ईस्टर कपकेक. ईस्टर के लिए स्वादिष्ट ईस्टर केक और मफिन। व्यंजनों

ऐसा लगता है कि हवा हर किसी की पसंदीदा छुट्टियों की इस अद्भुत प्रत्याशा से भरी हुई है - ईस्टर। लंबे लेंटेन संयम के बाद, हम ईस्टर टेबल के व्यंजनों के बारे में ध्यान से सोचते हैं। पारंपरिक ईस्टर केक और रंगीन अंडे के अलावा, कई गृहिणियां अन्य व्यंजन भी तैयार करती हैं। इनमें अक्सर ईस्टर कपकेक शामिल होते हैं।

इनकी तैयारी की रेसिपी कुछ हद तक समान हैं। लेकिन ईस्टर विशेष हैं. जो चीज़ उन्हें अलग करती है वह केवल वह रवैया नहीं है जिसके साथ उन्हें इस छुट्टी के लिए सभी व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत है। कपकेक को सजाने की जरूरत है, और फिर वे मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के नोट्स जोड़ देंगे।

कपकेक पनीर से, चॉकलेट या केले से, मैस्टिक से, क्रीम, किशमिश, नींबू या संतरे के छिलके और अन्य तत्वों से बनाए जाते हैं जो आकर्षण बढ़ाते हैं। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है! तो चलिए तैयार हो जाइये!

उत्पाद:

• आटा – 1.5 कप
• चीनी – 1 गिलास
• नमक - आधा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच
• बेकिंग सोडा - एक चौथाई चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम।
• अंडे - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - एक चौथाई कप
• दूध - तीन चौथाई गिलास
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच

सजावट के लिए:चॉकलेट, नारियल, पिसी चीनी।

हमारे रसोई सहायक:

• मिक्सर या व्हिस्क
• एक कटोरा
• एक चम्मच और एक कांटा
• गिलास 250 मि.ली
• खाना पकाने का बैग या सिरिंज (यदि क्रीम से सजाया गया हो)
• झरनी
• बेकिंग टिन्स
• ओवन और बेड़ा.

तैयारी:

चरण #1: आटा गूंथ लें

एक कटोरे में चीनी को अंडे और वेनिला के साथ मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। फिर इसमें दूध डालें. और फिर से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। आइए सुसंगत रहें!

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसी कटोरे में रखें। बिना किसी हिचकिचाहट के पूरे जनसमूह के साथ मारो।

फिर हमारा काम सूखी सामग्री को मिलाना है। यानी आटे को बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें.

यदि आटा पहले नहीं छना है, तो अभी छान लें और सीधे उस कटोरे में डालें जहाँ दूध का मिश्रण है। ध्यान दें: हमें मिश्रण को चिकना होने तक गूंथना है और आटे को एक तरफ रख देना है। बेक करने से पहले इसे लगभग सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

हर किसी के मफिन टिन अलग-अलग होते हैं। लेकिन सिद्धांत एक ही है - पहले उन्हें तेल से चिकना करें, और फिर उन्हें आटे से आधा भर दें। लेकिन अगर आप सिलिकॉन या पेपर मोल्ड में बेक करते हैं, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

चरण #2: कपकेक पकाना

हमारा ओवन 180-200 डिग्री पर पहले से गरम होता है। सांचों को राफ्ट पर रखें और कपकेक को 15-30 मिनट तक बेक करें। यह सब कपकेक के आकार, जैसा कि इन्हें बेक किया हुआ सामान भी कहा जाता है, और आपके ओवन पर निर्भर करता है।

पहली बार हम तैयारी की जांच करते हैं जब हम देखते हैं कि कपकेक फूल गए हैं और थोड़ा गुलाबी हो गए हैं। अगर माचिस या टूथपिक सूख जाए तो आप बेक किया हुआ सामान निकाल सकते हैं. लेकिन याद रखें कि सुनहरापन अधिक सूखने का संकेत हो सकता है।

वे यहाँ हैं, गर्मी से ठीक बाहर! थोड़ा भूरा हो गया. लेकिन मुख्य बात यह है कि वे अंदर पके हुए थे।

चरण #3: कपकेक सजाएँ

अब कपकेक ठंडे हो गये हैं. आइए उन्हें सजाएँ! आइए नारियल के टुकड़े, पिसी चीनी और विभिन्न ईस्टर-थीम वाले स्प्रिंकल्स तैयार करें। चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पाउडर चीनी वह आधार है जिस पर हम तैयार पाउडर को एक-एक करके छिड़कते हैं। सबसे आखिर में चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिए ताकि चिप्स पिघले नहीं. यदि आपके पास क्रीम है, तो क्रीम लगाएं और कपकेक को फ्रिज में रखें।

उज्ज्वल, गुलाबी, मीठे कपकेक ईस्टर टेबल के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएंगे।

सलाह

• आटा: यह जल्दी पक जाता है, इसलिए हम ओवन को पहले से वांछित डिग्री पर सेट कर देंगे।
• कप केक: छुट्टियों, घर या स्कूल में नाश्ते, चाय आदि के लिए आदर्श।
• सजावट: मक्खन या प्रोटीन क्रीम से, मैस्टिक, पाउडर चीनी के रूप में, जैसे हमारे मामले में, चॉकलेट या नारियल की कतरन आदि से बनाई जा सकती है।
• साँचे: आकार और सामग्री में भिन्न हो सकते हैं।
• तैयार कपकेक: जल्दी से बेक करें। यदि सजावट क्रीम से बनी है, तो पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह अधिक कोमल और रसदार होगा।
• सामग्री: कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
• बेकिंग: यह सब ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए हम 15 से 30 मिनट तक बेक करते हैं। हम दरवाजा खोले बिना ओवन में देखते हैं, ताकि कोई महत्वपूर्ण क्षण छूट न जाए।

