دجاج مع قشرة رودي بالفرن. دجاج مخبوز بالفرن ، كامل العصير مع قشرة مقرمشة. دجاج مع التفاح مخبوز في الفرن في الغلاف

0:1 0:11

كيف تطبخ في الفرن دجاج فاتح للشهيةمع بني ذهبي

سيصبح الدجاج المخبوز في الفرن بقشرة بنية ذهبية زخرفة حقيقية لأي طاولة عطلة. فاتح للشهية ، كثير العصير وعطر للغاية ، لن يترك اللامبالاة حتى أولئك الذين يراقبون شخصيتهم بعناية. قشرة عطرة ومقرمشة تدعوك لتجربة قطعة واحدة على الأقل.

سوف تحتاج

دجاجة واحدة؛
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
3-4 فصوص من الثوم
توابل للدجاج
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
الزيت النباتي - دهن طبق الخبز ؛

حل خطوة بخطوة 1:2255

2:504 2:514

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الدجاج لعملية الخبز - قم بإزالة كل الزائدة ، إن وجدت ، واشطفها جيدًا ماء بارد. وإليكم السر الأول - لكي يصبح الدجاج طريًا وعصيرًا نتيجة لذلك ، قبل الخبز يجب نقعه في محلول ملحي (نصف كوب من الملح لكل 2 لتر من الماء) وإرساله إلى الثلاجة من أجل ساعة على الأقل ، بحد أقصى 4-5 ساعات. هذا الإجراء ليس إلزاميًا ، ولكن إذا كان لديك متسع من الوقت ، فلا تكن كسولًا جدًا لنقع الدجاج ، وستكون النتيجة بالتأكيد ترضيك - فاللحم يصبح أكثر نعومة وعصيرًا. لقد نقع الدجاج لمدة 3 ساعات

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. بعد النقع ، يجب تجفيف الدجاج بمنشفة ورقية.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. طبخ توابل الدجاج. أولاً ، قشر الثوم وقطّع كل فص إلى 4 قطع.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. نقوم بعمل قطع صغيرة في جميع أنحاء الدجاج بسكين ، والتي يجب حشوها بالثوم.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. الدجاج المحشو بالثوم سيصبح رائحته أكثر. هذا أكثر فعالية من مجرد فرك الدجاج بالثوم. ثم الملح والفلفل طائرنا.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. للحصول على قشرة مقلية ، تحتاج إلى دهنها بالمايونيز. اخترت سلطة المايونيز الخالية من الدسم لهذا الغرض.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. لجعل الدجاج أكثر شهية ، عليك دهنه بالتوابل. غالبا ما آخذ توابل جاهزةللدجاج ، حيث لا يوجد قطرة في الكيمياء ، ولكن فقط خليط من التوابل المختلفة.

8:1094 8:1104

9:1609

9:9

8. الآن دجاجنا جاهز تقريبًا للخبز. يمكنك تركه هكذا لفترة حتى يتبلل قليلاً.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. قم بتشحيم القالب قبل الخبز كمية قليلةمكرر زيت عباد الشمس ووزع الدجاج عليه. يمكنك رش المزيد من التوابل على القمة.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. من الضروري خبز الدجاج على درجة حرارة 200 درجة ، حوالي ساعة - كل هذا يتوقف على حجمها. في عملية الخبز ، تبرز الدهون ، والتي سنسكب بها الدجاج في الأعلى حتى تتشكل القشرة الذهبية التي نحتاجها.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. هكذا حصلنا على دجاجة شهية ورائحة بقشرة بنية ذهبية. أفضل خدمة مع طبق جانبي بطاطاو البعض سلطة خفيفة، على سبيل المثال ، من الطماطم.

12:1316 12:1326

أتمنى لك وجبة شهية!

12:1377

ملاحظة

للتحقق مما إذا كان الدجاج جاهزًا أم لا ، تحتاج إلى مراقبة العصير الذي يبرز منه. إذا أصبح شفافًا ، فإن طائرنا جاهز تمامًا للاستخدام.
جنبا إلى جنب مع الدجاج ، يمكنك خبز البطاطس على الفور. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه حول الدجاج. تُخبز البطاطس في الدهن الذي يخرج من الدجاج.
قبل التقديم ، يمكن لف الدجاج المخبوز بورق القصدير وتركه لمدة 15-20 دقيقة لتغذيته. العصائر الخاصةوأصبحت أكثر إثارة.

الطيور لكن الأفضل خبزها بالكامل في الفرن بالبهارات أو الخضار أو الفواكه. لذيذ و طبق معطرانتهى - الضيوف سعداء ، والمضيفة - كل الثناء.

في هذا المقال سوف اقدم لكم بسيطة و وصفات لذيذة، ليس من الصعب تحضيره في المنزل ، لكل ذوق. حاول الطهي وفقًا لها ، كل خيار يستحق الاهتمام.

