एक पाव रोटी से क्राउटन कैसे बनाये. पटाखों को सही तरीके से कैसे सुखाएं: ओवन, माइक्रोवेव और फ्राइंग पैन में विभिन्न प्रकार की ब्रेड से पटाखे और क्राउटन बनाने की सर्वोत्तम घरेलू रेसिपी
इस रेसिपी में रुचि रखने वाले सभी पाठकों को नमस्कार!
मेरे बड़े परिवार में, हम वास्तव में अलग-अलग रूपों में क्राउटन पसंद करते हैं, सलाद में या सूप के साथ, या बिना किसी चीज़ के। स्टोर से खरीदे गए किरीशकी और अन्य समान फैक्ट्री-निर्मित पटाखे पैकेज में खरीदना हमेशा महंगा होता है, और इसमें बहुत सारे हानिकारक योजक होते हैं। इसलिए, जब भी संभव हो, मैं ओवन में घर का बना पटाखे तैयार करने की कोशिश करता हूं, वे उतनी ही जल्दी खा जाते हैं, लेकिन निस्संदेह उनसे कम नुकसान होता है, क्योंकि उनकी संरचना में कोई स्वाद या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं होता है; और आप हमेशा उनकी तैयारी के लिए थोड़ा समय आवंटित कर सकते हैं, खासकर जब से खर्च किया गया समय कुछ मिनटों तक सीमित है।
आइए पटाखे बनाना शुरू करें और इसके लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। आपको बस सफेद ब्रेड, नमक और अपने पसंदीदा मसाले चाहिए।
ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लेकिन यह मौलिक नहीं है और यहां विकल्प संभव हैं। कभी-कभी मैं ब्रेड को पतली लंबी पट्टियों में काटता हूं, खासकर तब जब मैं पटाखों को ऐसे ही चबाना चाहता हूं, और उनका उपयोग किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए नहीं करना चाहता हूं। लेकिन मैं अक्सर क्यूब्स में काटने का उपयोग करता हूं, क्योंकि इस रूप में क्राउटन सलाद और सूप में जोड़ने के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं।
सफेद ब्रेड हमेशा क्राउटन को अधिक स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन आप चाहें तो काली या ग्रे ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
हम कटे हुए क्यूब्स को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखते हैं, तैयारी के अगले चरण में अतिरिक्त सीज़निंग को समान रूप से वितरित करने के लिए यह आवश्यक है।
अब स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले लें। आज मैंने "खमेली-सनेली" और "चिकन सीज़निंग" के समान अनुपात के मिश्रण का उपयोग करने का निर्णय लिया, और थोड़ी मात्रा में नमक भी मिलाया।
लेकिन हम में से प्रत्येक का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए आप इस रेसिपी के लिए किस प्रकार के मसालों का उपयोग करते हैं यह आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है, क्योंकि कुछ लोग, उदाहरण के लिए, काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। नमक की मात्रा इच्छानुसार कम-ज्यादा भी की जा सकती है।
मैं आधी रोटी के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच मसाला लेता हूं, क्योंकि इसी अनुपात में तैयार पकवान का स्वाद मुझे सूट करता है।
मसाला मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
- अब कटे हुए ब्रेड वाले बैग में तैयार मसाले डालें.
अब इसे बाँधते हैं
और बैग को धीरे से हिलाएं ताकि मसाला बैग की पूरी सामग्री में समान रूप से वितरित हो जाए।
इसके बाद, तैयार ब्रेड को मसालों के साथ बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डालें। आपको एक बार में बहुत अधिक मात्रा में ब्रेड नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इस स्थिति में क्रैकर्स समान रूप से नहीं पकेंगे।
पटाखे बनाते समय मैं किसी भी तेल का उपयोग नहीं करता, क्योंकि तेल अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है, और मुझे इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
मैं हमेशा बेकिंग शीट को एक परत में भरने की कोशिश करता हूं।
अब हम बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देंगे और कुछ ही मिनटों में हमारे क्रैकर्स तैयार हो जाएंगे।
इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे, बहुत कुछ विशेष ओवन के संचालन पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि वे जलें या सूखें नहीं।
10 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और अनावश्यक रासायनिक पदार्थों के बिना स्वादिष्ट घर का बना क्रैकर तैयार हैं।
आप उन्हें तुरंत सलाद तैयार करने, सूप में जोड़ने या ऐसे ही क्रंच करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
भविष्य में उपयोग के लिए इन्हें बड़ी मात्रा में न पकाएं, क्योंकि ताजा तैयार पटाखे कुछ समय से रखे हुए पटाखों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
विविधता के लिए, आप रेसिपी में अलग-अलग सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं और फिर हर बार आपकी मेज पर अलग-अलग स्वादों वाले स्वादिष्ट घर के बने पटाखे होंगे।
सभी को बोन एपीटिट!
खाना पकाने के समय: PT00H20M 20 मिनट।
घर पर बने पटाखे कैसे बनाएं: कुरकुरा आनंद!
घर पर सुगंधित कुरकुरे क्यूब्स, बार या स्लाइस बनाने के लिए, आप किसी भी दिन पुरानी या ताज़ा ब्रेड या रोल का उपयोग कर सकते हैं। अपने घर के सदस्यों या मेहमानों को अपने हाथों से तैयार किए गए पटाखों के मूल आकार से आश्चर्यचकित करने के लिए धातु की आकृतियों वाले खांचे का उपयोग करें।
पटाखों को ओवन में कैसे सुखाएं
बासी ब्रेड या रोल से बने मसालेदार कुरकुरे टुकड़ों का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है: चाय के साथ खाया जाता है, सलाद, सूप या शोरबा में मिलाया जाता है।
ऐसे मूल्यवान पके हुए माल को फेंकने से बचने के लिए, ओवन में पटाखे पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों की जाँच करें। यदि उत्पादों को मसाला दिया जाए तो वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे: भिगोना सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे मसाले समान रूप से अवशोषित हो जाएंगे।
आपको पटाखों को ओवन में किस तापमान पर सुखाना चाहिए?
इस मुद्दे की अपनी बारीकियाँ हैं, क्योंकि प्रत्येक प्रकार की रोटी अलग तरह से सूखती है। किसी भी स्थिति में, खाना पकाने के दौरान स्लाइस, क्यूब्स या छड़ियों को कई बार घुमाया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।
तो, क्रैकर्स के लिए इष्टतम ओवन तापमान है: सफेद ब्रेड के लिए - 170 डिग्री; ग्रे या चोकर से - 180 डिग्री से अधिक नहीं; काले से - 180 डिग्री; बन से - 170 डिग्री.
