لفائف الباذنجان اللذيذة. لفائف الباذنجان مع الجبن الصلب. مقبلات بسيطة للمائدة الاحتفالية بالثوم والطماطم

تنتظرك وليمة رائعة إذا قمت بتحضير لفائف الباذنجان بها بحشوات مختلفة. إذا كنت تبحث عن وجبات خفيفة مذهلة لمائدة الأعياد، أو قررت فقط تدليل نفسك بوجبة لذيذة أخرى، فقد وصلت إلى المكان الصحيح تمامًا. تعامل مع أصدقائك وعائلتك، وتضمن سمعتك كطاهي ذي خبرة. سأقدم اليوم بعض وصفات لفائف البيض اللذيذة.

المقبلات مقسمة، مريحة في تناولها، ويمكن تقديمها طبق مشترك. حسنًا، والأهم من ذلك، أن هناك الكثير من الاختلافات في تحضير حشوة اللفائف. سوف يستجيب الباذنجان بامتنان لأي تجربة.

لفائف الباذنجان بحشوات الجبن المختلفة

حشوة الجبن تحطم الأرقام القياسية من حيث الشعبية وخيارات التحضير. يمكنك رؤية القليل منها في مقال آخر، لا تتكاسل، اهرب. هنا أقترح أفكار مختلفةلملء الجبن.

صر جميع المكونات جيدًا أو قطعها إلى فتات. تخلط وتوضع على تلك الزرقاء المقلية.

• الجبن المطبوخ، المفروم فرماً ناعماً الفلفل الحلو، ثوم، بابريكا.
• الجبن أو الجبن مع الشبت والجزر المفروم ناعما على الطريقة الكورية.
• الجبن الصلب مع البيض والمايونيز والثوم.
• الجبن المطبوخ مع لحم الخنزير والمخللات والمايونيز والثوم.
• أصابع السلطعون مع البيض، الثوم، الجبن الصلب، الشبت، المايونيز.

طريقة تحضير الرولات:

1. قطع تلك الزرقاء إلى شرائح طويلة. بعد إضافة الملح، انتظر حتى تفرز الأطباق العصير. استنزاف وجافة.
2. تقلى بالزيت وتوضع على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد (تذكر محتوى السعرات الحرارية وقلله بكل الوسائل).
3. في نفس الوقت اصنعي الحشوة من الوصفات المقترحة.
4. ضع السبريد على تلك الزرقاء ولفها بلفافة. تأمينه حتى لا ينهار.

لفائف الباذنجان بالجبنة والثوم

يمكن للجميع طهي أبسط وصفة لللفائف بالجبن والثوم. أقترح جعل الأمر أكثر تعقيدًا بإضافة الجبن والكثير من الفلفل.

يأخذ:

• تلك الزرقاء - 2-3 قطع.
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الجبن - 100 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجبن الصلب - 80 جم.
• خليط من الفلفل، البابريكا، الأعشاب، زيت عباد الشمس، ملح.

تحضير:

1. قم بإزالة المرارة من الخضار عن طريق تقطيعها إلى شرائح، وإضافة الملح، والسماح للعصير بالخروج. يصفى ويجفف بالمناشف الورقية.
2. تقلى في الزيت على كلا الجانبين.
3. اخلطي الجبنة المنزلية والقشدة الحامضة في وعاء. لو تخثرسيلان قليلا، أضف أقل. صب المزيد من القشدة الحامضة في الجبن المحبب. لا ينبغي أن تنتشر الكتلة.
4. أضف الثوم المضغوط.
5. ابشري الجبن إلى فتات وضعيه في وعاء. أرسل الأعشاب المفرومة والفلفل هناك. امزج كل شيء جيدًا.
6. ضعي الحشوة على الشرائح، ثم لفها، وتأمينها، وتقديمها.

حشوة الرائب لفات

باستخدام الجبن القريش يمكنك صنعه خيار حلولفائف الباذنجان. كلاسيكيا، يتم دمج الجبن مع القشدة الحامضة، ويضاف الثوم وينتشر على المستحضرات المقلية. أقدم العديد من حشوات الجبن المختلفة. يمكنك قراءة تكنولوجيا الطبخ في وصفات أخرى.

• جبنة قريش محببة مع البصل المقلي والفلفل الحلو المفروم والثوم.
• الجبن والأعشاب والقشدة الحامضة والثوم وفتات أي مكسرات.
• الجبن والزبيب والقشدة الحامضة والثوم والنعناع والقرفة (يمكنك تناول إكليل الجبل والريحان والمشمش المجفف والخوخ). اختر من القائمة واطبخ.

وصفة لفائف الباذنجان المحشوة باللحم المفروم والجزر

على عكس الوجبات الخفيفة، فإن هذا الإصدار من الوصفة سيكون مرضيا وجبة كاملة. نظرًا لأن اللفائف عبارة عن طبق مقسم، أنصحك بتناول باذنجان كبير الحجم لاستيعاب المزيد من الحشوة. الطبق ينتمي إلى المطبخ القوقازي.

