ओवन में सफेद क्राउटन। ब्रेड से ओवन में क्रैकर कैसे बनाएं: "प्राकृतिक" स्नैक्स की रेसिपी। ओवन में पटाखे बनाने के लिए, हमें चाहिए: मेल

पटाखे- विभिन्न आकार की कुरकुरी ब्रेड। वयस्क और बच्चे उन्हें पसंद करते हैं, और कुशल गृहिणियाँ उन्हें जल्दी और स्वादिष्ट बनाती हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम बात करेंगे कि पटाखों को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। सुखाने के लिए क्या आवश्यक है, किससे सुखाना है और कैसे? आज हम आपको सबसे बताएँगे दिलचस्प तरीकेतैयारी विभिन्न पटाखेऔर टोस्ट.

लेख में मुख्य बात

पटाखों को सही तरीके से कैसे सुखाएं?

रस्क न केवल एक साधारण व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आख़िरकार, सूखने पर लाभकारी विशेषताएंबेकरी उत्पाद गायब नहीं होते. सूखने के बाद, ब्रेड में अभी भी कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व, फाइबर और अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन आपको इसे सही तरीके से सुखाना होगा और कम मात्रा में सेवन करना होगा। और पटाखों को सही तरीके से सुखाने का हर गृहिणी का अपना मालिकाना रहस्य होता है। हम सबसे बुनियादी बातों पर गौर करेंगे:

• पटाखे जल्दी बनाने के लिए ब्रेड को टुकड़ों में काट लेना चाहिए पतले टुकड़े.
• यदि आप ताज़ी ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो आपको कुरकुरे क्रैकर मिलेंगे।
• से बासी रोटीक्राउटन सख्त हो जाएंगे, जो सूप के लिए अधिक उपयुक्त है।
• खाना बनाते समय मुख्य बात पके हुए माल के प्रकार के अनुसार समय का ध्यान रखना है।
• यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक नहीं रखते हैं, तो आपके पास मुड़ने योग्य पटाखे होंगे जो टोस्टेड ब्रेड की तरह दिखते हैं।
• और यदि आप इसे ज़्यादा करेंगे, तो वे बहुत भंगुर हो जाएंगे और टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे।
• सीज़निंग का उपयोग भी महत्वपूर्ण है, प्रत्येक अपनी भूमिका निभाता है।
• पटाखों के उद्देश्य के आधार पर मसालों का उपयोग किया जाना चाहिए।

पटाखे सुखाने के लिए कौन सी ब्रेड सबसे अच्छी है?

प्रत्येक प्रकार की ब्रेड से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रैकर बनते हैं। एकमात्र बात यह है कि एक चेतावनी है। यह इस तथ्य में निहित है कि प्रत्येक किस्म अपने उद्देश्य और व्यंजन से मेल खाती है।

• उदाहरण के लिए, बन्स मीठे, सुखद स्वाद वाले चाय क्रैकर बनाते हैं। और राई की रोटी सूप, शोरबा या बोर्स्ट के लिए उपयुक्त है। सफेद ब्रेड के टुकड़े सीज़र सलाद में बिल्कुल फिट बैठते हैं।
• पटाखों के उद्देश्य के अलावा भी कई हैं महत्वपूर्ण भूमिकाखाना पकाने का समय भी एक भूमिका निभाता है। बेकिंग शीट पर बिताया गया समय प्रत्येक किस्म पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बटर क्रैकर तेजी से पकते हैं, और राई क्रैकर अधिक समय लेते हैं।
• प्रत्येक प्रकार की रोटी के लिए खाना पकाने का तापमान भी अलग होता है, और यदि यह शर्त पूरी नहीं होती है, तो असफलता संभव है। मक्खन उत्पाद — 160°С, राई - 200°С, सफ़ेद - 180°С, और डेज़र्ट के लिए - 130°С.

सफेद ब्रेड से क्रैकर्स को ओवन में कैसे सुखाएं?

करने की जरूरत है:

• सफेद डबलरोटी;
• मसाले - वैकल्पिक.

प्रक्रिया:

1. ब्रेड स्लाइस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. इच्छानुसार मसाले छिड़कें।
3. उन्हें बेकिंग शीट पर और ओवन में रखें।
4. उन्हें छोड़ दो 15 मिनटोंएक तापमान पर 180°С.
5. बाद में, उन्हें छोड़ दें 10 मिनटोंविकलांग में ओवन.

युद्धकाल में रोटी के स्थान पर पटाखों का प्रयोग किया जाता था, क्योंकि वे अधिक समय तक खराब नहीं होते थे। सैनिकों ने आगे के उपयोग के लिए पके हुए माल के टुकड़ों को स्वयं सुखाया।

आपको पटाखों को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

रस्क एक साधारण व्यंजन है जिसे खाना आसान है। लेकिन स्वादिष्ट, हवादार स्लाइस पाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने और कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।

• सफेद पटाखों को पहले से गरम करके रखना चाहिए 150°सेओवन।
• राई ब्रेड क्रैकर्स सबसे अच्छे कब बनते हैं 180-200°С.
• मक्खन के आटे से बने उत्पादों को यहीं सुखाया जाता है 150-170 डिग्री.
• स्वादिष्ट पटाखे यहां तैयार किए जाते हैं 180 डिग्री.
• और चाय के लिए मीठे मिठाई पटाखे - साथ 130-150°С.

