नमकीन हेरिंग व्यंजनों से क्या तैयार किया जा सकता है। ताजा-जमे हुए हेरिंग कैसे पकाने के लिए: एक चरण-दर-चरण नुस्खा और सिफारिशें
चरण 1: हेरिंग तैयार करें।
हम जमी हुई हेरिंग को एक गहरे बाउल में फैलाते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। ध्यान:मछली को अपने आप कमरे के तापमान पर आना चाहिए। किसी भी स्थिति में घटक को बहते गर्म पानी के नीचे या माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, जिससे हम पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।
उसके बाद, हेरिंग को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके सिर, पंख और पूंछ को हटा दें। फिर हम मछली की पूरी पीठ के साथ एक चीरा बनाते हैं और ध्यान से पहले पट्टिका को रिज से अलग करते हैं। अब हम घटक के दूसरे भाग से कंकाल निकालते हैं और इसे फेंक देते हैं, क्योंकि अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। रसोई के चिमटे का उपयोग करके, ध्यान से गूदे से छोटी हड्डियों को हटा दें।
हम दो पट्टिका भागों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक साफ कटिंग बोर्ड पर वापस रख देते हैं। हम त्वचा से हेरिंग को साफ करते हैं और फिर छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लगभग 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़ा. हम कटी हुई मछली को एक गहरे कटोरे में ले जाते हैं, जिसे हम पहले से बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।
चरण 2: प्याज तैयार करें।
चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और पतले हलकों या आधे छल्ले में काट लें। कटे हुए प्याज को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
चरण 3: लहसुन तैयार करें।
लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की नोक से हल्के से दबाएं। फिर हम भूसी को हटाते हैं और लौंग को बहते पानी के नीचे थोड़ा सा कुल्ला करते हैं।
हम घटक को वापस कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और तात्कालिक इन्वेंट्री के साथ बारीक काटते हैं। कटा हुआ लहसुन एक साफ तश्तरी में डालें।
चरण 4: पकवान के लिए अचार तैयार करें।
एक गहरे बाउल में सोया सॉस, 9% टेबल विनेगर और वनस्पति तेल डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय मिश्रण बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बस, मैरिनेड तैयार है, तो आप फिश खेह ही पकाना शुरू कर सकते हैं.
चरण 5: फ्रोजन हेरिंग हेह पकाना।
एक छोटे सॉस पैन में, हेरिंग के टुकड़ों के एक हिस्से की पहली परत बिछाएं। मछली को नमक के साथ हल्का छिड़कें। फिर कंटेनर में एक तेज पत्ता, थोड़ा कटा हुआ प्याज, साथ ही लहसुन, काली मिर्च, पिसी हुई सीताफल और धनिया डालें। महत्वपूर्ण: चूंकि हम परतों में हेह को मैरीनेट करेंगे, इसलिए मछली को "आंख से" मसाले के साथ छिड़कना और प्याज के आधे छल्ले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालना आवश्यक है।
अब फिर से हेरिंग के टुकड़े, अन्य सामग्री डालें और सब कुछ मसाला और नमक के साथ छिड़के। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि हमारे पास प्याज और लहसुन वाली मछली खत्म न हो जाए। अंत में, डिश के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और पूरी रात डालने के लिए फ्रिज में रख दें। ध्यान:आम तौर पर मैरीनेट करने में लगभग समय लगता है 2 घंटे, लेकिन जितनी देर तक हेह पकाया जाता है, मछली के टुकड़े उतने ही अधिक कोमल और सुगंधित होते हैं, क्योंकि वे सभी रस और मसालों को अवशोषित कर लेते हैं।
चरण 6: जमे हुए हेरिंग हे की सेवा करें।
जब हेह को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है, तो हम इसे वहां से निकालते हैं और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक विशेष प्लेट पर हेरिंग और कटा हुआ प्याज के टुकड़े डालते हैं। यदि वांछित है, तो मछली को अजमोद के पत्तों और लाल करंट बेरीज से सजाया जा सकता है। यह व्यंजन आमतौर पर मैश किए हुए आलू या उबले हुए जैकेट आलू के साथ परोसा जाता है। बीयर एक बेहतरीन पेय है। अपनी मदद स्वयं करें!
