بيت الصلصات / الفساتين

طريقة عمل مرق الدجاج في البرطمانات. كيف لطهي حساء الدجاج. مرق دجاج محضر منزليا معقم بالبخار

يعد حساء البط محلي الصنع بديلاً ممتازًا للأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي تتضمن منتجات ذات جودة مشكوك فيها. بفضل مجموعة واسعة من الطرق لإعداد إعداد يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة ، يمكنك اختيار أسرع وأسهل وصفة ليخنة منزلية ذات مذاق ممتاز.

وصفة بسيطة لحساء البط في الفرن

متى يكون من الممكن الشراء بطة محلية، لا تفوت هذه الفرصة السعيدة. من الطيور ، التي يعتبرها الكثيرون دهنية جدًا وحتى لا طعم لها ، يمكنك طهي يخنة شهية جدًا.

مكونات:

الذبيحة.
الفلفل الأسود
أوراق الغار
ملح؛
2 لتر ماء.

تقدم:

يغسل الطائر ويجفف ويقسم إلى قطع صغيرة مملحة قليلاً.
يتم تعقيم البرطمانات ثم ملؤها باللحم والبهارات والماء.
يتم إغلاق الحاويات بعدة طبقات من رقائق معدنية ويتم تثبيتها في وعاء كبير من الماء ، والذي يتم إرساله إليه فرن بارد.
يُطهى الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا.
في النهاية ، يتم تغليف الأطباق بأغطية معقمة مسبقًا.

الطبخ في طباخ متعدد

تقليديا ، تم طهي الطبق في الفرن أو على الموقد ، ولكن مع تحسن التكنولوجيا وظهور أجهزة جديدة ، أصبح من الممكن تلبية وصفة حساء البط باستخدام طباخ بطيء. سوف تحتاج:

جثة بطة
ملح وتوابل حارة.
ماء.

يتم تحضير الحساء في طباخ بطيء على النحو التالي:

يتم غسل الذبيحة جيدًا.
يُفصل اللحم عن العظم ويقطع إلى قطع ويخلط بالملح والبهارات.
الطائر مغطى بالماء ، وبعد ذلك يتم ضبط الطباخ متعدد الوظائف على برنامج "Stew" مع مدة طهي 3 ساعات.
بعد صفير ، يوضع الحساء في حاويات معقمة مغلقة اغطية البولي ايثيلينوتذهب في البرد.

على الموقد في قدر

معظم تحضيرات لذيذة- تلك التي يتم تحضيرها في المنزل.لتنفيذ نوع آخر من وصفة الحساء محلية الصنع ، يجب أن يكون لديك:

جثة بطة
مصباح؛
جزرة؛
ملح و بهارات.

أثناء عملية الطهي:

تنقسم الذبيحة التي تم تنظيفها إلى قطع توضع في قدر حيث يوجد البصل والجزر والملح والتوابل.
المحتويات مغطاة بالماء بحيث يتجاوز مستواها اللحم بمقدار 2 سم.
بعد ساعتين ، تتم إزالة الخضار ، ويستمر اللحم في الطهي لمدة ساعة أخرى.
عندما يكون الحساء جاهزًا ، يوضع الطائر في أوعية معقمة ، محكمة الغلق ، مقلوبة ، وبعد التبريد يتم إرسالها إلى مكان مظلم.

يخنة البط في الأوتوكلاف مع الحصى

يسمح لك الأوتوكلاف في المنزل بتوفير المعالجة الحرارية وفقًا لذلك المتطلبات الصناعيةعند الاستخدام الأكثر منتجات ذات جودة عالية. لتنفيذ الوصفة تحتاج:

الذبيحة.
مصباح؛
2 جزر
100 غرام من الحنطة السوداء
سمنة؛
فلفل و بهارات.

تسلسل الإجراءات:

يُقطع البصل والجزر ، وبعد ذلك تُقلى الخضار بالزيت.
تُسلق البطة في ماء مملح وتنقسم إلى قطع.
يتم خلط الحبوب واللحوم والخضروات.
يوضع الخليط في برطمانات نظيفة إلى النصف ويمتلئ بالماء بحيث يبقى 2 سم على الأقل على حواف الأطباق.
يتم لف الحاويات ووضعها في الأوتوكلاف لمدة 40 دقيقة عند 120 درجة مئوية.

وصفة الأديغة

من بطة تزن 2.5 كجم ، يتم تعلم 5 عبوات سعة نصف لتر من الحساء اللذيذ. للاستمتاع بطائر Adyghe ، تحتاج أيضًا إلى:

بصل كبير؛
2 قطعة فلفل أحمر؛
بعض الطحين؛
رأس ثوم
دهون للقلي
ملح.

عند الطهي:

يتم غسل وتعقيم الأطباق.
يتم أيضًا معالجة الأغطية بالحرارة.
تقطع الخضار والثوم مطحون.
تُقطع الخضار إلى قطع عشوائية وتُطهى مع عصيدة الثوم والملح والماء والدقيق في الدهون.
يتم تحضير القطع الصغيرة من البط ، وتوضع في أطباق معقمة ، حيث تُسكب بالصلصة.
يتم لف البنوك ووضعها في الأوتوكلاف.
ينضج الحساء لمدة نصف ساعة عند 120 درجة مئوية.

كيفية تحضير تحضير الشتاء

مرق مصنوع منزليًا ، وهو ألذ بكثير مما يتم شراؤه في المتجر ، مصنوع من:

جثث البط
الفلفل والملح؛
أوراق الغار
ماء.

