أطباق مع البازلاء المسلوقة. بازلاء خضراء مع جزر في صلصة الطماطم. هريس البازلاء في طباخ بطيء - وصفة

يحتفظ المنتج المجمد بشكل صحيح بجميع الفيتامينات والمعادن. الشيء نفسه ينطبق على البازلاء الخضراء. يمكن شراؤه من المتجر في الصيف والشتاء على عكس الطازج. تحضير البازلاء الخضراء المجمدة أمر سهل. سوف تستغرق العملية القليل من الوقت. ولكن حتى هذه المهمة السهلة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها.

إعداد المنتج

عادة ما تأتي الفاصوليا الخضراء المجمدة مقشرة بالفعل. قبل التجميد الطارئ، يتم سلقها أو طهيها على البخار.

يتم تنفيذ الإجراء باستخدام البازلاء الصغيرة التي تكون في فترة نضج الحليب. في هذه المرحلة لديهم أكثر طعم حلووالاتساق الدقيق و عدد كبير منالسكر في التكوين.

عندما يتم تحضير البازلاء باستخدام تقنية السلق، بعد إزالة الجليد، لا يلزم طهيها، ولكن يمكن استخدامها على الفور للغرض المقصود منها. على سبيل المثال، إضافته إلى السلطة. ولكن إذا كان المنتج يحتاج إلى طهيه، فمن الأفضل أن تفعل ذلك عند الإضافة الحد الأدنى للكميةماء. يمكن استخدام المرق الناتج في الدورة الأولى أو الصلصة.

عند شراء حزمة من البازلاء الخضراء في المتجر، تحتاج إلى التحقق من المنتج للتأكد من ملاءمته. يجب ألا يكون هناك كتل لزجة أو كمية كبيرة من الجليد.

تتناسب البازلاء الخضراء جيدًا مع الخضار الحلوة: الجزر والبطاطس والبنجر.

المميزات والعيوب

استخدام البازلاء المجمدة له عدد من المزايا:

• المنتج رخيص.
• متاح في أي وقت من السنة.
• مع الحق تجمد سريعيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات.
• مناسبة للطهي الفوري، لا حاجة لإذابة الجليد.

على عكس المنتج المعلب‎المجمد يحتوي على المزيد مواد مفيدة.

مثل أي منتج آخر، قد يكون بطلان البازلاء الخضراء للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.

طرق الطهي

يمكن غلي البازلاء الخضراء المجمدة أو طهيها في الصلصة أو خبزها في الفرن. تناوله كطبق جانبي، واستخدمه كعنصر في السلطة أو أي طبق آخر.

طبخ

الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لطهي الفاصوليا المجمدة هي الغليان. من الضروري فقط اتباع تسلسل الإجراءات، ثم يتم الحفاظ على الفيتامينات ولا يفقد المنتج اللون.

1. غلي الماء في قدر.
2. أضف القليل من الملح والسكر. هذا الأخير سوف يحافظ على اللون الغني للمنتج.
3. قم برمي البازلاء في الماء دون تذويبها أولًا.
4. يُطهى على نار عالية مع إغلاق الغطاء. سوف يستغرق 5-8 دقائق. يعتمد وقت الطهي على عمر ونوع الفول. عندما تصبح الحبوب ناعمة، يمكنك إيقاف الموقد.
5. في بعض الأحيان يتم إضافة غصن من النعناع أثناء الطهي، مما يجعل طعم البازلاء أكثر إثارة للاهتمام وأكثر إشراقا.
6. بعد ذلك، يتم التخلص من المنتج في مصفاة، ثم يبرد ويقدم كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

طريقة أخرى لتحضير البازلاء الخضراء والتي تستخدم لاحقاً في السلطة:

1. جلب الماء ليغلي.
2. أضف البازلاء الخضراء.
3. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس الكمية من السكر.
4. ثم صب 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح. اتركيه ينضج لمدة 10 دقائق.
5. أخرج الفاصوليا من الماء واتركها تبرد.

الفاصوليا الخضراء يمكن أن تفرح أي سلطة. منظر مثير للاهتماموطعم لطيف.

في الفرن

باستخدام الخزف الخاص، يمكنك إعداد بسيطة و حساء دسمالذي يستخدم 3-4 مكونات.

