सिरके में सफेद प्याज का अचार कैसे बनाएं. झटपट मसालेदार प्याज़
प्याज का अचार- यह उन लोगों के लिए एकमात्र मोक्ष है जो सलाद और अन्य व्यंजनों में ताजा प्याज शामिल करने से पूरी तरह से इनकार करते हैं। दरअसल, प्याज कई लोगों के बीच परस्पर विरोधी समीक्षाओं का कारण बनता है! कुछ लोग अपने मुंह में प्याज की एक पंखुड़ी भी नहीं डाल सकते हैं, जबकि अन्य मसालेदार कड़वाहट के साथ इस असामान्य स्वाद वाली सब्जी के बिना पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। मसालेदार प्याज एक उपाय है! प्याज का अचार बनाने के कई तरीके हैं, जिसके बाद वे अपना कुरकुरापन खोए बिना उत्तम मीठे और खट्टे स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। आपको मांस, पुलाव, या किसी भी सलाद में इससे बेहतर अतिरिक्त नहीं मिलेगा। इसके अलावा, प्याज का अचार बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! और निम्नलिखित व्यंजन आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।
अचार बनाने के लिए सही प्याज का चयन कैसे करें?
प्याज विभिन्न किस्मों में आते हैं: गर्म, मध्यम गर्म और मीठा। अचार बनाने के लिए कौन सा सबसे उपयुक्त है? कड़वे, तीखे प्याज को मैरिनेड में उबालकर या पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालकर मैरीनेट किया जाता है, जिससे इसकी अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। मीठे प्याज के लिए, ऐसी प्रक्रियाएँ आवश्यक नहीं हैं, क्योंकि उनमें स्वाभाविक रूप से सुखद, मध्यम कड़वा स्वाद होता है। मैं लीक का अचार नहीं बनाता, हरे प्याज और लाल प्याज का प्रयोग कम होता है। अक्सर, साधारण प्याज का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, जैसा कि "" व्यंजनों में होता है।
सलाद के लिए प्याज का अचार बनाने की विधि
मसालेदार प्याज उस व्यंजन का स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकते हैं जिसमें उन्हें डाला जाता है। उदाहरण के लिए, सलाद या. और प्याज का त्वरित अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:3 प्याज,
- 70 मिली 9% सिरका,
- 0.5 बड़े चम्मच। नमक,
- 3 बड़े चम्मच। सहारा,
- 250 मिली पानी।
अचार बनाने से पहले, प्याज को छीलकर, मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लिया जाता है और कांच के जार में रख दिया जाता है। मैरिनेड एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है. इसके लिए, एक तामचीनी पैन में पानी डाला जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है और हिलाने के बाद उबाल लाया जाता है।
फिर सिरका सावधानी से डाला जाता है और, जैसे ही मैरिनेड उबलना शुरू होता है, इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और प्याज के जार में डाल दिया जाता है। फिर जार को एक टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, और प्याज को 1.5 घंटे (पूरी तरह से ठंडा होने तक) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
आप खाना भी बना सकते हैं त्वरित मसालेदार प्याजनिम्नलिखित तरीकों से:
1 रास्ता. चार प्याज को आधा छल्ले में काटकर उबलते पानी से उबालना होगा ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए। फिर प्याज को एक कांच के कटोरे या अन्य कंटेनर में रखा जाता है जिसमें इसे मैरीनेट किया जाएगा। मैरिनेड के लिए, 1 लीटर उबले हुए ठंडे पानी में 1 अधूरा चम्मच डालें। नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 4 बड़े चम्मच। 9% सिरका. मैरिनेड मिलाने के बाद इसे प्याज के ऊपर डालें और वर्कपीस को 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। ये मसालेदार प्याज सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; और इसे उनमें व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप मात्रा में जोड़ें।
विधि 2. 2-3 प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है, पहले एसिटिक एसिड (500 मिलीलीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड) से पतला किया जाता है। मैरिनेड में स्वाद के लिए चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाई जाती है। वैसे, सिरके की जगह आप मैरिनेड में नींबू का रस डाल सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला मिला सकते हैं। मैरिनेड में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, अचार के लिए तैयार प्याज में डाला जाता है और पानी ठंडा होने तक रखा जाता है। यदि आप मसालेदार प्याज को कुछ समय के लिए स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो, "" व्यंजनों के विपरीत, जिन्हें कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, उन्हें विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
3 रास्ता. मांस के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए, प्याज को इस तरह से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए 1 किलो प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर प्याज को उबलते पानी में डाला जाता है। इसके बाद एक मध्यम आकार का चुकंदर लें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ एक कंटेनर में रख दें। मैरिनेड डालने के लिए, वाइन सिरका को समान अनुपात में पानी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक में पतला किया जाता है। प्याज और चुकंदर को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
4 तरफा। क्या आप इसे मसालेदार बना सकते हैं? त्वरित मसालेदार प्याज. तो 0.5 किलो लाल प्याज को आधा छल्ले में काटकर उबलते पानी से धोना चाहिए। - पानी निथारने के बाद इसमें 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 1 छोटा चम्मच डालें. चीनी, थोड़ा नमक, एक चुटकी धनिया, पिसी हुई काली और लाल मिर्च। मिलाने के बाद इन सभी को 1 गिलास पानी में डाल दीजिए, आपने इसमें कौन सा पानी मिलाया है? कप वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। सिरका 9% रेसिपी को मैरिनेट होने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
5 रास्ता. अगर आप प्याज का अचार खास तरीके से बनाना चाहते हैं तो जॉर्जियाई रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए, 4 बड़े प्याज छीलें, उबलते पानी से उपचारित करें, ठंडा करें और आधा छल्ले में काट लें। फिर प्याज को एक सिरेमिक कटोरे में रखा जाता है और 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला वाइन सिरका डाला जाता है। इसके अलावा, मैरिनेड में स्वादानुसार नमक और मसाला (तेज पत्ता, दालचीनी, धनिया, आदि) मिलाया जाता है। प्याज को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाता है, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बेशक, ऐसे तरीके उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन उनके साथ सलाद बहुत बढ़िया बनते हैं। और निम्नलिखित सलाद रेसिपी मसालेदार प्याज के साथयह साबित कर देंगे!
