الثوم الأخضر لفصل الشتاء: وصفات ذهبية بالصور. طريقة تحضير سهام الثوم المخللة. الفلفل الأخضر مع الثوم لفصل الشتاء
لا يقوم كل منزل بإعداد الثوم المخلل لفصل الشتاء، لكنه أصلي و وجبة خفيفة لذيذة، وهو يقدم جيدًا مع أطباق اللحوم والبورشت واللحوم الهلامية. يمكنك تخليل الثوم إما في فصوص أو رؤوس كاملة، مع مجموعات مختلفة من الأعشاب والتوابل. على أية حال، لن يكون ساخنًا كالطازج، لكنه ليس أقل صحة.
كيفية مخلل الثوم
سيصبح الثوم المخلل ألذ وأكثر شهية إذا اتبعت نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.
- يمكنك تخليل الثوم مع فصوص مقشرة وغير مقشرة، وكذلك الرؤوس الكاملة، لكن هذا لا يعني عدم ضرورة تقشيره. تتم إزالة الطبقة العليا من القشرة في أي حال، وترك طبقة واحدة فقط.
- إذا كنت ترغب في مخلل الثمار كاملة أو في شرائح غير مقشرة، فأنت بحاجة إلى اختيار الثوم الصغير. يمكنك تخليل الثوم في أي عمر باستخدام فصوص مقشرة، طالما أن الفصوص متساوية وغير تالفة.
- لتخزين الثوم المخلل لفصل الشتاء، ضعيه في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية نظيفة ومسلوقة. إذا قمت بإغلاق الجرة بغطاء من النايلون، فيمكنك تخزين الوجبة الخفيفة فقط في الثلاجة.
- من الأفضل استخدام الجرار لحفظ الثوم. حجم صغيرلأن هذه الوجبة الخفيفة ليست للجميع. ويفضل تحضير عدة مرطبانات صغيرة من الثوم المخلل لفصل الشتاء، بدلاً من جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.
- قبل البدء في تخليل الثوم، عليك نقعه لبضع ساعات ماء بارد. بفضل هذا الإجراء البسيط، سيكون من الممكن الحفاظ على لونه. وإلا فإن الثوم قد يصبح داكنًا ولن يبدو فاتح للشهية بعد الآن.
هناك العديد من الوصفات لصنع الثوم المخلل لفصل الشتاء. إذا لم تجرب مثل هذه الوجبة الخفيفة من قبل، فمن المنطقي تحضير بضع علب من الثوم وفقًا لذلك وصفات مختلفة، ثم قارن مذاقها ورائحتها.
رؤوس الثوم المخللة: وصفة بسيطة
- الثوم - 1 كجم؛
- ماء – 0.4 لتر
- خل المائدة– 0.4 لتر
- ورق الغار – 2-3 قطع؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- ملح – 40 جم؛
- البازلاء البهارات - 10 قطع؛
- فصوص - 3-4 قطع.
طريقة طهو:
- ضعي القرنفل، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار في مرطبانات معقمة. ستحتاج إلى مرطبانات سعة 2 لتر أو 3 عبوات بسعة 0.65-0.75 لتر. لن تعمل الجرار الصغيرة لتخليل رؤوس الثوم.
- نسكب الماء المغلي فوق الثوم، ثم نشطفه بالماء البارد المياه الجارية، قم بإزالة الطبقات العليا من القشرة. يجب ترك طبقة واحدة حتى لا تنهار الشرائح. قطع جذور رؤوس الثوم.
- ضع رؤوس الثوم في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان.
- سخني الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه يغلي لبضع دقائق ثم أضيفي الخل وأزيلي التتبيلة عن النار.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم. أغلق الجرار ولفها. عندما يبرد تماما، يخزن في مكان بارد بعيدا عن الضوء الساطع حتى الشتاء.
ربما سيشعر شخص ما بالارتباك بسبب كمية الخل الكبيرة الموجودة في التتبيلة. المخاوف لا أساس لها من الصحة: وجبة خفيفة جاهزةلن يكون حامضًا جدًا. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في استخدام كمية أقل من الخل، فمن الأفضل استخدام وصفة أخرى.
ثوم كامل متبل بالفلفل
- الثوم الصغير - 1.5 كجم؛
- احتراق الفلفل الحلو- 3 قطع.؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- ماء – 0.6 لتر؛
- خل المائدة – 0.2 لتر؛
- ملح - 20 جم؛
- سكر – 60 جم.
طريقة طهو:
- قم بإزالة الطبقات الخارجية من الجلد من رؤوس الثوم، مع ترك الطبقة السفلية فقط التي تربط الفصوص معًا. قطع الجذور المتبقية.
- تعقيم الجرار ثلاثة لتر. ضع واحدة في كل منها ورقة الغاروالجراب كله فلفل حار، الذي مادة حافظة طبيعية. بفضله يمكنك إضافة إلى ماء مالح خل أقلوالملح والسكر حتى يكون طعم الثوم المخلل نفسه أكثر وضوحًا.
- ضع رؤوس الثوم في البرطمانات، واملأها بإحكام قدر الإمكان.
- غلي الماء، إذابة الملح والسكر فيه. يغلي لمدة 3 دقائق ويصب في الخل.
- مباشرة بعد إضافة الخل إلى التتبيلة، اسكبيه فوق الثوم في البرطمانات.
- نشمر العلب أغطية معدنيةأو قم بربطها بإحكام في حالة استخدام المسامير اللولبية.
- اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية شتوية واتركها تبرد تحتها.
يمكن إزالة رؤوس الثوم المخللة لتخزينها في غرفة باردة عندما تبرد تمامًا. من الأفضل الاحتفاظ بها في القبو في الشتاء، لكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في مخزن المؤن عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.
رؤوس ثوم متبلة بالبنجر
- الثوم - 1 كجم؛
- البنجر - 0.3 كجم؛
- الشبت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء – 1 لتر؛
- ملح – 40 جم؛
- سكر - 40 جم؛
- خل المائدة – 100 مل؛
- الفلفل الأسود – 7 قطع؛
- فصوص - 5 قطع.
طريقة طهو:
- قشر الطبقة العليا من القشرة بعناية من رؤوس الثوم واشطفها تحت الماء الجاري.
- يُغلى الماء، ويُضاف إليه رؤوس الثوم، ويُسلق لمدة دقيقتين.
- ضعي الثوم في الماء البارد واتركيه ليبرد.
- ضعي رؤوس الثوم في مصفاة حتى تصفى.
- اغسل ونظف وجفف منشفة ورقيةالبنجر. نقطعها إلى قطع يبلغ عرضها سنتيمترًا واحدًا تقريبًا، أو ضعفين أو ثلاثة أضعاف طولها.
- عقمي البرطمانات، ضعي الشبت والبهارات في قاع كل برطمان، ثم رتبي الثوم وقطع البنجر في البرطمانات.
- اطبخي التتبيلة من لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح ونفس الكمية السكر المحبب.
