جذر البقدونس: الحصاد والتخزين لفصل الشتاء. كيفية تخزين جذر البقدونس لفصل الشتاء في الرمل أو الثلاجة أو كمستحضرات منزلية

تحضير

لدينا قبو، ويتم تخزين البقدونس الجذر فيه بشكل مثالي مع الجزر. في صندوق من الرمل. ولكن ليس كل ذلك - يتم إرسال جزء منه للمعالجة، لأنه مع هذا التخزين بحلول الربيع هناك عدد قليل من المواد القيمة المتبقية في الجذور.

وبما أن الكثير من الناس ليس لديهم قبو، فمن المفيد التحدث بمزيد من التفصيل عن طرق التخزين البديلة. ولكن أولا، حول الاستعداد لهم.

لذلك، يمكن قطع الخضر في أي وقت، لكن الجذور تكتسب كتلة فقط في نهاية الخريف. في هذا الوقت تم حفرهم.

قبل تحضير البقدونس لفصل الشتاء، تحتاج:

• افصل الخضر عن الجذور;

• فرز من خلالإزالة الأغصان والجذور الجافة والمتعفنة؛
• اغسل جيدًاكلاهما؛
• يجف جيدا.

الآن دعنا نختار ما يمكنك فعله بالبقدونس لفصل الشتاء.

4 طرق لتخزين البقدونس في الشتاء

أستخدم جميع الطرق المذكورة. كل واحد منهم جيد لنوع معين من الأطباق. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه أو اختيار واحد.

الطريقة الأولى - التجفيف

إذا جفت الخضر أو ​​الجذور، فسيتم تخزينها خارج الثلاجة. يقل الحجم عند التجفيف، لذلك سيشغل التوابل مساحة أقل.

يستخدم البقدونس المجفف في تحضير الصلصات والأطباق الرئيسية.

يمكنك تجفيفه بطريقتين:

صورة	تعليمات
	الطريقة الأولى: في الهواء الطلق للقيام بذلك، قطع الخضر، وقطع الجذور إلى شرائح رقيقة ووضعها على لوحة أو ورقة الخبز. ثم يغطى بالشاش ويترك في مكان جاف وجيد التهوية. من وقت لآخر يجب تحريك المواد الخام.
	الطريقة الثانية: في الفرن أو في مجفف خاص هذه الطريقة أسرع، ولكن هناك خطر إتلاف المواد الخام إذا لم تتبع الوقت ودرجة الحرارة. يجب ألا تتجاوز 60 درجة. عليك أيضًا أن تتذكر أن تقوم بتدوير المنتج أو تحريكه بيديك بشكل دوري.

قم بتخزين التوابل النهائية في مرطبانات أو أكياس رقائق معدنية محكمة الغلق. يتيح لك ذلك الحفاظ على الرائحة وحمايتها من تأثيرات الرطوبة في الهواء.

الطريقة الثانية - التجميد

هل من الممكن تجميد البقدونس لفصل الشتاء على أمل الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية فيه؟ بكل تأكيد نعم. أترك دائمًا بعضًا من الخضر في الحديقة لفصل الشتاء، وفي الربيع تبدو رائحتها وكأنها طازجة. أقوم بتجميده باستخدام طريقتين مختلفتين.

طريقة 1:

صورة	وصف
	فيلم التشبث أقوم بلف حزمة البقدونس المحضرة بإحكام في غلاف بلاستيكي. تستخدم الأغصان والأوراق الكاملة لتزيين الأطباق.
	حاوية مختومة لإضافة الخضر إلى الأطباق الأولى، من الأفضل تقطيعها قبل التجميد.
	أكياس فراغ يمكن وضعها في أكياس فراغ.
	أكياس يمكن التخلص منها يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية، مع ربط الرقبة جيداً لمنع دخول الهواء إليها.

نظرًا لصعوبة تمييز البقدونس المفروم المجمد عن الكزبرة والحميض وغيرها من الخضراوات، فمن المستحسن وضع قطع من الورق موقعة في الأكياس.

وبنفس الطريقة، يتم تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من الجذور. سيتم استخدامها لإعداد أي أطباق ساخنة. لكن بعد القطع يُنصح بإبقائها في الهواء لفترة حتى تجف المقاطع.

الطريقة الثانية:

الطريقة الثانية هي تجميد أي خضار ستتم إضافتها إلى الأطباق الأولى المعدة بالفعل، مباشرة في الأطباق. يجب أن تكون الأجزاء في هذه الحالة صغيرة جدًا. كيفية القيام بذلك - التعليمات أمامك.

صورة	وصف
	الخطوة 1 يجب تقطيع الخضر جيدًا قدر الإمكان.
	الخطوة 2 ثم نضعها في صواني الثلج ونملأها بالماء ونضعها في الفريزر. بحيث يمكن إضافة المكعبات المجمدة إلى الأطباق الجاهزة، أستخدم الماء المغلي المبرد.
	الخطوه 3 يمكنك الاستغناء عن الماء إذا قمت بتقطيع الخضار في الخلاط. سوف يعطي عصيره، وسيحتوي كل قالب على المزيد منه. العيب الوحيد لهذا الخيار هو المظهر غير القابل للتمثيل للتوت الأخضر في الأطباق. لا يمكنك إرسال وصفاتهم مع الصور إلى المسابقة، لكنها مثالية للاستهلاك المنزلي.
	الخطوة 4 يمكن سكب المكعبات المجمدة في كيس ويمكن إعادة استخدام القوالب.

الطريقة الثالثة - التمليح

يمكنك الحفاظ على البقدونس طازجًا ومعطرًا باستخدام مادة حافظة طبيعية - الملح. يجب تقطيع الخضر، لكنني فقط أزيل الأوراق من الأعناق لأنني أضيفها إلى سلطات الخضار. الشيء الرئيسي هو عدم ملح السلطات مسبقًا.

وأنا أبشر الجذور على مبشرة خشنة.

ثم أقوم بخلط المواد الخام المحضرة مع الملح في وعاء جاف بنسبة 5: 1 وأملأ بها الجرار المعقمة بإحكام.

يمكن تخزين هذه المستحضرات في أي مكان تتراوح فيه درجة الحرارة من ما يزيد قليلاً عن الصفر إلى +7... +8 درجة. في الثلاجة أو القبو أو في درج الخضار على لوجيا.

الطريقة الرابعة – في الزيت

حصاد البقدونس لفصل الشتاء باستخدام هذه الطريقة مناسب فقط للخضر. أنا أستخدمه أيضًا للسلطات مع صلصة الزيت.

طريقة التحضير بسيطة: يجب وضع الأعشاب المفرومة بشكل غير محكم في مرطبانات زجاجية ومليئة بالزيت النباتي المكرر.