1. يجب أولاً غلي البازلاء على الموقد. ومن ثم نقله إلى وعاء الطين. أضف بعض الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه.
2. يُطحن البيض المسلوق ويوضع في وعاء.
3. ضعها في الفرن. لتغطية بغطاء. ضبط الحرارة إلى متوسطة. 20 دقيقة كافية.
4. عند تقديم الوعاء على الطاولة، تحتاج إلى إضافة شرائح خيار طازجوالقشدة الحامضة والأعشاب.

هذه حساء الصيفسوف يروق لجميع أفراد الأسرة. إنه ممتلئ وخفيف في نفس الوقت. من الملائم تحضير ليس فقط الدورات الأولى، ولكن أيضًا الدورات الثانية في الأواني. على سبيل المثال، الأرز مع الخضار والبازلاء واللحوم أو السمك مع الفاصوليا الخضراء.

إطفاء

يمكن طهي البازلاء الخضراء المجمدة صلصات مختلفةأو ببساطة باستخدام المرق.

1. يتم إلقاء الفاصوليا المجمدة في الزبدة المذابة.
2. يضاف السكر والملح والقشدة الحامضة.
3. سوف يستغرق 15 دقيقة لينضج. يجب أن يكون الغطاء مغلقا.

يمكن استخدام المرق كسائل للطهي. معجون الطماطم، النبيذ الأبيض، الكريمة، المايونيز.

هريس

هريس مع البازلاء الخضراء - طبق جانبي عظيمللحوم أو الأسماك. إذا لم تقم بإضافة البهارات وكمية كبيرة من الملح، فيمكن تقديم هذا الطبق لطفلك. سوف يثير اللون المشرق اهتمام الأطفال، وسوف يلتهمونه بسعادة ويطلبون طهيه مرة أخرى.

1. تُسلق البطاطس في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. أضف البازلاء المجمدة. بعد 5 دقائق، أطفئ الموقد.
2. يتم تصريف المياه الزائدة. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة والثوم المفروم جيدًا. يمكن تتبيلها بالبهارات والملح.
3. تحتاج إلى تحويل الطبق إلى هريس باستخدام الهراسة. إذا استخدمت الخلاط، سيصبح الخليط لزجًا ولزجًا.

أطباق البازلاء الخضراء المجمدة اللذيذة

يمكن استخدام البازلاء الخضراء لتحضير الكثير أطباق مختلفة:

• سلطة؛
• بيلاف.
• طبق خزفي؛
• حشوة الفطائر والفطائر والفطائر.
• شرحات.
• بات.
• هريس.

للحصول على هريسة البازلاء، عليك هرسها مباشرة بعد الطهي، عندما تكون ساخنة. فقط في هذه الحالة يمكن تحقيق اتساق موحد.

حساء البازلاء هو منتج غذائي. يمكنك تنويع نظامك الغذائي بما في ذلك إضافات مختلفة: الخضار والأرز والبهارات والأعشاب. يمكن تناول هذه الدورات الأولى ساخنة وباردة.

الدقيقة والحيل الطبخ

• في بعض الأحيان يتم إضافة الزبدة عند طهي البازلاء. يجعل الفول أكثر طراوة ولذيذة.
• يمكن تحضير الصلصة من القشدة الحامضة، السكر، دقيق البطاطسوالصفار. تُسكب البازلاء المسلوقة بالصلصة وتُسلق. في النهاية يمكنك إضافة الخضر. يقدم الفول مع اللحم أو البطاطس.
• سيساعد التغير الحاد في درجة الحرارة في الحفاظ على اللون الزاهي للفاصوليا. مباشرة بعد الطهي يتم سكبه ماء بارد.
• لا يمكن استخدام البازلاء المسلوقة مباشرة بعد الطهي. عندما يبرد، ضعيه في الثلاجة. ثم يسخن في الخليط سمنةو الماء.
• إذا أصبحت البازلاء تتصلب فجأة، فيجب غمسها أولاً الماء الساخن، ثم في البرد. بهذه الطريقة يمكنك استعادة عصارتها ونعومتها.

