हेरिंग ऑयल - घर पर एक नुस्खा। हेरिंग ऑयल - स्वादिष्ट नाश्ते के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

यह अभी भी अज्ञात है कि वास्तव में यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान ऐपेटाइज़र किसने बनाया था। उदाहरण के लिए, विदेशों में एनालॉग्स में से, एंकोवी पेस्ट है, जो पहली बार फ्रांस में उत्पादित किया गया था, और इसे इस मछली को संरक्षित करने और नमक करने के तरीके के रूप में उद्धृत किया गया था (नुस्खा कटा हुआ शव, उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल और सिरका के साथ मसालों का उपयोग करता है) ). लेकिन रूसी हेरिंग तेल संरचना और सुगंध दोनों में बिल्कुल अलग है। इसके अलावा, यह संरक्षण की एक विधि और सॉस के लिए एक योजक नहीं है, बल्कि एक काफी सामान्य मूल स्वतंत्र स्नैक है, जो सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्लासिक नुस्खा

यह निश्चित रूप से मौजूद है. बाकी सब कुछ किसी दिए गए विषय पर भिन्नता मात्र है। और नकचढ़े आलोचकों का तर्क है कि सोवियत वर्षों में, हेरिंग मक्खन पहली ताजगी वाली मछली और उसी मक्खन से नहीं बनाया गया था, जो खाद्य उद्योग में प्रचुर मात्रा में था (अर्थात, वास्तव में उत्पादन अपशिष्ट से)। फिर भी, यह तर्क दिया जा सकता है कि इस क्षुधावर्धक ने एक से अधिक उत्सव की मेज को अधिक विविध बना दिया और एक से अधिक मित्रवत पार्टियों को गुणवत्तापूर्ण और सरल नाश्ते के साथ प्रदान किया। लेकिन आइए आज फ़ैक्टरी हेरिंग ऑयल को नज़रअंदाज़ करें, और घर का बना खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित करें। यहां उत्पाद स्पष्ट रूप से ताज़ा होंगे, केवल आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से चुने और खरीदे गए होंगे। तो, आपका ध्यान इस ऐपेटाइज़र को बनाने की क्लासिक रेसिपी पर प्रस्तुत है। लेकिन पहले - पेस्ट की संरचना के बारे में।

सामग्री

घर का बना हेरिंग ऑयल बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह हमेशा बाजार या सुपरमार्केट में उपलब्ध होता है। हम दो मोटी हेरिंग खरीदते हैं (किसी भी मामले में आप संरक्षित नहीं लेते हैं, यहां तक ​​​​कि अपने रस में भी, अर्थात् दो बैरल-नमकीन मछली) और अच्छे गाय के मक्खन का एक पैकेट (कम से कम 72% वसा, वोलोग्दा बेहतर है)। हम अन्य अतिरिक्त चीज़ों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

खाना बनाना आसान है!

1. हम त्वचा और बड़ी हड्डियों से हेरिंग को साफ करते हैं। बेशक, आप तैयार फ़िललेट्स ले सकते हैं, लेकिन इस तरह से आप उत्पाद की ताजगी के बारे में 100% आश्वस्त नहीं होंगे, क्योंकि इस तरह के फ़िललेट्स को लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए सिरके में भिगोकर तैयार किया जाता है। हम नमकीन मछली लेते हैं और, यूं कहें तो, ताजगी के पहले चरण में (यह आखिरी भी है, जैसा कि क्लासिक ने कहा है)।
2. हम मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं: यह नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं।
3. हम फ़िललेट को, जिसे हमने व्यक्तिगत रूप से पकाया है, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं (अधिक उन्नत रसोइयों के लिए, रसोई में ब्लेंडर जैसा एक उपकरण होता है)।
4. नरम मक्खन के साथ पिसी हुई पट्टिका को अच्छी तरह से मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।
5. नमक आवश्यक नहीं है, काली मिर्च - स्वाद के लिए. बैरल हेरिंग पहले से ही अपने आप में काफी मसालेदार उत्पाद है। इसलिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार हेरिंग तेल तैयार करने के लिए, अधिक योजक की आवश्यकता नहीं है। इसे रेफ्रिजरेटर में केवल दृढ़ता से ठंडा किया जाना चाहिए (लेकिन जमे हुए नहीं) ताकि यह साधारण मक्खन की तरह ब्रेड के टुकड़े पर फैल जाए और नाश्ते के रूप में परोसा जा सके।

