ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाना। ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़ की विधि. ईस्टर केक के लिए जिलेटिन फ़ज के लिए आवश्यक सामग्री

घर का बना तरल फोंडेंट कुकीज़, केक, मीठी पेस्ट्री को फ्रॉस्ट करने और केक की सजावट के लिए रंगीन फोंडेंट तैयार करने के लिए बनाया जाता है। हर गृहिणी को घर पर फ़ज रेसिपी की आवश्यकता होती है। फोंडेंट केक का एक अभिन्न अंग है और... यह कल्पना करना कठिन है कि बाबा, कस्टर्ड और कुकीज सफेद फ़ज से ढके न हों, और घर में बनी या दुकान से खरीदी गई चॉकलेट पर चीनी या चॉकलेट फ़ज की अनुपस्थिति की कल्पना करना भी कठिन है।

फ़ज क्या है?

फोंडेंट को अक्सर फ्रॉस्टिंग समझ लिया जाता है। फ़ज और कन्फेक्शनरी ग्लेज़ के बीच क्या अंतर है? क्लासिक सफेद फोंडेंट एक तरल है जिसमें पानी और चीनी होती है, जिसे एक सजातीय प्लास्टिक फोंडेंट द्रव्यमान में उबाला जाता है।

घर में बने बेक किए गए सामान को सजाने के लिए फोंडेंट और आइसिंग दो सबसे लोकप्रिय सजावट हैं। दरअसल, फोंडेंट और आइसिंग की शक्ल बिल्कुल अलग होती है।

कन्फेक्शनरी ग्लेज़ के विपरीत, घर का बना फोंडेंट, बहुत प्लास्टिक, नरम होता है, पके हुए माल पर एक समान परत में लगाया जाता है, अधिक समान होता है, और फोंडेंट में कोई दाने नहीं होते हैं।

प्रोटीन ग्लेज़ का सबसे बड़ा नुकसान इसकी नाजुकता है। कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर लगाने पर यह जल्दी से सख्त हो जाता है, लेकिन काटने के दौरान यह छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटकर बिखरने लगता है। कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाते समय ऐसे क्षण कुछ असुविधा का कारण बनते हैं।

क्लासिक व्यंजनों में फ़ज को गर्मी से उपचारित किया जाता है और फ़ज में अंडे नहीं होते हैं। शीशे का आवरण कच्चे अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी को ठंडे तरीके से मिलाकर बनाया जाता है।

बन्स के लिए चीनी फ़ज

शुगर फोंडेंट और सफेद होममेड फोंडेंट की क्लासिक संरचना बन्स की सतह को पूरी तरह से कवर करती है। इस फ़ज में कोई रंग या गाढ़ा पदार्थ नहीं है।

घर पर फ़ज बनाना काफी सरल है। सफेद चीनी का फ़ज हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, केवल एक चीज़ जो आपको जानने की ज़रूरत है वह यह है कि फ़ज को कैसे और कितना, किस अवस्था में पकाना है।

सामग्री

• बारीक पिसी हुई चीनी - 1 कप;
• गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच।

चीनी का फ़ज बनाना

तरल की थोड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों, यह सामान्य है। एक बार जब आप खाना बनाना शुरू कर दें, तो सुनिश्चित करें कि रेसिपी में अनुपात सही है।

1. एक छलनी के माध्यम से पाउडर को छान लें ताकि तैयार द्रव्यमान में कोई गांठ न रहे और यह सुंदर और सजातीय हो।
2. पाउडर को एक कटोरे में डालें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और साथ ही मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।
3. कुछ मिनटों के बाद, जब चीनी और पानी पूरी तरह से मिल जाएंगे, तो भरावन तैयार हो जाएगा। यदि आप मोटाई से संतुष्ट नहीं हैं, तो सचमुच पानी डालें, बस सावधान रहें कि तरल अधिक न भरें।

तैयार चीनी फ़ज को केक और ठंडी रम बाबा के ऊपर चम्मच से डालें।

वंडर शेफ की सलाह. शुगर फ़ज फैलता है, इसलिए इसे कम समय के अंतराल पर कई परतों में लगाना बेहतर होता है।

दूध का फ़ज

मिल्क फ़ज की नरम दूधिया बनावट सुंदर बर्फ-सफेद धारियों के साथ एक्लेयर्स और बन्स को कवर करती है।

एक विकल्प के रूप में ईस्टर के लिए दूध से बने स्नो-व्हाइट मिल्क फ़ज की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

• दूध - आधा गिलास;
• दानेदार सफेद चीनी - 1 कप।

दूध से फ़ज बनाना

तैयार फ़ज की यह मात्रा 2-3 मध्यम आकार के ईस्टर केक, लगभग 5-7 बन्स को ढकने के लिए पर्याप्त है।

1. एक सॉस पैन में, गर्म दूध के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और हिलाएं।
2. फिर सॉस पैन को स्टोव पर रखें, हिलाते हुए उबाल लें।
3. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और चिकना होने तक लगभग 20-30 मिनट तक पकाते रहें।
4. मिश्रण को स्टोव से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सफेद और मलाईदार होने तक फेंटें।

मिल्क फ़ज तैयार है, जल्दी से इसे पके हुए माल पर लगाएं. यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो गया है और फैलता नहीं है, तो इसका मतलब है कि आपने या तो फ़ज को ज़्यादा पका लिया है या फ़ज तैयार करते समय दूध और चीनी के सही अनुपात का पालन नहीं किया है।

इस मामले में, फ़ज को कुछ सेकंड के लिए गर्म होने के लिए माइक्रोवेव में रखें, फ़ज को पिघलाएँ और पुनः प्रयास करें।

मिल्क फ़ज को मिठाई की ठंडी सतह पर समान रूप से लगाया जाता है; अगर इसे ज़्यादा न पकाया जाए तो यह अच्छी तरह फैलता है।