تحياتي يا مضيفاتي العزيزات! أنا أنتمي إلى تلك الفئة من النساء اللاتي لم يعتدن قضاء ساعات طويلة في المطبخ المفتوح، لكن في نفس الوقت أنا وعائلتي بأكملها نحب تناول الطعام اللذيذ والمفيد. الطعام الصحي. لهذا السبب لدي دائمًا زوج من ثلاثة في المخزون وصفات عظيمةسريع و أطباق صحية، بشكل رئيسي من البسيط و المنتجات المتاحة. ومؤخرًا اكتشفت منتجًا مثل البازلاء الخضراء. لا يمكنك حتى أن تتخيل عدد الأشياء الجيدة التي يمكن أن يكون هذا المكون أساسًا لها. ما يجب طهيه من البازلاء الخضراء المجمدة، وكذلك كيفية القيام بذلك بسرعة ولذيذة، سأخبرك أدناه.

في أغلب الأحيان نقدم البطاطس كطبق جانبي. معكرونةأو الحبوب التي سئم منها الجميع بالفعل ويريدون تجربة شيء جديد. في هذه الحالة، أقدم بديلاً على شكل لطيف وبشكل لا يصدق هريس عطريمن البازلاء الخضراء مع النعناع.

لإعداده سوف تحتاج:

• حفنة من ريش البصل
• 50 جرام نعناع
• زيت الزيتون)
• 90 جرام كريمة (قليلة الدسم)
• فلفل (أسود مطحون)
• ملح (بحر)

تعليمات الطبخ:

1. لنبدأ بتقطيع ريش البصل المغسول مسبقًا بشكل خشن. ثم يحتاجون إلى أن ينضجوا في الزيت الساخن لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أضف النعناع إلى البصل واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
2. الآن حان وقت البازلاء، لن نقوم بتذويبها أولاً، ولكن ببساطة نضعها في مقلاة مع البصل والنعناع، ​​ونحركها ونضيف الفلفل والملح حسب الرغبة ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 7-10 دقائق.
3. بعد ذلك، انقل محتويات المقلاة بالكامل إلى وعاء الخلاط واهرسها مع الكريمة.

حسنًا، هذا كل شيء، طبقنا الجانبي جاهز، وسيقدره البالغون، وخاصة الأطفال، بالتأكيد، لأن أي طفل سيكون مهتمًا بالمحاولة طعام غير عادياللون الأخضر الساطع.

أومليت على الفطور

بالتأكيد سيستمتع جميع أفراد عائلتك باللذيذ عجة رقيقمع قطع الجبن والبازلاء الخضراء، والتي يمكنك تحضيرها في دقائق معدودة، وهو أمر مهم بشكل خاص في الصباح.

لذلك أخرجيه من الثلاجة:

• 5 بيضات
• 100-150 جرام جبنة قاسية
• 100 جرام بازلاء مجمدة أو طازجة

تعليمات الطبخ:

1. يخفق البيض ويضاف الجبن المقطع والبازلاء والملح والفلفل حسب الرغبة
2. يسكبها كتلة جاهزةفي مقلاة ساخنة واقلي العجة حتى تنضج، حرفيًا لمدة 3-5 دقائق

الفطائر غير عادية

إذا كنت ترغب في تقديم شيء خفيف وغير عادي على العشاء، سأخبرك بكيفية التحضير الفطائر مذهلة، والتي تعتمد على المكون الرئيسي لدينا.

للطبق نحتاج:

• 1/2 كوب بازلاء
• 1 كوب دقيق قمح
• 1 بيضة
• 1\2 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• قليل من الملح
• نصف ملعقة صغيرة كُركُم
• 1 ملعقة كبيرة. أي أعشاب طازجة مقطعة
• زيت الذرة

تعليمات الطبخ:

1. أولا دعونا نترك الأمر قليلا مقلاة ساخنةالخامس كمية صغيرةنسقي البازلاء حتى تصبح طرية، ثم نهرسها بالشوكة
2. بشكل منفصل، فاز البيض والحليب جيدا، وتدريجيا، مع التحريك المستمر، أضف الدقيق إلى هذه الكتلة، من المهم عدم تشكيل كتل
3. بعد ذلك، أضف البازلاء المهروسة والأعشاب المفرومة والبهارات ومسحوق الخبز إلى العجينة.
4. لنبدأ في القلي، ونحمر الفطائر على كل جانب لمدة 2-3 دقائق. يقدم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة

سلطة الربيع

مع قدوم الربيع، تكون الأوراق الصغيرة من بين أولى الأوراق التي تخرج من الأرض. حميض الحصان. عادة ما يتم إعداد البرش منه، لكنني أريد أن أخبرك كم يمكن أن يكون لذيذًا إذا كنت تستخدم هذا النبات للسلطة.