يأخذ:

• تلك الزرقاء الصغيرة.
• لحم مفروم - 200 غرام.
• جزرة.
• الجوز – ½ كوب.
• الكزبرة والبقدونس.
• فصوص الثوم - 5 قطع.
• خميلي سونيلي – ½ ملعقة صغيرة.
• مايونيز.
• ملح، زيت.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع اللون الأزرق المغسول بالطول إلى شرائح رفيعة. أضف الملح، بعد إطلاق العصير، صفيه واشطف قطع العمل.
2. يقلى اللحم المفروم. ابشر الجزر جيدًا واقليه أيضًا (بشكل منفصل).
3. نقطع المكسرات جيدًا ونضيف الثوم المهروس إلى اللحم المفروم. يُضاف الجزر المقلي والقفزات السنيلي والأعشاب المفرومة.
4. يضاف الملح ويضاف المايونيز ويخلط جيدا.
5. اقلي اللون الأزرق، بارد.
6. انتشر بسخاء مع الحشوة ولفه في سجل. آمن إذا لزم الأمر.

طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجزر الكورية

الوجبات الخفيفة لديها اسم مضحك"لسان حماتها." الحشوة عطرية وحارة وغير عادية. يمكنك أن تأخذ الجزر الجاهز أو تصنعه بنفسك.

مطلوب:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الجزر الكوري - 120 جم.
• مايونيز بروفنسال.
• فصوص من الثوم - بضع قطع.
• ملح، بهارات، زيت.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع تلك الزرقاء بالطول إلى شرائح. أضف الملح واتركه لفترة كافية لإخراج العصير. قم بتصفيتها وشطف قطع العمل وتجفيفها.
2. يمكن قلي الأطباق بالزيت أو خبزها في الفرن ووضعها على صينية الخبز.
3. أضف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة إلى المايونيز (أقترح تناول الشبت والكزبرة).
4. تُغطى شرائح الباذنجان بسخاء بصلصة المايونيز. ضعي ملعقة من الجزر على الحافة، ولفي الطبقة وأغلقيها.

رولات محشوة بالجوز

الباذنجان مع المكسرات - أغنية . يمكن العثور على العديد من الوصفات الشائعة في مقال آخر، تأكد من المتابعة. احتفظ هنا النسخة الكلاسيكيةتحضير لفائف الباذنجان الجورجية. حب وجبات خفيفة لذيذةأضف المزيد من الجرجير والثوم.

سوف تحتاج:

• تلك الزرقاء - بضع قطع.
• مصباح.
• النوى عين الجملمقشر - نصف كوب.
• أدجيكا - ½ ملعقة صغيرة.
• فصوص الثوم - 3-4 قطع.
• توابل خميلي سونيلي – ½ ملعقة صغيرة.
• خل المائدة - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء - 5 ملاعق كبيرة.
• فلفل، زيت، ملح.

كيفية طهي الطبق الجورجي:

1. اغسل اللون الأزرق وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. يرش بالملح ويترك على الطاولة لمدة 30 دقيقة. بالُوعَة عصير مالح، امسح الشرائط بالمناديل.
3. اقلي الأطباق الزرقاء في مقلاة. ضعيها على منشفة ورقية لتصريف وامتصاص الزيت الزائد.
4. في نفس الوقت، نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت في مقلاة. طحن المكسرات إلى فتات.
5. ضع كل شيء في وعاء الخلاط. أضف الخل، الجديكا. التوابل، رش الماء. استخدم الأداة لطحن المحتويات إلى هريس ناعم.
6. وزعي الخليط على طول الأطباق، ولفيها في لفافة، وثبتيها بخيط أو عود أسنان.

وصفة فيديو لفات مع البيض والطماطم والخيار

وصفة غير عادية لصنع الباذنجان ملفوف على شكل لفات. أوصي به، لقد أعددناه بالفعل وصنفناه بخمسة. قد يكون لديك دائما طعام لذيذ!

لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة ستسعد ضيوفك. على أي طاولة، تكون لفائف الباذنجان ناجحة دائمًا. في أغلب الأحيان، نقوم بذلك بشكل تقليدي.

ولكن في الواقع، يمكن أن يكون الحشو مختلفًا تمامًا. أدناه سأقدم وصفات لخمسة من أروع الحشوات لفائف الباذنجان- لذيذ، منخفض السعرات الحرارية، صحي وحار. النوع الذي لا يمكنك تركه!

تعتبر لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة من المقبلات الرائعة. إذا لم تكن معتادًا على ذلك، فقد يبدو الطهي أمرًا مزعجًا. ليس من الصعب تحضير الحشوة، لكن قلي "ألسنة" الباذنجان يستغرق الكثير من الوقت. كما أن رائحة احتراق المطبخ ليست لطيفة. بالإضافة إلى لفائف الباذنجان - لا على الإطلاق طبق منخفض السعرات الحراريةويرجع ذلك أساسًا إلى أن الباذنجان يحتوي على نسيج مسامي. حتى أنه يبدو وكأنه رغوة. عند القلي، تمتلئ جميع مسام هذه الخضار بالزيت. بدون زيت في مقلاة يحترقون، بالزيت يصبحون دهنيين بشكل لا يطاق وعالي السعرات الحرارية.

لقد تخليت منذ فترة طويلة عن قلي "الألسنة" لفات الباذنجان. يعد الخبز على صينية الخبز في الفرن أسهل وأسرع ويستخدم كمية أقل بكثير من الزيت. بالإضافة إلى ذلك، بدلاً من حرقها، هناك رائحة رائعة للخضروات المخبوزة في المطبخ.


