مرق دجاج سعرات حرارية لكل 100 جرام. مرق السعرات الحرارية: خفيف ولذيذ ومغذي
يُعرف مرق الدجاج بكونه غنيًا مواد مفيدة. ينصح باستخدامه في بعض الأمراض ، كما أنه يعتبر أقل سعرات حرارية من المطبوخ من لحم الخنزير على سبيل المثال. في مرق الدجاج ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأولى ، وباستخدامه يمكنك طهي الأطباق الرئيسية المطهية. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم مرق الدجاج في الأطفال و غذاء حميةمن أي شيء آخر.
ستناقش هذه المقالة بالتفصيل مسألة محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لمرق الدجاج والأطباق منه. سيتم أيضًا النظر في مسألة فوائد ومضار الأطباق على مثل هذا المرق ، بالإضافة إلى مسألة كيفية التأثير القيمة الغذائيةوجبة جاهزة.
مُجَمَّع
يمكن أن يكون هذا المرق مفيدًا جدًا حقًا. في كثير من الحالات ، يوصى بإدراجه في القائمة اليومية.
من المعروف أن الدجاج غني جدًا بالبروتين ، وشرائح الدجاج هي أحد المكونات الرئيسية لنظام غذائي البروتين. يوجد أيضًا الكثير من البروتين في مرق الدجاج - حوالي 4.00 جم ، وهذا يعني أن 4٪ من المرق عبارة عن بروتين (النسبة مبينة على أساس 100 جم). يوجد القليل من الكربوهيدرات والدهون في مرق الدجاج - 0.10 و 0.30 جم على التوالي.
ديكوتيون لحم دجاجغني جدا بفيتامينات ب وكذلك عناصر مثل النحاس والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والكالسيوم. هذا المنتج سهل الهضم للغاية.
أنواع السعرات الحرارية من مرق الدجاج
مرق الدجاج ، على أي حال ، جدا منتج منخفض السعرات الحراريةلكن إجمالي عدد السعرات الحرارية فيها يختلف بشكل كبير. أولئك الذين يتتبعون السعرات الحرارية التي يتناولونها أو يحاولون تحديد القيمة الغذائية للأطعمة التي يتناولونها غالبًا ما يحسبون محتوى السعرات الحرارية. أنواع مختلفةمغلي.
يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية في المرق ، حتى لو تم طهيه من نفس نوع اللحم. يوضح الجدول أدناه محتوى السعرات الحرارية لبعض أنواعها.
يتم تقديم البيانات الواردة في الجدول مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن كمية اللحوم والماء لتحضير المرق متساوية. يُظهر العمود الأول جزء الجسم من الدجاج الذي تم استخدامه في تحضير ديكوتيون ، والثاني - محتوى السعرات الحرارية.
يمكن زيادة محتوى مرق الدجاج من السعرات الحرارية عن طريق طهيه على الأعناق أو الأجنحة - مرق العظامسعرات حرارية أكثر من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون المرق بدون الجلد أقل في السعرات الحرارية من اللحم المطبوخ مع الجلد ، لكن هذا الاختلاف ضئيل ، حيث إنه يتكون من 2-3 وحدات فقط.
أطباق مرق الدجاج ومحتواها من السعرات الحرارية
كما ترون ، فإن عدد السعرات الحرارية في المرق ضئيل حقًا ، لذلك يمكن طهي العديد من الدورات الغذائية الأولى عليها. ومع ذلك ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يختلف أيضًا ويعتمد إلى حد كبير على عدد واسم المنتجات التي يتم وضعها. كلما زاد سمك الطبق الأول وزاد محتوى السعرات الحرارية للمنتجات ، زادت القيمة الغذائية للطبق بشكل أسرع.
يصف الجدول أدناه محتوى السعرات الحرارية التقريبي لبعض الدورات الأولى المطبوخة في مرق الدجاج. يشار إلى محتوى السعرات الحرارية على أساس 100 غرام من الطبق النهائي. ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن البيانات الواردة في هذا الجدول تقريبية. ستعتمد القيمة الغذائية للحساء إلى حد كبير على الكمية والنوعية والقيمة الغذائية للأطعمة التي تدخل فيه ، مما يعني أنه يمكن أن يتغير بسهولة تبعًا للتغير في نسبة المنتجات في الحساء أو التغير في سعراتها الحرارية المحتوى بسبب طريقة الزراعة والمعالجة.
كما يتضح من هذا الجدول ، احسب محتوى السعرات الحرارية في الحساء مرقة دجاجيجب أن تأخذ في الاعتبار وجود مكونات اللحوم والدقيق في الطبق ، لأنه عند استخدامها ، تزداد القيمة الغذائية بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الحساء والبورشت منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ، ويمكن أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد قائمة طعام أو نظام غذائي.
