الفطائر المولدافية - وصفات لذيذة لطبق شهى مع حشوات لكل ذوق. Placindas: المعجنات المولدافية اللذيذة
2-4 حصص
ساعة و 10 دقائق
178.9 كالوري
5 /5 (2 )
كل بلد له أطباقه التقليدية الخاصة. لمحبي المطبخ المولدوفي ، يجب أن يكون اسم "بلاسينتا" مألوفًا بالفعل. هذا هو نوع من الفطائر ذات الشكل الدائري الأكثر شيوعًا. تخبزهم مضيفات مولدوفا في الفرن أو في مقلاة. يمكن صنع البلاسيندا بمجموعة متنوعة من الحشوات: البطاطس ، واللحوم ، والجبن والأعشاب ، واليقطين ، وما إلى ذلك ، ويمكن صنع العجين بالخميرة والكفير.
سأخبرك اليوم بوصفات بسيطة جدًا لفطائر مولدوفا اللذيذة مع حشوات مختلفة وأقدم صورًا للأطباق الناتجة.
فطيرة بالبطاطس
أجهزة وأدوات المطبخ:لوح تقطيع ، سكين ، 2 وعاء عميق ، شوبك ، مقلاة.
مكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
عند شراء الدقيق انتبه للنقاط التالية:
- لتحضير الفطائر ، أعط الأفضلية للدقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ، ثم تصبح العجينة أكثر ليونة.
- من الأفضل اختيار البضائع في عبوات من الورق أو الكرتون.
- تحقق دائمًا من العبوة بحثًا عن علامات الجودة والشهادات.
- يجب أن يكون لون الطحين أبيض عند خلطه بالماء ، ولا يجب أن يتحول إلى اللون الرمادي.
- المنتج الجيد ليس له رائحة (وجود روائح غريبة يدل على تلف الدقيق).
- طعم المنتج الخام حلو قليلاً.
- أيضًا ، يجب ألا يكون هناك شوائب غريبة وجزيئات صغيرة في الدقيق.
الطبخ خطوة بخطوة
- خذ وعاء عميق وصب 1 كومة فيه. دقيق من الدرجة الأولى و 1 رشة ملح. امزج كل شيء جيدًا.
- اصنع حفرة صغيرة في الوسط واسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس و ½ كومة. ماء.
- امزج الكتلة جيدًا. أضف المزيد من الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر.
- اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة أثناء عمل الحشوة.
- قشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة 2 بطاطس.
- قشر 1 بصلة وقطّعها ناعماً.
- في وعاء عميق ، اخلطي البطاطس مع البصل ، أضيفي الملح والفلفل (حسب الرغبة) ، اخلطي كل شيء جيدًا.
- اعجن العجينة جيداً مرة أخرى مع رش الطحين فوقها.
- نقطع العجينة إلى قطعتين متساويتين ولف كل منهما بسمك 2 مم.
- ضع كمية متساوية من الحشو في وسط الدوائر الناتجة.
- افتح كل ركن من أركان "المغلف" الناتج ، ولفها وألصقها ، ولا تصل إلى المنتصف.
- سخني مقلاة ، واسكبي كمية صغيرة من زيت عباد الشمس فيه واقلي الفطائر من كل جانب (أولاً على الجانب حيث توجد اللحامات).
وصفة فيديو لصنع فطائر مولدوفا بالبطاطس
أدعوكم لإلقاء نظرة على وصفة صنع العجين وحشو الفطائر ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى أن تُقلى في مقلاة.
الفطائر المولدافية مع الجبن والأعشاب
حان وقت التحضير- 1 ساعة.
حصص – 10.
أجهزة وأدوات المطبخ:لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، حاوية طعام ، مقلاة ، شوكة ، ملعقة ، درفلة.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- ينخل 800 جرام من الدقيق من خلال منخل. اسكبه في وعاء عميق ، أضف قليلًا من الملح ، امزج كل شيء.
- أضف 50 مل من الزيت النباتي و 400 مل من الماء الدافئ واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- اقلب العجين على سطح عمل أو لوح تقطيع كبير واعجن لمدة 5 دقائق.
