طريقة طهي الدجاج اللذيذ بقشرة ذهبية في الفرن. وصفة الدجاج المقرمش طريقة عمل الدجاج المقرمش في الفرن

تحظى جميع أطباق الدجاج بشعبية كبيرة منذ فترة طويلة ، لأن لحم الدجاج منتج ميسور التكلفة وغير مكلف للغاية يطبخ بسرعة. بالطبع ، كل ربة منزل تريد طهي طبق فاتح للشهية وجميل بطريقتها الخاصة وفي نفس الوقت دائمًا الحصول على مقرمشة على الدجاج ، والتي تعد بمثابة زخرفة ممتازة. لذا ، للحصول على هذه النتيجة ، فأنت بحاجة إلى: زيت نباتي ، دجاج ، بهارات ، ليمون ، توابل جاهزة ، فرن ميكروويف ، فرن حراري ، فرن.

الميكروويف وجلد الدجاج

يمكنك الحصول على قشرة لذيذة عن طريق خبز الدجاج في الميكروويف. للقيام بذلك ، اختر دجاجة صغيرة ، حوالي 1.3 كيلوغرام. بفضل هذا الوزن ، سيكون دجاجنا قادرًا على الخبز جيدًا. ننقع الطائر في التتبيلة اللازمة ونتركه لفترة ، ثم نضع الدجاج على الشواية. تحت هذه الشبكة ، من الضروري وضع طبق تسقط فيه الدهون أثناء عملية الطهي. مهمتك الرئيسية هي أنه يجب عليك التأكد من أن الرقاقة لا تتطاير أثناء عملية الطهي. يجب ضبط مستوى الطاقة على 100٪. في هذا الوضع يتم طهي الدجاج فقط بمساعدة أجهزة الميكروويف. وقت الطهي المطلوب 10 دقائق. بعد إزالة الرقاقة ، وصب الماء في اللوحة. نحول فرن الميكروويف إلى الشواية + وضع الميكروويف ونطبخ لمدة 12 دقيقة. الآن نقلب دجاجنا ونطبخ نفس القدر من الوقت على الجانب الآخر. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة.

طهي الدجاج في المقلاة الهوائية

في حالة قلي الدجاج بالهواء ، يمكنك اختيار طائر كبير. بعد تتبيل الدجاج ، اقليه على لوح أو شواية. قد يعتمد الوضع على نوع المقلاة الهوائية. اضبطي درجة الحرارة على 160 درجة. يجب أن يكون وقت الطهي 45 دقيقة. إذا كنت تشوي الدجاج على الشواية ، فلا تقلبه باستمرار. حسنًا ، إذا قررت استخدام منصة نقالة أثناء عملية الطهي ، فستحتاج في البداية إلى قلي الجزء السفلي لمدة 15 دقيقة ثم قلب الدجاج. لا تنس مراقبة درجة الاستعداد.

إذا قمت بطهي الدجاج على بصق خاص ، قم بتشغيل الشواية لمدة 10 دقائق قبل عملية الطهي بـ 30 دقيقة ، ثم قم بتهويتها. الآن نضع الدجاج على الشواية ، لكن قبل ذلك نلف الأجنحة والجزء السفلي من الأرجل بورق الألمنيوم. نحن نصلح الدجاج تمامًا بطريقة لا تتاح للجثة ، تحت وطأة وزنها ، الفرصة للدوران بشكل مستقل على البصاق. في حالة سيئة ، يمكن أن يحترق من جانب واحد. ندهن سطح الدجاج بزيت الزيتون ونضع السيخ في عش خاص. شغل الشواية واضبط درجة الحرارة على 200 درجة. نطبخ الطائر لمدة 30 دقيقة. ستحصل بالتأكيد على القشرة المرغوبة.

طبخ الدجاج في الفرن

يمكنك خبز الدجاج بأي حجم في الفرن. أثناء عملية الخبز ، يمكنك استخدام صينية أو رف سلكي أو حتى جرة عادية حيث تحتاج إلى "غرس" الطائر. قبل الطهي ، نقع الدجاج في الفرن وضعيه في فرن محمى مسبقًا. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 180 درجة. يجب أن يعتمد وقت الطهي الإجمالي على حجم الدجاج نفسه. عند طهي الدجاج ، لا تنس أن تقلبه عدة مرات حتى يخبز على أفضل وجه ممكن. هنا لدينا قشرة مقرمشة.

