एक जार में साबुत हेरिंग का अचार कैसे डालें। चाय के साथ नमकीन हेरिंग. डॉन हेरिंग, नमकीन विशेषताएं

यहां एक नुस्खा है, जो अपनी सरलता में, सबसे अयोग्य और अक्षम लोगों द्वारा भी किया जा सकता है।
दरअसल, हेरिंग के अलावा हमें इसकी जरूरत पड़ेगी तीन लीटर जारहालाँकि, मैं इसके लिए कुछ शर्तें क्यों निर्धारित कर रहा हूँ कि आप अपनी मछली को कहाँ नमक कर सकते हैं, भले ही वह बेसिन या सॉस पैन में हो। बात सिर्फ इतनी है कि एक जार मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, और इस रेसिपी को "जार में हेरिंग" भी कहा जाता है, याद है?

तो, पहली बात यह है कि ताजा हेरिंग, या ताजा जमे हुए खरीदें, जो बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि आप इसे दिखने में निश्चित रूप से पसंद करते हैं
दूसरा, हम इसे घर लाते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धीरे से धोते हैं और इसे सिर, पूंछ और मछली के शरीर के अन्य हिस्सों के साथ एक जार में फेंक देते हैं। मेरा मतलब है, मैं तुम्हें चूमता हूँ। हाँ, हमारी तीन लीटर की बोतल में तीन से पाँच मछलियाँ समा सकती हैं।
और इसे ठंडे नमकीन पानी से भरें, जिसे हम पहले ही पकाने में कामयाब रहे हैं। मात्रा की गणना विशेष रूप से हमारे जार के लिए की जाती है।
नमकीन पानी के लिए हमें चाहिए
- 2 लीटर पानी
- 6 बड़े चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- काली मिर्च और बे पत्ती.
उबाल लें और ठंडा करें।
ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें. तीन दिनों में, हमारे पास एक हल्का नमकीन हेरिंग तैयार है। यह जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में पड़ी रहती है, उतनी ही वास्तविक मछली की तरह दिखती है बैरल नमकीन बनाना. आपको फर कोट और अन्य सलाद के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा!

छुट्टियों के लिए एक भी टेबल सेट नमकीन हेरिंग के बिना पूरा नहीं होता। हमारे रूसी लोग वास्तव में इस स्नैक को पसंद करते हैं। तो आप उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? हड्डियों और त्वचा को साफ किया हुआ, टुकड़ों में काटा हुआ, मक्खन और ताजा पतले कटे प्याज के साथ पकाया गया - यह इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे शब्दों में भी वर्णित नहीं कर सकते।

वहां क्या है उत्सव की मेज?! और सप्ताह के दिनों में, नमकीन हेरिंग अच्छा है। आलू उबाल कर मसाला बना लीजिये मक्खन, और इसे हमारी पसंदीदा मछली के साथ मेज पर परोसें - यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस तरह के रात्रिभोज से इनकार करेगा।

और हमारे प्रिय नए साल का सलादइस अद्भुत मछली के बिना "फर कोट के नीचे हेरिंग" पूरी तरह से अकल्पनीय है। बिल्कुल वैसा ही जैसा चल रहा है नए साल की मेजयह अद्भुत नाश्ता हमेशा इसके लायक है। और हेरिंग की खूबियों के बारे में बात करने का शायद कोई मतलब नहीं है, बिना किसी विज्ञापन के भी, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

अब वे दुकानों में बहुत बिकते हैं स्वादिष्ट हेरिंग, लेकिन बहुत से लोग इसे स्वयं नमक करना पसंद करते हैं। हां, यह समझ में आता है; यह अभी भी माना जाता है कि घर पर तैयार की गई हर चीज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह शायद सच है! और इसीलिए आज इस मछली में नमक डालने के कई घरेलू तरीके मौजूद हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

आप नमकीन पानी या नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कर सकते हैं, और इसमें सूखा नमकीन होता है, जो सबसे सरल है। हेरिंग को पूरा या टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है। वे इसमें मक्खन, सरसों, नींबू, सिरका, प्याज के साथ नमक डालते हैं और यहां तक ​​कि गाजर भी डालते हैं।

हल्के नमकीन हेरिंग को 24-36 घंटों तक नमकीन माना जाता है। यदि मछली को लंबे समय तक नमकीन किया जाता है, तो यह हर दिन अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी, और इसे हल्का नमकीन नहीं माना जाएगा।

हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। हमारा पसंदीदा व्यंजन कैसा बनेगा यह मछली की ताजगी और कुछ विशेषताओं के ज्ञान पर निर्भर करता है।

• बड़ी और वसायुक्त हेरिंग चुनना सबसे अच्छा है। कोई सोचता है कि अगर यह दूध वाला "लड़का" बन जाए तो अच्छा होगा। "लड़कियाँ", हालांकि आमतौर पर अच्छी तरह से खिलाई जाती हैं, अपनी सारी चर्बी कैवियार को देती हैं। कम से कम ऐसा ही लगता है. लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद, रंग..." व्यक्तिगत रूप से, मुझे "लड़की" हेरिंग अधिक पसंद है, मुझे लगता है कि यह अधिक स्वादिष्ट और कोमल है।
• मछली पूरी होनी चाहिए, बिना फटी त्वचा, कट या क्षति के, बरकरार पंखों के साथ। यह भी सुनिश्चित करें कि यह झुर्रीदार या कुचला हुआ न हो।

• मछली की ताज़गी उसकी आँखों और गलफड़ों से तय होती है। ताजा हेरिंग में लाल गलफड़े और आंखें होती हैं जो हल्की, चमकदार और उभरी हुई होती हैं। कभी-कभी मछली की ताज़गी छुपाने के लिए उसका सिर काट दिया जाता है। कोशिश करें कि ऐसी मछली न लें।
• यदि मछली जमी हुई है, और फिर पिघली हुई है और फिर से जमी हुई है, तो उसका मांस नरम हो जाएगा। ऐसी मछली खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है। यदि आप इसमें नमक डालेंगे तो मांस अलग हो जायेगा और सारी हड्डियाँ बाहर आ जायेंगी। मछली अपना अस्तित्व खो देगी उपस्थिति. और यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा. साथ ही ऐसी मछली खाना खतरनाक भी हो सकता है. आख़िरकार, हम नहीं जानते कि यह कितनी देर तक डीफ़्रॉस्ट हुआ पड़ा रहेगा।
• यदि आप जमी हुई मछली में नमक डालना चाहते हैं, तो आपको पहले उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। गर्म या का प्रयोग न करें गर्म पानी, माइक्रोवेव का भी उपयोग न करें। मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने का अवसर दिया जाना चाहिए, और स्वाभाविक परिस्थितियां. इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। ठीक है, या कम से कम कमरे के तापमान पर।

बहुत स्वादिष्ट हेरिंग, नमकीन पानी में नमकीन

मेरी राय में, अधिकांश लोग अपनी मछली को नमकीन पानी में नमक डालते हैं। और नमकीन बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। कार्यस्थल पर आप समय-समय पर सुन सकते हैं - "ओह, बहुत दिलचस्प नया रास्तामुझे अचार वाली हेरिंग मिली, यह बहुत स्वादिष्ट है!” और वे अपने सहकर्मियों के लिए मछली आज़माने के लिए लाते हैं। और हम कोशिश करने और प्रशंसा करने में प्रसन्न हैं।

आइए जानें कि कौन से तरीके मौजूद हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 4-5 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी

तैयारी:

1. हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को छोड़ देना बेहतर है, लेकिन गलफड़ों को हटा देना चाहिए, वे नमकीन पानी को कड़वा स्वाद देंगे। यदि मछली में कैवियार है, तो इसे सावधानी से साफ करें, बाद में इसे हेरिंग के साथ नमकीन किया जा सकता है।

कभी-कभी इसमें नमक और दूध मिला दिया जाता है, कुछ लोगों को यह पसंद आता है। आप चाहें तो इन्हें धोकर भी छोड़ सकते हैं.

2. नमकीन पानी (नमकीन पानी) तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें. आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मछली के आकार का एक कंटेनर तैयार करें, उसमें हेरिंग रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। कैवियार भी डालें, और जिसने भी छोड़ा हो - दूध। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

4. दूध और कैवियार 24 घंटे में और मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी. बेहतर होगा कि कैवियार को एक दिन के भीतर निकालकर खा लिया जाए, क्योंकि 48 घंटों के बाद यह बहुत नमकीन हो जाएगा और दूध के साथ भी यही बात लागू होती है।

तेल के साथ नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे करें

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग को साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। आप चाहें तो कैवियार और दूध छोड़ सकते हैं. हेरिंग और कैवियार को धो लें।

आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप पूरा शव छोड़ सकते हैं, जैसा आप चाहें वैसा करें। मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मुझे पसंद है कि प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से मक्खन लगाया जाए।

2. आग पर पानी डालें. - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक और चीनी डाल दें. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आंच बंद कर दें और पानी को ठंडा कर लें.