باختصار: كيفية خبز الباذنجان لعمل لفائف محشوة:

• يُقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة (لا تزيد عن 5 مم).
• ملحهم على كلا الجانبين واتركهم لمدة 10 دقائق. مناديل ورقيةحتى يختفي العصير المر.
• في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• دهن صينية الخبز بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المطبخ.
• ضعي "ألسنة" الباذنجان على صينية الخبز، ثم دهنيها بالزيت.
• قم بتغطيتها بورقة من ورق الألمنيوم، ثم اضغط عليها برفق على الخضار.
• تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً على درجة الحرارة المحددة.
• قم بإزالة الرقاقة واقلب "الألسنة" إلى الجانب الآخر واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى.
• أخرجه إلى طبق واتركه يبرد.

الجميع! الباذنجان جاهز لعمل اللفائف. الآن - حول كيفية تحضير حشوات مختلفة بحيث يوجد طبق في وسط طاولتك لفات لذيذةمصنوع من الباذنجان بحشوات مختلفة - الضيوف مصدومون!

ملحوظات

• كل هذا يتوقف على حجم الباذنجان ومدى تقطيع الخضروات إلى شرائح رفيعة، ولكن بشكل عام، يمكن لباذنجانة واحدة متوسطة الحجم أن تصنع 7-9 لفائف باذنجان.
• المكونات المذكورة لا تشمل الباذنجان، الذي يتم تحضيره مسبقًا بنفس الطريقة لجميع الوصفات.

الوصفة 1: لفائف الباذنجان مع الجزر والأعشاب الحارة

الوجبات: 12 قطعة.

مكونات:

• 4 جزر، مبشورة إلى شرائح؛
• ربع كوب صلصة البيستو؛
• حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً؛
• 1/2 كوب الجبن المبشوربارميزان؛
• القليل زيت نباتي;
• طماطم مقطّعة إلى شرائح - للتقديم.

تحضير:

• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة.
• أضف الجزر المبشور.
• تقلى مع التحريك لبضع دقائق حتى تنضج (ليست طرية جدًا وليست قاسية جدًا).
• أطفئ النار ورش الجزر بالملح والفلفل والبقدونس المفروم مع التحريك.
• ضعي لسان الباذنجان على لوح وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من صلصة البيستو ووزعيها فوق الباذنجان.
• أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الجزر المقلي ولفه.
• ضعيها على طبق، ضعي اللفائف، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، فوق شرائح الطماطم.
• عند التقديم، يمكنك رش الأعشاب المفرومة،فلفل أسود مطحون،جبنة مبشورة.

الوصفة 2: لفائف الباذنجان النباتية مع جبنة الريكوتا

الوجبات: 12 قطعة.

مكونات:

• 300 غرام من جبنة الريكوتا المضغوطة جيداً؛
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف؛
• 1 ملعقة صغيرة مردقوش؛
• 2 فصوص من الثوم، سحقت في الصحافة؛
• 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛
• 2 بيضة مسلوقة
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• اهرسي جبن الريكوتا بيديك إلى فتات ناعم.
• يُضاف البقدونس والبردقوش والريحان والثوم والبصل المفروم والبيض المفروم.
• رشي الملح والفلفل وأضيفي القليل من المايونيز - فقط حركيه لدمج الحشوة في قطعة واحدة.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة إلى كل لسان باذنجان.
• لفي "الألسنة" على شكل لفافة، ثم ثبتيها بأعواد الأسنان الخشبية، ثم ضعيها في طبق وقدميها.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكنك رش مع البصل الأخضر المفروم.

الوصفة 3: لفائف الباذنجان مع الجبن والزبيب وصلصة الطماطم

الوجبات: 12 قطعة.

مكونات:

• 150 جرام جبن قليل الدسمالريكوتا.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 طماطم متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس الطازج المفروم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبيب.
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة صغيرة
• الملح والأسود فلفل مطحون- ذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• القليل من الزيت النباتي
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من جبن البارميزان (أو أي جبن صلب آخر).

تحضير:

• تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• دهن مقلاة صغيرة بمقابض معدنية أو مقلاة مستديرة وتوضع جانباً.
• في مقلاة صغيرة، يُقلى البصل المفروم جيدًا مع 1 ملعقة كبيرة زيت.
• يُضاف الثوم المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة دقيقة أخرى ثم يُوضع كل شيء في وعاء.
• أضيفي جبنة الريكوتا المهروسة بالشوكة، والبقدونس، والريحان، والزبيب المغسول، والبيضة النيئة.
• يضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك جانبا.
• ثم ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ماء باردلمدة 3 دقائق.
• اصنعي صليبًا أعلى كل حبة طماطم وأزيلي الجلد.
• نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة الجزء الجذعي.
• أضف السكر والملح والفلفل إليهم، مزيج.
• لفي لفائف الباذنجان، وحشو كل منها بملعقة كبيرة من الحشوة المجهزة.
• ضعي الرولات على شكل دائرة في صينية مدهونة بالزبدة.
• ضعي الطماطم المقطعة في وسط القالب، وإذا بقي أي حشوة، ضعي الحشوة فوقها.
• رشي جبن البارميزان (أو أي نوع آخر) على الوجه.
• تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة، أو حتى تغلي الصلصة ويذوب الجبن.
• يقدم مع رش الأعشاب المفرومة.

