أشهى وصفات جوليان الدجاج. جوليان لذيذة بالدجاج والفطر - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهيها في الفرن في المنزل

نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ، ثم نسكب كمية صغيرة من الماء المغلي على نار متوسطة ، ونتركها تغلي ، ونرفع الرغوة ، ثم نضيف الملح ، ثم نغطيها ونرفعها عن النار. تبرد تماما في المرق ، 1 ساعة.فرم اللحم المبرد ناعما ، يصفى المرق.

قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ، ويُرفع النار إلى درجة عالية ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. الملح والفلفل حسب الذوق.
لصلصة الكريمة الحامضة ، نخب الدقيق قليلاً في مقلاة ساخنة وجافة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. ثم نضيف الزبدة ونقلب ونطهى لمدة دقيقتين. تُسكب الكريما الحامضة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.
صب الحليب في الخليط الناتج (يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الحليب) ، مع التحريك طوال الوقت لتجنب تكون الكتل. الملح والفلفل حسب الذوق. يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا.

ابشر الجبن على مبشرة جيدة. في وعاء ، اخلطي لحم الدجاج والبصل والفطر. رتب الخليط الناتج في جوز الهند ، واسكب الصلصة ورش الجبن المبشور. إذا لم يكن لديك صانعات للقدور الصغيرة ، فيمكنك استخدام أي أكواب أو أوعية صغيرة مقاومة للحرارة.
ضع صانعات الكسرولة في فرن بارد واضبط درجة الحرارة على 180-190 درجة مئوية واخبزها حتى تذوب الجبن وتتحول القشرة إلى اللون الذهبي لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة ديلي
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل جوليان إلى التتبيلة:

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
خليط من 1/2 ملعقة صغيرة. كمون مطحون و 1/4 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون (يمكن تدخينه)
خليط من الريحان الجاف وإكليل الجبل والأوريغانو (1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما).

دعنا نطبخ طبقًا عالميًا ممتازًا - جوليان طري وعصير وشهي ولذيذ مع الفطر والدجاج. فقط تخيل القشرة المقرمشة والجبنة والنكهة الكريمية اللطيفة والرائحة المحيرة للتوابل.

تعتبر جوليان مقبلات ، على الرغم من أنه يمكن تقديمها كدورة ثانية كاملة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يتم تحضيره وتقديمه في كوكوت. إذا لم تتوفر هذه الأطباق ، فيمكنك استخدام أي أطباق مقاومة للحرارة مناسبة في الحجم - الأواني أو الأكواب أو الأطباق. بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي جوليان في طبق خبز كبير ، وحتى على صينية خبز.

ستصبح جوليان الجميلة والعصرية زخرفة حقيقية للعيد - ستسعدك على طاولة الأعياد ، وسيكون من المناسب جدًا النظر إلى عشاء يوم الأحد أو في أمسية رومانسية.

في فرنسا ، جوليان ليس اسم طبق ساخن ، ولكنه طريقة لتقطيع الطعام إلى شكل معين - قش رفيع طويل. في فرنسا ، يسمى هذا الطبق "الإناء الصغير". ومن هنا جاء الاسم المحدد لمقلاة مقسمة مقاومة للحرارة حيث تُخبز جوليان - صانع الكسر الصغير.

لتحضير جوليان ، يتم قلي جميع المنتجات بترتيب معين. يتم ذلك بحيث يشعر مذاق كل منتج على حدة في الطبق النهائي.

يعطي التحميص الخفيف رائحة ومحتوى إضافيين ، يتم الكشف عن جميع جوانب طعم المنتج. بالاقتران مع صلصة الحليب ، يتم تحقيق الامتلاء والانسجام لجميع مكونات جوليان.

يجب تقديم هذا الطبق مباشرة بعد التحضير. يُعتقد أنه في حالة ساخنة ستشعر تمامًا وبالكامل برائحة وعصارة المكونات تحت قشرة الجبن الدافئة.

في الواقع ، تحضير جوليان ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، باتباع وصفات بسيطة خطوة بخطوة ، ومراقبة الترتيب والنسب. حظا سعيدا في المطبخ!