يوصى بخبز الدواجن المحضرة عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة. لا يتم اختيار درجة الحرارة هذه بالصدفة ، لأن دجاجة كاملة يجب أن تبقى في الفرن لفترة طويلة ، وحرارة قوية أثناءها درجة حرارة عاليةجفف اللحم بسرعة وحرق الجلد. درجات الحرارة المرتفعة مقبولة للأطباق ذات الأكمام.

يجب ربط أرجل الطائر ، وسحب الخيط ، وضغطه على الذبيحة ، وفي هذه الحالة لن يحترقوا. الأجنحة إما مطوية تحت الظهر أو مغطاة بالفواكه أو الخضار. إذا لم تقم بذلك ، فإن الأمر يستحق لف الأجزاء المتطرفة من الأجنحة والساقين بقطع صغيرة من الرقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، من أجل قلي سطح الدجاج بالتساوي ، من الضروري كل 15 دقيقة سكب العصير من قاع الطبق فوقه ، ثم في النهاية سيكون مقليًا بشكل جميل ، وأيضًا كثير العصير ولذيذ.

لا توجد مشاكل في الخبز في الأفران الكهربائية. إذا كان لديك في الأوراق المالية فرن غاز، ثم أوصي بتغطية الطائر بقطعة من القصدير أثناء الطهي ، مع تثبيت الحواف على جوانب النموذج. سيوفر ذلك من الجفاف لأن الغاز يجفف اللحم كثيرًا. 15-20 دقيقة قبل إغلاق الفرن ، أخرجي ورق القصدير ، واسكبي العصير فوق الدجاج لخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حظا طيبا وفقك الله!

طريقة طهي دجاجة كاملة في الفرن مع الخضار

أمامك خيار لذيذدواجن مع الخضار مطبوخة في الفرن. ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد الخضار والأعشاب المخبوزة في مثل هذا الطبق - الفيتامينات الصلبة. لذلك ، نحيط علما بالوصفة ونطبخها بكل سرور لعائلتنا.

شوي الخضار المفضلة لديك بالدجاج: البصل ، البطاطس ، البروكلي ، الفاصوليا الصغيرة ، الجزر ، قرنبيطوإلخ.

سوف تحتاج:

1.5-2 كجم دجاج
أي خضروات
زيت نباتي
0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
0.5 ملعقة صغيرة الكركم
2 سن ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح الطعام
الشبت والبقدونس

طريقة طهو:

في أطباق منفصلةاخلطي حوالي 50 جم زيت نباتي، بابريكا ، ثوم ، كركم ، فلفل أسود

اغسل الدجاج واتركها حتى تجف مناديل ورقية، قطع بسكين كل ما لا لزوم له - الدهون والجلد

بملعقة كبيرة ، افصل الجلد بعناية عن اللحم.

ادفع الجلد جانبًا ، وقم بعمل عدة ثقوب في كل شريحة باستخدام عود أسنان.

ستسمح هذه الخطوة للتتبيل بالتغلغل بعمق في اللحم ، ونقعه جيدًا ، ويكون أكثر عصارة ورائحة بعد الطهي.

نغطي الطائر في ماء مالح فيلم التشبث، قم بعمل عدة ثقوب فيه باستخدام عود أسنان ، ضع الدجاج في البرد لينقع لمدة 12 ساعة

قطع البصل إلى حلقات

سوف تناسب الخضروات أي ذوقك - طازجة أو مجمدة

الملح والفلفل لهم ، إضافة القليل من الزيت النباتي

اخلطي الخضار جيدًا

نضع الذبيحة على صينية خبز ، ونربط ساقيها ، ثم نغطيها بالخضروات الجاهزة من جميع الجوانب

رشي باقي التتبيلة فوق الدجاج.

ادهني البطاطس بمزيج من الزيت والكركم - سيعطيها لون ذهبي بعد الطهي

نرسل الطائر إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة

نحسب وقت الطهي ، بناءً على حقيقة أن 1 كجم من الدجاج يمثل 40 دقيقة في الفرن

نتحقق من درجة الاستعداد باستخدام المسواك ، ونثقب الدجاج في منطقة مفصل الفخذ

إذا تدفق العصير الصافي عبر الثقب ، يكون الدجاج جاهزًا ؛ إذا كان عكرًا أو به دم ، اتركه في الفرن لفترة أطول قليلاً

قبل 10 دقائق من نهاية وقت الطهي ، قم بتشغيل الشواية أو الحرارة العلوية فقط

قدمي الطائر المطبوخ مع إزالة الخيط من الأرجل على طبق مع الخضار.