لكي يتحول الدجاج في الفرن إلى الطريقة التي تتخيلها تمامًا ، عليك أولاً اختيار الطائر المناسب. بعد كل شيء ، الحصول على قشرة مقرمشة على اللحوم ليس بالأمر الصعب ، ولكن ما الفائدة من ذلك إذا كان اللحم نفسه لا طعم له؟ من الأفضل شراء جثة دجاج مبردة بدلاً من ذبيحة مجمدة ، لأنه بعد تذويب اللحم يمكن أن يصبح جافًا وقاسًا. يجب ألا يتجاوز عمر الطائر سنة واحدة - لذلك ، يجب التركيز على وزن الذبيحة التي لا تزيد عن 1.5-1.7 كجم. يجب أن يكون لون الجلد أبيض ، مع السماح بإصفرار خفيف. الدهون في الدواجن عالية الجودة بيضاء أيضًا ، وألياف اللحم لونها وردي موحد.

ليس الدور الأخير الذي تلعبه الأواني التي ستطبخ فيها الدجاج. لتحميص الدواجن بقشرة بنية ذهبية ، يوصى بأخذ أشكال من الحديد الزهر أو السيراميك - فهي تضمن تحميصًا موحدًا للحوم عند تحميص الذبيحة بالكامل وتحميه من الاحتراق. إذا كنت ستطهو الدجاج في طبق معدني أو زجاجي ، فمن الأفضل قلبه أثناء الطهي حتى ينضج اللحم بالتساوي. في هذه الحالة ، فإن الخيار الأكثر ربحًا هو خبز الدجاج على رف سلكي ، حيث يتم تثبيت صفيحة خبز لتصريف العصير والدهون المفرزة. في هذه الحالة ، ستُقلى قشرة الطائر بالتساوي من جميع الجوانب ، لأن الدجاج لن يتلامس مع أي شيء.

فارق بسيط آخر هو درجة الحرارة. عادة ما يتم الحصول على الدجاج في الفرن مع قشرة مقرمشة عند درجة حرارة طهي تتراوح من 180 إلى 200 درجة. لا تحاول زيادة درجة حرارة الشواء على أمل تقصير وقت الطهي وتسريع عملية التقشير - سيؤدي ذلك على الأرجح إلى تشقق أو احتراق جلد الدجاج وتبدو غير شهية للغاية. لا تنس أن تضع الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا وتذكر أن كل رطل من اللحم سيستغرق حوالي 40 دقيقة للخبز. هل فرنك به وظيفة شواء؟ ممتاز! المهمة مبسطة إلى حد كبير - فقط قم بتشغيلها قبل 10-15 دقيقة من نهاية تحميص الطائر.

بالنسبة للمكونات المحددة التي ستساعدك في جعل القشرة رديّة ومقرمشة ، سيساعدك العسل والخردل وصلصة الصويا هنا - فهي تشوه جثة الدجاج قبل وضعها في الفرن. من الأفضل أن يتم نقع الدجاج من هذه المكونات لبعض الوقت - على الأقل 3-4 ساعات. يمكن أن تساعد التوابل مثل الفلفل الحلو والكركم أيضًا في الحصول على القشرة المرغوبة ، ولكن من الأفضل رفض المايونيز ، الذي يحظى بشعبية بين ربات البيوت ، لأنه يمكن أن يجعل اللحم قاسيًا. يمكن أيضًا استخدام العصائر المنبعثة من الدجاج في جعل القشرة مقرمشة - ما عليك سوى سكبها بشكل دوري فوق الطائر أثناء التحميص. قبل 5 دقائق من الطهي ، يمكن أيضًا دهن سطح الدجاج بكمية صغيرة من الزبدة - ستصبح القشرة أكثر طعمًا. يستخدم بعض الطهاة أيضًا مثل هذا السر - إنهم يحرقون الطائر المحضر بالماء المغلي عدة مرات ، مما يسمح لك بإغلاق المسام على الجلد وبالتالي جعل القشرة مقرمشة.

عندما يصبح الدجاج المقرمش جاهزًا ، أخرجه فورًا واتركه يبرد. لا تترك الدجاج في الفرن مطلقًا ولا تغطيه بورق الألمنيوم في محاولة لإبقاء الطبق دافئًا - كل هذا سيلين القشرة.

أحد أسهل خيارات عمل الدجاج المقرمش هو خبزه على لوح ملح في الفرن. في هذه الحالة ، يكون اللحم طريًا وطريًا بشكل لا يصدق ، والقشرة ذهبية وشهية. لا توجد مكونات أخرى غير الملح مطلوبة. لا تصدق أن كل شيء بهذه البساطة؟ ثم استخدم الوصفة الخاصة بنا ، والتي سنبدأ بها اختيار الطهي الخاص بنا.

دجاج مقرمش مملح

مكونات:
1 دجاجة (يصل وزنها إلى 1.5 كجم) ،
1 كجم ملح خشن.

