بيت موسوعة

كيفية عمل عجة هوائية. العجة المورقة في مقلاة مع الصورة

وصفات خطوة بخطوة لعجة طرية ومتجددة الهواء

2018-02-28 ليانا ريمانوفا

درجة
روشتة

3476

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

8 غرام

14 غرام

الكربوهيدرات

2 غرام

173 سعر حراري

الخيار 1. وصفة عجة الهواء الكلاسيكية

فلافي أومليت هو طبق طري ولذيذ ، ومثالي لوجبة خفيفة سريعة ومرضية قبل يوم حافل. الوصفة الكلاسيكية للطبق تتضمن الخبز في الفرن. هناك ، يتم خبز المكونات بالتساوي ، ويتضح أن العجة غنية جدًا ، ومسامية ولذيذة.

ولكي ينجح الطبق ، يجب أن تكون جميع منتجات العجة في درجة حرارة الغرفة ، ويجب خفقها جيدًا ولفترة طويلة ، وبعد الاستعداد الكامل ، لا يتم فتح باب الفرن فورًا ، فقد تستقر الأومليت وتفقد روعتها.

مكونات:

5 بيضات
155 مل من الحليب
25 غرام ملح
زبدة - 45 جم.

وصفة عجة الهواء خطوة بخطوة

يكسر البيض في كوب عميق ، ويسكب الحليب ويضاف الملح ويضرب بالخلاط بسرعة منخفضة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.

يأخذون صفيحة خبز عميقة أو شكلًا ، ويُدهنون بالزبدة ويُسكبون في خليط حليب البيض ، ويوضعون في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة لا تتجاوز 180 درجة.

عندما ترتفع العجة جيدًا وتحمر ، أغلق الفرن واترك الطبق يقف فيه لمدة 10 دقائق أخرى دون فتح الباب.

قدميها مقطعة إلى قطع صغيرة ورشيها بأي أعشاب إذا رغبت في ذلك.

لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود وأي توابل أو أعشاب مفرومة إلى خليط حليب البيض.

الخيار 2. وصفة سريعة عجة الهواء

وفقًا لوصفة سريعة ، يتم طهي عجة الهواء في مقلاة عادية ، بينما يتضح أنها خصبة وطرية وشهية جدًا ، إلا أنها لا تختلف تقريبًا عن تلك المطبوخة في الفرن. بسيط جدًا لدرجة أنه حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها.

مكونات:

4 بيضات؛
125 مل من الحليب
20 غرام من الملح والفلفل الأسود
زبدة - 55 جم.

كيفية صنع عجة رقيق

يُمزج البيض في كوب عميق مع الحليب والملح والفلفل ويُخفق بخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ، ضعيها على الموقد على نار متوسطة ، ذوبها.

يُسكب المزيج ، ويُغطى بغطاء ، ويُضبط شعلة النار الصغيرة ويُقلى لمدة 12 دقيقة.

عندما يملأ العجة المقلاة تمامًا ، أطفئي النار واتركيها على الموقد لمدة دقيقتين أخريين مع إغلاق الغطاء.

يقطعون الأومليت إلى أجزاء مباشرة في المقلاة ، ويضعونها على أطباق ، ويقدمونها على المائدة ، ويضعون صندوق خبز به شرائح من الخبز الأبيض وصحن مسطح منفصل بجانبه شرائح من الخضار الطازجة.

يمكنك خفق البيض بالحليب ليس بالخلاط ، ولكن في وعاء محضر الطعام أو بالخلاط اليدوي.

الخيار 3. عجة الهواء بالدقيق

تضيف بعض ربات البيوت الطحين إلى خليط البيض والحليب لربط المكونات بشكل أفضل والحصول على بنية عجة جيدة التهوية ورقيقة. في الوقت نفسه ، يكاد لا يشعر به في الطبق النهائي. خفق المزيج بالخلاط ليس ضروريًا على الإطلاق ، فقط اخلطه جيدًا بالمضرب. اتضح أن العجة لذيذة وطرية ومرضية للغاية.

مكونات:

5 بيضات
85 مل من الحليب
55 غرام دقيق
10 غرام من الملح
ملح ، فلفل أسود - 15 جم لكل منهما ؛
زبدة - 65 جم.

وصفة خطوة بخطوة

يُمزج البيض في كوب بالملح والفلفل والحليب ويضاف الدقيق ويخلط كل شيء جيدًا مع الخفق حتى كتلة متجانسة وناعمة.

توضع المقلاة على موقد متوسط الحرارة ، وتُسخن وتُدهن بالزبدة.

يُسكب خليط حليب البيض الناتج ويوزع ويغطى بغطاء ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتكثف الكتلة الكاملة.

أطفئ النار واتركها على الموقد لبضع دقائق أخرى.

مقطعة إلى أجزاء ، موضوعة على أطباق ، مزينة بشكل اختياري بأغصان من الخضر.

إذا بدأ قاع العجة فجأة في الاحتراق ، ولا يزال الجزء العلوي نيئًا ، يمكنك فتح غطاء المقلاة ، ورفع حافة واحدة من العجة بحيث يكون الزجاج السائل في الأسفل ، أو قلب العجة ببطء إلى الجانب الآخر مع ملعقة معدنية.