الوصفة 4: لفائف الباذنجان مع اليقطين والثوم المخبوزة مع الطماطم

الوجبات: 12 قطعة.

مكونات:

• 100 غرام من أي جبن صلب وحاد؛
• 4 فصوص من الثوم
• 400 غرام من اليقطين بالقشر؛
• 3-4 طماطم
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الريحان الطازج المفروم؛
• 1 بيضة؛

تحضير:

• سخني الفرن إلى 200 جرام. مع.
• دهن صينية الخبز بالزيت ووضع قطعة من اليقطين عليها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
• يرش لب اليقطين بالملح والفلفل والبقدونس الجاف وفصوص الثوم المفروم (1-2 قطعة).
• تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة أو أكثر قليلاً (حسب سمك اليقطين) حتى تنضج.
• أخرج اليقطين من الفرن واتركه ليبرد.
• قشر حبتين من الطماطم (كيفية القيام بذلك مكتوبة أعلاه) وقطعهما إلى مكعبات.
• ضعي الطماطم المفرومة، ولب اليقطين المحمص، و2 فص ثوم مفروم ناعماً، والريحان المفروم، وبيضة نيئة في وعاء.
• أضف الملح والفلفل، وخلط كل شيء في كتلة متجانسة.
• لف ألسنة الباذنجان واملأها بحشوة اليقطين.
• قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم ودهنها بالزيت.
• نقطع الطماطم المتبقية إلى شرائح ونضعها على ورق قصدير.
• رشيهم بالملح والفلفل، ثم ضعي لفة واحدة فوق كل دائرة.
• يُرش كل شيء بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويُحمر.
• تُقدم كل لفة على شريحة طماطم.

الوصفة 5: لفائف الباذنجان المخبوزة مع ثلاثة أنواع من الجبن

الوجبات: 12 قطعة.

مكونات:

• 300 غرام من جبن الماعز الطازج؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1/2 كوب ريحان طازج مفروم ناعماً؛
• 50-70 جرام جبن صلب (بارميزان أو غيره)؛
• 1 خيار مملح قليلاً، مفرومة ومعصورة جيدًا ؛
• 70-80 جم جبنة طرية(سولوجوني، موزاريلا، إلخ)؛
• 1 كوب من صلصة الطماطم الحلوة (كراسنودار، تشوماك، مارينارا)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مايونيز
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

• طَحن جبن الماعزأو سحقها بالشوكة أو تفتيتها بيديك.
• صر على مبشرة الحلق غرامة جبنة قاسية.
• طحن الثوم في الصحافة.
• في وعاء، اخلطي كلا من الجبن والثوم المفروم والريحان والخيار المخلل المفروم والملح والفلفل والمايونيز.
• لف "ألسنة" الباذنجان على شكل لفائف واملأها بالحشوة.
• صب كوبًا من صلصة الطماطم في قالب من السيراميك.
• ضعي اللفائف في الصلصة ورشيها بالجبن الطري المبشور.
• تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني.
• يقدم مباشرة في قالب مع رش بالأعشاب.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفات وأن تحضرها كلها أو أكثر لمائدة عطلتك.

شهية طيبة وطبخ سعيد!

يمكن تسمية لفائف الباذنجان المألوفة بأنها أصلية وحتى وجبة خفيفة الذواقة. تبدو اللفائف على الطاولة أكثر إثارة للاهتمام من الشرائح والمقبلات البسيطة، وتتيح لك مجموعة الحشوات المتنوعة العثور على خيارات وصفات جديدة والتوصل إليها في كل مرة. يكفي أن نفهم كيفية تحضير الباذنجان بشكل صحيح لللفائف وما يمكن دمجه معه.

أساس اللفائف هو بالطبع الباذنجان نفسه. طهاة مبتدئينإنهم يخشون ألا يتمكنوا من تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة ولف الشرائح في لفافة. هناك عدد قليل نصائح بسيطةكيفية تقطيع الباذنجان لللفائف:

• اختر ثمارًا متوسطة الحجم أو كبيرة الحجم تكون ناعمة وطازجة ومرنة. من الأفضل ترك الأطباق الصغيرة والمنحنية لليخنات.
• لتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ستحتاج إلى سكين حاد.
• اغسل الخضار واقطع ذيولها وابدأ في التقطيع. يجب أن يكون سمك الشرائح حوالي 3 مم - سوف تتمزق الشرائح الرفيعة جدًا عند طيها، وسوف تتفكك الشرائح السميكة.

هناك رأي مفاده أن الباذنجان يجب أن يُحفظ في الملح وإلا سيصبح مرًا. ولكن هذا ليس صحيحا خضروات جيدةلا ينبغي أن يكون مذاقهم مريرًا حتى بدون تحضير مسبق. يمكنك رش الشرائح بالملح لمدة نصف ساعة حتى تمتص كمية أقل من الدهون عند القلي، لكن إذا لم يكن لديك الوقت فهذا ليس ضرورياً.