अपने भोजन का आनंद लें!
एक स्वादिष्ट हेरिंग खेह तैयार करने के लिए, मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो एक बार जमी हुई थी और विशेष उपकरणों की मदद से किराने की दुकान की अलमारियों में उसी रूप में वितरित की गई थी;
ताकि पकवान का स्वाद कड़वा न हो, इसमें सफेद सलाद या क्रीमियन प्याज डालना सबसे अच्छा है;
अचार के लिए, केवल परिष्कृत वनस्पति तेल और असली सोया सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें;
परोसने से आधे घंटे पहले, कोरियाई गाजर को हेरिंग खेहे में जोड़ा जा सकता है, फिर पकवान एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।
उबला हुआ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पकाने के बाद हेरिंग का स्वाद बदल जाता है और यह पारंपरिक तले हुए संस्करण से अलग होगा।
हेरिंग पकाने की बारीकियां:
- खाना पकाने से पहले, हेरिंग को धोया जाना चाहिए, कुचल दिया जाना चाहिए, सिर और पंखों को काट देना चाहिए;
- यदि मछली जमी हुई है, तो खाना पकाने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है (यह ठंडे पानी से या प्राकृतिक तरीके से किया जा सकता है);
- खाना पकाने से पहले, आप हेरिंग से त्वचा को हटा सकते हैं (इसके लिए, आपको पहले मछली के पीछे एक चीरा बनाना होगा, जिससे त्वचा को निकालना आसान हो जाएगा);
- खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाया नहीं जा सकता (यह एक व्यक्तिगत निर्णय है, त्वचा की उपस्थिति या अनुपस्थिति हेरिंग के स्वाद और सुगंध को प्रभावित नहीं करती है);
- आप हेरिंग को एक नियमित सॉस पैन, डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पका सकते हैं;
- यदि हेरिंग को पानी में उबाला जाता है, और स्टीम्ड नहीं किया जाता है, तो तरल को इतनी मात्रा में लिया जाना चाहिए कि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे;
- आप हेरिंग को पूरी तरह से पका सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं (आपको किसी भी मामले में मछली को खाने की जरूरत है);
- हेरिंग को उबलते और पूर्व-नमकीन पानी में रखना आवश्यक है;
- यदि आप हेरिंग की खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने विवेक पर वनस्पति तेल और मसालों की थोड़ी मात्रा जोड़ते हैं, तो मछली अधिक रसदार और सुगंधित होगी (तेल के लिए धन्यवाद, यह अपना आकार खोए बिना जल्दी और समान रूप से पक जाएगी);
- इसकी तैयारी के दौरान उबले हुए हेरिंग के अतिरिक्त, आप काली मिर्च, तेज पत्ता और प्याज जोड़ सकते हैं (ये सामग्री मछली के स्वाद को बढ़ाएगी);
- एक बंद ढक्कन के नीचे हेरिंग पकाना आवश्यक है, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दें (फोम की उपस्थिति विचलन या मछली की खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं है);
- हेरिंग और इसकी तैयारी की प्रक्रिया में प्राप्त शोरबा के आधार पर सूप तैयार किया जा सकता है;
- यदि हेरिंग को स्टीम किया जाता है, तो इसे ताजा जड़ी बूटियों या प्याज के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है (डबल बॉयलर में पानी एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है, इसलिए सामग्री को तुरंत मछली के साथ मिलाया जाता है);
- आप मामूली दोषों और खराब होने के संकेतों के बिना केवल ताजा हेरिंग पका सकते हैं (मछली की त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, इसमें पीले धब्बे या पट्टिका नहीं होनी चाहिए, और इसकी सुगंध में बाहरी या संदिग्ध गंध नहीं हो सकते हैं);
- मांस को हड्डियों से छीलकर मछली की तत्परता की जाँच की जा सकती है (पकी हुई हेरिंग के लिए, यह प्रक्रिया बहुत आसान है, अगर हड्डियों को मांस से खराब तरीके से अलग किया जाता है, तो हेरिंग पकाया नहीं जाता है)।
यदि हेरिंग से सूप पकाया जाता है, तो आपको पहले इसे उबालना चाहिए, फिर इसे पैन से हटा दें और अन्य उत्पादों को शोरबा में पकाएं। सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मछली को सूप कंटेनर में वापस कर दिया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाया जाता है।
हेरिंग कितना पकाना है