طريقة طهو:

يتم حرق الذبيحة وتنظيفها جيدًا من بقايا الريش ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى أجزاء يتم غسلها وتجفيفها.
يتم تعقيم البنوك بحجم 1 لتر.
توضع حبوب الفلفل وأوراق الغار في حاويات ، وبعد ذلك تمتلئ الجرار باللحم المملح بمعدل 5 جم من الملح لكل 1 كجم من المنتج.
يسكب اللحم ماء مغليوفي برطمانات مغطاة بورق الألمنيوم ، يذهب إلى الفرن لمدة 3 ساعات.
بمرور الوقت ، يتم تغطية الحساء بأغطية معقمة.

يخنة البط البري اللذيذ

عندما يأتي موسم الصيد في الخريف ، غالبًا ما تظهر اللعبة في ثلاجات الصيادين المتحمسين ، والتي يمكنك من خلالها طهي إعداد لذيذ للغاية وعطر لفصل الشتاء. يكفي التحضير:

جثة بطة
بهارات فلفل مطحونوالملح.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

يتم انتزاع الجثة وإزالتها وتقطيعها ، وبعد ذلك يتم قطع الجلد الدهني عن الطائر.
يتم تقطيع البطة إلى شرائح ، والتي يتم تحريرها من العظام الكبيرة.
يتم تقطيع القشر إلى قطع ، يتم إخراج الدهون منها.
بعد ذلك ، تتم إزالة الشظايا من القدر ، ويتم إرسال شرائح اللحم بدلاً من ذلك ، والتي يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم تحضير مرق قوي من العظام ، حيث يتم إرسال قطع اللحم المقلية.
تُطهى البطة بالملح والتوابل لمدة ساعتين ، وبعد ذلك توضع في أوعية معقمة مغطاة بأغطية وترسل إلى الفرن لمدة ساعة.
عندما يحين الوقت المحدد ، يتم إغلاق الأطباق وقلبها رأسًا على عقب مع الأغطية حتى تبرد تمامًا.

لذلك ، على الرغم من أن عملية تحضير مرق البط تستغرق وقتًا أطول من الوقت الذي تستغرقه أنواع اللحوم الأخرى ، يفتح في الشتاء تحضير معطرمن هذا الطائر يعوض عن كل الجهد المبذول.

الحساء هو منتج شبه نهائي يحبه الجميع منذ فترة طويلة ، مما يسهل عملية الطهي إلى حد كبير. وجبات يومية. تتحول البطاطس أو العصيدة أو المعكرونة ، التي تضاف إليها قطع من اليخنة ، المنكهة بالأعشاب والتوابل ، إلى طعام لذيذ ومدهش بشكل مدهش. وجبة مشبعة. ومع ذلك ، يصبح من الصعب كل عام اختيار منتج ذي جودة لائقة في المتاجر. حساء لحم الخنزير محلي الصنع سيساعد على تجنب خيبة الأمل. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، ولكنه بسيط جدًا. والنتيجة لذيذة. منتج طبيعي، والذي سيكون دائمًا موضع ترحيب على طاولتك.

مكونات:

لب لحم الخنزير - 1 كجم ؛
شحم الخنزير - 500 غرام ؛
بصلة- 1 بصل كبير أو 2 بصل متوسط ؛
ملح - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
توابل - حسب الرغبة.

مجموعة البهارات التقليدية – ورقة الغاروالبازلاء السوداء والبهارات. حسب ذوقك يمكنك إضافة الفلفل الأحمر والكمون والهيل والثوم والقرنفل إلى اللحم ، جوزة الطيب. ممكن استخدامه مجموعة جاهزةتوابل اللحوم.

يساعد الجزر والجذور البيضاء (الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس) والفلفل الحلو على تغيير الطعم قليلاً.

حتى مع حصة واحدة من اللحم ، يمكنك التجربة عن طريق الإضافة بنوك مختلفةتختلف في تكوين وكمية التوابل. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر ، عند التذوق ، في أي وعاء يضاف. ستساعدك التجربة على اختيار التركيبة التي سيجد بها مرق لحم الخنزير محلي الصنع المذاق المثالي.

إذا كان اللحم نفسه دهنيًا ، مع طبقات ، يمكن تقليل كمية الدهون إلى 200-100 جرام.

طبخ:

الطريقة الأولى - يخنة لحم الخنزير في قدر

نقطع اللحم الطازج المغسول إلى مكعبات صغيرة (جانب من 3-4 سم) ، نضعه في قدر كبير.
صب الماء (0.5 لتر).
جلب ليغلي على نار عالية.
نزيل الرغوة الناتجة ونحول النار إلى الحد الأدنى ونتركها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى تنضج.
بعد حوالي 1.5-1 ساعة ، يضاف البصل المفروم (نصف حلقات أو أرباع) والبهارات.
في أطباق منفصلة(قدر أو نحاس) على نار خفيفة ، تذوب شحم الخنزير المفروم.

نضع اللحم الجاهز في مرطبانات معقمة ، ونملأها بإحكام حتى الرقبة. تصب من فوق كمية صغيرة منالدهون المذابة. نشمر البرطمانات ونبرد في درجة حرارة الغرفة دون أن نقلب.

وبالمثل ، يمكن للمرء طهي الحساء محلي الصنع في طباخ بطيءباستخدام برنامج الإطفاء.

الطريقة الثانية - يخنة لحم الخنزير في الجرار

شرائح لحم الخنزير المحضر قطع مجزأة، والتي نضعها مباشرة في الجرار بسعة 0.5-1 لتر.
في قاع كل جرة وبين طبقات اللحم توضع التوابل والبصل المفروم.
ضعي شحم الخنزير المفروم في الأعلى.

عند تحضير يخنة لحم الخنزير في البرطمانات ، لا ينبغي ملء الحاوية بإحكام حتى القمة. اتركه حتى أسنانه 1.5-2 سم ، بحيث يكون هناك حجم كافٍ للغليان.