الخيار 4. عجة الهواء مع لحم الخنزير والجبن

سوف تساعد جبنة الموزاريلا وأي لحم خنزير والتوابل المختلفة على تنويع المذاق المعتاد للعجة المفضلة لديك وجعل الطبق أصليًا واحتفاليًا. مع هذه المكونات ، لا تصبح العجة جيدة التهوية وطرية فحسب ، بل تصبح أيضًا عطرة جدًا وحارة وحتى أكثر شهية.

مكونات:

3 بيضات؛
35 مل من زيت الزيتون
25 غرام من أي توابل
10 غرام من الملح
3 أغصان شبت وبقدونس ؛
15 غرامًا من أعشاب بروفانس ؛
3 فصوص من الثوم
60 جم جبن موزاريلا
155 غرامًا من لحم الخنزير
50 مل حليب.

كيف تطبخ

يتم تكسير البيض في كوب ، ممزوجًا بالحليب ، مملحًا ، بنكهة التوابل ويخفق بسرعة خلاط منخفضة لمدة دقيقة واحدة.

يُشطف الشبت بالبقدونس ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى البيض والحليب ، وفي نفس الوقت يُضاف فصوص الثوم المقطعة بالثوم مع أعشاب بروفانس ويُحرّك جيدًا بملعقة.

يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.

يتم وضع المقلاة على الموقد ، ويتم إشعال شعلة صغيرة من النار ، ويتم سكب زيت الزيتون وتسخينه.

يُسكب في مزيج حليب البيض ويُقلى لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

توضع الجبن المفروم على سطح العجة بالكامل ويوضع المقلاة في فرن ساخن وتُخبز لمدة 2-3 دقائق أخرى.

بعد أن تنضج الأومليت تمامًا ، أغلق الفرن واترك الطبق بداخله لمدة 5 دقائق.

يأخذونها ويقطعونها إلى أجزاء ، ويضعونها على أطباق ، ويضعون شرائح من الطماطم الطازجة والخيار بجانبها ، ويزينونها بالخضار.

يمكن استخدام أي جبن صلب آخر. يمكن حذف أعشاب بروفانس.

الخيار 5. عجة هوائية في الميكروويف

خيار آخر لعجة الهواء من القائمة على عجل. مناسب بشكل خاص لأولئك الذين لا يرغبون في تشغيل الفرن أو مراقبة المقلاة باستمرار على الموقد. هنا تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات ، والخفق قليلاً بالخفق ، ثم صبها في وعاء ووضعها في الميكروويف لبضع دقائق ، وتكون عجة لذيذة ورقيقة ومسامية جاهزة.

مكونات:

3 بيضات؛
120 مل من الحليب
نصف طماطم صغيرة
أي جبنة - 40 جم ؛
5 أغصان من الشبت.
ملح ، فلفل أسود - 35 جم لكل منهما.

وصفة خطوة بخطوة

يتم تكسير البيض في طبق زجاجي خاص لأفران الميكروويف ، ويخفق بالخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح كتلة بيضاء ناصعة.

يُسكب الحليب ويُمزج جيدًا بالملعقة.

يُملح الخليط الناتج ويُنكه بالفلفل الأسود ويُقلب مرة أخرى.

يتم تقطيع أرضية الطماطم إلى مربع ، ويتم سحق الجبن على أي مبشرة ، وتنتشر في الخليط ، وتخلط بلطف.

ضعه في الميكروويف واضبط الوقت على 4 دقائق وانتظر الصفير.

أخرجها من الميكروويف ، وقسمها إلى أجزاء ورتبها على أطباق ، وزينها بأغصان من أي نباتات خضراء.

إذا تم تحضير عجة لطفل ، يجب إزالة القشرة من الطماطم.

الخيار 6. عجة الهواء في طباخ بطيء

طعم ممتاز وعجة هواء مفيدة للغاية يتم الحصول عليها في طباخ بطيء. يجب أن تستغرق عملية الخبز 25 دقيقة على الأقل. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة منتجاتك المفضلة إلى الكتلة المخفوقة: الخضار والنقانق والجبن ، إلخ.

مكونات:

1 فلفل حلو
6 بيضات
1 طماطم
130 غرامًا من لحم الخنزير
165 مل من الحليب
45 غرام من أي توابل
15 غرام من الملح والفلفل الأسود.
زبدة - 85 جم.

كيف تطبخ

يتم تحرير الفلفل الحلو من القصبة ، وشطفها بالماء ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، وتُحرق الطماطم بالماء المغلي ، وتُقشر ، وتُفرم.

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويوضع في وعاء متعدد الطهي مدهون مسبقًا بالزبدة ويخلط مع الخضار. اضبط برنامج "الخبز" لمدة 5 دقائق ، وأغلق الغطاء واقلي حتى يصدر صوت صفير.

