सर्दियों में तरबूज को कैसे स्टोर करें। ताजा तरबूज के लिए भंडारण की स्थिति। कौन सा तरबूज लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है

विभिन्न सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए कुछ नियम हैं। लेकिन जामुन के प्रति रवैया असंदिग्ध नहीं है। क्या तरबूज को नए साल तक घर पर रखना संभव है ताकि छुट्टियों के दौरान आप इसकी शानदार सुगंध और चीनी के स्वाद का आनंद ले सकें? आखिरकार, यह एक बेरी है, हालांकि यह धारीदार पपड़ी के रूप में प्राकृतिक कवच से सुसज्जित है। हम इस बारे में बात करेंगे कि सर्दियों के लिए तरबूज कैसे रखें और नए साल तक घर पर ताजा और स्वादिष्ट - हम इस सामग्री में बात करेंगे। कई सरल और आसानी से कार्यान्वित तरीके प्रस्तावित किए जाएंगे।

शुरुआत करने वालों के लिए, आपको स्टोर पर जाना चाहिए, जहां आपको कड़ी मेहनत करनी है। आखिरकार, जामुन का सही विकल्प सफलता की कुंजी है और पूरे नियोजित ऑपरेशन का आधा हिस्सा है। सबसे पहले, आपको ध्यान देना चाहिए कि एक अपार्टमेंट, तहखाने या सब्जी के गड्ढे में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तरबूज को यथासंभव देर से बाहर किया जाना चाहिए।

इस प्रयोजन के लिए, देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जो एक ही समय में सबसे सुगंधित, रसदार और मीठा हैं। उनके पास एक प्राकृतिक रक्षा है जो रोगजनक और पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों को लुगदी में प्रवेश करने और वहां किण्वन प्रक्रियाओं का कारण नहीं बनने देती है।

चुनते समय, मध्यम आकार के बेरी (वजन के 6 किलो से अधिक नहीं) को वरीयता दें। पपड़ी पर कोई डेंट, दरार या अन्य यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए। पूंछ सूखी होनी चाहिए, लेकिन इसे फाड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर सर्दियों के लिए तरबूज खाना बनाना

इसलिए, बेरी को चुनने और खरीदने के बाद, यह कुछ सरल जोड़तोड़ करने के लायक है। निम्नानुसार घर पर भंडारण के लिए सर्दियों के लिए तरबूज तैयार करना:

• कपड़े धोने के साबुन या डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में, तरबूज की पूरी सतह को अच्छी तरह धो लें;
• फिर बहते गर्म पानी में 5 मिनट के लिए धो लें;
• पपड़ी को मुलायम कपड़े से सुखाएं।

इन जोड़तोड़ के बाद, तुरंत जगह और भंडारण की स्थिति तैयार करना शुरू करना आवश्यक है। इस बेरी के सबसे खतरनाक दुश्मन पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया और कवक हैं, जो तरबूज के गूदे के पौष्टिक मीठे वातावरण में घुसकर तेजी से गुणा करते हैं और तेजी से किण्वन का कारण बनते हैं। इससे कोमा हो सकता है, कि बेरी बस फट जाएगी या एक अप्रिय सड़ा हुआ स्वाद प्राप्त कर लेगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, हम तरबूज को धोते हैं और यदि संभव हो तो ब्लीच के कमजोर घोल से कीटाणुरहित करते हैं। यह पानी के साथ "सफेदी" को आधा करने के लिए पर्याप्त है और इसे इस रचना में भिगोए हुए कपड़े से पोंछ लें। और कमरे के तापमान पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

खैर, सीधे शहर के अपार्टमेंट या देश के घर में नए साल तक तरबूज के भंडारण के तरीकों पर चलते हैं। वैसे, स्थितियां काफी भिन्न हो सकती हैं।

नए साल के लिए तरबूज को ताज़ा रखने के 5 तरीके

इससे पहले कि आप तरबूज को नए साल तक ताजा रखें, आपको इस प्रक्रिया की सफलता के लिए शर्तों की बुनियादी आवश्यकताओं के बारे में सीखना चाहिए। सामान्य तौर पर, कई तरीके हैं, लेकिन आइए 5 तरीकों पर करीब से नज़र डालें, जिनका उपयोग शहर के अपार्टमेंट में भी मुश्किल नहीं है।