चॉकलेट फ़ज

चॉकलेट स्वाद और सुंदर गहरे भूरे रंग वाला केक फोंडेंट आपके घर के बने केक को एक चमकदार, चिकनी सतह देगा। सबसे बुनियादी घटक जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है कोको; चॉकलेट फ़ज का अंतिम स्वाद इसकी प्राकृतिक संरचना पर निर्भर करता है।

कोको के साथ चॉकलेट फ़ज कैसे बनाएं? चॉकलेट फ़ज बनाने के लिए डार्क कोको चुनें। वनस्पति योजकों या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना कोको पाउडर सबसे अच्छा है।

सामग्री

• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• भूरी या सफेद चीनी - 10 बड़े चम्मच।

कोको के साथ चॉकलेट फ़ज बनाना

यह मात्रा एक बड़े केक को चॉकलेट फ़ज से सजाने के लिए पर्याप्त है; फ़ज का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी और कोको पाउडर मिलाएं।
2. फिर इन दोनों थोक उत्पादों को बहुत सावधानी से चम्मच से रगड़ें ताकि वे एक साथ मिल जाएं और कोको की कोई गांठ न रह जाए।
3. इसके बाद दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। हिलाते रहें ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं और जले नहीं.
5. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते रहें, हिलाना याद रखें।
6. गाढ़ी क्रीम को स्टोव से निकालें, ठंडा करें और पेस्ट्री पर लगाएं।

कन्फेक्शनरी में चॉकलेट फ़ज लगाने से पहले, इसे 38-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करना सबसे अच्छा है। चॉकलेट फ़ज बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, चमकता है, और इसमें सफेद कोटिंग नहीं होती है, अगर 82- वसा सामग्री वाला तेल हो। फ़ज तैयार करने के लिए 83% का उपयोग किया जाता है, और सबसे अच्छा घर का बना हुआ।

केक के लिए सफेद कलाकंद

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक को फ्रॉस्ट करने के लिए सफेद फोंडेंट आमतौर पर सफेद चॉकलेट से तैयार किया जाता है।

सामग्री

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 180 ग्राम।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

1. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. - आधा दूध डालें और पाउडर डालें.
3. गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
4. बचा हुआ दूध मिलाएं और ठंडे तरीके से फज तैयार करें - मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

केक के लिए खट्टा क्रीम कलाकंद

रेसिपी में खट्टी क्रीम की मौजूदगी के कारण केक पर मक्खन रहित फ़ज चमकदार हो जाता है। खट्टा क्रीम आधारित कोको फ़ज दिखने और स्वाद में पिघला हुआ या चॉकलेट ग्लेज़ जैसा दिखता है। यह नरम और नाजुक है, चमकाने में बहुत आसान है, मीठा है और सख्त होने के बाद भी इसकी चमक बरकरार रहती है।

सामग्री

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खट्टा क्रीम केक कलाकंद: नुस्खा

1. एक सॉस पैन में चीनी और कोको मिलाएं और मिश्रण को चम्मच से रगड़ें।
2. खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीमी आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
4. गाढ़े मिश्रण को आंच से उतार लें और वनस्पति तेल डालें। चिकना और तैयार होने तक हिलाएँ।

चॉकलेट केक शौकीन

केक फोंडेंट चॉकलेट से बनाया जाता है और केक को पारंपरिक रूप से चॉकलेट फोंडेंट से सजाया जाता है।

सामग्री

• डार्क कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध - 3 बड़े चम्मच।

चॉकलेट फ़ज कैसे बनाये

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
2. चॉकलेट के टुकड़ों को दूध के साथ मिला लें.
3. चॉकलेट और दूध के कटोरे को पानी के स्नान में रखें और ठोस चॉकलेट को तरल डालने योग्य फ़ज में बदल दें।

त्वरित गति का उपयोग करते हुए, फोंडेंट को केक के ऊपर तब तक फैलाएं जब तक कि प्लास्टिक द्रव्यमान फिर से सख्त न हो जाए। केक पर फोंडेंट तेजी से जमने के लिए केक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपकी मदद करेंगी, और आप आसानी से घर पर फ़ज बना सकते हैं, स्वादिष्ट बन्स, सुगंधित कपकेक, घर का बना केक या ईस्टर केक सजा सकते हैं!

प्रोटीन, पाउडर चीनी, जिलेटिन, स्टार्च, चॉकलेट से बने ईस्टर केक के लिए मिठाइयों की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-04-04 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

23613

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

78 जीआर.

300 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ईस्टर केक फ़ज के लिए क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक संस्करण में, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा तैयार किया जाता है। हमारी माताओं और दादी-नानी ने कई दशकों तक यही किया है। ईस्टर केक के ऊपर जमा हुआ गाढ़ा और मीठा झाग किसे याद नहीं होगा? चूंकि सफेदी को कच्चा उपयोग किया जाता है, इसलिए अंडों की गुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है। हम विश्वसनीय निर्माताओं से केवल ताज़ा उत्पाद लेते हैं। फेंटने के लिए आपको मिक्सर की जरूरत पड़ेगी, क्योंकि हैंड व्हिस्क से फज बनाने में काफी समय लगेगा.

सामग्री

• 2 गिलहरी;
• 180 ग्राम पिसी चीनी;
• 5 मिली नींबू का रस.