يُخفق البيض بالخفق مع الحليب والتوابل ، والملح ، والفلفل الأسود ، ويُسكب على الأطعمة المقلية ، ويُغطّى مرة أخرى ويوضع لمدة 20 دقيقة.

عندما يعطي جهاز الطهي المتعدد الإشارة النهائية ، افتح الغطاء وتحقق من الجاهزية بملعقة خشبية ، إذا لزم الأمر ، اخبز لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزًا ، اتركه في وعاء بغطاء مفتوح لمدة 5 دقائق.

أخرجها من الحاوية ، مقطعة إلى أجزاء ، رتبها على أطباق ، رشها بالأعشاب.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إضافة الخضار المقطعة والجبن المبشور إلى خليط حليب البيض. ويجوز استبدال لحم الخنزير بأي نقانق مدخنة ، كما أنه سيكون لذيذًا جدًا ولذيذًا وشهيًا.

هذه الوجبة المغذية واللذيذة وسريعة التحضير هي الخيار الأمثل للإفطار. وصفات الأومليت لا تعد ولا تحصى ، وكل منها يستحق الاهتمام. يتضمن الإصدار الكلاسيكي لطهي طبق البيض القلي في مقلاة ، ولكنه يُصنع اليوم أيضًا في الفرن وطباخًا بطيئًا وميكروويف.

تقليديا ، يتم طهي الطبق مع الحليب في مقلاة ، بينما من المهم قلي خليط البيض من جميع الجوانب. تحقيقا لهذه الغاية ، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على قلب العجة بشكل صحيح عن طريق رميها في الهواء. يقوم الطهاة الحديثون بقلي البيض المخفوق تحت غطاء ، وبفضل ذلك يتم خبز الطبق بشكل مثالي من جميع الجوانب ، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن للجميع طهي عجة البيض.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

وصفة عجة

يكمن تفرد هذا الطبق في تنوعه. على سبيل المثال ، عند إضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى ، يمكن تقديم البيض كحلوى. وصفات العجة الأكثر شيوعًا هي تلك التي توفر إضافة المكون الرئيسي مع الطماطم الطازجة والفلفل والبصل. في هذه الحالة ، تُقلى الخضار أولاً ، وبعد ذلك تُسكب بخليط البيض السائل. فيما يلي وصفات بسيطة ولذيذة مع صور لعمل عجة.

كيف تصنع عجة بالحليب في مقلاة

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.

تحظى الوصفة الكلاسيكية لعجة البيض بالحليب بشعبية كبيرة ، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون طهي طعام بسيط وصحي ومرضي. نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات في تكوين البيض ، فإنها تمد جسم الإنسان بشحنة طاقة طوال اليوم ، لذا فإن الطبق مثالي للإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة المتمرسون بإخراج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة قبل الجلد.

حليب - ¼ st ؛
توابل.
خضرة.
بيض طازج - 2 قطعة ؛
زيت القلي.

يخفق البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.
أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط ، واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.
سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي سائل البيض هنا.
بعد 3 دقائق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

عجة لزوجين

وقت الطهي: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

عجة الحليب المبخرة هي طبق غذائي يتم تقديمه للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والأطفال الصغار على شكل أطعمة تكميلية. يتم تحضيره حصريًا من المنتجات الطازجة ، والتي يتم جلدها وإرسالها على الفور إلى الغلاية المزدوجة - هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق الروعة المطلوبة. أدناه بالتفصيل ومع الصورة ، يتم وصف كيفية عمل عجة بخار.

ملح / بهارات
البيض - 4 قطع ؛
زبدة - 10 جم ؛
حليب طازج - 2/3 ملعقة كبيرة.

اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح بالمضرب.
يُسكب المزيج الناتج في طبق مدهون بالزيت ، ويوضع في غلاية مزدوجة أو في مصفاة فوق قدر من الماء المغلي ، إذا لم يكن هناك شيء.
غطي الوعاء بغطاء واترك الطبق بالبخار لمدة 15 دقيقة. اختياريا ، يمكن صنع طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.

أومليت في مقلاة منفوشة

عدد الحصص: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 159 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لصنع عجة منفوشة ، تضاف كمية صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات الرئيسية. يوفر المنتج خفة للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة ، ويلعب دور المثبت. لهذا الغرض ، تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات ، ولكن بعد ذلك يكون الطعم محددًا. وصفة العجة الرائعة موصوفة بالتفصيل مع الصورة أدناه.

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض طازج - 4 قطع ؛
ملح الفلفل؛
حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة للقلي.

اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي التوابل والحليب والدقيق هنا.
يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ويُسكب مزيج البيض في الوعاء ، ووزعه بالتساوي على طول القاع.
إذا بدأ قاع العجة في الاحتراق ، لكن الجزء العلوي بقي سائلاً ، ارفع حافة واحدة من الفطيرة بحذر ، مما يسمح لمزيج البيض بالتجفيف. كرر الإجراء على الجانب الآخر.

