गीला ईस्टर केक। ईस्टर के लिए फोटो के साथ कुलिच सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। कैसे जल्दी और आसानी से समृद्ध और फूला हुआ खमीर केक पकाने के लिए

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक बार मैंने सार्वजनिक परिवहन में सुना कि दो बुजुर्ग महिलाएं इस बारे में बात कर रही थीं कि ईस्टर केक के लिए कौन सा आटा सबसे स्वादिष्ट और सबसे अच्छा है। उनमें से एक ने दावा किया कि केवल "गीला" ईस्टर केक उसके पूरे जीवन में छुट्टी की तैयारी कर रहा है और उसके अनुसार, यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि, इस विकल्प के अलावा, उसने लंबे समय तक किसी अन्य को नहीं पहचाना। मेरी उत्सुकता बस कम हो गई और जब मैं घर गया तो मैंने इस रहस्यमय और दिलचस्प गीले ईस्टर केक को खोजने के लिए बहुत सारे पाक स्रोतों को फिर से पढ़ा। मैंने इसे पाया और अब मैं आपको एक फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें मैंने हर चीज का चरण दर चरण वर्णन किया है ताकि आप अद्भुत छुट्टी पेस्ट्री बना सकें।

इस तरह के "गीले केक" को पकाने के अपने पहले अनुभव से मैं कितना संतुष्ट था! मैंने इस तरह के निविदा छुट्टी के इलाज को कभी नहीं खाया या चखा नहीं है। ये ईस्टर केक इतने जीवंत, इतने नरम निकलते हैं कि बेक करने के बाद उन्हें सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है ताकि अनजाने में वे टूट न जाएं। जब सभी ईस्टर केक ठंडा हो जाते हैं, तो वे एक स्थिर आकार ले लेंगे, लेकिन अंदर का कोमल आटा संरक्षित है, यह आपको पहले मिनटों में थोड़ा अंडरबेक्ड भी लगता है, लेकिन चिंता न करें, आटा के साथ सब कुछ क्रम में है अंदर। यह सिर्फ जादुई है, अद्भुत है! आशा है आपको यह पसंद आएगा।



आवश्यक उत्पाद:
- 150 ग्राम वसा वाला दूध;
- बेकिंग के लिए 120 ग्राम मार्जरीन;
- 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 600 ग्राम गेहूं का आटा;
- 20 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;
- 230 ग्राम दानेदार चीनी;
- चिकन अंडे के 2 टुकड़े;
- 150 ग्राम सूखे किशमिश;
- एक चुटकी जमीन, जायफल;
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
- सजावट के लिए कन्फेक्शनरी पाउडर।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

"गीले" केक के लिए, आपको आटा चाहिए। मैं दूध को थोड़ा गर्म करता हूं, इसे स्टोव से हटाता हूं, इसे पहले मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं, और फिर, जब मुझे यकीन हो जाता है कि दूध गर्म नहीं है, तो मैं ताजा, सुगंधित खमीर को तोड़ देता हूं। मैं हमेशा केवल दबाए हुए का उपयोग करता हूं, उनके साथ आटा दोगुना तेजी से बढ़ता है।




यीस्ट की सक्रियता बढ़ाने के लिए मैं दूध में एक चम्मच दानेदार चीनी डालता हूं।




आटा के लिए आटा की जरूरत है, इसलिए मैं सचमुच 1.5-2 टेबल डालता हूं। एल मैदा, आटे को चमचे से चलाइये और किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.




आटे के लिए झागदार आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।






मैंने अभी तक केवल अंडे की जर्दी में हराया है।




मैंने आटे में खट्टा क्रीम डाल दी है, जिससे केक नरम हो जाएंगे।




मैंने आटे में बहुत नरम, पिघला हुआ मार्जरीन भी डाला। मैं हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न बचे।




मैं उन गोरों को हरा देता हूं जिन्हें मैंने अंडे से तब तक पीटा जब तक वे उठ न जाएं। मैं उन्हें "गीले" आटे में भी जोड़ता हूं।






आप आटे के बिना नहीं कर सकते, इसलिए मैं इसके कुछ हिस्सों को आटे में मिलाता हूं।




बेहतर स्वाद के लिए, मैं पिसी हुई दालचीनी और थोड़ी सी पिसी हुई जायफल मिलाता हूँ।




मैंने आटा ऊपर आने दिया, मैं इसके आकार में दोगुना या तिगुना होने की प्रतीक्षा करता हूं। फिर मैं किशमिश जोड़ता हूं, उन्हें कुचल देता हूं, और फिर उन्हें गर्म स्थान पर उठने के लिए भेजता हूं, अक्सर मैं उन्हें ओवन से दूर नहीं रखता। मैं लोहे के सांचों में आटा गूंथता हूं, उन्हें बिल्कुल आधा में भरता हूं।




मैं ईस्टर केक बेक करता हूं, जैसा कि ओवन में होना चाहिए, जिसे मैंने पहले ही 170 डिग्री तक गर्म कर दिया है। बेकिंग में 35-45 मिनट लगते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बेक करने के बाद, ईस्टर केक बड़े हो गए हैं, भूरे हो गए हैं और सुंदर हैं। उन्हें ठंडा होने दें और धीरे से एक साफ तौलिये से ढक दें।