गाजर के साथ

हेरिंग ऑयल बनाने की विधि में बदलाव दो छोटी गाजरों के साथ जारी रखा जा सकता है। उन्हें उबालकर छीलना चाहिए (वैसे, एक ऐसी ही रेसिपी है जहां कच्ची गाजर को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है)। हम तैयार जड़ वाली फसल को ब्लेंडर में भेजते हैं और पीसते हैं। हम पहली रेसिपी की तरह हेरिंग तैयार करते हैं, और इसे इस उपकरण में पीसते भी हैं। लेकिन गाय का मक्खन हाथ से ही मिलाना चाहिए। पास्ता को ठंडा होने दीजिए और ब्रेड पर फैला दीजिए.

सरसों प्लस दूध

इस रेसिपी का रहस्य हेरिंग को दूध में प्रारंभिक रूप से भिगोना है। हम तैयार और साफ की गई मछली को दूध के एक कटोरे में डालते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए पड़ा रहने देते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। फ़िललेट्स को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम कुछ मसालेदार सरसों मिलाते हैं (फ्रेंच नहीं, और निश्चित रूप से फ्रेंच फ्राइज़ के लिए अमेरिकी नहीं: इसमें बहुत अधिक सिरका होता है और यह पर्याप्त मसालेदार नहीं होता है)। मक्खन के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें। आप थोड़ा ताज़ा डिल मिला सकते हैं: यह मछली जैसा स्वाद बढ़ा देगा। लेकिन आप हरियाली के बिना भी काम चला सकते हैं। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पकवान को एक छोटी प्लेट पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, और आटे की टोकरियों, कैनपेस या अन्य बुफे उत्पादों के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

ब्रेझनेव शैली

वे कहते हैं कि अंडे के साथ इस प्रकार का हेरिंग बटर प्रिय लियोनिद इलिच के लिए तैयार किया गया था, और उन्हें बहुत गर्व था कि यह नुस्खा कई वर्षों तक संरक्षित रहेगा। मुख्य सेट (हेरिंग और मक्खन) में, कुछ उबले अंडे और लहसुन की एक छोटी कली, लाल प्याज और कटा हुआ साग (डिल के साथ अजमोद) मिलाएं। मसाले के लिए - थोड़ी हल्की राई. हम सब कुछ सावधानी से पीसते हैं (आधुनिक तरीके से यह एक ब्लेंडर में संभव है, लेकिन पहले सब कुछ एक grater पर रगड़ दिया गया था और एक मांस की चक्की में पीस लिया गया था), चिकना होने तक गूंधें, ठंडा करें और परोसें।

परिणाम

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने हाथों से स्वादिष्ट और सुगंधित हेरिंग तेल तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। युक्ति: आप इसे सॉसेज में रोल कर सकते हैं और लपेट सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ़ूड फ़ॉइल में। इस रूप में, इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और आप पूरे एक सप्ताह तक स्वादिष्ट सैंडविच के साथ अपने घर को खुश कर सकते हैं।

सभी को नमस्कार! मैं आपको सैंडविच और कैनपेस के लिए स्वादिष्ट स्प्रेड तैयार करने के बारे में बताऊंगा - यह हेरिंग ऑयल के बारे में है। इसका उपयोग सोवियत काल में किया जाता था, और आज यह ऐपेटाइज़र उत्सव या गैर-छुट्टियों की मेज के लिए भी लोकप्रिय और प्रासंगिक है।

मैं आपके ध्यान में घर पर हेरिंग ऑयल रेसिपी लाता हूं :

"शास्त्रीय"

क्या आप पारंपरिक हेरिंग तेल को नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध के साथ पकाना चाहेंगे? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा मक्खन 200 ग्राम;
• एक मोटी हेरिंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

हेरिंग ऑयल कैसे पकाएं (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी):

बस इतना ही - क्लासिक रेसिपी के अनुसार हेरिंग ऑयल तैयार है।

गाजर के साथ

स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा में ताज़ी गाजर का उपयोग शामिल है। तो, हमें चाहिए:

• वसायुक्त हेरिंग;
• मक्खन 200 ग्राम;
• दो मध्यम गाजर;
• पिसी हुई काली मिर्च, वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. हम मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से काटते हैं और मोड़ते हैं या ब्लेंडर से काटते हैं।
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस पर या ब्लेंडर से भी बारीक काट लिया जाता है।
3. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इन दोनों उत्पादों को मिलाया जाता है।
4. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ और तैयार गाजर-मछली के मिश्रण में मिलाएँ।
5. तैयार हेरिंग ऑयल को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्वादिष्ट मछली का नाश्ता खाने के लिए तैयार है! हम जारी रखते हैं:

पिघले हुए पनीर के साथ

बहुत से लोग पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग बटर पसंद करते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करना कठिन नहीं है, हमें चाहिए:

• एक बड़ी हेरिंग;
• 200 ग्राम मक्खन;
• स्वादिष्ट प्रसंस्कृत पनीर;
• थोड़ी सी सरसों की फलियाँ और पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हम हेरिंग को काटते हैं, इसे पत्थरों और खाल से साफ करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।
2. हम पहले से मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और थोड़ा नरम संरचना प्राप्त करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।
3. पिघले हुए पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. सभी सामग्री - पनीर, मछली, मक्खन, काली मिर्च और सरसों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. हम तैयार पास्ता को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

जल्द ही आप सैंडविच पर प्रसंस्कृत पनीर के साथ हेरिंग बटर के स्वाद की सराहना कर पाएंगे। और फिर लगभग तीस मिनट बाद आप नींबू वाली चाय पी सकते हैं, बहुत ही असामान्य...

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

एक काफी सरल नुस्खा, जिससे नाजुक हेरिंग तेल प्राप्त होता है, यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा प्रस्तुत किया जाता है। वह निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह देती है:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• मक्खन पैकेज (200 ग्राम);
• सरसों का एक चम्मच;
• एक उबला अंडा;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल (आधा गुच्छा)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग को पत्थरों और खाल से साफ किया जाता है, बारीक टुकड़ों में काटा जाता है (ब्लेंडर से न काटें)।
2. नरम संरचना प्राप्त करने के लिए हम मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेते हैं।
3. उबले अंडे को कांटे से पीस लें और इसमें नरम मक्खन मिलाएं।
4. मक्खन और अंडा मिलाया जाता है, परिणामी द्रव्यमान में सरसों और हेरिंग मिलाया जाना चाहिए। एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक यह रचना अच्छी तरह मिश्रित होती है।
5. मिश्रण में नींबू का रस डालें और दोबारा मिलाएँ।
6. हम परिणामी संरचना को दो भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को खाद्य पन्नी में रखते हैं। सतह पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। हम सावधानीपूर्वक सब कुछ लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

एक घंटे बाद, आप सैंडविच या कैनपेस के साथ नाश्ता कर सकते हैं, जिसके अंदर यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार जड़ी-बूटियों के मसालेदार स्वाद के साथ हेरिंग तेल होता है।

बॉन एपेतीत!

स्नैक्स, सैंडविच, कैनपेस - ओह, उत्सव की मेज पर हम सभी इसे कितना पसंद करते हैं! बेशक, रूसी लोगों के बीच सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हेरिंग बटर के साथ सैंडविच हैं।

उनकी रेसिपी काफी सरल है, खासकर यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हों। हालाँकि, अभी भी कुछ सूक्ष्मताएँ हैं। तो हेरिंग ऑयल बनाने का सही तरीका क्या है? घर पर अपना पसंदीदा स्नैक कैसे बनाएं? इसे घर पर बनाने के लिए यहां कुछ सरल और उपयोगी सुझाव दिए गए हैं।