كيف تطبخ عجة في الفرن

عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 129 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

عجة البيض في الفرن هي طبق قائمة النظام الغذائي الكلاسيكي. إضافة كبيرة لطريقة المعالجة الحرارية هذه هي التهوية لمزيج البيض النهائي. في المقلاة ، يكون تحقيق هذا الروعة أكثر صعوبة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (في الوقت نفسه ، في الفرن ، تأتي الحرارة من جميع الجوانب). كيف تطبخ عجة كلاسيكية لذيذة مع الحليب على الإفطار أو العشاء لطفل؟

حليب - ¾ st ؛
البيض - 6 قطع ؛
البهارات.
سمنة.

اخفقي المكون الرئيسي بالمخفقة ، ثم أضيفي الحليب الدافئ إلى 40 درجة هنا.
يُخفق باستمرار ويُضاف التوابل إلى الخليط.
يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لذلك ، من الأفضل تسخين الحاوية).
يُسكب السائل النهائي في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

كيف تطبخ عجة في طباخ بطيء

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 2-3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

للحصول على عجة بيض هشة ومتجددة الهواء في قدر بطيء ، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء ، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك ، حرك الكتلة في المنتصف: إذا كانت رطبة ، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا ستصبح الأومليت "مطاطًا". كيف تطبخ عجة لذيذة باستخدام طباخ بطيء؟

فلفل أخضر / أحمر ؛
البيض - 6 قطع ؛
طماطم سمين
لحم الخنزير - 100 جم ؛
حليب - 2/3 ش ؛
توابل.

قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء الجهاز بالزيت. تفعيل خيار "الخبز".
بعد 5 دقائق ، يمكنك صب البيض المخفوق بالحليب والتوابل هنا. اختياريا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و / أو الجبن المبشور إلى الخليط.
اخلطي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية واتركيها للخبز لمدة 15 دقيقة.
افتح الغطاء ، اترك الطاجن يقف لمدة 5 دقائق (حتى يتم الحفاظ على الأبهة). نقبض الفطيرة من جميع الجوانب بملعقة ، ثم بحذر ، حتى لا تكسرها ، أخرجها من الوعاء.

تحقق من الوصفات حول كيفية طهي عجة لذيذة على البخار في طباخ بطيء.

طبخ عجة في الميكروويف

وقت الطهي: 10 دقائق.
عدد الحصص: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 153 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

البيض المقلي هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. بمساعدة فرن الميكروويف ، يمكن تحضير طبق سريع بالفعل في غضون دقائق. في الوقت نفسه ، بالتأكيد لن يحترق وسيصبح رائعًا. قدمي البيض المخبوز مع سلطة الخضار الطازجة. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية طهي عجة في الميكروويف.

زيت؛
حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 4 قطع ؛
بهارات.

تغلب على خليط الحليب (يمكنك طهي طبق بدون حليب ، ولكن بعد ذلك لن تنجح الروعة المرغوبة) ، والبيض ، والتوابل. لهذا الغرض ، أي جهاز (خلاط ، خلاط) ، خفاقة أو شوكة بسيطة مناسب.
صب سائل البيض المتجانس المحضر في قالب مدهون بالزيت ، وقم بتغطيته بغطاء وأرسله إلى فرن الميكروويف لعدة دقائق ، مع اختيار القوة المتوسطة.

كيف تطبخ عجة مثل رياض الأطفال

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 145 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما هو الحال في رياض الأطفال - طبق مشهور بطعمه الفريد وحنانه وروعته. يمكن خبزها بسهولة في المنزل ، لكنك تحتاج إلى معرفة بعض الحيل للعملية. المتطلبات الرئيسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليها والخفق برفق. ثم سوف تتحول العجة كما في الحديقة.

حليب - 0.5 لتر ؛
بيض - 10 قطع ؛
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تخلط المكونات برفق حتى تصبح ناعمة بالشوكة ومملحة قليلاً.
بعد ذلك ، يُسكب السائل الناتج في الشكل المزيت وترسل الحاوية إلى الفرن وتسخينها إلى 200 درجة.
يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة ويفضل عدم فتح باب الفرن.
يتم تقطيع الكسرولة النهائية إلى قطع مجزأة ، توضع فوقها شريحة من الزبدة وتقدم ساخنة.

عجة بروتين الدايت

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الحصص: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويسعون إلى إنقاص الوزن. يمكن طهي الطبق بشكل تقليدي على الموقد ، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً ، لأن المقلاة مدهونة بالزيت. عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن أن يؤكل حتى من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. كيف لطهي غداء النظام الغذائي؟

حليب خالي الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بياض البيض - 2 قطعة ؛
طماطم صغيرة ناضجة
بصل أخضر؛
البازلاء المعلبة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لتحضير عشاء غذائي ، ضع أولاً قدرًا من الماء على النار.
ثم اخفقي بياض البيض بالملح والحليب. أخيرًا ، أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصريف السائل من البرطمان).
اسكب المكونات في قالب تضعه فوق القدر عندما يغلي الماء فيه.
لا تحتاج إلى طهي عجة البيض لفترة طويلة: بمجرد أن تكتسب الكتلة روعة وتصبح كثيفة في جميع المناطق ، أغلق الموقد.