بعد إغلاق الحاوية بإحكام، ضعيها في الثلاجة للتخزين.

خاتمة

هذا لا يعني أنه في فصل الشتاء يصل سعر حفنة من البقدونس إلى جيبك. ولكن عندما يكون المنتج موجودًا دائمًا في المنزل ولا يتعين عليك الذهاب إلى المتجر للحصول عليه، فهذا أمر مريح. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أن تكون واثقًا من جودة المنتج. الطرق الموضحة أعلاه تضمن هذه الجودة. جرب أيًا منها واكتب في التعليقات كيف تحب أن يكون لديك دائمًا توابل صيفية لذيذة وعطرية في متناول اليد.

إذا لم تكن التعليمات المكتوبة كافية بالنسبة لك، شاهد الفيديو الإضافي في هذه المقالة.

تضفي هذه التوابل أيضًا على الأطباق رائحة خاصة - مشرقة ومكررة في نفس الوقت. بمعرفة كيفية تخزين جذر البقدونس لفصل الشتاء، يمكنك استخدامه في الحساء والأطباق الرئيسية على مدار السنة، لإسعاد أحبائك وتحسين صحتهم. ناقشنا في وقت سابق.

نصيحة للبستانيين: ما هو أفضل وقت لحصاد البقدونس؟

ليست هناك حاجة للتسرع في حفر جذور البقدونس في أوائل الخريف. في النصف الثاني من شهر أكتوبر، بدأوا للتو في زيادة الوزن، وأصبحوا كثيفين وعصير، وبالتالي يمكن تخزينهم لفترة أطول. من الأفضل حصاد البقدونس الجذري في نهاية شهر أكتوبر، قبل ظهور الصقيع المستقر.

الفواكه التي لم يتم قطع خضارها أثناء النمو تكون لحمية بشكل خاص.

يتم حفر الجذور في يوم مشمس، بعد أن قطعوا الأوراق مسبقًا، ولكن ليس تمامًا، ولكن تركوا الأعناق بارتفاع 0.5 - 1 سم، ويتم تنظيف الثمار المستخرجة، إن أمكن، ووضعها حتى تجف.

ثم تتم إزالة التربة المتبقية من جذر البقدونس واختيارها استعدادًا للتخزين طويل الأمد.

الأصناف المبكرة من الخضروات الجذرية مناسبة فقط للتعليب أو التجفيف. يمكن الاحتفاظ باللاحقة طازجة لفترة طويلة.

كيفية الحفاظ على جذر البقدونس لفصل الشتاء دون تبريد

يجب فرز المحاصيل الجذرية التي تم شراؤها أو جمعها من حديقتك الخاصة قبل تخزينها للتخزين طويل الأمد، وإزالة العينات الفاسدة أو التالفة أو المشوهة. ليس هناك فائدة من التخلص من كل ما تم رفضه. إذا تأثرت جذور البقدونس جزئيًا فقط بالآفات أو تم قطعها ببساطة أثناء الحفر، يتم تجفيفها أو استخدامها للطهي بعد العلاج المناسب.

يتم وضع عينات قوية ونظيفة وكثيفة في منطقة جيدة التهوية لفترة من الوقت لإزالة الرطوبة الزائدة.

تخزين جذور البقدونس في الرمال

1. توضع الثمار المحضرة في طبقات في صناديق خشبية مع رشها بالرمل الناعم النظيف. يجب أن تكون الجذور متباعدة على مسافات صغيرة حتى لا تلمس بعضها البعض.
2. يتم تثبيت الصناديق في قبو أو قبو بدرجة حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى 2 درجة مئوية ورطوبة نسبية تبلغ حوالي 80٪.
3. من وقت لآخر، يتم فرز المحاصيل الجذرية، والتأكد من أنها لا تتعفن.

في ظل هذه الظروف، سيتم تخزين المنتج حتى الربيع.

من الأفضل وضع الصناديق ذات جذور البقدونس بجانب الجزر. هذا سيمنع التوابل من التعفن أو الذبول.

هام: لا ينبغي تخزين الحاويات التي تحتوي على الخضروات الجذرية على الشرفة، حيث قد تكون هناك درجات حرارة أقل من الصفر في الشتاء.

الحشو في أكياس بلاستيكية

إذا لم يكن من الممكن تنظيم التخزين في الرمال، فيمكنك استخدام البولي إيثيلين.

1. لمنع إنبات الخضروات الجذرية، تتم إزالة أطرافها وقممها.
2. ثم يوضع البقدونس في أكياس واسعة محكمة الغلق.
3. الخيار الثاني: تظل العبوة مفتوحة، لكن في هذه الحالة يجب وضعها تحت طبقة سميكة (حتى 4 سم) من نشارة الخشب.

يتم تخزين البقدونس في أكياس بنفس الظروف التي يتم بها تخزينه في صناديق بها رمل.

تجفيف

طريقة ممتازة لتخزين الخضروات الجذرية لفترة طويلة.

أولاً، يجب غسلها جيدًا بالمياه الجارية، ويجب قطع الذيل الرفيع والجزء العلوي من الأعناق. بعد ذلك، يتم كشط الجذور بمقشرة الخضار وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها باستخدام محضرة الطعام.

يمكنك تجفيف البقدونس على النحو التالي:

1. تحت مظلة أو في منطقة جيدة التهوية، تنتشر على ورقة الخبز ومغطاة بشاش مطوي في النصف. يجب تحريك المواد الخام وتقليبها بشكل دوري لضمان الجفاف الموحد وتجنب العفن.
2. حتى مع التجفيف الطبيعي، من الأفضل إحضار البهارات إلى حالة الفرن عند درجة حرارة 35 درجة مئوية - 40 درجة مئوية. أو يمكنك وضع جذر البقدونس المفروم على الفور وإبقائه مفتوحًا حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
3. يمكنك استخدام مجففات خاصة للخضروات والفواكه. فهي أكثر كفاءة بكثير من الفرن التقليدي.

يتم تخزين الخضروات الجذرية المجففة إما في عبوات زجاجية أو مغلقة بإحكام أو في أكياس قماش مربوطة. يمكن أن تصبح التوابل الموجودة في الأكياس البلاستيكية رطبة. من الأفضل وضع البقدونس في الجزء السفلي من خزانة المطبخ، بعيداً عن الموقد وأجهزة التدفئة.

تخزين جذر البقدونس في الثلاجة

العديد من ربات البيوت، عندما يقررن تخزين جذر البقدونس لفصل الشتاء، يختارن التجميد.

في الواقع، هذه هي أبسط وأسرع طريقة للحصاد، حيث لا يفقد المنتج القيم تقريبًا الفيتامينات والعناصر الدقيقة والزيوت الأساسية.

يتم الاحتفاظ بنسبة كبيرة من العناصر الغذائية في البقدونس المخلل.