وصفة جوليان الفرنسية الكلاسيكية بالفطر والدجاج

كيف تطبخ مقبلات ساخنة لذيذة - جوليان بالدجاج والفطر؟ هناك العديد من الوصفات لعمل مثل هذه المقبلات ، لكن الوصفة الكلاسيكية مع الدجاج والفطر تحظى بشعبية خاصة.

مقترنة بصلصة البشاميل ، مذاقها رقيق للغاية ، ورائحتها التي لا تضاهى ستعثر بلا شك على معجبين جدد على مائدتك.

سوف تحتاج:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 400 جرام فطر طازج
• 300 جرام لحم خنزير طري
• 3 قطع. بصلة
• 600 مل حليب
• 250 جرام كريمة حامضة
• 350 جرام جبن
• 70 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• زيت نباتي للقلي
• جوزة الطيب
• ملح وفلفل

طريقة طهو:

شرائح لحم الخنزير

طحن الجبن على مبشرة جيدة

تقطيع الفطر بالبلاستيك

يقطع البصل الكبير

نقطع شرائح الدجاج أولاً إلى عدة أنواع من البلاستيك ، ثم إلى شرائح عبر الألياف

ضع الحليب بشكل منفصل على الموقد حتى يغلي

نقوم بإعداد وعاء قريب به منخل لطي الأطعمة المقلية بحيث يتم تصريف الزيت الزائد من الأطعمة

يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة حسب الحاجة بكميات صغيرة جدًا. لا ينبغي أن تكون جوليان بدينة!

قلي لحم الخنزير برفق ، وتجاهله من المقلاة على منخل

أضف بعض الزيت النباتي إلى المقلاة

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعه على منخل لحم الخنزير

أضف بعض الزيت النباتي إلى المقلاة

على نار عالية ، اقلي الفطر بسرعة على دفعات صغيرة في طبقة واحدة حتى لا يتوفر له الوقت لترك العصير

ضعي الفطر المقلي على دفعات في مصفاة لبقية المنتجات

نحتاج لتحضير صلصة البشاميل

ننشر الزبدة في مقلاة ساخنة وجافة ، ونسخنها حتى تصبح بنكهة البندق ، ثم نضيف الدقيق إلى الزبدة

يقلى الدقيق في الزبدة المذابة لمدة 1 دقيقة مع التحريك بقوة

نبدأ في سكب الحليب في المقلاة في مجرى رفيع ، في كل مرة ، نفرك الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

استمر في إضافة الحليب

صلصة حليب البشاميل جاهزة

أضف الملح إلى الصلصة الناتجة

نضيف مباشرة إلى المقلاة جميع المنتجات المقلية من الغربال ونخلط

اترك الصلصة تنضج لمدة دقيقتين ثم ارفعها عن النار.

نضع الخليط في قوالب خزفية جاهزة ، نملأها 3/4

دهن الجزء العلوي بسخاء بالقشدة الحامضة وافرده على كل غطاء جبن

نضع صينية خبز مع قوالب مع جوليان في الجزء العلوي من الفرن تحت الشواية لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة

اخبزي الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة جوليان بالفطر والدجاج بالكريمة

وصفة أخرى رائعة من الفطر والدجاج جوليان ، ولكن هنا صلصة الحليب للطبق تعتمد على الكريمة الثقيلة.

يرجى ملاحظة أنه وفقًا للوصفة ، يتم سلق فيليه الدجاج مسبقًا ، ومع ذلك ، فإن جوليان طرية جدًا ولذيذة.

من هذه المكونات ، يتم الحصول على 4 أطباق كسر صغير بحجم 250 مل. أتمنى لك وجبة شهية!

سوف تحتاج:

• 450 جرام فطر طازج
• 2 قطعة البصل المتوسط
• 400 جرام فيليه دجاج مسلوق
• 400 مل كريمة ثقيلة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 30 جرام دقيق قمح
• زيت عباد الشمس مكرر للقلي
• 200 جرام جبنة صلبة

طريقة طهو:

فيليه دجاج مسلوق مقطّع إلى مكعبات عبر الحبوب

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

تقلى مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بالزيت النباتي

أثناء قلي البصل ، قطع الفطر إلى مكعبات.

يُسكب الفطر في المقلاة مع البصل

يقلى الفطر بالبصل ويتبخر معظم السائل

أضف الدجاج إلى الفطر

الملح والفلفل حسب الذوق

تخلط جيدا وتقلى لبضع دقائق أخرى.

