وصفات سهلة اللف. لفة بسكويت بسيطة وسريعة. لفائف البسكويت والجبن

وصفات لفات سريعة للشاي. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفات سريعة وسريعة في حصتها التي ساعدتها على الخروج أكثر من مرة.

لفة البسكويت

مكونات:

  • 4 بيضات؛
  • 100 غرام من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
  • 150 جرام طحين.

طبخ:

يخفق البيض مع السكر ويضاف مسحوق الخبز والدقيق ويضرب (أخفق بالخلاط). تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُدهن بالفرشاة. يُسكب العجين بسمك 3-5 مم ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 * لمدة 15 دقيقة. خذ منشفة مطبخ ، بللها بالماء وافردها على الطاولة. اقلب البسكويت النهائي على منشفة ، وأزل ورق الخبز ، ثم لفه بإحكام مع منشفة مبللة. لتهدأ.

كريم:

  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة الدهون
  • 100 غرام من الجبن
  • 100 غرام من السكر
  • 2 ملعقة كبيرة التوت من lingonberries على البخار (البعض الآخر ممكن).

اخفقي كل شيء في الخلاط ، وافركي المنشفة برفق باللفافة ، ودهن البسكويت بالكريمة ولفيها للخلف بدون المنشفة. تُزين اللفافة النهائية بالكرام المتبقي والشوكولاتة المبشورة على مبشرة جيدة. دعه يشرب.

لفة سريعة بالحليب المكثف

مقادير العجين:

  • حليب مكثف - 1 علبة ؛
  • بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
  • ملح - قرصة
  • الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
  • الليمون - لسداد الصودا.
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • زيت عباد الشمس - للتزييت.

حشوة:

  • كتلة الخثارة مع المشمش المجفف - 200-300 جم.

طبخ:

صببت الحليب المكثف في وعاء ، وأضفت البيض ، وأخفقت كل شيء بمضرب. قمت بعصر العصير من نصف ليمونة وأطفأت الصودا به ، وسكب السائل الناتج في وعاء. بعد أن أضفت قليلًا من الملح ، أضفت الطحين تدريجياً وخلطت كل شيء حتى يتم الحصول على خليط متجانس.سكبت العجين النهائي على صفيحة خبز مغطاة ومدهونة بزيت عباد الشمس ، مما ساعدها على الانتشار بالتساوي. ضعي صينية الخبز في فرن محمى مسبقًا حتى 150 جرام. لمدة 20-25 دقيقة.

عندما ارتفع العجين قليلاً وتحمر ، أخرجته من الفرن وقمت بتلطيخه بكتلة خثارة بالمشمش المجفف ، الذي اشتريته من المتجر. هذا كل شيء هنا ، أود أولاً تشويه العجين بشيء من الكحول قبل التشحيم بالجبن القريش. قامت بتدحرج العجين بعناية في لفافة ، محاولًا عدم ترك الشقوق تظهر على الجانبين. لكن العجين ، كما بدا لي ، كان رائعًا جدًا. على أي حال ، تحول كل شيء بشكل جيد بالنسبة لي مع لفة لطيفة المظهر. لقد قطعت اللفة المطوية إلى قطع مجزأة ووضعت على طبق.

لفائف البسكويت مع التوت

مكونات:

  • 4 بيض دجاج نيء
  • 350 غرام من السكر الحبيبي
  • 130 غرام دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة من الحليب
  • 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • 250 غرام زبدة
  • 300 غرام من التوت الطازج
  • 150 غرام من مربى التوت
  • بذور مغطاة بالشوكولاتة للتزيين

طبخ:

اخلطي بيض الدجاج مع السكر (270 جم) باستخدام مضرب يدوي أو خلاط في قدر صغير.
نضع هذا الوعاء في حمام مائي ونخلط كتلة البيض بشكل مكثف حتى تزداد بمقدار 2-3 مرات ، ومن المهم عدم تسخين العجين أكثر من اللازم ، يجب أن يخفف ويزيد عند أصغر نار.

في هذا الوقت ، يتم تسخين الفرن بالفعل. أخرج المقلاة من الموقد واستمر في خفق الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.عندما يبرد ، نبدأ في إدخال الدقيق ، ونضيفه ملعقة كبيرة في كل مرة.
نسكب العجينة بحذر على صفيحة خبز مغطاة بورق ، نخبز البسكويت لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، في هذا الوقت ، دعونا نتعامل مع الكريمة.

يخفق 200 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر المتبقي. ثم نضيف إليها توت العليق المغسول والمجفف ونخلط الكريما بالقوام المطلوب ونلف البسكويت النهائي مع لفة مع البرشمان ونتركه ليبرد قليلا ثم نفتحه ونزيل الورق ونشحمه بالسائل مربى التوت. سيكون هذا هو تشريبنا ، وبعد ذلك نضع الكريمة على العجينة المنقوعة ونلفها.