घर पर स्वादिष्ट पटाखे - खाना पकाने के रहस्य
रसोइया गृहिणियों के सामने अपने कुछ रहस्य प्रकट करने में प्रसन्न होते हैं ताकि वे अपने घरों को एक नए व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकें।
उदाहरण के लिए, घर में बने पटाखे बनाने से पहले, कुछ सुझावों से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है:
अगर ब्रेड बहुत गीली है तो सुखाते समय ओवन का दरवाज़ा खुला रखें। इससे अतिरिक्त नमी को तेजी से वाष्पित होने में मदद मिलेगी।
मसाले के रूप में जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, बहकावे में न आएँ क्योंकि मसाले किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए होते हैं, न कि उसे बढ़ाने के लिए।
यह ध्यान देने योग्य है कि लहसुन सूखे डिल के साथ मेल नहीं खाता है।
यदि आप क्राउटन बना रहे हैं जो सूप या सलाद के लिए अतिरिक्त सामग्री बन जाएगा, तो क्राउटन और तैयार पकवान में मौजूद मसालों के संयोजन के बारे में सोचें।
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल के कई विकल्प हैं, जब तक आप इसे उबालते नहीं हैं।
सरसों, तिल, मूंगफली या जैतून उपयुक्त हैं।
मक्खन से सने हुए ब्रेड के स्लाइस का तुरंत उपयोग करें, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद, संरचना में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हानिकारक रासायनिक यौगिक बन जाते हैं।
यदि आपने स्वयं क्राउटन को ओवन में बनाया है, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने का निर्णय लिया है और उम्मीद करते हैं कि वे कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे, तो पकाने के बाद, टुकड़ों को एक भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में रखें।
यदि आपको बासी रोटी नहीं मिल रही है और आप सफेद ब्रेड के क्रैकर्स को सुखाना नहीं चाहते हैं, तो आप अजवाइन की जड़ को भून सकते हैं, और प्रत्येक डंठल को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
ओवन में पटाखों की रेसिपी
प्रत्येक मितव्ययी गृहिणी ने पहले से ही बासी रोटी को फेंकने का एक तरीका ढूंढ लिया है - इसे सुखाना। इसे किन मसालों के साथ करना है, इसके लिए कई विकल्प हैं, क्योंकि बहुत से लोग स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। ओवन में क्राउटन बनाने के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनें, ताकि आप किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त कुरकुरे उत्पादों का उपयोग कर सकें।
1. ओवन में ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स
सुगंधित, कुरकुरे राई क्यूब्स का उपयोग आप जो चाहें कर सकते हैं: बीयर के साथ नाश्ते के रूप में या कई सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में या स्टार्टर के रूप में। काली ब्रेड से बने ओवन में पटाखे सुगंधित और सुंदर बनेंगे, जैसा कि फोटो में है, यदि आप सब कुछ चरण दर चरण करते हैं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। इस विधि को अपने लिए सहेजें ताकि आपको लंबे समय तक इसकी तलाश न करनी पड़े।
उत्पाद:
1. नमक (बारीक) - स्वादानुसार
2. काली रोटी - 1 पीसी।
3. वनस्पति तेल - 45 मिली।
4. मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक
ओवन में काली ब्रेड से पटाखे कैसे बनायें:
बासी राई की रोटी को डंडियों, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
मक्खन का आधा भाग प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें कटे हुए टुकड़े डालें, नमक डालें और चाहें तो मसाले या मसालों का मिश्रण डालें।
बचा हुआ वनस्पति तेल, थोड़ा और नमक, मसाले डालें और बैग के किनारों को अपने हाथ में इकट्ठा करें। इसे अपने दूसरे हाथ से पकड़कर, धीरे से लेकिन जोर से बैग की सामग्री को हिलाएं ताकि परिणामी ड्रेसिंग प्रत्येक ब्लॉक या क्यूब पर वितरित हो जाए।
बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के टुकड़े से ढक दें, वर्कपीस की एक परत डालें। उत्पादों को ओवन में रखें, जिसमें तापमान पहले ही 180 डिग्री तक बढ़ चुका है। पटाखों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. ओवन में सफेद ब्रेड क्रैकर
जो पटाखे हर दुकान में बिकते हैं उनमें मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ बहुत कम होते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि आपका परिवार जितना संभव हो उतना "स्वस्थ" भोजन खाए, तो सफेद ब्रेड का उपयोग करके ओवन में पटाखे सुखाने का प्रयास करें।
घर पर बने उत्पाद फोटो की तरह ही सुंदर बनते हैं, और यहां तक कि सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजन भी पनीर के साथ स्नैक्स के स्वाद की सराहना करेंगे।
उत्पाद:
1. नमक - स्वादानुसार
2. लहसुन - 2 कलियाँ
3. तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
4. पाव रोटी - 400 ग्राम।
5. पनीर - 100 ग्राम।
ओवन में सफेद ब्रेड क्रैकर कैसे बनाएं:
ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. किसी भी प्रकार के पनीर को कद्दूकस कर लें. लहसुन को तेज़ चाकू से या लहसुन प्रेस का उपयोग करके काटें। थोड़ा सा नमक डालें, फिर चम्मच से तब तक पीसें जब तक कि मसाला रस न छोड़ दे। परिणामी मिश्रण को ब्रेड क्यूब्स के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी उत्पाद समान रूप से भीग जाएँ। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और भविष्य के कुरकुरे स्नैक्स को एक परत में रखें। ओवन को पहले से गरम कर लें, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक 180-200 डिग्री पर बेक करें। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने की शुरुआत में, उत्पादों को बार-बार हिलाया जाना चाहिए ताकि पिघला हुआ पनीर प्रत्येक ब्रेड क्यूब पर वितरित हो जाए।
3. ओवन में लहसुन के साथ पटाखे
ऐसे स्नैक्स ने गृहिणियों की रसोई में सम्मान का स्थान अर्जित कर लिया है, क्योंकि इन्हें कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, और फिर पहले पाठ्यक्रमों के लिए अतिरिक्त स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
ओवन में लहसुन के साथ रस्क में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है, जो पेटू के लिए मुख्य कारक है।
इस रेसिपी को अपने लिए सहेजें ताकि आपको यह न सोचना पड़े कि बासी रोटी को जल्दी से कैसे संसाधित किया जाए।
उत्पाद:
1. जैतून का तेल - 60 मिली।
2. लंबी रोटी या बैगूएट - 1 पीसी।
3. नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
4. लहसुन - 4 कलियाँ
ओवन में लहसुन के साथ पटाखे कैसे पकाएं:
ओवन को पहले से चालू कर दें, तापमान को 190 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उस पर कागज बिछा दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ लहसुन डालें. मसाले को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि भूनना चाहिए, 30 सेकंड से अधिक नहीं। ब्रेड के कटे हुए टुकड़ों को लहसुन-मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें ड्रेसिंग को सोखने का समय मिल सके। ब्रेड क्यूब्स को कागज पर एक परत में रखें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। मसालेदार ब्रेड को तब तक सुखाएं जब तक कि प्रत्येक क्रैकर सुनहरा भूरा न हो जाए।
4. ओवन में राई पटाखे
ऐसे स्नैक्स बीयर के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं या समृद्ध बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं।
पहले, ब्रेड को सुखाया जाता था ताकि फेंके नहीं, लेकिन आज लहसुन के साथ राई क्रैकर्स को उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए ओवन में बनाया जाता है।
आपको बस सामग्री तैयार करनी है और रेसिपी में लिखे अनुसार चरण दर चरण सब कुछ करना है।
उत्पाद:
1. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
2. सूखा लहसुन - 1 चम्मच
3. नमक, मसाला - स्वाद के लिए
4. राई की रोटी - 0.6 किग्रा.