رشيها بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

دجاج شهي بالفرن مع برتقال

انتباهك وصفة رائعةالطبق الثاني دجاج بالبرتقال. مثل هذا الدجاج سوف يحتل مركز الصدارة بشكل مثالي طاولة احتفالية، وسوف تزين الأحد أيضا عشاء العائلة. أصلي ، جميل ولذيذ جدا!

سوف تحتاج:

1.5-2 كجم دجاج
3 قطع. البرتقال
6 قطع فصوص الثوم
فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

اشطف الذبيحة جيدًا وجففها بالمناشف
اشطف البرتقال أيضًا ، وقطع إحداها إلى حلقات رفيعة ، ثم قم بإزالة البذور
في وعاء منفصل ، اخلطي القليل من الملح والأسود فلفل مطحون، ثم افركي الطائر جيدًا بالمزيج من الداخل والخارج
غطي الذبيحة بغشاء بلاستيكي ، اتركه لمدة ساعة درجة حرارة الغرفةحتى يتم نقعها جيداً في البهارات
أولاً ، باستخدام ملعقة كبيرة ، افصل الجلد بعناية عن اللحم الموجود على الظهر وصدر الذبيحة.
ببطء حتى يبقى الجلد سليما نضع دوائر من البرتقال تحت الجلد على الظهر والصدر
نقطع فصوص الثوم المقشرة قطع كبيرةنضعها داخل الدجاج ونضع البرتقال في الداخل ونقطع كبيرة إلى أرباع
ثم اربطي أرجل الطائر بخيط ، وادخلي الأجنحة أسفل الذبيحة ، وضعيها في طبق للخبز
نضع الشكل مع الطائر في فرن محمى على 180 درجة ، نخبز بمعدل 40 دقيقة لكل 1 كجم من اللحم ، أثناء عملية الخبز يجب تسقيها بالعصير الناتج
بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، يجب إخراجه منه فرن، نقل إلى طبق

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة للدجاج بصلصة الصويا والعسل

اخر وصفة رائعة دجاج لذيذمع قشرة مقرمشة. العسل و صلصة الصويايمنحها طعم ورائحة ملونة فريدة. لا تتردد في إرسالها إلى حفل عشاءأو طبخ لعشاء عائلي لأحبائك.

سوف تحتاج:

1 كيلو دجاج
100 مل صلصة الصويا
عسل - 100 جم
5 طبيب بيطري. زعتر (زعتر)
2-3 أهداف الثوم الصغير
فلفل حار حسب الرغبة

طريقة طهو:

ميكس صويا صوص ، عسل ، فلفل

يتم اختيار النسب حسب ذوقك

اشطف الذبيحة وجففها بمنشفة ورقية

تقطع رؤوس الثوم بشكل خشن مع القشر

يحشو الطائر بأغصان الزعتر والثوم

نربط الساقين بمساعدة الجلد

أو يمكنك فقط ربطها بخيط

ادهن جثة الدجاج بالصلصة بسخاء.

يترك في البرد لينقع لمدة ساعة

بعد أن نضع الذبيحة في طبق للخبز نغطيها برق مضغوط ومبلل بالماء ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لحوالي 60 دقيقة

من وقت لآخر ، يُدهن سطح الدجاج بالصلصة المتبقية.

خدمة الطائر صلصة الصويا بالعسلكيف الثانية المستقلةطبق أو مع مقبلات

على سبيل المثال ، اخبز اليقطين في نفس ماء مالح - خيار رائعمقبلات!

أتمنى لك وجبة شهية!

دجاج بالفرن مع صلصة جيزيكا ومايونيز

لقد جربت الدجاج وفقًا لهذه الوصفة البسيطة مرة واحدة على العشاء في حفلة ، ووقعت في حب هذه الوصفة إلى الأبد ، والتي شاركتها المضيفة بسعادة. تأكد من طهي الطائر بالجبنة والمايونيز. يرجى ملاحظة أن الملح لا يضاف هنا - فهو كافٍ تمامًا في المايونيز والخلطة.

سوف تحتاج:

1.5-2 كجم دجاج
2-3 ملاعق كبيرة. ل. افيكا حار
3-4 ش. ل. مايونيز
زيت نباتي لدهن القالب

طريقة طهو:

اشطف وجفف الطائر
ثم قم بتغطيتها بالخارج والداخل بالتساوي باستخدام الجير.
بعد وضع طبقة رقيقة من المايونيز في الأعلى
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الذبيحة
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع القليل من الطماطم الصغيرة حولها ، وثقب كل منها بعود أسنان أو شوكة
سخن الفرن على 180-200 درجة ، اضبط الطائر ليخبز لمدة 60 دقيقة
في نهاية وقت الخبز ، أخرجه على الفور من الفرن ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء ، وقدمه على الطاولة

أتمنى لك وجبة شهية!