विधि: मसालेदार प्याज के साथ मांस का सलाद
मूल स्वाद के साथ हार्दिक, मसालेदार मांस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो उबला हुआ सूअर का मांस,
- 100 ग्राम मसालेदार प्याज,
- 200 ग्राम हरी डिब्बाबंद मटर,
- 3 गाजर,
- मेयोनेज़।
उबले हुए सूअर का मांस छोटी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबाला जाता है। डिब्बाबंद हरी मटर को सलाद के कटोरे में डाला जाता है, ठंडी गाजर और मांस डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। फिर स्वाद के लिए और रेसिपी को पूरा करने के लिए मसालेदार प्याज मिलाया जाता है। मसालेदार प्याज के साथ सलाद» मेयोनेज़ से सजे।
कीनू और मसालेदार प्याज के साथ सलाद रेसिपी
इस असामान्य सलाद के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं:
- 1 चिकन ब्रेस्ट,
- 3 कीनू,
- प्याज़ का आचार,
- सिरका 9%,
- 0.5 चम्मच. सहारा,
- अजमोद,
- मेयोनेज़।
चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में पकने तक लगभग आधे घंटे तक उबालें। जिसके बाद मांस को रेशों में विभाजित किया जाना चाहिए या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। कीनू को छीलकर स्लाइस में अलग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को आधा काट दिया जाता है। सबसे पहले, उबले हुए चिकन मांस को सलाद कटोरे में रखा जाता है, मसालेदार प्याज और कटा हुआ कीनू मिलाया जाता है। यह सब मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परोसने से पहले, सलाद को अजमोद और साबुत कीनू के स्लाइस से सजाया जाता है। उपयोग सलाद "मसालेदार प्याज, चिकन"आप तुरंत कर सकते हैं, लेकिन कम से कम एक घंटा इंतजार करना बेहतर है ताकि यह ठीक से भीग जाए।
व्यंजन विधि " बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज»
ऐसा माना जाता है कि मांस को विशिष्ट सीज़निंग और मसाले पसंद होते हैं। इसलिए, शिश कबाब के लिए प्याज को मूल तरीके से मैरीनेट किया जाना चाहिए; उदाहरण के लिए, सरसों में. इसके लिए मीठे प्याज को छल्ले में काट लिया जाता है. सरसों (अधिमानतः मसालेदार) को प्याज के साथ मिलाया जाता है। औसतन, 2-3 मध्यम प्याज पर 2-3 बड़े चम्मच रखे जाते हैं। सरसों। इसके अलावा, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और मार्जोरम, 2-3 बड़े चम्मच डालें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल और कम वसा वाले मेयोनेज़ के 50 मिलीलीटर। प्याज और एडिटिव्स को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे बारबेक्यू मांस में जोड़ा जा सकता है।
कुछ स्वादिष्ट भोजन प्रेमी ऐसा करते हैं बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज़ की रेसिपीसूखी वाइन में, जिसे मेयोनेज़ और सूरजमुखी तेल के बजाय जोड़ा जाता है। आप प्याज को चुकंदर के रस से रंग सकते हैं। प्याज मैरिनेड का दूसरा संस्करण इस प्रकार बनाया जाता है: मसालेदार प्याज में 1 चम्मच मिलाएं, छल्ले में काट लें। एसिटिक एसिड, हर चीज पर उबलता पानी डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें; फिर मैरिनेड को पूरी तरह से सूखा दिया जाता है, प्याज को निचोड़ा जाता है, नमक, चीनी और 2 बड़े चम्मच छिड़का जाता है। परिष्कृत सूरजमुखी तेल. इस रेसिपी को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और फिर स्वाद के लिए मांस में डाल दिया जाता है।
जिन लोगों को सिरके का स्वाद पसंद नहीं है वे बारबेक्यू प्याज को नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं। तो, एक मध्यम आकार के प्याज को आधा छल्ले में काटकर उपयुक्त मात्रा के जार में रखा जाता है। एक अलग कटोरे में एक नींबू का रस निचोड़ें और उसमें दो बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालें। मैरिनेड में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
तैयार मैरिनेड को एक जार में प्याज में डाला जाता है, और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के जलसेक के बाद यह किसी के लिए तैयार हो जाएगा मसालेदार प्याज की रेसिपी. इस रेसिपी के अनुसार, खाना बनाना शुरू करने से पहले प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए उसे उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की विधि
सर्दियों के लिए प्याज का अचार छोटे जार में रखना बेहतर है (उदाहरण के लिए, आधा लीटर); चूँकि यह उत्पाद खोलने पर अधिक समय तक नहीं टिकता है और इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। सर्दियों के अचार के लिए, 5-6 मटर काली मिर्च और ऑलस्पाइस, लौंग, जड़ों के साथ अजमोद, 3 तेज पत्ते, 10-12 लहसुन की कलियाँ, 1 कड़वी और 3 मीठी मिर्च प्रति 1 किलो छोटे प्याज या अंकुर तैयार किए जाते हैं।मैरिनेड के लिए, 400 मिलीलीटर 9% सिरका, 8 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी लें। चीनी और 1-2 बड़े चम्मच। नमक। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है.