दिलचस्प तथ्य- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, पुरानी बीमारियों, बीमारियों के लिए संचार प्रणालीहृदय संबंधी समस्याओं के लिए, डॉक्टर ब्रेड के स्थान पर क्रैकर खाने की सलाह देते हैं। लेकिन जब विभिन्न रोगअनुशंसित विभिन्न किस्मेंपटाखे.

पटाखों को ओवन में सुखाने में कितना समय लगता है?

• सफेद और राई पटाखेअगर इसे पकाया जाए तो यह और अधिक नरम हो जाएगा घंटे.
• क्वास के लिए काली रोटी बेक की जाती है 40 मिनटऔर पकाने के दौरान 2-3 बार पलट देता है।
• मक्खन के टुकड़े बेक किये जाते हैं 10 मिनटों, फिर अंदर खड़े हो जाओ गर्म ओवनअधिक 20 मिनट.
• स्वादिष्ट स्लाइस बनाने के लिए, आपको ओवन को पहले से गरम करना होगा और उसके बाद ही उन्हें ओवन में भेजना होगा। 5 मिनट.
• मिठाई के लिए चाय के लिए रस्क भीतर तैयार किए जाते हैं 30 मिनट.

सफेद ब्रेड क्रैकर्स को लहसुन के साथ कैसे सुखाएं?

आवश्यक:

• सफेद डबलरोटी;
• लहसुन;
• जैतून का तेल;
• मसाले.

प्रक्रिया:

1. ब्रेड के स्लाइस को पतली पट्टियों में काट लें।
2. एक अलग बर्तन में शुद्ध किया हुआ जैतून का तेल डालें लहसुन की प्यूरी, मसाले.
3. सब कुछ अच्छे से कनेक्ट करें.
4. अपने बनाए मिश्रण से पटाखों को गीला करें।
5. उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें।
6. फिर ओवन में स्थानांतरित करें घंटाएक तापमान पर 150°से.
7. समय-समय पर अलमारी में देखें और सुनिश्चित करें कि ब्रेड जली हुई न हो। यदि आवश्यक हो तो दूसरी ओर पलट दें।

पनीर के साथ पटाखे कैसे सुखाएं?

तैयार करना:

• रोटी;
• पनीर;
• मसाले;
• जैतून का तेल।

प्रक्रिया:

1. क्यूब्स में काट लें बेकरी उत्पाद.
2. बेकिंग शीट पर तेल छिड़कें।
3. ब्रेड क्यूब्स को सतह पर रखें।
4. उन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें.
5. मसाले छिड़कें.
6. ओवन को प्री हीट 150°से.
7. क्राउटन वाली बेकिंग ट्रे को इस ओर ले जाएँ घंटाओवन में.
8. पोंछो बारीक कद्दूकसपनीर।
9. पटाखे बाहर निकालें और पनीर छिड़कें।
10. क्रैकर्स और पनीर को बंद ओवन में रखें। 15 मिनटों.

ओवन में काली, राई की रोटी से पटाखे कैसे सुखाएं?

करने की जरूरत है:

• राई/भूरी रोटी.

प्रक्रिया:

1. बन को आधा काट लें.
2. टुकड़ों को निकाल कर बारीक टुकड़ों में बदल लीजिये.
3. कूबड़ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. ओवन को प्री हीट 160°С.
5. पाव रोटी के कटे हुए और कटे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें।
6. के लिए ओवन में रखें 5 मिनट.
7. फिर पटाखों का उपयोग स्वादिष्ट घर का बना क्वास बनाने के लिए किया जा सकता है।

रोटी से बने पटाखों को ओवन में कैसे सुखाएं?

आवश्यक:

• पाव रोटी;
• मसाले;
• मक्खन।

प्रक्रिया प्रगति:

1. पाव को कम से कम टुकड़ों में काट लीजिये 2 सेंटीमीटर.
2. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
3. प्रत्येक टुकड़े को कद्दूकस कर लें एक छोटी राशिदोनों तरफ तेल.
4. मसाले छिड़कें.
5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें 15 मिनटों.
6. बाद में, ओवन बंद कर दें और पटाखों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें 20 मिनटअंदर।

बन से मीठे पटाखे कैसे सुखाएं?