औसत खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है। अगर मछली छोटी है और टुकड़ों में कटी हुई है, तो यह तैयार है, शायद 10 मिनट में। एक बड़ी पूरी हेरिंग को थोड़ी देर और पकाया जाता है। किसी भी मामले में, इस प्रकार की मछली के लिए अधिकतम खाना पकाने का समय 15 मिनट है। यदि हेरिंग पच जाती है, तो यह अपना आकार खोना शुरू कर देगी और टुकड़े अलग होने लगेंगे।
उबले हुए हेरिंग से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: स्नैक्स, पेट्स, पुलाव, साथ ही साथ अन्य पाक प्रयोग। यदि पकाने के बाद हेरिंग को काटने की योजना है, तो इसे थोड़ी देर और पकाना चाहिए। औसतन यह समय 20-25 मिनट का होगा।
डबल बॉयलर और प्रेशर कुकर में हेरिंग पकाते समय, खाना पकाने का समय अलग नहीं होगा। मछली हमेशा 15 मिनट के भीतर तैयार हो जाती है। प्रेशर कुकर में, हेरिंग थोड़ी तेजी से पक सकती है, खासकर अगर मछली को पहले से टुकड़ों में काट दिया गया हो।
धीमी कुकर में, हेरिंग को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगेगा। खाना पकाने की इस पद्धति के बाद, मछली उबले हुए नहीं, बल्कि एक स्टू के समान होगी। धीमी कुकर में, आप हेरिंग को अलग से पका सकते हैं या तुरंत सब्जियां (गाजर, टमाटर, मिर्च, प्याज और यहां तक कि आलू) भी डाल सकते हैं।
रूस में, एक दुर्लभ दावत हेरिंग के बिना पूरी होती है। और छुट्टियों के लिए आप हमेशा कुछ खास चाहते हैं। मैं आपके ध्यान में 5 सरल, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर हेरिंग स्नैक्स लाता हूं। प्रत्येक नुस्खा के नीचे एक वीडियो ट्यूटोरियल है।
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सामग्री:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका (बारीक कटा हुआ) - 2 पीसी।
- पनीर - 150 ग्राम
- टमाटर - 2 टुकड़े
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- उबले आलू - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 जीआर।
- दिल
- पीसी हूँई काली मिर्च
आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
अंडे की जर्दी को कांटे से तोड़ लें। जर्दी में पनीर, काली मिर्च मेयोनेज़ और कटा हुआ हेरिंग पट्टिका जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर को हलकों में काट लें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
हम दही द्रव्यमान से गेंदों को रोल करते हैं, उन्हें पनीर में रोल करते हैं और आलू और टमाटर पर डालते हैं। ऊपर से डिल और हेरिंग का एक टुकड़ा डालें। सब कुछ, एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है।
हेरिंग से स्नैक्स "केक"
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका - 2 पीसी।
- उबले बीन्स - 100 ग्राम
- कड़ा उबला अंडा - 1 टुकड़ा
- जैतून का तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। मैं
- लाल कैवियार - 3 चम्मच
- राई की रोटी
- मिर्च
- सजावट के लिए साग
बीन्स को भिगो दें और नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें। (वैसे, यदि आप बीन्स के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें उबले हुए अंडे से बदल सकते हैं।) बीन प्यूरी में मक्खन या जैतून का तेल, हेरिंग और एक अंडा मिलाएं।
चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में सब कुछ फिर से ब्लेंड करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और लाल कैवियार डालें।
ब्रेड को काट लें, क्रस्ट हटा दें। और हेरिंग-कैवियार क्रीम के साथ धब्बा। ऊपर से एक और टुकड़ा रखें और फिर से क्रीम से कोट करें। और फिर से ऊपर से रोटी का एक टुकड़ा।
हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके शेष क्रीम के साथ प्रत्येक हेरिंग केक को सजाते हैं।
और बचे हुए अंडों से सजाएं।
हम हेरिंग से स्नैक केक बनाने की एक वीडियो रेसिपी देखते हैं
हेरिंग से स्नैक "एमराल्ड"
सामग्री:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- उबले आलू - 2 पीसी
- प्रोसेस्ड पनीर - 100 ग्राम
- कठोर उबले अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- दिल
- अनार के बीज
- पीसी हूँई काली मिर्च
हेरिंग पट्टिका को बारीक काट लें, आलू और अंडे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। पिघला हुआ पनीर में हिलाओ।
