كيفية تحضير حساء شانتيريل. حساء الفطر مع شانتيريل - وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو. كيفية تحضير حساء هريس عطري مع الفطر

إن الشانتيريل ذات القيمة التجارية محبوبة لأنها لا تكون دودة أبدًا. بفضل هذا، يمكن استهلاك هذا الفطر الأحمر بأي شكل من الأشكال: طازجًا، مجففًا، مخللًا، مملحًا، وأحيانًا نيئًا. يمكن طهي أولها مع إضافة أي من المستحضرات المدرجة. ولكن إذا كان بإمكانك استخدام تلك الطازجة، فمن المفيد تحضير الحساء بها مرة واحدة على الأقل.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات حساء الشانتيريل هي:

النقع وإزالة الجليد

تتطلب جميع وصفات حساء الشانتيريل تقريبًا النقع. يجب وضع الفطر الطازج المنظف من الأوساخ في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أما الفطر الجاف فيستغرق ثلاث ساعات. يجب تذويب تلك المجمدة درجة حرارة الغرفة. في المرة الثانية لم يعد من الممكن وضعها في الثلاجة. يكفي شطف المملحة بالماء الجاري وشطفها ملح إضافي. نفس الشيء مع المخللات.

ملامح الطبخ شانتيريل

لا توجد ميزات خاصة - يتم طهي الطازجة بسرعة وتضاف إلى المقلاة بعد كل الخضار، قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. يمكنك استخدام أي مرق: اللحوم والدجاج والخضروات. اغليها في الماء لتحصلي على نكهة الفطر اللذيذة. تضاف نفس الخضار التي تدخل في أي حساء: البطاطس والجزر والبصل والثوم. يمكنك إضافة: الفلفل الحلوكوسة، طماطم.

خمس وصفات سريعة لحساء الشانتيريل:

توضع الأشياء الجافة في وعاء به ماء أو مرق أولاً. سيكون لكل وصفة وصفها الخاص لخطوات ومراحل الطهي - ما عليك سوى اتباعها.

التوابل والبهارات

لتسليط الضوء على طعم الفطر- تضاف البهارات التالية إلى الطبق:

• لافروشكا
• البهارات
• الفلفل الأسود المطحون
• ثوم
• بَقدونس

• للحصول على لون ذهبي جميل، أضف شانتيريل مقلي بالبصل إلى المرق
• من الأفضل تحضير حساء هريس من الفطر المتضخم ووضع الزي الموحد والجميل بشكل منتظم

من منا لم ير هذه الفطريات البرتقالية الصغيرة في الغابة؟ أنها تنمو في قطعان. وعلى الرغم من حجمها المتواضع، يمكنك جمع سلة كاملة منها. بيت سمة مميزةشانتيريل هي مقاومتها الكاملة للآفات. في بعض الأحيان قد تكون الساق فقط مجوفة بسبب حقيقة أن الدودة السلكية قد أحدثت ثقبًا فيها. يتم تحضير الدورات والصلصات الأولى والثانية من الشانتيريل. كما أنها جيدة للاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير حساء الفطر اللذيذ من الشانتيريل. وصفات هذا الطبق متنوعة. يمكن طهيها مرق واضحبالإضافة إلى الحساء الكريمي الغني.

من أين تبدأ العملية

تعتبر Chanterelles جيدة أيضًا لأنها لا تحتوي على "أزواج" سامة. هناك فطر عسل كاذب، وفطر خردل، يشبه فطر البوليطس، لكن هذه الفطريات ذات اللون الأحمر لا تحتوي على مثل هذه التوائم الخطيرة. لذلك، يمكنك استخدامها بأمان للأطباق، وعدم غليها في ماءين، لحماية نفسك من السم. ميزة أخرى لـ chanterelles هي أن تنظيفها أمر ممتع. نحن فقط نكشط الأماكن القذرة بسكين ونشطفها جيدًا وهذا كل شيء. الحجم الصغير للفطر يسمح لك بطهيه بالكامل. لكن شانتيريل لها أيضًا جانب سلبي. لا يزال هذا الفطر ليس من الفئة الأولى، مثل فطر بورسيني، على سبيل المثال. لن يأتي منهم أي خير مرق غني. لذلك، إذا كنا سنقوم بإعداد حساء شانتيريل، فنحن بحاجة إلى تخزين شيء أساسي - عظام اللحم البقري أو الدجاج. ولكن، من حيث المبدأ، يمكنك تحضير الطبق بدون لحم - مع الفطر والخضروات.

حساء شانتيريل: وصفة نباتية

هذا طبق قديمالمطبخ الروسي. املأ نصف كيلو من الشانتيريل المعالجة بترين ماء باردووضع المقلاة على النار. اطبخي حتى يستقر الفطر في القاع. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري. ضعي ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات واطهيها حتى تصبح طرية. تُقطع بصلة متوسطة الحجم جيدًا وتُقلى في الزيت النباتي. إضافة تحميص ل مرق الفطر. بعد خمس دقائق، قطعي عدة حبات من البصل الأخضر إلى حلقات وضعيها في المقلاة أيضًا. أضيفي الملح والقليل من الفلفل واتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى. بالنظر إلى أن Chanterelles لا تعطي الكثير من الدهون، فأنت بحاجة إلى تتبيل الحساء بالزبدة، مثل العصيدة. يجب تقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة ورشها بالشبت الطازج المفروم.

شوربة الفطر مع عظام اللحم البقري

يمكنك استخدام أي لحم في هذه الوصفة. على سبيل المثال، مرق لذيذمصنوعة من أضلاع لحم الخنزير أو ذيل الثور. صب اللحم على العظم (500 جم) ماء باردواتركها تطهى. عندما يغلي السائل، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة بانتظام. يجب أن ينضج المرق بهدوء لمدة ساعة ونصف حتى يمكن فصل اللحم بسهولة عن العظام. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تنظيف الفطر. يحرق نصف كيلو من الشانتيريل بالماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة. ثم شطف تحت الماء البارد الجاري. لنخرج العظام ونكشط اللحم عنها ونعيدها إلى المرق. أضف 2-3 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقطعة لوحات رقيقةالجزر والبصل المفروم. ضغط فصين من الثوم في المقلاة. اطبخي حتى تنضج الخضروات الجذرية نصفًا. بمجرد أن تتمكن من ثقب قطع البطاطس بالشوكة، أضف الفطر. الملح والفلفل حسب الذوق. اطبخ حساء الشانتيريل لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

مع مرق الدجاج

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. بالنسبة للدهون، يمكنك أن تأخذ جثة طائر مقطوعة أو بعض أجزائها، على سبيل المثال، فخذان وأربعة سيقان، إلخ. الشيء الرئيسي هو أن المرق يتحول إلى اللون الكهرماني والشفاف. الملح والفلفل ذلك. يمكنك أيضًا طهيها مع الدجاج ورق الغاروالخضروات الجذرية للحساء (جذور البقدونس والجزر ونصف ساق الكرفس). بعد ذلك يجب تصفية المرق. نقطع البصل جيدًا ونقليه زيت عباد الشمسحتى تصبح ذهبية. أضف إلى الحساء. الآن ضع الشانتيريل (500 جرام) في المقلاة. اقليها بالزيت المضاف. أضف أربع حبات بطاطس إلى المرق. أضف الفطر على الفور تقريبًا. طهي كل شيء حتى الانتهاء. يُقدّم حساء الشانتيريل والدجاج مع الكريما الحامضة، مع رش كل حصة بالأعشاب الطازجة.

وصفة مع اليقطين

يقلى البصل المفروم في ملعقتين سمنةحتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، أضف ثلاث فصوص من الثوم المفروم و 200 جرام من الشانتيريل. تقلى لبضع دقائق. قطع لب اليقطين (150 جم) إلى مكعبات صغيرة. ضعها في قدر. أضف 250 جرامًا أخرى من الشانتيريل. الملح ويرش بمزيج من البهارات. يمكن تحضيرها مسبقاً. دعونا نخلط الزنجبيل المجفف، كمون، أسود مطحون، بهارات، فلفل حريف، قرفة. جميع المكونات - على طرف السكين. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. بعد ذلك قومي بإضافة لتر من الماء. أضف ملعقتين صغيرتين من الجن ونصف كوب من النبيذ الأبيض. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى. ثم اخلطي حساء الشانتيريل بالخلاط، ثم أضيفي 120 مل من الكريمة وقدميه.

حساء شانتيريل بالجبن

نضع جانباً بعض الفطر للزينة. اسلقي الباقي (100 جم) مع نصف جذر الكرفس و3 حبات بطاطس وجزرة في ماء مغلي مملح. صفي المرق واطحني الخليط السميك في الخلاط. نخفف هذا المهروس بالمرق حتى يصل إلى القوام المطلوب ونتركه حتى يغلي مرة أخرى على نار خفيفة. أضف 200 جرام من الجبن (من الممكن أيضًا الجبن المطبوخ). اطبخي حتى يذوب الأخير تمامًا في الحساء. بشكل منفصل، يقلى البصل والفطر المتبقي في الزيت في مقلاة. نسكب الحساء المهروس في أوعية. أضف ملعقة من الفطر مع البصل وقليل من الأعشاب الطازجة إلى كل حصة.

كانتاريليكيتو

هذا ما يسمى التاج طبق فنلندي، وهو حساء شانتيريل كريمي مع جبن جرويير. لإعداد Kantarellikeitto، تحتاج إلى تخزين 300 مل من مرق الدجاج. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة واقلي فيها حفنتين من الفطر. قم بطهيها لبضع دقائق، ولكن على نار عالية. يُضاف البصل المفروم جيدًا وغصن الطرخون. يُطهى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المقلاة وحركها. صب ربع كوب من النبيذ الأبيض واتركه يتبخر. انقل المحتويات إلى قدر مع مرق ساخن واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، قم بإزالة الطرخون وأضف حفنة من الغرويير المبشور. عندما تذوب الجبنة تماما، صب نصف كوب كريمة ثقيله. يُملح ويُرش بالبهارات ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة دون أن يغلي. بعد إطفاء الموقد، اتركه تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.

لتحضير 8 حصص ستحتاج:

• 4 لتر من الماء
• 1 كيلو شانتيريل طازجة
• 1 بصل أحمر (يمكنك استخدام البصل العادي) بصلة)
• 1 جزرة كبيرة
• 100 جرام زبدة أو زبدة
• 6 حبات بطاطس متوسطة
• 1 باقة متوسطة من البصل الأخضر
• 1 حفنة الشبت الطازج
• 300 جرام كريمة حامضة
• 400 جرام جبنة مطبوخة بدون إضافات
• زيت نباتي مكرر للقلي
• الملح والبهارات حسب الرغبة

Chanterelles هي واحدة من أكثر أنواع شعبيةالفطر غالبًا ما يتم استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والتعليب. يحتفظ هذا الفطر بشكله جيدًا عند طهيه ويمكن تخزينه بأمان في الثلاجة لعدة أيام. أدناه واحد من خيارات جيدةوصفة حساء الفطر شانتيريل. من السهل شراء مكونات تحضيره في محلات السوبر ماركت. إذا لم تجد فطر طازجيمكنك صنع الحساء من الشانتيريل المجففة. لن يستسلم للطعم أو الرائحة. ومع ذلك، تذكر أنه قبل الطهي، سيحتاج الفطر إلى نقع في الماء حتى يصبح طريا.

خطوات تحضير الشوربة

سيستغرق تحضير المكونات حوالي 20 دقيقة، وحوالي 40 دقيقة للتحضير نفسه. دعنا نخبرك المزيد عن كيفية تحضير حساء الشانتيريل.

أولاً، ضعي الفطر في مصفاة واشطفيه جيداً. توضع جانبا على الفور لا عدد كبير منالأكثر جاذبية مظهرًا، بحيث يمكن استخدامها لاحقًا للتزيين عند التقديم. نقطع الباقي إلى قطع صغيرة ( قطع فطر صغيرةيمكنك تركها كاملة). ضعيها في وعاء من الماء واطهيها حتى تنزل إلى القاع. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري.

ثم اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الفطر. يقطع البصل بالسكين ويبشر الجزر. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. أرسل القلي الناتج إلى الشانتيريل مع البطاطس.

صر الجبن المذاب عليه مبشرة خشنة(إذا كانت طرية جدًا، فما عليك سوى تقطيعها إلى مكعبات) وإلقائها في الماء. يُضاف الملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة ويُطهى حتى يذوب الجبن تمامًا.

أما بالنسبة للتوابل، فالرهان الآمن لحساء الشانتيريل هو خليط من الثوم و البهارات. لكن لا يجب أن تقصر نفسك عليهم. بالطبع، الفطر أنفسهم لديهم جدا طعم غنيومع ذلك، فإن الرائحة أثناء الطهي قد تفقد هذه الصفات جزئيا، وبالتالي فإن التوابل المختارة بشكل صحيح لن تكون غير ضرورية. يمكنك إضافة القليل جوزة الطيبأو أوريجانو أو زعتر أو إكليل الجبل. تذكر أنك لا تحتاج إلى الإفراط في استخدامه عند الطهي. الأعشاب العطرية. تبلي الحساء بالبهارات قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي.

عندما يصبح الطبق جاهزًا تقريبًا، اغسل وجفف الشبت والبصل الأخضر. اقطعها جيدًا. تقلى الشانتيريل جانباً للزينة بالزيت النباتي. ثم نسكب الحساء في أوعية ونرشها بالمفروم البصل الأخضروالشبت، إضافة ملعقة من القشدة الحامضة، وفوقها مع قليل من الفطر المقلي. الحساء جاهز للتقديم.

يمكنك أيضًا طهي حساء الشانتيريل بسرعة وسهولة في طباخ بطيء.

إذا قمت بإضافة عدة ملاعق كبيرة من الدقيق أثناء الطهي وطحن الطبق في أجزاء في الخلاط، فسوف تحصل عليه شوربة كريمية لذيذةمن شانتيريل ذات لون برتقالي جميل (يمكنك إضافة القليل من الكركم للسطوع). وبالإضافة إلى ذلك، وصفات باستخدام مرق اللحوم، والحنطة السوداء، والشعيرية، خيارات مختلفةشوربة كريمة الشانتيريل بالكريمة.

عند الطهي، يمكنك التجربة عن طريق استبدال المكونات وإضافتها. يمكن لربات البيوت المبتدئات استخدام وصفات حساء شانتيريل مع الصور، وسوف تجعل عملية الطهي أسهل.

جامعي الفطر يقدرون شانتيريل

من السهل جدًا جمع هذا الفطر، حيث يصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى، وذلك بفضل لونه الساطع لون برتقاليوالشكل المميز . هم تقريبا أبدا ديدان أو فاسدة. يتم جمعها طوال الصيف وحتى منتصف الخريف. يمكنك أيضًا الاستعداد لفصل الشتاء عن طريق وضع الفطر في الثلاجة لإرضاء أحبائك لاحقًا باستخدام إحدى وصفات حساء الشانتيريل المجمد.

يحتوي هذا الفطر على كميات كبيرة من فيتامينات أ وله خصائص مطهرة وتصالحية. لهذا السبب لا يتم استخدام الشانتيريل للطهي فقط أطباق مختلفةبل في الطب أيضًا.

ومن الجدير بالذكر أيضا محتوى منخفض من السعرات الحراريةهذا النوع من الفطر و محتوى عاليسنجاب. لذلك، تعتبر شانتيريل منتج غذائي. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتناسب بشكل جيد مع جميع الخضروات واللحوم تقريبًا.

Chanterelles هي واحدة من أنواع الفطر المستهلكة على نطاق واسع. غالبًا ما يتم استخدامها في العديد من الأطباق (الأولى والثانية) وجميع أنواع الوجبات الخفيفة وحتى التعليب. إنها لذيذة وفي نفس الوقت قادرة على الحفاظ على شكلها جيدًا أثناء الطهي، ويمكن تخزينها نيئة في الثلاجة لعدة أيام دون أي خطر. تقرر العثور على وصفة مناسبةانتبه إلى حساء الشانتيريل - فطهي مثل هذا الفطر ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو في البداية.

كيفية تحضير حساء شانتيريل

عندما تقرر طهي حساء الفطر مع الشانتيريل، اختر حساءًا مثيرًا للاهتمام وصفة خطوة بخطوةمع الصور. من السهل شراء المكونات الخاصة به من أي سوبر ماركت. إذا لم يكن لديك فطر طازج، يمكنك صنع حساء من الشانتيريل المجففة، لكنك ستحتاج إلى نقعه أولًا. سيستغرق التحضير 20 دقيقة، وعملية الطهي في معظم الحالات 30-40 دقيقة. يُقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة، ويوضع في وعاء به ماء ويُسلق. ثم تضاف البطاطس وتقلى، ولا تنسى إضافة الملح. سيكون الحساء النهائي أكثر نكهة إذا قمت بإضافة التوابل إليه.

تحضير الطعام

تعتمد سرعة عملية الطهي إلى حد كبير على التحضير المكونات الضرورية. ل مرق الخضارسوف تحتاج إلى المكونات الأساسية مثل البصل الأخضر والبصل والبطاطس والجزر و المبلغ المطلوبالماء - حوالي 2 لتر. قبل الطهي، يجب غسل الفطر جيدا، وبعد ذلك سوف تحتاج إلى قطعها إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات مسبقًا. أما بالنسبة للبهارات خيار مربح للجانبينهو خليط من البهارات والثوم.

وصفة حساء شانتيريل

بعد أن قررت إعداد الطبق الأول من الفطر، اختر الوصفة المناسبة، خاصة وأن هناك اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات. على سبيل المثال، حاول صنع قاعدة باستخدام مرق الدجاج. للطهي، لا يمكنك استخدام قدر فحسب، بل حتى جهاز طهي متعدد الوظائف، مع وضع جميع المكونات في وعاءه. أثناء الطهي، يمكنك تجربة إضافة أو استبدال بعض المكونات.

من الفطر المجمد

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 104 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.

يمكن جعل حساء الشانتيريل المجمد خاليًا من الدهون - وهذا شيء رائع بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأطباق الخفيفة والصحية. إذا لزم الأمر، وجعلها على أساس أي مرق اللحم: في هذه الحالة، ليس من الضروري قلي الفطر والجزر، على عكس البصل، ولكن ببساطة صب المرق في المقلاة وأضف جميع المكونات هناك. لجعل الأول لذيذًا، أضف بضع فصوص من الثوم المفروم جيدًا إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• فطر مجمد – 500 جم؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ثم يُقلى في مقلاة ذات قاع سميك.
2. يُضاف الشانتيريل المذاب ويُقلى لمدة 5 دقائق ويُضاف الماء (مرق حوالي 3 لترات).
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء.
4. طهي الطبق حتى الاستعداد الكاملالبطاطس وغيرها من المكونات.

مع الشانتيريل المجففة

• الوقت: 1 ساعة.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.

هذا الفطر لا يحتوي على ديدان، مما يجعل استخدامه أسهل بكثير في المطبخ. إنهم يحتاجون فقط إلى تنظيفهم قليلاً من الأوراق والإبر والتخلص من الرمال. تظهر في الغابة في شهر يوليو، وأحيانًا حتى في شهر يونيو. يمكنك جمعها حتى شهر أكتوبر تقريبًا. عندما تجف، فإنها لا تفقد اللون ولا الرائحة.بالنسبة للحساء، يتم سكبهم أولا بالماء المغلي.

مكونات:

• شانتيريل المجففة- 100 جرام؛
• الجزر - 3 قطع؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل (البصل / الكراث) – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون- 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 100 مل؛
• زبدة - 30-40 جم؛
• مرق (الخضار والدجاج) - حوالي 2 لتر؛
• الفلفل الأسود (المطحون)، الملح، الأعشاب (البقدونس / الشبت) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقع الفطر المجفففي ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم قومي بغليها.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل إلى شرائح ونبشر الجزر - استخدم مبشرة خشنة.
3. إزالة الفطر المسلوق، إضافة إلى مرق ساخنبطاطا. يقلى البصل والجزر في مقلاة ويضاف إليهم الشانتيريل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. نقل جميع المحتويات إلى قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ويُسكب في الكريمة (بضع ملاعق كبيرة).
5. ضع الغطاء مرة أخرى على المقلاة. ينضج لمدة 5 دقائق. يُزيّن بالبقدونس المفروم.

• الوقت: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 89 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يحظى هذا المنتج بتقدير الكثيرين لأنه ليس فاسدًا أو دوديًا أبدًا. من السهل العثور عليه لأنه... من الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى بسبب شكله المميز ولونه البرتقالي الزاهي. قبل أن تطبخ حساء الفطرمن الأفضل فرز جميع الشانتيريل وإزالة الفاسدة والتالفة.لشراء المرق طعم فريديمكنك تتبيل الحساء الأعشاب المفرومةو فلفل مطحون.

مكونات:

• شانتيريل طازجة- 300 غرام؛
• الكراث والبقدونس - 30 جم لكل منهما؛
• كريم – 70 جم؛
• زيت (زيتون) – 50 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زعتر – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. سيكون من الجيد نقع المكون الرئيسي في الماء طوال الليل. بعد ذلك، شطف الفطر ويطهى لمدة ساعة واحدة. أضف ورق الغار والزعتر.
2. بعد الطهي، قم بقلي الكتلة بأكملها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم قم بتقليلها وتغطية المقلاة بغطاء.
3. في أقرب وقت الفطر المقليعندما تصبح جاهزة، أضف الكريمة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أضف فصوص الثوم، وطحن الحساء الناتج بالخلاط، ولا تنسى إضافة الملح والموسم. تمييع بالماء المغلي حتى يصبح الاتساق مثل كريمة حامضة سائلة.
5. يُقدم حساء الفطر اللذيذ مع الشبت والبقدونس والزعتر.

شوربة كريمة

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من فطر الغابةيمكنك صنع حساء هريس لذيذ. لجعلها أكثر الأصلي، يمكنك استخدام كريم. يتم تحضير حساء شانتيريل بسرعة نسبيًا. إذا تم نقع الفطر مسبقًا أو غليه وتجميده، فستكون عملية الطهي أسرع. يمكن ترك المكونات الصغيرة كاملة، ويجب تقطيع الباقي.إذا لزم الأمر، يمكنك أن تعطي حساء جاهزالشراب.

مكونات:

• الفطر - 300 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• كريم – 30 جم؛
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أولاً، املأ المكون الرئيسي المذاب بالماء البارد (حوالي 2 لتر). اتركيه لمدة نصف ساعة ثم أرسليه للطهي لمدة 30 دقيقة أيضًا.
2. في نفس الوقت تحتاج إلى قلي البصل والجزر.
3. بعد الطهي، يجب أن تقلى Chanterelles (لا تصب المرق).
4. أضف الخضار المقلية واخلط الكتلة بأكملها. رش الملح والفلفل مع التوابل المفضلة لديك.
5. يُغلى المرق في قدر حتى يغلي. أرسل القاعدة هناك واسكب الكريم.
6. قبل التقديم، يرش الحساء بنكهة الفطر بالأعشاب، على سبيل المثال، الشبت.

مع تشيكين

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

قررت أن أجعلها لذيذة جدًا ومرضية وفي نفس الوقت حساء خفيفاستخدام شانتيريل المقليةانتبه إلى وصفة المرق لحم دجاج. سيكون المرق النهائي خفيفًا ولحم الدجاج فيه طريًا. يمكنك إضافة رائحة شهية إلى الحساء بمساعدة البهارات، كما يمكنك تعديل كمية الماء والسمك حسب تفضيلاتك. قبل وضعه على أطباق عميقة، تأكد من رش الأعشاب، لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات.

مكونات:

• الفطر - 200 غرام؛
• صدور الدجاج – 2 قطعة؛
• الشعيرية - 200 غرام (ممكن أكثر أو أقل)؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. للبدء، اغلي المقالي المختلفةالفطر و صدور الدجاج- حتى نصف جاهز.
2. دع العنصر الرئيسي يبرد، ثم يقطع جيدا ويقلى.
3. أرسل الدجاج هناك بعد فرك كل قطعة بالبهارات. يقلى حتى قشرة بنية ذهبية.
4. أضف الشعيرية والبهارات المسلوقة مسبقًا إلى الكتلة الإجمالية. حرك، أعط معكرونةتقلى قليلا. ثم املأ الكتلة بأكملها بالماء (المرق) - الكمية حسب تقديرك.
5. يُغلى المزيج مرتين. قدميها مزينة بالأعشاب بسخاء - وهذا سيجعل الطبق يبدو أكثر جمالا.

مع الجبن الذائب

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الطبق المحضر باستخدام الجبن المطبوخ أصلي بشكل خاص. هذا خلق الطهيإنه سميك في الاتساق، ولكن في نفس الوقت سهل الهضم من قبل الجسم. على الرغم من أن هناك مكونات أكثر من الوصفات الأخرى، إلا أنها جميعها بأسعار معقولة. بالإضافة إلى الخضار والأعشاب، تحتاج إلى وضع الجبن (المعالجة) والزبدة في هذا الخيار.

مكونات:

• الفطر - 300 غرام؛
• البطاطس والجزر الجديدة - 2 قطعة؛
• الجبن (المعالجة) – 100 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• بصل أخضر برؤوس – 3 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الريحان والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع الشانتيريل الكبيرة ونترك الصغيرة كما هي. ضعيها في قدر وأضيفي الماء (3 لتر) واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر.
2. نذوب قطع الزبدة في مقلاة ونقلي البصل الأخضر المفروم جيدًا لبضع دقائق.
3. أضيفي الجزر المقطع إلى حلقات. تقلى لبضع دقائق أخرى.
4. بعد طهي الفطر لمدة 15 دقيقة، أضف البطاطس إلى نفس المقلاة - مقطعة أولاً إلى مكعبات. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة - سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة.
5. أضيفي البصل والجزر المقلي سابقاً. أضف الملح والفلفل، واثنين من أوراق الغار الجبن المعالجمبشور.
6. انتظر حتى يغلي كل شيء ثم ارفعه عن النار فورًا. أضيفي الريحان المفروم ناعماً ثم قدميه حساء الجبنإلى الطاولة.

مع الشعيرية

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هذه وصفة أولى أصلية ولكنها بسيطة نسبيًا لجميع أفراد الأسرة. لجعلها أكثر إرضاءً، يجب استكمالها افخاذ دجاجوالمعكرونة (يمكنك استخدام الشعيرية والأقواس والقرون). سيستغرق الطهي والقلي وقتًا طويلاً، لذا ابدأ في طهي الأول في وقت فراغك من أشياء أخرى. مجموعة المكونات ميسورة التكلفة ولا يوجد بها شيء غريب.

مكونات:

• شانتيريل - 200 غرام؛
• افخاذ دجاج- 4 أشياء.
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• المعكرونة - 50-70 غرام؛
• ورق الغار والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء من الماء المملح. بينما يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة. اطهي الدواجن على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
2. انقل الفخذين النهائيين إلى طبق منفصل واتركهما يبرد. صفي المرق الناتج.
3. قشري أفخاذ الدجاج وأزيلي العظام وقطعي كل اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. إذا اشتريت فطرًا مجمدًا ولكنك قمت بإذابته واشطفه. ثم تقطع إلى شرائح أو في قطع صغيرة- كما تريد أفضل.
5. ابشري الجزر باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ثم قطعي البصل جيدًا. يقلى المكون الرئيسي في مقلاة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. ضعي الجزر في مقلاة واقليه حتى ينضج. أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى المرق. ثم أضف المكون الرئيسي بالبصل والجزر.
7. أضف اللحم إلى المرق. يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس، أي حوالي 15 دقيقة.
8. قبل دقائق قليلة من أن يصبح الطبق جاهزا تماما، أضف الشعيرية إلى المرق. أضف بعد ذلك ورق الغار. الفلفل قليلا.

من الكوسة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 100-110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لهذا اليوم هناك وصفات مختلفةالأطباق التي يكون المكون الرئيسي فيها هو شانتيريل: يضيف البعض الكوسة والقشدة الحامضة، والبعض الآخر يضيف الجبن المطبوخ، إلخ. خيار مثير للاهتماملذيذ و حساء خفيفمع الكوسة والفطر الأحمر.لإعطاء الطبق لمسة فريدة من الطعم، سوف تحتاج إلى ذوبان جبنة الكريمة. النتيجة تحفة الطبخسوف يفاجئك أنت وضيوفك.

مكونات:

• شانتيريل مخلل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• كوسة، فلفل (فلفل حلو)، جزر، بصل (بصل) - 1 قطعة؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجبن المعالج- 100 جرام؛
• قطعة خبز (أبيض) - 50 جم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في قدر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
2. يقطع الفلفل والكوسة والجزر حسب الرغبة. أضفهم إلى البصل المقلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. لا تنسى أن تحرك.
3. ضعي البطاطس المقطعة في قدر واسكبي عليها الماء المغلي. نتركه على النار حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.
4. يُضاف الجبن المطبوخ المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة. انتظر حتى يغلي الخليط، ثم حرك كل شيء.
5. امزج المرق وجميع محتوياته حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس.
6. قطع القشور من الخبز وقطع الخبز المحمص على شكل من اللب. ضعيها على أعواد الخيزران واخبزيها في الفرن.
7. قسّم المرق المجهز إلى أوعية وأضف بعض الأعشاب. يُقدم خبز "الكباب" مع كل وعاء.

حساء نباتي

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: نباتي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يستخدم الفطر المذكور أعلاه على نطاق واسع لطهي الطبقتين الأولى والثانية. إنها تنمو في الغابة في قطعان طوال الصيف تقريبًا وحتى منتصف الخريف، لذا فإن شرائها من متجر أو سوق أو من الغابات لا يمثل مشكلة. إنها تحتفظ بشكلها تمامًا ولا تتفتت ويمكن تخزينها نيئة في الثلاجة لعدة أيام. يمكنك طهي أولها دون استخدام اللحوم.سوف تحصل على طبق فريد من نوعه المطبخ النباتي.

مكونات:

• شانتيريل طازجة - 1 كجم؛
• لؤلؤة الشعير- 1/4 كوب؛
• بصل (بصل) – 2 قطعة؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الزبدة والزيوت النباتية - 1.5 و 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة؛
• البقدونس / الشبت - 1/2 حزمة.

طريقة طهو:

1. ننقع الشعير اللؤلؤي لمدة نصف ساعة في الماء البارد.
2. إذا كانت الشانتيريل كبيرة، فقم بقطعها، ثم أضفها إلى قدر مع الزبدة.
3. يتبل بالقليل من الملح ويقلى على نار متوسطة. اترك الغطاء مفتوحًا حتى يتبخر السائل.
4. يقلى البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون ويضاف الملح حسب الرغبة. ثم نقله إلى أطباق منفصلة، اجلس جانبا.
5. يُغلى 3 لترات من الماء في قدر، ويُضاف الملح، وتُضاف البطاطس المقطعة بشكل خشن. ضع الحبوب المغسولة. يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس نصفًا.
6. أضف الفطر إلى المقلاة. استمر في الطهي تحت الغطاء حتى تنضج البطاطس بالكامل.
7. أخرج المقلاة من الموقد وأضف الثوم المهروس إلى حساء الشانتيريل. يقلب ويترك ليخمر. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 5-10 دقائق.
8. نسكب المرق في أطباق مقسمة ونضيف 1-2 ملاعق كبيرة من البصل (المقلي) والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم والشبت إلى كل منها.

فاصوليا

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 1-2 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 66.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: نباتي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

مثل هذا الطبق يمكن أن يصبح منقذ حياتك، ليس فقط لأنه مغذي ولذيذ، ولكن أيضًا سريع التحضير. المكونات الرئيسية، كما يوحي الاسم، هي الفطر والفاصوليا (البيضاء). في هذه الحالة سوف تحتاج حساء الدجاج. إذا لم يكن لديك، فإن المرق المصنوع من مكعب عادي سيكون بديلاً جيدًا - والنتيجة لن تكون أقل طعمًا. لا تحتاج إلى اللحوم، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النقانق.

مكونات:

• فاصوليا (بيضاء) - 30 جم؛
• الجزر والبصل، النقانق المدخنة- 20 جرام لكل منهما؛
• شانتيريل, صلصة الطماطم- 50 جرام لكل منهما؛
• مرق الدجاج - 500 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ابدأ بتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي المقلاة على نار متوسطة. يُضاف إليها زيت الزيتون ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، دون أن ننسى إضافة الملح والفلفل. يحرك باستمرار.
3. نقطع البصل جيدًا ونقطع الثوم. ضعهم في قدر. استمر في القلي - الشيء الرئيسي هو عدم حرقه.
4. نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة ونضعها في المقلاة مع الخليط الرئيسي.
5. صب في المرق. اطبخ كل شيء لمدة 7 دقائق. ثم أرسله هناك معجون الطماطم، فول.
6. جلب الطبق ليغلي. في النهاية تحتاج إلى إضافة البقدونس المفروم مسبقًا. يُطهى لمدة دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُقدم.

أسرار شوربة فطر الشانتيريل اللذيذة

يعتقد الكثير من الناس أن هذا الإصدار من الطبق ينتمي إلى فئة الذواقة. في الواقع، هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة، خاصة أنه حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه طهيه. العديد من الخيارات لا تتطلب جهد خاصوالمعرفة، علاوة على ذلك، يتم إعدادها بسرعة نسبيا - في أقل من ساعة. ليكتسب الطبق طعم لا ينسى، تحقق من بعض الأسرار:

• يُعتقد أن أغنى وألذ أنواع اليوشكا (المرق) يتم الحصول عليها من الفطر البري المجفف. في نفس الوقت يجب أن تكون غارقة الماء الساخنلمدة 1 ساعة.
• إذا كنت تستخدم مكونًا رئيسيًا طازجًا، فأنت بحاجة إلى وضعه نيئًا، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك قليه. ستساعد عملية التحميص في الكشف عن جميع الملاحظات المخفية. رائحة الفطر.
• يمكنك تحقيق مذاق خاص ورائع بمساعدة الفطر المخلل والمملح.
• للحصول على حساء غني، عليك أن تصنعه منه الفطر المجففمسحوق. سوف يصبح الطبق أكثر إرضاءً وكثافة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 40 دقيقة

جميع المنتجات المستخدمة لإعداد الطبق متاحة للغاية وغير مكلفة. الفطر الموجود في الوصفة طازج.

مكونات:
- 2 لتر من الماء؛
- 500 جرام من الشانتيريل الطازجة؛
- 1 بصلة
- 50 جرامًا من الزبدة؛
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
- 50 جرامًا من البصل الأخضر؛
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي;
- 150 جرام قشدة حامضة (20% دهون)؛
- حفنة صغيرة من الشبت.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

اشطف الشانتيريل جيدًا تحت الماء الجاري. المياه الجارية، ثم اشطف كل فطر على حدة، مع الانتباه بشكل خاص إلى الغطاء. لا ينبغي أن يكون هناك حطام الغابات خلفها. يمكنك ترك الفطر الصغير كاملاً وتقطيع الباقي قطع كبيرة. أثناء عملية الطهي، سينخفض ​​\u200b\u200bحجمها، لذلك لا داعي للخوف من أن يصبح الفطر ضخمًا. ضعي الفطر المفروم في قدر واغمريه بالماء البارد. يُطهى على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة باستمرار.




أثناء طهي الفطر، لنبدأ بالبطاطس والبصل. قشر البصل وقطعه حسب رغبتك واقليه في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.




قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. في حالة حساء الفطر، لا تقطع البطاطس جيدًا. يمكنك أن تصدق كلامي، فهو لن يكون لذيذًا.




لا تنتهي من طهي الفطر إلا عندما يستقر في القاع.






اغمس البطاطس والبصل في مرق الفطر. أضف الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة، رغم أنها في رأيي المتواضع غير ضرورية هنا. اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة.




الشبت و البصل الأخضرشطف تحت الماء البارد الجاري. إزالة الشبت من السيقان وقطع الخضر.




أضيفي البصل الأخضر إلى الحساء بعد نضج البطاطس. اترك الشبت، فمن السابق لأوانه إضافته الآن.




ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة. الفطر بدون إضافة الزبدة لا يحتوي على هذا طعم لذيذ. إذا تم التخطيط لحساء شانتيريل نسخة الصومفقط عند قلي البصل لا تضيفي ملعقتين بل 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حسنا، تخطي القشدة الحامضة.






عندما تذوب الزبدة في الحساء، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الشبت المفروم. غطيها بغطاء واتركيها على طبق ساخن لمدة 10 دقائق.




يُقدم ساخنًا، ويُضاف إليه الكريمة الحامضة الطازجة.
يمكنك أيضًا صنع الحساء من الشانتيريل المجمدة. إذا تم غلي الشانتيريل قبل التجميد، فسيتعين عليها طهيها بأمر أقل من حيث الحجم. اطبخ بنفس الطريقة حتى يغرق الفطر في القاع.
ويصبحون لذيذين جدًا