3. पानी में तेल मिलाएं. मछली को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन बंद करें.

4. कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सरसों के साथ नमकीन पानी में मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - 1 एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया के दाने - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 8 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटा दें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे नमकीन पानी और हेरिंग को कड़वा स्वाद देंगे।

या आप हेरिंग को छानकर काट सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा. प्रत्येक टुकड़े पर सरसों लग जाएगी और वह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

2. पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और सरसों को छोड़कर सभी मसाले डालें. 3-4 मिनट तक उबलने दें. फिर आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा कर लें।

3. साफ किये हुए शव को सरसों से लेप करें। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक विशेष कंटेनर में रखें।

सरसों के लिए धन्यवाद, हेरिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि लोचदार और मजबूत भी होगी।

4. ठंडा नमकीन पानी में डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सरसों के साथ एक और नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10-15 पीसी (मोटी कटी हो सकती है)
• सूखी सरसों - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी

तैयारी:

1. मछली को साफ करें और यदि सिर छोड़ रहा है तो गलफड़ों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें। नमकीन पानी को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

3. हेरिंग को तैयार कंटेनर में रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें। ऊपर से राई छिड़कें और थोड़ा सा चलाते रहें जब तक कि राई गीली न हो जाए.

4. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके के साथ हेरिंग को नमक कैसे करें

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - 250 -300 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• तेज पत्ता - 3 - 4 पीसी।
• धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग को साफ करें, सिर हटा दें, और यदि आप सिर पर नमक लगाते हैं, तो केवल गलफड़े। ठंडे पानी में धोएं. आप मछली को उसकी अंतड़ियों सहित नमक भी दे सकते हैं। लेकिन गलफड़ों को हटा देना अभी भी बेहतर है।

2. पानी को उबाल लें। नमक और मसाले डालकर 3-4 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. नमकीन पानी को ठंडा होने दें.

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

4. मछली को एक विशेष कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। 4-5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके और प्याज के साथ त्वरित नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 1 टुकड़ा
• पानी – 500 + 250 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• काली मिर्च - 7-8 पीसी
• बे पत्ती -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. यदि आप फ्रोजन हेरिंग का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार होने तक डीफ्रॉस्ट करें। ताकि आप इसे अंदर से आसानी से साफ कर सकें। सिर हटाओ.

2. त्वचा छीलें और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.

3. 500 मिलीलीटर पानी मिलाएं कमरे का तापमाननमक के साथ। कटी हुई मछली के ऊपर डालें और नमक डालकर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें.

4. 250 मि.ली. मिलाएं. सिरके के साथ पानी डालें और मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें। रहने दो, बाद में हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.'

5. प्याज, तेजपत्ता, दरदरी कटी काली मिर्च डालें। तेल और बचा हुआ पानी और सिरका डालें।

6. 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर आप खा सकते हैं.

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

और इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग को सिर्फ 24 घंटे में नमकीन बनाया जा सकता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी -1 एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिये के बीज - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी

तैयारी:

1. मछली से गलफड़े निकालें और उसे अच्छी तरह से धो लें। हम अंदरूनी हिस्सा नहीं हटाते.

2. पानी उबालें और उसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डालें. 3-4 मिनिट तक उबालें. फिर नमकीन पानी को ठंडा करें।

3. हेरिंग को अचार बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें।

4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

24 घंटों के बाद, हेरिंग उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल.

घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए सूखी नमकीन बनाना

हेरिंग का अचार बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों से साफ करें, सिर हटा दें और त्वचा हटा दें। रीढ़ की हड्डी और सभी बड़ी हड्डियों को हटाते हुए, हेरिंग को दो हिस्सों में विभाजित करें। आपको दो फ़िललेट्स मिलने चाहिए।

2. नमक और चीनी मिला लें. मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को कोट करें। एक प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मछली को एक कंटेनर में डालें और 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर दें।

एक बैग में मसालेदार नमकीन एजेंट

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच, या पिसा हुआ - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• काली मिर्च - 7-8 टुकड़े (कटी हुई)
• तेज पत्ता - 2 पीस (कटा हुआ)

तैयारी:

1. मछली को आंतें, सिर हटा दें, त्वचा हटा दें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें। शव को दो भागों में बांट लें.

2. सारे मसाले मिला लें. उनके साथ हेरिंग को कोट करें।

3. मछली को एक बैग में रखें और कसकर बंद कर दें। 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पड़ा रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर नमकीन बनाने की एक्सप्रेस विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 पीसी।

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको केवल ताज़ा हेरिंग की आवश्यकता है, क्योंकि इसे नमकीन बनाने का समय केवल 2 घंटे है।

तैयारी:

1. हेरिंग को गूंथ लें, गलफड़ों को हटा दें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

2. मसाले मिला लें.

3. मछली को पानी से निकालें और मसाले, नमक और चीनी के मिश्रण से सभी तरफ से पोंछ लें।

4. फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालें।

उसी तरह, आप मसाले का उपयोग किए बिना, केवल नमक और चीनी के साथ हेरिंग को नमक कर सकते हैं। लेकिन इस तरह से मछली को नमकीन बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त यह है कि मछली ताज़ा होनी चाहिए!

5. मसालों को चाकू से छील लें और मछली को टुकड़ों में काट लें.

प्याज और तेल का उपयोग करके सूखा नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, सिर हटा दें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। आपको बोनलेस फ़िलेट के साथ समाप्त होना चाहिए।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

3. फ़िललेट्स को नमक से रगड़ें। किसी तैयार कंटेनर में या जार में रखें। प्याज के साथ प्रत्येक परत को वैकल्पिक करें।

4. तेल भरें. 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के साथ हल्का नमकीन मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

तैयारी:

1. हेरिंग को अंतड़ियों, त्वचा, हड्डियों और सिर से साफ करें। इसे अच्छी तरह धो लें.

2. नमक और चीनी मिला लें. नींबू को टुकड़ों में काट लें.

3. हेरिंग और नींबू के स्लाइस को एक छोटे सॉस पैन में परतों में रखें, नमक और चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।

4. एक तश्तरी रखें और उस पर प्रेस की तरह पानी का एक जार रखें। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. निर्धारित समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, परतों को मिलाएं और अगले 24-48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

वैसे, सिर्फ यहीं नहीं लोग हेरिंग खाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, हॉलैंड में, वे भी इसे बहुत पसंद करते हैं और जानते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

डच-मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• चीनी - 6 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी
• काली मिर्च - 8-10 पीसी

तैयारी:

1. मछली को पिघलाएं और पीस लें। सिर हटा दें, त्वचा हटा दें और हड्डियाँ हटा दें।

2. समाप्त पट्टिका 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

3. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

4. एक जार तैयार करें और सभी चीजों को इस क्रम में परतों में रखें - प्याज, तेज पत्ता, थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू, थोड़ी सी चीनी और थोड़ी सी काली मिर्च। फिर कटी हुई हेरिंग की एक परत

5. फिर उसी क्रम में अगली परत और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, या जब तक हम जार के अंत तक नहीं पहुंच जाते।

6. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. परोसते समय मछली को हेरिंग बाउल में रखें और उसके ऊपर तेल डालें। यदि आपको नमक डालने की आवश्यकता है, तो आप इसे सीधे हेरिंग जार में नमक डाल सकते हैं।

मछली बिल्कुल स्वादिष्ट बनती है! बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

जर्मन में रोलमॉप्स

हमें ज़रूरत होगी:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 2 पीसी (फ़िलेट - 4 पीसी)
• मसालेदार खीरा - 5 पीसी
• शिमला मिर्च(लाल) -1 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफ़ेद सिरका- 100 मिली.
• राई - 2 चम्मच
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें। नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। - सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें. शोरबा को थोड़ा ठंडा करें.