في مقلاة جافة ونظيفة ، سخني الدقيق لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك بملعقة

يُسكب الكريم في الدقيق ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي القليل من الملح والفلفل واتركي الصلصة تنضج لمدة دقيقة

يُضاف الدجاج والفطر إلى الصلصة الكريمية ويُمزج جيدًا ويُرفع عن النار.

نضع جوليان في صانعات الكسر الصغيرة ، ونملأها بحوالي 3/4 الحجم.

نملأ كل كسر بالجبن بسخاء ونصنع غطاء الجبن

اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني

يتم تقديم الطبق ساخنًا

أتمنى لك وجبة شهية!

جوليان مع الفطر والدجاج في طباخ بطيء

يمكن اعتبار صدور الدجاج الأكثر رقة مع فطر البورسيني المعطر ، المخبوز في طباخ بطيء في صلصة الجبن الكريمية ، طبقًا مستقلاً.

ولكن بالنسبة لمثل هذا الطبق ، سيكون الحنطة السوداء أو السباغيتي أو الأرز رفقاء ممتازين. ستبدو جوليان مثيرة للإعجاب بنفس القدر مع طبق جانبي. الدجاج المخبوز برائحة الفطر والقشدة هو متعة سماوية للذواقة.

يعتبر الدجاج مع الفطر في طباخ بطيء طريقة رائعة لإضفاء الإشراق على عشاء يومي. من لديه طباخ بطيء ، لا تتردد في تدوين الوصفة.

سوف تحتاج:

• 2 قطعة فيليه دجاج
• 250 غ من الفطر الأبيض (طازج أو مجمد)
• 2 قطعة مصباح
• 200 جرام جبنة صلبة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 200 مل كريم سائل (10٪ دهون)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
• 1 ملعقة صغيرة كاري لطيف

طريقة طهو:

1. اسلقي عيش الغراب البورشيني أولًا. نقطع الفطر والبصل ناعما
2. اضبطي برنامج "القلي" ، اسكبي الزيت في الوعاء واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
3. بعد ذلك ، أضيفي الفطر إلى البصل واقليه حتى تتبخر الرطوبة.
4. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر المقلي ونقليها لمدة 10 دقائق أخرى
5. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة حتى تذوب بسهولة عند تسخينها.
6. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة والملح والتوابل المفضلة وثلث الجبن المبشور
7. صب الصلصة الكريمية الناتجة في الدجاج مع الفطر ، اضبط برنامج "الخبز" لمدة 30 دقيقة وأغلق الغطاء
8. نضع باقي الجبن المبشور فوق الدجاج مع الفطر في قدر بطيء قبل بضع دقائق من إشارة الاستعداد ، يجب أن يكون لديه وقت ليذوب قليلاً

أتمنى لك وجبة شهية!

جوليان اللذيذة مع الفطر والدجاج في التارتليت

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فقم بتقديم جوليان مع الفطر والدجاج بطريقة أصلية للغاية - في تارتليت. ستزيد صلصة الكريمة الحامضة الرائعة من حنان وعصارة فيليه الدجاج والفطر بمذاقها الكريمي.

جوليان في تارتليت مع الفطر والدجاج هي مجرد هبة من السماء لطاولة الأعياد. جمال الطبق وطعمه الرائع لن يترك أي شخص غير مبال!

بالنسبة للوصفة ، تعتبر التارتليت مناسبة ، سواء من كعكة الغريبة أو الفطيرة. نقرر الخيار وننتقل إلى تحضير جوليان!

سوف تحتاج للحشو:

• 300 جرام فيليه دجاج مسلوق
• 200 جرام فطر طازج
• 100 جرام جبن قاسي
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 15-20 قطعة. تارتليت
• الملح والفلفل حسب الرغبة

سوف تحتاج إلى الصلصة:

• 250 جرام كريمة حامضة
• 1 ش. ل. طحين
• 250 مل حليب
• 50 جرام زبدة

طريقة طهو:

يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة وينتشر في مقلاة كبيرة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي

يقلى الفطر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

عندما تتبخر الرطوبة من الفطر ، أخرج المقلاة من الموقد.

قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة عبر الألياف (أو افرزيها بيديك إلى ألياف) ، أضيفيها إلى الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيها جيدًا

في وعاء منفصل ، نذوب الزبدة ، ثم نسكب الدقيق تدريجياً في الزبدة ، مع التحريك بقوة باستخدام خفاقة

ارفعي الصلصة عن النار ، اتركيها تبرد لدرجة حرارة دافئة ، أضيفي الكريمة الحامضة ، اخلطيها حتى تصبح ناعمة

نضع الفطر مع الدجاج في قطع صغيرة ، ونوزعها بالتساوي في سلال

نملأ كل تارتليت بسخاء بصلصة الكريمة الحامضة لجعلها لذيذة ورائعة.

يرش كل منهم بالجبن المبشور ناعماً.

نرسل الفطائر المحشوة لمدة 15 دقيقة في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة

يجب أن تكون قشرة الجبن مخبوزة جيدًا وتحمر

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ جوليان مع الفطر والدجاج في المنزل

سوف تحتاج:

• 350 جرام فطر طازج
• حاسب شخصي 1. فيليه دجاج كبير
• 0.4 لتر حليب
• 25 مل زيت زيتون
• 50 جرام زبدة
• 150 جرام جبنة صلبة
• 30 جرام دقيق قمح
• حاسب شخصي 1. بصلة
• 10 جرام جوزة الطيب مسحوق
• توابل وملح حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اسلقي الفيليه في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، برد اللحم تمامًا. قطع الدجاج المبرد إلى قطع صغيرة عبر الحبوب.
2. يُقشر البصل من القشرة ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات.
3. اشطف الفطر جيدًا وقطع البلاستيك.
4. اطحن الجبن الصلب على مبشرة ناعمة.
5. يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الفطر إلى البصل والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. تُنقل قطع الفيليه إلى مزيج من الفطر والبصل ، ويُقلى كل شيء على نار خفيفة لعدة دقائق.
7. نذوب الزبدة في مقلاة جافة ، ثم نخلط دقيق القمح ونضيف الحليب وجوزة الطيب ونتركها تغلي.
8. انقلي الفطر المقلي مع البصل وشرائح الدجاج إلى صلصة الحليب واخلطيهم.
9. ضعي الخليط الرطب الناتج في أواني أو كاكوت ، ورشي بسخاء مع الجبن المبشور في الأعلى.
10. تُخبز جوليان لمدة 15-20 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة.

يقدم ساخنا! أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تحضير جوليان من الفطر واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، وبالطبع من الدجاج. الخيار الأخير هو أحد أكثر الخيارات شيوعًا وشعبية ، وهو محبوب من قبل جميع محبي هذا الطبق. في هذا المقال سنتحدث عن طبخ دجاج جوليان حسب وصفات مختلفة.

إذا تحدثنا عن ماهية جوليان الأصلية ، فهذه دجاج جوليان. الدليل الرئيسي على أن أول جوليان بالمعنى الحديث لهذا الطبق كان مصنوعًا من الدجاج هو حقيقة أن اسم الأطباق الخاصة المستخدمة في تحضير جوليان - صانعة الكاكوت يأتي من كلمة "كوكوت" ، وهذه الكلمة مترجمة من الفرنسية مثل "الديك".

ليس من الصعب طهي جوليان مع الدجاج ، على الرغم من أنه يعتبر من الأطباق الكلاسيكية الحقيقية للمطعم الأوروبي. دلل نفسك وأحبائك بتناول مثل هذا الطبق الفاتح للشهية ، لكننا سنخبرك كيف يمكن تحضيره وما هي خياراته.

وصفات دجاج جوليان

في كثير من الأحيان ، عندما يتعلق الأمر بدجاج جوليان ، فهذا يعني طبقًا يتضمن أيضًا عيش الغراب (عادةً ما يستخدم الفطر مع جوليان) ، لكن إضافة الفطر ليس قاعدة ثابتة على الإطلاق. هناك العديد من وصفات الدجاج جوليان ، سنتحدث عن ألذها.

الوصفة الأولى: دجاج جوليان بسيط (بدون فطر)

سوف تحتاج إلى: 500 جرام دجاج فيليه ، 250 جرام حليب ، 150 جرام جبنة قاسية ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، زبدة ، شبت ، فلفل أسود ، ملح.