- ضعيها في وعاء طعام أو أي طبق آخر واتركيها على درجة حرارة 18-20 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
- صب 1 كجم من الجبن و 4 بيض دجاج و 2 ملعقة صغيرة في وعاء عميق. ملح.
- امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة.
- يغسل جيدا تحت الماء الجاري ويقطع 100 غرام من الشبت الطازج و 140 غرام من البصل الأخضر.
- اسكب الخضار المقطعة على كتلة الخثارة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- نأخذ العجينة ونعجنها مرة أخرى. ثم قسّمها إلى 5 أجزاء متساوية.
- دهن يديك واعمل على السطح بزيت دوار الشمس.
- قم بتشكيل دوائر صغيرة من جميع الكرات ودهنها من الأمام والخلف بالزيت النباتي (ضع الدوائر على طبق فوق بعضها البعض).
- اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- افردي كل قالب من الكيكات جيدًا بحيث يكون سطح العمل مرئيًا من خلال الحواف ، وتكون العجينة أكثر سمكًا في المنتصف.
- دهن الكعك بالزيت النباتي.
- ضع كمية متساوية من الحشوة في الوسط.
- لف أطراف العجين من أربعة حواف إلى منتصف الحشوة بحيث تغلق تمامًا (يجب أن تحصل على "ظرف" مربع).
- افتح كل ركن من أركان "المغلف" الناتج.
- لفهم ولصقهم ، ولا تصل إلى المنتصف.
- سخني المقلاة ، واسكبي زيت عباد الشمس فيه واقلي الفطائر من كل جانب (أولاً على الجانب حيث لا توجد طبقات).
وصفة فيديو لصنع فطائر مولدوفا بالجبن والأعشاب
أدعوكم للاطلاع على وصفة تحضير الفطائر خطوة بخطوة مع الجبن والأعشاب.
بلاسينتا مولدافية على الكفير مع البطاطس والدجاج
حان وقت التحضير- 70-80 دقيقة.
حصص – 10.
أجهزة وأدوات المطبخ:لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، قدر ، ملعقة ، هراسة بطاطس ، 2 وعاء عميق ، ملعقة للقلي.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- امزج 500 مل من اللبن و 500 مل من ماتسوني واسكب الخليط الناتج في وعاء.
- أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ويقلب.
- نذوب 400-500 جم من الزبدة وبعد أن تبرد نسكبها في الزبادي مع الزبادي ونخلط المزيج الناتج.
- يُضاف 1200 غرام من الدقيق إلى كتلة الكفير ويُعجن العجينة.
- قشر 1400 غ من البطاطس ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، تُسلق وتُهرس.
- اسلقي 4 أفخاذ دجاج في ماء مملح. دع البطاطس المهروسة ولحم الخنزير تبرد.
- قشر لحم الخنزير عن الجلد ، افصل لحم الدجاج عن العظم وقم بتفكيكه إلى قطع صغيرة.
- قشر 4 حبات بصل وقطّعها ناعماً.
- صب 4-6 ملاعق كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. زيت عباد الشمس ونضع البصل هناك.
- أضيفي الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة إلى البصل واقلي كل شيء معًا.
- نضع البطاطس المهروسة والدجاج مع البصل في وعاء عميق ونخلط كل شيء جيداً.
- ضع مقلاة على نار خفيفة للتسخين.
- رش كمية صغيرة من الدقيق على سطح العمل ، دهن يديك بالزيت النباتي.
- اقلب العجينة على سطح عمل واقسمها إلى 20 قطعة متساوية.
- افردي كل دائرة بمسمار أو اعجن بيديك بسمك 1 سم.
- في وسط الدوائر الناتجة ، ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات.
- ضعي أطراف العجين فوق الحشوة ولفي الفطائر المشكلة بالفعل إلى كعكات مسطحة مرة أخرى.
- تقلى الفطائر من كل جانب في مقلاة ساخنة وجافة مع إغلاق الغطاء.