गाजर के साथ हेरिंग तेल

नुस्खा बेहद सरल है. इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए: मध्यम लवणता की 3 छोटी हेरिंग, 2-3 मध्यम गाजर, 200 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले हमें गाजर को धोकर और छीलकर काटना होगा। आप इसे बारीक कद्दूकस पर कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ब्लेंडर में करेंगे तो सब कुछ बेहतर होगा। तब द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा। इसके बाद, हमें हेरिंग को साफ करना होगा, उसका पेट भरना होगा, सभी आंतों को निकालना होगा, पूंछ और सिर को काटना होगा। हड्डियों को भी हटाया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको रिज को काटने की जरूरत है, और फिर सावधानी से, अधिमानतः चिमटी के साथ, सभी छोटी हड्डियों को हटा दें। इसे दीपक के नीचे या खुली खिड़की के सामने करना बेहतर है, क्योंकि हेरिंग की हड्डियाँ बहुत छोटी हैं, आप इसे छोड़ सकते हैं, और फिर हमारी विनम्रता में एक अप्रत्याशित "आश्चर्य" दिखाई दे सकता है।

अब हमें इस हेरिंग को टुकड़ों में काटने और ब्लेंडर में भेजने की जरूरत है, जहां हमारे पास कटी हुई गाजर है। और इन सबको एक साथ पीस लें. अब आप नरम मक्खन डाल सकते हैं, यह नरम होना चाहिए, लेकिन चाकू से नहीं बहना चाहिए! ऐसा करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक रसोई में पड़ा रहना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं! और अगर आप ऐसे ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आप इसे साधारण मक्खन की तरह छोटी प्लेटों में काट सकते हैं और पाव रोटी पर भी रख सकते हैं.

सरसों और दूध के साथ मक्खन की रेसिपी

खाना पकाने की सामग्री इस प्रकार है: मक्खन - 200 ग्राम, नमकीन हेरिंग पट्टिका - 60 ग्राम, स्वादानुसार सरसों, थोड़ा सा दूध।

घर पर हेरिंग को सबसे पहले दूध में भिगोना चाहिए। उसे इसमें एक से दो घंटे तक पड़ा रहना चाहिए, फिर इसे बाहर निकालें, इसे रुमाल से पोंछ लें और इस फ़िललेट को ब्लेंडर में पीस लें। आप फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में भी घुमा सकते हैं। अब आपको तैयार सरसों (आप स्टोर में अपनी पसंदीदा सरसों खरीद सकते हैं), नरम मक्खन मिलाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी को एक ब्लेंडर में फिर से फेंटना चाहिए। तैयार! आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और फिर इसे हमेशा की तरह सैंडविच में काट सकते हैं। यह नुस्खा सबसे आसान है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

अंडे के साथ हेरिंग तेल

इस तेल का नुस्खा सोवियत अतीत में निहित है। यह ब्रेझनेव के लिए तैयार किया गया था, और उन्हें बहुत गर्व था कि ऐसा नुस्खा हमारे वंशजों तक पहुंचेगा।

हमें घर पर ऐसा क्षुधावर्धक पकाने की क्या आवश्यकता है? और इसके लिए आपको चाहिए: 200 ग्राम मक्खन, 1 फैटी हेरिंग, 2 साधारण चिकन अंडे, लहसुन की एक मध्यम लौंग, एक छोटा लाल प्याज, थोड़ा कटा हुआ साग (अजमोद और डिल), 1 चम्मच कमजोर सरसों।

मक्खन को पर्याप्त नरम करने के लिए उसे कमरे के तापमान पर रसोई में रखना चाहिए। इस बीच, 2 उबले अंडे उबालें। हम हेरिंग से रिज, आंतों को हटाते हैं, सिर और पूंछ को काटते हैं, वह सब कुछ हटाते हैं जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है, चिमटी से छोटी हड्डियां निकालते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। फिर से, हम एक चमत्कारिक उपकरण लेते हैं - एक ब्लेंडर, इसमें छिलके वाले अंडे और नरम मक्खन डालें, सभी को फेंटें।

बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं. लाल प्याज को बहुत बारीक काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि सारी कड़वाहट निकल जाए, और द्रव्यमान में भी मिला दें। हमने वहां हेरिंग डाल दी, जिसे हमने पहले एक मांस की चक्की से गुजारा था। कटी हुई सब्जियाँ, एक चम्मच सरसों डालें। तीखेपन के लिए, आप एक चुटकी काली मिर्च मिला सकते हैं। अब हम यह सब एक सजातीय द्रव्यमान तक मिलाते हैं और इस द्रव्यमान को एक क्लिंग फिल्म में डालते हैं। आप इसे सॉसेज के साथ लपेट सकते हैं, फिर इसे काटना आसान होगा। हमने सॉसेज को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और दो घंटे के बाद आप एक अद्भुत व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