कड़वी मिर्च को छल्ले में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। साग को मोटा-मोटा काट लिया जाता है। मसाले जार के तल पर रखे जाते हैं। उन पर प्याज रखे जाते हैं, प्याज के बीच मिर्च और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं। जार में सामग्री उबलते हुए मैरिनेड से भर जाती है, और वर्कपीस को रोल किया जाता है। ठंडा करने से पहले, मैरिनेटेड को उल्टा कर दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है।
दूसरा तरीका" सिरके में प्याज का अचार"सर्दियों के लिए" इस सब्जी को साग के बिना तैयार करने का सुझाव दिया गया है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो इन्हें नहीं खाते हैं। इस विधि के लिए, 1 किलो मध्यम आकार के प्याज के लिए आपको 2-3 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 2 तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। मैरिनेड दो तरह से तैयार किया जा सकता है. थोड़ा अम्लीय भरने के लिए, प्रति 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच का उपयोग करें। 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी; कुछ पानी को काले करंट के रस से बदला जा सकता है।
गाढ़े मैरिनेड के लिए, 1 लीटर पानी में 2/3 कप सिरका डालें और चुकंदर का रस मिलाएं। प्याज को छीलकर नमकीन पानी (200 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) से भर दिया जाता है और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फिर प्याज को चयनित सीज़निंग के साथ कांच के जार में रखा जाता है, उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है।
सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार करने से बहुत स्वादिष्ट और प्रभावशाली दिखने वाला मसाला या ऐपेटाइज़र तैयार करना संभव हो जाता है। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करके प्याज में एक ज़िगज़ैग कट बनाया जाता है, इसे आधा काट दिया जाता है और परिवार की मेज पर तैयार डिश पर रख दिया जाता है।
सर्दियों के लिए मसालेदार प्याजविभिन्न व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उनमें जोड़ा जा सकता है, साथ ही शिश कबाब के शीतकालीन संस्करण (ओवन में या डीप-फ्राइड) के लिए, और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट सब्जी और मांस सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ठीक और मसालेदार प्याज के साथ चिकनसभी प्रशंसाओं से परे है!
हर किसी को ताजा प्याज पसंद नहीं होता। और इसे सूप, कई सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ने की आवश्यकता है। इसके अलावा, प्याज के बिना कबाब या हेरिंग की कल्पना करना मुश्किल है। इसे स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाएं? कड़वाहट को कैसे बेअसर करें? प्याज का अचार स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे बनायें?
बारबेक्यू के लिए प्याज को मैरीनेट किया गया
एक अच्छे कबाब में प्याज अवश्य होना चाहिए। मुख्य सामग्री नमक, चीनी, सिरका सार या सिरका हैं। जल का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। क्या आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाया जाता है? समान सामग्रियों का उपयोग करना।
एक अनूठी सुगंध जोड़ने के लिए, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस तरह से तैयार किये गये प्याज खट्टे और कुरकुरे होते हैं. यह करना आसान और त्वरित है। तो, प्याज का अचार कैसे बनाएं:
मध्यम आकार की प्याज वाली सब्जियों के दो सिरों को आधा छल्ले में काट लें।
डिल और अजमोद को काट लें और हमारे प्याज में जोड़ें। पचास ग्राम साग काफी है. यदि आपको यह अधिक स्वादिष्ट लगता है, तो और लें।
एक गिलास पानी उबालें और ठंडा होने दें। मैरिनेड के लिए हमें ठंडे पानी की आवश्यकता नहीं है। यह अच्छी तरह गर्म होना चाहिए. लगभग चालीस डिग्री. जब आप अपनी उंगली नीचे रखते हैं, तो यह गर्म होता है, लेकिन सहने योग्य होता है।
2 चम्मच पानी में घोल लें. चीनी और सिर्फ आधा चम्मच नमक बिना स्लाइड के। 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका.
मैरिनेड को जड़ी-बूटियों के साथ आधे छल्लों पर तब तक डालें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से ढक न जाए। रेसिपी में दी गई मात्रा काफी है. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और दो घंटे के लिए मेज पर रख दें।
आवश्यक समय के बाद, मैरिनेड को छान लें और प्याज को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
यदि आपको प्याज खट्टा पसंद है, तो अधिक सिरका डालें। कुछ लोग सब्जी की कड़वाहट खत्म करने के लिए सबसे पहले सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह पूरी तरह से अनावश्यक है। मैरिनेड सारी कड़वाहट दूर कर देगा।
यदि किसी कारण से आप सिरके का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो इसकी जगह नींबू का रस लें। मात्रा पानी और सिरके की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। पानी भी निकाल दीजिये.
हेरिंग को
मसालेदार प्याज के साथ, हेरिंग अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाती है। यह एक अनोखी सुगंध से युक्त होता है और तीखा स्वाद प्राप्त करता है। इसके अलावा, प्याज अत्यधिक नमकीनपन को निष्क्रिय कर देता है।
पहला नुस्खा. सरल
सामग्री दो से तीन मध्यम हेरिंग पर आधारित हैं।
दो या तीन मध्यम आकार के प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। इन्हें एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए.
दूसरे कंटेनर में चार बड़े चम्मच पानी और आधा सिरका डालें। 2 चम्मच घोलें। सहारा।
सब्जी के ऊपर डालें और लगभग बीस मिनट तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
छिली और कटी हुई हेरिंग को एक खूबसूरत प्लेट पर रखें और मसालेदार प्याज से सजाएँ। आप मैरिनेड डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!
दूसरा नुस्खा. भविष्य में उपयोग के लिए हेरिंग
इस रेसिपी के लिए, हम तैयार हेरिंग और प्याज के आधे छल्ले लेते हैं।
हेरिंग के टुकड़े (2-3 टुकड़े) कसकर एक गहरे कटोरे में रखें। ऊपर से प्याज़ रखें (जितनी आप खाएं)।
एक या दो चम्मच टेबल सिरका के साथ दो या तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
हेरिंग और प्याज को उबले हुए पानी से ढककर फ्रिज में रख दें। प्याज का अचार बनाने के लिए, डिश को कम से कम रात भर खड़ा रहना चाहिए।
तैयार! भविष्य में उपयोग के लिए क्यों? ऐसी हेरिंग दो से तीन दिनों तक खड़ी रह सकती है। इसके अलावा, प्याज और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
मेरे बेटे को इस तरह मैरीनेट किया हुआ प्याज बहुत पसंद है। इसके अलावा, वह लगभग एक बार में ही सब कुछ खा लेता है। परिवार के बाकी सदस्यों के लिए बहुत कम बचा है।
नुस्खा तीन. सरसों के साथ मसालेदार प्याज
- हम प्याज को साफ करके काट लेते हैं.
- 2 चम्मच पानी में घोलें (4 बड़े चम्मच) चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सिरका और 1 चम्मच। सूखी सरसों।
- प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
सभी! हेरिंग को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
सलाद के लिए
प्याज को आवश्यक आकार और साइज़ के टुकड़ों में काट लें (अलग-अलग सलाद में अलग-अलग टुकड़े अलग-अलग होते हैं)।
आधे गिलास पानी में एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक घोलें। इसे आग पर रखें और उबाल लें।
नमकीन पानी को स्टोव से निकालें और 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका।
प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। आप इंतज़ार कर रहे हैं. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो प्याज का उपयोग किया जा सकता है।
सिरके में मैरीनेट कैसे करें?