- يُسكب الخل في التتبيلة المغلية ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
- صب التتبيلة في الجرار، وانتظر حتى تبرد محتوياتها قليلاً (حوالي ربع ساعة)، وأغلقها بإحكام. يمكنك استخدام غطاء معدني أو غطاء من البولي إيثيلين، اعتمادًا على الظروف التي سيتم فيها تخزين قطعة العمل.
- اترك الجرة عند درجة حرارة الغرفةفي مكان مظلم لمدة اسبوعين خلال هذا الوقت، سيكون لدى ماء مالح وقتا ليصبح غائما ويفتح. بعد ذلك، يجب تخزين الأطعمة المعلبة في غرفة باردة. ويجب تخزينها عند درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة، وإذا كانت مغلقة غطاء البولي ايثيلين- في الثلاجة.
رؤوس الثوم المتبلة بالبنجر تكتسب لونًا جميلاً.
الثوم المخلل مع القرنفل: وصفة بسيطة
- الثوم - 1 كجم؛
- الماء – حوالي 0.5-0.7 لتر؛
- ملح – 40 جم؛
- سكر - 40 جم؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- بذور الشبت - 5 غرام؛
- الفلفل الأسود – 5-6 قطع؛
- البازلاء البهارات – 5-6 قطع.
- خل المائدة – 60 مل.
طريقة طهو:
- قشر الثوم. ننقع فصوص الثوم في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم نصفيها في مصفاة، ونتركها حتى تصفى من الماء.
- تعقيم عدة الجرار الصغيرة.
- وزّعي بذور الشبت والفلفل فوقها.
- ضعي فصوص الثوم في مرطبانات.
- غلي الماء واسكبي الثوم فيه.
- بعد 20 دقيقة، صب الماء من العلب في المقلاة.
- ضعي أوراق الغار فيها وأضيفي كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة واتركيها حتى تغلي وتغلي لمدة دقيقة.
- يُسكب الخل في التتبيلة ويُحرَّك ويُطفئ النار.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم ويُغلق على الفور بأغطية معدنية.
- اتركها تبرد تحت شيء دافئ، بعد قلب البرطمانات رأسًا على عقب.
متبل ب هذه الوصفةيمكن استخدام الثوم ك وجبة خفيفة مستقلةوكأحد مكونات صنع الصلصات وتوابل الحساء.
فصوص ثوم متبلة بالفلفل
- الثوم - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحار - 2-3 قرون صغيرة؛
- البازلاء البهارات – 10-12 قطعة.
- أوراق الكشمش الأسود – 3-4 قطع؛
- ملح - 20 جم؛
- سكر - 40 جم؛
- خل المائدة – 60 مل؛
- الماء – 0.5 لتر.
طريقة طهو:
- قم بتفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص، وإزالة القشور منها، وقطع سماكة. تخلص من الفصوص الفاسدة والتالفة، واغسل الفصوص الجيدة.
- اغسل حبات الفلفل وجففها.
- اغسل 2-3 عبوات سعة 0.25-0.35 لتر بالصودا. قم بتعقيمها وغلي الأغطية التي تصاحبها. في في هذه الحالةأنها مريحة لاستخدام تلك المسمار.
- ضعي حبات الفلفل وأوراق الكشمش في مرطبانات. ضعي حبة فلفل حار في كل واحدة.
- املأ الجرار بفصوص الثوم.
- يُسكب الماء المغلي فوق الثوم ويُغطى البرطمانات ويترك لمدة 15 دقيقة. تخلص من الماء.
- تغلي مرة أخرى ماء نظيفويسكب الماء المغلي فوق الثوم. بعد 10 دقائق، استنزاف الماء.
- نخلط نصف لتر من الماء مع الملح والسكر ونتركه حتى يغلي ويغلي لمدة ثلاث دقائق.
- صب الخل في الجرار. صب التتبيلة الساخنة على الفور فوق الثوم.
- قم بربط الأغطية بإحكام واقلب الجرار رأسًا على عقب. لف نفسك بشيء دافئ. حتى منشفة تيري مطوية إلى النصف ستفي بالغرض.
بعد يوم، يمكن نقل الجرار مع فصوص الثوم إلى المخزن. يمكنك تخزينها بأمان طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة. لن تكون جاهزة للاستهلاك إلا بعد ثلاثة أسابيع - من أجل التتبيل والشراء رائحة حارةالثوم يحتاج إلى وقت.
فصوص الثوم المتبلة في عصير البنجر
- فصوص الثوم (مقشرة بالفعل) - 0.5 كجم؛
- البنجر الطازج - 0.2 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 20 جم؛
- سكر - 20 جم؛
- الفلفل الأسود - 3 قطع؛
- خل المائدة – 30 مل.
طريقة طهو:
- افصل فصوص الثوم وقشرها وأزل كل الفاسد منها واغسل الباقي واسكب الماء المغلي واتركه فيه لمدة 5 دقائق ثم اشطفه بالماء الجاري البارد وجففه.
- تعقيم الجرار ووضع الثوم فيها.
- اغسل البنجر وقشره وابشره مبشرة جيدة. يُسكب الماء فوق هريس الشمندر ويُحرَّك ويُصفى.
- يخلط عصير البنجر مع الملح والسكر ويضاف إليه ورق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل. جلب ليغلي.
- يُسكب خل المائدة في الجرار ويُسكب فوقها ماء مالح.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قدر من الماء. تعقيم لمدة ربع ساعة.
- احرص على عدم حرق نفسك، قم بإزالة البرطمانات وأغلقها بأغطية ملتوية مغلية.
فصوص الثوم المتبلة في عصير البنجر ليست لذيذة فحسب، بل جميلة جدًا أيضًا.
ثوم منقوع في صلصة الصويا
- الثوم - 1 كجم؛
- خل المائدة – 0.5 لتر؛
- صلصة الصويا– 1 لتر.
طريقة طهو:
- افصل رأس الثوم إلى فصوص. لا تقشري القرنفل، بل اغسليه جيداً وجففيه.
- ضعي الثوم في وعاء نظيف واملئيه بالخل.
- ضع الحاوية مع الثوم في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
- قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع فيها الثوم المنقوع بالخل، واملأ كل برطمان إلى منتصفه تقريبًا.
- اغلي صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ثم اسكبيها فوق فصوص الثوم. يجب أن تصل الصلصة إلى عنق كل جرة.
- أغلق الجرار بإحكام بأغطية معدنية تم تعقيمها مسبقًا. مكان في مكان بارد.
سيكون الثوم المنقوع في صلصة الصويا جاهزًا للاستخدام خلال 3 أسابيع، لكن يمكنك تخزينه لفترة أطول إذا رغبت في ذلك.
الثوم المخلل – وجبة خفيفة لذيذة. يمكنك تحضيره لفصل الشتاء طرق مختلفة. لن تكون قوية مثل الطازجة، لكنها لن تفقد الكثير خصائص مفيدة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يكتسب طعمًا حارًا غير عادي يحبه الكثير من الناس.