رول أومليت بالجبنة الذائبة

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: وجبة خفيفة / مأدبة.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

يسمح لك طهي عجة بالجبن بمعاملة الأقارب أو الضيوف بوجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ، ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك صنع مثل هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط - الجبن المطبوخ والبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات ، بفضلها تخرج اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي وجبة خفيفة بدون ثوم ، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.

حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت.
فصوص ثوم - 4 قطع ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 9 قطع ؛
الجبن المطبوخ - 3 قطع ؛
الصودا - 2 جم ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تغلب المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق إلى هذا.
عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (تقريبًا مثل عجينة الفطائر) ، ابدأ في قلي الكعك الرقيق في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. في نفس الوقت ، حافظ على وزن المقلاة وقم بحركات دائرية منخفضة السعة ، ووزع السائل على قطر الحاوية بالكامل.
تُقلى كل فطيرة تحت الغطاء لمدة دقيقتين (يجب أن تكون النار متوسطة أو عالية تقريبًا).
ضع الكعك النهائي على مناديل تمتص الزيت الزائد.
افركي الخثارة على مبشرة ، واخلطي الكتلة مع المايونيز والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة ناعماً.
ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة ، ووزعي المنتج بالتساوي على المنطقة بأكملها بملعقة. ثم تُلف كل كعكة على شكل لفافة وتقطّع إلى قطع صغيرة.

وصفة عجة الفطر مع الصورة

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الحصص: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لطهي عشاء لذيذ ، يمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرًا لأن الفطر هو الأكثر شيوعًا ومتوفرًا في أي وقت من السنة ، فإنه يتم استخدامه في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الأخرى. في الوقت نفسه ، من الأفضل قلي المنتج بالزبدة ، ثم يتم الكشف عن صفاته الذوقية بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق مع فطر الغابة ، فمن الأفضل سلقه أولاً ثم قليه. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجة مع الفطر والجبن.

حليب - 100 مل ؛
خضرة.
الفطر - 0.2 كجم ؛
جبنة - 50 جم ؛
زيت للقلي؛
البيض - 2 قطعة ؛
بهارات.

نقطع الخضار جيدًا ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في طهي الطبق بشكل أسرع).
اقلي الفطر بالزيت أولاً ، ثم أضيفي 50 مل من الحليب إلى المقلاة واتركي المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
اخلطي باقي الحليب مع البيض والتوابل واخفقي.
صب الخليط الناتج في الفطر واترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم رش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.

كيف تطبخ عجة حتى لا تسقط

الأومليت الصحيح ذو بنية خصبة وجيدة التهوية ومذاق لطيف ولطيف. لطهيها ، ينصحك الطهاة المتمرسون باتباع بعض القواعد:

من الأفضل خلط المكونات بمضرب أو شوكة ، بينما يتم تحضير طبق رائع حقًا إذا قمت بإضافة المكونات بالترتيب التالي: البروتينات ، صفار البيض ، منتجات الألبان ؛

يعد العجة الكلاسيكية الخيار الأمثل لوجبة فطور صحية لذيذة: الوصفة بسيطة للغاية وتستغرق بعض الوقت. لكن لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ عجة رائعة في مقلاة حتى لا تسقط. يُخبز الطبق تقليديًا في الفرن. بفضل التسخين المنتظم ، ترتفع كتلة البيض بسرعة ، وتصبح مغطاة بقشرة ذهبية لذيذة. ستسمح لك معرفة حيل الطهي الصغيرة بطهيها جيدًا في مقلاة عادية.

اختيار الأطباق

لجعل العجة كبيرة الحجم ومسامية ، من المهم اتباع الوصفة بدقة وبشكل صحيح التقاط مقلاة. هناك بعض القواعد البسيطة لاختيار الأطباق:

الأنسب الحديد الزهر الضخممقلاة ذات جوانب سميكة ومتساوية السفلية وعالية: الحديد الزهر سيطلق الحرارة بالتساوي إلى الطبق ، مما يضمن خبزًا عالي الجودة. يمكنك عمل عجة باستخدام سيراميك أو تفلونأواني الطهي ذات الطلاء غير اللاصق ، إذا لم يكن قاعها وجدرانها رفيعة جدًا.
مقاسالأواني مهمة أيضًا. إذا اتضح أنها صغيرة ، فستخرج العجة ضيق جدا، على انتشار كبير إلى فطيرة رقيقة. للطبخ حصة واحدة من 3 بيضات، يجب أن تأخذ مقلاة بقطر 15 سم.
سر العظمة قوي مقلاة ساخنة. من المهم أن يكون سطحه مثاليًا قبل صب الزيت. جاف:يمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق مسح الأطباق بمنشفة ورقية.

جفن العينيجب تناسب بإحكام قدر الإمكان. تأكد من وجود فتحة لإخراج البخار ، مما يساعد على التخلص من السوائل الزائدة ، مع الحفاظ على نظام درجة الحرارة ، الذي ينتهك عند تحريك الغطاء. يفضل المواد شفافمما يسمح لك بمراقبة عملية الطهي.