2. सरसों और वाइन सिरका डालें। हिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. प्याज, शिमला मिर्च और खीरा को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. फ़िललेट की प्रत्येक परत को हल्के से फेंटें और सरसों से ब्रश करें। यदि हेरिंग बहुत बड़ी है, तो फ़िललेट को सावधानी से दो बराबर हिस्सों में काटा जा सकता है।

5. हेरिंग की परत पर प्याज, मिर्च और खीरा रखें।

6. एक रोल में रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

7. रोलर पाई को एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी से भरें। कम से कम एक दिन के लिए नमक छोड़ दें। लेकिन इन्हें 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग बनाने का रहस्य

1. नमकीन बनाने के लिए समुद्री हेरिंग का चयन करना बेहतर है, तटीय समुद्र अक्सर अपशिष्ट और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से प्रदूषित होते हैं।
2. हेरिंग या तो ठंडी या जमी हुई होनी चाहिए, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह पुरानी न हो। ताजा मछलीप्राकृतिक रूप से चांदी जैसा रंग, उभरी हुई आंखें हल्के रंगपंख और गलफड़े कसकर शरीर से चिपके हुए। इसलिए मछली की ताजगी का पता लगाने के लिए उसे बिना सिर के न खरीदें।
3. आपको बड़े शवों का चयन करना चाहिए जिनमें यांत्रिक क्षति न हो, अधिमानतः "लड़के"। हालाँकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मुद्दा अत्यधिक विवादास्पद है। "लड़कियों" का मांस अधिक कोमल और हल्का होता है।
4. यह भी माना जाता है कि हेरिंग पकड़ी गई सर्दी का समयवह वर्षों से मोटा हो रहा है अधिक मोटा, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक समान रंग के बड़े चांदी के शवों को चुनने की ज़रूरत है, फिर ऐपेटाइज़र हमेशा सही निकलेगा!
5. जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट न करें गर्म पानीऔर माइक्रोवेव, लेकिन केवल कमरे के तापमान पर। या रेफ्रिजरेटर में और भी बेहतर, +4 डिग्री के तापमान पर। ताकि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो।
6. आप जले हुए शव और बिना जले शव दोनों में नमक डाल सकते हैं। यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो सिर को छोड़ना बेहतर है, आपको केवल गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। अचार बनाने पर इनका स्वाद कड़वा होता है। सफाई के बाद, हेरिंग को अच्छी तरह से धोना चाहिए बड़ी मात्राबहता पानी।
7. हेरिंग को साबुत और टुकड़ों में नमकीन किया जाता है। त्वचा और हड्डियों के साथ या बिना.
8. अक्सर पूरे साफ किए गए शवों को 30-60 मिनट तक रखा जाता है ठंडा पानी. इस मामले में, हेरिंग और भी अधिक रसदार हो जाती है।
9. नमकीन बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।
10. आप मछली को कांच, प्लास्टिक या में नमक कर सकते हैं तामचीनी व्यंजन. यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर में अच्छी तरह से बंद होने वाला ढक्कन हो। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर से मछली जैसी गंध आएगी।
11. सूखी नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है प्लास्टिक बैगया क्लिंग फिल्म.
12. मछली को कई घंटों तक कमरे के तापमान पर रखने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
13. सबसे स्वादिष्ट हेरिंग को उसकी अंतड़ियों सहित पूरा नमकीन बनाया जाता है। इस हेरिंग को कम से कम तीन दिनों तक नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है और इसे एक सप्ताह तक नमकीन घोल में संग्रहीत किया जा सकता है।
14. यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को छान सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और नमक डाल सकते हैं। कुछ ही घंटों में यह मछली तैयार हो जाएगी.
15. यदि इस दौरान हेरिंग नहीं खाई गई है, तो इसे नमकीन पानी से निकालकर टुकड़ों में काट लें, जार में डालें और तेल डालें।
16. यदि किसी कारण से आपने हेरिंग में अधिक नमक डाल दिया है, या यह बहुत लंबे समय से नमकीन पानी में है, तो आप इसे ठंडे दूध में दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। अतिरिक्त नमक दूध में निकल जाएगा और हेरिंग फिर से स्वादिष्ट हो जाएगी।

हल्का नमकीन हेरिंग कैसे और किसके साथ परोसें

बेशक, परोसने से पहले, खासकर यदि आप मेहमानों के स्वागत की तैयारी कर रहे हैं, तो हेरिंग को साफ करना चाहिए।

हेरिंग को हड्डियों और त्वचा के साथ परोसना बहुत बदसूरत है! यह मेहमानों का अनादर है, और घर की परिचारिका के रूप में आपकी बदनामी करता है!

इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है। पीठ के साथ एक चीरा लगाया जाना चाहिए और त्वचा की नोक को खींचा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, त्वचा आसानी से और जल्दी से छिल जाती है। रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को निकालना भी आसान और सरल है। लेकिन सौ बार सुनने की अपेक्षा एक बार देखना बेहतर है।

सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट तरीकापरोसने में हेरिंग को सुंदर समान टुकड़ों में काटना, प्याज के साथ छिड़कना, छल्ले या आधे छल्ले में काटना और सीज़न करना शामिल है वनस्पति तेल. जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

अक्सर, हेरिंग को न केवल तेल के साथ, बल्कि ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ भी पकाया जाता है। आप किसी डिश को नींबू के साथ हेरिंग से भी सजा सकते हैं। और फिर, यदि वांछित हो, तो हर कोई नींबू के रस के साथ मछली का स्वाद ले सकता है।

पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से भी सजाया गया है, हरी प्याज, क्रैनबेरी, जैतून या जैतून। यह हमेशा सुंदर दिखता है और आपकी भूख को बढ़ाता है।

जैसे छुट्टियों पर नया सालया जन्मदिन, आप हेरिंग को एकत्रित मछली प्लेटों पर परोस सकते हैं। उपरोक्त सामग्री के अलावा, आप ताजा या मसालेदार खीरे, टमाटर और यहां तक ​​कि से भी सजा सकते हैं डिब्बाबंद मशरूम. ये प्लेटें बहुत सुंदर लगती हैं और ऐपेटाइज़र के बीच हमेशा विशेष रूप से लोकप्रिय होती हैं।

हेरिंग को आलू के साथ परोसा जाता है, जो या तो उनके जैकेट में पहले से उबाले जाते हैं, या छीलकर पूरे या टुकड़ों में उबाले जाते हैं। आप इस मछली को तले हुए, बेक किए हुए आलू और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हल्का नमकीन हेरिंगविभिन्न ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करते समय। इसके प्रयोग से सैंडविच और कैनपेस तैयार किये जाते हैं. बड़ी संख्या में विकल्प हैं, और यदि वांछित है, तो उन्हें इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

हेरिंग से बना और स्वादिष्ट हेरिंग तेलया अधिक जटिल क्षुधावर्धक, जिसे फोरशमैक कहा जाता है।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हेरिंग कैसे परोसते हैं, यह हमेशा एक अद्भुत क्षुधावर्धक और छुट्टी की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन होता है। और निःसंदेह, सबसे स्वादिष्ट हमेशा वही लगता है जिसे आप स्वयं बनाते हैं।

बॉन एपेतीत!

आज हम एक बोतल में हेरिंग का अचार डालेंगे.
और इसलिए, सबसे पहले, हम पैन में 1.5 लीटर ठंडा पानी डालते हैं।
और इसे गैस पर उबलने के लिए रख दें.
चलिए मसाला तैयार करते हैं.
तीन बड़े चम्मच नमक लें (मैं सेंधा नमक लेता हूं)।
दो बड़े चम्मच चीनी.
तेज पत्ता 3 पीसी।
धनिये की फलियाँ आधा चम्मच।
ऑलस्पाइस पांच मटर।
आधा चम्मच हॉप्स डालें।
हम अपने वर्कपीस को पानी में भेजते हैं और उसके उबलने का इंतजार करते हैं।
जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे तीन मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।
ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
नमकीन पानी ठंडा हो गया है, 1.5 लीटर लें प्लास्टिक की बोतलऔर ऊपर से लगभग 7 सेमी काट लें।
कम संभव है। मुख्य बात यह है कि हेरिंग बोतल में फिट हो जाए।
मैरिनेड में से तेजपत्ता और काली मिर्च निकालकर एक बोतल में रख लें।
अब हम अपनी हेरिंग को एक बोतल में डालते हैं और उसमें मैरिनेड भर देते हैं।
तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
तीन दिनों में हमारी हेरिंग तैयार है!
बॉन एपेतीत!

घर पर हेरिंग के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें:

2 पीसी के लिए. हिलसा
पानी 1 लीटर
चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच
प्याज 1 पीसी.
लौंग 5 पीसी।
तेज पत्ता 5 पीसी।
1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
काली मिर्च 30 पीसी।
1 लीटर चीनी, नमक, लौंग, धनिया, काली मिर्च और तेजपत्ता मिला लें। पानी।
इस घोल को उबालकर ठंडा कर लें।
बस, हेरिंग डालने के लिए हमारा मैरिनेड तैयार है!