الثوم المخلل لذيذ جدا وعطري وصحي!
هذا المستحضر مثالي لتناول العشاء، كما أنه يحمي من الفيروسات ويحمي جهاز المناعة.
إنها تطالب الحد الأدنى من المبلغالمكونات بسيطة وسهلة الصنع.
فكيف مخلل الثوم في المنزل؟
الثوم المخلل - مبادئ الطبخ العامة
مهما كانت الوصفة التي تم اختيارها، فإن التحضير مصنوع فقط من الثوم العصير والسليم. من الأفضل عدم استخدام فصوص مدللة ولكن مقطعة، لأن عملية التعفن قد بدأت بالفعل على أي حال. وحتى إذا تم تخزين المنتج جيدًا، فقد يصبح بلا طعم.
ما الذي يمكن تتبيله:
شرائح مقشرة
شرائح غير مقشرة
سهام مع وبدون كبسولة البذور.
يتم تحضير التتبيلة بشكل قياسي ويضاف إليها الملح والخل. في الأساس، يتم سكب المنتجات بمحلول الغليان. الجرار للتحضير تحتاج إلى معالجة. في أغلب الأحيان، يتم تعقيم الحاويات، وفي كثير من الأحيان يتم غسلها ببساطة بالصودا أو صابون الغسيل. يُنصح أيضًا بمعالجة الأغطية بحيث يتم الحفاظ على الوجبة الخفيفة بالتأكيد.
الوصفة 1: رؤوس الثوم المخللة: طريقة سهلة
من الأفضل استخدام الرؤوس الصغيرة الكثيفة والعصيرية للتخليل. يجب إزالة الجلد العلوي وتركه رقيقًا. قم بقص الذيل، لكن يمكنك ترك بضعة سنتيمترات للجمال.
0.5 كجم من الثوم
1 لتر من الماء
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
0.25 لتر خل 6%.
1. ضعي الثوم في مرطبانات معقمة. أضف الملح والخل. وإذا استخدمت أوعية صغيرة، وزعيها بالتساوي.
2. املأ محتويات البرطمانات بالماء المغلي.
3. خذ أغطية معقمة ولف الجرار. ولكن يمكنك ببساطة إغلاقها بأغطية النايلون، ولكن في هذه الحالة لا ينبغي تخزين الشغل لأكثر من 3-4 أشهر.
4. رج العبوة عدة مرات لإذابة الملح بشكل أسرع.
5. بمجرد أن تبرد البرطمانات تمامًا، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي.
الوصفة 2: كيفية مخلل الثوم في المنزل باستخدام القرنفل
يستغرق تخليل فصوص الثوم وقتًا أطول لأنه يجب تقشيرها أولاً. العملية طويلة ولا يحب الجميع الانخراط في مثل هذا الإجراء. عدد القرنفل تعسفي، حيث أن الكثير منها سوف يتناسب مع الجرار. ولكن يجب مراعاة نسب الملء بدقة.
100 مل 9٪ خل؛
60 جرامًا من السكر
50 جرامًا من الملح
5-10 حبات الفلفل؛
0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت
1. تحضير المنتج الرئيسي. نقوم بتنظيف الأسنان وشطفها وتجفيفها. ضع في الجرار المعدة.
2. رش بذور الشبت وتناثر البازلاء البهارات.
3. أضيفي الملح والسكر إلى الماء وضعيه على النار واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
4. ثم يُسكب الخل في التتبيلة ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ويُرفع فورًا عن النار ويُسكب في مرطبانات مملوءة. يجب أن يغطي السائل الطعام بالكامل.
5. أغلقها بالأغطية، ثم لفها ثم ضعها جانبًا للتخزين. ستكون قادرًا على تجربة المستحضر في موعد لا يتجاوز أسبوعين.
الوصفة 3: الثوم المخلل: سهام الثوم البري
تعتبر أسهم الثوم الأخضر منتجًا رائعًا آخر للمستحضرات العطرية. عندما تكون مخللة، تصبح لذيذة جدًا وتشبه الثوم البري. من المهم جدًا أن يكون لديك وقت لتجميع الأسهم وهي طرية ومثيرة.
60-70 سهمًا؛
2.5 ملاعق كبيرة من الملح
4 حبات فلفل؛
2 نجوم قرنفل
40 مل خل 9%.
1. اغسل وجفف الأسهم. نأخذ مقصًا كبيرًا ونقطع جراب البذور.
2. يمكن تخليل السهام كاملة، لكن سيكون من الصعب وضعها في مرطبانات صغيرة. يمكن تقطيعها إلى قطع من 5-8 سم.
3. ضع الأسهم المجهزة في مرطبانات معقمة.
4. وزعي البهارات بالتساوي ورشيها بالملح
5. املأها بالماء المغلي وأضف الخل ولفها على الفور.
6. اقلب الجرة للتحقق من عدم وجود تسربات. ثم نقوم بتبريده ونسيانه لمدة 2-3 أشهر.
الوصفة 4: كيفية مخلل الثوم في المنزل مع البنجر
النقع مع البنجر ينتج ثومًا ورديًا جميلًا جدًا. الخضروات الجذرية ليس لها أي تأثير عمليًا على الطعم. ولكن يمكن أيضًا استخدامه في الطعام أو إضافته إليه أطباق مختلفة. البنجر المخلل له طعم غير عادي ولكنه لطيف.
0.6 كجم من الثوم
0.2 كجم من البنجر
1 ملعقة ملح
1 ملعقة سكر
50 مل خل 9%؛
التوابل والأعشاب.
1. غلي الماء. نخفض فيه رؤوس الثوم التي أزيل منها الجلد العلوي. بعد دقيقتين نخرجها.
2. اغسلي البنجر، وقشريه، وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي البهارات في مرطبانات معقمة. يمكن أن يكون الفلفل والغار والكزبرة وأي شيء آخر. يمكنك وضع غصن من البقدونس أو الشبت أو أوراق الكرز أو الكشمش. بشكل عام، حرية العمل الكاملة. لكن لا تضعي الكثير من البهارات.
4. الآن نضع رؤوس الثوم المجهزة، وندخل شرائح البنجر في الفراغات. نظرًا لأنها مقطوعة بشكل رقيق، فإنها تنحني بسهولة وتخترق حتى الشقوق الصغيرة. نحن نحزم جميع المنتجات.
5. اغلي الملح في 800 مل من الماء، ثم أضيفي السكر، وأخيرًا أضيفي الخل.
6. يُسكب التتبيلة فوق البنجر مع رؤوس الثوم، ويُلف بمفتاح أو يُغلق ببساطة أغطية النايلون. ستكون قطعة العمل جاهزة خلال 3 أسابيع.