हम वहां कटा हुआ हेरिंग, मक्खन, काली मिर्च डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस समय, धुले हुए सूखे डिल को बारीक काट लें। हम रेफ्रिजरेटर से रिक्त निकालते हैं। हम इसमें से गेंदों को रोल करते हैं, डिल में रोल करते हैं। हर गोले पर एक अनार के दाने रखें।
और हेरिंग से वीडियो नुस्खा क्षुधावर्धक "पन्ना"
फर कोट के नीचे यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक हेरिंग है, यह व्यंजन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग (कटा हुआ) - 500 ग्राम
- कठोर उबले अंडे - 4 पीसी।
- मेयोनेज़ - लगभग 200 जीआर।
- उबले हुए चुकंदर - 1 बड़े या 2 छोटे टुकड़े
- उबली हुई गाजर - 2 पीस
- लवाश - 3 पीस
- अजमोद
- हरा प्याज
- फ़ूड फ़ॉइल
3 पीटा ब्रेड एक साथ रखें और आधा काट लें।
ये 2 रोल के लिए खाली हैं।
बीट्स को काट लें - मोटे कद्दूकस पर, और गाजर - बारीक कद्दूकस पर।
हम पन्नी पर पीटा ब्रेड की 1 परत डालते हैं, जैसा कि आपको याद है, हमारे पास उनमें से 3 हैं! हम इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं और सतह पर आधा बीट वितरित करते हैं। और पीटा ब्रेड की दूसरी परत लगाकर बंद कर दें।
हम मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड की दूसरी परत को कोट करते हैं और आधी गाजर को एक पतली परत में बिछाते हैं। हम फिर से पीटा ब्रेड के साथ बंद करते हैं।
हम मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड की तीसरी परत को सूंघते हैं और एक grater पर कसा हुआ अंडे बाहर निकालते हैं - बिल्कुल आधा।
हम रोल को रोल करते हैं, इसे पन्नी पर फैलाते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
हम पीटा ब्रेड, बीट्स, गाजर, अंडे और मेयोनेज़ के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हमने उन्हें दूसरे रोल के लिए छोड़ दिया... इस रूप में हम रोल्स को फ्रिज में रख देते हैं।
30 मिनट के बाद, हम रोल्स को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और ध्यान से टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को प्रत्येक टुकड़े पर, और हेरिंग और अजमोद के ऊपर छल्ले में काटते हैं।
पीटा ब्रेड में एक फर कोट के नीचे वीडियो नुस्खा हेरिंग
पफ पेस्ट्री पर हेरिंग के साथ क्षुधावर्धक
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 टुकड़ा
- पफ पेस्ट्री (दुकान पर खरीदें) - 500 जीआर।
- लीक - 35 ग्राम
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- उबले हुए बीट - 2 पीसी।
- केक को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।
- ताजा खीरा - एक
- डिल और अजमोद साग
- मूली सजाने के लिए
- बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज
सबसे पहले आपको उनके पफ पेस्ट्री के बेस को बेक करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम आटे की परत को लगभग 33 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
अंडे को फेंटें और आटे के टुकड़ों को ब्रश करें। हम इसे ओवन में रखते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि हमारे शॉर्टब्रेड सुनहरे रंग के न हो जाएं और इसे ओवन से निकाल लें।
हम नमकीन हेरिंग के पट्टिका को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं। पिसी हुई पट्टिका में कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़ डालें और चम्मच से मिलाएँ।
मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर, इसमें 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़, नमक डालें और मिलाएँ।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हेरिंग ऐपेटाइज़र परोसने के लिए पकवान छिड़कें। ताजा ककड़ी काट लें।
हम पफ पेस्ट्री के पके हुए टुकड़ों को एक डिश पर रखते हैं, ऊपर से खीरे का एक घेरा डालते हैं। और हम प्रत्येक टुकड़े के एक आधे हिस्से पर हेरिंग कीमा बिछाते हैं, दूसरे बीट कीमा पर सीधे खीरे के घेरे पर।
हम पकवान को गुलाब के साथ बारीक कटी और मुड़ी हुई मूली से सजाते हैं और मेज पर परोसा जा सकता है।