كيف يتم حساب القيمة الغذائية للحساء؟
البيانات الموجودة في الجدول حول محتوى السعرات الحرارية في الدورات الأولى تقريبية ، وكما هو مذكور أعلاه في المقالة ، فإن هذه البيانات تقريبية فقط. في بعض الحالات ، هناك حاجة أو رغبة في معرفة القيمة الغذائية للطبق النهائي. كيف تحسب عدد السعرات الحرارية في الحساء النهائي بنفسك؟ 
عندما يتم غليها أو تحضيرها بطريقة أخرى ، تفقد الأطعمة الوزن. هذا لا ينطبق معكرونةوبعض الحبوب التي تمتص الرطوبة وبالتالي تزيد الكتلة منتج منتهي. ومع ذلك ، مع فقدان الوزن ، يظل محتوى السعرات الحرارية للمنتج كما هو (أو يتغير قليلاً إلى أسفل). ماذا يعني ذلك؟
هذا يعني أنه عند إعداد دورة أولى معقدة ، يكفي معرفة محتوى السعرات الحرارية وكمية الطعام التي يجب وضعها (بالجرام) ، وبعد الطهي ، اكتشف كتلة الطبق النهائي. كيف تفعل ذلك في الممارسة؟
- من أجل حساب القيمة الغذائية للحساء ، يجب أن يكون لديك ميزان وتزن كتلة كل مكون يتم وضعه في المقلاة. لسهولة الحساب ، يُنصح بوزن القدر نفسه الذي سيُطهى فيه الحساء قبل بدء الطهي.
- أنت الآن بحاجة إلى العثور على محتوى السعرات الحرارية لكل مكون على حدة لكل 100 جرام وحساب عدد السعرات الحرارية في كمية المنتج الذي تم وضعه في الحساء (على سبيل المثال ، زيت نباتي 100 جم يحتوي على 899 سعرة حرارية ، 25 جم استخدم في الوصفة ، محتوى السعرات الحرارية للزيت الذي يوضع في الحساء سيكون 25 * 899/100 = 224.75 وحدة).
- بعد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في كل مكون بالكمية التي تم استخدامه بها ، تحتاج إلى إضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات وبالتالي الحصول على إجمالي عدد السعرات الحرارية للطبق بأكمله.
- بعد تحضير الطبق ، يجب وضعه مع المقلاة على الميزان. وبهذه الطريقة يُعرف وزن الحساء والوعاء معًا.
- من هذا الشكل ، تحتاج إلى طرح وزن المقلاة (تم وزنها مسبقًا) ، وبالتالي الحصول على الكتلة حساء جاهز.
- بمعرفة عدد السعرات الحرارية في المقلاة والوزن الذي يتخذه الحساء ، من السهل معرفة عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام. ويتم ذلك على النحو التالي: عدد السعرات الحرارية في المقلاة مضروب في 100 ويقسم على وزن الحساء. على سبيل المثال ، كان وزن الحساء الجاهز بالقدر 3850 جم ، ويزن القدر 850 جم 3850-850 = 3000 جم من الحساء نفسه. يحتوي على 1500 سعرة حرارية (المجموع). عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام سيكون: 1500 * 100/3000 = 50 وحدة.
- وهكذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا الحساء كان 50 وحدة لكل 100 جرام بالطبع ، في هذا المثال ، يتم تقريب الأرقام ، ولكن باتباع هذه الخوارزمية ، يمكنك بسهولة حساب القيمة الغذائية لطبق مرق الدجاج.
خصائص مرق الدجاج
مرق الدجاج له العديد من الخصائص المفيدة التي قد تكون ذات أهمية خاصة لأولئك الذين يوصى باستخدام مثل هذا ديكوتيون بسبب حالتهم الصحية. من بين الخصائص مرقة دجاجمتميز:
- يحسن سالكية الشعب الهوائية ، والتي يجب الإشارة إليها على أنها خاصية مفيدة لنزلات البرد والأمراض الفيروسية ؛
- عند السعال - يخفف البلغم ويحسن عملية السعال.
- يقلل من حموضة العصارة المعدية ، والتي قد تكون ضرورية لأمراض المعدة والاثني عشر ؛
- يقلل من مستويات الكوليسترول.
- يساهم في تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ؛
- يحفز انتعاش عضلة القلب بسبب محتواها من الببتيدات.
فوائد مرق الدجاج والأطباق المطبوخة عليه
كما تعلم ، تحتوي مرق الدجاج عدد كبير منمقتطفات. عند طهي اللحوم ، فإنها تتحول في الغالب إلى مغلي. نأخذ الخصائص الطبية، فهي تحفز إنتاج العصارة المعدية والصفراوية ، وتنشط البنكرياس أيضًا.
