مبشرة قشر الليمون. نكهة الليمون: ما هو وكيف يتم استخدامه في الطبخ؟ دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة للمنتج

كيريسكان - 1 أغسطس 2015

خصائص مفيدة ورائحة مذهلة قشر الليمونشرح شعبيتها واستخدامها على نطاق واسع في الطبخ. ولكن ليس كل ربة منزل تعرف كيفية تقشير الليمون بشكل صحيح وسهل. وإعداده في المنزل أمر بسيط للغاية. ستناقش هذه الوصفة كيفية تحضير الحماس في المنزل.

وهكذا، مفيدة و نكهة عطريةالليمون - كيفية صنعه في المنزل؟

نبدأ بتحضير القشر طبعاً بغسل الليمون ومعالجته بالماء المغلي. تعد المعالجة بالماء المغلي ضرورية لتسهيل إزالة الحماس.

بعد ذلك، قم بتجفيفه وقطع الطبقة العليا الرفيعة ذات اللون الأصفر بسكين حاد. يمكن أن تكون سكين الحماس عادية، ويمكنك استخدام ما يسمى بالسكين العالمي للخضروات والفواكه. ثم ستتم إزالة الطبقة العليا بشكل أرق. تذكر ذلك اللب الأبيضتحت الطبقة الصفراء الرقيقة لم يعد يعتبر نكهة.

تُقطع طبقة الليمون جيدًا، ثم تُوضع في طبقة واحدة على سطح مستوٍ وتُجفف في الهواء لمدة 2-3 أيام، وتُقلب حتى تجف وتصبح هشة.

ثم قم بطحنه في المطحنة أو دقه في الهاون حتى يتحول إلى مسحوق.

ولكن هناك طريقة أخرى لبشر الليمون. نبدأ التحضير كما هو موضح سابقًا، ولكن بعد تجفيف الليمون، تحتاج الطبقة الصفراء الرقيقة فقط إلى بشرها. في هذه الحالة، سيكون لديك الحماس المبشور. والتي تحتاج فقط إلى التجفيف والتخزين.

ضعي قشر الليمون الجاف في مرطبانات زجاجية وأغلقيها بإحكام. لذلك يمكنك تخزينه لفترة طويلة جدًا في خزانة أو مخزن.

كما ترون، الوصفة بسيطة للغاية، وإعداد الحماس لا يستغرق سوى القليل من الوقت.

قشر الليمون- هذه هي الطبقة الخارجية الرقيقة من قشر الليمون، المبشور عليها مبشرة جيدة(انظر الصورة)، حيث يتركز أكبر عدد عناصر مفيدة. يحتوي قشر الليمون أيضًا على معظم المواد العطرية التي تستخدم في صناعة العطور ومستحضرات التجميل المختلفة.

يحتوي نكهة الليمون عدد كبير منالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمنا لأداء وظائفه الطبيعية. حتى أن هناك رأي ذلك يحتوي نكهة الليمون على العديد من المواد المفيدة أكثر من الليمون نفسه. وهذا هو السبب في استخدام نكهة الليمون ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في قطاعات أخرى من حياة الإنسان.

كيفية صنع نكهة الليمون في المنزل؟

صنع نكهة الليمون في المنزل سهل للغاية! في هذه الحالة، لا يلزم الطهي الطويل، وعملية الحصول عليها بسيطة للغاية. لتحضير قشر الليمون، عليك أن تأخذ ليمونة أو عدة ليمونات وتضعها في الماء المغلي لبضع ثوان. باستخدام ملعقة مثقوبة، يجب إزالة الثمار من الماء الساخن، وبعد ذلك يمكنك قطع القشر بسكين، أو استخدم مبشرة ناعمة لبشر القشر في وعاء منفصل (انظر الصورة).

ما ليحل محله؟

إذا لزم الأمر، يمكنك استبدال قشر الليمون بقشر الحمضيات الأخرى. في المخبوزات والأطباق الأخرى، الغرض الرئيسي منه هو إضفاء نكهة مميزة. وبالتالي، في حالة الغياب التام لأي نكهة في المنزل وعدم إمكانية شرائها، يمكنك استخدام الفانيليا أو القرفة كبديل، على الرغم من أن التأثير سيكون مختلفًا تمامًا.

استخدامها في الطبخ

كثيرا ما يستخدم نكهة الليمون في الطبخ. يمكنك خبز مع نكهة الليمون الكعك اللذيذوكعك عيد الفصح وكذلك الفطائر والبسكويت. من بين أشياء أخرى، يتم صنع المربى والكومبوت من نكهة الليمون، وبالاشتراك مع الفواكه الأخرى، سيتم تذكر المربى مع إضافة نكهة الليمون لفترة طويلة بسبب خصائصه. طعم فريدوالرائحة.