يجب تعقيم البرطمانات المملوءة حتى يصبح اللحم جاهزًا. يمكن أن يساعدك هذا في:

قدر كبير(الخزان) - ولكن سيتعين عليك مراقبة مستوى الماء باستمرار وإضافته أثناء تبخره. عند أدنى إهمال ، يمكن أن تنفجر الجرار بسبب تغيرات درجة الحرارة.
فرن- ضع برطمانات اللحم مباشرة على الشبكة فرنأشعل النار إلى 200 درجة مئوية واتركها على نار متوسطة لمدة 3-4 ساعات.
شواية الهواء- وفقًا للطراز ، تابع وفقًا للإرشادات.
مثالية تبين يخنة لحم الخنزير المعقم- معدة وفقًا لجميع القواعد ، يمكن تخزينها دون فقدان الجودة لمدة 10 سنوات تقريبًا.

إذا كنت تقوم بإعداد الحساء من اللحوم الخاصة بك ، ومعالجة دفعات كبيرة بانتظام ، سيصبح جهاز التعقيم أداة لا غنى عنها. في الوحدة ، بالطبع ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أنواع أخرى من اللحوم.

عند اختيار اللحوم الطازجة عالية الجودة ، باتباع الوصفة وتكنولوجيا الطهي ، يمكنك التأكد من أن مرق لحم الخنزير محلي الصنع سيكون ألذ بكثير من المرق الصناعي. بعد كل شيء ، سيتم إعداده حصريًا حسب ذوقك وروحك.

يخنة الدجاج - 7 وصفات لطهي الحساء في المنزل: في طباخ الضغط ، أوتوكلاف ، طباخ متعدد ، وعاء وفرن

محتويات المادة:
1 مرق دجاج مسلوق في مقلاة
2 وصفة للطبخ في طباخ بطيء
3 كيف تطبخ في الفرن
4 يخنة محلية الصنعمن الدجاج في الأوتوكلاف
5 الطبخ في قدر الضغط
6 مع إضافة الجيلاتين
7 يخنة الدجاجمع الخوخ

عندما لا يكون هناك وقت لطهي العشاء ، فإن وعاء من يخنة الدجاج محلي الصنع سيساعد المضيفة. يمكن تقديمها مع مسلوق أو بطاطس مقلية، عصيدة أو معكرونة. ليس من الصعب صنع مثل هذا الفراغ بمفردك ، ويمكنك طهي لحم الدواجن في قدر ، أو قدر الضغط ، أو طباخ بطيء ، أو الأوتوكلاف أو الفرن. فيما يلي طرق مجربة لتحضير مرق الدجاج اللذيذ.

1. مرق الدجاج المطبوخ في مقلاة
لعمل الحساء في قدر ، من المهم اختيار الحاوية المناسبة. يجب أن تكون مطلية بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أواني الألمنيوماستخدام محظور بسبب منتج منتهيقد يكتسب طعمًا معدنيًا غير سار.

تحضير المكونات التالية في وقت مبكر:
3 جثث الدجاج;
450 غرام دجاج أو دهون أخرى ؛
7-8 صحائف من lavrushka ؛
30 غرام من الملح
15 - 20 حبة فلفل.

إجراء التشغيل:
اغسل جثث الدجاج وجففها وقطّعها إلى قطع مع إزالة العظام.
ذوبي الدهن في قدر عميق. بعد ذلك ، يمكن سحبه ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع الحساء مع التشقق.
نضع الدجاج في المقلاة ونتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، يضاف الملح والبقدونس والفلفل.
أثناء طهي الحساء ، عقمي البرطمانات ، ثم ضعي اللحم فيها وغطيها بالغطاء.
أعد تعقيم الحاويات لمدة 15 - 20 دقيقة بوضعها في قدر مملوء بالماء ، وقاعها مغطى بمنشفة.
يجب تخزين اليخنة الجاهزة في قبو بارد أو على الرف السفلي للثلاجة.

نصيحة. لجعل المنتج النهائي مرضيًا ومغذيًا ، من الأفضل استخدام الدواجن المنزلية بدلاً من الدواجن المشتراة من المتجر.

2. وصفة للطبخ في طباخ بطيء
يعتبر الطباخ البطيء مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ. يمكنك استخدام هذه الوحدة لطهي مرق الدجاج.

لتحضير مرق الدجاج في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
4 كغم من الدجاج
450-500 غرام من الدهون
25-30 جم من الملح ؛
3 - 4 أوراق غار ؛
10 - 12 حبة فلفل.

التسلسل:
اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع مع إزالة العظام الكبيرة.
ضعي اللحم في وعاء الجهاز ، أضيفي الدهون واطهيه لمدة 2.5 ساعة في وضع الطبخ.
في نهاية العملية ، أزل العظام المتبقية من اللحم وأضف الملح وورق الغار والفلفل. استمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين.
قم بتعبئة الحساء الجاهز في برطمانات سعة نصف لتر وتخزينها في مكان بارد.

في المذكرة. عند تحضير مرق الدجاج ، لا تفرط في تناول البهارات. Lavrushki و البهاراتسيكون كافيا تماما.

3. كيف تطبخ في الفرن
مرق دجاج لذيذ مذهل مطبوخ في الفرن.

لعمل فراغ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
2 ذبائح دجاج
مصباح؛
فلفل مطحون
ملح؛
الفلفل؛
أوراق لافروشكا.

إجراء:
اشطف الجثث في ماء باردوقطع في قطع صغيرةإزالة العظام الكبيرة.
أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه ناعما بسكين أو اقطعيه في الخلاط. ثم امزج العصيدة الناتجة مع اللحم والملح والفلفل.
عقم البرطمانات ، ضع ورقة الغار وبضع حبات الفلفل في قاع كل منها ، ثم ضع اللحم في الأعلى بحيث تبقى مسافة 2 سم على الأقل حتى الرقبة.
حرر الأغطية من الحافات المطاطية وقم بتغطية البرطمانات.
املأ صينية الخبز بالملح ، وقم بتسويتها ، ورتب الأوعية فوقها الدجاج.
ضع الفراغات في فرن بارد (!) ، قم بتشغيل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
أطفئي النار واتركي البرطمانات بالداخل لمدة نصف ساعة ، ثم أزيليها ولفيها.