الوصفة 5: الثوم المخلل مع العسل والقشدة الحامضة
هذا الخيار لتخليل القرنفل غير مخصص للتخزين. تستغرق المقبلات يومين فقط للتحضير وتقدم بشكل رائع مع العشاء. وإذا قمت بطحنها في الخلاط، فستحصل على صلصة رائعة للزلابية أو اللحوم أو الأسماك. يمكنك أيضًا اللعب دائمًا بأنواع وكميات التوابل.
120 مل كريمة حامضة
4 رؤوس من الثوم
50 مل عصير ليمون
0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
2 ملاعق عسل
فلفل اسود.
1. يُسلق الثوم بالماء المغلي، ثم يُبرد في الماء الجاري وتُقشر الفصوص.
2. اخلطي العسل مع عصير ليمونوالقشدة الحامضة. إذا كان العسل مسكرًا، فيجب إذابته مسبقًا.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود. اضبط البهارات حسب ذوقك.
4. نسكب الصلصة الناتجة فوق الشرائح المقشرة ونضعها على الموقد. يغلي لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة جدا. يجب ألا تتخبط الكتلة وتفقد الرطوبة.
5. ننقله إلى مرطبان ونبرده ونضعه في الثلاجة لمدة يومين. و تحضير عطريسوف تكون جاهزة!
الوصفة 6: كيفية مخلل الثوم في المنزل بالعسل لفصل الشتاء
من السمات الخاصة لمستحضر الثوم المخلل هذا حشوته الخاصة. طعم غنيورائحة المحلول الملحي تعطي من العسل و خل التفاح. كمية الثوم اختيارية، ضعي الكمية التي تناسبك في الجرة.
1 ملعقة عسل
100 مل من خل التفاح
2 ملاعق كبيرة سكر
1.5 ملاعق كبيرة من الملح
كزبرة، بهارات.
1. قشر فصوص الثوم وانثرها في مرطبانات نصف لتر. يجب أن يكون لتر ماء مالح كافيا لخمس قطع. لكن الاستهلاك يعتمد إلى حد كبير على حجم الأسنان وكثافة التعبئة.
2. رتبي الفلفل والكزبرة، ويمكنك إضافة بهارات أخرى.
3. غلي الماء. أضيفي الملح والعسل والسكر ثم الخل بعد دقيقة.
4. اسكبي التتبيلة فوق الشرائح المحضرة، ولفيها وانتظري لمدة شهر لتجربة طريقة غير عادية للغاية وجبة خفيفة عطرية. ليس من الضروري وضع الجرار في الطابق السفلي، فهي تحفظ بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.
الوصفة 7: الثوم المخلل السريع
يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة بعد 3 أيام. ولكن يمكنك تركها لفترة أطول طويل الأمد. يتم تحضيرها من شرائح مقشرة، بسيطة جدًا وسريعة. يمكن أن تكون كمية جميع البهارات باستثناء السكر والملح والخل تعسفية.
ملح خشن؛
ورق الغار
بذور الكزبرة؛
1. نغسل أسناننا ونقطع أنوفنا ونشطفها ونجففها.
2. نقوم أيضًا بغسل الخضر وتجفيفها. يمكنك استخدام البقدونس والشبت والريحان وأي عشب آخر. أو قم بإعداد المستحضر بدونه برائحة الثوم النقية.
3. ضعي جميع البهارات والأعشاب في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر.
4. املأ الشرائح المقشرة إلى الأعلى.
5. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح إلى كل مرطبان.
6. يُسكب الماء المغلي ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪.
7. أغلق واتركها تبرد تمامًا وضعها في مكان مظلم ولكن دافئ. إذا وضعته في البرد، فسوف تتأخر عملية التنقيع.
8. يمكنك لفها بأغطية معقمة ووضعها في الطابق السفلي للتخزين. ولكن بعد ذلك عليك أن تولي اهتماما خاصا لنقاء المكونات وتعقيم الأواني حتى تتمكن قطعة العمل من الوقوف دون مشاكل.
وصفة 8: كيفية مخلل الثوم في المنزل مع الفجل
يقدم الثوم والفجل مقبلات شهية تبقى جيدًا حتى الربيع، حتى تحت أغطية النايلون. يتم تحضيره باستخدام خل النبيذ، ولكن يمكن أيضًا استبداله بخل التفاح أو خل المائدة. رؤوس شابة كاملة متبلة.
2 كجم من الثوم
200 غرام من جذر الفجل.
2 قرن فلفل حار
2 نجوم قرنفل
50 جرامًا من السكر
40 جرامًا من الملح
400 مل خل النبيذ.
1. ضعي رؤوس الثوم في قدر أو حوض كبير واسكبي فوقها الماء المغلي. اتركيه لمدة دقيقتين، ثم صفيه وأضيفي الماء البارد.
2. قم بإزالة الجلد العلوي وقطع الذيول والجزء العلوي.
3. قطعي الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة، وتخلصي من ذيوله، ويمكنك ترك البذور، فلا تتداخل.
4. يجب تقشير جذور الفجل وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يمكنك ببساطة استخدام آلة تقطيع الملفوف وتقطيعه.
5. ضعي الثوم والفجل والفلفل في مرطبانات. رمي في القرنفل.
6. غلي الماء مع إضافة السكر والملح والخل. ليست هناك حاجة للغليان لفترة طويلة.
7. نسكب التتبيلة الساخنة فوق قطع العمل ونغلقها ونتركها لتبرد في مكان دافئ.
8. ضعه في غرفة باردة واتركه لمدة 50 يومًا. ولكن يمكنك تجربة التحضير مبكرًا إذا لم يكن لديك ما يكفي من الصبر.
لتقشير فصوص الثوم بسهولة، قم بنقعها في الماء البارد لمدة ساعتين. سوف تصبح القشرة أكثر ليونة ويمكن إزالتها بسهولة. نفس التقنية ستمنع القرنفل من أن يصبح داكنًا.
للتخليل من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة التي لا يتجاوز حجمها 0.5 لتر. المقبلات حارة جدًا ولا يتم تناولها كميات كبيرةوالحاويات الكبيرة ستكون غير مريحة.
يُطهى الثوم المخلل مع القرنفل بشكل أسرع ويكون أكثر ملاءمة للأكل. لكن الرؤوس الكاملة تبدو جميلة ومثيرة للإعجاب على الطاولة. من الأفضل أن تتبل بشكل كامل وفي شرائح، ثم ترى أي خيار يتجذر بشكل أفضل في منزلك.
غالبًا ما يتحول الثوم المستورد والمشترى من المتاجر إلى اللون الداكن والأزرق عند تخليله. ويرجع ذلك غالبًا إلى إضافة الأسمدة أثناء الزراعة. الأفضل و الاستعدادات الناجحةتم الحصول عليها من الخضار محلية الصنعنمت في حديقتك الخاصة.
لتحضير الثوم الوردي، ليس من الضروري أن تتبليه بالبنجر. يمكنك ببساطة استبدال بعض الماء في ماء مالح عصير البنجر. علاوة على ذلك، يمكنك إضافة جزء صغير أو حتى نصف. كلما زادت ثراء قطعة العمل.