أيضا ، مثل هذا ديكوتيون يطبيع عملية هضم الطعام وبالتالي يزيد الشهية. شكرا ل خصائص مفيدةيُسمح باستخدامه في وقت مبكر جدًا بعد العمليات التي يتم إجراؤها على أعضاء التجويف البطني والجهاز الهضمي.
الضرر الذي يمكن أن يلحقه المنتج بالجسم
في بعض الأمراض ، قد لا تكون نفس المواد المستخرجة مفيدة ، بل على العكس ، قد تكون ضارة. يمكن أن تكون هذه الأمراض:
إذا كنت تعاني من هذه الأمراض أو الأمراض ذات الصلة ، فعليك استشارة طبيبك حول استخدام مغلي الدجاج والأطباق منه. في بعض الحالات ، يكون استخدامه هو بطلان ، وفي حالات أخرى يكون محدودًا أو غير موصى به. على أي حال ، يجب أن يقرر متخصص ما إذا كان يجب وضع نظام غذائي صارم في هذه الحالة بالذات.
كيفية خفض قيمة الطاقة وتقليل السعرات الحرارية: الطرق والأساليب
لتقليل محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لمرق الدجاج ، يمكنك استخدام بعض الطرق. سوف يساعدون أيضًا في التخلص من التراكمات الضارة التي يمكن أن تكون في لحم الدجاج. هنا فقط بعض منهم:
- بعد أن يغلي الماء ، يجب تجفيفه ، وصب لحم الدجاج نظيفًا ماء باردواستمر في عملية الطهي. الحقيقة هي أن الكثيرين يذهبون إلى الماء الأول مواد مؤذيةومعظم الدهون. عن طريق تصريف هذا الماء ، يمكنك تحقيق انخفاض في القيمة الغذائية للمرق.
- عند غلي الماء مع لحم الدجاج ، عادة ما يتكون الكثير من الرغوة. هذا بروتين قابل للذوبان ، ولكن العديد من المواد الضارة الموجودة في اللحوم تذوب فيه أيضًا. لذلك ، يجب إزالة الرغوة ، خاصة بعد الغليان الأول. إذا تشكلت مرة أخرى كثيرًا بعد الإزالة الأولى للرغوة ، فيجب تكرار الإجراء. أيضًا ، سيساعد هذا الإجراء البسيط في الحفاظ على المرق نظيفًا ومنع التعكر (يجب اتباع هذه القاعدة بشكل خاص عند طهي الدجاج الهلامي).
- عادة ما يتم حساب محتوى السعرات الحرارية في المرق مع مراعاة نسبة اللحم والماء 1: 1. ومع ذلك ، إذا كانت كمية الماء ضعف كمية اللحوم على الأقل ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المرق سينخفض بشكل ملحوظ. وبالتالي ، لتحضير مرق أقل من السعرات الحرارية العالية ، يجب أن تأخذ أكبر قدر ممكن كمية كبيرةالماء وكيف كمية أصغرلحم.
- تأتي معظم الدهون في المرق من الانتقال من الجلد والدهون في الدجاج. لذلك ، عند تحضير المرق بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يجب إزالة جميع الأوردة والجلد (وحتى أكثر من الدهون نفسها). سيتم طهي مرق أقل من السعرات الحرارية العالية على شرائح نظيفة.
- إذا تم طهي المرق ليس فقط على الشرائح ، ولكن أيضًا على العظام ، فلا ينبغي طهيه لفترة طويلة. مع الطهي المطول ، قد يصبح المرق أثقل وأكثر ملاءمة لطهي الهلام ، لكن هذا سيؤثر سلبًا على تحضير الأطباق الغذائية.
ستجد وصفة بسيطة لمرق الدجاج الكلاسيكي في الفيديو التالي:
كما ترون ، مرق الدجاج هو طبق له العديد من الخصائص ، ومع ذلك ، في بعض المواقف ، تكون متناقضة تمامًا. محتواه من السعرات الحرارية منخفض ، في الواقع ، أطباق منه. معرفة كيفية حساب القيمة الغذائية لأطباق مرق الدجاج ، من السهل إنشاء قائمة تعتمد على السعرات الحرارية. ومع ذلك ، قبل تضمين مرق الدجاج في نظامك الغذائي اليومي ، يجب عليك دراسة مسألة موانع الاستعمال والاحتياطات.
في تواصل مع
محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج ، الطبق رقم 1 للأشخاص من جميع الأعمار ، هو أكثر أهمية بالنسبة لنا ، الجنس العادل! في الواقع ، ما الذي يمكن أن يكون ألذ ، وأكثر صحة ، وأخف من كوب مرق لحم الدجاج؟ ومع ذلك ، هل كل شيء "وردي" حقًا أم أن مرق الدجاج لا يساعدك فقط على إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا في اكتسابه؟ هل هي فعالة جدا هذا الطبقللعلاج والوقاية نزلات البرد؟ دعونا نفهمها معًا.