في مقلاة مع طلاء غير لاصقتسخين 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تقلى شرائح الباذنجان لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تصبح طرية. جودة المقلاة مهمة الخضروات السيئةسوف يحرق أو يمتص الكثير من الزيت. يمكن أن يكون مذاق الخضار الدهنية سيئًا وغير صحي.

ضع الشرائح النهائية عليها مناديل ورقية‎امتصاص الزيت الزائد. الملح والفلفل الشرائح. أثناء طهي الباذنجان، يمكنك تحضير الحشوة، واحدة أو عدة حشوات في المرة الواحدة. هذه ميزة أخرى لللفائف: يمكنك تقديمها بأشكال مختلفة دون بذل الكثير من الجهد والوقت.

الحشوات التقليدية لفائف الباذنجان هي الجبن الصلب أو الكريمي والثوم والطماطم والفلفل الحلو. يتناسب الباذنجان جيدًا مع الجزر والمكسرات ريحان طازجأو خليط الأعشاب بروفنسال.

وصفات لكل ذوق

دعونا نعطي القليل وصفات مجربةبحشوات مختلفة . وفي جميع الأحوال يتم تحضير الباذنجان بنفس الطريقة: مقلي إلى شرائح رفيعة في مقلاة.

مع جبنة الفيتا والطماطم

فكرة جديدة وسريعة. لحبة باذنجان متوسطة الحجم - 60 جرام جبنة فيتا، 1 طماطم، 30 جرام جوز مقشر، أعشاب (بقدونس، شبت، ريحان، كزبرة) - حسب الرغبة.

نقطع الطماطم إلى مكعبات ونزيل البذور والسائل. يُطحن الجبن والأعشاب المفرومة في الخلاط أو بالشوكة. أضف حبات الجوز المفرومة. قم بتمليح الحشوة بلطف حتى لا تبالغ في الملح، لأن جبن الفيتا مالح في حد ذاته.

ضعي ملعقة صغيرة على شرائح الباذنجان المقلي مسبقاً كتلة الجبن، ثم نلف قطعتين من مكعبات الطماطم.

مع الجبن والثوم

الخيار الأكثر شعبية وإصداراته. لباذنجان متوسط ​​الحجم - 50 جرام من الجبن الصلب و3 فصوص من الثوم والأعشاب حسب الرغبة.

عادة يتم تحضير هذا الإصدار من اللفائف بالمايونيز: شرائح الباذنجانتُدهن بهذه الصلصة وتُرش بالجبن المبشور والثوم المطحون والشبت وتُلف. يمكنك خلط جميع مكونات الحشوة على الفور ووضع ملعقة صغيرة لكل شريحة.

من لا يحب المايونيز يمكنه استبداله بجبنة الكريم مثل جبنة الكريمة. مثير للاهتمام مزيج النكهةيعطي جبن الموتزاريلا والجبن الصلب. بعد المتداول، يجب تسخين هذه القوائم في الميكروويف أو تركها لمدة دقيقة. مقلاة ساخنةحتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة.

بالنسبة للأشخاص الذين يفقدون الوزن ويراقبون قوامهم، يمكنك تحضير حشوة من الجبن والثوم والأعشاب بدون المايونيز وإضافة الجبن قليل الدسم إليها.

تعتبر لفائف الباذنجان هذه وصفة لوجبة ساخنة كاملة، وليست مجرد وجبة خفيفة. 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم - كيلو لحم بقري أو مختلط لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، ريحان جاف أو خليط من الأعشاب البروفنسالية، 3 فصوص ثوم، بصلة كبيرة، ملح وفلفل حسب الرغبة، 500 مل من معجون الطماطم.

يُقطع الباذنجان على شكل لفائف، ويُدهن بالزيت النباتي من الجانبين إلى طبقة رقيقة، ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

البصل والثومنقطع ناعماً ونخلط مع اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل والأعشاب.

ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على كل شريحة من الباذنجان، ولفيها على شكل رول، ثم ضعيها في طبق خبز عميق. دهن الطبقة العليا من اللفائف بسخاء معجون الطماطميمكنك أيضًا مزجه مع الريحان المجفف والثوم والملح والفلفل.

يُخبز الطبق في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة. بعد نصف ساعة يمكنك رش الطبق بالموزاريلا المبشورة وتركه في الفرن المطفأ لمدة 5-10 دقائق أخرى.

عند التقديم، رشي اللفائف بالشبت والكزبرة المفرومة.

للنباتيين والصائمين

هناك العديد من الخيارات لملء اللفائف للأشخاص الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. قد تكون هذه المنتجات التالية:

• فطر مقلي مع البصل والجزر.
• طماطم طازجةمع الأعشاب والثوم.
• الجزر على الطريقة الكورية.
• حمص (معجون الحمص) مع البهارات والأعشاب.

إذا سمحت لنفسك ألبانثم استخدمي الجبن للحشوة مع الخضار والمكسرات والأعشاب. يمكن طهيها صلصة المايونيزمن جزء واحد من الحليب ومقدارين من الزيت النباتي عديم الرائحة والخردل و عصير ليمون. الوصفة بسيطة: يتم ضرب جميع المكونات جيدًا في الخلاط.