सर्दियों में तरबूज के भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

हवा का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए - यह ऐसे मापदंडों पर है कि लुगदी में आंतरिक जैव रासायनिक प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

सूरज की किरणें नहीं घुसनी चाहिए - हल्का, पकने की प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी। कार्बन डाइऑक्साइड के गठन की आंतरिक प्रक्रियाओं के प्रभाव में पपड़ी फट सकती है।

आस-पास अन्य फल और सब्जियां नहीं होनी चाहिए जो एसिटिलीन को आसपास की हवा में छोड़ सकती हैं (यह गैस पकने की प्रक्रिया को सक्रिय करती है)। इनमें टमाटर, खुबानी, सेब शामिल हैं।

सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव से छिलके की सुरक्षा है। इसलिए, नए साल तक तरबूज को ताज़ा रखने के निम्नलिखित 5 तरीके, नीचे प्रस्तावित, इस लक्ष्य का पीछा करते हैं।

विधि संख्या 1।एलाबस्टर का एक मोटा घोल पतला होता है और तरबूज की पूरी सतह को पिछली परत के पूर्ण जमने के लिए आवश्यक अंतराल पर 3-4 परतों में इसके साथ कवर किया जाता है। आप इसे अपने किचन टेबल पर भी स्टोर कर सकते हैं।

विधि संख्या 2।हम पुराने समाचार पत्रों और मुद्रित प्रकाशनों के पृष्ठों का उपयोग करते हैं। वे तरबूज को कसकर लपेटते हैं और इसे एक अंधेरे, हवादार जगह में जाल में लटका देते हैं।

विधि संख्या 3।रेत का एक डिब्बा, जो पहले से सुखाया जाता है और ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है, मार्च तक एक अपार्टमेंट में इस बेरी के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बनाए रखेगा।

विधि संख्या 4।पिघला हुआ पैराफिन या मोम एक प्रभावी सुरक्षात्मक कोटिंग बनाता है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा में मोम को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें तरबूज को स्नान कराएं। जमने के बाद, हम इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं।

विधि 5।पन्नी की 4 परतें लपेटें। फिर हम मिंक व्हेल को एक अंधेरी जगह पर भेजते हैं। उदाहरण के लिए, पेंट्री में। समय-समय पर साइड से मुड़ना न भूलें।

इसके अलावा, नए साल तक ताजा तरबूज रखने के कई तरीके हैं, लेकिन वे तहखाने और तहखानों के खुश मालिकों के लिए उपयुक्त हैं। यहां सब कुछ आम तौर पर सरल है। बेरी प्रसंस्करण, कीटाणुशोधन, एक पंक्ति में रखी सूखी लकड़ी के चिप्स और तरबूज से भरा एक अलग बिन। उनके बीच चिप्स की एक परत रखना भी जरूरी है। शीर्ष पर 25 सेमी तक छीलन की एक परत के साथ छीलन के बजाय, आप चूरा या सूखे भूसे का उपयोग कर सकते हैं।

नए साल की मेज पर तरबूज वास्तविक सनसनी पैदा करेगा। लेकिन क्या इस समर ट्रीट को इतने लंबे समय तक फ्रिज में या किसी और तरीके से रखना संभव है? यह पता चला है कि यह करना इतना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि शहर के अपार्टमेंट में, निजी घरों में तहखाने का उल्लेख नहीं करना। वहीं, फल कितना भी पड़ा हो, वह अपना स्वाद नहीं खोता, उसका गूदा रसदार और मीठा बना रहता है।

घर पर सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के कई सिद्ध तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान कमरे के तापमान से कम हो। लेकिन घर पर, भंडारण के लिए किसी भी प्रकार के जामुन को संग्रहित नहीं किया जा सकता है। देर से पकने वाली मोटी चमड़ी वाली इसके लिए उपयुक्त होती हैं। निम्नलिखित विकल्पों पर विशेष ध्यान दें:

• वोल्ज़स्की;
• अस्त्रखान धारीदार;
• मिठाई;
• बायकोवस्की;
• धड़कन
• खोलोडोव का उपहार।

खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि तरबूज में दरारें, डेंट, छिलके को नुकसान और अन्य महत्वपूर्ण दोष नहीं हैं।

