे तक टोपियों को सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

हम तैयार ईस्टर केक को सांचों से निकालते हैं, ठंडा करते हैं और शीशे का आवरण से सजाते हैं, जिसे हम 300 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी के साथ दो व्हीप्ड प्रोटीन से बनाते हैं।

वैसे, यदि आप ईस्टर के लिए कुछ मूल सेंकना चाहते हैं, तो मैं इतालवी का सुझाव देता हूं। यह मेज पर बहुत खूबसूरत लग रहा है, और जैतून, जैतून, पनीर और स्मोक्ड सॉसेज के नमकीन भरने के लिए इसका अद्भुत स्वाद है।

संक्षिप्त वर्णन

ईस्टर केक मुख्य व्यंजन है छुट्टी की मेजप्रभु के पुनरुत्थान के दिन रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां वर्षों से खोज रही हैं बिल्कुल सही नुस्खाअधिकांश स्वादिष्ट केकईस्टर के लिए। उसी समय, उनमें से प्रत्येक पोज़ करता है सबसे अच्छा नुस्खायह ईस्टर बेकिंगआपके आवश्यकताएँ। उदाहरण के लिए, कोई सोचता है कि ईस्टर केक नरम और नम होना चाहिए, जबकि कोई ऐसी हवादार पेस्ट्री के लिए नुस्खा ढूंढ रहा है जो लंबे समय तक बासी न हो। लेकिन एक आवश्यकता में, सभी गृहिणियां सहमत हैं - ईस्टर केक निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए। अक्सर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है मक्खन आटा, उदाहरण के लिए, सूखा खमीर। आज के लेख में आप खाना बनाना सीखेंगे उत्तम केक, फ़ोटो और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, in तंदूर. और तुम भी पाओगे सरल व्यंजनईस्टर के लिए स्वादिष्ट कुकीज़।

ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप सीखना चाहते हैं कि ऐसे ईस्टर केक को कैसे सेंकना है, जिसका स्वाद आपके परिवार को प्रसन्न करेगा, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ निम्नलिखित सबसे स्वादिष्ट नुस्खा पर ध्यान दें। सच है, इस नुस्खा को सरल और तेज नहीं कहा जा सकता है। ईस्टर केक अपने आप तैयार करना स्वादिष्ट नुस्खाचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सभी के साथ लगभग 3-4 घंटे प्रारंभिक चरण. और यह मत भूलो कि खमीर आटा मौन से प्यार करता है। इसलिए, बिना शोर के शांत वातावरण में आटा पकाने की कोशिश करें ताकि ईस्टर केक अच्छी तरह से फिट हो जाए।

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

जांच के लिए:

• दूध - 2 कप
• सूखा खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 6 कप
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• मक्खन - 200 जीआर।
• किशमिश - 150 जीआर।
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच

शीशे का आवरण के लिए:

• पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल

फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. दूध गरम किया जाता है और सूखे खमीर के साथ मिलाया जाता है तेज़ी से काम करनाऔर दो कप मैदा। चिकना होने तक मिलाएं, एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
   
2. जबकि आटा बढ़ रहा है, हमें सावधानी से गोरों को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। फिर जर्दी को एक गिलास चीनी के साथ गाढ़ा होने तक पीस लें सजातीय द्रव्यमान. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा झाग न बन जाए।
3. आधे घंटे के बाद, जब आटा अच्छी तरह से फिट हो जाए, तो चीनी के साथ कद्दूकस की हुई जर्दी डालें।
4. हम तेल गरम करते हैं माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में। मक्खन को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। तरल वेनिला अर्क जोड़ें।
5. अब व्हीप्ड प्रोटीन की बारी है - हम उन्हें ऊपर से नीचे तक एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाते हुए सावधानी से आटे में मिलाते हैं। इस प्रक्रिया में सटीकता और धीमापन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रोटीन की स्थिरता इस बात पर निर्भर करती है कि आटा कितना हवादार होगा।
   
6. यह आटा जोड़ना बाकी है। मिक्सर के चलने के दौरान इसे छोटे भागों में डालना सबसे अच्छा है - तब आटा अधिक सजातीय हो जाएगा। हमारा काम मोटा होना है लोचदार आटा, जो अच्छी तरह से खिंचेगा, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। हम आटा को एक और घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं।
7. किशमिश को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। पानी निकाल दें, टहनियाँ हटा दें और जामुन को एक तौलिये पर सुखा लें। किशमिश को आटे में डालकर फिर से गूंद लें।
   
8. बेकिंग मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस कर लें या बिछा दें चर्मपत्र. हम सांचों को आटे से लगभग 1/3 भरते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। ईस्टर केक के बाद 160 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
9. जबकि कुकीज बेक हो रही हैं, चलो व्यस्त हो जाएं चीनी का टुकड़ा. ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी और तीन बड़े चम्मच दूध मिलाएं।
10. हम तैयार ईस्टर केक को पूरी तरह से ठंडा करते हैं और उसके बाद ही आइसिंग और पाउडर के साथ शीर्ष को कवर करते हैं। तैयार!