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हेरिंग एक अनूठा उत्पाद है जिससे आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। मैंने आपके लिए हेरिंग रेसिपी इकट्ठी की हैं, जो, मेरी राय में, पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और सस्ती हैं।
बेशक, बहुत से लोग हेरिंग पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ-साथ इसकी तैयारी के रहस्यों को भी जानते हैं। लेकिन हम अक्सर गलतियाँ करते हैं, लेकिन हम आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि प्रदान करते हैं जो आपको कई गलतियों से बचने में मदद करेगी।
अक्सर, नमकीन या हल्के नमकीन हेरिंग से विभिन्न स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, और हम अक्सर ताजा हेरिंग तलना, सेंकना या सामान करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ताजा हेरिंग व्यंजन शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं, क्योंकि ताजा हेरिंग में ओमेगा-3-सेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। नमकीन या हल्के नमकीन हेरिंग के व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें उन लोगों को सावधानी से सेवन करना चाहिए जिन्हें समस्या है या उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं।
विशेष रूप से मेरे पाठकों के लिए, मुझे हमारी अलमारियों पर सही हेरिंग चुनने के तरीके पर एक वीडियो क्लिप मिली। मैं आपको देखने की सलाह देता हूं।
मैं आपके लिए एक मूल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, जो सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है, और बस इतना स्वादिष्ट होता है। कोशिश करो, मुझे यकीन है कि बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे।
हेरिंग पेनकेक्स।
सामग्री:
हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी;
प्रसंस्कृत पनीर - 200 जीआर;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
साग - स्वाद के लिए;
पेनकेक्स - 10 पीसी;
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले हमें पेनकेक्स बनाने की जरूरत है, आप घर पर पेनकेक्स पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि पतले पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, तो हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, देखें।
हेरिंग को हड्डियों से साफ करें, एक पट्टिका छोड़ दें, फिर हेरिंग पट्टिका को बारीक काट लें।
एक अलग कटोरे में, प्रोसेस्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अपने स्वाद के लिए कटा हुआ हेरिंग पट्टिका, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग (अजमोद, डिल) डालें। लगभग सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
फिर परिणामस्वरूप भरने के साथ पेनकेक्स फैलाएं, उन्हें रोल में रोल करें, परोसने से पहले पेनकेक्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
निम्नलिखित नुस्खा एक अद्भुत और स्वादिष्ट हेरिंग स्नैक है, जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद .... कोशिश करने की जरूरत है।
हेरिंग सलाद।
सामग्री:
हेरिंग पट्टिका - 2 पीसी;
बीट (मुट्ठी से थोड़ा बड़ा) - 1 पीसी;
शराब सिरका - स्वाद के लिए;
खट्टा सेब (मध्यम आकार) - 1 पीसी;
वनस्पति तेल;
चटनी के लिए:
वनस्पति या जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
सरसों 1-2 बड़े चम्मच;
वाइन सिरका - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे, कभी-कभी हिलाते हुए उबालें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वाइन सिरका डालें।
सेब को छीलिये, बीज निकालिये और छोटे क्यूब्स (चुकंदर की तरह) में काट लीजिये।
हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
फिर हम एक सलाद कटोरे में परतें बिछाते हैं, पहले बीट, फिर सेब और आखिरी परत हेरिंग पट्टिका के टुकड़े होते हैं।
हम सॉस के लिए सामग्री को एक साथ चिकना होने तक मिलाते हैं (अपने स्वाद के लिए वाइन सिरका और सरसों डालें), और बिना हिलाए तैयार सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।
हम सलाद को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने देते हैं। अच्छी भूख लगे!
