घर पर बनाई गई हेरिंग सबसे स्वादिष्ट होती है। एक बैग में घर पर हेरिंग नमकीन। यह एक मसालेदार राजदूत साबित होता है। घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए सूखी नमकीन बनाना

हेरिंग के बिना शायद ही कोई दावत पूरी होती है। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है या सलाद, सैंडविच और स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आप तैयार मछली खरीद सकते हैं, लेकिन सिरके में मैरीनेट की गई हेरिंग को घर पर स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य बहुत सरल है, इसमें निहित है सही चयनसामग्री और नुस्खा का कड़ाई से पालन। इसलिए, खाना पकाने के तरीकों पर आगे बढ़ने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि मैरीनेट करने के लिए सही मछली का चयन कैसे करें।

कई गृहिणियों के अनुसार, खाना बनाना स्वादिष्ट हेरिंगसिरके में, प्रशांत या अटलांटिक किस्मों पर ध्यान देना बेहतर है। मुद्दा यह है कि मांस समुद्री जीवइसमें अक्सर हानिकारक और जहरीले पदार्थ होते हैं, और समुद्री पदार्थ अधिक सुरक्षित होते हैं।
निवास स्थान के अलावा, यह अन्य मानदंडों पर ध्यान देने योग्य है। बिना सिर वाले हेरिंग वाले काउंटरों से बचना बेहतर है, क्योंकि वे बासी हो सकते हैं, और पूरे काउंटरों में से एक उपयुक्त नमूना चुनें। उच्च गुणवत्ता और अच्छे उत्पादों के लक्षण हैं:

• बड़े आकार, गोल भुजाएँ और मोटी पीठ;
• शरीर की लोच;
• दाग-धब्बों की अनुपस्थिति और त्वचा को नुकसान (यदि पपड़ीदार आवरण क्षतिग्रस्त है, तो इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी);
• गलफड़े गहरे लाल;
• उत्तल, चमकदार आंखें, बिना किसी फिल्म या बादल के;
• आसन्न पंख;
• सामान्य गंध, कड़वाहट या सड़ांध के किसी भी निशान के बिना।

एक नोट पर. ऐसा माना जाता है कि नर मादाओं की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। आप किसी व्यक्ति के सिर के उस हिस्से पर ध्यान देकर उसके लिंग का निर्धारण कर सकते हैं जहां मुंह स्थित है। पुरुषों में यह है लम्बी आकृति, और महिलाओं में यह गोलाकार होता है।

उपयुक्त शव खरीदने के बाद, आपको मैरिनेड के अन्य घटकों के बारे में सोचना चाहिए। मजबूत, मध्यम आकार के बल्ब चुनें। सुनहरी भूसी में साधारण "शलजम" और सफेद या लाल किस्म दोनों को लेने की अनुमति है।

अचार बनाने के लिए, आपको नियमित टेबल सिरका (एसेंस नहीं!) की आवश्यकता होगी, लेकिन आप अंगूर के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं। इसकी विशिष्ट गंध के कारण सेब की किस्म लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्याज के साथ सिरके में हेरिंग की क्लासिक रेसिपी

करने के लिए क्लासिक हेरिंगघर पर प्याज के साथ सिरके में, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मछली का शव;
• 3-4 प्याज;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• टेबल सिरका 9%।

परिचालन प्रक्रिया:

1. शव से सिर अलग करें, पूंछ और पंख काट दें।
2. चाकू से पेट को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें, फिर त्वचा को छील लें।
3. शव के पार्श्व भागों को अलग करते हुए, शिखा को सावधानीपूर्वक हटा दें।
4. गूदे में से चयन करें छोटे बीज. ऐसा करने के लिए चिमटी का उपयोग करना बेहतर है।
5. फ़िललेट को धो लें ठंडा पानी, छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
6. प्याज शलजम छीलें, आधा छल्ले में काटें और मछली में डालें।
7. एसिड को 1:3 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और हेरिंग के ऊपर डालें ताकि तरल उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।

यह सिरके और प्याज के साथ नमकीन हेरिंग तैयार करने की प्रक्रिया पूरी करता है। अब इसे 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए और फिर आप इसमें से तरल निकाल कर परोस सकते हैं।

सलाह। मछली को विशेष रूप से नरम और कोमल बनाने के लिए, मैरीनेट करना शुरू करने से पहले, आप इसे 40-50 मिनट के लिए दूध में भिगो सकते हैं।

प्याज के साथ सिरके में मसालेदार हेरिंग

मछली का स्वाद बढ़ाने के लिए, हेरिंग को केवल सिरके से सीज़न करना और उसमें प्याज मिलाना पर्याप्त नहीं है। बनाने के लिए मूल नाश्ताविभिन्न मसालों की आवश्यकता होगी.

स्नैक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली का शव;
• प्याज की एक जोड़ी;
• एसीटिक अम्ल;
• 15-20 ग्राम सरसों के बीज;
• काली मिर्च;
• 80-100 ग्राम चीनी;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• गर्म मिर्च की फली;
• उपयुक्त मसाला.