निस्संदेह, हेरिंग ऑयल एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला भोजन है, इसलिए इसका सेवन या तो केवल छुट्टियों पर या सुबह के समय करना उचित है, जब हमारे शरीर को पूरे दिन के लिए आवश्यक प्रोटीन और ऊर्जा का भंडार करने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप इस नुस्खे का इस्तेमाल हर दिन नहीं, बल्कि कभी-कभार ही इस स्वादिष्ट स्नैक के साथ करते हैं, तो आपका फिगर बिल्कुल ठीक हो जाएगा! इसके अलावा, छोटी-छोटी कमजोरियाँ इतनी अच्छी और स्वादिष्ट होती हैं, वे हमें खुश करती हैं और हम पर सकारात्मकता का संचार करती हैं!

कोई भी त्योहारी दावत हार्दिक सैंडविच, मुंह में पानी ला देने वाले स्नैक्स और रंग-बिरंगे कैनेप्स के बिना पूरी नहीं होती। आपका ध्यान हेरिंग तेल की एक रेसिपी की ओर आकर्षित किया गया है, जो घर या छुट्टियों की मेज के लिए इन सभी उपहारों को तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं तो यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है। घर पर हेरिंग ऑयल तैयार करने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी और डिश का परिणाम और बहुमुखी प्रतिभा आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। ऐसे ऐपेटाइज़र का उपयोग सैंडविच बनाने, पीटा ब्रेड या स्नैक पैनकेक भरने के लिए करना अच्छा है। तेल को ठंडा करके या पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, और इसे एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

सामग्री

• हल्का नमकीन हेरिंग - 150 ग्राम;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• डिल - 5 शाखाएँ;
• अजमोद - 5 शाखाएँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

घर का बना हेरिंग बटर कैसे बनाएं

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आप न केवल डिल और अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि कोई भी साग जो आपको पसंद हो। उदाहरण के लिए, यह सीताफल, तुलसी या सौंफ हो सकता है। जड़ी-बूटियों को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। डंठल हटा दें, वे उपयोगी नहीं होंगे, और बाकी को मनमाने टुकड़ों में काट लें।

नमकीन हेरिंग को अंदर और ऊपरी त्वचा से साफ करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। कमर को रिज से अलग करें और उसमें से सभी हड्डियाँ निकालने का प्रयास करें। सुविधा के लिए आप किचन चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। हेरिंग पल्प को यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप काटने के काम में गड़बड़ी नहीं करना चाहते हैं, तो आप तैयार हेरिंग फ़िललेट्स या तेल में टुकड़े खरीद सकते हैं।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, क्योंकि. यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यदि आप चाहते हैं कि परिणाम आपको खुश करें तो मार्जरीन का उपयोग न करें, बल्कि अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन खरीदें।

पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर उपयुक्त है। कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ, मक्खन के टुकड़े, कटी हुई हेरिंग डालें। पेस्टी स्थिरता तक मध्यम गति से पंच करें या मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।

पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मसालों के साथ बेझिझक प्रयोग करें और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

हेरिंग मास को प्लास्टिक कंटेनर या डिस्पोजेबल कप में स्थानांतरित करें। उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह से जमने तक फ्रीज़र में भेजें, या उन्हें पहले ढक्कन से कसकर कवर करके शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

हेरिंग ऑयल तैयार है.

भागों में काटें और ब्रेड स्लाइस पर रखें। नींबू के टुकड़े, हरियाली की टहनी से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

अंडे के साथ हेरिंग तेल

क्लासिक ऐपेटाइज़र को मसालेदार बनाने का एक तरीका इसमें अतिरिक्त सामग्री जोड़ना है। अंडे के साथ हेरिंग तेल अधिक संतोषजनक और मूल निकलता है। इस स्वादिष्ट स्नैक की रेसिपी यूएसएसआर में मौजूद थी, इसे ब्रेझनेव के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार किया गया था। राजनेता को इस बात पर बहुत गर्व था कि तेल उत्पादन तकनीक उनके वंशजों को दी जाएगी। उत्सव के मेनू का विस्तार करने का एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट तरीका एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र पकाना है, जिसकी रेसिपी कई वर्षों से चली आ रही है।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• नमकीन हेरिंग - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 छोटी कलियाँ;
• कठोर उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• मिश्रित अजमोद और डिल - 0.5 गुच्छा;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• सरसों - 1.5 चम्मच