नीचे मैं आपके लिए सबसे लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाली हेरिंग रेसिपी का एक संग्रह प्रस्तुत करता हूं। अपने स्वास्थ्य के लिए पढ़ें, चुनें, पकाएं और खाएं। दादी के रसोई ब्लॉग से नई व्यंजनों की सदस्यता लेना न भूलें और हमारे साथ बने रहें।
- घर पर नमकीन बनाने के लिए, ठंडा अटलांटिक या प्रशांत हेरिंग सबसे उपयुक्त है।
- मछली कैसे चुनें, इस पर हमारे पास एक अलग है। इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और किसी भी स्थिति में बिना सिर और पंख के हेरिंग न खरीदें। उत्पाद के खराब होने को छिपाने के लिए अक्सर उन्हें काट दिया जाता है। पूरी मछली लेना बेहतर है और यदि आवश्यक हो, तो इसे स्वयं काट लें।
- जमी हुई मछली को माइक्रोवेव में नहीं पिघलाना चाहिए या गर्म पानी में नहीं रखना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग प्राकृतिक होना चाहिए: हेरिंग को एक प्लेट पर रखें और फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि वह पिघल न जाए।
- हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त या बहुत महीन नमक का प्रयोग न करें। पहला स्वाद को विकृत करता है, और दूसरा अति करना आसान है।
यह क्लासिक तरीका है। पूरे हेरिंग अचार के लिए आदर्श।
सामग्री
- 2 हेरिंग;
- 1 लीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 3-4 तेज पत्ते;
- काली मिर्च, साबुत मसाला और लौंग - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
मछली से गलफड़े निकालें: वे अचार में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। हेरिंग को साफ करना और साफ करना जरूरी नहीं है। आप बस कागज़ के तौलिये से कुल्ला और सुखा सकते हैं।
पानी उबालें। नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर या एक तामचीनी बर्तन लें। हेरिंग को वहां रखें और इसे ठंडी नमकीन से भरें। यदि नमकीन पानी पूरी तरह से मछली को कवर नहीं करता है, तो दमन का उपयोग करें। अन्यथा, आपको समय-समय पर हेरिंग को पलटना होगा।
कमरे के तापमान पर 3 घंटे खड़े रहने दें, फिर सर्द करें। आप 48 घंटे के बाद कोशिश कर सकते हैं।
bit245/depositphotos.com पूरे हेरिंग को नमक करने का दूसरा तरीका, लेकिन पानी के बिना।
सामग्री
- 1 हेरिंग;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी;
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
खाना बनाना
मछली को धोने की जरूरत है। चाहें तो सिर काट लें और अंदरूनी भाग हटा दें।
नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या प्लास्टिक की थैली में बंद कर दें। एक प्लेट में रखें और दो दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
एक पूरी हेरिंग को नमक करने का दूसरा तरीका। सरसों मछली को न केवल एक विशेष स्वाद देती है, बल्कि उसे दृढ़ और लोचदार भी बनाती है।
सामग्री
- 2 हेरिंग;
- 1 लीटर पानी;
- नमक के 3 बड़े चम्मच;
- चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
- 5 तेज पत्ते;
- 10 काली मिर्च।
खाना बनाना
मछली को धो लें। कभी-कभी हेरिंग को जूसी बनाने के लिए ठंडे पानी में 30-40 मिनट तक रखा जाता है। यदि आप मछली का सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।
नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 3 मिनट के बाद आंच से उतार लें और अलग रख दें।
ठंडा नमकीन के साथ हेरिंग डालो। सरसों के साथ छिड़कें, दबाव में डालें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर एक और दो दिनों के लिए सर्द करें।
Lester120/Depositphotos.com इस विधि के लिए, 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में हेरिंग की आवश्यकता होती है।
सामग्री