كيف لطهي الدجاج جوليان. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ونذوب الزبدة في مقلاة ونقلى الدجاج لمدة 10 دقائق مع التحريك. يخفف الدقيق في الحليب والملح والفلفل ، ويوضع الشبت الطازج أو المجفف المفروم جيدًا ، ثم يُسكب فوق الدجاج ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. رتبي الكتلة في جوز الهند ، ورشي الجبن المبشور ، وضعيها في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.

هذه هي الوصفة الأساسية لدجاج جوليان ، الأسهل والأسرع ، ويمكنك تغييرها حسب تقديرك: اصنع صلصة البشاميل الكلاسيكية بدلاً من الحليب وحشو الدقيق ، والتي بدونها لا تنضج جوليان في فرنسا ، أضف البصل أو الخضار الأخرى إلى الدجاج عند القلي.

بالطبع ، دجاج جوليان مع الفطر هو أكثر الأنواع كلاسيكية وشعبية من هذا الطبق.

الوصفة الثانية: كلاسيك دجاج وفطر جوليان

سوف تحتاج إلى: 700 جرام من الفطر ، 350 جرام كريمة 20٪ ، 300 جرام من شرائح الدجاج ، 200 جرام من الجبن الصلب ، 1 بصلة ، 4-5 ملاعق كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، فلفل أبيض ، ملح.

طريقة طبخ جوليان التقليدية بالفطر والدجاج. نقطع الفطر والدجاج إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، توضع في مقلاة تحتوي على 2-3 ملاعق كبيرة. الزبدة ، تقلى حتى تنضج ، الفلفل والملح. يقطع البصل ناعما جدا إلى 1-2 ملعقة كبيرة. اقلي الزبدة على نار خفيفة حتى تنضج ، وتقريباً للون البني ، ورشيها بالدقيق ، واخلطيها ، واقليها حتى يصبح لون الطحين بنياً ذهبياً ، ثم اسكبي الكريمة على نار خفيفة ، مع تقليب الخليط في المقلاة ، واتركيها حتى الغليان. لمدة 30 ثانية ، ثم افركي الصلصة من خلال غربال. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ونضع الفطر مع الدجاج في أطباق الكسر الصغير ، ثم نسكب الصلصة فوقها ، ونرش الجبن فوقها. ضعي جوليان في فرن بارد (إذا كانت صانعات الكسرولة من السيراميك) أو سخنيها مسبقًا إلى 180 درجة (إذا كانت صانعات الكسرولة معدنية) ، اخبزيها حتى تذوب الجبن تمامًا ، ورشيها بالأعشاب قبل التقديم.

يمكنك استخدام جوليان ، بالإضافة إلى الفطر ، والفطر الآخر: الفطر ، الفطر ، فطر المحار ، إلخ.

يُعد دجاج جوليان حلاً رائعًا لأي احتفال ، وهذا على الأرجح هو سبب رؤيته في قائمة المأدبة. حاول أن تجعل هذا الخيار ساخنًا لأي عطلة عائلية في المنزل وسترى - سيسعد الجميع ويطلب المزيد! حسنًا ، سنتحدث عن عدد قليل من وصفات جوليان ، والتي يمكن تصنيفها بالفعل على أنها غير عادية جدًا نظرًا لحقيقة أنها يتم إعدادها في كثير من الأحيان أقل من الأولين.

الوصفة الثالثة: يونانية دجاج جوليان بالزيتون

سوف تحتاج إلى: 400 جرام فيليه صدر دجاج ، 250 جرام كريمة حامضة ، 100 جرام زيتون ، 50 جرام بصل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 3 ملاعق صغيرة زبدة ، جبن مبشور ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

طريقة طبخ جوليان باليونانية بالدجاج والزيتون. اسلقي فيليه الدجاج حتى ينضج (للنكهة ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل والفلفل والتوابل الأخرى) ، وجففيها وقطعيها إلى شرائح ، ثم بني قليلاً في زيت الزيتون. نقطع البصل ناعماً ، ويقلى قليلاً. نقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة ونضعها على البصل ونحمرها قليلاً ونمزج البصل مع الزيتون والدجاج. يُقلى الطحين في مقلاة جافة ، يُوضع الزبدة ويُمزج ويُضاف الكريما الحامضة ويُمزج ويُغلى المزيج والفلفل والملح ويُغلى لمدة 2-3 دقائق على نار معتدلة. نضع الدجاج مع البصل والزيتون في جوز الهند ، ونسكب فوق الصلصة ، ونرش الجبن المبشور في الأعلى ، ونخبز في الفرن حتى تذوب الجبن.