لتحضير السلطة ستحتاج:

• 150 جرام حميض طازج
• 150 جرام من البازلاء الخضراء
• 3-4 حبات بطاطس جديدة
• 4-5 قطع من بيض السمان
• 150 جرام الزبادي الطبيعي
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• بهارات

تعليمات الطبخ:

1. قم بغلي البطاطس والبيض والبازلاء بشكل منفصل حتى تصبح جاهزة لسلطتنا.
2. ثم نقشر البطاطس ونقطع كل منها إلى أربعة أجزاء ونضعها في وعاء السلطة. يُضاف البيض والبازلاء المقشرة والمقطعة إلى نصفين بالطول.
3. تحضير الصلصة ، ولهذا نجمع الزبادي مع الخردل والبهارات ونخلط كل شيء
4. ضعي أوراق الحميض المغسولة مسبقًا في السلطة واسكبي الصلصة بسخاء فوق كل شيء

شوربة خضراء سريعة

لإعداد الدورات الأولى، كقاعدة عامة، من الضروري قضاء قدر معين من الوقت، وهو غير متوفر دائما. وهنا تأتي الوصفة للإنقاذ. حساء لذيذوالتي يمكن تحضيرها في 20 دقيقة حرفيًا.

لهذا نحتاج:

• 100 جرام بازلاء خضراء
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 2 بيضة دجاج
• 1 بصلة
• 1-1.5 لتر من الماء النظيف
• 3-5 أغصان طازجة الشبت الخضرأو البقدونس (أو يمكنك القيام بالأمرين معًا)
• الفلفل
• زيت الزيتون

تعليمات الطبخ:

1. ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. قشر البطاطس وقطعها وضعها في المقلاة مع البازلاء
2. بشكل منفصل، قم بغلي البيض المسلوق، واملأه بالماء البارد واتركه يبرد
3. تحضير القلي عن طريق تسخين زيت الزيتون في مقلاة وقلي البصل والجزر المفروم جيدًا فيه. ننقل القلي النهائي إلى مقلاة ونتبل طبقنا بالبهارات حسب الرغبة ونطهو حتى الاستعداد الكامل. قبل التقديم، أضف البيض المفروم والأعشاب إلى الحساء.

أتمنى أن تنال وصفاتي إعجابك، وأعدك بمواصلة مشاركة اكتشافاتي الطهوية المثيرة للاهتمام معك. اشترك في مدونتنا ولن يكون لديك السؤال "ماذا ستطبخ اليوم؟" وبالطبع، لا تكن جشعًا وشارك وصفات لذيذةمع الأصدقاء. نراكم مرة أخرى، وداعا، وداعا!

أطباق من البازلاء الخضراءمتعدد جدا. يمكنك تحضير أي شيء تقريبًا منه - السلطات أو الحساء أو الأطباق الجانبية أو الصلصات. ليس من الضروري سلق البازلاء الخضراء من أصناف المخ، ويمكنك إضافتها إلى السلطات والدورتين الأولى والثانية. طازج. هل فاتتك لحظة وتصلبت البازلاء؟ لا مشكلة - ضع البازلاء في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم اغمسها بسرعة ماء بارد(يمكنك حتى وضع الثلج في الماء) وستصبح البازلاء طرية. إذا كان محصولك من البازلاء الخضراء كبيرًا جدًا بحيث لا يمكنك تناوله طازجًا، قم بتجميده للاستمتاع بفرحة الشتاء.

صلصة البازلاء
مكونات:
¾ كومة. بصل مفروم,
½ 1 كوب ماء،
2 أكوام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
½ كوب كريمة ثقيله,
ملح فلفل، جوزة الطيب.

تحضير:
ضع 1 ملعقة صغيرة في الماء. الملح والبصل ويغلي. أضف البازلاء واطهيها لمدة 5 دقائق. يُصفى ويُحفظ حوالي ¾ كوب. لاستخدامها لاحقا. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق والبهارات ونسخنها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك حتى لا تحترق. يُضاف الكريما والماء من طبخ الخضار ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. أضف الخضار واتركها حتى تغلي.

صلصة البازلاء الحارة
مكونات:
250 غرام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة،
1 الفلفل الحار,
1-2 فص من الثوم,
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون,
1 ليمون،
1 ملعقة كبيرة. نعناع طازج.