हम आपको कई व्यंजनों को आजमाने और अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं।
पहला नुस्खा. चुकंदर के साथ मसालेदार प्याज
- हम एक किलोग्राम प्याज छीलते हैं। इसके ऊपर उबलता पानी डालें.
- मध्यम आकार के चुकंदर का छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें.
- सब्जियों को कांच के कंटेनर में परतों में रखें।
- एक अलग कटोरे में, वाइन विनेगर को उबले हुए पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। नमक और काली मिर्च (आंख से) डालें।
- सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
इस तरह से तैयार किया गया मैरीनेट किया हुआ प्याज न केवल बारबेक्यू के लिए, बल्कि किसी भी मांस या मछली के लिए भी एकदम सही है।
दूसरा नुस्खा. जॉर्जियाई शैली में मसालेदार प्याज
उबले हुए पानी में टेबल सिरका पतला करें (1:1)। 2-3 तेज पत्ते, थोड़ी सी दालचीनी, कुछ लौंग के फूल, नमक, चीनी, लाल मिर्च डालें।
एक अलग बर्तन में ठंडा पानी डालें और थोड़ा नमक डालें।
हम छोटे प्याज को साफ करके एक गहरी प्लेट में रखते हैं. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. तीन मिनट के बाद, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।
इन्हें पांच मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें. एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालें और प्याज को एक जार में रखें।
मैरिनेड भरें (चरण 1)। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
नुस्खा तीन. त्वरित मैरीनेटिंग
- हम उबले हुए पानी के तीन भागों में टेबल सिरका के एक भाग को पतला करते हैं। तरल की कुल मात्रा 500 मिलीलीटर है.
- तेज पत्ता, लौंग, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच. नमक, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।
- छल्लों में कटे हुए प्याज को कांच के कटोरे में रखें, मैरिनेड में डालें और डेढ़ घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
सर्दियों के लिए प्याज का अचार
पहला नुस्खा. सर्दियों के लिए क्लासिक मसालेदार प्याज
छोटे प्याज को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। जल्दी से ठंडा करें और साफ करें।
प्याज को नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट के लिए रखें। फिर - बाँझ जार में।
मैरिनेड तैयार करें. एक लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच डालें। नमक और 2 बड़े चम्मच। चीनी, और फिर 500 ग्राम डालें। टेबल सिरका. मसाले अवश्य डालें: एक चुटकी गर्म लाल मिर्च, उतनी ही मात्रा में दालचीनी, चार तेज पत्ते, चार लौंग और दो चक्र फूल।
इसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। कॉर्क.
दूसरा नुस्खा. बेल मिर्च और डिल के साथ मसालेदार प्याज
एक किलोग्राम छोटे प्याज छीलें और एक तामचीनी पैन में रखें।
एक लीटर उबले पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें। इस तरल को प्याज के ऊपर डालें। धीमी आंच पर उबाल लें। पानी निथार दें.
मीठी मिर्च (1 पीसी) धो लें और पतले छल्ले में काट लें। लहसुन की दो कलियाँ छील लें। प्याज को काली मिर्च और लहसुन के साथ बारी-बारी से रोगाणुरहित जार में रखें। शीर्ष पर कटी हुई डिल की एक परत है।
एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें। एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 6 सूखी काली मिर्च, तेज पत्ता। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें और इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। जार सील करें.
सलाद तैयार करने और अलग साइड डिश के रूप में मसालेदार प्याज का उपयोग करें। आप इसे वेजिटेबल स्टू और पिलाफ में सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।
नमस्कार, प्रिय पाठकों और ग्राहकों! वैसे भी इस सप्ताहांत आप प्रकृति की सैर पर जायेंगे। हाँ, और यह सही है! जब वसंत आ गया है, तो घर पर क्यों बैठें, पक्षी गा रहे हैं, सूरज उज्ज्वल और आकर्षक रूप से चमक रहा है।
इसलिए, मैंने आज आपको ठंडे प्याज के नाश्ते की रेसिपी से खुश करने का फैसला किया है, जो पिकनिक के लिए बिल्कुल जरूरी है। हम सीखेंगे कि सिरके के रस में प्याज की सब्जियों का सही और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है। हालाँकि इसके बहुत सारे विकल्प हैं, इन्हें इसके बिना भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सोया सॉस के साथ डाला जा सकता है।
ताजा और युवा सिर लेना बेहतर है, लेकिन पिछले साल के सिर भी उपयुक्त हैं। बेशक, नई फसल पकवान को अधिक रसदार और अधिक सुगंधित बना देगी।
क्या आप जानते हैं? और कड़वाहट को खत्म करने के लिए, आपको मैरीनेट करने से पहले 8 मिनट के लिए एक गिलास उबलते पानी डालना होगा।
हर किसी को तुरंत यह विश्वास हो जाता है कि अगर यह प्याज है, ओह, आपको रोना और सिसकना पड़ेगा, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जो, वाह, बहुत जोरदार हैं! लेकिन इस सुविधा से निपटना आसान है। और कैसे, बिल्कुल सरलता से, आगे पढ़ें और जीवन के संपूर्ण क्रूर सत्य का पता लगाएं)।
इस विकल्प में क्या अच्छा है? कि इसे एक या दो बार बनाया जाता है और सभी चीजों को चॉकलेट से ढक दिया जाता है. ये रेसिपी हर किसी को पसंद आती हैं. मैं नहीं जानता, शायद किसी और ने अभी तक ऐसा चमत्कार नहीं किया है, इसलिए मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि मैंने बहुत कुछ खोया है।
मेरे परिवार में, यहाँ तक कि बच्चे भी वास्तव में इस आदिम सलाद को पसंद करते हैं, क्योंकि यह विटामिन और मूल्यवान यौगिकों से भरपूर है।
आप इस तथ्य से बहस नहीं कर सकते कि इस सब्जी को डिब्बाबंद की तुलना में ताज़ा खाना निश्चित रूप से बेहतर है।
खाना पकाने की यह विधि सार्वभौमिक है, क्योंकि इस तैयार संस्करण का उपयोग कहीं भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या बाकी सामग्री में जोड़ा जा सकता है। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रकृति की एक भी यात्रा इसके बिना पूरी नहीं होती, क्योंकि इसे हमेशा साथ में परोसा जाता है
हमें ज़रूरत होगी:
- प्याज - 250 ग्राम
- पीने का पानी - 250 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
- सिरका एसेंस 9% - 5 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. मैरिनेड बनाने के लिए आपको बहुत ही कम सामग्री की जरूरत पड़ेगी, वो सभी आपके सामने हैं. उन्हें पहले से तैयार करें. लेकिन जल्दबाजी न करें, पहले आपको पानी गर्म करना होगा, और इसे सीधे उबालना बेहतर होगा।
2. जब यह केतली में गर्म हो रहा हो, तो मुख्य उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सभी भूसी हटा दें, एक तेज चाकू लें और प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें। कई लोग इस स्नैक को रिंग या हाफ रिंग के रूप में बनाते हैं.