नमकीन पानी में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं:

आज हम आपको बताएंगे कि हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाता है।
इसके लिए हमें स्वयं हेरिंग की आवश्यकता है (मैं तुरंत गलफड़ों को हटा देता हूं)
हेरिंग को रखने के लिए तुरंत कुछ कंटेनर तैयार करें।
हमें चार बड़े चम्मच भी चाहिए। नमक के चम्मच.
पाँच सौ मि.ली. उबला हुआ, ठंडा पानी.
एक या दो तेजपत्ता.
एक चम्मच काली मिर्च.
और इसलिए हम इन सामग्रियों को पानी के साथ मिलाते हैं।
और हमारी हेरिंग को इस घोल से भरें।
हेरिंग ज़्यादा नमक नहीं लेगी, उसे जितना चाहिए उतना ही लेगी।
तो नमक की चिंता मत कीजिए.
मछली को चार दिनों तक नमकीन बनाना चाहिए। इस दौरान कभी-कभी हेरिंग को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि वह हमेशा नमकीन पानी में रहे।
हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे तीन से चार घंटे तक मेज पर खड़ा रहना चाहिए।
नुस्खा का प्रयोग करें। बोन एपीटिट!

आज हम सूखी विधि का उपयोग करके ताजा जमी हुई हेरिंग में नमक डालेंगे।
इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
हेरिंग नमकीन होती है और जितना आवश्यक हो उतना नमक लेती है।
आइए दो हेरिंग लें जिन्हें संसाधित करने की आवश्यकता है।
सिर और अंतड़ियों को हटा दें। साफ करें और पानी से धो लें।
अब हम अचार का मिश्रण बनाते हैं.
इसके लिए हम एक कटोरा लेते हैं.
वहां एक बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी.
हम तीन बड़े चम्मच भी मिलाते हैं। चम्मच (ढेर नहीं) नमक (ठीक नहीं)
एक बड़ा चम्मच डालें. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चम्मच।
एक चम्मच सरसों का पाउडर डालें.
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
चलो अखबार के ऊपर अखबार फैलाएं, मिश्रित सामग्री लें और हमारी हेरिंग को ऊपर और अंदर दोनों तरफ छिड़कें। मछली अतिरिक्त नमकइसे नहीं लेंगे, इसलिए इसे अच्छे से छिड़कें। इसके बाद, हम यह अखबार लेते हैं, जिसके ऊपर हमने मछली छिड़की है, और अपनी हेरिंग लपेटते हैं। और अब हम अखबार में लिपटे हेरिंग को एक प्लास्टिक बैग में रखते हैं। हम बैग बांधते हैं और डालते हैं इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। दो दिन बीत गए, हम मछली निकालते हैं, पैकेज खोलते हैं। हेरिंग तैयार है, इसे सब कुछ धो लें ठंडा पानी.
हमारी हेरिंग तैयार है हम कामना करते हैं बॉन एपेतीत!

आज हम ताजी जमी हुई हेरिंग में नमक डालेंगे, जिसे हमने पहले कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया था।
जब हेरिंग डीफ्रॉस्टिंग कर रही होती है तो मैं पहले से मैरिनेड तैयार करता हूं।
मैंने तीन लीटर पानी में सात बड़े चम्मच नमक उबाला।
मैंने काली मिर्च, तेज पत्ते और लौंग भी मिलाये।
यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट हेरिंग बनाती है।
हम एक तीन लीटर का साफ जार लेते हैं और उसमें अपना हेरिंग डालते हैं, जो प्राकृतिक रूप से एक बार जम चुका है। इसे पहले से तैयार मैरिनेड से भरें।
मैरिनेड की विस्तृत तैयारी।
हेरिंग के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें: हेरिंग अचार बनाने की ये रेसिपी आपको नीचे मिलेंगी।
और इसलिए हमने अपनी हेरिंग के ऊपर मैरिनेड डाला। इसे तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
तीन दिन बीत गए, हमारी हेरिंग तैयार है। यह बहुत स्वादिष्ट बनी।
हल्का नमकीन, ज़्यादा नमकीन नहीं। खैर, बस इतना ही।
इसे करें सरल नुस्खाहेरिंग और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
बॉन एपेतीत।

इस हेरिंग को सबसे पहले मेज से हटाया जाता है।
इसलिए मैं हर किसी को इसे पकाने की सलाह देता हूं।
ज़रुरत है:
दो ताजा जमे हुए हेरिंग।
नींबू।
प्याज़।
गाजर।
बे पत्ती।
नमक।
चीनी।
और मछली के लिए वैकल्पिक मसाला.
और तो चलिए शुरू करते हैं।
सबसे पहले, हमें हेरिंग को फ़िललेट्स में विभाजित करने की आवश्यकता है।
और इसलिए हमने इसे काटा। हमने प्याज और गाजर को काटा।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
- इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
सामग्री तैयार है। अब हमें हेरिंग को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
मैं आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
मछली भी तैयार है। और हम मछली और सामग्री को परतों में रखना शुरू करते हैं।
0.5 लीटर का जार लें और पहली परत के रूप में प्याज डालें।
इसके बाद, एक चुटकी नमक, एक चुटकी चीनी, एक तेज पत्ता, हेरिंग की परतें,
ऊपर से थोड़ा सा नमक, नींबू के तीन टुकड़े, गाजर की एक परत और उसी क्रम में अगली परतें बिछाएं। इसे तब तक बिछाएं जब तक यह रुक न जाए, बिछाने के साथ समाप्त हो जाए सब्जी सामग्रीताकि हेरिंग बंद हो जाए.
और इसलिए हमारी हेरिंग परतों में रखी गई है, आइए अपने जार को ढक्कन से कसकर बंद करें।
हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। दो से तीन दिनों में हेरिंग तैयार है।
एक प्लेट पर रखें, प्याज के छल्लों से सजाएँ, वनस्पति तेल डालें।
बॉन एपेतीत!

अब मैं आपको एक उत्कृष्ट और के बारे में बताऊंगा स्वादिष्ट रेसिपीनॉर्वेजियन हेरिंग.
मैं इसे कितनी भी बार बनाऊं, सभी को पसंद आती है.
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
हेरिंग के दो टुकड़े (ताजा जमे हुए) (कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट)।
प्याज 3 टुकड़े (मध्यम)।
दो गाजर (मध्यम)।
आधा नीबू)।
छह चम्मच नमक
छह चम्मच चीनी
दस नग तेजपत्ता
10 - 12 पीसी काली मिर्च
आइए सामग्री तैयार करें:
प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.
हम हेरिंग को छीलते हैं और गड्ढे में डालते हैं, इसे छानते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
सामग्री तैयार की जाती है, प्याज को काट दिया जाता है, नींबू को भी पतला काट लिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लिया जाता है। मछली को काट दिया जाता है। हमारी हेरिंग कैवियार और दूध के साथ पकड़ी गई थी। हम उन्हें नमक भी देते हैं। दो भागों में काटें- सेंटीमीटर के टुकड़े.
काली मिर्च के 10-12 टुकड़े गिन कर चाकू से कुचल लीजिये.
इसके बाद सभी सामग्री को जार में डालें।
यह पूरा सेट दो आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।
बुकमार्क अनुक्रम इस प्रकार है.
जार के तल पर हम एक जोड़ा, तीन प्याज के छल्ले, एक तेज पत्ता, एक चुटकी गाजर, एक नींबू का टुकड़ा, एक चुटकी काली मिर्च, एक चुटकी नमक (लगभग आधा चम्मच), और एक चुटकी चीनी डालते हैं। . इसके बाद हम हेरिंग की एक परत लगाते हैं (मैं इसे दूध और कैवियार के साथ डालता हूं)। अगली परत को उसी क्रम में रखें।
हम इसे सबसे ऊपर कसकर रखते हैं, ढक्कन से बंद करते हैं और दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि जार खोलने के बाद वहां कुछ भी नहीं बचेगा।
तुम सब कुछ खाओगे। बोन एपीटिट!

हल्का नमकीन हेरिंग- सूखी नमकीन बनाने की विधि:

मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है.
और मछली का स्वाद, जो हमेशा हल्का नमकीन, रसदार, वसायुक्त होता है।
ख़ैर, यह शब्दों से परे है। आपको निश्चित रूप से इसे करने और आज़माने की ज़रूरत है।
नुस्खा में, सामग्री के सभी अनुपातों की गणना एक किलोग्राम मछली के लिए की जाती है।
हमें ज़रूरत होगी:
छह बड़े चम्मच नमक
एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
दो बड़े चम्मच चीनी
और हेरिंग (हमने केवल पूंछ काट दी ताकि हस्तक्षेप न हो)
नमकीन बनाने से पहले अंदरुनी हिस्से को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
इस वजह से यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
तैयार सामग्री, नमक, चीनी और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चएक कटोरे में डालें और मिलाएं। मैं आमतौर पर इसे कागज (या अखबार) की एक साफ शीट पर डालता हूं ताकि हेरिंग को ढंकना आसान हो सके।
और हम हेरिंग को इस नमकीन मिश्रण में सावधानी से लपेटना शुरू करते हैं।
वैसे यहां गलफड़ों में नमक डालने की जरूरत नहीं है.
हेरिंग को कई बैगों में रखें।
हम बचा हुआ नमक भी थैलियों में डाल देते हैं। हेरिंग को उतना ही नमक लगेगा जितना उसे चाहिए।
हम हेरिंग को पैक करके तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
3 दिनों के बाद, हेरिंग को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
हम इसे ठंडे पानी के नीचे धोते हैं।
हम अंदर से बाहर निकालते हैं और उन्हें फिर से धोते हैं।
यह देखा जा सकता है कि मछली के पेट की गुहा में नमक डाला गया था।
और मेड़ के साथ-साथ मांस की संरचना कोमल और स्वादिष्ट हो गई।
- अब हेरिंग को टुकड़ों में काट लें.
और हम इन्हें पोस्ट करते हैं स्वादिष्ट टुकड़ेएक थाली पर।
आप प्याज को छल्ले में काट सकते हैं और हमारी हेरिंग को सजा सकते हैं।
सभी को बोन एपीटिट!