تحضير:
تُسلق البازلاء الخضراء وتُبرد وتُطحن في الخلاط. نعصر الثوم من خلال مكبس ونقطع الفلفل الحار. تخلط جميع المكونات في الخلاط، ويضاف إليها عصير الليمون والنعناع المفروم.

حساء البازلاء الخضراء لذيذ وخفيف في نفس الوقت. خيار مثاليلأولئك الذين لديهم حساسية لشخصيتهم.

حساء مخبوز
مكونات:
6 الطماطم كبيرة,
1 بصلة،
2 فصوص من الثوم،
300 مل مرق الخضار,
400 غرام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. خضرة,
ملح فلفل.

تحضير:
ضعي الطماطم الكاملة والبصل المقطع إلى نصفين والثوم على صينية الخبز ثم ضعيها فيها فرن ساخنلمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة قليلاً. اسلقي البازلاء وضعها في منخل. في الخلاط، اطحني نصف حبة البازلاء مع المرق حتى تصبح ناعمة ثم افركيها من خلال منخل. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف الملح والفلفل ونتركها حتى تغلي وتقدم مع رشها بالأعشاب.

حساء الصيف مع البازلاء
مكونات:
1 كومة البازلاء الخضراء،
300 غرام خيار طازج,
2 البيض المسلوق,
100 غرام كريمة حامضة،
2 ملعقة كبيرة. الشبت الخضر،
1.3 لتر من الماء،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
تُسلق البازلاء في الماء وتُسكب في قدر ويُضاف إليها البيض المفروم وتُغطى بغطاء وتُوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عند التقديم، قطع الخيار إلى شرائح في الحساء، أضف الأعشاب والقشدة الحامضة.

شوربة البازلاء السريعة
مكونات:
750 مل مرق،
100 غرام من المعكرونة،
500 غرام من البازلاء الخضراء،
100 جرام لحم خنزير أو لحم مدخن,
50 جرام زبدة،
1 بصلة،
3 ملاعق كبيرة. الجبن المبشور
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
في نصف كمية الزيت، يُقلى البصل المفروم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة منتجات اللحوم. يُسكب المرق ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يضع معكرونة صغيرةوتقديمهم للاستعداد. قبل دقيقتين من الطهي، أضيفي ما تبقى من الزبدة والجبن والملح والفلفل. عند التقديم رشي الجبن والأعشاب.

حساء البازلاء الخضراء والكراث
مكونات:
1 كراث،
500 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
2½ كوب مرق الخضار,
¼ كوب نعناع مقطع،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
القشدة الحامضة والملح والأسود فلفل مطحون.

تحضير:
نذوب الزبدة ونضيف الكراث المفروم والملح والفلفل ونتركه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. ثم أضيفي البازلاء واتركيها حتى تغلي مرة أخرى، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البازلاء. نرفعه عن النار ونضيف النعناع ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق. اهرسي الحساء باستخدام الخلاط وقدميه مع عصير الليمون والأعشاب. ضع 1 ملعقة كبيرة على كل طبق. الكريمة الحامضة.

شوربة كريمة البازلاء
مكونات:
1 كجم من البازلاء،
4 أكوام ماء،
1 رأس خس،
¼ ملعقة صغيرة. أرضي الفلفل الأبيض,
2 ملعقة كبيرة. ناعم جبنة الكريمة,
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
قرصة قشر الليمون,
ملح.

تحضير:
نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الخس المفروم ونتركه على النار لمدة 5 دقائق. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يُسكب الماء ويُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يُبرد قليلاً ويُهرس في الخلاط، ثم يُسخن حتى الغليان، ويُضاف الملح والفلفل. يقدم مع الجبن الكريمي.

شوربة جوليان الخضار على الطريقة الفرنسية
مكونات:
1 جزرة،
1 جذر البقدونس,
¼ جذر الكرفس,
¼ رأس ملفوف أبيض أو قرنبيط,
200 غرام من البازلاء الخضراء،
½ ملعقة كبيرة. سمنة،
الملح والأعشاب.

تحضير:
نقطع الخضار والجذور إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونتركها على نار متوسطة مع الزبدة. ثم يضاف المرق ويطهى حتى ينضج. يُسلق الملفوف بشكل منفصل ويوضع في منخل. تُمزج جميع المكونات وتُترك حتى تغلي وتُقدم مع رشها بالأعشاب.