بالمناسبة ، إذا كنت مهتمًا بالصحة الطعام الصحيحننصحك بالاطلاع لاحقًا على مقالنا الجديد حول محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة!
تكوين المرق
يحتوي هذا الطبق الأول من لحم الدجاج على العديد من المواد المفيدة بحيث يتضح سبب تضمينه في قائمة أولئك الذين عانوا مرض خطيرأو الجراحة! فقط انظر إلى هذه القائمة:
- السيلينيوم؛
- نحاس؛
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- فيتامينات المجموعة ب.
وهذا كل ما يمكن أن يحصل عليه جسمك دون الكثير من الوقت والتكاليف المادية!
سعرات مرق الدجاج
نلاحظ على الفور أن الإجابة على السؤال "كم عدد السعرات الحرارية في مائة و 100 جرام من مرق الدجاج" أمر صعب. بعد كل شيء ، هنا أهمية عظيمةلديها:
- كم مرة قمت بتصفية الماء أثناء الطهي وسكب ماءً جديدًا ؛
- عند إغلاقها أو غطاء مفتوحتم تحضير ديكوتيون ؛
- ما هي كمية المياه التي استخدمتها في الطهي ؛
- من أي جزء من الدجاج صنعت الحساء منه.
في نفس الوقت ، المتوسط قيمة الطاقة في المرق 15 سعرة حرارية.! يتم احتواء هذه الكمية تقريبًا في 100 جرام من الطبق النهائي. لكن في بعض الحالات ، يمكنك الحصول على الكثير المزيد من السعرات الحراريةمن الرقم المذكور أعلاه. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية ، قبل البدء في إنقاص الوزن على ديكوتيون ، أن تتعرف على جميع الفروق الدقيقة للمنتج.
على سبيل المثال ، سيكون للمرق المصنوع من شرائح الحد الأدنى من السعرات الحرارية. وهذا ليس بغريب ، لأن هذا اللحم لا يحتوي على دهون. يحتوي فقط على البروتين. يعطي الثدي مع العظم وليس الجلد أكثر سمناوبالتالي ، فإن قيمة الطاقة للطبق النهائي ستكون أعلى. لكن من الأجنحة والساقين (أو الأحشاء) ستحصل على حساء غني جدًا ، ولكنه عديم الفائدة (حرفيًا). لماذا ا؟ نعم ، لأنه في هذه الحالة لن يكون على الإطلاق ضروري للجسمالسنجاب البشري.
كيف تقلل من التغذية؟
بالنسبة لأولئك الذين قرروا تضمين ديكوتيون الدجاج في قائمتهم ، لأنهم يريدون أن يفقدوا زوجين أرطال إضافيةنوصيك باتباع نصيحة خبير التغذية:
2.7 من 5 فوائد المرق معروفة منذ العصور القديمة. تم التوصية بها للمرضى والجرحى ، وبمساعدتهم استعادوا قوة المرضى الذين أضعفهم الالتهابات. كما تم استخدامها لفقدان الوزن.
ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المرق وتكوينه يعتمدان على المنتجات المستخدمة في تحضيره.
المرق الأكثر شيوعًا يحتوي على السعرات الحرارية التالية:
- مرق طعام عظام اللحم البقري- 50.8 سعر حراري ؛
- مرق الدواجن (دجاج ، دجاج ، ديك رومي) - 50.7 سعرة حرارية ؛
- مرق السمك - 49.3 سعرة حرارية ؛
- مرق الخضار المختلط - 14.37 سعرة حرارية.
في الواقع ، أي مرق ، حيث لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية ، هو منتج غذائي، قادرة على إعطاء الشعور بالامتلاء والوجود الطعام الساخن. استخدام مرق السعرات الحرارية فيه الحد الأدنى من المبلغ، يعزز التطهير ، له تأثير مفيد على النشاط السبيل الهضميويزود الجسم بالعديد من المكونات المفيدة.
الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية من مرق اللحوم والأسماك والخضروات
هناك رأي مفاده أنه عند طهي المنتجات ، تظل معظم العناصر الغذائية في المرق. هذا صحيح جزئيًا: منخفضة السعرات الحراريةمرق يقابله فوائد عالية.
أي مرق يحتوي على كمية كبيرة من البروتين - من 70٪ أو أكثر. أما بالنسبة للدهون ، فإن مرق اللحم يحتوي على معظمها ، ويزداد محتواها من السعرات الحرارية بسبب ذلك. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية في مرق السمك أقل بكثير وهذا ليس مفاجئًا ، لأن مرق السمكيحتوي على 20٪ دهون فقط. لكن صاحب الرقم القياسي بين زملائه هو مرق الخضار ، ومحتوى السعرات الحرارية فيه ضئيل. لا يحتوي على أكثر من 0.79 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج.