طبخ:
نسكب الملح على صينية خبز ونفرمها لعمل طبقة بحوالي 2 سم ، ضعي الدجاج المحضر على وسادة الملح. لا تحتاج إلى الملح - أثناء عملية الطهي ، سوف يمتص الدجاج نفسه قدر الملح الذي يحتاجه. توضع صينية خبز مع الدجاج في فرن محمّى على 200 درجة وتخبز من 45 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم الدجاج. للتحقق مما إذا كان الطائر جاهزًا ، اخترق الفخذ بسكين حاد - إذا كان العصير الذي يخرج نقيًا ، فإن الدجاج جاهز. تخلصي من الملح العالق بظهر الدجاج وضعيه في طبق وزينيه حسب الرغبة وقدميه.

دجاج مخبوز بالليمون

مكونات:
1 دجاجة
1 ليمون

3 ملاعق صغيرة من الخردل ،
3 ملاعق صغيرة من نبات الجرجير ،
1 ملعقة صغيرة سكر

طبخ:
اخلطي الخردل والخلطة والزيت النباتي والملح وعصير نصف ليمونة في وعاء. قطع الليمون المتبقي إلى شرائح. يُملح الدجاج بالفلفل من الداخل والخارج ، ثم يُدهن بالتتبيلة المُعدّة. ضع شرائح الليمون بالداخل. لف أعلى الأجنحة والساقين بورق الألمنيوم حتى لا تحترق ، واربط الساقين معًا. أرسل الدجاج إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة - 1 ساعة و 20 دقيقة. بعد نصف ساعة ، اسكبي فوق الدجاج بالعصير المفرز ، ثم كرر هذا الإجراء مرتين إلى ثلاث مرات أخرى.

دجاج مخبوز بالعسل الصقيل

مكونات:
1 دجاجة (تزن حوالي 1.5 كجم) ،
1 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1-2 ملاعق كبيرة من العسل
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:

يُمزج الخردل والزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُدهن الدجاج من الداخل والخارج بالخليط الناتج ويترك لينقع لعدة ساعات. ضعي الدجاج على الرف السلكي ، ضعي صينية خبز تحت الرف السلكي واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك نخرج الدجاج وندهنه بالعسل بفرشاة (إذا كان العسل كثيفا فيجب إذابته أولا) وأرسله للفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية.

أجنحة دجاج حارة متبلة بصلصة الصويا

مكونات:
1 كغ أجنحة دجاج ،
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة من العسل
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المطحون حسب الرغبة.

طبخ:
تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات جيدًا. ضعي أجنحة الدجاج في وعاء عميق ، واسكبي التتبيلة واخلطيها جيدًا حتى تُغطى جميع الأجنحة بالتساوي بالخليط. يُترك لينقع لمدة ساعتين ، ثم يُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لحوالي 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دجاج بالبرتقال مع قشرة مقرمشة

مكونات:
1 دجاجة تزن 1 كجم ،
1 برتقالة كبيرة
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس
زيت نباتي،
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
افركي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وأعشاب بروفنسال. قم بإزالة قشر البرتقال بمبشرة ناعمة ، وقطع اللب إلى نصفين. قطّع جزءًا من البرتقال إلى شرائح ، ثم اعصر العصير من الآخر لصنع حوالي 100 مل من العصير. يسخن الفرن على 200 درجة. ادهني قاع طبق الخبز بالزيت وضعي شرائح البرتقال. ضعي الدجاج في الأعلى ورشي عليه القليل من الزيت. شوي الدجاج لمدة ساعة تقريبًا حتى تنفد العصائر من الطائر.
بينما يخبز الدجاج ، حضري طبقة الصقيل البرتقالية. للقيام بذلك ، اخلطي عصير البرتقال وقشر البرتقال والسكر في قدر صغير. سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك وقلبي حتى يصبح التزجيج سميكًا. قبل 10 دقائق من أن يصبح الدجاج جاهزًا ، اسكبي المزيج فوقه وأعده إلى الفرن.

دجاج مخبوز في تتبيلة الليمون والثوم

مكونات:
1 دجاجة
1 ليمون
5-6 فصوص ثوم ،
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق صغيرة من نبات القفزات أو الكركم ،
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع قشر الليمون ناعماً ونعصر العصير في وعاء. اخلطي عصير القشر مع الثوم والملح والبهارات وتمريرها من خلال مكبس. أضف 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطهم جيدًا. ابشري الدجاج من الداخل والخارج مع التتبيلة الناتجة ، وضعي الطائر تحت الظلم وضعه في الثلاجة لينقع طوال الليل. قبل الطهي ، تُنظف بقايا التتبيلة من الدجاج ، وتُدهن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

الدجاج في الفرن مع قشرة مقرمشة خيار يربح فيه الجميع لكل من النظام الغذائي اليومي وقائمة العطلات. ستساعدك معرفة بعض الفروق الدقيقة ودرجة الحرارة المثلى وبعض المكونات في الحصول على قشرة ذهبية تثير شهيتك. تأكد من حفظ خيارات طهي الدجاج التي اقترحناها في صندوق الوصفات الخاص بك ، وسيكون هناك دائمًا طبق في ترسانتك يسعد الأسر والضيوف. أتمنى لك وجبة شهية!