अब हम हेरिंग को सबसे सरल और तेज़ तरीके से नमक देंगे।
मुझे नहीं लगता कि आप इससे आसान कुछ भी सोच सकते हैं।
इसके लिए हमें चाहिए:
नमक। और अच्छा, वसायुक्त अटलांटिक हेरिंग।
मैं पैकेज्ड हेरिंग खरीदता हूं।
सबसे पहले हेरिंग को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
हेरिंग को ठंडे पानी से धो लें।
हम उस बैग को भी धोते हैं जिसमें हेरिंग थी।
हमने धुली हुई हेरिंग को वापस अपने पहले से धोए गए बैग में रख दिया जिसमें हेरिंग खरीदी गई थी। हम इसे इस तरह नमक करेंगे।
बड़ा या मध्यम लें टेबल नमक(सबसे महत्वपूर्ण बात छोटी नहीं)
और नमक न छोड़ते हुए हमारी हेरिंग छिड़कें।
डरो मत, मछली उतना ही नमक लेगी जितनी उसे ज़रूरत है।
बहुत से लोग चीनी मिलाते हैं। लेकिन अगर हेरिंग वसायुक्त और अच्छा है, तो हमें चीनी की आवश्यकता क्यों है?
हम इसके लिए हैं स्वस्थ छविजीवन और पोषण.
और इसलिए हम नमक के साथ हेरिंग को अच्छी तरह से छिड़कते हैं, इसे रोल करते हैं ताकि यह पूरी तरह से नमक में ढक जाए। यह सूखा नमकीन बन जाता है। लेकिन चूंकि मछली एक बैग में नमकीन है, इसलिए यह सूख नहीं जाएगी। बस इतना ही, हम डालते हैं रेफ्रिजरेटर में हेरिंग.
हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए दो दिन पर्याप्त होंगे।
फिर नमक हटाने के लिए हम इसे ठंडे पानी से धोते हैं और आपके पास यह है, आपकी अपनी हल्की नमकीन हेरिंग। यह सरल है, आनंद लें।
बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन हेरिंग - नमकीन पानी के साथ नुस्खा:

इसके लिए हमें 1 किलो हेरिंग चाहिए
काली मिर्च
नमक
चीनी और तेज पत्ता
और इसलिए हम ताजी जमी हुई हेरिंग लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने देते हैं।
जबकि हमारी हेरिंग पिघल रही है, हम नमकीन पानी तैयार करना शुरू कर देंगे।
नमकीन पानी के लिए हमें चाहिए:
0.5 लीटर पानी
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
काली मिर्च और तेज पत्ता
और इसलिए हम नमकीन पानी तैयार करते हैं।
एक सॉस पैन लें और उसमें 0.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें।
2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, पानी को उबलने दें।
जैसे ही पानी उबल जाए, स्वाद के लिए काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। सब कुछ उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और इसलिए हमारा नमकीन पानी ठंडा हो गया है। हेरिंग को एक कंटेनर में रखें (मेरे पास 3-लीटर है) जार)। अब सब कुछ नमकीन पानी से भरें। हेरिंग आपको पूरी तरह से नमकीन पानी में होना चाहिए (हेरिंग को डुबाते समय)।
ढक्कन से ढककर 2-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि तुम प्यार करते हो हल्का नमकीन हेरिंग, फिर करीब 2 दिन बाद आप खा सकते हैं.
यदि आपको अधिक नमकीन पसंद है, तो हेरिंग को 7 दिनों के लिए रखें।
बस इतना ही। बोन एपेटिट!

आज हम हेरिंग पकाएंगे मसालेदार नमकीनघर पर।

इसे पकाने के लिए हमें स्वाभाविक रूप से हेरिंग की आवश्यकता होती है। इस मामले मेंहम 2 टुकड़े लेंगे.

हम हेरिंग को काटते हैं, सिर काटते हैं, काली फिल्म हटाते हैं और पानी से धोते हैं।

अब हमें मैरिनेड चाहिए:
इसके लिए हमें चाहिए उबला हुआ पानी(गर्म) 250 मि.ली.
दो तेज पत्ते
1.5 - 2 चम्मच नमक

आधा चम्मच चीनी
छह काली मिर्च
आधा चम्मच धनिया
और तीन लौंग

और इसलिए हम खाना बनाना शुरू करते हैं।
हमने हेरिंग को पहले ही साफ कर लिया है, अब हम इसे 1.5 सेमी भागों में काटते हैं
और चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं.
आप फ़िललेट बना सकते हैं, लेकिन मैं इसे हमेशा टुकड़ों में बनाता हूं। हमारा परिवार इसे इसी तरह पसंद करता है।
अब हम हेरिंग को कटे हुए टुकड़ों में लेते हैं और एक प्लास्टिक कंटेनर में रख देते हैं।
हमने मछली बिछा दी है और मैरिनेड तैयार कर लिया है।
तैयार पानी को एक साफ गहरी प्लेट या किसी अन्य बर्तन में डालें और सभी तैयार सामग्री उसमें डालें।
नमक और चीनी को अच्छी तरह मिला लीजिये.
अब इस मैरिनेड को हमारी हेरिंग के ऊपर डालें।
डालने के बाद मैरिनेड से ढकी हुई हेरिंग को हिलाना सुनिश्चित करें।
मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि हमारी मछली पूरी तरह से मैरिनेड में हो।
यदि आपके पास हेरिंग में मैरिनेड डालने के लिए कंटेनर नहीं है, तो आप नियमित उपयोग कर सकते हैं ग्लास जार.
बस, इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
और एक और छोटी युक्ति। समय-समय पर, जैसा कि आपको याद है, रेफ्रिजरेटर में देखें और हमारी मछली को हिलाएं ताकि यह और भी बेहतर हो, हर जगह मैरिनेड में भिगोई हुई हो। खैर, बस इतना ही, 48 घंटे बीत चुके हैं, हम अपनी मछली लेते हैं फ्रिज से निकालकर प्लेट में रखें और कटे हुए प्याज के छल्लों से सजाएं। पहले से उबले हुए आलू के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

हमें ज़रूरत होगी निम्नलिखित उत्पाद 8 सर्विंग्स के लिए.
हेरिंग 2 पीसी।
मैरिनेड बनाना:
एक लीटर पानी
एक सौ मिलीलीटर टेबल सिरका
दो बड़े चम्मच नमक
सॉस बनाना:
दो सौ मेयोनेज़
दो सौ स्मेताना
दो बड़े चम्मच सरसों
एक बड़ा चम्मच चीनी
एक चम्मच सिरका
नमक 1 छोटा चम्मच
आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
एक सौ पचास ग्राम वनस्पति तेल
डिल 1 गुच्छा
तैयारी:
हेरिंग को छीलें और रीढ़ की हड्डी से लेकर सभी हड्डियाँ हटा दें।
मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
हेरिंग फ़िललेट्स के ऊपर मैरिनेड डालें और 10 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। तैयार काली मिर्च, नमक, सिरका, चीनी, सरसों और मेयोनेज़ लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अब हम वनस्पति तेल लेते हैं और इसे बहुत धीरे-धीरे, एक बार में लगभग एक चम्मच डालते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं।
खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल भी डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
वैसे सरसों की चटनीलहसुन से बदला जा सकता है।
ऐसा करने के लिए सॉस में सरसों की जगह लहसुन की 3 कलियां डालें।
हेरिंग को इसके साथ परोसना बेहतर है उबले आलूया ब्रेड पर मक्खन लगाया जाता है।
बॉन एपेतीत!

कोरियाई हेरिंग - घरेलू नुस्खा - टमाटर के पेस्ट के साथ:

आज हम हेरिंग को कोरियाई शैली में पकाएंगे!