थोड़ा इतिहास

प्राचीन रोम में कपकेक तैयार किए जाने लगे, जिसमें उत्पादों को मिलाने का निर्णय लिया गया, जिसमें किशमिश के साथ नट्स आदि शामिल थे। कन्फेक्शनरी उत्पाद का नाम दो शब्दों से लिया गया है: "फ्रूई" - फ्रेंच से फल, "केचेल", यानी पाई।

खमीर के आटे से या, जैसा कि हमारे मामले में, बिस्किट के आटे से तैयार किया जाता है। पके हुए माल में फल, मेवे, जैम आदि मिलाए जाते हैं। बिना चीनी वाले माल में मांस, सब्जियाँ आदि मिलाए जाते हैं।

मफिन या स्पंज केक? कपकेक या... यह सब किसी खास लोगों की रेसिपी पर निर्भर करता है। हमारा संस्करण एक कप चाय या कॉफी के साथ आदर्श है - बिल्कुल सही!

आटा एक अलग मुद्दा है. कुछ लोग समृद्ध और नमीयुक्त उत्पाद प्राप्त करने के लिए तैलीय पदार्थों का सेवन करते हैं। कुछ लोगों को यह बिना तेल के पसंद होता है. वैसे उनका कहना है कि राई और मक्के के आटे से मफिन बनाना उपयोगी होता है. कुट्टू और रोल्ड ओट्स भी अच्छे हैं।

बेकिंग के दौरान आटा फैलता है। कपकेक को बेक करने के लिए, हम उन्हें अपनी फोटो की तरह बनाते हैं।

02.04.2017

पूरा परिवार आमतौर पर ईस्टर के लिए इकट्ठा होता है, इसलिए सिद्ध कपकेक व्यंजन काम आएंगे। आप इस मिठाई को दावत के तौर पर या पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं। ईस्टर कपकेक बनाना एक अच्छी पारिवारिक परंपरा बन सकती है, क्योंकि हर कोई कपकेक को अपने तरीके से तैयार और सजा सकता है। स्वादिष्ट ईस्टर कपकेक तैयार करें और एक उज्ज्वल और मधुर छुट्टी मनाएँ!
किसी विशेष उत्पाद के वजन की गणना करने के लिए, वजन और माप की तुलनात्मक तालिका आपकी मदद करेगी।

पकाने की विधि 1. पनीर और किशमिश के साथ ईस्टर केक

सामग्री

जांच के लिए:
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 280 ग्राम;
✵ पनीर - 260 ग्राम;
✵ चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
✵ दानेदार चीनी ‒ 300 ग्राम;
✵ मक्खन - 150 ग्राम;
✵ बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
✵ किशमिश ‒ 80-100 ग्राम।
शीशे का आवरण के लिए:
✵ पिसी चीनी - 1 कप;
✵ पानी ‒ 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ एरोमेटिक्स - वैकल्पिक;
✵ खाद्य रंग - वैकल्पिक।

तैयारी

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ तेज़ गति के मिक्सर में लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
2. पनीर डालें और मिक्सर से मिला लें।
3. फेंटना जारी रखें, एक-एक करके अंडे फेंटें।
4. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें और धीमी गति से फेंटें।
5. सबसे पहले किशमिश को धोकर सुखा लीजिये, आटे में लपेट कर आटे में मिला दीजिये.
6. फिर आटे को चर्मपत्र से ढके एक फॉर्म में रखें, 170-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें। माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।
7. तैयार केक को ठंडा करें, मोल्ड से निकालें, पलट दें और आइसिंग शुगर डालें या बस पाउडर चीनी छिड़कें।
8. शीशे का आवरण के लिएएक सॉस पैन में एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी को छान लें, सुगंधित पानी के साथ गर्म पानी डालें और हिलाते हुए 40° तक गर्म करें। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो आपको थोड़ा और पानी मिलाना होगा, और यदि यह तरल है, तो पाउडर चीनी मिलाएँ। प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग करके शीशे का आवरण किसी भी रंग में रंगा जा सकता है।

● सुखाने में तेजी लाने और ग्लेज़ की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आप पानी के बजाय 3 अंडे की सफेदी मिला सकते हैं (यानी, हर 1 चम्मच पानी को 1 सफेदी से बदलें)।
● यदि ईस्टर केक सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 2. कीनू के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1 कप;
✵ स्टार्च ‒ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
✵ चिकन अंडे - 3 पीसी। बड़े या 4 पीसी। छोटा;
✵ दानेदार चीनी - 1 कप;
✵ नमक - 1 चुटकी;
✵ कीनू - 3 पीसी ।;
✵ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (मोल्ड को चिकना करने के लिए);
✵ पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

तैयारी

1. कीनू को छीलकर टुकड़ों में बांट लें और टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से सावधानीपूर्वक अलग करें। अभी सफेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। जर्दी को 1/2 कप चीनी के साथ लगभग सफेद होने तक पीसें (चीनी घुल जानी चाहिए), और फिर मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
3. अंडे की सफेदी में हल्का नमक डालें, सख्त होने तक फेंटें और लगातार फेंटते रहें, धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाएँ।


4. फेंटे हुए अंडे की जर्दी और सफेदी को एक दिशा में धीरे से हिलाते हुए मिलाएं, छना हुआ आटा और स्टार्च डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि झाग न बुझे।
5. आटा गूंथने के अंत में कीनू के टुकड़े डाल दीजिये.
6. मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करें, हल्के से आटा छिड़कें, इसमें आटा डालें, 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें (आप टूथपिक के साथ तैयारी की जांच कर सकते हैं)।


7. तैयार ईस्टर केक को ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानीपूर्वक मोल्ड से निकालें और एक छलनी के माध्यम से पूरी सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें।

सुखद भूख, उत्सव का मूड और हैप्पी ईस्टर!