من الأسهل خبز دجاجة كاملة في الفرن للحصول على عصير ، بقشرة ذهبية مقرمشة. لدفعك إلى الجنون برائحتك.

في الواقع ، أنا أعرف العديد من ربات البيوت اللواتي يعتبر مثل هذا الطبق بالنسبة لهن "أكروبات" في فن الطهي. إما أن تصبح الجثة شاحبة أو تحترق ، لكن داخلها يتضح أنها نيئة.

تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة والالتزام بها عند الطهي. سوف أشاركهم اليوم.

دقة طهي دجاجة كاملة في الفرن

لا توجد الكثير من الأسرار التي يمكنك تذكرها بسهولة:

تحتاج إلى اختيار الذبيحة الصحيحة. لا تطارد "المنتجات الطبيعية" من فناء خاص. هذا الدجاج مناسب أكثر للمرق. في الفرن ، ستحصل على طائر مطاطي تمامًا. كما أنه من الأفضل اختيار الدجاج المبرد وليس التجميد. وزن الذبيحة بحد أقصى كيلوغرام ونصف ، وكل شيء نما أكثر سيكون صعبًا. عند الاختيار ، يكون اللون مهمًا ، بدون البقع الصفراء أو الزرقاء أو الرمادية. يجب أن يكون اللون ورديًا ناعمًا لطيفًا. إذا كانت الذبيحة غير مغلفة ، قم بشمها ، يجب أن تكون الرائحة لحمية ، بدون غرباء.
يجب تسخين أواني التحميص بالتساوي والحفاظ على درجة الحرارة جيدًا حتى لا يحترق الدجاج وتتشكل قشرة ذهبية جميلة. السيراميك أو الحديد الزهر يلبي هذه المتطلبات. إذا قمت بخبز الذبيحة في شيء آخر ، فسيتعين عليك قلبها باستمرار.
القضية الأكثر إلحاحًا هي وقت الخبز. عادة ما تكون الساعة كافية ، على الرغم من اختلاف أفران كل شخص. بحاجة إلى التعود على ذلك. درجة حرارة الطهي 180-200 درجة وليست أعلى.
للحصول على قشرة جيدة ، بعد غسل الذبيحة ، يجب عليك بالتأكيد مسحها بالمناديل الورقية. لا تنس إزالة الماء الزائد بالداخل أيضًا.
لا تنس أن تمزق الجثة وتحررها من الريش المتبقي. تظهر أجزاء من الجلد أحيانًا على الساقين ، ويجب إزالتها. عادة ما أقوم بتقليم الأجنحة قبل الخبز.

دجاج كامل بالفرن مع قشرة مقرمشة ، وصفة خطوة بخطوة بالصور

أسهل وأسرع وصفة صنعتها على الإطلاق. أقل عدد من المكونات ، لكن الدجاج مذهل. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز ، فنحن لا نأكلها لفترة طويلة.

نحن نأخذ:

ذبيحة الدجاج - كيلوغرام ونصف
القشدة الحامضة - مائتي غرام
الثوم - فصين
خليط من الفلفل والملح

كيف تطبخ:

اشطف جثة الدجاج جيدًا تحت الماء البارد من الداخل والخارج. ضعها على لوح واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

في وعاء منفصل ، اخلطي الملح مع الفلفل والثوم المطحون ، وافركي الدجاج بالخليط واخفقيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد مرور الوقت ، ضعي الذبيحة على ورقة خبز ودهنها بالقشدة الحامضة السميكة.

نغطي صينية الخبز بالدجاج بورق سميك ، ونضغط بإحكام حول الحواف ونضعها في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة أربعين دقيقة.

بعد أربعين دقيقة ، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الدجاج ليخبز بنفس المقدار. يمكنك أن تقدم مع أي خضروات.

دجاج مع بطاطس بالفرن

يمكن طهي البطاطس في هذه الوصفة في طبق منفصل. يتم تحضيرها بشكل منفصل ، وسوف ندمجها مع الدجاج عند التقديم. عند الطهي أنصحك بإغلاق النوافذ والأبواب بإحكام أكبر حتى لا تحرج الجيران بالروائح.

سوف نأخذ:

كيلو بطاطس
ذبيحة الدجاج - كيلوغرام ونصف
نصف رأس ثوم
ثلاث أغصان من إكليل الجبل
ثلاث أغصان من الزعتر
بهارات
خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
ملح

طريقة طهو:

نحضر الذبيحة ونخلط الزيت النباتي مع الكاري والكزبرة والفلفل والملح. نفرك الدجاج ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.

بينما نحن على البطاطس. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك استخدامها مباشرة مع القشر ، فقط اغسلها وجففها. نقطعها إلى شرائح إلى 8 أجزاء. ثم يرش بالكاري وإكليل الجبل والمردقوش والفلفل الحلو والثوم المسحوق والملح ويخلط ويرش بالزيت.

تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة وتُفرغ شرائح البطاطس. اخبزيها لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة.

نضع الدجاج على صينية خبز ، ونضع أغصان إكليل الجبل والزعتر بالداخل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الليمون الكامل. ضعه في الفرن لمدة عشرين ساعة. ثم نضع الدجاج في طبق ونضع البطاطس حوله.

دجاج محشي بالارز و القراصيا مع القشرة الذهبية

يتم الحصول على الدجاج بقطعة من اللحم المدخن بسبب الخوخ. يؤكل اللحم المفروم أسرع من الدجاج نفسه.

نحن نحتاج:

ذبيحة دجاج وزن كيلو ونصف
نصف كوب أرز
حفنة من الخوخ
ثلاث فصوص ثوم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة خردل
نصف ليمونة
ملعقة صغيرة ملح عادي
مزيج الفلفل

مبدأ الطبخ:

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً. اشطف البرقوق واسكب الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق وقطّع إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الأرز المسلوق ويُعصر الثوم فيه.

اغسل ذبيحة الدجاج وامسحها ثم احشوها وربطها بأسياخ خشبية.

في وعاء ، اخلطي الزيت مع الخردل والملح والفلفل وعصير نصف ليمونة طازج. دهن الطائر بهذا التتبيلة واتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم تُخبز على ورقة خبز في الفرن على حرارة مائتي درجة لمدة ساعة تقريبًا.

دجاج مشوي بالفرن

لقد سمع الكثير عن المواد الخام المستخدمة في الدجاج المشوي في محلات السوبر ماركت. الدجاج المصنوع منزليًا المطبوخ في الفرن مع شواية سيفاجئ ضيوفك برائحة التوابل الشرقية والمذاق الرائع.

نحن نأخذ:

ذبيحة الدجاج - كيلوغرام ونصف
عصير ليمون طازج - ملعقتان كبيرتان
الثوم المجفف - ملعقة صغيرة
فلفل حريف - ملعقة صغيرة
الكركم - ثلث ملعقة صغيرة
الكمون - ثلث ملعقة صغيرة
كزبرة - ثلث ملعقة صغيرة
مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة
أي زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة

كيف تطبخ:

نحرر الذبيحة من الجلد ، ونشطفها تحت الماء البارد الجاري ونجففها بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع متقاطعة على سطح الدجاج.

ضع الدجاج في وعاء عميق. في وعاء ، اخلطي البهارات والملح وعصير الليمون والزيت. افركي الذبيحة جيدًا بالمزيج. غطي الطبق بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

نقوم بتسخين الفرن إلى مائتين وخمسين درجة ، ونضع الدجاج في سيخ ونضع ورقة الخبز لأسفل حتى يتدفق الدهن إليه. نقليها لمدة نصف ساعة. نتحقق من الجاهزية بسكين ، يجب أن يظهر عصير شفاف من الشق.

دجاجة تبغ كاملة في الفرن

طبق جورجي نحبه لسهولة تحضيره وطعمه الممتاز. اتضح دائمًا أن تناول الطعام أسرع من الأطباق الأخرى.

نحن نأخذ:

ذبيحة دجاج سبعمائة جرام
ليمونة واحدة
ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي
ثلاث فصوص ثوم
ملح
الفلفل الأحمر والأسود المطحون حديثًا
الخضر

عملية الطهي:

جهز الذبيحة كالمعتاد ، اقطع على طول القص وافتحها. ضع الدجاج على اللوح واضغط على المفاصل عدة مرات حتى تصبح الذبيحة مسطحة.

نضغط عصير الليمون في وعاء صغير ونضيف الملح ونضيف الزيت ونفرك الدجاج ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة.

يُعصر الثوم في وعاء آخر ويُطحن الفلفل والملح والقليل من ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.

دهن شكل الحديد الزهر بالزبدة المذابة ، ضع الذبيحة واسكب الصلصة. نضع في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة أربعين دقيقة. لا تنس سقي الذبيحة بالعصير أثناء الخبز. ثم الدجاج سيكون كثير العصير.

دجاج على زجاجة

أبسط وصفة للدجاج اللذيذ. يخبز بالتساوي والقشرة ذهبية. يمكنك الطهي لتناول عشاء عائلي ولقضاء عطلة كبيرة.

نحن نستخدم:

ذبيحة دجاج لكل كيلوجرام
ثلاث ملاعق صغيرة من أعشاب بروفانس
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
عصير نصف ليمونة
ملح
مزيج الفلفل

مبدأ الطبخ:

نغسل الذبيحة ونمسحها حتى تجف. اخلطي الزيت النباتي والملح والتوابل وافركي الدجاج.