ईस्टर केक के लिए क्लासिक फ़ज की चरण-दर-चरण रेसिपी

अंडों को अच्छी तरह धोकर पोंछकर सुखा लें। गोरों को अलग करें. यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद भी उनमें न जाए। दूसरा बिंदु विशेष रूप से साफ और सूखे बर्तनों का उपयोग करना है। यदि मिश्रण के कटोरे में वसा या क्रीम के अवशेष की एक बूंद भी है, तो फूला हुआ और गाढ़ा फ़ज प्राप्त करना मुश्किल होगा।

हम गोरों को मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। उपयोग करने से पहले व्हिस्क को रुमाल से पोंछकर सुखा लें। अंडे की सफेदी में डुबोएं और उन्हें झाग में बदल दें। इसके बाद टुकड़ों में पाउडर मिला लें. आप आधी पिच चीनी का उपयोग कर सकते हैं, घुलने तक फेंट सकते हैं, और फिर पाउडर मिला सकते हैं।

जैसे ही सफेदी गाढ़े और घने झाग में बदल जाए, नींबू का रस मिलाने का समय आ गया है। इसका उपयोग स्वाद के लिए नहीं किया जाता है, हालांकि इसका इस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एसिड फोंडेंट के घनत्व को बढ़ाता है, जिससे यह अधिक स्थिर और मजबूत हो जाता है। लेकिन इस सामग्री को अंत में डालना ज़रूरी है। स्वाद के लिए आप इसमें एक चुटकी वैनिलीन मिला सकते हैं।

जूस डालने के बाद कुछ सेकंड तक फेंटें और मिक्सर को तुरंत बंद कर दें। फ़ोंडेंट का तुरंत उपयोग करें या ढककर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ग्रीस करने के बाद, तुरंत केक को सजाएं और पूरी तरह से सख्त होने तक सभी को एक साथ सुखाएं।

जर्दी को अलग करते समय, खोल से सफेद भाग को हटाना महत्वपूर्ण है; अक्सर अंदर से एक भारी थक्का चिपक जाता है। यदि अंडे शुरू में छोटे हैं, तो इतनी मात्रा में पाउडर के तीन टुकड़े का उपयोग करें।

विकल्प 2: ईस्टर केक फ़ज के लिए त्वरित नुस्खा

ईस्टर केक के लिए फ़ज का सबसे सरल संस्करण, जिसे तैयार करने में कुछ सेकंड लगते हैं, लेकिन आपको सक्रिय रूप से अपने हाथों से काम करना होगा; मिक्सर की आवश्यकता नहीं है। मुख्य घटक पिसी हुई चीनी है। बारीक पीसने की सलाह दी जाती है, ऐसे उत्पाद से तुरंत वांछित स्थिरता प्राप्त करना आसान होता है। आप तरल के रूप में पानी या दूध का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• एक गिलास पाउडर;
• तरल के 2 बड़े चम्मच.

ईस्टर केक के लिए जल्दी से फ़ज कैसे बनाएं

पिसी हुई चीनी को एक कटोरे में डालें। यह जरूरी है कि इसमें गुठलियां न रहें, आप इसे छान सकते हैं. इसके बाद, बूंद-बूंद करके पानी या दूध डालना शुरू करें। चिकना होने तक पाउडर को तरल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।

जैसे ही चीनी एक सजातीय और चिकने, लेकिन गाढ़े और लचीले द्रव्यमान में बदल जाए, तो और पानी न डालें। फिर से हिलाएँ, आप वैनिलिन मिला सकते हैं।

ईस्टर केक पर फोंडेंट लगाएं और कोटिंग चिपक जाने तक तुरंत बहुरंगी ड्रेजेज छिड़कें। चीनी का शीशा बहुत जल्दी सूख जाता है, बस केक को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि कमरा नम है, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

चीनी का शीशा विशेष रूप से केक की ठंडी सतह पर लगाया जाता है। यदि पका हुआ माल गर्म है, तो फ़ज आसानी से बह जाएगा, और मिश्रण की मोटी और साफ परत लगाना संभव नहीं होगा।

विकल्प 3: जिलेटिन के साथ ईस्टर केक फ़ज

ईस्टर केक के लिए फ़ज की सबसे सफल रेसिपी में से एक, जो उखड़ती नहीं है, उखड़ती नहीं है और पके हुए माल को बड़े करीने से काटा जाता है। सभी सजावटी तत्व इस कोटिंग पर पूरी तरह से चिपक जाते हैं। कलाकंद पूरी तरह से सफेद हो जाता है, लेकिन साथ ही यह रंग को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है। यही है, इस द्रव्यमान का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री

• 6 बड़े चम्मच पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• नींबू के रस की 8 बूँदें;
• 1 चम्मच। जेलाटीन।

खाना कैसे बनाएँ

दो बड़े चम्मच साधारण पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें और छोड़ दें। सूजन का समय निर्माता और उत्पाद पर ही निर्भर करता है; यह आमतौर पर पैकेज पर दिए गए निर्देशों में होता है।

दानेदार चीनी को मापें और इसे एक सॉस पैन में डालें, शेष चार बड़े चम्मच पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। हमें चाशनी तैयार करने की जरूरत है, लेकिन इसे सही तरीके से करना महत्वपूर्ण है। लगातार हिलाते रहें और सारी रेत घोल दें, उसके बाद ही चाशनी को अच्छे से उबलने दें। सुनिश्चित करें कि किनारों के आसपास कुछ भी न जले, अन्यथा फोंडेंट का रंग बदल जाएगा।

चाशनी को स्टोव से निकालें और सॉस पैन में ठीक सात मिनट तक ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद इसमें फूला हुआ जिलेटिन डालकर घोल लें।

अब आप कोड़ा मारना शुरू कर सकते हैं। हम इसे मिक्सर से करते हैं। बहुत जल्द सिरप एक सफेद और काफी घने फोम में बदलना शुरू हो जाएगा, इसे मोटाई में लाएं।

आखिरी क्षण में, नींबू का रस मिलाएं, एक और मिनट के लिए फेंटें और आपका काम हो गया! हम तुरंत ईस्टर केक पर फोंडेंट लगाते हैं; इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जिलेटिन का शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, दस या पंद्रह मिनट पर्याप्त हैं।

यदि आपको रंगीन जिलेटिन फोंडेंट बनाने की आवश्यकता है, तो तैयार द्रव्यमान में डाई की कुछ बूंदें मिलाएं। जेल पिगमेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है; वे स्थिरता को पतला नहीं करते हैं और सख्त होने या घनत्व को प्रभावित नहीं करते हैं।