- ادهني الفطائر الساخنة من كل جانب بالزيت النباتي المذاب.
وصفة فيديو لطهي الفطائر بالبطاطس والدجاج
أدعوكم لإلقاء نظرة على وصفة تحضير فطائر الكفير مع البطاطس والدجاج خطوة بخطوة.
كيفية تزيين طبق
إذا قررت تقديم الطبق دون تقطيع ، فإنني أوصي فقط باختيار طبق مناسب ووضع فطائرك بشكل جميل. يمكنك أيضًا تقطيع الطبق إلى مربعات ورش الأعشاب فوقه. على الطاولة الاحتفالية ، من الأفضل وضع الفطائر بجانب جميع منتجات المخابز الأخرى.
حقائق أساسية مشتركة
- لا ينبغي تعجن عجينة البلاتين المولدوفي لفترة طويلة.
- إذا كان طبقك باردًا ، فعندئذٍ دون المساس بمذاقه ، يمكنك تسخينه في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.
- بالنسبة للفطائر المخبوزة في الفرن ، لا تغلق حواف العجين بإحكام شديد ، لكن لا تدع الحشوة تسقط.
- عند قلي طبق في مقلاة ، يتم دائمًا قلي الجانب الذي يحتوي على طبقات أولاً.
كيف نخدم الطبق وماذا
يمكن تقديم Placindas على الطاولة في اليوم العادي وفي أيام العطلات. طعمها رائع بارد وساخن. غالبًا ما يتم استخدامها كفاتح للشهية أو إضافة إلى الطبق الرئيسي. Placindas المملوءة بالملح في مولدوفا مغرمون جدًا بتقديم النبيذ الأحمر.
من الأفضل أن تقدم مع الغداء أو العشاء. طبق حلو يتناسب جيدًا مع الشاي الأخضر والأسود والعصير والكومبوت.
خيارات الطهي والتعبئة الأخرى الممكنة
- لن تتركك أنت وعائلتك غير مبالين ولطيفين.
- تأكد من تجربة الطهي ، أنا متأكد من أن هذا الطبق سيؤثر عليك جيدًا.
- يمكنك أيضًا طهي طبق إسباني رائع مثل.
- لكن جدتي لا تزال ملتزمة بالمطبخ الأوكراني وتطبخ دائمًا عندما أتيت.
شكرا لك على اهتمامك بالوصفات!إذا كانت لديك نصائح مفيدة وتحسينات للوصفات المقدمة في هذه المقالة ، فأنا أدعوك لمناقشتها في التعليقات.
في مولدوفا ، منذ العصور القديمة ، ظلت العادة هي معاملة الضيوف الأعزاء بالبلاسينتا. هذا المنتج مصنوع من عجينة بحشوات مختلفة. كل ربة منزل لها سرها الخاص ، مما يعطي المنتج نكهة.
اليوم سوف نكشف وصفة للبلاسينتا مع الجبن والأعشاب. من المستحسن استخدام المنتجات محلية الصنع ، ولكن يمكن تعويض غيابها عن طريق المتاجر.
تحضير المكونات التالية:
- دقيق - 1.0 كجم ؛
- الجبن الطازج - 0.500 كجم ؛
- الشبت - حفنة.
- ريش البصل الأخضر.
- ملح؛
- خميرة منشطة - 5 جم ؛
- الحليب - 0.200 لتر ؛
- زيت عباد الشمس.
كيفية طهي الفطائر المولدوفية:
سخني الحليب قليلاً وخففي الخميرة فيه.
بينما تذوب الخميرة تمامًا ، قم بإعداد الحشوة للبلاسينتا. في وعاء عميق نمزج: الجبن ، الخضر المغسولة المفرومة جيدًا ، بيضة واحدة. ملح قليلا واخلط جيدا. الحشو جاهز للاستخدام. لذا يمكنك البدء في الاختبار الآن.
نجمع الدقيق والحليب وبيضة واحدة واثنين من رشة الملح. إذا لم يكن الحليب كافيًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ. اعجن الخليط حتى تحصل على عجينة متجانسة. يجب أن تكون عجينة المشيمة طرية. تكون الأحاسيس تقريبًا مثل عجن البالون. دع العجينة ترتاح لمدة 17 دقيقة.
تقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية. نمزج كل واحد على حدة.
حان الوقت الآن لطرح الطبقات. نبدأ بالقطعة التي تم تجعيدها لأول مرة. افردي طبقات صغيرة. قم بتشحيمها بكمية وفيرة بزيت عباد الشمس ورصها فوق الأخرى. سيؤدي ذلك إلى تليين العجين بشكل أكبر وجعله أكثر مرونة.
نقلب المكدس ونبدأ في تمديد الطبقة من الأولى. قم بمدها بيديك بعناية حتى لا تتمزق. كلما كانت العجين أرق ، كان ذلك أفضل. إذا كانت الطبقة جافة ، فأنت بحاجة إلى تزييتها أكثر قليلاً. وإذا كانت الطبقة مشحمة بدرجة كافية ، فإننا نطبق الحشوة. يتم توزيع الجبن القريش بالتساوي قدر الإمكان فقط على نصف الطبقة.
نقوم بتحويله إلى عاصبة ، بدءًا من جانب الحشو. نشكل المشيمة في حركة دائرية (انظر الصورة كيفية صنع المشيمة). نضعها على صفيحة خبز. نحن نفعل هذا بكل الطبقات.
لذا جاء الدور إلى البيضة المتبقية. منه نستخدم صفار البيض فقط. نحن ندقها بعناية. سوف يدهن الصفار المخفوق بالفطائر. بشكل أساسي. ولكن هناك فارق بسيط آخر - يمكن تزيين المشيمة:
- شقائق النعمان؛
- سمسم.
الآن جاهز! نرسل هذا الجمال للتسخين مسبقًا إلى 180 جرامًا. فرن. سنخبز الفطائر بالجبن القريش لمدة 25-27 دقيقة.
عندما نخرجهم من الفرن يكون لديهم قشرة جافة. لجعلها ناعمة على الفور ، وهي ساخنة ، انقع كل منها على حدة مع القليل من الماء. ضعي في وعاء عميق وغطيه بمنشفة. لذلك احتفظ بها لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. الأهم من ذلك ، قبل تغطيته ، تأكد من عدم وجود ماء زائد في قاع الطبق ، فهذا سوف يفسد طعم منتج الدقيق.
بعد هذا الإجراء ، أصبحت الفطائر مع الجبن والأعشاب طرية ، تذوب بالفعل في فمك. قدم لهم الشاي أو الحليب أو العصير أو يمكنك و.
لكن مهما يكن ، فهو لذيذ على أي حال!
في المطبخ المولدوفي ، تعد الفطائر واحدة من أكثر الأطباق الشعبية رواجًا. في المظهر ، تشبه كلا من الكعك والفطائر في نفس الوقت ، وهي مستديرة أو مربعة الشكل. يمكنك طهيها من أي عجينة من اختيارك - خميرة ، كفير ، فطيرة ونفخة. كما تتنوع الحشوات: فطائر بالقرع ، البطاطس ، اللحم ، التفاح ، الجبن الحلو أو المالح ... اليوم سوف تتعلم كيفية طهي فطائر الخميرة مع الكرنب في الفرن والفطائر في مقلاة مع الجبن والأعشاب من الفطير عجينة. يمكن تصنيف وصفات Placinda على أنها أساسية ويمكنك طهي طبق لذيذ مع أي حشوة أخرى على أساسها.
الفطائر المولدافية مع الجبن والبيض
سوف تحتاج:
- 200-220 مل - زيت نباتي مكرر ،
- 1.2 كجم - دقيق قمح منخول ،
- 750 مل - ماء دافئ قليلاً ،
- 80 غ لكل منهما - شبت وبصل أخضر ،
- 5 - البيض ،
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
كيف تطبخ الفطائر في مقلاة
يُمزج الدقيق مع القليل من الملح ، ويُسكب على سطح العمل في شريحة. قم بعمل استراحة. يضاف الماء تدريجياً أثناء عجن العجين. يجب أن تخرج العجينة متجانسة ومرنة. ثم تدحرج على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بمنديل.