انتباه! لا يمكنك إخراج علب الحساء من الفرن على الفور ، حيث تم إطفاء النار. يمكن أن يتسبب التغيير المفاجئ في درجة الحرارة في كسر الزجاج.

4. يخنة الدجاج محلية الصنع في الأوتوكلاف
الحساء في الأوتوكلاف طري ورائع ، لكن الأمر سيستغرق 4 ساعات على الأقل لطهيه.

للطبخ سوف تحتاج:
2 كغم من الدجاج
250 مل مرق الدجاج
عدة أوراق الغار
الفلفل؛
ملح.

التسلسل:
اغسل الطائر وامسح بالمناديل واقطعها وافصل الجلد والعظام.
اغلي المرق من الجلد والعظام ، وافركي اللب في برطمانات معقمة ، ودكها جيدًا.
يُسكب المرق فوق الفراغات ويُضاف الملح والفلفل ويُغلق الجرار بأغطية.
انقل الحاويات إلى الأوتوكلاف ، وقم بضخ الضغط إلى 1.5 ضغط جوي ووضع الغاز.
ارفع درجة الحرارة داخل الأوتوكلاف إلى 125 درجة وأوقف التسخين. سيستغرق ذلك حوالي 3.5 - 4 ساعات.
عندما ينخفض الضغط ، قم بإزالة العلب.
بعد ذلك ، يبقى فقط سدادة الحاويات بأغطية ووضعها في مكان مظلم بارد.

5. الطبخ في قدر الضغط
يستغرق الطهي في قدر الضغط حوالي 2.5 - 3 ساعات.

للعمل سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
2 كغم من الدجاج
400 مل من الماء
عدد قليل من البازلاء من البهارات.
أوراق الغار
فلفل مطحون
ملح.

تسلسل العمل:
نقطع الدجاج المغسول إلى قطع ونضيف الملح والفلفل وورق الغار.
نضع اللحم في طنجرة ضغط ، نضيف الماء ونغلق الوعاء بإحكام.
ضعي الأطباق على نار قوية ، وعندما تغلي المحتويات وتسمع صفارة مميزة ، خففي الحرارة واطهي الحساء لمدة 2 - 2.5 ساعة أخرى.
رتب الدجاج في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالغطاء.
ضعي منشفة في قاع المقلاة ، وصبي الماء ، وضعي برطمانات من اليخنة بالداخل وعقّميها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى لف البرطمانات وتركها تبرد ونقلها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي للتخزين.

6. مع إضافة الجيلاتين
وصفة حساء الدجاج هذه تستخدم الجيلاتين. يُسلق اللحم في قدر عميق ويُسكب المرق.

للعمل سوف تحتاج:
جثة الدجاج
2 جزر
عدد قليل من سيقان الكرفس.
1 لتر من الماء
الفلفل؛
ملح.

إجراء التشغيل:
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونرفعها عظام كبيرةوالجلد.
اسلقي المرق من "الفضلات" واسكبه فوق اللحم المطوي في المقلاة.
يُضاف الجزر المفروم والكرفس والملح والبهارات إلى قطعة العمل ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 - 2 ساعة.
رتب اللحم في برطمانات وأضف الجيلاتين إلى المرق. عندما يذوب ، اسكب هذا السائل فوق اللحم وقم بتغطية البرطمانات بأغطية معدنية.
ضع العبوات في وعاء تعقيم كبير ، وضعها على منشفة واحدة ، واتركها على النار لمدة 30 - 40 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، يبقى فقط إزالة العلب ، ولفها وانتظارها حتى تبرد. ثم ضعهم في مكان بارد للتخزين.

7. مرق الدجاج مع القراصيا
سيكون البرقوق إضافة رائعة للدجاج. قبل طهي الحساء بهذه الفاكهة المجففة ، يجب حفظها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم شطفها جيدًا.

للعمل سوف تحتاج:
2 ذبائح دجاج
250 غ من الخوخ ؛
توابل للدجاج
ملح؛
رقائق الطبخ.

إجراء:
اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى أجزاء.
ضعي التوابل والبرقوق في قاع البرطمانات المعقمة ، وضعي الدجاج المملح فوقها.
تُرتب البرطمانات على صينية خبز ، وتُغطّى بورق معدني وتُوضع في فرن بارد.
أشعل النار واترك مرق الدجاج مع البرقوق لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
بعد 30-40 دقيقة من إطفاء النار ، ستحتاج إلى إخراج البرطمانات من الفرن ، ثم لفها ووضعها في الثلاجة للتخزين.
لا توجد صعوبات خاصة في طهي حساء الدجاج. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والرغبة ، وبالطبع اللحم الجيد. إذا كان لديك كل ما تحتاجه ، فلا تحرم نفسك من متعة تحضير هذا الطبق الممتاز وتدليل أحبائك.

يمكنك الحفاظ على الشتاء ليس فقط من الخضار: يتم أيضًا حصاد الدواجن واللحوم بشكل مثالي العصير الخاص- هكذا يُطهى مرق الدجاج في المنزل. بواسطة استساغةلن تتخلى عن أي شيء متجر المنتجوالثقة بها تكوين مفيدسيكون أكثر من ذلك بكثير. كيف تطبخ مثل هذا الطبق بشكل صحيح وما هي التفاصيل الدقيقة التي لا ينبغي نسيانها حتى يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة؟

كيف لطهي حساء الدجاج

إذا لم تكن قد جربت هذا النوع من التحضير في المصنع مطلقًا ، فأنت بحاجة إلى فهم جوهر الطبق نفسه: الحساء يعني تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة من اللحم التي مرت بعملية البسترة أو البسترة في العصير أو الصلصة الخاصة بها وتم تعليبها . التكنولوجيا العامةالطبخ في المنزل مشابه:

يتم تنظيف الدجاج والتخلص من العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
متبلة بالبهارات ، ممزوجة بالخضروات / الحبوب.
بعد طهي الطائر على نار خفيفة.
في الوقت نفسه ، يتم تحضير الجرار: مغسولة ومعقمة (مع أغطية).
الخطوة الأخيرة هي ملء العلب وختمها. بعد التبريد الكامل ، يتم إزالتها للتخزين.