ماذا عن الفيتامينات والمعادن؟
لحمة مرق اللحم البقري، التي تحتوي على سعرات حرارية أكثر من غيرها ، هي مورد قيم لفيتامين PP (17.1٪). يحتل المركز الثاني فيتامين ب 2 بنسبة 11.1٪. والثالث فيتامين أ - 7.8٪. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الجمع بين محتوى مرق اللحم منخفض السعرات الحرارية محتوى عالييحتوي على الحديد (7.2٪). يوجد الكثير من البوتاسيوم في مرق اللحم - 76.9 مجم لكل 100 جرام من المنتج.
مرق الدواجن - منتج يكاد يكون محتواه من السعرات الحرارية مساويًا للأطباق المصنوعة من لحم البقر. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين PP - 7.6٪. لكن فيتامين أ في مثل هذا المرق ، محتوى السعرات الحرارية فيه متوسط ، أكثر - 11.1 ٪. من العناصر النزرة المفيدةالأهم من ذلك كله هو الفلور - 24.1 ميكروغرام.
مرق السمك هو مصدر لفيتامين PP والكروم. يكتمل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في مرق السمك بنسبة عالية من الفلور - 145.2 ميكروغرام. يتم احتواء العناصر والفيتامينات المتبقية بكميات صغيرة ، ولكن هناك الكثير منها ، والتي تحدد قيمة هذا المرق ، حيث يسمح لك محتوى السعرات الحرارية باستخدام الطبق بنشاط أثناء النظام الغذائي.
مرق الخضار ، وهو منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ - 33.3٪. كمية كبيرة فيه وفيتامين سي - 8.9٪. لا يوجد الكثير من المعادن القيمة ، ولكنها مع ذلك موجودة: البوتاسيوم - 5.2٪ ، الحديد - 3.9٪ ، الفوسفور - 3.9٪.
كم عدد السعرات الحرارية في المرق وكيفية استخدامه بشكل صحيح أثناء اتباع نظام غذائي
بالنسبة لأخصائيي التغذية ، من المهم ليس فقط عدد السعرات الحرارية في المرق ، ولكن أيضًا مقدار استهلاكها.، مع ما هي المنتجات التي يتم دمجها وعلى أساس ما يتم تحضيره.
هناك العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة التي تستخدم مرق اللحم والدجاج والأسماك (أو المأكولات البحرية) منخفضة السعرات الحرارية.
1. حمية السبعة أيامفي مرق الدجاج
على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم هو الأعلى ، إلا أنه ممتاز. طبق حمية. خاصة إذا تم تحضيرها باستخدام لحوم الدواجن.
هذا هو السبب في استخدام مرق الدجاج ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا بدون اللحم نفسه ، لمدة سبعة أيام. حمية سائلة.
يكمن جوهرها في الاستخدام اليومي 1-1.5 لتر من مرق الدجاج منخفض السعرات الحرارية. بفضل هذا ، يظل الشخص ممتلئًا وفي نفس الوقت يفقد الوزن. يمكن أن تكون الإضافة الوحيدة خبز الدايتوشاي الأعشاب.
2. حمية مادلين فتة فعالة مع الاستخدام النشط مرق الخضار
جدا نظام غذائي مثير للاهتمامالذي يسمح لك بتناول بعض الأطعمة الحلوة والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم. أساسه هو مرق الخضار ، ومحتوى السعرات الحرارية فيه ضئيل ، والطعم ممتع للغاية بسبب إضافة التوابل والأعشاب.
الإفطار وفقًا لهذا النظام الغذائي يقتصر على نصف لتر من المشروبات غير الغازية مياه معدنية. بعد ساعة من الإفطار ، يُسمح لك بشرب الكاكاو مع العسل. بعد ذلك ، يتم تحضير 1.5 لتر من مرق الخضار ، وهو في حالة سكر في أجزاء صغيرة على فترات 10 دقائق. ثم تقسم الخضار من المرق وتؤكل.
كبديل ، قائمة على أساس زبادي خالي الدسم، الخضروات والفواكه، الأسماك الخالية من الدهونوالفواكه المجففة.
3. النظام الغذائي السائل مع مرق الخضار من يوليا فيسوتسكايا
بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في مرق الخضار ، ربما يكون هذا واحدًا من أكثرها أنظمة غذائية فعالةلتقليل الوزن.
إفطار - شاي أخضر، ماء مع شريحة ليمون وكوب كوكتيل الطاقة. وصفة الكوكتيل بسيطة: اخلطي في الخلاط جزرين وخيار ونصف شمندر وليمون لتذوق البقدونس وسيقان الكرفس وجذر الزنجبيل. يمكن أن تكون الخضروات أو عصير الفاكهة الطازج بديلاً عن ذلك.