تذوب الزبدة المتبقية مع الحليب. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر والكاكاو واخلطيهم واتركيهم حتى الغليان ، ثم اسكبي المزيج النهائي فوق الرول ورشيهم ببذور الشوكولاتة ، ضعي الرول في الثلاجة لمدة 9-10 ساعات.

لفة بسكويت بالمربى

مكونات اللفة:

  • بيض كبير - 3 قطع.
  • سكر - 100 غرام
  • الحليب - 5 ملاعق كبيرة
  • سكر الفانيليا - 1 قطعة.
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
  • ملح - قرصة
  • طحين - 120 غرام
  • مربى الفراولة للتعبئة.
  • سكر بودرة للتقديم.

لزبدة :

  • زبدة مخففة ، درجة حرارة الغرفة - 100 غرام ،
  • سكر بودرة - 200 غرام ،
  • كريم 33٪ - 150 مل،

طبخ:

1. يخفق البيض حتى يصبح الرغوة سميكة صفراء شاحبة ، يخفق لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في الخفق مع إضافة السكر بالتدريج. يضاف سكر الفانيليا والبيكنج بودر والملح والحليب. ثم يضاف الدقيق تدريجياً ويضرب حتى يصبح ناعماً.

2. قم بتزييت ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضع ورق الخبز ، وادهنها بالزيت النباتي أيضًا (لم أفعل كل هذه الإجراءات ، لأن لدي ورقًا احترافيًا جيدًا)

3. صب الخليط في الصينية المجهزة ، وزع الخليط بالتساوي على صينية الخبز وفي الزوايا.

4. اخبز البسكويت في فرن ساخن حتى 180 غرام. 14-15 دقيقة.

5. أثناء خبز البسكويت ، قم برش مسحوق السكر بكميات كبيرة من خلال مصفاة على منشفة مطبخ نظيفة.

6. كعكة إسفنجية مخبوزة ، ساخنة على الفور ، انقليها بحذر إلى منديل بها سكر بودرة ، مع الجانب الورقي لأعلى. افصل الورق بعناية عن الكيك ، ولفه من الحافة الضيقة للبسكويت ، مع منشفة في لفة.

7. قم بتبريد البكرة الملفوفة على رف سلكي لمدة 30 دقيقة.

8. أثناء تبريد اللفة ، يمكنك تحضير الكريمة.

تُخفق الزبدة المخفوقة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح قشدة ناعمة. استمر في الخفق مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا حتى تصبح الكريمة ناعمة. يُسكب الكريم تدريجياً ، ويُخفق حتى تصبح كريمة الزبدة البيضاء الرقيقة المتجانسة ، يجب أن يذوب السكر البودرة تمامًا. (اسكب الكريم تدريجياً ، إذا كانت الكريمة كثيفة جداً - استمر في إضافة الكريمة ، إذا تبين أن الكريمة سائلة - أضف القليل من السكر البودرة)

9. افتحوا البسكويت المبرد ، وقطعوا الأطراف بمقدار 1 سم.

دهن الكيك بالكريمة ، فوق الكريمة - مربى الفراولة. نشمر مرة أخرى ، لف في ورق زبدة ، ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، أو بين عشية وضحاها.

لفة البسكويت

مكونات البسكويت:

  • 1/4 ش. حليب؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
  • 100 غرام دقيق
  • 40 غرام من النشا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (أو 1 ملعقة صغيرة من الصودا بدون شريحة) ؛
  • 2/3 ش. الصحراء.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
  • 3 بيضات.

حشوة:

  • أي.

طبخ:

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، ضعي ورق برشمان على صينية فرن بحجم 42 × 30 سم (لدي 25 × 37 سم)
في قدر ، سخني الحليب مع الزبدة حتى الغليان تقريبًا ، اخفقي البيض والسكر بالخلاط حتى تتضاعف الكتلة ثلاث مرات (يجب أن يكون قوامها قوام الكريمة السميكة). فاز لمدة 10 دقائق.

ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج باودر والملح. يصب خليط الدقيق في البيض المخفوق ، ويخلط برفق من الأسفل إلى الأعلى بملعقة.ضع بضع ملاعق كبيرة من العجين في الحليب الدافئ والزبدة ويخلط. تصب الكتلة في العجين الرئيسي ، اخلطي حوالي 15 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك. إذا تم طهيها أكثر من اللازم ، قد تنكسر اللفة ، بسبب الإفراط في التجفيف. تقوم بعض الفتيات بطهي البسكويت في 6 دقائق. قم بالتجربة).

سيكون للبسكويت الجاهز سطح ذهبي ، ويمكن لف البسكويت الجاهز فورًا أو بعد التبريد. أزالت الورقة. لقد أذابت بعض مربى الفراولة ، ورشتها بالفرشاة. يُغطى بالكريمة المخفوقة (200 مل من الكريمة ، نصف كوب من السكر البودرة). كرة لولبية. ثم قطعته. حتى لا توجد حاجة للتلقيح - ناعم ولذيذ!