मीठे कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएँ और परोसें।




अनुभाग में, यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है कि ईस्टर केक ढीले, झरझरा और अविश्वसनीय रूप से नरम निकले।
भोजन का लुत्फ उठाएं!
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मैं अपने ईस्टर खुजली के साथ वापस आ गया हूँ :) मेरी हाल ही में एक स्थिति थी: एक स्थानीय कोडिंग दुकान ने मुझे एमके कर्मचारियों के लिए ईस्टर केक रखने के लिए आमंत्रित किया था। मैं पीटर रेनहार्ट के अनुसार अपने पसंदीदा खट्टे पैनेटोन रेसिपी के साथ इस बेकरी में आया, हमने गूंधा, बेक किया, ईस्टर केक स्वादिष्ट, हवादार, सुगंधित निकला। उन्होंने इसकी कोशिश की, लेकिन इसकी सराहना नहीं की, यह पता चला कि वे एक पूरी तरह से अलग परिणाम की उम्मीद कर रहे थे - एक नाजुक स्तरित संरचना नहीं, बल्कि घनत्व और भारीपन, "एक दादी की तरह पके हुए", ताकि वे भारी, समृद्ध, नम हों, रसीला। इसने मुझे हैरान कर दिया: सबसे पहले, यह बहुत व्यक्तिपरक मानदंड है, आप कभी नहीं जानते कि आप दादी के ईस्टर केक की कल्पना कैसे कर सकते हैं, आखिरकार, हर किसी की अपनी दादी थी और हर दादी के अपने ईस्टर केक थे। हालाँकि हाल ही में मैंने इस "दादी" केक की कल्पना की थी: स्वाद में समृद्ध, थोड़ा नम, भारी, जैसे कि पनीर के साथ। मैं खुद, जब मैंने कुछ साल पहले अपना पहला ईस्टर केक बेक करने की कोशिश की थी, तो मैं ऐसा ही प्राप्त करना चाहता था, लेकिन यह मीठे बन्स निकला। इसलिए, अब तक, मैं एक अधूरे ईस्टर केक गेस्टाल्ट के साथ रहा हूँ।

और अब, ऐसा हुआ, मुझे फिर से अपनी दादी के ईस्टर केक की छवि पर लौटना पड़ा, और मैंने सिर्फ सेंकना, निरीक्षण करना और सोचने का फैसला किया: इस अंतर को कैसे समझा जाए। एक और प्रयास के बाद, परिवार ने मेरे ताजा, अभी भी गर्म ईस्टर केक की कोशिश की और कहा: "आपके पास एक शराबी बन है, इतना नरम है, यह कट पर उखड़ जाता है और छूट जाता है, लेकिन यह आवश्यक है कि कट समान, घना हो, जैसे कप रूपी केक।" और फिर यह मुझ पर छा गया। कपकेक की तरह! लेकिन "दादी के केक" ठीक यही थे जो एक गोखरू से अलग थे - संरचना में! मैंने ब्लॉग और मास्टर कक्षाओं में कई बार उल्लेख किया है कि यदि पेस्ट्री में सानने के दौरान लस विकसित नहीं होता है, तो उत्पादन एक खट्टा केक होगा, अर्थात, टुकड़े की संरचना सिर्फ एक कपकेक होगी: घने और रसदार, लसी नहीं .

एक अनुमान से प्रेरित होकर, मैंने कई दिनों तक ईस्टर केक के लिए आधुनिक और पुराने व्यंजनों की समीक्षा की, ब्रियोच और पैनटोन के माध्यम से भाग लिया, मेहमानों और टीयू को देखा, और यही मुझे समझ में आया। ज्यादातर मामलों में, ईस्टर केक के लिए व्यंजन एक-दूसरे के समान होते हैं, इसके अलावा, आधुनिक और पुराने दोनों, दादी-नानी। उनके पास मफिन की लगभग समान मात्रा होती है: मक्खन औसतन 20-35%, अंडे लगभग 20-25%, चीनी 30-35%, इसके अलावा, क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध कभी-कभी तरल के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में . वे सभी, निश्चित रूप से, खमीर के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और आटा स्पंज तरीके से बनाया गया है, आटा रात में या तो एक तिहाई आटे और थोड़ी मात्रा में खमीर के साथ रखा जाता है, या सुबह सभी खमीर के साथ रखा जाता है और मफिन का हिस्सा। लेकिन साथ ही, केक सभी के लिए अलग होते हैं! दादी - भारी, घनी, गीली और आधुनिक गृहिणियां - सूखी, रसीला, हवादार, बेकरियों. क्यों???

स्वीडिश कलाकार एंडर्स ज़ोर्न का काम "कुकिंग ब्रेड"