طبخ دجاجة كاملة في الفرن مع التفاح

جرب وصفة الدواجن هذه التفاح الحلو والمرو صوص باربيكيو. اتضح معطر جدا ولذيذ في دويتو أعشابوالتوابل.

سوف تحتاج:

1.5 كجم دجاج
2 قطعة البصل المتوسط
5 أسنان ثوم
1 كغ من التفاح الحلو والحامض
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة الزعتر البري
5 ش. ل. صلصة الشواء"
1 ش. ل. توابل "الخضر الربيعية"

طريقة طهو:

قطع التفاح إلى أرباع ، وإزالة القلب بسكين

نقطع كل بصلة إلى 8 قطع

يُضاف الثوم والزعتر والأوريغانو إلى الصلصة.

يقلب المزيج جيدًا بملعقة حتى يصبح ناعمًا.

يُغطى الدجاج من الداخل والخارج بالخليط.

املأ الذبيحة بالتفاح وشرائح البصل ، واقطع الحواف بعود أسنان

ندهن شرائح التفاح بالصلصة المتبقية ونضعها في قاع الطبق

ضعي الدجاج على وسادة من التفاح والبصل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشه بالأعشاب العطرية

ضعي الذبيحة في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الفيديو. دجاج بالليمون وإكليل الجبل

إذا كنت تخطط لعطلة ما ، أو موعدًا مهمًا ، أو قررت للتو ترتيب عشاء لشخصين مع من تحب. والآن أنت تقف بالفعل في وسط المطبخ ، بين العديد من الأطباق ، والأواني ، والمقالي ، وتحريك عقلك لطهي مثل هذه الأشياء اللذيذة والممتعة لإرضاء أحبائك وأحبائك.

سوف يأتي الدجاج لمساعدتكم. نعم هذه هي. ما يمكن أن يكون أفضل من تذوق دجاج رودي لذيذ فاتح للشهية عطر دقيقالخضر والثوم. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت لفهم الحكمة حول كيفية طهي الدجاج في الفرن بشكل لذيذ وسريع.

لحم الدجاج هو إلى حد بعيد البروتين الأكثر تكلفة وانتشارًا. غذاء حمية. الأكثر فائدة هو الدجاج المطبوخ في الفرن - حيث يتم تقليل استخدام الدهون في عملية الطهي إلى الحد الأدنى. والطهي في الفرن نفسه لا يتطلب خبرة كبيرة ومعرفة خاصة بالطهي. كل شيء بسيط للغاية - ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار حول كيفية طهي الدجاج في الفرن ، وبالطبع سأشاركها معك. قريبًا ستتمكن من إسعاد أحبائك بمذاق لذيذ و وجبات صحيةمن لحم دجاج.

اختيار دجاجة للطبخ في الفرن

لقد أتيت إلى المتجر بنية حازمة لشراء أفضل دجاج لتناول العشاء الأكثر روعة ، لكن التشكيلة المعروضة في النافذة كبيرة جدًا بحيث تتسع عينيك. كيف تختار بالضبط الأفضل ، المناسب للطبخ في الفرن؟

بالنسبة لخبز الدجاج في الفرن ، من الأفضل اختيار جثث متوسطة الدسم ، ومن الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم المبردة - فهذه اللحوم طرية جدًا ، وبما أنها تجنبت مصير التجميد ، فقد احتفظت بالمجمع بأكمله خصائص مفيدة. يمكنك تمييز اللحوم الطازجة عن اللحوم القديمة من حيث اللون والرائحة. لها لون وردي فاتح مع رائحة بالكاد محسوسة. اللحوم التي تنتمي إلى الدجاج - "المتقاعد" أو القديمة لها رائحة نفاذة ولونها مزرق.

إذا اشتريت لحمًا قديمًا مع ذلك وقررت خبزه في الفرن ، فقم بغليه مسبقًا حتى يصبح طريًا ، وضعه في الفرن حتى يصبح أحمر اللون. قشرة شهية.

قشرة مقرمشة - كيف تحصل عليها؟

يمكن تحقيق الهشاشة بعدة طرق:

1. أسهل طريقة هي استخدام وظيفة الشواء إذا كان فرنك يحتوي على واحدة. ضعي صينية الخبز مع الدجاج في الفرن بالقرب من الشواية قدر الإمكان وشغليها.

2. يمكنك استخدام العسل ، وسوف يعطي الذبيحة صبغة ذهبية و طعم رائع.

3. الطريقة الثالثة يخلق هشاشة مع الملح. نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الملح ، ونوزعه بالتساوي على صينية خبز ، ونضع شرائح الدجاج فوقه مع وضع الجلد لأسفل ، ثم نرسل صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها حتى تنضج. إذا اخترت هذه الطريقة ، فتذكر أن الدجاج لا يمكن أن يكون مملحًا - سوف يتطلب الكثير من الملح وليس جرامًا أكثر.