पकाने की विधि 3. ईस्टर टेंजेरीन कपकेक

हम आपके लिए एक सरल लेकिन असामान्य ईस्टर मिठाई की विधि प्रस्तुत करते हैं। ग्लेज़ के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित साइट्रस केक केवल आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 320 ग्राम;
✵ चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
✵ बेकिंग सोडा - 12 ग्राम;
✵ दानेदार चीनी ‒ 260 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। आइसिंग के लिए चम्मच;
✵ नमक - 10 ग्राम (1 चुटकी);
✵ वनस्पति तेल - 120 मिली;
✵ कीनू - 6 पीसी। बड़े या 8 पीसी। छोटा;
✵ टेंजेरीन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. कीनू से रस निचोड़ें और छान लें। रस आटे में चला जाएगा, लेकिन 2 बड़े चम्मच छोड़ना न भूलें। शीशा तैयार करने के लिए चम्मच!
2. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से सावधानीपूर्वक अलग करें। अभी सफेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। जर्दी को चीनी के साथ पीसें, और फिर वनस्पति तेल, कीनू का रस ज़ेस्ट के साथ डालें और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा और सोडा मिलाएँ।
3. अलग से, ठंडे अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं, मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं।


4. केक पैन को चिकना करें, आटा छिड़कें, आधा आटा भरें, 160-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. शीशा तैयार करना. 2 बड़े चम्मच कनेक्ट करें। चीनी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। कीनू के रस के चम्मच और पानी के स्नान में रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।


6. ईस्टर केक को तैयार होने से 5 मिनट पहले चमकाना होगा। आप छोटी रंगीन सजावट या कैंडिड फल भी छिड़क सकते हैं।

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पकाने की विधि 4. खमीर के साथ ईस्टर केक

हम आपके ध्यान में एक सार्वभौमिक नुस्खा लाते हैं जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक, बल्कि ईस्टर के लिए छोटे कपकेक भी पकाने के लिए किया जा सकता है। ईस्टर कपकेक के लिए आटा सामान्य तरीके से आटे का उपयोग करके खमीर से तैयार किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि नुस्खा में मक्खन और खट्टा क्रीम शामिल है, परिणाम एक उत्कृष्ट, समृद्ध पेस्ट्री है। आप ईस्टर कपकेक के लिए भरने के रूप में किशमिश या किसी कैंडीयुक्त फल का उपयोग कर सकते हैं। ईस्टर कपकेक हमेशा बहुत सुंदर, स्वादिष्ट, सुगंधित और उत्सवपूर्ण बनते हैं।

सामग्री

जांच के लिए:
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 450-500 ग्राम;
✵ दूध - 200 मिली;
✵ सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम);
✵ खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
✵ मक्खन - 200 ग्राम;
✵ चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
✵ दानेदार चीनी ‒ 180-200 ग्राम;
✵ नमक - 1 चुटकी;
✵ वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
✵ किशमिश (या कैंडिड फल) - वैकल्पिक।
शीशे का आवरण के लिए:
✵ पिसी चीनी - 1 कप;
✵ अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
✵ नींबू का रस ‒ 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ बहुरंगी स्प्रिंकल्स - सजावट के लिए।

तैयारी

1. आटे के लिए, सूखा खमीर और 1 बड़ा चम्मच पतला करें। थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में एक चम्मच चीनी डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। जब सब कुछ सक्रिय हो जाए और फूली हुई टोपी ऊपर आ जाए, तो आधा दूध और लगभग 100 ग्राम आटा मिलाएं, आटा गूंध लें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. मक्खन को हल्का पिघलाएं और पूरी तरह घुलने तक चीनी के साथ मिलाएं।
3. जब आटा फूल जाए तो बाकी सारी सामग्री डालकर पतला खमीर आटा गूंथ लें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए छोड़ दें।
4. यदि किशमिश का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए (या आटे में लपेटा जाना चाहिए), गुंथे हुए आटे में मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
5. तैयार आटे को मफिन टिन्स में रखें। इस तथ्य से शर्मिंदा न हों कि आटा पतला हो जाता है - यह डरावना नहीं है। यह बहुत अच्छे से फूल जाएगा, इसलिए सांचों को आधे से ज्यादा नहीं भरना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान यह ओवरफ्लो न हो जाए।
6. आटे को 20 मिनट के लिए साँचे में ही रहने दें, फिर 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और छोटे कपकेक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
7. शीशे का आवरण के लिए: ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए एक मजबूत झाग बनाएं। और सबसे अंत में ही नींबू का रस डालें।
8. तैयार ईस्टर कपकेक को अंडे की सफेदी के शीशे से ढकें और छोटे बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

सुखद भूख, उत्सव का मूड और हैप्पी ईस्टर!