إذا فهمت كيفية تحضير لفائف الباذنجان وتحضيرها عدة مرات حسب الوصفات المجربة، فستتمكن في المستقبل من ابتكارها بنفسك مجموعات مثيرة للاهتماممنتجات الحشو. انها ليست صعبة تفثسيكون في مكانه كما وجبة خفيفةسواء في وليمة فاخرة أو في مطبخ المنزل، و على عشاء رومانسي. بالعافية!

التنقل السريع عبر المقال:

طريقة تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة

نحتاج إلى شرائح طويلة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، والمثالي هو 0.2-0.3 سم.

نحن لا نقطع الجلد عن اللون الأزرق.انه يعطي الملمس تباينا لطيفا.

سوف تساعد سكينة حادة أو مقشرة خضروات عادية، تسمى غالبًا مقشرة.

قم بإزالة الساق، والذهاب قليلا إلى اللب. في هذا الجزء من الخضار تتراكم النترات الزائدة المحتملة.

• كيفية العمل بالسكين. نضع الخضار على منصة مسطحة من قطع الساق ونقطعها بعناية إلى أطباق بسمك 0.3-0.5 سم.
• أصبح صنع أغلفة اللفائف أسهل باستخدام المقشرة. نصلح الخضار على السبورة ونمسكها من الحافة. نضغط على المقشرة جيدًا ونقطع الشريط بحركة سلسة.

هل تريد خطوطًا بنفس العرض تقريبًا؟ اختر الخضروات الأكثر نحافة. في وقت الشراء تأخذ في الاعتبار علامات النضج الفني للباذنجان.هذه الخضروات آمنة من حيث تركيز لحم البقر المحفوظ واللحم والعصير. الطول 15-17 سم، ثقيل. تحتوي كل خضار على حوالي 200 جرام. عند القطع يكون اللون أبيض حليبي أو كريمي. لا توجد بذور بنية كبيرة أو فراغات في اللب.

تحضير التقلبات من الشرائح المقلية

نحن نحتاج:

• باذنجان - 2 قطعة. مقاس متوسط
• جبنة قريش حبيبية (بدون حموضة) - 150-200 جم
• الثوم - 3-4 فصوص (أو حسب الرغبة)
• المكسرات (أي حسب الرغبة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مقطعة عشوائيا)
• الخضر - حسب الذوق. الشبت عالمي (مفروم ناعما).
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• وكذلك أي إضافات من الطبقة المذكورة أدناه في مخطط الصور.

وقت الطهي - 40-50 دقيقة.

1) تحضير الأطباق بالقلي في مقلاة.

إذا كانت تلك الزرقاء ناضجة قليلا، قم بإزالة اللحم البقري غير الضروري باستخدام الملح الصخريطحن خشن. رش شرائح شرائح مع الملح واتركها لمدة 20-30 دقيقة.اشطف أي عصير زائد وجففه بمنشفة.

بالطبع لا الممتلكات الغذائيةالزرقاء - تمتص الكثير من الدهون، خاصة عند القلي في مقلاة.

كيفية تجنب المحتوى الزائد من الدهون في الطبق؟

قبل القلي، دهن الشرائح الزرقاء بطبقة رقيقة من الزيت واتركها لمدة 3-5 دقائق. المساعد الكبير هو فرشاة السيليكون.

ضعي الأطباق في مقلاة جافة ومسخنة واقليها على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة. هدفنا هو قطعة ناعمة ولكن مرنة. إذا كان لديك مقلاة شواء، استخدمها! خطوط مذهلة سوف تزين تطور.

2) نخلط الحشوة ونغلف الرولات.

كيفية تحريفها بشكل جميل؟

امزجي الحشوة جيداً ثم ضعيها على إحدى حواف الغلاف. الضغط على اللحم المفروم من الأطراف وضغطه قليلاً ولكن دون الضغط عليه لفه قطعة خضارفي لفة. قم بالإصلاح باستخدام عود أسنان، وثقب اللفة من خلالها.

خيارات التعبئة متنوعة بشكل مثير للدهشة. يمكن تكوين صداقات مع الجبن والثوم تقريبًا. نعم و الشخصية الرئيسيةيمكن أن تكون مختلفة جدًا - من الجبن المحبب إلى الأصناف الصلبة الصلبة.

اقطع الثوم حسب ذوقك، لكن تأكد من تقطيعه جيدًا. اضغط أو النرد. كلما كان المكون أكثر سخونة، كلما كان الجبن أكثر دسمًا. بالنسبة للضيوف الذين لا تعرف مذاقهم، اقتصر على البهارات المعتدلة. وتأكدي من تجربة الخليط قبل وضعه على شكل لفائف!

بالمناسبة، يمكنك وضع كتلة الحليب ليس فقط في وسط الالتواء، كما في الصورة أعلاه. نوزع الخليط فوق الشريحة، مثل الزبدة على شطيرة.الخلابة وجديدة!

أفضل 9 حشوات بالجبن لفات رائعة

نسختنا من العرض الناجح. هل تعرف كيفية تحضير الحشوات الأخرى؟ شارك في التعليقات أسفل المقال!