لفة الموز

مكونات:

  • حليب مكثف - نصف علبة
  • بيض الدجاج - 1 قطعة.
  • طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
  • فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة صغيرة. صودا مطبوخة)

للكريم:

  • حليب مكثف - نصف علبة
  • زبدة طرية - 100 جم (12 عبوة)

للتعبئة والديكور:

  • موز كبير - 1 قطعة.
  • الجوز المفروم لرش لفة جاهزة - 2 حفنة

طبخ:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والدقيق والحليب المكثف والفانيليا والبيكنج باودر. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.

3. ضع ورق خبز مدهون بالزبدة على صينية خبز. نسكب العجينة على الورق ونسويها بحيث يتناسب الجانب مع طول حبة الموز. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، بلل منشفة المطبخ واعصرها جيدًا. وابدأ في تحضير الكريم.

4. للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة المخففة والحليب المكثف بخلاط في كوب منفصل حتى لا تكون هناك كتل.

5. ضعي الكيك الساخن النهائي على منشفة مبللة ، ثم دهنه على الفور بالكريمة (لا تنسى ترك الكريمة لدهن الجزء العلوي من اللفافة). ضعي موزة مقشرة على حافة الكعكة ولفيها بعناية.

6. دهن الجزء العلوي من الأسطوانة بالقشدة.

7. يقطع الجوز ويرش فوق اللفة. يمكنك أيضًا تزيين اللفة بشرائح الفراولة أو الكيوي. لا يمكنك دهن الجزء العلوي من اللفافة بالكريمة ، بل رشها بالسكر البودرة.

اللفة هي موضوع منفصل يذهب "بطريقة خاصة" ، حيث يبدو أنه ليس فطيرة ، ولكنه ليس كعكة أيضًا ، ولكنه لذيذ جدًا على أي حال))

يجب أن أقول على الفور أن هذه اللفة يمكن تحضيرها بأي حشوة ، لكنني أعددتها للعطلة ، لذلك أقدم لكم وصفة لفائف البسكويت بالكريمة. تبين أن الكريم طري ، والهيكل أكثر شبهاً بالكاسترد ، ولكن يمكنك ضبط هذه اللحظة عن طريق زيادة كمية الزيت إذا كنت تريد أن يكون الكريم أكثر دهنية وسميكة.

لكن سأقول على الفور - لا تخف ، "نسختي" لن تنتشر ولن تصب على طبق)) على العكس من ذلك ، ستشبع هذه المتعة وتبقى على البسكويت بطبقة ، لأنها يجب أن يكون)) على الرغم من أن هذا ليس كاسترد ، لكنني أقول - سريع ولذيذ جدًا! التمتع)

ستحتاج:

  • دقيق - 200 غرام ،
  • سكر - 120 غرام ،
  • عسل - 2 ملاعق كبيرة ،
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
  • ملح - قرصة ،
  • البيض - 3 قطع ،
  • حليب مكثف مسلوق - 1 ب ،
  • زبدة - 100 غرام ،
  • سكر بودرة - 100 غرام ،
  • القشدة الحامضة (30٪ دهن) - 150 غرام ،
  • مكسرات للزينة (اختياري)

يمكن عمل الكريمة الحامضة ، بشكل مثالي إذا كان لديك كريمة حامضة محلية الصنع ، خفقها مع السكر والفانيليا أو الكاسترد. إذا كنت تريد كريمًا سميكًا ، فما عليك سوى استخدامه) إليك عدد الاختلافات حول موضوع الكريم))

وصفة لفائف البسكويت بالكريمة:

يكسر البيض في وعاء ويضاف العسل والسكر ويخفق حتى يصبح كريمي.

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كريمي.

يُسكب الطحين الممزوج مع البيكنج باودر في مزيج البيض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الطحين المنخل بالبيكنج باودر

هذا هو قوام العجين للفة.

اتساق الاختبار المطلوب.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُسكب في الخليط.

صب العجين للفة في القالب.

الآن قم بتنعيم العجينة على كامل سطح القالب ، واستخدمت صفيحة خبز قياس 30 * 25 سم. اخبز عجينة البسكويت للفة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

افرد العجينة بالتساوي.

بعد الخبز ، اترك اللفة تبرد قليلًا ، اقلبها على منشفة نظيفة وقم بإزالة ورق الخبز ، ثم لف اللفافة بمساعدة المنشفة ومعها واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. في غضون ذلك ، دعنا نتعامل مع الكريم.

لف اللفافة بإحكام في منشفة مطبخ نظيفة.

يخفق الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة.

يوزع الحليب المكثف المسلوق والزبدة على شكل.

أضيفي الكريمة الحامضة والسكر البودرة إلى الكريمة وضعيها في الثلاجة لتكثف.

أضف القشدة الحامضة والسكر البودرة

كان هناك الكثير من الكريم وقررت أن أصنع لطخات ديكو على شكل طلاء زجاجي على لفة.