يعتبر الثوم المخلل منقذا حقيقيا لفصل الشتاء، لأنه يمكنك تناوله بمفرده، هنا وهناك، مع بعض الخبز والنقانق، على سبيل المثال. في بعض الأحيان يكون هذا بديلاً جيدًا ومربحًا لأولئك الذين ليس لديهم مكان يذهبون إليه. أو يمكنك تقطيعه وإضافة السلطة أو تتبيل طبق اللحم به.
كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء؟
هناك طرق عديدة، بما في ذلك العادات والمأكولات الوطنية، والتفضيلات الغذائية الشخصية. هناك العديد من الوصفات للمخللات وطرق التخليل: يتم تخليل الرؤوس الكاملة والفصوص الفردية وسهام الثوم وقطع القرنفل إلى حلقات.
رؤوس الثوم المخللة
مكونات؛
- رؤوس ثوم 1.5 كيلو
- فلفل حار - 3 قطع
- ورق الغار - 3 قطع
- ماء -600 مل
- خل 9٪ - 200 مل
- ملعقة كبيرة ملح
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير:
نقوم بتنظيف رؤوس الثوم من القشور الخارجية ونقطع الجذور المتبقية ونضعها في مرطبانات لتر. في كل نضع ورقة الغار والفلفل. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُرش القليل من البازلاء البهاراتويغلي لمدة ثلاث دقائق. في النهاية، اسكبي الخل واملأ الجرار بالثوم. أغلق الجرار على الفور بالأغطية واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك نضعها في القبو.
فصوص من الثوم المخلل
مكونات:
- الثوم – 1 كجم
- مظلات الشبت – 3 قطع.
- الماء - 1 لتر
- ملح - 1.5 طن ملاعق
- سكر أ - 0.5 كوب
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طريقة التحضير: يُسكب الماء المغلي على فصوص الثوم المقشرة ويُشطف ماء بارد. ضع في الجرار المبشورة. نضع الماء تحت التتبيلة ونضيف الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل حسب الرغبة. بعد غليان التتبيلة، صب الخل فيها واسكب كل شيء في الجرار. يغطى بأغطية ويوضع في الماء المغلي للتعقيم. قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، ثم قم بلف البرطمانات واتركها لتبرد.
الثوم الأخضر المخلل
مكونات:
- سهام ثوم أخضر 1 كيلو
- ماء 1 لتر
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- حبات الفلفل الأسود
- خردل أبيض - ملعقة صغيرة
- خل 9% 3 ملاعق كبيرة
التحضير: ضعي الأسهم المقطعة في مصفاة واسكبي فوقها الماء المغلي. نقطعها ونضعها في مرطبانات ونسكب عليها الماء المغلي مرتين. قم بطهي التتبيلة واسكبها في البرطمانات، ثم أغلق الجفون على الفور ولفها حتى تبرد تمامًا.
الثوم المخلل لفصل الشتاء مع البنجر
مكونات:
- فصوص ثوم مقشرة - 1 كجم
- البنجر الطازج - 1 قطعة
- الماء - 1 لتر
- ملح 2 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- القرنفل - 2 قطعة.
- الفلفل حسب الذوق
- ورق الغار 1 قطعة
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
تحضير:
نفصل الثوم إلى فصوص، ونسكب فوقه الماء المغلي، ونضعه في مرطبان. ثلاثة بنجر مبشرة ، صب الماء المغلي عليها ، واتركها حتى تغلي. صفي الماء الملون وأضيفي جميع البهارات واسكبيها في وعاء مع القرنفل. يغطى بغطاء ويوضع للتعقيم. الجرار لتر 20 دقيقة نصف لتر 15 دقيقة.
تحظى الخضروات المعلبة دائمًا بشعبية كبيرة، لأن لفها لا يساعد فقط في تقديمها طعم غير عادي، ولكن أيضًا احفظه لفترة طويلة. كثير من الناس يحبون مخلل الثوم. هناك العديد من ممتازة و طرق بسيطةطبخه. تذكر بعض منهم.
الثوم المخلل - الفوائد والضرر
بعد المعالجة، تصبح الخضار أكثر ليونة في الذوق. بالإضافة إلى أنه يحتفظ بكمية كبيرة من الفيتامينات، العناصر الغذائية. مثل أي منتج، يمكن أن يكون له آثار إيجابية وسلبية على جسم الإنسان. ما هي فوائد وأضرار الثوم المخلل؟ قم بالتمرير خصائص إيجابية:
- تحتوي الخضار المخللة على كمية كبيرة من الكلور، حيث يحتوي 100 جرام منها القاعدة اليومية. ونحتاج إلى هذه المادة لتكسير الدهون، وتساعد على تكوين بلازما الدم، ولها تأثير مفيد على عمل الكبد، وتحسن عملية الهضم.
- يحتوي النبات على الكثير من البوتاسيوم. يعمل على تحسين أداء القلب والأمعاء والكلى.
- الكالسيوم الموجود في الخضار يقوي العظام ويجعل جدران الأوعية الدموية أكثر كثافة ويشارك في عملية تخثر الدم.
- النبات غني بالأليسين وهو مضادات الأكسدة القوية.
- بسبب كمية كبيرةالخضار المخلل باليود مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية.
- الواردة في عدد ضخمفيتامين C (يوجد في الثوم أكثر من الليمون) يساعد على تقوية جهاز المناعة ويحمينا من نزلات البردوالالتهابات. إذا مرضت، تأكد من تناول الثوم في ماء مالح. فهذا يساعد على تسييل المخاط وإزالته منه الجهاز التنفسي.
- الكبريتيدات والمبيدات النباتية الموجودة في النبات تحارب الميكروبات.
يمكن أن تكون الخضروات المخللة ضارة فقط إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة جدًا. يتم التعبير عن هذا:
- الصداع الشبيه بالموجة.
- رد فعل بطيء
- انخفاض الاهتمام.
كيفية مخلل الثوم في المنزل
عملية الحفظ ليست معقدة. يجب أن يشتمل ماء مالح الثوم على الخل والسكر والملح. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الأعشاب الجافة هناك، جلود البصلبهارات لإضافة النكهة. قبل تخليل الثوم في المنزل، حسب الوصفة، يتم تقشيره بالكامل أو إزالة الطبقات العليا فقط. ثم صب محلول ملحي ساخن ولفه العبوات الزجاجيةأو مغطاة بأغطية النايلون.
الثوم المخلل - وصفة
يجب استخدام الخضروات السليمة فقط في التحضير. اعتمادًا على وصفة الثوم المخلل التي تختارها، ستحتاج إلى وضعها في مرطبانات ذات رؤوس كاملة أو فصوص مقشرة أو غير مقشرة أو سهام. يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة، أو استخدامه كأحد مكونات السلطات أو الأطباق الأخرى. لقد تبين أن الخضار لذيذة جدًا بحيث ستجد بالتأكيد استخدامًا لها.