कारण, मुझे ऐसा लगता है, परिस्थितियों में, रोजमर्रा की जिंदगी में है। हमारी दादी या परदादी कैसे रहती थीं? अधिकांश गांवों में, किसी के पास चीनी या स्वीडिश आटा मिक्सर नहीं था, मेहनती हाथ थे, एक बड़ा परिवार, रिश्तेदार और पड़ोसी थे, जिनके लिए परंपरा और मास्टर के कर्तव्य की मांग के अनुसार, ईस्टर केक को एक सप्ताह के लिए सेंकना आवश्यक था। अग्रिम रूप से। इसलिए, दादी-नानी बहुत पकाती हैं, गूंधती हैं मैन्युअलतुरंत बड़ी मात्रा में मीठा आटा। क्या आपने अपने हाथों से कम से कम रोटी गूंथने की कोशिश की है, न कि भरपूर आटा, उदाहरण के लिए, 3 किलो। आटा? जब तक आप किसी तरह ग्लूटेन विकसित करने का प्रबंधन नहीं करते, तब तक सात पसीने नीचे आ जाएंगे, मैं ग्लूटेन विंडो के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, आपको इसके बारे में याद भी नहीं है। मुझे हाल ही में एक फ्रेंच रोल के लिए इतनी ही मात्रा में गूंथना पड़ा। मैंने कम से कम 40 मिनट तक फुसफुसाया, उछलते-कूदते और अपनी पूरी ताकत से आटे को रगड़ते हुए, यह इतना कठिन था, लेकिन मैं एक अच्छा परिणाम प्राप्त नहीं कर सका। और मीठा आटा गूंथना और भी मुश्किल है! अब कल्पना कीजिए: गाँव में दादी-नानी 4-5 किलो की पेस्ट्री गूंथती हैं। आटा।, तेल कभी-कभी तुरंत जोड़ा जाता था, कभी-कभी पिघलाया जाता था, और तेल जोड़ने की इन सभी विशेषताओं ने परिणाम को सबसे अधिक प्रभावित किया। और, मुझे लगता है, यह सानना की ख़ासियत के कारण, लस के अविकसित होने के कारण था, कि केक को कई लोगों द्वारा वांछित यह घनी, नम संरचना प्राप्त हुई, क्योंकि किण्वन के दौरान ऐसा आटा इतना ऊपर नहीं बढ़ सकता था, बहुत अधिक हवा को खींच और पकड़ नहीं सकता था, इसलिए यह घना निकला, जैसा कि वे यूक्रेन में कहते हैं, "पास्का"। और ऐसा नहीं है कि दादी ने बहुत सारे मफिन डाले, मफिन हमेशा की तरह था, जैसा कि अब है, ब्रियोच, उदाहरण के लिए, और भी अधिक मक्खन है, और स्टोलन / पैनटोन है, जो ब्लॉग पर है, बहुत सारा मक्खन भी होता है (ईस्टर केक 30% के विपरीत लगभग 50%), लेकिन ईस्टर केक घना और नम होता है, और पैनटोन हवादार और चमकदार होता है। मुझे ऐसा लगता है कि सानना तकनीक, या बल्कि, सानना सुविधाएँ, समृद्ध उत्पादों की संरचना में एक निर्णायक भूमिका निभाती हैं और इसे जांचने के लिए, मैंने एक प्रयोग करने का निर्णय लिया :)

मैंने हाल ही में आपको इसकी रेसिपी दिखाई है माँ का केकसीडेड होममेड आटे पर, लेकिन इस रेसिपी में केवल एक ही विकल्प था जिसे मैंने बेक किया था, दूसरा पर्दे के पीछे रह गया था। यहां मैं आपको दूसरा दिखाना चाहता हूं और इसकी तुलना उस से करना चाहता हूं जो मैंने पहले ही दिखाया है। आटे की संरचना समान है, अंतर केवल सानने की विधि में है, और, तदनुसार, आटे के व्यवहार और परिणाम में। लेकिन दोनों ही मामलों में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। पहले संस्करण में, मैंने आटा के लस को दृढ़ता से विकसित नहीं करने की कोशिश करते हुए, लगभग सभी चीनी को तुरंत मक्खन में जोड़ने की कोशिश की। दूसरी बार सानना, पहले तो मैंने एक चिकना लोचदार आटा प्राप्त किया, और फिर मैंने बेकिंग को जोड़ा। अंतर बहुत ध्यान देने योग्य है!

ग्लूटेन विकसित किए बिना सानना। आटा एक क्रीम की तरह है, यह व्यावहारिक रूप से अपना आकार नहीं रखता है।

लस विकास के साथ सानना। मैंने बिना चीनी और तेल के आटा लोचदार होने तक गूंधा, धीरे-धीरे चीनी मिलाया, कई तरीकों से टुकड़ों में तेल डाला। आटा पूरी तरह से अलग निकला: लोचदार, अपने आकार को पकड़े हुए।

देखें कि यह कितना अलग निकला। पहला फटा हुआ, मलाईदार, दूसरा लोचदार, फैला हुआ है।

और अब इस प्रक्रिया में इसने खुद को कैसे दिखाया। प्रूफिंग के अंत में अलग-अलग आटे से दो ईस्टर केक यहां दिए गए हैं। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि विकसित ग्लूटेन वाले आटे में से एक कहाँ है? ऊपर वाला!

लेकिन समाप्त, अंतर ध्यान देने योग्य है :)

और संरचना। कट पर पहला केक सम है, उखड़ता नहीं है, छूटता नहीं है। दूसरा हवादार, मुलायम, तकिये की तरह!

वे वास्तव में संरचना में भिन्न हैं और इस संरचना में स्वाद कैसे प्रकट होता है। हालांकि दोनों बहुत स्वादिष्ट हैं। मुझे ऐसा लगता है कि सफेद आटे से बने ईस्टर केक पर, यह अंतर और भी अधिक ध्यान देने योग्य है। यहाँ, उदाहरण के लिए, विकसित लस के साथ आटा उत्पाद हैं।

और यहाँ ईस्टर केक हैं, जिनसे मैं एक किमेनो घने ईस्टर केक संरचना प्राप्त करना चाहता था। वे निश्चित रूप से कपकेक की तरह नहीं हैं, लेकिन ऊपर वाले की तुलना में सच्चाई के बहुत करीब हैं। लेकिन ऊपर वाले यूरोपीय व्यंजनों के अनुसार बेक किए गए थे, जहां रोल के अंदर हवा और फीता का स्वागत किया जाता है।