لنعد زجاجة زجاجية ونملأ ثلثيها بالماء ونعصر عصير الليمون ونضيف ملعقة من أعشاب بروفانس.

نضع الذبيحة على الزجاجة ونضع كل هذا الكومة على صفيحة خبز في الفرن. اخبز لمدة ساعة على مائتي درجة.

دجاج بالفرن على طبقة من الملح

كنت خائفًا من إعداد مثل هذا الطبق لأول مرة ، بدا أن الدجاج سيكون مملحًا بشكل رهيب. لكن اتضح أنها لذيذة ، والقشرة وليمة للعيون.

نحن بحاجة إلى أن نأخذ:

ذبيحة الدجاج
كيلو ملح خشن
مزيج الفلفل
أعشاب بروفنسال
ليمونة واحدة

عملية الطهي:

نغسل الذبيحة ونجففها ونفركها بالتوابل. يجب غسل الليمون جيداً ووضعه داخل الدجاج. الآن نربط الساقين والأجنحة بسوط.

اسكبي عبوة الملح الكاملة على صينية خبز ، وضعي الذبيحة عليها. نخبز على مائتي درجة لمدة لا تزيد عن ساعة. يمكنك التحقق من الجاهزية بسكين.

دجاج على وسادة بصل مع الخضار

من المريح جدًا طهي مثل هذا الطبق ، حيث يكون الطبق الجانبي جاهزًا على الفور للدجاج ، وحتى البعض الآخر ، منقوع في اللحم وروح البصل.

سوف نأخذ:

ذبيحة دجاج وزن كيلو ونصف
ست بطاطس
خمس لمبات كبيرة
جزر كبير الحجم
نصف ساق كرفس
نصف رأس ثوم
نصف كوب زيت نباتي
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح العادي
كوب من الماء البارد
الخضر
كاري
فلفل
كسبرة

عملية الطهي:

نحضر الدجاج في وعاء نخلط ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة صغيرة من الملح والتوابل. افركي الذبيحة بالخليط واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة.

نقطع الخضار إلى مكعبات ونطهو قليلاً في الماء المملح. نغطي ورقة الخبز بالرق ونضع حلقات البصل عليها ونغطي المساحة بأكملها. في المنتصف نضع جثة الدجاج ونضع الخضار حولها. نرش الثوم المفروم ناعما.

اخبز لمدة ساعة على مائتي درجة. يُقدم في طبق كبير مع الخضار. يرش بالأعشاب على الوجه.

دجاج مخبوز بالتفاح

لقد اعتدنا جميعًا على البط مع التفاح ، لكن الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة يكون أيضًا لذيذًا. أنصحك بتناول التفاح الحلو والمر للوصفة. أنا دائما أختار أنتونوفكا.

نحن نأخذ:

ذبيحة الدجاج - كيلوغرام ونصف
ثلاث تفاحات كبيرة
لمبة كبيرة
ملعقة صغيرة ملح
مزيج الفلفل
أعشاب بروفنسال

عملية الطهي:

اغسل وجفف الدجاج وافرك بالملح والبهارات. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونحشى الذبيحة ، ونصلح القطع ونربط الساقين بخيط.

اخبزي الدجاج على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة.

دجاج في كمك

نحن نحتاج:

ذبيحة الدجاج
ثلاث ملاعق مايونيز
البرتقالي
بهارات
فصين من الثوم

عملية الطهي:

في وعاء ، اخلطي المايونيز بالملح والتوابل ، اعصري الثوم هناك. نغسل الذبيحة ونجففها. ضع شرائح البرتقال بالداخل. دهن الخليط بالمزيج وضعيه في غلاف.

نخبز ساعة عند 180 درجة. تحتاج إلى ثقب الغلاف بعد نصف ساعة من الخبز.

دجاج طري برقائق

طبخ الدجاج لأول مرة أم لست واثقا من قدراتك؟ استخدم هذه الوصفة. يتضح أن الدجاج كثير العصير ويتم خبزه دائمًا. بسبب الرقاقة ، سوف تضعف بالأعشاب العطرية ولن يترك استعدادها أدنى شك. ثم يحتاج فقط إلى "مذهب".

سوف نأخذ:

ذبيحة الدجاج - كيلوغرام ونصف
مائة جرام من المايونيز أو القشدة الحامضة قليلة الدسم
ثلاث فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح طعام
كُركُم
مزيج الفلفل
الزعتر البري
فلفل أحمر
غصن الزعتر

عملية الطهي:

نحضر الذبيحة. في وعاء منفصل ، تُحضّر الصلصة وتُمزج البهارات والثوم المسحوق والملح بالمايونيز. افركي الدجاج من الداخل والخارج.