الثوم المخلل لفصل الشتاء والقرنفل
- وقت الطهي: 1-1.5 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 836 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: عالية.
الوصفة التي أنت على وشك مقابلتها ليست عادية تمامًا، لكنها تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا، وبالتالي تستحق الاهتمام. لفصل الشتاء، يتم لف فصوص الثوم المخللة بمحلول ملحي زيتي وأعشاب بروفنسال. يتناسب بشكل جيد مع الجبن وأطباق اللحوم والأسماك. تأكد من تذكر كيفية مخلل فصوص الثوم لفصل الشتاء.
مكونات:
- الثوم - 1 كجم؛
- أوراق الغار – 12 قطعة؛
- زيت الزيتون - نصف لتر؛
- الفلفل الحار - 4 القرون؛
- ماء – 300 مل
- الأعشاب بروفنسال– 3 ملاعق كبيرة. ل.
- 9% خل – 160 مل؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- الثوم الطازجيجب تقشيرها وغسلها وتقسيمها إلى شرائح.
- ضع أربع مرطبانات سعة 350 مل للتعقيم. ثم ضع ثلاث أوراق غار في الجزء السفلي من كل منها، وجراب من الفلفل الحار بدون بذور وذيول (مقطعة إلى 2-3 قطع).
- باستخدام القرنفل، املأ البرطمانات بإحكام. يُسكب الماء المغلي، ويُغطى، ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء.
- املأ المقلاة زيت الزيتونوالماء، إضافة الأعشاب البروفنسالية والسكر والملح. يُطهى لمدة 2-3 دقائق من لحظة الغليان.
- صب 40 مل من الخل في كل جرة. نسكب التتبيلة الساخنة ونغلق الأغطية بإحكام.
- اقلب القطع ولفها ببطانية واتركها هكذا حتى تبرد. تخزينها في مكان بارد، مثل الطابق السفلي. يمكن استهلاك الطبق خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
الثوم المخلل - وصفة سريعة
- مدة الطهي: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 326 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: محلي الصنع.
إذا لم تكن من الناس الصابرين فالوصفة الطبخ الفوريسوف تحب الثوم المخلل. بعد استخدامه، بعد يومين أو ثلاثة أيام، ستتمكن من الاستمتاع به طعم حار يعامل جاهزة. تعطي الوصفة نسب المكونات لكل 350 ملليجرام جرة لتر. هذا يكفي فقط إذا كنت ترغب في إعداد جزء صغير من وجبة خفيفة لأي احتفال.
مكونات:
- الثوم - 0.5 كجم؛
- القرفة - قليل؛
- 9٪ خل – 100 مل؛
- إكليل الجبل - قرصة؛
- ماء – 100 مل
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح – 15 جم؛
- الفلفل الحارالفلفل الحار - نصف؛
- سكر – 30 جم.
طريقة طهو:
- تحضير الثوم: يقشر ويغسل. نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة دقيقة، ثم نشطفه بالماء البارد.
- نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
- غلي 100 مل من الماء في قدر. أضف الخل والسكر والبهارات والملح والفلفل. اطهي المحلول الملحي لمدة دقيقة بعد أن يغلي.
- ضع الثوم في وعاء واملأه بالتتبيلة. يغطى بغطاء ويبرد لبضعة أيام.
الثوم المخلل وصفة مثل السوق
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 863 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: محلي الصنع.
في بعض الأحيان يريد كل شخص أن يكرر في المنزل تحضير المنتج الذي أخذه في المتجر أو طلبه في المطعم. وصفة الثوم المخلل مثل الأسواق يبحث عنها الكثيرون، وإذا كنت منهم فاعتبر نفسك محظوظا. تسترشد مع التعليمات التالية، ستقوم بإعداد خضروات لا يختلف مذاقها ورائحتها عن تلك التي تم شراؤها من المتجر.
مكونات:
- الثوم - 2 كجم؛
- ماء – 0.4 لتر
- 9 بالمائة خل - 0.4 لتر؛
- ورق الغار – 4 قطع؛
- ملح - 60 جم؛
- الفلفل الأسود البهارات - 40 البازلاء؛
- سكر – 60 جم.
طريقة طهو:
- صب الماء المغلي فوق الخضار لتسهيل إزالة القشرة الزائدة وعدم إتلاف الرؤوس. قم بإزالته بعناية.
- ضع الرؤوس في مرطبانات معقمة.
- الجمع بين الخل والماء والسكر وحبوب الفلفل والملح. يُطهى المحلول الملحي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- قم بتبريد التتبيلة قليلاً وصبها في الجرار. قم بتغطيتها بإحكام بأغطية بلاستيكية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم انقله إلى مكان أكثر برودة.
الثوم المخلل
- مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 376 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: محلي الصنع.
- صعوبة التحضير : سهل .
من أجل القيام به الثوم المنقوعمن المستحسن أن تأخذ رؤوسًا صغيرة تسمى أيضًا رؤوس الحليب. مذاقهم أخف. كيف يختلف تخليل الثوم عن العديد من الوصفات الأخرى؟ والحقيقة أن الطبق سيكون جاهزاً تماماً للاستهلاك بعد خمسة أيام. يمكن تخزين الثوم المخلل لفترة طويلة تصل إلى عدة أشهر في مكان مظلم وبارد.
مكونات:
- الثوم - 0.6 كجم؛
- الشبت - 2 مظلات؛
- الماء - 2 كوب؛
- أوراق الكرز – 5 قطع؛
- ملح - 30 جم؛
- أوراق الكشمش – 5 قطع؛
- خل 9% – 200 مل.
طريقة طهو:
- قشر رؤوس الخضار واغسلها جيدًا. أملأ الماء الساخنويترك لمدة ساعة.
- تعقيم الحاوية. ضعي أوراق الخضار والكشمش والكرز والأعشاب.
- في قدر، اخلطي الماء والخل والملح. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب في الجرار. قم بتغطيتها بقطعة قماش واحتفظ بها لمدة 5 أيام عند درجة حرارة 10-15 درجة. ثم قم بتبريده أو استهلاكه على الفور.
الثوم المخلل مع البنجر
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 487 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: محلي الصنع.
- صعوبة التحضير : سهل .
مقبلات أنيقة ستزين أي شخص طاولة احتفالية– ثوم مخلل مع البنجر . يطير بعيدًا في لحظة، خاصة إذا تم تقديم مشروبات كحولية للضيوف. هذا الثوم رائع ليس فقط في الذوق، ولكن أيضًا في المظهر، لأن البنجر يلونه بشكل غني. اللون الوردي. يمكنك إضافتها إلى سلطات الخضارأو تناول الطعام ببساطة كإضافة إلى الطبقتين الأولى والثانية.
مكونات:
- الثوم - 1.5 كجم؛
- فصوص - 6-7 براعم؛
- البنجر - 1 كبير؛
- الفلفل الأسود - 9-10 البازلاء؛
- الشبت - 2-3 مظلات؛
- 9 بالمائة خل - 150 مل؛
- الماء - 1.5 لتر للتتبيلة و 6 لترات للطهي؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- صب حوالي ثلاثة لترات من الماء في وعاء عميق وضعه على أقصى درجة حرارة حتى يغلي.