يستخدم قشر الليمون في كثير من الأحيان لإعداد جميع أنواع الصلصات والمشروبات الكحولية، كما يمكن استخدامه في طهي اللحوم لمنحها رائحة خاصة وحموضة خفيفة.

فوائد واضرار

شكرا ل تركيبة فريدة من نوعها، قشر الليمون يمكن أن تجلب فائدة عظيمةجسم. على سبيل المثال، يعمل قشر الليمون على تشبع العظام بالكالسيوم، مما يجعلها أقوى. باستخدام أيضا الاستخدام المنتظميمكن لليمون مع القشر التخلص من المواد السامة التي تدخل الجسم بسبب نمط الحياة غير الصحي أو البيئة السيئة.

فوائد قشر الليمون ملحوظة أيضًا في مكافحة الخلايا السرطانية. قليل من الناس يعرفون أن نكهة الليمون تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تمنع تطور السرطان.

يعمل قشر الليمون على إزالة الكوليسترول من الجسم بسهولة، ويساعد على التخلص من التهابات الفم، كما يحسن وظائف القلب بسبب محتواه من البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بإعداد قناع أو كريم مع قشر الليمون المبشور، فيمكنك تحسين مظهر بشرتك بشكل كبير والتخلص من حب الشباب أيضًا.

أما بالنسبة للضرر، فهناك موانع لاستهلاك أو استخدام قشر الليمون فقط لمن لديهم حساسية من الحمضيات والليمون على وجه الخصوص. وأيضا برش الليمون لا ينبغي أن يساء استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة: التهاب المعدة أو القرحة أو حرقة المعدة المتكررة.

في كثير من الأحيان في وصفات الطهييمكنك العثور على عنصر مثل نكهة الليمون. إذا لم يسبق لك أن واجهت مثل هذا المفهوم أو كنت ترغب ببساطة في معرفة المزيد عن هذا المنتج، فهذه المقالة مخصصة لك.

نكهة الليمون - ما هو وكيف يتم صنعه وتخزينه؟

الحماس هو الجزء الخارجي من قشر الفاكهة الحمضية. تم تصميم هذه الفاكهة بطريقة تجعل الجزء العلوي من قشرتها مشبعًا بالزيوت الأساسية، والتي يمكن أيضًا حفظها في شكل جاف. لكن تذكر - فقط الطبقة الملونة من القشرة هي التي تعتبر نكهة.

لتحضير قشر الليمون، عليك أولاً غسل الفاكهة جيدًا، ويفضل باستخدام فرشاة، ثم حرقها بالماء المغلي لتطهيرها بشكل أكثر موثوقية. وبعد ذلك تحتاج إلى استخدام أي منهما سكين المطبخ، أو مبشرة.

إذا قررت قطع قشر الليمون، فأنت بحاجة إلى استخدام سكين حاد وقطع طبقة رقيقة جدًا من الليمون. إذا كنت تفضل المبشرة، فيجب عليك أن تبشر الحماس باستخدام مبشرة ناعمة وتأكد من أن الطبقة الصفراء من القشر فقط مبشورة، وإلا فإن الأطباق التي تحتوي على مثل هذه الحماس ستكتسب مذاقًا مريرًا.

ثم يتم تجفيف الحماس الناتج ووضعه في كوب أو علبة معدنيةمع غطاء محكم. تخزين دون الوصول إلى الرطوبة. بالإضافة إلى التجفيف، يمكنك استخدام التجميد إذا كنت ترغب في استخدام الحماس الطازج لأغراضك الخاصة.

فوائد وأضرار قشر الليمون

لماذا يعتبر نكهة الليمون ذات قيمة كبيرة؟ في المقام الأول بسبب الرائحة التي يمكن أن تنقلها إلى الأطباق والمشروبات. ولكن هذا المنتج لديه أيضا الكثير خصائص قيمة. هذه الطبقة الرقيقة من جلد الفاكهة مليئة بالعديد من الفيتامينات والمعادن. الحماس يحتوي على:

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج لكل مائة جرام 16 سعرة حرارية فقط، لذا فإن هذه المضافات الغذائية لن تؤثر على شخصيتك بأي شكل من الأشكال، ولكنها ستجلب الكثير من الفوائد.

فوائد قشر الليمون عند تناوله بانتظام

ماذا يحصل جسمك عندما كمية كافيةمن هذا المنتج:

من الذي يمكن أن يتضرر من تناول الحماس؟

بادئ ذي بدء، بالنسبة لمرضى الحساسية - الحمضيات هي نتاج زيادة الحساسية. الليمون مثل قشره يزيد من حموضة معدة الإنسان، لذلك إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي بسببه زيادة الحموضةوخاصة القرحة فلا يجب استعماله هذا المنتج. الاستهلاك المفرط في الآخرين يمكن أن يؤدي إلى حرقة المعدة.