الوصفة الرابعة: دجاج جوليان "لطيف" مع الجبن الرائب

سوف تحتاج إلى: 250 جرام من القشدة الحامضة ، 200 جرام من الفطر الطازج والجبن الطري ، 150 جرام من فيليه الدجاج المسلوق ، 100 جرام من الجبن الرائب ، 1 بصلة ، فلفل ، ملح.

كيف لطهي جوليان مع الجبن الرائب. اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق ، وضعيه في ماء مغلي ومملح ، وجففيه وقطعي إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، دون أن يتحول لونه إلى اللون البني ، نضع الفطر ويقلى حتى يصبح جاهزًا. نقطع الدجاج إلى شرائح ونضعها على الفطر. دهن صانعي الكسرولة بالزيت النباتي ، ضعي الدجاج بالفطر والبصل ، ضعي مكعبات الجبن الرائب في الأعلى ، ابشري الجبن الطري على مبشرة ناعمة ، اخلطي الثلث مع الكريمة الحامضة ، ضعي الجبن الرائب ، ورشي الجبن المتبقي في الأعلى ، تُخبز جوليان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 180 درجة.

الوصفة الخامسة: دجاج جوليان رائع مع جبنة تيلسيتر والأعشاب العطرية

سوف تحتاج إلى: 400 جرام فطر ، 300-400 مل كريمة 15-35٪ ، 200 جرام جبنة كريمية تيلسيتر وفيليه دجاج ، 15 جرام زبدة ، 2 بصل ، 1 غصن نعناع طازج ، طرخون ، نعناع مجفف ، فلفل ، ملح.

كيف تطبخ دجاج جوليان بالأعشاب. اسلقي الفطر عن طريق رميها في ماء مغلي ومملح لمدة 5-10 دقائق. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بزيت الزيتون. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. ضعي الفطر على البصل المقلي ، واقليه لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. بشكل منفصل ، اقلي الدجاج بكمية قليلة من الزيت. يُسكب الكريما في كتلة الفطر ، مع التحريك ، والفلفل والملح ، ويُتبل بالنعناع المجفف والطرخون ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ادهني صانعي الكسرولة بكمية قليلة من الزبدة ، ضعي الدجاج أولاً ، ثم ورق النعناع الطازج والفطر والبصل في الكريمة ، ضعي فوقها طبق من الجبن ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة حتى تحمر.

الوصفة السادسة: دجاج جوليان مع لحم الخنزير

سوف تحتاج إلى: 200 جرام من لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير والفطر الطازج ، 100 جرام من الجبن الطري والقشدة الحامضة ، 40-45 زيتون ، 2 بصل ، 1 دجاجة (فيليه بدون جلد) ، فلفل ، ملح.

كيفية طهي الدجاج جوليان مع لحم الخنزير. حتى ينضج ، يُسلق الدجاج في ماء مملح ، ويُقطع الفطر جيدًا ويُقلى مع البصل. نقطع شرائح الدجاج ، لحم الخنزير. ضعي كميات متساوية من لحم الخنزير والدجاج والفطر ، 2-3 زيتون (مقطعة إلى حلقات) و 1 ملعقة صغيرة. كريمة حامضة مع البازلاء ، فوقها مرق ساخن متبقٍ بعد طهي الدجاج ، غطيها بقطعة من الجبن ، واخبزيها حتى تحمر في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

طبخ جوليان اللذيذة بالدجاج واستمتع بأطباق شهية سهلة التحضير في المنزل
!

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا وبساطة لوجبة خفيفة منزلية الصنع. سيحتاج الطاهي إلى قضاء بعض الوقت والجهد في ذلك. المكونات الرئيسية:

• 350 غرام فطر
• 1 فيليه دجاج كبير
• 0.4 لتر من الحليب
• 25 مل عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• 50 غرام زبدة
• 150 غرام من الجبن
• 30 غرام دقيق
• 1 بصلة
• 10 غرام جوزة الطيب المفرومة
• توابل وملح حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفه وتقطيعه إلى أطباق صغيرة.