5. ताजा लहसुन - 2 कलियाँ
राई क्रैकर्स को ओवन में कैसे पकाएं:
पाव रोटी की परत काट लें, टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें। वर्कपीस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। उत्पादों पर सूखा लहसुन और नमक छिड़कें। भविष्य के स्नैक्स को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आपको बर्तनों को हिलाना होगा। ब्रेड क्यूब्स के ऊपर तेल डालें और कुचला हुआ ताजा लहसुन डालें। कटोरे को फिर से हिलाएं. पटाखों को पहले से गरम ओवन में बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट से ज्यादा न भूनें।
5. ओवन में सीज़र क्राउटन
कई गृहिणियां जो घर पर रेस्तरां का खाना तैयार करने में रुचि रखती हैं, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि ब्रेड से ओवन में पटाखे कैसे बनाएं।
कुरकुरे क्यूब्स कई व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त सामग्री हैं: शोरबा, सलाद, आदि।
उदाहरण के लिए, सीज़र ब्रेडक्रंब को ओवन में सुखाना नौसिखिए रसोइया के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि एक चरण-दर-चरण नुस्खा हाथ में है।
उत्पाद:
1. लहसुन - 3 कलियाँ
2. सूखी तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
3. बासी सफेद रोटी - 0.5 कि.ग्रा.
4. वनस्पति तेल - 0.25 कप
5. मक्खन - 0.25 कप
ओवन में सीज़र क्राउटन कैसे तैयार करें:
ब्रेड को ज्यादा बड़े क्यूब्स में न काटें. एक बड़े कंटेनर में, वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालें। उत्पादों को डालें, हिलाएं ताकि वे इस ड्रेसिंग से संतृप्त हो जाएं। 200 डिग्री पर 10 मिनट से अधिक या स्नैक्स के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर तैयार कुरकुरे टुकड़ों का उपयोग करें।
6. ओवन में नमक के साथ पटाखे
यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो दिन में नाश्ता करना पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ओवन में नमक के साथ घर का बना पटाखे हानिकारक खाद्य योजकों से भरे पटाखों की तुलना में शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाएंगे।
यदि आप चाहें, तो आप ब्रेड क्यूब्स को न केवल नमक और काली मिर्च के साथ, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ अन्य सीज़निंग के साथ भी सीज़न कर सकते हैं: बेकन, पनीर, आदि।
उत्पाद:
1. नमक - 5 ग्राम।
2. सफेद रोटी - 1 पीसी।
3. मसाला - स्वाद और इच्छा के लिए
ओवन में नमक के साथ पटाखे कैसे पकाएं:
ब्रेड को स्टिक, स्लाइस या क्यूब्स में काटें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े बहुत मोटे या पतले न हों, क्योंकि हो सकता है कि वे पूरी तरह न सूखें या जलें भी नहीं। भविष्य के पटाखों को बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से सादे पानी से छिड़कें। नमक और मसाले छिड़कें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। आटे को पहले से गरम ओवन में रखें. इष्टतम तापमान निर्धारित करें - लगभग 150 डिग्री। बीच-बीच में हिलाते हुए सुखाएँ, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे रंग में न बदल जाएँ।
7. ओवन में एक पाव रोटी से मीठे पटाखे
यदि आपके पास बासी रोटी (या ताज़ी रोटी) है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। अपने परिवार को एक नए दिलचस्प व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए ओवन में मीठे पटाखे बनाने का तरीका जानें।
खट्टी क्रीम में भिगोए हुए कुरकुरे चीनी के टुकड़े चाय या कॉफी के साथ जोड़ने के लिए उत्तम हैं। गौरतलब है कि ब्रेड की जगह आप किसी भी फिलिंग के साथ बन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
उत्पाद:
1. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
2. पाव रोटी (या बन) - 200-300 जीआर।
3. चीनी - 1.5 कप
ओवन में एक पाव रोटी से मीठे पटाखे कैसे बनायें:
पाव को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को काटें ताकि आपको बहुत सारे चौकोर टुकड़े मिलें। अलग-अलग गहरी प्लेटों पर आवश्यक मात्रा में चीनी और खट्टा क्रीम रखें। पहले प्रत्येक भविष्य के मीठे स्नैक को खट्टा क्रीम में डुबोएं, फिर तुरंत चीनी में रोल करें। क्यूब्स को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, लेकिन उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। ट्रीट को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। 5 मिनट के बाद उपकरण बंद कर दें, उत्पाद पूरी तरह ठंडा होने पर परोसें।
बेशक, आज पटाखे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन अगर आप अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखना चाहते हैं, तो घर में बने उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है।
खरीदे गए पटाखों की संरचना से खुद को परिचित करने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि प्राकृतिक तत्व अल्पमत में हैं। ऐसा उत्पाद न केवल कोई लाभ लाएगा, बल्कि विभिन्न स्वाद देने वाले योजकों की उच्च सांद्रता के कारण मानव शरीर पर इसके प्रभाव के कारण खतरनाक भी है।
ओवन में पटाखे बनाने का तरीका जानने के बाद, आप जल्दी और आसानी से एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता बना सकते हैं जो कई लोगों को पसंद आएगा।
इससे पहले कि आप स्नैक तैयार करना शुरू करें, आपको खुद को कुछ सूक्ष्मताओं से परिचित करना होगा जो आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। हम निम्नलिखित के बारे में बात कर रहे हैं:
- रोटी चुनते समय, राई उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, जिसकी विशिष्ट विशेषताएं गर्म भूरे रंग की होती हैं। यदि आपको सुपरमार्केट में तैयार कटी हुई ब्रेड मिल जाए तो कार्य को काफी आसान बनाना संभव होगा।