मुझे आशा है कि सिद्धांत स्पष्ट है, लेकिन मैं कुछ और शब्द कहूंगा। मुझे ऐसा लगता है कि ईस्टर केक को अपने हाथों से गूंथने की परंपरा को ठीक से समझाया गया है कि हाथ आटे पर कैसे काम करते हैं - बहुत ज्यादा नहीं, बहुत जल्दी नहीं। और जिस तरह से यह करना आसान था, अपने हाथों से सानना: उन्होंने जल्दी से आटे में मक्खन डाला ताकि यह अंत में मेज और हाथों से छीलना शुरू हो जाए। लेकिन लगभग हर पुरानी रेसिपी में, गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे तब तक गूंदें जब तक कि आटा टेबल से बाहर न आने लगे और हाथ पहले से ही गूंथ लें बाद मेंतेल जोड़ना। उसी समय, तेल जोड़ने के बाद, आटा के लिए ग्लूटेन विकसित करना बहुत मुश्किल होता है, और यह टेबल से चिपकना शुरू कर देता है क्योंकि यह इसे विकसित नहीं करता है, बल्कि अतिरिक्त वसा के कारण। हां, और हाथ आटा के साथ आटा मिक्सर के रूप में कुशलता से काम नहीं कर सकते हैं, खासकर जब एक ग्रह के साथ तुलना की जाती है, हालांकि स्वीडिश अंकर्सम ईस्टर केक के लिए आटा गूंधने के लिए काफी उपयुक्त है, क्योंकि यह बहुत सावधानी से गूंधता है, जिसके लिए इसके काम की तुलना भी की जाती है। मैनुअल के साथ। सच है, अब हर गृहिणी इस तरह के करतब पर फैसला नहीं करेगी - अपने हाथों से ईस्टर केक के लिए आटा गूंध लें। मेरी माँ, उदाहरण के लिए, एक ऐसा दुर्लभ नायक है: साल-दर-साल वह अपने सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाती है, अपने हाथों से गूंधती है, मक्खन को गर्म करती है, लगभग तुरंत लाती है, और वह बहुत स्वादिष्ट निकलती है! ये पिछले साल उसके पास्क्स थे।

और, वैसे, उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम आम तौर पर उन्हें रैपिंग पेपर के साथ एक तामचीनी पैन में डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। यह ईस्टर केक का एक पूरा बड़ा पैन निकलता है, जिसे हम अपने पड़ोसियों के साथ व्यवहार करते हैं, रिश्तेदारों को देते हैं, दोस्तों को मेल भेजते हैं, और अभी भी एक सप्ताह बचा है। और फिर दो!

एक बार जब मैं स्टोर से खरीदे गए ईस्टर केक से थक गया, हालांकि उन्हें ईस्टर केक भी कहना मुश्किल था, वे सूखे थे और बेचने से पहले संग्रहीत किए गए थे, ऐसा लगता है, कम से कम एक महीने के लिए। पके हुए आटे के सूखे, लगभग बेस्वाद, समझ से बाहर के टुकड़े। न तो किशमिश और न ही सुंदर आइसिंग ने छाप को सही किया। इसलिए, मेरे दिमाग में यह विचार आया कि इस सरल कार्य में महारत हासिल करने और अपने आप ईस्टर केक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। यह काफी अच्छा चला, लेकिन अभी भी कुछ याद आ रहा था। और अभी हाल ही में, मैंने यह खोज की कि एक गीला ईस्टर केक है। यह नरम, कोमल और अंदर से बिल्कुल भी सूखा नहीं है। गीला हवा का गूदा इसे कुछ अनोखे में बदल देता है। केक या कपकेक नहीं, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

छुट्टी के लिए एक स्वादिष्ट गीला ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए

गीले केक को बेक करने के बाद उसके टुकड़े की सुखद कोमलता और नमी बनाए रखने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने और आटा तैयार करने के लिए छोटे नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अब मैं उनके बारे में बताऊंगा।

ये सामग्रियां छह मध्यम आकार के ईस्टर केक के लिए पर्याप्त हैं, अगर स्टोर में बेचे जाने वाले पेपर रूपों से मापा जाता है।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 800-850 जीआर,
• क्रीम 30%+ - 200 मिली,
• दूध - 150 मिली,
• ताजा खमीर - 30 जीआर (10 जीआर दबाया गया),
• मक्खन - 200 जीआर,
• चीनी - 200 जीआर,
• अंडे - 2 पीसी,
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी,
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच,
• किशमिश, कैंडीड फल, सूखे मेवे - 200 ग्राम,
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. कैंडिड फ्रूट्स और ड्राई फ्रूट्स जिन्हें आप ईस्टर केक बेक करने के लिए इस्तेमाल करने जा रहे हैं, उन्हें पहले से पानी में भिगो दें। जब तक उन्हें आटे में मिलाया जाता है, तब तक उन्हें नरम और सूख जाना चाहिए ताकि तैयार आटे में अतिरिक्त नमी न हो।

2. परीक्षण के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आप माइक्रोवेव में या स्टोव पर 100 मिलीलीटर दूध गर्म कर सकते हैं, दूध में खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी और 3-4 बड़े चम्मच आटा डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के घनत्व के समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि बहुत ज्यादा बह रहा हो, तो थोड़ा और मैदा डालें।

3. आटे से प्याले को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और पकने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा किण्वित होना चाहिए और मात्रा में दो गुना से कम नहीं बढ़ना चाहिए। अगर यह कम उगता है, तो आपने बहुत अच्छा खमीर नहीं इस्तेमाल किया। औसतन, इसमें 20-30 मिनट लगते हैं।