قد يكون للجذور المخللة تأثير طبي أقل، لكنها ستسعدك بمذاقها ورائحتها الغنية.

تجميد

1. تحضير البقدونس بنفس طريقة التجفيف.
2. تقطع إلى شرائح أو شرائح كبيرة وتعبئتها في أكياس بلاستيكية. قم بإزالة كل الهواء من العبوة بعناية وأغلقها بإحكام ثم ضعها في الثلاجة. من الأفضل استخدام الأكياس المنزلقة للتجميد.

   يوصى بسلق الخضروات الجذرية مسبقًا لمدة 5 دقائق. تعمل هذه الطريقة على إطالة العمر الافتراضي لجذر البقدونس وتحسن مذاقه وتساعد في الحفاظ على الرائحة والبنية الكثيفة. بالإضافة إلى ذلك، حتى المعالجة الحرارية على المدى القصير تحييد البكتيريا المسببة للأمراض والمبيدات الحشرية.

3. يمكن بشر الجذر أو تقطيعه وتجميده في أجزاء للدورتين الأولى والثانية. في بعض الأحيان يتم استخدام طريقة "مكعبات الثلج"، كما هو الحال عند تخزين البقدونس. توضع رشات من الخضروات الجذرية المبشورة في قوالب مملوءة بالماء ومجمدة. تُرمى المكعبات في الحساء قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة - فالبقدونس يضفي مذاقها ورائحتها الفريدة على الطبق بالكامل.

تخليل

التخزين في الملح يحظى أيضًا بشعبية كبيرة.

يتم استخدام طريقتين:

• جاف
• في محلول ملحي.

في الحالة الأولى، توضع الخضروات الجذرية المقشرة والمبشورة في مرطبانات زجاجية معقمة وترش بالملح الخشن بنسبة 5:1 على التوالي. يتم تخزين الحاويات المغلقة بإحكام في الثلاجة عند درجات حرارة أعلى من الصفر.

طريقة المحلول الملحي أكثر تعقيدًا بعض الشيء.

1. تُقطع جذور البقدونس المحضرة إلى شرائح أو شرائح وتُسلق.
2. ثم يتم وضعها في مرطبانات معقمة لتر ومليئة بالمحلول الملحي الساخن. لتحضيره، خذ 800 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء.
3. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
4. تُلف وتُترك لتبرد وتُخزن على الرف السفلي للثلاجة أو في القبو.

جذر البقدونس في ماء مالح

لملء سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء
• 1 كوب خل 9%
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 100 غرام سكر
• ورق الغار
• بضعة فصوص من الثوم.

تحضير:

1. يتم تقطيع الجذور المغسولة والمقشرة بشكل خشن.
2. يُسلق في ماء مملح لمدة 2 - 3 دقائق، ثم يُوضع على الفور في ماء مثلج، ويُترك لمدة 30 ثانية، ويُصفى في مصفاة.
3. يتم تعقيم الجرار وملء 3/4 بالجذور.
4. بعد ذلك، يتم بسترة حاويات البقدونس المملوءة بالتتبيلة الساخنة لمدة 20 - 25 دقيقة، حسب الحجم.

من الأفضل تخزين البقدونس المخلل على الرف السفلي للثلاجة.

صلصة الحساء مع جذر البقدونس

عند البحث عن طريقة لتخزين البقدونس بشكل صحيح، يجب عليك الانتباه إلى تتبيلات الحساء متعددة المكونات.

في هذه التوابل الرائعة، المحبوبة جدًا من قبل الطهاة الفرنسيين، ستأخذ مكانها الصحيح.

نحن نقدم واحدة من الوصفات الأكثر شيوعا لخلع الملابس مع جذر البقدونس.

سنحتاج إلى:

• إجمالي ½ كجم من الجذور: الكرفس والبقدونس والجزر؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• حوالي نصف كيلوغرام من البقدونس والكرفس والكزبرة (يمكنك إضافة الشبت، لكنه لا يخزن جيداً في المستحضرات)؛
• 1 كوب (بدون شريحة) ملح.

تحضير:

1. يتم غسل الخضروات الجذرية جيدًا وتقشيرها وتجفيفها، كما تتم إزالة ساق الفلفل والبذور. يتم تقطيع جميع المكونات إلى شرائح كبيرة.
2. يتم أولاً وضع الخضر النظيفة والمفرزة، بدون حطام أو سيقان فاسدة، على منشفة ورقية، وانتظر حتى يتم امتصاص الرطوبة، ثم يتم تقطيعها أيضًا.
3. تخلط مكونات النبات مع الملح وتترك لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تطلق الخضار والأعشاب عصيرها.
4. نضع الخليط في مرطبانات معقمة، ونضغطها عند امتلاء الحاوية.
5. أضيفي طبقة أخرى من الملح فوق الصلصة وغطيها بغطاء بلاستيكي محكم.

يتم تخزين هذا المستحضر جيدًا على الرف السفلي للثلاجة أو في مكان بارد آخر.

بعد فتح محطة الوقود، يجب تغطيتها بجص الخردل العادي - فهذه حماية فعالة ضد العفن.

جذر البقدونس أقل شيوعا في الطبخ المنزلي من الخضر. على الرغم من أن خصائصه الطبية أقوى وأكثر تنوعًا.

يجب ألا تتخلى عن هذا المعالج الطبيعي الذي يمكنه حماية ودعم أجسامنا خلال فترة البرد. إعداد الاستعدادات من جذر البقدونس ليس بالأمر الصعب، وفوائدها لجميع أفراد الأسرة سوف تعوض الجهود المبذولة عدة مرات.

فيديو مفيد

تظهر القصة كيف يتم تجفيف جذور الكرفس والبقدونس باستخدام الأدوات الحديثة - المروحية والمجفف الكهربائي.

نناقش في المقالة جذر البقدونس - الخصائص الطبية وموانع استخدام النبات. سوف تتعلم كيفية استخدام جذر البقدونس في الطبخ والتجميل. سنخبرك عن استخدام جذر البقدونس في الطب الشعبي لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.

جذر البقدونس هو جزء من النبات يشبه الجزرة البيضاء في الشكل والطعم.. تحتوي الخضروات الجذرية على نفس الكمية من الكاروتين، ومحتوى فيتامين C في جذر البقدونس أعلى من محتوى الليمون.

مظهر (صورة) لجذور البقدونس

يحتوي جذر البقدونس على:

• البروتينات.
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• الألياف الغذائية؛
• حمض دهني
• الزيوت الأساسية؛
• ماء؛
• الأحماض العضوية؛
• فيتامين أ؛
• فيتامينات ب؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين ه؛
• رماد؛
• نشاء؛
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• السيلينيوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• حديد.

بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن، فإن جذر البقدونس مفيد للجسم.. دعونا نتحدث عن الخصائص الطبية لجذر البقدونس.