للحشو ، اطحن الجبن من خلال غربال. يُطحن البصل بالشبت ويُمزج مع الجبن والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة.
قسمي العجينة إلى 17-20 حصة ، ولفي كل منها على شكل كرة. تتدحرج بشكل رقيق إلى مربعات أو دوائر.
ضعي الحشوة في منتصف الكيك ، مع ترك القليل من الحواف الحرة. نثني حواف العجينة إلى المنتصف بالعرض ، مع الضغط في المنتصف.
سخني الزيت في مقلاة. ضع الجانب المسطح للفطائر. من الضروري أن تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن 6-8 دقائق - حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
الفطائر رائعة على حد سواء الساخنة والباردة. إنها لا تبدو فاتحة للشهية فحسب ، بل إنها أصلية أيضًا! لكن الأهم من ذلك ، أن التحضير سهل. يتمتع!
الوصفة رقم 2
Placinta في وصفة الفرن مع الصورة خطوة بخطوة
كعكات الخميرة في الفرن ستحل محل خبزك وستكون وجبة خفيفة رائعة تأخذها معك. كما في الوصفة الأولى ، يمكنك قلي التورتيلا المحشو في مقلاة (جاف أو بالزيت).
يمكن صنع فطائر الملفوف المطبوخة من عجينة الخميرة التقليدية في الحليب. حتى لو لم تضيف البيض والزبدة إليه ، فسوف يتحول إلى خصب وطري. هناك خيار طهي طويل - على العجين ، ولكن هناك خيار سريع. اختر الشخص الذي تستخدمه حاليًا.
ضع في اعتبارك وصفة الفطائر بالعجين.
البلاسيندا المولدافية عبارة عن كعكات لذيذة بشكل غير عادي ، وهي مصنوعة تقليديًا من معجنات الشو. يمكنك اختيار كل من الحشوات المالحة والحلوة: الجبن ، التفاح ، القرع ، البطاطس ، الملفوف. هذا تناظرية للفطائر ، الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية نحتها بشكل صحيح.
كيف لطهي الفطائر المولدوفية؟
الفطائر المولدوفية الرقيقة هي فخر ربات البيوت ، لأنها فن خاص لطرد العجين جيدًا دون إتلافه. يعتبر أيضًا طبقًا رومانيًا وطنيًا ، ولكنه قد ترسخ أكثر في مولدوفا ، وبالتالي فهو ينتمي إلى مأكولات المطبخ المولدوفي. لجعل المنتجات شهية ولذيذة ، يجب أن تعرف بعض الأسرار:
- حتى لا تفتح "الأظرف" مع الحشوة أثناء القلي ، تحتاج إلى وضع الفراغ في المقلاة مع وضع الدرز لأسفل.
- ستصبح الفطائر المولدافية أكثر عصارة إذا تم قليها في مزيج من الخضار والزبدة.
- حتى لا يتذوق البصل الموجود في الحشوة مذاقًا مرًا ، يجب غمره بالماء المغلي.
تكمن الصعوبة الأكبر في تعلم كيفية نحت القواعد بشكل صحيح. هناك عدة طرق ، تعتبر الطريقة الأصلية "ذات الأوراق الثمانية":
يتم تحضير عجينة البلاسينتا وفقًا لوصفة خاصة ، على الرغم من أنه يمكنك صنع الخميرة أو الخميرة. من أكثر المعجنات التي أثبتت جدواها - الوقت والخبرة - طلب معجنات choux. لا توجد صعوبات خاصة في تحضيرها ، ما عليك سوى اتباع الوصفة بعناية ومراعاة خصائص طعم الحشوة.
مكونات:
- دقيق - 2 كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ماء مغلي - 1 كوب.
طبخ
- يُسكب الماء المغلي في وعاء ، ويُضاف الزيت والملح ويُحرّك.
- صب الدقيق.
- اضرب بالمضرب ثم اعجن باليد.