अनुक्रमण:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की ज़रूरत है: पानी के एक पैन में एसिड डालें और आग लगा दें। तरल पदार्थ इतनी मात्रा में लेना चाहिए कि वह कटे हुए टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त हो।
2. जब अम्लीकृत पानी उबल जाए तो इसमें कटे हुए मसाले डालें तेज मिर्चऔर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर कंटेनर को बर्नर से हटा दें और मैरिनेड को ठंडा करें।
3. जबकि ठंड बढ़ रही है मसालेदार मिश्रण, मछली तैयार करें: सिर काट लें, पूंछ अलग कर लें, रीढ़ और छोटी हड्डियां हटा दें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलें और आधा छल्ले में काट लें, फिर उन्हें फ़िललेट्स के साथ मिलाएं और एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें ग्लास जार.
5. हेरिंग को तैयार मिश्रण से सीज़न करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

10-12 घंटों के बाद मछली खाने के लिए तैयार हो जाएगी. आपको इसमें से तरल निकालने की जरूरत है, यदि वांछित हो तो इसमें वनस्पति तेल मिलाएं और हरा प्याज छिड़कें।

तेल और सिरके में प्याज के साथ हेरिंग

जल्दी और स्वादिष्ट अचार हेरिंग के लिए, वे न केवल उपयोग करते हैं एसीटिक अम्ल, लेकिन परिष्कृत वनस्पति वसा भी।

इस तरह से एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नमकीन हेरिंग शव;
• कई मजबूत प्याज;
• स्वाद के लिए एसिटिक एसिड;
• 30-50 ग्राम दानेदार चीनी;
• काली मिर्च;
• मछली के लिए मसाला;
• 50-70 मि.ली वनस्पति तेलबिना गंध के.

खाना पकाने का क्रम:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. स्लाइस को एक कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें, और फिर एसिड और पानी का मिश्रण डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे।
3. शव से सिर, पूंछ, पंख अलग करें, छीलें और अंतड़ियों को हटा दें।
4. रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियाँ हटा दें, फिर मांस को धोकर काट लें अलग-अलग टुकड़ों में. अगर यह ज्यादा नमकीन है तो आप इसे सवा घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
5. बिना तरल निकाले मसालेदार प्याज के साथ फ़िललेट मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को 45-50 मिनट के बाद परोसा जा सकता है, लेकिन इसे मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोने के लिए इसे कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे स्वादिष्ट वसायुक्त नमकीन हेरिंग पसंद न हो। यह सरल है नमकीन मछलीकिसी भी मेज को सजा सकते हैं, रोजमर्रा और उत्सव दोनों में। आपको बस आलू उबालना है, उन्हें काटना है रसदार प्याजऔर बस - भोजन तैयार है! लेकिन सभी हेरिंग एक जैसे नहीं होते हैं, और सभी अच्छे नहीं होते हैं: आपको इसे बुद्धिमानी से चुनने की ज़रूरत है, और यह जानना होगा कि घर पर हेरिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाता है, एक नुस्खा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा, फ़ोटो और वीडियो देखें।

वास्तव में, हेरिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसके गूदे में बहुत कुछ होता है वसायुक्त अम्लजो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, इसमें सेलेनियम, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व होते हैं। समुद्र के अन्य निवासियों की तरह, इस मछली में भी प्रचुर मात्रा में आयोडीन होता है, जो काम के लिए अपरिहार्य है। थाइरॉयड ग्रंथि.

हेरिंग कैवियारउन लोगों के लिए अनुशंसित है जो किसी बीमारी से उबर रहे हैं, क्योंकि इसमें सभी की एकाग्रता शामिल है उपयोगी पदार्थकाफी ज्यादा। दूध में भरपूर मात्रा में ग्लाइसिन होता है, जो उत्तेजित करता है मस्तिष्क गतिविधि. बुज़ुर्गों और स्कूली बच्चों को ऐसी मदद की ज़रूरत है! हेरिंग मिल्क रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी सुधार करता है।

लेकिन सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है, एक खामी है जो उत्पाद के पूरे लाभ को कम कर देती है - नमक। यह शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखने के लिए जाना जाता है। मछली में नमक की मात्रा कम करने के लिए इसे 12 घंटे या 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें कडक चाय. इस अलवणीकृत मछली का सेवन हृदय रोग, गुर्दे की समस्याओं और अन्य समस्याओं वाले लोग कम मात्रा में कर सकते हैं। सच है, हिस्से के आकार के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना अच्छा विचार होगा।

अचार बनाने के लिए हेरिंग कैसे चुनें

दुर्भाग्य से, कुछ लोग अचार बनाने के लिए ताजी पकड़ी गई हेरिंग खरीद सकते हैं, इसलिए हम खरीदते हैं ताजा जमे हुए हेरिंग.

1. मछली जितनी बड़ी होगी, उतनी ही मोटी और स्वादिष्ट होगी।
2. हेरिंग सिर के ऊपर होनी चाहिए, बिना किसी क्षति या पीलेपन के चमकदार त्वचा के साथ, और खरोंच नहीं होनी चाहिए
3. हम आँखों के अनुसार चुनते हैं - आँखें उत्तल और स्पष्ट होनी चाहिए।

हेरिंग में नमक कैसे डालें

हम हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करते हैं; इसे अंदर डीफ़्रॉस्ट न करें गर्म पानीया माइक्रोवेव.