الخصائص الطبية لجذر البقدونس

تكمن فوائد ومضار جذر البقدونس في تركيبه الكيميائي. السيلينيوم، وهو جزء من الخضروات الجذرية، له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. فيتامين أ يقوي الرؤية، وفيتامين ج يحفز دفاعات الجسم. دعنا نخبرك المزيد عن الخصائص المفيدة لجذور البقدونس.

تأثيرات جذر البقدونس على الجسم:

• يقوي جهاز المناعة.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يقلل من حموضة عصير المعدة.
• ينظف الكبد، ويزيل الفضلات والسموم من الجسم؛
• ينظم عمل الجهاز البولي التناسلي.
• يخفض مستويات السكر في الدم.

لقد تعلمت فوائد جذر البقدونس. الآن دعونا نتحدث عن استخدام جذر البقدونس في الطب الشعبي.

استخدام جذور البقدونس في الطب الشعبي

تستخدم جذور البقدونس في الطب الشعبي

يستخدم العلاج بجذر البقدونس على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم استخدام كل من الخضروات الجذرية الطازجة والمجففة للأغراض الطبية. وتؤكل الخضار الطازجة ويصنع منها العصير. يتم صنع المغلي والحقن من جذر البقدونس المجفف. دعونا نلقي نظرة فاحصة على خيارات استخدام الخضروات الجذرية.

تسريب للمعدة

جذر البقدونس يقلل من حموضة عصير المعدة. عند تناولها بانتظام، تعمل الخضروات الجذرية على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

مكونات:

1. جذر البقدونس - 40 جم.
2. ماء - 300 مل.

كيف تطبخ: يُقشر جذر البقدونس، ويُقطع إلى قطع صغيرة، أو يُطحن في الخلاط. يُسكب الماء المغلي فوق الخضروات الجذرية ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة. صفي المشروب النهائي باستخدام مصفاة.

كيف تستعمل: تناول 80 مل من المنقوع قبل 30 دقيقة من الوجبات 3 مرات في اليوم.

نتيجة: المشروب يحسن عملية الهضم ويعزز إنتاج الإنزيمات وامتصاص الطعام بشكل أفضل.

عصير البقدونس للقلب

يحتوي جذر البقدونس على كميات كبيرة من السيلينيوم، وهو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. يؤخذ عصير هذه الخضروات الجذرية لعلاج عيوب القلب والوقاية منها وتقوية الأوعية الدموية.

مكونات:

1. جذر البقدونس - 200 غرام.
2. أوراق البقدونس - 100 غرام.

كيف تطبخ: يغسل ويقشر ويقطع الجذور والبقدونس. ضع المكونات في القماش القطني واعصر العصير. لتحضير المشروب من الأفضل استخدام طريقة الإنتاج الميكانيكية. بهذه الطريقة، سيتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية.

كيف تستعمل: شرب 15 مل من العصير المخفف في 100 مل من الماء قبل 20 دقيقة من كل وجبة، ولكن ليس أكثر من 4 مرات في اليوم.

نتيجة: المنتج يخفض ضغط الدم وينظف الأوعية الدموية ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته.

ضخ للكبد

يتم استخدام منقوع جذر البقدونس لتطهير الكبد. تساعد الخضار على إزالة الفضلات والسموم والأملاح من الجسم.

مكونات:

1. جذر البقدونس - 20 جم.
2. ماء - 250 مل.

كيف تطبخ: يُغلى الماء البارد ويُسكب فيه جذر البقدونس المفروم ويُترك المنتج لمدة 14 ساعة على الأقل. صفي المشروب النهائي.

كيف تستعمل: تناول ربع كوب قبل الوجبات بما لا يزيد عن 3 مرات في اليوم.

نتيجة: ينظف التسريب الكبد من النفايات والسموم، ويعيد عملية التمثيل الغذائي إلى طبيعتها ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

ديكوتيون للتورم

جذر البقدونس ينتج تأثير مدر للبول قوي. يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويزيل التورم.

مكونات:

1. جذور البقدونس - 50 جم.
2. ماء - 500 مل.

كيف تطبخ: نقشر جذور البقدونس ونقطعها ونسكب عليها الماء المغلي ونضعها على النار على نار متوسطة. قم بتحضير المشروب لمدة 7-10 دقائق.

كيف تستعمل: تناول ملعقة كبيرة قبل 30 دقيقة من الوجبات حتى 4 مرات في اليوم.

نتيجة: المشروب يزيل التورم بشكل فعال وينظف الجسم من الفضلات. يزيل المرق الأملاح التي تساهم في تراكم السوائل.

الشاي لتحصي البول

الخصائص العلاجية لجذر البقدونس فعالة في علاج التهاب المثانة وتحصي البول. يزيد المنتج من التبول ويدمر حصوات الكلى ويعزز إزالتها من الجسم.

مكونات:

1. جذر البقدونس - 40 جم.
2. ماء - 500 مل.

كيف تطبخ: يُسكب الماء المغلي فوق جذر البقدونس المفروم، ويُغطى بغطاء، ويُلف بمنشفة ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة.

كيف تستعمل: تناول ملعقتين كبيرتين حتى 4 مرات يوميًا. الحد الأقصى للجرعة اليومية هو 120 مل.

نتيجة: الشاي يزيل الالتهاب والألم الناتج عن تحص البول. عند تناوله بانتظام، يتم تدمير الحصوات وإزالتها بلطف من الجسم.

التسريب لاضطرابات الدورة الشهرية

يؤدي تسريب جذر البقدونس إلى تطبيع الدورة الشهرية ووقف نزيف الرحم. عند تناوله بشكل منهجي، يزيل المشروب تقلبات المزاج أثناء انقطاع الطمث والألم أثناء الحيض.

مكونات:

1. جذور البقدونس المجففة - 2 ملعقة كبيرة.
2. ماء - 500 مل.

كيف تطبخ: نسكب الماء المغلي على جذور البقدونس، ثم نغطي الوعاء بغطاء ونتركه لمدة 20 دقيقة.

كيف تستعمل: تناول نصف كوب حتى 4 مرات في اليوم.

نتيجة: يعمل التسريب على تطبيع إنتاج الهرمونات، ويزيل الانزعاج أثناء الحيض ويعيد الدورة إلى طبيعتها.

شرب لالتهاب المثانة

جذر البقدونس له تأثيرات مضادة للالتهابات ومدر للبول. الخضروات الجذرية مفيدة لالتهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية.

مكونات:

1. جذر البقدونس - 30 جم.
2. التفاح - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
3. جذر الكرفس - 15 جم.
4. ماء - 250 مل.