نصيحة. يجب تقشير الفطر على القبعات والأرجل.

• يتم غلي شرائح الفيليه حتى تنضج (يجب أن يكون الماء مملحًا حتى لا يكون اللحم بلا طعم).
• يتم تقطيع الدجاج المبرد بعناية إلى قطع صغيرة (حجمها يعتمد على رغبة المضيفة).
• تتم إزالة القشرة من البصلة ، ويتم غسل الدرنة المقشرة تحت الماء الجاري ، وتقطيعها إلى مكعبات.
• يتم طحن الجبن المحضر على مبشرة.
• يُقلى الفطر بالزيت النباتي الساخن حتى يبدأ في إفراز العصير بشكل فعال. تُملح الكتلة الناتجة وتُفرق حسب الرغبة ، وتُضاف مكعبات البصل (تُقلى محتويات المقلاة حتى تصبح شفافة).
• تُنقل قطع الدجاج إلى مزيج البصل والفطر ، ويُقلى كل شيء على نار خفيفة.

• اصنع الصلصة: تذوب الزبدة في وعاء آخر ، صب دقيق القمح في سائل الغليان (كل شيء ممزوج جيدًا) ، أضف الحليب وجوزة الطيب المفرومة.
• يتم نقل الفطر المقلي وشرائح الدجاج إلى الصلصة النهائية المخلوطة. يتم نقل الخليط الناتج إلى أواني أو قوالب خاصة ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى.
• يسخن الفرن إلى 180 درجة ، تُخبز المقبلات لمدة 15-20 دقيقة.

الوصفة رقم 2. فطر جوليان في مقلاة

مع هذه الوصفة ، ستتمكن كل ربة منزل من تحضير مقبلات ساخنة بسرعة عندما يكون ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب. المكونات المطلوبة:

• 1 فيليه دجاج صغير
• 0.5 كجم من الفطر أو الفطر المفضل الآخر ؛
• 2-3 لمبات
• 200-250 جم من الجبن
• التوابل (جوزة الطيب والفلفل حسب الرغبة) ؛
• 40-50 جم زبدة
• 300 مل من الحليب
• 50 جرام دقيق.

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم تنظيف اللحم من الفيلم وقطع الدهن. اشطفها جيدًا واتركها تغلي حتى تنضج في ماء مملح مسبقًا.
• يتم تحضير الصلصة وفقًا للتقنية المقدمة في الوصفة السابقة.
• يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يقلى البصل حتى يصبح شفافا. ثم يضاف إليها الفطر المفرومة ، وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
• يضاف الدجاج المفروم إلى الوعاء مع مزيج البصل والفطر ويخلط ويسخن جيدًا على نار خفيفة.
• تُسكب الصلصة المحضرة فوق المكونات الساخنة ، وتُرش بالكثير من الجبن.
• المقلاة مع الوجبة الخفيفة المستقبلية مغطاة بإحكام بغطاء ، تُطهى الوجبة الخفيفة على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

نصيحة. لمنع احتراق جوليان ، من الضروري استخدام مقلاة ذات قاع سميك فقط لإعدادها.

رقم الوصفة 3. جوليان مع الفطر والدجاج في طباخ بطيء

نظرًا لأن كل ربة منزل تقريبًا لديها جهاز طهي متعدد في ترسانتها ، ستصبح هذه الوصفة ببساطة لا غنى عنها للاستخدام المنزلي. مكونات المقبلات:

• 200-250 جم من لحم الدجاج ؛
• 300-350 جم من الفطر ؛
• 10 غرام خردل
• 2 بصل متوسط ​​الحجم
• 30 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 200 مل كريمة؛
• 150 غرام من الجبن الصلب
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

• يتم تنظيف الدجاج من الفيلم والدهون والقشور والعظام. يتم تقطيع اللحم المحضر إلى قطع صغيرة.
• يتم تشغيل الطباخ البطيء على وضع "الخبز" لمدة 45-50 دقيقة.
• يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ، ويضاف إليه اللحم المفروم ، ويُقلى لمدة 12-15 دقيقة.
• تقطع المصابيح ، وكذلك الفطر ، إلى مكعبات.
• تضاف الخضار إلى وعاء مع الدجاج ، ويقلى الخليط الناتج لمدة 15-17 دقيقة.
• يُسكب الدقيق والخردل في قدر الطهي البطيء ، ويُمزج جيدًا مع باقي المكونات.
• أضف الملح والبهارات.
• ثم تُسكب الكريمة الدافئة في الوعاء وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• رشي الجبن المبشور واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت الغطاء المغطى (يمكنك استخدام وضع "التسخين").