पकाने की विधि 5. ईस्टर नारियल कपकेक

हम आपको एक स्वादिष्ट ईस्टर मिठाई तैयार करने की पेशकश करते हैं: क्रीम चीज़ क्रीम और नारियल के गुच्छे के साथ वेनिला कपकेक।

सामग्री

जांच के लिए:
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 200 ग्राम;
✵ बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
✵ ताजा दूध - 120 मिली;
✵ चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
✵ मक्खन - 115 ग्राम;
✵ दानेदार चीनी ‒ 200 ग्राम;
✵ नमक - 0.5 चम्मच;
✵ नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
✵ वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
शीशे का आवरण के लिए:
✵ पिसी चीनी - 300 ग्राम;
✵ दूध (या क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
✵ मक्खन - 55 ग्राम;
✵ क्रीम चीज़ (मुलायम) - 115 ग्राम;
✵ वेनिला अर्क - 0.5 चम्मच।
सजावट के लिए:
✵ नारियल के टुकड़े - 2 कप;
✵ अंडे के आकार की कैंडीज ("एम एंड एम" या "रॉबिन एग्स")।

तैयारी

1. एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं।
2. - नरम मक्खन को मिक्सर से 1-2 मिनिट तक फेंटें. चीनी डालें और मध्यम गति से 3-4 मिनट तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें और वेनिला अर्क मिलाएं।
3. फिर, धीमी गति से मिक्सर से हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटे का मिश्रण (3 अतिरिक्त में) और दूध (2 अतिरिक्त में) डालें, आटे से शुरू और समाप्त करें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. मफिन कप (12 पीसी) को हल्का चिकना कर लें या चर्मपत्र से ढक दें और आधा हिस्सा आटे से भर दें।
5. भरे हुए सांचों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 18-20 मिनट तक बेक करें (टूथपिक से तैयारी की जांच करें: यह सूखा होना चाहिए)।
6. तैयार मफिन को ओवन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
7. शीशे का आवरण के लिए नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, पहले नरम क्रीम चीज़, फिर चीनी और वेनिला अर्क डालें। फिर थोड़ा सा दूध (क्रीम) डालें और चिकना होने तक फेंटें।
8. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक कपकेक को फ्रॉस्टिंग से कोट करें, नारियल के गुच्छे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और छोटे बहुरंगी अंडे के आकार की कैंडीज ("एम एंड एम" या "रॉबिन एग्स") से सजाएं।
इन कपकेक को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाना होगा।

सुखद भूख, उत्सव का मूड और हैप्पी ईस्टर!

पकाने की विधि 6. किशमिश के साथ ईस्टर कपकेक

ईस्टर पेस्ट्री हमेशा ईस्टर के लिए एक टेबल सजावट रही है। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक, रंगीन अंडे और ईस्टर पनीर मेज पर मौजूद होते हैं। हर कोई खमीर के आटे से ईस्टर केक नहीं बना सकता है, लेकिन प्रोटीन आइसिंग से ढके स्वादिष्ट हवादार कपकेक आसानी से उनकी जगह ले सकते हैं। ऐसी मिठाई का लाभ इसकी मौलिकता और स्वाद है।

सामग्री

जांच के लिए:
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 200 ग्राम (1.5 कप);
✵ चिकन अंडे - 2 पीसी। + 1 जर्दी;
✵ खट्टा क्रीम (या केफिर) - 100 ग्राम;
✵ मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम;
✵ बीज रहित किशमिश (कैंडीड फल, सूखे खुबानी) - 100 ग्राम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
✵ दानेदार चीनी ‒ 180-200 ग्राम (1 कप);
✵ वेनिला चीनी - 8 ग्राम (1 चम्मच);
✵ नमक - 1 चुटकी.
शीशे का आवरण के लिए:
✵ पिसी चीनी - 160-180 ग्राम (1 कप);
✵ नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 1 चम्मच;
✵ अंडे का सफेद हिस्सा ‒ 1 पीसी।
सजावट के लिए:
✵ बहुरंगी कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल।

तैयारी

1. किशमिश को छांट कर गरम पानी में 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये ताकि वह थोड़ा फूल जाये. फिर इसे पेपर टॉवल पर हल्का सुखा लें और आटे में लपेट लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान किशमिश बहुत नीचे तक न डूबे, बल्कि पूरे उत्पाद में समान रूप से वितरित हो जाए।
2. एक गहरे कटोरे में, 2 साबूत अंडे और 1 जर्दी को फेंटकर फोम बना लें और चीनी के साथ पीस लें (ग्लेज़ तैयार करने के लिए 1 सफेद भाग छोड़ दें)। फेंटना जारी रखते हुए, नरम मक्खन डालें। मिश्रण सजातीय या तेल की छोटी-छोटी गांठों वाला होना चाहिए।


3. फिर खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर, नमक, वेनिला चीनी डालें और सामग्री को कुछ मिनट तक फेंटें।
4. लगातार हिलाते हुए, परिणामी सजातीय द्रव्यमान में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा सख्त नहीं होना चाहिए: यह मुश्किल से चम्मच से फिसलना चाहिए।
5. गूंथने के अंत में इसमें तैयार किशमिश डालें और नीचे से ऊपर तक चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.


6. स्टील के मफिन टिन्स को चिकना करें (सिलिकॉन और पेपर वाले को इसकी आवश्यकता नहीं है), आधे से थोड़ा अधिक आटा भरें (अन्यथा मफिन को उठने के लिए जगह नहीं मिलेगी), ठंडे ओवन में रखें, तापमान 180°C पर सेट करें और बेक करें लगभग 30 मिनट. आप माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं (इसे पके हुए माल में डालने से यह सूख जाना चाहिए)।
7. तैयार मफिन को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।


8. शीशे का आवरण के लिए: ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें, लेकिन कड़ी चोट तक नहीं। फिर धीरे-धीरे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाएं और अंत में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
9. कपकेक को अंडे की सफेदी से ढकें और ऊपर से रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
शीशा सख्त हो जाने के बाद, ईस्टर मिठाई को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

सुखद भूख, उत्सव का मूड और हैप्पी ईस्टर!