आप जो भी किस्म चुनते हैं, आपको इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए अगस्त की शुरुआत में तरबूज नहीं खरीदना चाहिए और इसे नए साल तक रखना चाहिए, सितंबर के मध्य में - अक्टूबर में खरीदारी करना सही है। फिर पौधा बहुत कम समय के लिए घर पर रहेगा। एक गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप स्वयं एक उपयुक्त किस्म भी चुन सकते हैं।

खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि तरबूज में दरारें, डेंट, छिलके को नुकसान और अन्य महत्वपूर्ण दोष नहीं हैं। इसके अलावा, एक अपंग चुनना बेहतर है (परिपक्वता की डिग्री फल के छिलके पर हल्के से टैप करके निर्धारित करना आसान है - हमारे मामले में, ध्वनि सोनोरस होनी चाहिए), एक पौधे के चार किलोग्राम से अधिक नहीं, क्योंकि यह मीठा है और नए साल तक, और संभवतः सभी सर्दियों तक लेटने का हर मौका है। अपार्टमेंट में "धारीदार" व्यंजन रखने के लिए, उन्हें विशेष परिस्थितियों को बनाने की जरूरत है:

1. तापमान शासन - 1 से 30C तक। उच्च तापमान पर, तरबूज जल्दी खराब होने लगेगा।
2. आर्द्रता - 70 से 85% तक। नमी कम होने से फल जल्दी सूख जाते हैं।
3. लाइट मोड - प्रकाश का भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए एक अंधेरी जगह चुनें
4. सतह - कठोर सतह पर स्टोर न करें, मुलायम बिस्तर की आवश्यकता होती है (पुआल, चूरा, राख, काई, रेत, आदि)।
5. अतिरिक्त क्रियाएं - समय-समय पर तरबूज को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

सभी आवश्यक शर्तों को ध्यान में रखते हुए, हम आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह मेजेनाइन, एक बाथरूम, एक पेंट्री, एक चमकदार लॉजिआ है। सर्दियों के लिए स्टोर करने में कितने जामुन लगते हैं? आवंटित स्थान में ठीक उतना ही फिट हो, इस शर्त के साथ कि वे एक-दूसरे के संपर्क में नहीं आएंगे।

तरबूज को नए साल तक कैसे बचाएं, इस पर वीडियो

यह सुनिश्चित करने के लिए आप कई कदम उठा सकते हैं कि आपका तरबूज लंबी अवधि में अधिक सुरक्षित रूप से संग्रहीत हो। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप इसकी सतह को मिट्टी या एलाबस्टर के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला कर सकते हैं। "फिर से खोलने" के बाद अधिक शेल्फ जीवन सुनिश्चित करने के लिए कोटिंग की परत कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए। बेरी को ठंडे स्थान पर रखने से पहले, अर्ध-तरल कोटिंग को सूखने देना आवश्यक है। मिट्टी को स्वयं खोदा जा सकता है या हार्डवेयर की दुकान पर खरीदा जा सकता है, जबकि घरेलू सामानों में अलबस्टर परोसा जाता है। उसी तरह, आप परत को मोम या पैराफिन के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन पहले से ही 1 सेमी की परत के साथ इस तरह के संरक्षण के उपाय पौधे को हवा के संपर्क से बचाते हैं, जिसका अर्थ है कि इसके सड़ने और खराब होने की संभावना कम है।

आज लगभग हर अपार्टमेंट, हर घर में एक रेफ्रिजरेटर है। यदि प्रशीतन उपकरण की आंतरिक मात्रा अनुमति देती है, तो सर्दियों के लिए रसदार जामुन रखने के लिए खाली स्थान का उपयोग क्यों नहीं किया जाता है? इसके अलावा, हम तरबूज परिवार की संस्कृति को ठंडा करने के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि इसे प्राकृतिक रूप में सही ढंग से संरक्षित करने के बारे में बात कर रहे हैं। यदि आप अपने प्रियजनों का इलाज करने और रसदार मिठाई के साथ नए साल की छुट्टी पर खुद को खुश करने के इरादे से भरे हुए हैं, तो सबसे पहले आपको विशेष परिस्थितियों को बनाने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए पौधे को ठीक से तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए।