- غطيها بمنشفة لمدة 20 دقيقة حتى تبرد.
يُعتقد أنهم كانوا أول من طبخ الفطائر بالقرع في مولدوفا ، لأن هذا هو الخضار الأكثر تكلفة ولذيذًا ويسهل نموه. غالبًا ما يتم تحضير المنتجات المالحة والحلوة في نفس الوقت ، ويضاف الملح والفلفل إلى اليقطين للقلب ، ويضاف السكر أو العسل للأطعمة الحلوة. تضاف المحليات قبل لف الكعكة.
مكونات:
- اليقطين - 300 جم ؛
- سكر أو عسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - قرصة
- زبدة - 100 جم.
طبخ
- تذوب الزبدة باردة.
- افركي اليقطين ثم اتركيه على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة. أضف الملح أو السكر.
- اصنع كعكا.
- نضع الحشوة في المنتصف ، ونطوي العجينة بـ "ظرف".
- تقلى على كلا الجانبين.
تشتهر الفطائر المولدافية ليس فقط بالقرع ، ولكن أيضًا بالبطاطس. يمكن وضعها نيئة ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق قلي المنتجات وقتًا أطول. أسهل وأسرع في استخدام البطاطس المسلوقة. يجب تحضير الهريس مع إضافة الحليب والزبدة مسبقًا ، ثم يسهل نحت الفطائر مع البطاطس.
مكونات:
- بطاطس - 170 جم ؛
- البقدونس الخضر - حفنة.
- زبدة - 50 جم.
طبخ
- إذا تم استخدام البطاطس نيئة ، ابشرها وأضف الزيت والملح والفلفل. تبرد الحشوة المهروسة.
- يتبل بالأعشاب المفرومة ويخلط.
- افردي الكعك ، وضعي الحشوة في المنتصف ، ولفي "الظرف".
- يقلى.
في تحضير حلوى placinta ، تكون الوصفة بسيطة ، وأسهل طريقة لعمل ذلك. يمكنك استخدام الفاكهة النيئة ، لكن مطهيها بالسكر والقرفة ألذ بكثير. التفاح طري وطري وذو مذاق أصلي. يوصي الطهاة المتمرسون باختيار الأصناف الحامضة التي تتناسب مع السكر.
مكونات:
- تفاح - 5-6 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- القرفة - ربع ملعقة صغيرة أو رشة.
طبخ
- قشر التفاح مقطعة إلى قطع.
- أضيفي السكر والقرفة واخلطيهم. يخنة التفاح مع السكر حتى يصبح طريًا.
- رائع ، ضع الكعك.
- شكل "مغلفات" ، زريعة.
يتم تحضير الجبن القريش أيضًا في نسختين: حلو ، مع العسل أو السكر ، ومالح ، مع إضافة الأعشاب. بالنسبة للحشو ، يمكنك تناول الجبن القريش بأي درجة من محتوى الدهون ، ومن المهم ألا يكون سائلًا أو حامضًا. يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى العجينة وإلا فإنها ستخرج جافة جدًا ويصعب عجنها.
مكونات:
- الجبن - 500 جم ؛
- بصل - حفنة واحدة ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح فلفل.
طبخ
- إذا اخترت فطائر مولدوفا - وصفة لملء مالح ، فأنت بحاجة إلى طحن الجبن بالأعشاب وإضافة البيض والفلفل النيئ. للحلوى ، ضعي السكر أو العسل حسب الرغبة.
- افردي العجين على شكل فطائر.
- نضع الحشوة على شكل مربع.
- يقلى.
تحتوي وصفة placinta مع الملفوف على عدة خيارات. في الصيف ، من الأفضل تحضير حشوة مقلية أو يمكنك صنع لحم مفروم بنسب متساوية. في فصل الشتاء ، عندما تكون هذه الخضار أقل عصيرًا ، تُصنع الفطائر التقليدية في مولدوفا من مخلل أو مخلل. يوصى بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى العجينة حتى تصبح أكثر ليونة ولا تنهار.