कई शताब्दियों से, ईस्टर की छुट्टियों से पहले, अंडों को रंगने, ईस्टर केक पकाने और खाना पकाने की परंपरा को संरक्षित रखा गया है। ईस्टर केक, या ग्रीक से कोल्लिकियन - गोल रोटी प्रार्थनाओं और शुद्ध विचारों के साथ पकाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी छुट्टियों के लिए अपने घर की सफाई करती है और एक साफ एप्रन या एप्रन में खाना पकाना शुरू कर देती है। यदि बेकिंग सफल हो तो घर में शांति और समृद्धि आती है, यह एक पुराना संकेत है। तैयार किए गए ईस्टर केक को कभी भी लंबवत नहीं काटा जाता था, बल्कि क्रॉस से सजाए गए शीर्ष को काटने के बाद, उन्हें एक तरफ रख दिया जाता था, और फिर बचे हुए ईस्टर केक को फिर से ढक दिया जाता था और खाया जाता था, केवल अंत में, सबसे स्वादिष्ट भाग के रूप में। विशेष श्रद्धा. ऐसा लगता है कि अब सबसे आसान तरीका दुकानों में तैयार ईस्टर केक खरीदना है, क्योंकि उनमें बहुत विविधता है। लेकिन, फिर भी, मैं चाहता हूं कि हर गृहिणी अपना खुद का ईस्टर केक बनाए, आप देखेंगे कि इस समय आप कितनी खुश होंगी और जब आप सभी को अपना अद्भुत केक खिलाएंगी। और आप अपनी सारी कल्पना और आविष्कार को मूर्त रूप देकर इसे सजा सकते हैं।

ईस्टर केक और मफिन अब किसी भी पके हुए माल विभाग में बिना किसी समस्या के खरीदे जा सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए केक उतने स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नहीं हैं। इसके अलावा, अपने आप से एक सुंदर और स्वादिष्ट केक बनाना हमेशा खुशी की बात होगी, और अधिमानतः एक ही बार में कई केक। आख़िरकार, यह उज्ज्वल अवकाश उदार और मेहमाननवाज़ होना चाहिए। यह परिवार के लिए खुशी की बात है और मेहमानों के लिए एक सौगात है। इसलिए, वह नुस्खा चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो, और आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं। आइए आटा डालें:

व्यंजन विधि: 1 बड़ा चम्मच आटा, 200 ग्राम लें। खमीर (ईट में गीला), थोड़ी सी चीनी, गर्म दूध (150 मिली), सफेद भाग से 20 जर्दी अलग करें। आटे में जर्दी मिलाएं। दूध, चीनी, खट्टा क्रीम, किशमिश (उन्हें पहले से उबलते पानी से भरें, छान लें, निचोड़ें और आटे में रोल करें)। आटे में वेनिला चीनी, नमक, नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिये, लेकिन आप मिक्सर या आटा मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं. आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और बर्तन की दीवारों से पीछे रह जाता है. तैयार आटे को फूलने के लिए एक बड़े, बड़े कटोरे में रखें। क्लिंग फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लग सकता है. फिर, आटा गूंथ लें और इसे तैयार सांचों में रखें, जो अंदर से पहले से तेल से चिकने हों। फूलने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, पक जाने तक बेक करें, सुनिश्चित करने के लिए लकड़ी की छड़ी से जांच लें।

महत्वपूर्ण:जब आटा फूल रहा हो तो जर्दी को एक चम्मच चीनी के साथ मिला लें। दूध को गर्म करें ताकि वह गर्म हो जाए, उसमें मक्खन, चीनी और वैनिलिन, कसा हुआ ज़ेस्ट पिघलाएं। किशमिश को 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.

सामग्री: 3 किलो आटे के लिए गणना - 20 जर्दी, 750 ग्राम मक्खन, 1 किलो 200 ग्राम चीनी, 600 ग्राम किशमिश, वेनिला (बैग), 1 चम्मच नमक, 4 नींबू (ज़ेस्ट), 200 ग्राम खमीर, 1 लीटर 200 मिलीलीटर - दूध। आप आधा भी ले सकते हैं. आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें! ईस्टर केक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:दूध 250 मिली, क्रीम (15-20%) 200 मिली, चीनी 285 ग्राम, 5 अंडे, मक्खन 150 ग्राम, वनस्पति तेल 50 ग्राम, ताजा खमीर 40 ग्राम (मेरे पास 3.5 चम्मच सूखा है), वेनिला चीनी का एक बैग, आटा 700 -1000 ग्राम, नमक 1 छोटा चम्मच।
मैंने कैंडिड फल, जेस्ट, ताज़ी पिसी हुई इलायची और जायफल भी मिलाया। दूध को थोड़ा गर्म करें, लगभग 35 डिग्री सेल्सियस, कुल मात्रा से 50 मिलीलीटर अलग करें और इसमें खमीर और 1 बड़ा चम्मच घोलें। चीनी का चम्मच. बचे हुए दूध को उबाल लें। धीरे से आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। क्रीम गर्म करें और इसे कस्टर्ड दूध द्रव्यमान में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए रख दें। उनमें उपयुक्त खमीर डालें और सब कुछ मिलाएँ। आटे को गर्म स्थान पर रखें.