الغداء - عصير خضار فقط.
وجبة ما بعد الظهيرة الخفيفة هي الوقت الذي يُسمح فيه بتناول جزء من مرق الخضار ، حيث يساعد محتواها من السعرات الحرارية على تقليل الوزن وإرضاء الجوع. أضف إليها كوب من الماء بالليمون.
وجبة عشاء - حساء الخضاروعصير الخضار.
وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت لا تحب مرق الدجاج يمكنك استبداله بلحم بقري قليل الدسم مرق اللحم، وهي أيضًا منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. وبالنسبة لأولئك الذين ليسوا مغرمين جدًا بمرق السمك ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيها منخفضًا بشكل استثنائي ، يوصي خبراء التغذية بإلقاء نظرة فاحصة على وصفات مرق المأكولات البحرية.
في النهاية ، لا يهم كم عدد السعرات الحرارية في المرق ، 40 أو 50 - على أي حال ، سيكون منتجًا غذائيًا حصريًا.
كيفية تطبيع التغذية بعد اتباع نظام غذائي سائل طويل
خصوصية أي نظام غذائي سائل طويل الأمد هو أن الجسم يفطم نفسه عن معالجة الأطعمة الثقيلة والأثقل ، بما في ذلك الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. أي مرق يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية يتم هضمه بسهولة وسرعة. لهذا السبب ، من الضروري الخروج من مثل هذا النظام الغذائي بشكل صحيح ، وإضافة الأطعمة بشكل تدريجي وبكفاءة إلى نظامك الغذائي.
لحسن الحظ ، يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في المرق باستخدامه وقت طويلدون خوف من زيادة الوزن. من الجيد أيضًا أنه خلال هذا الوقت يمكنك أن تخسر بضعة أرطال إضافية.
بعد عدة أيام من شرب المرق ، حيث يكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا ، يجب إضافة المنتجات الأخرى تدريجياً ، ليس أكثر من واحد أو اثنين في اليوم. من المستحسن أن تبدأ ملفوف مطهيومسلوق بياض البيضة. بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى الحبوب في نفس المرق ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيها منخفضًا جدًا. يتيح لك ذلك استخدامه مع المواد المضافة دون الإضرار بالشكل. ثم تأتي بعد ذلك ، ويفضل أن تكون ثمار الحمضيات والتفاح. بعد ذلك ، يتم تقليل كمية المرق المستهلكة وزيادة حصص الخضار والحبوب. وأخيراً يُسمح بإضافة الزبادي إلى النظام الغذائي وبعده اللحوم. في المرحلة النهائية ، يمكنك بالفعل علاج نفسك بالفواكه المجففة والمكسرات.
مرق الدجاج الجيد هو طبق سحري. سحره يساعد على الاحماء وحتى علاج نزلات البرد. لكن حساء المعكرونة معطرمع الدجاج والخضروات أو مرق الصلصات و يطبخ- إنه مجرد سحر. بالإضافة إلى ذلك ، المرق السحري هو منتج غذائي يتناسب بشكل جيد مع نظام غذائي لفقدان الوزن. كم عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج؟
مرق الدجاج منخفض السعرات الحرارية - أسطورة أم حقيقة؟
قيمة الطاقة لمثل هذا على نطاق واسع منتج مشهور، مثل مرق الدجاج ، قيمة غامضة للغاية ، لأنها تعتمد على العديد من العوامل المختلفة. يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج من 15 إلى 200 سعرة حرارية ، وسيكون من المنطقي افتراض أن معظمها هو المكون الرئيسي للطبق - اللحوم. هذا المنتج هو ، إذا جاز التعبير ، حجر عثرة. دعونا نشرح لماذا.
الدجاج لإعادة صياغة كلام مروض النمر من الفيلم " رحلة مخططة"، في السياق ، يتكون بشكل أساسي من ثلاثة أجزاء - الجزء الأمامي والوسطى والخلفي ، أي الردف. لكن على محمل الجد ، اليوم ، على رفوف المتاجر ، يتم تمثيل الدجاج بالعديد من الأجزاء المختلفة: هذه هي لحم الخنزير أو الفخذين أو فيليه أو لحم الصدر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كل جزء على محتواه من السعرات الحرارية.
نقدم أدناه بيانات عن قيمة الطاقة لمشتقات الدجاج المختلفة:
- سعرات حراريه افخاذ دجاج 180 كيلو كالوري / 100 جم ؛
- فيليه لحم الصدر أو الدجاج - 120 سعرة حرارية / 100 جم ؛
- أرجل الدجاج - 185-190 سعرة حرارية / 100 جم ؛
- أجنحة - 193 سعرة حرارية / 100 جم ؛
- الرقبة - 295 سعرة حرارية / 100 جم ؛
- ظهر الدجاج - 320 سعرة حرارية / 100 جم.