يستغرق الأمر 10 دقائق فقط لصنع قشرة مقرمشة بالعسل والشواء ، لذلك عليك أولاً إحضار اللحم إلى جاهزيته ، وبعد ذلك فقط التعامل مع القشرة.

تحديد جاهزية لحم الدجاج بالفرن

لقد اخترت وصفة اللحوم وحضرتها وهي الآن في الفرن بالفعل ومخبوزة. لكن كيف تعرف متى تكون الجثة جاهزة؟

استخدم شوكة ذات أسنان طويلة لتحديد مدى نضج اللحم. بعد فتح الفرن ، قم بعمل ثقب في الذبيحة في منطقة الثدي والفخذ. إذا رأيت في موقع البزل عصيرًا شفافًا يتدفق بدون شوائب ضاربة إلى الحمرة وغائم ، فإن الدجاج جاهز ، وإذا رأيت عصيرًا ضاربًا إلى الحمرة ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز.

وصفات طريقة طهي الدجاج في الفرن

هناك العشرات من الوصفات المختلفة حول موضوع طهي لحم الدجاج ، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللواتي يسعدن عائلاتهن في أيام الأسبوع والعطلات. وجبات لذيذة. دعونا نلقي نظرة على بعضها ، وسوف تختار لنفسك ما تريد.

1. دجاج ، يفرك بالملح

تعتبر من أسهل الوصفات. نغسل الدجاج ماء باردونفرك بمزيج من الملح والبهارات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشوها بالثوم ، وبعد ذلك نضعها في فرن مسخن مسبقاً. عندما يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني - اخفض درجة الحرارة ودهن الذبيحة بالخضار أو زبدة.

2. دجاج في زجاجة

في رأيي ، الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة هو الأكثر لذة ، حيث يتضح أن اللحم طري ، كثير العصير وفي نفس الوقت مغطى بقشرة مقرمشة لذيذة من الأعلى - مباشرة الطبق المثالي.

خاصية هذه الوصفةهو أن الدجاج "يجلس" على الزجاجة أثناء الخبز. لكي يكتسب اللحم المزيد طعم فاتح للشهية- صب الحليب أو خليط من المرق مع التوابل في زجاجة.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة

ملح ، فلفل أسود مطحون

الثوم - بضع فصوص

توابل حسب الرغبة

ورقة الغار

وصفة:

اغسل الذبيحة وافركها من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل والثوم والتوابل المختلفة. نترك الدجاج لينقع من ساعتين إلى يومين.

بعد انتهاء التخليل ، صب الماء (أو الحليب ، أو خليط من المرق مع التوابل) في وعاء أو زجاجة حليب في الأعلى.

نضع دجاجنا على الزجاجة ، ونضعه على صفيحة خبز ، نسكب فيها الماء بحكمة. بعد ذلك ، نرسل الهيكل بالكامل إلى الفرن - نقلي على أعلى درجة حرارة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركها نخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.

دجاج جاهز، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم انتقل إلى التقطيع قطع صغيرة.

3. دجاج مخبوز بالفرنوصفة أنصاف لعشاء لذيذ

يؤخذ لحم الدجاج الصغير ، والذي تمت إزالة الدواخل منه مسبقًا ، ويقسم إلى نصفين على طول التلال.

ملح ، فلفل ، جثثها وضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.

ثم يتم إرسال الدجاج لمدة ساعة إلى فرن محمى على 200 درجة.

بعد 50 دقيقة من بدء الخبز - افركي الذبيحة بزوجين من فصوص الثوم ، مرر بحكمة من خلال عصارة الثوم - ستعطي الطبق طعم فريدورائحة.

4. دجاج مخبوز بورق قصديروصفة

الوصفة جيدة لأنه بعد الطهي لا داعي لغسل الفرن بعكس الطرق الأخرى.

مكونات:

جثث الدجاج

ثوم

تفاح - 3 قطع.

احباط لتغليف الذبيحة

وصفة:

افركي الدجاج جيدًا بالبهارات بعد غسله بالماء البارد. ثم نحشي الدجاج بالثوم المفروم والتفاح المقطعين إلى شرائح. نقوم بتعبئة الدجاج المحشي بإحكام في ورق القصدير ونضعه على صينية خبز في فرن محمى مسبقًا لمدة ساعة ونصف.