✓ यदि मछली जमी हुई है, तो आप हेरिंग को नमकीन पानी में नमक नहीं डाल सकते, यह पूरी तरह से ढीली हो जाएगी। हम इसमें नमक डालते हैं या सूखा नमक डालते हैं, या इसे भूनना बेहतर है, हाँ, आश्चर्यचकित न हों, हेरिंग तली हुई है।

मैं बिना सिर के जली हुई हेरिंग में नमक डालना पसंद करता हूँ। हम अंदर की काली फिल्म को हटाना भी सुनिश्चित करते हैं।

आप दूध और कैवियार में नमक भी डाल सकते हैं।

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मजे से हेरिंग पकाएं, दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करें और नए लेखों में मिलते हैं।

आज कमरे में तुम्हारा इंतज़ार कर रहा हूँ सर्वोत्तम चयननमकीन हेरिंग रेसिपी. आप में से कई लोगों की तरह, मैं घरेलू अचार बनाने के तरीकों को प्राथमिकता देता हूं, क्योंकि मैं ऐसा सोचता हूं स्वादिष्ट नाश्तान केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी।

इसके अलावा - हेरिंग समृद्ध है पोषक तत्वऔर विटामिन, और डॉक्टर इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अधिकतर इसका सेवन नमकीन ही किया जाता है। और आलू के साथ हेरिंग जैसा सरल व्यंजन भी न केवल रूसी लोगों को, बल्कि अन्य देशों के लोगों को भी पसंद है।

इसके अलावा, इसका उपयोग तैयारी के लिए भी किया जा सकता है विभिन्न सलाद, उदाहरण के लिए, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", जिसके बारे में हम निश्चित रूप से निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखेंगे।

आज आप दुकानों में पा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीनमकीन हेरिंग, लेकिन अगर आप इसे खुद पकाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगी। यह प्राचीन काल से तैयार किया गया है, बहुत सारे व्यंजन जमा हुए हैं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ पर हम अपने लेख में विचार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे हड्डियों और त्वचा से ठीक से कैसे साफ किया जाए।

इसलिए। आइये शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

हेरिंग को हड्डियों और त्वचा से कैसे काटें और जल्दी से छीलें। वह वीडियो देखें:

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजननमकीन हेरिंग से बने, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे काटें और हड्डियों और त्वचा से इसे कैसे साफ़ करें। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के रहस्य का उपयोग करती है। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि हेरिंग को ठीक से कैसे काटा जाए, तो नीचे दिए गए वीडियो निर्देश देखें:

हल्का नमकीन हेरिंग। हल्के नमकीन हेरिंग की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपके पास हेरिंग का अचार बनाने का समय नहीं है, तो आप पका सकते हैं हल्की नमकीन मछली, जिसे मैरीनेट करने के लिए एक दिन से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप इसे कुछ दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, तो यह और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• ताजा जमी हुई हेरिंग के 1-2 टुकड़े।
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 1 लीटर पानी.
• 8 पीसी काली मिर्च।
• 4 बड़े चम्मच चीनी.
• 3 तेज पत्ते.
• लौंग के 3 टुकड़े.

तैयारी प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। में पानी डालें तामचीनी व्यंजन, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। उबाल आने तक स्टोव पर गर्म करें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।

जबकि नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, आपको हेरिंग तैयार करनी चाहिए। उसे अपना सिर काटने, सब कुछ निकालने की जरूरत है आंतरिक अंग, नीचे अच्छी तरह धो लें बहता पानी, फिर नैपकिन से सुखा लें। दूध और कैवियार को भी नमकीन किया जा सकता है।

हेरिंग को कई टुकड़ों में काटें। टुकड़े जितने छोटे होंगे तेज़ मछलीमैरीनेट कर देंगे. लेकिन खाना पकाने के लिए हल्का नमकीन हेरिंग, आपको इसे काटना चाहिए बड़े टुकड़ेया आधे में. टुकड़ों को एक जार में रखें, मसाले डालें। एक मछली के लिए, 700 मिलीलीटर की मात्रा वाला जार तैयार करना पर्याप्त है।

अगले चरण में, मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक दिन के बाद, हेरिंग पकाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन.

खाने से पहले, मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करना चाहिए, और फिर कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

बहुधा, हल्का नमकीन हेरिंगपके हुए या उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज भी डालें। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा था.

तेल में सिरके और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये भी इस रेसिपी को संभाल सकते हैं।

मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए रसोई के बर्तन, नींबू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमी हुई हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
• 2 पीसी प्याज.
• 1 गिलास पानी.
• 1 चम्मच टेबल नमक.
• 5 बड़े चम्मच सिरका.
• ½ छोटा चम्मच चीनी.
• धनिया और काली मिर्च.

