أطباق لذيذة من الكوسة الصغيرة. ما يجب طهيه من البنجر الصغير: وصفات ممتازة

بطاطا جديدة مع الشبت الطازجوالثوم الصغير - فرحة حقيقية. ليس عبثا تقريبا سنة كاملةنحن ننتظر موسم الصيفعندما يمكنك تذوق هذا الطبق الرائع وإن كان بسيطًا. لكن أفضل شيء هو أن البطاطس المبكرة ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا صحية للغاية.

مثل العديد من الخضروات الطازجة، فهي تحتوي على عدد قياسي من العناصر والفيتامينات المهمة للصحة. علاوة على ذلك، تعتبر البطاطس الصغيرة الخضار منخفضة السعرات الحرارية. في مغليهذا الرقم بالكاد يتجاوز 60 وحدة.

يستخدم مجاعة الصحونيساعد المحضر على أساس البطاطس الصغيرة على تقوية الأوعية الدموية وإطالة شباب الخلايا والكائن الحي بأكمله. المكونات التي تشكل البطاطس تساعد على التطبيع العمليات الأيضية‎إزالة السوائل الزائدة والسموم الضارة.

يمكنك تناول البطاطس الصغيرة مباشرة مع القشرة، فهذا سيضيف قيمة غذائية للطبق. ويعتقد أنه يحتوي على الجزء العلوي من الجذر أكبر عدد عناصر مفيدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن جلد البطاطس الصغيرة رقيق جدًا بحيث يمكن إزالته بسهولة بأقل جهد. يمكنك تقشير الدرنات ليس فقط بالسكين، ولكن أيضًا باستخدام إسفنجة صلبة أو شبكة معدنية أو حتى ملح.

في الحالة الأخيرة، يوصى بوضع الخضروات الجذرية في قدر أو قوية حقيبة بلاستيكية، صب حفنة كبيرة هناك ملح خشنثم رجها بقوة لعدة دقائق، لكن الطريقة الأسهل هي ملء الدرنات بالماء ونقعها لمدة 5-10 دقائق، ثم غسلها جيدًا باستخدام بعض القوة. إذا كانت البطاطس طازجة، وقد تم استخراجها من الأرض مؤخرًا، فسوف يزول القشر من الجذور من تلقاء نفسه.

عند تقشير البطاطس، من المهم أن تتذكر أن النشا المنطلق سوف يصبغ يديك بلون غامق بالتأكيد. لذلك، عند بدء الإجراء، ربات البيوت من ذوي الخبرةنوصي بارتداء القفازات.

كيفية طبخ البطاطس الجديدة - أفضل وصفة بالفيديو

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت تحت تصرفك، فعليك استخدام الوصفة التالية. في الفرن، سوف تُطهى البطاطس الصغيرة بدون حضورك.

• 1 كجم بطاطس جديدة;
• 1 ملعقة صغيرة خليط من الأعشاب الإيطالية.
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح جيد؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو عباد الشمس.

تحضير:

1. قشري البطاطس الرقيقة واغسليها جيداً وجففيها قليلاً.
2. ضعيها بدون تقطيع في صينية خبز عميقة. يرش بالملح اعشاب ايطاليةويصب فوقها الزيت . حرك بملعقة.
3. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تنضج (25-40 دقيقة حسب الحجم) في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.
4. سيتم عرض جميع الفروق الدقيقة في التحضير في تعليمات الفيديو.

بطاطس جديدة في الفرن - وصفة البطاطس المخبوزة

للحصول على بطاطس حارة بشكل خاص في الفرن، يمكنك نقعها مسبقًا. ثم طبق جاهزسوف يكتسب رائحة راقية وطعمًا لا يوصف.

• 0.5-0.6 كجم من البطاطس
• 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• حفنة سخية من أي أعشاب عطرية.

تحضير:

1. لا تحتاج درنات البطاطس إلى التقشير، بل يجب غسلها جيدًا فقط المياه الجارية. إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم، قطعي كل منها إلى 4 أجزاء، وإذا كانت متوسطة، فقسميها إلى قسمين.
2. ضع الدرنات المعدة في أي حاوية (مقلاة، جرة، وعاء). أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل والبهارات والزيت. غطيها بغطاء ورجها بقوة عدة مرات حتى يصبح كل شيء جاهزًا مكونات حارةوزعت بالتساوي.
3. اتركي البطاطس منقوعة لمدة 10-30 دقيقة، مع رجها من حين لآخر.
4. ضعي الدرنات المخللة في وعاء مقاوم للحرارة واسكبي فوقها الكمية المتبقية من التتبيلة.
5. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (حوالي 200 درجة مئوية) واخبزيها بدون غطاء لمدة 40 دقيقة تقريباً. تصبح البطاطس الجاهزة ذات لون بني ذهبي ويمكن وخزها بسهولة بالشوكة.

البطاطس الصغيرة في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يعد طهي البطاطس الجديدة في طباخ بطيء أسهل. في الوقت نفسه، اتضح أنه مقلي قليلاً من الأعلى وطري جدًا من الداخل.

• 1 كجم من البطاطس الجديدة
• 50 غرام زبدة
• ماء؛
• ملح.

تحضير:

1. قشر البطاطس بأي طريقة مناسبة، واغسلها ثم ضعها بالكامل في طبقة واحدة في وعاء متعدد الطهي. صب بعض الماء.

2. اضبط برنامج "البخارية" (أي برنامج يتضمن الغليان) لمدة 20-30 دقيقة وانتظر حتى يتبخر كل السائل.

3. أضف الزبدة، وقم بتحويل الجهاز إلى وضع القلي أو الخبز. انتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا وأغلق الغطاء.

4. بعد 5-7 دقائق، قلبي البطاطس البنية وانتظري نفس الكمية حتى تقلى الدرنات على الجانب الآخر.

بطاطس جديدة بالشبت - وصفة كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لطهي البطاطس الجديدة بالشبت أساسية. استخدامه وتغييره مكونات إضافية، يمكنك الحصول على طبق جديد تمامًا في كل مرة.

• 1 كجم من البطاطس الجديدة
• 50 غرام زبدة
• حفنة من الشبت
• ملح.

تحضير:

1. قشر الدرنات وقطعها إلى 2-4 قطع حسب الحجم الأصلي.
2. يُسكب الماء ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى بعد الغليان حتى ينضج على غاز متوسط ​​لمدة 15-25 دقيقة.
3. مع بطاطا مسلوقةاستنزاف المياه. ضعي كمية كبيرة من الزبدة في المقلاة ورجها قليلاً لتغطي كل قطعة.
4. يقطع الشبت المغسول والمجفف ويضاف إلى البطاطس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي خضر أخرى إلى الشبت (البقدونس، القليل من الكزبرة، البصل الأخضر، الريش الثوم الشاب). يقلب ويقدم على الفور.

بطاطس صغيرة جديدة - كيفية طبخها بشكل لذيذ

إذا ظلت هناك درنات صغيرة بشكل خاص بعد فرز البطاطس، فلا تتعجل في استخدامها للبطاطس المهروسة العادية. يمكنك إعداد طبق رائع من البطاطس الصغيرة الجديدة.

• 1 كجم من البطاطس
• 50 غ سمنة;
• 1 ملعقة كبيرة. الخضروات؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ملح.

تحضير:

1. ضعي البطاطس الصغيرة في وعاء، ثم غطيها بالماء واغسليها جيدًا باستخدام فرشاة أو إسفنجة صلبة. ليست هناك حاجة لتنظيفه بعد هذا الإجراء.
2. يُسكب الماء فوق الدرنات ويُطهى بعد الغليان لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج تقريبًا.
3. نصفي الماء، ونضع البطاطس في الزيت (الخضار والزبدة) المسخن في مقلاة.
4. يقلى على نار متوسطة حتى القشرة الذهبية، تذكر أن تحرك بنشاط للقلي الموحد. سيستغرق هذا 3-5 دقائق أخرى.
5. نقطع الثوم ناعماً ونضعه في المقلاة لبضع دقائق قبل أن نطفئ البطاطس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة.

بطاطا جديدة مقلية

تعتبر البطاطس الجديدة رائعة للقلي، ولكن هناك بعض المحاذير. على عكس الدرنات "القديمة"، فإنها تنضج بشكل أسرع بكثير، وتحتفظ القطع بشكلها الأصلي تمامًا ولا تنهار. للقلي من الأفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. شحم الخنزير أو لحم الصدر الدهني مثالي.

• 8 حبات بطاطس متوسطة
• زيت القلي
• ملح؛
• المكملات الاختيارية.

تحضير:

1. قشري البطاطس حسب ذوقك أو اتركيها في قشرتها، فقط اغسليها جيدًا. قطعها كما تريد: إلى شرائح، مكعبات، دوائر.
2. ضعي كمية وفيرة من الزيت في المقلاة وعندما يسخن أضيفي البطاطس.
3. اطهيها كالمعتاد مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الشرائح وتصبح ذهبية اللون قليلاً.
4. قبل حوالي 3-5 دقائق من نهاية القلي، أضف الملح حسب الرغبة وأضف أي أعشاب (الشبت والبقدونس والريحان والأوريجانو والمردقوش) للنكهة. يمكنك رش المفروم ناعما البصل الأخضرأو الثوم الصغير.

البطاطا الجديدة بالثوم - وصفة لذيذة جدا

اللحم الطري للبطاطس الصغيرة يتناسب بشكل أفضل مع الزبدة والثوم. الوصفة التاليةسيخبرك بالتفصيل كيفية تحضير طبق لذيذ وعطري بشكل خاص.

• 1.5 كجم من البطاطس
• 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 3 فصوص كبيرة من الثوم؛
• ملح جيد؛
• فلفل أحمر؛
• خليط الفلفل
• 100 جرام جبنة صلبة.

تحضير:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة. صب لمدة 10 دقائق ماء باردلإزالة النشا الزائد.
2. صفي الماء وجففي البطاطس بالهواء قليلاً. أضيفي خليط الملح والفلفل والبابريكا. يمكنك استخدام الأعشاب الأخرى إذا رغبت في ذلك.
3. مرر الثوم من خلال مكبس. أضفه إلى البطاطس واسكبه زيت نباتي. يقلب ويترك لينقع لمدة 5-10 دقائق.
4. ضعي البطاطس المتبلة قليلاً في طبقة متساوية على صينية خبز مبطنة بالرق، ثم ضعي فوقها الجبن المبشور.
5. تُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 20 إلى 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. عند التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة.

البطاطس الصغيرة مع الدجاج

إذا قمت بخبز الدجاج مع البطاطس الجديدة في الفرن، فيمكنك الحصول على طبق معقد دون صعوبة كبيرة. للتأكد من أن لحم الدجاج طري وطري مثل البطاطس الجديدة، يجب نقعه مسبقًا.

• 3 أفخاذ دجاج
• 0.7 جرام بطاطس جديدة
• 100 مل كريمة حامضة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• أعشاب طازجة؛
• الملح والفلفل المطحون الخشن.

تحضير:

1. افركي الفخذين المغسولين جيدًا بالفلفل والملح والثوم المطحون. اتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة.
2. تقشر البطاطس متوسطة الحجم وتقطع إلى أرباع. يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف القليل من الملح ويُحرَّك.
3. دهن طبق عميق بالزيت، ثم وضع الأفخاذ المتبلة في وسطها، ووضع البطاطس حول الأطراف.
4. غطي الجزء العلوي من الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية.
5. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى تنضج قشرة بنية ذهبيةعلى الدجاج والبطاطس. في النهاية، يرش بالأعشاب المفرومة ناعما.

بطاطس جديدة بالكريمة الحامضة

القشدة الحامضة تجعل المذاق الرقيق للبطاطس الجديدة أكثر وضوحًا قشرة الجبنالتي تتشكل أثناء الخبز، تحافظ على هيكلها الفضفاض.

• 500 جرام بطاطس
• 3 ملاعق صغيرة الكريمة الحامضة؛
• 50 غ من الجبن الصلب
• ½ ملعقة صغيرة. دقيق؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• تذوق الملح والفلفل.

عندما يظهر الملفوف الصغير، تشعر أن الصيف هو قاب قوسين أو أدنى. الملفوف عموما جدا خضار صحية، والملفوف الصغير أيضًا طري جدًا، وكم هو لذيذ! ولكن، بالإضافة إلى ممتازة صفات الطهييعد الملفوف الصغير أيضًا مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والبروتين النباتي والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. لا غنى عنه في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنه مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية يحتوي على الكثير من الألياف التي تحفز نشاط الأمعاء وتساعد على تطهير الجسم من السموم والكوليسترول.
في أغلب الأحيان، يتم تحضير السلطات من الملفوف الصغير - وهذه هي الطريقة الأسهل: قم بتقطيعها وملحها وتتبيلها، وقد انتهيت، ولا تحتاج حتى إلى إضافة أي شيء آخر. ونحن نقدم لك خلع الملابس ممتازةللسلطة، الأمر الذي سيجعلها لاذعة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الملفوف الشاب للتحضير حساء لذيذ, فطيرة كسولوحتى شنيتزل. هناك الكثير وصفات مثيرة للاهتماممع الملفوف الصغير: هذا هو و و و و أكثر من ذلك بكثير.

طهي وتجربة وإطعام عائلتك أطباق لذيذة وصحية!

أوراق الملفوف الصغيرة كبيرة وطرية وعصيرية، وهي ببساطة مثالية للسلطة. حتى لو قمت بتقطيعها جيدًا وإضافة الملح وتتبيلها بالكريمة الحامضة أو الزبدة، فستصبح لذيذة جدًا سلطة الربيعلكن الصلصة الرائعة المقدمة في هذه الوصفة تعطي السلطة نكهة رائعة.

للتحضير سلطة حارةمن الملفوف الصغير سوف تحتاج إلى:

الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
البيض - 3 قطع.
الكزبرة - 3-4 أغصان
للتزود بالوقود:
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
الخردل – 1-2 ملعقة صغيرة.

كيفية تحضير سلطة حارة من الملفوف الصغير.

1. اسلقي البيض المسلوق في ماء مغلي مملح، ثم غطيه بالماء البارد، ثم برديه، وقشريه وافصلي البياض عن الصفار. قطع البيض إلى شرائح.
2. قطعي الكرنب الصغير إلى شرائح رفيعة وضعيه في وعاء وأضيفي الملح حسب الرغبة واسحقيه قليلاً بيديك.
3. ابشري الخيار مبشرة خشنةوتخلط مع بياض البيض المفروم والملفوف.
4. اهرسي الصفار مع القشدة الحامضة، والخردل، زيت الزيتونوأسود فلفل مطحوننتبل السلطة ونضيف الملح إذا لزم الأمر. عند التقديم، رشي بالكزبرة المفرومة ناعماً.

بالعافية!

تنجذب دائمًا انتباه ربات البيوت المشغولات إلى كلمة "كسول" في اسم الوصفة ، وهذا أمر طبيعي تمامًا: مثل هذه الأطباق لا تقل طعمًا عن تلك الموجودة في الوصفة. النسخة الكلاسيكية، ولكن في نفس الوقت أقل كثافة في العمالة للتحضير. هذه الفطيرة الكسولة المصنوعة من الملفوف الصغير لذيذة جدًا.

لتحضير فطيرة الملفوف الصغيرة الكسولة، ستحتاج إلى:

ملفوف صغير - 0.5 رأس متوسط ​​الحجم
البيض - 3 قطع.
الجبن - 200 غرام
دقيق خشن– 3 ملاعق كبيرة.
نخالة الشوفان – 3 ملاعق كبيرة.
القشدة الحامضة – 0.5 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
عباد الشمس أو زيت الزيتون - لدهن القالب

كيفية صنع فطيرة كسولة من الملفوف الصغير.

1. قطعي الملفوف الصغير إلى شرائح رفيعة واهرسيه مع الملح بيديك.
2. اطحن الجبن مع القشدة الحامضة، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة، وأضف الدقيق و/أو النخالة (يمكنك استخدام أحدهما أو الآخر إذا رغبت في ذلك) واهرس كل شيء في الخلاط.
3. اخفقي البيض في وعاء منفصل وأضيفيه بعناية كتلة اللبن الرائبوضجة.
4. تُمزج العجينة الناتجة مع الملفوف الصغير المفروم وتوضع في طبق الخبز بعد دهنها بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
5. اخبزي الفطيرة الكسولة لمدة 40 دقيقة تقريباً في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية.

بالعافية!

هذا حساء رائعاتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا ، ولكنه حار جدًا. إذا كنت تفضل المزيد طعم ناعميمكنك الاستغناء عن الفلفل الأحمر الحار أو إزالته ببساطة بعد غلي المرق لبضع دقائق. يرجى ملاحظة أنه لا يوجد ملح في الوصفة - يوجد ما يكفي منه في صلصة الصويا و مرق اللحممملحة بالفعل. وصفة عظيمةلحساء الربيع الأول!

للتحضير شوربه ساخنهمن الملفوف الصغير سوف تحتاج إلى:

ملفوف صغير - 0.5 رأس
بصل أحمر – 1 رأس
مرق اللحم – 3 لتر
لحم الخنزير – 300 غرام
الشعيرية - حفنة
فلفل أحمر حار – 1 قرنة
الفلفل الوردي والأسود المطحون - حسب الرغبة
جذر الزنجبيل - 2 سم
صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون أو عباد الشمس - للقلي

كيفية صنع حساء حار من الملفوف الصغير.

1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ولفها بالفلفل المطحون.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف اللحم ويُقلب ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح اللحم بنياً ذهبياً.
3. نقطع الملفوف إلى شرائح ونضيفه إلى اللحم ثم نسكبه فوقه صلصة الصويايُقلب ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قشر جذر الزنجبيل واقطعه جيدًا. يُضاف الزنجبيل والفلفل الأحمر الحار الكامل إلى مرق اللحم ويُترك المرق حتى يغلي.
5. ننقل اللحم والملفوف المقلي من المقلاة إلى مرق الغليان ونطهو حتى ينضج اللحم ثم نضيف الشعيرية ونقلب حتى الغليان ونطفئ النار. اتركي الحساء لمدة 10 دقائق، وتذوقي الملح وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

بالعافية!

فطر الغابةإضافة خليط طعم مشرق، ولكن في حالة غيابهم، يمكنك استخدام الفطر أو فطر المحار بأسعار معقولة. خيار رائعللنباتيين وطاولة العدس.

لتحضير سوليانكا من الملفوف الصغير مع الفطر، ستحتاج إلى:

ملفوف صغير - 0.5 رأس
الفطر البري – 1-2 ملاعق كبيرة.
بصل - 2 رأس
الجزر – 2 قطعة.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس - للقلي
الشبت والبقدونس - للتقديم

كيفية طبخ سوليانكا من الملفوف الصغير مع الفطر.

1. يُغسل الفطر البري جيدًا ويُسلق في ماء مملح حتى ينضج.
2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا.
3. سخني زيت عباد الشمس في قدر كبير أو مقلاة تحميص، الشيء الرئيسي هو أن الأطباق تحتوي على حجم كافٍ وقاع سميك. اقلي البصل أولاً ثم أضيفي إليه الجزر.
4. أثناء قلي البصل والجزر، قطعي الملفوف ليس إلى شرائح رفيعة جدًا واهرسيه برفق مع الملح بيديك. يُضاف الملفوف إلى البصل والجزر ويُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة.
5. يُقطع الفطر المسلوق جيدًا ويُقلى في مقلاة منفصلة لمدة 5-10 دقائق، ثم يُمزج مع الملفوف. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
6. عند التقديم، رشي الخليط بالشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

بالعافية!

طبق رائع ليس فقط للنباتيين، بل لكل من يحب تناول الطعام اللذيذ. الملفوف الأصغر له طعم خفيف للغاية، غير واضح، ولكن بفضل الخليط لذيذو فتات الخبزشنيتزل مغطاة بذلك قشرة شهيةأنه من المستحيل المقاومة!

للتحضير شنيتزل الملفوف، سوف تحتاج:

ملفوف صغير – 1 رأس
البيض - 4 قطع.
كريمة حامضة سميكة – 1 ملعقة كبيرة.
فتات الخبز - 1 كيس
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
السمن - للقلي
الجبن - شريحة صغيرة (اختياري)

طريقة تحضير شنيتزل الملفوف.

1. نقطع الملفوف إلى جزأين أو 4 أجزاء لتسهيل غليه، ثم نضيف الماء ونتركه يغلي حتى ينضج تقريبًا. يُصفّى الماء ويُبرد الملفوف ويُقطع إلى شرائح قطع كبيرةسمكها حوالي 1.5 سم.
2. لتحضير العجينة، يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. سوف تصبح شنيتزل ألذ إذا أضفت الجبن المبشور جيدًا إلى الخليط.
3. اغمسي كل شريحة شنيتزل أولاً في الخليط، ثم دحرجيها في فتات الخبز، ومرة ​​أخرى في الخليط، ومرة ​​أخرى في فتات الخبز واقليها في الزبدة المذابة المسخنة جيداً على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لقد وصل موسم الكوسة، وتحتل هذه الخضروات بحق الصدارة بين أكثر المنتجات الغذائية المحبوبة. الكوسة الصغيرة غنية بالفيتامينات وهي مفيدة لنظام غذائي صحي.

تمنحك شعوراً بالشبع السريع، وبالتالي تقلل من تناول الأطعمة المغذية الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية.

ستتعرف اليوم على الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها من الكوسة الصغيرة لتنويع طعامك النظام الغذائي اليوميتَغذِيَة.

فوائد الكوسة للجسم

تم جلب الكوسة إلى أوروبا في القرن السادس عشر من المكسيك التي تعتبر وطنهم. في المكسيك، تمت زراعة هذه الخضروات منذ 3000 قبل الميلاد، وقد حظيت بالحب والشعبية المستحقة بين السكان.

حاليًا، تُزرع الكوسة في جميع دول العالم تقريبًا. ما هو سر هذا منتج غذائيوالتي كانت لا غنى عنها لإعداد العديد من الأطباق لعدة قرون؟

الحقيقة هي أن فوائد الكوسة لجسمنا كبيرة جدًا والآن ستكتشف ما هي بالضبط:

1. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الكوسة هو 23 سعرة حرارية فقط، وهذا الوزن يمثل أيضًا: ماء - 93 جرامًا، كربوهيدرات - 5.2 جرامًا، بروتينات - 0.6 جرامًا، دهونًا - 0.3 جرامًا.
2. تحتوي ثمار الكوسة على فيتامينات B2 وB1 وC والعناصر الدقيقة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وأحماض الماليك والفوليك والنيكوتينيك.
3. تحتوي الخضروات على مضادات أكسدة طبيعية قوية، لذا فإن تناول الكوسة يعد بمثابة منع جيد لتطور مرض القولون العصبي أمراض الأورام;
4. يتميز لب الكوسة بأنه طري وعصير، ومحتوى الأحماض العضوية منخفض، لذلك ينصح بتناول الكوسة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. المسالك المعويةو السكرى.
5. تعتبر الكوسة من الخضروات المضادة للحساسية، لذلك يمكن إعطاؤها للأطفال بعمر 7 أشهر. وتكمن قيمتها الخاصة في حقيقة أنه حتى مع الحفظ والمعالجة، كل شيء ميزات مفيدة.
6. الكوسة لا غنى عنها أغذية الأطفال، لأنها قادرة على دعم جسم شاب ومتنامي بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بها كغذاء لفقر الدم.
7. بالنسبة لكبار السن، فهو أيضًا طعام لا يمكن الاستغناء عنه، حيث أن تناول الكوسة ينظف الدم ويجدده، ويمنع تطور تصلب الشرايين، ويحسن بشكل كبير وظائف المعدة و الجهاز الهضمي.
8. الكوسة لها خصائص مضادة للحساسية. لعلاج الحساسية، تحتاج إلى تحضير منقوع من زهور هذا النبات: خذ 12 زهرة كوسة، صب نصف لتر من الماء المغلي واتركها لمدة ساعتين. ثم نجهد. خذ نصف كوب من التسريب مرتين في اليوم ردود الفعل التحسسية. يمكن أيضًا استخدام هذا المغلي خارجيًا لعلاج العديد من الأمراض أمراض جلدية.
9. كوسة صغيرة غير ناضجة علاج ممتازضد أنواع مختلفةتورم. لعلاج الوذمة، تحتاج إلى تناول الخضروات الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 20 سم. غلي الكوسا مع قشرها بدون ملح وزيت وتناولها مرتين في اليوم.

ملحوظة!

الناس مع الفشل الكلوييجب تناول الكوسة بحذر؛ فهي تحتوي على كميات كبيرةالبوتاسيوم، وإذا تناولت الكثير منه فقد تضر بصحتك.

فوائد الصحة والجمال

• عصير الكوسة الطازجة مفيد للتهدئة الجهاز العصبي;
• يستخدم لب الكوسة في مستحضرات التجميل المنزلية للحفاظ على الجمال. تتمتع أقنعة الوجه من الكوسة بخصائص ترطيب ممتازة وتجدد شباب الجلد وتزيد من دوران الأوعية الدقيقة في الدم وتحسن البشرة.

الآن بعد أن تعلمنا الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول فوائد هذا خضار رائعة، فلنبدأ العمل ونبدأ في تحضير أطباق لذيذة من الكوسة الصغيرة لجميع الأذواق.

شوربة كوسة

حاول طهي نظام غذائي لذيذ شوربة كوسة. هذا طبق خفيفمع المكرر و طعم دقيق، سوف يعجبك بالتأكيد.

المكونات لحساء هريس:

• كوسة صغيرة - 200 جرام؛
• الحليب - 150 ملليلتر؛
• صفار بيضة واحدة، زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• مرق الخضار - 300 ملليلتر؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة وقليل من الملح حسب الرغبة.

تحضير الحساء:

1. نغسل الكوسة جيداً، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قاع القدر ثم ضعي الكوسة المقطعة فوق الزبدة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. تحضير الصلصة بشكل منفصل: يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويترك جانباً، ثم يُسكب في مرق الخضار ويُضاف الحليب - يُمزج كل شيء جيداً.
4. صلصة جاهزةنسكب الكوسة في المقلاة ونضيف الباقي مرق الخضارواترك الحساء يغلي جيدًا.
5. قم بتبريد الحساء إلى 80 درجة وأضف إليه صفار البيض المخفوق. ثم نتركها على نار هادئة جداً حتى تنضج.

نسكب حساء الكوسة النهائي في أطباق ونضيف القليل من الزبدة و الخضر المفرومةذوق.

فطائر الكوسة

• كوسة صغيرة ذات بشرة رقيقة - 2 قطعة؛
• الكفير - 0.5 لتر؛
• الصودا - على طرف السكين؛
• الملح - قليلا حسب الذوق؛
• زيت نباتي لقلي الفطائر.

تحضير:

1. اغسل وابشر الكوسا الصغيرة والمتوسطة الحجم.
2. أضف الصودا والكوسة المبشورة والقليل من الملح إلى الكفير، واخلطي كل شيء.
3. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة، واخلطي العجينة، فلا ينبغي أن تتحول إلى سائلة أو سميكة، كما هو الحال بالنسبة للفطائر العادية.
4. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يقدم مع القشدة الحامضة.

طاجن من الكوسة الصغيرة

أقدم لك وصفة لذيذة وبسيطة للغاية لطاجن الكوسة.

مكونات الطبخ:

• كوسة صغيرة - 1 كيلوغرام؛
• جبنة قاسية- 150 جرام
• طازج بيض الدجاج- 6 عناصر؛
• القشدة الحامضة - 250 جرام؛
• بصلتان متوسطتان، ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير الطاجن:

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. ثم نسكبها في مصفاة ونضيف القليل من الملح ونتركها لمدة عشر دقائق.
2. شريحة بصلةنصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. ابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة، واخفقي القشدة الحامضة والبيض بشكل منفصل. ثم اخلطي الجبن المبشور مع الكريمة الحامضة وخليط البيض.
4. اضغط برفق على الكوسة الرطوبة الزائدةوننقلها إلى وعاء حيث نخلطها مع البصل ونسكب خليط الجبن والقشدة الحامضة. الملح والفلفل حسب الذوق، إضافة التوابل المفضلة لديك.
5. نخلط الكتلة المحضرة جيداً ثم نضعها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي ونسويها.
6. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه في درجة الحرارة هذه لمدة 35 - 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.

طيب الرائحة، طبق خزفي لذيذمن الكوسة الصغيرة جاهزة. ويمكن تقديمه إما ساخنًا أو مبردًا.

فطائر الكوسة الخفيفة

كعكات خفيفة لذيذة ستعجبك بالتأكيد وتسعد بمذاقها.

مكونات الطبخ:

• كوسة صغيرة الحجم؛
• بيضتان، ملعقة صغيرة من السكر؛
• 100 جرام لحم مقدد أو جيد النقانق المدخنة;
• 6 ملاعق كبيرة دقيق و1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك مضاعفة كمية المنتجات.

تحضير كب كيك الوجبات الخفيفة:

1. اغسل الكوسة وابشرها على مبشرة خشنة وأضف الملح وضعها في مصفاة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تصريف السائل الزائد.
2. اخلطي البيض والطحين والبيكنج باودر والسكر. ثم أضف الكوسة المعصورة جيدًا واخلط كل شيء.
3. يُقطع لحم الخنزير المقدد أو النقانق جيدًا ويُضاف إلى عجينة الكوسة.
4. تحضير القوالب، وخبز الكعك بشكل مريح شكل السيليكون. ضع العجينة فيها.
5. سخني الفرن واخبزي الكعك على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

والنتيجة هي طبق خفيف لذيذ يمكنك أخذه معك على الطريق أو في الخارج.

وجبة خفيفة من فطائر الكوسة مع الجبن والأعشاب

مكونات الطبخ:

• كوسة صغيرة - 300 جرام؛
• جبنة قريش - 150 جرامًا؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 50 جرام؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة، والملح - حسب الرغبة.

صنع الكعك:

1. ابشري الكوسة واعصريها للتخلص من السائل الزائد.
2. ابشري الجبن واخلطي الجبن مع البيض والملح واهرسيه جيدًا بالشوكة.
3. نقطع الخضر ناعما.
4. في وعاء، اخلطي الكوسة المبشورة والمعصورة، وكتلة الخثارة، والجبن المبشور والأعشاب - امزجي كل شيء جيدًا.
5. نضيف الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
6. دعونا نجهز القوالب للكب كيك الخاص بنا. إذا كان لديك قوالب سيليكون، فلن تحتاجي إلى فعل أي شيء بها، بل ضعيها في قوالب معدنية قالب الورق، بدونها سيكون من الصعب الحصول عليها المخبوزات الجاهزة.
7. تُملأ القوالب إلى 3/4 العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. مدة الخبز في درجة الحرارة هذه هي 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيتم تحمير الكعك جيدًا وخبزه.

يمكن تناول فطائر المافن الخفيفة الجاهزة مع الكوسة والجبن القريش دافئة أو مبردة تمامًا.

كوسة على طريقة السلطان

طبق رائع من الكوسة الصغيرة يستحق أفضل الثناء. لإعداده، نحتاج إلى القليل من الوقت ومجموعة صغيرة من المنتجات وخيال الطهي.

مكونات الطبخ:

• كوسة صغيرة - 3 قطع (900 جرام)؛
• الجبن الصلب - 100 جرام؛
• زيت الزيتون أو أي زيت نباتي - 60 جرام؛
• صفار البيض- 2 قطعة؛
• الحليب الطازج - 100 ملليلتر؛
• اللوز - 50 جرام؛
• الزبيب - 50 جرام؛
• القليل من الفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك.

تحضير:

1. اغسل وقشر الكوسة. ثم نقطعها إلى قسمين متساويين ونزيل البذور. يتبل بالملح والفلفل قليلاً ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. لوزصب الماء المغلي عليها، وإزالة الجلد وتقطيعها مبشرة جيدة. اخلطي المكسرات مع الصفار والحليب والزبيب المطهو ​​​​على البخار جيدًا - امزجي كل شيء جيدًا.
3. احشي أنصاف الكوسة بالخليط الناتج، ضعيها في قدر ورشي فوقها الجبن المبشور.
4. في قدر، رشي الخضار بزيت الزيتون وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء. ضعي القدر على نار خفيفة، ثم غطيه بغطاء واتركي الكوسة على نار هادئة حتى تنضج الاستعداد الكامل. وقت الطهي حوالي 20 دقيقة.

يمكنك خبز الكوسة في الفرن أو طهيها في غلاية مزدوجة.

كوسة على طريقة السلطان مع حشوة اللحم

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2 قطعة؛
• لحم لحم مفروم مسلوق- 100 جرام؛
• الجبن الصلب - 100 جرام؛
• الفلفل الحلو البلغاري - 1 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة، الملح حسب الذوق؛

تحضير:

1. لحم خنزير مسلوقتمر عبر مفرمة اللحم.
2. ابشر الجبن واخلطه مع اللحم البقري الملتوي.
3. نقطع الكوسة إلى نصفين ونستخرج اللب باستخدام القارب.
4. الفلفل الحلونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الجبن المبشور لحم مفرومولب الكوسة. يمكنك إضافة الصلصة إذا رغبت في ذلك.
5. املأ نصفي الكوسة بالخليط الناتج ثم ضعيها في الفرن لتخبز. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

تُسكب الصلصة المفضلة لديك فوق الطبق النهائي وتُرش بالأعشاب المفرومة.

كوسة باللغة الكورية

مقبلات لذيذة من الكوسة الصغيرة لفصل الشتاء ستجعل طاولتك في موسم البرد أكثر تنوعًا وشهية، مثالية للبطاطس المسلوقة.

مكونات:

• كوسة صغيرة قوية - 2.5 كجم؛
• فلفل حلو - 5 قطع؛
• بصل - 0.5 كيلوغرام؛
• الجزر - 0.5 كيلوغرام؛
• الثوم - 200 جرام؛
• الخضر - البقدونس والشبت والكرفس والكزبرة - حسب الرغبة وبقدر ما تريد.

المكونات لتحضير التتبيلة:

• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الخل 9٪ - 150 ملليلتر؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• توابل ل الجزر الكورية- 2 علبة.

تحضير:

1. تحضير التتبيلة؛ للقيام بذلك، ما عليك سوى خلط جميع المكونات وتركها لمدة 30 دقيقة، وخلال هذا الوقت سنقوم بتحضير الخضار.
2. ابشري الجزر أو قطعيه إلى شرائح رفيعة. نقطع الكوسة إلى دوائر أو شرائح، ونقطع الفلفل إلى شرائح، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نقطع الخضار جيدًا ونقطع الثوم ونخلطها مع الخضار المفرومة.

يستخدم نبات القراص أيضًا في الطب الشعبيكيف نبات طبيوفي الطبخ كمكمل فيتامين في سلطات الخضار. يتم تحضير الحساء من نبات القراص الصغير وإضافته إلى البرش وطهيه صلصات مختلفة. هنا واحد من وصفات بسيطةصلصة مناسبة للحوم و اطباق سمكوإذا جعلت القوام أكثر سمكًا، يمكن استخدامه كطبق جانبي ودهنه على شرائح الخبز المحمص.

ما تحتاجه للطهي

نصف كيلوغرام من نبات القراص الصغير
بصلة واحدة كبيرة
200 مل. مرق (دجاج أو لحم أو خضار)
50 جرامًا من الزيت النباتي
50 جرامًا من القشدة الحامضة
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
ملح للتذوق

تحضير

افرز نبات القراص واسكب الماء البارد فوقه لمدة نصف ساعة. شطف تحت الماء الجاري، ووضع في مصفاة لتصفية. قطع السيقان والجذور الصلبة ووضع أوراق نبات القراص في الماء المغلي المملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ننقله إلى مصفاة بملعقة مثقوبة، ثم نبرده ثم نعصره قليلاً. قطع إلى قطع صغيرة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة جافة، اقلي الدقيق قليلاً حتى يصبح كريمياً خفيفاً. صب في الزيت وطحن. في مقلاة أخرى، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى الدقيق واسكبه شيئًا فشيئًا مرق ساخنمع تحريك الصلصة باستمرار. اتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أضف نبات القراص. يُغلى المزيج ويُضاف القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة ويُسخن جيدًا وبعد دقيقتين يُرفع عن النار.