5. دجاجة كاملة مشوية بالفرن مع البطاطس والمايونيز

مكونات:

عدة لحم خنزير أو ذبيحة دجاج

جزرة

بطاطا

مايونيز

الفلفل والملح حسب الرغبة

وصفة الدجاج:

أولاً ، نقوم بإعداد المنتجات - فرك مبشرة خشنةقطع البصل إلى حلقات نظيفة والجزر شرائح البطاطس وقطع الدجاج إلى قطع. في 2x أو 3x جرة لترتوضع في طبقات - دجاج ، قليل من الملح والفلفل ، طبقة من البطاطس ، يليها البصل والجزر ويتبل كل شيء بالمايونيز. نكرر الطبقات في هذا التسلسل حتى تمتلئ الجرة بالكامل إلى الأعلى. نضع قطعة من لحم الخنزير في الأعلى - سنستخدمها لتحديد درجة استعداد الطبق.

نضع الجرة المملوءة فيها فرن بارداضبطي درجة الحرارة على 150 درجة واتركيها حتى تنضج. لذيذ ، كثير العصير طبق العطاءجاهز! من فضلك تعال إلى الطاولة.

6. دجاج مخبوز بالفرن مع البطاطس والبهارات

مكونات الدجاج المشوي:

دجاج محشو - 1 قطعة.

ليمون - 2 قطعة.

فلفل ، ملح و ثوم

بطاطس - 1 كجم

مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة.

بهارات - ملح ومريمية
طماطم للتزيين
وصفة دجاجة كاملة بالفرن:

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد المنتجات للطهي. نقوم بطهي مرق الدجاج أو باستخدام "المكعبات" نصنعه. نفرك الذبيحة المغسولة بمزيج من الملح والفلفل.

نضع الدجاج على صفيحة خبز لأسفل ونملأها بـ 0.5 ملعقة كبيرة. مرقة دجاج، معدة مسبقاً ، وتوضع شرائح الليمون فوقها.

نضع صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، من حين لآخر سقي الدجاج بالعصير والمرق ، والذي يتم إنشاؤه أثناء عملية القلي.

أثناء تحضير الذبيحة ، نحن ، عبثًا ، دون إضاعة الوقت ، نشارك في البطاطس - نقطع الدرنات المغسولة جيدًا والمقشرة إلى 3 أجزاء.

بعد نصف ساعة نخرج الدجاج من الفرن ونحيطه من جميع الجوانب بالبطاطس ونرش فوقه الثوم المفروم والتوابل. اسكبي باقي المرق في قاع صينية الخبز ، وأعيديها إلى الفرن لمدة ساعة ، وبعدها يمكنك البدء في تناول الطعام.

عائلتي تحب الدجاج ، لذلك أطبخه كثيرًا. أحاول دائمًا العثور على وصفات جديدة تم اختبارها من قبل الناس. دجاج محشيلقد تعلمني أحد الجيران الطبخ ، والآن أطبخه ، سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع.

نأخذ دجاجة متوسطة الحجم. يجب غسلها جيداً وتجهيزها للحشو. نقوم بعمل جروح في منطقة الفخذين وأجنحة الذبيحة ، بحيث يكون من الملائم إزالة الجلد منها. حركي يدك برفق تحت جلد الدجاج وانزعيها ، مع الحرص على عدم تمزيقها. بعد فصل الجلد عن الذبيحة ، اشطف الجلد جيدًا واتركه جانبًا.

نحن نفصل اللحم عن العظام ، ونقطع الشرائح الناتجة في حشوة أو نمرر خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُقلى الدجاج المفروم الناتج والفلفل والملح مع التحريك باستمرار. بينما يقلى اللحم المفروم ، يلف الكبد وقلب الدجاج فى مفرمة اللحم ويخلطون معهم دجاج مفرومو اخرجها كلها على استعداد تام.

ثم تضاف إلى اللحم المفروم البازلاء الخضراء، اخلط جيدا. نحشو الخليط في جلد الدجاج ، ونوزعه بعناية على كامل الطول. بعد ذلك ، قم بخياطة الشقوق بخيوط بيضاء واخبزيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة. نظف الدجاج بالفرشاة قبل الخبز

عادة قبل تحميص الدجاج فرنالذبيحة مقطوعة مسبقًا قطع مجزأة. ولكن كما تبين الممارسة ، ليس من الضروري على الإطلاق القيام بذلك. لا تقل طعمه عن الدجاجة الكاملة في الفرن - بقشرة مقرمشة و لحم طرييمكن أن تصبح زخرفة حقيقية للطاولة. بالمناسبة ، يمكنك طهي طائر بهذه الطريقة طرق مختلفة. لتحقيق النتيجة المرجوة ، غالبًا ما يتم استخدام الأكياس الخاصة والأكمام وورق الطعام وحتى الزجاجات العادية للخبز. كل خيار من هذه الخيارات يستحق النظر بمزيد من التفصيل.

الطهي في عبوة

لجعلها حقا دجاج لذيذفي الفرن كاملًا مع قشرة مقرمشة ، يمكنك تجربة خبزها في كيس خاص. اليوم من السهل الشراء في أي متجر. هذه الأكياس مصنوعة من مواد خاصة ، والتي حتى في درجات الحرارة العالية جدًا لا تتفاعل مع المنتجات الموجودة بداخلها.