4. एक बड़े बाउल में 2 अंडे तोड़ लें और 4 अंडे अलग कर लें। एक चुटकी नमक के साथ हल्के से फेंटें ताकि गोरे और यॉल्क्स चिकना होने तक मिलें। उसके बाद, अंडे में दानेदार चीनी डालें और 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि सारी चीनी रगड़ न जाए, और द्रव्यमान गाढ़ा और फूला हुआ न हो जाए। साथ ही, यह रंग में काफी हल्का हो जाएगा और मात्रा में लगभग दो गुना बढ़ जाएगा।

यदि आप ईस्टर केक को चमकीले, सुरुचिपूर्ण पीले रंग में पसंद करते हैं, तो अब आप एक प्राकृतिक डाई - हल्दी या केसर मिला सकते हैं। ईस्टर केक स्वाद में नहीं बदलेगा, लेकिन बाहर से बहुत सुर्ख और अंदर से पीला होगा।

5. मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक वह इतना नरम न हो जाए कि वह आसानी से आटे में मिल जाए। आप मक्खन को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर खड़े होने दे सकते हैं, या आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

6. जब आटा फूल जाए तो उसे एक मोटी छिद्रित टोपी के साथ खड़ा होना चाहिए। अब हम इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे में मिला देंगे।

7. अंडे के साथ एक कटोरी में, सारा आटा डालें और लगभग 50 मिलीलीटर गर्म क्रीम डालें। एक चम्मच लें और धीरे से मिलाएं ताकि फेटे हुए अंडे और आटा फूले नहीं। उनमें मौजूद हवा के बुलबुले हमें तैयार केक में भव्यता और हवा देंगे। गीले केक को गाढ़ा पेस्ट नहीं बनाना चाहिए, बल्कि हवादार रहना चाहिए।

8. 2-3 मिनिट तक हिलाने के बाद प्याले में आधा नरम मक्खन, थोड़ी सी और मलाई और करीब 100 ग्राम मैदा डाल दीजिए. फिर आगे गूंथ लें। यह एक चम्मच या एक विशेष मिक्सर के साथ आटा लगाव के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन कम गति पर।

9. मैदा और मक्खन का थोड़ा सा हिस्सा मिलाने के बाद, आटे को 2-3 मिनिट तक गूंद लीजिए. फिर मक्खन का दूसरा भाग और 150-200 ग्राम आटा, थोड़ी सी मलाई डालें। फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा मिक्स न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए। बचे हुए आटे और मलाई के साथ तब तक दोहराएं जब तक कि क्रीम खत्म न हो जाए और अंतिम बैच के लिए 100 ग्राम आटा बचा हो। इस जटिल प्रक्रिया की आवश्यकता है ताकि आटा बेहतर मिश्रित हो और कोई गांठ न रह जाए। यह नरम, मोटा और प्लास्टिक रहेगा।

10. आटा अब ऊपर उठना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह सूज न जाए और पूरे कटोरे को अपने आप भर न दे, या यों कहें, यह कम से कम दो बार नहीं बढ़ता है। अगर आपका कटोरा इसके लिए बहुत छोटा है, तो बेहतर है कि आटे को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, नहीं तो यह टेबल पर निकल जाएगा।

11. लगभग डेढ़ घंटे के बाद हमारा आटा फूल कर पूरे प्याले में फूल कर दुगना आकार का हो जायेगा. अब हम इसे और गूंथेंगे।

12. आटे को और गूंथने के लिए, एक साफ सूखी मेज पर मैदा छिड़कें, आटे को फैलाकर ऊपर से आटा लगा दें. अपने हाथों से सानना शुरू करें, पलटें, आधा मोड़ें और निचोड़ें। आटा इतना चिकना होगा कि वह आपके हाथों से चिपके नहीं, लेकिन आप अपने हाथों को आटे से हल्के से गूंथ सकते हैं। कुछ मिनट के लिए गूंधें। बस इतना आटा मिलाना चाहिए कि आटा मेज पर सक्रिय रूप से फैलाना बंद कर देता है, जैसे ही यह एक लोचदार गोल गांठ रह जाता है, अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसकी कोमलता भी नहीं खोनी चाहिए।

13. किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स को गूंदने के लिए आटे को टेबल पर फैला दीजिए. ऊपर से सूखे मेवे छिड़कें और बेल लें। तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि सभी जामुन समान रूप से आटे में वितरित न हो जाएं।

14. तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें। हमारे मामले में, केक मोल्ड्स के आकार के अनुसार उनमें से छह होंगे। एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि कच्चे आटे को मोल्ड के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेना चाहिए, बाकी जगह पकाते समय ऊपर की ओर रहती है। प्रत्येक सांचे में अधिक आटा न डालें, अधिक सांचे न बनाएं या दो बैचों में बेक करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को सांचे में डालने से पहले एक बॉल बना लें। एक बार सभी आटे को सांचों में रख दें, उन्हें एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा फिर से उठ जाए। तब गीला ईस्टर केक शानदार निकलेगा।

15. ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। आकार के आधार पर, इसे बेक होने में 30-40 मिनट का समय लग सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, बीच में लकड़ी की छड़ी से छेद करें, छड़ी सूखनी चाहिए। इस मामले में, ईस्टर केक तैयार हैं और उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है। उन्हें मोल्ड से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो, इसके लिए उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना होगा।

16. तैयार गीले ईस्टर केक को मीठी आइसिंग के साथ डालें, सूखे मेवे और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ। अपनी कल्पना दिखाएं और उन्हें सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण बनाएं।

इस प्रकार एक समृद्ध, स्वादिष्ट, नम ईस्टर केक तैयार किया जाता है। यह अंदर से नरम, हवादार और अविश्वसनीय रूप से कोमल निकलता है। उखड़ता या उखड़ता नहीं है। ईस्टर के लिए एक अद्भुत पारंपरिक इलाज।