تحضير الطعام

هناك العديد من وصفات العجة المختلفة ، لكن لديهم هدف واحد - طبق رائع ولذيذ. للحفاظ على حجم ودقة حفظ النسبمكونات. لعمل وجبة لشخص واحد ، تحتاج 3 بيضات. إذا كنت بحاجة إلى طهي وجبة لجميع أفراد الأسرة ، يمكنك فقط أن تأخذ مقلاة أكبر ، ولكن من الأفضل ألا تكون كسولًا جدًا وتقسيم كتلة الأومليت الخام إلى عدة أجزاء صغيرة ، ثم سيكون طعم الطبق أكثر رقة وحيوية. سوف يرتفع أعلى. لذلك دعونا نختار المكونات.

	بيض. يمكن طهي العجة الرقيقة فقطمن البيض الطازج. يستخدم بعض الذواقة ديك رومي أو أوزة: مثل هذا الطبق سوف يكون كثيفًا جدًا ، مثل طبق خزفي.
	لبن. غالبًا ما يستقر الطبق النهائي بسبب الحليب الزائد. من السهل حساب مقدارها: يجب أن تمثل البيضة الواحدة 20 ملربما أكثر من ذلك بقليل. يضاف الحليب تقليديا بارد. من المعتقد أنه كلما انخفضت درجة حرارته ، كلما كانت الأومليت الناتجة أكثر روعة.
	إضافات. الكثير من المكونات الإضافية يمكن أن يفسد الوصفة. اللحوم والنقانق والجبن أو الخضار ستنوع المذاق بشكل ممتع ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها ، 40٪ كحد أقصى. خلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على فطيرة سميكة مسطحة عند المخرج.

يبدو أن الحكمة ليست رائعة ، أن تعرف كيف تطبخ عجة في مقلاة ، ولكن هناك أسرار تجعلها غير مسبوقة.

يعد صنع عجة منفوشة في مقلاة أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تعرف بالضبط كيف. ولهذا ، هناك العديد من النصائح العملية.

ربما يكون الكثير من الناس على دراية بالصورة ، عندما يتحول عجة تبدو رائعة وجميلة ، أمام أعيننا مباشرة ، إلى فطيرة متقزمة ، عند وضعها على طبق. هذا ، بالطبع ، خيبة أمل خطيرة ، خاصة إذا كنت تطبخ لشخص عزيز ، أو لطفل. لمنع حدوث ذلك ، ينصح البعض بإضافة قليل من الصودا إلى البيض ، ولكن هذا لا يزال ليس "طريقتنا" ، على الرغم من أنه يمكن تحقيق بعض النتائج بهذه الطريقة.

أولاً ، من نواحٍ عديدة ، يعتمد زغب الأومليت على كمية الحليب التي تضيفها إلى البيض. حتى لا نخطئ في التقدير ، يجب ألا تتجاوز كمية الحليب ملعقة كبيرة لكل بيضةوإلا فأنت لا بد أن تفشل. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح البعض بإضافة القليل من النشا إلى خليط البيض والتوابل ، فهذا سيساعد العجة على الاحتفاظ بزغبها ، ولكن يمكن أن يجعلها لزجة وثقيلة بعض الشيء. ولكن ، في الحالات القصوى ، يكون هذا الخيار مناسبًا أيضًا.

مثير للاهتمام:

بالنسبة لأولئك الذين يحبون العبث ولكنهم يحصلون على النتيجة المرجوة ، من المفيد القيام بما يلي. بالنسبة للعجة ، يمكنك خفق البياض بشكل منفصل عن الصفار ، حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة ، وعندها فقط تتحد مع باقي المكونات. ينبض الصفار بشكل أفضل ويكون قادرًا على "الاحتفاظ" بالحجم.

دعنا نقدم لمحكمتك عدة وصفات لكيفية عمل عجة في مقلاة لإبهار عائلتك بطبق بسيط على ما يبدو.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التقاط وعاء عميق ستخلط فيه جميع مكونات تحفة الطهي المستقبلية. يكسر البيض برفق في وعاء جاف والملح ويضاف البهارات حسب الرغبة. مثالي للبيض المخفوق والفلفل الأسود والريحان والبهارات المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن الآن في المتاجر اختيار التوابل المختلطة خصيصًا للعجة. من الأفضل اختيار التوابل التي لا تحتوي على أصباغ ومستحلبات وملح.إنه أكثر أمانًا للصحة ، وإلى جانب ذلك ، قد تسقط المكونات "غير الصحيحة" من العجة.

أضف الحليب إلى نفس الحاوية. اختيار الحليب متروك لك ، يمكن أن يكون كامل الدسم أو منزوع الدسم أو معقمًا أو مبسترًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى إضافة الحليب المخبوز إلى العجة ، فسيتمتع طبقك ببساطة برائحة رائعة ولون كريمي ناعم جميل. يجب خلط كل هذا جيدًا ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق لكل بيضة. من الأفضل خلط الكتلة بالخلاط ، لأن الخلاط يغذيها بشكل مفرط. نتيجة لجهودك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ، بدون كتل.