- अनुभवी शेफ एक दिन पुरानी ब्रेड का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो थोड़ी सूख गई हो। यह ब्रेड ज्यादा उखड़ती नहीं है और इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काटना आसान होता है। इसके अभाव में ताज़ी ब्रेड को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, यह वांछित स्थिति प्राप्त कर लेगा।
- ब्रेड को काटते समय उसकी परत से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है, जो उच्च तापमान के प्रभाव में अत्यधिक कठोर हो जाती है।
- सबसे लोकप्रिय नाश्ता लहसुन के स्वाद वाले पटाखे हैं। उत्पाद को ऐसा स्वाद देने के लिए, आप ताजा या सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। पहला विकल्प चुनते समय, आपको आवश्यक सुगंध जारी करने के लिए लहसुन को वनस्पति तेल में भूनना होगा। लेकिन सूखे लहसुन को केवल काटने और पटाखों पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।
एक रेसिपी के अनुसार पटाखे तैयार करने के लिए जिसमें ओवन का उपयोग करना शामिल है, आपको प्रस्तुत सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- रोटी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तैयार सरसों - 2 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक - एक तिहाई चम्मच;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
ब्रेड को 10 मिमी से अधिक मोटे क्यूब्स में बनाना आवश्यक है, ध्यान से उन्हें चाकू से काटें। तैयार ब्रेड स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए (उत्पाद को जलने से बचाने के लिए, कई रसोइये बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।
ब्रेड काटते समय आपको ओवन चालू कर देना चाहिए ताकि वह 150 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाए। क्रैकर्स वाली बेकिंग शीट को 15 मिनट से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए।
यह तथ्य कि लहसुन के मिश्रण के साथ प्रसंस्करण के लिए पटाखों को बाहर निकाला जा सकता है, किनारों पर कठोरता की उपस्थिति से संकेत मिलेगा। जहाँ तक लहसुन के मिश्रण की बात है, यह वनस्पति तेल, सरसों, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और पानी की निर्दिष्ट मात्रा का एक संयोजन है।
बेकिंग शीट पर क्रैकर्स को सावधानीपूर्वक तैयार मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, क्रैकर के साथ बेकिंग शीट को अगले पांच मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, जबकि तापमान को 100 डिग्री तक कम करना चाहिए। लहसुन की सुगंध और स्वाद वाले प्राकृतिक और स्वादिष्ट पटाखे तैयार हैं!
निम्नलिखित का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में समान रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार किया जा सकता है:
- राई की रोटी - 1 पाव रोटी;
- नमक - ½ चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 5 कलियाँ।
पिछली रेसिपी की तरह, आपको ब्रेड को क्यूब्स या बार में काटकर क्रैकर तैयार करना शुरू करना होगा। लहसुन को चाकू के सपाट हिस्से का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए और वनस्पति तेल की निर्दिष्ट मात्रा में गर्म किया जाना चाहिए, जो आवश्यक स्वाद और सुगंध को अवशोषित करेगा। इसके बाद लहसुन को कंटेनर से निकाला जा सकता है.
कटे हुए ब्रेड के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ तला जाना चाहिए और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन पर रखना चाहिए। जो कुछ बचा है वह परिणामी पटाखों में नमक डालना है।
इस नुस्खे का पालन करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि लहसुन का स्वाद और सुगंध इतनी समृद्ध नहीं हो सकती है, इसलिए आप थोड़ी अलग विधि का उपयोग कर सकते हैं।
इसलिए ब्रेड के टुकड़ों को तेल में अलग-अलग तलना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने पर हर टुकड़े को लहसुन के साथ मसल लें। खाना पकाने की इस विधि में अधिक समय और श्रम की आवश्यकता होती है, इसलिए कार्य को आसान बनाने के लिए, ब्रेड को बड़े टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।
स्नैक को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप अतिरिक्त सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। इसलिए, पकवान में अजमोद, अजवायन और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाना काफी सफल होगा।
बॉन एपेतीत!
एक बड़ी कंपनी हमेशा महान होती है. और इस कंपनी में इससे बेहतर क्या हो सकता है, आप हमेशा इस स्वादिष्ट, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को नहीं, बल्कि स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इसके अलावा, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी उससे प्यार करते हैं। इसलिए, किसी दुकान से पटाखे खरीदने से बेहतर है कि घर पर पटाखे बनाना सीखें।
आपके पटाखों में संरक्षक या कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होंगे, और उनका स्वाद स्टोर से खरीदे गए पटाखों की तुलना में बहुत बेहतर होगा।
बीयर और अन्य चीज़ों के लिए पटाखे
दोस्तों के साथ फ़ुटबॉल या कोई दिलचस्प फ़िल्म देखना लगभग हमेशा मज़ेदार होता है, और जहाँ छुट्टी होती है, वहाँ स्नैक्स और अस्वास्थ्यकर भोजन होता है। मेहमानों को अच्छा महसूस कराने के लिए, हम आपको विभिन्न स्वादों के साथ घर पर स्वादिष्ट पटाखे बनाने के लिए व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं।
लहसुन croutons
आपको लहसुन के स्वाद वाले पटाखे दुकान से खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें घर पर ही बना सकते हैं। साथ ही, उत्पादों की मात्रा न्यूनतम है, और स्वाद और सुगंध स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में बेहतर हैं। ये क्राउटन न केवल बीयर के साथ, बल्कि बोर्स्ट के साथ भी खाने में अच्छे लगेंगे। तो घर पर पटाखे कैसे बनाएं?