أضف البازلاء الخضراء إلى الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية، وسوف تتألق بطريقة جديدة!

ريزوتو مع البازلاء الخضراء ولحم الخنزير المقدد
مكونات:
150-200 جرام لحم مقدد،
1 بصلة،
300 جرام أرز
2-3 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
1 لتر خضار أو مرقة دجاج,
250 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي أو الكريمة الطازجة،
1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
زبدة للقلي والملح.

تحضير:
يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا مع البصل المفروم في الزبدة. يُضاف أرز الريسوتو والنبيذ ويُحرَّك ويُسكب المرق تدريجيًا. أضيفي البازلاء واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء. يتبل حسب الذوق ويضاف الزبادي والجبن. يقلب ويترك لمدة 3 دقائق ويقدم.

البازلاء الخضراء في النبيذ الأبيض
مكونات:
350 غرام من البازلاء،
3 كراث،
حفنة من الخس،
50 جرام زبدة،
2 ملعقة كبيرة. ماء،
3-5 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
قليل من السكر والملح.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البازلاء والبصل المفروم والخس المقطع ونقلب ونتركه على نار خفيفة لبعض الوقت. يُسكب الماء والنبيذ ويُرش السكر والملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

معكرونة الصيف
مكونات:
200 غرام من البازلاء،
1 بصلة،
1-2 فصوص من الثوم،
1 كوسة صغيرة,
حفنة من الهليون،
1 حفنة من السبانخ،
150 مل كريمة،
100 غرام من الجبن المبشور،
المعكرونة المسلوقة,
زيت نباتي للقلي.

تحضير:
يقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت النباتي لمدة دقيقتين، ويضاف البازلاء والكوسا المقطعة إلى قطع والهليون المسلوق والسبانخ. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُضاف الكريمة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ضعي الجبنة واسكبي الخليط كله فوق المعكرونة المسلوقة مسبقاً في ماء مملح.

الفطر مع البازلاء الخضراء
مكونات:
450 فطر طازج,
300 غرام من البازلاء،
2-3 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
3 ملاعق كبيرة. كريمة فريش أو ياغورت طبيعي،
1 ملعقة كبيرة. خضرة,
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
يقلى الفطر والبازلاء في الزبدة لمدة 3 دقائق، ويضاف النبيذ والكريمة الطازجة (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة)، ويتبل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت الغطاء. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

يخنة مع البازلاء الخضراء
مكونات:
300 جرام لحم،
2-3 بطاطس،
1 بصلة،
1 جزرة،
300 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

تحضير:
قطع اللحم إلى مكعبات ويغلي. صفي المرق. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف اللحم والجزر والبطاطس المقطعة والبازلاء ومعجون الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُضاف المرق والملح والفلفل ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

فريتاتا (فكرة الإفطار)
مكونات:
200-300 جم المعكرونة المسلوقة,
200 غرام من البازلاء،
200 جرام بروكلي،
الجبن المبشور،
5-7 بيضات.

تحضير:
تقلى الخضار والمعكرونة في زيت الزيتون (يمكنك استخدام بقايا الطعام في المساء)، ويضاف الملح والفلفل. يُخفق البيض بالشوكة ويُمكن إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة ويُسكب مزيج المعكرونة والخضروات ويُوضع في فرن ساخن. قبل بضع دقائق من الطهي، رشي الفريتاتا بالجبن.

لحم مع البازلاء الخضراء
مكونات:
300 جرام لحم،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 الفلفل الحلو,
7-8 بطاطس،
400 غرام من البازلاء،
ملح، فلفل، زعفران، أعشاب.

تحضير:
نضع قطع اللحم في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونتركها حتى تنضج. من لحظة الغليان، خففي النار واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل والجزر والفلفل الحلو في مقلاة ويضاف إلى اللحم. في هذه الأثناء، نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة مع اللحم. عندما تنضج تقريبًا، أضيفي البازلاء والملح والفلفل واطهيها لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي القليل من الزعفران وغطي الوعاء بمنشفة واتركيه حتى ينضج. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

طبق جانبي من الأرز والبازلاء
مكونات:
500 غرام من البازلاء،
2 مكدسات أرز،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
4 أكوام ماء،
الملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي البازلاء حتى تنضج ثم ضعيها في منخل. يقلى الأرز في الزيت مع التحريك ويضاف الماء المغلي ويضاف الملح ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يُمزج الأرز الجاهز مع البازلاء ويُتبل بجوزة الطيب.