كيف تطبخ: قطع التفاح والبقدونس وجذور الكرفس إلى قطع. ضعي المكونات في الخلاط وأضيفي الماء واخلطيها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

كيف تستعمل: اشرب المشروب في رشفات صغيرة. المعيار اليومي هو 1 كوب.

نتيجة: يقضي المشروب على الالتهابات والألم الناتج عن التهاب المثانة. عند تناوله بانتظام، يقوم المنتج بإعادة إنتاج البول إلى طبيعته خلال 3-4 أيام.

صبغة لالتهاب البروستاتا

تؤخذ صبغة جذر البقدونس لعلاج التهاب البروستاتا. يخفف المنتج من التهاب غدة البروستاتا ويعيد المستويات الهرمونية إلى طبيعتها ويزيد من فعاليتها.

مكونات:

1. جذر البقدونس - 150 غرام.
2. الفودكا - 500 مل.

كيف تطبخ: يغسل جذر البقدونس ويقشر ويقطع. نسكب الفودكا فوق الخضروات الجذرية، ونغلق الوعاء بغطاء ونضعه في مكان مظلم وبارد لمدة 3 أسابيع. رج زجاجة الصبغة يوميًا.

كيف تستعمل: تناول 15 مل من المنتج على معدة فارغة. قبل الاستخدام، قم بتخفيف الصبغة في نصف كوب من الماء.

نتيجة: تعمل الصبغة على تطبيع الدورة الدموية في أعضاء الحوض وتزيل الالتهاب والألم في التهاب البروستاتا.

سوف تتعلم المزيد عن جذر البقدونس في الفيديو:

استخدام جذور البقدونس في التجميل

تستخدم جذور البقدونس في مستحضرات التجميل المنزلية للعناية ببشرة الوجه والشعر. للحصول على تأثير تجميلي دائم، يوصى بعمل أقنعة بالخضروات الجذرية مرتين على الأقل في الأسبوع. مسار التطبيق من 1 إلى 1.5 شهر. إذا كان الاستخدام المتكرر ضروريًا، خذ استراحة لمدة أسبوعين.

قبل الإجراءات، تحتاج إلى إجراء اختبار الحساسية. ضعي الخليط الناتج على الانحناء الداخلي لمرفقك لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك إزعاج أو احمرار في موقع التطبيق، فإن المنتج مناسب للاستخدام.

قناع للوجه

يستخدم جذر البقدونس في تحضير أقنعة الوجه والمستحضرات للبشرة حول العينين. تعمل هذه المنتجات على تنعيم البشرة وتشديدها وتغذيتها.

مكونات:

1. جذر البقدونس - 10 جم.
2. صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
3. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ: ابشر جذر البقدونس على مبشرة ناعمة واخلطه مع الصفار والزبدة حتى يصبح ناعمًا.

كيف تستعمل: ضعي القناع على بشرة الوجه النظيفة لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

نتيجة: يعمل القناع على شد البشرة، مما يجعلها أكثر نعومة. مع الاستخدام المنتظم، يزيل المنتج البقع العمرية والنمش.

يشطف الشعر

يتم استخدام دفعات و decoctions من جذر البقدونس للعناية بالشعر. لتعزيز التأثير المفيد، يتم دمجها مع عصير البقدونس الطازج.

مكونات:

1. جذور البقدونس - 20 جم.
2. البقدونس - 10 غرام.
3. الماء – 200 مل

كيف تطبخ: نقطع جذور البقدونس ونسكب الماء المغلي ونتركه لمدة 20 دقيقة. اعصر العصير من الخضر واخلطه مع التسريب.

كيف تستعمل: استخدمي السائل الناتج لشطف شعرك بعد غسل شعرك.

نتيجة: جذر البقدونس يوقف تساقط الشعر ويضيف لمعاناً.

لفقدان الوزن

يستخدم جذر البقدونس في علم التغذية للتخلص من الوزن الزائد. يمتص الجسم الخضار بسهولة أثناء تطهيره. تعمل الخضروات الجذرية البيضاء على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وإزالة السوائل الزائدة وتعزيز فقدان الوزن.

جذر البقدونس للأطفال

يدخل جذر البقدونس في النظام الغذائي للأطفال لتقوية جهاز المناعة وعلاج الأمراض المختلفة. على سبيل المثال، مع الحصبة والحمى القرمزية، يساعد ضخ الجذور في الجرعة التالية - 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

يستخدم مغلي جذور البقدونس في علاج جدري الماء. يزيل المنتج الانزعاج ويزيد من دفاعات الجسم ويساعد على التعافي بشكل أسرع من المرض.

استخدام جذور البقدونس في الطبخ

يستخدم جذر البقدونس في الطبخ لإعداد السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية. الخضروات الجذرية لها طعم حلو ورائحة رقيقة.

يستخدم جذر البقدونس في الطبخ سواء كان طازجًا أو مجففًا. يتم دمجه مع اللحوم والأسماك والبطاطس والتفاح والكرفس.

كيفية تحضير جذور البقدونس لفصل الشتاء

يجفف جذر البقدونس عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. للقيام بذلك، استخدم مجففات الخضروات الخاصة أو الأفران. العمر الافتراضي للخضروات الجذرية المجففة يصل إلى عامين.

البقدونس المخلل طريقة أخرى لتحضير الخضروات الجذرية لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على وصفة بسيطة.

سوف تحتاج:

• جذور البقدونس - 500 غرام؛
• سكر محبب - 50 جم؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• ملح - 50 جم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ:

1. اغسل وقشر وابشر جذور البقدونس.
2. تحضير التتبيلة - ذوبي الملح والسكر في الماء المغلي وأضيفي الخل.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق جذور البقدونس ويُضاف الثوم وورق الغار.
4. لف البرطمانات وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة 6-8 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام. جذور البقدونس المخللة 70 سعرة حرارية.

موانع والضرر المحتمل

موانع استخدام جذر البقدونس:

• التعصب الفردي
• أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
• تفاقم قرحة المعدة والتهاب المثانة والتهاب الكلية.
• الصرع.
• اضطرابات استقلاب الكالسيوم.

لا تبالغ في استخدام جذر البقدونس. الإفراط في تناول الطعام يسبب الصداع والغثيان والضعف العام للجسم.

لقد تعلمت الخصائص المفيدة وموانع جذر البقدونس. دعونا نلخص.

ماذا تتذكر

1. يستخدم جذر البقدونس على نطاق واسع في الطب والتجميل والطبخ.
2. تكمن الخصائص الطبية لجذر البقدونس في تركيبته الكيميائية التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.
3. تحتوي الخضروات الجذرية على عدد من موانع الاستهلاك.
4. الإفراط في تناول جذر البقدونس يؤدي إلى الصداع والغثيان والضعف العام.