نضع ورقة من ورق القصدير على صفيحة خبز ، ونضع الذبيحة وغصن الزعتر بجانبها ، ونلفها بإحكام ونرسلها إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة لتطهى على مائتي درجة. للحصول على قشرة ، بعد أربعين دقيقة نفتح الرقائق ونخبز الطبق لمدة عشرين دقيقة. يمكنك تقديمها مع البطاطا أو الأرز.

دجاج مشوي مع الفطر

وصفة من سلسلة "اثنان في واحد" مباشرة مع طبق جانبي جاهز. يمكنك استخدام أي فطر مسلوق مسبقًا ، بل يمكنك تجميده. لكن الطبق اللذيذ يتم الحصول عليه بالفطر الطازج أو أرجل فطر البورسيني.

نحن نأخذ:

ذبيحة دجاج وزن كيلو ونصف
ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج
لمبة لفت واحدة
70 جرام زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح طعام
مزيج الفلفل
ملعقة صغيرة بابريكا
ثلاث فصوص ثوم

طريقة طهو:

اشطف جثة الدجاج تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية.

في وعاء عميق ، اخلطي الزيت النباتي مع التوابل والملح ، واطحني بضع فصوص من الثوم هناك ، ثم غلفي الذبيحة بالصلصة الناتجة ، وضعيها في وعاء بغطاء واختبئي لمدة ساعة في الثلاجة.

يجب نقع الفطر قبل الطهي لمدة نصف ساعة في ماء بارد ، ثم غسله وإزالة الجلد والفيلم حول الساقين. نقطعها إلى شرائح رفيعة. بصل - أرباع الحلقات. نقوم بتسخين المقلاة جيداً على أعلى درجة حرارة ، ونقلى الفطر بالبصل والباقي من الثوم. نبرد الحشوة.

نحشو الدجاج المتبل بحشوة الفطر ونثبت الأطراف بأسياخ خشبية. ننشر الذبيحة على ورقة خبز مع رقائق معدنية ، نلفها بإحكام ونخبز في الفرن على مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة. بعد أن نزيل القصدير ونخبز لمدة عشرين دقيقة ، ونترك القشرة تقلى.

دجاجة كاملة مع العسل والخردل في الفرن

يتم الحصول على طعم غير عادي ومثير للاهتمام من هذه الوصفة. دجاج العسل يختفي من الطبق. الجميع ليسوا غير مبالين بمثل هذا الطبق ، ويمكن لأي مضيفة مبتدئة طهيه.

نحن نأخذ:

ذبيحة دجاج لكل كيلوجرام
ثلاث ملاعق كبيرة عسل
ثلاث فصوص ثوم
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان من الخردل المحضر
ملعقتان من صلصة الصويا

عملية الطهي:

في هذا الإصدار ، يمكن قطع الدجاج على طول عظمة القص ، ويمكنك تركها كاملة. يجب نقع الذبيحة المغسولة والمجففة في الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الزيت والعسل وصلصة الصويا والثوم المسحوق.

بفرشاة خاصة ، يُغطى الدجاج من الداخل والخارج بالصوص السميك. نضعها في وعاء عميق ونغطيها بإحكام بغطاء ونختبئ في الثلاجة لمدة ساعة.

اخبز على مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة. هذا الدجاج لذيذ يقدم مع البطاطا المهروسة وسلطة الكرنب.

دجاج في صلصة كريمة حامضة

الآن من النادر أن تجد هذا الجير السوفياتي القوي في جرار صغيرة ، بنية اللون تقريبًا. لذلك ، من الأفضل استخدام البيرة الخاصة بك. نعم ، وبذلك يصبح ضبط مذاق الطبق أسهل.

نحن نأخذ:

ذبيحة دجاج بالكيلو
مائة جرام من الجرجير
مائة جرام من القشدة الحامضة
ملعقة صغيرة ملح عادي
نصف رأس ثوم
أعشاب بروفانس ، زعتر
حفنة من البقدونس الطازج
نصف كوب أرز
مائة جرام من الزبدة

عملية الطهي:

بادئ ذي بدء ، اغلي الأرز حتى ينضج نصفه ورمي الزبدة في الأرز الساخن حتى تذوب. تخلط جيدا وتترك لتبرد.

اشطف جثة الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري وجففها. اهرس فصين من الثوم واخلطهما بالملح وافركي الدجاج واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.

نقطع البقدونس ناعما بسكين ونضيفه إلى الأرز ، كما سنرسل الأعشاب الجافة هناك. يخلط ويملأ الذبيحة ، ويصلح الجرح بخيط أو أعواد أسنان.

دجاج مع بطاطس بالعسل

وصفة بسيطة جدا ، أكثر ملاءمة لوجبة عائلية. هذا عندما تريد تنويع قائمة العائلة.

نحن نأخذ:

ذبيحة دجاج وسط
ثلاث حبات بطاطس صغيرة
ملعقتان كبيرتان من العسل السائل
كُركُم
الزعتر البري
مزيج الفلفل
ملعقة صغيرة ملح

مبدأ الطبخ:

نغسل الذبيحة ونجففها. نخلط الملح والتوابل مع العسل ونفرك الطائر ونتركه لبضع ساعات لامتصاص كل روائح البهارات.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونحشى الذبيحة ونضعها في كيس الخبز. نقف في الفرن على درجة حرارة مائتي درجة وأربعين دقيقة.

ضيوفنا الأعزاء ، يرجى مشاركة وصفاتكم في التعليقات ، إذا كنتم لا تمانعون. وأنا أتطلع إلى الزيارة.

0:1 0:11

طريقة طهي الدجاج اللذيذ بقشرة ذهبية في الفرن

سيصبح الدجاج المخبوز في الفرن بقشرة بنية ذهبية زخرفة حقيقية لأي طاولة عطلة. فاتح للشهية ، كثير العصير وعطر للغاية ، لن يترك اللامبالاة حتى أولئك الذين يراقبون شخصيتهم بعناية. قشرة عطرة ومقرمشة تدعوك لتجربة قطعة واحدة على الأقل.

سوف تحتاج

دجاجة واحدة؛
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
3-4 فصوص من الثوم
توابل للدجاج
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
الزيت النباتي - دهن طبق الخبز ؛

حل خطوة بخطوة 1:2255

2:504 2:514

1. أولاً وقبل كل شيء ، يجب تحضير الدجاج لعملية الخبز - قم بإزالة كل الزائدة ، إن وجدت ، واشطفها جيدًا بالماء البارد. وإليكم السر الأول - لكي يصبح الدجاج طريًا وعصيرًا نتيجة لذلك ، قبل الخبز يجب نقعه في محلول ملحي (نصف كوب من الملح لكل 2 لتر من الماء) وإرساله إلى الثلاجة من أجل ساعة على الأقل ، بحد أقصى 4-5 ساعات. هذا الإجراء ليس إلزاميًا ، ولكن إذا كان لديك متسع من الوقت ، فلا تكن كسولًا جدًا لنقع الدجاج ، وستكون النتيجة بالتأكيد ترضيك - فاللحم يصبح أكثر نعومة وعصيرًا. لقد نقع الدجاج لمدة 3 ساعات

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. بعد النقع ، يجب تجفيف الدجاج بمنشفة ورقية.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. طبخ توابل الدجاج. أولاً ، قشر الثوم وقطّع كل فص إلى 4 قطع.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. نقوم بعمل قطع صغيرة في جميع أنحاء الدجاج بسكين ، والتي يجب حشوها بالثوم.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. الدجاج المحشو بالثوم سيصبح رائحته أكثر. هذا أكثر فعالية من مجرد فرك الدجاج بالثوم. ثم الملح والفلفل طائرنا.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. للحصول على قشرة مقلية ، تحتاج إلى دهنها بالمايونيز. اخترت سلطة المايونيز الخالية من الدسم لهذا الغرض.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. لجعل الدجاج أكثر شهية ، عليك دهنه بالتوابل. غالبًا ما أتناول توابلًا جاهزة للدجاج ، حيث لا يوجد قطرة في الكيمياء ، ولكن فقط خليط من التوابل المختلفة.

8:1094 8:1104

9:1609

9:9

8. الآن دجاجنا جاهز تقريبًا للخبز. يمكنك تركه هكذا لفترة حتى يتبلل قليلاً.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. قبل الخبز ، دهن القالب بكمية قليلة من زيت عباد الشمس المكرر وضع الدجاج عليه. يمكنك رش المزيد من التوابل على القمة.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. من الضروري خبز الدجاج على درجة حرارة 200 درجة ، حوالي ساعة - كل هذا يتوقف على حجمها. في عملية الخبز ، تبرز الدهون ، والتي سنسكب بها الدجاج في الأعلى حتى تتشكل القشرة الذهبية التي نحتاجها.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. هكذا حصلنا على دجاجة شهية ورائحة بقشرة بنية ذهبية. من الأفضل تقديمها مع طبق جانبي من البطاطس وبعض السلطة الخفيفة ، على سبيل المثال ، من الطماطم.

12:1316 12:1326

أتمنى لك وجبة شهية!

12:1377

ملاحظة

للتحقق مما إذا كان الدجاج جاهزًا أم لا ، تحتاج إلى مراقبة العصير الذي يبرز منه. إذا أصبح شفافًا ، فإن طائرنا جاهز تمامًا للاستخدام.
جنبا إلى جنب مع الدجاج ، يمكنك خبز البطاطس على الفور. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه حول الدجاج. تُخبز البطاطس في الدهن الذي يخرج من الدجاج.
قبل التقديم ، يمكن لف الدجاج المخبوز بورق قصدير وتركه يقف لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع بالعصائر الخاصة به ويصبح أكثر طراوة.