البازلاء الخضراء مع لحم الخنزير
مكونات:
1 كجم من البازلاء،
200 غرام لحم الخنزير،
500 جرام بصل،
½ 1 كوب ماء،
6-7 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
الفلفل والملح والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:
يقلى البصل في زيت الزيتون، ويضاف إليه البازلاء ولحم الخنزير المفروم. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الشبت ويُسكب في الماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفض الحرارة. اتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الخبز أو خبز البيتا السميك. يمكنك تقديم الأرز كطبق جانبي.

البازلاء الخضراء مع الأرز في الميكروويف
مكونات:
2 مكدسات الأرز طويل الحبة,
2 مكدسات بازيلاء،
2 حلو فلفل أخضر,
2 سم. جذر الزنجبيل,
4 ملاعق كبيرة. سمنة،
4 بصل،
2 سم. أعواد القرفة,
4½ أكواب ماء،
ملح.

تحضير:
ضعي الزبدة في وعاء عميق ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية (أقصى طاقة). نقطع البصل ونبشر جذر الزنجبيل ونقطع القرفة جيدًا ونضيف كل شيء إلى الزيت. اضبطي المؤقت لمدة 3 دقائق على طاقة عالية - يجب أن يصبح البصل شفافًا. يُضاف الأرز ويُضاف الماء والملح ويُطهى لمدة 12 دقيقة بكامل طاقته حتى ينضج الأرز ولكن ليس طريًا. ضعيها في الميكروويف لبضع دقائق، ثم افصليها حبوب الأرزمع شوكة.

البيستو مع البازلاء الخضراء
مكونات:
400 جرام سباجيتي,
200 غرام لحم الخنزير،
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 كومة بازيلاء،
¾ كومة. بازيليكا,
¼ كوب جبن بارميزان مبشور,
2 فصوص من الثوم،
5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
¼ كوب سحق عين الجمل,
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
تُسلق السباغيتي في ماء مملح، ثم تُصفى وتُشطف. يقلى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون حتى بني. تُسلق البازلاء في ماء مملح وتوضع في منخل. باستخدام الخلاط، تهرس البازلاء، والريحان، والجبن المبشور، والثوم، ويتم تمريرها عبر مكبس، عين الجملوزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. ضجة في لحم الخنزير المقلي. تُقدم السباغيتي مع بيستو البازلاء و كمية كبيرةالجبن المبشور.

مقبلات من البازلاء والجزر
مكونات:
1 كوب جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة
400 غرام من البازلاء،
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
⅓ كومة. سكر بني,
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
يُمزج الزبدة والجزر والسكر وعصير الليمون في قدر، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح البازلاء طرية. يتبل بالملح والفلفل.

سلطة البازلاء والطماطم
مكونات:
2 إصبع طماطم
½ كوب بازيلاء،
1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
1 ملعقة كبيرة. أحمر خل النبيذ,
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
½ 1 كوب خس مقطع،
1 فص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
⅛ ملعقة صغيرة ملح،
⅛ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

تحضير:
اسلقي البازلاء في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اغمسيها فيه ماء مثلج. ضعها على منخل وجففها. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. في برطمان ذو غطاء محكم، اخلطي الزيت والخل والثوم المضغوط والسكر والملح والريحان المجفف ورجيها جيدًا للحصول على خليط متجانس. يُمزج الطماطم والبازلاء والخس ويُسكب فوق الصلصة الناتجة ويُرش بالجبن.

بطاطا جديدة مع البازلاء الخضراء وصوص الكريمة
مكونات:
15 قطعة صغيرة بطاطس جديدة,
½ 1 كوب بازيلاء،
100-150 جرام جبنة كريمية طرية مع الأعشاب
¼ كوب لبن،
ملح فلفل.

تحضير:
تُسلق البطاطس في الماء المغلي، ثم تُصفى وتُجفف. تُسلق البازلاء في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم تُصفى على منخل. نخلط الجبن مع الحليب ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة حتى الغليان. نخلط البطاطس والبازلاء ونسكب الصلصة فوقهم.