ومع ذلك ، من أجل معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في مرق الدجاج مع الدجاج ، لا يكفي مجرد التركيز على عنصر الطاقة في اللحوم. أولاً ، بعد الطهي ، سينخفض محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج بنسبة 20 ٪ تقريبًا ، وثانيًا ، يمكن تناول المرق بالدجاج أو شربه ساخنًا. وهنا يأتي دور الرياضيات. لا تخافوا: الحسابات بسيطة ، سنجمع ونقسم ونطرح ونضرب. بشكل عام هل تريد مرق الحمية؟ تذكر جدول الضرب.
صيغة حساب محتوى السعرات الحرارية في المرق النهائي بسيطة للغاية:
Km + Kv + ΣKdr / Vm + Vv + ΣVdr \ u003d Kb ، حيث:
- كم - محتوى السعرات الحرارية من لحم الدجاج ؛
- Kv - محتوى السعرات الحرارية من الماء ، وعادة ما يكون مساويا للصفر ؛
- ΣKdr - مجموع السعرات الحرارية للمكونات الأخرى ؛
- Kb - قيمة الطاقة للمرق النهائي ؛
- Vm - وزن لحم الدجاج ؛
- Вв - وزن الماء ، نذكرك أن 1 لتر \ u003d 1 كجم ؛
- ΣVdr - الكتلة الإجمالية للمكونات الأخرى.
ومع ذلك ، فقد قام الخبراء بحساب كل شيء وعرضوا عدم الخوض في الغابة الرياضية ، ولكن ببساطة الضرب قيمة الطاقة منتج اللحومبنسبة 0.9. وهكذا ، مع أبسط وصفة ، محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من مرق صدر دجاجسوف يساوي 148 سعرة حرارية.
في الوقت نفسه ، يجب أن تفهم ما هو عدد السعرات الحرارية التي تحصل عليها عند استخدام المرق مع ذلك لحم مسلوق. وإذا كنت مهتمًا بمحتوى السعرات الحرارية في مرق فارغ ، فعليك إجراء الحساب التالي:
(Ksm - Kom) × Vm / Vv حيث:
- Kcm - محتوى السعرات الحرارية من اللحوم النيئة ؛
- كوم - السعرات الحرارية الموجودة في اللحم المسلوق ؛
- Vm - وزن لحم الدجاج ؛
- Вв هو وزن الماء.
من السهل حساب ذلك باستخدام مرق صدور الدجاج ، لكن بدون اللحم نفسه ، ستحصلين على 25 سعرة حرارية. إذا ، وفقًا لهذا المبدأ ، يتم تحضير المرق من الكل ذبيحة الدجاجثم بناءً على حجمه ، أي الوزن ، سنحصل على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 35-50 كيلو كالوري.
لقد ناقشنا نسخة مبسطة من تحضير المرق. في الواقع ، عدد السعرات الحرارية الواردة في طبق جاهزتتأثر بعوامل أخرى مثل:
- مدة الطهي. كلما طالت مدة طهي لحم الدجاج ، زادت قوة المرق وتغذيته.
- ما إذا كان القدر مغطى أثناء الطهي. عندما يتم إغلاق المقلاة ، يزداد محتوى السعرات الحرارية.
- نسبة الماء واللحوم. كلما زادت سيولة سعرات حرارية أقلفي المرق النهائي.
- هل تم تصريف الماء أم لا بعد الغليان الأول: إذا كان الأمر كذلك ، فسيكون المرق أقل تشبعًا.
- تم العثور على معظم الدهون في لحم الدجاج في جلده. وفقًا لذلك ، إذا كنت تستخدم لحمًا منزوع الجلد للمرق ، فسيتم إخراج الطبق أقل كميةسعرات حراريه. على سبيل المثال ، المرق فيليه دجاجبدون جلد يحتوي على 15-20 كيلو كالوري / 100 جرام.
- ما إذا كان قد تم إزالة الرغوة عند غليان المرق أم لا. من بين أشياء أخرى ، تحتوي الرغوة الشوائب الضارة، وسوف يتحول المرق إلى غائم مع رقائق.
- إلى عن على رئة الطبخيجب أن يفصل المرق اللحم عن العظم. أثناء العلاج الحراري للعظام ، يتم إطلاق الجيلاتين ، مما يزيد من عنصر الطاقة ويجعل المرق أكثر ثراءً وسمكًا.
كيف لطهي المرق؟
إلى عن على لنأخذ الطبخ دجاج محليمقاس متوسط.