नए साल तक भंडारण के लिए एक शर्त भ्रूण का आवधिक रोटेशन है

ऐसा करने के लिए, चयनित तरबूज को धोया जाना चाहिए और सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसके अलावा, इसे कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक पोंछना चाहिए। उसके बाद, बेरी को अखबारों की एक मोटी परत के साथ लपेटना आवश्यक है (किसी भी स्थिति में चमकदार पत्रिकाओं का उपयोग न करें)। आप तैयार तरबूज को नीचे की दराज में रख सकते हैं - फल विभाग, प्राकृतिक कपड़े की मोटी परत के साथ इसके तल को अस्तर करने के बाद। नए साल तक भंडारण के लिए एक शर्त भ्रूण का आवधिक रोटेशन है। आपको कितनी बार पलटना चाहिए? औसतन, यह माना जाता है कि यह सप्ताह में कम से कम दो बार बेरी को परेशान करने के लायक है, हर दूसरे दिन अधिक सही ढंग से।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि सर्दियों के लिए भंडारण के लिए केवल पूरे पौधों को हटाया जा सकता है। एक कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, चाहे इसके लिए कोई भी स्थिति क्यों न बनी हो। इसके अलावा, इसका गूदा मानव शरीर के लिए हानिकारक और खतरनाक पदार्थों से भरा होता है। लंबे समय तक तहखाने में किसी भी भंडारण की बात नहीं हो सकती है।

क्या तरबूज के गूदे को इस तरह से जमना संभव है कि यह अपने स्वाद गुणों को खो न दे, जिसके लिए हम बहुत से लोगों से प्यार करते हैं? बेशक, आप कटे हुए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह अपनी प्राकृतिक बनावट खो देता है, इसलिए आप इसका उपयोग सभी सर्दियों में कॉकटेल, जेली और अन्य व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं, जहां लुगदी की अखंडता की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, आप इस बेरी के जमे हुए टुकड़ों को टेबल पर परोस सकते हैं, लेकिन जब तक वे पिघल नहीं जाते, तब तक उन्हें जल्दी से खाना पड़ेगा।

बेशक, आप कटे हुए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, डीफ्रॉस्टिंग के साथ, यह अपनी प्राकृतिक बनावट खो देता है।

तरबूज को फ्रीज करने के कई तरीके हैं: सिरप के साथ, दानेदार चीनी या फ्रुक्टोज के साथ, साधारण टुकड़ों को फ्रीज करना या रस के साथ। इस अवस्था में एक बेरी को कब तक संग्रहीत किया जा सकता है? लगातार नकारात्मक तापमान पर जमे हुए फलों की शेल्फ लाइफ 6 से 12 महीने तक होती है। इसके अलावा, गूदे की सुगंध और मिठास समान रहती है, इसलिए जमे हुए टुकड़ों के साथ कॉकटेल में तरबूज से कम स्पष्ट स्वाद नहीं होगा।

एक निजी घर या कुटीर के लाभ

खरबूजे की संस्कृति को 3-4 महीने तक संरक्षित करना संभव है - नए साल से पहले, शहर के अपार्टमेंट में, लेकिन देश के घर में या निजी घर में रहना बहुत आसान है। यह एक तहखाने की उपस्थिति और इसके लिए अधिक उपयुक्त परिस्थितियों में तरबूज को भंडारण के लिए रखने की क्षमता के बारे में है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए कई तरबूज निकालना चाहते हैं, तो प्रत्येक फल को व्यक्तिगत रूप से एक प्राकृतिक कपड़े से कसकर लपेटा जा सकता है, और एक स्ट्रिंग बैग (धागे से बुने हुए बैग) में रखा जा सकता है, और इस रूप में फलों को लटकाएं तहखाने में छत से पर्याप्त स्तर की ठंडक और नमी के साथ।

इसके अलावा, आप सनी बेरीज को रेत या अनाज में स्टोर कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, खरीदे गए या उगाए गए फल पूरी तरह से सूखी रेत वाले कंटेनरों में रखे जाते हैं। कंटेनर स्वयं, और कभी-कभी बैरल भी एक तहखाने में या कम हवा के तापमान वाले दूसरे कमरे में रखे जाते हैं। समय-समय पर यह सुरक्षा के लिए भ्रूण की जांच के लायक है। रेत को ताजा करने के लिए बदलना जरूरी नहीं है।