أومليت مع البازلاء

150 جرام بازلاء مجمدة
- 7 بيضات
- 100 مل حليب
- 50-70 جرام من الجبن الحاد
- الملح والبهارات حسب الرغبة
- زبدة لدهن القالب

دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة. سخني الفرن إلى 200 درجة، وابشري الجبن، وأذبي البازلاء (فقط ضعيها في وعاء من الماء، وستكون جاهزة خلال 5 دقائق)؛

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا، ثم يُسكب في الحليب ويُخفق. أضف الملح والبهارات.

ضعي البازلاء في طبقة متساوية في المقلاة، واسكبي خليط البيض والحليب، ورشي نصف الكمية الجبن المبشوروتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة؛

وبعد حوالي 10-15 دقيقة ستلاحظين أن الخليط أصبح سميكاً في بعض الأماكن. نرش الكمية المتبقية من الجبن على الوجه ونترك الأومليت بالجبن في الفرن حتى ينضج. سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة أخرى حسب الفرن.

عصيدة القمح والليمون مع البازلاء الخضراء
الكراث - 3 قطع.
لحم الخنزير المقدد - 200 غرام.
زبدة - 50 غرام.
حبوب القمح - 250 غرام.
ليمون - 1 قطعة.
مكعب مرقة - 1 قطعة.
ماء - 800 مل.
البازلاء الخضراء - 250 جهاز كمبيوتر شخصى.
الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

طريقة طهو:

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. تذوب الزبدة في قدر صغيرة. اقلي شرائح لحم الخنزير المقدد الرقيقة في مقلاة لبضع دقائق، حبوب القمحوالبصل. قشر الليمون واعصر العصير منه. تذوب مكعب مرقفي أربعة أكواب من الماء المغلي، ضعي الحبوب مع لحم الخنزير المقدد والمسكرات في قدر، واسكبي عصير الليمون وأضيفي المرق. عندما تغلي العصيدة، تضاف البازلاء الخضراء وتطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبا. قم بتتبيل عصيدة القمح والليمون المحضرة مع البازلاء الخضراء بالملح والفلفل. يتم تقديمه عادة مع مبروك الدوع في القشدة الحامضة أو الكارب المقلي.

الفطائر مع البازلاء الخضراء
مكونات:
- 0.5 كوب شوفان
- 1 كوب بازلاء خضراء صغيرة (يمكن تجميدها)
- 3-4 سيقان البصل الأخضر
- 1 بطاطس
- قليل من البقدونس
- 2 فص ثوم
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- ملح، فلفل، كزبرة مطحونة.

طريقة طهو:
يُسكب دقيق الشوفان في قدر ويُسكب كوبًا ساخنًا ماء مغلي، يغلي لبضع دقائق، ويغطى بغطاء، ويرفع عن النار ويطهى على البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا. يجب أن تكون العصيدة "قذرة".
نسلق البازلاء بالماء المغلي ونضعها في الخلاط مع البقدونس، البصل الأخضروالثوم. طحن حتى تصبح ناعمة.
صر البطاطس على مبشرة بخير.
نخلط جميع المكونات ونضيف البيض والدقيق والملح والكزبرة والفلفل الأسود المطحون ونخلط كل شيء. يجب أن تبدو العجينة مثل الفطائر.
ضعي الفطائر بملعقة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

باذنجان مع البازلاء الخضراء
مكونات
باذنجان - 150 جم
البازلاء الخضراء المجمدة الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها وجففها واقليها بالزيت النباتي.

يُمزج الباذنجان مع البازلاء الخضراء ويُسكب زيت السمسميقلب والفلفل ويقدم.

سمك زرازي مع البازلاء الخضراء
فيليه بولوك - 700 جم؛ خبز ابيض، حليب - 1 ملعقة كبيرة، بيضة - 1 قطعة، صفار - 1 قطعة، بصل، بازلاء خضراء مجمدة، فتات الخبز، ملح، فلفل، زيت للقلي.

ينقع الخبز بدون قشرة في الحليب ويعصر. نمرر شرائح اللحم والبصل والخبز من خلال مفرمة اللحم ونضيف البيض والملح والفلفل. صب الماء المغلي على البازلاء لمدة 5 دقائق ، هريس (لا أفعل ذلك تمامًا ، ولكن حتى يكون هناك نصف بازلاء) ، أضف الصفار والملح.
باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل اللحم المفروم على شكل كعكة مسطحة، ثم أضيفي الحشوة واصنعي قطعة صغيرة. لفة في فتات الخبز ويقلى على كلا الجانبين حتى ينضج.