أين يتم استخدام نكهة الليمون؟

في الطبخ

أولاً قشر مجففيستخدم الليمون في مسائل الطهي.

هذا توابل رائعةللخبز والأسماك و أطباق الخضار. يكلف من واحد إلى جرامين من الحماس. أضف إلى الحساء في النهاية، قبل أن تطفئ النار، واتركه لبضع دقائق.

يمكنك أيضا أن تأخذ الملح العاديواخلطيه مع قشر الليمون المطحون، ثم أضيفي المزيد من البهارات والتوابل حسب ذوقك.

ويمكن فعل الشيء نفسه مع السكر. خذ كيس Ziploc، وكوبين من السكر، وقشر الليمون الطازج (اضبط كمية الحماس بناءً على مدى كثافة الليمون التي تريد أن يتذوقها السكر).

اسكبي المكونات في الكيس، واخلطيها جيدًا، ثم افتحي الكيس واتركيه هكذا لبضع ساعات. هذا ضروري لتجفيف السكر. بعد ذلك يمكنك إغلاق الكيس وخلط الخليط مرة أخرى ووضعه في الخزانة.

هل تريد أن حرارة الصيفتحضير مشروب منعش سريع مع ملاحظة ليمونية؟ ثم قم بتوزيع الحماس المفروم على صواني الثلج مسبقًا واملأها بالطازجة عصير ليمونأو الماء ووضعه في الثلاجة. ويمكن بعد ذلك استخدامها للإضافة إلى المشروبات والكوكتيلات.

يمكنك الإصرار زيت الزيتونعلى قشور الليمون. لهذا كل ما تحتاجه هو أن في جرة زجاجيةنسكب القشور ونسكب الزيت ولا نغطيها بغطاء ونضعها في مكان مظلم لمدة أسبوعين. رج الخليط بشكل دوري. ثم صفي الزيت فيه قارورة زجاجيةواستخدامها في الطبخ.

تبين أن ما يلي مثير للاهتمام للغاية كتلة ساندويتش: الخضر المفرومةيخلط مع قشر الليمون المبشور ناعماً ويخلط في الخلاط مع الزبدة.

ثم تنتشر الكتلة على الرق، ولفها وإرسالها إلى الثلاجة. بعد عدة ساعات، الكتلة جاهزة للاستخدام.

يمكنك أيضًا طهي الطعام جدًا شرائح لذيذةمن قشر الليمون-مغطى بقشر الكراميل:

1. قطعي طبقة رقيقة من قشر الليمون، مع الحرص على عدم إزالة الطبقة البيضاء السميكة، فيجب أن تبقى على الليمون. نقطع القشر إلى شرائح رفيعة ونضعه في قدر من الماء.
2. انتظر حتى يغلي الماء مع القشور، ثم اغليها لمدة نصف دقيقة، ثم اسكب الماء وجفف القشور بمنديل المطبخ. افعل نفس الشيء مرة أخرى؛
3. املأ المقلاة بالماء مرة أخرى وأضف السكر بنسبة 3 أجزاء سكر إلى 4 أجزاء ماء، سخني الماء حتى يذوب السكر؛
4. أملأ الماء والسكرشرائط قشر، غلي الماء؛
5. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الشرائح لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر. يتم تحديد مدى جاهزية القشرة من خلال اكتسابها لحالة شفافة؛
6. صب الشراب الناتج في العبوات الزجاجيةلمزيد من الاستخدام (تحصل على مشروبات جيدة بناءً عليه)، جفف الشرائط قليلاً؛
7. يجب أن يظل القشر لزجًا، حيث يجب بعد ذلك دحرجته في السكر وتركه حتى يجف على سطح مناسب تم تغطيته مسبقًا بورق الخبز؛
8. بعد التجفيف، تصبح شرائح الكراميل جاهزة للأكل.

استخدم في المزرعة

يُستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الحياة اليومية، حيث يساعد في التنظيف:

• تَخطِيط قشور الليمونعلى رفوف الثلاجة وانسى الرائحة الكريهة.
• انقعي قشر الليمون في وعاء زجاجي مع الخل (9%) لمدة أسبوعين. ثم يصفى الخليط ويخفف نصفه بالماء. الآن لديك علاج لمحاربة أي بقع عنيدة، حتى الشحوم القديمة. ومع ذلك، إذا لم تتمكن من تنظيف المناطق الصعبة بشكل خاص بالمنتج الناتج، فأنت بحاجة إلى تخفيف الخل إلى حد أقل.
• يمكن ببساطة مسح الأسطح الدهنية المتسخة قليلاً بقشر الليمون، لكن لا تنس أنه يحتوي على حمض. هناك أسطح حساسة جدًا للبيئات الحمضية.
• هل يمكن أن تكون رائحة سلة المهملات سيئة؟ ضع الحماس هناك وبدلاً من الرائحة الكريهة ستحصل عليها رائحة خفيفةالحمضيات.
• المعذبة من الترسبات الكلسية؟ خذ قطعة من قشر الليمون وافركها على الأسطح التي تعاني من المشكلة. سوف تكون مفاجأة سارة بالنتيجة.
• قشر الليمون مفيد أيضًا كمطهر لألواح تقطيع المطبخ. افركي القشر على اللوح، وانتظري بضع دقائق، ثم اشطفيه.
• العديد من الحشرات تجد رائحة الليمون كريهة. ضع القشرة على النوافذ وبالقرب من الشقوق، وسوف تخشى معظم البراغيش أن تقترب منك.
• لترطيب الغرفة، ضع الحماس في وعاء من الماء وضعه على نار خفيفة.
• باستخدام قشر الليمون، يمكنك بسهولة تنظيف فرن الميكروويف: ضع القشر في وعاء زجاجي مملوء بالماء، وقم بتشغيل الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم قم بإزالة الوعاء الساخن وامسح جدران الميكروويف.

لا ترغب في استخدام المتجر الذي تم شراؤه حمض الستريكلإزالة الترسبات من الغلاية؟ ثم ضع حفنة جيدة من قشر الليمون المفروم في الغلاية، واملأها بالماء واغليها.

نكهة الليمون في مستحضرات التجميل

كما ترون، نكهة الليمون جدا منتج مفيد، تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والحياة اليومية. يمكن أن يثري جسمنا بالفيتامينات والمواد المفيدة.

قشور الليمون تساعد في الحفاظ على رائحة لطيفةفي المنزل. وأيضا الحفاظ على بشرتك في حالة جيدة. هذا هو الحماس، وهو مساعد صغير ولكنه متعدد الاستخدامات، والذي غالبًا ما يتم إلقاؤه بشكل غير مستحق في سلة المهملات.

الآن أنت تعرف عدد الحالات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. كل ما تبقى هو تجربتها عمليا.

أولا، عليك أن تقرر ما هو نكهة الليمون. هذا هو كل الجزء الذي يغطي الليمون أصفررقيقة جداً ورائحتها لذيذة. وخلفه يأتي الجزء الأبيض، وهو مرير للغاية وغير مذاق، لذا من الأفضل عدم لمسه. قبل البدء في تقشير الليمون، من الأفضل أن تغسل يديك والليمون نفسه لأسباب تتعلق بالسلامة. بعد كل شيء، أثناء النقل، لم تتم زيارة الليمون فقط أماكن مختلفةولكن تمت معالجتها أيضًا بمواد كيميائية مختلفة للحفاظ عليها المظهر العصير. على الرغم من أنك تقوم بتقشير قشر الليمون، الذي يحتوي فقط على الزيوت العطرية، كن حذرًا: قد تصل بعض البقع الدقيقة جدًا من الجزء الأعمق من الليمون إلى عينيك أو إلى جرح، إن وجد. يرجى توخي الحذر والغسل تحت الماء إذا لزم الأمر. المياه الجاريةذلك الجزء من الجسم الذي تم رشه بالحمض. اتبع قواعد السلامة: استخدم الليمون على النحو المنشود، وتذكر أنه على الرغم من وجود حامض الستريك في يديك!

في الأساس، يتم استخدام نكهة الليمون كديكور لبعض الأطباق. على سبيل المثال، إذا قمت بقص شريط كامل من الحماس، فيمكنك صنع نوع من الورد. إذا كنت تستخدم طريقة أخرى، فلا يمكنك فقط إنشاء مثيرة للاهتمام و نظرة احتفاليةالأطباق، ولكن في الوقت نفسه، سيكون للطعام طعم خفيف غريب.

الآن يجب أن ننتقل إلى الجزء العملي - كيفية تقشير الليمون عن طريق إزالة القشر منه بعناية.

الخيار الأول هو الأبسط - بسكين حاد. تحتاج إلى قطع شريط من قشر الليمون أفقيًا، بدءًا من "الأعلى". من المرغوب فيه أن يظل الشريط سلسًا وغير متقطع. بعد ذلك سيكون لديك شريط طويل رائع ومستدير بشكل طبيعي من نكهة الليمون، والذي يمكنك ترتيبه على شكل وردة وتزيين أي طبق به.