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फोटो गैलरी: सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी - फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक स्वादिष्ट ईस्टर केक को लंबे समय तक तैयार करने या महंगी सामग्री को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है। चरण-दर-चरण विवरण के साथ संकेतित फोटो और वीडियो व्यंजनों के अनुसार, आप अद्भुत ईस्टर पेस्ट्री आसानी से और काफी जल्दी बना सकते हैं। यह एक असामान्य नरम और नम केक को चॉकलेट का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने में मदद करेगा। और गृहिणियां आटे में किशमिश, कैंडीड फल और साधारण सूखा खमीर डालकर साधारण पेस्ट्री बना सकती हैं। छुट्टी के लिए सुविधाजनक तैयारी के लिए प्रस्तावित विकल्प बहुत अच्छे हैं।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी - स्टेप बाय स्टेप फोटो निर्देशों के साथ

रंगीन आइसिंग पकाने और कैंडीड फलों और किशमिश के साथ आटा तैयार करने से आपको ईस्टर के लिए असामान्य ईस्टर केक बनाने में मदद मिलेगी। नीचे दिए गए सबसे स्वादिष्ट केक की रेसिपी इसमें मदद करेगी। विस्तृत निर्देश आपको आसानी से छुट्टी की तैयारी करने और मूल पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को खुश करने की अनुमति देंगे।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी के लिए सामग्री

• आटा - 1 किलो;
• नाली। तेल - 180 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
• खमीर - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 220 ग्राम;
• किशमिश, कैंडीड फल, खाद्य रंग।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाने के निर्देशों के साथ फोटो नुस्खा

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा - चरणों का फोटो विवरण

सूखे खमीर के उपयोग से ईस्टर बेकिंग का स्वाद नहीं बदलता है। लेकिन कई गृहिणियों के लिए इस तरह के एक घटक के साथ काम करना कहीं अधिक सुविधाजनक है। निम्नलिखित स्वादिष्ट और सरल ईस्टर केक नुस्खा आपको अपने पसंदीदा घटक का उपयोग करके मूल पेस्ट्री बनाने में मदद करेगा।

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाने के लिए सामग्री की सूची

• आटा - 900 ग्राम;
• दूध - 2 1/4 कप;
• चीनी - 150 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच;
• खमीर - 14 ग्राम;
• नाली। तेल - 115 ग्राम;
• नींबू, नारंगी - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी।

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए एक साधारण फोटो नुस्खा

ईस्टर के लिए नरम और नम ईस्टर केक के लिए सबसे अच्छी रेसिपी - स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो निर्देश

ईस्टर केक का समृद्ध स्वाद मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री और सहायक योजक पर निर्भर करता है। इसलिए, ईस्टर के लिए सबसे स्वादिष्ट गीला बेकिंग पाने के लिए, आपको पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करना चाहिए। वे आपको नीचे दी गई तस्वीरों और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक व्यंजनों को पकाने में मदद करेंगे। वे आपके पसंदीदा पेस्ट्री के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए असामान्य सामग्री शामिल करते हैं।

सर्वोत्तम नरम और नम ईस्टर केक नुस्खा के लिए सामग्री

• आटा - 225 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• दूध - 190 मिली + 80 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नाली। तेल - 40 ग्राम + 50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• किशमिश, बादाम.

नम और मुलायम ईस्टर केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

ईस्टर के लिए सबसे अच्छा नरम और नम ईस्टर केक तैयार करने के लिए वीडियो निर्देश

आप नम और मुलायम केक को दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं। इस विकल्प के विपरीत, आटा की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के कारण इसकी कोमलता को संरक्षित किया जाएगा, न कि शीशे का आवरण की मदद से सूखने से सुरक्षा के कारण। आप इस वीडियो में एक नम और स्वादिष्ट सॉफ्ट केक बनाना सीख सकते हैं:

स्वादिष्ट और सरल ईस्टर केक के लिए आसान वीडियो नुस्खा - चरण दर चरण निर्देश

यदि परीक्षण की लंबी तैयारी के लिए समय नहीं है, तो नीचे दिए गए निर्देश निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी के काम आएंगे। यह आपको आसानी से और सरलता से नीचे सबसे स्वादिष्ट केक रेसिपी वीडियो बनाने में मदद करेगा।

एक सरल और स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

प्रस्तावित वीडियो नुस्खा में, आप ईस्टर के लिए सरल तैयारी के नियमों से खुद को परिचित कर सकते हैं। पकाने में आसान ईस्टर केक उन गृहिणियों के लिए अपरिहार्य होगा जो लगातार काम या घर के कामों में व्यस्त रहती हैं।

यह सुगंधित, और नरम, और गीला ईस्टर केक दोनों तैयार करने में मदद करेगा, ऊपर चर्चा की गई सबसे स्वादिष्ट नुस्खा। फोटो और वीडियो निर्देश आपको सूखे खमीर, किशमिश, कैंडीड फल के साथ मीठे पेस्ट्री बनाने या विशेष योजक के बिना एक साधारण ईस्टर केक पकाने में मदद करेंगे। प्रत्येक विवरण अपने तरीके से आकर्षक है और आपको ईस्टर के लिए हॉलिडे बेकिंग तैयार करने के लिए सबसे सफल और सुविधाजनक विकल्प चुनने की अनुमति देता है।