افرد اللفافة وفرشاة الكريم.

يمكنك رش اللفة بالمكسرات ، لدي بتلات الفول السوداني. هنا مثل هذا الجمال

يمكنك تزيين لفة بالمكسرات.

حسنًا ، كيف تحب هذه الوصفة لفائف البسكويت بالكريمة؟ لقد أحببته حقًا ، كريم خفيف ، بسكويت عسل متجدد الهواء - ماذا تحتاج أيضًا مع فنجان من القهوة؟!

اكتب ، كيف تحب هذه اللفة السريعة للشاي؟ ما هو الكريم المفضل لديك؟

لفائف البسكويت وصفة لذيذة جدا


كعكة "البندق"
ملفات تعريف الارتباط "الرقة" لفة بسكويت لذيذة تأتي ملفات تعريف الارتباط "الخوخ" من الطفولة وصفة كعكة العسل

لفة البسكويت بسيطة للغاية وسريعة التحضير. لتعبئتها ، يمكنك استخدام الكريمات المختلفة ومربى الفاكهة العادية. يمكنك أيضًا تنويع المذاق عن طريق إضافة الفاكهة.

في بعض الأحيان لا ترغب حقًا في إرضاء أحبائك فحسب ، بل أيضًا بإرضاء نفسك بمأكولات شهية مختلفة. ليس من الممكن دائمًا شراء منتج لذيذ وعالي الجودة في المتاجر ، لذلك يجب عليك القيام بذلك بنفسك. أبسط ، على الرغم من هذه الحلوى اللذيذة ، هي لفة البسكويت. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أشهر الوصفات بالصور.

لفة البسكويت: وصفة بسيطة وسريعة

في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات: المربى ، المربى ، الكريمة السميكة ، الحليب المكثف ، المطبوخ مسبقًا.

للطبخ سوف تحتاج:

  • بيض بحجم 3 قطع ؛
  • دقيق بكمية 1 كوب ؛
  • سكر بكمية 1 كوب ؛
  • كريمة حامضة - 250 جرام ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
  • مربى المشمش.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز.

والآن المزيد عن تحضير لفائف بسكويت بسيطة وسريعة:


رول بسكويت سريع ولذيذ بالكريمة والفواكه

يمكن لهذه الحلوى أن تثير إعجاب الكثيرين ، لأنها لذيذة للغاية وطرية.

المكونات الضرورية للبسكويت والقشدة:

  • بيض بحجم قطعتين ؛
  • بروتين من بيضة واحدة ؛
  • نصف كوب من السكر
  • دقيق بكمية 1 كوب ؛
  • مسحوق الخبز بكمية ملعقة صغيرة ؛
  • سكر الفانيليا بكمية ملعقة صغيرة ؛
  • بروتين من بيضتين للقشدة.
  • نصف كوب من السكر للقشدة.
  • علبة فواكه غريبة معلبة ؛
  • القليل من السكر البودرة لتزيين البسكويت.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 325 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز.

تحضير الحلوى:


عجينة بسكويت بسيطة وسريعة مع حليب مكثف

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها بسهولة.

قائمة المكونات الضرورية:

  • بيض الدجاج بكمية 4 قطع ؛
  • سكر - 180 جرام ؛
  • دقيق ممتاز - 160 جرام ؛
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • علبة حليب مغلي مكثف ؛
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

وقت الطهي - 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 214 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز.

تحضير لفائف البسكويت بالحليب المكثف خطوة بخطوة:


خدع الطبخ

من أجل إعطاء البسكويت طعمًا غير عادي ، يمكنك رش البسكويت بقليل من الكونياك أو الروم.

من أجل أن تتحول اللفة إلى رطوبة معينة ، يمكنك قلي القليل من الفاكهة مع الزبدة والسكر.

لفة بسكويت بسيطة وسريعة هي طريقة رائعة لتحضير الحلوى في أقصر وقت ممكن. لا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات باهظة الثمن.

كل شيء بسيط جدا! يمكن العثور على هذه المكونات في كل ثلاجة. لذلك ، يمكنك بدء الطهي بأمان في أي وقت.

في القصة التالية ، يمكنك أن ترى بوضوح كيفية خبز لفة البسكويت.

في انتظار الضيوف ، ولكن لا يوجد وقت للخبز ، استخدم وصفة لذيذة جدًا وبسيطة وسريعة جدًا لعمل لفائف البسكويت.

بسيط- لأن هناك القليل من المكونات. سريع- لأن التحضير يستغرق نصف ساعة كحد أقصى. حول ما هو لذيذ،لا أقول على الإطلاق.

هنا مرة أخرى ، أصبحت الفراغات الصيفية الخاصة بلفائف البسكويت في متناول يدي. بالمناسبة ، هذه اللفة محلية الصنع رائعة لأخذها معك في نزهة. مع الشاي المعطر ، في الهواء الطلق ، ورفقة طيبة. حلم.