यह बहुत सरल है, इसके लिए न्यूनतम प्रयास और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है। उत्पादों की सूची यथासंभव सरल है, हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- लहसुन - 5 लौंग;
- जैतून का तेल - 50-70 ग्राम;
- मसाले;
- ब्रेड - 250 ग्राम.
सबसे पहले ब्रेड तैयार करते हैं. हमने इसकी पपड़ी काट दी और इसे बराबर क्यूब्स में काट लिया। यदि आपके पास इच्छा और समय नहीं है, तो आपको परत को काटने की ज़रूरत नहीं है। फिर ऐसे टुकड़ों को बेहतर भिगोने के लिए टुकड़ों की तुलना में सॉस में थोड़ी देर तक रखा जाना चाहिए। हमने रोटी को एक तरफ रख दिया और खुद भिगोने का काम किया।
लहसुन चुनते समय चीनी लहसुन चुनें, यह अधिक तीखा और अधिक सुगंधित होता है। हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। टिप: जब आप लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, तो उस पर नमक छिड़कें, इससे अधिक रस निकलेगा।
- अब हमारे लहसुन में तेल, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
ओवन चालू करें और इसे गर्म करें। तापमान 200 डिग्री. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो पटाखों को भिगोने के साथ मिलाएं। यदि आपको नहीं लगता कि लहसुन का अर्क पर्याप्त है, तो आप लहसुन की कुछ कलियाँ और तेल मिलाकर और अधिक बना सकते हैं। हमारी तैयारियों को अपने हाथों से मिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें।
क्रैकर्स को 15 मिनट तक पकाएं, फिर ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
मसालेदार क्राउटन
मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, आपको उपयुक्त क्राउटन की भी आवश्यकता है। घर पर गर्मागर्म पटाखे कैसे बनाएं? आखिरकार, वे न केवल स्वाद में, बल्कि अपने लाल रंग में भी भिन्न होते हैं।
घर पर क्राउटन बनाने से पहले, हमें कई अलग-अलग प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन मुख्य सामग्री एक ही है - यह, निश्चित रूप से, ब्रेड है।
तो हमें चाहिए:
- काली मिर्च 3 प्रकार की होती है: गर्म लाल, पिसी हुई काली और लाल शिमला मिर्च।
- चिकन क्यूब - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर.
- तेल - 50 मिली.
- ब्रेड - 300 ग्राम.
घर पर बियर क्राउटन बनाने के लिए ब्रेड को क्यूब्स में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। सलाह: ताज़ी रोटी का उपयोग न करें, पटाखों के लिए थोड़ी सूखी रोटी का उपयोग करना बेहतर है। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और हमारी तैयारी को भूनें। इस स्तर पर तेल या मसाले डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस ब्रेड को ओवन में रखें। इसके अलावा, कभी-कभी बेकिंग शीट को बाहर निकालना और वर्कपीस को हिलाना न भूलें। क्राउटन को अधिक क्रंच बनाने के लिए समान रूप से बेक किया हुआ और सूखा होना चाहिए। जब पटाखे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ दें।
जबकि पटाखे ठंडे हो रहे हैं, हम मसालेदार संसेचन करेंगे। स्टोव चालू करें और फ्राइंग पैन रखें, थोड़ी मात्रा में तेल डालें और तीन प्रकार की काली मिर्च डालें। यदि आप अपने क्राउटन को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो अधिक लाल मिर्च डालें।
- इसके बाद काली मिर्च के मिश्रण में कटे हुए चिकन क्यूब्स डालकर मिलाएं. फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और सभी लहसुन को इस गर्म मिश्रण में निचोड़ लें, हिलाएं और एक मिनट के लिए गर्मी पर लौट आएं। आप नहीं चाहेंगे कि लहसुन तले, नहीं तो उसमें कड़वाहट आ जाएगी, जिससे आपका काम और पकवान दोनों खराब हो जाएंगे।
हम अपने पटाखे निकालते हैं और ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमारी डिश तैयार है.
नमकीन पटाखे
घर पर नमकीन पटाखे बनाने की सबसे सरल विधि। खाना पकाने के इस विकल्प में तेल या अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हमें केवल 250 ग्राम ब्रेड और दो चुटकी नमक चाहिए। ब्रेड की परतें काटकर छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर नमक छिड़कें। आप चाहें तो जड़ी-बूटियों के साथ नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे पटाखे और भी स्वादिष्ट बनेंगे.
क्रैकर्स को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पक जाएँ, उन्हें 10 मिनट के बाद हिलाएँ। घर पर लहसुन के क्राउटन बनाने की विधि बहुत आसान है.
ये क्राउटन न केवल पहले कोर्स के साथ, बल्कि सलाद के साथ भी अच्छे लगते हैं।
राई पटाखे
पटाखे न केवल सफेद ब्रेड से, बल्कि राई ब्रेड से भी बनाए जा सकते हैं। इस कुरकुरे नाश्ते की बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन घर पर राई पटाखे कैसे बनाएं? इस संस्करण में, हम ओवन का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि स्टोव पर खाना पकाएंगे।
तो हमें चाहिए:
- युवा लहसुन - 3 कलियाँ,
- राई की रोटी - 300 ग्राम,
- तलने का तेल,
- नमक।
सबसे पहले हमारी ब्रेड के सारे क्रस्ट काट लें और फिर उसे बराबर क्यूब्स में काट लें. कोशिश करें कि बहुत बड़े क्यूब्स न बनाएं। समान पटाखे न केवल सुंदर दिखते हैं, बल्कि पकाए जाने पर भी अच्छे से पकने चाहिए।
हम अपने क्यूब्स को एक कटोरे में रखते हैं और उन पर नमक छिड़कते हैं, और अब ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं, अपने हाथों से मिलाते हैं ताकि सभी टुकड़े मिश्रण से संतृप्त हो जाएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें राई की रोटी की एक छोटी परत डालें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर पटाखों को एक कटोरे में डालें और प्रक्रिया को दोहराएं। तेज़ या मध्यम आंच पर तलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लहसुन जल जाएगा, जिसका मतलब है कि आपके क्राउटन का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
घर पर बियर के लिए राई क्राउटन तैयार हैं.
सरसों के पटाखे
आप घर पर सरसों से पटाखे कैसे बना सकते हैं? यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी में हैं और बहुत लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं। इन्हें ओवन या स्टोव पर नहीं, बल्कि माइक्रोवेव में पकाना चाहिए। साथ ही, वे अन्य विकल्पों से भी बदतर नहीं होंगे। मसालेदार खाने के शौकीनों को भी इनका मजा आएगा.