البقدونس نبات يمكن العثور عليه في كل حديقة تقريبًا. كل من أوراق هذا النبات وجذره لهما خصائص مفيدة. ستدرس المقالة بمزيد من التفصيل الخصائص التي يمتلكها جذر البقدونس. فوائده وأضراره ستعرفها بعد قراءته. عند استخدامها بشكل صحيح، يمكن تحقيق نتائج رائعة.

من التاريخ

أين كانت فوائدها وأضرارها التي سيتم مناقشتها في المقالة المستخدمة لأول مرة؟ يمكن اعتبار اليونان مسقط رأس هذا النبات. اعتبره اليونانيون شفاءً وإلهياً. لقد كانوا أول من قدر هذا النبات الذي ينمو في منطقة صخرية. في البداية، لاحظوا أن البقدونس ينمو كل عام، رغم أنه لا أحد يزرعه أو يعتني به. عندها قرر اليونانيون التحقق من نوع النبات. بدأنا باستخدام أوراق وجذور البقدونس. تمت دراسة فوائد ومضار هذا النبات في تلك الأيام. اتضح أن البقدونس له العديد من الخصائص العلاجية. بدأ استخدامه بنشاط في الطب. أيضًا، كان الشامان يستخدمون جذر البقدونس سابقًا لتنفيذ طقوسهم.

وفي الوقت نفسه، بدأ يطلق على النبات اسم "البتروسيلينون"، والذي يعني في الترجمة "النبات الذي ينمو على الحجر". وبعد ذلك، بدأ السلاف في استخدام البقدونس في كل مكان، وأعطوه الاسم البسيط الذي اعتدنا على سماعه اليوم.

وصف

البقدونس نبات معمر له العديد من الأصناف والأصناف. كما يتميز بتنوع خصائصه المفيدة. يمكن أن يصل ارتفاع بعض أصناف البقدونس إلى حوالي المتر، ويبلغ قطر الجزء الأكبر منها 5 سم. ينمو النبات عموديًا مثل الجزر. الجذر نفسه سمين ويشبه إلى حد كبير ثمرة الجزر. عند القطع، يكون لها لون أبيض أو أبيض مصفر.

أنه يحتوي على الكثير من المنغنيز. وبفضل هذا المعدن يكون مذاقه محددًا للغاية.

جذر البقدونس: الفوائد والأضرار

هذه الخضروات الجذرية لديها الكثير من الفوائد. إذا استخدمه الشخص يوميا، فيمكن تحقيق نتائج جيدة.

يحتوي جذر البقدونس على الخصائص التالية:

• يحسن الشهية.
• يحسن الرؤية.
• ينظف جدران الأوعية الدموية والكبد.
• يزيل الأملاح من الجسم.
• يزيد من المناعة.
• يعالج التهاب اللثة.

على الرغم من أن البقدونس لديه الكثير من الخصائص المفيدة، فإن الخضروات لديها أيضا عدد من موانع الاستعمال. يمنع تناوله للنساء اللواتي يحملن أطفالاً، خاصة في الثلث الثاني من الحمل.

هو بطلان عصير النبات للأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة والتهاب الكلية. يجب أيضًا استخدام جذر البقدونس بحذر في حالة أمراض الجهاز البولي التناسلي وفي وجود حصوات الكلى. وفي هذه الحالة عليك استشارة طبيب ذو خبرة.

يمكن أيضًا منع استخدام البقدونس إذا كان لديك عدم تحمل فردي للزيوت الأساسية أو المكونات الأخرى المدرجة في تركيبته.

لا يجوز استخدام النبات في الحالات التالية:

• عند استخدام مستحضرات الليثيوم.
• مع أوكسالوريا.
• للصرع.
• إذا كان هناك اضطرابات في استقلاب الكالسيوم في الجسم.

جذر البقدونس: الخصائص الطبية

يحتوي جذر هذا النبات على الفيتامينات التالية:

• ب. يشارك هذا الفيتامين في تكوين الهيموجلوبين.
• ج- يحتوي البقدونس على فيتامين سي أكثر بثلاث مرات من الليمون. لحماية نفسك من الأمراض وتقوية جهاز المناعة لديك، عليك تناول مجموعة من الخضراوات كل يوم.
• العناصر النزرة تعالج أمراض القلب. ومن الجدير بالذكر أن البقدونس يحتوي على كمية من الكالسيوم أكثر من منتجات الألبان.

ما فائدة جذر البقدونس أيضًا؟ الخصائص الطبية لهذه الفاكهة لا حدود لها. لقد أثبت العلماء أن جذر البقدونس مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض النساء واضطرابات الجهاز البولي التناسلي.

خصائص أخرى

في أي الحالات الأخرى يمكن استخدام جذور البقدونس؟ الخصائص المفيدة لهذا النبات ليست معروفة للجميع. يحتوي جذر البقدونس على كميات كبيرة من الكلوروفيل الذي يلعب دوراً فعالاً في عمليات الأكسدة. هناك أيضًا حمض الفوليك، وهو أمر ضروري لجسم الإنسان.

ما هي فوائد جذر البقدونس؟ وتشمل فوائده حقيقة أنه يمكن أن يحسن عملية الهضم. علاوة على ذلك، يمكن تحقيق التأثير المطلوب على الفور تقريبًا بعد استخدام "الدواء". حتى عندما يكون البقدونس في تجويف الفم، فإنه يبدأ في الحصول على تأثير مفيد على العديد من الأعضاء البشرية.

كيف يمكنك استخدام جذور البقدونس؟ ستساعد الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة في التغلب على العديد من الأمراض التي لا يستطيع الطب التغلب عليها. من أجل التغلب على الحصبة والحمى القرمزية، تحتاج إلى شرب الشاي على أساس هذا النبات. إذا كنت تستهلك جذر البقدونس بانتظام، يمكنك استعادة مستويات السكر في الدم. بفضل مادة الأبيجينين الموجودة في التركيبة، يمكنك التخلص من الحساسية.

إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تناول جذر البقدونس، لأن هذا النبات المعجزة يمكن أن يمنع تطور أمراض القلب.

ويمكن استخدامه أيضًا للإصابات والجروح. جذر البقدونس هو الأكثر فعالية في مكافحة تقرحات والتهابات الفم. يمكن أن يساعدك أيضًا على التخلص من رائحة الفم الكريهة.

تخزين جذر البقدونس

لاستخراج أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة، عليك أن تعرف كيفية اختيار جذر البقدونس المناسب. ومن المهم أيضًا معرفة كيفية تخزينها. ألذ الفواكه وأكثرها صحة هي تلك متوسطة الحجم. كما يجب أن يكون للثمرة لون أبيض أو بيج شاحب، ولا يسمح بوجود أي تلف أو انتفاخات على سطحها. يجب أن تكون أوراق البقدونس خضراء داكنة اللون.