इसके लिए हमें चाहिए:
ताजा जमी हुई हेरिंग 2 टुकड़े।
आप सॉरी, मैकेरल, या कोई अन्य ले सकते हैं ताजी जमी हुई मछली, तुम्हे कौन सा पसंद है।
वनस्पति तेल
सिरका
टमाटर का पेस्ट
चीनी
नमक
और कोरियाई में गाजर के लिए मसाला
सबसे पहले, हेरिंग को साफ करके निकाल लें।
आइए इसे छान लें और भागों में काट लें।
आगे हम मैरिनेड बनाते हैं।
मैरिनेड के लिए हमें आवश्यकता होगी:
100 ग्राम वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच सिरका 9%
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

और कोरियाई गाजर के लिए डेढ़ चम्मच मसाला
हम यह सब एक छोटे सॉस पैन में मिलाते हैं।
आग पर रखें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
हम एक कंटेनर लेते हैं जिसमें हमारी मछली मैरीनेट होगी।
यह या तो एक गहरा सलाद कटोरा या एक लीटर जार हो सकता है।
आगे हम अपनी हेरिंग की एक परत बिछाते हैं।
और ऊपर से मैरिनेड डालें, इसे हेरिंग के ऊपर वितरित करें।
मैरिनेड गरम होना चाहिए.
और इस प्रकार हम परतों में बिछाते हैं और अंत तक एक-एक करके पानी डालते हैं, जब तक कि हम सारी मछलियाँ बिछा न दें।
अंत में, बचा हुआ मैरिनेड हमारी हेरिंग के ऊपर डालें।
इसे पूरी तरह ठंडा होने तक काउंटर पर छोड़ दें।
फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

एक दिन में हमारी कोरियन हेरिंग तैयार हो जाती है.
आप खा सकते हैं। बोन एपीटिट!

तेल में मसालेदार हेरिंग तैयार करने के लिए, हमें दो हेरिंग की आवश्यकता होगी।
हमने इसे पहले ही तैयार कर लिया है और बहुत सारी हड्डियाँ अलग कर ली हैं।
लेकिन फिर भी, सभी हड्डियाँ लगभग कभी भी बाहर नहीं निकाली जाती हैं।
और इसलिए, यदि आपमें थोड़ा धैर्य है और आप हड्डियों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो तैयार फ़िललेट्स खरीदें।
लगभग कोई हड्डियाँ नहीं हैं और यह आसान होगा।
लेकिन निःसंदेह यह बहुत अधिक महंगा होगा।
मैं हमेशा लेता हूं नियमित हेरिंगऔर मैंने आप ही उसे सब हड्डियों से काट डाला।
आगे हमें एक प्याज चाहिए.
सिरका 70% और ढेर सारा वनस्पति तेल, जिसे हम फिर चारों ओर डाल देंगे।
हेरिंग को काटने से पहले, हम प्याज से शुरुआत करेंगे।
हमें प्याज का अचार बनाना होगा.
- अब हम प्याज को छोटे-छोटे पतले छल्ले में काट लेंगे.
एक छोटा कटोरा लें और उसमें प्याज डालें (छल्ले अलग कर लें)।
इसलिए तेजी से झुकनामैरीनेट कर देंगे.
और जब हम हेरिंग काट रहे हैं तो इस दौरान प्याज तैयार हो जाएगा.
प्याज के साथ एक कटोरे में पानी डालें।
पानी ठंडा होना चाहिए.
इसमें आधा चम्मच सिरका मिलाएं और अलग रख दें। इसे मैरीनेट होने दें।
और हम हेरिंग की ओर बढ़ते हैं।
हेरिंग लें और इसे लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
कुछ ने 3 सेमी काटा।
सामान्य तौर पर, इसे वैसे ही काटें जैसे यह आप पर सूट करता है।
मुझे पसंद है कि स्टोर में मौजूद चीजें पतली हों, इसलिए मैं उन्हें हमेशा लगभग 1 सेमी बनाता हूं।
वैसे, मैं हमेशा पूरी मछली ही क्यों लेता हूँ, फ़िललेट्स क्यों नहीं?
क्योंकि समय-समय पर आपको दूध और कैवियार का सामना करना पड़ता है।
अब 0.5 लीटर का कांच का जार लें और इसे परतों में रखें।
मछली, प्याज, मछली, प्याज.
हम इसे समय-समय पर कुचलते हैं ताकि हेरिंग और प्याज अधिक सघन हों।
और यह सब वनस्पति तेल से भरें।
पर्याप्त तेल डालें ताकि सभी हेरिंग और प्याज पूरी तरह से ढक जाएं और कहीं भी हवा न रह जाए।
ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बस, एक दिन में हमारी हेरिंग तैयार हो जाती है.
बॉन एपेतीत!

हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं मूल नाश्तामेयोनेज़ में मसालेदार हेरिंग से।
इसे मेयोनेज़ में तैयार किया जाता है, इसलिए यह अतुलनीय रूप से कोमल बनता है।
यह हेरिंग गर्माहट के साथ बेहद अच्छी होती है उबले आलू, या सिर्फ रोटी के एक टुकड़े के साथ।
आप इसे चुनने के लिए कई स्नैक्स में से किसी एक के साथ भी परोस सकते हैं।
और इसलिए हम हेरिंग पट्टिका लेते हैं और इसे साफ, ठंडे पानी या दूध में भिगोते हैं।
मैं इसे ठंडे पानी में भिगो देता हूं.
हेरिंग को भिगोने की अवधि लवणता की डिग्री पर निर्भर करती है।
लगभग 30 मिनट से लेकर 2 - 3 घंटे तक.
भिगोने के एक निश्चित समय के बाद, फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में रखें। ऊपर से थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
और थोड़ा सा सिरका छिड़कें।तीन लें हल्के नमकीन खीरे(यदि बड़ा हो तो दो लें)।
एक मध्यम सेब (खट्टा या मीठा और खट्टा)। एक मध्यम प्याज।
खीरे और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप इन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
प्याज को बारीक काट लें। 200 ग्राम मेयोनेज़ में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
आधा चम्मच चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
यहां तैयार खीरे, सेब और प्याज डालें।
इसमें एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
सॉस तैयार है, इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।
सॉस में हमारी हेरिंग डालें। हिलाएँ।
मेयोनेज़ में मैरीनेट की हुई हेरिंग तुरंत परोसी जा सकती है।
लेकिन अगर इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाए तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
या इससे भी बेहतर, पूरे दिन। यह जितना अधिक घुलेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
सभी को बोन एपीटिट!

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। अधिकांश लोगों को हेरिंग पसंद है; छुट्टियों की मेज पर हमेशा हेरिंग व्यंजन होते हैं। आज हम आपसे घर पर हेरिंग का अचार बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

आज आप खरीद सकते हैं स्वादिष्ट हेरिंगऔर दुकान में, लेकिन फिर भी बहुत से लोग घर पर ही नमक डालते हैं। घर पर हर चीज़ को बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल वैसा ही बनाना फैशनेबल है जैसा कि उसे बनाना चाहिए। बहुत सारी रेसिपी हैं। नमकीन पानी में और बिना दोनों। बहुत हैं त्वरित तरीकेनमक हेरिंग, हम आशा करते हैं कि आप अपने स्वाद के अनुरूप एक विधि चुन सकते हैं।

वैसे, सबसे ज़्यादा में से एक लोकप्रिय सलादफर कोट के नीचे हेरिंग एक सलाद है। स्वाद काफी हद तक नमकीन हेरिंग की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। हम इस सलाद के लिए घरेलू नमकीन हेरिंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अन्य बातों के अलावा, नमकीन बनाने से पहले आपको सही मछली का चयन करना होगा। आइए इस पर गौर करें.

आइए अचार बनाने के लिए सही हेरिंग चुनें।

सबसे पहले आपको इसे खरीदना होगा. यदि आप समुद्र या श्वेत सागर पर नहीं रहते हैं, तो आपको खरीदना होगा ताजा जमे हुए हेरिंग. टिप्पणी:

कभी भी बिना सिर वाली ताजी जमी हुई मछली न खरीदें, क्योंकि सिर बासीपन के बारे में सबसे ज्यादा चिल्लाता है!

खैर, अब हम यह पता लगाएंगे कि घर पर हेरिंग को कैसे नमक किया जाए। बहुत सारे तरीके हैं, अब सबसे सरल विधि पर नजर डालते हैं।

घर पर नमकीन पानी में साबुत हेरिंग को नमक कैसे डालें।

यह सबसे सरल तरीका है, इससे सरल कोई नहीं हो सकता।

हमें ज़रूरत होगी:

1. पानी - 1 लीटर (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ);
2. नमक - 200 ग्राम;
3. चीनी - 1-2 बड़े चम्मच.