विकल्प 4: व्हाइट चॉकलेट केक फ़ज

सफेद चॉकलेट फ़ज का एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट संस्करण। आप पिघलने के लिए कन्फेक्शनरी आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं, यह विशेष दुकानों में बेचा जाता है। या हम नियमित सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं, लेकिन बुलबुले के बिना बार लेते हैं। हवादार चॉकलेट फ़ज के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री

• 180 ग्राम चॉकलेट;
• 45 ग्राम मक्खन.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम चॉकलेट बार को तोड़ते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, और इसे गर्म पानी के एक पैन के ऊपर रखते हैं। यानी हम स्टीम बाथ बनाते हैं। हम स्टोव चालू करते हैं।

मक्खन को काट कर या कद्दूकस करके चॉकलेट में मिला दीजिये. सब कुछ एक साथ पिघलाएं, हिलाएं। इस फर्जीवाड़े को ज़्यादा उजागर करने का कोई मतलब नहीं है, बस इसे ख़त्म करने की कोशिश की जा रही है। इसके अलावा, चॉकलेट को उबालना नहीं चाहिए।

पिघले हुए फ़ज को आंच से उतार लें, केक पर लगाएं और सजाएं। यह लंबे समय तक कठोर नहीं होता है, आमतौर पर एक चौथाई घंटा पर्याप्त होता है। अगर चॉकलेट गर्म और तरल है तो पहले उसे थोड़ा ठंडा कर लें, नहीं तो परत पतली हो जाएगी और सारी अतिरिक्त केक के ऊपर से बहने लगेगी.

सफ़ेद चॉकलेट और ग्लेज़ के साथ काम करना काफी मुश्किल है; अगर नमी अंदर आ जाती है, तो परतें मुड़ सकती हैं। कभी-कभी वे कम गुणवत्ता वाले बेस या कम मात्रा में वसा वाले खराब मक्खन का उपयोग करते समय दिखाई देते हैं।

विकल्प 5: गिलहरी के साथ ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड कलाकंद

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन फ़ज का यह संस्करण पिछले वाले की तुलना में अधिक सुरक्षित है, क्योंकि द्रव्यमान गर्म हो जाएगा। यह शब्द के शाब्दिक अर्थ में उबालता या पकता नहीं है। हम किसी भी चीनी का उपयोग करते हैं, हम इसे पाउडर से नहीं बदलते हैं।

सामग्री

• 3 गिलहरियाँ;
• 220 ग्राम चीनी;
• 1.5 चम्मच. नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ

हम जल स्नान के लिए पानी गर्म करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी और अंडे की सफेदी डालें, थोड़ा फेंटें और फिर गर्म होने के लिए रख दें। यहां व्हिस्क से हिलाना सुविधाजनक है। सारी रेत घुल जानी चाहिए. लेकिन द्रव्यमान का तापमान 75 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, प्रोटीन को गुच्छे में सेट नहीं होना चाहिए। इसलिए, हम लगातार हिलाते रहते हैं।

पानी के स्नान से प्रोटीन सिरप निकालें, व्हिस्क निकालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जल्द ही यह पूरा मिश्रण सफेद और गाढ़े झाग में बदल जाएगा। नींबू का रस डालें. लगभग पूरी तरह ठंडा होने तक फेंटें।

केक पर प्रोटीन मिश्रण लगाएं, सजाएं और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।

पानी के स्नान के लिए, कटोरे का नहीं, बल्कि एक ही सेट के, लेकिन विभिन्न आकारों के सॉसपैन का उपयोग करना सुविधाजनक है।

विकल्प 6: स्टार्च के साथ ईस्टर केक फ़ज

ईस्टर केक को सजाने के लिए प्रोटीन फोंडेंट का एक अन्य विकल्प। इसे तैयार करना काफी सरल और आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। आपको निश्चित रूप से एक छोटी छलनी की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 0.5 चम्मच. स्टार्च;
• 1 प्रोटीन;
• 160 ग्राम पाउडर;
• 0.5 चम्मच. नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ

अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। - जैसे ही मिश्रण सफेद और गाढ़ा हो जाए, इनमें स्टार्च मिलाएं. एक छलनी से तब तक छानें जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ।

स्टार्च के साथ थोड़ा और फेंटें, फिर नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए वेनिला. हिलाओ और फ़ज तैयार है. यह फूला हुआ नहीं है, हवादार नहीं है, लेकिन जल्दी सूख जाता है और चिपकता नहीं है।

कॉर्न स्टार्च का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जाता है, लेकिन यह हमेशा स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध नहीं होता है। आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं, इतनी कम मात्रा से स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।

तो फिर आपकी मदद के लिए यहां एक लेख है। लेकिन आज हम ईस्टर केक को आइसिंग से सजाने जैसी खूबसूरत चीज़ के बारे में बात करेंगे।

आख़िरकार, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाना एक बात है, लेकिन उसे सजाना भी ताकि वह बिल्कुल अच्छा हो। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक को शीर्ष पर सफेद आइसिंग से सजाया जाता है। इस तरह यह अधिक उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण दिखता है।

इसे कई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है. और निश्चित रूप से, मैं नीचे ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाने की कुछ रेसिपी दूँगा। वे सभी बहुत अच्छे हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं, जिनके बारे में मैं बाद में चर्चा करूंगा।

जिस किसी ने भी कभी ईस्टर केक बनाया है उसने आइसिंग भी बनाई है। बेशक, सबसे आम प्रोटीन है। जब हम अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाते हैं और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो सामग्री को सफेद फूला हुआ द्रव्यमान होने तक फेंटें। और हां, सूखने के बाद, शीशा किसी भी स्पर्श से टूटकर बिखर जाता है। मैं क्लासिक ग्लेज़ को थोड़ा अलग तरीके से बनाने का सुझाव देता हूं।

सामग्री।

जिलेटिन आधा चम्मच.
चीनी 100 ग्राम.
पानी 3 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें। 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा.