चरण-दर-चरण तैयारी:

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, हेरिंग को पिघलाने की जरूरत है। एक तामचीनी कंटेनर में डालो आवश्यक राशिपानी, नमक, चीनी और सिरका डालें।

पैन को आग पर रखें. मुख्य बात यह है कि तरल को उबलने का समय नहीं मिलता है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाएं, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जब मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसे काट देना चाहिए, हड्डियाँ हटा देनी चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए अंतिम सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

निम्नलिखित क्रम में एक कांच के जार में कई परतें रखें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

आपको हेरिंग के जार को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करना होगा कमरे का तापमान. नए स्वाद जोड़ने के लिए, आप नमकीन पानी में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। त्वरित टुकड़ों में (नमकीन बनाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

हेरिंग का अचार बनाने की एक सरल विधि है, जिसे कुछ ही घंटों में खाया जा सकता है। मैरीनेट करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• कटी हुई हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 1 चम्मच नमक.
• 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• 2 लवृष्की।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, आकार में 1.5 सेमी। उन्हें एक कंटेनर में रखें, टूटी हुई लावा पत्तियां डालें, नमक, चीनी छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और उबाल लें। फिर इसे ठंडा करें और मछली के साथ सिरका डालें। पैन को गर्म स्थान पर रखें.

करीब 2 घंटे बाद मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े सब्जियों के साथ परोसे जा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

घर पर नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे डालें? जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपके पास मछली पकाने का समय नहीं है, तो आप झटपट हल्का नमकीन हेरिंग बना सकते हैं।

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े.
• प्याज का 1 टुकड़ा.
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 0.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। कैंची से पंख, पूंछ और सिर हटा दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। साथ ही टुकड़ों को धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें।

नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी को उबालना होगा, फिर इसमें नमक डालना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

मछली को कांच के जार में रखें और टुकड़ों को अच्छी तरह से जमा दें। - फिर प्याज के आधे छल्ले डालें. ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर बंद करें और एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, मछली को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

हेरिंग का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अचार लंबे समय तक नहीं टिकता है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग. स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सभी लोग हेरिंग को पैकेज में खरीदना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए आप इसे खुद ही तैयार कर सकते हैं. परिणामस्वरूप, मछली को नुकसान होगा सुखद सुगंध. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वैसा ही होगा जैसा आप चाहते हैं - अधिक नमकीन नहीं, जैसा कि आमतौर पर खरीदते समय होता है, या इससे भी बदतर, बहुत मसालेदार या खट्टा। खरीदते समय, स्वादिष्ट, मसालेदार-नमकीन हेरिंग मिलना दुर्लभ है। और नीचे वह नुस्खा है जो ध्यान देने योग्य है।

सामग्री:

• ताजा जमी हुई हेरिंग के 2-3 शव।
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 200 ग्राम टेबल नमक।
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
• एक चुटकी काली मिर्च.
• इलायची के 2-3 टुकड़े.
• 2-3 तेज पत्ते.
• थोड़ी मात्रा में लौंग.
• नींबू अम्ल.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

मसालेदार मछली तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। हेरिंग को डीफ़्रॉस्ट करना, बहते पानी के नीचे इसे अच्छी तरह से धोना, सुखाना और सिर काट देना आवश्यक है।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए आपको पानी में सारे मसाले मिलाने होंगे. पैन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें। फिर थोड़ी सी मात्रा डालें साइट्रिक एसिड. मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए।

तैयार हेरिंग को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि यह मछली को नमकीन बनाने का बहुत त्वरित तरीका नहीं है। क्योंकि यहां यह निहित है कि आपको इसे 48 घंटों तक नमकीन पानी में रखना होगा। लेकिन सभी आसान का रहस्यऔर स्वादिष्ट मसालाठीक यही होगा कि यह हल्का नमकीन निकलेगा (जैसा कि कई लोग कहते हैं हल्का नमकीन...), और साथ ही इसमें से मसाले भी निकल जाते हैं सारे मसाले, लौंग और तेज पत्ता।

यह बिल्कुल वही नुस्खा है जब हेरिंग सुगंधित और मसालेदार हो जाती है। हम अनुशंसा करते हैं!

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग की रेसिपी। नमकीन पानी में साबुत हेरिंग को नमक कैसे डालें?

इस प्रस्तावित नुस्खा विधि में, पूरे शव को नमकीन बनाया जा सकता है। आइए इनमें से किसी एक विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 1 चम्मच दानेदार चीनी.
• 900 मिली पानी.
• 4 पीसी तेज पत्ते।
• 5 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको गुणवत्ता वाली मछली चुनने की ज़रूरत है। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, मसाले डालें और फिर इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली नमकीन नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी।

अगला कदम हेरिंग तैयार करना शुरू करना है। इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। पानी से अच्छी तरह धो लें और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिला लें। इसके बाद पूंछ और पंख काट दें। गलफड़ों को हटाने के लिए सिर को नीचे से ट्रिम करें। यदि खेल और दूध है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और शव के पेट में रखा जाना चाहिए।

हेरिंग को फिर से बहते पानी में धोएं, फिर पेपर नैपकिन से सुखाएं। फिर ठंडे नमकीन पानी में डालें और 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार नमकीन हेरिंगपरोसा जा सकता है.

यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि मछली घर का बनाइसे 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।

घर पर तुरंत (सिर्फ 2 घंटे में) ताजा हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं. इसमें दो घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा. बढ़िया नुस्खा, जब आप मेहमानों से नाश्ता तैयार करने की उम्मीद कर रहे हों। या आपने स्वयं ताज़ी, घर की नमकीन मछली खाने का निर्णय लिया है।

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसमें केवल 2 घंटे लगते हैं:

सामग्री:

• हेरिंग के 4 टुकड़े.
• 1 चम्मच चीनी.
• 4 चम्मच नमक.
• 4 पीसी तेज पत्ते।
• 5 पीस लौंग.
• 6 मटर ऑलस्पाइस।
• 1 प्याज.
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

शवों को साफ करें, सिर काट लें और अंतड़ियां हटा दें। इसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, जिन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक कांच के जार में उबलता पानी डालें, सभी आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि नमक और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर ठंडा पानी डालें.

तैयार नमकीन पानी को हेरिंग के टुकड़ों के ऊपर डालें। टुकड़ों को लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए।

टिप्पणी! नीचे दी गई तस्वीर, घरेलू विधि का उपयोग करते हुए, काफी बड़े टुकड़े दिखाती है। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर से खरीदे गए जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ के साथ या अंदर आती है सिरका नमकीन. स्टोर से खरीदे गए संस्करण की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है... यह अनुशंसा इसलिए है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि संपूर्ण हेरिंग को नमकीन पानी से पूरी तरह संतृप्त होने का समय मिलेगा। क्योंकि अगर आप टुकड़े बहुत बड़े कर देंगे तो हो सकता है कि वह टिक न पाए छोटी अवधिअचार. और वास्तव में, प्रत्येक टुकड़े को नमकीन बनाने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

इसके बाद, नमकीन पानी निथार लें, प्याज के छल्ले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली को तुरंत या कुछ घंटों के बाद तब तक खाया जा सकता है जब तक कि वह पूरी तरह भीग न जाए।

तेल के साथ नमकीन पानी में हेरिंग को नमक करें

एक और स्वादिष्ट रेसिपीनमकीन हेरिंग. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 0.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 2.5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे मछली के शवों को अच्छी तरह से धोएं, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट दें।
2. हेरिंग को टुकड़ों में बांट लें और फिर इसे कांच के जार में रख दें।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी में उबाल लाना होगा, चीनी और नमक डालना होगा, उन्हें पूरी तरह से घुलना चाहिए। फिर सभी चीजों को दोबारा उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
5. घोल को मछली के जार में डाला जाता है।
6. कंटेनर को लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. परोसने से पहले, टुकड़ों पर बूंदा बांदी करने की सलाह दी जाती है एक छोटी राशिसिरका और ताजा प्याज डालें।

तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बनती है, क्योंकि इसने आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

सरसों के साथ नमकीन बनाने की विधि

हेरिंग के लिए नमकीन तैयार करने का एक विकल्प सरसों का उपयोग करना है। यह आपको मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 लीटर पानी.
• 2 बड़े चम्मच सरसों.
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• 1 प्याज.
• काली मिर्च और तेज पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

शवों को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें काटें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

अगले चरण में, तैयार मछली के शवों को सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और फिर एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

इसके बाद आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है, फिर आवश्यक मसाले, चीनी और नमक डालें। आँच से उतारें और नमकीन पानी को ठंडा करें।

मछली के ऊपर सरसों के साथ ठंडा मैरिनेड डालें और इसे कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो दिनों के बाद, आपको मसालेदार हेरिंग प्राप्त करने, इसे साफ करने, पंख, पूंछ, सिर काटने और हड्डियों को हटाने की आवश्यकता है। शव को टुकड़ों में काट लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

पहले प्याज को एक कांच के जार में रखें, फिर हेरिंग, फिर प्याज को फिर से कंटेनर भर जाने तक रखें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे सरल नुस्खा

यदि आप इस तरह से हेरिंग पकाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और वसायुक्त हो जाता है। कुछ लोग इसकी तुलना करते हैं सूखी मछली. उसी समय, मछली काफी घनी हो जाती है और टुकड़े काटते समय अपना आकार नहीं खोते हैं, उदाहरण के लिए ऊपर प्रस्तावित विधियों में।

सामग्री:

• हेरिंग का 1 टुकड़ा.
• 1 चम्मच चीनी.
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 2 पीसी तेज पत्ते।
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस और काली मिर्च, सूखे डिल, सौंफ़, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शव को धीरे-धीरे पिघलाएं, फिर अच्छी तरह धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें। बिना पेट काटे पूरी मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन सिर काट देना चाहिए.

मछली को एक बैग में रखें, सभी मसाले, चीनी और नमक डालें। हेरिंग को अच्छी तरह पोंछ लें। शव को एक बैग में लपेटें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। हेरिंग को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।

तीन दिनों के बाद, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और परोसा जा सकता है।

एक बैग में घर पर हेरिंग नमकीन। यह एक मसालेदार राजदूत बन जाता है

मछली को सिर्फ कंटेनर में ही नहीं बल्कि बैग में भी पकाया जा सकता है. परिणाम एक सुखद सुगंध वाला नमक है।

सामग्री:

• 700 ग्राम ताजा जमी हुई हेरिंग।
• 1 लीटर पानी.
• 0.15 ग्राम तेज पत्ता।
• 1.05 ग्राम धनिया.
• 0.2 ग्राम जायफल.
• 90 ग्राम नमक.
• 20 ग्राम चीनी.
• 0.6 ग्राम काली मिर्च।
• 0.6 ग्राम दालचीनी।
• 0.75 ग्राम लौंग।
• 0.15 ग्राम पुदीना।
• 0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
• 1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को पिघलाएं और बहते पानी के नीचे धोएं।

सभी मसालों को आवश्यक मात्रा में तौल लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और 1 चम्मच चीनी और नमक मिला लें।

बचे हुए नमक को फ़िल्टर्ड पानी के एक जार में घोलें।

पेट पर चीरा लगाएं.