الخيار الثاني هو مبشرة. يجب اختيار حجم المبشرة اعتمادًا على المكان الذي ستستخدم فيه الحماس. على سبيل المثال، لمحلات الشاي المشروبات سوف تفعلأكبر بحيث لا يمر عبر المصفاة وتعطي رائحته لفترة أطول. بالنسبة لأطباق اللحوم، على العكس من ذلك، تحتاج إلى جزء أصغر من المبشرة لإضفاء مظهر ملون واحتفالي على الطبق، بينما سيكون لليمون طعم ناعم ورقيق.

إذا كنت بحاجة إلى القشر المجفف، بعد إزالة القشر بنجاح، يمكنك تجفيفه تحت منشفة ووضعه بالقرب من مصدر الحرارة، على سبيل المثال، بالقرب من المبرد في المطبخ. يمكنك تسريع عملية التجفيف عن طريق وضع القشر على صينية خبز مسخنة طوال الليل. وبعد ذلك يمكن سحقها بسهولة.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام قشر الليمون في الحياة اليومية في مكافحة العث وفي التجميل - في صناعة الأقنعة والكريمات المختلفة وفي العلاج بالروائح - لرفع الروح المعنوية.

الأداة الذكية تقشر تفاحة في 5 ثواني. شاهد الفيديو!..

لقد استخدم الناس منذ فترة طويلة النباتات وأجزاء معينة منها والبذور والفواكه كرائحة عطرية إضافات النكهةفي الغذاء. نكهة عطرة وفاخرة الحمضيات- من التوابل الرائعة ذات الفوائد الصحية، وكيفية تحضيرها واستخدامها في مقالتنا. انها لينة طعم حاروالرائحة الخفيفة تجعل أي طبق "يلعب"، مما يدل على تنوع جميع المكونات، بما في ذلك أبسطها!

الحماس هو القشرة الخارجية للثمرة. أشجار الحمضيات: الليمون والليمون والبرتقال والبرتقال والجريب فروت واليوسفي. هذه القشرة ملونة بشكل مكثف بالأصباغ ومغطاة بمسام (غدد) مملوءة بالزيوت الأساسية. الزيوت الأساسية الموجودة في الأكياس الغدية، كونها متطايرة، تعطي نكهة للطبق وتعطيه طعمًا خفيفًا.

طريقة تحضير الحمص المجفف

يتكون قشر الحمضيات من طبقتين: الطبقة العليا المصطبغة والأساسية والطبقة السفلية البيضاء الكثيفة والنابضة. لا ينبغي تضمين هذه الكتلة البيضاء في المواد الخام للحماس، لأنها مريرة ويمكن أن تفسد المذاق النهائي للطبق المحضر.

توجد الزيوت العطرية الغنية جدًا بالقشرة الخارجية للحمضيات في الغدد الزيتية الأساسية التي تشبه المسام. هذه هي الأشياء التي يجب علينا إزالتها بعناية بالسكين! كلما قطعت القشرة بشكل أرق، كلما كانت جودة الحماس أفضل.

قبل تحضير القشر، يجب غسل ثمار الحمضيات بعناية بفرشاة، ووضعها في كوب عميق وسكب الماء المغلي فوقها لمدة دقيقة واحدة. هذا - المرحلة الضروريةتحضير قشور الحمضيات، حيث أن الشركات المصنعة غالباً ما تعالج سطحها بمركبات كيميائية وقائية.

إذا كان سطح الفاكهة يبدو لامعا للغاية أو لزجا عند اللمس، فمن المرجح أن المنتجات قد تمت معالجتها بتركيبة شمعية، لذلك قبل الحصول على الحماس، تحتاج إلى نقع الفاكهة في الماء المغلي. بعد ذلك، قم بإزالة الرطوبة بمنشفة وقم بقطع الطبقة العليا من القشرة بعناية.

لقطع الطبقة المصطبغة العليا، ستحتاج إلى سكين حاد للغاية بشفرة رفيعة، والتي عادة ما تتم إزالة الحماس بشريط رفيع. يمكنك شراء سكين تقشير خاص يتم من خلاله قطع الغلاف العلوي بطبقة 2 مم على شكل شريط. يتيح لك هذا القطع الحصول على منتج عالي الجودة.

في كثير من الأحيان، للحصول على نشارة الحماس الطازجة، يتم استخدام مبشرة بسكاكين حادة أو متوسطة أو صغيرة الحجم. لا ننصح بذلك، حيث أن سكاكين البشر المتكررة تعمل على إذابة الغدد الحاملة للأثير، ونتيجة لذلك تتبخر الإسترات وتصبح الرائحة ضعيفة أو تختفي تمامًا.

نضع القشرة المصبوغة المقطوعة في طبقة رقيقة على طبق خزفي مسطح. يُنصح بتغطية قاع الطبق بورقة من الورق الأبيض ووضع شريط من الحماس فوقه حتى يجف.