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, जरूरी है कि वह अच्छे से नरम हो जाए.
2. हेरिंग को मोटा लेना चाहिए, तैयार उत्पाद का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है। मछली को काटें - सिर, रीढ़, अंतड़ियों को हटा दें, चिमटी से छोटी हड्डियाँ हटा दें। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. अंडे छीलें, कई टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में भेजें। वहां हेरिंग और तेल डालें। सभी उत्पादों को मध्यम गति से फेंटें।
4. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। साग को धोकर बारीक काट लें। लाल प्याज को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. 5 मिनट के बाद, तरल निकाल दें, इस दौरान सब्जी से कड़वाहट निकल जाएगी।
5. हेरिंग द्रव्यमान में लहसुन, सरसों, प्याज और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। यदि आप एक मलाईदार स्थिरता चाहते हैं, तो सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर से फिर से फेंटें। और ऐपेटाइज़र को अधिक मसालेदार बनाने के लिए आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, चाहें तो नमक और काली मिर्च मिला लें।
6. ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, मीट ग्राइंडर का उपयोग करें, उस पर मक्खन को छोड़कर बाकी सभी चीजें घुमाएँ। फिर इसे डालें और खूब अच्छे से मिला लें.
7. तैयार तेल को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडा करें। 2 घंटे बाद स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग बटर

एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जो सैंडविच के लिए उपयुक्त है। पिघले हुए पनीर के लिए धन्यवाद, मक्खन सबसे नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है, जो हेरिंग के साथ मिलकर पकवान को अविस्मरणीय और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। एक क्षुधावर्धक अपने समकक्षों की तरह ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200;
• सरसों के दाने - 1.5 चम्मच;
• मसाले - स्वादानुसार।

1. मक्खन को नरम करना होगा, इसके लिए शाम को इसे फ्रिज से निकाल लें.
2. यदि आपके पास हेरिंग का पूरा शव है, तो उसे काट लें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.
3. नरम मक्खन और प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काटें।
4. हेरिंग को ब्लेंडर बाउल में भेजें और तेज गति से पेस्ट जैसी अवस्था में पीस लें। मक्खन, पिघला हुआ पनीर और सरसों डालें। चिकना होने तक फिर से फेंटें। चाहें तो मसाले डालें.
5. यदि आप ब्लेंडर के बजाय मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो फैलने योग्य स्थिरता के साथ संसाधित पनीर लें, इसे बक्सों में पैक किया जाता है। एक नियमित उत्पाद को मलाईदार स्थिरता में लाना बहुत मुश्किल होगा।
6. तैयार हेरिंग बटर को पिघले पनीर के साथ साफ कंटेनर में डालें, ढक्कन से कसकर ढकें और फ्रिज में रखें। वहां, स्नैक को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गाजर के साथ हेरिंग तेल

गाजर के साथ हेरिंग ऑयल बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण लगता है, और इसका स्वाद मिठास के सूक्ष्म स्पर्श के साथ बाकियों से अलग होता है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, जल्दी पक जाता है, तुरंत खाया जाता है और अद्भुत दिखता है। ऐसे ऐपेटाइज़र का उपयोग बिना चीनी वाली नलिकाओं को भरने, टोकरियाँ भरने, सैंडविच या स्नैक प्रॉफिटरोल फैलाने के लिए करना अच्छा है।

सामग्री;

• मध्यम लवणता की हेरिंग - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• मसाले - वैकल्पिक.

1. गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये. अगर चाहें तो ताजी सब्जियों की जगह उबली हुई सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. हेरिंग को काटें, परिणामी पट्टिका को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. हेरिंग को ब्लेंडर बाउल में डालें और मध्यम गति से पीसें, या मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। कटी हुई गाजर डालें और सभी चीजों को तेज गति से एक साथ काटें। एक गहरे कटोरे में रखें.
4. कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन, हेरिंग और गाजर के मिश्रण में डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक सजातीय, पेस्टी द्रव्यमान मिलना चाहिए। चखें और यदि आवश्यकता हो तो मसाले डालें।
5. तैयार तेल को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मालिक के लिए नोट:

• आप हेरिंग, कैपेलिन या पोलक कैवियार मिलाकर स्नैक के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल बना सकते हैं। इस उत्पाद को बाकी के साथ ब्लेंडर में पीस लें। अंतिम स्वाद उपयोग किए गए कैवियार की मात्रा पर निर्भर करेगा - इसे अपने विवेक पर बदलें।
• किसी भी हेरिंग तेल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां यह एक सप्ताह तक खड़ा रह सकता है। यदि आप मानते हैं कि आप इस समय सीमा को पूरा नहीं कर पाएंगे, तो स्नैक को भागों में विभाजित करें और फ्रीजर में भेज दें। वहां तेल को तीन महीने तक भंडारित किया जा सकता है। उपयोग से लगभग आधे घंटे पहले आवश्यकतानुसार निकाल लें।
• आप नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच मिलाकर हेरिंग ऐपेटाइज़र को एक दिलचस्प स्पर्श दे सकते हैं। इससे स्वाद नहीं बदलेगा, केवल थोड़ा सा, बमुश्किल ध्यान देने योग्य तीखापन जोड़ा जाएगा।
• अधिक स्पष्ट हेरिंग स्वाद के साथ स्नैक्स तैयार करने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, मछली को छोड़कर सभी उत्पादों को सामान्य तरीके से पेस्ट जैसी अवस्था में पीस लें। हेरिंग फ़िललेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और बाकी सामग्री को एक समान द्रव्यमान में मिलाएँ।

मछली के साथ व्यंजन

सरल और स्वादिष्ट हेरिंग ऑयल: चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा! तीन विकल्पों में से एक चुनें और घर पर क्लासिक हेरिंग तेल, जर्दी और जड़ी-बूटियों या गाजर के साथ मिलाकर पकाने का प्रयास करें। सभी तरीके अच्छे हैं, प्रत्येक का स्वाद नाजुक और सुखद है। सबसे स्वादिष्ट खोजें!

1 किलोग्राम

30 मिनट

289.9 किलो कैलोरी

5/5 (1)

हर कोई सैंडविच पर इस दिलचस्प और स्वादिष्ट स्प्रेड को अपने तरीके से कहता है: हेरिंग ऑयल, फोरशमक, पीट। लेकिन सार वही रहता है - मूल सामग्री हमेशा हेरिंग और मक्खन होती है, और उनमें कुछ और उत्पाद जोड़े जाते हैं जो शेफ को सबसे ज्यादा पसंद होते हैं और जिन्हें वह सबसे उपयुक्त मानता है।

हाल ही में, मैंने घर पर इस हेरिंग ऑयल को बनाना सीखा, और तकनीक की सरलता देखकर चकित रह गया। और अपने और अपने प्रियजनों के लिए, मैंने 3 व्यंजन चुने जो अपने आधार में अलग-अलग परिवर्धन के साथ एक-दूसरे से भिन्न हैं। मेरा सुझाव है कि आप उन्हें भी ध्यान में रखें, क्योंकि समय की कमी के साथ, आप जल्दी भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। और मैं क्लासिक्स से शुरुआत करूंगा।

क्लासिक हेरिंग तेल नुस्खा

भंडार:तैयार उत्पाद के लिए ब्लेंडर, कटोरा।

सामग्री

पूरी हेरिंग कैसे काटें

यह मछली पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा-3) से भरपूर संपूर्ण समुद्री भोजन में सबसे सस्ती है। वह कई लोगों के लिए किफायती है। और अब इसे एक पैकेज में, पहले से ही पिसा हुआ, और एक बैरल से - पूरे दोनों में खरीदा जा सकता है। तो, पूरा एक और भी सस्ता है, आपको बस थोड़ा सा प्रयास करने और फ़िललेट को हड्डियों से अलग करने की ज़रूरत है। इसे कैसे करना है?