इसे चलाते रहें और फूलने तक छोड़ दें.

जिलेटिन का उपयोग करने से पहले, समाप्ति तिथियों की जांच अवश्य कर लें।

एक सॉसपैन में चीनी डालें. - दो बड़े चम्मच पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें. तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चीनी घुल जाए तो आप इसमें फूले हुए जिलेटिन के दाने मिला सकते हैं। हिलाएँ और आँच से उतार लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर की मदद से मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि हाथ से फेंटने पर आपको यह परिणाम नहीं मिलेगा।
यह शीशा उखड़ेगा या टूटेगा नहीं। निःसंदेह, यह सलाह दी जाती है कि यह जांचने के लिए 1-2 दिन पहले इसे तैयार करने का प्रयास करें कि आपको यह शीशा लगाना पसंद है या नहीं। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो निम्नलिखित रेसिपी देखें।

पिसी चीनी और नींबू के रस का उपयोग करके घर पर तैयार करें

इस ग्लेज़ रेसिपी का उपयोग न केवल ईस्टर के दिनों में किया जा सकता है; इस कलाकंद का उपयोग कपकेक, बिस्कुट, या स्वादिष्ट बन्स को सजाने के लिए किया जा सकता है। इस शीशे का मुख्य लाभ यह है कि इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है।

सामग्री।

150 जीआर. पिसी चीनी।
2-3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच.
1-2 बड़े चम्मच गरम पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हम ताजा नींबू का रस निकालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। आप जूसर और अपने पति के हाथों दोनों का उपयोग कर सकते हैं, पुरुषों से अपनी ताकत दिखाने के लिए कह सकते हैं और नींबू से सारा रस निचोड़ सकते हैं।
- अब पीसी हुई चीनी में 2 बड़े चम्मच निकाला हुआ नींबू का रस मिलाएं. फिर पानी डालें. हिलाएँ और गाढ़ापन देखें; अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी मिला सकते हैं। लेकिन इसे बहुत अधिक तरल न बनाएं.
बस मिश्रण को व्हिस्क से फेंटना बाकी है और आप ईस्टर केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। वैसे, आप नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल करके देख सकते हैं।

खट्टी क्रीम को बची हुई जाली से ढक दें, एक प्लेट रखें और प्लेट पर पानी या जैम के जार के रूप में एक भार रखें। हम लोड को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
लोड हटाने के बाद आपको ये तस्वीर दिखेगी. कुछ-कुछ पनीर जैसा.
चीज़क्लोथ की सामग्री को एक कटोरे में डालें और चीनी और वेनिला डालें।
चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह उस प्रकार की सुंदर सजावट है जो आपको मिलनी चाहिए।

कोको पाउडर से चॉकलेट की सजावट

अरे हाँ, बहुत से लोगों को चॉकलेट पसंद है और कुछ लोगों ने सोचा भी था कि ईस्टर केक को इस तरह की चमक से सजाया जा सकता है। देखिए अंतिम परिणाम कितना सुंदर है, आपको बस इतना ही चाहिए।

सामग्री।

200 दूध.
100 कोको.
100 चीनी.
50 मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हम इसे चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च के साथ एक त्वरित-सख्त शीशा बनाते हैं

कभी-कभी आप अपने मेहमानों को अपने स्वयं के ईस्टर केक खिलाना चाहते हैं। आप उन्हें एक बैग में रखते हैं, और यह आइसिंग से चिपक जाता है और उसके साथ निकल जाता है। यदि आप मामलों की इस व्यवस्था से संतुष्ट नहीं हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा आपके लिए होगा।

सामग्री।

1 अंडा (सफेद)
आधा चम्मच स्टार्च।
200 पिसी चीनी.
स्वादानुसार नींबू का रस. (एक चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें।
सामग्री।

3-4 बड़े चम्मच रम.
1 कप चीनी.
100 ग्राम मक्खन.
3 बड़े चम्मच पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मक्खन को पिघलाकर पानी में मिला लें।
चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
फिर लगातार चलाते हुए आंच से उतार लें, रम को एक पतली धारा में डालें और हिलाएं।
रम डालने के बाद दोबारा 1 मिनट तक उबालें।
ग्लेज़ पूरी तरह से तैयार है और आप अपने पके हुए माल को सजा सकते हैं।

आइसिंग से ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में वीडियो

हर गृहिणी स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाना चाहती है, लेकिन वह यह भी चाहती है कि वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हों, बल्कि सबसे सुंदर भी हों। यहां ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।

खैर, इस विषय पर मेरे पास बस इतना ही रहस्य है, मुझे लगता है कि अब आप बेहद स्वादिष्ट ग्लेज़ के साथ सबसे सुंदर ईस्टर केक का सुरक्षित रूप से दावा कर सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने का प्रयास करती है। लेकिन इसे सुंदर और चमकदार दिखाने के लिए यह पर्याप्त नहीं है; इसे सही ढंग से सजाना भी महत्वपूर्ण है।

लंबे समय से, पके हुए माल के शीर्ष को विशेष कलाकंद से चिकना किया जाता रहा है। पहले, यह केवल प्रोटीन और चीनी से बनाया जाता था, लेकिन अब इस मीठी सजावट के व्यंजनों को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाने लगा है।

ईस्टर केक के लिए मीठापाउडर चीनी, जिलेटिन, चीनी और अंडे की सफेदी से बना उत्कृष्ट। यदि चाहें तो इसे खाद्य रंग के साथ पूरक किया जा सकता है।

और ग्रीसिंग के बाद, ईस्टर केक के शीर्ष को बहुरंगी पाउडर और ईस्टर केक सजावटी उत्पादों से सजाया जा सकता है। लेकिन फ़ज बनाने की विधि पर विचार करना अभी भी उचित है।

ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी और चीनी से बना फ़ज

प्रोटीन और दानेदार चीनी से बने ईस्टर केक का शौक पारंपरिक माना जाता है। तैयारी करते समय सभी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, इससे आपको एक मोटी और चिपचिपी स्थिरता वाला मिश्रण प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी। और इसका स्वाद एकदम अद्भुत होगा.