اختيار وتحضير المنتجات

يستثني التكنولوجيا الصحيحةصنع الحساء محلي الصنع ، والذي يمكن أن يختلف من وصفة إلى أخرى ، يجب أن تكون قادرًا على الاختيار منتجات جيدةوالقيام بإعدادها الأولي. من الناحية المثالية ، استخدم لحم الدجاج المنزلي. يمكنك أن تأخذ طائرًا مخزنًا ، لكنك تحتاج إلى دجاج لاحم لم يتم تجميده. عند القطع ، يتم إخراج العظام الكبيرة فقط. بضع نقاط أخرى:

تأكد من أخذ أفخاذ أو أفخاذ من الدجاج: هناك دهون ستوفر العصير للأطعمة المعلبة محلية الصنع.
يمكن تقطيع اللحم إلى أي حجم ، ولا توجد شروط صارمة: حتى خيار الباتيه تقريبًا غير مستبعد - للقيام بذلك ، افصل اللب عن العظم وقطّع إلى قطع يبلغ طولها حوالي 1 سم. الحجم القياسي للقطع هو 4-7 سم.
لا تستخدم ملح مدعم باليودلتحضيرات محلية الصنع - سيؤدي ذلك إلى تقليل مدة صلاحيتها.
البهارات الكلاسيكيةلمثل هذا الحفظ - الفلفل الأسود وورق الغار ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب والثوم والفلفل الحلو ، إلخ.

وصفة مرق الدجاج منزلية الصنع

خيارات للعمل مع الدواجن للطبخ حفظ لذيذالكتلة التي سيحبها كل فرد في المنزل: فيما يلي وصفات تجعل يخنة الدجاج ممتازة في المنزل لفصل الشتاء. يتم النظر في جميع الأساليب الموجودة المعالجة الحراريةلذلك فأنت على يقين من العثور على أفضل ما يناسبك. لا يتم النظر في تقنية تقطيع الدواجن بالتفصيل ، لأنها أساسية ، ولكن إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة ، فتذكر إزالة العظام الكبيرة.

يخنة الدجاج في الجرار

الوقت: 3 ساعات و 20 دقيقة
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2850 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن طهي حساء الدجاج في المنزل في مقلاة أو في الفرن على الفور في برطمانات: بهذه الطريقة تفقد مرحلة نقل الكتلة الساخنة إلى وعاء الحفظ. من المهم هنا أن تأخذ حاوية بحجم 0.5 لتر وتعقيمها قبل بدء العمل ولا تفتح الفرن أثناء الطهي ، وإلا فسوف ينفجر الزجاج. وبالمثل ، يمكنك صنع الحساء أو لحم الخنزير أو لحم البقر.

مكونات:

دجاج - 1.5 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل مطحون - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

قطع الطائر إلى قطع كبيرة، دون اخراج عظام صغيرة.
يتبل بالبهارات.
ضعي اللحم بإحكام لا يصل إلى 3-5 سم من أكتاف العلب.
غطيها بأغطية (قم بإزالة الحلقات المطاطية أولاً) ، ضعها على صينية خبز. يوجد أدناه وعاء عميق مليء بالماء.
شغل الفرن مع البرطمانات.
طهي 3 ساعات على 130 درجة. ثم اتركها تبرد قبل إخراجها.
أدخل الحلقات المطاطية للخلف ، ولف الأغطية.

يخنة الدجاج بالفرن

الوقت: 4 ساعات
الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2580 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت تريد توفير الوقت أو تخشى العمل مع الزجاج الرقيق في الفرن ، يمكنك طهي الحساء هناك أولاً ثم نقله إلى حاويات التخزين المعدة. حالة مهمة: يجب وضع الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة حديثًا (يجب أن يكون الزجاج ساخنًا أيضًا). مع عدم كفاية العصارة للطائر ، تأكد من صبها قبل الطبخ ماء دافئفي الأواني (حوالي كوب).

مكونات:

افخاذ دجاج- 800 جم ؛
فيليه دجاج- 1 كجم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
ثوم مطحون جاف - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

افركي قطع الدواجن بالملح.
بعد 15 دقيقة. يخلط مع الفلفل والثوم المطحون.
توزع بين الأواني ، وتشديد مع احباط في الأعلى.
ضعيها في فرن بارد ، واتركيها على نار هادئة من لحظة التسخين حتى 120 درجة لمدة 3.5 ساعة.
رتب في برطمانات معقمة ، صب فوق السماعات عصير اللحم.
نشمر الجفون ، لفها ببطانية.

يخنة الدجاج منزلية الصنع

الوقت: ساعتان.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3800 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

من أجل الحفاظ على الطعام والأطباق في المنزل ، من المريح جدًا استخدام الأوتوكلاف: حجرة خاصة تشبه قدر الضغط وتنشأ من الداخل ضغط مرتفع. تأتي التدفئة من موقد غاز / كهربائي. ميزة هذه الطريقة هي العمل أيضًا مع البنوك: يتم طهي الحساء على الفور فيها ، لذلك ليست هناك حاجة لإعادة توزيع المنتج.