من الأفضل تسخين المقلاة للحصول على عجة على الفور ، مع إذابة قطعة من الزيت عليها. تعتمد روعة العجة أيضًا بشكل كبير على اختيار المقلاة. كلما كانت المقلاة أكثر سمكا وكثافة ، كلما كان الطبق أسرع وأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون قاع المقلاة متساويًا. يُسكب المزيج المُجهز ، بدءًا من منتصف المقلاة ، ويُغطى بغطاء مناسب ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اترك العجة لبضع دقائق.

بعد فترة ، انظر أسفل الغطاء ، عندما يتكاثف العجة من الأعلى ، لا تتردد في إطفاء الموقد ، واترك الطبق لينضج لبضع دقائق أخرى. عند وضعها بشكل جميل على طبق وتزيينها بالخضرة ، ستحصل على رضا حقيقي من العمل الذي تم إنجازه بشكل جيد.

مثير للاهتمام:

بدلًا من الحليب ، يمكنك إضافة المايونيز أو الكريمة إلى الأومليت. سيجعل هذا الطبق طريًا ولذيذًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة ، وهذا سيمنح العجة رائحة لا تصدق لدرجة أن جميع الأسر ، وربما الجيران ، سوف تتسرب بالتأكيد إلى الرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً أو اللحم أو النقانق أو الطماطم أو الفلفل الحلو أو الجبن إلى الخليط ، لإظهار خيالك وستفاجأ بسرور.

يجب إزالة العجة الجاهزة من المقلاة بحذر شديد، فقط قم بإمالتها ، ثم قم بتحريكها بملعقة ، واجعلها تنزلق على طبق. يجب تسخين طبق العجة! مع التغيير الحاد في درجة الحرارة ، قد يتقلص الأومليت جيدًا ، وسيذهب كل عملك إلى البالوعة.

في وصفة الفيديو أدناه ، يمكنك التعرف على طريقة تحضير عجة الجبن الممتازة.

لصنع عجة منفوشة حقًا ، لن يكون خفق البيض بالحليب كافيًا. في كثير من الأحيان ، أثناء عملية المعالجة الحرارية ، تبدو العجة هكذا - خصبة وجيدة التهوية ، ولكن بمجرد وضعها على طبق ، لا يتبقى أثر لمظهرها الأصلي. حتى لا تفقد العجة شكلها ، تحتاج إلى اللجوء إلى بعض الحيل. في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لصنع عجة رائعة.

يعتقد شخص ما أنك بحاجة إلى التغلب على المزيج بشكل مكثف ، تضيف بعض ربات البيوت القليل من الصودا وحتى الخميرة إلى الحليب والبيض. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الدقيق إلى الخليط. إنه يلعب دور الأسمنت الذي يلصق الكتلة وبالتالي يحتفظ بشكلها. بالمناسبة ، لا يتم الشعور بالدقيق في عجة على الإطلاق إذا أضفته باعتدال. من الأفضل طهي عجة منفوشة في الفرن ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً. لكن خليط حليب البيض سيخبز بالتساوي ، وليس مقلي ، ونتيجة لذلك سيتم الحفاظ على رونقها.

العجة المورقة - تحضير الطعام والأطباق

لصنع عجة منفوشة ، ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة أو طبق مقاوم للفرن ، ووعاء عميق ، وخفاقة ، وسكين ، ومبشرة ، ولوح تقطيع لتحضير مكونات إضافية.

قرر مسبقًا حجم العجة ، لذلك تحتاج إلى تحضير عدد معين من البيض. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة ، وحتى أفضل - دافئ قليلاً. تحتاج أيضًا إلى قطع المنتجات للحشو (النقانق والطماطم وما إلى ذلك) ، وابشر الجبن.

وصفات العجة الرقيقة:

وصفة 1: عجة رقيق

جرب وصفة العجة السهلة هذه. سوف يتحول طبق الإفطار حقًا إلى أن يكون متجدد الهواء ولذيذًا إذا تم كل شيء بشكل صحيح. في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى البيض والحليب ، يتم استخدام كمية صغيرة من الدقيق.

4 بيض طازج كبير
حليب - 60 مل ؛
طحين - 4 ملاعق صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - اختياري ؛
سمنة.

اكسري البيض في وعاء عميق ، والملح حسب الرغبة ، أضيفي الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. صب الحليب في وعاء. صب الدقيق (1 ملعقة صغيرة تؤخذ ل 1 بيضة).
اخلطي جميع المكونات جيدًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، بدون كتل. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ، دهن الجدران.
يُسكب المزيج بعناية وينتشر بالتساوي على السطح. إذا بدأ الجزء السفلي في الاحتراق وظل الجزء العلوي من الأومليت سائلاً ، يمكنك رفع حافة الفطيرة بعناية من جانب واحد وإمالة المقلاة بحيث يكون الجزء السائل من الكوب لأسفل. افعل الشي ذاته على الجانب الآخر. سيكون العجة الرقيقة جاهزة بمجرد أن يصبح الجزء العلوي سميكًا.