مكونات:

  • البيض - 4-5 قطع ؛
  • سكر - 100 جم ؛
  • دقيق - 100 جم ؛
  • سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
  • مربى.

وصفة

01. افصل البياض عن الصفار. ألاحظ ذلك يجب تبريد البيضمن الثلاجة. لذلك سوف يتغلبون بشكل أفضل.


02. أضف القليل من الليمون إلى وعاء البروتين ، أو يمكنك فقط إضافة القليل من الملح. بهذه الطريقة سوف يتغلبون بشكل أفضل. اضرب ، كما يقول الطهاة ، حتى تصل إلى قمم مستقرة. بعبارات أخرى: إذا قلبت الحاوية بالبروتينات المخفوقة ولم تتسرب ،هذا يعني أنهم ضربوها بشكل صحيح.


03. صب السكر المحبب في الحاوية مع الصفار وابدأ بالخفق ، مما يزيد من سرعة الخلاط. يجب إذابة السكر تمامًا في الصفار. من السهل التحقق: إذا فركت الكتلة المخفوقة قليلاً بين الأصابع ، إذن لا ينبغي الشعور ببلورات السكر.


04. في الصفار المخفوق بالسكر ، اخلطي الدقيق مع سكر الفانيليا بخلاط على سرعة منخفضة. العجين طري جدا.


05. تخلط البروتينات المخفوقة تدريجياً في العجين الناتج ، وتضاف في أجزاء صغيرة باستخدام ملعقة سيليكون.


06. العجينة سائلة ، مثل القشدة الحامضة السميكة.


07. سخن الفرن على 190 درجة. في غضون ذلك ، قم بإعداد المقلاة. قطع حسب الحجم ووضع ورق الخبز على ورقة الخبز. صب العجين الناتج عليها. بعناية وبشكل متساوٍ قدر الإمكان ، نحاول توزيعه على كامل سطح صينية الخبز باستخدام ملعقة طويلة خاصة.

08. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. بعد حوالي 15-20 دقيقة ، سيكون البسكويت جاهزًا. لا تتسرع في التحقق من جاهزيتها. لا يمكن القيام بذلك إلا بعد 10 دقائق باستخدام عود أسنان خشبي. اثقب وسط البسكويت. يجب ألا يكون هناك أي أثر للعجين على عود الأسنان. يجب أن تكون نظيفة.


09. نخرج ورقة الخبز مع البسكويت من الفرن ونقلبها على الفور على منشفة.


10. بسرعة ، بينما يكون البسكويت ساخنًا ، نحرره من الورق الذي تم خبزه عليه.


11. افردي البسكويت بحذر على شكل لفافة بمنشفة. يجب أن يتم ذلك على الفور حتى يأخذ الشكل المطلوب وهو ساخن.


12. اتركها في منشفة واترك البسكويت يبرد تمامًا.


13. قم بفك الأسطوانة المبردة بحرص وافرد عليها المربى. هذه المرة لدي استعدادات الصيف -. يمكن استخدام أي مربى. يتم الحصول على لفافة لذيذة للغاية مع الكريمة من علبة زبدة ، مخفوقة بالكاكاو والحليب المكثف.


14. نشمر بعناية في لفة. يتم ذلك بسهولة بالغة. اقطع قليلاً عند الحواف حتى تبدو متساوية.

15. لفة جاهزة. يبقى تقديمه مع كوب من الشاي.

يمكنك تزيينها حسب تقديرك ، على سبيل المثال ، رش القليل من السكر البودرة. هذه المرة لم أقم بالتزيين على الإطلاق. لفة البسكويت لا يفشل أبدًا ويساعد في موقف تحتاج فيه إلى خبز شيء ما بسرعة.من السهل جدًا تحضيره في المنزل. الآن لديك وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

أتمنى لك وجبة شهية!

اللفائف الحلوة هي نوع خاص من الكعك مصنوع من أنواع مختلفة من العجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير هذا المنتج بمربى المشمش أو مربى التفاح. وهم يقدمون علاجًا لذيذًا مع الشاي الساخن.

تحتوي الحلوى على عدد كبير من الأنواع التي تختلف عن بعضها البعض في أساس لف اللفائف ، وكذلك في تكوين الحشوة. في نفس الوقت ، يتميز كل طبق برائحته الفريدة وطعمه الفريد وقوامه الممتاز.

بالتأكيد يمكن للجميع طهي مثل هذه الأطعمة الشهية التي تبدو بسيطة ، ولكنها شهية بشكل لا يصدق ، حتى بدون الكثير من الخبرة في الطهي وراءهم. وكل ذلك لأن الخبز يتم تحضيره بسرعة وسهولة وبأقل قدر من المكونات التي يتم إنفاقها على ذلك.