आइए तालिका से आवश्यक घटक तैयार करें:

संघटक प्रकार	मात्रा
अंडे सा सफेद हिस्सा	सामग्री की मात्रा अंडे के आकार पर निर्भर करती है। यदि वे बड़े हैं, तो 1 पर्याप्त होगा, लेकिन यदि वे मध्यम हैं, तो कई लेना बेहतर है। सफ़ेद का उपयोग जर्दी के बिना किया जाना चाहिए।
दानेदार चीनी	अगर आप एक प्रोटीन का इस्तेमाल करते हैं तो 80 ग्राम चीनी काफी है. यदि दो प्रोटीन हैं, तो आपको अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी - 160-170 ग्राम
ताजा नींबू का रस	द्रव्यमान को फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए इस घटक की आवश्यकता होती है। जूस की मात्रा प्रोटीन की मात्रा पर निर्भर करती है। अगर आप एक प्रोटीन से खाना बना रहे हैं तो 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें, अगर दो से बना रहे हैं तो दो बड़े चम्मच डालें
खाद्य रंग	यदि आप केक को चमकीला बनाना चाहते हैं, तो आप फोंडेंट में रंग मिला सकते हैं, लेकिन खाद्य ग्रेड वाले रंगों का उपयोग करें।

सलाह!फ़ज में फलों या जामुनों का सिरप मिलाना बेहतर है, ऐसे में फ़ज सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

आप चाहें तो इसे चॉकलेट बना सकते हैं - इसमें कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं।

चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. खाना पकाने के लिएआपको एक कटोरे की आवश्यकता होगी, इसे सूखने तक पोंछना होगा।
2. अंडे तोड़नाऔर सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यह एक बोतल का उपयोग करके किया जा सकता है।
3. सफ़ेद भाग बाहर निकालोएक कटोरे में नींबू का रस डालें और व्हिस्क से मिलाएं।
4. एक मिक्सर लेंया ब्लेंडर करें और चिकना होने तक धीमी गति से मिश्रण करना शुरू करें।
5. धीरे-धीरेगति बढ़ाएं और इस बीच धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके दानेदार चीनी डालें।
6. इसे फेंटेंजब तक आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए।
7. यदि आप चाहते हैंएक निश्चित रंग का फ़ज बनाने के लिए, आप खाद्य रंग या जामुन या फलों का सिरप मिला सकते हैं। डाई पहले से तैयार करना बेहतर है।
8. प्राप्त मात्रा के लिएकलाकंद के लिए, केवल रंग की एक बूंद डालना पर्याप्त होगा। इसके बाद, आपको फिर से अच्छी तरह से फेंटने की ज़रूरत है जब तक कि डाई पूरी तरह से वितरित न हो जाए।
9. फ़ज हटाओठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. शीशा निकालनाऔर तैयार केक को इससे चिकना कर लें, साथ ही अलग-अलग रंगों के छींटे भी छिड़कें।

घर का बना जिलेटिन नुस्खा

ईस्टर की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियां तैयारी शुरू कर देती हैं, ईस्टर केक बनाने के लिए नए व्यंजनों की तलाश करती हैं, साथ ही उन्हें सजाने के शौकीन भी।

यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं,तब जिलेटिन वाली रेसिपी सरल और स्वादिष्ट मानी जाती है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह शीशा आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और इसके लिए आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आइए आवश्यक घटक तैयार करें:

1. चीनी।फ़ज के लिए 200 ग्राम पर्याप्त होगा.
2. जेलाटीनतेजी से विघटन के साथ. इस घटक को 6 ग्राम की मात्रा में लेना चाहिए।
3. पानी,लगभग 4 बड़े चम्मच.
4. नींबू का रस– 1-2 चम्मच.

जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. सबसे पहलेआपको जिलेटिन तैयार करने की आवश्यकता है. इसे एक छोटे कप में रखें, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और हिलाएं।

   20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान यह फूल जाएगा।

2. सॉस पैन मेंचीनी डालें, दो बड़े चम्मच पानी डालें और आग पर रखें। अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें ताकि चीनी के सभी कण घुल जाएँ।
3. चाशनीआपको इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा और उबालना होगा। उबालते समय चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए.
4. फिल्मानेचाशनी के साथ सॉस पैन को आंच से उतार लें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
5. धीरेमध्यम गति से मिक्सर। सफेद झाग बनने तक फेंटें। अच्छी तरह फेंटें, इस प्रक्रिया में कम से कम 5 मिनट का समय लगना चाहिए।
6. रद्द करनाताकि द्रव्यमान ठंडा हो जाए। इसमें 10 मिनट लगेंगे.
7. ठन्डे मिश्रण मेंइसमें कुछ चम्मच नींबू का रस डालें, इससे मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा।
8. अगर वांछित हैआप डाई की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। इस घटक को जोड़ने के बाद, फिर से अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि रंग समान रूप से वितरित न हो जाए।
9. तैयार फ़जईस्टर केक के शीर्ष को चिकना करने के लिए जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है।
10. अंत में आप कर सकते हैंविभिन्न रंगों के छींटे डालें।

मुलायम पाउडर फोंडेंट के लिए सामग्री

ईस्टर केक के लिए आप पाउडर चीनी फ़ज का उपयोग कर सकते हैं। इसे दूध, नींबू का रस या अंडे की सफेदी का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

तैयारी में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम अपनी सुंदरता और अद्भुत स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है।

और हम एक पारंपरिक खाना पकाने की विधि देखेंगे, जिसके लिए सूची से घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक अंडे का सफेद भाग.
• पिसी चीनी। एक प्रोटीन के लिए 200 ग्राम पिसी चीनी पर्याप्त होगी।
• ताजा नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच।
• चाहें तो फ़ूड कलर मिलाएँ।