हमें ज़रूरत होगी:
- ब्रेड - 3-4 स्लाइस.
- चिकन क्यूब - 1 पीसी।
- मसालेदार सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
इस विकल्प में नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पटाखे कितने मसालेदार होने चाहिए यह आप पर निर्भर करता है। यदि आपको यह बहुत तीखा पसंद है, तो और सरसों डालें। तो ब्रेड के स्लाइस को टुकड़ों में काट लें और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. इस दौरान वे सूख जायेंगे.
एक कटोरे में सरसों रखें और बुउलॉन क्यूब को टुकड़ों में तोड़ लें। कोशिश करें कि इसे बहुत बारीक कटा हुआ रखें। ब्रेड क्यूब्स को सरसों के साथ मिलाएं और 1.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर निकालें और मिलाएं, और फिर 1.5 मिनट के लिए वापस आ जाएं। - तैयार पटाखों को बाहर निकालें और ठंडा होने दें.
पनीर पटाखे
बेशक, लोकप्रिय प्रकार के क्राउटन में से एक पनीर के साथ क्राउटन हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए संस्करणों में केवल स्वाद होता है, पनीर नहीं। पनीर के साथ असली क्रैकर्स का कुरकुरापन पाने के लिए, आपको हार्ड पनीर के अलावा किसी अन्य एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं है।
अवयव:
- तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- हार्ड पनीर - 90 ग्राम।
- ब्रेड - 250 ग्राम.
- नमक।
- सबसे पहले ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और बिना तेल का इस्तेमाल किए फ्राई कर लें. ताज़ी रोटी काम नहीं करेगी, इसलिए कल की रोटी का उपयोग करें। जब हमारे क्यूब्स चारों तरफ से सिक जाएं तो उन पर नमक छिड़कें और तेल छिड़कें। बेहतरीन कद्दूकस पर आपको हमारे पनीर को कद्दूकस करना होगा, और फिर तैयार क्राउटन पर छिड़कना होगा। समान रूप से छिड़कें, फिर पटाखों को अच्छी तरह और तेजी से मिलाएं और एक कटोरे में डालें। गति की आवश्यकता है ताकि पटाखे समान रूप से पनीर क्रस्ट से ढके हों।
केकड़ा croutons
आप घर पर केकड़े के स्वाद वाले क्राउटन बना सकते हैं. और इसके लिए आपको केकड़ा खरीदने की ज़रूरत नहीं है. केकड़े की छड़ें ही काफी होंगी. यह नुस्खा अन्य व्यंजनों की तरह ही सरल है।
अवयव:
- केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम।
- लहसुन - 3 दांत.
- तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- मसाले.
- ब्रेड - 7 स्लाइस.
केकड़ा क्रैकर तैयार करने के लिए, आपको केकड़े की छड़ियों को एक ब्लेंडर में पीसना होगा। टिप: पहले से जमी हुई छड़ियों का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें बहुत अधिक नमी होती है। - अब स्टिक में तेल, मसाले और छिला हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को फिर से ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। अब आपके पास केकड़े की प्यूरी होनी चाहिए।
प्यूरी को ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं और फिर स्ट्रिप्स या छोटे त्रिकोण में काट लें।
ओवन चालू करें और 180 डिग्री तक गर्म करें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें।
इस प्रकार, केकड़े की छड़ियों के साथ स्वादिष्ट क्राउटन तैयार हैं।
स्वादिष्ट क्राउटन
यदि आप मसालों और जड़ी-बूटियों के प्रेमी हैं, तो ये क्राउटन विशेष रूप से आपके लिए बनाए गए हैं। इनका उपयोग न केवल सलाद और सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि बीयर या क्वास के साथ भी किया जा सकता है।
अवयव:
- करी;
- लाल शिमला मिर्च;
- सूखा अदरक;
- सूखा लहसुन;
- काली मिर्च का मिश्रण;
- धनिया;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- रोटी - 1 पाव रोटी;
- सिरका 9% - 1 चम्मच;
- सूखी जडी - बूटियां।
आइए पहले रोटी से निपटें। इसे काटकर लगभग 20 मिनट तक गर्म ओवन में सुखाना होगा। तापमान को अधिक न रखें, अन्यथा वे केवल जलेंगे, लेकिन वांछित स्थिरता तक नहीं सूखेंगे। इसके अलावा, पटाखे ज्यादा नहीं उखड़ेंगे।
जब रोटी पक रही हो तो गैस पर तेल डालकर गर्म कर लीजिए. अब सिरका और फिर प्रत्येक मसाला और मिश्रण की एक चुटकी डालें। आप अपना पसंदीदा मसाला डाल सकते हैं. साथ ही, यदि आप पटाखों को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देना चाहते हैं, तो जितने चाहें उतने मसाले डालें। हमारी ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें और आंच बंद कर दें।
हम पटाखों को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, फिर ऊपर से अपना मिश्रण डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। स्वादिष्ट क्राउटन खाने के लिए तैयार हैं. इन्हें ठंडे, मीठे या नशीले पेय से धोना बेहतर है। सोडा, क्वास या बियर करेंगे।
घर पर बने पटाखे कैसे बनाएं: कुरकुरा आनंद!
घर पर सुगंधित कुरकुरे क्यूब्स, बार या स्लाइस बनाने के लिए, आप किसी भी दिन पुरानी या ताज़ा ब्रेड या रोल का उपयोग कर सकते हैं। अपने घर के सदस्यों या मेहमानों को अपने हाथों से तैयार किए गए पटाखों के मूल आकार से आश्चर्यचकित करने के लिए धातु की आकृतियों वाले खांचे का उपयोग करें।
पटाखों को ओवन में कैसे सुखाएं
बासी ब्रेड या रोल से बने मसालेदार कुरकुरे टुकड़ों का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है: चाय के साथ खाया जाता है, सलाद, सूप या शोरबा में मिलाया जाता है।
ऐसे मूल्यवान पके हुए माल को फेंकने से बचने के लिए, ओवन में पटाखे पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों की जाँच करें। यदि उत्पादों को मसाला दिया जाए तो वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे: भिगोना सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे मसाले समान रूप से अवशोषित हो जाएंगे।
आपको पटाखों को ओवन में किस तापमान पर सुखाना चाहिए?