أثناء عملية التجفيف، قم بتحريك الرقائق، وقلبها في الاتجاه الآخر. منتج منتهييصبح هشًا ويتفتت بسهولة بين أصابعك. عادة، في المطبخ، يفقد الجلد الرطوبة تمامًا خلال 3 أيام. ثم قم بطحنها في الهاون أو سحقها بالشوبك حتى تتفتت ثم ضعها في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

كيفية تجميد الحماس

يعتبر الحماس المجمد الموجود في عصير الحمضيات الذي يحمل نفس الاسم مكونًا مثيرًا للإعجاب في الصلصات والمرق والتوابل. المضافات العطريةفي المشروبات والحلويات. بشكل عام، هذا توابل عالمي في وصفات العديد من الأطباق!

نقطع الطبقة العليا من قشر الحمضيات ونضعها في صواني الثلج ونملأها بعصير الفاكهة التي قشرناها للتو. دعونا تجميدها! التوابل جاهزة! في أغلب الأحيان، يتم تجميد نكهة الليمون والبرتقال.

تعتبر القشرة الأساسية المرشوشة بالسكر مادة مضافة ممتازة للشاي والمشروبات الأخرى ولملء الفطائر الحلوة ولتوابل الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والبابا والحلويات.

عادةً ما يتم صنع نكهة المسكرة من البرتقال أو الليمون أو الليمون أو اليوسفي.

دعونا نلقي نظرة على فوائد نكهة الحمضيات والاستخدامات المحددة لكل نوع.

قشر الليمون

هذا هو الحماس الأكثر استخدامًا في الطبخ! قبل إزالة الطبقة الأساسية العليا من قشر الليمون، عليك أن تحاول بشكل خاص! ننصحك بالقيام بهذا العمل بحذر شديد، لأن الطبقة تحت القشرية السفلية أبيضشديد المرارة، وإذا دخل بعضه في الطعام أصبح طعم الطعام مرًا.

إذا قمت بقطع الطبقة الأساسية بعناية ورقيقة من قشر الليمون واخترت ليمونًا ناضجًا حقًا، فإن لونه بعد التجفيف يحتفظ بلونه الأصفر الليموني. إذا قمت بالتقاط الكثير من الكتلة القشرية البيضاء، فسيكون لون الحماس أصفر غير متساوٍ مع وجود بقع بنية.

خصائص مفيدة من نكهة الليمون

فائدة قشر الليمونفإن صحة الإنسان عظيمة لدرجة أنه ليس من المعقول إهمال استخدامه في وصفات الطعام! قشر الليمون مشبع حرفيًا بالفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض العضوية القيمة.

100 جرام من الطبقة الأساسية تحتوي على 129 ملجم حمض الاسكوربيك(فيتامين سي) و160 ملجم بوتاسيوم و134 ملجم كالسيوم!

• القشرة الخارجية لليمون مفيدة لعظامنا، حيث تشبعها بالكالسيوم النشط بيولوجيًا! جنبا إلى جنب مع فيتامين C، فإنه يمنع تطور التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم المشترك وهشاشة العظام.
• يزيل المواد السامة والنويدات المشعة - بسبب محتوى عاليبيوفلافونويدس. كما تمنع البيوفلافونويدات تكوين وتراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• يساعد تناول قشر الليمون على التخفيف من آثار الإجهاد التأكسدي، الذي يصاحبه اضطرابات التمثيل الغذائي للتفاعلات المؤكسدة في الجسم.
• وتشبع القشرة بالبوتاسيوم يجعلها وسيلة فعالةلتعزيز من نظام القلب والأوعية الدمويةوكذلك لتطبيع ضغط الدم.
• قشر الليمون غني بمضادات الأكسدة، وكذلك مواد سالفيسترول Q40 والليمونين - حماة الخلايا من انحطاطها إلى السرطان.
• إن تناول قشر الليمون المجفف المطحون سيحافظ على صحة فمك لأن فيتامين C الموجود فيه يساعد في علاج مرض الإسقربوط ونزيف اللثة والتهاب اللثة. ويمكنه أيضًا تبييض مينا الأسنان.

استخدام نكهة الليمون في الطبخ

لا تحتوي الطبقة العليا من الليمون الأساسية على حمض الستريك، وبالتالي عند إضافتها إلى أي أطباق، فإنها لا تنقل حمضها إليها، ولكن فقط رائحة يمكن التعرف عليها بسهولة. كقاعدة عامة، يضاف مسحوق الحماس بضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا ويترك لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يمكنك استخدام هذا منتج الليمونفي مجموعة واسعة من الأطباق - من الخضار واللحوم - إلى أي حلويات! بالإضافة إلى الأطباق الباردة والساخنة، فهي غنية بجميع أنواع المشروبات - مع أو بدون كحول.