- قم بتنظيف رؤوس الخضار ولكن لا تقم بتفكيكها. إغسله.
- توضع الرؤوس في قدر به ماء مغلي، وبعد دقيقتين تصفى في مصفاة وتوضع فوراً في ماء بارد جداً.
- اغسل البنجر وقشره وقطعه في قطع صغيرة، شرائح أو قضبان.
- ضع عدة رؤوس من الثوم في مرطبانات. توزيع البنجر بالتساوي. من الأفضل وضع المنتجات في طبقات.
- قم بغلي لتر ونصف من الماء ثم ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة. أضف الملح والقرنفل والسكر وحبوب الفلفل. طبخ لبضع دقائق.
- أخرج التتبيلة من النار واسكب الخل. اثارة.
- يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات ويُبرد تمامًا. ثم نشمر أغطية حديديةأو ختمها بالنايلون اتركيه في الظلام في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ثم احتفظ بها في الثلاجة لبضعة أيام ويمكنك تجربتها.
رؤوس الثوم المخللة
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الحصص: 9 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 358 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: محلي الصنع.
- صعوبة التحضير : سهل .
هناك الكثير من الوصفات لرؤوس الثوم المخللة، لكن معظمها كثيفة العمالة ومتعددة المكونات. يُنصح المبتدئين باستخدام تقنية الحفظ التالية. يعمل للجميع دون استثناء. بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الخضار، ما عليك سوى الملح وخل التفاح والماء في الطبق. هذه المجموعة من المنتجات تعتبر وجبة خفيفة ممتازة.
مكونات:
- الثوم - 1.2 كجم؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء – 0.5 لتر؛
- خل التفاح – 1 لتر.
طريقة طهو:
- اغسلي الخضار، وأزيلي الطبقة العليا من القشور بعناية، ثم ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
- يذوب الخل والملح في الماء. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي وأغلقها.
- قم بتخزين قطعة العمل في الظلام لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الثوم المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 298 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: محلي الصنع.
- صعوبة التحضير : سهل .
وجبة خفيفة عالمية سهلة التحضير - الثوم المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم. يمكن استخدامه ليس فقط بمفرده، ولكن أيضًا كأحد مكونات الحساء، والبورشت، يخنة الخضاروالسلطات والأسماك، أطباق اللحوم. يجب أن يكون الثوم حارًا إلى حد ما، لكن طعمه الرئيسي حلو وحامض. تأكد من محاولة طهيه، لأنه من السهل جدًا القيام به.
مكونات:
- الثوم - 0.6 كجم؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت - 2 مظلات؛
- الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس - 2 عنقود؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار - 4 أوراق؛
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود - 8 قطع؛
- الزعتر المجفف – 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- تُقسم الخضار إلى فصوص، وتُقشر، وتُحرق بالماء المغلي، وتُجفف. ضعيها في مرطبانات معقمة إلى الأعلى.
- غلي 2 لتر من الماء. أضف ورق الغار والفلفل والزعتر والسكر والملح. أضف الزنجبيل وأضف الخل. قم بغلي المحلول الملحي لبضع دقائق.
- صب المحلول الملحي في الجرار. ختم مع قبعات المسمار وقلبها. احتفظ بها تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
سهام الثوم المخلل
- مدة الطهي: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 654 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: محلي الصنع.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
ليست فصوص الخضار مناسبة للتحضير فحسب، بل أيضًا أجزاء أخرى منها. يعتبر مخلل سهام الثوم من أشهى المقبلات. في الوصفة التاليةيقترح صنع محلول ملحي مع صلصة الصويا والتوابل. جميع مكونات ماء مالح تعطي النبات طعم حار. قائمة المكونات موضحة في وعاء واحد لتر، لكن من الأفضل عمل المزيد، لأن الطبق لذيذ جدًا.
مكونات:
- سهام الثوم – 0.6-0.7 كجم؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 6 فصوص؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- الفلفل الحلو - 8 ملاعق صغيرة؛
- صلصة الصويا – 100 مل؛
- حبات الفلفل الأحمر – 6 قطع؛
- 9 بالمائة خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود – 6 قطع؛
- الكزبرة المطحونة – 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- اغسل الأسهم وجففها وقطعها إلى ارتفاع الجرة.
- تسخين في مقلاة زيت نباتي. تقلى الأسهم بدون غطاء لمدة 7 دقائق. يجب أن يتحولوا إلى اللون الأخضر.
- أضيفي صلصة الصويا والخل وحركي.
- أضيفي الكزبرة، ونوعين من الفلفل، والسكر، والبابريكا، وفصوص الثوم المفروم. ينضج لمدة 5 دقائق.
- ضع الأسهم في وعاء واملأها بمحلول ملحي من المقلاة. تعقيم في مقلاة لمدة 10 دقائق.
- لف الجرة واحفظها في مكان مظلم لمدة أسبوع.
تذكر بعض الحيل:
- من الأفضل أن تتبل الرؤوس الصغيرة كاملة، أما تلك الأكبر سنا فتقسم إلى فصوص.
- لا تقم بلف الجرار الكبيرة، فمن الأفضل استخدام عدة برطمانات صغيرة.
- قبل تخليل الثوم، نقع الرؤوس في الماء البارد. سيكون أكثر جمالا في اللون.
فيديو: الثوم المخلل
في نهاية يونيو - بداية يوليو الممر الأوسطالثوم RF سوف "يذهب إلى السهم". يكون الجذع في البداية رقيقًا وأخضر ساطعًا، ثم يصبح أكثر سمكًا، ويبدأ في الخشنة، وينمو السهم نفسه، ثم يبدأ في الفتح، وتُسكب فيه بذور الثوم الصغيرة. يتم استخدامها عادةً لزراعة الثوم الربيعي الطازج الرقيق ذو الرائحة اللذيذة والعطرية في الربيع.
هناك حاجة إلى عدد قليل جدًا من هذه الأسهم، وعادة ما يتم ربط الباقي في عقدة (بالطريقة القديمة)، ومؤخرًا يتم قطعها ببساطة. يصر البستانيون عليهم من أجل الحصول على علاج يصد حشرات المن.
في الطبخ، يتم استخدام برعم أخضر ناعم، وليس ال سهم الثوم. المخلل والملح والقلي والتخمر والبخار - هذه المأكولات اللذيذة من سهام الثوم تجعل الأطباق ألذ بكثير.
ما تحتاجه للتتبيل
كيفية تحضير الجرار
سهام الثوم المخللة لفصل الشتاءعادة ما يتم صنعها في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا. الجرار ذات السعة الصغيرة مناسبة لهذه العملية: نصف لتر حتى 200-300 جرام.بيت القصيد هو ، أنه على مساحة ستة أفدنة يزرعون عادةً سريرًا أو سريرين من الثوم، ويبلغ إنتاج السهام من هذه المنطقة بأكملها ثلاث أو أربع عبوات نصف لتر كحد أقصى.