प्याज की किस्म बिल्कुल कोई भी हो सकती है, चाहे वह लाल हो या सफेद। लाल इतना कड़वा नहीं है, इसकी कीमत परिमाण के क्रम में अधिक है, लेकिन यह दिखने में अधिक सुंदर है।
कड़वाहट से बचने के लिए तैयार पंखों के ऊपर उबलता पानी डालें, प्लेट को ढक्कन से ढक दें और 8 मिनट के लिए छोड़ दें। उसे तैरने दो, उसे यह प्रक्रिया दो)।
समय बीत जाने के बाद, सारा पानी निकालना ज़रूरी है; आप इसे एक कोलंडर में भी हिला सकते हैं।
एक राय है कि पानी निकालना जरूरी नहीं है, लेकिन आप थोड़े ठंडे पानी में तुरंत सिरका मिला सकते हैं। यह एक भ्रम है.
3. आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन आपको फिर भी पानी को बाहर निकालना होगा, और फिर उसमें नया ठंडा पानी भरना होगा, क्योंकि उस तरल में सारी कड़वाहट होती है।
या, बस टुकड़ों को सिरके के सार के साथ मिलाएं और लगभग 20-40 मिनट तक खड़े रहने दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका स्वाद कितना अम्लीय चाहते हैं।
सलाद में सिरका डालने से पहले आपको इसमें चीनी और नमक घोलना होगा।
सभी जोड़तोड़ के बाद, सारी अतिरिक्त नमी निकाल दें और अपने स्वास्थ्य के लिए उपभोग करें! और अगर मेज पर उबले और तले हुए युवा आलू भी हैं, तो यह एक परी कथा है।
बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - नुस्खा, बिल्कुल एक कैफे की तरह
हाँ, ऐसा नाम बड़ा है, लेकिन आपको लगभग कुछ भी नहीं करना है। आपने शायद अपने जीवन में कम से कम एक बार देखा होगा कि कबाब की दुकानें हमेशा आपको ताज़े प्याज से बने इस ऐपेटाइज़र का एक बड़ा हिस्सा देती हैं। क्योंकि वह वास्तव में सुंदर है और किसी भी प्रकार के मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्याज के सिर - 2 पीसी।
- वाइन सिरका 6% - 140 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
1. आपके सामने सबसे पहली कठिनाई आंसुओं की हो सकती है। हाँ, उसकी वजह से मुझे अक्सर रोना पड़ता है।
यह विकल्प कई लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होगा, फिर मैं एक और सुझाव दे सकता हूं: फलों को सीधे छिलके में ठंडे पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें, इससे गैस खत्म हो जाएगी। आख़िरकार, वही तो है जो सबसे अलग दिखता है और उसकी वजह से हमारी आँखों में पानी आ जाता है।
3. फिर वाइन सिरका लें और इसे किसी गहरे कटोरे में किनारे तक डालें। होल्डिंग का समय लगभग 40 मिनट है। लेकिन इसे अनुकूलित करना और थोड़ा पहले प्रयास करना बेहतर है, हर किसी की प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं।
परोसने से पहले, तरल निकाल दें और आप इसमें वनस्पति तेल मिला सकते हैं, आप अपरिष्कृत तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है।
5 मिनट में प्याज का स्वादिष्ट अचार बनाने का वीडियो
और फिर आनंद लें, क्योंकि इसे किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए या के साथ
सिरके और चीनी के साथ प्याज का अचार + सही अनुपात
मुझे बताओ, शायद, ऐसी ही एक समान रेसिपी पहले से ही मौजूद थी। हर विकल्प खास है, किसी न किसी तरह से अलग है.
यदि आपको अधिक सटीक अनुपात की आवश्यकता है, तो बेझिझक इस आसान विधि का उपयोग करें। इसके अलावा, यदि आप बहुत जल्दी में हैं, तो इस विकल्प का आविष्कार सिर्फ उसके लिए किया गया था। लेकिन एक ट्विस्ट के साथ इसका स्वाद भी असाधारण है, कोई इसे लाजवाब कह सकता है। थोड़ा मीठा और मध्यम नमकीन।
इसलिए, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं, जितनी जल्दी बेहतर होगा। और फिर यहां पृष्ठ पर दोबारा आएं और इसे अपनी नोटबुक में लिखें, या बस इस साइट को अपने ब्राउज़र बुकमार्क में जोड़ें।
हमें ज़रूरत होगी:
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच या 2 चम्मच - यदि सिरका 70% है
- कमरे के तापमान पर पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 2-3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- हॉप्स-सनेली या अन्य मसाले, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज के सिरों को इंद्रधनुष जैसे टुकड़ों में पीस लें, जैसा कि यहां दिखाया गया है।
2. फिर मुख्य घटकों को एक गहरे कंटेनर में रखें। मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, और फिर अपने हाथों से हल्के से गूंध लें, लेकिन सावधानी से मिलाएं, अन्यथा यह एक चिथड़े में बदल जाएगा। गंधहीन वनस्पति तेल डालें।
यह दिलचस्प है। यह वनस्पति तेल है जो जड़ी-बूटियों की सभी सुगंधों को सोखने में मदद करेगा।
3. और अभी आवश्यक मात्रा में पानी और सिरका लें।
4. एक बड़े चम्मच से हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और खड़े रहने दें और अपने पूरे आनंद के साथ पकने दें।
आप यहां कोई जड़ी-बूटी भी डाल सकते हैं, जैसे डिल, अजमोद और लहसुन।
इस रूप में, इसे 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, और फिर पानी को छानकर 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। बॉन एपेतीत!