مكونات:
- ملفوف - 700 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح فلفل.
طبخ
- اعصر مخلل الملفوف لعمل كومة من المحلول الملحي.
- يُقلى البصل في الزبدة ويُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ترطيب.
- شكلي كعكات رقيقة ، وزعي الحشوة ، وصنعي "مغلفات". يقلى.
وصفة رومانية ومولدافية تقليدية أخرى هي فطائر بالجبن. الخيار الأكثر شيوعًا هو الأعشاب ، ولكن يمكنك إضافة البيض المسلوق والجبن والجبن الصلب. ألذ منتج هو الجبن المملح ، ما عليك سوى عصره قليلاً. يُفرك الجبن الصلب على مبشرة ، ويخفف بشدة بالحليب.
مكونات:
- جبنة - 400 جم ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- ملح.
طبخ
- اهرسي الجبن الطري ، وابشري الجبن الصلب. ملح.
- يُسلق البيض ويُقطع ناعماً ويُمزج مع الجبن.
- يقطع الشبت ويضاف إلى الخليط.
- افردي الكعك ، انشري الحشوة ، شكلي مربعات.
من الأفضل اختيار عشاق الخبز ، عندها فقط سيتعين عليهم طهي الفطائر في الفرن. لمثل هذه الوصفة ، يكون شكل kalachik مناسبًا بحيث يتم خبز المنتجات جيدًا. يمكنك اختيار أي حشوة ، ولكن أكثرها لذة للطبخ في الفرن يسمى خثارة التفاح ، مع إضافة السكر والفانيليا.
مكونات:
- خميرة جافة - 5 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 400 مل ؛
- دقيق - 800 جم ؛
- تفاح - 5 قطع ؛
- الفانيليا - 50 جم ؛
- الجبن - 500 جم.
طبخ
- اعجن العجينة من الخميرة والماء والسكر والدقيق. يجب أن ترتاح العجينة لمدة 20 دقيقة.
- شكل الكرات.
- يبشر التفاح ويرش بالسكر.
- تُلف الكعك وتُدهن بالزيت.
- ضعي الحشوة ، ولفي الكيك في لفافة بطول كامل.
- نشمر ، توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- دهنها بالبيض النيء.
- اخبزيها لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.
عجين الفطير - وصفة
الأصعب في التحضير هو عجين الفطير ، وهو مصنوع من الخميرة أو الزبادي. ولكن سيتعين قضاء الكثير من الوقت في تكوين عدة طبقات من الحلوى. وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، فإن الفطائر المولدافية اللذيذة متعددة الطبقات مصنوعة من الجبن وحشوة الثوم.
مكونات:
- الجبن - 1 كجم ؛
- جبنة فيتا - 200 جم ؛
- مسحوق الثوم - 50-100 جم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ريحان - 1 حفنة.
طبخ
- قطع الجبن ، تخلط مع الجبن.
- يضاف الملح ومسحوق الثوم والبيض المخفوق والخضروات المفرومة.
- لتقليب جيدا.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة حتى سمك 1 مم.
- قم بتشحيم نصف الطبقة بالزيت ، وقم بتغطيتها بالنصف الثاني ، وقم بطي الورقة إلى النصف. قم بتشحيم نصف الطبقة مرة أخرى وقم بطيها. كرر الإجراء حتى تصل إلى 5-6 طبقات.
- اضغط على المربع الناتج برفق باستخدام شوبك.
- انقل جميع المنتجات إلى صينية خبز ، كل منها يثقب بشوكة.
- ادهنيها بالزبدة المذابة.
- تخبز على حرارة 250 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نظرًا لأن تحضير العجين يتطلب وقتًا وخبرة ، فقد اكتشفت العديد من ربات البيوت وصفة سريعة مع اليقطين. هذه الخضار تطبخ بسرعة ، تعطي طعمًا أصليًا. يمكنك إضافة الجبن إلى الخليط. من الأفضل طهي اليقطين مسبقًا ، لأن خبز البيتا يُقلى أسرع بكثير من منتجات العجين.
مقالات ذات صلة