يمكن مسح البنوك و لايس بثلاث طرق:
ينظف ضعي الوعاء فوق غلاية تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
ضعي البرطمانات المغسولة بإحكام في الفرن، وشغلي الغاز بقوة متوسطة، وسخنيه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. أطفئ الغاز، وقم بتبريد الحاوية قليلاً، ثم قم بإزالتها ووضعها على الطاولة لمزيد من الإجراءات.
التعقيم في الميكروويف: صب في كل وعاء ماء دافئحتى الكتفين، قم بضبطها لمدة ثلاث دقائق حتى تصل إلى أقصى درجات الحرارة. أخرجه، اسكب الماء و جرة ساخنةضع على الطاولة.
تحضير سهام الثوم
يجب فرز الأسهم المقطوعة وإزالة الأسهم التالفة (المصفرة، ذات العلامات البيضاء، المكسورة). قم بقص الرؤوس فقط بالمقص وصفات لسهام الثوم المخلليتم استخدام البراعم نفسها فقط. 
كيفية مخلل سهام الثوم: وصفة كلاسيكية عادية
مكونات:
- سهام الثوم هي كل ما تم قطفه.
- بالنسبة للتتبيلة، لتر واحد من الماء، ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب والملح، مائة ملليلتر من الخل بنسبة تسعة بالمائة.
عملية النقع:
يمكن تناول سهام الثوم المخللة المحضرة بهذه الطريقة لفصل الشتاء بعد ستة أسابيع، كما يمكن أن تقف في مكان بارد حتى بداية موسم البستنة التالي. يحتفظ المستحضر برائحة الثوم ويكفي طعم حرق. يمكن تقديمه كعنصر منفصل طبق مقسموبالنسبة للحوم، فإن الأجزاء الصغيرة مناسبة عند طهي الدجاج ولحم الخنزير.
كيفية مخلل السهام: وصفة بالبهارات
المكونات لأربعة عبوات نصف لتر:
سهام الثوم - حوالي كيلوغرام.
أوراق الغار - ثمانية كبيرةأوراق.
حبات الفلفل الأسود - خمس قطع لكل جرة (20 بازلاء).
فلفل حار (الربع يكفي لجميع الجرار).
القرنفل - خمس قطع(واحد لكل جرة).
زنجبيل مبشور (أو مسحوق) – نصف ملعقة صغيرة.
الشبت - خمس مظلات صغيرة.
البقدونس - حفنة.
مكونات التتبيلة من حيث لتر واحد من المحلول الملحي - ملعقتان كبيرتان من السكر والملح ونصف كوب من تسعة بالمائة من الخل.
عملية الطبخ
قم بسلق الأسهم المجهزة في الماء المغلي (غير المملح) لمدة خمس دقائق. قم بإزالته وتبريده على الفور بالماء البارد. مع هذا المستحضر تحصل على سهام ثوم مخللة سريعة ولن تفقد لونها وستختفي المرارة الزائدة.
في الجزء السفلي من كل جرة، ضع مظلة متوسطة الحجم من الشبت، وورق الغار، وقطعة صغيرة من الفلفل الحار، وعدة أغصان من البقدونس وخمس حبات من الفلفل الأسود. ضع الأسهم المبيضة في الأعلى واسكب الماء المغلي فوقها (من الملائم القيام بذلك مباشرة من غلاية الغليان). اتركها تتشرب لمدة خمس إلى عشر دقائق.
يُسكب المحلول الملحي من البرطمانات في قدر (بعد قياس الحجم) ويُشعل النار فيه. يذوب السكر والملح تماما في الماء، ويضاف القرنفل والزنجبيل. يغلي لمدة خمس إلى ست دقائق، إضافة الخل.
يُسكب المحلول الملحي المغلي في مرطبانات مُجهزة بالسهام، ويُلف بأغطية معقمة (في الماء المغلي). اقلبها ولفها واتركها طوال الليل. رائع.
بعد يوم يمكنك أن تأكل. يمكن تخزين المستحضرات لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر.
الوصفة الأصلية لتتبيل سهام الثوم الملتوية
ما عليك سوى أن تأخذ سهام الثوم المرنة والطرية فقط، ويجب أن تكون متبلة بدون تقطيع.
قم بترتيب جميع الأسهم في دائرة بحيث يكون هناك مساحة خالية في المركز. ضعي في كل وعاء فصين من الثوم (في المنتصف بين الأسهم)، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، وربع ملعقة صغيرة من بذور الشبت.
تحضير محلول ملحي يعتمد على 100 مل من الخل (9٪) وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وملعقة ونصف من الملح لكل لتر من الماء، ويغلي، ويصب الغليان في الجرار، ويغلق.غطيها ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تماماً. احفظها بالثلاجة.
الثوم المخلل حسب هذه الوصفة جاهز خلال ستة أسابيع. طعم المستحضر حار وثومي بشكل واضح. السهام تكمل بشكل جميل أي طبق، ويمكن استخدامها كتوابل طبق جانبي لذيذامن المطبخ الكوري.
وصفة سهام الثوم المخلل مع الفاصوليا الخضراء
يتكون هذا المستحضر من الفاصوليا الخضراء و مطلق النار الثوم نقعيجب أن يتم بالترتيب المحدد.
لأربعة عبوات نصف لتر ستحتاج:
فاصوليا خضراء - كيلو جرام.
سهام الثوم - أربعون قطعة.
جذر الزنجبيل.
الشبت - أربع مظلات.
عشرين حبة من الفلفل الأسود.
للتتبيلة لكل لتر من الماء:
ملح - ملعقتان كبيرتان.
سكر - ملعقتان كبيرتان.
الخل (يفضل التفاح 6٪) - 150 مل.
نقطع أطراف الفاصوليا، ونضعها في مرطبانات معقمة، وننقلها إلى الصغار. سهام الثوموقطع رقيقة من الزنجبيل.صب الماء المغلي على الجرار. اتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. صفي الماء في وعاء القياس، ثم اسكبيه في المقلاة واتركيه حتى يغلي. يذوب الملح والرمل ويضاف الخل. إعادة الغليان. صب الماء المالح المغلي على الفاصوليا بالسهام. نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ونضعه تحت مأوى دافئ لمدة ست إلى ثماني ساعات. تبرد في الثلاجة، على الرف السفلي.
بعد ذلك، يمكنك أخذها إلى القبو أو الطابق السفلي أو تركها في الثلاجة على الرفوف العلوية.الفاصوليا بالسهام جاهزة خلال شهر. يمكن تخزينه في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يقدم المستحضر كطبق جانبي منفصل وكجزء من سلطات الفاصوليا المعلبة.تصبح الفاصوليا لذيذة طعم الثوم، تم وضع السهام مع الفاصوليا.
مقالات حول هذا الموضوع