यह नुस्खा अद्भुत ईस्टर केक बनाता है: कोमल, नरम, सुगंधित! उन्हें इस तरह दिखने के लिए, आपको सबसे ताज़ा उत्पादों की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम, अंडे, खमीर, मक्खन और निश्चित रूप से, आटा। ईस्टर केक को दूध, क्रीम, केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध के साथ, खमीर के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है। हमने आटे में धुली और सूखी किशमिश, कैंडिड फल, खसखस ​​और मेवे डाले। आप अपनी ज़रूरत के उत्पादों की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। कुछ लोग एक ही बार में बहुत सारे केक बना लेते हैं, जबकि अन्य को इतने सारे केक की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े 2 ईस्टर केक और 7 सेमी ऊंचे और 6 सेमी चौड़े 14 छोटे ईस्टर केक मिलते हैं।

सामग्री:
300 मिली दूध, 11 ग्राम सूखा खमीर (या 50-60 ग्राम कच्चा खमीर), 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%), वेनिला स्टिक (या 2 चम्मच वेनिला चीनी), 300 ग्राम किशमिश,
700-800 ग्राम आटा.

आटा कैसे तैयार करें:
दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें. दूध में यीस्ट और 1 छोटा चम्मच मिला दीजिये. सहारा। 200-250 ग्राम छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। रुमाल या तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। आटा दोगुना हो गया है, इसमें 30-40 मिनिट लगेंगे.
गुँथा हुआ आटा:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें. वेनिला स्टिक को काटें और बीज हटा दें। आटे में अंडे डालें और मिलाएँ। वेनिला बीज (या वेनिला चीनी) जोड़ें। नरम (पिघला हुआ नहीं) मक्खन डालें और मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें (आपको थोड़े कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है), आटा गूंथ लें। आटा अच्छे से गूंथना चाहिए, आटा सख्त नहीं होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे को रुमाल या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए. आटे में किशमिश (पहले से धुली और सूखी) मिलाइये. रुमाल या तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। आटे को फिर से अच्छे से फूलने दीजिये. सांचों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. हम आटे को फैलाते हैं, साँचे को साँचे की ऊंचाई के 1/3 तक भरते हैं। हम सांचों में आटे के थोड़ा ऊपर उठने का इंतजार करते हैं और इसे 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं, 10 मिनट तक बेक करते हैं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और पकने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें। जैसे ही केक भूरा हो जाता है, हम इसकी तैयारी की जांच करते हैं; ऐसा करने के लिए, इसे लकड़ी के कटार (या टूथपिक) से छेदें; यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है। स्वादानुसार सजाएं. आप ऊपर और किनारों को प्रोटीन क्रीम से चिकना कर सकते हैं और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

बहुत से लोग प्रश्न पूछते हैं: ग्लेज़ को कैसे रोकेंढह गए और आपके प्रयास व्यर्थ नहीं गए, उपयोगी सलाह: 2 बड़े चम्मच पानी में 1 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 4 बड़े चम्मच पानी में 1 गिलास चीनी (+ वैनिलिन) डालें और धीमी आंच पर रखें, घुलने तक हिलाते रहें। चाशनी को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि केवल चीनी घुल जाए। यदि चीनी अभी तक नहीं घुली है, तो चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, अन्यथा शीशा दानेदार हो जाएगा। सूजे हुए जिलेटिन को चीनी की चाशनी में डालें, मिलाएँ और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और फूला न हो जाए। नींबू का रस डालें. शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं - अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। (यदि आपके पास सुपर-फास्ट जिलेटिन है, तो सभी केक को एक बार में ढकना हमेशा संभव नहीं होता है। ग्लेज़ को पानी के स्नान में रखें, यह फिर से तरल हो जाएगा, और आप केक को फिर से इसके साथ कवर कर सकते हैं)। अब आप सुरक्षित रूप से ईस्टर केक और कपकेक काट सकते हैं, स्वादिष्ट शीशा टूटेगा या टूटेगा नहीं।

सभी को ईस्टर की हार्दिक शुभकामनाएँ!

आसान ईस्टर बेकिंग रेसिपी. यह उन युवा गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो ईस्टर केक पकाने का निर्णय नहीं ले सकती हैं, लेकिन वास्तव में टेबल को घर के बने केक से सजाना चाहती हैं। यह केक सामग्री के न्यूनतम सेट से, लेकिन बहुत सारे अंडों के साथ पकाया जाता है, जो इसे असली केक के समान बनाता है। इसे सजाओ नींबू का शीशा, जिसे तैयार करना भी आसान है, और चमकदार चीनी छिड़कने से छुट्टी का मूड बन जाएगा। सबसे खास बात यह है कि ऐसा केक बनाना काफी सरल है, आपको कुछ भी फेंटने की भी जरूरत नहीं है, इसलिए आप इस रेसिपी को न केवल छुट्टियों पर, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में घर पर चाय पीने के लिए भी आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।

अन्य ईस्टर व्यंजन:

• खाना कैसे बनाएँ
• असली कैसे बेक करें
• पुष्प पैटर्न के साथ

इस ईस्टर केक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे 6 पीसी
• मक्खन 250 ग्राम
• चीनी 1 गिलास (ग्लास की मात्रा 200 मिली)
• प्रीमियम गेहूं का आटा 2 कप (ढेर) (कप मात्रा 200 मिली)
• बेकिंग पाउडर 1 पाउच (10 ग्राम)
• किशमिश 0.5 कप
• कॉन्यैक (या व्हिस्की) 2 बड़े चम्मच।

नींबू के शीशे के लिए:

• पिसी हुई चीनी 2/3 कप
• नींबू का रस 1.5 - 2 बड़े चम्मच। (आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं)
• बहुरंगी छिड़की हुई चीनी 2 बड़े चम्मच।

आपको एक राउंड की भी आवश्यकता होगी छेद क्षमता 1.5 लीटर के साथ केक पैन.