مكونات:

دجاج - 2 كجم
الفلفل - 15 قطعة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

قم بإزالة الجلد من الطائر ، وإزالة العظام ، ووضعها في قدر. مليء بالماء.
انتظر حتى يغلي الماء ، خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة لعمل مرق.
يجب تقطيع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ، وملح ، ويخلط مع البهارات.
يُسكب الفلفل في قاع الجرار المعقمة ، ويوضع اللحم بإحكام في الأعلى.
يُسكب المرق الساخن (املأ ثلث الحجم) ، ويُلف الأغطية.
صب الماء الدافئ (60 درجة) في الأوتوكلاف ، ضع الكاسيت مع العلب ، وأغلق.
ضع الموقد ، واضبط الضغط على 1.5 وحدة.
عندما تصل درجة الحرارة في الأوتوكلاف إلى 125 درجة ، انتظر نصف ساعة وأطفئ الموقد.
انتظر حتى يصل الضغط إلى الصفر ويمكنك إخراج الحساء. يمكنك تخزينه حتى في غرفة ، ولكن دائمًا في مكان مظلم.

في طباخ بطيء

الوقت: 4 ساعات.
الحصص: 9 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2741 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

يتم الحصول على نسخة لذيذة من مرق الدجاج في المنزل ، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد ، باستخدام طباخ بطيء. نكهة الوصفة معجون الطماطم وأكثر دجاج حاريمكنك أن تأخذ القليل من الأرض فلفل حار. يمكنك العمل مع أي جزء من الطائر ، ولكن أكثر طبق العصيريخرج من الساقين أو أعواد الطبل.

مكونات:

أرجل الدجاج- 1.7 كجم ؛
أوراق الغار - 5 قطع ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل - حسب الرغبة.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يُحرم من الجلد والعظام الكبيرة ، ويقطع إلى 3-4 أجزاء من الساقين ، ويوضع في وعاء متعدد الطهي. إذا كنت تريد يخنة أكثر بدانة ، يمكنك ترك 1-2 جلود.
اضبط وضع "الإطفاء" ، الموقت لمدة 3 ساعات.
ملح بعد مرة ، رمي الملح ، ورق الغار ، أضيفي معجون الطماطم. استعد لساعة أخرى.
املأ البرطمانات المعقمة بالحساء ، ولف الأغطية.

يخنة الدواجن في المنزل في قدر

مرة: 3 ساعات و 40 دقيقة
الحصص: 9 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3501 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

من بين كل الطرق التي يمكنك القيام بها في المنزل يخنة لذيذةالأكثر استخدامًا هو الخيار مع قدر ، بفضله حمام الماءوفي نفس الوقت تعقيم الحفظ. خذ قدرًا كبيرًا ومرطبانات صغيرة للحساء تصل إلى 0.5 لتر. سوف تحتاج إلى وضع منشفة ناعمة في الجزء السفلي لزيادة المسافة إلى نقطة التسخين ، خاصةً إذا كانت المقلاة رفيعة.

مكونات:

دجاج - 1.7 كجم ؛
بصل - 250 جم ؛
جزر - 200 جم ؛
زيت نباتي؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

في مقلاة مع زيت نباتيتقلى (!) البصل والجزر مبشور.
قطع الدجاج وإزالة العظام الكبيرة. جنبا إلى جنب مع قطع صغيرة إلى قطع بحجم 1-2 سم.
أعد الضبط على القلي ، وتحمر لبضع دقائق.
املأ البرطمانات بإحكام بمزيج من الدجاج مع كتلة البصل والجزر ، ورشي الفلفل والملح.
اربط أغطية البراغي ، ضع الجرار في وعاء من الماء (بحيث يغطيها بالكامل).
طهي لمدة 3 ساعات على طاقة موقد منخفضة. بعد إيقاف تشغيله ، قم بتغطية المقلاة واتركه يبرد.

في قدر الضغط

الوقت: ساعتان و 30 دقيقة
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3300 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

طريقة ملائمة بنفس القدر للحصول على مرق دجاج ممتاز في المنزل هي العمل مع قدر الضغط. بالنسبة لها ، خذ برطمانات تصل إلى 0.7 لتر ، ويُنصح باستخدام أغطية لولبية. يتم تعقيم الحاويات قبل تعبئتها ، وتسكب الأغطية بالماء المغلي. الرئيسية زائد هذه الوصفة- توفير الوقت ، لأن الحساء سيكون جاهزًا خلال ساعتين ، ومن القطع الصغيرة حتى بعد 1.5 ساعة.

مكونات:

صدر دجاج - 2 كجم ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
مردقوش - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

محرومة من العظام (يمكن فصلها بسهولة بسكين رفيع للخضروات) ، قطع الصدر إلى قطع بحجم علبة الثقاب ، وفركه بالملح والمردقوش.
املأ البرطمانات بحيث تكون التوابل (خاصة ورق الغار) في الأعلى. تتبع بقية المساحة الحرة: يجب أن تبقى 7-10 سم في الحلق.
ضع أغطية لولبية على الجرار ، وشدها بشكل فضفاض.
ضعيها في قدر الضغط وأضيفي الماء لتغطية الفراغات بالكامل.
قبل أن يبدأ قدر الضغط بالتسخين ، يتحرك الصمام إلى درجة حرارة 120 درجة. بعد الوصول إليه ، من الضروري تقليل شدة التسخين.
بعد ساعتين ، اتركي قدر الضغط يبرد من تلقاء نفسه ، احكمي أغطية الحساء وضعيه بعيدًا للتخزين.