قم بإعداد وجبة خفيفة لذيذة وشهية ورائحة لمنزلك ، سيكونون بالتأكيد راضين!

جوليان مع الفطر والدجاج: فيديو

دجاج جوليان هو طبق ثان شهي ولذيذ للغاية ويمكن تقديمه بأمان مع أي عشاء في العطلة. لكي يخبز الفطر ولحوم الدواجن جيدًا في الفرن ، يوصى بطهيها في مقلاة أولاً.

وصفة جوليان بالدجاج والفطر: المكونات الأساسية لـ5-6 حصص

للطبخ سوف تحتاج:

• الفطر - ثلاثمائة غرام ؛
• دقيق القمح - ملعقة كبيرة ؛
• فيليه دجاج طازج - أربعمائة جرام ؛
• 30 ٪ قشدة حامضة - زجاج ذو جوانب واحدة ؛
• مرق الدجاج أو الحليب - 250 مليلتر ؛
• جبنة - مائتا غرام
• زبدة - أربع ملاعق كبيرة كاملة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة
• أي توابل جافة حسب الرغبة.

وصفة جوليان الدجاج والفطر: صنع صلصة الكريمة

قبل صب مرق جوليان ، يجب تحضير الصلصة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من دقيق القمح وجففها قليلاً في مقلاة. ثم يجب إضافة أربع ملاعق كبيرة كاملة من الزبدة و 250 مل من مرق الدجاج. في حالة عدم وجود مرق اللحم في متناول اليد ، يمكنك استخدام الحليب الطازج. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بملعقة وملح وتتبيلها بالبهارات العطرية. يجب غلي الخليط الناتج ، ثم إضافة كوب من القشدة الحامضة إليه. بعد ذلك ، يوصى بغلي الصلصة النهائية مرة أخرى.

لمثل هذا الطبق ، من الأفضل شراء شرائح من دجاج القرية. بعد كل شيء ، إنه ألذ وأسمن بكثير من اللحوم المماثلة التي تباع في المتاجر العادية. يجب غسل صدور الدجاج وتنظيف العظام والجلد. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح وإرسالها إلى المقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج ، وغسلها جيدًا وتقطيعها أيضًا إلى شرائح رقيقة. يُنصح بطهي كلا المكونين قليلاً على نار منخفضة ، وعندما يتبخر كل المرق ، يُقلى قليلاً.

كيف تطبخ جوليان مع الدجاج: تشكيل طبق مقسم

قبل خبز المكونات المطبوخة في الفرن ، من الضروري تحضير قوالب أجزاء خاصة لجوليان. إذا لم يكن هناك أي شيء في المنزل ، فيمكنك استخدام مقلاة عادية. يشترط وضع كل الفطر المقلي مع الصدور في طبق خزفي أو زجاجي ، ثم سكبه بصلصة الكريمة الحامضة المحضرة. بعد ذلك ، يجب تغطية جوليان بالكامل بطبقة سميكة من الجبن المبشور وإرسالها لمدة أربعين دقيقة إلى الفرن وتسخينها إلى مائتي درجة.

وصفة جوليان بالدجاج والفطر: التقديم الصحيح على المائدة

بعد أن يبدأ الطبق في إصدار روائح عطرية ، يجب إزالة قوالب جوليان من الفرن وتقديمها على الفور. من الأعلى ، يمكن تزيين الطبق بأغصان من الخضر وشريحة طولية واحدة من الفطر المقلي.

يتميز بطبق جوليان مع صدور الدجاج والفطر

ومن الجدير بالذكر أن جوليان بعيدة كل البعد عن كونها طبقًا منخفض السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، يحتوي جزء واحد من هذه الوجبة الدسمة على ما يصل إلى 380 وحدة طاقة.