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

अचार बनाने के लिए, आपको एक बंद प्लास्टिक का कंटेनर तैयार करना होगा प्लास्टिक बैग, जिसमें दो मछलियाँ फिट होंगी।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण से शवों को अच्छी तरह रगड़ें।

अगले चरण में, हेरिंग को डालना होगा नमकीन घोल. फिर बैग को कसकर सील कर दें और फ्रिज में रख दें।

तीन दिन बाद मछली पूरी तरह से तैयार हो जाएगी. बस इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबले आलू के साथ परोसना बाकी है.

5-12 घंटों में नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि

करने के लिए धन्यवाद अगला नुस्खा, नमकीन बनाने में 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। और 12 घंटे के बाद हेरिंग को सब्जियों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है.

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े.
• 2/3 कप नमक.
• तेज पत्ते के 5 टुकड़े।
• 10 काली मिर्च.
• 1 बड़ा चम्मच धनिया.
• 3 कार्नेशन सितारे.
• ऑलस्पाइस के 5 पैसे।
• 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ घटकों के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको सभी सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है प्राकृतिक तरीके से, अन्यथा वे ढीले हो जायेंगे। इसलिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फिर हेरिंग को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सिर, पूंछ और पंख काट देना चाहिए। पेट को सावधानी से ढीला करें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। फिर शवों को दोबारा धोएं।

एक प्लास्टिक या इनेमल कंटेनर तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को आधा में काटा जा सकता है।

मछली को एक तैयार कंटेनर में रखें, अंदर तेज पत्ता, काली मिर्च, हरा धनिया और नमक रखें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि वह हेरिंग को ढक दे, फिर नमक और अन्य मसाले डालें। सिरका डालो. जिसके बाद कंटेनर को बंद करके 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

प्याज और तेल पर सूखा नमक डालें

सूखी नमकीन हेरिंग का एक और नुस्खा।

सामग्री:

• ताजा जमी हुई हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• 1 प्याज.
• वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मछली को पिघलाएं, अच्छी तरह से धोएं और फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
2. अगला कदम शव को कुचलना और सिर काट देना है। फिर दोबारा धो लें.
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
4. चीनी और नमक मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मछली पर रगड़ें।
5. शवों को लपेटो चिपटने वाली फिल्मकई परतों में और इसे 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, हेरिंग को खोलें, फिर से धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
7. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
8. प्याज को पैन में काट लें.
9. 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल में डालें।
10. इसके बाद मछली को परोसा जा सकता है.

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह रेसिपी गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है.

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े.
• प्याज का 1 सिर.
• नींबू का 1 टुकड़ा.
• 4 चम्मच चीनी.
• 4 चम्मच समुद्री नमक.
• 10 काली मिर्च.
• 10 तेज पत्ते.
• गाजर का 1 टुकड़ा.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, आपको मछली के शवों को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना होगा और उन्हें काटना होगा।

तैयार फ़िललेट्स को मनचाहे टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलकर टुकड़ों में न काटें।

एक प्लास्टिक कंटेनर में चीनी और नमक मिलाएं.

एक कांच के जार में मछली, नींबू, गाजर, प्याज, तेजपत्ता और मिर्च की कई परतें रखें। पर्याप्त परतें होनी चाहिए ताकि कंटेनर पूरी तरह भर जाए।

कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

डच शैली में नमकीन

मछली को एक जार में नमकीन किया जाएगा, क्योंकि यह कंटेनर थोड़ी मात्रा में हेरिंग के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 प्याज.
• गाजर का 1 टुकड़ा.
• ½ टुकड़ा नींबू.
• 2 बड़े चम्मच चीनी.
• 2 चम्मच नमक.
• 2 तेज पत्ते.
• 4 ऑलस्पाइस मटर.
• 6 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के शव को पिघलाएं, सिर काट लें। नमकीन पानी बनाने के लिए सामग्री भी तैयार कर लें.

हेरिंग से तराजू हटा दें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज, गाजर और नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कांच के जार में प्याज, तेजपत्ता और काली मिर्च को एक परत में रखें। अगली परत गाजर है। फिर नींबू, और ऊपर से हेरिंग के टुकड़े। चीनी और नमक डालें.