مرق الدجاج بالعظم

الوقت: 3 ساعات.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2564 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

ل مرق غني، التي ستعمل على هضم الطائر ، عليك ترك العظام ، لكن عليك أولاً العمل معهم. إذا كنت تخطط للحفاظ على الحساء في حالة ممتازة لمدة عام أو أكثر طويل الأمدتأكد من تقطيع العظام الأنبوبية الكبيرة إلى عدة قطع واشطف قطع الدجاج بعد ذلك مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الهواء الذي يتداخل مع تخزين المنتج. خلاف ذلك ، فإن وصفة مثل هذا الحساء في المنزل هي تقريبا نفس الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

دجاج - 1.3 كجم ؛
بصل - 200 جم ؛
توابل للدواجن - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 10 جم ؛
البازلاء البهارات - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يُنقل الدجاج المقطّع إلى قطع في قدر ، يُضاف البصل ويُسكب الماء.
بعد انتظار الغليان ، أضيفي الفلفل والتوابل والملح.
ينضج على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
تعقيم الجرار ، املأ باللحوم ، أضف المرق. نشمر.

من الدجاج مع الخضار لفصل الشتاء

الوقت: 3 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2071 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

تتأكد ربات البيوت المغامرات بشكل خاص من أنهن وعائلاتهن لا يضطررن إلى التفكير طويلاً في التجمع وجبة كاملةاو عشاء. حساء الدجاج المثالي في المنزل يحتوي بالضرورة على مضافات نباتية ، والتي لا تتطلب أي إضافات: أخرج المنتج ، سخنه وقدمه. يمكنك إغلاق الطائر لفصل الشتاء بأي خضروات ، لكن الطماطم والكوسة تستخدم بشكل أساسي.

مكونات:

دجاج - 1 كجم ؛
طماطم - 300 جم ؛
كوسة - 200 جم ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

تقلى الكوسا.
نقطع الطماطم ولحم الدجاج جيدًا.
يخلط الملح مع الكوسة.
احك هذه الكتلة في الجرار ، وقم بتغطيتها بورق احباط.
ضعي على صينية خبز عميقة ، واتركيها على نار هادئة من لحظة تسخين الفرن حتى 130 درجة لمدة 3 ساعات.
اترك قطعة العمل لتبرد قليلاً ، ثم قم بإزالتها ولفها.

مرق الدجاج مع لحم الخنزير

الوقت: 4 ساعات و 30 دقيقة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4152 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

يتم الحصول على حساء الدجاج المثالي في المنزل من خلال العمل معه لحم طازج، ولكن يمكن أيضًا استخدام الطائر القديم ، ما عليك سوى تعويض الجفاف والهيكل القاسي بشيء. لهذا الغرض ينصح الخبراء بأخذ لحم الخنزير: حوالي 30٪ من إجمالي اللحوم ، لإعطاء الحساء عصارة. من المستحسن عمل الطبق نفسه في قدر الضغط ، أو في قدر بطيء ، ولكن أدناه يعتبر النسخة الأساسيةمع قدر.

مكونات:

لحم الخنزير - 500 جم ؛
دجاج - 1.5 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل - 35 قطعة ؛
ورق الغار - 5 قطع.

طريقة طهو:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، دون حرمان الجلد ، يقطع الدجاج أكبر قليلاً.
ابدأ في ملء البرطمانات المعقمة مثل هذا: القليل من لحم الخنزير في الأسفل ، وطبقة من الدجاج في الأعلى ، وورق الغار ، والفلفل.
انقلهم إلى إناء به ماء مع التأكد من تغطيتهم بالغطاء. انتظر حتى الغليان.
يُترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات على الأقل ، وبعد إضافة الملح ، قم بإزالة ورق الغار ولف الأغطية.

دجاج بالحنطة السوداء

الوقت: 4 ساعات.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1485 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المنزل.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن تحضير الدجاج المعلب في المنزل مثل وجبة كاملة، والتي تحتاج فقط إلى الإحماء وليس عليك التفكير فيما يجب تقديمه ، ليس فقط مع الخضار. مزيج كلاسيكيالمألوف في الاستعدادات السوفيتية هو لحم الحنطة السوداء. إذا أضفت جزرًا مبشورًا (يمكنك قليه) ، ستحصل على المزيد خيار لذيذ.

مكونات:

دجاج - 600 جم ؛
الحنطة السوداء - 100 جم ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
جزر - 100 جم.

طريقة طهو:

يُسكب الحنطة السوداء المغسولة جيدًا 1: 2 بالماء لمدة ساعة. إذا أمكن ، اتركه بين عشية وضحاها.
حرم الطيور من العظام الكبيرة ، وقطع إلى قطع متطابقة.
يضاف الملح والجزر المبشور. فلفل مشكل.
املأ الجرار في منتصف الطريق بطائر ، واسكب الحنطة السوداء في الأعلى.
ضعي في قدر مع الماء ، واطهيه في حمام مائي على درجة غليان منخفضة لمدة 2.5-3 ساعات.

أسرار طبخ الدجاج في عصيرك الخاص لفصل الشتاء

بعد أن حاولت إجراء مثل هذا الحفظ في المنزل مرة واحدة على الأقل ، ستعمل تلقائيًا تقريبًا ، دون خوف على النتيجة. ومع ذلك ، لجعلها رائعة ، يجدر التفكير في بعض النصائح من المحترفين.

ليحل محل المعتاد بالنسبة لنا الحفاظ على المنزلالمنتجات تأتي حصاد المنتجات في شواية الهواء. هذا مريح للغاية - لا تحتاج إلى التعامل مع الماء المغلي ، ولا تخاطر بالحرق بسبب الماء المغلي والبخار. في الشواية الهوائية ، يحدث تعقيم الحاويات بسبب الهواء الساخن.
تعد جودة التعقيم في شواية الهواء أعلى بكثير مما هي عليه في الحفاظ على المنزل التقليدي ، لأنه في الشواية الهوائية تكون درجة غليان الماء نفسه أعلى بكثير ، ويرجع ذلك إلى ارتفاع الضغط.