1. الجبن الدهني، الأعشاب، الثوم، قطرة من القشدة الحامضة أو المايونيز، فتات الجوز. من الأفضل تقطيع المكسرات بالسكين لعمل قطع بأحجام مختلفة. إذا كان على الخلاط، فبدون تعصب، وليس "للغبار".
2. مبشور الجبن المعالج- ثوم - قطع الفلفل الحلو، فلفل أحمر. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة جدًا، ونأخذ الفلفل الأحمر. الجبن لثلاثة مبشرة خشنة- حفظ قطعة في الفريزر مسبقًا. وهذا يجعل المهمة أسهل.
3. الجبن أو الجبن والشبت والجزر الكورية المفرومة جيدًا.
4. جبنه القاسي(الهولندية، الروسية)، البيض المسلوق، الثوم، قطرة من القشدة الحامضة أو المايونيز والتوابل المفضلة لديك. الجبن والبيض لثلاثة أشخاص مبشرة جيدة. الأشياء الخضراء التقليدية المفرومة جيدًا لن تؤذي.
5. الجبن المطبوخ، مكعب صغير من لحم الخنزير والخيار المخلل بدون قشر، فقط القليل من رقائق الثوم وقطرة من المايونيز إذا كان محتوى الدهون في الجبن غير كاف.
6. يُهرس الجبن قليل الدسم جيدًا بالشوكة ويُمزج مع الخضار المقلية. مكعب صغير من البصل والفلفل الرومي وفصوص الثوم. راقب الدهون أثناء القلي: ليس كثيرًا! أولاً، انقل الحشوة من المقلاة إلى منديلين لامتصاص الدهون الزائدة. وللتجانس يمكنك إضافة صفار بيضة مسلوقة.
7. عيدان من السرطان، البيض المسلوقوالجبن الصلب والشبت والقرنفل الحار والمايونيز. نقطع العصي جيدًا وثلاثة أنواع من الجبن والبيض ونحرق زميلًا من خلال مكبس وشبت بسكين.
8. الجبن والزبيب والثوم والقشدة الحامضة أو المايونيز وأكثر من ذلك أعشاب حارةللاختيار من بينها (النعناع، ​​الريحان، إكليل الجبل). يمكنك إضافة قليل من الهيل و فتات الجوز. السر الرئيسيالنجاح - نقطع الخضر جيدًا ونشطف الزبيب الذي نضيفه كاملاً إلى الحشوة.
9. بالإضافة إلى الزبيب، فإننا بلا شك نأخذ قطعًا من المشمش المجفف والخوخ مع المكسرات، بالإضافة إلى شرائح الفواكه الموسمية التي تحافظ على شكلها جيدًا. على سبيل المثال، النكتارين أو البرقوق المجري. إزالة الجلد بمقشرة وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. النيكراتين ممتاز على شكل قش طويل متوسط ​​السماكة. ضعي 3-4 شرائح على شكل قلب محاطة بحشوة الحليب الناعمة مع قليل من القرفة قشر الليمون. الطعم يجذب ويفاجئ لكنه لا يصدم. الجميع يحب ذلك!

أفضل الصور والأفكار السوبر! إلهامك هنا!

يتم التركيز على تحتل المرتبة الاولى.من المناسب تزيين اللفائف بنفس المكونات الموجودة في الحشوة ولكن بالحجم الكامل. أنصاف جوز، اللوز، الزبيب، الجزء الأحمر من الحلبة عصا سلطعونورقة مغسولة، غصن بقدونس، مكعب فلفل أو خيار.

ليس من الخطيئة البحث عن تناقضات جديدة: البازلاء الخضراءوالفاصوليا الحمراء والذرة وحبوب الرمان.

الرش بالنشارة - صفار البيض، مكسرات، بروتين/جبنة قريش/جبنة بالأعشاب.

"قلب كاشيفو."عند لف اللفة، يمكننا أن نضع طبقة رقيقة من الحشوة على كامل طولها، ونضع قطعة صلبة صغيرة من أحد المكونات على إحدى الحواف. قطعة طويلة من الجبن، ورقة ملفوفة من الثوم البري، شريحة رقيقة من الفلفل الحلو، كتلة من الطماطم أو خيار طازج.

جوهر غير تافه ذو طابع مشرق- شريحة من الرنجة المدخنة، سمكة حمراء مملحة، كتلة سجق لحم الخنزير, قطعة من لحم الصدر المقلي بالبهارات . الشيء الرئيسي هو أن بقية اللحم المفروم - القابل للدهن - متجانس قدر الإمكان، مع طعم حليبي محايد و الثوم الخفيفملحوظة.

مع الطماطم. ما رأيك في الفكرة في الصورة أدناه؟ ضعي دائرة كبيرة من الطماطم وأضيفي إليها نصف اللفة فقط صلصة حساسة. محلول ملون مع عود أسنان صفيق في المنتصف.

أضف اللون إلى خليط الجبن.ضمن حصص المطعممن السهل تكرارها في المنزل، تبدو الجبنة الملونة مثيرة للإعجاب، الجبن المعالج. الأصباغ الطبيعيةعصير البنجر والجزر والسبانخ والتوت للحصول على اللون الوردي والأصفر والأخضر والأزرق.

تراجع في صلصة حارة.يمكن تقديم خيارات مثيرة للاهتمام عند تقديم الطبق. على سبيل المثال، صب أكثر من لفات صلصة حارة. فيما بينها أختيار عظيم - كاتشب لطيفأو تكمالي أو . جميلة ولذيذة لهذا الموسم!