जार भर जाने तक सघन परतें डालें। फिर इसे ढक्कन से बंद करके 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। कंटेनर को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है। तीन दिनों के बाद हेरिंग को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ खाया जा सकता है।

कोरियाई मसालेदार हेरिंग

यह दुर्लभ नुस्खानमकीन हेरिंग, लेकिन आपको यह पता होना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग।
• प्याज के 5 टुकड़े.
• 0.5 कप वनस्पति तेल।
• 80 मिली टेबल सिरका।
• 2 चम्मच लाल मिर्च.
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर के पेस्ट को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, फिर सिरका डाला जाना चाहिए। मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है. - इसके बाद इसमें नमक और दोनों तरह की मिर्च डालें.

हेरिंग फ़िललेट्स को पिघलाएं, उन्हें आंतें, पूंछ और पंख काट लें। त्वचा को न हटाएं.

सामग्री में पाँच प्याज की आवश्यकता है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप अधिक प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इसे छल्ले में काटने और तैयार मैरिनेड में जोड़ने की जरूरत है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हेरिंग के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। ढक्कन से ढकें और ऊपर एक वजन रखें।

लगभग 3-4 घंटे के बाद मछली खाई जा सकती है। और अगर आप हेरिंग को रात भर के लिए छोड़ देंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

जार में हेरिंग को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, आइए उनमें से एक पर नजर डालें।

सामग्री:

• 4 किलो हेरिंग.
• 7.5 बड़े चम्मच नमक.
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 लीटर पानी.
• 4 तेज पत्ते.
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च.
• धनिया पसंद के अनुसार.

खाना पकाने की विधि:

जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही हो, तो आपको नमकीन पानी तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पैन में पानी डालना होगा, नमक डालना होगा, मसाले और चीनी डालनी होगी, उबाल लाना होगा और लगभग 10 मिनट तक आंच बंद नहीं करनी होगी। नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए।

इस बीच, आपको एक ग्लास जार तैयार करने की जरूरत है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जानी चाहिए। शवों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, सभी अंतड़ियों को हटा देना चाहिए और सिर काट देना चाहिए। इसके बाद फिर से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर रखा जाना चाहिए। - इसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें. हवा के बुलबुले बनने से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से दूर धकेलना होगा। गर्दन तक नमकीन पानी डालें। हेरिंग को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

स्टोर से खरीदी गई मछली उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। नमकीन बनाने के दौरान औद्योगिक पैमाने पर, वे इसमें बहुत अधिक नमक मिला सकते हैं या, इसके विपरीत, कम नमक डाल सकते हैं। इसके अलावा, में गर्मी का समय, खोजना काफी कठिन है ताज़ा उत्पाद. और छुट्टियों से पहले, जब हेरिंग की मांग बढ़ जाती है, तो विक्रेता काउंटर पर असुरक्षित और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद रख सकते हैं।

सबसे पहले आपको ताजा हेरिंग का चयन करना होगा, और फिर इसे ठीक से काटना होगा। पर घर का अचार बनानास्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कई तरह के मसाले मिला सकते हैं.

घर पर हेरिंग तैयार करने का फायदा यह है कि आप इसे जोड़ सकते हैं मसाला तेल, जिससे एक ऐसी खुशबू प्राप्त होगी जो आपके करीबी सभी लोगों को पसंद आएगी।

स्व-मसालेदार हेरिंग में एक नरम संरचना, मूल सुगंध होती है, और यह आलू, मशरूम और साउरक्रोट के साथ उपभोग के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, घर पर हेरिंग पकाने की विधि बहुत सरल है। इसलिए, हर कोई अपनी इच्छा के अनुसार मछली को नमक कर सकता है। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में घर में पकाई गई मछली अधिक स्वादिष्ट बनती है।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कई उपयोगकर्ता प्रस्तावित खाना पकाने के व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहेंगे सुगंधित नमकीनअपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए झुमके।

चलो शुरू करो…

घरेलू अचार बनाने के लिए ताज़ा हेरिंग कैसे चुनें?

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती। यह केवल समुद्र के किनारे ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में आप केवल ताजा जमे हुए उत्पाद ही खरीद सकते हैं।

यदि हेरिंग पैकेजिंग में बेची जाती है, तो उसमें हवा या तरल नहीं होना चाहिए। चुनते समय, प्रशांत, अटलांटिक या उत्तरी समुद्री मछली के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है:

• शव का रंग चांदी जैसा होना चाहिए।
• उभरी हुई आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए।
• गलफड़े लाल हैं.
• पंखों को शव से कसकर दबाया जाना चाहिए।
• यदि मछली पर जंग लगे निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
• त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए.
• शव सफेद पेट के साथ दृढ़ होना चाहिए।
• कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ यह मांसल और काफी वसायुक्त होगी।

बिना सिर वाली हेरिंग न खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी का निर्धारण करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। ऐसे में यह अधिक मोटा होगा और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

यह जानना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का भंडारण कैसे किया जाता है। यदि यह निहित है टिन का डब्बा-4-8 डिग्री के तापमान पर, इसकी शेल्फ लाइफ 4 महीने से अधिक नहीं हो सकती। और वैक्यूम पैकेजिंग में 2 महीने से अधिक नहीं।

मैंने न केवल सबसे अधिक चयन करने का प्रयास किया सर्वोत्तम व्यंजन, लेकिन विभिन्न विविधताएँ. इसलिए, हर कोई अपने लिए चुन सकता है सबसे अच्छा तरीकाहेरिंग का अचार बनाना।