- لتخفيف الوزن. معظم الراغبين في التخلص منها الوزن الزائد، يلجأ إلى الأنظمة الغذائية ، وشرطها الرئيسي هو العد الاستهلاك اليوميسعرات حراريه. عادة ما يكون جوهر هذه الحميات هو التأكد من أن الشخص يأكل أقل بقليل مما يحتاجه جسمه.
- للحفاظ على وزن ثابت. إذا كان عدد الكيلوجرامات الذي يظهره مقياسك يناسبك ، فستظهر مشكلة جديدة: كيف تحافظ على الوزن "تحت الفحص". الحل ظاهريًا: كل ما يحتاجه الجسم لحياة كاملة ، وليس قطرة أكثر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي حساب السعرات الحرارية.
- لزيادة الوزن. أندر إجابة على السؤال. ومع ذلك ، فإن له أيضًا مكانًا ليكون: اليوم ، يعد حساب السعرات الحرارية ضروريًا للممثلين الذين يدخلون دورًا جديدًا ، وكذلك أولئك الذين يعانون من فقدان الشهية - فقدان الجوع.
كيف تحسب السعرات الحرارية؟
لحساب عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها ، طور خبراء التغذية أداة خاصة - آلة حاسبة للسعرات الحرارية. من أجل تأليف قائمة النظام الغذائي، فأنت بحاجة إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية التقريبي لبعض المنتجات. يتم تقديمه في الجداول التي تم إنشاؤها خصيصًا لهذا الغرض. في نفوسهم سوف تعرف كم تفاحة أو قطعة "تزن من السعرات الحرارية" خبز الجاودارومع ذلك ، لن تجد إجابة السؤال: ما هو محتوى السعرات الحرارية في اللحوم والأسماك ومرق الخضار ، لأنه في عملية الطهي من لحوم مختلفةيقف خارجا كمية مختلفةسمين.
مبدأ حساب قيمة الطاقة للمرق:
يجب مضاعفة محتوى السعرات الحرارية للحوم الذي اخترته في 0.9 - احصل على قيمة الطاقة 100 مل من المرق. من المهم أن تتذكر أن نسبة الماء واللحوم يجب أن تكون 1: 1. إذا كان هناك ماء أكثر من اللحوم ، فحينئذٍ سيكون محتوى السعرات الحرارية في المرق أقل ، وإذا كان هناك ماء أقل ، فسيكون أعلى.
بالمناسبة ، عملية الطهي مرق منخفض السعرات الحراريةتختلف قليلاً عن المعتاد. إليك كيفية تخمير مرق الدايت:
اللحوم (لحم العجل قليل الدسم أو الدجاج مناسب لمرق منخفض السعرات الحرارية) ، والتي تم قطع الدهن منها مسبقًا ، توضع في قدر من الماء المغلي. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرفع اللحم ويُسكب المرق في الحوض. هذا ضروري حتى يتم سلق الدهون الموجودة في اللحم. بعد ذلك ، يوضع اللحم مرة أخرى في ماء مغلي ويغلى لمدة ساعة تقريبًا (حتى ينضج).
إذا قمت بإضافة الخضار إلى مثل هذا المرق ، تحصل على حساء الخضار الغذائي. يمكنك حساب قيمة الطاقة على النحو التالي:
خذ من جدول السعرات مؤشرات تلك المنتجات التي ستضعها في الحساء (بالإضافة إلى اللحوم) ، واجمع كل هذه الأرقام واضرب في 0.2. أضف الرقم الناتج إلى محتوى السعرات الحرارية في مرقك. يتم الاحتفاظ بشرط 1: 1 هنا أيضًا.
شهية طيبة وخسارة سريعة للوزن!
سؤال الزائر:
لم أشارك مطلقًا في اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ولم أحسب السعرات الحرارية ، وبعد الوزن الثقيل الأعيادظللت أصوم لبضعة أيام - مرق ، خضروات ، عصير جزر، وكلها بكميات محدودة ، حتى لا تتشقق من الدهون الزائدة. ولكن الآن هناك حاجة صغيرة لخسارة بضعة أرطال إضافية لكي تبدو مذهلة في حفل زفاف أختي. لذلك ، أعود إلى نظامي الغذائي للتطهير بالخضروات وطرح السؤال ، ما هو محتوى السعرات الحرارية في المرق؟ أنا أصنع مرق كلى الدجاج، من لحم الخنزير الخالي من الدهن وصدر الدجاج ولحم البقر.
من هم الايجابيات في النظام الغذائي وحساب السعرات الحرارية ، هل يمكن أن تخبرني كم عدد السعرات الحرارية في كل نوع من المرق وحده ، مع العلم أنه يتم طهيه مع إضافة بصلةوالجزر والملح والخضر.
مقالات ذات صلة