कुछ लोग जो कड़ाके की ठंड में एक स्वादिष्ट और रसीले व्यंजन का आनंद लेने से गुरेज नहीं करते हैं, वे तरबूज को एक बैरल या पानी के अन्य बड़े कंटेनर में रखते हैं। पानी हर समय पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में यह जमना नहीं चाहिए। इसे पूरी तरह से फलों को ढंकना चाहिए, अगर ये शर्तें पूरी होती हैं, तो नए साल और क्रिसमस तक सौर विनम्रता के शेल्फ जीवन को बढ़ाना संभव होगा। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनना - याद रखें कि पानी, दुर्लभ होने के बावजूद, इसे एक नए में बदलने की जरूरत है। कितनी बार? महीने में तीन बार, और नहीं।

तरबूज के बारे में वीडियो. सर्दियों के लिए मीठा डिब्बाबंद तरबूज

तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जगह चुनते समय, याद रखें कि संस्कृति पूरी तरह से सभी गंधों को अवशोषित करती है, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, इसलिए सावधान रहें कि भंडारण के दौरान तरबूज के बगल में कौन से उत्पाद हैं, और यदि संभव हो तो फलों को अलग से रखें। सूंघने के लिए अन्य फल और सब्जियां प्रभावित नहीं हुईं। सामान्य तौर पर, इस बेरी को अन्य उत्पादों से अलग रखा जाता है।

यदि तरबूज खरीदने के बाद आप पाते हैं कि इसमें दरार है, तो इस फल को किसी भी स्थिति में स्टोर न करें, क्योंकि अगर यह बच भी जाता है, तो कटे हुए तरबूज की तरह, लंबे समय तक स्टोर करने पर, यह एक जमा हो जाएगा। बहुत सारे पदार्थ मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं।

फसल के मौसम के दौरान, हर गृहिणी सबसे पहले चिंतित होती है कि फलों को सबसे लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए। आज हम बात करेंगे कि तरबूज को तहखाने में कैसे रखा जाए ताकि सुगंधित मीठा गूदा आपको एक महीने से अधिक और शायद नए साल से पहले भी खुश कर दे। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पास एक ठंडी अंधेरी जगह है जहाँ आप पके जामुन डाल सकते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका उपयोग करना चाहिए और सर्दियों के बीच में मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहिए।

यदि आपके पास तरबूज को तहखाने में रखने का विचार है तो आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

• फलों का चयन

यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि इस बेरी की सभी किस्में आदर्श परिस्थितियों में भी लंबे समय तक रखरखाव को सहन करने में सक्षम नहीं हैं।

• जमा करने की अवस्था

जिस तरह हर तरबूज नए साल तक नहीं रहता, उसी तरह हर तहखाना उसमें खरबूजे रखने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। आइए प्रत्येक बिंदु पर विस्तार से ध्यान दें।

भंडारण के लिए सही तरबूज कैसे चुनें

अस्त्रखान धारीदार और पोपोव्का को "झूठ बोलने वाली" किस्मों पर विचार करने की सिफारिश की जाती है। थोड़ा कम टिकाऊ "अस्त्रखान मार्बल", "बायकोवस्की 15" और "मेलिटोपोल 143" होगा।

विविधता के अलावा, फलों पर भी ध्यान देना चाहिए।

खरीद की शर्तें

हम अगस्त की शुरुआत या मध्य अगस्त में भंडारण के लिए तरबूज नहीं खरीदते हैं।

खरीदारी का सबसे अच्छा समय सितंबर का अंत है। यह तब है कि फल सबसे मीठे और सबसे पके होंगे, उनमें उच्च नाइट्रेट सामग्री के जोखिम के बिना।

रूप और अखंडता

यदि चयनित किस्म में धारियाँ होनी चाहिए, तो उनकी रूपरेखा देखें: उज्ज्वल, ध्यान देने योग्य सीमा के साथ, उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता और स्वाभाविकता का संकेत दें।

अन्यथा (पट्टियां धुंधली हैं), तरबूज सबसे अधिक त्वरित विकास (नाइट्रेट के साथ तरबूज खरीदने का जोखिम) के अधीन था।