आवश्यक:

• मक्खन बन;
• पिसी चीनी;
• पाउच में वेनिला;
• दालचीनी;
• मक्खन।

प्रक्रिया:

1. ब्रेड को मध्यम चौड़ाई के टुकड़ों में काटें - 1.5-2.5 सेमी.
2. बेकिंग शीट की सतह को तेल से चिकना कर लें।
3. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।
4. अलग-अलग, एक कटोरे में वेनिला, पाउडर चीनी और दालचीनी मिलाएं।
5. ब्रेड के ऊपर छिड़कें.
6. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 140°C.
7. बेकिंग शीट को ब्रेड स्लाइस के साथ अंदर रखें।
8. भीतर पकाओ 25-30 मिनट, समय-समय पर प्रक्रिया को देखते रहते हैं।
9. तैयार मीठे पटाखे सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे.

इलेक्ट्रिक ओवन में पटाखे कैसे सुखाएं?

इलेक्ट्रिक ओवन में पटाखे पकाने में गैस ओवन जितना ही समय लगता है। एक ही तापमान का उपयोग किया जाता है. ओवन में कोई विशेष अंतर नहीं होता इसलिए समय और तापमान एक समान रखें। अन्य बातों के अलावा, कुछ रहस्य भी हैं:

• जो ब्रेड बहुत गीली है, उसे सुखाते समय आप कैबिनेट का दरवाज़ा थोड़ा सा खोल सकते हैं।
• ब्रेड के स्लाइस को सीज़न करते समय, आपको बहकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इस पर ज़ोर देना ज़रूरी है स्वाद विशेषताएँ, और उन्हें डुबाएं नहीं।
• यह महत्वपूर्ण है कि आपको लहसुन के साथ सूखी डिल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - वे सामंजस्य नहीं बनाते हैं।
• सूप, बोर्स्ट और सलाद में उपयोग किए जाने वाले क्रैकर के लिए, इसे चुनना महत्वपूर्ण है सही संयोजनमसाले
• तेल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि अवशोषित होने पर यह उत्पाद को अपनी अनूठी सुगंध से भर देता है। इसलिए, न केवल जैतून के साथ, बल्कि तिल, सूरजमुखी, मूंगफली, लहसुन, नारियल और सरसों के साथ भी प्रयोग करें।
• यह जानना जरूरी है कि तेल में चुपड़े हुए ब्रेड के टुकड़ों को तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। इन्हें लंबे समय तक संग्रहित करके नहीं रखना चाहिए.
• कब का भंडारण उपयुक्त है कांच का बर्तनएक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ.

पटाखों को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं?

तैयार करना:

• रोटी;
• मसाले;
• तेल।

प्रक्रिया:

1. पके हुए माल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मसाले डालें।
3. जिस बर्तन में आप सेंकेंगे उसे तेल से चिकना कर लें.
4. ब्रेड पर थोड़ा सा तेल छिड़कें.
5. माइक्रोवेव ओवन में रखें "बेकरी"अधिकतम शक्ति पर दो मिनट.
6. बाद में - तत्परता की जांच करें, यदि वे अभी तक वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचे हैं, तो बेकिंग को दोहराएं दो मिनट.

सुशी पटाखे माइक्रोवेव ओवन, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस उपकरण में उन्हें तलना और इस तरह उन्हें खराब करना बहुत आसान है। इसलिए तुरंत दांव लगाने की जरूरत नहीं है एक बड़ी संख्या कीसमय। धीरे-धीरे ही सही लेकिन निश्चित रूप से बेहतर है। तब आपके पटाखे आपके मुंह में पिघल जाएंगे और आपको भोजन के दौरान अविस्मरणीय आनंद देंगे।

हाइक पर पटाखे कैसे सुखाएं?

सैर पर जाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि पटाखों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। आपको आवश्यक:

• रोटी;
• मसाले;
• तेल।

क्रियाएँ:

1. उत्पाद को मध्यम-चौड़ाई वाले स्लाइस में काटें।
2. यदि आवश्यक हो तो मसाले छिड़कें।
3. ओवन को प्री हीट 180°С.
4. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए.
5. बेकिंग शीट पर स्लाइस को एक-दूसरे के करीब रखें।
6. भविष्य के पटाखों को ओवन में रखें 50-60 मिनट, समय-समय पर कोठरी में देखना।
7. उत्पाद अवश्य खरीदे जाने चाहिए सुनहरी पपड़ी, लेकिन जलें नहीं।
8. निर्दिष्ट समय के बाद कैबिनेट को बंद कर दें और पटाखों को कुछ देर तक सूखने के लिए छोड़ दें 20-30 मिनट.
9. बाद में, ठंडा करें और यात्रा के लिए एक एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें।

फ्राइंग पैन में पटाखे कैसे सुखाएं?

करने की जरूरत है:

• रोटी;
• मसाले - वैकल्पिक.