الوصفة الثانية: عجة في الفرن

في هذه الوصفة ، يتم استخدام نفس المكونات ، والفرق الوحيد هو في تقنية الطهي. يستغرق إعداد العجة الخصبة في الفرن وقتًا أطول قليلاً للطهي ، ولكن اتضح حقًا كما هو الحال في رياض الأطفال.

3/4 كوب حليب
ملح للتذوق؛
سمنة.

قسّم البيض في وعاء عميق ، واضربه بالخفق لمدة دقيقة واحدة. سخني الحليب إلى 40 درجة واسكبيه في البيض دون توقف عن خفقه.
تبلي الخليط بالملح. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُسكب المزيج بعناية.
سخن الفرن إلى 180-200 درجة وأرسل الشكل مع الأومليت هناك. اخبز لمدة 25-30 دقيقة.

الوصفة الثالثة: عجة على الطريقة الإيطالية منتفخة مع لحم الخنزير والجبن

لتحضير مثل هذا العجة الرائعة ، ستحتاج إلى بيض وتوابل وأي حشو. تستخدم هذه الوصفة جبن الموزاريلا ولحم الخنزير.

البيض - 3 قطع ؛
زيت الزيتون - 30 مل ؛
أي توابل
ملح للتذوق؛
خضرة.
القرنفل والثوم؛
جبنة موزاريلا مبشورة - 50 جم ؛
لحم الخنزير - 100 جم ؛
الحليب - 45 مل.

يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والبهارات. طحن الخضر وفص من الثوم. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
تُسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم يُسكب في مزيج البيض. بمجرد أن يمسك قاع العجة ، ضعي لحم الخنزير والأعشاب بالثوم ، ورشي السطح بالجبن المبشور.
ضعي الأومليت شبه السائلة في الفرن المسخن واخبزيها حتى تنضج.

الوصفة الرابعة: أومليت رقيق في الميكروويف

وصفة العجة الرقيقة هذه هي نعمة حقيقية لأولئك الذين لا يريدون العبث بالفرن أو مراقبة المقلاة على الموقد. يكفي خلط جميع المكونات ووضعها في الميكروويف وبعد بضع دقائق يمكنك بالفعل الاستمتاع بعجة لذيذة ورقيقة.

2 بيض دجاج
110-115 مل من الحليب
نصف طماطم كبيرة ناضجة
2-3 أغصان من الشبت.
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

اكسر بيضتين في وعاء آمن للميكروويف. يخفق البيض حتى يصبح رغوي. صب الحليب واخلط كل شيء جيدًا.
يتبل الخليط بالملح والفلفل. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تقوم بإعداد طبق للأطفال ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجلد من الطماطم.
صر الجبن. ضع الجبن والطماطم في وعاء. يقطع الشبت ويضاف إلى خليط البيض. امزج الكتلة ، وزع جميع المكونات بالتساوي. أرسل الوعاء إلى الميكروويف لمدة 4 دقائق.

الوصفة الخامسة: عجة السجق الرقيقة

عجة السجق هي الطبق المثالي لبدء اليوم. للطبخ ، ستحتاج إلى البيض والطماطم وأي نقانق وبصل أخضر.

3 بيض دجاج
حليب - 160-170 مل ؛
1 طماطم ناضجة
ملح للتذوق؛
زيت الزيتون؛

نقطع الطماطم إلى شرائح. قطّع السجق إلى شرائح أيضًا. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة. يُمزج البيض مع الحليب ويُتبل بمزيج من الفلفل والملح.
دهن صينية الخبز بزيت الزيتون (أو الزبدة).
ضعي شرائح الطماطم أولاً ، وزعي النقانق فوقها ورشيها بالبصل الأخضر. تُسكب المكونات مع خليط البيض وتُخبز في الفرن على درجة حرارة حوالي 200 درجة. تخبز حتى تنضج.

ستساعدك بعض النصائح أدناه على تحضير عجة لذيذة ورقيقة حقًا:

يعتمد نجاح صنع عجة البيض بشكل كبير على جودة الحليب المستخدم. يوصى أيضًا بتناول حوالي 15 مل من الحليب لكل بيضة (حسب حجم البيض) ؛
القليل من النشا سيساعد في الحفاظ على روعة العجة.
إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل التغلب على الصفار بشكل منفصل عن البروتينات في أوعية مختلفة ، وبعد ذلك يتم دمج المكونات بعناية ؛
لجعل الأومليت رقيقًا ، يمكنك صب خليط البيض بعناية في مقلاة لم يتم تسخينها بعد وطهيها على نار منخفضة جدًا ؛
من أسرار العجة الرائعة سكب الحليب الساخن في الخليط أو إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا مغموسة بالخل.
يمكن دائمًا استبدال حليب العجة الرقيقة بالكريمة والزبدة بالزيت النباتي. لإضفاء طعم كريمي لخليط البيض ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة. سوف تتحول عجة ألذ وأكثر طراوة إذا قمت بطهيها بالحليب المخبوز.