इस मुद्दे की अपनी बारीकियाँ हैं, क्योंकि प्रत्येक प्रकार की रोटी अलग तरह से सूखती है। किसी भी स्थिति में, खाना पकाने के दौरान स्लाइस, क्यूब्स या छड़ियों को कई बार घुमाया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।
तो, क्रैकर्स के लिए इष्टतम ओवन तापमान है: सफेद ब्रेड के लिए - 170 डिग्री; ग्रे या चोकर से - 180 डिग्री से अधिक नहीं; काले से - 180 डिग्री; बन से - 170 डिग्री.
घर पर स्वादिष्ट पटाखे - खाना पकाने के रहस्य
रसोइया गृहिणियों के सामने अपने कुछ रहस्य प्रकट करने में प्रसन्न होते हैं ताकि वे अपने घरों को एक नए व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकें।
उदाहरण के लिए, घर में बने पटाखे बनाने से पहले, कुछ सुझावों से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है:
अगर ब्रेड बहुत गीली है तो सुखाते समय ओवन का दरवाज़ा खुला रखें। इससे अतिरिक्त नमी को तेजी से वाष्पित होने में मदद मिलेगी।
मसाले के रूप में जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, बहकावे में न आएँ क्योंकि मसाले किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए होते हैं, न कि उसे बढ़ाने के लिए।
यह ध्यान देने योग्य है कि लहसुन सूखे डिल के साथ मेल नहीं खाता है।
यदि आप क्राउटन बना रहे हैं जो सूप या सलाद के लिए अतिरिक्त सामग्री बन जाएगा, तो क्राउटन और तैयार पकवान में मौजूद मसालों के संयोजन के बारे में सोचें।
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल के कई विकल्प हैं, जब तक आप इसे उबालते नहीं हैं।
सरसों, तिल, मूंगफली या जैतून उपयुक्त हैं।
मक्खन से सने हुए ब्रेड के स्लाइस का तुरंत उपयोग करें, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद, संरचना में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हानिकारक रासायनिक यौगिक बन जाते हैं।
यदि आपने स्वयं क्राउटन को ओवन में बनाया है, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने का निर्णय लिया है और उम्मीद करते हैं कि वे कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे, तो पकाने के बाद, टुकड़ों को एक भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में रखें।
यदि आपको बासी रोटी नहीं मिल रही है और आप सफेद ब्रेड के क्रैकर्स को सुखाना नहीं चाहते हैं, तो आप अजवाइन की जड़ को भून सकते हैं, और प्रत्येक डंठल को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
ओवन में पटाखों की रेसिपी
प्रत्येक मितव्ययी गृहिणी ने पहले से ही बासी रोटी को फेंकने का एक तरीका ढूंढ लिया है - इसे सुखाना। इसे किन मसालों के साथ करना है, इसके लिए कई विकल्प हैं, क्योंकि बहुत से लोग स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। ओवन में क्राउटन बनाने के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनें, ताकि आप किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त कुरकुरे उत्पादों का उपयोग कर सकें।
1. ओवन में ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स
सुगंधित, कुरकुरे राई क्यूब्स का उपयोग आप जो चाहें कर सकते हैं: बीयर के साथ नाश्ते के रूप में या कई सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में या स्टार्टर के रूप में। काली ब्रेड से बने ओवन में पटाखे सुगंधित और सुंदर बनेंगे, जैसा कि फोटो में है, यदि आप सब कुछ चरण दर चरण करते हैं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। इस विधि को अपने लिए सहेजें ताकि आपको लंबे समय तक इसकी तलाश न करनी पड़े।
उत्पाद:
1. नमक (बारीक) - स्वादानुसार
2. काली रोटी - 1 पीसी।
3. वनस्पति तेल - 45 मिली।
4. मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक
ओवन में काली ब्रेड से पटाखे कैसे बनायें:
बासी राई की रोटी को डंडियों, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
मक्खन का आधा भाग प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें कटे हुए टुकड़े डालें, नमक डालें और चाहें तो मसाले या मसालों का मिश्रण डालें।
बचा हुआ वनस्पति तेल, थोड़ा और नमक, मसाले डालें और बैग के किनारों को अपने हाथ में इकट्ठा करें। इसे अपने दूसरे हाथ से पकड़कर, धीरे से लेकिन जोर से बैग की सामग्री को हिलाएं ताकि परिणामी ड्रेसिंग प्रत्येक ब्लॉक या क्यूब पर वितरित हो जाए।
बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के टुकड़े से ढक दें, वर्कपीस की एक परत डालें। उत्पादों को ओवन में रखें, जिसमें तापमान पहले ही 180 डिग्री तक बढ़ चुका है। पटाखों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. ओवन में सफेद ब्रेड क्रैकर
जो पटाखे हर दुकान में बिकते हैं उनमें मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ बहुत कम होते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि आपका परिवार जितना संभव हो उतना "स्वस्थ" भोजन खाए, तो सफेद ब्रेड का उपयोग करके ओवन में पटाखे सुखाने का प्रयास करें।
घर पर बने उत्पाद फोटो की तरह ही सुंदर बनते हैं, और यहां तक कि सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजन भी पनीर के साथ स्नैक्स के स्वाद की सराहना करेंगे।
उत्पाद:
1. नमक - स्वादानुसार
2. लहसुन - 2 कलियाँ
3. तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
4. पाव रोटी - 400 ग्राम।
5. पनीर - 100 ग्राम।
ओवन में सफेद ब्रेड क्रैकर कैसे बनाएं:
ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. किसी भी प्रकार के पनीर को कद्दूकस कर लें. लहसुन को तेज़ चाकू से या लहसुन प्रेस का उपयोग करके काटें। थोड़ा सा नमक डालें, फिर चम्मच से तब तक पीसें जब तक कि मसाला रस न छोड़ दे। परिणामी मिश्रण को ब्रेड क्यूब्स के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी उत्पाद समान रूप से भीग जाएँ। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और भविष्य के कुरकुरे स्नैक्स को एक परत में रखें। ओवन को पहले से गरम कर लें, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक 180-200 डिग्री पर बेक करें। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने की शुरुआत में, उत्पादों को बार-बार हिलाया जाना चाहिए ताकि पिघला हुआ पनीर प्रत्येक ब्रेड क्यूब पर वितरित हो जाए।
3. ओवन में लहसुन के साथ पटाखे
ऐसे स्नैक्स ने गृहिणियों की रसोई में सम्मान का स्थान अर्जित कर लिया है, क्योंकि इन्हें कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, और फिर पहले पाठ्यक्रमों के लिए अतिरिक्त स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
ओवन में लहसुन के साथ रस्क में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है, जो पेटू के लिए मुख्य कारक है।
इस रेसिपी को अपने लिए सहेजें ताकि आपको यह न सोचना पड़े कि बासी रोटी को जल्दी से कैसे संसाधित किया जाए।
उत्पाद:
1. जैतून का तेल - 60 मिली।
2. लंबी रोटी या बैगूएट - 1 पीसी।
3. नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
4. लहसुन - 4 कलियाँ
ओवन में लहसुन के साथ पटाखे कैसे पकाएं:
ओवन को पहले से चालू कर दें, तापमान को 190 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उस पर कागज बिछा दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ लहसुन डालें. मसाले को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि भूनना चाहिए, 30 सेकंड से अधिक नहीं। ब्रेड के कटे हुए टुकड़ों को लहसुन-मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें ड्रेसिंग को सोखने का समय मिल सके। ब्रेड क्यूब्स को कागज पर एक परत में रखें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। मसालेदार ब्रेड को तब तक सुखाएं जब तक कि प्रत्येक क्रैकर सुनहरा भूरा न हो जाए।
4. ओवन में राई पटाखे
ऐसे स्नैक्स बीयर के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं या समृद्ध बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं।
पहले, ब्रेड को सुखाया जाता था ताकि फेंके नहीं, लेकिन आज लहसुन के साथ राई क्रैकर्स को उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए ओवन में बनाया जाता है।
आपको बस सामग्री तैयार करनी है और रेसिपी में लिखे अनुसार चरण दर चरण सब कुछ करना है।
उत्पाद:
1. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
2. सूखा लहसुन - 1 चम्मच
3. नमक, मसाला - स्वाद के लिए
4. राई की रोटी - 0.6 किग्रा.