प्रक्रिया:

1. काटना ब्रेड उत्पादछोटे क्यूब्स में.
2. तेज़ आंच पर कड़ाही को उच्च तापमान पर गर्म करें।
3. क्यूब्स को सतह पर रखें और इच्छानुसार सीज़न करें।
4. के लिए एक तरफ से भून लें 2-3 मिनट, फिर उसी समय के लिए विपरीत दिशा में पलटें।
5. के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें गर्म फ्राइंग पैन, लेकिन बर्नर बंद होने के साथ।

स्वादिष्ट घरेलू पटाखे बनाने का रहस्य

पटाखे तैयार करना सरल है, मुख्य बात क्रिया करने की तकनीक का पालन करना है। लेकिन निश्चित रूप से, छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करें जो एक कुरकुरा और हवादार बनावट प्राप्त करने में मदद करेंगी, नाजुक स्वादऔर मोहक सुगंध.

और कुछ कुरकुरी और तीखी चीज़ के बारे में, जिसके बिना पहले व्यंजन इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और कई सलाद बिल्कुल असंभव होते हैं। और कुछ के लिए, यह व्यंजन बीयर से जुड़ा हुआ है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, ये घर में बने पटाखे हैं। पहले, मैं बस बारीक कटी ब्रेड को फ्राइंग पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाता था और इसे क्रैकर कहता था। लेकिन अब मैं घर में बने पटाखे अलग तरीके से बनाती हूं और यह न सिर्फ बेहतर बनते हैं, बल्कि अतुलनीय रूप से बेहतर बनते हैं। ये घर में बने पटाखे दुकानों में बिकने वाले पटाखों से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं, और उनका स्वाद आप स्वयं बनाते हैं। आज मैं नमक, काली मिर्च और लहसुन के स्वाद के साथ घर का बना क्राउटन बनाऊंगी।

सामग्री:

• 1/2 पाव (थोड़ा बासी हो सकता है)
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच नमक (कोई ढेर नहीं)
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 4 कलियाँ लहसुन

ओवन में पटाखे. फोटो के साथ रेसिपी

इसलिए, मैं क्लासिक सफेद पाव रोटी से इन घरेलू पटाखों को तैयार करने का सुझाव देता हूं। इसके लिए इसमें आदर्श घनत्व है। बेशक, थोड़ी बासी रोटी से घर का बना क्रैकर बनाना सबसे तर्कसंगत है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप ताजी रोटी का भी उपयोग कर सकते हैं। हम पाव को क्यूब्स में काटते हैं या भविष्य के क्रैकर्स को कोई अन्य आकार देते हैं; इससे अंतिम पकवान की सफलता पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

हम एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और अपने भविष्य के क्रैकर्स को हल्का तलने के लिए भेजते हैं। हालाँकि यह एक ओवन-बेक्ड क्राउटन रेसिपी है, तलने का चरण आवश्यक है और मैं समझाऊंगा कि क्यों। रोटी, भले ही वह थोड़ी बासी हो गई हो, मक्खन के साथ मिलाने के बाद (यह अगला कदम है) आंशिक रूप से दलिया में बदलने की धमकी देती है, और हमें ऐसे प्रभाव की आवश्यकता नहीं है। हम संपूर्ण, सुंदर पटाखे प्राप्त करना चाहते हैं। ब्रेड क्यूब्स को अपना आकार बनाए रखने के लिए हम उन्हें फ्राइंग पैन में सुखाएंगे। इस चरण में अधिक समय नहीं लगेगा, लगभग 5 मिनट, बशर्ते कि गर्मी अधिक हो और पैन में पटाखे बार-बार हिलाए जाएं।

अब हम उस चरण पर पहुंच गए हैं जहां हम अपने पटाखों के लिए "स्वाद" तैयार करेंगे। आधार दो प्रकार के मक्खन होंगे - सूरजमुखी और मक्खन, और मक्खन में हम वह सब कुछ मिलाते हैं, जो हमारी राय में, पटाखों के स्वाद में मौजूद होना चाहिए। इस बार मेरे पास सिर्फ ताजा, प्रेस में डाला हुआ लहसुन और है पीसी हुई काली मिर्च. खैर, नमक. आप भी उपयोग कर सकते हैं ग्राउंड पेपरिका, हल्दी, सूखा लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण इत्यादि।

जोड़ना मसाला तेलपटाखों को डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर हम पटाखों को बेकिंग शीट पर रखते हैं (यदि आप चाहें, तो आप इसे चर्मपत्र से ढक सकते हैं) और इसे फिर से सूखने और स्वाद को ठीक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। पटाखों को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

यह पूरी रेसिपी है. जो कुछ भी सरल है वह सरल है, और जो कुछ भी सरल है वह शानदार है। जरा कल्पना करें, हमने कल की रोटी को एक अद्भुत नाश्ते में बदल दिया जो ताज़ा हो जाएगा और सूप, बोर्स्ट का पूरक होगा, टीवी देखने वाली शाम को रोशन करेगा, और क्राउटन के साथ भी पकाया जा सकता है बढ़िया सलाद(उदाहरण के लिए, सीज़र)। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अगर आप खाना खाते-खाते थक गए हैं नियमित रोटी, तो मेरा सुझाव है कि आप ओवन में सफेद ब्रेड से स्वादिष्ट क्राउटन तैयार करें। बहुत सुविधाजनक नुस्खाएक फोटो के साथ जिससे आप आसानी से घर पर एक साधारण स्नैक तैयार कर सकते हैं। नियमित कल की रोटी, थोड़े से मसाले का उपयोग करें और आपके पास होगा... बढ़िया नाश्तापटाखों के रूप में. इसके अलावा, ऐसे पटाखे चलते-फिरते खाने में सुविधाजनक होते हैं, और आप अपनी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट कर देंगे। यात्रा इतनी उबाऊ और लंबी नहीं लगेगी.

आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम सफेद ब्रेड;
- 1 चाय. एल चिकन मसाला;
- थोड़ा सा नमक;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी

मैं क्राउटन के लिए कल या परसों की ब्रेड का उपयोग करना पसंद करता हूँ। आमतौर पर अब कोई भी इस प्रकार की रोटी नहीं खाता है, इसलिए इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। इस संबंध में पटाखे उत्तम हैं। मैं काट रहा हूँ बासी रोटीक्यूब्स। बासी रोटी को काटना आसान होता है और वह टूटती नहीं है।



अब, पटाखों को एक खास स्वाद देने के लिए, मैं उन पर चिकन मसाला छिड़कता हूं। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं: मछली के लिए, मांस के लिए। मुख्य बात रोटी को वांछित स्वाद देना है।



चूंकि मेरा मसाला बिना नमक का था, इसलिए मैंने ब्रेड में थोड़ा नमक डाला। यदि मैं किसी मसाले का उपयोग करता हूँ और उसमें पहले से ही नमक है, तो मैं नमक नहीं डालता।





मैं पटाखों पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूँ।



के लिए अतिरिक्त स्वादमैं पटाखों पर लहसुन निचोड़ता हूं और थोड़ा हिलाता हूं ताकि रोटी लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाए।



मैं ब्रेड के ऊपर तेल डालता हूं और उसे 5-6 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देता हूं.





मैंने सभी सीज़निंग और मसालों के साथ पटाखों को फ्राइंग पैन पर डाल दिया। मैंने इसे बेक होने के लिए ओवन में रख दिया सुनहरी भूरी पपड़ी. पटाखे ओवन में अच्छे से सूख जाने चाहिए और क्रिस्पी हो जाने चाहिए.



मैं भूरे पटाखे ओवन से निकालता हूँ। मैंने उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया.



मैं पटाखों को किसी भी आकार में डाल कर परोसता हूँ.



यदि आप भूखे हैं और दोपहर के भोजन के लिए इंतजार नहीं करना चाहते हैं और सिर्फ नाश्ता चाहते हैं तो ओवन में पकाए गए इन सफेद ब्रेड क्राउटन को खाया जा सकता है। मैं अक्सर इस कुरकुरी ब्रेड को गर्म सूप के साथ भी परोसता हूं। तब सूप स्वादिष्ट हो जाता है और आपको नियमित ब्रेड की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि स्वादिष्ट और सुगंधित क्राउटन होते हैं जो तेल, मसालों और लहसुन में भिगोए जाते हैं। इसे तैयार करना भी आसान है और

अधिकांश अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि ब्रेड क्रैकर्स को ओवन में ठीक से कैसे सुखाया जाए। वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरे उत्पादों को सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है, चाय के साथ परोसा जा सकता है और त्वरित नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है। मसालों के साथ मिलाने पर उत्पाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

स्वादिष्ट पटाखे पाने के लिए, स्टॉक कर लें

पाव को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसके बाद, लहसुन को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके काटा जाना चाहिए, पनीर को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, इन सामग्रियों को मक्खन और थोड़ा नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। स्वाद मिश्रण को ब्रेड क्यूब्स के ऊपर डालें ताकि सभी टुकड़े समान रूप से संतृप्त हो जाएँ।

अब एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर 1 परत में स्नैक्स रखें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सफेद ब्रेड को पकाने का तापमान 170 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, उत्पाद को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि उस पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

चरण 1: ब्रेड को स्लाइस करें।

ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें; बेशक, ब्रेड को तुरंत काटकर लेना सबसे सुविधाजनक होता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है यदि आप इसे विशेष रूप से सुखाने के लिए खरीद रहे हैं। स्लाइस को लंबाई में लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें, फिर क्यूब्स बनाने के लिए उन्हें क्रॉसवाइज काटना जारी रखें।
यदि आप बासी, बासी रोटी लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह खराब न हो, उसमें तेज गंध न हो या फफूंद लगी न हो। खराब हो चुकी रोटी को किसी भी हालत में बाहर फेंक देना चाहिए, इससे कोई भी उपयोगी या खाद्य पदार्थ तैयार नहीं किया जा सकता।

चरण 2: पटाखों को सुखा लें.

ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 200-220 डिग्री. तब तक वह पहुंच जाता है वांछित तापमान, गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर रखें और उस पर ब्रेड के टुकड़े रखें। यदि आप कोई मसाला जोड़ने जा रहे हैं, तो अब समय है। एक बड़े चम्मच की सहायता से ब्रेड के ऊपर वनस्पति तेल डालने के बाद इसे सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। बस इतना ही, भविष्य के ब्रेडक्रंब के साथ बेकिंग शीट को ओवन में सूखने के लिए भेजें 5-7 मिनट, फिर आँच बंद कर दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक ओवन अंदर के पटाखों के साथ ठंडा न हो जाए। इसमें लगभग समय लग सकता है 1 घंटाया उससे कम, आपके उपकरण के विनिर्देशों पर निर्भर करता है।

चरण 3: ओवन में पकाए गए पटाखों को परोसें।

पटाखों को सूखी जगह पर रखें और परोसें स्वतंत्र नाश्ताया क्रीम सूप जैसे व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में। आप पटाखों के लिए पिघला हुआ पनीर या जैम भी दे सकते हैं। सामान्य तौर पर, अपने स्वास्थ्य के लिए हालांकि और जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसके साथ खाएं।
बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त सबसे सार्वभौमिक परिणाम प्राप्त करने के लिए बिना मसाले या नमक मिलाए पटाखे तैयार करने के विकल्प पर विचार करता है। लेकिन आप अवसर के अनुरूप मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

आप इसे वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना उसी तरह पका सकते हैं, लेकिन फिर पटाखे स्वादिष्ट क्रस्ट के बिना निकल जाएंगे।

यदि आप पहली बार पटाखे बना रहे हैं और अभी तक अपने ओवन की क्षमताओं के बारे में सब कुछ नहीं जानते हैं, तो लगातार सावधानी से, गर्मी जारी किए बिना, परिणाम की जांच करें ताकि आपकी रोटी सूख न जाए या जल न जाए।

ओवन में पटाखे बनाना स्टोर से खरीदने से भी आसान है। साथ ही, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि केवल ताजा और प्राकृतिक उत्पादबिना किसी के हानिकारक योजक. ओवन में पकाए गए क्राउटन को लगभग किसी भी सलाद या सूप में मिलाया जा सकता है। हालाँकि, वे स्वयं भी हैं बियर के साथ नाश्ते के रूप में बहुत स्वादिष्ट और उत्तम. कई लोग पटाखों का भी इस्तेमाल करते हैं हार्दिक नाश्तामुख्य भोजन के बीच.

ओवन में क्रैकर किसी भी प्रकार की ब्रेड से बनाए जा सकते हैं. राई, काला और सफेद उपयुक्त हैं, साथ ही बन्स, रोटियां और बैगूएट भी उपयुक्त हैं। बेकिंग, या अधिक सटीक रूप से, सुखाने की तकनीक बिल्कुल नहीं बदलती है। हालाँकि, प्रत्येक प्रकार की ब्रेड का अपना मसाला और स्वाद होता है। इसमे शामिल है मसाले, लहसुन नमक, विभिन्न मिर्च, साग, सभी प्रकार के वनस्पति तेल। अन्य उत्पाद ओवन में मीठे क्रैकर्स के लिए उपयुक्त हैं। इनमें खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी, पिसी चीनी, शहद, खसखस, आदि।

ओवन में घर का बना क्रैकर बनाने के लिए, बस ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन पर मसाले अच्छी तरह छिड़कें। इसके बाद, उन्हें तुरंत बेकिंग शीट पर भेजा जाता है और मध्यम तापमान पर सुखाया जाता है उच्च तापमान, चुने हुए नुस्खा और कोमलता की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है तैयार उत्पाद. पटाखे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं.

यदि पटाखों का उपयोग किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, तो आप उनके लिए कुछ सॉस तैयार कर सकते हैं। सूप में जोड़ने के लिए, बस क्राउटन को एक प्लेट पर रखें और मुख्य डिश के बगल में रखें।

ओवन में उत्तम पटाखे बनाने का रहस्य

ओवन में पटाखे नरम या कुरकुरे, मीठे या नमकीन, बड़े या छोटे हो सकते हैं। यह सब स्वयं रसोइये की पसंद और पसंद पर निर्भर करता है अतिरिक्त उत्पाद. ताकि हर कोई नया प्रयोगसफल रहा, आपको कुछ याद रखने की जरूरत है सामान्य नियम, ओवन में पटाखे कैसे पकाएं:

गुप्त संख्या 1. परिभाषित करना सही समयओवन में पटाखे पकाना लगभग असंभव है। सब कुछ ब्रेड की मोटाई और गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर पटाखों को देखना बेहतर होता है ताकि वे जलें नहीं।