सीधे जमीन पर पड़े फल भी खरीदने लायक नहीं हैं - छिलके पर माइक्रोक्रैक शेल्फ लाइफ कम कर देंगे, उनके साथ तरबूज कुछ हफ्तों में सड़ना शुरू हो सकता है।

हम फलों को बिना डेंट और क्षति के चिकने छिलके के साथ चुनते हैं।

खरीद का आकार और स्थान

पूरे बैच से मध्यम आकार के जामुन खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि बहुत बड़े वाले अधिक पके हो सकते हैं।

• पूंछ के नीचे प्रभामंडल की स्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - यह केराटिनाइज्ड होना चाहिए, न कि ताजा हरा। यह तरबूज के अच्छे पकने का संकेत देता है।
• सुपरमार्केट में खरबूजे नहीं खरीदना बेहतर है - एक नियम के रूप में, वहां अपंग फल वितरित किए जाते हैं, और ऐसे में भविष्य में पर्याप्त मिठास नहीं होगी।
• यदि तरबूज उनके अपने बगीचे में उगते हैं, तो हम उन्हें नियोजित फसल से लगभग 4-5 दिन पहले भंडारण के लिए निकाल देते हैं।

आप हमारे लेख "" में धारीदार बेरी चुनने की अधिक विस्तृत बारीकियों के बारे में पढ़ सकते हैं। लेकिन भले ही विविधता को सही ढंग से चुना गया हो, अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण स्थितियों के बिना भंडारण की गारंटी नहीं दी जा सकती है।

जगह

खरबूजे रखने या खरीदने से पहले, आइए एक जगह तय करें, क्योंकि तरबूज को आलू या अन्य सब्जियों के समान कमरे में नहीं रखा जा सकता है।

उनके लिए एक अलग लॉक करने योग्य कम्पार्टमेंट बनाना सबसे अच्छा है।

तैयारी

मुख्य स्थिति सावधानी से निपटने की है। भले ही हमारे तरबूज़ कहीं से भी आते हों, उन्हें भंडारण के स्थान पर ले जाया जाना चाहिए और डेंट या दरारों को रोकने के लिए यथासंभव सावधानी से संभाला जाना चाहिए।

इसके अलावा, किसी भी स्थिति में हम फलों को कई परतों में नहीं मोड़ते हैं, खासकर परिवहन के दौरान। हम उन्हें परिवहन भी नहीं करते हैं और उन्हें तहखाने में भेजने से पहले किसी कठोर सतह पर नहीं रखते हैं। लत्ता का एक नरम बिस्तर छील की रक्षा करेगा।

इसके बाद, तरबूजों को अच्छी तरह से धो लें और न केवल उन्हें तौलिये से पोंछ लें, बल्कि उन्हें पूरी तरह से सूखने दें। आदर्श रूप से, उन्हें रात में "बाहर निकलने" के लिए पुआल या सूखी घास के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, अर्थात छिलके का अधिकतम निर्जलीकरण।

भंडारण विधि

तहखाने को हुक या अलमारियों से सुसज्जित किया जाना चाहिए, क्योंकि तरबूज के भंडारण के दोनों तरीकों को इष्टतम माना जाता है।

लटकता हुआ तरबूज

पहले मामले में, हम प्रत्येक बेरी को एक अलग जाल में डालते हैं और इसे हुक पर लटकाते हैं।

रेत में तरबूज

दूसरे में, हम अलमारियों को रेत से भरते हैं, उन्हें पुआल या लत्ता से ढकते हैं और साफ, सूखे तरबूज लगाते हैं। जैसा कि हमें याद है, कोई कठोर सतह नहीं होनी चाहिए जिससे भ्रूण को चोट लगे।

किसी भी स्थिति में तरबूजों को एक साथ न रखें। उनके बीच कम से कम 5-10 सेमी की दूरी होनी चाहिए।यदि फलों में से एक सड़ना शुरू हो जाता है, तो इससे मोल्ड और फंगस स्वस्थ बेरीज में नहीं फैलने में मदद मिलेगी।