क्या होगा यदि आप कोई अन्य नुस्खा जानते हैं जो आपको खाना पकाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट मछली, तो इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। हम आपके आभारी रहेंगे. आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

यदि आप नमकीन मछली चाहते हैं, तो आपको इसे खरीदने में बहुत अधिक पैसे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। आप घर पर जल्दी और सस्ते में अचार वाली हेरिंग तैयार कर सकते हैं। घर पर मैरीनेट की गई स्वादिष्ट हेरिंग की रेसिपी बहुत ही सरल है। इसे कोई भी संभाल सकता है. यह व्यंजन विशेष रूप से उपयुक्त है उन गृहिणियों के लिए जो उत्पाद खरीदना पसंद नहीं करतीं हानिकारक योजकऔर परिरक्षक. हम फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके हेरिंग को टुकड़ों में स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करते हैं।

सामग्री:

2 मध्यम हेरिंग;
0.5 बड़े प्याज;
लहसुन की तीन छोटी कलियाँ;
कुछ तेज पत्ते;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। एल सिरका;
1 चम्मच। सहारा;
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
1 छोटा चम्मच। एल नमक।

प्याज और सिरके के साथ हेरिंग को मैरीनेट कैसे करें

हेरिंग शवों को थोड़ा पिघलने देना चाहिए। मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। हिलाए जाने पर, पूरी तरह से पिघली हुई मछली टूट कर गिर सकती है तैयार प्रपत्रसुंदर और स्वादिष्ट स्वरूप नहीं होगा। इसके बाद, आपको आंतों को साफ करने, पंख, पूंछ, सिर को काटने, नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

प्याज और लहसुन को काट लें.

सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन धीरे से।

जार में बांट लें. मुझे 2 छोटे मिले. ढक्कन से ढकें और कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान जार को कई बार हिलाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद टुकड़ों में स्वादिष्ट अचार वाली हेरिंग तैयार है.

परोसने से पहले, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। साथ परोसो । प्याज और सिरके के साथ टुकड़ों में मैरीनेट की गई हेरिंग बहुत कोमल बनती है। यह व्यंजन न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके दोस्तों को भी प्रसन्न करेगा।

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सहपाठियों

हेरिंग या हेरिंग हमारी सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक है
देश। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि इसका स्वाद काफी अच्छा है और इसकी कीमत भी काफी किफायती है। इसलिए इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं उत्सव की मेजें"हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद के बिना काम नहीं चल सकता।

इसके अलावा, अक्सर यह मछलीउन्हें अचार बनाना, अचार बनाना आदि पसंद है. हालाँकि, हर कोई मछली को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में सफल नहीं होता है। हेरिंग तैयार करने के कई मुख्य तरीके हैं:

• डच शैली में हेरिंग का अचार बनाना;
• "निविदा" हेरिंग;
• मसालेदार नमकीन हेरिंग.

डच शैली में हेरिंग का अचार बनाना

के लिए यह विधिइसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. दो जमे हुए झुमके
2. दो प्याज.
3. आधा मध्यम नींबू.
4. 5-6 चम्मच. सहारा।
5. एक गाजर.
6. दस तेजपत्ते और उतनी ही काली मिर्च।

घर पर हेरिंग को मैरीनेट करनाइसी तरह से आवश्यक है कि मछली को धोया जाए और स्केल किया जाए। नष्ट किए जाने वाले मुख्य शरीर से सिर और गलफड़े, पंख और पूंछ को हटाया जाना चाहिए। हड्डियों को फ़िलेट से अलग करना भी महत्वपूर्ण है। फ़िललेट्स को भागों में काटें।

नींबू को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सामग्री को 1-लीटर जार में इस प्रकार रखें: प्याज, तेज पत्ता, गाजर, नींबू, हेरिंग के कई टुकड़े, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें, सामग्री खत्म होने तक ऑपरेशन दोहराएं। मैरीनेट करने का समय 3 - 4 दिन है।

मसालेदार हेरिंग "निविदा"

घर पर हेरिंग का अचार बनाने के लिएइस तरह, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो हेरिंग;
• 500 ग्राम प्याज;
• और नमक.

मछली के साथ, पिछली रेसिपी की तरह ही प्रक्रिया करें। प्याज को छल्ले में काट लें. मछली के बुरादे को नमक के साथ रगड़ें। मछली और प्याज को बारी-बारी से अच्छी तरह से जमाते हुए रखें। जब जार भर जाए, तो सामग्री में थोड़ी मात्रा में तेल डालें और कंटेनर को बंद कर दें, इसे लगभग 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आदि।

मसालेदार-नमकीन हेरिंग

के लिए यह नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। हिलसा;
• 1 एल. पानी;
• नमक, चीनी;
• कालीमिर्च.

में इस मामले में घर पर हेरिंग का अचार बनानाइस प्रकार होगा. पानी में उबाल लाएँ, नमक, चीनी, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। डिश की सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पिछले व्यंजनों के विपरीत, मछली को पूरी तरह से एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और नमकीन पानी से भरा होना चाहिए, जिसे पहले से ठंडा किया जाना चाहिए। फिर हेरिंग को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे परोसने से पहले ही काटना चाहिए.

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