यदि आप 28 x 12 सेमी आयताकार अंग्रेजी मफिन टिन में केक पका रहे हैं, तो सूचीबद्ध सामग्री का आधा उपयोग करें। आप मफिन टिन्स में छोटे कपकेक भी बेक कर सकते हैं - वे क्लासिक हाई टॉप और शीर्ष पर स्वादिष्ट क्रैक के साथ बहुत सुंदर बनते हैं।

कपकेक पकाने के लिए सभी उत्पाद अवश्य होने चाहिए कमरे का तापमान, इसलिए मक्खन और अंडे को गर्म होने के लिए पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें।
मैं मक्खन को मार्जरीन से बदलने की अनुशंसा नहीं करता; ट्रांस वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं, और तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत घटिया है।
कॉन्यैक का उपयोग करने से न डरें - बेकिंग के दौरान, इसमें से अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा, केवल सुगंध रह जाएगी। लेकिन, अगर आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो इसकी जगह 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और निश्चित रूप से वेनिला पाउडर; मीठे पके हुए माल को स्वाद पसंद है।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

किशमिश को छाँट लें और उनके ऊपर किशमिश से एक सेंटीमीटर ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें गर्म होने तक ठंडा होने दें।

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी और मक्खन डालें - सभी चीजों को हाथ से मसल कर टुकड़े कर लें। बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं और अंडे डालना शुरू करें।

ध्यान!इस टेस्ट की खासियत ये है अंडे को एक-एक करके डालने की जरूरत है- एक अंडा मिलाएं, फिर अगला डालें। जब आप आखिरी अंडा मिला लें, तो इसे आटे में मिला दें। कॉग्नेकऔर पानी के साथ किशमिश, जिसमें वह भीग गया।

यही होना चाहिए.

बेकिंग के लिए, अंदर छेद वाले सांचे का उपयोग करना बेहतर होता है, इसमें मोटा मक्खन का आटा बेहतर तरीके से पकता है। मेरे पास एक सिलिकॉन मोल्ड है, इसे तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास धातु या कांच का सांचा है, तो उसे तेल से चिकना कर लें। आटे को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। टी 200°С 25-30 मिनट. फिर तापमान को कम कर दें 160°Сकुछ और पकाओ 30 मिनट. आमतौर पर केक को बेक करने के लिए एक घंटा पर्याप्त होता है।

आप लकड़ी के कबाब स्टिक का उपयोग करके केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं: केक में छेद करें, यदि स्टिक सूखी है, तो केक तैयार है।

बाद केक ठंडा हो जायेगाइसे सांचे से निकाल लें.

नींबू से रस निचोड़ लेंऔर निश्चित रूप से पिसी हुई चीनी को छान लें- गांठ से बचने के लिए छलनी से रगड़ें। पाउडर में धीरे-धीरे रस मिलाएं, चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। यदि शीशा बहुत तरल हो जाए, तो पिसी हुई चीनी मिलाएं; यदि यह गाढ़ा है, तो रस या पानी मिलाएं।

ठंडे केक पर आइसिंग लगाएं और इसे सुंदर, स्वादिष्ट धारियों में किनारों पर टपकने दें। तुरंत, आइसिंग के सख्त होने से पहले, रंगीन छींटे छिड़कें।

यह सुंदर निकला!

आटा नरम और रसदार होता है, जिसकी बदौलत केक अच्छी तरह से संग्रहित होता है और बासी नहीं होता है।

मुझे केक पर फ्रॉस्टिंग के ऊपर अतिरिक्त पिसी चीनी छिड़कना पसंद है, यह "कोहरे में कपकेक" जैसा दिखता है)। केक के स्वरूप को ताज़ा करने के लिए आप अगले दिन उस पर पाउडर छिड़क सकते हैं।
यह स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखता है। एक अच्छा विचार यह है कि ढेर सारी फ्रॉस्टिंग बनाई जाए और पूरे कपकेक को उससे ढक दिया जाए, यह स्वादिष्ट होता है। ठीक से तैयार की गई आइसिंग जल्दी सूख जाती है और केक पर अच्छी तरह चिपक जाती है।

मैं आपके उज्ज्वल और आनंदमय अवकाश की कामना करता हूँ!

अन्य ईस्टर व्यंजन:

• खाना कैसे बनाएँ
• असली कैसे बेक करें
• किशमिश 0.5 कप
• कॉन्यैक (या व्हिस्की) 2 बड़े चम्मच।

नींबू के शीशे के लिए:

• पिसी हुई चीनी 2/3 कप
• नींबू का रस 1.5 - 2 बड़े चम्मच।

किशमिश के ऊपर उबलते पानी को किशमिश से 1 सेमी ऊपर डालें।
मक्खन, आटा और चीनी को टुकड़ों में पीस लें, बेकिंग पाउडर और अंडे डालें। अंडे को एक-एक करके मिलाने की ज़रूरत है - एक अंडे को मिलाएँ, फिर अगले को, और इसी तरह, सभी 6 टुकड़ों को मिलाएँ।
आटे में जिस पानी में भिगोया गया था उसके साथ कॉन्यैक और किशमिश डालें। हिलाना।
आटे को 1.5 लीटर के सांचे में रखें.
पहले से गरम ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 160°C तक कम करें और अगले 30 मिनट तक बेक करें।
ठंडे केक को पैन से निकालें, शीशे से ब्रश करें और रंगीन चीनी छिड़कें।
ग्लेज़ के लिए, नींबू के रस के साथ छनी हुई चीनी मिलाएं।