تضفي النكهة والرائحة الأساسية لقشرة الليمون مذاقًا ورائحة خاصة على أطباق الأسماك واللحوم، ومرقها، وكذلك اللحوم الهلامية، والحساء، والأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات. يتم شراء الحساء والخلاط والسلطات والفطائر رائحة مذهلةوتذوق إذا أضفت إليهم قشر الليمون المجفف.

تنطبق جميع الخصائص والاستخدامات المذكورة أعلاه أيضًا على نكهة الليمون الحامض، فقط الليمون له رائحة أكثر دقة، وهو ما ينعكس في رائحة قشرته.

تلذذ البرتقال

اللب العصير للبرتقال المر غير صالح للأكل بسبب طعمه المر الحامض. لذلك، يتم استخدام قشرته العلوية المسامية فقط في الطهي، والتي تشبه رائحة الليمون والبرتقال في الخصائص والتركيب الكيميائي.

قشر البرتقال له نكهة أكثر دقة من قشر البرتقال أو الليمون.

الخصائص المفيدة لقشر البرتقال

• قشر البرتقال مفيد جداً لانخفاض الشهية أو الاضطرابات الأيضية. القشرة الأرضية في الأطباق سوف تساعد الكبد والكليتين إذا كانتا معرضتين لتكوين الحصوات، أي. له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• يقوي جهاز المناعة ويظهر تأثيرًا مضادًا للأكسدة. يقضي على نقص الفيتامينات، ويحسن تعداد الدم، ويعالج فقر الدم.
• يزيد من مرونة وقوة الأنسجة الضامة، ويبطئ شيخوخة الجسم.
• له تأثير مطهر ومضاد للميكروبات.
• رائحة البرتقال المر هي مضاد عظيم للاكتئاب! يخلق مزاجًا إيجابيًا ويخفف من مشاعر الحزن.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

تستخدم بشكل رئيسي في حلويات(بابا، كعك عيد الفصح، الكعك)، في المشروبات الكحولية وغير الكحولية، في الحلويات المختلفة. كتوابل مع رائحة خفية– في صلصات اللحوم والأسماك، وفي حشوات الدواجن والأسماك.

الأطعمة البيضاء المقطعة، مثل الجبن، والزبادي، كريم البروتينأو الأرز، الألوان في اللون الأصفر الفاتح العصير.

تلذذ البرتقال

البرتقال رائع فاكهة فيتامين. بالإضافة إلى لب البرتقال الصحي، فإن نكهة البرتقال، باعتبارها مادة مضافة حارة، ستزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للأطباق التي تضيفها إليها. يتم عصر زيت البرتقال الأساسي من الطبقة العليا من قشر الفاكهة.

لقد وصفنا بالفعل أعلاه كيفية تحضير الحماس. بالمناسبة، من الأسهل قطعها من البرتقال من البرتقال أو الليمون ذو القشرة الرقيقة، لأن الطبقة تحت القشرية ليست مريرة ولاذعة مثلهم.

قبل إزالة طبقة الحماس من البرتقال، يجب غسل الفاكهة جيداً بفرشاة وتركها لمدة دقيقة. الماء الساخن. هذه التقنية سوف تساعد في التخلص من الممكن المواد الكيميائيةعلى سطح القشرة. إذا لم تقم بذلك، فقد يكون المنتج المجهز ضارًا بصحتك.

بعد تجفيف القشر المقطوع، اسكبه في مرطبان جاف واحفظه تحت غطاء في مكان مظلم.

الطبقة الأساسية من قشر البرتقال هي الأكثر جزء مفيدفاكهة! إذا كانت الفوائد عظيمة جدًا، فلماذا نتخلص من القشور بشكل معتاد؟ نأمل ألا تتخلص بعد معلوماتنا مما سيساعد في تحسين نوعية حياتك.

• مثل قشر الليمون، تحتوي الطبقة الخارجية للبرتقال على مادة مركزة كمية كبيرةالفيتامينات والمركبات المعدنية. وهو أيضا غني مواد البكتينومشبعة زيت اساسي، والتي مثيرة للإعجاب الصفات الطبية. يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد أو التقطير.
• البكتين والألياف لها تأثير مفيد ولطيف على الأمعاء، وتحسن جميع العمليات التي تحدث فيها الجهاز الهضمي. مادة مفيدةالخامس قشر البرتقالتحسين وظيفته الحركية ومنع تطور البكتيريا المتعفنة فيه. كما أنها تعزز الشبع وتخفيف الجوع، وتنسيق عملية التمثيل الغذائي.
• تعمل قشور البرتقال الخارجية المجففة والطازجة على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة المناعة (بسبب الفيتامينات C والمجموعة B). املاح معدنيةفالفوسفور والكالسيوم يقوي العظام ويعيد الصحة للمفاصل.
• تعمل الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والبكتين على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية وتطهيرها وتحسين مرونتها.
• تساعد القشور الكبد على التعامل مع الحمل لأن لها تأثيرًا مفرز الصفراء.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

في الواقع، يحتفظ قشر البرتقال به لون برتقاليوفي شكل جاف، تلوين المنتجات باللون الأبيض قليلاً. يتم استخدامه في صياغة منتجات الحلويات والحلويات حصريا، وكذلك في إنتاج المشروبات الكحولية وغيرها.