गुप्त संख्या 2. ओवन में पटाखे तैयार करने के लिए, इसे लेना आवश्यक नहीं है ताज़ी ब्रेड. ऐसी डिश की मदद से आप "बासी" रोटी को भी स्वादिष्ट नाश्ते में बदल सकते हैं। निःसंदेह, इसे खराब नहीं किया जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 3. यदि आप ब्रेड के अधिक टुकड़े करने का निर्णय लेते हैं बड़े टुकड़े, ओवन में पकाते समय उन्हें समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि पटाखे समान रूप से पक जाएं।

गुप्त संख्या 4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्राउटन सॉस और मसालों में अच्छी तरह से भिगोए हुए हैं, सभी चयनित एडिटिव्स को वनस्पति तेल के साथ मिलाना और फिर इसे ब्रेड के टुकड़ों पर डालना बेहतर है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर है - यह आसानी से किसी भी सामग्री को मलाईदार अवस्था में बदल सकता है।

गुप्त संख्या 5. परोसने से पहले पटाखों को ठंडा करना न भूलें - इससे वे और भी कुरकुरे और स्वादिष्ट बनेंगे।

अगर आप घर पर सीज़र सलाद बनाने जा रहे हैं तो आपके पास इसके लिए क्राउटन भी होने चाहिए. घर का बना. इससे आप पीछे नहीं हटेंगे क्लासिक नुस्खा, और यहां तक ​​कि इसे नए स्वाद नोट्स और सुगंध के साथ विविधता भी प्रदान करता है। इस रेसिपी के अनुसार, सफेद ब्रेड क्राउटन तीखे और असामान्य बनेंगे, जिससे सलाद अपने आप असली बन जाएगा। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. सीज़र के लिए क्राउटन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है सफेद रोटीया baguette.

सामग्री:

• सफेद ब्रेड की 1 रोटी;
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• ¼ प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चुटकी करी;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (इतालवी जड़ी-बूटियाँ)।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 120 डिग्री तक गर्म करें, ब्रेड को लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें।
2. ब्रेड के टुकड़ों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें।
3. गर्म फ्राइंग पैन में दोनों प्रकार का तेल और सिरका डालें।
4. लहसुन और प्याज को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें (आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं)।
5. - सब्जियों को पैन में डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
6. मिलाओ अलग व्यंजननमक, करी, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियाँ।
7. परिणामी मिश्रण को प्याज और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पटाखों को एक गहरे कटोरे में रखें और उनके ऊपर पैन से गर्म सॉस डालें।
9. ब्रेड को दोबारा बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

घर पर ओवन में मीठे पटाखे बनाना मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे उपयुक्त है सफेद डबलरोटीया रोटी. मीठे बन्स के साथ विभिन्न भराव. उन्हें बस भागों में काटा जा सकता है और बिना किसी अतिरिक्त चीज़ के बेक किया जा सकता है स्वादिष्ट बनाने वाले योजक. यह बहुत अच्छा निकलेगा दिलचस्प व्यंजन, जिसे तैयार होने के तुरंत बाद चाय के साथ परोसा जा सकता है। उसी रेसिपी में, पटाखों को मीठा और कुरकुरा बनाने के लिए खट्टी क्रीम और चीनी मिलाई जाती है। यदि पूरी रोटी बेकिंग शीट पर फिट बैठती है तो उसका उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• ¾ रोटी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 ½ कप चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. पाव को मध्यम-मोटे स्लाइस में काटें, फिर चौकोर टुकड़ों में।
2. खट्टा क्रीम और चीनी को अलग-अलग कटोरे में रखें।
3. पाव रोटी के प्रत्येक टुकड़े को पहले खट्टा क्रीम में डुबोएं, फिर चीनी में।
4. पटाखों को बेकिंग शीट पर बिना तेल डाले एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
5. मीठे क्रैकर्स को ओवन में 200 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें।

नमक वाले पटाखे सबसे सरल नुस्खा है जिसका उपयोग आप पूरी तरह से खाली रेफ्रिजरेटर के साथ भी कर सकते हैं। इसके परिणामस्वरूप एक सुखद और विनीत स्वाद प्राप्त होता है जो सलाद या सूप में अन्य सामग्रियों की पृष्ठभूमि से अलग नहीं होगा। इसके अलावा, ये पटाखे बीयर के लिए आदर्श हैं। लाल मिर्च आवश्यक नहीं है, लेकिन यह जोड़ती है हल्का नाश्तातीखापन. आप स्टोर से किसी भी मसाला (मांस, चिकन, पिलाफ या अन्य स्वादिष्ट और के लिए) के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं सुगंधित मिश्रणमसाले)।

सामग्री:

• काली रोटी की 1 रोटी;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। नमक;
• ½ छोटा चम्मच. लाल मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में(ब्लॉक या वर्ग)।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं वनस्पति तेल, लाल मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद)।
3. पटाखों को एक प्लास्टिक बैग में डालें और उनके ऊपर तेल और मसाले डालें।
4. बैग को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि पटाखे मसालों की सुगंध सोख लें।
5. पटाखों को सूखी बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें।
6. बीच-बीच में हिलाते हुए ऐपेटाइज़र को 25-30 मिनट तक पकाएँ।