सेब के सिरके में मैरीनेट करें
हर कोई जानता है कि सर्दियों के लिए इस व्यंजन को जार में संग्रहीत करने के तरीके हैं। लेकिन, अक्सर पर्याप्त समय नहीं होता है, तब आप तुरंत एक छोटा सा हिस्सा लेकर खाना चाहते हैं। इसलिए, आप तुरंत ऐसी कार्रवाइयों का सहारा ले सकते हैं।
यही विचार है. यदि आप सिरके का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह ताज़ा नींबू का रस ले सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- लाल प्याज - 6 पीसी।
- टेबल सिरका - 14 बड़े चम्मच
- नमक - वैकल्पिक या इसके बिना
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पहले विकल्प के समान ही है। सब्जी फलों को पतले टुकड़ों में काटना जरूरी है. और फिर 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें, सीधे उबलता हुआ, और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
फिर नमी हटा दें और सामान्य कमरे के तापमान पर पानी और सेब साइडर सिरका भरें। अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें. जार को बंद करें और इसे अपने हाथों से हिलाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें और 1 दिन बाद ही खाएं। यदि यह विकल्प आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो अधिक मात्रा में सिरका लें, या टेबल सिरका का उपयोग करें।
लूला कबाब के लिए बढ़िया ऐपेटाइज़र
मुझे ऐसा लगता है कि अब कई लोगों के लिए एक रास्ता खुलेगा। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से पता लगाया है कि यह शानदार सब्जी है जो हमारे शरीर को स्ट्रेप्टोकोकस और पेचिश से निपटने में मदद करती है।
बेशक, हम इसे यूं ही नहीं खा सकते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, ल्यूल्या जैसे व्यंजन के साथ, हमें निश्चित रूप से कोई आपत्ति नहीं है। अपनी राय साझा करें, आप आमतौर पर इस उत्पाद को किस व्यंजन के लिए संरक्षित करते हैं?
इस तकनीक का रहस्य यह है कि इसमें नींबू या संतरे का उपयोग किया जाता है। कई लोग दावा करते हैं कि कोई भी खट्टे फल उपयुक्त हो सकता है। ठंडा।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच
- नींबू - 0.5 पीसी।
- सिरका एसेंस 9% - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 50 मिली
- ताजा या सूखा डिल - 20 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
1. हमेशा की तरह, सबसे बुनियादी उत्पाद, या यूं कहें कि एक सब्जी को पीस लें। इसे काफी बारीकी से और सावधानी से करें।
2. फिर तुरंत पहले से धोए हुए नींबू को काट लें और उसका रस निचोड़ना शुरू कर दें।
इसके बाद पानी लाकर उबालें, इसमें दानेदार चीनी और सूची के अनुसार नमक डालें, हिलाएं और एक चम्मच सिरका डालें।
सब्जी सलाद के साथ मिलाएं। हिलाना। ढक्कन के नीचे प्रतीक्षा का समय लगभग 1 घंटा है। बाद में, आखिरी बूंद तक नमकीन पानी डालें।
3. अपने प्रियजनों को खिलाने से पहले, पकवान को वनस्पति तेल से भरें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
4. यह एक ऐसा दृढ़ आनंद है। कक्षा! लार तो पहले से ही बह रही है.
सलाद रेसिपी
बेशक, सलाद जैसे ऐपेटाइज़र में, चाहे वह यह हो, या सबसे प्रसिद्ध रूसी ले लो, आप इस घटक के बिना नहीं कर सकते। आमतौर पर उन्हें मैरीनेट करने या कम से कम सफेद पंखों के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।
आप कौन सी कार्य पद्धति पसंद करते हैं? यदि यह त्वरित समाधान है, तो उत्तर स्पष्ट है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो हर तरह से ऐसा कर सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्याज - 2 पीसी।
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज "टोट्स" को चौकोर टुकड़ों में पीस लें. उन पर चीनी और नमक छिड़कें। सिरका डालें और हिलाएँ। और अब इसमें गर्म पानी भी मिला दें.
सभी सूखी सामग्री घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
2. इसे करीब 20 मिनट तक टेबल पर ऐसे ही छोड़ दें। और फिर घोल को छलनी से छान लें. तरल को एक बूंद तक अच्छी तरह से निकल जाना चाहिए।
प्यार और आनंद से पकाएं. मुझे आशा है कि कोई समस्या नहीं होगी, और यदि कोई समस्या है, तो नीचे लिखें और हम उसका समाधान कर देंगे।
हेरिंग के लिए प्याज
हालाँकि यह क्षुधावर्धक हमेशा मांस व्यंजन के साथ काम आता है। लेकिन मछली के साथ भी इसे अनिवार्य माना जाता है। खासकर जब कोई टुकड़ा हो या .
ऐसा लगता है कि इस पाक कौशल को सीखने की ज़रूरत है, क्या आपको नहीं लगता? खासकर जब एक अनुभवी शेफ अपने रहस्य साझा करता है।
बारबेक्यू के लिए प्याज का सलाद
खैर, और अंत में, जैसा कि सड़क के लिए रूसी गीत में है, चूंकि धुएँ के रंग का मांस का मौसम खुला और पूरे जोरों पर है। इसलिए मैं खाना पकाने का एक और आसान तरीका सुझाता हूं। इसमें दो किस्मों का उपयोग किया जाएगा, लाल और सफेद। यह संयोजन बहुत दिलचस्प है, यह आपको देवताओं के इस भोजन को आज़माने के लिए प्रेरित और प्रलोभित करता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- लाल और सफेद प्याज के सिर - 1 सिर प्रत्येक
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। या 250 मि.ली
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च, सूखा डिल - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. सही नमकीन पानी बनाएं; ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर एक कटोरे में पानी डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
2. तुरंत सिरका डालें.