ईस्टर केक तस्वीरों और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा प्रीमियम आटे से बना ओवन प्रदान करता है, जिसे पहले रसोई की छलनी से छान लिया जाता था। यह सरल क्रिया आटे को एक विशेष फुलझड़ी देती है और इसे अविश्वसनीय रूप से कोमल, भुलक्कड़, हवादार और पिघलने वाला बनाती है। उत्पादों से आपको अभी भी ताजे चिकन अंडे, चीनी, मक्खन, खमीर और दूध की आवश्यकता होगी, और सुगंधित मसाले जो रचना बनाते हैं, समृद्ध पेस्ट्री को एक विशेष स्पष्ट सुगंध देंगे। किशमिश के अलावा, आप आटे में सूखे खुबानी, आलूबुखारा, कैंडीड फल, मुरब्बा या मेवे मिला सकते हैं। यहां, फंतासी सीमित नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बहुत सख्त सिद्धांत नहीं हैं, और किसी भी सुधार का न केवल स्वागत है, बल्कि अनुशंसित भी है।

स्वीट ईस्टर केक - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर एक समृद्ध और शराबी ईस्टर केक कैसे सेंकना है। विधि की ख़ासियत यह है कि आटे का आधार अंडे की जर्दी और वसायुक्त मक्खन है। इसके कारण, पेस्ट्री असामान्य रूप से कोमल, हवादार और पिघलने वाली होती हैं। और रचना में कॉन्यैक और केसर टिंचर की उपस्थिति ईस्टर केक को पूरी तरह से जादुई, अनूठी सुगंध प्रदान करती है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की सामग्री

जांच के लिए

• प्रीमियम आटा - 1 किलो
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• कच्चा खमीर - 50 ग्राम
• जर्दी - 10 पीसी
• गिलहरी - 3 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 मिली
• लेमन जेस्ट - 3 चम्मच
• जमीन जायफल - ½ छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• कैंडीड फल - 50 ग्राम
• केसर का टिंचर - 1 बड़ा चम्मच

शीशे का आवरण के लिए

• प्रोटीन - 1 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 चम्मच
• पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम

फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा के लिए, आधा गिलास दूध थोड़ा गर्म करें, एक कांटा के साथ मैश किया हुआ खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि घटक घुल जाएँ। फिर 100 ग्राम मैदा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
2. बचे हुए दूध को एक अलग कंटेनर में उबालें, छलनी से छानकर आटा (100 ग्राम) डालें और जल्दी से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि गांठ और थक्के न रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे खमीर में डालें, हिलाएं और 60-90 मिनट के लिए सूखी, गर्म जगह पर भेजें।
   
3. कमरे के तापमान, नमक और दोनों प्रकार की चीनी पर यॉल्क्स और गोरों को मिलाएं और एक मिक्सर के साथ एक रसीला, मलाईदार द्रव्यमान में हरा दें।
   
4. आटे में 1/2 अंडे की ड्रेसिंग डालें, 250 ग्राम मैदा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह गूंधें और 1 घंटे के लिए आँच पर रखें।
   
5. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। लेमन जेस्ट, मसाले और कॉन्यैक तैयार करें।
6. जर्दी द्रव्यमान के दूसरे भाग को आटे में डालें, आधा किलो आटा डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि अंत में यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।
   
7. गरम तेल में छोटे छोटे भाग डालिये, जेस्ट और मसाले डालिये, कॉन्यैक में डालिये, चिकना होने तक गूंदिये और आटे को ऊपर आने के लिये 1 घंटे के लिये और गर्म होने दीजिये.
   
8. पिसी हुई किशमिश को अच्छी तरह से धोकर सुखा लीजिये, कैंडी वाले फल के साथ मिला दीजिये, आटे में बेल कर आटा गूथ लीजिये. एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।
   
9. गुंथे हुए आटे को मसल कर नीचे की ओर मोड़िये और साँचे पर रखिये, जो अंदर से तेल से चिकना हो. द्रव्यमान को उठने के लिए थोड़ा समय दें और इसे अच्छी तरह से गरम ओवन में भेज दें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर ओवन।
   
10. शीशे का आवरण के लिए, एक कांटा के साथ प्रोटीन को थोड़ा झाग दें, नींबू का रस डालें, पाउडर चीनी में डालें और एक घनी मलाईदार स्थिरता तक हरा दें।
    
11. तैयार ईस्टर केक को प्रोटीन ग्लेज़ और ईस्टर सजावट के अन्य पारंपरिक तत्वों से सजाएं और उत्सव की मेज पर रखें।

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट केक के लिए एक आसान और त्वरित नुस्खा

यदि ईस्टर बेकिंग के लिए बहुत समय देना संभव नहीं है, तो आप इस आसान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और बहुत जल्दी सूखे खमीर के साथ एक स्वादिष्ट, समृद्ध केक बना सकते हैं। गति का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि पेस्ट्री को एक सरलीकृत कार्यक्रम के अनुसार तैयार किया जाता है और उठने के लिए कुल मिलाकर केवल एक घंटे का समय दिया जाता है। मक्खन की जगह लो-फैट दूध और मार्जरीन का उपयोग करने से आटा काफी फूला हुआ और इतने कम समय में भी उठने में आसान होता है।

ड्राई यीस्ट इंस्टेंट केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• मलाई रहित दूध - ½ लीटर
• चीनी - 380 ग्राम
• प्रीमियम आटा - 1.25 किलो
• अंडे - 6 पीसी
• सूखा खमीर - 10 चम्मच
• मलाईदार मार्जरीन - 240 ग्राम
• वैनिलीन - 1 पाउच
• नमक - 2/3 चम्मच
• किशमिश - 350 ग्राम