للخبز فيها قد تحتاج:

1 ذبيحة الدجاجلا يزيد وزنها عن 1.3 كجم ؛
55 غرام من الزبدة
5 غرامات من الملح
15 جرام من البهارات (للدجاج فقط) ؛
3 جرامات من الفلفل الأسود.

كيف تستخدم كل هذا لخبز طائر:

اغسل الذبيحة والأمعاء. بعد ذلك ، افحصها بعناية بحثًا عن احتمال وجود ريش.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، فإن الخطوة الأولى هي إذابة الزبدة في قدر. ثم نضيف باقي المكونات إليها ونخلطها جميعًا حتى تصبح ناعمة.
ابشر الذبيحة بالكتلة المعدة من جميع الجوانب (من الداخل والخارج).
أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الدجاجة وضعيها في كيس ، بعد ربط الأرجل. اربطه أو قم بتثبيته بمشبك خاص.
ضع الكيس على ورقة خبز وضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 175 درجة. لن يستغرق الخبز أكثر من ساعة واحدة.

لجعل قشرة الطائر حمراء ومقرمشة ، قبل 15 دقيقة من نهاية العبوة ، تحتاج إلى كسرها.

وصفة زجاجة غير عادية

ايضا في الحقبة السوفيتيةربات البيوت أحببن خبز الدجاج في الفرن على الزجاجة.

لتكرار هذه الوصفة ستحتاجين المنتجات التالية:

1 دجاجة كبيرة(حوالي 2 كيلوغرام) ؛
50 غرام من القشدة الحامضة
ملح؛
3 فصوص من الثوم
فلفل؛
بهارات (شبت جاف ، بابريكا ، كاري ، كركم ، فلفل حار).

دجاج مقلي ومقرمش أحمر فاتح هو حلم أي ربة منزل. للقيام بذلك ، يستخدم كل منا جميع احتياطيات معرفتنا التي نقلتها لنا أمهاتنا وجداتنا ، ونحن نبحث عن أسرار جديدة لإعداد قشرة ذهبية على الإنترنت ، نتعمق في كتب الطبخ. وكل هذا من أجل جعل طبقنا غير مسبوق ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق.

حتى الآن ، هناك عدد لا يحصى من التوصيات والوصفات لطهي الدجاج بقشرة ، كل منها فريد بطريقته الخاصة. لدينا مقالي شواء وأفران وأفران ميكروويف مع شواية ، وأكياس يتحول فيها اللحم إلى عصارة ويكتسب قشرة فاتحة للشهية ، ويمكن للكثير منا خبز كريتسا كاملة في مقلاة عادية تحت الاضطهاد. سنحاول أن نجد أكثر وصفات بسيطةطهي الدجاج بقشرة يمكن لكل طباخ مبتدئ التحضير لها.

الوصفة الأولى: دجاج بقشرة

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة ، أو يمكنك شراء دجاجة وتقطيعها إلى أجزاء. جهز المقلاة ودعنا نبدأ.

المكونات المطلوبة:

- لحم دجاج - 1 كجم ؛

- ملح ، فلفل ، فلفل أحمر ،

- الثوم - 2-3 أسنان ،

- الكمون - حفنة ،

- زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

هيا بنا نبدأ. لنعد اللحم أولاً. إذا كان لدينا ، على سبيل المثال ، افخاذ دجاجأولاً ، يجب غسلها وتجفيفها. ضعي الفخذين في وعاء وملحهما والفلفل ورشي الفلفل الحلو. نخلط جيداً ونخفق قليلاً بيديك على جدار الوعاء ، كما نفعل عادة مع اللحم المفروم. مرري فصوص الثوم من خلال عصارة وأضيفيها إلى اللحم. امزج مرة أخرى وأرسل الفخذين إلى حقيبة بلاستيكية. أضف القليل (1 ملعقة كبيرة) زيت نباتي. نربط كيسًا وننقل لحمنا فيه. يُترك جانباً في مكان بارد لمدة ساعة تقريبًا - اتركه منقوعًا.

ثم تصب في المقلاة. زيت عباد الشمسسخنيها جيداً وضعي اللحم في صف واحد في مقلاة. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم نرفع الغطاء عن المقلاة ونقلب اللحم إلى الجانب الآخر والآن ، دون تغطية المقلاة بغطاء ، نستمر في الطهي حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة. في النهاية ، في حوالي دقيقتين ، رشي اللحم بالكمون. هذه المرة كافية لنقع اللحم رائحة لطيفةكمون. على طبق التقديم الواسع ، ضعي وسادة خضراء جميلة للحم من أوراق الخس ، وضعي عليها أفخاذ حمراء. نقطع دائرة رقيقة من الليمون وتشكل منها شكل جميللتزيين الطبق. رشي القليل من بذور الرمان حول اللحم على أوراق الخس الخضراء ويمكنك التقديم.