जाल में लटके जामुन को हम बिल्कुल नहीं छूते।

तहखाने में तरबूज का भंडारण: तापमान और आर्द्रता

ठंडी, नम हवा को इष्टतम माना जाता है, 0 से 5-8 डिग्री ऊपर और 75% - 80% आर्द्रता। मध्यम ठंड लंबी अवधि के भंडारण को सुनिश्चित करेगी और कीटों और कवक की उपस्थिति से जितना संभव हो सके तरबूज की रक्षा करेगी, और आर्द्रता बेरी को रसदार रहने देगी।

यदि तहखाना बहुत सूखा हो जाता है, तो हम नवंबर में रसदार गूदा नहीं, बल्कि एक सुस्त पदार्थ प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि तरबूज बहुत अधिक नमी को वाष्पित कर देगा।

तरबूज को कब तक तहखाने में रखा जा सकता है? जाहिर है, अगर इन सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो वे निश्चित रूप से नए साल तक वहां रह सकते हैं।

ठीक है, उन लोगों के लिए जो उपरोक्त सभी को अपर्याप्त मानते हैं, हम तहखाने में खरबूजे के भंडारण के कई और प्रभावी, लेकिन अधिक जटिल और समय लेने वाले तरीकों का वर्णन करेंगे।

1. हम लकड़ी के बक्से को सूखे पुआल या साफ रेत से 1/3 भरते हैं।
2. हम उनमें तरबूज डालते हैं।
3. हम शेष स्थान को सब्सट्रेट से भरते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि एक बार फिर से फसल की स्थिति की जांच करना संभव नहीं होगा, इस तरह तरबूज को कम से कम एक महीने तक स्टोर करना संभव होगा। मुख्य बात अलगाव की स्थिति का निरीक्षण करना है - जामुन के बीच या तो पुआल या रेत होना चाहिए।

आप इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी की राख या काई का उपयोग भी कर सकते हैं:

• राख प्राकृतिक उत्पत्ति की होनी चाहिए और अधिमानतः दृढ़ लकड़ी की होनी चाहिए,
• काई जंगल में एकत्र किया जाता है और उपयोग से पहले धूप में सुखाया जाता है।

तरबूज को मिट्टी में जमा करना

एक उत्कृष्ट शोषक और कीटाणुनाशक, मिट्टी फलों को लंबे समय तक ताज़ा रखेगी।

1. हम तरबूज पर तरल मिट्टी की एक मोटी परत लगाते हैं।
2. मिट्टी को पूरी तरह सूखने दें।
3. फिर हम संसाधित तरबूज को तहखाने में कम करते हैं।
4. हम अलग से बाहर निकलते हैं और आवश्यकतानुसार बाहर निकलते हैं।

अब आप जानते हैं कि तरबूज को तहखाने में कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक रहें और यहां तक ​​​​कि गहरी सर्दियों में भी अपने घर को गर्मियों के रस से खुश करें।

मीठे, रसीले, सुगंधित तरबूज एक असाधारण गर्मियों की विनम्रता हैं। यदि वे सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं, तो इससे गुजरना बेहतर होता है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कहाँ उगाए गए थे और वे विकास और सुरक्षा के लिए क्या भर गए थे। कम से कम प्रवेश द्वार पर दादी-नानी तो यही कहती हैं। और अगर आप गर्मियों में खरीदे गए तरबूज को सही मौसम में, नए साल तक बचाने की कोशिश करते हैं? सोचो यह असंभव है? और हम आपको अन्यथा साबित करेंगे।

तरबूज को लंबे समय तक ताजा रखने के कई तरीके

ऐसा लगता है कि तरबूज अपने रस के कारण कुछ हफ़्ते से अधिक समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। अपने आप में नमी की प्रचुरता किसी भी उत्पाद की सुरक्षा में योगदान नहीं देती है। लेकिन तरबूज को लंबे समय तक संरक्षित रखने के तरीके हैं ताकि इसके गुणों की एक बूंद भी खो न जाए। आपको केवल कुछ नियमों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

तरबूज का चयन

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, मध्यम और मध्यम देर से पकने वाली किस्मों का चयन करना बेहतर होता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि तरबूज बिना किसी नुकसान के उत्सव के नए साल की मेज पर पहुंच जाए, तो इस पर ध्यान दें:

• 3 महीने की शेल्फ लाइफ के साथ चिल करें;
• मठवासी प्लस 90-100 दिनों की गुणवत्ता रखने के साथ।

और फिर भी विविधता का सही चुनाव अच्छे परिणाम की गारंटी नहीं देता है। प्रत्येक आइटम का चयन सावधानी से करें। कृपया ध्यान दें कि आपको केवल लेने की आवश्यकता है:

कृपया ध्यान दें कि भंडारण के लिए चुना गया तरबूज ताज़ा होना चाहिए। क्या आपको याद है कि यह कैसे चेक किया जाता है? यह सही है, भ्रूण पर क्लिक करके और टैप करके। एक बजती हुई आवाज बताएगी कि यह तरबूज वही है जिसकी आपको जरूरत है। बस इसे ज़्यादा मत करो और अपने हाथों में फल को एक विशिष्ट क्रंच तक निचोड़ें नहीं, जैसा कि कार्टून में "जस्ट यू वेट" हिप्पो ने माल की जाँच की। उसके बाद, तरबूज का गूदा फट जाएगा और लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त होगा।

आवश्यक शर्तें

तरबूज को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए उपयुक्त स्थिति प्रदान करें। तापमान 5-10 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता 85-90% होना चाहिए। इन संकेतकों में कमी या वृद्धि निश्चित रूप से भ्रूण को नुकसान पहुंचाएगी। इसके अलावा, तरबूज पर सीधी धूप नहीं पड़नी चाहिए और भंडारण अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

यदि आपके पास एक निजी घर है, तो ऐसी स्थितियाँ तहखाने या भूमिगत में हो सकती हैं; अपार्टमेंट में यह एक पेंट्री या इंसुलेटेड लॉजिया है।

एक निजी घर के भूमिगत में भंडारण

भंडारण से पहले फल तैयार करें। इसे करने के दो तरीके हैं।

3 सबसे लोकप्रिय भंडारण विधियाँ हैं:

अपार्टमेंट स्थितियों में तरबूज का भंडारण

वीडियो: नए साल की छुट्टियों तक ताजा तरबूज स्टोर करना सीखें

इंटरनेट उपयोगकर्ता तरबूज भंडारण के बारे में समीक्षा करता है

चिल यह वही वैरायटी है जिसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है. गाढ़ा रंग। आपको कुछ भी मलने की जरूरत नहीं है। यह ठंडा रखने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, बालकनी पर, जहां यह 0 से नीचे नहीं जाता है।

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इतना कष्ट क्यों सहना चाहिए, स्टोर में तरबूज खरीदना बेहतर है, खासकर जब से यह ज्ञात नहीं है कि संरक्षित तरबूज का स्वाद कैसा होगा। सामान्य तौर पर, तरबूज की एक किस्म होती है जिसे न्यू ईयर कहा जाता है। जब पूंछ सूख जाती है, तो इसे कथित रूप से गिराने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसे तुरंत नहीं खा सकते - यह बेस्वाद है। आपको इसे नए साल तक तहखाने में रखने की जरूरत है, तब तक इसका स्वाद अच्छा हो जाना चाहिए। मैंने एक साल में इतनी ही किस्म के तरबूज उगाए। सुंदर बड़े फल बढ़े, लेकिन केवल स्वादिष्ट और वे नए साल तक भी नहीं बने। नतीजतन, वे सूअरों द्वारा खाए गए थे।

टिज़ा

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हमारे पुराने दोस्तों के लिए, नए साल की मेज पर तरबूज कई सालों से सिग्नेचर डिश रहा है। उन्होंने ऐसा किया: उन्होंने सबसे सुंदर तरबूज चुना, अधिक, अधिक शानदार, पिघला हुआ मोम, अधिक बार पैराफिन, पूरे तरबूज को एक सेंटीमीटर मोटी परत के साथ कवर किया, इसे एक चमकता हुआ बालकनी पर X घंटे तक संग्रहीत किया। हर नए साल के लिए तरबूज उतना ही अच्छा था जितना नया, केवल कभी-कभी थोड़ा अधिक पका हुआ। पूरे वर्ष सुपरमार्केट में ताजे फल और सब्जियों के आगमन के साथ, यह पारिवारिक पाक परंपरा धीरे-धीरे फीकी पड़ गई है।