اخبزيها بالكامل مع رشها بالجبن.ضعيها في الفرن (5-10 دقائق، 180-200 درجة مئوية). يقدم الطبق ساخناً.

التفاف مزدوج.ويا لها من لمسة حصرية مثيرة تحصل عليها من اثنين من المفضلات الصيفية في وقت واحد. نحن ببساطة نضع طبقًا رفيعًا جدًا على زميل كوسة أكثر سمكًا ونتنافس مع أفضل عينات المطاعم! تم تحقيق إحساس مماثل لللفائف الزرقاء ولحم الخنزير المقدد.

إذا لم تكن كسولًا جدًا للتلاعب بالفلفل المخبوز، فقم بتكوين صداقات مع الفلفل الأزرق الصغير أيضًا.

مثالية للخبز في الفرن وخيار بسيط للغاية:طبق باذنجان و شريحة رقيقة الجبن الهولندي. ضع القوائم في أي صلصة الطماطممع القليل من الثوم وسخنيه في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة تصل إلى 10 دقائق.

تحضير اللفائف من الأطباق المخبوزة

وقت الطهي - 40-60 دقيقة.

1) قم بإعداد أطباق الخبز في الفرن على صينية خبز.

يمكنك ببساطة دهن الشرائح بالزيت ووضعها في الفرن. تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. مريحة لوضعها على احباط أو شهادة جامعية. ل نتيجة مثاليةيجدر قلب القطع في منتصف عملية الخبز.

إذا وضعت المقلاة تحت الشواية، سينخفض ​​الوقت إلى 10-15 دقيقة. انتباه! تأكد من تسليم.

سر الطهاة.

• لجعل الباذنجان كثير العصير ولكن ليس دهنيًا، يجب أن تشبع اللب اللحمي بالرطوبة وتغلق المسام. يحتاج التحضير الأولي- ما يصل إلى 30 دقيقة. انقعي الأطباق في الماء المملح. 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء درجة حرارة الغرفة. نغمس الشرائح ونضغطها لأسفل بصحن أصغر قليلاً من الوعاء. بعد 25-30 دقيقة، أخرج الأطباق وجففها بمنشفة. الآن يمكنك خبز. سيتم امتصاص كمية أقل من الدهون، لكن اللب لن يجف.

2) اخلطي الحشوة واصنعي اللفائف.

اختيار التعبئة غير محدود. وبطبيعة الحال، فإن قوام الجبن مع رائحة الثوم سوف يرحب بأي تجربة. لكن لا تنسى الخيارات الأخرى. جميع اللفات في غلاف الخضار هي نقطة انطلاق ممتازة للإبداع.

حلول واضحة على ما يبدو، من المنتجات المتاحة، سريع التحضير، لكن ما أجمله في الصورة! سواء كنت مبتدئا أو طباخ ذو خبرة، وفقا لدينا وصفات خطوة بخطوةدائمًا ما تكون لفائف الباذنجان مع الجبن والثوم رائعة!

لفائف الباذنجان منتشرة على نطاق واسع طبق موسمي، والتي يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة، وتبدو دائمًا أنيقة واحتفالية على الطاولة. تقوم كل ربة منزل بإعادة إنتاج وصفة لفائف الباذنجان بطريقتها الخاصة.

للطبخ رغيف اللحممن الباذنجان سوف تحتاج:

• 2 باذنجان
• 300 جرام لحم دجاج
• 1 بيضة
• طماطم
• 100 جرام جبنة صلبة
• 150 مل كريمة حامضة
• 2 طماطم
• الثوم والأعشاب - حسب الرغبة

عملية الطبخ:نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الماء المملح ونتركه لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، يُطحن لحم الدجاج في الخلاط ويُمزج اللحم المفروم الناتج مع الجبن المبشور و البيض الخام. صفي الباذنجان ماء مالح، نسكب فوقها الماء المغلي لتعطي الخضار اللدونة وتشكل رولات بها لحم مفروم نيئ. ضعي اللفائف المحضرة في صينية الخبز، واسكبي عليها صلصة الطماطم المفرومة والقشدة الحامضة والثوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

رول الباذنجان السريع

وصفة لفة سريعةيختلف الباذنجان عن نظائره من حيث أنه يتم تقديمه على شكل لفة كاملة مقطعة إلى شرائح قطع مجزأة. لا يتطلب الأمر قلي أطباق الباذنجان بشكل منفصل، بل إن طعمه أفضل من ذلك لفات كلاسيكية.

لتحضير لفائف الباذنجان السريعة ستحتاجين إلى:

• 2 باذنجان
• 150 جرام جبنة صلبة
• 4 بيضات
• الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة. جبنة كريمية ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله
• الثوم والأعشاب - اختياري

عملية الطبخ:نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونمزجه مع الجبن المبشور والبيض ونضيف الملح. ضعي الخليط في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. جبنة الكريمةيُمزج مع الكريمة ويُضاف الثوم والأعشاب. تشحيم صلصة الكريمةتحضير طبقة الباذنجان ولفها. بارد ويقدم، مقطعة إلى أجزاء.