बेशक, आप बिना किसी अतिरिक्त योजक के केवल लहसुन क्राउटन बना सकते हैं, और यह पहले से ही एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता होगा। हालाँकि, इतना सरल घटक क्रैब स्टिक, इस व्यंजन के बारे में आपके विचार को मौलिक रूप से बदल सकता है। किसी भी पैक के पटाखे की तुलना इस घरेलू व्यंजन से नहीं की जा सकती। सर्वोत्तम सेवा केकड़ा पटाखेठंडी बियर के साथ लहसुन के साथ - वे कुछ ही समय में प्लेटों से उड़ जाएंगे! ब्रेड को केकड़े के द्रव्यमान के साथ फैलाना बेहतर है जब यह अभी तक कटा नहीं है। इस तरह आपको प्रत्येक वर्ग पर अलग-अलग ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• राई की रोटी के 4 स्लाइस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 100 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में केकड़े की छड़ें रखें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. वहां वनस्पति तेल डालें और एक चुटकी नमक डालें।
3. पूरी तरह से चिकना और मलाईदार होने तक सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटें।
4. राई की रोटी के स्लाइस को केकड़े के पेस्ट से दोनों तरफ से चिकना कर लें।
5. ब्रेड को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर तेल लगे बेकिंग पेपर की एक शीट रखें।
6. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें, क्रैकर्स को बेकिंग शीट पर एक परत में समान रूप से वितरित करें।
7. पटाखों को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें (तापमान 200 डिग्री तक कम किया जा सकता है)।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में पटाखे कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

आपको पटाखों को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

पटाखों को ओवन में कैसे सुखाएं?

पारंपरिक क्राउटन के लिए काली या सफेद ब्रेड उपयुक्त है। इसे स्लाइस, स्टिक या क्यूब्स में काटा जा सकता है। ब्रेड को बहुत पतला न काटें, नहीं तो वह जल सकती है और पक नहीं सकेगी। ब्रेड को ओवन में रखने से पहले, आप उसमें नमक डाल सकते हैं, स्वाद के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन या चीनी छिड़क सकते हैं।

यदि आप पहले बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं या मक्खन, तो पटाखों में एक सुनहरा क्रस्ट होगा।

आपको पटाखों को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

इस तथ्य के बावजूद कि पटाखे एक साधारण व्यंजन हैं, उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं:

• गेहूं या राई की रोटीमध्यम आकार के स्लाइस में काटें, उन्हें बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर कसकर एक-दूसरे से चिपकाकर रखें। ओवन को पहले से 150 डिग्री पर गर्म करना बेहतर है। इस तापमान पर आपको पटाखों को एक घंटे तक सुखाना होगा। वे कुरकुरे और कोमल बनेंगे;
• क्वास के लिए काली ब्रेड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे 180−200ºC के तापमान पर लगभग 40−50 मिनट तक सुखाना बेहतर होता है। प्रक्रिया के दौरान, उन्हें 2-3 बार पलटने की आवश्यकता होती है;
• बेकिंग क्राउटन सबसे तेजी से तैयार होते हैं। उन्हें कम से कम 2 सेमी मोटे मोटे स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने का तापमान - 150−170ºC. 10 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और उन्हें 20 मिनट तक वहीं खड़े रहने दें। इस तरह पटाखे जलेंगे नहीं, बल्कि कुरकुरे और मध्यम तले हुए बनेंगे;
• पटाखों के लिए मसालेदार स्वादऔर कुरकुरा क्रस्ट, ब्रेड को पतले स्लाइस में काटने और उन्हें जैतून के तेल और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण में डुबोने, थोड़ा नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है। बेकिंग शीट पर रखें और 5 मिनट के लिए 180−200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर बंद कर दें और बेकिंग शीट को पूरी तरह से ठंडा होने तक थोड़ा खुले ओवन में छोड़ दें;
• मिठाई पटाखे एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं, एक कटा हुआ पाव उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। इसके टुकड़ों को मक्खन से चिकना करना होगा और हल्के से छिड़कना होगा दानेदार चीनीया पाउडर, आप स्वाद के लिए दालचीनी भी मिला सकते हैं। इन्हें सूखी बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। तापमान को 130−140ºC पर सेट करें। इन पटाखों को तब तक सुखाना चाहिए जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

यदि यह प्रश्न उठता है कि पटाखों को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए, तो आपको न केवल रोटी की गुणवत्ता और प्रकार को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि यह भी ध्यान में रखना चाहिए विशेष विवरणओवन. उच्च तापमान पर, पटाखे तेजी से भुनेंगे, लेकिन आपको उन पर सावधानीपूर्वक नजर रखनी होगी और उन्हें पलट देना होगा ताकि वे जलें नहीं। काली ब्रेड से बने रस्क को तैयार होने में सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें छोटे क्यूब्स या बार में काटना सबसे अच्छा है।

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