الوصفة الثانية: دجاج بقشرة وأعشاب

لنطبخ الدجاج في الفرن.

المكونات المطلوبة:

- جثة دجاج - 1.5 كجم ؛

- ملح ، فلفل ، فلفل أحمر ؛

- الثوم - 4-5 فصوص ،

- الخضر - حفنة ،

- توابل للشواء.

- زيت الزيتون.

طريقة طهو:

لنبدأ: اغسل الدجاج وجففه بمنشفة. في كوب ، اخلطي الملح والفلفل وتوابل الشواء والبابريكا وزيت الزيتون. اخلطي كل شيء جيدًا وافركي الدجاج من جميع الجهات. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى عدة قطع. دون إتلاف القشرة ، نحاول لصق قطع الثوم بين اللحم والجلد. في منتصف الدجاج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع تفاحة.

سخن الفرن على 220 درجة وضعيه على قالب حراري. نضيف القليل من الزيت ونخبز لمدة نصف ساعة. إذا كان فرنك يحتوي على فتحة تهوية ، يمكنك استخدام هذه الوصفة. فقط عند الخبز ، لا تنس أن تضع صينية أسفل الصمام حتى تتسبب الدهون التي ستخرج أثناء الخبز في إتلاف الفرن.

الوصفة الثالثة: دجاج بقشرة

في وصفة قشرة الدجاج هذه ، سنستخدم غلافًا.

المكونات المطلوبة:

- دجاج - ذبيحة واحدة.

للتتبيلة:

- عصير الطماطم،

- مايونيز،

- ملح وفلفل أسود مطحون وثوم.

طريقة طهو:

تُطحن فصوص الثوم وتُمزج مع المايونيز وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون. اغسل الذبيحة وجففها وافركها بالتتبيلة المعدة. نضع الدجاج في وعاء ، نسكب الكمية المتبقية من التتبيلة في الأعلى ، ونغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. سيكون مذاق الدجاج أفضل إذا تم نقعه طوال الليل.

لنبدأ الطهي: اقطع حوالي 50 سم من الغلاف. ضعي الدجاجة واربطي الأطراف. ضعها على ورقة خبز ، وقم بعمل ثقوب قليلة في الجزء العلوي من الغلاف.

سخن الفرن على 200 درجة وأرسل النموذج بالدجاج. بعد نصف ساعة ، اقطع الغلاف العلوي بمقص الطهي واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك ، نحصل على لحم دجاج طري ولذيذ مع طعم فاتح للشهية. قشرة ذهبية. تحقق الهدف!

الوصفة الرابعة: دجاج بقشرة

نحن نقدم لك القديم و وصفة سهلةطهي الدجاج بالقشرة التي ستذكرك بطفولتك السعيدة.

المكونات المطلوبة:

- دجاج - 1.5 كجم ؛

— ملح خشن- 1 كجم

- حفنة من الشبت

- قشر الليمون،

- زيت الزيتون،

طريقة طهو:

للتحضير دجاج لذيذوفقًا لوصفتنا ، من حيث المبدأ ، لا يلزمك أي شيء. أنت فقط مطلوب للمرحلة الأولى من تحضيره.

خذ بذور الشبت واسحقها بمدقة في هاون. امزج كل شيء بالملح. ليس من الضروري القيام بذلك ، ولكن بهذه الطريقة يكون الملح أكثر عطرة.

خذ حفنة من مفضلاتك عبق الأعشاب، طحنهم في الهاون وإضافة القليل زيت الزيتون. أزل قشر الليمون وطحنه مرة أخرى باستخدام مدقة. مع الخليط الناتج ، افرك الذبيحة من جميع الجوانب. ضعي الحشيش الذي تركته في بطن الدجاج. يمكنك تقطيع الليمون إلى دوائر وإرساله أيضًا إلى البطن. الآن نرش الملح المحضر على صينية خبز ونضع الدجاج عليها. يغطى الدجاج بالزيت ويوضع فى الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 40 دقيقة. يُرفع بحذر من الملح ويُقدم مع صلصة حارة. إذا لم يترك الملح اللحم بمفرده ، اشطف قشرة الملح بالماء الدافئ.

- لإعطاء الدجاج الخاص بك نكهة آسيويةننصح بوضعه في تتبيلة الزنجبيل قبل الطهي. مبشر 30 جرام زنجبيل طازجونخلطها مع البرتقال المهروس. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. صوص ترياكي ، يقلب ويدهن فوق الدجاج.

- لجعل لحم الدجاج طريًا وعصيرًا ، تأكد من وضعه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.