إذا لم تكن قد أعدت مثل هذه الحلوى من قبل ، ولكنك تريد أن تفعل ذلك من أجل تدليل ليس فقط لنفسك ، ولكن أيضًا لأسرتك ببعض الحلوى اللذيذة لتناول الشاي ، فستجد على الموقع عددًا كبيرًا من الوصفات المختلفة بالصور ، حيث يتم تقديم إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي لفائف الحلويات بنفسك في المنزل بشكل صحيح. جرب ، جرب حشوة اللفائف - وستحصل بالتأكيد على منتج لذيذ ، والذي ستعده بانتظام.

وصفات مع الصور خطوة بخطوة

  • ترديلنيك
  • لفة حلوة على شكل قلب
  • فطيرة التفاح من عجين الفطير
  • فطيرة الكمثرى
  • فطيرة بالكرز
  • فطيرة التفاح
  • لف مع المربى
  • دوّامي مع التفاح
  • رول بسكويت بالحليب المكثف المسلوق والمكسرات

تاريخ الخبز

بدأ تاريخ ظهور الخبز ، والذي يُطلق عليه اسم "الرولات الحلوة" ، منذ عدة قرون. وكل الشكر للطهاة الأوروبيين الذين أجروا بعض تجارب الطهي. نتيجة لذلك ، تمكنوا من طهي لفافة بحشوة حلوة.

وفقًا لإصدار واحد ، اخترع السويسريون المنتج الموصوف.ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، كانت القوائم معروفة بالفعل في المطبخ الفرنسي والألماني والروسي.

وفقًا لأسطورة أخرى ، ظهرت القوائم الحلوة لأول مرة في فرنسا.في عطلة عيد الميلاد ، كان من المعتاد إحضار قطعة خشب ضخمة إلى المسكن ورشها بزيت الزيتون والنبيذ الدافئ مع التوابل ووضعها في منزل محترق. في نهاية القرن التاسع عشر ، قرر صانع حلويات فرنسي صنع كعكة على شكل سجل كبير لقضاء عطلة عيد الميلاد. وذلك عندما ولدت لفائف البسكويت الحلو ، والتي كانت مزينة بكريمة الشوكولاتة والأوراق والفطر المصنوع من الكريمة والمرينغ.

تتم ترجمة كلمة "لفة" من الفرنسية إلى "التفاف" أو "طي". هذه الترجمة هي التي تصف بدقة شديدة أهم ميزة في هذه الحساسية ، وهي: عبارة عن عجينة ملفوفة على شكل اسطوانة ، يوجد بداخلها الحشوة.

قدمت الملكة فيكتوريا ملكة إنجلترا الموضة لمثل هذه اللفائف الحلوة الشعبية بطبقات من المربى. ثم تم تحضير هذا المنتج في القصر كل يوم تقريبًا. بعد ذلك ، جاءت وصفة صنع اللفائف بالحشوة الحلوة إلى أستراليا.

اليوم ، يتم طلب لفات الحلويات على نطاق واسع وشعبية في معظم دول العالم. هذه المعجنات اللذيذة المورقة والرائحة محبوبة من قبل كل من تذوق المنتج الموصوف.

السمات المميزة لللفائف الحلوة

تعتمد خصائص ميزات اللفائف الحلوة بشكل مباشر على القاعدة المستخدمة ، وكذلك المكونات التي تتكون منها الحشوة.

كما تعلم ، يمكن تحضير مثل هذا المنتج من أنواع مختلفة من العجين ، وهي:

نوع الاختبار

ميزاته

خميرة

إذا كنت ترغب في طهي لفة على عجينة الخميرة ، فيجب ألا يكون اتساق تركيبة الدقيق سائلاً. يعجن العجين باليد. تُوزّع الحشوة على سطح العجينة الملفوفة ، ثم تُلف في لفافة. في هذه الحالة ، يجب ضغط حواف العجين. ومع ذلك ، يجب ألا ترسل المنتج على الفور إلى الفرن. يجب أن تبقى اللفة حوالي ثلاثين دقيقة.

هذا النوع من العجين للفة لا ينبغي إذابته تمامًا. يُنصح بتسخين القاعدة قليلاً في الميكروويف ، بحيث يسهل لف العجين. إذا كنت تستخدم حشوة التوت لعجينة البف ، فمن الأفضل تناول التوت الطازج. إذا كنت تأخذ منتجًا مجمدًا ، فإن التوت سيطلق العصير أثناء الخبز ، ونتيجة لذلك ، سيصبح المنتج مائيًا. إذا كنت تتناول فواكه طازجة ، مثل المشمش أو النكتارين أو الخوخ ، فلا داعي لإزالة القشر منها. تحتاج الفاكهة فقط إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة.

بسكويت

غالبًا ما يستخدم هذا النوع من العجين لعمل لفات حلوة ، نظرًا لأن كعك البسكويت بسيط جدًا وسريع التحضير. مضيفات صغيرات ليس لديهن الكثير من الوقت لتناول المعجنات الأكثر تعقيدًا يصنعن لفات حلوة سريعة مع قاعدة بسكويت.