स्टेप 1।

मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। यह जितना धीमा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा; निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है।

पिघलते समय, रक्त अवश्य होना चाहिए गुलाबी रंगया लाल रंग. यह ताजा हेरिंग का संकेत है. गहरे भूरे रंग का तरल और बुरी गंध- उत्पाद क्षति का साक्ष्य।

जब मछली पिघल रही हो, गर्म पानी में नमक और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ घुल न जाए। उबाल लें और फिर नमकीन पानी को ठंडा करें।

चरण दो।

हम मछली को अच्छी तरह धोते हैं और केवल गलफड़े हटाते हैं। इसे निगलने की जरूरत नहीं है. साबुत नमकीन हेरिंग टुकड़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। गलफड़ों को हटा दिया जाता है ताकि कोई कड़वाहट न रहे।

चरण 3।

हम या तो कांच या तामचीनी व्यंजन चुनते हैं। मछली को वहां रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें। हमने ज़ुल्म ढाया.

चरण 4।

अब हेरिंग को एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां हम इसमें नमक डालेंगे.

नमकीन बनाने की मात्रा नमकीन बनाने के समय और तापमान पर निर्भर करेगी। यह जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा, इसलिए हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस तरह हेरिंग का स्वाद नाज़ुक हो जाएगा।

एक या दो दिन में हेरिंग हल्का नमकीन हो जायेगा. और तीन से चार दिन बाद मछली में जोरदार नमक डाल दें.

यहाँ एक और नुस्खा है:

घर पर नमकीन पानी में टुकड़ों को नमकीन बनाना (हल्का नमकीन)।

हेरिंग के टुकड़े पूरी हेरिंग की तुलना में थोड़ी तेजी से मैरीनेट होते हैं। हम इस नुस्खे का उपयोग तब करते हैं जब हमें इसे जल्दी से नमक करने और ऐपेटाइज़र या सलाद में मछली का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

के अनुसार तैयार किया गया है यह नुस्खामछली को लगभग तुरंत ही खाना बेहतर है। प्याज के साथ अचार बनाने का मतलब यह नहीं है लंबा भंडारण. आइए जानें कि घर पर हेरिंग को नमकीन पानी में टुकड़ों में कैसे नमक किया जाए।

और इसलिए हमें चाहिए:

1. हेरिंग - 2 पीसी (मध्यम आकार);
2. प्याज - 1 टुकड़ा;
3. पानी - 0.5 एल;
4. नमक - 1 बड़ा चम्मच;
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

स्टेप 1।

हम मछली को अच्छी तरह धोते हैं। सिर, पूंछ और पंख हटा दें। इसे मसल लें और पेट को अच्छी तरह धो लें। टुकड़े टुकड़े करना। हर चीज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है ताकि कोई काली फिल्म या कुछ और न रह जाए। यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धो लें।

वैसे, हम कैवियार को फेंकते नहीं हैं, इसे मछली के साथ या अलग से नमकीन किया जा सकता है। नीचे रेसिपी देखें.

फिर इसे सुखा लें कागजी तौलिए. अतिरिक्त नमी की कोई आवश्यकता नहीं है.

चरण दो।

अब नमकीन पानी. गर्म उबले पानी में एक चम्मच नमक घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक पूरी तरह से घुल जाए।

चरण 3।

में लीटर जारमछली के टुकड़े रखें और उन्हें जमा दें।

चरण 4।

प्याज छीलें, छल्ले में काटें और मछली के साथ जार में डालें।

चरण 5.

अब नमकीन पानी डालें. यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए. ऊपर से एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

मछली को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक खड़ा रखना जरूरी है, फिर उसे अगले 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बाद में आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं या कुछ आलू के साथ खुद भी खा सकते हैं। ओह मेरे मुँह में पानी आ रहा है...

पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना एक क्लासिक नुस्खा है।

हमने देखा कि साधारण नमकीन घोल में घर पर हेरिंग को कैसे नमक किया जाए। लेकिन कभी-कभी मैं खाना बनाना चाहता हूं नमकीन हेरिंगविभिन्न मसालों के साथ, बिल्कुल स्वादिष्ट। यहाँ एक सरल क्लासिक नुस्खा है.

सामग्री:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. पानी - 1 एल;
3. नमक - 2 बड़े चम्मच;
4. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
5. काली मिर्च - 10 पीसी;
6. ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी;
7. बे पत्ती - 2-3 पीसी;
8. लौंग - 4-5 पीसी।

स्टेप 1।

हम मछली को धोते हैं और अंतड़ियों को हटा देते हैं। हम सिर छोड़ देते हैं, लेकिन कड़वाहट से बचने के लिए हम गलफड़े हटा देते हैं। यदि आपके पास कैवियार या दूध है, तो आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे मछली के साथ नमक कर सकते हैं।

चरण दो।

आइए नमकीन पानी तैयार करें। - पैन में पानी डालें, उबाल आते ही नमक, चीनी और मसाले डालें. इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें. बंद करें, एक तरफ रख दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

चरण 3।

अब हम व्यंजन चुनते हैं ताकि मछली वहां फिट हो सके। बेहतर कांच या मीनाकारी. नमकीन पानी से भरें. हम वहां कैवियार या दूध भी डालते हैं, जिसने भी इसे छोड़ा है। ढक्कन से ढक दें. मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

चरण 4।

48 घंटे में मछली तैयार हो जाएगी. लेकिन 24 घंटे बाद कैवियार या दूध। बेहतर होगा कि इसे बाहर निकाल कर खा लें. यदि कैवियार या दूध को बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो उसमें अधिक नमक हो सकता है।

तेल के साथ नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे करें।

यह नुस्खा ऊपर वर्णित नुस्खा से बहुत अलग नहीं है; कुछ लोगों को मक्खन के साथ नमकीन पानी में मछली पसंद है। रेसिपी भी सरल है और मछली बहुत स्वादिष्ट है. हम घर पर अब मक्खन के साथ हेरिंग को नमक करना सीखना जारी रखते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं. इसका स्वाद यहां सभी को बेहतर लगता है।

सामग्री:

स्टेप 1।

हम मछली धोते हैं। हम अंदर की सफाई करते हैं, गलफड़े और पंख हटाते हैं। आप कैवियार और दूध भी छोड़ सकते हैं। हम सब कुछ फिर से अच्छी तरह धोते हैं।

चरण दो।

पानी को आग पर रख कर उबाल लीजिये. जैसे ही यह उबल जाए, नमक और चीनी डालें, सब कुछ घुलने तक हिलाएँ और नमकीन पानी को ठंडा होने दें।

चरण 3।

- अब मछली को एक कंटेनर में रखें, पानी में तेल मिलाएं और पानी को मछली के अंदर डाल दें. ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए मेज पर रख दें। फिर हमने इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

वैसे अगर मछली टुकड़ों में कटी हो तो आप मछली को एक जार में नमक डाल सकते हैं.

हेरिंग का अचार बनाने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी।

मैंने किसी तरह सोचा कि घर पर हेरिंग को जल्दी से कैसे नमक किया जाए, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। मुझे नुस्खा मिला और मैंने इसे आजमाया। मैंने और भी बहुत कुछ पाया और उन्हें आज़माया। सामान्य तौर पर, जब आपके पास इसके लिए समय न हो तो आप जल्दी से नमक डाल सकते हैं। हम कभी-कभी इस नुस्खे का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन फिर भी, जब आप जल्दी से नमक डालते हैं, तो यह थोड़ा गलत हो जाता है।

घर पर हेरिंग को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से नमकीन बनाने का तरीका जानें।

हमें ज़रूरत होगी:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच (थोड़ा कम भी);
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
5. बे पत्ती - 5 जीआर।

स्टेप 1।

हम मछली को धोते हैं, पेट भरते हैं और साफ करते हैं। हमने सिर, पंख और पूँछ भी काट दी। फिर से अच्छे से धो लें.

फिर हम एक गहरे कटोरे में इकट्ठा करते हैं साफ पानी, कमरे का तापमान और हेरिंग को 1 घंटे के लिए वहां रख दें।

चरण दो।

चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तेजपत्ता का मिश्रण बना लें।

चरण 3।

मछली को पानी से बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

चरण 4।

अब तैयार मिश्रणमछली को अंदर से भी अच्छे से रगड़ें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 80-120 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।

चरण 5.

इस समय के बाद, हम मछली निकालते हैं, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, वनस्पति तेल और सिरका के साथ सीज़न कर सकते हैं। परोसा जा सकता है.

यहाँ मछली को नमक देने का एक और तरीका है:

सरसों के साथ हेरिंग का मसालेदार अचार।

आइए अब इस प्रश्न का उत्तर दें कि घर पर सरसों के साथ हेरिंग को नमक कैसे करें। नुस्खा काफी सरल है, और मछली बिल्कुल स्वादिष्ट बनती है। मैं सभी को सलाह देता हूं.

हमें ज़रूरत होगी:

1. हेरिंग - 1 किलो;
2. सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
3. पानी - 1 एल;
4. काली मिर्च - 5 पीसी;
5. नमक - 4 बड़े चम्मच;
6. बे पत्ती - 2 पीसी;
7. लौंग - 4 पीसी;
8. धनिया बीन्स - 5 ग्राम।

स्टेप 1।

हम हेरिंग को भी धोते हैं, साफ करते हैं और पेट भरते हैं। एक कंटेनर में रखें. आप प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं.