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रंगीन आइसिंग, चॉकलेट की बूंदें और मुट्ठी भर चीनी मोतियों से सजाया गया ईस्टर केक यीस्ट केक का एक बढ़िया विकल्प है। यदि आप समय बचाना चाहते हैं और अच्छे परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, भले ही आप रसोई में नए हों, तो ईस्टर कपकेक बेक करें। यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के लिए भी आपसे किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। और इसमें पारंपरिक ईस्टर बेकिंग की तरह एक दिन नहीं, बल्कि लगभग 10 मिनट लगेंगे। ईस्टर केक तैयार करने के लिए आपको सिद्ध खमीर, अनुभव और आटा सेट करने, आटा गूंथने और बहुत कुछ करने की क्षमता की आवश्यकता होती है। मफिन के साथ, सब कुछ बहुत सरल है: मक्खन को चीनी और अंडे के साथ फेंटें, सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। साँचे में रखें, ओवन में रखें और परिणाम की प्रतीक्षा करें। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप अनुपात का पालन करते हैं और आपकी रसोई के शस्त्रागार में अच्छे बेकिंग व्यंजन हैं तो केक हमेशा उत्कृष्ट बनता है।

15 सेमी व्यास वाले 2 सांचों के लिए सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी (गन्ने की रेत) - 150 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (7 ग्राम)
• दूध - 30-80 मि.ली
• हल्की किशमिश + सूखे क्रैनबेरी - एक मुट्ठी
• जायफल पाउडर - चाकू की नोक पर
• संतरे/नींबू/नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

सजावट के लिए:

• बहुरंगी शीशा - 2 पैक
• चॉकलेट की बूंदें, चीनी के मोती, मैस्टिक के फूल।

ईस्टर केक बनाने की विधि

चालू करें और ओवन को 180C तक गर्म करें।

नरम मक्खन और दानेदार चीनी को 5 मिनट तक तेज़ गति से चिकना होने तक फेंटें। आप बारीक सफेद चीनी या पिसी चीनी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे गन्ने की चीनी के साथ पकाना पसंद है, जो मफिन को एक मूल स्वाद और सुगंध देता है।

मिक्सर चलाते हुए, कटोरे में एक बार में एक अंडा डालें। अगले 5 मिनट तक मध्यम गति से फेंटें। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।

छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और पूरी तरह से सूखी किशमिश और सूखे/सूखे क्रैनबेरी को अलग से मिलाएं।

- इसके बाद हाथ से आटा गूंथ लें. कटोरे में किशमिश और क्रैनबेरी मिश्रण, जायफल पाउडर, साइट्रस ज़ेस्ट और दूध डालें, साथ ही मक्खन, चीनी और अंडे को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें। आटे को सिलिकॉन स्पैचुला से गूंथने की सलाह दी जाती है। आपको शीघ्रता और सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। एक ही दिशा में हिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर।

यदि आटा बहुत गाढ़ा हो तो उसमें कमरे के तापमान का दूध मिलाएं।

साफ और सूखे सांचों को मक्खन से चिकना करें। साँचे को "फ़्रेंच शर्ट" पहनाया जा सकता है - मक्खन से चिकना किया हुआ और सूजी छिड़का हुआ। (लेकिन इस मामले में, केक क्रस्ट पर सूजी के निशान रह सकते हैं।)

ईस्टर कपकेक के लिए आटे को साँचे में रखें। ¾ पूरा भरें, उठने के लिए जगह छोड़ें।

180C के स्थिर तापमान पर 30-45 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो फॉर्मों को स्थानांतरित किया जा सकता है और लकड़ी की सींक से तैयार होने की जांच की जा सकती है। 15 मिमी व्यास वाले टिन में कपकेक को पकाने का समय 40 मिनट है।

बेकिंग खत्म करने के बाद, ओवन को थोड़ा सा खोलें और कपकेक को अलग-अलग तापमान का आदी होने दें। फिर ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।

सांचों को कागज या तौलिये से ढकी लकड़ी की सतह पर पलट दें। पैन को हल्के से थपथपाएं और कपकेक आसानी से कूलिंग बोर्ड या रैक पर आ जाएंगे।

तैयार पके हुए माल को ग्लेज़, फोंडेंट और सजावट लगाने से पहले सेट होने और ठंडा होने का समय दें। निर्देशों के अनुसार बहुरंगी शीशा तैयार या गर्म करके लगाएं।

कपकेक को चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट चिप्स से सजाएँ। रंगीन आइसिंग पर चीनी के मोती बहुत सुंदर लगते हैं।

ईस्टर कपकेक को अंडे और कलाकंद फूलों, रंगीन कैंडी या मुरब्बा से सजाया जा सकता है। बच्चों के साथ संयुक्त पाक रचनात्मकता को प्रोत्साहित किया जाता है। किसी तरह, बच्चों को ठीक-ठीक पता है कि हॉलिडे कपकेक को क्या और कैसे सजाना है!

मेरे रूपों के बारे में कुछ शब्द

ईस्टर कपकेक बनाने के लिए, मैंने पहनने के लिए प्रतिरोधी सतह के साथ नए एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम बेकिंग पैन का उपयोग किया। उनके असामान्य स्वरूप और छोटे आकार के कारण मैंने उन्हें एक लोकप्रिय स्टोर से खरीदा। कम मात्रा में बेक करने से तेजी से पकता है, और आप हर दिन इस रूप में बेक कर सकते हैं! परीक्षण किया गया: एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम मोल्ड ने खुद को क्रियाशील साबित कर दिया है। आटा चिपकता नहीं है, पकवान जल्दी पक जाता है, पका हुआ सामान जलता नहीं है और निकालने में आसान होता है। आकार का पैटर्न कपकेक और ईस्टर केक पर पूरी तरह से संरक्षित है। एक शब्द में, मैं वर्डजेन फॉर्म की अनुशंसा करता हूं!