सभी आवश्यक घटक तैयार करने के बाद, आप पाउडर चीनी के साथ फ़ज तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

1. अंडा तोड़नाजर्दी से सफेद भाग अलग करके एक कप में रखें। इसे धीमी गति से कांटे या मिक्सर से फेंटें।
2. जैसे हीप्रोटीन की सतह पर एक फोम कैप बनता है; आप आधा पाउडर चीनी मिला सकते हैं और धीरे से हिला सकते हैं।
3. नींबू का रस डालें और फेंटें।मिश्रण को सफेद होने तक हिलाएं।
4. मिक्सर चालू करेंमध्यम गति से और मिश्रण को हिलाना शुरू करें। इस स्तर पर, शेष पाउडर चीनी को भागों में जोड़ें।
5. तक मारोजब तक फोंडेंट फूला हुआ और चिकना न हो जाए। इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगना चाहिए.
6. अंतिम चरण मेंपकाएँ, रंग डालें। इसे जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को हिलाएं ताकि रंग पूरी संरचना में समान रूप से वितरित हो जाए।
7. तैयार ईस्टर केकआप रेडीमेड फोंडेंट से सजा सकते हैं, इसके अलावा अलग-अलग रंगों के स्प्रिंकल भी छिड़क सकते हैं।

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यह नुस्खा ईस्टर केक के लिए सबसे पारंपरिक सजावट - फोंडेंट तैयार करने के बारे में बात करेगा। हम आपको इसे तैयार करने की सरल और त्वरित विधि के बारे में बताएंगे।

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हमारे देश में मुख्य ईस्टर पके हुए माल - ईस्टर केक - को फोंडेंट या आइसिंग से ढकना पारंपरिक है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि ईस्टर केक एक सफेद टोपी से ढके होते हैं, जिस पर बहु-रंगीन अनाज - कन्फेक्शनरी टॉपिंग - बिखरे हुए होते हैं, और यह वही है जो कई गृहिणियां चाहती हैं कि उनके ईस्टर केक दिखें। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे ईस्टर केक बहुत उज्ज्वल, प्यारे और उत्सवपूर्ण लगते हैं। ताकि आप इन्हें बिल्कुल इसी तरह बना सकें, भले ही आप पहली बार ईस्टर केक बना रहे हों, हम आपको बताएंगे कि ईस्टर केक फज को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

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ईस्टर केक फ़ज रेसिपी

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सामग्री:

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1 कप पिसी हुई चीनी
2 टीबीएसपी। दूध या पानी

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खाना पकाने की विधि:

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ईस्टर केक के लिए क्लासिक फ़ज कैसे बनाएं। पिसी हुई चीनी में दूध या पानी मिलाएं - थोड़ा-थोड़ा करके डालें, सचमुच बूंद-बूंद करके, पाउडर वाली चीनी को चम्मच से तरल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। परिणाम एक गाढ़ा चीनी द्रव्यमान, सजातीय और चिकना होना चाहिए। तैयार फ़ज को तुरंत ठंडे (!) ईस्टर केक पर लगाएं, क्योंकि... यह कठोर हो जाता है और जल्दी सूख जाता है। तुरंत केक के शीर्ष पर कन्फेक्शनरी छिड़कें।

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पाउडर चीनी की गुणवत्ता के आधार पर, तरल का अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है। यदि तरल की दी गई मात्रा के साथ फ़ज पतला हो जाता है, तो अधिक पाउडर वाली चीनी डालें; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक तरल डालें। साथ ही फज बनाने के लिए दूध या पानी की जगह नींबू या संतरे के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. सुनिश्चित करें कि नींबू का रस बहुत तेज़ न हो, अन्यथा फ़ज ख़राब हो जाएगा।

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ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाने से आसान कुछ भी नहीं है - इसे आज़माएं और आप इसके बारे में आश्वस्त हो जाएंगे!

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ईस्टर केक के लिए फ़ज की वीडियो रेसिपी

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ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

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ईस्टर केक तैयार करने के विज्ञान के बाद उतना ही महत्वपूर्ण विज्ञान उसकी सजावट के लिए शीशा तैयार करना है।

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तो, ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें?

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साल-दर-साल, ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की तैयारी में, गृहिणियाँ स्वादिष्ट ईस्टर केक और ईस्टर केक तैयार करने और परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए उन्हें खूबसूरती से सजाने का प्रयास करती हैं। और पके हुए माल को सजाने के लिए मुख्य "उपकरण", जो दुनिया भर के रसोइयों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लागत में सस्ता और घर पर तैयार करने में आसान है, निश्चित रूप से, शीशे का आवरण है। आज हम इसी बारे में बात करेंगे.

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ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना किसी भी अन्य बेक किए गए सामान के लिए बनाए गए शीशे से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। यह प्रोटीन, चीनी, चॉकलेट आदि भी हो सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, ईस्टर पके हुए माल को सजाने के लिए प्रोटीन आइसिंग का उपयोग किया जाता है, जो बनाने में काफी सरल है, लेकिन बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखता है, खासकर यदि आप रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का भी उपयोग करते हैं।

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प्रोटीन ग्लेज़ या, दूसरे शब्दों में, क्रीम केवल दो घटकों से तैयार की जाती है - अंडे का सफेद भाग और दानेदार चीनी या पाउडर। नमक भी थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं.