- 1 हेरिंग;
- 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच नमक।
खाना बनाना
छिलके वाली हेरिंग को टुकड़ों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मछली और प्याज को कांच के जार या साफ प्लास्टिक कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें।
अंत में, गंधहीन वनस्पति तेल के साथ सब कुछ भरें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। हेरिंग को 1.5-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
wawritto/depositphotos.com इस नुस्खा के अनुसार, हेरिंग को संरक्षित के रूप में प्राप्त किया जाता है। इसलिए, बेहतर है कि तुरंत गिलेट्स और पंखों से छुटकारा पाएं और मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।
सामग्री
- 1 हेरिंग;
- 1 प्याज;
- 700 मिलीलीटर पानी;
- नमक के 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 9% सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
- 2 तेज पत्ते;
- 8 काली मिर्च।
खाना बनाना
नमक को 500 मिली पानी में घोलें। तैयार मछली को नमकीन घोल में डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
पानी निकाल दें और प्याज और मसालों के साथ मिश्रित हेरिंग को एक कटोरे में स्थानांतरित करें जहां मछली मैरीनेट हो जाएगी। एक गिलास पानी में सिरका घोलें और हेरिंग के ऊपर डालें। फिर वनस्पति तेल डालें।
कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।
इस तरह, नमक को साबुत या पट्टिका के टुकड़ों में काट लेना बेहतर है। हेरिंग निविदा और बहुत सुगंधित है।
सामग्री
- 1 हेरिंग;
- 1 नींबू;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 5 तेज पत्ते;
- 15 मटर ऑलस्पाइस।
खाना बनाना
नींबू को धोकर पतले हलकों में काट लें। हेरिंग को काटें और काटें।
एक कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में, मछली और नींबू को परतों में रखें, नमक और मसालों के साथ सब कुछ डालें। एक छोटी प्लेट से ढक दें और ऊपर से कोई भारी चीज रख दें।
24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हिलाएं और एक और दिन प्रतीक्षा करें। इसके बाद सर्व करें।
मिर्चेला/Depositphotos.com इस रेसिपी के अनुसार रेडीमेड स्नैक मिलता है। बोरोडिनो ब्रेड का केवल एक टुकड़ा ही इसे पूरक कर सकता है।
सामग्री
- 2 हेरिंग;
- 2 मध्यम प्याज;
- 1 छोटा गाजर;
- 1 नींबू;
- नमक के 3 बड़े चम्मच;
- चीनी के 6 बड़े चम्मच;
- 10 तेज पत्ते;
- 10 काली मिर्च।
खाना बनाना
नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
एक कांच के जार में हेरिंग फ़िललेट्स, प्याज, गाजर, तेज पत्ते, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस को परतों में रखें। नमक और चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। वैकल्पिक परतें जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकलते। जार को ढक्कन से बंद करें और 48 घंटे के लिए सर्द करें।
सेवा करते समय, आप वनस्पति तेल के साथ हेरिंग डाल सकते हैं।
खाना बनाना
हेरिंग को छान लें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। शांत हो जाओ। मछली को कांच के बर्तन में डालें और नमकीन पानी के ऊपर डालें। तेज पत्ता और कटा हुआ डिल डालें।
डेढ़ घंटे के बाद, नमकीन पानी को हटा दें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और हेरिंग को सिरका और वनस्पति तेल के साथ डालें। एक और आधे घंटे के बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।
क्या आप हेरिंग को नमकीन बनाने के अन्य मूल तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में व्यंजनों को साझा करें।
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