ईस्टर केक को सूखे खमीर से बेक करने की त्वरित विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. दूध को हल्का गर्म करके उसमें सूखा खमीर घोलें। घटकों की प्रतिक्रिया के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें और दूध-खमीर द्रव्यमान में जोड़ें। वहाँ एक पानी के स्नान में क्रीमी मार्जरीन घोलें, नमक और वैनिलिन डालें, रसोई की छलनी से छाना हुआ आटा डालें और बहुत सावधानी से हिलाएँ। तैयार आटा बिल्कुल सजातीय, प्लास्टिक और नरम होना चाहिए।
3. किशमिश को बहते पानी में धो लें, सूखने के लिए एक कोलंडर में डालें, आटे में रोल करें और आटा गूंथ लें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
4. बेकिंग डिश के अंदर मक्खन लगाकर चिकना करें, तैयार आटे के साथ 1/3 भरें और इसे 30-40 मिनट के लिए उठने दें।
5. ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें और उसमें ईस्टर केक को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें। फिर भोजन सजावट के ईस्टर तत्वों के साथ मूल तरीके से बाहर निकालें, ठंडा करें और सजाएं।

नरम, नम और रसदार ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

यह नम, मुलायम और रसीले घर का बना ईस्टर केक बनाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। खट्टा क्रीम और जैतून के तेल से गूंथा हुआ आटा कोमल और काफी वसायुक्त हो जाता है, अपने आकार को पूरी तरह से रखता है और काटने के दौरान उखड़ता नहीं है।

नम, मुलायम केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए सामग्री

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 750 ग्राम
• दूध 3.2% - 250 मिली
• अंडे - 4 पीसी
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 40 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• मार्जरीन - 65 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
• कच्चा खमीर - 25 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच

एक नरम और नम ईस्टर केक बेक करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक अलग कंटेनर में अंडे, 50 ग्राम चीनी और जैतून के तेल को फेंट लें। उबलते दूध डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मैश किया हुआ खमीर डालें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए भेजें।
2. बचे हुए अंडे लें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। गोरों को थोड़ा ठंडा करें और आधी बची हुई चीनी के साथ फेंटें।
3. चीनी, मक्खन और मार्जरीन के दूसरे भाग के साथ जर्दी को तब तक पीसें जब तक कि ठोस घटक तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। नमक और वेनिला डालें।
4. दूध-खमीर मिश्रण में पहले जर्दी, फिर प्रोटीन द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर खट्टा क्रीम डालें और आटा गूंथना शुरू करें, धीरे-धीरे छलनी से छानकर आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
5. फिर आटे को मेज पर रखिये और जैतून के तेल से थोड़ा सिक्त अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। बाहर निकलने पर, द्रव्यमान प्लास्टिक और मध्यम नरम हो जाना चाहिए।
6. तैयार आटे को एक बड़े सॉस पैन में मोड़ो, एक तौलिया के साथ कवर करें और 2.5-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। फिर गूंद लें, किशमिश डालें और अच्छी तरह से गूंद लें।
7. बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और बैटर से लगभग आधा भर दें। उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. पकने तक बेक करें, फिर ठंडा होने के लिए निकालें, ईस्टर डेकोर से सजाएं और परोसें।

घर पर ईस्टर केक की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

आप इस सरल रेसिपी के अनुसार घर पर एक समृद्ध ईस्टर केक बना सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया आटा एक नाजुक, नरम संरचना, एक सुखद, मीठा स्वाद और एक नाजुक मलाईदार सुगंध है। चाहें तो गूंदते समय वनीला, जायफल, इलायची या दालचीनी जैसे सुगंधित मसाले मिलाना उचित होता है। वे विनम्रता में समृद्धि और असामान्य मसालेदार नोट जोड़ देंगे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• दूध - 750 मिली
• मक्खन - 180 ग्राम
• कच्चा खमीर - 40 ग्राम
• अंडा - 6 पीसी
• आटा - 1.65 किलो
• चीनी - 12 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• किशमिश - 150 ग्राम
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए

• गिलहरी - 3 पीसी
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - 1 पैक

एक साधारण ईस्टर केक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. कच्चे खमीर को गूंध लें, एक गहरे कंटेनर में डालें, कुल चीनी का आधा हिस्सा डालें, गर्म पानी से पतला करें, लेकिन दूध को उबाले नहीं और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
2. जब आटे पर एक भुलक्कड़ "टोपी" दिखाई दे, तो अंडे और बची हुई चीनी डालें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक छलनी के माध्यम से पहले से छना हुआ आटा डालें, बचा हुआ गर्म दूध डालें और पूरी तरह से सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। इस प्रक्रिया में, नमक डालें और कमरे के तापमान पर पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. किशमिश और सूखे खुबानी को बहते पानी में धो लें, उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और आटे में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि बेरीज आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। एक घंटे के लिए कंटेनर को वर्कपीस के साथ गर्म स्थान पर चिह्नित करें।
5. जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो इसे धीरे से नीचे की ओर मुक्का मारें और इसे मोल्ड में व्यवस्थित करें, पहले से अंदर से मक्खन लगा हुआ हो। पूरे फॉर्म को आधे से ज्यादा न भरें। 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि आटा फिर से ऊपर आ जाए।
6. केक के आकार के आधार पर, एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट से एक घंटे के लिए बेक करें।
7. शीशे का आवरण के लिए, नमक और पाउडर चीनी के साथ ठंडा प्रोटीन मिलाएं और एक मजबूत घने फोम में हरा दें।
8. गर्म केक की सतह को आइसिंग से चिकना करें, अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ और मेहमानों को परोसें।