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट के लिए अगला चरण-दर-चरण नुस्खा ईस्टर केकसूखे खमीर के साथ पारंपरिक नहीं कहा जा सकता है: हालांकि आटा लगभग एक दिन के लिए पकाया जाता है, यह सीधे बेकिंग डिश में उपयुक्त होगा। इसके अलावा, सूखे खमीर के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, ईस्टर केक के उपयोग के लिए सबसे स्वादिष्ट धन्यवाद निकला एक बड़ी संख्या मेंविभिन्न सुगंधित मसाले।

ड्राई यीस्ट के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी के लिए सामग्री

• दूध - 300 मिली।
• खमीर - 22 जीआर।
• खट्टा क्रीम 10% - 200 मिली।
• अंडे - 5 पीसी।
• मैदा - 5 कप
• चीनी - 400 जीआर।
• मक्खन - 200 जीआर।
• किशमिश - 400 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 2 पैक।
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - 1 पैक।
• थाइम - 1/2 छोटा चम्मच
• केसर - 1 छोटा चम्मच
• आधा नींबू का रस

सूखे खमीर के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खट्टा क्रीम में केसर, अजवायन के फूल और वेनिला जोड़ें। गर्म दूध में सूखा खमीर डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें। नरम मक्खन, चीनी और अंडे डालें। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. अगली सुबह, बेकिंग पाउडर के साथ आटा (3 कप) छान लें। कॉन्यैक, थोड़ा नमक और वेनिला डालें। आटे को बैचों में डालें और आटा गूंथ लें।
3. बचा हुआ आटा छान लें और मोटा आटा गूंथ लें। अगला हम उबले हुए किशमिश भेजते हैं, गूंधते हैं। साथ ही आधा नींबू का रस भी मिलाएं।
4. हम आटे को सांचों में पैक करते हैं, जिसे हमें मक्खन से चिकना करना चाहिए, और दो घंटे के लिए गर्मी के लिए भेजना चाहिए।
5. हम 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।
6. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और पिघली हुई चॉकलेट या प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ।

नरम और नम ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का सबसे अच्छा त्वरित कदम

नरम और तैयार करें गीला केकईस्टर के लिए, जो लंबे समय तक बासी नहीं होगा, आप आगे सबसे अच्छा त्वरित नुस्खा का पालन कर सकते हैं। इसके अलावा, इस झटपट के लिए एक नरम और नम ईस्टर केक स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखमीर के अतिरिक्त के बिना तैयार।

एक नरम, नम ईस्टर केक के लिए सर्वोत्तम त्वरित नुस्खा के लिए सामग्री

• आटा - 400 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• दूध - 300 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच
• किशमिश - 70 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 120 जीआर।
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल
• वानीलिन

नरम और नम ईस्टर केक के लिए सबसे अच्छा त्वरित नुस्खा बनाने के निर्देश

1. मक्खन पिघला। सफेद होने तक यॉल्क्स को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। फिर पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और नींबू के रस में डालें, मिलाएँ।
2. आधा मैदा और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर दूध में डालें और बाकी का आटा डालें।
3. किशमिश को भाप कर सुखा लें। एक चम्मच मैदा डालकर आटे में मिला लें।
4. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे से कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।
5. आटे को सांचों में पैक करें और अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

साधारण ईस्टर केक - सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा, वीडियो

ईस्टर केक, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा जिसके लिए आपको नीचे दिए गए वीडियो में सूखा खमीर मिलेगा, तैयार करना आसान है। परिणाम एक नम केंद्र और एक कुरकुरा परत के साथ एक बहुत नरम केक है। इसकी सजावट के लिए आइसिंग और शुगर पाउडर दोनों ही उपयुक्त हैं। नीचे ओवन में सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार एक साधारण ईस्टर केक कैसे पकाने के बारे में और पढ़ें।