تشتمل جميع الوصفات تقريبًا لصنع لفائف الحلويات على مكونات تُستخدم لصنع كعكات العيد. في هذه الحالة ، تنقع عجينة اللفائف بالحشوة على شكل مربى أو مربى أو مربى البرتقال أو كريمة أو حليب مكثف. بالإضافة إلى ذلك ، قد تشمل الحشوة الجبن ، بذور الخشخاش ، الفواكه المجففة (على سبيل المثال ، البرقوق ، المشمش المجفف) أو المكسرات المطحونة.

تُرش اللفيفة المخبوزة بالفعل فوقها بالسكر البودرة أو تُسكب بثلج الشوكولاتة.

إذا كنت لا ترغب في العبث بالعجين لفترة طويلة ، فإن بعض الوصفات تقترح صنع خبز بيتا رول حلو ، ويتم ذلك في غضون خمس دقائق. يتم تغليف الحشوة ببساطة في خبز البيتا وإرسالها إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع. يمكن تقديم هذا الطبق مع الشاي أو القهوة.

يمكنك أيضًا عمل لفافة حلوى بدون خبز الطبق في الفرن.يستخدم البسكويت المطحون ومسحوق الكاكاو كأساس. هذا سيجعل عجينة الشوكولاتة. يمكن أن تكون الحشوة زبدة بالسكر البودرة ورقائق جوز الهند. يتم إرسال الرول النهائي إلى الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقديم المنتج الحلو على المائدة مع الشاي الساخن.

يحتوي المطبخ التركي أيضًا على حلوياته الخاصة ، والتي يتم إعدادها على شكل لفائف ، وهي "سراي بقلاوة" (لفة مع الفستق المفروم جيدًا) ولوكوم ، وهي مربعة الشكل تقليديًا ، ولكن يمكن أيضًا لفها في لفافة.

بالنسبة للفوائد التي تعود على الجسم ، فبالطبع ، فإن لفات الحلويات المصنوعة منزليًا هي أكثر صحة من تلك التي تباع في المتاجر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الشركات المصنعة التي تنتج هذه المنتجات ، من أجل تحسين المذاق ، يمكن أن تشمل العديد من الإضافات الاصطناعية ، وكذلك المواد الحافظة ، في تكوين المنتج. على سبيل المثال ، تحتوي لفة المربى المحضرة في المنزل على الجلوكوز الذي له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ.

ومع ذلك ، تحتوي اللفائف الحلوة على الكثير من السعرات الحرارية ، لأنها منتج دقيق. في هذا الصدد ، لا يجب أن تفرط في تناول مثل هذا الطبق إذا كنت لا ترغب في اكتساب أرطال إضافية.

أسرار الطبخ بالمنزل

أسرار صنع اللفائف الحلوة في المنزل بسيطة للغاية ويسهل تذكرها. من أجل أن يتم تغليف الكعك بسهولة ، وأيضًا حتى تنتهي الحلوى ليس فقط بالحلويات ، ولكن أيضًا يقدم الطهاة ذوي الخبرة اللذيذة بعض النصائح الجيدة ، والأهم من ذلك ، النصيحة الصحيحة.

لذا ، ما الذي يجب تذكره عند تحضير لفائف حلوى:

  1. غطي صينية الخبز برق مدهون بالزبدة حتى لا تلتصق الكعكة بأسفل صينية الخبز أثناء خبزها في الفرن.
  2. نظرًا لأن كعكة البسكويت تُخبز في غضون دقائق ، يجب عليك التحقق من جاهزيتها باستمرار حتى لا يحترق البسكويت.
  3. بينما لم يبرد العجين ، يجب قلبه على منشفة وإزالة ورق الزبدة بعناية.
  4. إذا كنت لا تريد أن تتشقق اللفة أثناء الطي ، فيجب دهنها قليلاً بالشراب أو القهوة. عندما تنقع العجينة وتصبح طرية بدرجة كافية ، يمكن دحرجة العجين بسهولة في أنبوب. ومع ذلك ، لا تفرط في السائل. خلاف ذلك ، قد تصبح الكعكة طرية ويصعب لفها.
  5. يتم وضع الحشوة الحلوة على اللفة وهي لا تزال دافئة.بعد توزيع الحشوة على الكعكة ، تحتاج إلى لفها بلفافة وانتظر حتى يبرد المنتج تمامًا. ثم يمكن تزيين سطح الحلوى ببعض التوت أو الفواكه.
  6. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لف الكعكة في لفافة ، وكانت قد بردت بالفعل ، فلا يهم. أرسل البسكويت إلى الفرن المسخن لمدة خمس دقائق. ستصبح الكعكة دافئة مرة أخرى ، كما أنها طرية ، ويمكن لفها بسهولة.
  7. لا تدحرج بإحكام شديد.خلاف ذلك ، قد يخرج الحشو ببساطة ، ولن تكون الحلوى نفسها جيدة التهوية بدرجة كافية.
  8. لكي يبدو المنتج النهائي أنيقًا وجذابًا بدرجة كافية ، يجب قطع حواف اللفافة بعناية فائقة باستخدام سكين مطبخ حاد.
  9. إذا كنت تريد أن تنضح اللفيفة الحلوة برائحة غنية ورائعة ، فيجوز إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا أو نكهة البرتقال إلى العجين.
  10. عندما تبرد اللفة المجمعة تمامًا ، يمكن رشها فوقها إما بمسحوق الكاكاو الجاف أو السكر البودرة. أيضًا ، يمكن سكب سطح الحلوى بالجليد أو الشوكولاتة الساخنة أو الفوندان (يجب إذابته أولاً).
  11. لتزيين اللفة بشكل جميل ، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة أو التوت ، وكذلك الكريمة المخفوقة.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى كيفية لف كعكة البسكويت بشكل صحيح في لفافة ، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية خبز لفة حلوة جيدة التهوية ورقيقة بنفسك في المنزل ، بحيث تكون النتيجة حلوى مثالية.

أولاً ، يُشار في أي وصفة إلى أنه يجب غربلة الدقيق مرتين على الأقل باستخدام منخل.

ثانياً ، يجب تبريد البيض. هذا يسمح لخفق بياض البيض بشكل أفضل.

ثالثًا ، ستصبح اللفافة جيدة التهوية دائمًا إذا قمت بضرب البياض بشكل صحيح وإضافة المكونات إليها. يجب بالتأكيد جلد البروتينات في وعاء نظيف وجاف.في البداية ، تُعجن البروتينات بمضرب كهربائي بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى تظهر رغوة صفراء. بعد ذلك ، لمدة دقيقة ، تُخفق الكتلة بسرعة متوسطة ، وبعد ذلك ينتقل الوضع إلى الحد الأقصى وتُضرب البروتينات إلى قمم مستقرة.

رابعا ، لا تحب العجينة أن تقلب لفترة طويلة. خلاف ذلك ، لن تكون التركيبة خصبة بدرجة كافية.

خامساً ، قبل إرسال الكعكة إلى الفرن ، يجب أولاً تسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة.

سادساً ، أثناء خبز البسكويت ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح الفرن قليلاً. خلاف ذلك ، قد تغرق الكعكة. ستكون اللفة جاهزة عندما يكون سطح المنتج مغطى بقشرة بنية فاتحة.

سابعا ، يجب إزالة البسكويت الساخن النهائي بعناية فائقة من القالب. بسبب التعرض غير السليم ، قد تختفي روعة المنتج.

كما توجد بعض الفروق الدقيقة في عجن العجين وهي:

  1. للحصول على لفافة حلوة ، يجب فصل بياض البيض عن الصفار. يتم طحن الأخير مع السكر المحبب حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها. البروتينات ، كما هو مذكور أعلاه ، تُخفق إلى تناسق مرن.
  2. عندما يتم جلد البياض ، يجب إضافة جزء من كتلة البروتين إلى الصفار ويخلط جيدًا. امزج من الأسفل إلى الأعلى.
  3. ثم يضاف الدقيق إلى كتلة البيض ، ويخلط جيدًا مرة أخرى ، ولكن ليس بالخلاط ، ولكن بالخفق. بعد ذلك ، يتم إدخال باقي كتلة البروتين في التكوين وخلطها.
  4. إذا كانت الوصفة تتطلب مكونات مثل الفانيلين أو مسحوق الخبز أو مسحوق الكاكاو أو النشا ليتم تضمينها في العجينة ، فيجب إضافة كل هذه المنتجات إلى الدقيق.
  5. من أجل عدم استقرار تركيبة الدقيق ، يوصي الخبراء باستبدال الجزء الرابع من الدقيق بالنشا.
  6. يستخدم مسحوق الخبز للعجين فقط في حالة وجود الكاكاو أو الزبدة في تكوين الكعكة.
  7. بمجرد عجن العجين ، يجب سكب التركيبة على الفور في طبق للخبز وإرسالها إلى الفرن.

نظرًا لعدم وجود الكثير من العجين للفة الحلويات ويتم صب تركيبة الدقيق على صينية الخبز في طبقة رقيقة ، يتم خبز الكيك بسرعة كبيرة. سيكون البسكويت جاهزًا خلال خمسة عشر دقيقة.

إذا كنت تلتزم بشدة بهذه التوصيات ، فستقوم بالتأكيد بطهي مثل هذه الأطعمة الشهية اللذيذة والرائحة التي يسيل لها اللعاب بحيث سيكون من المستحيل تمزيق نفسك بعيدًا عنها حتى تأكل آخر قطعة.

يمكنك العثور على الموقع على مجموعة متنوعة من الوصفات خطوة بخطوة مع الرسوم التوضيحية للصور حول كيفية طهي لفائف الحلويات في المنزل.

مقالات ذات صلة