إذا كنت تأكل الخضر، فأنت بحاجة إلى تناولها في غضون أيام قليلة. لفترة أطول قليلاً، حوالي أسبوعين، يمكنك استخدام جذر البقدونس. كيفية تخزينه؟ من الأفضل وضعها في الثلاجة، في حجرة الخضار، بجانب الجزر. والأفضل من ذلك - لفه في ورق خاص أو كيس به ثقوب. أما إذا كنت قد أعددت سلطة من البقدونس، فيمكنك تخزينها لمدة لا تزيد عن ساعة. حيث ستبدأ الخضار في إطلاق النترات الضارة بالجسم.

يمكنك أيضًا تخزين جذر البقدونس في القبو لمدة لا تزيد عن ستة أشهر عند درجة حرارة من 0 إلى +20 درجة مئوية. ولكن إذا اخترت طريقة التخزين هذه، فيجب وضع الخضار في صندوق به رمل حتى لا تتدهور وتفقد خصائصها المفيدة.

فوائد ومضار جذر البقدونس للرجال

ما هو جذر البقدونس المعروف أيضًا؟ لقد تم وصف الفوائد والأضرار بالنسبة للرجال منذ وقت طويل. كما استخدمه أجدادنا بنشاط. هذا النبات قادر على التعامل مع مشاكل الذكور. البقدونس فعال لأي أمراض المسالك البولية. من خلال تناول هذا النبات يوميًا، يمكنك زيادة فاعليتك وإحياء رغبتك الجنسية. لكن قبل الجماع لا يجب أن تأكلي الجذر بكميات كبيرة، لأن ذلك قد يؤدي إلى الهلوسة، وبالتأكيد لن تقضي ليلة سعيدة. يمكن تصنيف البقدونس بأمان على أنه مثير للشهوة الجنسية. وهو أيضًا دواء لا غنى عنه لالتهاب البروستاتا. النبات فعال أيضًا في علاج مشكلة التبول المؤلمة.

إذا كنت تعاني من مشاكل مرتبطة بالجهاز البولي التناسلي، فأنت بحاجة إلى تناول 100 جرام من البقدونس بانتظام، ومن ثم ستعود رجولتك إلى وضعها الطبيعي. يمكن للبقدونس أن يزيد من الرغبة الجنسية لدى الذكور، وهو أمر مهم جدًا لأي فرد من الجنس الأقوى. والحقيقة هي أن المواد النشطة بيولوجيا الموجودة فيه تزيد من مستويات هرمون التستوستيرون، وتضمن تدفق الدم إلى منطقة الحوض، وتمنع أكسدة الخلايا.

غالباً ما يعاني الرجال من آثار الكحول، لذلك يمكن للبقدونس التغلب على هذه المشاكل أيضاً.

لم تكن هناك موانع خاصة للرجال.

جذر البقدونس في الطب

في أي مكان آخر يتم استخدام جذر البقدونس؟ تمت ممارسة الاستخدام الطبي لهذا النبات منذ مئات السنين. يمكن استخدام جذر البقدونس داخليًا وخارجيًا. بشكل عام، يحتوي النبات على العديد من الخصائص، ولهذا يستخدم على نطاق واسع في الطب. مفيد لعملية الهضم ويساعد في علاج الأمراض النسائية ويخفف آلامها.

يستخدم البقدونس على نطاق واسع في الطب الشعبي. عصير النبات مفيد في الحالات التالية:

• للحيض المؤلم.
• للتورم.
• لالتهاب المثانة.
• لالتهاب غدة البروستاتا.
• للمغص.

يمتلك البقدونس أيضًا خصائص ملينة، لذا يمكن استخدامه أيضًا لعلاج الإمساك. تقدر العديد من النساء البقدونس لأنه يساعدهن على خسارة الوزن الزائد. هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تحتوي على المكون الرئيسي - البقدونس.

التجميل

ويستخدم البقدونس أيضا في هذا المجال. كيف يكون جذر البقدونس مفيدا في التجميل؟ تعاني العديد من النساء من النمش، ولكن بفضل هذا النبات يمكنك التخلص من هذا العيب. لتحضير القناع ستحتاجين إلى جذر البقدونس وعصير الليمون. يمكن لجذر النبات تبييض البشرة والتخلص من البقع العمرية. يمكنك من خلاله تحضير مغلي يمكن استخدامه لتغطية المناطق المصابة من الجلد والمناطق التي تشكلت فيها الفطريات.

يمكن أن يكون البقدونس مفيدًا للشعر أيضًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد قناع من جذر النبات وتطبيقه بانتظام على الجلد. يساعد البقدونس على منع تساقط الشعر، وتحسين لونه ومظهره. يمكنك أيضًا تحضير مغلي الشعر. ولكن تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج يمكن أن يسبب الحساسية. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء اختبار عن طريق ترطيب شحمة الأذن.

جذر البقدونس لفصل الشتاء

من أجل الحصول على الفيتامينات في المنزل على مدار السنة، عليك الاهتمام بذلك مسبقًا وإعداد الخضار لفصل الشتاء. لتحضير جذر البقدونس يجب استخراجه من الأرض في أواخر الخريف. يجب نفض الثمار المجمعة عن الأرض وغسلها جيدًا وتركها حتى تجف. ثم يجب تقطيع جذر البقدونس إلى عدة شرائح طويلة ووضعه في الفرن حتى يجف. كما يمكن وضعه بالقرب من البطارية، عند درجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة.

تخزين البقدونس المجفف سهل للغاية. يمكن وضعها في صندوق أو جرة وأخذها، على سبيل المثال، إلى الشرفة. الشرط الوحيد هو أن تكون الغرفة باردة وجافة.

يمكنك أيضًا زراعة البقدونس بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى زرع جذر النبات والانتظار حتى تنبت. سوف يشعر البقدونس بالارتياح على حافة النافذة.

ومن الجدير بالذكر أنه يمكن الحفاظ على فوائد النبات مجمدة، ولكن ليس أكثر من سنة واحدة.

جذر البقدونس في الطبخ

كيف يمكنك استخدام جذر البقدونس في الطبخ وفوائده عظيمة جدًا؟ الجذر نفسه له طعم حلو ورائحة لطيفة من الزيوت الأساسية. غالبًا ما يستخدم بشكل خاص في المطاعم باهظة الثمن عند تحضير أطباق الذواقة.

يمكن تحضير جذر النبات بطرق مختلفة: خبزه في الفرن، أو طهيه على البخار، أو قليه بالزيت، أو حتى غليه. بعض الناس يأكلون الخضار النيئة. يستخدم البقدونس في تحضير الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية.

يعد جذر البقدونس بلا شك منتجًا فريدًا يمكن استخدامه في مجالات مختلفة. ولكن الأهم من ذلك كله أن فوائده كانت موضع تقدير في الطب.