3. काली मिर्च और सूखा डिल डालें। इसका स्वाद अवश्य चखें, शायद थोड़ा नमक या चीनी मिला लें।
5. फिर तैयार फिलिंग डालें, हिलाएं और क्लिंग फिल्म से ढक दें। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसे तश्तरी पर रखते समय इसके ऊपर वनस्पति तेल डालें। शुभ खोजें!
स्वस्थ रहें और बीमार न पड़ें! शुभकामनाएँ और दयालुता। हमेशा की तरह, इस ब्लॉग के स्वामी संपर्क में हैं। अलविदा, मेरे प्यारे!
ताजा प्याज की तुलना में मसालेदार प्याज के कई फायदे हैं। व्यंजनों में यह संयोजन स्वाद में विविधता लाता है और पके हुए भोजन को एक सुखद सुगंध देता है। इन प्याज को तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। आप इस घटक का उपयोग न केवल सलाद में एक अतिरिक्त के रूप में कर सकते हैं, बल्कि एक संपूर्ण अतिरिक्त के रूप में भी कर सकते हैं जो मांस और नमकीन मछली, जैसे हेरिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
मसालेदार प्याज बनाने की कई रेसिपी हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से किसी में निर्दिष्ट अनुपात का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि योजक का स्वाद बहुत खट्टा न हो। आप जो नुस्खा चुनते हैं उसके आधार पर, मसालेदार प्याज का खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। सबसे आसान और तेज़ तरीके में 30 मिनट के लिए सिरके में मैरीनेट करना शामिल है। आप प्याज का अचार पहले से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इच्छित दावत से एक दिन पहले।
मसालेदार प्याज के कई फायदे हैं. इनमें स्वाद और सुगंध शामिल हैं। ताजा प्याज के विपरीत, इस उत्पाद का स्वाद हल्का होता है, इसलिए कई रसोइये इसे विभिन्न व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में जोड़ना पसंद करते हैं। इसके अलावा, मसालेदार प्याज फटने का कारण नहीं बनते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करने वाले पदार्थ गायब हो जाते हैं। साथ ही, एक दिलचस्प मैरिनेड नुस्खा ऐसे घटक को स्वाद के नए रंग दे सकता है।
हर कोई उस स्थिति से परिचित है जब ताजा प्याज के साथ किसी भी सलाद से सांसों में दुर्गंध आने लगती है। मसालेदार प्याज का एक मुख्य लाभ ऐसी गंध का अभाव है। सिरके या किसी अन्य मैरिनेड में मसालेदार प्याज एक सार्वभौमिक घटक है जिसका सेवन दूसरों पर बुरा प्रभाव डालने के डर के बिना दिन के किसी भी समय किया जा सकता है।
हम अनुशंसा करते हैं कि यह न भूलें कि पका हुआ भोजन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करना चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान, प्याज अपने सभी लाभकारी पदार्थ खो देता है, विशेष रूप से विटामिन सी में, जिसका 90% खाना पकाने और तलने के दौरान नष्ट हो जाता है। अचार बनाने की प्रक्रिया प्याज में मौजूद अधिकांश लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करती है, जो एक और महत्वपूर्ण लाभ है।
इस बल्बनुमा सब्जी की तीन किस्में हैं, जिन्हें रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है:
क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके किसी भी किस्म को जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है।
पूरक का उपयोग करने के तीन तरीके
मसालेदार प्याज का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। यह कोकेशियान व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में तैयार शशलिक के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है। आपको मूल नुस्खा का उपयोग करके एक साधारण मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है, इसे कटे हुए प्याज के ऊपर डालें। जब घटक तैयार हो जाए, तो आपको इसमें साग मिलाना होगा। अजमोद, सीताफल, तुलसी और डिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्वाद के लिए प्याज पर नींबू का रस छिड़कें और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। इसके बाद इस प्याज के सलाद को पतले अर्मेनियाई लवाश में लपेटा जाता है। पिकनिक के लिए यह व्यंजन बनाना आसान है। इसे विशेष रूप से बारबेक्यू के साथ परोसा जाना चाहिए। आप तुरंत शिश कबाब के एक टुकड़े को पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!
पूरक का उपयोग करने का दूसरा तरीका प्रस्तुतिकरण में है। ऐसा करने के लिए आप एक बैंगनी प्याज लें, जिसका रंग बेहद खूबसूरत हो। ऐसे में प्याज को छल्ले में काट लेना चाहिए, जो डिश पर बहुत खूबसूरत लगते हैं. पकाने के बाद, हलकों को हेरिंग, सैल्मन, बेक्ड टूना, ग्रिल्ड चिकन, पोर्क स्टेक और अन्य व्यंजनों के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है। यह सजावट मूल नियम का पालन करती है कि प्रस्तुति के सभी घटक खाने योग्य होने चाहिए।
तीसरा दिलचस्प तरीका: पके हुए सब्जियों में मसालेदार प्याज मिलाया जा सकता है। यह एक संपूर्ण, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश है। इस सलाद की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। आपको बैंगन, तोरी, बड़ी बेल मिर्च और टमाटर को ओवन में सेंकना होगा, उन्हें छीलना होगा, बीच से क्यूब्स में काटना होगा, सिरका, जड़ी-बूटियों, नमक और जैतून के तेल में मसालेदार प्याज डालना होगा। यह व्यंजन मांस और मछली के साथ अच्छा लगता है। साथ ही, इसे तैयार करना भी बहुत आसान और त्वरित है।
क्लासिक मैरिनेटिंग रेसिपी
प्याज का अचार बनाने की सबसे लोकप्रिय विधि में इस प्रक्रिया को सिरके में डालना शामिल है। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:
सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी को सिरके के साथ मिलाया जाता है, जिसकी सांद्रता 9% होती है। - इसके बाद आपको मसाले, नमक, चीनी मिलानी होगी. बल्बों को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक खाद्य कंटेनर। कटी हुई सब्जी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
30-40 मिनिट में अचार वाला प्याज तैयार हो जायेगा. यह नुस्खा, जिसमें नियमित सिरके में मैरीनेट करना शामिल है, सार्वभौमिक है। स्वाद और दिखावट को बेहतर बनाने के लिए आप तैयार सामग्री में हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि आपको किसी भी प्रकार के प्याज को जल्दी से अचार बनाने की अनुमति देती है।
नींबू के रस में मैरीनेट करना
निम्नलिखित नुस्खा एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। कई पोषण विशेषज्ञ सिरके के बजाय नींबू के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें विटामिन होते हैं। ये मसालेदार प्याज अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