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ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी

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सामग्री:

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2 अंडे का सफेद भाग
1 कप बारीक दानेदार चीनी
1 चुटकी नमक

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खाना पकाने की विधि:

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ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी का शीशा कैसे तैयार करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें - उन्हें फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडी सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और उन्हें एक गहरे मिश्रण के कटोरे में रखें। सफ़ेद को गाढ़े झाग में फेंटें, सबसे धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारी चीनी सफेद भाग में मिलाएं - यह महत्वपूर्ण है कि चीनी के दाने घुल जाएं। इसके बाद, आपको तैयार शीशे के साथ ठंडे (!) ईस्टर केक को कोट करने की ज़रूरत है, शीर्ष पर कन्फेक्शनरी सजावट छिड़कें, और केक को कमरे के तापमान पर शीशे का आवरण में छोड़ दें जब तक कि वे कठोर न हो जाएं।

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उत्पाद की यह मात्रा बहुत अधिक फ्रॉस्टिंग बनाती है, इसलिए यदि आपके पास अधिक केक नहीं हैं, तो मात्रा आधी कर दें।

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जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है - बस गोरों को तब तक पीटें जब तक कि वे चम्मच से एक मजबूत फोम में बहना बंद न कर दें जो अपना आकार बनाए रखता है। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है - यह तैयारी की सभी विशेषताएं हैं।

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ईस्टर केक पर प्रोटीन ग्लेज़ को ठीक से कैसे लगाया जाए, इसके लिए तरकीब यह है:

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• ठंडे केक पर हमेशा अंडे की सफेदी का शीशा लगाएं।
• ग्लेज़ को पूरी तरह से सख्त होने दें - यदि यह अच्छी तरह से फेंटा गया है, तो यह आमतौर पर बहुत जल्दी होता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप केक को 100-130 डिग्री तक गरम ओवन में रख सकते हैं - बस सावधान रहें कि केक जलें नहीं और शीशा काला नहीं पड़ता
• आपको खाना पकाने के तुरंत बाद शीशा लगाना होगा, क्योंकि... यह जल्दी कठोर हो जाता है
• जब शीशा लगाया जाता है, यदि आप कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे कठोर होने से तुरंत पहले करने की आवश्यकता है, या आप पहले से जमे हुए शीशे को चीनी पेंसिल से पेंट कर सकते हैं
• बहुत से लोगों को पेस्ट्री बैग से केक पर ग्लेज़ लगाना सुविधाजनक लगता है (इस तरह आप सुंदर पैटर्न बना सकते हैं), या केक को ग्लेज़ में डुबोया जा सकता है यदि यह एक चौड़े, बहुत गहरे कंटेनर में तैयार नहीं किया गया हो
• पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक पर आइसिंग शुगर लगाना बेहतर है।
• ऐसा माना जाता है कि यदि आप केक की सतह पर जैम लगाएंगे तो प्रोटीन का शीशा केक पर अधिक समान रूप से लगेगा

ईस्टर केक के लिए दूसरा बहुत लोकप्रिय ग्लेज़ विकल्प चीनी है।

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इसका लाभ यह है कि आपको खाना पकाने के लिए कच्चे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है (जो आजकल बहुत कम लोग बिना किसी डर के करते हैं) - आपको केवल पाउडर चीनी और कुछ प्रकार के फलों के रस की आवश्यकता होती है।

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विभिन्न फलों या जामुनों के रस का उपयोग करके, आप शीशे का रंग बदल सकते हैं। हल्के रंगों के लिए नींबू, अनानास या संतरे के रस का उपयोग करें।

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ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग रेसिपी

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सामग्री:

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100 ग्राम पिसी हुई चीनी
2-3 बड़े चम्मच. नींबू/अनानास/संतरे का रस

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खाना पकाने की विधि:

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ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे तैयार करें। एक गहरे कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें, फिर धीरे-धीरे नींबू (या अन्य) का रस डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके तेज़ गति से पीसें जब तक कि चिकना न हो जाए। स्थिरता पर ध्यान दें - शीशा न तो तरल होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा, बल्कि तरल होना चाहिए।

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आप पानी का उपयोग करके इस ग्लेज़ को थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं: पाउडर चीनी को एक सॉस पैन में छान लें, गर्म पानी डालें और मिश्रण को हिलाते हुए 40 डिग्री तक गर्म करें। 1 कप पिसी चीनी के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। पानी। यदि शीशा बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो इसे गर्म पानी से पतला कर लें। आप खाद्य रंग का उपयोग करके इस शीशे को कोई भी वांछित रंग दे सकते हैं।

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प्रोटीन और चीनी के ग्लेज़ के साथ, आपके ईस्टर केक में एक पारंपरिक लुक होगा - एक सुंदर सफेद शीर्ष के साथ। खैर, यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो बहादुर प्रयोगकर्ता निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार शीशा तैयार कर सकते हैं।

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ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़ की विधि

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सामग्री:

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1 कप पिसी हुई चीनी
4 बड़े चम्मच. किसी भी जामुन का रस (लाल किशमिश/ब्लैकबेरी/क्रैनबेरी/चेरी, आदि)
1 छोटा चम्मच। पानी

6:223 6:233

खाना पकाने की विधि:

6:281

ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़ कैसे बनाएं। एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी को छान लें, गर्म पानी और बेरी का रस डालें, चिकनी और सुंदर होने तक चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह से रगड़ें। केक को तैयार ग्लेज़ से कोट करें।

6:685 6:695

आप एक प्रोटीन बेरी ग्लेज़ बना सकते हैं: 1 अंडे की सफेदी को 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटें, बिना फेंटें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए किसी भी जामुन का रस।

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बेशक, आप ईस्टर केक को सजाने के लिए चॉकलेट या कॉफ़ी या कोई अन्य ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं, लेकिन फिर भी आप चाहते हैं कि ईस्टर केक को चमकीले ग्लेज़, हल्के या रंगीन से सजाया जाए, जो डार्क चॉकलेट की तुलना में अधिक उत्सवपूर्ण लगेगा। हालाँकि, यह सब स्वाद का मामला है, अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए ईस्टर केक को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ, यदि आप हमारे द्वारा वर्णित तैयारी की सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानते हैं तो यह आसान है।

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मसीहा उठा!

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आप ईस्टर केक के लिए किस प्रकार की आइसिंग पसंद करते हैं? दोस्तों, इस लेख पर टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें।

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ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ की वीडियो रेसिपी

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