باستخدام المقلاة الهوائية ، يمكنك أن تنسى كيف طهيت في الأصل سلطات مختلفة، المربى والأطباق الأخرى في الأواني ، ثم ضع المنتج النهائي في مرطبانات للتعقيم والتخزين. وفي الشواية الهوائية ، يمكنك طهي السلطات والمستحضرات الأخرى مباشرة في برطمانات ، أثناء تعقيمها. لا يتعين عليك تعقيم البرطمانات الفارغة مسبقًا.

لنراجع العملية التعقيم في المقلاة الهوائية. بادئ ذي بدء ، نغسل الجرار جيدًا ونضع المنتجات المحضرة فيها. نرسلهم إلى الشواية الهوائية. ثم نملأ المنتجات في مرطبانات بشراب أو محلول ملحي ونغطيها بالكامل. نحن نغطي الجرار بأغطية. الآن يمكنك تثبيت ملفات المعلمات المطلوبةالتعقيم وتشغيل شواية الهواء. بعد أن نخرج البرطمانات ونلفها بأغطية. يمكنك أيضًا بسترة الجرار ، لذلك ، إعادة البرطمانات إلى الشواية الهوائية (الدورق الزجاجي للفرن لا يزال منذ وقت طويليبقى دافئًا). لا تقلب البنوك! إذا كنت في الطابور الدفعة التاليةالعلب ، استخدم بطانية دافئة عادية بدلاً من شواية الهواء ، ولفها حول العلب.

المعلمات الرئيسية للتعقيم هي درجة الحرارة والوقت. يجب ألا تقل درجة حرارة التعقيم عن 150 درجة مئوية. لزيادة نقل الحرارة ، ابدأ البرنامج عند 260 درجة ، ولكن تأكد من إزالة الأختام المطاطية من الأغطية قبل وضع البرطمانات على الشواية. أو يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى - احصل على العديد من الأغطية لمثل هذه الحالات ، والتي تزيل منها الحشوات المطاطية. ستحتاج إلى مثل هذه الأغطية فقط عند درجات حرارة أعلى من 150 درجة. وفي اللحظة الأخيرة ، سيكون من الممكن استبدال هذه الأغطية بالأغطية الرئيسية ببطانات مطاطية.

يبدأ التعقيم من اللحظة التي تبدأ فيها الفقاعات بالتدفق في البرطمانات. المعيار العادي وقت التعقيم- 15 دقيقة مع مكبر الحلقة المثبت - 20 دقيقة. السرعة عالية.
ضع في اعتبارك عملية صنع المربى بالسكر في شواية هوائية. للقيام بذلك ، صب التوت المختار والمغسول بالسكر واتركه لمدة 6 ساعات تقريبًا لاستخراج العصير وإذابة السكر. اشطف البرطمانات جيدًا ، انزع الأربطة المطاطية من الأغطية. الآن يمكنك وضع التوت في السكر في برطمانات وتغطيتها بأغطية. بعد ذلك ، قمنا بتعيين المعلمات على شواية الهواء - الوقت 15 دقيقة (أو 20 دقيقة في حالة استخدام حلقة المكبر) ، درجة الحرارة - 260 درجة ، السرعة - عالية. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة ، ونبقيها بنفس السرعة لمدة 5 دقائق أخرى حتى لا "يهرب" المربى. الآن يمكنك إخراج البنوك ونشمر. ثم نرسل الجرار لتبرد مرة أخرى إلى شواية الهواء أو ، وفقًا للتقاليد ، إلى بطانية دافئة.
ضع في اعتبارك عملية صنع مربى خالٍ من السكر في شواية هوائية. بادئ ذي بدء ، نقوم بتعقيم البرطمانات المغسولة مسبقًا بأغطية. قمنا بتعيين المعلمات: الوقت - 6 دقائق ، درجة الحرارة - 180 درجة ، السرعة - عالية. في غضون ذلك ، اغسل التوت جيدًا واترك الماء يستنزف. نضع حبات التوت في برطمانات معقمة ونغطيها بأغطية ، بعد إزالة الجوانات المطاطية. قمنا بتعيين المعلمات: الوقت ، على سبيل المثال ، 20 دقيقة ، درجة الحرارة - 260 درجة ، السرعة - عالية. نتبع التوت ، عندما يستقرون ويعطون العصير ، نفتح الأغطية ونضيف الجزء التالي من التوت. وهكذا نستمر حتى تمتلئ الجرة بالتوت المغطى بالعصير. ثم نخرج البرطمانات من شواية الهواء ، ونضع الحشيات المطاطية في مكانها ونلفها لأعلى.

الآن دعنا نفكر كيفية تجفيف التوت بالهواءوالفواكه والخضروات والفطر والخضر. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من خروج الهواء الرطب من الشواية الهوائية. للقيام بذلك ، أدخل سيخًا بين الغطاء والجسم. معلمات التجفيف المثلى:
السرعة: للخضر - منخفضة ، للجزر والبنجر - متوسطة ، للتفاح والفطر - عالية
درجة الحرارة التي تحتفظ بها المنتجات بالألوان: 120 درجة
الوقت: للخضر - 10 دقائق ، للبنجر والجزر (على مبشرة خشنة) - 15 دقيقة ، للتفاح - 30 دقيقة ، للفطر - 1.5 ساعة

نصيحة: منتجات مثل الفطر والتفاح والخضروات الورقية أكثر ملاءمة للتجفيف مباشرة على المشابك ، والتوت والبنجر والجزر على القدر البخاري.

مثال الطبخ تفاح مجففوالكمثرى.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. اشطفها جيدًا واقطع القلب ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتوزع على 3 شبكات. قمنا بتعيين المعلمات: الوقت - 30 دقيقة ، درجة الحرارة - 120 درجة ، السرعة - متوسط. حافظ على الغطاء مفتوحًا قليلاً.

الاستعدادات لفصل الشتاء والتي يمكن طهيها في شواية هوائية:

في هذه المقالة يمكنك العثور على الوصفات التالية: