بيت في المذكرة

وصفة للخضروات المحشية المخبوزة بالفرن. طريقة طهي الخضار بالفرن اللذيذة: وصفات لأطباق يومية واحتفالية. تقنية حشو الخضار: مبادئ عامة

تعد الخضروات المحشية من أشهر أطباق المطبخ الشرقي ، وذلك لأن الخضروات ذات الرائحة والعصارة تنضج على مدار السنة في آسيا والشرق. كيف تحشي الخضار بشكل صحيح بحيث تحتفظ بشكلها وتتحول إلى شكل جميل وشهية وصحية؟

تقنية حشو الخضار: مبادئ عامة

هناك طريقتان لحشو الخضار - كاملة ، عندما يتم تنظيف اللب من خضروات كاملة ومليئة بالحشو ، وجزئيًا ، عندما يتم تقطيع الخضار إلى قطع ثم يتم حشوها فقط. مبدأ الحشو بسيط - اغسل وفرز الخضروات جيدًا ، واختر الثمار الناضجة القوية دون تلف ، ثم اقطع لب الخضروات واملأ الأكواب والأطباق والأكواب والقوارب والسلال والأواني بحشوة لذيذة. هذا هو المكان الذي تصبح فيه مهارات النحت في متناول اليد - قطع الخضار بشكل مجعد! كملء ، يمكنك تناول الخضار واللحوم والأسماك والبيض والحبوب والبقوليات والجبن والجبن والفطر والفواكه والمكسرات والخضر. يمكن الجمع بين المنتجات ، أي طعم ، إضافة التوابل والتوابل.

بعد حشو الخضار ، يتم تقديمها إما على المائدة (إذا كانت جميع المكونات جاهزة للأكل) ، أو تخضع لمزيد من المعالجة الطهوية - الخبز أو الطهي أو التبخير. يتم تحضير الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة من الخضروات المحشوة ، بينما يتم تناول الطماطم والخيار المحشي فقط نيئًا. يمكن أيضًا تخمير الخضار المحشية عن طريق حفظها لفصل الشتاء في برطمانات ، لكن مرة أخرى ، هذا لا ينطبق على جميع الفواكه.

أسرار حشو الفلفل

عند اختيار الفلفل للحشو ، أعط الأفضلية للفواكه ذات القشرة السميكة والسميكة ، لأنها أحلى ، على عكس الفواكه ذات الجدران الرقيقة ذات الطعم المر. قطع الفلفل من جانب الساق ، وإزالة اللب مع البذور ، مع الحرص على عدم إتلاف الفاكهة. يمكن إزالة بقايا البذور بسهولة إذا قمت بضغط الفلفل المقلوب على طبق ، وبعد ذلك يمكنك ملء الثمار بالحشوة ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يضعن الفلفل أولاً في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم بعد ذلك فقط يحشوها. لحم مفروم. خيار آخر لطهي الفلفل هو إزالة السيقان وتقطيع الثمار بالطول إلى قسمين وملء القاربين بالحشو. بالنسبة لطاولة الأعياد ، يتم ترتيب الخضروات بشكل فعال على شكل كوب بحواف مجعدة أو سلة.

ملامح حشو الباذنجان والكوسا

من أهم متطلبات الكوسة والباذنجان أن تكون صغيرة السن وذات قشر وكثيف بما يكفي لتحافظ على شكلها تحت عبء الحشو. كوسا محشي جيد جدا ومثالي لهذا الطبق.

يمكنك تقطيع الكوسة بطرق مختلفة - بالطول بالقوارب ، أو عبر البراميل القصيرة ، أو الحلقات الرقيقة ، أو القطع بالطول ، ولكن ليس تمامًا ، بحيث يتم الحفاظ على تأثير الخضروات الكاملة. من الأفضل تقسيم الباذنجان إلى نصفين.

قم بإزالة اللب بعناية واملأ الفاكهة بالحشوة ، وما إذا كنت ستسلق الكوسة أو الباذنجان حتى تنضج نصفًا (في غضون 3-5 دقائق) قبل الحشو فهي مسألة تفضيل شخصي. تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع الكوسة والباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ، وتغطيتها بالحشوة ولفها. يمكنك أيضًا قص سلة أو مزهريات خلابة من الكوسة. بالطريقة نفسها ، يتم حشو الفطائر ، ويكون شكلها أكثر ملاءمة لهذا الطبق.

التفاصيل الدقيقة لحشو الطماطم والخيار

للشيء الرئيسي - كثافة جيدة ، لأن الفواكه العصيرية يمكن أن تنهار بسهولة. قطع الطبقة العليا من الطماطم بسكين حاد ، وإزالة اللب وملء بالمنتجات المحضرة. يمكنك حشو الطماطم عن طريق تقطيعها إلى نصفين - فهذا أسهل بكثير. يُقطع الخيار الطازج أو المخلل للحشو بالطول أو العرض ، ثم يُكشط اللحم بملعقة صغيرة ، ويُحشى الخيار بالحشوة. ليس من الضروري طهي الطماطم والخيار وخبزها ، على الرغم من وجود وصفات غير معتادة مع الخيار المخبوز. يمكن أيضًا خبز الطماطم لفترة وجيزة في الفرن مع الخضار الأخرى. قدمي الخضار المحشي على المائدة مع السلطات والسندويشات وزيّنيها بالأعشاب والزيتون والقشدة الحامضة أو المايونيز.

طريقة حشو البطاطس

اختر بطاطس صلبة متوسطة الحجم ، اغسلها ، قشرها ، اقطع اللب ، اقطع الدرنة برفق في القاعدة حتى تتمكن من الوقوف. نحشوها بالحشوة ، ثم نخبزها أو نطبخها بالبخار. يمكن تقطيع البطاطس إلى نصفين وتحويلها إلى قوارب أو أكواب ، وأحيانًا يتم سلق البطاطس مسبقًا ثم حشوها. في المطبخ الأردني يوجد طبق "باتاتا محشي" ، حيث يتم قلي لحم الضأن ولحم البقر المفروم ناعماً ، والكثير من الثوم والتوابل والأعشاب العطرية - النعناع والريحان والكزبرة. حشوة البطاطس بحشوة اللحم ، مخبوزة بصلصة الطماطم وتقدم مع الزبادي الطبيعي.

حشو البصل بالشكل المناسب

لأنه من الأفضل عدم تناول أنواع مختلفة من البصل ، ولكن ، على سبيل المثال ، البصل الأبيض أو الخس الأحمر. بالطبع ، لا يزال يتعين عليك غليها قليلاً أولاً - حوالي 2-3 دقائق ، بينما لا تحتاج إلى تقشير المصابيح. بمجرد أن يبرد البصل ، قشره وقطع النصف العلوي من البصل (حوالي ربع البصل) وقم بقص قاعدة الجذر برفق لتثبيت شكل البصل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة الطبقات الداخلية من البصل ، وترك طبقة أو اثنتين من الخارج. بعد الحشو ، يُخبز البصل بالضرورة - بالتوابل والأعشاب والجبن والخضروات.

محشي القرع

ليس من الصعب تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل غير عادي - الغطاء مقطوع من اليقطين ، تتم إزالة البذور والألياف وجزء من اللب من الداخل ، بحيث لا يزيد سمك الجدار عن 2-3 سم ، وإلا فإن لن يخبز الطبق. لا يُقطع القشر عن اليقطين الصغير ، لكن من الأفضل تخليص اليقطين الذي قضى نصف الشتاء من القشرة الصلبة. يُخبز اليقطين بحشوة جاهزة للاستخدام (أرز بالفواكه والمكسرات ولحم بالخضروات) ومغطى بغطاء قرع. إذا قمت بحشو اليقطين بالبطاطس واللحوم والبصل ، ستحصل على تحميص حقيقي. تُخبز هذه الخضار لمدة 1-2 ساعة ، حسب عمر ودرجة استعداد الحشوة.

حشوات للحشو

الحشوة الأكثر شيوعًا هي اللحوم مع الأرز والخضروات والتوابل والخضروات مع الجبن والفطر والفطر مع الخضار أو الأرز والخضروات مع الأرز والحبوب الأخرى - الكسكس والحنطة السوداء والدخن والشعير والكينوا. بالمناسبة ، الحبوب جيدة في أي لحم مفروم ، لأنها تضاف ليس فقط للتذوق: عندما تنتفخ ، فإنها تربط المنتجات الأخرى معًا وتجعل الحشوة متجانسة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل الحبوب من تكلفة الطبق ، خاصة إذا كانت الحشوة عبارة عن لحم. من الأفضل ألا تمثل الحبوب أكثر من ربع الحشوة بالكامل.

الدجاج المسلوق بالبيض والبصل الاخضر والمايونيز لذيذ جدا - يفضل حشو الخضار بهذه الحشوة المحشوة نيئة مثل الخيار والطماطم. البطاطا المفرومة مع البصل والفطر والأسماك وحشو المأكولات البحرية والبازلاء والعدس بالخضروات جيدة ، والزيتون والأسماك المملحة والأفوكادو والمكسرات والجبن القريش أو الجبن بالثوم والأعشاب مثالية للتقديم البارد.

بعض الحيل لحشو الخضار

بعد إزالة اللب ، يمكنك فرك الجدران الداخلية للفاكهة بالملح والتوابل والأعشاب العطرية. لا ينبغي فرك الخضار المسلوقة حتى نصف طهيها - فقط رشها برفق بالتوابل.

بالمناسبة ، حاول ألا تغلي في الماء ، ولكن "اخبزها" برفق في الفرن ، وسوف يتحول إلى ألذ ، وصحة ، ورائحة أكثر. يتطلب حشو الخضار المقطعة إلى حلقات (كوسة وخيار) مهارة ، حيث لا يوجد قاع في الحلقات ويمكنك فقط الاحتفاظ باللحم المفروم بالداخل مع الخليط - هذه الطريقة جيدة للخبز في الفرن.

بعد الحشو ، ضعي الخضار (مثل الفلفل والكوسا والباذنجان) في طبق سميك الجدران على "وسادة" نباتية ، أضيفي القليل من الماء أو المرق أو الكريمة ، ورشي التوابل اللذيذة والجبن المبشور. إذا كنت لا تريد أن يكون للحشو مذاقًا مسلوقًا ، اقليه مع التوابل مسبقًا. تُسكب الخضار الجاهزة مع أي صلصة - كريمة حامضة ، طماطم ، كريمة ، مشروم أو لحم.

يمكن تجميد الفلفل والكوسا المحشي لفصل الشتاء ، لكن لا داعي لإذابة التجميد وإخراجهما وطهيهما على الفور ، وإلا ستلين الخضروات المجمدة وتفقد جاذبيتها.

ملفوف محشي

يتم تحضير هذا الطبق غير العادي واللذيذ من رأس ملفوف صغير كامل ، حيث تحتاج إلى إزالة بعض الأوراق الخضراء الخارجية (إن وجدت) ، وإلصاق شوكة في الساق ، ووضع الرأس في المقلاة مع الشوكة لأعلى و أشعلوا النار. باستخدام الشوكة ، يكون التعامل مع رأس الملفوف أسهل ، خاصةً عندما يغلي الماء. ستبدأ أوراق الملفوف في التليين تدريجيًا ، وتقشر الرأس ، وسيتعين عليك قطعها ووضعها جانبًا ، مع مراعاة الترتيب ، لذلك سيكون من الأسهل جمع الرأس بترتيب عكسي. لست بحاجة لطهي الملفوف! اترك رأسًا صغيرًا من الملفوف دون تفكيكه إلى أوراق - سيصبح أساس الطبق.

بينما يبرد الملفوف ، نحضر حشوة 400 جرام من لحم الخنزير المفروم ، 2 بصل مقلي بالزيت النباتي و 150 جرام أرز مسلوق حتى ينضج نصفه. يملح الحشوة بالفلفل ويوزعها على كل ورقة ، بدءًا من الأصغر ، ثم توضع الأوراق على الرأس المتبقي ، مع الضغط عليها بيدك. يُوزّع رأس الملفوف المحشو بالمايونيز ويُرش بفتات الخبز ويُوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة ويُسخن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. يخبز العديد من الطهاة الملفوف في ورق القصدير ويفكّونه فقط في النهاية لتحميره - في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الخبز.

نقطع الكرنب إلى أجزاء ويقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب. يعد تحضير الملفوف المحشو أسهل من صنع لفائف الملفوف ، لذلك يمكن طهي هذا الطبق ليس فقط في عطلات نهاية الأسبوع. تجعل بعض ربات البيوت عملية الطهي أسهل - لا يفصلن أوراق الملفوف أثناء التبييض ، لكنهن ينحننها قليلاً من المنتصف إلى الحواف ، ووضع الحشوة هناك. صحيح ، يجب عليهم لف الرأس النهائي بالخيوط للحفاظ على شكلهم أثناء عملية المعالجة الحرارية. لكن يمكن طهي هذا الملفوف في الصلصة - بالتأكيد لن ينهار.

بنجر محشي

إذا مللت من سمك الرنجة التقليدي تحت معطف الفرو على طاولة الأعياد ، فحاول طهي البنجر المحشو ، فهذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا مشرقًا وأصليًا.

لذلك ، قم بغلي 5 حبات شمندر في الماء مع القليل من الخل للحفاظ على لونها نابضًا بالحياة. يمكنك لف الشمندر بورق الألمنيوم وتخبز في الفرن. تبرد ، اقطع الجزء العلوي من الخضار وقليلًا من القاعدة ، من أجل الثبات. اقطع القلب بسكين وملعقة ، ثم املأ الأواني الناتجة بالحشو. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: اخلطي شرائح سمك الرنجة المفروم ، ولب البنجر المفروم على مبشرة خشنة ، متبقيًا بعد تقطيع "الأواني" ، أضيفي 8 قطع من البرقوق الناعم المفروم ، وثلث كوب من الجوز المفروم و 4 فصوص ثوم مهروسة. ضعي البنجر المحشي على أوراق الخس وقدميه. كملء ، يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم مع البصل والثوم.

عند حشو الخضار ، من السهل أن تكون مبدعًا عن طريق نحت فواكه غريبة الشكل أو خلط مكونات الحشو ، والنتائج دائمًا ما تكون مبهرة. جرب وابتكر في المطبخ مع Eat at Home ، دع عائلتك تستمتع فقط بالطعام!

تم تصميم المكونات لملء صفيحة خبز واحدة ، وعدد الحصص هو 4 تقريبًا.

ينقع الأرز في الحشوة قبل ساعتين من بدء الطهي حتى لا ينضج. عندما يكون الأرز في الطريق ، يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى تظهر رائحة سميكة مميزة.

بينما يبرد البصل ، اخلطي اللحم المفروم والأرز المحضر والبصل وأضيفي البيضة التي ستجمع كل المكونات في كتلة متجانسة. لا تنسى إضافة الملح والفلفل للحشوة (إذا كنت لا تخاف من السخونة الشديدة ، اقطع قطعة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار إلى اللحم المفروم).
افصل الساق بالبذور عن الفلفل ، وقطع الثمار طوليًا إلى نصفين. من الأفضل تناول الفلفل الكبير ، ذو الجدران السميكة ، فهو ألذ بكثير.

في الطماطم ، قطع الجزء العلوي (الغطاء) وإزالة القلب بملعقة.

قطع الكوسة والباذنجان بالطول وإفساح المجال للحشو عن طريق قطع اللب بحيث يبلغ عرض الجدران حوالي 1 سم.

سخني الفرن إلى 180-200 درجة ، دهن صينية الخبز بالزيت. يمكنك الخبز على ورق القصدير أو الرق إذا كنت تخشى أن تحترق الخضار. إذا حدث هذا مع ذلك - لا يهم ، يمكنك فصل الجلد الأسود بعناية. الخضار بدونها ستصبح أكثر طراوة.

نبشر تجاويف الخضار بالثوم المهروس والملح ونملأها بالحشوة. ضعي أنصاف محشوة من الفلفل والباذنجان والكوسا على صينية خبز. ثبّت الطماطم وقم بتغطيتها بالأغطية المقطوعة مسبقًا.

يتم تغطية الطماطم فقط ، ويمكن ترك أنصاف الفلفل والباذنجان والكوسا مفتوحة ، أو يمكنك وضع أكواب من الطماطم أو شرائح من لب الخضروات المأخوذة مسبقًا ، مقطعة إلى مكعبات ورشها جميعًا بالجبن المبشور. لذوقك.

ثم ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا واطهيها على حرارة 200 درجة تقريبًا حتى تظهر رائحة صافية للخضروات المخبوزة في المطبخ.

قبل صب الصلصات ، تأكد من تجربة الفواكه المخبوزة "/>

يمكن تقديم الطبق ساخنًا ومبردًا بعد صب المايونيز أو الكاتشب أو الصلصة الدافئة المصنوعة من القشدة الحامضة والطماطم والفلفل والملح.

قبل صب الصلصات ، تأكد من تجربة الفاكهة المخبوزة - قد ترغب في الحفاظ على الطعم الحقيقي والنقي للطبق ، والذي سيتغير بالطبع عند دمجه مع الصلصة.

نرش الخضار المطبوخة بالأعشاب على الوجه.

يمكن حشو الخضار باللحم المفروم المقلي أو المسلوق بالخضروات الطازجة ؛ حشوة نباتية - أرز مفروم أو ذرة أو بازلاء أو جبن أو جبن وقطع لب الخضروات مسبقًا. كل ربة منزل ، بعد فحص مخزونها ، ستجد بالتأكيد مجموعة لذيذة من المنتجات للحشو.

منذ عامين

كيف تطبخ الخضار في الفرن لذيذ؟ يمكن خبزها في رقائق معدنية أو محشوة بالجبن أو الفطر ، أو وضعها في طبقات والحصول على طبق خزفي صحي. وهذه ليست كل الخيارات الممكنة لمثل هذا الطبق. خاصة بالنسبة لك ، قمنا بعمل مجموعة مختارة من الوصفات الشيقة.

سيكون الطبق الجانبي المثالي لأطباق اللحوم هو الخضار المخبوزة بورق القصدير. يمكنك استكمال هذا الطبق بخضروات أخرى غير مدرجة في الوصفة حسب ذوقك. على سبيل المثال ، تعد الكوسة وجذر الجزر خيارات جيدة.

مُجَمَّع:

الباذنجان؛
3 طماطم
2 قطعة فلفل بلغاري
2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت نباتية مكررة
ملح؛
فلفل مطحون.

طبخ:

نغسل الباذنجان ونقطعها إلى مكعبات. ملح ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
ثم صفي العصير من الباذنجان. كل المرارة ستزول. اغسل الخضار مرة أخرى.
أزل البذور من الفلفل. اغسل الطماطم والفلفل ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
نغطي ورقة الخبز بورق احباط ، نضع جميع الخضار.
يملحهم ويتبلون بالفلفل ويقلب.
غطي صينية الخبز بورق احباط وضعيها في الفرن.
شوي الخضار لمدة 25-30 دقيقة. عتبة درجة حرارة الفرن 180 درجة. مستعد!

نصيحة! قم بتسخين الفرن مسبقًا ، ثم يتم خبز الخضار بشكل أسرع وبشكل متساوٍ. من الأفضل أيضًا تقطيع الخضار إلى قطع متساوية.

يمكنك استكمال طعم طبق جانبي نباتي بصلصة حارة محضرة على أساس المايونيز والقشدة الحامضة بالثوم. ستجمع رائحة هذا الطبق على الفور جميع أحبائك على مائدة العشاء.

مُجَمَّع:

نخاع الخضار؛
2 قطعة فلفل بلغاري
5-7 قطع. طماطم كرزية؛
2-3 فصوص ثوم
خضرة.
مردقوش؛
ملح؛
فلفل مطحون
3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز والقشدة الحامضة.
زيت نباتي مكرر.

طبخ:

في المذكرة! إذا كان الموسم لا يسمح لك بالاستمتاع بالخضروات الطازجة ، فقم بشراء تشكيلة جاهزة. تُملح الخضار وتتبل بالبهارات ، ثم تُخبز في ورق القصدير أو بالصلصة المفضلة لديك.

هل تفكر في ماذا تطبخ على العشاء؟ تُخبز الخضار المحشية في الفرن. كملء ، استخدم اللحم المفروم والأرز. سوف يتحول إلى طبق ثان كامل لا تحتاج إلى طهي اللحوم بشكل منفصل.

مُجَمَّع:

0.4 كجم من اللحم المفروم المختلط
80 غرام من الأرز
3 طماطم
بصل أخضر؛
2-3 قطع فلفل أخضر حار
2 باذنجان
2 جذور جزر
رَيحان؛
كزبرة طازجة؛
بيضة؛
2-3 أوراق من الغار.
فلفل حار مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
ملح؛
5-6 فصوص ثوم
60 مل زيت نباتي مكرر.

طبخ:

لنعد حشو الخضار. ضعي اللحم المفروم في وعاء. يُنصح بطهيها بنفسك عن طريق لف لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم.
نضع بيضة في اللحم المفروم ونضيف الكزبرة المجففة والفلفل الحار المطحون وقفزات السنيلي والملح.
يغسل الأرز ويوضع في اللحم المفروم.
هناك نرسل أيضًا ثلاث فصوص من الثوم تمر عبر المعصرة.
اخلطي الحشوة جيداً.
نغسل ونجفف الخضر - الريحان والبصل والكزبرة. نفرمهم ناعما بسكين ونضيفهم إلى اللحم المفروم. اترك بعض البصل الأخضر.
تخلط جيدا مرة أخرى.
نأخذ 2 طماطم وباذنجان ونغسلهما. جفف الخضار بمنشفة ورقية.
نقطع الجزء العلوي من الطماطم ، ونقطع الباذنجان إلى جزأين متساويين بالطول. بملعقة كبيرة ، استخرج اللب بعناية من الخضار.
نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات.
ننظف ونغسل جذور الجزر ونقطعها إلى أعواد رفيعة.
نفرم البصل الأخضر المتبقي بسكين.
سخني الزيت في مقلاة وضعي لب الباذنجان والبصل الأخضر وأعواد الجزر.
تقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك. مستوى الموقد متوسط.
اشطف الطماطم المتبقية وقطّعها ناعماً. طحن لب الطماطم.
أضف الطماطم إلى المقلاة.
قشر فصوص الثوم المتبقية وقطّعها ناعماً بسكين.
نضيفها إلى طبق الخضار ونضع أوراق الغار في نفس المكان.
نقدم 200 مل من الماء المصفى.
ينضج الخضار لمدة خمس دقائق. لا تنسى أن تقلب.
في غضون ذلك ، تحشي الطماطم والباذنجان المحضرة بخليط اللحم المفروم.
أعلى منهم.
صب صلصة الخضار المحضرة في صينية خبز.
ضعي الخضار المحشي بحذر. دعونا نضيف 2-3 قطع. فلفل أخضر كامل.
تُخبز الخضار باللحم المفروم لمدة ساعة. عتبة درجة حرارة الفرن 200 درجة.
تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

في المذكرة! هناك خيار أسهل لطهي الخضار باللحم المفروم. ضعي الخضار على صينية خبز ، ووزعي اللحم المفروم فوقها أو اصنعي منها كرات لحم صغيرة.

طاجن احتفالي

طاجن الخضار في الفرن سيثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر نزوة بطعمها! وانظر إلى تركيبته! إنه مجرد مخزن للفيتامينات والمعادن. لن تحصل على متعة تذوق الطعام فحسب ، بل ستدعم جسمك أيضًا.

مُجَمَّع:

0.2 كجم من درنات البطاطس ؛
0.1 كجم من الجزر
0.1 كجم من الفاصوليا المعلبة ؛
0.1 كجم من القرنبيط.
0.2 كجم من البروكلي
50 غرام بصل أخضر
0.2 كجم من الفلفل الحلو.
0.2 كجم من البصل
3-4 فصوص من الثوم
60 غرام من الجبن
2 ملعقة كبيرة. مياه مصفاة؛
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
0.2 كجم من الفطر
1 ش. لبن؛
30 غرام من الزبدة الطرية
ملح؛
مزيج من البهارات.

طبخ:

ناتاليا بلاختيفا

يعطينا الخريف حصادًا غنيًا بالخضروات. عندما ، إن لم يكن الآن ، يمكن لربات البيوت رعاية أسرهن بأطباق الخضار المختلفة. نحن نعلم مدى فائدة الخضار للجسم ، ما هو الدور المهم الذي تلعبه في عملية الهضم والتمثيل الغذائي وتجديد الجسم بالفيتامينات والمعادن. الخضار مفيدة بأي شكل من الأشكال - نيئة ، مسلوقة ، مخبوزة في الفرن ، مطبوخة بالبخار في طنجرة ضغط ، إلخ. قرأت أن الخضار المخبوزة في الفرن تحتفظ بالعديد من الفيتامينات وهي جيدة للهضم.

اليوم أقدم لكم عدة وصفات لأطباق الخضار. ما يوحدهم هو أنهم محشوون ومخبزون في الفرن. هذه هي الطماطم والبصل والكوسا.

طماطم و بصل محشي

للطبخ نحتاج المنتجات:

طماطم،

بصلة البصل

الجبن المطبوخ

مايونيز،

لحم خنزير،

الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، الريحان ،

فلفل بلغاري

فلفل حار (اختياري)

جزرة،

زيت نباتي.

طريقة طهو

نقطع وسط الطماطم والبصل. نحن لا نتخلص منه - سيكون مفيدًا في المزرعة! تمتلئ المساحة الناتجة باللحم المفروم.

بالنسبة للطماطم ، أقترح صنع مثل هذا اللحم المفروم: يقطع لحم الخنزير ناعماً ويطهى قليلاً بالفلفل الحلو والجزر في الزيت النباتي في مقلاة تحت الغطاء. عندما يبرد اللحم المفروم ، أضفت الخضروات وحشو الطماطم. ضعي الجبن والمايونيز في الأعلى.

محشي الطماطم والبصل في طبق للخبز. أضفت بعض المرق ووضعته في الفرن لمدة 30 دقيقة.

هذا الطبق غير عادي للغاية ، له طعمه ورائحته الفريدة. إنه ، كما يقولون ، "لهواة".

كوسا محشي

لتحضير هذا الطبق نحتاج إلى منتجات:

كوسة،

فيليه دجاج (يمكنك تناول أي لحم ،

الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ،

فلفل حار (اختياري)

مايونيز،

زيت نباتي.

طريقة طهو

نقطع الكوسة إلى دوائر ونقطع الوسط حتى تحصل على حلقة. ملح قليلا. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب. ملح قليلا. املئي منتصف حلقة الكوسة بهذه الحشوة.

ضعي الجبن والمايونيز فوق كل كوسة. نضع الكوسة في شكل مدهون وتوضع في فرن ساخن على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن تقديم الكوسة إما ساخنة أو باردة.

اليوم سنطبخ خضروات محشوة باللحم ونخبز في الفرن.

الخضار المحضرة بهذه الوصفة لذيذة جدا ورائعة.

قائمة المكونات:

يمكنك حشو أي خضروات تحبها ، سأستخدم أوراق الكرنب الصينية والطماطم والفلفل الحلو.

سنحتاج أيضًا إلى:

بصلة
جزرة
معجون الطماطم أو معجون أو كاتشب
خضرة
زيت نباتي
ملح ، سكر ، فلفل
بوالون

خضروات محشوة باللحم ، مخبوزة في الفرن - وصفة خطوة بخطوة:

أولاً ، دعنا نجهز حشوة الخضار.سبق لي أن قمت بطحن بصلة واحدة ولحم في مفرمة لحم ، في حالتي لحم البقر والدجاج.

نقطع بصلة أخرى إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تركت هذا الإجراء وراء الكواليس.

يُضاف البصل المقلي والبصل المفروم النيء إلى اللحم المفروم ، ويُسكب الأرز الذي يجب أولاً غسله وتركه حتى يُصفّى تمامًا والملح والفلفل ويخفق في البيض.

طحن الخضر ، أخذت الشبت والبقدونس. استخدم ما تريد من الخضر.

أضف الأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا. إذا أصبح اللحم المفروم جافًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق إليه.

اللحم المفروم جاهز ، ضعه جانبًا ، لكن الآن دعونا نعتني بالخضروات.

الفلفل طازج ومجمد.

تحضير الطماطم:للقيام بذلك ، قم بقطع الغطاء من جانب الساق واستخدم ملعقة صغيرة لاختيار كل اللب ، هذا ما نفعله مع كل الطماطم. نضع لب الطماطم في الخلاط ، سيكون مفيدًا للقلي.

طحن هذا اللب إلى حالة الطماطم.

لنأخذ أوراق الملفوف.يمكنك أيضًا استخدام الملفوف الأبيض ، لكنني سآخذ ملفوف بكين. لا تحتاج أوراق هذا الملفوف إلى الغليان ، فقط ضعها في الميكروويف لبضع دقائق ، وتصبح طرية ومرنة لمزيد من الحشو.

الآن قمنا بقطع الجزء السميك من كل ورقة من الجانب السفلي.

يتم تحضير الحشوة وجميع الخضار ، ننتقل إلى الحشو.

تُوزّع الحشوة على أوراق الملفوف وتُلفّ وتُوضع في صورة مقاومة للحرارة.

نحن نحشو الطماطم.نملأ أكواب الطماطم المحضرة بإحكام باللحم المفروم ونرسلها إلى طبق الخبز.

ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو.

جميع الخضروات محشوة ، انتقل إلى تحضير المرق.

للقيام بذلك ، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وفرك الجزر على مبشرة.

ننتقل إلى الموقد لمزيد من الطهي.نضع المقلاة على الموقد ونضيف القليل من الزيت ونصب البصل. تقلى حتى تصبح طرية.

بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني قليلاً ، أضيفي الجزر واقليه قليلاً.

ثم أضيفي هريس الطماطم ، واخلطيها واسكبيها في لب الطماطم المفروم.

أضف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا وأضف بعض المرق.