ولكن لا توجد قيود على المجربين! حاول تضمينه في كل من الأسماك و أطباق اللحوم. اتضح حار جدا!

نادراً ما يستخدم قشر اليوسفي في التقشير، وذلك بسبب رقته وصعوبة إزالته من الطبقة تحت القشرية. عند تجفيفه، لا يفقد رائحة اليوسفي.

الخصائص المفيدة لقشر اليوسفي

ما هي فوائد نكهة اليوسفي؟ ها الخصائص الطبيةتختلف قليلاً عن خصائص الحمضيات الأخرى، على الرغم من أنها تكررها جزئياً. ولكن هناك أيضًا ميزات:

• تتميز الطبقة العليا من قشر اليوسفي (منقوعها) بخصائص مقشع عالية وغالباً ما تستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية لتسييل الإفرازات. مسحوق نكهة اليوسفي الطب الشعبييستخدم كعامل خافض للحرارة ومضاد للالتهابات.
• وهو دواء قابض موثوق للإسهال.
• له تأثير مهدئ، ويعدل المزاج، ويفيد في علاج الاكتئاب.

استخدام قشر اليوسفي في الطبخ

مسحوق من المجففة قشر اليوسفييستخدم لتنكيه المخبوزات والحلويات والكريمات والآيس كريم والحلويات الأخرى. نكهة اليوسفي لها رائحة حساسة للغاية ومكررة.

كما أنه يستخدم كتوابل خفيفة في الصلصات والمرق للأسماك واللحوم والخضروات، ويضاف إلى حشوات الفطائر.

نكهة الجريب فروت

الجريب فروت هو فاكهة هجينة ناتجة عن التلقيح الطبيعي. لكن هذا لا يجعلها أقل فائدة من أنواع الحمضيات الأخرى، بل العكس صحيح! مزيج من الليمون والبرتقال يذهل بغناه التركيب الكيميائيوالخصائص الطبية.

إزالة القشر من الجريب فروت أمر سهل للغاية! ليس من الضروري تقطيعها إلى شرائح رفيعة، لأن الطبقة البيضاء تحت القشرية ليس لها مذاق مر، ولكنها ذات طعم جيد طعم لطيف. تحتوي القشرة العلوية على باقة قوية ومتعددة الأوجه من الروائح وتؤكد بشكل مثالي على طعم الأطباق التي تضاف إليها كتوابل خفيفة.

خصائص مفيدة من نكهة الجريب فروت

جميع أجزاء الجريب فروت مفيدة للغاية! لكن الطبقة الخارجية من القشرة لها أسرارها الخاصة!

• تساعد قشرة الفاكهة المخمرة على تقليل نسبة السكر في الدم وتحسين الحالة الصحية لدى مرضى السكري.
• يخفف حرقة المعدة، ويساعد في علاج أمراض المعدة والكبد.
• قشر الجريب فروت، مثل حلوى مستقلة، وبما أن التوابل لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي، فغالبًا ما تعمل على تسريعها وتطبيعها. ولذلك فإن جميع أجزاء الثمرة تستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية المعروفة لإنقاص الوزن.
• يساعد التدليك باستخدام قشر الجريب فروت المجفف والمطحون على التخلص من السيلوليت.

استخدام نكهة الجريب فروت في الطبخ

تُستخدم الطبقة العليا من القشر في صناعة الحلويات والمخبوزات الصبغات الكحوليةو المشروبات الغازية. كما أن الرائحة اللذيذة لقشر الجريب فروت الأساسي تحسن الحلويات وسلطات الفاكهة.

قشر الحمضيات هو نوع من التوابل الرائعة التي يجب أن تكون في مخزن المؤن الخاص بك! بعد أن ذاقت رائحتها و طعم ناعم، ستضيفه إلى كل الأطباق تقريبًا!

وهي من التوابل الخفيفة ذات الطعم الضعيف، لذا يمكن إدراجها في الوصفة كميات كبيرة– بالمقارنة مع استخدام التوابل الأخرى. المقياس هو طعم الطبق - المظهر مرارة طفيفةيشير إلى أن حجم التوابل كافٍ.