البقدونس هو عشب صحي غني بالمواد المغذية. تحتوي جذورها وأوراقها على كمية كبيرة من فيتامين C، وهناك فيتامينات A وB وغيرها. النبات بأكمله غني بالمعادن، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والفوسفور الثمين. لذلك، بالنسبة لفقر الدم ونقص الفيتامينات، يوصي الخبراء بشدة بإدراج البقدونس في النظام الغذائي.

في الطبخ، وعادة ما تستخدم أشكال الأوراق والجذور من النبات. نحن نعرف كل شيء جيدًا عن الخضروات الورقية، ومن النادر أن لا تقوم ربة المنزل بتزيين الطبق النهائي بالأعشاب العطرية المفرومة جيدًا. لكن جذر البقدونس نبات عالمي حقًا. يتم استخدام كل من الأوراق العطرية والخضروات الجذرية هنا. سنتحدث عنها اليوم. أو بالأحرى، دعونا نتعرف على كيفية حفظ جذر البقدونس لفصل الشتاء، وسننظر في وصفات لبعض المستحضرات المصنوعة منه. سنناقش أيضًا عدة وصفات لأطباق مصنوعة من جذر البقدونس.

استخدامها في الطبخ

عادة ما يستخدم النبات كتوابل. تتمتع الأوراق والجذور برائحة لطيفة لاذعة وطعم مرير قليلاً بسبب المحتوى العالي من الزيت العطري. يمكن إضافة البقدونس إلى جميع الأطباق تقريبًا، باستثناء الحلويات. تستهلك الأوراق طازجة، كما أنها مجففة ومملحة. يمكن إضافة الخضروات الجذرية طازجة إلى السلطات أو تجفيفها أو مخللها لفصل الشتاء. وتستخدم بذور النبات أيضا في الطبخ. يتم إضافتها إلى الأطباق كاملة أو مطحونة أولاً.

تخزين الخضروات الجذرية الطازجة

عادة يتم حفر النبات من الأسرة في أواخر الخريف. يمكنك وضع الخضروات الجذرية على الفور في صندوق من الرمل، والذي تضعه في قبو أو أي مكان بارد آخر. بهذه الطريقة يمكنك تخزين الخضروات الجذرية لفترة طويلة.

يمكنك استخدام طريقة أخرى لحفظ البقدونس في الشتاء، وهي غسل الجذور جيدًا، ثم تجفيفها جيدًا من الرطوبة حتى تجف. بعد ذلك، قم بطيها بإحكام في كيس بلاستيكي قوي، ثم ضعها في حاوية مقاومة للماء، وقم بتخزينها في قبو أو قبو، حيث يكون الجو باردًا جدًا. بالمناسبة، في فصل الشتاء، عندما تريد حقًا أعشابًا طازجة، ازرع جذرًا واحدًا في وعاء به تربة وضعه على حافة نافذة المطبخ. قريبا سوف ينبت الجذر أوراق البقدونس الصغيرة.

تخليل

قشري الخضروات الجذرية واغسليها جيدًا، ثم قطعيها من الجانبين، ثم كشطيها لإزالة الجلد. الآن قطعها إلى مكعبات أو دوائر بسكين حاد. ثم قم بطهيها قليلاً (1-3 دقائق) في الماء المغلي والمملح. بعد ذلك، ضعيها في مصفاة واسكبي فوقها الماء البارد على الفور. عندما يتم تصريف الماء، ضع الجذور المفرومة في البنوك المعقمة، صب ماء مالح، ولفها.

التتبيلة: 4 أكواب من الماء، كوب واحد من خل المائدة (9%)، نصف كوب سكر، ملح حسب الرغبة، 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً، 2 ورق غار، القليل من حبات الفلفل. الجمع بين كل هذا ويغلي.

تجفيف

لتجفيف جذور البقدونس لفصل الشتاء، عليك أولاً غسلها وتجفيفها بمنشفة وتقطيعها إلى دوائر أو شرائح رفيعة. ثم قم بتوزيعها بالتساوي على صينية الخبز وجففها في فرن منخفض الحرارة. تفقد الجذور المجففة جيدًا حجمها عدة مرات. قم بتخزينها في مرطبانات زجاجية أو أكياس من الكتان.

العديد من وصفات الطهي

السندويشات مع الخضروات الجذرية المحمصة

اغسل جذر البقدونس واكشطه بسكين حاد ثم قطعه إلى شرائح رفيعة مقلية بزيت الزيتون. انقلي الأطباق الجاهزة إلى طبق، واقلي البصل المقطّع إلى أطباق في الزيت المتبقي حتى يصبح ذهبي اللون. اقلب الألواح بعناية حتى لا تنهار.
ضع البصل النهائي على طبق آخر.

الآن قطع خبز بورودينو إلى شرائح. دهن كل شريحة بزيت الزيتون أو عباد الشمس والملح الخفيف. ضع شريحتين من جذر البقدونس ودائرة من البصل في الأعلى. ملح وفلفل. هذا كل شيء، يمكن تناول السندويشات الجاهزة. إنها جيدة بشكل خاص كإضافة إلى الحساء أو البرش.

بطاطا مسلوقة مع صلصة البقدونس

إليك وصفة أخرى غير عادية وصحية: قطع الدهن وبعض اللحوم من قطعة لحم خنزير دهنية حوالي 200-300 جرام، ثم مررها عبر مفرمة اللحم. ثم قطع 3-4 جذور البقدونس بنفس الطريقة. الآن نخلط كل شيء ونضع نصف الخليط في مقلاة ويقلى. تُسلق البطاطس، وتُصفى من الماء، ثم توضع البطاطس في طبق عميق، ويُضاف إليها الملح، وتُسكب فوقها الصلصة الساخنة.

ضعي باقي الخليط في وعاء بلاستيكي واحفظيه في الفريزر. بهذه الطريقة، يمكنك تحضير المزيد من الخليط وتجميده وإخراجه قليلًا في كل مرة حسب الحاجة. يمكن استخدامه لقلي الحساء وإضافته عند تحضير الأطباق الرئيسية. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص عندما لا يكون لديك ما يكفي من الوقت للطهي.

مغلي الشفاء

في فصل الشتاء الطويل، عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات، قم بإعداد مغلي الشفاء من جذر البقدونس. للقيام بذلك، اغسل الخضروات الجذرية جيدًا وابشرها على مبشرة خشنة. ضعيها في قدر واملأها بالماء الساخن المملح قليلاً بنسبة 1 × 6. يغلي، أخرج من الموقد. اترك المرق للوقوف لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء. الآن صبها في جرة أو إبريق، ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة، ضجة. اشربي هذا المشروب دافئًا أو مبردًا قليلًا حسب رغبتك. شهية طيبة وكن بصحة جيدة!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+