5. ताजा लहसुन - 2 कलियाँ
राई क्रैकर्स को ओवन में कैसे पकाएं:
पाव रोटी की परत काट लें, टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें। वर्कपीस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। उत्पादों पर सूखा लहसुन और नमक छिड़कें। भविष्य के स्नैक्स को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आपको बर्तनों को हिलाना होगा। ब्रेड क्यूब्स के ऊपर तेल डालें और कुचला हुआ ताजा लहसुन डालें। कटोरे को फिर से हिलाएं. पटाखों को पहले से गरम ओवन में बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट से ज्यादा न भूनें।
5. ओवन में सीज़र क्राउटन
कई गृहिणियां जो घर पर रेस्तरां का खाना तैयार करने में रुचि रखती हैं, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि ब्रेड से ओवन में पटाखे कैसे बनाएं।
कुरकुरे क्यूब्स कई व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त सामग्री हैं: शोरबा, सलाद, आदि।
उदाहरण के लिए, सीज़र ब्रेडक्रंब को ओवन में सुखाना नौसिखिए रसोइया के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि एक चरण-दर-चरण नुस्खा हाथ में है।
उत्पाद:
1. लहसुन - 3 कलियाँ
2. सूखी तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
3. बासी सफेद रोटी - 0.5 कि.ग्रा.
4. वनस्पति तेल - 0.25 कप
5. मक्खन - 0.25 कप
ओवन में सीज़र क्राउटन कैसे तैयार करें:
ब्रेड को ज्यादा बड़े क्यूब्स में न काटें. एक बड़े कंटेनर में, वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालें। उत्पादों को डालें, हिलाएं ताकि वे इस ड्रेसिंग से संतृप्त हो जाएं। 200 डिग्री पर 10 मिनट से अधिक या स्नैक्स के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर तैयार कुरकुरे टुकड़ों का उपयोग करें।
6. ओवन में नमक के साथ पटाखे
यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो दिन में नाश्ता करना पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ओवन में नमक के साथ घर का बना पटाखे हानिकारक खाद्य योजकों से भरे पटाखों की तुलना में शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाएंगे।
यदि आप चाहें, तो आप ब्रेड क्यूब्स को न केवल नमक और काली मिर्च के साथ, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ अन्य सीज़निंग के साथ भी सीज़न कर सकते हैं: बेकन, पनीर, आदि।
उत्पाद:
1. नमक - 5 ग्राम।
2. सफेद रोटी - 1 पीसी।
3. मसाला - स्वाद और इच्छा के लिए
ओवन में नमक के साथ पटाखे कैसे पकाएं:
ब्रेड को स्टिक, स्लाइस या क्यूब्स में काटें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े बहुत मोटे या पतले न हों, क्योंकि हो सकता है कि वे पूरी तरह न सूखें या जलें भी नहीं। भविष्य के पटाखों को बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से सादे पानी से छिड़कें। नमक और मसाले छिड़कें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। आटे को पहले से गरम ओवन में रखें. इष्टतम तापमान निर्धारित करें - लगभग 150 डिग्री। बीच-बीच में हिलाते हुए सुखाएँ, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे रंग में न बदल जाएँ।
7. ओवन में एक पाव रोटी से मीठे पटाखे
यदि आपके पास बासी रोटी (या ताज़ी रोटी) है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। अपने परिवार को एक नए दिलचस्प व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए ओवन में मीठे पटाखे बनाने का तरीका जानें।
खट्टी क्रीम में भिगोए हुए कुरकुरे चीनी के टुकड़े चाय या कॉफी के साथ जोड़ने के लिए उत्तम हैं। गौरतलब है कि ब्रेड की जगह आप किसी भी फिलिंग के साथ बन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
उत्पाद:
1. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
2. पाव रोटी (या बन) - 200-300 जीआर।
3. चीनी - 1.5 कप
ओवन में एक पाव रोटी से मीठे पटाखे कैसे बनायें:
पाव को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को काटें ताकि आपको बहुत सारे चौकोर टुकड़े मिलें। अलग-अलग गहरी प्लेटों पर आवश्यक मात्रा में चीनी और खट्टा क्रीम रखें। पहले प्रत्येक भविष्य के मीठे स्नैक को खट्टा क्रीम में डुबोएं, फिर तुरंत चीनी में रोल करें। क्यूब्स को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, लेकिन उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। ट्रीट को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। 5 मिनट के बाद उपकरण बंद कर दें, उत्पाद पूरी तरह ठंडा होने पर परोसें।
« घरेलू नुस्खे"आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं!
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