चरण दो।

पानी को गर्म होने दें, जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग और धनिया के बीज डालें। 2 मिनट तक उबालें और पैन को एक तरफ रख दें। राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

चरण 3।

मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. 3-4 घंटे बाद इसे 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें. बस इतना ही।

नींबू के साथ अद्भुत नमकीन हेरिंग फ़िलेट।

यह नुस्खा मेरा पसंदीदा है, हालाँकि इसमें थोड़ी अधिक लालफीताशाही शामिल है। इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. नींबू के साथ घर पर हेरिंग का अचार बनाने का तरीका तुरंत जानें।

सामग्री:

1. हेरिंग - 2 किलो (2-4 पीसी);
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
3. बे पत्ती - 5-6 पीसी;
4. ऑलस्पाइस मटर - 12-15 पीसी;
5. नींबू - 2 पीसी।

स्टेप 1।

मछली को साफ करें और फ़िललेट्स को अलग कर लें। मैं जब भी संभव हो बीज निकालने की कोशिश करता हूं, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

चरण दो।

नींबू को धोकर पतले छल्ले में काट लीजिए.

चरण 3।

नमकीन बनाना एक चक्र में करना सुविधाजनक है प्लास्टिक कंटेनरताकि प्लेट उसमें समा जाए, जुल्म के लिए।

अब हेरिंग और नींबू फ़िललेट्स की परतें बिछाएं, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें, मसाले डालें। सभी चीजों को एक प्लेट से ढककर दबाव में रखकर फ्रिज में रख दीजिए.

चरण 4।

एक दिन के बाद, हम मछली निकालते हैं और परतें बदलते हैं: नीचे वाली ऊपर, उनमें ऊपर वाली। हमने इसे 2-3 दिनों के लिए दबाव में और रेफ्रिजरेटर में भी रखा।

हम बस तैयार मछली को एक कटोरे में डालते हैं और बिना दबाव के रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

यहाँ एक और अच्छा नुस्खा है:

सूखे नमक के साथ हेरिंग को नमक कैसे करें, एक और त्वरित नुस्खा।

सूखी नमकीन का उपयोग करके घर पर हेरिंग को नमक कैसे करें, इस सवाल के साथ, मैंने एक मछुआरे से संपर्क किया जिसे मैं जानता था। उसे मछली पकड़ना बहुत पसंद है और वह मछली के बारे में सब कुछ जानता है। उन्होंने यह नुस्खा साझा किया और किनारे पर ही उन्होंने इस तरह से पकड़ी गई कैटफ़िश को नमक करने की कोशिश की।

वह आमतौर पर काफी देर तक किनारे पर बैठा रहता है और अपने साथ कई सामग्रियां ले जाता है, जिससे मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। हालाँकि मेरे पास नींबू नहीं था, फिर भी मछली बहुत बढ़िया बनी। बेशक, हम हेरिंग को भी इसी तरह से नमक करते हैं, इसे भी आज़माएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

1. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
3. प्याज - 1-2 पीसी;
4. नींबू - 1 टुकड़ा;
5. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

हम मछली को धोते और साफ करते हैं। हम सिर को छोड़कर, गलफड़ों को खाते हैं और हटाते हैं। - अब हम कंटेनर में पानी भर देते हैं और मछली को 1 घंटे के लिए वहीं छोड़ देते हैं. फिर हम इसे निकालकर रख देते हैं अतिरिक्त नमीपेपर तौलिया।

चरण दो।

अब शव को नमक और चीनी के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। इसमे लपेटो चिपटने वाली फिल्म 2-3 परतों के लिए. 2 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

चरण 3।

मछली को खोलने के बाद उसे धो लें बहता पानी, तौलिए से सुखाएं और एक गहरे कटोरे में रखें। प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में छील लें। नमकीन हेरिंग को ढककर वनस्पति तेल में 30-40 मिनट के लिए डालें।

चरण 4।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को एक प्लेट में रखते हैं और नींबू का रस छिड़कते हैं।

सिरके के साथ हेरिंग को नमक कैसे करें।

हम पहले ही घर पर हेरिंग का अचार बनाने के कई तरीकों पर गौर कर चुके हैं, और अब हम सिरके का उपयोग करने वाले व्यंजनों पर गौर करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. पानी - 250-300 मिली;
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. सिरका 9% - 1-1.5 बड़े चम्मच;
5. काली मिर्च - 10 पीसी;
6. बे पत्ती - 3-4 पीसी;
7. धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
8. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

स्टेप 1।

हम मछली धोते हैं और गलफड़े हटाते हैं। आप सिर को हटा सकते हैं और अंदर से साफ कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे पूरी तरह से नमक करता हूं।

चरण दो।

पानी में उबाल लाएँ, नमक और मसाले डालें। 2-3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. नमकीन पानी को ठंडा होने दें.

चरण 3।

ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं। मछली को एक गहरे कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन से ढक दें. इसे 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बाद में आप इसे निकालकर खा सकते हैं.

डच शैली में मसालेदार-नमकीन हेरिंग।

कोई बुरी रेसिपी नहीं, यह बहुत सुंदर लगती है, हम आमतौर पर छुट्टियों की मेज के लिए इस तरह की मछली पकाते हैं। आइए जानें कि घर पर डच में हेरिंग को कैसे नमक किया जाए।

सामग्री:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. चीनी - 6 चम्मच;
3. प्याज - 2 पीसी;
4. गाजर - 1 टुकड़ा;
5. नींबू - 1/2 पीसी;
6. बे पत्ती - 10 पीसी;
7. काली मिर्च - 8-10 पीसी।

स्टेप 1।

हम मछली धोते हैं, सब कुछ हटा देते हैं, केवल पट्टिका छोड़ देते हैं। यदि संभव हो तो हम हड्डियाँ हटा देते हैं।

चरण दो।

तैयार पट्टिका को लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

चरण 3।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले, जो भी बेहतर लगे, में काट लें।

चरण 4।

आइए एक जार तैयार करें और इसे परतों में बिछाएं: प्याज - तेज पत्ता - थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर - नींबू - एक चुटकी चीनी - थोड़ी काली मिर्च - कटी हुई हेरिंग। हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक कि जार या सामग्री खत्म न हो जाए।

चरण 5.

जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 6.

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और जार की सामग्री के साथ सलाद कटोरे या गहरी प्लेट में रख देते हैं। वनस्पति तेल, नमक छिड़कें और परोसें।

यहाँ एक और वीडियो है:

घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं, इसके छोटे रहस्य।

• अचार बनाने के लिए समुद्री हेरिंग का चयन करना बेहतर है। यह इसलिए बेहतर है क्योंकि तटीय क्षेत्र अक्सर कचरे से प्रदूषित होते हैं।
• केवल ताजी या ताजी जमी हुई मछली ही नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।
• ऐसा माना जाता है कि सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग अधिक मोटी होती है। क्रमश नमकीन मछलीयह अधिक वसायुक्त होगा, जो अचार बनाने के लिए बेहतर है।
• डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया यथासंभव प्राकृतिक होनी चाहिए। उपयोग नहीं किया जा सकता पानी का स्नान, माइक्रोवेव या ऐसा ही कुछ। रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।
• सूखा नमकीन बनाते समय, मछली को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। इस तरह यह अधिक रसदार हो जाएगा.
• इसके अलावा, सूखा नमकीन बनाते समय, आप न केवल क्लिंग फिल्म, बल्कि प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।
• केवल गलफड़ों को हटाकर, पूरी हेरिंग में नमक डालना सबसे अच्छा है। तो यह कम से कम 2 दिनों के लिए नमकीन है और एक सप्ताह के लिए नमकीन पानी में संग्रहीत किया जा सकता है।
• के लिए त्वरित नमकीन बनानामछली को साफ करना चाहिए और बेहतर होगा कि उसे टुकड़ों में काट लिया जाए। तो कुछ ही घंटों में इसका अचार बन जाएगा. लेकिन आपको ऐसी हेरिंग को लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए। तुरंत खाना बेहतर है. और अगर वह काम नहीं करता है, तो इसे एक जार में डालें और वनस्पति तेल से भरें।
• यदि आप अचानक हेरिंग में नमक बढ़ा देते हैं, तो आप इसे धो सकते हैं और कुछ घंटों के लिए दूध में भिगो सकते हैं। दूध अतिरिक्त नमक निकाल देगा.

हेरिंग को ठीक से कैसे काटें, इस पर वीडियो देखें:

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घर पर स्वादिष्ट और सरल तरीके से हेरिंग में नमक कैसे डालें - 10 स्वादिष्ट व्यंजन।अद्यतन: दिसंबर 20, 2017 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

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