रबर या सिलोफ़न दस्ताने में काम करना बेहतर है, और कटिंग बोर्ड को चर्मपत्र या अन्य साफ (निश्चित रूप से मुद्रण स्याही के बिना) कागज के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।

वास्तव में, घर पर, इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार हेरिंग ऑयल आधे उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, खासकर अगर परिवार छोटा है। अपने पसंदीदा व्यंजन का अगला भाग ताज़ा उत्पादों से बनाना बेहतर है।

मैं जमे हुए पकवान को पन्नी या क्लिंग फिल्म में संग्रहीत करता हूं, जिसे मैं बाहर रखने से पहले समझदारी से कटोरे के तल पर रखता हूं। इसलिए इसे कंटेनर से निकालना आसान है और उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

हेरिंग स्प्रेड पकाने की वीडियो रेसिपी

पता लगाएं कि यह नुस्खा वास्तव में कहां से आया है, और इसे बनाने की असली तकनीक क्या है।

यदि आप वास्तव में मछली के साथ "खेलना" पसंद नहीं करते हैं, तो आपको "प्याज की खाल में मैकेरल" की विधि भी पसंद आएगी।

जर्दी और जड़ी बूटियों के साथ हेरिंग फैल गया

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
बाहर निकलना: 700
भंडार:तैयार पकवान के लिए चाकू, ब्लेंडर, कटिंग बोर्ड, छोटा सॉस पैन, कटोरा।

सामग्री

वास्तव में तारगोन की जगह क्या लेता है?

सच कहूँ तो, मैंने कभी तारगोन नहीं खरीदा, लेकिन मेरे व्यंजनों का स्वाद, जिसमें इसे शामिल किया जाना चाहिए, इससे बिल्कुल भी नुकसान नहीं हुआ। इस रेसिपी में, मैं ताजी सौंफ़ की कुछ टहनियाँ शामिल करती हूँ. हालांकि अनुभवी शेफ तारगोन (यह इसका दूसरा नाम है) को पुदीना, सौंफ के बीज, सौंफ या मेंहदी से बदलने की सलाह देते हैं। बेशक, मैंने इसका प्रयोग नहीं किया है। और यदि आपके पास इन मसालों का उपयोग करने का अनुभव नहीं है, तो बेहतर होगा कि तारगोन को रेसिपी से पूरी तरह बाहर कर दिया जाए और जोखिम न लिया जाए।

सरल खाना पकाने का एल्गोरिदम

जर्दी और तारगोन के साथ हेरिंग स्प्रेड बनाने की वीडियो रेसिपी

गाजर के साथ हेरिंग फैल गया

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
बाहर निकलना: 800
भंडार:ब्लेंडर, चाकू, तैयार डिश के लिए कटोरा, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

सरल खाना पकाने का एल्गोरिदम

गाजर के साथ हेरिंग स्प्रेड पकाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो से आप सीखेंगे कि आप हड्डियों से हेरिंग को और कैसे साफ कर सकते हैं, और सामग्री को कैसे पीसना है ताकि उन्हें ब्लेंडर में मारना आसान हो।

शुद्ध आत्मा के साथ, मैं इस व्यंजन को कीमा कहूंगा। वैसे, उसके लिए हेरिंग के बजाय, मैं कभी-कभी "मसालेदार मैकेरल" का उपयोग करता हूं।

हेरिंग स्प्रेड कैसे परोसें

यह व्यंजन उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में काफी उपयुक्त है।. इसे खूबसूरती से कैसे व्यवस्थित करें?

सबसे सामान्य विकल्प यह है कि इसे कटोरे, छोटे सलाद कटोरे में रखा जाए, सपाट प्लेटों पर इसकी स्लाइड बनाई जाए। लेकिन और भी दिलचस्प विचार हैं: उन्हें चॉक्स पेस्ट्री प्रॉफिटरोल, टार्टलेट से भरें, क्रैकर, ब्रुशेटा या स्व-निर्मित क्राउटन पर स्लाइड लगाएं।

इन सभी छोटे सैंडविचों को टूथपिक्स या सीख के साथ बांधा जा सकता है:

• ताजा ककड़ी का एक चक्र;
• कटे हुए उबले हुए चुकंदर या गाजर;
• उबले अंडे का एक टुकड़ा;