हम मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी को थोड़ा गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। पानी का तापमान 50-55 डिग्री होना चाहिए। - इसमें नींबू का रस, मसाले, नमक, चीनी मिलाएं. इसके बाद बारीक कटे प्याज में मैरिनेड डाला जाता है. प्याज वाले कंटेनर को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
यह विधि उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। यदि आप किसी बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो हम सिरके की जगह नींबू का रस डालने की पुरजोर सलाह देते हैं। यह घटक न केवल उपयोगी है. यह भोजन को एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है, जो सभी खट्टे फलों की विशेषता है। वहीं, मैरीनेट करने की प्रक्रिया बहुत तेजी से चलती है।
वाइन सिरके में मैरीनेट करना
वाइन सिरके में मैरीनेट करने से एक अतिरिक्त पदार्थ बनता है जिसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। नुस्खा में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:
- 500 ग्राम लाल प्याज;
- 320 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
- 170 ग्राम दानेदार चीनी।
सबसे पहले, आपको तैयार प्याज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसके बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लिया जाना चाहिए, और फिर जार में रखा जाना चाहिए। खाली जगह न छोड़ने की कोशिश करते हुए, अंगूठियों को कसकर रखना आवश्यक है। दानेदार चीनी को वाइन सिरके में घोलकर धीमी आंच पर रखना चाहिए। सिरके में उबाल लें, जार में प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें, ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आप एक दिन के भीतर पूरक का उपयोग कर सकते हैं। इन मसालेदार प्याज को विभिन्न सैंडविच और बर्गर में जोड़ा जा सकता है। यह तले हुए लीवर और बीफ़ स्टेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। चूंकि यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक चलता है, इसलिए आप इसका डबल बैच बना सकते हैं।
प्याज का अचार बनाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय में नियमित 9% सिरके में योजक तैयार करना शामिल है। रसोइया अक्सर प्याज को नींबू के रस और वाइन सिरके में मैरीनेट करते हैं। आप ऐसा घटक तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां इसे तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली विधि के आधार पर कई दिनों या महीनों तक संग्रहीत किया जाएगा।
अक्सर सलाद और मांस व्यंजन के व्यंजनों में आपको प्याज का अचार बनाना पड़ता है। और हाल ही में, हमारे पाठकों ने हमसे यह सवाल पूछना बंद नहीं किया है कि इस प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे किया जाए। इसलिए, शायद वह समय आ गया है जब इस मुद्दे पर "प्याज का अचार कैसे बनाएं" पर एक गाइड लिखना आवश्यक है। मैं तुरंत आरक्षण कर दूं कि प्याज का अचार बनाने की कोई एक विधि नहीं है।
यह आप में से प्रत्येक के लिए अलग होगा, और जैसे ही आप बुनियादी बातों में महारत हासिल कर लेंगे, आप अपना खुद का सबसे स्वीकार्य नुस्खा विकसित कर लेंगे। तो, आइए अचार बनाने के लिए प्याज चुनना शुरू करें। प्याज मीठी, तीखी और मध्यम गरम किस्मों में आते हैं। और इसका अचार बनाने का तरीका इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के प्याज का उपयोग करते हैं। और प्याज से अप्रिय कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे या तो मैरिनेड में उबालकर लाया जाता है या उबलते पानी में डाला जाता है। मीठी किस्मों के प्याज को ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है क्योंकि उनमें कोई अप्रिय कड़वाहट नहीं होती है।
मसालेदार प्याज़ की रेसिपी नंबर 1.
1 किलो मसालेदार प्याज के लिए:
- प्याज 12 पीसी।,
- 9% सिरका 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- तेज पत्ता 1 पीसी.,
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
अचार बनाने के लिए हम गरम प्याज लेते हैं. सिरके में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और प्याज को ढकने के लिए पानी डालें। आग पर 75−80°C तक गरम करें, और फिर तुरंत ठंडा करें। मसालेदार प्याज को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में 5-6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मसालेदार प्याज रेसिपी नंबर 2
प्याज को आधा छल्ले में काटें, उबलते पानी डालें और ठंडे पानी से धो लें। फिर स्वादानुसार चीनी और सिरका मिलाएं। प्याज को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें
नींबू के रस के साथ मसालेदार प्याज़ की रेसिपी नंबर 3
प्याज को छल्ले में काटें और सॉस पैन में रखें। मैरिनेड तैयार करें. 1 लीटर पानी के लिए 0.5 नींबू के टुकड़े और 50 ग्राम चीनी। प्याज़ डालें और उबाल लें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
मसालेदार मीठे प्याज की रेसिपी.नंबर 4
इस प्याज की किस्म की एक खास बात यह है कि इसके स्वाद में कड़वाहट का लगभग अभाव होता है। इसलिए इसे मैरीनेट करते समय बिना कटे प्याज में थोड़ा सा सिरका और नमक मिलाना ही काफी है। एक या दो घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर खड़े रहने दें।
सरसों में मसालेदार प्याज की रेसिपी. पाँच नंबर
यह मेरे पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप संयोगवश ही बन गया। प्याज को छल्ले में काट लें. मसालेदार सरसों को प्याज (अधिमानतः मीठा प्याज) के साथ मिलाएं। 2-3 मध्यम प्याज के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच. थोड़ा नमक, काली मिर्च और मार्जोरम डालें। कुछ बड़े चम्मच डालें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल के चम्मच। 50−70 ग्राम मेयोनेज़ डालें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कुछ रसोइये मसालेदार प्याज में सूखी शराब भी मिलाते हैं। आप प्याज को चुकंदर के रस से भी रंग सकते हैं। प्याज के मैरिनेड के विकल्प के रूप में: छल्ले में कटे हुए तेज प्याज में एक चम्मच एसिटिक एसिड (70%) डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और ठंडा करें। फिर सिरके को पूरी तरह से छान लें और प्याज को निचोड़ लें। फिर नमक, चीनी और एक-दो बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल। इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और आपका काम हो गया।
बॉन एपेतीत!
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